A sertés ehetetlen és mérgező gomba, a basidiomycota osztályába, az Agaricomycetes osztályába, a fájdalom rendjébe, a sertések családjába, a sertések nemébe (lat. Paxillus).

A nemzetség tudományos neve innen származik Latin szó"paxillus", jelentése "kis táska, zsák". A gomba orosz definíciója nyilvánvalóan annak a ténynek köszönhető, hogy húsos fiatal sapkái disznóorr alakúak. De az Oroszország különböző régióiban elterjedt "dunka", "solokha", "tehénistálló" vagy "fetyukha" nevek eredete nem ismert.

A fiatal gomba olívabarna kalapja az életkor előrehaladtával rozsdásbarnává válik, észrevehető szürke árnyalattal. Átmérője 12-20 cm, a sertés sűrű húsa halványsárga színű, idővel laza, sárgásbarna színűvé válik. A szár hengeres, meglehetősen rövid, ritkán éri el a 6 cm-es magasságot, átmérője gyakran csökken a kalaptól a talajig. Sima felülete szinte a kalapéhoz hasonlóan festett, csak világosabb színekkel. A kupak alsó felületén található széles és ritka lemezek az őket összekötő számos híd miatt gyakran sejtes szerkezetűek. A sertés spórái vékony ellipszoid alakúak, sima felülettel.

A vékony malac június elejétől október első dekádjáig hoz termést.

• Éger malac (lat. Paxillus filamentosus)

Mérgező gomba, amely lombhullató és vegyes erdők Oroszország, Németország, Franciaország, Lengyelország, Románia, Olaszország, Spanyolország, Fehéroroszország és mások európai területe Európai országok. Szimbiózist alkot az égerrel és.

Az enyhén tölcséres formájú, enyhén leengedett hullámos szélű kalap átmérője elérheti a 8 cm-t A sertéskalap színe sárgásbarna vagy vörösesbarna, okker árnyalattal. A kupak felülete száraz, kifejezett pikkelyes repedések borítják. A sűrű konzisztenciájú, kifejezett szag nélküli, sárgás pép az öregedés során porhanyóssá válik. A gyakran elhelyezkedő okkersárgás lemezek a szár mentén elszórtan helyezkednek el, a tövénél gyakran sejtes szövést alkotnak. Az égersertés lába nem magas, ritkán haladja meg az 5 cm-t, legfeljebb 1,5 cm átmérőjű, a kalaptól a földfelszín felé haladva kifejezett szűkületet mutat.

Az égersertés gomba június végétől szeptember közepéig hoz gyümölcsöt.

• Disznó vastag (filc) (lat. Tapin ella atrotomento sa)

Elég ritka látvány sertés, megtalálható az európai országokban mérsékelt éghajlat. Főleg benne nő tűlevelű erdők csavart gyökereken, régi tuskókon vagy lehullott tűkön.

A kalap meglehetősen nagy, szélei befelé húzódnak, átmérője elérheti a 20 cm-t. Alakja a gomba növekedésével aránytalan alakot ölthet, megnyúlt nyelvre emlékeztet. A kupak felülete barnára vagy olívabarnára festett, enyhén bársonyos, a kor előrehaladtával kiszárad és repedezett. A vastag sertés húsa vizes állagú, kifejezett szag nélkül, sárgás színű. A lemezek világossárga színűek, megnyomva sötétbarnára változtatják a színüket. A rövid, olívabarna vagy barna szár gyapjas bevonattal sűrű húsos textúrájú, és gyakran a kalap széle felé tolódik.

• Tapinella panusoida, vagy fül alakú malac (lat. Tapinella panoides)

A gomba termőteste egy 12 cm-es kemény kalapból és egy kis szárból áll, amely néha gyakorlatilag hiányzik, nő és egybeolvad a kalappal. A gomba kalapja legyező alakú, ritkábban a füles, héj alakú kalappal rendelkező malac. A kupak széle egyenetlen, gyakori fogak vagy hullámok. Felülete a fiatal példányoknál enyhén bársonyos, az öreg gombáknál teljesen simává válik. A kupak színe sárgásbarnától a barnáig terjed. A fül alakú sertés húsa meglehetősen sűrű, enyhén gumiszerű, sárgás-krémes vagy világosbarna színű, sajtoláskor a hús nem változtatja meg a színét, és kifejezett gyantás-tűlevelű aromájú.

A füles sertés széles körben elterjedt Oroszország és Kazahsztán tűlevelű erdeiben, csoportosan vagy egyenként nő, és inkább lehullott tűkön vagy tűlevelű fák elhalt fáján telepszik meg. A sertés gyakran a faépületek falait választja élőhelyül, ami miatt azok elkorhadnak.

A fül alakú sertés enyhén mérgező gomba, amelyet nem fogyasztanak a termőtestében lévő toxinok miatt, amelyek a vérképzés megsértését okozzák.

• Paxillus ammoniavirescens

Mérgező gombák, amelyek Olaszországban, Portugáliában, Németországban, Franciaországban, Spanyolországban, Angliában, Svédországban és néhány észak-afrikai országban nőnek. Ez a gomba gyakori a városi parkokban és kertekben lombhullató és tűlevelű fák, bár a kis patakok szélein és partjain található erdőkben található.

A gomba alacsony (legfeljebb 10 cm magas), húsos, sűrű kalappal, bézs-barna tónusokkal, alig észrevehető olíva árnyalattal, átmérője legfeljebb 12 cm. Ősszel masszívan jelenik meg. A sertés spórái meglehetősen nagyok, elérik a 6 mikront, barna színűek.

• Paxillus obscurisporus

TÓL TŐL kora tavasz előtt késő ősz tűlevelű erdőkben, tölgy- és hársligetek szélein, valamint nyílt legelőkön található. A világosbarnára vagy aranybarnára festett kalap enyhén hullámos, magasított szélű. Átmérője 4-13 cm, fehér húsa barna árnyalattal kellemes enyhe illatú. A talajtól a kalapig kissé táguló szár magassága nem haladja meg a 8 cm-t, színe a szürkétől a sárgásig változik. A kupak alsó oldalán lévő lemezek aranybarnák vagy vöröses színűek.

Gomba Paxillus obscurisporus gyümölcs kora nyártól őszig.

• Paxillus rubicundulus

Jellegzetes kupakja van, legfeljebb 15 cm átmérőjű tölcsér formájában, sima vagy bársonyos felülettel. A malackalap színe lehet barna, barna, szürkésbarna, rozsdás-okker, vöröses árnyalattal. A sertéshús színe fehértől sárgásbarnáig változik, felvágáskor vörösesbarnára változik. Legfeljebb 8 cm magas láb, hengeres, sárgás színű, az életkorral vörösesbarna lesz. A lemezek gyakoriak, vékonyak, sárgásvörös vagy sárgásbarna színűek, az érintkezés helyén sötétbarnává válnak.

Ez a fajta sertés minden európai országban elterjedt. Előnyben részesíti a vizes területeket a folyók partján, valamint a világos erdőket, ahol szimbiózist alkot az égerrel.

• GombaPaxillus vernalis

Növekszik a hegyi erdőkben Észak Amerika, amelyben szimbiotikus kötéseket alakítanak ki a nyárral és a nyírfával. Észtországban, Dániában és az Egyesült Királyságban is megtalálhatók. A gomba nyár végétől ősz közepéig termést hoz.

A sapka húsos, domború, sima vagy enyhén érdes felületű, sárgásbarna különböző árnyalataival festett. A sertés sárgás sűrű pépének nincs kifejezett szaga, vörösesbarna színt kap a vágáson. A szár magassága elérheti a 9 cm-t, a maximális átmérője 2-2,5 cm A szár színe megegyezik a kalap színével. A lemezek sárgás vagy halvány olíva színűek, gyakran összeforrtak.

A sertésgombát azért értékelik, mert alkalmas hidegsózásra téli tárolásra. Ezen az oldalon a disznóról, mint elterjedt gombáról készült fényképek és leírások találhatók. Megtudhatja, melyik sertésgombát lehet enni, és mely fajtákat jobb megtagadni.

A basidiomák himnocarposok, többnyire nagyok, húsosak, érés után rothadnak. A kalap oldalsó, ülő, lapátos, lapos vagy tölcsér alakú, elhajló, gyakran lefelé sima szélű, nemez- vagy bársonyosan serdülő, száraz vagy enyhén nyálkás, sárga, barna, olíva árnyalatú. A himenofor sejtes vagy lamellás.

A láb középső vagy oldalsó, rövid vagy hiányzik. Húsa jól fejlett, néha a vágáson sötétedik, íze semleges vagy enyhén keserű. A spórapor okkerbarna. A spórák kicsik, az oválistól a gömb alakúig. A cisztiák hiányoznak.

A képen a sertésgombák a nemzetség különféle fajtáiban láthatók:

Képgaléria

Milyen disznógomba ehető?

A sertésgomba természetesen ehető, ha a Tapinella nemzetségbe tartozik. A fennmaradó fajták feltételesen ehetők. Ezután megtudhatja, melyik disznógombát lehet enni.

A Tapinella nemzetségbe tartozó sertések kalapja oldalsó, ülő, lapátos, lapos vagy tölcsér alakú, elhajló, gyakran lefelé forduló élű, olívasárga, mustáros, okkerbarna. A himenofor sejtes vagy lamellás. A láb középső vagy oldalsó, rövid vagy hiányzik. A spórapor okkerbarna, a spórák kicsik, legfeljebb 6 µm, nincsenek cisztidák.

Sertés kövér és vékony

A disznó vastag és vékony, úgy tűnik, "egy bogyómező". De nem minden ilyen egyszerű. A kövér disznó ehető, míg vékony húga egészségre veszélyes lehet.

Kalap 4-10 (20) cm átmérőjű, húsos, lapátos, nyelves, néha majdnem lapos, középen gyakran tölcsér alakú, excentrikus vagy oldalsó, rozsdabarna, okkerbarna, bolyhos-bársonyos, kopás a korral , száraz az időjárás repedezett, tekert széllel. A himenofor lamellás. A tányérok ereszkedőek, tövénél hálószerűen elágazóak, gyakoriak, sárgásak. Láb 2-4 (6) x1,5-3,5 (4,5) cm, középső, esetenként oldalsó vagy ívelt, enyhén rizómás-hosszúságú, lefelé kitágult, mélyen az aljzatba merülő, vastag, sűrű, nemezbőr, fekete-barna, csokoládé.

A pép szivacsos, esős időjárás erősen felszívja a nedvességet, sárgás, a vágáson sötétedik. A spórapor okkerbarna.

Erdőkben, tuskón és mohos gyökereken is megterem, július-októberben fordul elő. Ehető.

Svinushkovye család

A Svinushkovye családot az a tény különbözteti meg, hogy himnocarpos bazidiómáik vannak, a kicsitől a nagyhúsig, éréskor rothadnak. A kupak domború, benyomott, befelé fiatal kor gyakran húzott szélű, sima vagy szőrös-serdülő, barnásbarna, sárgás tónusú és árnyalatú. A himenofor lamellás vagy csőszerű (a tubulusok nem válnak el a péptől). Húsa jól fejlett, semleges vagy keserű ízű. Spórapor okkertől fehéresig. A spórák nagyok (több mint 6 µm), ellipszoid alakúak. A cisztiák jelen vannak.

Éger disznó

Kalap 5-8 (15) cm átmérőjű, kezdetben domború, vékony, burkolt, filcélű, majd laposan elterülő, süllyesztett, enyhén tölcsér alakú, leengedett vagy egyenes élű, száraz, bársonyos, pikkelyes repedezett, okker színű. -barna, sárgásbarna vagy vörösesbarna, sötétebb benőtt vagy lemaradt pikkelyekkel, ritkán olíva árnyalattal, nyomásra kissé sötétedik. A himenofor lamellás. A lemezek ereszkedők, gyakori vagy közepes frekvenciájúak, keskenyek, villás alakúak, a tövénél anasztomózisokkal, okkersárgák, világosabbak, mint a kupak, nyomásra enyhén sötétednek. Láb 2-5 (8) x 0,5-1 (2,5) cm, középső vagy enyhén excentrikus, tömör, hengeres, hosszanti rostos, rugalmas, sárgásbarna, olívabarna.

A pép sűrű, puha, sárgás, sárgásbarna, a vágáson sötétedik. A spórapor vörösesbarna.

Egyesületet alakít (Alnus Mill.). Az éger disznó nedvesen nő lombhullató erdők kötelező részvétellel, július-szeptemberben ülésezik. Ehető.

Ehetetlen disznók

Pánusz alakú malac (fül alakú malac, pinceházi gomba, bányagomba, lamellás házi gomba).

Kalap 2-5 (8) cm átmérőjű, oldalsó, ülő, ritkábban kezdetleges szárú, legyező alakú (gyakran a kalapok összenőnek), kezdetben vékony tapintású, majd csupasz, sima, fiatal basidiomákban, tekert széllel , majd karéjos, sárga-okker, okkerbarna. A himenofor lamellás. A lemezek leereszkednek, sugárirányban vagy legyező alakúak, elágazóak, hullámosak, anasztomózisokkal, tövénél hálót alkotnak, gyakoriak, keskenyek, kezdetben fehérek, majd sárgásak, sárgásbarnák, barnák. A szár gyakran hiányzik vagy nagyon rövid, fejletlen, legfeljebb 1 cm hosszú, a kalap színével megegyező.

A pép puha, porhanyós, szivacsos, fehéres-krémes. A spórapor okkerbarna.

Az ehetetlen sertések kezelt fán, tuskókon, holtfán nőnek. Pincék, bányák, kútfaházak, fürdőházak, házak alsó koronáinak faanyagát tönkreteszi, ami óriási károkat okoz, a természetben július-szeptemberben fordul elő. Ehetetlen.

A vékony sertés ehető? Nem!

Sok gombász úgy gondolja, hogy a disznó vékony, ehető, és biztonságosan fogyasztható. Valójában nem. Kalap 6-10 (15) cm átmérőjű, kezdetben domború, laposan domború, majd laposan lehajló, lenyomott középső vagy tölcsér alakú, tekert filc szélű, vékony filc, néha enyhén ragadós, olívabarna, sárgás- barna, sötét foltokkal. A himenofor lamellás. A lemezek ereszkedőek, villásak, ritkák, vastagok, anasztomózisokkal, egyforma kupakkal, megnyomva sötétednek.

Láb 2-5 (8) x 0,5-1 (2,5) cm, középső vagy enyhén excentrikus, tömör, hengeres, hosszanti rostos, rugalmas, sárgásbarna, olívabarna.

A hús szivacsos, sárgás, barnás, a vágáson sötétedik. A spórapor barna.

Társulást alkot lombhullató és tűlevelűek fák, szaprotróf (Lep). benő különféle típusok erdőkben, bokrokban, mocsarak közelében, kertekben, parkokban, kicsavart fák gyökerein, öreg hangyabolyokban, tisztásokon stb., egyenként vagy csoportosan bazídiómákat képez, július-október (november) hónapokban fordul elő. Mérgező. (Olyan antigént találtak, amely az emberi vérben antitestek képződését okozza, amelyek fokozatosan felhalmozódnak, ami a vér összetételének megváltozásához vezet.)

A disznók azok galóca, amelyek a sertésfélék családjába tartoznak. A népben tehénistállónak, Dunkának, disznónak, disznónak hívják. Ebbe a családba több faj tartozik, amelyek közül nem mindegyik használható élelmiszerre. Ezért annak érdekében, hogy ne károsítsa egészségét, ismernie kell megkülönböztető jellemzőit.

A sertés a sertésfélék családjába tartozó galócagomba

A sertések kis, húsos és vastag, 10-20 cm átmérőjű kalapokkal rendelkező gombák. NÁL NÉL fiatalon domborúak, és ahogy nőnek, általában egyenletesek, majd tölcsér alakúak lesznek. A kifejlett gombák széle gyakran hullámos és kihajló. A kalap színe fajtól függően a világoszöldtől a szürkésbarnáig változhat, felülete bársonyos, érdes vagy sima. Sűrű hús, világossárgától barnáig, lehet puha és meglehetősen kemény is. Vágáskor vagy egyszerű nyomással általában elkezd sötétedni. A sertéseket meglehetősen kicsi, legfeljebb 5 cm átmérőjű és legfeljebb 10 cm magas lábak jellemzik, lehetnek simaak és serdülők is, általában ugyanolyan színűek, mint a kalap. Egyes fajok egyáltalán nem rendelkeznek velük.

A sertések leggyakrabban lombhullató vagy tűlevelű erdők nedves helyein nőnek, néha réteken vagy víztestek mocsaras partjain találhatók. Leginkább nyírfák vagy tölgyek közelében szeretnek megtelepedni. A sertések általában csoportban nőnek, ritkák az egyedi példányok. A termés nyár közepén kezdődik és ősz végén ér véget. Különösen nedves időszakokban ezek a gombák nagyon bőséges termést adnak. Egyes sertésfajták elhalt fákon, sőt faházak falán is megtelepednek, elpusztítva azokat.

A sertésgombák jellemzői (videó)

A sertésfajták leírása

Jelenleg 10 fajta sertés ismert, mindegyik tartalmaz a szervezetre káros anyagokat, ilyen vagy olyan mennyiségben. Némelyikük mérgező gomba.

Sertészsír (filc)

A Tapinella atrotomentosa sapkája húsos, bársonyos pisztácia, barna vagy barna. Idővel konvex alakja homorúvá változik. A kalap átmérője 15-20 cm. Ezt a gombát vastag, kemény sárgás hús és vékony, gyakran krémszínű lemezek jellemzik. A húsos, sűrű szárat fekete-barna vagy barna színű, serdülő felület jellemzi. Átmérője eléri az 5 cm-t, hossza 10 cm A kövér malacnak gyakorlatilag nincs szaga, íze keserű. Megnyomásakor a gomba minden része megbarnul. A mai napig ez a faj feltételesen ehetőnek tekinthető.

Sertészsír (filc)

Disznó vékony

A Paxillus involutust enyhén domború vagy lapos kalap jellemzi, amely szürkés-olíva-vörösbarna színű. Felülete bársonyos, bozontos szélei erősen burkoltak. A sárgás, puha és porhanyós pépnek nincs szaga és íze. A lamellás réteg vörösessárga széles és ritka lemezekből áll. Különleges membránokkal köthetők össze, hálós felületet alkotva. A teljes lábak átmérője 1-2 cm, magassága pedig legfeljebb 9 cm. Ez a típus mérgező.

Disznó vékony

Disznófül alakú (pánusz alakú)

A Tapinella panuoides vastag, meglehetősen merev kalapja akár 12 cm átmérőjűre is megnő. Felülete lehet bársonyos vagy sima, formája legyezőre vagy héjra emlékeztet. A szélek általában egyenetlenek, szaggatottak vagy hullámosak. A gomba színe a sárgásbarnától a sötétvörösig terjed. A fül alakú sertésre jellemző a sárgás-krémes vagy világosbarna árnyalatú, gumiszerű pép, amely a vágáson barnává válik. Ennek a fajnak a lába nagyon rövid, és legtöbbször teljesen hiányzik. Ezt a gombát kellemes tűlevelű illatáról lehet felismerni. Feltételesen ehető fajok közé sorolják.

A sertések előnyei és ártalmai

Bár sok gombász nagyon ízletes és tápláló gombának tartja a sertést, ezek előnyeiről nehéz beszélni. És jelentős károkat okozhatnak a szervezetben. Tartalmaznak nagyszámú muszkarin, mérgező anyag, amely semmilyen feldolgozási módszerrel nem bomlik le és nem ürül ki a szervezetből, fokozatosan mérgezi azt. Ezenkívül olyan antigéneket tartalmaznak, amelyek hatására az emberi szervezet antitesteket termel a vérben. Felhalmozódnak, súlyos betegségek kialakulásához vezetnek.

A sertéseket a különféle anyagok aktív felszívódása is jellemzi kémiai vegyületek, radioizotópok és nehézfémek, beleértve az ólmot is. Ezért utak közelében nem lehet gombaadatokat gyűjteni, ipari vállalkozásokés más szennyezett helyeken.

A fentiekkel kapcsolatban megállapíthatjuk, hogy ha disznót szeretne enni, azt nagyon ritkán tegye, óvatosan feldolgozva, és természetesen csak feltételesen ehetőt válasszon, és ne mérgező fajokés környezetbarát gyűjtőpontok.

Bár sok gombász nagyon ízletes és tápláló gombának tartja a sertést, ezek előnyeiről nehéz beszélni.

A sertésgomba ehetőségéről

Annak érdekében, hogy a sertések használata a lehető legkevesebb kárt okozzon a szervezetben, tudnia kell, hogyan kell megfelelően előkészíteni őket a használatra. A következő feldolgozási mód javasolt:

• a gombát a betakarítás után azonnal meg kell tisztítani;
• A hámozott gombát egy napig vízben kell áztatni kis mennyiségű só és citromsav hozzáadásával. Ez segít a radioizotópok és a nehézfémek sóinak eltávolításában. A vizet többször cserélni kell;
• a beáztatott gombát jól leöblítjük és sós vízben 5 percig főzzük, a vizet kiöntjük. Ezután forraljuk fel őket tiszta víz még kétszer fél órán át, és újra mossuk;
• a kihűlt gombát süthetjük, párolhatjuk, sózhatjuk, pácolhatjuk, adhatjuk salátákhoz, töltelékekhez pite- és gombócokhoz és egyéb ételekhez.

A sertésekre jellemző a különféle kémiai vegyületek, radioizotópok és nehézfémek, köztük az ólom aktív felszívódása.

Pácolt malacok

A gombabarátok szerint a sózott és pácolt malac nagyon finom készítmény.

Hozzávalók:

• sertés (főtt) - 2 kg;
• víz - 1 l;
• ecet - 2 evőkanál. l;
• só - 1 evőkanál. l;
• cukor - 1 evőkanál. l;
• babérlevél - 5 db;
• bors (szegfűbors) - 15 db;
• fokhagyma - 3 fog.

Hogyan kell főzni:

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket és apróra vágott gombát, öntsük fel ecettel. Forraljuk körülbelül 20 percig;

1. Mossa ki és sterilizálja az 1 literes tartályokat;
2. A gombát edényekbe rendezzük, felöntjük a páccal, és mindegyikhez adjunk 2 evőkanál. l olívaolaj;
3. Sterilizálja az üvegeket gombával 20 percig, és bádogfedéllel zárható;
4. A lehűtött nyersdarabokat a pincébe kell tárolni.

Annak érdekében, hogy a sertések használata a lehető legkevesebb kárt okozzon a szervezetben, tudnia kell, hogyan kell megfelelően előkészíteni őket a használatra.

Sertés olajban sózva

Hozzávalók:

• sertés (főtt) - 1 kg;
• olívaolaj - 200 ml;
• só - 100 g;
• fokhagyma - 3 fog;
• babérlevél - 5 db;
• bors (szegfűbors) - 15 db.

Főzési mód:

• Gomba vastag csíkokra vágva;
• Melegítsük fel a növényi olajat egy mély serpenyőben;
• A gombát alacsony lángon egy órán át sütjük;
• Sterilizáljuk az üvegeket, tegyük bele a kész gombát, öntsük forrón növényi olajés zárja le műanyag fedővel;
• A lehűtött nyersdarabokat ajánlott hűtőszekrényben tárolni.

Hogyan kell főzni a sertésgombát (videó)

Ehető gombák, amelyekkel a disznókat összetévesztik

Külsőleg egy fiatal kövér sertés összetéveszthető egy lengyel gombával vagy egy zöld lendkerékkel, de csőszerű rétegük van. A fül alakú malac néha gombára vagy rókagombára emlékeztet.

Amint látja, bizonyos típusú sertések meglehetősen ízletesek, de rossz minőségű gombák. Ezért nagyon óvatosnak kell lenni a gyűjtésüknél és az előkészítésüknél. Ezenkívül nem szabad elragadtatni a használatukat, mivel ez nemcsak mérgezéshez, hanem stroke, visszér és mások kialakulásához is vezethet. súlyos betegségek. És persze, mielőtt elkezdené gyűjteni őket, érdemes megvizsgálni, hogy melyik faj mérgező és melyik feltételesen ehető.

Megtekintések száma: 489

A Tapinella nemzetség feltételesen ehető képviselőitől a hamis sertés különbözik megjelenés. A termesztési körülményektől függően a gombák, amelyekről ebben a cikkben fotókat láthatunk, képesek felhalmozni a főzéssel szemben ellenálló méreganyagokat.

A sertésfajták leírása

A legtöbb sertésfajta feltételesen mérgező. 1981 óta kikerültek a főzésre alkalmas termékek szövetségi listájáról. Az ilyen tilalmak ellenére egyes fajokat sóznak és megbecsülnek ízminőségekés hideg út befőzés. Leggyakoribbak a vékonylábú, éger- és kövér disznók, egyéb elnevezések: istálló, dunka, disznó. Ebben a cikkben megvizsgáljuk őket.

Hogyan néz ki a gomba és hol szüretelik?

A disznók lombhullató vagy tűlevelű erdőkben, a tisztások szélén találhatók. A tehénistálló gyakran kicsavarodott fagyökereken, régi hangyabolyokon és tisztásokon nő. tovább nő nedves talaj nyáron és ősszel megtalálható.

Svinushka vékony és nyárfa különbözik a növekedési helyeken, megjelenésés kalap színe.

Vékony sertés - mérgező gomba

Vékony disznó (alulnézet)

Éger malackalap: 8-20 cm átmérőjű, kezdetben domború. A szín barna vagy barna, olíva árnyalattal.

Éger malac (mérgező)

Külső jellemzők és tulajdonságaik

A sertés nem téveszthető össze más fajokkal megkülönböztető tulajdonságok: szép bársonyos sapka, tányérok, színezés. Felülete bársonyos, érlelésekor kiszárad, megreped, aránytalanul formát vesz fel. Lemezek, leszálló gyakori, elágazó forma. Sárgás színűek, ami megnyomáskor sötét lesz.

Sertés mérgező vagy ehető gomba

A sertés feltételesen ehető, ha a Tapinella nemzetségbe tartozik. A sertés vékony és éger, ellentétben a nemzetség többi képviselőjével, veszélyes lehet az egészségre.

Hasonló fajok és ikrek

Szinte lehetetlen egy kövér disznóhoz hasonlót találni mérgező gombák a vastag bársonybarna szár miatt. Lehetetlen összetéveszteni egyetlen gombával sem. Kicsit úgy néz ki, mint a Green Flywheel és lengyel gomba- de nem veszélyesek.

Kövér disznó (feltételesen ehető gomba)

Bár még ehető fajták, a növekedési helytől függően veszélyes mennyiségű muszkarin mérget halmozhat fel, hasonlóan a légyölő galóca toxinhoz. Egy benőtt és öreg álistálló képes mérgező anyagok felhalmozására.

A mérgezés tünetei

A mérgezés tünetei a gomba elfogyasztása után több órával jelentkezhetnek. Első jelek:

• hányás;
• hányinger;
• hasmenés;
• hasfájás;
• gyengeség;
• szédülés.

Az igazi hamis sertések hozzájárulnak a szervezetben fokozatosan felhalmozódó antigének termelődéséhez, és idővel autoimmun allergiás reakciót váltanak ki. Ennek a kölcsönhatásnak az eredménye vérszegénység, vese- és májelégtelenség. A súlyos mérgezés végzetes lehet.

Elsősegélynyújtás mérgezés esetén

A szervezetbe került toxin eltávolítása érdekében gyomormosást végeznek. A mérgezés gyors lefolyása esetén a bél speciális sóoldattal történő tisztítása javasolt. Ennek eredményeként megvalósul a méreganyagok és méreganyagok eltávolítása a vérből.

Beszéljünk a titkokról

A sertések túlnyomórészt nőnek nagy csoportok, ezért ha egy gombát találunk, ajánlott alaposan megvizsgálni a környező területet.

A gomba ehetősége könnyen megállapítható: a kalap alját enyhén megnyomva megkülönböztethetjük a mérgezőtől, - ehetetlen fajok levegőben elég gyorsan sötétednek.

A kínai orvoslásban a gombát az izmok ellazítására használják.

Mielőtt elindulna csendes vadászat, jobb, ha tanulmányozza a gombát a fényképről, hogy ne kockáztassa az egészséget. Ne gyűjtsön autópályák és utak közvetlen közelében Általános rendeltetésű, hiszen az ebbe a nemzetségbe tartozó gombák gyorsan képesek felhalmozni a szállítás során felszabaduló különféle méreganyagokat és termékeket.

Érvek az ehetőségről

A bizonyított mérgező tulajdonságok ellenére a sertéseket továbbra is feltételesen használják ehető gomba. Ezért fontos kritérium az egymástól való megkülönböztetés képessége különböző fajták a sertés nemzetséghez tartozó gombák.

Sokan szeretik ezeket a gombákat különleges ízük és könnyű főzésük miatt. A tapasztalt gombászok azt mondják, hogy a sertésgomba meglehetősen ehető, csak helyesen kell főzni. Ehhez fel kell forralni és leszűrni.

A szakértők azonban toxicitásukról és ehetetlenségükről beszélnek. A gombák onnan kapták a nevüket sötét foltokérintés után átlátszik rajtuk.

Először a múlt században írták le őket. NÁL NÉL tudományos dolgozatok a svinushka vékony nevet használják, amely a svinushka családhoz tartozik. A népnek több neve van - szalma, disznófül, fekete mell.

A képen a sertések összetéveszthetők a tejgombával. Nagy kalapjuk van - akár 17 cm átmérőjű, amelyek befelé homorúak. A kalap a szélei köré tekerve. A fiatal gombákban barna, az idősebbeknél szürkés színű.

A sertésnek kicsi lába van - legfeljebb 10 cm, ugyanolyan színű, mint a kalap. A gomba belsejében sűrű, krémes árnyalatú és szagtalan. Nyáron gyakran megtámadják a férgek, ezért óvatosan kell gyűjteni.

Annak ellenére, hogy még a múlt században is feltételesen ehetőnek ismerték el, a jelenlegi kézikönyvekben mérgezőnek és élelmiszerre alkalmatlannak tüntetik fel.

Hol lehet disznókat találni?

A gombák a tavasz végétől a hideg időjárás kezdetéig nőnek. Láthatók tuskókon, mocsarakban, bokrokon, sőt elhagyott hangyabolyokon is. Ritkán fordulnak elő egyedül, és nagy csoportokban nőnek.

A sertés szereti a nedves és árnyékos helyeket. Nagyon gyakran nyír és tölgy alatt található, néha törzsön is megnőhet. Ritkán ívik tűlevelű fák alatt.

A gombák minden évben hoznak gyümölcsöt. A gombászok leggyakrabban fiatal sertéseket gyűjtenek, belül sokkal sűrűbbek, mint a régiek.

Miért nem ehető a gomba?

A kutatások után az orvostársadalom mérgezőnek ismerte el a sertéseket.

Sok ínyence az orvosok tiltása ellenére továbbra is gyűjti és főzi a sertéseket.

Fő érvük: "a nagypapák ettek, és nem történt velük semmi." Azzal érvelnek, hogy a gombát csak megfelelően kell főzni.

A tapasztalt gombászok szerint a sertést alaposan meg kell főzni a hagymával, és nem 1-szer, hanem 3-4 alkalommal. Ugyanakkor a mérgezést azzal magyarázzák, hogy más mérgező példányokat is begyűjtöttek.

Többben részletes leírások sertésgombák esetében az antibiotikum tulajdonságaival rendelkező pigment és a daganatokat elpusztító sav jelenléte figyelhető meg.

Ez persze egyáltalán nem elég ahhoz, hogy megegyék, de a gombát gyógyszerek gyártása során használják fel.

A gomba mérgező tulajdonságai

A kutatás során megállapították a szolokha olyan jellemzőit, amelyek nem teszik lehetővé, hogy ehetőek legyenek:

• A gomba ismételt hőkezelés után is mérgező marad. Ennek oka a benne található lektinek és muszkarinok, amelyek magas hőmérsékleten is visszatartják a méreganyagokat.
• Fogyasztás után a szervezetben beindulnak az autoimmun folyamatok, amelyek a vesék és a máj működésének romlásához vezetnek, egészen azok elégtelenségéig, ami végzetes.
• A gomba szerkezete szivacshoz hasonlít. Ennek köszönhetően a sertés képes magában tartani a radioaktív izotópokat, például a céziumot és a rezet.
• A mérgezés bizonyos idő elteltével megnyilvánulhat. A toxinok felhalmozódhatnak a szervezetben hosszú ideje. A gyerekek a leginkább érzékenyek a mérgekre.

A szétszórt vélemények ellenére mégis jobb bízni azokban az orvosokban, akik szerint a gomba mérgező.

Nem érdemes még egyszer kockára tenni szerettei egészségét, életét és persze önmaga is.

A képen a disznógomba meglehetősen könnyen megkülönböztethető a többitől, de a gyakorlatban ez elég nehéz lehet.

Ezért jobb, ha vigyázunk, és csak elhaladunk mellette.

A gombák szedésekor néhány egyszerű szabályt kell követnie:

• Ne tegyen régi gombát a kosárba;
• Jobb tovább keresni őket az erdőben. Nem kell gyűjteni az autópályák és utak közelében növekvő gombákat, ezek felhalmozzák magukban a káros anyagokat.
• A saját kezűleg szedett friss gombát jól meg kell főzni, hogy megvédje magát az esetleges méreganyagoktól.
• A gombát nem lehet sokáig tárolni, még hűtőszekrényben sem.

Fénykép egy disznóról