Pirmiausia kiekvienas, pasiklydęs dykumoje, turėtų sutelkti dėmesį į upės radimą. Kur upė, ten ir žmonės. Bet velnias žino, kaip greitai prie jų pasieksite – iki tol gali lengvai pasibaigti visos maisto atsargos. Laimei, čia gali padėti ir upė. , nuolatinis gėlo vandens šaltinis – visa tai gerokai palengvina išgyvenimo problemą. Bet tarkime, kad žvejyba nesiseka, o mažieji, kuriuos pavyko gauti, yra skirti gera mityba trūksta. Ką daryti? Turėsime imtis kažko šiek tiek neįprasto gyventojui vidurinė zona metodas – valgomųjų vėžiagyvių rinkimas.

Valgomieji vėžiagyviai

Čia turime iš karto jus įspėti – taip, beveik viskas gėlavandenių moliuskų o sraigės, kurios aptinkamos Rusijoje, yra valgomos. Bet ne, jų niekada negalima valgyti žalių. Faktas yra tas, kad tokie pavojingi helmintai kaip kepenų mėšlungis, schistosoma Ir opisthorchis kačių. Pagauti sunkią helmintozę – vis dar vienas malonumas. Laimei, kruopštus virinimas šiuos roplius visiškai nužudo, nes tarpiniame šeimininke jie egzistuoja nepakankamai apsaugotu pavidalu. Taip pat tinka kepti ant ugnies. Ir labai sunku įsivaizduoti, kokiomis sąlygomis kažkas pasimetė laukinė gamta nebus kaip kurti laužo. Bet apskritai, jei turite alternatyvą, tada geriau nerizikuoti ir nevalgyti tvenkinių sraigių. Kita vertus, jei pagrindinė užduotis yra išlaikyti jėgas, tuomet reikia sutelkti dėmesį į tai – jei neišgyvensi, helmintai iš principo netrukdys. Viskas dėl prioritetų nustatymo, žodžiu – spręskite patys. Ir mes grįšime prie savo sraigių ir kriauklių.

Kaip žinote, visi moliuskai skirstomi į pilvakojus, dvigeldžius, galvakojus ir visokias kitas smulkmenas. Galvakojai pas mus tokiu atveju nesidomi – tai išskirtinai gyventojai jūros gelmės, nors visai skanu. Taigi sutelkime dėmesį į kitas dvi klases. Taigi pilvakojai...

Sraigės

Vynuogių sraigė

Rasta į šilti regionai beveik visur. Aktyvus nuo pavasario pradžios iki šaltų orų pradžios. Gyvena drėgnuose pomiškiuose, krūmuose ir tankioje žolėje. Rudenį jis įsirauna į žemę, kur pereina į sustabdytą animaciją. Kiautas nedidelis, šviesiai rudas, briaunotas, susuktas į dešinę ir įvairiomis plokštumomis. Šis konkretus individas auginamas specialiuose sraigių ūkiuose Prancūzijoje. Galite virti kaip tik norite – yra daugybė skirtingų receptų, kai kurie iš jų laikomi delikatesu.

sodo sraigė

Lotyniškas pavadinimas - HELIX ASPERSA. Labai panašus į vynuoges, bet mažesnio dydžio ir šiek tiek tamsesnis. Jis geriau toleruoja šaltas sąlygas, todėl daug dažniau aptinkamas Rusijoje. Autorius skonio savybes prastesnė už vynuoginę sraigę, bet vis tiek gana skanu. Virimo būdai yra tokie patys.

Prudovikas

Jei visos minėtos sraigės daugiausia aptinkamos sausumoje, tai ši – išskirtinai vandens. Kaip jau minėta, tai tarpinis įvairių helmintų šeimininkas, todėl jo geriau nevalgyti. Nuo giminaičių skiriasi tamsiu, smailiu apvalkalu ir šiek tiek dideli dydžiai. Taigi jis čia pateikiamas tik tam, kad nebūtų painiojamas su valgomais ir skaniais kolegomis.

Gėlavandenės midijos

Dabar pereikime prie dvigeldžių. Su jais viskas yra daug paprasčiau, bet kartu ir sudėtingiau. Faktas yra tas, kad dėl savęs ilgas gyvenimas Tokie moliuskai iš vandens išfiltruoja visokias šiukšles. Filtruoti ir kaupti. Na, kaip grybai, tik vėžiagyviai. Taigi čia yra. Būtent dėl ​​šios priežasties reikia kruopščiai atrinkti tuos, kurie gali būti naudojami maistui. Kiautas turi būti lygus, neapaugęs jokiu dumblu ir dumbliais, nes sveikas dvigeldis moliuskas labai greitai juda dugnu. Taip pat bakstelėjus į apvalkalą jis turėtų stipriau susispausti – tai irgi sveikatos rodiklis. Tačiau iš esmės visi tokie moliuskai, esantys Rusijoje ir kaimyninėse šalyse, yra valgomi. Svarbiausia tinkamai kepti arba virti. Mus labiausiai domina du tipai - be dantų Ir perlinės kruopos.

Be dantų

Galima rasti stovinčiame vandens telkiniuose su dumblu dugnu – ežeruose, tvenkiniuose, upių įlankose. Daug rečiau pasitaiko tekančiame vandenyje. Korpusas yra apvalus ir šiek tiek suplotas. Durelių kraštuose nėra fiksuojamųjų dantų, todėl jas atidaryti labai paprasta. Perlamutrinis vidinis sluoksnis yra silpnai išreikštas. Prieš verdant, jį reikia kruopščiai nuplauti, nes moliuskas gyvena dumbluose vandenyse ir maitinasi filtruodamas šį dumblą. Galite virti, kepti, kepti.

Perlovica

Jis daugiausia randamas vėsiame tekančiame vandenyje. Jis gavo savo pavadinimą dėl perlamutro, dengiančio jo kriauklių vidų. Be to, korpuso krašte yra nedideli dantukai, kurie skatina tvirtesnį sandarinimą. Korpusas šiek tiek pailgas, ovalo formos. Spalva - nuo šviesiai rudos iki purvai rudos. Dėl pablogėjimo aplinkos padėtis Vis rečiau pasitaiko, tačiau į Raudonąją knygą neįrašyta, todėl galima valgyti. Galimi keli variantai - tiesiog mesti į verdantį vandenį ir virti, kol atsidarys, perpjauti uždaromąjį raumenį, ištraukti turinį ir daryti su juo ką nori, dėti lukštus prie ugnies ir taip pat palaukti, kol atsidarys. Galima virti, kepti, troškinti – žodžiu, ką tik širdis geidžia.

Yra daug kitų valgomų ir skanių vėžiagyvių, tačiau jie gyvena sūriame vandenyje. Todėl apie juos pakalbėsime kitą kartą. Tik atminkite, kad ir kur eitumėte, maisto galite rasti visur ir visada. O jei maisto bus, tai turėsi jėgų laukti pagalbos arba susirasti ją pačiam.

apibūdinimas

Moliuskai yra bestuburiai gyvūnai. Daugelio moliuskų kūnas yra padengtas kiautu arba kiautu. Pasaulyje yra daugiau nei milijonas moliuskų rūšių, kurios paprastai skirstomos į kelias klases. Garsiausios klasės yra pilvakojai, dvigeldžiai ir galvakojai.

Rūšys

Gastropodai (Gastropoda). Šios klasės atstovai turi porą akių, kilnojamą koją, pritvirtintą tiesiai prie kūno (iš čia ir kilęs pavadinimas); Šių moliuskų kūną saugo kiautas. Pilvakojai yra: abalas, trimitininkas, periwinkle, vynuoginė sraigė, geoantis. Didžiausias pilvakojas yra geoantis: jo svoris siekia 1,5 kg, o kūno dydis tris kartus didesnis nei 20 centimetrų kiautas.

Dvigeldžiai (Bivalvia). Šių gyvūnų kūnas yra padengtas patvariu apvalkalu, kurį sudaro du vožtuvai. Raumenų atauga – koja ant pilvinės dvigeldžių kūno dalies – leidžia jiems tvirtai prilipti prie akmenų ar laivų dugno. Dvigeldžiams priskiriamos austrės, midijos ir šukutės.

Galvakojai yra didžiausi iš visų moliuskų. Jų kūnas arba neturi apvalkalo (kaip aštuonkojų), arba jis yra išsaugotas poodinės kalkinės plokštelės pavidalu (kaip sepijos). Galvakojai gyvena jūrų ir vandenynų gelmėse.

Ši rūšis gali maskuotis aplinką. Galvakojai yra aštuonkojai, kalmarai ir sepijos. Milžiniški kalmarai gali siekti 15 m ilgio

Sklaidymas

Dvigeldžiai moliuskai gyvena druskos ir gėlo vandens telkiniuose kiekviename planetos kampelyje.

Gastropodai yra sausumos ir vandens telkinių gyventojai.

Galvakojai gyvena tik jūrose ir vandenynuose. Kalmarai yra nepriklausomi klimato sąlygos ir aptinkami net šiaurinėse jūrose ir Arkties vandenyse; Aštuonkojai ir sepijos mėgsta Atlanto ir Viduržemio jūros gelmes.

Paruošimas

Austres ir šukutės gali būti valgomos žalios tiesiai su savo lukštais, su išspaudus citrinos sultis. Tam yra net specialūs stalo įrankiai.

Guidak ir vynuoginė sraigė verdama savo lukštuose. Aštuonkojai, sepijos ir kalmarai tinka daugeliui patiekalų ir netgi konservavimui. Jų filė gali būti naudojama salotoms. Sepijos rašalo liaukų turinys taip pat naudojamas kaip „juodojo rizoto“ padažas.

Naudingos jūros šukučių savybės

Naudingos šukutės savybės atsiranda dėl to, kad jos sudėtyje yra daug naudingų komponentų, kuriuos žmogaus organizmas lengvai pasisavina.

Mažai kalorijų šukutės leidžia priskirti juos prie dietinių produktų. Todėl daugelis mitybos specialistų rekomenduoja vartoti šio moliusko mėsą dėl nutukimo.

Išvardinkime pagrindinius naudingų savybiųšukutės:

• šio moliusko mėsa pagerina kraujo plazmos sudėtį ir sumažina cholesterolio koncentraciją kraujyje;
• Reguliarus vėžiagyvių vartojimas teigiamai veikia endokrininę ir nervų sistemas, taip pat padeda pagerinti medžiagų apykaitą;
• šukučių mėsos valgymas padeda padidinti bendrą kūno tonusą;
• Šukutės minkštime yra lengvai virškinamo ir organizmui netoksiško kalcio, todėl labai naudinga vėžiagyvius įtraukti į valgiaraštį vaikams, kuriems trūksta kalcio.
• Moliusko minkštimas didina vyrų potenciją.

Šukučių pirkimo, laikymo ir valgymo taisyklės

Šviežia vėžiagyvių mėsa turi būti rausvos kreminės arba pilkšvos spalvos. Šviežia šukutė turi kvepėti jūra.

Manoma, kad didesnės šukutės yra senesnės ir mažiau praturtintos vertingais komponentais.

Jei šiuos skanėstus norime vartoti žalius, jie turi būti gyvi. Gyvų moliuskų vožtuvai turi užsidaryti palietus pirštu.

Užšaldytas šukutes reikia atšildyti kambario temperatūroje, vengiant jų naudoti karštas vanduo ir mikrobangų krosnelės. Sušaldytus vėžiagyvius galima laikyti ne ilgiau kaip tris mėnesius. Šviežias šukutes laikykite šaldytuve inde su ledu iki trijų dienų.

Žala šukutėse

Žmonės, kurių organizme yra kalcio, jodo ar fosforo perteklius, neturėtų piktnaudžiauti vėžiagyviais.

Šukutės yra labai jautrios laikymo sąlygoms ir gali lengvai sugesti, jei sugedęs produktas gali apsinuodyti ir sutrikdyti virškinimo sistemą.

Kontraindikacijos valgyti šukutes

Šukutės neturėtų būti vartojamos, jei sergate hipertireoze, nes jose yra daug jodo. Nebandykite šio skanėsto, jei netoleruojate jūros gėrybių arba žindymo laikotarpiu (dėl galimų alerginių reakcijų).

Šukučių panaudojimas

Šukučių mėsa naudojama kulinarijoje ruošiant įvairius jūros gėrybių patiekalus.

Šukutės gerina endokrininės sistemos veiklą ir nervų sistemos, pagerinti nuotaiką, grįžti gyvybinė energija ir jėga.

Dėl didelio baltymų kiekio vėžiagyviai naudojami dietologijoje. Juose nėra kalorijų, todėl jų organizmui suteikiama daug. naudingų medžiagų nesudarant riebalų sankaupų. Reguliarus vėžiagyvių vartojimas daro figūrą lieknesnę ir grakštesnę, skatina geresnis darbas kūnas kaip visuma.

Kriauklės naudojamos kaip dekoracija, iš jų gaminami suvenyrai. Poilsiautojai pakrantėje renka kriaukles savo atostogoms atminti.

Šukutės rekomenduojama valgyti žmonėms, sergantiems reumatu, podagra arba turintiems problemų su raumenų ir kaulų sistema, kaulų stiprumas.

Junginys

Visos jūros gėrybės yra neįkainojamas baltymų, jodo, vitaminų ir fosforo šaltinis.

Įdomus faktas

Susitikimas giliai su didžiuliu galvakojis- milžiniška nautilus sepija - vis dar yra baisiausias povandeninis košmaras, dažnai aprašomas knygose ir filmuose apie nelaimes.

Kalorijų kiekis vėžiagyviuose

Aštuonkojų kalorijų kiekis - 109,8 kcal, kalmarai - 82 kcal, sepijos - 61 kcal, midijos - 77 kcal, austrės - 88 kcal; šukutės – 89 kcal.

Moliuskai – palyginti naujas mūsų regiono maisto produktas. Maisto rinkoje juos atstovauja didelis šarvuotų ir negliaudytų atstovų asortimentas. Dėl išskirtinio skonio ir lengvo paruošimo jie vis dažniau naudojami gaminant maistą.

Jie dažnai pateikiami restorano patiekalų pavidalu, tačiau juos gali paruošti net neprofesionalūs virėjai. Jų skoniui papildyti ir sustiprinti naudojami aštrūs ir aštrūs prieskoniai bei įvairūs padažai.

Kalorijų kiekis vėžiagyviuose

Visų rūšių vėžiagyviai yra mažai kaloringi produktai. Jos vidurkis yra 88 kalorijos. Trimitininkų mėsa turi mažiausią kalorijų kiekį – 23 kalorijas. Kylantis energetinė vertė nuo gaminimo technologijos. Taigi, konservuoti, kepti, kepti vėžiagyviai pasižymi didžiausiu kaloringumu – 231 kcal.

Kalbant apie maistinę vertę, verta paminėti, kad juose yra daug baltymų – 21,8 gramo. Riebalų ir angliavandenių koncentracija priklauso nuo jų rūšių ir svyruoja atitinkamai nuo 0,1 iki 11,8 g ir 0 iki 15,6 g.

Moliuskų nauda

Bet kokios rūšies vėžiagyviai turi didelį gydomąjį poveikį visam kūnui. Tai garantuoja didelė jų sudėtyje esančių naudingų medžiagų koncentracija, kuriai veikiant:

• Padidina vyrišką potenciją.
• Stabilizuojasi nervų ir kraujotakos sistemų veikla.
• Pagerėja kraujo susidarymas ir odos būklė.
• Užtikrinamas koordinuotas visų organų ir sistemų darbas.
• Aktyvinami ląstelių dalijimosi ir regeneracijos procesai.
• Kenksmingos medžiagos pašalinamos iš organizmo.

Kodėl vėžiagyviai pavojingi?

Valgyti bet kokio tipo vėžiagyvius reikia labai atsargiai, nes jie gali sukelti bet kokio intensyvumo alerginę reakciją, kuri retais atvejais gali baigtis gerklų patinimu ir net alpimu. Taip pat nerekomenduojama į savo racioną įtraukti vėžiagyvių, jei turite kraujavimo sutrikimų.

Kitas pavojus yra tai, kad vėžiagyviai yra stiprūs sorbentai, todėl juose gali būti įvairių rūšių sunkiųjų metalų, kancerogenų ir radioaktyvių komponentų. Jie taip pat gali sukelti sunkų apsinuodijimą, nes juose yra patogeninių bakterijų.

	Produktas	Kcal	Baltymai, g	Riebalai, g	Kampas, g
	Šukutės filė	88	17,5	2
	Rapanos moliuskas	76,7	16,7	1,1
	Sraigė, žaliava	90	16,1	1,4	2
	Trimitininkas, rūšis nenurodyta, žalias	137	23,84	0,4	7,76
	Trimitininkas, tipas nenurodytas, garintas	275	47,68	0,8	15,52
	Aštuonkojis, žalias	82	14,91	1,04	2,2
	Garintas aštuonkojis	164	29,82	2,08	4,4
	Šukutės, visų rūšių, žalios	88	16,78	0,76	2,36
	Visų rūšių šukutės, keptos ir keptos	215	18,07	10,94	10,13
	Šukutės, visų rūšių, dirbtinės, pagamintos iš surimio	99	12,77	0,41	10,62
	Visų rūšių dvigeldžiai moliuskai, žaliaviniai	86	14,67	0,96	3,57
	Visų rūšių dvigeldžiai moliuskai, virti garuose	148	25,55	1,95	5,13
	Dvigeldis moliuskas, visų rūšių, keptas, keptas	202	14,24	11,15	10,33
	Dvigeldis moliuskas, visų rūšių, konservuotas, sausas produktas be marinato	148	25,55	1,95	5,13
	Dvigeldis moliuskas, visų rūšių, konservuotas, su marinatu	2	0,4	0,02	0,1
	Gastropodas, keptas arba keptas ant atviros ugnies	130	26,3	1,2	1,7
	Sepijos, visų rūšių, žalios	79	16,24	0,7	0,82
	Sepijos, visų rūšių, virtos garuose	158	32,48	1,4	1,64
	Garuose virtos šukutės (įlankos ir jūros šukutės)	112	23,2	1,4
	Haliotis, visų rūšių, žalias	105	17,1	0,76	6,01
	Haliotis, visų rūšių, keptas	189	19,63	6,78	11,05
	Tridacna moliuskas (jūrinė cikada)	77	16,7	1,1	0,5
	Veneros moliuskas (vongolė)	86	14,67	0,96	3,57
	Mini aštuonkojai	82	14,91	1,04	2,2
	abalas	0,1	0	0	0

Moliuskai ir iš jų pagaminti geriausi patiekalai.

M vėžiagyviai Pagal rūšių įvairovę jie užima antrą vietą gyvų būtybių pasaulyje. Europoje su vėžiagyviais, o ypač su austrėmis, visada buvo elgiamasi labai atsargiai. Tarp gyventojų Senovės Roma Buvo laikoma gėdinga, kad pagal skonį negalima nustatyti vėžiagyvių rūšies ir kilmės. Be to, ilgą laiką žmonės užsiima ne tik paprastu vėžiagyvių rinkimu, bet ir bandė organizuoti jų auginimą.

Receptai su vėžiagyviais vis dar yra daugelio šalių kulinarinėse knygose. Šie patiekalai beveik visur laikomi delikatesais ir yra nuolat paklausūs geriausiuose pasaulio restoranuose. Šiandien leisimės į mums gana egzotiškų patiekalų pasaulį.

M vėžiagyviai- bestuburiai gyvūnai. Daugelio moliuskų kūnas yra padengtas kiautu arba kiautu. Pasaulyje yra daugiau nei milijonas moliuskų rūšių, kurios paprastai skirstomos į kelias klases. Garsiausios klasės yra pilvakojai, dvigeldžiai ir galvakojai.


1. Pilkkojai(Gastropoda). Šios klasės atstovai turi porą akių, judamą koją, pritvirtintą tiesiai prie kūno (iš čia ir kilęs pavadinimas); Šių moliuskų kūną saugo apvalkalas. Pilvakojai yra: abalas, sraigė, sraigė, vynuoginė sraigė, geoantis. Didžiausias pilvakojas yra: jo svoris siekia 1,5 kg, o kūno dydis yra tris kartus didesnis nei 20 centimetrų kiautas.




2. Dvigeldžiai(Bivalvija). Šių gyvūnų kūnas yra padengtas patvariu apvalkalu, kurį sudaro du vožtuvai. Raumenų atauga – koja ant pilvinės dvigeldžių kūno dalies – leidžia jiems tvirtai prilipti prie akmenų ar laivų dugno. Dvigeldžiams priskiriamos austrės, midijos ir šukutės.




3. Galvakojai(Cephalopoda) – didžiausias iš visų moliuskų. Jų kūnas arba neturi apvalkalo (kaip aštuonkojų), arba jis yra išsaugotas poodinės kalkinės plokštelės pavidalu (kaip sepijos). Galvakojai gyvena jūrų ir vandenynų gelmėse. Ši rūšis sugeba užsimaskuoti savo aplinkoje. Galvakojai yra aštuonkojai, kalmarai ir sepijos. Milžiniški kalmarai gali siekti 15 m ilgio.




Sklaidymas
Dvigeldžiai moliuskai gyvena druskos ir gėlo vandens telkiniuose kiekviename planetos kampelyje.
Gastropodai yra sausumos ir vandens telkinių gyventojai.
Galvakojai gyvena tik jūrose ir vandenynuose. Kalmarai nepriklauso nuo klimato sąlygų ir aptinkami net šiaurinėse jūrose ir Arkties vandenyse; Aštuonkojai ir sepijos mėgsta Atlanto ir Viduržemio jūros gelmes.

Paruošimas
Austres ir šukutės gali būti valgomos žalios tiesiai su savo lukštais, su išspaudus citrinos sultis. Tam yra net specialūs stalo įrankiai.

Guidak ir vynuoginė sraigė verdama savo lukštuose. Aštuonkojai, sepijos ir kalmarai tinka daugeliui patiekalų ir netgi konservavimui. Jų filė gali būti naudojama salotoms. Sepijos rašalo liaukų turinys taip pat naudojamas kaip „juodojo rizoto“ padažas.

Junginys
Visos jūros gėrybės yra neįkainojamas baltymų, jodo, vitaminų ir fosforo šaltinis.

Įdomus faktas
Susidūrimas gilumoje su didžiuliu galvakoju – gigantiška jūrine sepija – iki šiol yra baisiausias povandeninis košmaras, dažnai aprašomas knygose ir filmuose apie nelaimes.

Kalorijų kiekis vėžiagyviuose
Aštuonkojų kalorijų kiekis - 109,8 kcal, kalmarai - 82 kcal, sepijos - 61 kcal, midijos - 77 kcal, austrės - 88 kcal; šukutės - 89 kcal.

Manheteno moliuskų košė

Ši sriuba yra iš vieno iš mano mėgstamiausių restoranų Niujorke „Red Lobster“. Tai lengva, vasariška sriuba. Labai skanus ir aromatingas.

Ingridientai:
. Vanduo - 3 puodeliai.
. Moliuskai - 24 vnt
. Raudonasis svogūnas - 1/2 vnt
. Salierų lapkočiai - 2 vnt.
. Česnakai - 2 dantys.
. Pomidorai viduje savo sultys(800 gramų) – 1 draudimas.
. Bulvės - 2 vnt.
. Petražolės - 2 šaukštai. l.
. Raudonėlis - 1 valgomasis šaukštas. l.
. Druska (ir pipirai, pagal skonį)

Moliuskai turi būti gerai nuplauti ir patikrinti, ar kiautai uždaryti. Jei apvalkalas nėra sandariai uždarytas, tokio vėžiagyvio vartoti negalima.

1. Moliuskus sudėkite į verdantį vandenį, uždarykite dangtį ir virkite, kol atsidarys kevalai. Apie 10 minučių. Tas kriaukles, kurios neatsidaro, reikia išmesti.

2. Sudėkite lukštus į lėkštę ir išimkite iš jų mėsą.
3. Moliuską sudėkite į dubenį ir ant viršaus, kuriame virė, užpilkite šiek tiek sultinio, kad neišdžiūtų. Likusį sultinį nukoškite per dvigubą marlės sluoksnį ir rezervuokite. Mums to prireiks.

4. Į keptuvę supilkite 1 valg. šaukštą augalinio aliejaus ir suberkite gabalėliais (apie 1 cm) supjaustytą šoninę. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, iki auksinės rudos spalvos. Apie 7 minutes.
5. Tada išimkite šoninę iš keptuvės ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.

6. Į keptuvę, kurioje liko šoninės riebalai, įpilkite dar 1 valg. šaukštą augalinio aliejaus, suberkite smulkiai pjaustytą svogūną, salierą ir česnaką. Virkite ant vidutinės ugnies apie 7 minutes. Daržovės turi tapti šiek tiek auksinės spalvos.
7. Tada į daržoves supilkite smulkiai pjaustytus pomidorus, pomidorų sultis, vėžiagyvių sultinį ir smulkiais kubeliais pjaustytas bulves. Virkite ant stiprios ugnies, kol bulvės iškeps. Apie 8-10 minučių.

8. Moliuskus perpjaukite pusiau, raudonėlį ir petražoles smulkiai supjaustykite ir suberkite į sriubą. Virkite uždengę dangtį apie 1 minutę. Jei norite, galite pridėti druskos ir pipirų. Tačiau moliuskai ir šoninė patys savaime yra sūrūs, todėl druskos niekada nededu.


Patiekite iš karto, karštą. Gero apetito!!!

* * *
U stritsa(Ostreidae) priklauso jūrinių dvigeldžių moliuskų šeimai. Pagal apvalkalo formą šie moliuskai gali būti plokšti arba įdubę (gilūs). Korpuso kontūrai dažniausiai būna netaisyklingai suapvalinti arba ovalo formos pleišto formos. Jie taip pat skiriasi dydžiu: milžiniškos austrės gali būti iki 40–45 cm ilgio, o europinių rūšių lukšto ilgis siekia 8–12 cm.


Natūralioje jų buveinėje yra apie 50 austrių rūšių. Visos jos – filtrų tiektuvai – praeina pro mantijos ertmę jūros vandens, koncentruojant sunkiuosius metalus organizme. Per vieną valandą austrė gali filtruoti 3 litrus vandens. Austrės pradeda neršti (iki 500 mln. kiaušinėlių per sezoną) pavasarį ir baigia vasaros pabaigoje. Jie gali gyventi ir vieni, tačiau dažniausiai sudaro kolonijas – daugiasluoksnes gyvenvietes, vadinamas austrių bankais.

Sklaidymas
Austrės teikia pirmenybę santykinai šilti vandenys, jų galima rasti prie Juodosios ir Japonijos jūrų krantų, Viduržemio ir Atlanto vandenyne, Indijos ir Ramusis vandenynas. Renkantis vandenį, kuriame mažai druskos, moliuskai dažnai apsigyvena upių žiotyse, potvynių ir atoslūgių zonoje, visai arti kranto arba 1 metro gylyje, nors kai kurios austrių rūšys aptinkamos ir 60-70 metrų gylyje. Austrių gyvenvietės gali nusidriekti palei krantą 300-400 metrų atstumu. Daugelį amžių nekontroliuojama šių moliuskų žvejyba lėmė tai, kad jau XIX amžiaus viduryje iškilo klausimas dėl austrių rinkimo ir jų dirbtinio veisimo reguliavimo (beje, senovės romėnai mokėjo dirbtinai auginti austres). . Šiandien austrių auginimo lyderiai yra Japonija, JAV ir Prancūzija, kur austrės vadinamos „prancūzų virtuvės perlais“.

Taikymas
Šis jūros gėrybių delikatesas buvo naudojamas maistui prieš kelis tūkstančius metų. Paprastai austrės vartojamos gyvos ir žalios, patiekiamos ant susmulkinto ledo ir apšlakstyti citrinos sultimis. Norint atidaryti kriauklių kevalus, naudojamas specialus austrių peilis - trumpu peiliuku ir smailiu galu, su apsauga ant rankenos, kuri apsaugo rankas nuo aštrių kiauto kraštų. Tačiau restoranuose, kaip taisyklė, siekiant išvengti absurdiškų situacijų ir incidentų, austrės patiekiamos jau atidarytos ir su specialia dvišake austrių šakute.

Moliuską taip pat galite pagardinti juodaisiais pipirais arba pamirkyti acto padaže su askaloniniais česnakais. Be to, prie austrių patiekiamas sausas baltasis vynas. Patiekalų su austrėmis receptų yra apie šimtą, nes jas galima virti, kepti, kepti, troškinti ir plakti. Šiandien galite nusipirkti šviežių austrių ištisus metus, tačiau gurmanai tikina, kad šie vėžiagyviai skanesni rudenį ir žiemą. Atšildytos ir skystyje plūduriuojančios austrės iš karto iškepamos antrą kartą;

Sudėtis ir savybės
Austrių mėsoje yra labai mažai riebalų, bet daug baltymų, angliavandenių, vitaminų B1, B2 ir PP, A, D ir mineralai, įskaitant geležį, varį, kalcį, jodą, fosforą. Unikalus cheminė sudėtis vėžiagyviai turi tonizuojantį poveikį nervų sistemai.


Kontraindikacijos
Sergant blužnies, skrandžio ir žarnyno ligomis, austrių valgyti nerekomenduojama. Taip pat turėtumėte vengti valgyti žalių austrių nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Įdomus faktas
Manoma, kad austrės sustiprina seksualinę energiją, todėl nenuostabu, kad Kazanova, garsi herojų mylėtoja (XVIII a.), pusryčiams suvalgė 50 austrių. Jau mūsų laikais amerikiečių mokslininkai nustatė, kad austrėse gausu retų amino rūgščių, kurios prisideda prie jų gamybos. didelis skaičius lytiniai hormonai.

Kiek laiko virti austres?
Austrės valgomos žalios, bet galima ir virti vieną minutę.

Kalorijų kiekis ir maistinę vertę
Austrių kalorijų kiekis yra 72 kcal.
Maistinė vertė: baltymai - 9 g, riebalai - 2 g, angliavandeniai - 4,5 g.

Keptos austrės

Dviems žmonėms:
. 12 didelių austrių
. 1 askaloninis česnakas
. sausas baltasis vynas
. sūrio pagal skonį
. duonos trupiniai.


Atidarykite austres, nusausinkite vandenį ir nupjaukite raumenis. Smulkiai supjaustykite askaloninius česnakus ir sudėkite tarp lukštų. Pabarstykite džiūvėsėliais. Apšlakstykite baltuoju vynu. Lukštų turinys turi būti drėgnas, bet ne šlapias. Lengvai pabarstykite tarkuotu sūriu.

Austres pašaukite į 200°C orkaitę 10 minučių, tada įjunkite groteles ir palaukite, kol sūris išsilydys ir lengvai paruduos. Patiekite karštą.

* * *
M idėjos(Mytilus) – jūriniai dvigeldžiai moliuskai. Midijų kiautas pleišto formos, ovalus, lygus (iki 20 cm ilgio), gelsvai žalios, aukso rudos spalvos ir violetinės gėlės, vidinis paviršius yra perlamutrinis. Midijos gyvena ištisinėse gyvenvietėse ant pakrantės uolų, minta mažais planktoniniais gyvūnais. Šie moliuskai yra labai vaisingi: viena patelė neršto metu į vandenį išmeta nuo 5 iki 20 milijonų kiaušinėlių, iš kurių per dieną pasirodo lervos.

Midijos lengvai toleruoja druskingumo ir vandens temperatūros svyravimus. Jie tvirtai įtvirtino aktyvių filtrų tiektuvų statusą. Per save leisdamos jūros vandenį, midijos išvalo jį nuo taršos, bet kartu, deja, kaupia įvairius toksinus, nors ir nekenkdamos sau. Skirtingos rūšys Midijos skiriasi savo forma, dydžiu ir gyvenimo trukme. Pavyzdžiui, Juodosios jūros midijos gyvena 5–6 metus, šiaurinės midijos – 10–12, Ramiojo vandenyno – 30. Yra žinomi perlų susidarymo midijose atvejai.

Sklaidymas
Midijos gyvena vidutinio klimato ir atogrąžų pasaulio vandenyno vandenyse, o ypač plačiai paplitusios šiaurinio pusrutulio vandenyse. Rusijoje midijos skinamos Juodojoje jūroje ir Tolimuosiuose Rytuose. Be to, midijos ne tik gaudomos įprastose buveinėse, bet ir dirbtinai auginamos, pavyzdžiui, Belgijoje, Japonijoje, Prancūzijoje, o airių jūreiviai pirmieji jas „auginti“ išmoko dar XIII amžiuje.

Taikymas
Kulinariniais tikslais naudojamos tik sandariai uždarytos midijos be pažeistų kevalų. Jei po terminio apdorojimo vėžiagyvių vožtuvai neatsidaro, geriau jį išmesti. Jie valgo raumenis (mėsos dalį), mantiją ir skystį, esantį apvalkale. Midijų mėsa yra lengva, švelni ir minkšta, saldaus skonio. Jis verdamas (tuo pačiu skleidžia malonų aromatą), troškinamas įvairiuose padažuose (sviesto, česnako, pomidorų ir kt.), taip pat kepamas (taip pat ir tešloje), rūkomas, marinuojamas ir sūdomas.

Midijos puikiai dera su bulvėmis, grūdais, makaronais, daržovėmis, majonezu. Iš jų gaminama sriuba, troškinys, plovas, makaronai, suflė, salotos. Vienu iš populiarių midijų paruošimo būdų laikomas a la mariniere (jūreivio stilius) – su vynu, česnaku ir citrina. Vienas dalykas, kurį reikia atsiminti naudojant midijas svarbi taisyklė: gatavą patiekalą reikia valgyti iš karto, jo negalima laikyti, juo labiau pašildyti, kitaip galite apsinuodyti. Restoranai rekomenduoja naudoti jūros druską ruošiant midijas.


Sudėtis ir savybės
Midijos yra pranašesnės už jautieną ir žuvį baltymų kiekiu. Juose daug mineralinių druskų, B grupės vitaminų, vitaminų D ir E, taip pat fosforo ir geležies. Šių moliuskų mėsa išsiskiria dideliu polinesočiųjų medžiagų kiekiu riebalų rūgštys. Be to, dėl didelis kiekis cinko, kai kurie ekspertai midijas laiko natūraliu Viagros analogu. Midijų mėsa taip pat gerina medžiagų apykaitą ir stiprina imuninę sistemą, ji netgi rekomenduojama sergant daugeliu kraujo ligų.

Kontraindikacijos
Midijų mėsa gali sukelti alergiją. Be to, nerekomenduojama vartoti, jei yra kraujavimo sutrikimų.

Įdomus faktas
Belgijos kaime Jerseke, kur yra vienintelė pasaulyje „midijų birža“, kasmet rugpjūčio pabaigoje švenčiama Midijų diena (Mosseldag). Šią šventę vietos restoranuose neužtenka vietų, todėl masinis midijų „valgymas“ vyksta prieplaukoje prie ilgų stalų po tentais.

Kiek laiko virti midijas?
Šviežias midijas sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 5-7 minutes, kol atsidarys lukštai. Šaldytas midijas kepkite 7-10 minučių.

Midijų kalorijų kiekis ir maistinė vertė
Kalorijų kiekis - 77 kcal.

Maistinė vertė: baltymai – 11,5 g, riebalai – 2 g, angliavandeniai – 3,3 g.

Midijos kreminiame padaže

Šaldytos midijos ant vieno atvarto - 200 g
Grietinėlė 33% - 100 ml
Sūris - 30 g
Porai - 15 g
Baltasis pusiau sausas vynas - 70 ml
Česnakai - 1 dantis.


1. Midijas atitirpinkite, nulupkite jas peiliu. išorinė dalis lukštą ir pirštu patikrinkite, ar midijų mėsos viduje nėra pašalinių daiktų.
2. Į karštą keptuvę supilkite aliejų, suberkite svogūną ir stambiai supjaustytą česnaką.
3. Minutę pamaišykite ir suberkite midijas, dėkite midijas kevalais į viršų (mėsa puse žemyn).
4. Įpilkite vyno, troškinkite minutę.
5. Sūrį susmulkinkite peiliu ir suberkite į midijas. Mentele gerai išminkyti ir supilti grietinėlę.
6. Kai tik masė pradės tirštėti, nukelkite nuo ugnies.
Į puodą santykiu 2 kg midijų ir 0,5 šaukšto vandens ir uždenkite...arba tiesiog uždėkite ant dvigubo katilo 10-15 minučių, jie atsidarys...

Midijas atsargiai perkeliame į lėkštę, o po to į kiekvieną pilame padažą. Gero apetito!

* * *
Moliuskų ikrai
Juodieji ir raudonieji ikrai tvirtai įsitvirtino tarp mėgstamiausių delikatesų visame pasaulyje. Tačiau gurmanai visada nori kažko daugiau, o šiandien kartu su šių rūšių ikrais yra populiarūs vėžiagyvių ikrai. Jis patiekiamas daugelyje pasaulio restoranų kaip prabangus užkandis arba papildo egzotiškus patiekalus.

Ruošimo rūšys ir būdai
Į vėžiagyvių ikrus įeina ikrai jūros ežiai, sepijos, vynuoginės sraigės ir kai kurie kiti gyvūnai. Vertingiausi ikrai – sepijos ir vynuoginė sraigė. Vynuogių sraigės du kartus per metus deda po kelis kiaušinius, kurių bendras svoris yra 3 gramai. Jų kiaušiniai balti, gana dideli, skoniu primena juoduosius ikrus, bet be jokio žuvies skonio ir subtilaus kvapo.

Daugelis užkandžių ruošiami iš sraigių ikrų. Jis patiekiamas su traškiais skrebučiais ir įvairiais prieskoniais. Sraigių ikrai grietinėje turi ypatingą skonį. Puikiai dera su blynais. Sraigių ikrus galima patiekti su burokėlių ir grietinėlės padažu. Norėdami tai padaryti, sumaišykite burokėlių sultis, grietinėlę, citrinos sultis ir actą. Labai gražus ir originalus užkandis – sraigių ikrais įdaryti kiaušiniai. Norėdami tai padaryti, kiaušiniai susmulkinami su svogūnais ir sviestu, o kiaušinio lukštas užpildomas šiuo mišiniu. Užkandžio viršus papuoštas ikrais.

Sraigių ikrai taip pat naudojami kaip sriubų puošmena. Pavyzdžiui, galite paruošti grybų sriubą su pupelėmis ir salierais ir į ją įberti šaukštą ikrų. Sraigių ikrai labai brangūs, o užkandis su ikrais ir juodaisiais triufeliais savo kaina artimas papuošalams.

Jūros ežiai turi labai mažus ir beveik bespalvius kiaušinius. Šie ikrai praktiškai neapdoroti ir patiekiami lengvai pasūdyti su plėvele.

Skraidančių žuvų ikrai yra maži, elastingi ir bespalviai. Todėl labai dažnai dažoma ryškiomis spalvomis: žalia, ryškiai geltona, violetine. Jis ypač populiarus japonų virtuvėje: tai vienas pagrindinių ingredientų ruošiant sušius ir suktinukus. Maloniai traška ant dantų, yra subtilaus skonio ir papuošia patiekalą.

Kalbant apie sepijų ikrus, žali ir švieži jie nėra labai malonaus kvapo. Norint atsikratyti šio kvapo, ikrai pirmiausia marinuojami, o po to kelis kartus verdami. Kinijoje sepijų ikrai dažniausiai naudojami sultiniui ruošti: į juos be ikrų dedama ryžių degtinės, sojų padažo, kiaušinio, imbiero užpilo, acto, sezamų aliejaus ir prieskonių. Pasirodo, gana skanus ir aromatingas patiekalas.

Naudingos savybės
Moliuskų ikrai turi didelę biologinę vertę. Jame buvo rasta daugiau nei 36 makro ir mikroelementai - tai 10 kartų daugiau nei žuvyje. Tarp jų yra varis, magnis, geležis, cinkas, natris, kalis. Jame yra vitaminų A, D, E, C ir daug B grupės vitaminų Subalansuotas vitaminų-mineralų kompleksas gerina širdies ir kraujagyslių sistemos, skydliaukės ir lytinių liaukų veiklą, didina viso organizmo veiklą.

Įdomūs faktai
Bet kokie ikrai yra stiprus afrodiziakas. Rytuose yra senovės paprotys: anksčiau vestuvių naktis pamaitinkite jaunavedžius ikrais, kad padidintumėte jaunikio jėgą ir nuotakos jausmus. Turtinga mineralų sudėtis šiame produkte padeda greitai atkurti jėgas ir padidinti vyrų ir moterų lytinį pajėgumą.

Žali sepijos ikrai yra panašūs į vynuoges ir turi keletą Blogas kvapas, kuris išnyksta dėl virimo.

Ikrų kalorijų kiekis yra 100 kcal.

* * *
Vėžiukus galima paruošti įvairiais būdais. Norint juos paruošti, vėžiagyviai išimami iš lukšto, pamerkiami į aštrų marinatą, po to į tešlą ir kepami augaliniame aliejuje. Taip pat galite kepti vėžiagyvius ant iešmelių, suvyniotus į mažus šoninės griežinėlius. Taip pat juos galima kepti lukštuose su įvairiais padažais arba naudoti kaip salotų ingredientą. Jei gaminame namuose, tuomet austres galime patiekti su duonos skrebučiais ir sviesto, baklažanų ikrai ir špinatų lapai.

Vėžiukus galima pagardinti šviežiai maltais pipirais, pamirkyti acto padaže arba pagardinti askaloniniais česnakais ar citrinos sultimis. Juos galite valgyti ir su karštomis virtomis bulvėmis bei juodaisiais ikrais, nors šis derinys praranda subtilų austrių skonį. Amerikiečiai valgo virtus vėžiagyvius su kečupu ir sūriu. Tradiciniai gėrimai, patiekiami su vėžiagyvių patiekalais geriausiuose restoranuose, yra šampanas ir baltieji vynai, tokie kaip Meursault.

Moliuskai yra vieni seniausių bestuburių gyvūnų. Jie išsiskiria antrinės kūno ertmės buvimu ir yra gana sudėtingos struktūros. Vidaus organai. Daugelis jų turi kalkingą apvalkalą, kuris gana gerai apsaugo jų kūną nuo daugybės priešų atakų.

Tai nėra dažnai prisimenama, tačiau daugelis šio tipo rūšių veda grobuonišką gyvenimo būdą. Tai jiems padeda išsivysčiusi seilių liauka. Beje, kas yra moliuskų seilių liauka? Ši apibendrinanti sąvoka reiškia gana platų specifinių organų, esančių ryklėje ir burnos ertmė. Jie skirti įvairioms medžiagoms išskirti, kurių savybės gali labai skirtis nuo mūsų supratimo apie žodį „seilės“.

Paprastai moliuskai turi vieną ar dvi poras tokių liaukų, kurios kai kuriose rūšyse pasiekia labai įspūdingus dydžius. Daugumoje plėšriųjų rūšių jų išskiriamame sekrete yra nuo 2,18 iki 4,25 % chemiškai grynos sieros rūgšties. Tai padeda tiek kovoti su plėšrūnais, tiek sumedžioti jų giminaičius (sieros rūgštis puikiai ištirpdo jų kalkingus lukštus). Štai kas yra seilių liauka moliuskuose.

Kita gamtos vertybė

Daugelio rūšių šliužai, taip pat vynmedžių sraigė, daro didelę žalą Žemdirbystė Visame pasaulyje. Tuo pačiu žaidžia moliuskai gyvybiškai svarbi rolė pasauliniame vandens valyme, nes iš jo išfiltruotos organinės medžiagos naudojamos joms maitinti. Daugelyje šalių jūrų fermose auginami dideli, nes tai vertingas maisto produktas, turintis daug baltymų. Šie atstovai ir austrės) netgi naudojami dietinėje mityboje.

IN buvusi SSRS 19 šios rūšies atstovų buvo laikomi retais ir nykstančiais senovinis tipas. Nepaisant moliuskų įvairovės, su jais reikia elgtis atsargiai, nes jie yra nepaprastai svarbūs tinkamam daugelio natūralių biotopų funkcionavimui.

Apskritai moliuskai dažnai skiriasi svarbiausiais praktinę reikšmę ir žmonėms. Pavyzdžiui, perlinės midijos yra masiškai veisiamos daugelyje pakrančių šalių, nes ši rūšis yra natūralių perlų tiekėja. Kai kurie vėžiagyviai yra labai vertingi medicinos, chemijos ir perdirbimo pramonėje.

Noriu žinoti Įdomūs faktai apie vėžiagyvius? Senovėje ir viduramžiais nepastebimi galvakojai kartais buvo ištisų valstybių gerovės pagrindas, nes iš jų buvo gaunama vertingiausia violetinė spalva, kuri buvo naudojama karališkiems ir bajorų rūbams dažyti!

Moliuskų tipas

Iš viso jame yra daugiau nei 130 000 rūšių (taip, moliuskų įvairovė yra neįtikėtina). Moliuskai pagal bendrą skaičių nusileidžia tik nariuotakojams ir yra antras pagal dažnumą gyvas organizmas planetoje. Dauguma jų gyvena vandenyje, ir tik palyginti nedidelė dalis rūšių renkasi žemę kaip savo gyvenamąją vietą.

bendrosios charakteristikos

Beveik visi šio tipo gyvūnai išsiskiria keliais specifiniais bruožais. Štai šiandien priimtas bendrosios charakteristikos vėžiagyviai:

• Pirma, trys sluoksniai. Jų organų sistema susidaro iš ektodermos, endodermos ir mezodermos.
• Simetrija yra dvišalio tipo, kurią sukelia didelis daugumos jų organų poslinkis.
• Kūnas yra nesegmentuotas, daugeliu atvejų apsaugotas gana stipriu kalkingu apvalkalu.
• Yra odos raukšlė (mantija), kuri apgaubia visą jų kūną.
• Judėjimui naudojama aiškiai apibrėžta raumenų atauga (koja).
• Celominė ertmė yra labai prastai apibrėžta.
• Yra beveik visos tos pačios organų sistemos (žinoma, supaprastinta versija), kaip ir aukštesniuose gyvūnuose.

Taigi, bendros moliuskų savybės rodo, kad prieš mus yra gana išsivysčiusių, bet vis dar primityvių gyvūnų. Nenuostabu, kad daugelis mokslininkų mano, kad moliuskai yra pagrindiniai daugelio mūsų planetos gyvų organizmų protėviai. Aiškumo dėlei pateikiame lentelę, kurioje išsamiau aprašomos dviejų dažniausiai pasitaikančių klasių charakteristikos.

Charakteristikos pilvakojai ir dvigeldžiai

Svarstoma funkcija	Moliuskų klasės
	Dvigeldis	Pilvakojai
Simetrijos tipas	Dvišalis.	Simetrijos nėra, kai kurie organai visiškai sumažėję.
Galvos buvimas arba nebuvimas	Visiškai atrofuota, kaip ir visos organų sistemos, istoriškai jai priklausiusios.	Yra, taip pat visas organų rinkinys (burnos ertmė, akys).
Kvėpavimo sistema		Žiaunos arba plaučiai (pavyzdžiui, tvenkinio sraigė).
Kriauklės tipas	Dvigeldis.	Vientisas, galima susukti skirtingos pusės(tvenkinio sraigės, ampuliarija) arba spirale (ežero ritė).
Seksualinis dimorfizmas, reprodukcinė sistema	Dvinamiai, patinai dažnai būna mažesni.	Hermafroditai, kartais dvinamiai. Dimorfizmas silpnai išreikštas.
Galios tipas	Pasyvus (vandens filtravimas). Apskritai šie moliuskai gamtoje prisideda prie puikaus vandens valymo, nes iš jo išfiltruoja tonas organinių priemaišų.	Aktyvios, yra plėšriųjų rūšių (Kurgai (lot. Conidae)).
Buveinė	Jūros ir gėlo vandens telkiniai.	Visų tipų rezervuarai. Taip pat yra sausumos moliuskų (Grape snail).

Išsamios charakteristikos

Kūnas vis dar yra simetriškas, nors dvigeldžiams tai nepastebėta. Kūno padalijimas į segmentus buvo išsaugotas tik labai primityviose rūšyse. Antrinę kūno ertmę vaizduoja bursa, supanti širdies raumenį ir lytinius organus. Visa erdvė tarp organų yra visiškai užpildyta parenchima.

Didžiąją kūno dalį galima suskirstyti į šias dalis:

• Galva.
• Liemuo.
• Raumeninga koja, per kurią atliekami judesiai.

Visų dvigeldžių rūšių galva yra visiškai sumažinta. Koja reiškia didžiulį raumenų procesą, kuris vystosi nuo pilvo sienos pagrindo. Pačiame kūno apačioje oda sudaro didelę raukšlę, mantiją. Tarp jo ir kūno yra gana didelė ertmė, kurioje yra šie organai: žiaunos, taip pat lytiniai organai ir išskyrimo sistemos. Būtent mantija išskiria tas medžiagas, kurios, reaguodamos su vandeniu, sudaro patvarų apvalkalą.

Korpusas gali būti visiškai vientisas arba sudarytas iš dviejų vožtuvų arba kelių plokščių. Šio apvalkalo sudėtyje yra daug anglies dioksido (žinoma, surištoje būsenoje - CaCO 3), taip pat konchiolino, specialaus organinės medžiagos, kurį sintetina moliusko kūnas. Tačiau daugelyje moliuskų rūšių apvalkalas yra visiškai arba iš dalies sumažintas. Iš šliužų liko tik mikroskopinio dydžio plokštelė.

Virškinimo sistemos ypatybės

Pilvakojai

Priekiniame galvos gale yra burna. Pagrindinis organas jame yra galingas raumeningas liežuvis, kuris yra padengtas ypač stipria chitinine tarka (radula). Jo pagalba sraigės nuo visų prieinamų paviršių nukrauna dumblius ar kitas organines medžiagas. Plėšriųjų rūšių (apie jas kalbėsime toliau) liežuvis išsigimęs į lanksčią ir kietą proboską, skirtą kitų moliuskų kriauklėms atidaryti.

Kūgiuose (jie taip pat bus aptariami atskirai) atskiri radulo segmentai išsikiša už burnos ertmės ir sudaro savotišką harpūną. Su jų pagalba šie moliuskų atstovai tiesiogine prasme meta savo nuodus į auką. Kai kurių plėšriųjų pilvakojų liežuvis virto specialiu „grąžtu“, kuriuo jie tiesiogine prasme gręžia skyles grobio kiaute, kad galėtų suleisti nuodų.

Dvigeldis

Jų atveju viskas daug paprasčiau. Jie tiesiog nejudėdami guli ant dugno (arba kabo, tvirtai pritvirtinti prie pagrindo), per savo kūną filtruodami šimtus litrų vandens su jame ištirpusia organine medžiaga. Filtruotos dalelės patenka tiesiai į didelį skrandį.

Kvėpavimo sistema

Dauguma rūšių kvėpuoja per žiaunas. Yra „priekinis“ ir „galinis“ vaizdai. Pirmuosiuose žiaunos yra priekinėje kūno dalyje, o jų viršūnė nukreipta į priekį. Atitinkamai, antruoju atveju viršus žiūri atgal. Kai kurie prarado žiaunas tikrąja to žodžio prasme. Šie dideli moliuskai kvėpuoja tiesiai per odą.

Norėdami tai padaryti, jie sukūrė specialų prisitaikančio tipo odos organą. Sausumos rūšyse ir antriniuose vandens moliuskuose (jų protėviai vėl grįžo į vandenį) dalis mantijos yra apvyniota, suformuojant savotiškus plaučius, kurių sienelės yra tankiai prasiskverbusios kraujagyslėmis. Kvėpuoti tokios sraigės kyla į vandens paviršių ir specialia spirale surenka orą. Širdis, esanti netoli nuo paprasčiausios „struktūros“, susideda iš vieno prieširdžio ir skilvelio.

Pagrindinės klasės, įtrauktos į tipą

Kaip skirstomas moliuskų tipas? Moliuskų klases (iš viso jų yra aštuonios) „vainikuoja“ trys gausiausios:

• Gastropodai (Gastropoda). Tai daugiausia apima tūkstančius įvairaus dydžio sraigių rūšių skiriamasis ženklas tai mažas judėjimo greitis ir gerai išvystyta raumeninga koja.
• Dvigeldžiai (Bivalvia). Kriauklė su dvejomis durimis. Paprastai visos į klasę įtrauktos rūšys yra sėslios ir sėslios. Jie gali judėti tiek raumeningos kojos pagalba, tiek reaktyviniu varikliu, išmesdami vandenį spaudžiami.
• Galvakojai (Cephalopoda). Judančių moliuskų, kriauklių arba visai nėra, arba jie tik pradeda formuotis.

Kas dar yra įtrauktas į moliuskų prieglaudą? Moliuskų klasės yra gana įvairios: be visų aukščiau išvardintų, dar yra kastuvo pėdų, šarvuotųjų ir duobučių, rievėtuodegių ir monoplakoforų. Visi jie gyvena ir gerai.

Kokių fosilijų yra šio tipo moliuskuose? Jau išnykusių moliuskų klasės:

• Rostroconchia.
• Tentakulitas.

Beje, tie patys monoplakoforai buvo laikomi visiškai išnykusiais iki 1952 m., tačiau tuo metu laivas „Galatea“ su tyrimų ekspedicija laive sugavo keletą naujų organizmų, kurie buvo priskirti prie naujos rūšies Neopilina galatheae. Kaip matote, šios moliuskų rūšies pavadinimą davė juos atradusio tyrimų laivo pavadinimas. Tačiau tai nėra neįprasta mokslinėje praktikoje: rūšys daug dažniau skiriamos jas atradusio tyrinėtojo garbei.

Taigi gali būti, kad visi vėlesni metai ir naujos tyrimų misijos galės praturtinti moliuskų rūšį: moliuskų klasės, kurios dabar laikomos išnykusiomis, gali išlikti kur nors bedugnėse pasaulio vandenynų gelmėse.

Kad ir kaip keistai tai skambėtų, kai kurie pavojingiausi ir neįtikėtiniausi mūsų planetos plėšrūnai laikomi... išoriškai nepavojingais. pilvakojai. Pavyzdžiui, kūginės sraigės (lot. Conidae), kurių nuodai tokie neįprasti, kad šiuolaikiniai vaistininkai juos naudoja gamindami tam tikrų rūšių retus vaistus. Beje, šios šeimos moliuskų pavadinimas yra visiškai pagrįstas. Jų forma iš tiesų labiausiai panaši į nupjautą kūgį.

Jie gali būti atkaklūs medžiotojai, ypač negailestingi, kai susiduria su užtvankų grobiu. Žinoma, pastarųjų vaidmenį dažnai atlieka kolonijinės, sėslios gyvūnų rūšys, nes sraigėms tiesiog neįmanoma neatsilikti nuo kitų sraigių. Pats grobis gali būti dešimtis kartų didesnis už medžiotoją. Norite sužinoti daugiau įdomių faktų apie vėžiagyvius? Taip prašau!

Apie sraigių medžioklės būdus

Dažniausiai klastingas moliuskas naudoja savo galingiausią organą – stiprią raumeningą koją. Jis gali prisitvirtinti prie grobio su 20 kg jėga! To visiškai pakanka grobuoniškai sraigei. Pavyzdžiui, „pagauta“ austrė atsidaro greičiau nei per valandą su tik dešimties kilogramų jėga! Žodžiu, moliuskų gyvybė daug pavojingesnė, nei įprasta manyti...

Kitos pilvakojų rūšys nori nieko nespausti, atsargiai gręždamos į grobio kiautą naudodami specialų snapelį. Tačiau šis procesas negali būti vadinamas paprastu ir greitu, net ir norint. Taigi, kai kriauklės storis tik 0,1 mm, gręžimas gali užtrukti iki 13 valandų! Taip, šis „medžioklės“ būdas tinka tik sraigėms...

Ištirpimas!

Kad ištirptų kažkieno apvalkalą ir jo savininką, moliuskas naudoja sieros rūgštį (jau žinote, kas yra moliuskų seilių liauka). Dėl to sunaikinimas yra daug lengvesnis ir greitesnis. Padaręs skylę, plėšrūnas pradeda lėtai valgyti savo grobį iš „paketo“, tam naudodamas savo snukį. Tam tikru mastu šį organą galima saugiai laikyti mūsų rankos analogu, nes jis tiesiogiai susijęs su grobio gaudymu ir laikymu. Be to, šis manipuliatorius dažnai gali išsiplėsti taip, kad viršija medžiotojo kūno ilgį.

Taip sraigės gali pasisavinti grobį net iš gilių plyšių ir didelių kriauklių. Dar kartą primename, kad būtent iš stuburo į aukos organizmą suleidžiami stiprūs nuodai, kurių pagrindas yra chemiškai gryna sieros rūgštis (išskiriama iš „nekenksmingų“ seilių liaukų). Žodžiu, nuo šiol jūs tiksliai žinote, kas yra moliuskų seilių liauka ir kodėl jiems to reikia.