Angolna - egy hal, amely úgy néz ki, mint egy kígyó, ízletes, és ami a legfontosabb, hasznos termék. Összetétele az élőhelytől függ. A folyó kevesebb fehérjét, több zsírt és kalóriát tartalmaz. A tengeri, éppen ellenkezőleg, kevésbé magas kalóriatartalmú és zsíros.
A hal 15% fehérjét és 30% zsírt tartalmaz. A termék A-, B-, D-, E-vitamint, zsírsavakat és sok más hasznos anyagot tartalmaz.
Angolna kalória
Egy folyólakó 100 grammjában körülbelül 180-340 kcal található. A kalóriatartalom az élőhelytől és a kifogás időpontjától függ. tengerlakó kalóriatartalmát tekintve többszörösen alulmúlja a folyóét.
Az angolna előnyei és ártalmai
A készítményben található könnyen emészthető fehérjék megakadályozzák az immunrendszer gyengülését. Zsírsavak, hozzájárulnak az anyagcsere felgyorsításához és a szervezet fiatalodásához.
Ahhoz azonban, hogy az angolna felhasználása csak előnyös legyen, fizetni kell Speciális figyelem feldolgozás és előkészítés során. Ellenkező esetben parazita tojásokat hozhat a szervezetbe. Továbbá, ezzel a termékkel (különösen sült vagy füstölt formában) nem szabad visszaélniük azoknak, akik követik az ábrát.
Az angolna nem közönséges hal. Külsőleg a kígyóhoz hasonló, hengeres alakja van, csak a farka oldalról kissé összenyomott. A fej kicsi, kissé lapított, a száj kicsi (a többi ragadozóhoz képest), kis éles fogakkal. Az angolna testét nyálkaréteg borítja, amely alatt apró, finom, hosszúkás pikkelyek találhatók. Háta barna vagy fekete, oldala sokkal világosabb, sárga, hasa sárgás vagy fehér.
Az angolna édesvízi és tengeri is. Az angolna több mint 100 millió évvel ezelőtt jelent meg a Földön, először Indonézia régiójában, és a japán szigetvilág régiójában kezdett élni - különösen a Hamanaka-tóban (Shizuoka prefektúra). Ez a lény nagyon kitartó, még víz nélkül is képes élni kis mennyiségű nedvességgel. Jelenleg 18 angolnafaj él a világon.
A folyami angolna az anadróm halak közé tartozik, de a tokhaltól és a lazactól eltérően, amelyek a tengerekből a folyókba szaporodnak, az angolna édesvízből az óceánba ívik. Csak a 20. században fedezték fel, hogy az angolna a mély és meleg Sargasso-tengerben szaporodik, amely az Atlanti-öböl lévén Észak- és Közép-Amerika szigeteit mossa. Az angolna életében csak egyszer ívik, és az ívás után minden kifejlett hal elpusztul. És angolnalárvák erős áram Európa partjaira szállítja, ami körülbelül három évig tart. Az ösvény végén ezek már kis üvegszerű átlátszó angolnák.
Tavasszal a fiatal egyedek a Balti-tenger felől érkeznek víztesteinkbe és szétszóródnak folyórendszerekés tavak, ahol általában hat-tíz évig él.
Az angolna csak meleg időben, főként éjszaka táplálkozik, nappal a talajba fúródik, csak a fejét teszi ki. A fagy beálltával tavaszig abbahagyják az etetést. Az angolnák előszeretettel lakmároznak különféle sárban élő kis állatokon: rákféléken, férgeken, lárvákon, csigákon. Szívesen eszi más halak tojását. Négy-öt év édesvízi tartózkodás után az angolna éjszakai lesben ragadozóvá válik. Eszik az apró szálkákat, sügéreket, csótányokat, szagokat stb., vagyis a tározók alján élő halakat.
A pubertás korát elérve az angolnák folyókon és csatornákon rohannak az óceán felé. Ugyanakkor gyakran bekerülnek a hidraulikus műtárgyakba, ami akár vészhelyzeteket is okozhat. De a legtöbb angolna megkerüli az akadályokat, és kígyóként mászik a szárazföldön.
Az angolna íz tulajdonságai jól ismertek. Főzhető, süthető, pácolható, sőt szárítható is. De füstölt formában különösen jó. A legkifinomultabb banketteken és fogadásokon felszolgált finomság.
Az angolna hasznos tulajdonságai
Az angolna húsa körülbelül 30% kiváló minőségű zsírokat, körülbelül 15% fehérjét, vitaminok és ásványi elemek komplexét tartalmazza. Az akne tartalmaz nagyszámú vitaminok,,, és. Az angolnahús magas fehérjetartalma jótékony hatással van az emberi szervezetre.
Kevesen tudják, hogy Japánban a nyárhoz közeledve nő az angolnahús népszerűsége, mivel az angolna segít enyhíteni a fáradtságot a melegben, és segít a japánoknak jobban bírni a meleget. nyári időszak. A tengeri angolna húsában található halolaj megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását.
Tengeri angolna páratlan íze mellett az egészséghez szükséges omega-3 zsírsavak, valamint nátrium és kálium forrása.
Az angolnának magas az E-vitamin tartalma, ezért meleg időben a japánok előszeretettel fogyasztják az úgynevezett angolnanyársat.
A füstölt angolna nagy mennyiségben tartalmaz A-vitamint is, amely megakadályozza a szembetegségeket és a bőr öregedését.
Külön meg kell jegyezni a füstölt angolna hasznosságát a férfiak számára - az angolnában található anyagok jótékony hatással vannak a férfiak egészségére.
Az angolna húsától külön-külön fogyasztják a máját, vagy leveseket készítenek belőle. Mivel az angolna ételek drágák, gyakrabban szolgálják fel a vendégeknek. Egy ajándék angolnás étel kellőképpen helyettesítheti egy üveg jó bort. Kivételes ízminőségek az angolnák a levesek készítésénél is kiderülnek.
Az angolna veszélyes tulajdonságai
Az akne ellenjavallt egyéni intolerancia esetén. Ezenkívül ezt a halat nem ajánlott nagy mennyiségben fogyasztani túlsúly mellett.
A folyami angolna finomságnak számít. Főleg füstölt. Egyes területeken azonban nem eszik, mert kinézetére egy kígyóra hasonlít.
Igen, valóban, a folyami angolna étvágytalannak tűnik, így kevesen merik megközelíteni, és fel is venni a vízben tekergőzőt. De hiába. Végül is ennek a halnak értékes összetétele van, amely zsírokat és fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.
Kinézet
A hosszú, keskeny test, hátul a farok felé összenyomódik, valóban egy kígyóhoz kölcsönöz az angolnának. Mint minden halat, nyálka borítja, ezért meglehetősen csúszós, nem olyan könnyű kézben tartani. Az angolnának vannak mellúszói, háti, faroki és anális uszonyai. Sőt, az utolsó három egybe van kötve, és a háta teljes hosszában húzódik. Jellemzője továbbá egy lapított fej, amelyet kívülről szinte nem lehet megkülönböztetni a testtől. A száj mindkét oldalán apró szemek, belsejében apró éles fogak találhatók, amelyek nagyban segítik ennek a ragadozónak a vadászatát. A folyami angolna többféle színben kapható. Ez attól függ, hogy milyen tározóban él, valamint a nemi érettség mértékétől. A fiatalok sötétzöldek vagy sötétbarnák, hátuk fekete, oldaluk sárga és hasuk fehér. A felnőttek sokkal sötétebbek. Háta fekete vagy sötétbarna, oldala szürkésfehér, hasa fehér. A folyami angolna az életkorral fémes fényt kap.
Hol lakik
Élőhelye széles. Oroszország európai részének szinte minden víztestében megtalálható. Ezen kívül medencékben lakik Balti-tenger, néha Azov, Black, White és Barents. Ukrajnában a folyami angolna a Dunát, a Déli-Bugot, a Duna-medencét választja. Ez a folyólakó nem igényel különleges feltételeket az élőhelyéhez. Talán ezért is sikerül egyes egyedeinek a huszonöt éves korát elérni. Átlagosan várható élettartamuk 9-15 év. Hogyan viselkedik az akne?
A halak fajtái és életmódja
Bizonyára unalmas ilyen hosszú ideig víz alatt lenni. De nem halra. Hiszen állandóan élelemszerzéssel vannak elfoglalva. Mit eszik a folyami angolna? Ragadozó lévén halat, gőtét, békát, lárvát, csigát, rákféléket, férgeket eszik. Sötétben vadászik. Ráadásul nem a látása szolgál asszisztensként, hanem a kiváló szaglás. Segítségével a folyami angolna akár 10 méteres távolságból is érezheti a zsákmány szagát. Az angolnák csak itt aktívak meleg víz. Hőmérsékletének 9-11 fokra csökkentése jelzi számukra, hogy ideje a felfüggesztett animációba esni. Ebben az állapotban maradnak tavaszig, amíg újra felmelegedés nem jön.
Veszély idején ezek a halak a sáros fenékbe fúródnak, így elkerülik a sziklás felületeket. Nappal a gubacsok között, bozótokban és más menedékekben bújnak meg, éjszaka pedig a part közelébe érhetnek. Ha a tározó kiszárad, akkor megtehetik hosszú ideje nedves talajban élnek. Néha az angolnák a szárazföldön mozognak, ennek a lehetőségnek a feltétele a nedves fű vagy a talaj.
furcsa megjelenés
Arisztotelész idejében az emberek nem tudták megmagyarázni, honnan ered az akne. Senkinek sem sikerült angolnát fogni kaviárral vagy tejjel, vagy látni az ivadékát. Ezért eredetét rejtély övezte. Következtetéseikben az emberek eljutottak arra a pontra, hogy az angolnát iszap termékének tekintették. Mások ezt a jelenséget azzal magyarázták, hogy más halaktól vagy akár férgektől származik. De a mi korunkban ismert, hogy az angolnák elúsznak ívni az Atlanti-óceánba olyan helyre, ahol sok a tojásrakás után, általában áprilisban vagy májusban, ezek a halak elpusztulnak. Átlátszó, lapos lárvák születnek a tél végén. Ily módon az angolna három évet tölt. Egész idő alatt Amerika partjaihoz sodródik ill Nyugat-Európa. Miután elnyerte szokásos megjelenését, az angolna állandó lakhelyre kerül édesvízben. Ennek a halnak számos fajtája létezik, szokásaikkal és jellemzőikkel.
veszélyes ismeretség
A teljesen ártalmatlan európai vagy közönséges angolna mellett elektromos párja él a természetben. Bár megjelenésükben hasonlóak, nem rokonok. vadászat közben elpusztítja a kis halakat, áramtöltést bocsát ki, melynek ereje eléri a 600 V-ot. Ez akár egy ember halálához is elegendő lehet. Egy ilyen angolna Hossza eléri a 1,5 métert, súlya pedig 40 kilogramm. A vadászat mellett elektromos töltés segítségével az angolnát megvédik az ellenségektől. Befolyási sugara 3 méter. A búvároknak távol kell maradniuk ettől a haltól, mert figyelmeztetés nélkül támad. Élőhelye volt
Nagy és gyönyörű
Ennek a halnak van rokona Atlanti-óceán. Ez a test felépítése, nagyon hasonlít a testvérére, és ugyanolyan hosszúkás törzse és lapított feje van. A mérete azonban sokkal nagyobb, mint a folyami angolna. Színben is különbözik. Az óceánban számos kongerannafaj él. Bőre szürke vagy barna színű, de vannak foltos vagy csíkos egyedek. Ez a hal finom, a halászok szívesen megfogják. Külön öröm, hogy a trófea tekintélyes méretű.
növény vagy sem
Az eredeti rokonai közül a foltos kerti angolna. Nevét a színe miatt kapta, és azért is, mert ezek a halak egész életükben „állnak”, félig kihajolva a vízből. Az ilyen nyáj kerthez hasonlít. Amikor megjelenik a veszély, belemerülnek homokos lyukaikba, majd visszanyúlnak. Okkal himbálóznak a vízoszlopban. Ezek a halak növényi szárnak álcázva magukat megvárják zsákmányukat, majd nagy szájukkal ügyesen megragadják azt. Élelmiszerként rákféléket, puhatestűeket, kis halakat esznek. Ez az angolnatípus a Vörös-tengerben, Madagaszkár partján, Kelet-Afrika közelében található.
Drága és ízletes
A japán folyami angolna különbözik a hétköznapi témák amely édesvízben és tengerben is élhet. És éjszaka még a szárazföldre is kijut. Élőhelye Japán, Tajvan, Korea, Kína, Fülöp-szigetek. Ez az angolna világít a sötétben, és rovarokat, halakat és rákféléket eszik. Főzéshez és a hagyományos kínai gyógyászatban is használják. BAN BEN japán konyha ez a hal a legdrágább, ezért nagyon nagy mennyiségben fogják, sőt a Greenpeace külön felügyelete alatt áll.
Ne félj kinézet ezt a halat. Ennek semmi köze a kígyókhoz. Szóval bátran próbáld ki ezt a finomságot.
Leírás
Az angolna szép hal szokatlan megjelenés, külsőleg kígyóra hasonlít, teste henger alakú, farka oldalt enyhén benyomott. Az angolnának a többi ragadozóhoz képest kicsi feje van, kicsi, de éles fogakkal a szájban. Ez a hal egyszerre tengeri és folyami.
A benne található angolna édes vizek, - vándorhalak. Az ívási időszakban elhagyja a folyót és az óceánba megy. Ezt követően a kifejlett halak elpusztulnak, és az általuk lerakott lárvák, amelyeket az áramlat felszedett, az európai partokra szállnak. Ez az út körülbelül három évig tart, így kis üveges halakkal fejezik be az utat.
Összetett
Kémiai összetétel folyami és tengeri angolna némileg különbözik. A tengeri hal több fehérjét tartalmaz, de kevésbé zsíros és magas kalóriatartalmú. Ezzel szemben a folyami angolna szegényebb fehérjetartalommal, de több zsírt tartalmaz, és kalória tekintetében jelentősen megelőzi a kongeranna.
Az angolna körülbelül 15% fehérjét, 30% zsírt és szinte minden vitamint és mikroelemet tartalmaz, amely az emberi szervezet számára szükséges. Ez a hal gazdag A-vitaminban, valamint B-, D- és E-vitaminban.
Ez a hal is tartalmaz zsírsav omega-3 és omega-6, valamint nátrium és kálium, amelyek nélkül az ember nem tud létezni.
A nagy mennyiségű A-vitamin a füstölt conger angolna húsát a japánok kedvenc csemegéjévé teszi, akik gondosan választják ki az ételeket étrendjükhöz, nem csak az ízükre, hanem az egészségre gyakorolt jótékony hatásukra is összpontosítva.
Angolna kalória
100 g folyami angolna hozzávetőlegesen 180-340 kcal-t tartalmaz (a kitermelés helyétől és időpontjától függően), míg a kongi angolna csaknem 3-szor alacsonyabb. Amellett, hogy e hal tengeri példányainak kalóriatartalma sokkal alacsonyabb, mint a folyami angolnáké, kevésbé zsírosak is.
A folyami angolna húsát bármilyen hőkezelési módszernek vethetjük alá: sütjük, sütjük, pároljuk, forraljuk, pároljuk és még füstöljük is. Az angolna nem veszíti el csodálatos ízét. Fontos azonban megjegyezni, hogy a főzési folyamat során ennek a halnak a kalóriatartalma jelentősen megnő.
Az angolna a hasznos nyomelemeken és vitaminokon kívül telített zsírsavakat és fehérjéket is tartalmaz. A telített zsírsav tartalma különösen hasznossá teszi az angolna húsát, nélkülük az emberi szervezet létfontosságú tevékenysége lehetetlen.
Az orvosok szerint ennek a halnak az élelmiszerekben való szisztematikus felhasználásával számos betegség megelőzhető. Az angolna étrendbe való felvétele különösen a látásvesztés, a daganatos betegségek és a korai öregedés megelőzése.
Az angolna hasznos tulajdonságai az orvostudományban
Az angolnahús étrendbe való beillesztése segít az érelmeszesedés elleni küzdelemben és számos ér- és szívbetegség megelőzésében. Ráadásul ezt eszik csodálatos hal segít megbirkózni a különböző idegrendszeri betegségekkel.
A kígyószerű halak húsában gazdag vitaminok és mikroelemek hasznosak a látásszervi betegségekben szenvedő betegek számára, megakadályozzák a szervezet öregedését és jótékony hatása a férfiak egészségéért. Ezenkívül az angolna antioxidánsokat tartalmaz, amelyek megakadályozhatják a rákot és más rákkal kapcsolatos problémákat.
A jól emészthető fehérjék hozzájárulnak az ember betegség utáni gyors rehabilitációjához. Az angolna húsa az angolkór megelőzésére is hasznos, mivel gazdag halolajban és ennek megfelelően D-vitaminban.
Megállapítást nyert, hogy az angolna ételek étlapján való szerepeltetése megelőzheti az olyan betegségeket, mint a szélütés, a szívinfarktus, az emésztési problémák, a reuma, a köszvény és az ízületi gyulladás. Ezenkívül az angolna segít megbirkózni a bronchiális asztmával, a szenilis demenciával, sclerosis multiplexés a depresszió.
A hal húsából készült ételek használatát támogatja védelmi erők segít megbirkózni a fáradtsággal és növeli a hatékonyságot - mindez hozzájárul a stresszes helyzetekből való hatékony kilépéshez az egészségre gyakorolt negatív következmények nélkül.
Az angolna hasznos tulajdonságai a kozmetológiában
A telítetlen zsírsavak hozzájárulnak az egész emberi test sejtjeinek és különösen a bőrsejtek megfiatalításához. Rugalmasabbá teszik a sejtmembránokat, ami segít gyorsabban bejutni a sejtbe. tápanyagok. Ugyanakkor az anyagcsere felgyorsul, aminek köszönhetően a sejtek megújulnak.
Friss tengeri angolna felhasználása a főzés során
A friss tengeri angolnát nagyra értékelik a halkonyha vezető ínyencei. Az angolna különleges íze miatt a vele készült ételek kiválónak számítanak, süthető, főzhető, szárítható, füstölhető. Gyakran használják sushiban.
Akne fogyásért
Az angolna ételek használata, mint fentebb említettük, segít felgyorsítani az anyagcserét. Ez az egyik fontos tényező, amely biztosítja a fogyást. A gyorsabb eredmény érdekében érdemes fajtákat választani tengeri hal, alacsony kalóriatartalmúak. Nem mellesleg gazdag fehérjében, ami szintén fontos az alak számára.
Ezek a tényezők lehetővé teszik, hogy a tengeri angolna húsát diétás terméknek tekintsük, és az étrendbe való beillesztését ajánljuk azoknak, akik szeretnének fejleszteni testüket vagy leadni a felesleges kilókat. Nyilvánvalóan nem véletlenül használják ezt a halat a japán konyhában.
Az angolnahús bekerülhet az úgynevezett japán diéta menüjébe, melynek alapja a főtt hal. Ez a termék a fehérje diéták, például a Kreml vagy a Dukan diéta étrendjében is megfelelő lesz.
Jó tudni
Nem vitatkoznak az ízekről, lehet, hogy szereti a kígyószerű hal húsát vagy sem - ez egyéni kérdés. De tudnia kell, hogy nem mindenki számára hasznos. Ellenjavallat lehet a termék egyéni intoleranciája.
Máj- és epeúti megbetegedések esetén nem ajánlott angolnahúst bevenni az étrendbe. A krónikus gyomorhurut is ellenjavallat lehet, ezért ezzel a betegséggel az angolna ételeket óvatosan kell felvenni az étlapra.
Az angolna egy általánosan elismert csemege, amely igazán királyi csemegenek tekinthető. Az angolna népszerűsége a hal kiváló táplálkozási tulajdonságain és számos egészségügyi előnyén alapul.
A termék története és földrajza
Angolna az gyakori név az angolna rend halai (Anguilliformes), melyekre a hosszú kígyószerű test jellemző. Húsát Európában és Ázsiában csemegeként tartják számon. Az angolna köztudottan fontos táplálékforrás volt a maori törzs számára. A horgászathoz Új-Zéland őslakosai gátakat építettek a lagúnák kijáratainál. Az angolnát ősszel gyűjtötték be, amikor lefelé haladva a tengerbe utazott ívni. Az élő egyedek vízben való tárolására speciális edényeket-ketreceket szereltek fel. A tartályba akár 300 hal is belefér. A sejteket egy patakba helyezték, és egy oszlophoz vagy fához kötözték. Az angolnákat rögtönzött ketrecekben etették burgonyával vagy más termékekkel.Később a maorik megtanultak különleges menedéket építeni a vízben a halak számára. Ezek több mint 4 m hosszú, 1 m széles és 0,5 m magas gátak voltak. A gödröt felülről manukaágak borították, a tározó alját kövekkel zárták el, a tetejét szabadon hagyták. Az angolnák egy számukra felszerelt házban gyűltek össze, ahol elkapták őket.
Ma a hal a horgászat egyik fontos tárgya. folyóranéző kilátás a Balti-, Azovi-, Fekete-, Fehér-, Barents- és Kaszpi-tengerben él, Oroszország európai régióinak területén található. 2010 óta az édesvízi angolna szerepel a Vörös Könyvben. Tengeri megfelelője az Északi és mediterrán tengerek, a Feröer-szigetek közelében, Norvégia déli részén, az Atlanti-óceán keleti részének vizein, értékes horgászati tárgy. Kereskedelmi érték amerikai anguilla rostrata, japán és déli anguilla van.
Fajok és fajták
A halnak több fajtája létezik. A Nelson-féle osztályozás három alrendet, 15 családot, 141 nemzetséget és körülbelül 738 fajt azonosít. Egy másik verzió (Fishebs szerint) 15 család, de 4 alrend jelenlétét ismeri fel. Az ókorban könnyebb volt az angolnát osztályozni. A legenda szerint egy óriás angolna egykor megijesztette Maui félisten feleségeit. Büntetésül Maui úgy döntött, hogy "félbevágja" a kígyót. Ennek eredményeként a féreg egyik fele a tengeren landolt, és angolnává változott, a másik a folyóba esett és édesvízi hal lett.Beszéljünk részletesebben az Anguilliformes ilyen típusairól ...
1. mocsári angolna- a synbranchidae család édesvízi képviselője, a trópusokon él. Indiában kusiának hívják. A halaknak két kategóriája van:
márvány angolna (Synbranchus marmoratus) 150 cm hosszúra is megnő.
Bombay angolna (Monopterus isindicus) nem éri el a 8 cm-t.
2. Tengeri angolna- a tengerben található, akár 1,8 m-re is megnő. Vannak tengeri egyedek vak képviselői (tuere). Nincs szemük, kék nyálkát választanak ki, gerinc nélküli egyedek 1 m hosszúra nőnek.
Az Anguilliformes rendbe tartozó halak mell- és hasuszonyai hiányoznak, az anális és hátúszók kezdetlegesek. Az angolna szeme kicsi, és néhány barlanglakónál a bőr alatt található. A legtöbb faj képes oxigént lélegezni, és egy ideig a szárazföldön marad. Életmódjukban a kétéltűekre hasonlítanak.
Jótékony tulajdonságok
Összetételét tekintve és táplálkozási jellemzők különbségek vannak a folyami angolna és tengerre néző hal. Az első fajta rendelkezik energia érték 100g/184 kcal. viszont tengeri típus kövérebb, de kevesebb kalóriatartalmú - 100 g / 100 kcal. Az angolna húsa zsírokat, fehérjéket, A-, C-, D-, E-vitamint, B csoportot, káliumot, folsav, magnézium, foszfor, kalcium, cink, vas, szelén.A japánok nagyra értékelik a halat nagy mennyiségű A-vitaminért. Hozzájárul a fogak és a csontok erősítéséhez, jót tesz a látásnak, és biztosítja a bőr épségét. Az Omega 3 és Omega 6 különleges egészségügyi előnyökkel jár alapvető egy személy számára. Az anyagok képesek megakadályozni az onkológia, látásproblémák kialakulását, segítenek a szervezetnek ellenállni a bőr öregedési folyamatának.
A hal alacsony kalóriatartalma ellenére magas zsírtartalmú, ezért a szakértők ezt javasolják diétás ételés angolkór megelőzésére javasolt. Az angolna vérében található méreganyagokat anafilaxiás sokk kezelésére használják. A szérumot Charles Robert Richet - Nobel-díjas - használta.
Íz tulajdonságok
Az angolna nagyon szereti az ínyenceket a puha, puha húsért. A kígyó alakú hal ízében hasonlít a lazachoz, azonban tápértékben valamivel gazdagabb és a magas zsírkoncentráció miatt sokkal lédúsabb.Alkalmazás a főzésben
Európában és Ázsiában az édesvízi angolna különösen népszerű, gazdag édes húsuk miatt kedvelik, ami csemegeként számít. A japán szakács és folyó (unagi)és tengeri (anagi) magánszemélyek. Ott elég népszerű, de drága étel. Az angolnát a sanghaji és a kantoni konyhában használják. Új-Zélandon a hal az étrendben hagyományos alapanyagnak számít. A németek szeretik a füstölt húst. Indiában az angolnát hal curryben vagy sült ételekben használják. Kínában a halat csemegeként tartják számon, és rakottként főzik fokhagymával, zöldhagymával, bambuszrügyekkel, rizsborral és szójaszósszal.Hogyan lehet angolnát főzni?
Csomagolja be rangiora vagy zöld lenlevélbe, és süsse meg faszénen.
Levegőn szárítsa vagy szárítsa meg tűz fölött egy rácson.
Füstölt angolnával, almával és céklával habot készítünk.
Forraljon levest angolnával és gyógynövényekkel.
Hallal töltött pitét sütjük.
Készíts aszpikot angolna és vízitorma szósszal.
Pörkölt paradicsommal, fokhagymával, rizzsel.
Pácold ecetes babérlevéllel.
Sült fekete babbal.
Csinálj belőle tekercseket.
Mi történik az aknéval?
Fűszerek, fűszerek: babérlevél, szegfűszeg, bors (pöttyös), mustár, kakukkfű, zsálya.
Szószok: szója, barbecue.
Gyümölcsök: citrusfélék.
Zöldségek: hagyma, fokhagyma, kapribogyó, paradicsom.
Zöldek: saláta, petrezselyem, nori hínár.
Gabonafélék: rizs, fekete bab.
Tejtermékek: tejszín.
Olaj: olíva, vaj.
Italok: almabor, fehérbor, sherry.
Hús: csirke.
Tenger gyümölcsei: garnélarák, lazac.
A keleti utazók nyers angolnát kínálhatnak sashimiben vagy más ételben. Azt tanácsoljuk, hogy tagadja meg az ilyen finomságot ... A hal vére tartalmaz mérgező anyagok (neurotoxinok), és ha ételbe kerülnek, az ember mérgezést kaphat. A hőkezelés során a káros vegyületek megsemmisülnek.
