Sokan szeretik ezeket a gombákat különleges ízük és könnyű főzésük miatt. A tapasztalt gombászok azt mondják, hogy a sertésgomba meglehetősen ehető, csak helyesen kell főzni. Ehhez fel kell forralni és leszűrni.

A szakértők azonban toxicitásukról és ehetetlenségükről beszélnek. A gombák onnan kapták a nevüket sötét foltokérintés után átlátszik rajtuk.

Először a múlt században írták le őket. NÁL NÉL tudományos dolgozatok a svinushka vékony nevet használják, amely a svinushka családhoz tartozik. Az embereknek több neve van - solokha, disznófül, fekete mell.

A képen a sertések összetéveszthetők a tejgombával. Nagy kalapjuk van - akár 17 cm átmérőjű, amelyek befelé homorúak. A kalap a szélei köré tekerve. A fiatal gombákban barna, az idősebbeknél szürkés színű.

A sertésnek kicsi lába van - legfeljebb 10 cm, ugyanolyan színű, mint a kalap. A gomba belsejében sűrű, krémes árnyalatú és szagtalan. Nyáron gyakran megtámadják a férgek, ezért óvatosan kell gyűjteni.

Annak ellenére, hogy még a múlt században is feltételesen ehetőnek ismerték el, a jelenlegi kézikönyvekben mérgezőnek és élelmiszerre alkalmatlannak tüntetik fel.

Hol lehet disznókat találni?

A gombák a tavasz végétől a hideg időjárás kezdetéig nőnek. Láthatók tuskókon, mocsarakban, bokrokon, sőt elhagyott hangyabolyokon is. Ritkán fordulnak elő egyedül, és nagy csoportokban nőnek.

A sertés szereti a nedves és árnyékos helyeket. Nagyon gyakran nyír és tölgy alatt található, néha törzsön is megnőhet. Ritkán ívik tűlevelű fák alatt.

A gombák minden évben hoznak gyümölcsöt. A gombászok leggyakrabban fiatal sertéseket gyűjtenek, belül sokkal sűrűbbek, mint a régiek.

Miért nem ehető a gomba?

A kutatások után az orvostársadalom mérgezőnek ismerte el a sertéseket.

Sok ínyence az orvosok tiltása ellenére továbbra is gyűjti és főzi a sertéseket.

Fő érvük: "a nagypapák ettek, és nem történt velük semmi." Azzal érvelnek, hogy a gombát csak megfelelően kell főzni.

A tapasztalt gombászok szerint a sertést hagymával alaposan meg kell főzni, és nem 1-szer, hanem 3-4 alkalommal. Ugyanakkor a mérgezést azzal magyarázzák, hogy más mérgező példányokat is begyűjtöttek.

Többben részletes leírások sertésgombák esetében az antibiotikum tulajdonságaival rendelkező pigment és a daganatokat elpusztító sav jelenléte figyelhető meg.

Ez persze egyáltalán nem elég ahhoz, hogy megegyék, de a gombát gyógyszerek gyártása során használják fel.

A gomba mérgező tulajdonságai

A kutatás során megállapították a szolokha olyan jellemzőit, amelyek nem teszik lehetővé, hogy ehetőek legyenek:

• A gomba ismételt hőkezelés után is mérgező marad. Ennek oka a benne található lektinek és muszkarinok, amelyek magas hőmérsékleten is visszatartják a méreganyagokat.
• Fogyasztás után a szervezetben beindulnak az autoimmun folyamatok, amelyek a vesék és a máj működésének romlásához vezetnek, egészen azok elégtelenségéig, ami végzetes.
• A gomba szerkezete szivacshoz hasonlít. Ennek köszönhetően a sertés képes magában tartani a radioaktív izotópokat, például a céziumot és a rezet.
• A mérgezés bizonyos idő elteltével megnyilvánulhat. A toxinok felhalmozódhatnak a szervezetben hosszú ideje. A gyerekek a leginkább érzékenyek a mérgekre.

A szétszórt vélemények ellenére mégis jobb bízni azokban az orvosokban, akik szerint a gomba mérgező.

Nem érdemes még egyszer kockára tenni szerettei egészségét, életét és persze önmaga is.

A képen a disznógomba meglehetősen könnyen megkülönböztethető a többitől, de a gyakorlatban ez elég nehéz lehet.

Ezért jobb, ha vigyázunk, és csak elhaladunk mellette.

A gombák szedésekor néhány egyszerű szabályt kell követnie:

• Ne tegyen régi gombát a kosárba;
• Jobb tovább keresni őket az erdőben. Nem kell gyűjteni az autópályák és utak közelében növekvő gombákat, ezek felhalmozzák magukban a káros anyagokat.
• A saját kezűleg szedett friss gombát jól meg kell főzni, hogy megvédje magát az esetleges méreganyagoktól.
• A gombát nem lehet sokáig tárolni, még hűtőszekrényben sem.

Fénykép egy disznóról

Sokan érdeklődnek: ehető gomba-e a disznó vagy sem?

A disznó gyakran megtalálható a mocsarak szélén, lombhullató és tűlevelű erdők, tisztások, bokrok, nyírfák és tölgyek közelében.

Mielőtt elindulunk az erdőbe, nagyon fontos tudni, hogy milyen jelzésekkel kell megkülönböztetni ehető gomba ehetetlentől. Gyakran rendkívül nehéz megkülönböztetni őket egymástól.

NÁL NÉL Orosz erdők gyakoriak mérgező gombák: gombagomba, hamis gomba, légyölő galóca és disznók. Ez utóbbiak szinte mindenhol megtalálhatók.

A malackalap meglehetősen húsos, eléri a 20 cm-t.

Fontos tudni, hogy a gombák nem csak ehetőek és mérgezőek, egyes fajok feltételesen ehetőek. Az ilyen típusú gombák nem rendelkeznek kellemesen gazdag ízzel, használatuk során nem fordul elő mérgezés. Egyes feltételesen ehető gombák megfelelő főzéssel fogyaszthatók. A mérgezők rendkívül életveszélyesek, használatuk után az embernél mérgezési tünetek jelentkeznek, egyes fajták nagyon erősen hatnak a szervezetre, ennek következtében halál is előfordulhat.

A sertés egy gomba, amely nagy figyelmet kap a tudósoktól. A „disznó” inkább körülbelül 8 gombafajta gyűjtőneve. Mindegyik a mérgező és feltételesen ehető kategóriába tartozik. A disznó másik neve tehénistálló gomba.

A malacot hivatalosan 1981-ben nyilvánították ehetetlennek. Ma pedig arra a kérdésre, hogy ehető-e a sertésgomba, van egy jól körülhatárolható nemleges válasz. Néhány évvel később ez az erdei "lakó" felkerült a 4. veszélyességi kategória mérgező termékek listájára.

A Svinushka-nak sok neve van, amelyek mindegyikét Oroszország egy adott régiójában használják. A leggyakoribb elnevezések a disznó, dunka, tehénistálló. A sertés gyakran megtalálható a mocsarak szélén, a gomba lombhullató és tűlevelű erdőkben, tisztások közelében, bokrok, nyírfák és tölgyek közelében nő.

A disznó jól terem, fő jellemzője Az a tény, hogy a gomba nem egyedül, hanem kis csoportokban nő. A nedves körülményeket jól tűri, csak hozzájárulnak a növekedéséhez. Alapvetően a tehénistálló gomba a nyár közepétől az ősz közepéig tartó időszakban található.

A sertés külső tulajdonságai és tulajdonságai

A sertéscomb 1,5 cm széles és 9 cm hosszú.

Maga a gomba viszonylag kicsi, kalapjának mérete elérheti a 20 cm-t, átlagosan - 15 cm-t. A kalap húsos, meglehetősen vastag, eleinte domború, majd fokozatosan elvékonyodik, széle kissé megfordul. A leggyakoribbak a hullámos szélűek. Ami a színt illeti, a kalap lehet olíva vagy szürkés. Minden a gomba életkorától függ: minél fiatalabb, annál világosabb a színe. Minden gombásznak tudnia kell, hogyan azonosítsa be a sertést. Ha megnyomja a kupak felületét, elsötétül. Ez azt jelenti, hogy ez a gomba előttünk van.

Ha megérinti a kalap felületét, érezheti, hogy kemény és enyhén bolyhos. Nedves időben a tehénistálló gomba fényessé és meglehetősen ragadóssá válhat. Pépje meglehetősen sűrű, de vannak lágy fajok is. Ha az istállót levágják, a színe halványsárga vagy barna lesz a vágáson. Ennek a gombának a szára közepes méretű, szélessége 1,5 cm, hossza 9 cm, a szár szinte mindig a kalap színéhez igazodik, vagy nagyon közel van hozzá.

Vissza az indexhez

Sertésmérgezés

Néhány feltételesen ehető gomba elveszítheti mérgező tulajdonságait, ha megfelelően főzik, például hosszú forralás után, ez a tulajdonság nem vonatkozik a sertésekre. Mérgező tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek alapos hőkezelés után is megmaradnak. Mérgezés esetén halál is előfordulhat.

A sertések által okozott veseelégtelenség végzetes lehet.

A gomba olyan veszélyes összetevőket tartalmaz, mint a lektinek, amelyek a főzés során nem pusztulnak el. Ha egy személy disznót eszik, mérgező anyagok kerülnek a szervezetbe, amelyek a véren és a sejteken keresztül terjednek, ennek eredményeként közvetlenül a gomba elfogyasztása után allergia léphet fel. Ezt követően vérszegénység lép fel, amelyet vérvizsgálat igazol. A sertés azonnal tönkreteheti a vesét, az embernek veseelégtelensége lesz.

A test mérgezésének jelei nem láthatók közvetlenül a használat után. Az első tünetek megjelenéséhez legalább néhány órának el kell telnie, de ha a gombát megették nagy számban, egy órán belül megjelennek a mérgezés jelei. A halál oka akut veseelégtelenség.

A test megmérgezése után egy személy szédül, gyenge, hasi fájdalmat, hasmenést és súlyos hányingert kezd érezni.

Fontos megjegyezni, hogy a sertés minden szervezetre azonos módon hat. Használatakor a fenti tünetek jelentkeznek, ami halálhoz vezet. Ha egy személy sok sertést evett, az autoimmun reakció kifejezettebb. A gyerekek a legfogékonyabbak rájuk: semmi esetre sem szabad megengedni, hogy egy gyermek megtalálja ezt a gombát.

Az ilyen hatáson kívül a sertésnek van még egy veszélyes ingatlan: rezet és radioaktív céziumot halmoz fel, és ezekből az anyagokból tízszer több van, ellentétben a talajban lévő mennyiséggel.

A disznók olyan gombák, amelyek sok vitát okoznak. Korábban fogyasztották és biztonságosnak tartották, de ma a mikológusok felszólítják a gombászokat, hogy hagyják abba a szedést. Ez a gomba veszélyes és mérgező, képes felhalmozni a káros anyagokat kémiai vegyületekés nehézfémek, amelyek veszélyeztetik az egészséget, ezért kerülni kell.

A gomba általános jellemzői

azt galóca gomba a sertés családhoz tartozik. Ezeknek a gombáknak több fajtája létezik, amelyek mindegyike megvan a maga sajátossága. A disznók a nevüket a felületükön tapintásra megjelenő sötét, piszokszerű foltok miatt kapták.

Külsőleg a sertés egy kis gomba, vastag kalappal, amelynek mérete 10 és 20 cm között változhat. korai fejlesztés a sertések domborúak, de ahogy nőnek, egyenletessé, majd tölcsér alakúvá válnak.

A termesztett gombáknál a kalap széle hullámos, kihajló. A sertés lába kicsi, mérete eléri a 10 cm-t, húsa sűrű, krémes, szagtalan.

A fiatal sertések színe olajbogyó, az öregek szürkésbarnák. Érintésre a gomba száraz és sima. Nedves időben a sertések felületét ragacsos fólia borítja.

Általában az ilyen gombák egész csoportokban nőnek, egyedi példányok ritkák. Nyáron ezeket a gombákat gyakran érintik a férgek, különösen a mérgező sertésfajták.

Jelenleg 10 sertésfaj ismeretes. Nem mindegyik mérgező, de minden sertés tartalmaz bizonyos mennyiségben a szervezetre káros anyagokat.

Fajták

Vannak ilyen típusú sertések:

• Vastag (vagy filc). Ennek a fajnak a gombája bársonyos kalappal rendelkezik, barna, vörösesbarna vagy pisztácia színű. A kalap átmérője 15-20 cm. Az ilyen gombák lába rövid, ívelt, színe barna. A gombának vastag és kemény húsa van. A vágáson elsötétül. A kövér disznó illata hiányzik, ennek a gombának az íze keserű. Ez a fajta a feltételesen ehető gombák csoportjába tartozik. A tudósok rámutatnak ennek a gombának a daganatellenes tulajdonságaira, valamint a sertés olyan tulajdonságára, mint a természetes antibiotikum hatása. A kövér disznó íztelen, ezért nincs értelme célirányosan gyűjteni étkezésre.
• Vékony disznó. Ennek a gombafajtának a sapkája 5-15 cm átmérőjű. Húsos és domború, világos olíva vagy zöldes-bézs színű lehet. A kalap középen benyomott. Vékony sertéscomb hengeres, vastagsága 1-2 cm, húsa vastag, kellemes illatú, savanykás ízű. A vékony malacra hivatkoznak mérgező fajok gombát. Ezt a fajtát gyakran érintik a férgek.
• Égerfa. A gomba a nyárfa és az éger kérgén nő. A kupak sekély tölcsérrel rendelkezik, szélei lefelé süllyesztettek, enyhén hullámosak. Színe barna, sárga vagy vöröses árnyalattal. A gomba sajátos szaga nem az égermalactól származik. Ez a faj mérgező.
• fül alakú. Az ilyen sertésnek legfeljebb 12 cm átmérőjű keménykalapja van, alakja kagylóra vagy legyezőre emlékeztet. A kupak szélei egyenetlenek - hullámosak vagy fogazottak. Funkció fül alakú sertés - kellemes tűlevelű aroma árad belőle. Ez a típus a gombák feltételesen ehetőnek minősülnek.

Kövér disznó

Vékony disznó

Éger disznó

füles malac

Bár egyes sertésfajták a feltételesen ehetőek csoportjába tartoznak, mégsem javasolt emberi fogyasztásra gyűjteni őket a mérgező anyagok. Ezenkívül ennek a gombának bármely faja képes felhalmozni a sugárzást.

Oroszországban kétféle sertés a leggyakoribb: vékony és vastag.

A sertések növekedési helyei

Ezekkel a gombákkal mindenhol találkozhatunk, de leggyakrabban a lombhullató és tűlevelű erdők, valamint az erdőszélek, a mocsarak szélei a leggyakoribb növekedési helyük. Nagyon gyakran a gombák olyan területek közelében találhatók, ahol cserjék, nyírfák és tölgyek nőnek.

A disznó a kitépett fák gyökerén is látható, néhány faja pedig a kérgén. Néha ez a gomba elhagyott hangyabolyokon található.

Ez a gomba a nedvességet kedveli, nedves talajviszonyok között jól terjed. A sertés egész csoportokban nő nyáron és ősszel, júliustól októberig. Ősszel különösen sok. A sertés gyakori és bőséges termést hoz.

Miért tartják mérgező gombának a disznót?

Nem is olyan régen a disznót nem vették figyelembe veszélyes gombaés élvezte a gyűjtést és az előkészítést. Ma ezt a kérdést óvatosan kezelik, és egyes fajokat ehetetlennek és egészségtelennek, néhányat pedig mérgezőnek minősítenek.

Az a tény, hogy a sertések mérgező anyagokat tartalmaznak veszélyes anyag- muszkarin, amely semmilyen hőkezelési módszerrel nem bomlik le, és nem is ürül ki a szervezetből.

A tudósok azt is bebizonyították, hogy ezek a gombák olyan antigéneket tartalmaznak, amelyek serkentik az antigének termelődését a vérben. Ez utóbbiak megtámadják a vérsejteket, beleértve a vörösvérsejteket is. Amikor az antigének felhalmozódnak, súlyos betegségek alakulnak ki. Az egyik ilyen súlyos patológiák hemolitikus vérszegénység.

A sertés károsíthatja a glomerulusokat és veseelégtelenséget okozhat.

Nál nél súlyos mérgezés ezek a gombák potenciálisan halálosak.

A sertések képesek káros kémiai vegyületek és nehézfémek felhalmozására, beleértve a rezet és a radioaktív céziumot. Ezeknek az elemeknek a koncentrációja a gomba testében meglehetősen magas, és sokszorosa is lehet, mint a talajban, amelyen nő. Ezt a káros anyagok felhalmozódását a sertés felépítése magyarázza: szivacsos, ezért veszélyes elemeket tart benne.

Figyelembe véve a sertést fenyegető összes veszélyt, ezt a gombát 1981-ben kizárták az ehető gombák listájáról. Felkerült a negyedik veszélyességi kategóriájú mérgező termékek listájára is.

A mérgezés jelei mind a gombaevés után néhány órával, ha nagy adag sertés azonnal elfogyasztották, mind pedig néhány év elteltével szisztematikus fogyasztásukkal. Ezért nem szabad hallgatni azokra, akik azt állítják, hogy a disznók nagyon ehetőek, és a legfontosabb az, hogy megfelelően főzzük őket. A következmények be ez az eset kiszámíthatatlan lehet.

Meg kell jegyezni, hogy a következők különösen érzékenyek a sertésekre:

• 12 év alatti gyermekek;
• hasnyálmirigy-betegségben szenvedők;
• gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők.

A következő erdei kirándulás előtt érdemes átnézni a malacról készült képeket, hogy ne kerüljön kosárba.

Sertésmérgezés tünetei és elsősegélynyújtás

A gombákban található anyagokkal való mérgezés tüneteinek súlyossága az emberi immunrendszer jellemzőitől függ. Ha egy személy fokozott érzékenységgel rendelkezik a sertéseket alkotó elemekre, akkor a jellegzetes tünetek használatuk után 1-3 órával jelentkeznek.

Ha a mérgezés az enyhe fokozat, kedvező eredményre számíthat.

Enyhe mérgezés esetén a következő tünetek jellemzőek:

• nem állandó és nem lokalizált hasi fájdalom;
• hasmenés;
• hányinger, hányás;
• alsó hátfájás;
• hidegség a kezekben és a lábakban.

A mérgezést a szervezet súlyos kiszáradása kíséri.

Ilyen mértékű mérgezés esetén, időben megtett intézkedések esetén a mérgezés tünetei 2-3 nap múlva gyengülnek.

A mérgezés átlagos mértéke sertéseknél a fenti tünetek mellett máj- és veseelégtelenség kialakulásában is kifejeződik.

Nál nél súlyos mérgezés szív- és érrendszeri elégtelenség is kialakul, nem kizárt a mérgek általi szervi agykárosodás lehetősége sem.

A mérgezés súlyosabb foka olyan tünetek megjelenésében fejeződik ki, mint a szívdobogás, a légzési elégtelenség, az erős izzadás, a túlzott nyáladzás, a bőr sápadtsága, a hallucinációk és a delírium.

A sertésekkel való mérgezés első megnyilvánulásai esetén a lehető leghamarabb mentőt kell hívni. Mielőtt a szakemberek megérkeznek a méreganyagok gyors eltávolítására a szervezetből, a lehető legtöbbet inni kell az áldozatnak. meleg víz sóval vagy benne oldott kálium-permanganáttal. Ezt követően többször hánytatni kell.

Mivel a mérgezés toxikus-allergiás reakció, gyomormosás után a mérgezett személynek antihisztamint (Suprastin, Tavegil) kell inni.

A mérgezettet a mérgezés súlyosságától függetlenül kórházba kell szállítani.

NÁL NÉL egészségügyi intézmény a beteget a gyomorral és a belekkel mossuk. Ha a mérgezés tünetei előrehaladnak, a bélrendszert sóoldattal mossuk.

Ha szükséges, jelölje ki a következő eljárásokat:

• vértisztítás;
• hemodialízis, ha veseelégtelenséget állapítottak meg;
• a víz-só egyensúly helyreállítása a szervezetben;
• gyógyszerek szedése a szív- és érrendszer aktivitásának helyreállítására.

A sertéseket ma már a szervezetre káros gombákként határozzák meg. Ezeknek a gombáknak bizonyos fajtái mérgezőek. Meg kell tagadnia a begyűjtésüket és az elfogyasztásukat, mivel a súlyos mérgezés halált okozhat.

Minden tapasztalt gombaszedő tudja, hogy az összes gomba között sok van mérgező képviselői. Amikor az erdőbe megy, mindenkinek rendelkeznie kell arról, hogy melyik gombát lehet enni és gyűjteni, és melyiket nem. A leggyakoribb mérgező gombák: halálsapka, légyölő galóca, hamis gomba és disznó. A sertés hazánkban meglehetősen széles körben elterjedt, szinte mindenhol megtalálható.

Nagy jelentősége van annak, hogy egyes gombák nagyon hasonlítanak egymásra, és mindenkinek meg kell tudnia különböztetni az ehetőt az ehetetlentől.

Az ehetetlen gombafajtára jellemző, hogy fogyasztása esetén súlyos mérgezést okozhat. Gyakran véget is ér halálos. Egy sertés esetében ez a jelenség teljesen lehetséges, ezért nagy figyelmet fordítanak a gombára. A sertés az egész család gyűjtőneve, amely 8 fajt foglal magában. Nagyon érdekes az a tény, hogy minden faj mérgező vagy feltételesen mérgező gombákhoz tartozik. Nézzük meg közelebbről, hogyan néz ki a tehénistálló gomba (a sertés másik neve), leírását, elterjedtségét és mérgező tulajdonságait.

Hol nő és mikor fordul elő

A Svinushka egyfajta gomba a svinushka családban. Körülbelül három évtizeddel ezelőtt ez volt a listán feltételesen ehető gomba, de jelenleg mérgezőként szerepel. A sertésnek számos olyan neve van, amelyeket országunk egy bizonyos területén használnak. A leggyakoribbak: pajta, dunka, disznó és néhány más. A disznó szinte mindenhol megtalálható, inkább lombos vagy tűlevelű erdőkben terem. Kedvenc helyek növekedés az erdő szélei a tisztások mellett, a mocsarak széle. Leggyakrabban egy istálló található, ahol nyír, tölgy és cserjék nőnek.

Gyakran előfordul, hogy egy disznó vagy dunka csavarodott fagyökereken nő. Megkülönböztető tulajdonság gomba az, hogy nagyon ritkán nő egyedül. Gyakrabban kis csoportok formájában találkozhatunk vele. A sertés nagyon szereti a nedvességet, beleértve nedves talaj, a nyári-őszi időszakban, júliustól októberig fordul elő. A sertést bőséges és gyakori termés jellemzi.

Bármely más gombára is alkalmas lehet hasonló leírás, ezért nem csak az elterjedtségét, hanem a külső leírását is tudni kell.

Fotó a sertés gombáról

Külső leírás

A leírás szerint a malac egy kis gomba, melynek kalapja ritkán elérheti a 20 cm-t is. Átlagosan 12-15 cm. A kalap nagyon húsos és vastag. Először enyhén kidudorodik, majd lapos lesz. A kupak széle kissé kifelé fordítva. A középső részen tölcsér alakú. A sertés széle a legtöbb esetben hullámos. Színe az olívától a szürkésbarnáig változik, életkortól függően. Ha a gomba fiatal, akkor a színe világosabb.

Az istállót a felület vagy a vágás megnyomásával határozhatja meg, miközben a gomba gyorsan elsötétül.

Érintésre a gomba érdes, bolyhos és száraz. Magas páratartalom mellett a sertés ragacsossá és fényessé válhat. Egy idősebb sertés sima felületű. A gomba pép sűrű, puha lehet. A vágáson a sertés színe halványsárga vagy barna. Ami a gomba szárát illeti, elég kicsi. Maximális szélessége 2 cm, hossza - 9 cm. A láb egyenletes. Szinte mindig a láb színe illik a kalaphoz, vagy nagyon közel áll hozzá.

Mérgező tulajdonságok

A Svinushka egy emberre veszélyes gomba. Súlyos mérgezés esetén halál lehetséges. A sertés főzve és más típusú hőkezeléssel egyesével ellentétben nem veszíti el mérgező tulajdonságait feltételesen ehető fajok. A sertés mérgező tulajdonságait a lektinek hatására mutatják ki. A lektinek még hőkezelés után sem pusztulnak el. Amikor az emberi szervezetbe kerül, a toxinok bejutnak a sejtekbe, beleértve a vért is. Képesek megtelepedni a vörösvértestek felszínén, ezáltal allergiás reakciókat váltanak ki. Ennek eredményeként negatív hatás autoimmun válasz alakul ki.

A sertés hozzájárul az idegen antigén elleni antitestek termeléséhez. Ennek eredményeként azonban magukat a sejteket, köztük a vörösvértesteket is támadás éri. Ez utóbbiak kezdenek összeomlani, és hemolitikus vérszegénység alakul ki. A vérvizsgálat megerősítheti a mérgezést. De az akció ezzel nem ér véget. A tehénistálló hatással van a vesére. Ez azért történik, mert a vörösvértestek maradványai károsítják a vese glomerulusait, és fokozatosan veseelégtelenség alakul ki.

Ha a dunkát nagy mennyiségben és többször fogyasztották, akkor a tünetek az első órákban jelentkezhetnek. Gyakran a mérgezés jelei néhány órával a gomba elfogyasztása után figyelhetők meg. Az akut veseelégtelenség a fő halálok. A mérgezés első tünetei lehetnek hányás, szédülés, gyengeség, hányinger, hasmenés és hasi fájdalom. A tehénistállóban (sertésekben) található toxinra nincs ellenszer.

Egyéb veszélyes tulajdonságok

A Dunka (tehénistálló) nagyon régóta ismert. Az első adatok a sertés mérgező tulajdonságairól a 20. század negyvenes éveiben jelentek meg, amikor a sertés egy német mikológus halálát okozta. Fontos, hogy a tehénistálló ne érintsen minden embert egyformán. Azoknál, akik többször használják a tehénistállót, az autoimmun reakció sokkal kifejezettebb. A legérzékenyebb csoport a gyerekek, ezért az istállót (dunkát) ki kell zárni az étrendjükből.

A mérgezés tünetei a következőképpen alakulnak ki: először diszpepsziás zavarok jelentkeznek (hasi fájdalom, hasmenés, hányás), majd a bőr sápadtsága, károsodott diurézis, sárgaság alakulhat ki. A vizsgálati eredmények eritropéniát, a közvetett bilirubinszint növekedését, a vér hemoglobinszintjének csökkenését mutatják. Mindez sokkhoz, légzési elégtelenséghez vezethet.

A sertést egy másik nagyon veszélyes tulajdonság is jellemzi. A gomba képes felhalmozni a káros kémiai vegyületeket, különösen a radioaktív céziumot és a rezet. Koncentrációjuk magában a gombában tízszer és százszor nagyobb lehet, mint a talajban. Egy 1981-es kormányrendelet értelmében a sertés ki van zárva az ehető gombák listájáról. Néhány évvel később bekerült a 4. veszélyességi kategória mérgező termékek listájára.

Oroszország és a szomszédos államok hatalmas területén bőséggel terem egy gomba, amelyet a lakosság többsége ehetőnek és emberi fogyasztásra alkalmasnak tart. A legtöbb háziasszony félelem nélkül sózza, süti, párolja, főzi ezeket a gyümölcsöket. De valójában, mint bizonyított Tudományos kutatás a mikológia területén a sokak által oly kedvelt sertés (disznó, dunk) nem olyan ártalmatlan, mint amilyennek első pillantásra tűnhet.

Ha az erdőbe megy gombászni, akkor legalább alapgondolat arról, hogy mely gombák alkalmasak fogyasztásra, és melyekkel érdemes körültekintőbbnek lenni, vagy általában tartózkodni a gyűjtéstől és betakarítástól. Ezen kívül hasznos lenne tudni, hol terem ez vagy az a gomba, és hogyan ne keverjük össze az egyiket a másikkal, mert egyes gombáknak megvannak a mérgező társai.

Egy tapasztalatlan ember egyszerűen nem különbözteti meg egyiket a másiktól, és határozottan pontosan azt a gombát fogja összegyűjteni, amelyet nem kellett volna. Különösen vonatkozik ez a sertésekre, amelyek családjába nyolc fajta tartozik, és ezek közül csak néhány ehető feltételesen, és akkor is csak alapos hőkezelés után. Kiejtett ízletesség sajnos nem.

Tehát a vékony sertés (filly, fetyukha, disznó, disznó, szalma, dunka, tehénistálló) a sertéscsalád gombája. A kalap húsos, eleinte enyhén domború, később lapos megjelenésű, erősen burkolt bársonyszélű, átmérője 8-12 cm, esetenként akár 20 cm, közepén mélyedés, tölcsér található.

Nyirkos, esős időben a disznó tapintásra nedvesnek és ragacsosnak érezheti magát. A fiatal gomba olívabarna, érett - okker vagy rozsda színű. A hús sárgás és porhanyós, vágáskor barnává válik. A lemezek okkersárgák, a szár mentén leereszkednek, amely eléri a 9 cm hosszúságot és 1-1,5 cm kerületet, és lefelé hengeresen elvékonyodik.

Hol nőnek a sertések, és hol találhatók meg nagyobb valószínűséggel:

• árnyékos tűlevelű vagy lombhullató erdőkben;
• nyírban, tölgyben;
• bokrokban, szakadékokban, mocsarak szélén;
• kidőlt fák gyökerein;
• lucfenyő vagy fenyő mohos tövében.

Csoportosan (az úgynevezett "boszorkánygyűrűk") találhatók, ritkábban egyenként. Erdőbe induláskor érdemes magunkkal fotózni, hogy megtudjuk, hogyan néznek ki a malacok, és véletlenül se tegyük a kosarukba, összetévesztve őket ehetővel.

Mit kockáztatsz?

Számos tanulmány alapján a Dunka gombák, ahogy sokan nevezik őket, 1984-ben a Szovjetunió egészségügyi főorvos-helyettesének rendeletével a feltételesen ehetőek csoportjából a mérgezőek és bármilyen formában fogyasztásra alkalmatlanok csoportjába kerültek. 1993-ban Oroszország és Ukrajna területén a vékony sertés mérgező, fogyasztásra és betakarításra alkalmatlan. Ez annak köszönhető, hogy olyan méreganyagokat tartalmaznak, amelyek még ismételt forraláskor sem ürülnek ki, és nem pusztulnak el hőkezeléssel, valamint hajlamosak felhalmozódni az emberi szervezetben, aki rendszeresen vagy időnként fogyasztja őket.

Ezek a méreganyagok rendkívül negatívan hatnak a vérképre, olyan antitestek képződését idézik elő, amelyek elpusztítják a vörösvértesteket, és hozzátapadnak. Elegendő koncentrációban az emberi vérben hirtelen autoimmun választ váltanak ki a páciensben, amely akut veseelégtelenség és azt követő rövid időn belüli halál kialakulásában fejeződik ki. Még ha egy személy nem is tudja, milyen veszélyesek a sertések, és rövid ideig megeszi őket, előfordulhat, hogy a mérgezés nem közvetlenül az evés után következik be, hanem egy bizonyos idő elteltével.

A gomba többek között képes felhalmozni a réz és a cézium radioaktív izotópjait, és nehézfémvegyületeket is tartalmaz. Ráadásul ezeknek a káros anyagoknak a tartalma a talajban tízszer kevesebb, mint magában a gombában, amely felszívja őket.

A sertésmérgezés fő tünetei a következők:

• hányinger, hányás, hasmenés, hasi fájdalom;
• hallucinációk;
• cardiopalmus;
• bőséges nyálfolyás és a verejtékmirigyek fokozott munkája;
• nehéz légzés;
• a bőr sápadtsága vagy sárgulása;
• légzési vagy veseelégtelenség kialakulása.

Nincs ellenszer, és ha nem megy be időben a kórházba egészségügyi ellátás, akkor a túlélés esélye egyre kisebb. A lehetséges kezelés antihisztaminok bevételéből, hemodialízisből és plazmaferézisből áll, orvosi felügyelet mellett. Ezek az eljárások csak megkönnyítik a betegség lefolyását, és nem garantálják a teljes gyógyulást.

A különböző területek tudósai által összegyűjtött sertésgombák (poddubnikov) vizsgálata után in más időév és tovább különböző szakaszaiban Az érés során kiderült, hogy a gomba muszkarint termel - egy mérget, amely tulajdonságaiban hasonló a jól ismert légyölő galóca által termelt méreghez, valamint számos más, különösen mérgező gombák. Ezért annak eldöntésekor, hogy ezek a gombagyűjtők által dicsért sertések ehetők-e, a tudományos információk vezéreljék.

De vannak ehető disznók!

Ezt az állítást érdemes megkérdőjelezni, még ha beszélgetünk nem a sertéscsaládból származó sertésekről, hanem a tapenella családból származó azonos nevű gombákról, amelyeket egészen a közelmúltig feltáratlan toxikus tulajdonságokkal rendelkező, feltételesen ehető növénynek tartottak.

A sertés kövér és keserű ízű. Ennek ellenére a legtöbben úgy vélik, hogy ez a gomba alkalmas sült formában fogyasztani, miután előzetes só- vagy szódaoldatban forralták a keserűség megszüntetésére.

Ez a gomba leginkább gyógyszergyártásban alkalmazható, mivel termőteste atromentint tartalmaz, amely egy olyan pigment, amely antibiotikus tulajdonságokkal és daganatellenes hatással bír. Ez magyarázza kellemetlen ízét. Ismerve ezt a tulajdonságot, néhány idős ember gyógyszerként vagy egyszerűen "egészségügyre" használja. De még ez a kezdeményezés is kétségesnek nevezhető, mivel az antibiotikummal (atromentin) együtt saját kezűleg mérgezik a szervezetet egyidejű káros anyagokkal, amelyeket bármely sertés nagyon jól felszív.

Hogyan néz ki és hol nő a gyógymalac?

A vékony és vastag disznó között az a különbség, hogy az utóbbi rendelkezik hatalmas méretű, így nehéz összetéveszteni vékony húgával. A kalap átmérője 8-20 cm, felülete barna vagy barna-olíva színű. Ahogy érik, a kupak megreped, és aszimmetrikus alakot vesz fel.

Fiatal gombánál a kalap domború, majd egyenlőtlenül tágul benne különböző oldalak. A szélei enyhén befelé, a lábak felé hajlottak. Egy mélyedés a közepén. A lemezek sárgák, a láb mentén leereszkednek, megnyomásakor sötét foltok jelennek meg. A láb húsos, vastag, bársonyos, magassága 5-10 cm, így a gomba nagyon masszívnak tűnik. Ritka, egyedül nő, ritkábban - csoportosan. Előnyben részesíti a lombhullató ill tűlevelű fák, tuskókon, kidőlt fák gyökerén vagy a földön nő.

Ugyanennek a gombának más fajai

Ha valaki meg akarja érteni, miért károsak a sertések, akkor meg kell ismerkednie ennek más fajtáival alattomos gomba hogy ne legyen téves feltételezés, hogy a sertések egy része ehető. Nem kell becsapni magát, és megpróbálni megérteni, hogy mik a sertések előnyei és kárai. Egyértelműen válaszolunk - egyik sertést sem szabad megenni, nem szabad kockáztatnia egészségét, szerettei és gyermekek egészségét. Rengeteg más gomba van az erdőben, ami legalább ártalmatlan. Sokkal hasznosabbak, mint az ebben a cikkben tárgyaltak.

Között ismert fajok- egy feltételesen ehető fehér sertés (óriásfehér disznó, beszélő) a hétköznapi családból. A kalap átmérője 10-20-40 cm, húsos, szélei befelé csavarodnak, középen homorúak. A fiatal gombának hófehér kalapja van, az érett beszélő pedig krémessé válik. Lábmagasság 3-12 cm (akár 40 cm az Európában növekvő egyedeknél). A láb vastagsága elérheti a 4 cm-t, a pép sűrű, fehér, lisztes illatú.

Lenyelés esetén gyomorpanaszokat okozhat. A gomba szára nagy koncentrációban tartalmaz tejszerű levet, amely keserűvé teszi az ízét. A gomba pépje gazdag antibiotikumban, amely elpusztítja a tuberkulózisbacillust.

A következő az éger sertés (nyárfa) - egy sertésgomba, amely meglehetősen ritka a FÁK-ban. Nevét nyárfa vagy éger melletti növekedési hajlamáról kapta. Külsőleg vékony malacra hasonlít, és ugyanolyan veszélyes, mint ő.

Az égermalac kalapja 5-15 cm átmérőjű, világosbarna színű, eleinte domború, közepén mélyedés vagy tölcsér található. Felülete puha és puha. Közepes frekvenciájú rekordok, lágy és keskeny. A spórapor barna árnyalatú. A láb hossza eléri az 5 cm-t, átmérője 1-1,5 cm, az alap felé elvékonyodik. A vékony malactól repedt kalappal és telítettebb vörös színnel lehet megkülönböztetni. Ezenkívül mindkét gomba nagymértékben különbözik szokásos növekedési helyükön.

Enni vagy nem enni?

Még a sertéseknek az ehető gombák listájáról való hivatalos kizárása után is (a halálos kimenetelű gyakoribb mérgezések miatt) mindenhol irigylésre méltó állandósággal lobbannak fel heves viták a gombászok között. A viták abból fakadnak, hogy az amatőrök között nincs pontos megfogalmazás, hogy melyik gomba a kulináris célra nem használható disznó, és melyik nem disznó, de makacsul így hívják. A szerencsétlen gombász pedig azzal indokolja álláspontját, hogy vannak áldisznók, amelyek mérgezőek, és van még hasonló, de fogyasztásra alkalmas malac, és egész életében ezeket eszi. Még azt is tudja, hogy mit és hogyan lehet sertéshúsból főzni.

Mások, akik hittek az ilyen gombaszedőkben, teli kosár sertéseket gyűjtenek, főznek, vacsoráznak... Aztán mentőt hívnak, és igyekeznek minden embert tájékoztatni, hogy ne szedjék ezt a szörnyű gombát. Ennek ellenére több negatív vélemény van a dunkokról, mint pozitívak, és ez nem lehet más, mint riasztó. Ezért a rendelkezésre álló adatok alapján Ön dönti el, hogy a sertések mérgezőek-e vagy sem. Ennek ellenére erősen ajánlott, hogy ne tesztelje szerencséjét, és válasszon más gombát kulináris kreativitásáért.