Aitriųjų pipirų yra daug teigiamų savybių. Dėl neįprasto skonio jis plačiai naudojamas visame pasaulyje. Pridėjus jį gaminimo metu, patiekalas pasirodo originalus su trupučiu „žievelės“.

Tinkamas aitriųjų pipirų vartojimas padeda normalizuoti ir pagerinti viso organizmo veiklą:

• tonizuoja centrinę nervų sistema, užkirsti kelią stresinių ir depresinių situacijų susidarymui;
• stiprina imuninę sistemą;
• normalizuoja kraujotaką;
• malšina skausmą.

Aštraus maisto mėgėjai ne tik vartoja šviežią, bet ir sūdo daržovę žiemai. Ruošiniai gelbsti viską naudingų savybių, produkte esantys vitaminai ir mineralai. Taigi, pažiūrėkime, kaip marinuoti aitriąją papriką žiemai.

Paprastas receptas

Sūdyti pipirai puikiai dera su mėsa, pavyzdžiui, šašlyku. Virimo technologija paprasta, bet efektyvi. Sudedamųjų dalių proporcijas galima keisti.

Produktai:

• filtruotas vanduo - 2 l;
• žalieji pipirai - 2 kg;
• akmens druska - 0,32 kg.

Veiksmų algoritmas yra toks:

1. Nuplaukite pagrindinį komponentą ir nuimkite stiebą. Nereikia valyti sėklų ir vidinių pertvarų. Perkelkite į tinkamą keptuvę.
2. Supilkite skystį į puodą ir įberkite druskos. Padėkite indą ant viryklės, virkite užvirus, kol grūdai visiškai ištirps.
3. Karštą sūrymą sumaišykite su žaliais pipirais. Ant viršaus padėkite lėkštę ir ant jos sunkų daiktą. Svarbu, kad produktas būtų visiškai panardintas į sūrymą. Uždenkite švariu vafliniu rankšluosčiu ir palikite ant virtuvės stalo 3 dienas.
4. Pasibaigus laikui, iš pipirų nupilkite sūrų skystį ir paruoškite naują. Supilkite ir palikite 5 dienas.
5. Karštą ingredientą sudėkite į sterilius stiklainius. Dar kartą paruoškite naują sūrymą. Užpildykite stiklainius. Susukite, o atvėsę dėkite į rūsį.
6. sūrus aitriosios paprikos Pasirodo ne tik skanu, bet ir sveika. Virimo būdas leidžia išsaugoti visas gaminyje esančias medžiagas. Tinkamai vartojama daržovė normalizuoja virškinamojo trakto veiklą ir didina apetitą.

Su salierų žalumynais

Konservuotos aštrios daržovės naudojamos kaip prieskonis ruošiant patiekalus ar patiekiant šventinis stalas. Norėdami pagerinti skonį, daugelis namų šeimininkių rekomenduoja marinavimo metu pridėti mėtų lapelių, šviežių krapų šakelių, baziliko, kalendros ir kitų žolelių.

Produktai:

• aitrioji paprika - 1,5 kg;
• filtruotas vanduo - 4,5 l;
• akmens druska - 370 g;
• lauras - 10 lapų;
• česnakai - 100 g;
• salierų žalumynai - 0,25 kg.

Mes dirbame taip:

1. Nupjaukite paprikų uodegas ir nulupkite česnaką. Nuplaukite paruoštus maisto produktus ir žoleles. Sudėkite į gilų puodą ar maisto dubenį, įdėkite lauro lapą.
2. Supilkite skystį į puodą, įberkite konservavimo druskos ir virkite, kol grūdai visiškai ištirps. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite ant virtuvės stalo, kol visiškai atvės.
3. Daržoves ir žoleles užpilkite šaltu sūrymu. Ant viršaus uždėkite lėkštę arba pjaustymo lentą ir padėkite tris litro stiklainis su vandeniu.
4. Palikite ant virtuvės stalo kambario temperatūroje 15 dienų. Sudėkite į sterilius indus.
5. Sūrymą užvirinkite ir pakaitinkite 10 min. Išpilstykite į stiklainius, uždenkite ir sterilizuokite ketvirtį valandos.
6. Susukite ir apvyniokite, pirmiausia nuleiskite dangtį žemyn. Sūdyta aitrioji paprika žiemai pagal tai paprastas receptas jau paruoštas valgyti. Leidžiama uždaryti nailoniniai užvalkalai.

Su aromatinėmis žolelėmis

Aitriųjų pipirų sūdymas žiemai šaltuoju būdu užima daugiau laiko. Gatavas patiekalas yra traškesnis ir tankesnės konsistencijos.

Produktai:

• švarus vanduo - 1,5 l;
• pipirai - 1,5 kg;
• akmens druska - 60 g;
• juodieji serbentai - 8 lapai;
• vyšnių lapai - 8 vnt .;
• krapų šakelės - 10 g;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• krienai - 3 lapai.

1. Stiklainius išplaukite su muilu, sterilizuokite orkaitėje ar kitu patogiu būdu. Į kiekvieno indo dugną įdėkite šiek tiek aromatingų lapelių, česnako skiltelių ir krapų šakelių.
2. Nuplaukite pipirus, nuimkite stiebą ir šakute ar peiliu keletą kartų pradurkite prie pagrindo. Sandariai sudėkite į indą, o viršų uždenkite likusiais lapeliais ir krienais.
3. Į keptuvę supilkite 1/2 dalies vandens, įberkite druskos ir virkite, kol visiškai ištirps. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite likusį virintą atvėsusį skystį.
4. Išmaišykite ir užpildykite indus sūrymu. Ant viršaus uždėkite nedidelį svarelį ir laikykite vėsioje vietoje 14 dienų. Tada uždarykite nailoniniu dangteliu ir suvartokite pagal poreikį.

armėnų kalba

Antrasis konservuotų užkandžių pavadinimas yra „Tsitsak“. Armėnijoje jis naudojamas kaip priedas svečiams patiekiant gabaliuką ar maltą mėsą. Išsiaiškinkime, kaip pasūdyti aitriąją papriką.

Produktai:

• žalieji pipirai - 1 kg;
• česnakai - 7 gvazdikėliai;
• krapai - 10 g;
• filtruotas vanduo - 1,6 l;
• nejoduota druska - 3,5 šaukštai.

Veiksmų algoritmas:

1. Nuplaukite pagrindinį ingredientą, nupjaukite stiebą ir padėkite ant laikraščio. Palikite tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje 2 dienas. Per tą laiką vaisiai turėtų šiek tiek nuvyti ir suminkštėti. Nuplaukite prie pagrindo, padarykite pradūrimą ir sudėkite į gilų dubenį.
2. Nuplaukite žalumynus ir supjaustykite šakas į 2 dalis. Išimkite česnako skilteles nuo lukštų ir sudėkite į talpyklos turinį.
3. Atvėsusį virintą skystį supilkite į atskirą indą ir įberkite druskos konservavimui. Maišykite, kol visiškai ištirps. Supilkite ant daržovių ir padėkite jas po presu. Palikite šiltoje vietoje 2-3 dienas.
4. Kai tik paprikos įgaus gelsvą atspalvį, sudėkite jas į sterilius stiklainius. Svarbu jas iš sūrymo išspausti rankomis.
5. Remdamiesi aukščiau pateiktomis proporcijomis, paruoškite naują sūdytą skystį ir užpildykite indą pipirais. Susukti ir laikyti.

Su medumi

Neįprastą pikantišką skonį gausite, jei gaminsite su medumi. Karštų pipirų marinavimo žiemai receptas yra paprastas ir visiems suprantamas. Svarbiausia laikytis gaminimo technologijos ir ingredientų kiekio.

Produktai:

• česnakai - 1 skiltelė;
• čili - 1,5 kg;
• akmens druska - 25 g;
• švarus vanduo - 1 l;
• granuliuotas cukrus - 25 g;
• natūralus medus - 25 g;
• gvazdikėliai - 1 žiedynas;
• lauras - 1 lapas;
• kvapieji pipirai - 3 vnt.;
• stalo actas - 1 šaukštelis.

1. Atskirame puode užvirkite vandenį. Nuplaukite pagrindinį komponentą. Nieko ištrinti nereikia. Įdėkite į verdantį vandenį 2 minutes. Išimkite ir padarykite keletą pradūrimų šalia kotelio.
2. Nuplaukite stiklainius su muilu ir sterilizuokite. Ant kiekvienos talpyklos dugno suberkite prieskonius, tada sandariai sudėkite čili. Norint sustiprinti skonį ir aromatą, ant viršaus rekomenduojama uždėti vynuogių ar serbentų lapų.
3. Į puodą supilkite švarų skystį, įpilkite gėlių medaus, konservavimo druskos ir granuliuoto cukraus. Reguliariai maišydami užvirinkite ir virkite, kol ingredientai visiškai ištirps.
4. Užpildykite indus, uždenkite ir palikite 10-15 minučių. Nukoškite, užvirkite ir vėl supilkite. Procedūra kartojama dar 2 kartus. Tada į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį acto ilgalaikiam saugojimui. Tvirtai susukite ir apverskite.

Su krapais ir česnaku

Paruošimo principas – naudoti suglebusius aitriuosius pipirus. Rekomenduojama imti tokio pat dydžio ankštis, antraip vieni greičiau pasūdys, kiti – ne. Dabar pažvelgsime į receptą, kaip marinuoti visas aitriąsias paprikas žiemai.

Produktai:

• aitriosios paprikos - 5,5 kg;
• česnakai - 70 g;
• krapai - 200 g;
• akmens druska - 400 g;
• filtruotas atšaldytas vanduo - 10 l.

Padarykime tai žingsnis po žingsnio:

1. 1. Nuplaukite pagrindinį ingredientą ir keletą kartų pradurkite šalia stiebo. Norėdami tai padaryti, galite naudoti aštrią šakutę ar dantų krapštuką. Padėkite ant maisto padėklo, prieš tai jį uždenkite pergamentiniu popieriumi. Palikite tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje 2 dienas, uždengus marle.
   2. Nulupkite česnaką, nuplaukite krapus ir supjaustykite į keletą dalių.
   3. Paruoštus produktus sumaišykite į atskirą didelį indą.
   4. Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir maišykite, kol visiškai ištirps. Sūrymą sumaišykite su daržovėmis. Ant viršaus uždėkite presą ir palikite 2-3 dienas kambario temperatūroje. Tai pagreitina sūdymo procesą.
   5. Ankštis perkoškite per sietelį, išspauskite sūrymą. Sudėkite į sterilius indus. Virimo procesą galite tęsti dviem būdais:
      • išsklaidytus vaisius uždenkite dangteliais ir 10 minučių sterilizuokite, kai skystis užvirs;
      • paruoškite naują sūrymą, užpildykite stiklainius ir sterilizuokite ketvirtį valandos.
   6. Atsargiai išimkite talpyklas su turiniu ir sandariai uždarykite. Laikyti rūsyje.

Patarimas! Vartojant konservuotas paprikas, verta atsiminti, kad ankštys yra aštrios ir sūrios. Todėl, dedant ingredientą ruošiant kitus patiekalus, svarbu atsižvelgti į visus niuansus.

Aštrūs prieskoniai su pomidorais

Be sūdytų pipirų, galite pagaminti ryškų, ugningą užkandį. Dedama į sriubą, marinatą prie mėsos ir kitų patiekalų.

Produktai:

• čili - 0,55 kg;
• pomidorai - 0,3 kg;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• aliejus - 100 ml;
• akmens druska - 1 valgomasis šaukštas.

Daržoves kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir, jei reikia, nulupkite. Slinkite per mėsmalę. Sėklų išimti nereikia, tik kotelį.

Į gilų dubenį storu dugnu supilkite aliejų ir įkaitinkite. Įpilkite daržovių mišinio. Troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį, kol mišinys sutirštės. Ketvirtį valandos prieš gaminimą užkandis pasūdomas ir reguliariai maišomas.

Sudėkite į sterilius indus, uždarykite, atvėsinkite ir atvėsinkite.

Sūdytos aitriosios paprikos žiemai – skanus, sveikas ir malonus ruošinys. Ilgesniam laikymui namų šeimininkės naudoja gaminimo su actu galimybes.

Pipirai yra viena iš sveikiausių daržovių, kurios turi būti bet kokio amžiaus žmonių racione. Jame gausu vitaminų, mineralų ir naudingų medžiagų, kurios apsaugo mūsų organizmą nuo pavojingų infekcijų įsiskverbimo ir daugelio negalavimų išsivystymo. Pipirus patartina valgyti ne tik vasarą, bet ir žiemą. Kad nereikėtų išleisti daug pinigų perkant šią daržovę ne sezono metu, siūlome pasinaudoti mūsų receptais, kaip marinuoti pipirus žiemai, kad jie išlaikytų visas naudingas savybes.

Šiame straipsnyje kalbėsime apie tai, kaip tinkamai marinuoti trauktinę ir Paprika.

Pipirai yra viena iš tų daržovių, kurias galima valgyti neribotais kiekiais, nebijant dėl ​​savo figūros ar alerginės reakcijos. Bet tai tik tuo atveju, jei mes kalbame apie O šviežias produktas. Dar reikia mokėti teisingai paruošti raugintus pipirus, kad nepakenktų žmogaus organizmui.

Taip pat peržiūrėkite mūsų straipsnius

Naudokite pipirus skirtingos spalvos. Taip galite ne tik pasiekti nuostabų skonių derinį indelyje, bet ir toks užkandis atrodys kur kas apetitiškiau.

Paprikas rinkitės taip, kad jos būtų bent maždaug tokio paties dydžio. Jei ketinate marinuoti visas, tada šerdies ir stiebo išimti nereikia (reikės tik kelis kartus įdurti dantų krapštukais), bet jei norite pagaminti kažką panašaus į salotas iš skirtingų paprikų, tai pirmiausia kruopščiai nuplaukite, išvalykite ir išdžiovinkite vaisius.
Ruošdami sūrymą nesijaudinkite. Svarbiausia, kad pasirinktumėte teisingas derinys vandens ir druskos. Šie komponentai išsaugos pipirus gražus vaizdas ir padaryti ją traškią.

Dabar pažvelkime į keletą įdomių receptų Kaip marinuoti pipirus žiemai, kad jie būtų skanūs, sultingi ir patrauklūs.

Greitas saldžiųjų pipirų marinavimas

Labai lengvas receptas pipirų ruošimas žiemai.

Turite pasiimti šiuos produktus:

(pagal vieną trijų litrų talpos stiklainį)

Žingsnis po žingsnio pipirų paruošimo receptas:

saldus paprika- 2 kilogramai;

česnakai - 2 gvazdikėliai;

svogūnai - 2 vidutinės galvos;

aspirinas - 2 tabletės;

šviežių krapų;

švieži salierų žalumynai.

Marinatui:

šaltas vanduo - 6 litrai;

nejoduota druska - 1 puodelis;

cukrus - 2 puodeliai;

actas - 0,5 litro.

Žingsnis po žingsnio paruošimo procedūra:

Daržoves kruopščiai nuplaukite, išimkite šerdį ir sėklas, supjaustykite ketvirčiais.

Svogūną nulupkite ir taip pat supjaustykite ketvirčiais.

Nulupkite česnaką ir supjaustykite salierą gabalėliais.

Paruoštas daržoves ir prieskonines žoleles sudėkite į stiklainius, įpilkite aspirino.

Viską užpilkite šaltu marinatu, uždenkite nailoniniais dangteliais ir padėkite į vėsią vietą.

Sūdytos paprikos žiemai

Ingridientai:

mėsingi saldieji pipirai - 5 kg.,
krapai ir petražolės - 200 gr.,
česnakai - 1 galva,
aitrioji paprika - 1 ankštis,
cukrus - 0,5 stiklinės,
druska - 100 gr.,
augalinis aliejus - 300 gr.,
acto esencija -1 valgomasis šaukštas.

Paruošimas:

Nulupkite pipirą nuo šerdies ir supjaustykite į 4 dalis (jei norite, galite paimti visą, ne labai didelę papriką)
Įdėkite jį į gilų puodą.

Sumaišykite visus kitus ingredientus, suberkite juos į pipirus ir palikite per naktį.

Du kartus išmaišykite (sūrymas turi atsiskirti).

Ryte paprikas sluoksniais sudėkite į sterilizuotus pusės litro stiklainius, sutankinkite ir supilkite išleistą sūrymą.

Stiklainius uždarykite nailoniniais dangteliais ir laikykite rūsyje arba šaldytuve.

Bulgariškai sūdyti pipirai

Ingridientai:

dešimt kilogramų pipirų,

aštuoni šimtai gramų druskos.

Sūrymui:

devyni šimtai penkiasdešimt gramų vandens,

penkiasdešimt gramų druskos.

Paruošimas:

Saldžiosios paprikos sūdomos taip: vaisiai rūšiuojami ir nuplaunami saltas vanduo, sėklidė pašalinama. Tada produktas dviem minutėms panardinamas į verdantį vandenį, o po to greitai dedamas į šaltą vandenį. Blanširuojant daržovės tampa minkštos ir elastingos, todėl jas galima sandariai supakuoti į indą. Toliau kiekvienas pipirų grūdelis apibarstomas druska, dedamas į iš anksto paruoštą indą ir uždengiamas rankšluosčiu, ant kurio uždedamas slėgis. Taigi daržoves būtina mirkyti dvylika valandų. Per tą laiką jie išskirs sultis.

Tada vaisiai su sultimis perkeliami į kitą indą, užpilami šaltu sūrymu, suvyniojami į marlę ir vėl spaudžiami. Talpykla perkeliama į šaltą vietą. Šis paprikų marinavimo receptas yra labai populiarus daugelyje šalių. Prieš naudojimą gatavi vaisiai kruopščiai nuplaunami ir dešimt valandų mirkomi šaltame vandenyje.

Klasikinis receptas su česnaku

Marinuotos paprikos su česnaku puikiai tiks prie mėsos ir žuvies patiekalai, virtos bulvės ir ryžiai. Pradėkime gaminti maistą!

Mums reikės:

Paprika - 5 kg.
Česnakai - 5 dantys.
Gvazdikėliai – 5 vnt.
Lauro lapas – 5 vnt.
pipirų žirneliai – 30 vnt.
Aitrioji čili – 1 vnt.

Actas 9% -50 ml.
Cukrus - 7 šaukštai. l.
druska - 40 gr.
Vanduo – 1,5 l.

Virimo procesas:

Kruopščiai nuplautas ir nuluptas paprikas supjaustykite į kelias lygias juosteles. Trijų litrų puode užvirinkite 1 litrą vandens. Įpilkite cukraus, druskos ir acto. Šiame marinate 5 minutes dalimis blanširuokite paprikas. Į kiekvieną sterilizuotą indą įdėkite nuluptą česnako skiltelę, lauro lapą, aitriosios paprikos gabalėlį, skilteles ir 5 žirnelius. Iš marinato išimkite pipirus kiaurasamčiu ir sandariai sudėkite į stiklainius. Tada tolygiai užpilkite verdančiu marinatu ir susukite.

Medus konservuotas čili

Ingredientai 1 indeliui:

1 skiltelė česnako.

1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos.

1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus.

1 valgomasis šaukštas. šaukštas medaus.

1 gvazdikėlis.

1 lauro lapas.

1 arbatinis šaukštelis acto.

Kvapieji pipirai, krapai ir petražolės pagal skonį.

Aitriosios paprikos ankštys.

Paruošimas:

Nuplautas ankštis su uodegomis dviem minutėms įdėkite į verdantį vandenį, tada kiekvieną persmeikite šakute. Sterilizuotus stiklainius užpildome pipirais kartu su prieskoniais ir žolelėmis. Pagal skonį galite pridėti krienų, serbentų ar vynuogių lapų. Sandariai sudėkite ingredientus iki talpyklos pečių. Paruoškite marinatą ant silpnos ugnies kaitindami 1 litrą vandens su medumi, druska ir cukrumi, kol visiškai ištirps. Sūrymą išpilstykite į pripildytus stiklainius, šiek tiek atvėsinkite ir nusausinkite. Sūrymą užvirinkite ir vėl supilkite į stiklainius. Procedūrą kartojame 2 kartus. Trečią kartą įpilkite acto.

Susukite ir viskas!

Maisto gaminimo vaizdo įrašas:

Pipirai armėnų kalba

Pagrindiniai komponentai:

raudonieji pipirai - 5 kg;

česnakai - 250 g;

salierų šakelės - 1 krūva;

petražolės (nebūtina) - 1 krūva;

vanduo – 1 l;

actas - 0,5 l;

aliejus – 0,5 l;

druska - 4 šaukštai. l.;

cukrus - 9 šaukštai. l.;

lauro lapas - 8 lapai;

kvapieji pipirai ir juodieji pipirai – po 20 žirnelių.

Gamybos technologija:

Žiemai skirtų armėniškų pipirų vaisius įdarykite žolelėmis ir česnaku. To daryti nebūtina, tiesiog perpjaukite pusiau ir sudėkite sluoksniais su prieskoniais. Pirmiausia nulupkite česnaką, supjaustykite skilteles ir supjaustykite stambias. Peiliu supjaustykite žalumynus 3-5 cm gabalėliais.

Į 8 vaisiams pakankamo skersmens indą supilkite actą ir rafinuotą aliejų, suberkite prieskonius, druską, cukrų ir vandenį. Greitai užvirkite, tada sumažinkite ugnį, paruoštą daržovę išdėliokite vienu sluoksniu, blanširuokite tirpale 2-3 minutes. Jo negalima perkepti, jis turi tapti tik lankstesnis, o ne minkštas. Išimkite iš tirpalo, sudėkite į dubenį, uždenkite dangčiu.
Stiklainius plačiame puode su vandeniu sterilizuoti, dar karštus sluoksniais paskirstyti ant jų žoleles su česnaku ir daržovėmis. Šiuo atveju apatinis ir viršutinis sluoksniai sudaro prieskonius. Jei pagrindinis ingredientas nebuvo supjaustytas, o įdarytas įdaru, tada tiesiog sulenkite.

Stenkitės palikti mažiau tuštumų, kad būtų pakankamai užpildo. Jei reikia, į kiekvieną stiklainį galite įpilti nedidelį kiekį verdančio vandens. Užpildytus indus padėkite atgal sterilizuoti.

Prieskonių žirnelius iš marinato išimkite šaukštu ir paskirstykite į stiklainius. Išimkite lauro lapus ir išmeskite. Užvirkite marinatą ir užpilkite juo paprikas iki kraštų. Išdėliokite paruoštus dangčius. Sterilizuokite 12-14 minučių, pradėdami nuo verdančio vandens dideliame inde. Išimkite stiklainius ir susukite juos tradiciniu būdu. Apvyniokite tokiu atveju Nereikia, tiesiog palikite aukštyn kojom, kol atvės.

Sūdytos įdarytos paprikos

Subtilesnių patiekalų mėgėjams patiks sūdytos paprikos, įdarytos morkomis ir žolelėmis. Štai įdomus receptas.

Imu kilogramą paprikos (raudonos arba žalios), atsargiai nupjaunu kotelius, išimu sėklas ir blanširuoju verdančiame vandenyje apie dvi minutes.

Pipirų žirnelius įdaru morkomis, petražolėmis ir krapais.

1,5 kilogramo morkų verdu iki pusės išvirimo, nulupu ir sutarkuoju vidutine tarka. Tada smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus (kiekvieno krūva), taip pat svogūnas(2 galvos).

Sumaišykite morkas su žolelėmis ir svogūnais, druska ir pipirais pagal skonį. Paprikas įdaru daržovėmis.

Nupjautu koteliu užkimšau pipirų vaisių akutes.

Įdarytas paprikas atsargiai sudėkite į puodą arba vonią. Pabarstykite jį žolelėmis ir druska. Ant viršaus uždėjau lėkštę su spaudimu.

Daržovės keletą dienų rauginamos šiltoje vietoje, o vėliau jas reikia perkelti į šaltį.

Patarimas: Jeigu mėgstate aštriau, į daržoves galite įdėti smulkiai pjaustyto ar spausto česnako.

Pasirodo ne tik skanu, bet ir sveika!

2014-02-20

Galbūt vienintelis metodas ilgam laikui Išsaugokite mėsą ir daržoves nuo gedimo sūdydami. Tai Pagrindinis būdas maisto konservavimas, itin populiarus tarp šeimininkių ir tų, kurie mėgsta sūrų maistą kaip užkandį. Šis procesas neapsieina be akmens druskos.

Su jo pagalba susidaro tirpalas, į kurį dedami produktai ilgalaikiam saugojimui. Priešingu atveju, kiek laiko truks šis laikotarpis, priklauso nuo teisingo sūrymo paruošimo. Bet kuris produktas turi sūdymo principus ir savo standartus, kurių reikia griežtai laikytis norint gauti kokybišką maistą. Dabar kalbėsime apie tai, kaip pipirai sūdomi šaltuoju metodu.

Tačiau prieš pažvelgdami į kai kuriuos receptus, apibrėžkime, koks yra minėtas konservavimo būdas.

Šalto sūrymo būdas

Šis metodas yra produktų sūdymas stiklainiuose, statinėse, kubiluose, kibiruose ir be to. Šiuo atveju jie užpilami šaltu sūrymu, o ant viršaus uždedamas presas. Tokie indai turi būti ilgam laikomi šaltoje vietoje.

Pavyzdžiui, pipirų marinavimas žiemai pradedamas pradurti visus vaisius dantų krapštuku prie pagrindo. Daržovių sluoksniai susluoksniuojami su žolelėmis ir prieskoniais, česnaku, o po to užberiame druskos, užpilame saltas vanduo, uždenkite dangteliu arba paspauskite ant jo ir padėkite į šaltą vietą. Svarbiausia, kad produktai visada būtų padengti sūrymu, todėl, jei reikia, jį reikia papildyti.

Norėdami tai padaryti, paimkite dvidešimt gramų druskos ir devynis gramus citrinos rūgšties vienam litrui vandens. Kaip marinuoti papriką šaltuoju metodu? Pažvelkime į keletą paprastų receptų. Šis paruošimas yra ne mažiau įprastas nei grybų, raugintų kopūstų ir kt.

Sūdyti pipirai yra labai skanus ir švelnus užkandis ryškios spalvos ir malonus aromatas. Pastarasis, beje, šiuo apdorojimo būdu pagerina tik pora tonų. Kalbant apie pagrindinio produkto veisles, praktiškai viskas yra pajudinta: saldžiosios raudonosios paprikos, čili ir kt.

Paprikos sūdymas žiemai

Sudėtis: penki kilogramai saldžiosios paprikos, salierai ir petražolės, juodieji pipirai ir lauro lapas. Sūrymui: penki litrai svarus vanduo, keturi šimtai gramų valgomosios druskos (nejoduotos).

Paruošimas

Pirmiausia pasirinkite tokio paties dydžio vaisius, nuplaukite vandeniu ir nusausinkite ant rankšluosčio ar servetėlės. Po to daržovės perpjaunamos per pusę, pašalinama šerdis ir kiekviena pusė supjaustoma į vadinamąsias valtis. Jei planuojate marinuoti sveikus vaisius, keliose vietose naudokite dantų krapštuką.

Jei norite, daržoves galite blanširuoti. Norėdami tai padaryti, jie 180 sekundžių nuleidžiami į vandenį. šiltas vanduo, o vėliau netrukus dedami į šaltį.

Sūrymo paruošimas

Vandenį užvirinkite, įberkite druskos ir virkite, kol visiškai ištirps. Skystis pašalinamas iš viryklės ir filtruojamas per marlę, tada atšaldomas iki kambario temperatūros. Šiuo sūrymu užpilama saldžiosios paprikos, uždengiama marle ar audiniu, uždedamas medinis apskritimas arba didžiulė lėkštė, ant viršaus uždedamas presas. Šis preparatas paliekamas dvylika dienų kambario temperatūroje. Praėjus šiam laikui, pipirai yra paruošti, vėliau jie dedami į šaltą vietą.

Taip pat vaisius galima supilti į stiklainius, uždaryti nailoniniu dangteliu ir padėti į šaldytuvą.

Bulgariškai sūdyti pipirai: metodas Nr. 1

Sudėtis: dešimt kilogramų pipirų, aštuoni šimtai gramų druskos. Sūrymui: beveik tūkstantis penkiasdešimt gramų vandens ir penkiasdešimt gramų druskos.

Paruošimas

Saldžiosios paprikos sūdomos taip: vaisiai atrenkami ir nuplaunami šaltu vandeniu, pašalinamos sėklidės. Tada produktas 120 sekundžių panardinamas į verdantį vandenį ir netrukus įdedamas į šaltą vandenį. Blanširuojant daržovės tampa minkštos ir elastingos, todėl jas galima gerai sudėti į indą. Tada kiekvienas pipirų grūdelis apibarstomas druska, dedamas į iš anksto paruoštą indą ir uždengiamas rankšluosčiu, ant kurio uždedama priespauda.

Taigi daržoves reikia laikyti dvylika valandų. Per tą laiką jie leis sultims patekti.

Po to vaisiai su sultimis perkeliami į kitą indą, užpilami šaltu sūrymu, suvyniojami į marlę ir vėl spaudžiami. Talpykla perkeliama į šaltą vietą. Šis paprikų marinavimo receptas yra labai populiarus daugelyje šalių.

Prieš vartojimą paruošti vaisiai kruopščiai nuplaunami ir 10 valandų mirkomi šaltame vandenyje.

Bulgariškai sūdyti pipirai: metodas Nr. 2

Sudėtis: dešimt kilogramų paprikos, šimtas gramų salierų ir petražolių, vyšnių lapai, penki gramai kalendros sėklų. Įdarui: devyni litrai vandens, septyni šimtai gramų druskos, septyni šimtai gramų stalo acto.

Paruošimas

Saldžiųjų pipirų marinavimas prasideda jas nuplaunant ir šakute pradūrus prie pagrindo. Ant indo dugno padėkite žolelių ir prieskonių sluoksnį, tada pipirus ir daugiau prieskonių. Kiekvienas stiklainis užpildomas šaltu sūrymu ir dedamas po presu dvylikai dienų kambario temperatūroje. Po kurio laiko konteineris perkeliamas į šaltą vietą.

Tuo pačiu metu pipirai visada turi būti padengti įdaru, todėl įpilkite, jei reikia (paimkite trisdešimt gramų druskos ir du šaukštus acto vienam litrui vandens) arba vietoj to naudokite augalinį aliejų.

Greitasis pipirų sūdymo būdas

Ingredientai: vienam trijų litrų stiklainis paimkite du kilogramus paprikos, dvi skilteles česnako, du svogūnus, du

aspirino tabletės, krapai ir salierai. Pilimui: šeši litrai šalto vandens, viena stiklinė druskos, dvi stiklinės cukraus, penki šimtai gramų acto.

Paruošimas

Šis paprikų marinavimo receptas yra labai paprastas. Norėdami tai padaryti, daržovės nuplaunamos, pašalinamos sėklos ir supjaustomos į keturias dalis. Be to, svogūnas supjaustomas į keturias dalis, salieras supjaustomas gabalėliais, o česnakai nulupami. Į kiekvieną stiklainį dedami žalumynai ir visi išvardyti komponentai, įpilama aspirino. Stiklainių turinys užpilamas šaltu sūrymu ir uždengiamas nailoniniais dangteliais, prieš tai užplikius verdančiu vandeniu.

Talpykla laikoma vėsioje vietoje.

Nepatogių pipirų sūdymas šaltuoju metodu

Sudėtis: vienas kilogramas nemalonių pipirų, šeši gramai petražolių, dvidešimt gramų krapų, penkiolika gramų česnako, penkiasdešimt gramų druskos. Sūrymui: vienas litras vandens, penkiasdešimt gramų druskos.

Paruošimas

Į švarių stiklainių dugną sudėkite česnaką, žoleles ir nuplautas paprikas. Į verdantį vandenį įberkite druskos, užvirinkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Šaltas tirpalas išpilstomas į stiklainius, uždengiamas dangteliais ir dedamas į šaltą laikymo vietą.

Nemalonių pipirų marinavimas asirų stiliumi

Ingredientai: čili pipirai, du lapai krienų, keturios kekės krapų, penki lapai serbentų. Sūrymui: dešimt litrų vandens, dvi stiklinės druskos.

Paruošimas

Nemalonūs pipirai sūdomi šaltuoju metodu, kai šakute ar dantų krapštuku persmeigiami vaisiai prie pagrindo porą kartų. Po to jie gerai išdėliojami stiklainiuose kartu su žolelėmis. Talpyklos turinys užpilamas šaltu sūrymu, uždengiamas dangteliais ir dedamas į juodą, vėsią vietą.

Įdaras kartais papildomas. Jei norite, kad pipirai greičiau marinuotųsi, perkelkite į šiltą vietą.

Pipirų marinavimas: būdas Nr. 1

Paruošimas

Sūdyti pipirus šaltuoju metodu nėra ypač sunku. Norėdami tai padaryti, švieži mėsingi vaisiai nuplaunami, blanširuojami kiaurasamtyje, 120 sekundžių panardinami į verdantį vandenį ir nedelsiant atšaldomi šaltame vandenyje. Vėliau daržovės perpjaunamos į dvi dalis, įtrinamos druska ir dedamos į dubenį. Tada jie keturiolika valandų uždeda presą, kad išsiskirtų sultys.

Vėliau pipirai kartu su sultimis perkeliami į kitą indą (stiklainius), užpilami šaltu sūrymu, ant viršaus uždedamas švarus plastikinio dangtelio apskritimas ir dedamas po presu. Stiklainiai uždengiami marle ir dedami į šaltą vietą 15 dienų. Po kurio laiko konteineriai uždaromi nailoniniais dangteliais.

Pipirų marinavimas: būdas Nr. 2

Sudėtis: saldieji pipirai, druska. Sūrymui: vienam litrui vandens du šaukštai druskos.

Paruošimas

Šaltas pipirų marinavimas pradedamas kruopščiai nuplaunant vaisius ir pašalinus stiebą bei šerdį, kad ankštys liktų nepažeistos. Po to kiekvienas pipirų grūdelis įtrinamas druska, po keturis gabalėlius dedamas vienas į kitą ir pripildoma keptuvė. Tada jie taikė priespaudą vienai dienai.

Per tą laiką turėtų pasirodyti sultys. Po to keptuvės turinys išdėliojamas į stiklainius, užpilamas šaltu užpylimu, uždengiamas nailoniniais dangteliais ir išnešamas į šaltą vietą.

Įdarytų paprikų marinavimas

Ingredientai: du su puse kilogramo pipirų. Maltai mėsai: kilogramas morkų, kilogramas petražolių šaknų, pusė kilogramo saliero šaknų, vienas ryšelis salierų žalumynų, šimtas gramų svogūnų, dvylika juodųjų pipirų žirnelių, žiupsnelis cinamono, vienas šaukštas cukraus.

Paruošimas

Pipirų marinavimas žiemai pagal šį receptą yra labai paprastas. Norėdami tai padaryti, morkas ir šaknis reikia blanširuoti 180 sekundžių. Po to jie išvalomi ir supjaustomi juostelėmis arba sutarkuojami. Svogūnai susmulkinami, visi šie komponentai sumaišomi ir pasūdomi.

Gautas faršas šiek tiek pakepinamas aliejuje. Salierų stiebai panardinami į verdantį vandenį 120 sekundžių, kad suminkštėtų.

Sūrymo paruošimas

Į puodą supilkite penkis litrus vandens ir užvirinkite. Po to įberkite vieną stiklinę druskos, vieną česnako skiltelę, keturiolika skiltelių, šešis juodųjų pipirų žirnelius ir penkis lauro lapus. Įdarą virkite 120 sekundžių, tada atvėsinkite ir perfiltruokite per marlę arba sietelį.

Turinys užpilamas šaltu sūrymu, suspaudžiamas ir dedamas į šaltą vietą 30 dienų.

Kopūstais įdarytų pipirų marinavimas

Sudėtis: du kilogramai saldžiosios paprikos, trys kilogramai kopūstų, trys šimtai gramų morkų, du šimtai gramų svogūnų, viena ryšelis petražolių arba salierų, trys šaukštai augalinio aliejaus, du su puse šaukštai druskos, vienas šaukštas pipirų žirnelių , ir septyni lauro lapai bei vienas šaukštas kmynų.

Paruošimas

Pipirų sūdymas šaltuoju būdu pradedamas nupjaunant kotelį ir pašalinant sėklas nepažeidžiant minkštimo. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir morkas, supjaustykite žalumynus, smulkiai supjaustykite kopūstą, įberkite druskos ir minkykite rankomis, kad įsigertų sultys. Morkas ir svogūnus pakepinkite 180 sekundžių, kol suminkštės, suberkite į kopūstus ir išmaišykite. Paprikas reikia blanširuoti keturias 60 sekundžių ir atvėsinti.

Tada vaisiai įdaryti kopūstų mišiniu, dedami į didžiulį puodą, ant viršaus uždedami slėgis ir apskritimas ir paliekami keturioms dienoms. Tada talpyklos turinys kartu su sultimis supilamas į stiklainius ir užpilamas sūrymu, kurį galima paruošti pagal aukščiau pateiktą receptą. Talpyklos dedamos į šaltą vietą. Paprika sūdymas vyksta taip pat.

Šaltinis: fb.ru

Sūdyti POMIDORAI Žiemai ŠALTO BŪDU! Labai skanus!

Įspūdingi įrašai:

Straipsnių, kurie turėtų jus sudominti, pasirinkimas:

Pirmadienis, 2012 m. sausio 9 d. 10:17 + cituojant knygą Kiaulienos lašiniai Kietas, švelnus, kvapnus, naminis, su pipirais ir tirpstantis burnoje. Sūdyti lašinius - su...

2013 m. rugsėjo 07 d. Agurkų rauginimas – įdomi ir labai varginanti užduotis. Tačiau visas laikas ir pastangos, sugaištos ruošiantis žiemai...

2015 m. liepos 02 d., ketvirtadienis, 19:26 + citatų knygoje Kaip sūdyti voveraites įvairių metodųžiemai voveraitės puikiai savo skonio savybes grybai, ne...

Niekada neįeina Kijevo Rusė Piengrybiai buvo laikomi grybų karaliumi, o grybų reitinge aplenkė ir baravykus. Piengrybius žiemai daug sūdydavo, o pabaigoje...

Marinuoti agurkai pagal šį receptą konservuojami be kitų rūgščių ar acto. Išeina traškūs ir labai skanūs, gerai išsilaiko...

Skanaus ir sveika daržovė naudojamas daugeliui patiekalų ruošti. Yra keletas būdų, kaip paruošti papriką žiemai, šviežias arba termiškai apdorotas. Priklausomai nuo pasirinkto metodo, galite laikyti namuose 2-24 mėnesius. Daugelio rūšių preparatai labai supaprastina gaminimo procesą, nes tai beveik paruošti pusgaminiai arba baigti patiekalai.

Kaip išsaugoti paprikas žiemai

Priklausomai nuo vaisių perdirbimo tipo, daržovę galima paruošti keliais būdais. Reikia pasirinkti tinkamą, atsižvelgiant į patiekalus, kuriuos planuojate gaminti žiemą. Dažniausi metodai:

• šviežias rūsyje;
• užšalimas;
• džiovinimas;
• marinavimas;
• konservavimas.

Maisto ruošimui naudojami švieži paprikos preparatai įprastu būdu. Jei vaisiai anksčiau buvo užšaldyti, tada salotoms iš šviežių daržovių juos reikia atšildyti, o ruošiant karštus patiekalus per 15 minučių. kol likę ingredientai bus paruošti, sudėkite į puodą arba keptuvę. Džiovintos daržovės naudojamos kaip prieskoniai.

Konservuotų saldžiųjų paprikų tinkamumo laikas yra 6-24 mėnesiai, priklausomai nuo recepto (sūdytos ar marinuotos) ir sąlygų.

Sušalimas

Dažniau šis metodas naudojamas, kad produktas būtų šviežias. Nuplaukite vaisius, išimkite šerdį su sėklomis, supjaustykite kubeliais, juostelėmis, griežinėliais, pusžiedžiais ir žiedais. Nuluptų galvų užšaldymas yra įprastas 30 sekundžių. verdančiame vandenyje, kad būtų mažiau trapus. Galite paruošti įdarytą pusgaminį, kurį reikės tik troškinti.

Iškeptos saldžiosios paprikos šaldomos žiemai ir naudojamos salotoms bei karštiesiems patiekalams ruošti. Daržovėms šaldyti patartina naudoti specialius indus su dangteliais arba užsegamus maišelius. Laikymo sąlygos: -8 iki -20 °C.

Marinavimas

Sūdytos paprikos žiemai ruošiamos šaltu ir karštu būdu. Pirmuoju atveju gaunamas fermentuotas produktas, kurio galiojimo laikas yra trumpas, antruoju, po sterilizacijos, stiklainius galima laikyti žiemą ilgiau (iki 6 mėnesių). Po kurio laiko fermentacija įvyksta dėl pieno rūgšties susidarymo. Optimalios sąlygos saugojimas -1…+4 °C, santykinė drėgmė 85-95 proc. Papriką žiemai galite pasūdyti, pridedant prieskonių, žolelių ir kitų daržovių.

Marinavimas

Išsaugojimas žiemai taikant konservavimo metodą yra ilgiausias, produktas tinka 24 mėn. Marinuotos daržovės nuo sūdytų skiriasi tuo, kad recepte yra acto rūgšties. Likusios sudedamosios dalys gali būti identiškos. Naudojamas rafinuotas augalinis aliejus ir stambi akmens druska. Talpykla yra sterilizuota stiklainė, uždaryta sandarinimo būdu.

Marinuodami galite pagaminti daržovių salotos, visiškai paruoštas naudojimui. Rekomenduojama laikymo temperatūra +0…-25 °C, drėgmė iki 75%. Susuktus stiklainius reikia apversti ant dangtelių ir apvynioti antklode. Atvėsusį galite perkelti į saugyklą, palaukę 2-3 dienas.

Kaip pasūdyti papriką

Prieš konservuojant svarbu tinkamai paruošti produktą. Vaisius kruopščiai nuplaukite, nupjaukite stiebą, pašalinkite sėklas ir plėveles. Jei naudojate visą pipirą, kelis kartus persmeikite jį dantų krapštuku. Norint pagreitinti marinavimo procesą, paprikas galima supjaustyti gabalėliais.

Prie prieskonių ir žolelių praktikuojama dėti lauro lapų, juodųjų pipirų ir kvapiųjų pipirų žirnelių, žalių petražolių šakelių, salierų, krapų skėčius.

1 litre virinto vandens ištirpinkite 80 g stambios akmens druskos, konservavimui negalima naudoti joduotos druskos. Sudėkite vaisius į anksčiau paruoštą indą, pabarstykite prieskoniais ir užpilkite atvėsintu druskos tirpalu. Uždenkite viršų marle ir paspauskite. Druska 10-12 dienų kambario temperatūroje, gatavą produktą laikyti +3...-8°C temperatūroje.

Sūdytas paprikas žiemai rekomenduojama ruošti susuktuose stiklainiuose. Iš anksto blanširuokite vaisius 2 minutes. Prieskoniai gali būti bet kokie. Druskos tirpalas ruošiamas proporcingai 2 šaukštai. l. druskos 1 litrui vandens. Ant sterilizuoto indo dugno suberkite prieskonius ir sandariai suspauskite daržovių masę. Užpilkite sūrymu, apvyniokite kaklą marle ir palikite šiltoje vietoje 2-3 savaites. Sūdytas paprikas laikykite šaldytuve.

Aštrus

Ingridientai:

• aštrūs pipirai - 1-2 kg;
• krapai - 4 skėčiai;
• česnakai - 2 skiltelės;
• druska – 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo – 5 l.

Virimo technologija:

1. Ši įvairovė yra kažkur tarp aštraus ir saldaus ir patiekalams suteikia pikantiškumo. Ankštis nuplaukite ir keletą kartų persmeikite šakute.
2. Ant sterilizuoto indo dugno suberkite prieskonius, tada pagrindinę daržovę, užpilkite druskos tirpalu.
3. Nustatykite priespaudą, padėkite į kambarį, kol pagels.
4. Norėdami užsandarinti žiemai, iš sūrymo išimkite aštrius pipirus ir paskirstykite į sterilizuotus stiklainius. Galite paruošti šviežią druskos tirpalą, užpilti juo ankštis arba palikti tokį, koks yra.
5. Sterilizuokite dar 10 minučių, uždenkite dangčiais ir padėkite į šaldytuvą.

Geriausi marinavimo receptai

Skaniausiu ir ilgiau išsilaikančiu produktu laikomas konservuotas su 9% actu (stalo, obuolių, vyno). Yra daug gaminimo receptų, vaisiai naudojami žali, blanširuoti, kepti, kepti. Zakami yra laikomi ilgą laiką, todėl svarbu laikytis visų paruošimo taisyklių, kad produktas išliktų saugus sveikatai. Žiemai galite paruošti tik žalius arba spalvotus pipirus. Biologinę brandą pasiekusi daržovė yra minkštesnė ir mėsiškesnė, į ką reikėtų atsižvelgti renkantis receptą.

Galite konservuoti visą, įdaryti arba supjaustyti juostelėmis, žiedais, pusžiedžiais, griežinėliais. Stiklainiai turi būti sterilizuoti, sandariai susukti, laikymo sąlygos turi atitikti rekomenduojamas. Jei dangtelis pažeistas, nedelsdami naudokite produktą, nes konservuotų daržovių, kurios nėra sandariai uždarytos, laikyti negalima.

Marinuojant dažnai ruošiamos salotos iš pomidorų ir saldžiųjų paprikų, lecho, adžikos, baklažanų, daržovių mišinių.

armėnų kalba

Pagrindiniai komponentai:

• raudonieji pipirai - 5 kg;
• česnakai - 250 g;
• salierų šakelės - 1 krūva;
• petražolės (nebūtina) - 1 krūva;
• vanduo – 1 l;
• actas - 0,5 l;
• aliejus – 0,5 l;
• druska - 4 šaukštai. l.;
• cukrus - 9 šaukštai. l.;
• lauro lapas - 8 lapai;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai – po 20 žirnelių.

Gamybos technologija:

1. Žiemai skirtų armėniškų pipirų vaisius įdarykite žolelėmis ir česnaku. To daryti nebūtina, tiesiog perpjaukite pusiau ir sudėkite sluoksniais su prieskoniais. Pirmiausia nulupkite česnaką, supjaustykite skilteles ir supjaustykite stambias. Peiliu supjaustykite žalumynus 3-5 cm gabalėliais.
2. Į 8 vaisiams pakankamo skersmens indą supilkite actą ir rafinuotą aliejų, suberkite prieskonius, druską, cukrų ir vandenį. Greitai užvirkite, tada sumažinkite ugnį, paruoštą daržovę išdėliokite vienu sluoksniu, blanširuokite tirpale 2-3 minutes. Jo negalima perkepti, jis turi tapti tik lankstesnis, o ne minkštas. Išimkite iš tirpalo, sudėkite į dubenį, uždenkite dangčiu.
3. Stiklainius plačiame puode su vandeniu sterilizuoti, dar karštus sluoksniais paskirstyti ant jų žoleles su česnaku ir daržovėmis. Šiuo atveju apatinis ir viršutinis sluoksniai sudaro prieskonius. Jei pagrindinis ingredientas nebuvo supjaustytas, o įdarytas įdaru, tada tiesiog sulenkite.

Stenkitės palikti mažiau tuštumų, kad būtų pakankamai užpildo. Jei reikia, į kiekvieną stiklainį galite įpilti nedidelį kiekį verdančio vandens. Užpildytus indus padėkite atgal sterilizuoti.

Prieskonių žirnelius iš marinato išimkite šaukštu ir paskirstykite į stiklainius. Išimkite lauro lapus ir išmeskite. Užvirkite marinatą ir užpilkite juo paprikas iki kraštų. Išdėliokite paruoštus dangčius. Sterilizuokite 12-14 minučių, pradėdami nuo verdančio vandens dideliame inde. Išimkite stiklainius ir susukite juos tradiciniu būdu. Tokiu atveju vynioti nereikia, tiesiog palikite aukštyn kojom, kol atvės.

Keptas

Produktai:

• pipirai – 10 vnt.;
• aliejus - ištepkite keptuvę riebalais;
• actas - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• česnakai - 2 skiltelės.

Gamybos technologija:

1. Norėdami iškepti papriką žiemai, nuplaukite vaisius, nusausinkite ir pakepinkite aliejuje, nesmulkintus su koteliais.
2. Sumaišykite susmulkintą česnaką, actą, cukrų ir druską.
3. Šakute perkelkite daržovę į sterilizuotą stiklainį ir sutankinkite.
4. Supilkite česnakinį padažą ir susukite paruoštą dangtelį.

Keptos paprikos

Komponentai:

• pipirai - 1 kg;
• aliejus - 50 ml;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• petražolės - 2 šakos;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• pipirų mišinys - 0,5 šaukštelio.

Gamybos technologija:

1. Kepimui imkite nuplautus egzempliorius su koteliais. Kepimo skardą išklokite folija, vienu sluoksniu sudėkite vaisius, pašaukite į +200 °C orkaitę 30 min., o maždaug įpusėjus procesui apverskite į kitą pusę. Iškepus suvynioti į foliją ir uždengti dubeniu 10 minučių, kad paruos.
2. Sumaišykite smulkiai supjaustytą česnaką ir petražoles, aliejų, actą, druską. Išvyniokite daržoves, leiskite šiek tiek atvėsti, pašalinkite žieveles, šerdis ir sėklas. Išsiskyrusias sultis supilkite į dubenį su česnakiniu užpilu. Minkštimą supjaustykite juostelėmis.
3. Norint paruošti keptas paprikas žiemai, ant sterilizuotų stiklainių dugno reikia dėti aštrius prieskonius, tada paruoštą minkštimą ir įdėti įdarą. Sterilizuokite, uždenkite, suvyniokite. Jei artimiausiu metu planuojate patiekti ant stalo, tada paskutinės manipuliacijos nereikia, tiesiog uždenkite minkštu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą parai.

Pomidoruose

Produktai:

• pipirai - 4 kg;
• pomidorų sultys– 3 l;
• acto rūgštis - 9 šaukštai. l.;
• česnakai – 2 vnt.;
• sviestas - 0,5 šaukštai;
• cukrus - 6 šaukštai. l.;
• druska - 3 šaukštai. l.

Veiksmų seka:

1. Norėdami žiemai apvolioti paprikas pomidorų padaže, vaisius nuplaukite, išpjaukite šerdelius su sėklomis ir supjaustykite stambiais griežinėliais.
2. Išvirkite sultis, įberkite druskos, cukraus, rūgšties, gerai išmaišykite.
3. Išvirkite, suberkite išspaustą česnaką ir daržovių gabaliukus.
4. Supilstykite į stiklainius ir susukite įprastu būdu.

Gruzinų kalba

Komponentai:

• pipirai - 1 kg;
• česnakai – 1 vnt.;
• petražolės - 1 krūva;
• actas - 2 šaukštai. l.;
• aliejus - 5 šaukštai. l.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• Suneli apyniai, malti pipirai - pagal skonį.

Gamybos technologija:

1. Žiemai gruziniškos paprikos ruošiamos iš vaisių, supjaustytų į 4-6 dalis.
2. Sumaišykite juos su smulkintu česnaku ir petražolėmis, druska, cukrumi, sviestu, prieskoniais. Atidėkite 1 valandai.
3. Uždėkite ant ugnies, užvirkite, uždenkite dangčiu, troškinkite 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.
4. Supilkite actą ir išjunkite viryklę. Sudėkite į stiklainius ir susukite kaip įprasta.

Aliejuje

Komponentai:

• pipirai - 0,9 kg;
• actas - 165 ml;
• cukrus - 150 g;
• druska - 1,5 šaukštelio;
• aliejus auga. – 165 ml;
• vanduo - 350 ml.

Virimo technologija:

1. Vaisius nulupkite ir supjaustykite į 2-4 dalis.
2. Kartu užvirinkite vandenį, cukrų, druską ir sviestą. Supilkite actą ir susmulkintą mėsą, uždenkite dangčiu.
3. Kai pradės virti, sumažinkite kaitinimo intensyvumą ir virkite 7-10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
4. Norėdami paruošti pipirus aliejuje žiemai, daržovę atsargiai sudėkite į stiklainį (1 litras), užpilkite karštu tirpalu ir susukite.

Su medumi

Produktai:

• pipirai - 1 kg;
• natūralus medus - 1,5 a.š. l.;
• česnakai - 5 skiltelės;
• actas - 80 ml;
• aliejus - 80 ml;
• cukrus - 80 g;
• druska - 0,5 a.š. l.;
• lauro lapas – 2-3 vnt.;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - 5 vnt.;
• vanduo - 200 ml.

Virimo technologija:

1. Norėdami žiemai apvynioti paprikas su medumi, nulupkite pagrindinį produktą ir supjaustykite juostelėmis.
2. Susmulkinkite česnako skilteles.
3. Sumaišykite viską, išskyrus pagrindinį ingredientą, ir užvirkite.
4. Sudėkite vaisius, virkite, kol pusiau iškeps.
5. Padalinkite į du 0,5 litro sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Šioje aštrioje daržovėje yra gana daug naudingų medžiagų ir vitaminai. Išvardinkime kai kuriuos iš jų: choliną, kalį, beta karotiną, fosforą, geležį ir kitus žmogaus organizmui būtinus mineralus. Be to, mokslininkai jau seniai įrodė, kad pipiruose yra gerai žinomo džiaugsmo ir laimės hormono – endorfino.

Valgydami maisto produktus, kurių sudėtyje yra šios piktos daržovės, žmonės gauna stimulą nuo šio hormono. gyvybingumas. Be to, endorfinas kovoja su stresu ir bet kokiu žmonių skausmu. Tai žymiai pagerina imunitetą ir suteikia energijos.

Verta paminėti, kad ne visi gali vartoti šią daržovę. Taigi, jis yra visiškai kontraindikuotinas tiems, kurie serga bet kokia liga. Virškinimo sistema. Ir apskritai aitriąją papriką kiekvienas turėtų valgyti atsargiai, vartodamas nedideliais kiekiais. Tada tai bus tik į naudą.

Sūdytos aitriosios paprikos žiemai – paruošimo būdai

Taigi, pažvelkime į keletą aitriųjų pipirų marinavimo žiemai receptų. Visų pirma, paruošime viską, ko jums reikia, būtent:

• 1 kilogramas daržovių;
• apie 3 litrus vandens;
• 250 g druskos;
• 7 lauro lapai;
• česnako galvutė;
• 150 g salierų žalumynų.

Kruopščiai nuplaukite daržoves ir žoleles. Paruošimui reikia didelio puodo, į kurį reikia sudėti nuplautas ir nuluptas paprikas, salierą, česnaką (gvazdikėlius) ir lauro lapus. Kitame inde užvirinkite vandenį ir įberkite į jį druskos, gerai išmaišykite. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir gautu sūriu tirpalu užpilkite daržoves.

Mes prispaudžiame savo ruošinį ant viršaus plokšte ir tam tikru svoriu. Po šiuo jungu ji turi išbūti apie 15 dienų.

Tada daržoves reikia išimti iš skysčio ir paskirstyti į sterilizuotus stiklainius. Talpykloje likusį sūrymą reikia dar kartą užvirti ir supilti į stiklainių turinį, kuris turi būti sandariai uždarytas dangteliais arba susuktas.

Antrasis aitriųjų pipirų marinavimo žiemai variantas

Sūdytas aitriąsias paprikas žiemai galite paruošti ir kitu būdu. Tam mums reikia šio ingredientų sąrašo:

• 400 g daržovių;
• 3–4 šakelės žolelių, kalendros ir krapų;
• pora galvų česnako.

Sūrymui paruošti reikia 3 arbatinius šaukštelius kalendros, 3 kvapiųjų pipirų žirnelius, po 2 arbatinius šaukštelius granuliuoto cukraus ir druskos, pusę litro vandens, 2 gvazdikėlius, 150 ml vyno acto. Kaip ir tikėtasi, ruošinį pradedame plaudami daržoves. Pipiruose (kur yra kotelis) reikia padaryti nedidelę skylutę, kad ten neliktų oro. Įdėkite jį į indą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Jis turėtų stovėti po dangčiu apie 25 minutes.

Pasibaigus nurodytam laikui, išpilkite vandenį. Pereikime prie sūrymo virimo. Paruošti labai paprasta: į vandenį įberkite kalendros, pipirų žirnelių, gvazdikėlių, druskos ir cukraus. Užvirinkite sūrymą ir supilkite į jį actą. Į paruoštą stiklainį sudėkite aštrias daržoves, krapus, kalendrą ir mėtas. Užpildykite indą marinatu iki pat viršaus. Stiklainius susukame dangteliais ir dedame į sandėliuką.

Tačiau naudodami šį receptą galite pasigaminti aštrų užkandį. Paruoškite 1 kg pipirų, 50 g krapų, 50 g salierų ir kelias skilteles česnako. Šiame preparate taip pat yra sūrymo. Norint jį paruošti, reikia vandens (apie litro), druskos ir acto.

Nuplaukite daržoves vandenyje. Nuvalome juos ir kepame orkaitėje. Kai tik jie taps minkšti, išimkite ir palikite ant kepimo skardos, kol atvės. Tada dedame į stiklainius. Ant viršaus uždėkite žalumynų ir česnako. Paruoštu sūrymu pripildykite stiklainius ir sandariai uždarykite. Jei po derliaus nuėmimo liko daržovių, galite jas panaudoti konservavimui.