A "hegedűsnek" nevezett gomba gyakran egy kosárba kerül a többi gombával, mivel könnyen összetéveszthető egy fehér gombával. Ez a gomba azonban különbözik ízletesség. Ennek ellenére sok tapasztalt gombász és közönséges amatőr nem bánja, ha a télre előkészületeket készít a csikorgóból. A tejgombák sózása előtt meg kell tanulnia ennek a folyamatnak az alapvető szabályait és finomságait.

Gomba creakers feltételesen ehető gomba. Ezeket az erdei termékeket pácolt vagy sózott formában tartósítják. A többi tejes gombához hasonlóan a creakers is szükségszerűen előkezelést igényel.

Először is alaposan meg kell tisztítani a gomba sapka felületét a szennyeződéstől - ehhez jobb, ha a terméket egy éjszakán át egy tál vízben áztatja. Ezt követően le kell vágnia a lábát a kalap alatt. És csak ezután küldje el a tűzre, és főzzük legalább 10 percig.

Tanács! Jobb, ha a skriponokat több napig áztatjuk, mivel az emberre káros lé így kimosódik.

A krékerek téli tartósítása abból a szempontból figyelemre méltó, hogy később többféle célra felhasználható: sütni, párolni, levesekhez vagy salátákhoz adni. Ezért az erdei termék megőrzésének legjobb módja a sózás. Ugyanakkor az összes főzési recept fogyasztása biztonságossá teszi ezt a terméket.

Maga a megőrzési eljárás több szakaszból áll:

1. A fő összetevő feldolgozásának előkészítő munkája. A Skripunyt ki kell válogatni és el kell különíteni a többi fajtától.
2. Tiszta erdei termék. Alaposan lemossák a különféle szennyeződésektől, mivel tuskók és mohák közelében nő.
3. Áztassa hideg vízben néhány napig. A folyadékot többször cserélni kell.
4. A nagy gombát apróra vágjuk.
5. Tartósítás bármely hozzáférhető módon: hideg, meleg vagy száraz sózás.

Csak az alapvető gyártási technológia betartásával főzhet sűrű, ropogós és finom falat creakersből télre.

Milyen gombák alkalmasak sózásra?

Hosszú ideig tartó előkészületekhez téli időszak csak sűrű, nagy és húsos kalappal rendelkező erdei gyümölcsöket ajánlatos választani. Alulról a csikorgót általában fehér vagy bézs színű lemezek borítják. A fiatal képviselőknek lapos és lehajtott kalapjuk van. Csak ép és friss gyümölcsöt válasszunk, a romlott és férgeseket kiszűrjük.

Hogyan sózzunk hegedűt otthon

A legegyszerűbb, de egyben finom főzési módot keresve sokan szeretnek fűszerekkel és különféle adalékanyagokkal kísérletezni. Választhat száraz, meleg vagy hideg tartósítási módot. A fűszeres fűszeres íz érdekében fokhagymát és borsot adhatunk hozzá.

Pácolás hegedű forrón ribizlilevéllel

A forró sózási módszerek általában nagyon egyszerűek. Ezenkívül ezzel a tartósítási módszerrel a gombák áztatásának időtartama két napra csökken. Sokan elhanyagolják az áztatást, ami ennek eredményeként befolyásolja a hegedűk ízét - keserű utóízűek. Ha követi a receptet, ez könnyen elkerülhető. Hozzávalók:

• 1 kilogramm creakers;
• 30 gramm asztali só;
• friss ribizli levelek;
• szűrt víz.

Főzés módja: készítse elő a fő összetevőt - válogatja és alaposan öblítse le. Tedd egy tál vízbe, és áztasd két napig, többször cserélve a vizet. Ezután zománcozott tálba tesszük és megfőzzük a gombát. Adjunk hozzá sót a vízhez. Pároljuk 20 percig, időnként távolítsuk el a habot. Öntsük egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy az összes folyadék lefolyjon. Hűtsük le a fő komponenst.

A friss ribizli leveleket üvegekbe tesszük, a tejgombát pedig kalappal az aljára kell helyezni. Minden új réteget meg kell szórni sóval. Pörgesd össze a tejgombát, és tedd ki újra a ribizli leveleket. Távolítsa el hűvös helyre infúzióhoz. Egy hónap múlva használhatod.

Hogyan sózzuk meg a hegedűket hidegen

Ez a tartósítási mód sok tekintetben hasonlít a forró savanyú gombákhoz. hideg út száraznak is nevezik, mert a főzési folyamat során nem készül sóoldat. Ha nem követi a megfelelő technológiát, a gomba fogyasztásra alkalmatlan lesz. Hozzávalók:

• 1 kilogramm csiperkegomba;
• 30 gramm só;
• kapor virágzat;
• Babérlevél;
• vegyesfűszer;
• 2 gerezd fokhagyma;
• szegfű.

Főzés módja: tisztítsa meg és készítse elő az erdei terméket - vágja le a romlott helyeket, távolítsa el féreggomba. Öblítse le a gombát, és szűrt vízben áztassa néhány napig. Helyezze a fő alkatrészt egy alján kupakkal ellátott fa edénybe. Dobj bele kaprot, fokhagymát, babérlevelet, borsot és szegfűszeget. Megszórjuk sóval. Fedjük le széles tányérral, és tegyünk a tetejére valami nehézet.

A Skripunyt ebben a helyzetben két napig kell tartani - így több folyadékot bocsátanak ki. Ha kevés a víz, öntsünk hozzá egy kis sóoldatot, hogy teljesen ellepje a fő összetevőt.

Hogyan pácoljuk a gombát fokhagymával

A fokhagymás komponensű ecetes gomba fűszeres, de ugyanakkor sós snack számára ünnepi asztal vagy salátaöntet. Egy ilyen téli csavar kellemes aromát kap, ropogós lesz. Az erőfeszítés és a ráfordított idő teljes mértékben indokolja ezt a különleges ízű készítményt. Hozzávalók:

• 1 kilogramm gomba;
• liter szűrt víz;
• friss kapor;
• ribizli levelek;
• vegyesfűszer;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál sót.

Főzés módja: Öblítse le az összes hozzávalót. Készítsen edényeket a pácoláshoz - jobb egy üveg vagy fa edény. Az alumínium vagy rozsdamentes acél tartályok nem alkalmasak erre a célra. Először a zöldeket és a szegfűborsot rakjuk ki. Ezután egy réteg csikorgót és fokhagymát helyezünk el. Sózzon mindent. Ezt követően jön egy újabb réteg zöld és fokhagyma. Mindent egy széles tányér borít, és valami nehézhez nyomódik. Néhány nap múlva a fő komponens leülepedik, és sok levet ad. Vidd át hideg helyre, és várj egy hónapot.

Egy megjegyzésben! Meleg időben a tejgomba néha megsavanyodik. Ennek elkerülése érdekében sóoldatot kell készíteni blansírozott gombával.

A nyersdarabok eltarthatósága

A csikorgó tejgomba rendkívül gyorsan sózódik, így egy hét alatt fogyasztható. Az eltarthatóság közvetlenül függ a creakers elkészítési módjától. Ha zöldeket használtak, akkor jobb, ha hat hónapon belül ilyen üreset használunk.

Más esetekben az ilyen befőzések eltarthatósága tíz hónap – megfelelően végrehajtott betakarítási technológiával. Ha az üvegeket nem sterilizálták, felrobbanhatnak vagy megpenészedhetnek.

További tárolás

A hosszú távú tároláshoz a munkadarabot hűvös helyen kell elhelyezni - hűtőszekrényben vagy pincében. A legalkalmasabb a 15 fok alatti hőmérsékletű helyiség.

Amikor először látták a csikorgó gombát, sokan egyszerűen nem tudják, hogyan kell megsózni és főzni. De a gombákkal ellentétben a creakers feltételesen ehető gombák. Ez azt jelenti, hogy hosszú feldolgozási időre van szükségük, mielőtt megkapják gasztronómiai értéke. Az ilyen gombákat a legjobb pácolni. Ez a folyamat többlépcsős és hosszadalmas, ezért részletesen ki kell találnia, hogyan kell sózni a csikorgó gombát.

A Skripuny abban különbözik a tejgombától, hogy feltételesen ehető, és főzés előtt hosszú ideig áztatni kell.

csodálatos gombák

Először is beszéljünk a gombákról. Vannak, akik tévesen összetévesztik őket a vöcsökkel, és ezért nem tisztelik meg őket figyelmükkel. Más kezdő gombászok összetéveszthetik a csikorgót a fehér gombával – nagyon hasonlóak. De a csikorgó keményebb, mint a tejgomba, és nincs rojt a kalapjukon.

A hegedűs kalapja a kalaphoz képest szinte műanyagnak tűnik fehér gomba.

A mell lemezei fehérebbek, mint a csikorgóé. Ha megnézi a gomba lebontását, akkor a levegőben elkezd sötétedni, de nem a hegedűben. Nyírfa- vagy nyárfaerdőbe látogatva találhat csikorgót. Magányosan álló nyírfák vagy nyárfák alatt is megtalálhatóak.

Különböző területeken ezeket a gombákat másképpen hívják:

• creakers;
• hegedűművész;
• hegedűsök;
• nemez gomba;
• tejgomba.

A vezetéknév meg van magyarázva fémjel gomba: hasonló levet választ ki, mint ami a tejfű elszakadt szárát választja ki.

Virágban mérgező, de gombában a lé keserű, sőt égető ízt ad. Az ilyen gyümölcslé nyilvánvalóan nem hasznos, ezért a gombák téli pácolása előtt feldolgozzák - eltávolítják a levet.

Vissza az indexhez

Előzetes feldolgozás

Az erdőből hozott gombákat ki kell válogatni, mert gyakran leragadt levelei, tűi vagy fűszálai vannak. Ezeket a túlzásokat el kell távolítani. A gombákat le kell mosni a földről, gondosan keresse meg a férgeket, bár valamilyen oknál fogva az állatvilág ezen képviselői nem szeretik a hegedűsöket. Mint minden feltételesen ehető gombát, a csikorgót is áztatják. A főzési receptek még ebben a szakaszban is változnak. Íme néhány közülük.

A creakers beázott hideg víz 5 napon belül. Száraz sózás előtt szokás tehát megtenni. Annak érdekében, hogy a víz ne savanyú legyen, cserélni kell. Ezt az eljárást követően a gomba alkalmassá válik további sózásra. Mások azzal érvelnek, hogy 3-4 nap elég. Az azonban biztosan ismert, hogy felgyorsíthatja a folyamatot, ha a gombát forrón áztatja. Ehhez minden alkalommal meg kell tölteni őket forrásban lévő vízzel. Ha magát a sózást melegen kívánja elvégezni, akkor csak 2 napig előzetesen áztassa hideg vízben a kekszet, de ebben az időszakban háromszor kell vizet cserélnie. Mindenesetre áztatáskor elnyomják a gombát, hogy a keserűség hatékonyabban jöjjön ki belőlük.

Vissza az indexhez

Hideg sózás

Egy kilogramm creakershez 30-40 gramm sóra lesz szükség.

A hideg módszer ugyanaz a száraz sózás, azaz sóoldat nélkül. A só mennyiségét a gombák lemérésével határozhatjuk meg. Minden kilogramm áztatott creakershez 30-40 g konyhasót kell venni. A gombákat szorosan be kell tölteni az előkészített üvegekbe, lefelé fordítva a kupakokat, és minden réteget meg kell önteni sóval. Ízlés szerint fűszereket tehet - babérlevél és szegfűszeg. A fokhagyma gombához való hozzáadásának rajongóinak ezúttal változtatniuk kell szokásukon: a fokhagyma megroppan, meglepő módon, megsavanyodhat.

Mivel a csikorgók több napot töltöttek a vízben, szorosan egy tégelybe töltve folyadékot engednek ki. Ha lefedi a gombát, az jó. Tapasztalt háziasszony A savanyúságokat mindig olyan anyaggal fedjük vagy fedjük le, ami megakadályozza, hogy a sós víz tetején penészesedjen. Ugyanígy sózzuk meg a gombát. A creakers esetében a ribizlilevél segít, amely jól ismert alapanyag, amely gazdagítja a savanyúság és a paradicsom ízét. Lehetőséget ad a hegedűsnek arra, hogy úgy álljon, hogy közben a sózás teljes hossza, körülbelül 1,5 hónapig tart. Az ilyen időtartamot az magyarázza, hogy a csikorgók csak ennyi ideig válnak el keserűségüktől. Ez idő alatt az üvegeknek a hűtőszekrényben kell lenniük. Ha kiderül, hogy nincs elég folyadék az edényekben, akkor hozzá kell adni 20 g / 1 liter víz arányában elkészített sóoldatot.

Vissza az indexhez

forró sózás

Meglepő módon még forró sózási módszerrel is, az üvegekbe fektetés szakaszában száraz sózásnak van kitéve. De előtte a gombát 2 napig áztatjuk 3 vízben. Ezt követően enyhén sós forrásban lévő vízzel zománcozott serpenyőben blansírozásra küldik, ahol a habot eltávolítva körülbelül 20 percig kell főzni. A nagy creakers fél órán keresztül blansírozható. Ezután a gombát szűrőedénybe vagy szitába dobjuk.

Miután a gombák hőmérséklete olyanra nőtt, hogy kézzel is könnyen szedhető, lehajtott kalappal üvegekbe tehetjük. A hideg módszerhez hasonlóan a hegedűket is meg kell szórni sóval. 1 kg gombára 25-30 g-ot kell bevenni.

A ropogtatnivalóra előkészített tányérokat le kell borítani ribizlilevéllel, lefelé kalappal tegyük bele a gombát, nyomkodjuk le és öntsük sóval. Felülről minden üveget le kell zárni ribizli levelekkel. A sóval ellátott tégelyeket körülbelül egy-fél hónapra a hűtőszekrénybe kell helyezni.

A hegedűgombának több neve is van - csikorgóként, spurgeként, tejkaparóként ismert. De az emberekben egyszerűen nyikorgásnak nevezik. És mindez a gomba sapkák dörzsölésekor vagy késsel történő megkarcolásakor kiadott hang miatt. Hogyan lehet megtalálni, és lehet-e főzni vele valamit - majd megtudjuk.

Skripukha a Syroezhkoevye családhoz tartozik. E név ellenére a gomba a hasznosság negyedik kategóriájába tartozik, és feltételesen ehetőnek tekinthető. Ételnek csak akkor jó, ha megfelelően meg van főzve. Nyersen enni tilos, mérgezést okozhat.
A megfelelő feldolgozás megőrzi azokat az aminosavakat és vitaminokat, amelyekkel telített. Ez egy diétás termék - mindössze 22 kcal 100 g-ban. Egyformán tartalmaz fehérjéket és szénhidrátokat - ezek a vegyületek teszik ki szinte teljes összetételét.

Hogy néz ki: botanikai leírás

Hegedű - egy kis gomba fehér szín, amit gyakran összetévesztenek egy teherrel. Sok faj azonban feltételesen ehető is.

Sűrű és húsos, mérete 8-26 cm. Egy nagyon fiatal gomba domború kalappal burkolt szélekkel. Idővel kiegyenesedik; szélei hullámossá válnak, és gyakran megrepednek. A közepe kicsit befelé esik.

A kalapon nincs rojt. Ha egy tárgyat a felület fölé tart, az jellegzetes csikorgó hangot ad ki.

Records

A lábszár mentén leereszkedő, ritka. Eleinte világosak, de a gomba növekedésével sötétednek.

Tudtad? A gombák több mint 400 millió évvel ezelőtt keletkeztek bolygónkon – jóval a dinoszauruszok megjelenése előtt.

Ugyanolyan színű, mint a sapka. Szilárd, sima és rövid. Méret - legfeljebb 5 cm magas és körülbelül 4 cm átmérőjű.

pép

Könnyű, strapabíró és könnyen törhető. Kiemelkedik belőle a tejes lé - eleinte fehér, egy idő után kicsit sárgul, majd ha teljesen megszárad, barnul. Csak a lé káros – égető és keserű.

Fontos! A legfinomabb és megfelelősózás nyár végén betakarítottnak tekintik creaker – akkor még fiatal.

Hol kell keresni és mikor kell gyűjteni

Minden erdőben, ahol van elég moha, öreg ágak és levelek. Skripun szereti a fényt, és jól növekszik jól megvilágított területen. A legegyszerűbben fenyő és nyír közelében lehet megtalálni. Nyár elejétől őszig gyűjthető.

Ezt a gombát a különböző korosztályú csoportok növekedése jellemzi. Gyakran vannak azonban magányos hegedűsök.

Háromféle gomba létezik, amelyek úgy néznek ki, mint a creakers - igazi gomba, bors és fehér gomba.

És természetesen ezeknél a gombáknál a kalap dörzsöléskor nem ad ki jellegzetes reccsenést.

Hogyan kell pácolni

Ezt a gombát csak sózott formában használják. A hegedűkészítés folyamata sok időt vesz igénybe az alapanyagok előzetes előkészítésének szükségessége miatt.

Előzetes felkészítés

betakarított gombát le kell mosni és legalább 4 napig vízben kell áztatni. Ebben az esetben a vizet naponta legalább háromszor kell cserélni.

Videó: hogyan kell felkészíteni a hegedűst a sózásra

Egy másik lehetőség, hogy forrásban lévő vizet öntünk rájuk, 4-szer cserélve a vizet. De még ez az eljárás is 3 napig tart.

Bármelyik módszert is választja – tegyük rá az elnyomást – így a tejszerű lé gyorsabban kijön. Csak ezután folytathatja közvetlenül a sózást.

A sózás lehet hideg és meleg. Bármelyikhez szüksége lesz:

• hegedűművész - 1 kg;
• só - 40-50 g;
• fűszerek ízlés szerint - szegfűszeg, bors;
• (segít megelőzni a penészedést az üvegekben).

Fontos! Nem adhat hozzá fokhagymát a sózáshoz - belőlehegedűművész megsavanyodhat.

hideg út főzés:

1. Előre sterilizált üvegekbe, kupakkal lefelé, szorosan fektetjük a gombát, minden réteget megszórva sóval és fűszerekkel.
2. Közvetlenül a gombák folyadékot adnak - a sózási időszakban az egész terméket le kell fednie. Ha ez nem elég, sóoldatot kell hozzáadni - oldjunk fel 20 g sót egy liter vízben.
3. A legvégén az edény tartalmát szorosan lefedjük levelekkel, és fedővel le kell zárni.
4. A tartósítást hűtőszekrényben kell tárolni. 1,5 hónap után használható.

forró módon jó, mert csak két napig áztathatod a hegedűt. Ezután:

1. A gombát forralás után 20-30 percig főzzük sós vízben, eltávolítjuk a habot.
2. Szűrő vagy szűrő segítségével engedjük le a vizet.
3. Ezután ugyanúgy üvegekbe tesszük őket, mint a hideg pácolásnál.

Videó: hegedűsök sózása forró módon

A hegedűsnek nevezett gombát gyakran kosárba teszik, egyfajta fehér tejgombának tekintve. Ez azonban egyáltalán nem így van. Ízben sokkal rosszabb, mint a gombák. És mégis, összegyűjtheted ezeket a fehér "tölcsért" és megeheted. A fotók áttekintése után részletes leírások ill a helyes út főzés, nagyon is lehetséges, hogy egy finom étel.

A gomba leírása

• A hegedűs a fejők képviselője. A nevet a köröm vagy valamilyen éles tárggyal a kalapon áthúzott jellegzetes csikorgó hangja miatt érdemelte ki.
• Feltételesen ehető gombának tartják.
• A kalap sűrű, meglehetősen nagy (akár 25 cm átmérőjű), húsos. Alulról fehér vagy bézs színű lemezek borítják. Fiatal gombákban lapos, széle lefelé csavarodott. Az életkor előrehaladtával az alak tölcsér alakúra változik.

A gombahegedű úgy néz ki, mint egy gomba

• A kezdetben tejfehér kalap fokozatosan sárga árnyalatot kap, vagy okker színű foltok borítják. Szélei gyakran megrepednek.

Figyelem! A hegedű és a mell közötti fő különbség az, hogy a kalap peremén nincs rojt.

• Felülről a gomba száraz, bolyhokkal borított, tapintásra érezhető. Innen a másik neve - filc mell.
• A láb kb 5 cm magas. Sűrű és sima. Az alaptól kissé kitágul.
• A gomba húsa fehér, meglehetősen kemény. A gomba vágásán vagy törésén tejszerű, azaz tejszerű lé jelenik meg, amely megszáradva megbarnul. A creaker (a gombát is nevezik) tejes leve nem azonnal, hanem néhány óra múlva sötétedik el.

Hol és mikor gyűjtik a hegedűt

Hegedűsök megtalálhatók a vegyes ill lombhullató erdők tól származó területeken található Nyugat-Európa előtt Távol-Kelet. A gomba különösen „szereti” a jól megvilágított helyeket a nyír és a nyárfa mellett. A csikorgó termőtestei a nyár közepétől jelennek meg a felszínen, és egészen októberig nőnek, így a begyűjtési időszak meglehetősen hosszú. Leginkább nőnek nagy csoportok moharétegeken.

Feldolgozás főzés előtt

A Szkripunovot télre pácolt és sózott formában takarítják be. Mint minden fejő, ezek is előkezelést igényelnek, ami a következő:

• gombák felületének tisztítása nagy törmelék(fűszernövények, levelek stb.);
• a lábak levágása a kalap alatt;

A hegedűket meg lehet sózni

• áztatás 3 napig hideg vízben, amelyet naponta kétszer kell cserélni;
• 15 percig forraljuk (az időt a forrás után számítjuk).

Figyelem! A gombát hosszú ideig áztatni kell. Így a tejszerű lé kimosódik.

Hogyan sózzuk a hegedűket

Bár a creakert nem lehet összehasonlítani a tejgombával, sós formában azonban étvágygerjesztő ropogósra és gazdag gomba aromára tesznek szert. Nagyon könnyen elkészíthetők.

1. Készítse elő a szükséges zöldségkészletet a savanyúságokhoz. Használhat kaprot, petrezselymet, tarhonyát, ribizli- vagy szőlőlevelet stb. Mindezt jól megmossuk és felvágjuk. A fokhagymát meghámozzuk.
2. Válasszon megfelelő zománcozott, fa vagy üveg edényt. A gombák sózásához alumínium és rozsdamentes acél edényeket nem lehet használni.
3. A tartály alját teljesen zöld réteg borítja.
4. Egy rétegben terítse el a hegedűket úgy, hogy a tányérok felül legyenek.
5. A gombát jól megszórjuk durva sóval.
6. Helyezze rá a második hegedűréteget. Só. Ezt addig folytatjuk, amíg az összes gomba el nem fogy.
7. A rétegek közé időszakosan fokhagymagerezdeket helyeznek el, tekintettel arra, hogy nagy mennyiségben lelassítja az erjedési folyamatot. Egy réteghez elég nagy szelet, hosszában 2-3 részre vágva.
8. Az utolsó gombaréteget növényzet borítja.
9. A tetejére egy fa kört vagy kerámialapot helyeznek a tartály átmérőjének megfelelően.
10. A teher a tetejére kerül.
11. Takarja le egy darab tiszta ruhával.
12. Pincébe vagy hűtőbe helyezve.

Figyelem! A gombák sózása során a hőmérséklet nem haladhatja meg a 10 °C-ot. Ellenkező esetben a termék rothadhat.

A gombát fokozatosan lehet sózni, vagyis egy erdőbejárás után töltse meg a tartály egy részét, majd gyűjtse össze és tegye oda. Tegye ezt az edények megtöltése előtt. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a hegedűk legkorábban az utolsó réteg lerakása után egy hónappal használatra készek legyenek.

A hegedű remek kiegészítője lehet a téli étrendnek

Hogyan állapítható meg a nagykövet helyessége

Egy hét elteltével meghatározhatja a hegedűk sózási folyamatának helyességét. Ehhez vegyünk ki néhány gombát, szagoljuk meg és kóstoljuk meg. Normál sózással az illatnak savanyúnak, kellemesnek kell lennie. Íze mérsékelten sós.

Ha nincs elég só, akkor 1,5-2 evőkanál oldat formájában adható hozzá. l. 1 liter hideg vízhez. Ugyanezt kell tenni a gomba felső rétege felett kialakult elégtelen mennyiségű folyadékkal is. Normális esetben 1-2 cm-rel kell kinyúlnia.

A dohos szag az alulsózásra is utalhat. Egy másik ok lehet a szabálysértés hőmérsékleti rezsim. Tárolja a sózott hegedűket a pincében vagy a hűtőszekrényben.

A csikorgó gomba nem olyan ízletes és népszerű, mint gomba rokonai. Megfelelő előkészítés mellett azonban könnyen változatossá tehetik a téli-tavaszi étrendet.

Hegedűgomba sózása: videó

Nézd meg a hegedűgombát a képen. Részletes leírás lentebb találja a cikkben.

A képen a hegedűgomba

Hegedű - gomba, amely az ehetőség negyedik kategóriájába tartozik és hasznos tulajdonságai miatt. Másik neve creaker, spurge.

A hegedű leírása szerint van egy jellegzetessége megjelenés, ami könnyen megkülönbözteti másoktól. A creaker minden fő része élénk tejszínű.

De tapasztalatlan gombászok gyakran külső jelekösszetéveszthetik vagy a Gruzdev csoportnak tulajdoníthatják. De ez nem teljesen helyes. Hegedűsnek elege van megkülönböztető tulajdonságok amelyek alapján könnyen azonosítható.

figyelni összehasonlító leírás gombás hegedűs teherrel:

• rojtok hiánya az alján;
• a kalap lamellás része sötétebb, mint a gombáé;
• a lemezek sűrűbbek és vastagabbak, ritkán helyezkednek el.

Ráadásul a tejes lé, amely a recés törésekor megjelenik, nem változtatja meg azonnal az árnyalatát a levegővel való érintkezéskor. Amikor megszárad, vöröses árnyalatot kap. Rakodóval ez elég gyorsan megtörténik.

A gomba felső részének mérete elérheti a 24 cm-t, egyenletes, a közepén kis bemélyedés található. A láb közepes méretű - legfeljebb 7 cm. Nézd meg a hegedűgombát a képen:

Hol és mikor nő a hegedű

A firkász a nyár végétől az ősz közepéig tartó időszakban található. Ha az őszt meleg és esős napok jellemzik, akkor a gyümölcs a novemberi első fagyig tarthat. Fehéroroszországban például augusztustól októberig megtalálhatók.

Ennek a fajnak a gombáit napos tisztásokon találhatjuk tűlevelű és vegyes erdőkben egyaránt. középső sáv Oroszországban, Fehéroroszországban. Csoportokban nőnek, amelyekben különböző korú gombák találhatók. Ugyanakkor a talajt választják, amelyet moha és lombréteg borít.

Leginkább a nyírfa és a nyárfa alatti talajt szereti. Ezért az ilyen fákkal rendelkező tisztásokon meglehetősen gyakran megtalálható.

A hegedűgomba használata

Nehéz azt mondani, hogy a tejgomba és a hegedűs íze hasonló. Eléggé gyökeresen különböznek egymástól. A szokásos mellet hasznossága és íze szempontjából értékesebbnek tartják.

Ezen kívül a hegedűsnek szüksége van egy hosszúra főzés. A főzés során összegyűjtött gombákat csak előzetes áztatás után használják fel, kétféle módon:

• hideg vízben 5 napig, időnként frissre cserélve;
• ban ben forró víz, közben lecsepegtetjük és 4 óránként újjal cseréljük.

A forró áztatási módszer segít csökkenteni a főzési időt. előkészítő szakasz, mivel a gomba 3 nap múlva készen áll a további felhasználásra.

Mindkét módszer arra irányul, hogy a gomba pépéből eltávolítsa az ápolatlan keserű ízt. De ezek után is csak sózásra alkalmasak. Azonnal fogyaszthatók, vagy télre üvegekbe tekerve. Az ideális tárolási hőmérséklet +15 fok.