Mada šiandien

Skanus skumbrės ambasadorius. Labai skani sūdyta skumbrė - kaip greitai ir skaniai pasūdyti skumbrę namuose

19.10.2019
Skanus skumbrės ambasadorius. Labai skani sūdyta skumbrė - kaip greitai ir skaniai pasūdyti skumbrę namuose

Žuvis yra maistinių medžiagų šaltinis žmonėms. Tarp turimų veislių pirmauja skumbrė. Galima rūkyti, kepti ant grotelių, kepti ir net sūdyti. Skumbrės sūdymas namuose yra paprasta ir visiems prieinama procedūra.

Skumbrės pasirinkimas sūdymui yra svarbiausias žingsnis, nuo kurio priklauso paruošimo sėkmė.

  • sveria 0,3-0,35 kg: mažos žuvys turi daug kaulų ir mažai riebalų;
  • šviežias;
  • šviesiai pilka spalva;
  • šviesiomis akimis;
  • be geltono atspalvio (tai rodo kelis atšilimus - šalčius ar žuvies senėjimą);
  • su lengvu žuvies kvapu: stiprūs aromatai gali būti gedimo požymis;
  • drėgnas ir elastingas liesti.

Jei šviežios skumbrės nėra, galite naudoti šaldytą skumbrę. Tokiu atveju geriau teikti pirmenybę tiems, kurie sugauti rudenį, nes jie yra riebesni.

Bendrieji gaminimo principai: maisto ruošimas ir indai

Skumbrės sūdymui rinkitės neoksiduojančius indus: jie gali būti iš emalio, plastiko ir stiklo. Jei jo neturite, galite naudoti platų plastikinį butelį, nupjovę jo kaklelį.

Procedūrai tinka įprasta druska, geriausia stambi: joduota druska nepakeis gatavo produkto skonio, bet jį sugadins. išvaizda.

Visa žuvis, mėsa ar griežinėliai sūdomi – kepimo laikas priklauso nuo dydžio.

Jei žuvis turi Blogas kvapas, tada reikia pamirkyti pusvalandį saltas vanduo kad jo atsikratytų.

Visa skumbrė verdama tris dienas, o gabaliukai – 1 dieną. Procedūra atliekama vėsiomis sąlygomis, nuo kada aukštos temperatūros gaminys gali sugesti. Norint visiškai atskleisti produkto skonį ir aromatą, naudojami įvairūs prieskoniai ir pagardai.

Baigus sūdyti, skumbrė laikoma šaldytuve, iš anksto užpildyta augaliniu aliejumi, ne ilgiau kaip 5 dienas. Nederėtų dėti į šaldiklį, nes atšildyta žuvies mėsa bus minkšta ir vandeninga.

Prieš pradėdami sūdyti žuvį, turite nuspręsti dėl sūdymo būdo. Prieš skaniai marinuodami skumbrę namuose, turite atkreipti dėmesį į veiksmų teisingumą. Juk ne tik ragauti, bet ir išorinės savybės ir produkto aromatą.

Norėdami sūdyti žuvies gabaliukus, turite paruošti šiuos produktus:

  • pora skumbrių;
  • 0,3 l vandens;
  • gvazdikėliai – 3 pumpurai;
  • 70 g druskos;
  • maltos kalendros šaukštelio;
  • Lauro lapas;
  • 25 g cukraus;
  • žiupsnelis baziliko (nebūtina).
  1. Marinato paruošimas: visus prieskonius suberkite į verdantį vandenį ir virkite 4 minutes. Tada nukelkite nuo viryklės ir uždenkite.
  2. Žuvies paruošimas: nuvalykite, nuimkite uodegą, galvą, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite maždaug 4 cm pločio griežinėliais.
  3. Sūdymas: žuvies griežinėlius sudėkite į stiklainius, užpilkite atvėsusiu marinatu, uždarykite ir palikite porą valandų kambaryje.
  4. Dėti į šaldytuvą pasūdyti bent parai.

Skumbrė bus visiškai pasūdyta per dvi dienas. Prieš patiekdami patiekalą apibarstykite svogūnų žiedais ir lengvai apšlakstykite augaliniu aliejumi.

Skumbrės gabaliukus galima sūdyti ir pagal klasikinį receptą. Norėdami tai padaryti, vienai skumbrei reikės 100 gramų druskos, 50 g cukraus, 3 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnelių, 3 lauro lapų, 2 valg. 9% acto ir litro vandens.

Jis ruošiamas panašiai kaip ir ankstesniame recepte, tik į atvėsusį skystį iš pradžių pilamas actas, gerai išmaišoma, o tada supilami paruošti griežinėliai. Žuvies mėsa sūdoma 24 valandas vėsioje vietoje.

Be terminio apdorojimo galite gauti rūkytos žuvies. 3 skumbrėms reikia 90 g druskos, 40 g granuliuoto cukraus, 1,3 litro vandens, 3 pilnų saujų svogūnų lukštų ir 2 valg. arbata.

  1. Visus ingredientus (išskyrus skumbrę) supilkite į verdantį vandenį, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes, tada nukelkite nuo viryklės, atvėsinkite ir perkoškite.
  2. Skumbres nuvalome, nuimame galvą ir uodegą, nuplauname ir nusausiname popierinėmis servetėlėmis ar rankšluosčiais.
  3. Dedame į stiklainius ir užpildome mišiniu iki viršaus.
  4. Uždenkite ir palikite 12 valandų.
  5. Po to padėkite į šaldytuvą 3-4 dienoms, nepamirškite apversti du kartus per dieną.

2 vidutinėms žuvims reikės didelio svogūno, 2-4 gvazdikėlių, 5 grūdelių kvapiųjų ir juodųjų pipirų, kelių lauro lapelių. Sūrymui pusei litro verdančio vandens reikia 70 g druskos, 40 g granuliuoto cukraus ir 2-3 šaukštus augalinio aliejaus.

  1. Išimkite žuvies vidurius, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
  2. Svogūną supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais.
  3. Žuvies skilteles sudėkite į indą, pakaitomis su svogūnų sluoksniu ir pabarstydami prieskoniais.
  4. Supilkite sūrymu.
  5. Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą.

Kitą dieną žuvį galima patiekti.

Sūdyti skumbrę galima ir be vandens. Norėdami tai padaryti, paruoštos riekelės dedamos į indą, pabarstomos druska. Taip galite pasūdyti net visą žuvį. Rezultatas yra labai patrauklus produktas, tačiau prieš naudodami jį turėsite gerai nuplauti.

Skonį pagerinti padės taip paruoštas mišinys: susmulkinti svogūnai sumaišomi su prieskoniais, augaliniu aliejumi ir vienos citrinos sultimis. Gautas mišinys supilamas ant sūdytos skumbrės ir paliekamas 20 minučių.

  1. Iš dviejų žuvų išimkite vidurius, nuplaukite ir nusausinkite.
  2. Supjaustykite juos mažais griežinėliais.
  3. Sumaišykite 30 g druskos ir 5 g granuliuoto cukraus, įberkite laurų, šiek tiek juodųjų pipirų ir daržovių prieskonių (pagal skonį).
  4. Gautame asortimente apvoliokite griežinėlius ir sandariai sudėkite į indą.
  5. Uždenkite ir šaldykite porą dienų.

Marinuodami į prieskonius galite įberti porą šaukštelių garstyčių, kad išgautumėte pikantišką aromatą.

Taip pat galite paruošti filė sumuštiniams be sūrymo. Pusei kilogramo pagrindinio produkto reikės 2 žiupsnelių druskos ir trupučio pipirų. Filė gerai įtrinama prieskoniais, sandariai suvyniojama į pergamentinį popierių ir dedama į šaldytuvą trims dienoms.

Mėgstantiems eksperimentuoti virtuvėje galima pasigaminti „rūkytą“ žuvį.

  • 3 žuvies;
  • po 4 šaukštus arbatos lapeliai, druska, skysti dūmai (vienas iš pagrindinių ingredientų);
  • 2 valg. granuliuoto cukraus.

Žuvis išdarinėjama, galva išimama, nuplaunama ir dedama į indą uodega aukštyn.

  1. Vandenį sumaišykite su likusiais produktais (išskyrus dūmus) ir užvirinkite.
  2. Palikite trečdalį valandos ir filtruokite.
  3. Į atvėsusį sultinį dedama dūmų.

Šaltas sultinys supilamas į stiklainį, sandariai uždaromas ir dedamas į šaldytuvą trims dienoms, periodiškai purtant drumstą mišinį.

Vienai žuviai reikės 2 valg. specialus prieskonis žuviai sūdyti, 5 lauro lapai, 90g druskos.

  1. Išvalykite žuvį, nuplaukite, nusausinkite, sudėkite į indą.
  2. Likusius ingredientus supilkite į litrą verdančio vandens ir virkite keletą minučių.
  3. Atvėsusį tirpalą supilkite į talpyklas.
  4. Stiklainius uždarykite ir palaikykite šaldytuve 2-3 dienas.

Galite patiekti su lengvai sūdytais agurkais arba korėjietiškais kopūstais.

Šiuo metodu galima sūdyti bet kokią žuvį. Aromatingas produktas paruošiamas per 12 valandų.

  • 2 žuvies;
  • 70 g druskos;
  • 50 ml maistinio 9% acto;
  • prieskoniai: kvapieji pipirai ir juodieji pipirai, lauras, gvazdikėliai - 2-3 vnt.
  • 2 svogūnai;
  • 1 šaukštelis daržovių aliejus.
  1. Skumbrė: pašalinkite odą, pašalinkite kaulus. Filė supjaustykite mažais griežinėliais, įtrinkite druska ir palikite 10 minučių.
  2. Svogūnai: supjaustyti žiedais.
  3. Marinatas: sumaišykite aliejų, actą, prieskonius.
  4. Sūdymas: žuvį pabarstykite pipirais, sudėkite į indą ir užpilkite marinatu. Palikite kambaryje 10 valandų, tada dar porai valandų padėkite į šaldytuvą.

Naudodami šį receptą galite gauti aromatingą ir labai malonų skonį žuvį.

Trims žuvims pasūdyti reikės 70g druskos, 2 valg. juodoji arbata, 1,5 l vandens, 40 g cukraus ir 3 saujos svogūnų lukštų.

  1. Kruopščiai nuplaukite svogūnų lukštus.
  2. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus skumbrę, užvirkite, tada atvėsinkite ir nukoškite.
  3. Išvalykite žuvį, nuplaukite ir sudėkite į indą.
  4. Užpildykite atvėsusiu mišiniu iki viršaus.
  5. Uždenkite ir marinuokite šaldytuve tris dienas.
  6. Kad skumbrė iš visų pusių būtų vienodos spalvos ir tolygiai pasūdyta, ją reikia kasdien apversti.

Prieš patiekdami supjaustykite ir papuoškite citrinos griežinėliais ir žolelių šakelėmis.

2 skumbrėms reikės 4 valg. juodas birių lapų arbata, druska, cukrus, litras vandens.

  1. Išvalykite skerdeną, nuplaukite ir išdžiovinkite.
  2. Arbatą užplikykite verdančiu vandeniu, kai ji atvės, sudėkite likusius recepte nurodytus ingredientus ir gerai išmaišykite.
  3. Įmerkite skumbrę į skystį ir padėkite į šaldytuvą 4 dienoms. Tada išimkite žuvis iš skysčio ir pakabinkite virš kriauklės nakčiai.

Lengvai sūdyta žuvis pagaminama vos per porą valandų.

  • skumbrė;
  • lemputė;
  • kelių grūdelių juodųjų pipirų;
  • 45 druskos;
  • 2 lauro lapeliai;
  • stiklinė vandens.
  1. Į 4 dalis supjaustytą svogūną ir prieskonius suberkite į verdantį vandenį.
  2. Uždenkite dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
  3. Išjunkite dujas, atidarykite dangtį ir palikite, kol visiškai atvės.

Tada žuvis išdarinėjama, išimama uodega ir galva, nuplaunama, išdžiovinama ir supjaustoma smulkiais gabalėliais.

Riekelės dedamos į stiklainius, užpilamos atvėsusiu mišiniu ir dedamos į vėsią vietą porai valandų.

Prieš patiekiant galite gražiai papuošti svogūnų žiedais. Vienintelis šio patiekalo trūkumas yra trumpas galiojimo laikas, todėl geriau jo taip neruošti būsimam naudojimui.

Vakare karbonadą galite pasūdyti, o ryte mėgautis subtiliu skoniu. Vienai žuviai reikės šaukšto druskos ir pusės šaukšto cukraus, taip pat prieskonių, acto ir augalinio aliejaus pagal skonį.

  1. Nedidelius skumbrės griežinėlius pamirkykite prieskonių mišinyje ir sandariai sudėkite į stiklainį.
  2. Užpildytus indus padėkite į šaldytuvą nakčiai.
  3. Ryte likusią druską nuplaukite, nusausinkite, supilkite į švarų indą ir supilkite aliejaus-acto mišinį.

Po 2 valandų žuvis bus paruošta ragauti.

Sūdymui patartina naudoti šviežią skumbrę, nes ji tankesnė. Kraštutiniu atveju – rudenį sugauta šaldyta žuvis (ji riebesnė nei pavasarį).

  1. Pirkite žuvies skerdeną. Išdarinėti, nuimti galvą, pelekus, uodegą. Padarykite pjūvį išilgai nugaros, kad pašalintumėte stuburą nepažeisdami pilvo. Pasirodo, kad tai visas filė gabalas, panašus į drugelį – taip ją sulankstyti bus lengviau, kitaip nei padalintą per pusę. Po to pašalinami šonkauliai ir stambūs kaulai, nuplaunami ir pašalinama juoda plėvelė ant pilvo.
  2. Pasūdykite. Vieną vidinę filė pusę tolygiai pabarstykite stambia druska, uždenkite kita puse ir įtrinkite viršutinė dalis. Po to jie dedami į indą pakaitomis sūdytais ir žuvies sluoksniais. Po 2-3 valandų supilkite viską į kiaurasamtį ir pakabinkite vėsioje vietoje 8-12 val. ilgesnė žuvis kabės, tuo sūresnis bus). Po to jie gerai nuplaunami, į vidų suberiami prieskoniai (kalendros grūdeliai, skiltelėmis supjaustytas česnakas, malti baltieji arba juodieji grūdeliai (juos vėliau galima išimti), pora lauro lapelių vienam „drugeliui“ ir gvazdikėliai, jei norisi) . Taip pat galite įdaryti džiovintomis žolelėmis. Svarbiausia nepersistengti ir nepersistengti su kiekiu. Juk lengvai sūdyta skumbrė turėtų turėti atpažįstamą prieskonių skonį. Po to pusės vėl sulankstomos ir paliekamos 2-3 valandoms.
  3. Užšaldyti. Tvirtai susukite ir suvyniokite į pergamentą. Norėdami tvirtumo, galite susieti su siūlu. Tada jie dedami į plastikinį maišelį ir siunčiami į šaldiklį.

Sūdyta skumbrė gali būti laikoma ilgą laiką, šaldytą galite suvalgyti per dieną! Prieš patiekiant, reikia supjaustyti griežinėliais, pašalinti prieskonius ir odą, kurią labai lengva pašalinti iš šaldytos žuvies.

Klasikinis užkandis ant stalo - aštri sūdyta skumbrė! Kaip greitai ir lengvai pasūdyti skumbrę namuose – sužinokite iš mūsų geriausių receptų atrankos.

1 receptas: kaip sūdyti skumbrę sūryme (nuotraukos po žingsnio)

Pirkdami šaldytą skumbrę, turėtumėte atkreipti dėmesį į ledo glazūrą. Ledas turi būti skaidrus ir vienalytis, be geltonumo, tamsios dėmės, įtrūkimai ir suglebimai. Po atšildymo kokybiška žuvis išlieka elastinga pjaustant, kaulai turi likti vietoje ir neatsilikti nuo mėsos.

Jūros žuvys dažniausiai patenka į parduotuves ir turgus šviežios šaldytos. Žuvis ir jūros gėrybės geriausiai išsilaiko po šoko užšaldymo. Skumbrės reikia atitirpinti lėtai – šaltame vandenyje arba šaldytuve, tada joje išliks naudingosios jūrinės žuvies medžiagos, skonis ir kvapas.

Nerekomenduojama atitirpinti skumbrės aukštesnėje temperatūroje arba viduje šiltas vanduo. Kartu su šiuo atšildymu prasideda gaminimo procesas – žuvyje esantys baltymai krešėja, o produkto kokybė pastebimai prastėja.

Kaip marinuoti šviežią šaldytą skumbrę namuose:

Teisingai atitirpinkite žuvį.

Nuimkite pelekus, galvą ir uodegą.

Nuplaukite skerdeną šaltame vandenyje.

Ant žuvies paviršiaus likusį vandenį nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.

Galite marinuoti skumbrę gabalėliais arba visą.

Leidžiamas gabalėlių plotis yra nuo 2 iki 3 cm, todėl mėsą galima greitai ir gerai pasūdyti. Visai sūdymui reikėtų rinktis vidutinio dydžio žuvį, kuri greitai sūdo ir yra patogu dirbti virtuvėje.

Kaip marinuoti skumbrę? Sūrymas gali būti aštrus, virimo metu pridedami prieskoniai, cukrus ir žolelės - pipirai, gvazdikėliai, lauro lapai ir kiti pagal asmeninį skonį ir norą. Aštrus sūdymas yra skanus ir originalus receptas marinuoti skumbrę. Šis patiekalas papuoš šventinį stalą ir paįvairins kasdienį meniu. Galite marinuoti skumbrę pagal klasikinį receptą - sūdytame sūryme.

Kaip marinuoti skumbrę sūryme:

Sūrymas. Norėdami paruošti sūrymą, reikia ištirpinti druską šaltame vandenyje, įdėti cukraus ir prieskonių, tada skystį pavirti 2-3 minutes. Paruoštas sūrymas atšaldomas ir filtruojamas.

Žuvies sūdymas. Žuvies skerdenos ar gabalėliai dedami arti vienas kito į stiklinį indą. Paruošta žuvis užpilama atšaldytu sūrymu.

Maisto gaminimo metas. Skumbrės gabalėliai gerai pasūdomi per dieną, tada juos reikia perkelti į sausą indą - Plastikinis konteineris arba stiklinį indelį. Visoms žuvims kepimo laikas turėtų būti padidintas iki 3-4 dienų, atsižvelgiant į jų kiekį ir norimą sūdymo stiprumą.

Sandėliavimas. Gatavą sūdytą produktą galima laikyti šaldytuve ir valgyti per savaitę. Ilgesnį laikymo laikotarpį skumbrė gali sugesti.

2 receptas: kaip skaniai ir lengvai pasūdyti skumbrę sūryme

Pats skaniausias ir paprasčiausias naminės skumbrės receptas!

  • Skumbrės žuvys – 5 vnt.
  • Druska - 8 šaukštai. šaukštai
  • Cukrus - 4 šaukštai. šaukštai
  • Svogūnų lukštai - 3 saujos
  • Juodoji arbata (be priedų) - 3 arbatiniai šaukšteliai
  • Lauro lapas - 7 vnt.
  • Kvapieji pipirai - 10 vnt.
  • Vanduo - 2 l

Pirmiausia reikia išvalyti ir nuplauti skumbrę be galvos. Išskalauti svogūnų lukštai.

Norėdami paruošti sūrymą, į 2 litrus vandens įpilkite 8 šaukštus. druskos, 4 v.š. cukraus, nuplautų svogūnų lukštų, 3 arb. juodoji arbata (be priedų), 7 vnt. lauro lapų ir 1 šaukštelis. kvapiųjų pipirų žirnelių. Nusiųskite į ugnį, kol užvirs. Leiskite troškintis 5 minutes.

Sūrymui užvirus, reikia nukošti ir palikti, kol visiškai atvės.

Sūrymui visiškai atvėsus, užpilkite juo skumbrę.

Po 4 dienų sūdyta skumbrė yra paruošta valgyti.

3 receptas, žingsnis po žingsnio: kaip sūdyti skumbrę namuose

  • skumbrė, šviežia šaldyta - 400 gramų;
  • vanduo - 700 gramų;
  • džiovintas lauro lapas – 3 vnt.;
  • juodieji pipirai žirnelių pavidalu – 5-7 vnt.;
  • džiovintos kalendros grūdeliai – 5-7 grūdeliai;
  • džiovinti gvazdikėliai – 2-3 pumpurai;
  • granuliuotas cukrus - 1,5 lentelės. l.;
  • valgomoji druska, stambi – 2,5 lentelės. l.

Iš anksto, likus 40 minučių iki žuvies marinavimo, išverdu marinatą. Užvirinu vandenį, supilu druską ir granuliuotą cukrų. Maišau šaukštu, kol ištirps.

Sudedu visus prieskonius: lauro lapą, juodųjų pipirų žirnelius, kalendros sėklas ir gvazdikėlius. Išjungiu ugnį. Marinatą palieku atvėsti kambaryje. Aromatai jau svaigina. Galima tik įsivaizduoti, kokia skani skumbrė bus su tokiu marinatu.

Aš išvalau žuvį, kai ji visiškai ištirps. Nuplaunu vandeniu, nupjaunu galvą ir pašalinu visus vidų ir žarnas. Pilvo vidų išskalauju vandeniu. Kai viskas švaru, pereinu į kitą etapą.

Išvalytą skumbrę dedu į indą, kuriame marinuosiu. Aš naudojau emalio talpyklą. Stiklinės ir net plastikinės formos (pagamintos iš maistinio plastiko) taip pat puikiai tinka.

Paruoštą žuvį užpilu visiškai atvėsusiu aštriu marinatu. Ir padėjau į šaldytuvą 2-3 dienoms.

Tada išimu žuvį ir supjaustau gabalėliais.

Ant stalo patiekiu skanią skumbrę.

4 receptas: kaip sūdyti skumbrę visą prieskonių sūryme

Lengvai sūdyta skumbrė- tai lengviausias būdas virti šią sveiką žuvį, išsaugant joje maksimalias maistines medžiagas. Skumbrė yra riebi žuvis, vadinasi, joje yra mūsų organizmui labai svarbių riebalų rūgščių. Be to, žuvyje gausu įvairių mineralų ir vitaminų.

Lengvai sūdytą skumbrę paruošti visai nesunku. Jums tereikia jį marinuoti sūriame tirpale ir pridėti prieskonių. Marinavimo laikas – 24 val. Pabaigoje gauname aromatingą minkštą žuvį su visais naudingais komponentais.

Šiame recepte visą skumbrę užplikysime sūrymu su prieskoniais.

  • didelė skumbrė 1 vnt;
  • lauro lapas 2 vnt.;
  • kvapieji pipirai 5-6 vnt.;
  • gvazdikėliai 7-8 vnt.;
  • druskos 1-1,5 a.š. šaukštai;
  • virinto vandens 0,5 l.

Užviriname vandenį ir atvėsiname. Į gilų indą supilkite 0,5 litro kambario temperatūros vandens. Į vandenį įpilkite 1-1,5 a.š. šaukštus valgomosios druskos ir gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps. Sūrymas yra paruoštas.

Pridėti prie sūrus vanduo gvazdikėliai, lauro lapai ir kvapieji pipirai.

Atšildykime didelė skumbrė. Nuplauname, išdarinėjame ir dedame į indą su sūrymu. Žuvį visiškai panardiname į vandenį. Talpyklą dedame į šaldytuvą. Žuvį sūryme palaikome 24 valandas, jei įmanoma, ilgiau.

Praėjus nurodytam laikui, išimkite žuvį iš sūrymo ir supjaustykite mažais gabalėliais. Galima įdėti kelis žiedus šviežio svogūno. Apšlakstykite žuvį augaliniu aliejumi ir, jei norite, actu.

Lengvai sūdyta skumbrė, sūdyta visa sūryme, yra paruošta! Išmirkytas gvazdikėliuose ir kvapniuosiuose pipiruose bus labai kvapnus.

5 receptas: kaip greitai ir skaniai pasūdyti skumbrės gabaliukus sūryme

Jei mėgstate sūdytą žuvį: silkę, skumbrę ir pan., tuomet šis receptas jums tikrai patiks. Kam pirkti žuvį turguje, jei ją puikiai galite pasūdyti savo rankomis, namuose ir pasigaminti taip, kaip jums labiausiai patinka.

Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip pasigaminti aštrų sūdytą skumbrę. Šios žuvies skonis panašus į parduotuvėje konservuotą žuvį.

  • pipirų žirneliai – 2-3 vnt.
  • Druska - 1 valgomasis šaukštas.
  • Cukrus - 2 šaukštai.
  • Sausos garstyčios - 0,5 a.š.
  • Lauro lapas – 3 vnt.
  • Gvazdikų pumpuras – 1-3 vnt.
  • Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
  • Obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas.
  • kalendros sėklos - 0,5 a.š.
  • Šviežia šaldyta skumbrė – 3 vnt.

Pirma, galite iš karto paruošti sūrymą žuviai marinuoti, nes jis turi visiškai atvėsti. Norėdami tai padaryti, sumaišykite: vandenį, druską, cukrų, garstyčias, augalinį aliejų, obuolių sidro actą ir prieskonius. Visą masę užvirkite, pavirkite 5 minutes ir leiskite visiškai atvėsti. Tai svarbu, kad žuvis „neiškeptų“.

Kol sūrymas ruošiamas, pradėkime nuo žuvies. Kruopščiai nuplaukite, pašalinkite vidurius iš pilvo ir vėl nuplaukite. Jei yra galva, nupjaukite ją. Marinuodami nenaudosime. Skumbrės skerdeną supjaustykite porcijomis ir sudėkite į gilų dubenį ar keptuvę.

Kai sūrymas atvės, užpilkite juo skumbrės gabalėlius, uždenkite viršų lėkšte, kad visa žuvis pasidengtų marinatu ir padėkite į šaldytuvą 1-3 dienoms. Žuvis bus paruošta per 1 dieną, tačiau jos skonis bus vos sūrus. Galbūt kažkam patinka būtent tokia žuvis.

Palaikius skumbrę sūryme 2-3 dienas, žuvis taps lygiai tokia pati kaip parduotuvėje, pasūdyta, minkšta ir labai skani. Paruoštą sūdytą žuvį dėkite į lėkštę ir patiekite namuose su virtomis bulvėmis arba tiesiog kaip užkandį. Lygiai taip pat galite iš karto pasūdyti skumbrės žuvies filė, prieš tai ją atskirę nuo centrinių ir kitų kaulų.

6 receptas: kaip greitai pasūdyti skumbrę (žingsnis po žingsnio su nuotrauka)

Šis žuvies sūdymo būdas yra labai greitas – po 3 valandų skumbrė yra paruošta vartoti. Šiuo atveju naudojami tik natūralūs prieskoniai, o skonis tiesiog puikus. Žuvis vidutiniškai sūdyta, švelni ir aromatinga.

  • 2 didelės skumbrės
  • 4 valg. l. akmens druska
  • 1 svogūnas
  • 2 valg. l. granuliuoto cukraus
  • 1 šaukštelis. kalendros sėklos)
  • 6-9 žirneliai iš kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų
  • 3-4 lauro lapeliai
  • 2 valg. l. 9% acto
  • 700 ml. vandens

Paruoškite reikiamus produktus. Išimkite skumbrę iš šaldiklio ir palikite atitirpti kambario temperatūroje.

Šiuo metu pradėkite ruošti sūrymą. Į puodą suberkite druską, granuliuotą cukrų (sukauptus šaukštus), pipirų žirnelius ir kalendrą, lauro lapus. Svogūną supjaustykite į 4 dalis kartu su lukštais, kruopščiai nuplaukite, kad pašalintumėte smėlį.

Užpildykite saltas vanduo ir apsivilk dujinė viryklė. Leiskite mišiniui virti 5-7 minutes, tada išjunkite ugnį, uždarykite dangtį ir palikite keptuvės turinį atvėsti ir pritraukti.

Nupjaukite žuvies galvą ir atidarykite pilvą. Ypač atsargiai nuimkite ir nuplaukite visas juodas plėveles. Jei norite, galite pasūdyti žuvyje esančius ikrus ir pieną.

Kiekvieną skumbrę supjaustykite gabalėliais.

Kai sūrymas atvės, perkoškite per sietelį ir suberkite žuvies gabalėlius. Kad jie neišplauktų į paviršių, viršų galite uždengti lėkšte. Šioje formoje palikite 3 valandas kambario temperatūroje.

Po kurio laiko supilkite stalo actą, išmaišykite ir palaukite dar 3 valandas. Po to nupilkite visą sūrymą.

Skumbrė namuose yra paruošta valgyti, galite išbandyti. Laikyti šaldytuve, sandariai uždarytą. stiklinis indas ne ilgiau kaip savaitę.

7 receptas: greitas skumbrės sūdymas sūryme namuose

  • šviežiai šaldytos skumbrės 2–3 vnt.
  • lauro lapas 7 vnt.
  • vandens 1 l
  • juodųjų pipirų 10–20 vnt.
  • druskos 5 v.š
  • svogūnas 1 vnt.

Paruoškite reikiamus ingredientus: nulupkite svogūną ir supjaustykite į 4 dalis. Nuplaukite skumbrę ir šiek tiek atitirpinkite.

Užvirinkite litrą vandens. Į jį įpilkite svogūnų, druskos, lauro lapų, pipirų. Dažniausiai dedu daugiau nei į ingredientus, apie 20 vnt. Virkite sūrymą 10 minučių ant silpnos ugnies. Tada atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Skumbres supjaustykite 1 cm storio gabalėliais. Geriau tai padaryti, kai jis dar nėra visiškai atitirpęs, todėl gabalėliai bus lygesni. Ir palikite atitirpti iki galo.

Skumbrės gabaliukus pamerkite į atvėsusį sūrymą ir palikite 1 val. Jei norite, kad skumbrė būtų lengvai pasūdyta, palikite 45 minutes.

Tada išdžiovinkite žuvį ant servetėlės.

Sūdytą skumbrę sudėkite į lėkštę ir lengvai apšlakstykite augaliniu aliejumi.

Aštri sūdyta skumbrė yra paruošta!

http://www.glav-dacha.ru, http://www.russianfood.com, http://namenu.ru, http://vkys.info, http://kulinarochka2013.ru, http:// nakormi.com, http://ligakulinarov.ru

silkė, skumbrė, prieskoniai

Joks šventinis stalas neįsivaizduojamas be žuvies patiekalų. Atsižvelgiant į paruošimo paprastumą ir produktų prieinamumą, žuvį galima ruošti ne tik šventei, bet ir kasdien.

Skumbrė yra unikali dovana iš jūros. Nepaisant to, kad jis yra labai kaloringas, jis lengvai pasisavinamas organizmo ir yra puikus baltymų šaltinis. Sudėtyje yra didelis skaičius mineralų ir būtinųjų medžiagų riebalų rūgštys Omega-3, kurios gerina smegenų veiklą, regėjimą, nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemas.

Skumbrė neturi mažų kaulų ir puikiai tinka gastronominėms savybėms, būtent sūdymui, nes nepraranda nei riebumo, nei sultingumo.

Skumbrės sūdymo namuose receptas tikrai jus sudomins dėl savo paprastumo ir prieinamumo.

Ir bent kartą virti sūdyta žuvis savo rankomis daugiau niekada jo nenusipirksite parduotuvėje

  1. Sūdyti tinka stambios ir vidutinio dydžio žuvų skerdenos, o mažos ne visai tinkamos, nes turi daug kaulų, mažai riebalų ir sultingos.
  2. Skerdena turi būti lengvo žuvies aromato, kieta ir šiek tiek drėgna. Šviesiai pilka spalva rodo žuvies šviežumą.
  3. Skerdena turi būti lygi, be įlenkimų ar pažeidimų. Sušaldytą žuvį reikia atitirpinti apatinėje šaldytuvo lentynoje sandariai uždarytame inde.
  4. Skumbres galite sūdyti visą arba susmulkintą. Jei įbersite druskos gabalėliais, žuvis bus paruošta valgyti kiek anksčiau.
  5. Sūdymui naudokite stambią, nejoduotą druską. Jodas, nepakeisdamas skonio, gali sugadinti gatavo produkto išvaizdą.
  6. Žuvį rekomenduojama sūdyti stikliniuose, emaliuotuose ar plastikiniuose induose.
  7. Norėdami sustiprinti žuvies aromatą, virdami sūrymą galite pridėti gvazdikėlių, pipirų mišinio, džiovintų krapų, baltųjų garstyčių žirnelių, kalendros.
  8. Kuo ilgiau žuvis bus sūryme, tuo labiau koncentruotas jos skonis.
  9. Namuose sūdyta skumbrė šaldytuve turėtų būti laikoma ne ilgiau kaip 5 dienas.
  • Skumbrė - 3 vnt
  • Druska - 3 šaukštai
  • Cukrus - 2 šaukštai.
  • Juodosios arbatos virimas - 2 šaukštai
  • Svogūnų lukštai – 3 saujos
  • Vanduo – 1,5 l

Žuvį atšildyti, išdarinėti, nupjauti galvą ir sudėti į indą.

Valgant pagal šį receptą paruoštą skumbrę odelės šalinti nereikia.

Paruoškite sūrymą. Svogūno žievelę gerai nuplaukite ir pamirkykite 10-15 minučių, suberkite į puodą, įberkite druskos, cukraus, arbatos lapelių, įpilkite vandens ir uždėkite ant ugnies. Užvirus išjunkite dujas ir palikite, kol visiškai atvės.

Paruoštą žuvį užpilkite perkoštu sūrymu, uždarykite ir padėkite į šaldytuvą trims dienoms.

Kartą per dieną žuvį apverskite, kad tolygiai pasūdytumėte ir nusidažytų. Po trijų dienų išimkite žuvį ir nuplaukite tekančiu vandeniu.

Svogūnų lukštai suteikia skumbrei auksinę spalvą ir malonų skonį Supjaustykite žuvį porcijomis ir patiekite.

Ingridientai:

  • Skumbrė - 1 vnt
  • Svogūnai – 1 vnt.
  • Druska - 1 valgomasis šaukštas
  • Vanduo - 400 ml
  • Kvapieji pipirai juodieji pipirai – 8 žirneliai
  • Lauro lapas – 2 l
  1. Žuvį atšildykite, nuimkite galvą ir uodegą, išdarinėkite, gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Skerdeną supjaustykite 2 centimetrų storio gabalėliais ir sudėkite į stiklainį.
  3. Paruoškite sūrymą. Vandenį užvirinkite, suberkite visus prieskonius ir į keturias dalis supjaustytą svogūną. Virkite sūrymą 8 minutes ir atvėsinkite.

Žuvis paruošta, padėkite ant lėkštės ir papuoškite svogūnų žiedais bei žolelėmis.

  • Skumbrė - 1 vnt
  • Druska - 4 šaukštai
  • Cukrus - 2 šaukštai
  • Actas - 2 šaukštai
  • Kvapieji pipirai – 3 vnt.
  • Juodieji pipirai - 3 vnt.
  • Lauro lapas – 3 l
  • Vanduo – 1 l
  1. Žuvį nuplaukite, išdarinėkite ir supjaustykite gabalėliais.
  2. Puode užvirkite vandenį, įberkite druskos, cukraus ir prieskonių, užvirinkite sūrymą 5 minutes.
  3. Kai sūrymas atvės, įpilkite acto
  4. Sudėkite žuvį į stiklinį indą ir užpilkite sūrymu.
  5. Palikite indą su žuvimi parai kambario temperatūroje.

  • Skumbrė – 2 vnt.
  • Druska - 2-3 šaukštai
  • Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
  • Lauro lapas – 3 vnt.
  • Kalendros pupelės - 0,5 a.š
  • Kvapieji pipirai - 8-10 vnt.
  • Daržovių aliejus
  • Actas

Žuvį supjaustome tolimesniam sūdymui: nupjauname galvą, uodegą ir pelekus, išdarinėjame, nuimame vidinę juodą plėvelę ir kruopščiai nuplauname Šiame recepte žuvį galima supjaustyti gabalėliais ir naudoti visą skerdeną.

Kiekvieną skerdeną pabarstykite marinavimo mišiniu viduje ir išorėje.

Dėkite žuvį ant maistinės folijos ir ant viršaus pabarstykite likusiu sausu mišiniu. Suvyniokite į foliją, įdėkite į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms.

Pasibaigus laikui, nuplaukite druskos perteklių, supjaustykite vidutinio dydžio apskritimais ir padėkite ant švaraus paviršiaus. gražus patiekalas, apšlakstykite aliejumi ir actu ir papuoškite.

  • Skumbrė - 1-2 vnt
  • Stalo druska (rupi) - 3-4 šaukštai.
  • Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
  • juodieji pipirai - 5 vnt.
  • Saldieji žirniai - 2 vnt.
  • Lauro lapas – 3 vnt.
  • Garstyčių milteliai - 1 valgomasis šaukštas.
  • Gvazdikėliai (nebūtina) 2 vnt.
  • Vanduo – 1 l.
  1. Paruoškite sūrymą.
  2. Ant ugnies dedame puodą vandens, užvirus suberiame visus prieskonius ir verdame dar tris minutes. Sūrymą atvėsinkite iki kambario temperatūros.
  3. Apdorojame skumbrės skerdeną – išimame žiaunas, išdarinėjame, nuo pilvo nuimame juodą plėvelę.
  4. Gerai nuplaukite.
  5. Sudėkite žuvį į stiklinį indą ir užpilkite sūrymu. Sandariai uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų.
  6. Po 12 valandų lengvai sūdyta žuvis yra paruošta valgyti. Žuvį galima supjaustyti gabalėliais arba sūdyti visą, tai neturės įtakos skoniui

Žuvį galima supjaustyti gabalėliais arba sūdyti visą, tai neturės įtakos skoniui

  • Skumbrė - 1 vnt
  • Stalo druska - 2 šaukštai
  • Cukrus - 2 šaukštai
  • juodieji pipirai - 8 vnt.
  • Saldieji žirniai – 6 vnt.
  • Lauro lapas – 2 vnt.
  • Kalendros pupelės - 1/2 a.š
  • Gvazdikėliai - 2 vnt.

Paruoškite marinatą. Puode sumaišykite 1 litrą vandens, druską, cukrų, gvazdikėlius, pipirus, lauro lapą ir kalendrą. Užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Paruoškite skumbrę: nupjaukite galvą, išimkite vidurius ir nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu.

Supjaustykite porcijomis.

Perkelkite į indą su sandariu dangteliu. Užpilkite atvėsusiu marinatu ir šaldykite 1 dieną.

Išimkite žuvį iš marinato, pagal skonį įpilkite svogūnų ir nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus.

Jūs nebandėte druskos skumbrės Namai? Veltui, tai visai nesunku, sūdymo technologija paprasta, o žuvis pasirodo nepaprastai skani, labai aromatinga ir švelni. Ir vargu ar tokią žuvį pirksite parduotuvėje. Siūlau sūdytą skumbrę pasigaminti namuose pagal labai skanų receptą, kuris patiks visiems svečiams.

Taip pat galite pasirinkti bet kurį jums patinkantį receptą iš pasirinkimo ir paįvairinti savo skonį.

Kaip marinuoti skumbrę sūryme - paprasčiausias receptas

Šiam receptui mums reikės:

  • Skumbrė, paimkite šviežią šaldytą, atitirpinkite, išimkite nuo jos žiaunas, nuplaukite po tekančiu vandeniu
  • Sūdymo indas, pageidautina emaliuotas dangteliu, turi būti tokio ilgio ir tūrio, kad į jį tilptų žuvis, jei jis šiek tiek mažesnis, žuviai būtų galima sulenkti arba nupjauti uodegą

Sūrymui 1 kg. žuvis:

  • 0,5 litro virinto atšaldyto vandens
  • 2 valg. šaukštai druskos
  • 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus
  • 1-2 lauro lapai pasirinktinai

Marinavimas:

  1. Paruoškite sūrymą, įmaišykite druską ir cukrų vandenyje, gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps
  2. Supilame žuvį į indą ir užpilame sūrymu, jei jo neužteko ir žuvis nebuvo visiškai uždengta, viskas gerai, tik reikia periodiškai apversti;
  3. Uždarykite dangtį ir palikite 2-3 valandas kambario temperatūroje
  4. Valtį su žuvimi padėkite į šaldytuvą 4-5 dienoms

Lengvai sūdyta skumbrė, sausai sūdyta be vandens

Žuvis pasirodo lengvai sūdyta, švelni ir labai skani.

  1. Atitirpinkite skumbrę, nuplaukite
  2. Išdarinėjame skerdenas, atskirdami galvas ir uodegas
  3. Paruoškite sausą mišinį iš 3 šaukštų druskos, 1 šaukšto cukraus ir 1 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų, gerai išmaišykite.
  4. Įtrinkite žuvį iš visų pusių ir viduje mūsų paruoštu mišiniu, padėkite ant folijos
  5. Pabarstykite likusiu mišiniu ir apvoliokite jame skerdenas
  6. Tvirtai suvyniokite į foliją, įdėkite pakuotę į maišelį
  7. Padėkite į šaldytuvą 4 dienoms

Kaip greitai ir skaniai marinuoti skumbrę gabalėliais:

  1. Šviežiai šaldytą žuvį atitirpinkite, išdarinėkite, atskirkite galvas ir uodegas ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
  2. Supjaustykite vienodais gabalėliais
  3. Sudėkite į marinavimui skirtą indą
  4. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pabarstykite gabalėliais
  5. Paruoškite sūrymą pilti, remiantis 800 ml. virinto atšaldyto vandens įpilti 3 valg. šaukštai druskos
  6. Įberkite 1 arbatinį šaukštelį (be stiklelio) maltų juodųjų pipirų ir žuvies prieskonių
  7. Jei norite, į sūrymą galite įpilti 1 valg. šaukštas acto ir 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus
  8. Supilkite į indą su žuvimi ir įdėkite 2 - 3 lauro lapus
  9. Sandariai uždarykite indą ir padėkite į šaldytuvą
  10. Po dienos galite paragauti labai skanios žuvies

Skambios skumbrės sūryme su arbata

Būtina:

  • Šviežia šaldyta skumbrė
  • Druska - 4 šaukštai. l.
  • Cukrus - 4 šaukštai. l.
  • Lauro lapas – 1 – 2 vnt., prieskoniai pagal skonį
  • Juodoji arbata - 4 šaukšteliai.
  • Vanduo – 1 l.

Paruošimas:

  1. Atšildykite žuvį, išdarinėkite, atskirkite galvas ir uodegas
  2. Paruoškite sūrymą į puodą įpildami vandens ir padėkite ant ugnies.
  3. Užvirinkite ir į vandenį įpilkite arbatos
  4. Iš karto suberiame druską, cukrų, prieskonius, lauro lapą, viską gerai išmaišome
  5. Išjunkite ugnį ir leiskite sūrymui atvėsti
  6. Atvėsusį sūrymą perkoškite per sietelį ir supilkite į indą įdėtą žuvį.
  7. Uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 4 dienoms.
  8. Ruošdami sūrymą taip pat galite pridėti prieskonių pagal savo skonį.

Skanios sūdytos skumbrės svogūnų lukštuose per 3 minutes

Ingridientai:

Skumbrė – 1 vnt. (Vidutinis dydis)

  • Svogūnų lukštai - 1 sauja
  • Druska - 5 šaukštai. l.
  • Vanduo – 1 l.
  • Prieskoniai pagal jūsų skonį ir nuožiūrą

Paruošimas:

  1. Į keptuvę supilkite vandenį ir kelioms minutėms pamerkite jame lukštus.
  2. Padėkite ant viryklės, įmaišykite druską ir prieskonius
  3. Užvirinkite, 3 minutes sudėkite atšildytą ir nuplautą žuvį
  4. Sudėkite žuvį į kiaurasamtį, leiskite nuvarvėti ir atvėsti, žuvis paruošta valgyti.

Kaip pasigaminti sūdytos skumbrės su garstyčiomis (garstyčių aštrus įdaras)

  1. Žuvį atitirpinkite, išdarinėkite, palikite be galvų ir uodegų
  2. Sūdymo mišiniu ištrinkite iš visų pusių ir vidų ir sudėkite į marinavimui skirtą dubenį.

Sūdymo mišinį 1 kg žuvies sudaro:

  • 100 g – druskos
  • 3 g - cukrus
  • 3 g – malto muskato riešuto
  • 1 - 2 – smulkiai pjaustytas lauro lapas
  1. Pabarstykite likusiu mišiniu, uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą 2 dienoms (per tą laiką kelis kartus apverskite)
  2. Išimkite iš šaldytuvo, nuplaukite mišinį po tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite
  3. Ruošiame įdarą, tam į grūstuvą suberiame kelis žirnelius kvapiųjų pipirų, juodųjų pipirų, keletą gvazdikėlių, kardamono, muskato riešuto ir viską sutriname grūstuve.
  4. Į keptuvę supilkite šiek tiek vandens (100 ml), supilkite sausų prieskonių mišinį

Aštraus mišinio ingredientai:

  • Kvapieji pipirai - 1 gr.
  • Juodieji pipirai - 1 gr.
  • Muskato riešutas - 1 gr.
  • Kalendra - 1 gr.
  • Gvazdikėliai - 2-3 vnt.
  • Vanduo - 100 gr.
  1. Padėkite ant ugnies, užvirinkite
  2. Nukelkite nuo ugnies ir palikite 10 minučių pastovėti
  3. Skumbres supjaustykite 2 - 2,5 cm storio gabalėliais ir sudėkite į dubenį ant svogūnų guolio (svogūną supjaustykite griežinėliais)
  4. Nukoškite mūsų atvėsusį sultinį
  5. Sumaišykite garstyčias su alyvuogių aliejumi
  6. Suberkite cukrų ir druską, išmaišykite, supilkite sultinį, 4 g acto rūgšties

Garstyčių aštraus įdaro sudėtis:

  • Aštrus nuoviras - 100 gr.
  • Garstyčios - 50 gr.
  • Augalinis aliejus - 60 gr.
  • Cukrus - 35 gr.
  • druska - 7 gr.
  • Acto rūgštis - 4 g.
  1. Supilkite žuvį ir padėkite į šaldytuvą vienai dienai

Sausas marinavimas

Ingridientai:

  • kvapieji pipirai – 10 žirnelių;
  • Lauro lapas – 5 vnt.;
  • Skumbrė – 3 vnt.;
  • Druska - 50 gr.;
  • Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
  • Krapai.

Paruošimas:

  1. Pašalinkite vidų, pašalindami tamsią plėvelę ant pilvo, jei ji paliks, gatavam produktui suteiks kartumo;
  2. Nupjaukite galvą. Plauti;
  3. Į indą suberti druską, kvapniuosius pipirus, krapus, lauro lapus;
  4. Sumaišykite druską ir cukrų;
  5. Paskleiskite žuvį iš visų pusių;
  6. Sudėkite į konteinerį. Į pilvą dėkite krapų, pabarstykite prieskoniais ir druska;
  7. Uždarykite ir laikykite šaldytuve tris dienas;
  8. Druskos perteklių galima nuplauti arba pašalinti rankšluosčiu.

Esant spaudimui

Norėdami greičiau paruošti patiekalą, galite naudoti spaudimą. Norėdami tai padaryti, ant išvirtos žuvies uždėkite indelį, pripildytą vandens. Galite naudoti kilogramo maišelį grūdų, supakuotų į plastikinį maišelį. Pasirodo labai skanus receptas sūdyta skumbrė.

Ingridientai:

  • Druska - 2 šaukštai. šaukštai;
  • Kvapieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
  • Skumbrė – 2 vnt.;
  • Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
  • Juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas:

  1. Sumaišykite visus sausus ingredientus;
  2. Iš skerdenos pašalinkite galvą ir vidurius;
  3. Plauti;
  4. Sausas. Žuvis turi būti visiškai sausa;
  5. Aštriu peiliu perpjaukite per pusę išilgai skerdenos;
  6. Pašalinkite visas sėklas;
  7. Atsikratykite odos. Labai aštrus peilis padės greitai jį nuimti;
  8. Gautą minkštimą supjaustykite gabalėliais;
  9. Sudėkite į konteinerį. Pabarstykite prieskoniais;
  10. Paspauskite, kad labai gerai nuspaustumėte. Po aštuonių valandų šaldytuve žuvies skonis bus puikus.

Aštrus marinavimas

Pagal šį receptą žuvis lengvai pasūdoma. Svarbiausia, kad jis greitai paruošiamas. Ryte pasūdė, ir patiekalas buvo paruoštas vakarienei.

  • Actas - 2 šaukštai. šaukštai;
  • Druska - 4 šaukštai. šaukštai;
  • Lauro lapas – 5 vnt.;
  • Kvapieji pipirai – 5 žirneliai;
  • Vanduo - 1 litras;
  • Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
  • Skumbrė – 2 vnt.;
  • Gvazdikėliai – 5 vnt.

Paruošimas:

  1. Sūrymui supilkite vandenį į puodą;
  2. Pridėti prieskonių;
  3. Nedelsdami įpilkite druskos ir cukraus;
  4. Palaukite, kol užvirs;
  5. Virkite porą minučių;
  6. Saunus. Kad procesas vyktų greičiau, galite supilti į platų dubenį;
  7. Uodega, galva ir pelekai turi būti nupjauti;
  8. Išdarinėti vidų;
  9. Supjaustyti gabalėliais;
  10. Perkelkite į stiklainį;
  11. Įpilkite acto;
  12. Užpilkite sūrymu, kad gabalėliai visiškai pasidengtų. Nepilkite karšto marinato. Priešingu atveju žuvis bus ne aštri, o virta;
  13. Jei skysčio nepakanka, paruoškite daugiau.
    Po dvylikos valandų gausite aštrią, aromatingą žuvį.

Svogūnų lukštuose su sūrymu

Ne visada norisi lakstyti po parduotuves ieškant geros, ne persūdytos skumbrės. Rasti tobulą skonį labai sunku. Iš šio recepto sužinosite, kaip sūdyti skumbrę namuose su rūkymo skoniu. Svogūnų lukštai suteiks auksinį atspalvį.

Ingridientai:

  • Vanduo - 1,5 litro;
  • Biri juodoji arbata – 2 v.š. šaukštai;
  • Skumbrė – 2 skerdenos;
  • Lukštas - nuo 5 didelių svogūnų;
  • Druska - 4 šaukštai. šaukštai;
  • Cukrus - 1,5 a.š. šaukštai.

Paruošimas:

  1. Sūrymui: į vandenį įpilkite druskos, arbatos, cukraus, lukštų (gerai nuplaukite);
  2. Palaukite, kol užvirs;
  3. Uždenkite dangčiu ir palikite atvėsti. Šis procesas užtruks kelias valandas;
  4. Nupjaukite skerdenos galvą ir uodegą. Išvalykite vidų;
  5. Kruopščiai nuplaukite pilvą, kad gatavame produkte nebūtų kartumo;
  6. Marinatą perkoškite per sietelį. Į pagalbą galite pasitelkti marlę;
  7. Sudėkite žuvį į stiklainį ar konteinerį;
  8. Supilkite sūrymu;
  9. Jis turi būti marinuotas tris dienas. Būtinai apverskite jį kiekvieną dieną;
  10. Išimkite iš marinato. Sutepkite saulėgrąžų aliejumi, kad jis būtų gražesnis vaizdas ir neišdžiūvo.

Marinuota arbatos sūryme

Skumbrės sūdymas su arbata yra skanus, lengvai suprantamas receptas. Vienintelis neigiamas dalykas yra tai, kad pasiruošimas užtruks apie keturias dienas. Žuvis tirpsta burnoje ir primena šaltai rūkytą skumbrę.

Ingridientai:

  • Vanduo - 1 litras;
  • Skumbrė – 2 skerdenos;
  • Druska - 4 šaukštai. šaukštai;
  • Juodoji arbata - 3 šaukštai. šaukštai;
  • Cukrus - 3 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas:

  1. Atšildykite žuvį per naktį šaldytuve;
  2. Ištraukite vidų. Nuimkite galvą ir uodegą;
  3. Kruopščiai išskalauti;
  4. Užvirinkite vandenį su arbata. Gaminyje neturi būti jokių priedų ar kvapiųjų medžiagų;
  5. Į marinatą įpilkite druskos. Įpilkite cukraus. maišykite;
  6. Visiškai atvėsinkite. Kad žuvis neužvirtų;
  7. Įtempimas;
  8. Sudėkite visas skerdenas į stiklainį ar konteinerį, jų nereikia pjaustyti;
  9. Įdėkite į šaldytuvą;
  10. Apverskite kiekvieną dieną, kad užtikrintumėte tolygų sūdymą;
  11. Po keturių dienų delikatesas yra paruoštas.

Ši skumbrė pradžiugins visus svečius šventinis stalas. Ir jausitės didžiuotis sukūrę kulinarinį šedevrą.

Dviejų valandų sūdyta skumbrė

Kiekvienas gyvenime turėjo progų, kai netikėtai užsuko svečiai. Jūs visiškai nesate pasiruošęs, neturite kuo juos gydyti. Šis greitas skumbrės sūdymo receptas vos per dvi valandas ateis į pagalbą. Per tokį trumpą laiką jūs gausite skanios žuvies, kuri nėra prastesnė skonio savybes parduotuvėje pirktas.

Ingridientai:

  • Druska (būtinai stambi) – 3 v.š. šaukštai;
  • Lauro lapas – 4 vnt.;
  • Svogūnai – 2 vnt.;
  • Skumbrė – 2 skerdenos;
  • Vanduo – 700 ml;
  • Juodieji pipirai - 15 žirnelių.

Paruošimas:

  1. Svogūną peiliu padalinkite į ketvirčius;
  2. Į vandenį įpilkite svogūnų, druskos ir prieskonių;
  3. Virkite dešimt minučių;
  4. Pašalinkite vidurius. Nupjaukite žuvies galvą ir uodegą;
  5. Norėdami atsikratyti kartumo, gerai nuplaukite;
  6. Supjaustykite dviejų centimetrų gabalėliais;
  7. Supilkite marinatą į stiklainį ir sudėkite žuvį;
  8. Leiskite stovėti šaldytuve dvi valandas.

Taip greitai ir lengvai pasigaminsite gerą garnyrą prie bulvių.

Lengvas variantas sūdyti skumbrę.

Ingridientai:

  • Malti pipirai;
  • Cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
  • Skumbrė – 2 vnt.;
  • Saulėgrąžų aliejus;
  • Druska - 2 šaukštai. šaukštai;
  • Actas.

Paruošimas:

  1. Supjaustykite žuvį: pašalinkite vidurius, galvą, uodegą;
  2. Supjaustyti gabalėliais;
  3. Įtrinkite pipirais, cukrumi, druska;
  4. Nusiųskite į stiklainį. Sandariai supakuoti;
  5. Ryte pašalinkite likusią druską;
  6. Sudėkite į silkės indą;
  7. Sumaišykite aliejų su actu;
  8. Supilkite mišinį ant skumbrės;
  9. Palikite dvi valandas.

Namuose sūdyta aliejuje

Šiam gaminimo variantui reikia mažiausiai ingredientų.

Ingridientai:

  • Druska - 2 šaukštai. šaukštai;
  • Skumbrė – 1000 gr.;
  • rafinuotas aliejus - 200 ml.

Paruošimas:

  1. Šiam patiekalo variantui reikalinga šaldyta skerdena. Kurį reikia išdarinėti, nuimti galvą, pelekus, uodegą;
  2. Nepamirškite atsikratyti juodos plėvelės pilve. Tai suteikia kartumo;
  3. Perpjaukite per pusę išilgai keteros. Pašalinkite visus kaulus;
  4. Supjaustyti gabalėliais;
  5. Įdėkite odą į dubenį žemyn;
  6. Gerai pabarstykite druska. Nėra tokio dalyko kaip per daug druskos. Žuvis paims tik tiek, kiek jai reikia;
  7. Užpildykite aliejumi;
  8. Ant viršaus uždėkite likusią žuvį;
  9. Įpilkite druskos ir aliejaus;
  10. Uždenkite dubenį dangčiu ir šaldykite šaldytuve vieną dieną.

Kaip greitai ir skaniai pamarinuoti skumbrės gabaliukus?

Ingridientai:

  • pipirai - 10 žirnelių;
  • šaltas vanduo - 1 litras;
  • Druska - 5 šaukštai. šaukštas;
  • Garstyčių milteliai – 1 arbatinis šaukštelis;
  • Skumbrė – 700 gr.;
  • Cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
  • Lauro lapas – 4 vnt.

Paruošimas:

  1. Supilkite vandenį į keptuvę. Kai užvirs, suberkite prieskonius. Virkite tris minutes, kol vanduo pradės burbuliuoti;
  2. Nupjaukite pelekus, uodegą, galvą. Išdarinėti vidurius;
  3. Supjaustykite gabalėliais. Pakaks trijų centimetrų dydžio;
  4. Išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu;
  5. Sudėkite visas dalis į konteinerį;
  6. Supilkite šaltu sūrymu.

Po dviejų dienų žuvis bus visiškai pasūdyta, tačiau po 12 valandų ją galima vartoti.

Išsamus skumbrės sūdymo stiklainyje receptas

Ši žuvis bus daugelio patiekalų pusgaminis. Dėl savo riebumo jis pasirodo labai sultingas. Kad nesugadintumėte patiekalo su persūdyta žuvimi, geriau ją pasigaminti patiems.

Ingridientai:

  • Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
  • Lauras - 1 lapas;
  • Skumbrė – 2 vnt.;
  • Jūros druska - 3 šaukštai. šaukštai;
  • Vanduo – 1000 ml;
  • Kvapieji pipirai - 3 žirniai.

Paruošimas:

  1. Išdarinėti žuvį. Pašalinkite visas nereikalingas dalis;
  2. Paruoškite sūrymą skumbrėms. Norėdami tai padaryti, virkite prieskonius vandeniu, kol birūs ingredientai visiškai ištirps;
  3. Marinatą visiškai atvėsinkite;
  4. Supjaustykite skumbrę gabalėliais;
  5. Geriausia marinuoti stiklainyje. Įdėkite į jį gabalėlį, užpildykite sūrymu;
  6. Kambario temperatūroje stovėti užtrunka keturias valandas;
  7. Atšaldyti.

Kaip skaniai pasūdyti skumbrę be sūrymo?

Ne visos namų šeimininkės mėgsta skanauti sūrymu. Tada šis receptas ateis į pagalbą.

Ingridientai:

  • Druska - 4 šaukštai. šaukštai;
  • Lauro lapas – 2 vnt.;
  • Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
  • pipirai - 4 žirniai;
  • Skumbrė – 2 vnt.;
  • Gvazdikėliai – 2 vnt.

Paruošimas:

  1. Išvalykite žuvį nuo vidurių. Būtinai nupjaukite galvą ir uodegą;
  2. Kruopščiai išskalauti;
  3. Perpjaukite išilgai ir nuimkite stuburą bei kaulus;
  4. Filė pjaustyti nereikia;
  5. Pipirus, gvazdikėlius ir įlanką sutrinkite iki miltelių. Galite naudoti skiedinį arba kavos malūnėlį;
  6. Įmaišykite cukrų ir druską;
  7. Šiuo mišiniu įtrinkite filė;
  8. Forma turi būti paimta pagal žuvies dydį, kad ji visiškai tilptų. Įdėkite žuvį oda žemyn;
  9. Ant viršaus pabarstykite likusius prieskonius;
  10. Sandariai uždenkite dangčiu ir pusę dienos padėkite į šaldytuvą;
  11. Tada apverskite filė į kitą pusę ir tiek pat laiko padėkite į šaldytuvą.

Pateikta gausybė receptų, kiekvienas ras kažką pagal savo skonį. Maisto gaminimas namuose padeda sutaupyti pinigų ir gauti sveiką bei skanų skanėstą, pagamintą savo rankomis.

Sūdyta skumbrė

Ingridientai:

  • 2 šviežiai šaldytos skumbrės

1 litrui vandens

  • 2 šaukštai druskos (su maža kaupu)
  • 1 šaukštas cukraus (be stiklelio, po peiliu)
  • 2 lauro lapai
  • 2-3 gvazdikėliai
  • 5 vnt kvapiųjų pipirų

Virimo būdas:

  1. Žuvies skerdenas atitirpiname, bet ne iki galo – taip jos geriau išvalomos ir supjaustomos. Kiekvienam nupjauname galvą, uodegą, pelekus, pašaliname vidurius ir nuvalome pilvą nuo juodos plėvelės.
  2. Skumbres galite skaniai pasūdyti su visa skerdena (tai užtruks mažiausiai 12 valandų) arba, kaip mano atveju, supjaustydami porcijomis.
  3. Sūrymui paruošti vandenį užvirinkite, įberkite druskos (jei mėgstate sūresnę žuvį, galite kiek padidinti pagal skonį), cukraus ir gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps. Tada suberkite prieskonius, išjunkite ugnį ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
  4. Skumbrės gabalėlius sudėkite į tinkamą indą su dangčiu, užpilkite atvėsintu sūrymu ir padėkite į vėsią vietą mažiausiai 8 valandoms. Tada sūdytą žuvį laikykite šaldytuve. Gero apetito.

Aštri sūdyta skumbrė

Jei norite ne tik sūdytos, bet ir aštrios žuvies, galite naudoti šį receptą. Ant šventinio stalo labai pravers aštri skumbrė.

Tokiai žuviai mums reikės:

  • skumbrė - 2-3 vnt.
  • vanduo - 3 stiklinės
  • druska - 3 šaukštai. šaukštai
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas
  • citrina - 0,5 vnt.
  • svogūnas - 1 vnt.
  • pipirų žirneliai - 3-4 vnt.
  • gvazdikėliai - 2 vnt.
  • lauro lapas - 1 vnt.

Kaip virti aštrią sūdytą skumbrę:

  1. Paruoškite sūrymą. Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite. Į vandenį įpilkite druskos, cukraus, pipirų, gvazdikėlių ir lauro lapų. Druską ir cukrų ištirpinkite vandenyje ir palikite atvėsti.
  2. Galite pridėti bet kokių prieskonių pagal savo skonį. Tai gali būti česnakai, imbieras, žolelės.
  3. Nuplaukite žuvį, nupjaukite galvą ir pelekus, pašalinkite vidurius. Dar kartą kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite maždaug 3 cm storio gabalėliais.
  4. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
  5. Pusę citrinos supjaustykite kubeliais arba griežinėliais.
  6. Į stiklainį ar puodą sluoksniais sudėkite žuvį, citriną ir svogūną. Vietoj citrinos galite naudoti citrinos sultis arba vaisių actą.
  7. Supilkite skumbrę atvėsusiu sūrymu. Būtinai uždenkite dangteliu. Palikite šiltoje vietoje 3 valandas. Tada dedame į šaldytuvą pasūdyti. Žuvį galite valgyti kas antrą dieną. Jei pasūdysite filė, ji bus pasūdyta per 5 valandas.
  8. Padenkite stalą ir mėgaukitės maistu!

Naminis sūdytos skumbrės sūryme su cinamonu receptas

Tai namų receptas paprastas, bet originalus - su cinamonu, įdomus savo nepakartojamu skoniu ir kvapu. Tokiu būdu skumbrės sūdymo procesas yra gana greitas ir tai gali padaryti net pradedantieji virėjai.

Ingridientai:

  • skumbrė - 1 gabalas;
  • geriamasis vanduo - 1 litras;
  • valgomoji druska - 250 gramų;
  • juodieji pipirai - 15 vienetų;
  • lauro lapas - 3-4 lapai;
  • maltas cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis.

Pagal paprastą naminį receptą: skumbrė, sūdyta sūryme su cinamonu - paruoškite taip:

  1. Apdorokite skumbrę nuplaukite ir pašalinkite pelekus, vidurius, uodegą ir galvą. Išskalaukite ertmę ir leiskite vandeniui nutekėti. Tada visas skumbrės puseles sudėkite į stiklinį indą po užsukamu dangteliu.
  2. Į tinkamą puodą supilkite reikiamą kiekį vandens ir užvirinkite. Kai tik vanduo užvirs, įberkite druskos, lauro lapų ir juodųjų pipirų. Maišykite sūrymą, kol druska ištirps, vėl užvirinkite, įberkite cinamono ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies, leiskite atvėsti iki 40 laipsnių C.
  3. Belieka užpildyti stiklainį su skumbrės puselėmis sūrymu su gautu marinatu ir įdėti į šaldytuvą trims dienoms, praėjus nurodytam laikui, išimti skumbrę iš stiklainio, leisti sūrymui nuvarvėti, supjaustyti gabalėliais. , ant viršaus suberkite pusžiedžiais plonais griežinėliais pjaustytus svogūnus, papuoškite šviežių žolelių šakelėmis arba pabarstykite smulkiai pjaustytą.

Sūdyta skumbrė su baziliku ir kalendra

Šis naminis skumbrės marinavimo receptas geras ne tik tuo, kad išsiskiria originaliu aromatu, nors yra ir tokių pikantiškų aromatų priešininkų, bet ir tuo, kad ji greitai paruošiama. Sūdymo procesas trunka tik vieną dieną, per kurį prieskonių ir skumbrės aromatai susilies į itin apetitą keliantį kvapą.

Ingridientai:

  • skumbrė - 1 gabalas;
  • džiovintas tarkuotas bazilikas - 1 arbatinis šaukštelis;
  • kalendros pupelės - 1 arbatinis šaukštelis;
  • gvazdikėlių sėklos - 3-4 vnt.;
  • lauro lapas - 2 vnt;
  • valgomoji druska - 2 lygio šaukštai;
  • granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
  • geriamasis vanduo - 1 stiklinė.

Pagal receptą su bazilikais ir kalendromis sūdyta skumbrė ruošiama taip:

  1. Marinatui paruošti į puodą supilkite stiklinę vandens, užvirinkite, iš karto suberkite lauro lapą, druską, cukrų, baziliką ir kalendrą, maišydami druską ir cukrų, vėl užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinti, kol sušils.
  2. Supjaustykite skumbrės skerdeną įprastu būdu, pašalindami uodegą, pelekus, galvą ir vidurius. Skerdeną nuplaukite po tekančiu vandeniu, leiskite nuvarvėti ir supjaustykite gabalėliais, sudėkite į stiklinį indą, supilkite į jį iš anksto paruoštą marinatą ir vieną dieną uždengtą palaikykite šaldytuve. Skumbres, pasūdytas bazilikais ir kalendromis, išimtą iš marinato patiekite kaip šaltas užkandis su svogūnais ir sudėtingu daržovių garnyru.

Jei skumbrė šviežiai užšaldyta, leiskite jai natūraliai atitirpti, kad tolimesnio apdorojimo metu žuvies minkštimas neatsiskirtų.

Skumbrės sūdymui namuose geriau naudoti nejoduotą druską, nors jei po ranka turite tik joduotą druską, tai tiks.

Pasūdus skumbrę maišeliuose, paruošta žuvis nuplaunama, o po to laikoma specialiame maisto inde arba stikliniame inde po varžtu. Skumbres geriau sūdyti namuose mažomis porcijomis, kad ji neperkaistų šaldytuve.

Sveiki! Tęsdamas marinuotų agurkų gaminimo temą, aš jums pasakysiu, kaip greitai ir skaniai marinuoti skumbrę namuose. Šioje medžiagoje pateiksiu jūsų dėmesiui daugybę įvairių nuoseklių receptų.

Pirmiausia papasakosiu apie skumbrės pasirinkimo subtilybes ir vėlesnio paruošimo ypatybes. Galų gale, galutinis rezultatas labai priklauso nuo to. Jūs jau susipažinote su sūdytos lašišos paruošimo technika. Atėjo laikas įvaldyti skumbrės marinavimo meną.

  1. Sūdyti tinka didelė arba vidutinio dydžio skumbrė. Mažos žuvys yra kaulinės ir liesos. Idealus variantas – 300 gramų sverianti žuvis. Geriau sūdyti šviežią arba šaldytą žuvį. Jei neturite, tiks šaldytas.
  2. Renkantis, būtinai atkreipkite dėmesį į spalvą. Šviežia žuvis turi šviesiai pilką atspalvį be geltonumo žymių, akys šviesios ir nėra drumstos. Geros skumbrės turi lengvą žuvies aromatą, yra tvirtos ir šiek tiek drėgnos liesti.
  3. Sūdant druska ištraukia iš žuvies drėgmės perteklių ir gerai prisotina skerdeną. Procesas atliekamas žemoje temperatūroje, nes karštomis sąlygomis produktas supudys. Baigus sūdyti, skumbrė dedama į rūsį arba šaldytuvą.
  4. Sūdytai skumbrei ruošti naudokite neoksiduojančius indus. Naudoju emaliuotą, plastikinę ir stiklinę tarą. Jei tinkamos talpyklos nėra, tiks platus plastikinis butelis su nupjautu kaklu.
  5. Aš rekomenduoju skumbrę sūdyti namuose su įprasta druska, joduota druska netinka. Jodas neturės įtakos gatavo patiekalo skoniui, bet sugadins išvaizdą.
  6. Geriau naudoti stambią druską. Jai ištirpinti reikia daug skysčių, todėl iš žuvies pasišalins daugiau drėgmės, o tai padidins galiojimo laiką.
  7. Sūdyti tinka visa skerdena, filė ar gabaliukai. Tai neturi įtakos gaminimo technologijai, bet sumažina visiško sūdymo laiką. Visa skumbrė virti užtrunka tris dienas, gabalėliai sūdomi vieną dieną.
  8. šaldytuvas - geriausia vieta saugojimui. Skumbres užpilkite augaliniu aliejumi ir laikykite ne ilgiau kaip 5 dienas. Sūdytos žuvies nelaikykite šaldiklyje, mėsa taps vandeninga ir minkšta.
  9. Kad skumbrė visiškai išvystų skonį ir įgautų kvapą gniaužiantį aromatą, sūdydami įberkite laurų ir pipirų. Kalendra, gvazdikėliai ir kvapieji pipirai suteikia pikantiško skonio.

Aukščiau išvardyti patarimai padės paruošti skanią, gražią ir aromatingą sūdytą skumbrę.

Paprastas skumbrės marinavimo receptas

Ingridientai:

  • Skumbrė – 2 vnt. po 350 g
  • Geriamas vanduo- 1 litras.
  • Garstyčių milteliai – 1 arbatinis šaukštelis.
  • Cukrus - 3 šaukštai.
  • Druska - 5 šaukštai.
  • pipirų žirneliai – 10 vnt.
  • Lauras - 4 lapai.

Paruošimas:

  1. Supilu vandenį į puodą ir dedu ant viryklės. Vandeniui užvirus, suberkite recepte nurodytus prieskonius ir virkite ant stiprios ugnies tris minutes. Išjunkite ugnį, uždenkite marinatą dangčiu ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
  2. Ruošiu skumbrę. Nupjaunu uodegą ir galvą, pašalinu vidurius. Žuvį kruopščiai nuplaunu vandeniu, išdžiovinu, supjaustau 3-4 centimetrų pločio gabalėliais ir dedu į stiklinį dubenį.
  3. Užpilu atvėsusiu marinatu ir indą su skumbre dedu į šaldytuvą. Po dvylikos valandų žuvis yra paruošta. Visiškam sūdymui prireiks 2 dienų.

Tai kuo paprasčiau ir neįtikėtina. geras receptas sūdytos skumbrės paruošimas gabalais.

Klasikinis receptas

Parduotuvių vitrinos užpildytos įvairiausia sūdyta žuvimi. Tačiau būna atvejų, kai patikimas prekės ženklas dėl tam tikrų priežasčių tiekia neskanią žuvį. Jei po ranka klasikinis receptas sūdant skumbrę galima išvengti nusivylimo.

Ingridientai:

  • Skumbrė – 1 vnt.
  • Druska - 4 šaukštai.
  • Cukrus - 2 šaukštai.
  • Actas - 2 šaukštai.
  • Lauras - 3 lapai.
  • Juodieji pipirai - 3 žirneliai.
  • Kvapieji pipirai - 2 žirneliai.
  • Vanduo - 1 litras.

Paruošimas:

  1. Žuvį nuplaunu, išdžiovinu, supjaustau gabalėliais ir pašalinu vidurius.
  2. Į emaliuotą indą supilkite vandenį, suberkite prieskonius ir užvirinkite. Verdu penkias minutes ir nuimu nuo viryklės. Sūrymui atvėsus įpilu acto ir gerai išmaišau.
  3. Žuvies gabaliukus dedu į stiklinį indą, užpilu marinatu ir parai padedu į vietą kambario temperatūroje, tada į lėkštę dedu skumbrę ir ragauju.

Video receptas

Kaip matai, naminis marinavimas skumbrė - paprasta užduotis. Sūdyta skumbrė derinama su bulvėmis, ryžiais ir net grikiais. Jei komentaruose papasakosite savo receptus, kaip tai sūdyti nuostabi žuvis, būsiu dėkingas.

Aštri sūdyta skumbrė

Aštrios sūdytos skumbrės receptas tinka net silkei ir raudonai žuviai. Praėjus 12 valandų po gaminimo pabaigos, patiekalas nudžiugins jus neįtikėtinu skoniu.

Ingridientai:

  • Šviežia skumbrė – 2 vnt.
  • Svogūnai - 2 galvutės.
  • Kvapieji pipirai – 5 žirneliai.
  • Lauras - 2 lapai.
  • Vyno actas - 50 ml.
  • Druska - 3 šaukštai.
  • Augalinis aliejus - 1 arbatinis šaukštelis.
  • Džiovinti gvazdikėliai – 2 lazdelės.
  • Malti juodieji pipirai.

Paruošimas:

  1. Žuvį nulupu ir skerdenas išpjaunu išilgai keteros. Tada atsargiai išimu kaulus ir skumbrės filė supjaustau vidutinio dydžio gabalėliais. Pabarstykite druska ir palikite 10 minučių.
  2. Nuluptą svogūną supjaustau žiedeliais. Norėdami paruošti marinatą, dubenyje sumaišykite actą su augaliniu aliejumi, suberkite recepte nurodytus prieskonius ir gerai išmaišykite.
  3. Skumbres pagardinu pipirais, sudedu svogūnų žiedus, išmaišau, dedu į stiklinį indą ir užpilu marinatu. Palieku kambario temperatūroje mažiausiai 10 valandų, tada dar dvi valandas palaikau šaldytuve.

Pagal šį receptą sūdyta skumbrė yra nepaprastai švelni. Aštrią žuvį dažniausiai patiekiu su virtomis bulvėmis, nors dažnai ją naudoju gamindama skrebučius ir sumuštinius. Svečiai pirmiausia ištuština lėkštę šiuo skanėstu.

Visos skumbrės sūdymas sūryme

Prekybos centruose parduodama jau paruošta marinuota skumbrė, tačiau naminė skumbrė yra daug skanesnė. Tie, kurie išbandė šį naminį skanėstą, man tikrai pritars. Likusiems rekomenduoju perskaityti visos skumbrės sūdymo sūryme receptą.

Skumbrė yra riebi žuvis, kuri yra labai vertinama ir turėtų būti kiekvieno žmogaus racione. Pasidalinsiu dviem puikiais. paprasti receptai. Sūdyti žuvį galite patys, net neturėdami specialių kulinarinių įgūdžių.

Visas sūdymo recepto vaizdo įrašas

Visa skumbrė sūryme su svogūnų lukštais

Žuvis maitina žmogaus organizmą naudingų medžiagų. Raudona žuvis laikoma vertingiausia, tačiau ji yra ir pati brangiausia. Tarp turimų veislių lyderio viršūnę užima skumbrė. Jis rūkomas, kepamas ant grotelių, kepamas ir sūdomas.

Ingridientai:

  • Šaldytos skumbrės – 3 vnt.
  • Įprasta druska - 3 šaukštai.
  • Vanduo - 6 stiklinės.
  • Juodoji arbata - 2 šaukštai.
  • Cukrus - 1,5 šaukštai.
  • Svogūnų lukštai - 3 saujos.

Paruošimas:

  1. Sušalusią skumbrę dedu į didelį dubenį ir laukiu, kol pati išsilydys. Nerekomenduoju tam naudoti mikrobangų krosnelės, kitaip žuvis neišsaugos tankios konsistencijos ir naudos.
  2. Kol žuvis atitirpsta, paruošiu sūrymą. Svogūnų lukštus sudėkite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Dedu į puodą, įberiu druskos, cukraus, arbatos lapelių ir užpilu vandeniu. Kai skystis užvirs, nukelkite keptuvę nuo viryklės ir uždenkite dangčiu.
  3. Skumbres atsargiai užpilu vandeniu, išdarinėju, vėl išplaunu ir dedu į emaliuotą indą. Čia taip pat įpilu filtruoto sūrymo. Indą uždengiu dangčiu ir pastatau į šaltą vietą trims dienoms. Skumbres apverčiu kartą per dieną, dėl to ji tolygiai nusispalvina ir pasūdo.

Po trijų dienų žuvį išimu, supjaustau porcijomis ir patiekiu į stalą, papuoštą citrinos griežinėliais ir žolelių šakelėmis. Ši skumbrė puikiai dera su virtomis ir keptomis bulvėmis. Su kuo patiekti šį skanėstą, sprendžiate patys. Mano rekomendacijos šiuo atveju yra netinkamos.

Visa skumbrė arbatos tirpale

Sūdyta visa skumbrė puikiai tinka savęs pateikimas. Sunku pasakyti, kiek laiko tokias žuvis galima laikyti. Pasūdau po kelis ir iškart dingsta. Bet esu visiškai įsitikinęs, kad jei sukursite šį kulinarinį stebuklą, niekas nebenorės parduotuvėje pirkti sūdytos žuvies.

Ingridientai:

  • Šaldytos skumbrės – 2 vnt.
  • Druska - 4 šaukštai.
  • Vanduo - 1 litras.
  • Cukrus - 4 šaukštai.
  • Biri juodoji arbata - 4 šaukštai.

Paruošimas:

  1. Žuvį atitirpinu kriauklėje po tekančiu vandeniu. Tada nupjaunu galvą, išdarinėju, nuplaunu vandeniu ir nusausinau popieriniais rankšluosčiais.
  2. Juodąją arbatą užpilu verdančiu vandeniu, palaukiu, kol užvirs ir atvės, tada įdedu druskos ir cukraus. Maišykite, kol visiškai ištirps.
  3. Skumbres panardinu į paruoštą arbatos tirpalą ir keturias dienas palieku marinuotis šaldytuve. Žuvį išimu iš marinato ir nakčiai pakabinu virš baseino ar kriauklės už uodegų.

Rekomenduoju skanėstą patiekti į stalą porcijomis. Sūdytos skumbrės dekoravimui naudoju žalumynus, o kaip garnyrą verdu garuose troškintas daržoves arba bulvių košę. Galite dėti į kokias nors naujametines salotas – taip jos bus daug skanesnės.

Kaip pasūdyti skumbrę per 2 valandas

Parduotuvėse parduodama įvairi sūdyta žuvis, tačiau nusipirkti lengvai sūdytą produktą kartais būna problematiška. Kad žuvis išlaikytų prekinę išvaizdą ir būtų ilgiau laikoma, gamintojai negaili druskos. Tačiau lengvai sūdytą skumbrę galite paruošti namuose per 2 valandas.

Žemiau aprašytas receptas tinka nekantriems naminių marinuotų agurkų gerbėjams. Užtenka apsišarvuoti kantrybe ir po 2 valandų galima pradėti ragauti lengvai sūdytą produktą.

Ingridientai:

  • Skumbrė – 1 vnt.
  • Svogūnai - 1 galva.
  • Vanduo – 350 ml.
  • Druska - 1,5 šaukštai.
  • Juodieji pipirai - 7 žirniai.
  • Lauras - 2 lapai.

Paruošimas:

  1. Pirmas dalykas, kurį darau, yra marinuoti sūrymą. Į nedidelį samtį pilu vandenį, užverdu, sudedu į keturias dalis supjaustytą svogūną, recepte nurodytus prieskonius, druską. Sūrymą verdu ant silpnos ugnies po dangčiu ne ilgiau kaip 10 minučių, tada išjungiu dujas, nuimu dangtį ir leidžiu atvėsti.
  2. Kol marinatas vėsta, dirbu su žuvimi. Nupjaunu uodegą ir galvą, padaru nedidelį pjūvį ant pilvo, per jį pašalinu vidurius, skerdeną nuplaunu vandeniu ir išdžiovinu popierinėmis servetėlėmis.
  3. Skerdeną supjausčiau 2 centimetrų storio gabalėliais, kad greitai ir tolygiai pasūdytų. Žuvies gabaliukus dedu į stiklainį ar maisto indą, užpilu sūrymu, uždarau dangtį ir dedu į šaldytuvą 120 min.
  4. Praėjus nurodytam laikui, sūdyta žuvis bus iškepusi. Jei reikia, galite palaikyti sūryme dar pusvalandį. Prieš patiekiant skumbrę rekomenduoju papuošti svogūnų žiedais ir žolelėmis.

Sutikite, kai kuriuos karštuosius patiekalus paruošti užtrunka daug ilgiau nei šį nepaprastai skanų delikatesą. Vienintelis trūkumas yra trumpas galiojimo laikas. Tačiau žuviai sugesti negresia, nes ji ilgai neužsibūna ant stalo, kaip ir kepta pollock.

Sūdytos skumbrės gabalėliai

Praktika rodo, kad sūdyta skumbrė gabalais yra puikus savarankiškas patiekalas, puikus priedas prie įvairių garnyrų ir puikus užkandžių ingredientas.

Receptas skirtas žmonėms, kurie neįsivaizduoja savo gyvenimo be sūdytos žuvies. Dėl aštraus sūrymo žuvis tampa paruošta valgyti per naktį.

Ingridientai:

  • Skumbrė – 350 g.
  • Druska - 1 valgomasis šaukštas.
  • Cukrus - 0,5 šaukštai.
  • Malti pipirai
  • Daržovių aliejus
  • Actas - pagal skonį.

Paruošimas:

  1. Šviežią skumbrę užpilu vandeniu, nupjaunu galvą ir uodegą, išdarinėju, vėl nuplaunu ir supjaustau trijų centimetrų storio gabalėliais. Kiekvieną gabaliuką apvolioju pipirų, cukraus ir druskos mišinyje.
  2. Skumbres sandariai dedu į stiklinį indą, uždengiu dangteliu ir dedu į šaldytuvą iki ryto. Tada nuplaunu nuo skumbrės druskos perteklių, išdžiovinu, dedu į švarų stiklainį ir užpilu acto bei augalinio aliejaus tirpalu. Po dviejų valandų galėsite mėgautis sūdytos žuvies skoniu.

Manau, kad jus labai nustebino recepto paprastumas. Naminis skanėstas jokiu būdu nėra prastesnis už parduotuvėje įsigytą gaminį, o kai kuriais aspektais jis suteiks jums didelį pranašumą. Pirmajam patiekalui galima pasigaminti barščius, antrajam – žuvį ir bulves, o desertui

Lengvai sūdyta skumbrė, paruošta savo rankomis, yra puikus patiekalas šventiniam ir kasdieniniam stalui. Galite pasirinkti vieną iš daugelio receptų ir kiekvieną kartą pradžiuginti savo šeimą nauja žuvies versija. Mūsų pasirinkimas padės jums pasirinkti, o kai kurių patarimų dėka galėsite lengvai susidoroti su pjovimu.

Kaip išsirinkti žuvį

Pirkdami atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus. Geros šviežios skumbrės turi aiškias akis ir sidabrinę, blizgančią odą, nepažeistą. Pirmenybę teikite atšaldytai, o ne šaldytai žuviai. Skumbrė, sverianti 400 gramų ir daugiau, yra riebesnė ir skanesnė už mažą skumbrę.

Preliminarus pasiruošimas

Tinkamas valymas ir pjaustymas yra raktas į skanią lengvai sūdytą skumbrę. Namuose susidoroti su užduotimi visai nėra sunku.

Skerdenas nuplaukite tekančiu vandeniu. Jei planuojate sūdyti žuvį kartu su galva, būtinai pašalinkite žiaunas. Pašalinkite vidurius, būkite atsargūs, kad nepažeistumėte tulžies pūslės. Skumbrės kepenų negalima valgyti.

Pjaustymas

Daugelis specialistų pataria pjauti žuvį ne iš pilvo, o iš nugaros. Šis metodas puikiai tinka riebioms skumbrėms:

  1. Nupjaukite galvą.
  2. Padarykite pjūvį išilgai stuburo ir tuo pačiu metu nuimkite nugaros peleką.
  3. Peilio ašmenimis braukite išilgai stuburo, atskirdami filė, tada darykite tą patį iš kitos pusės.
  4. Nupjaukite stuburą šalia uodegos (tai galima padaryti žirklėmis).

Būtinai nuimkite juodą plėvelę, dengiančią pilvo vidų, kitaip ji suteiks gatavam patiekalui kartaus skonio.

Sausas sūdymas

Tai labai paprastas ir populiarus žuvies sūdymo būdas. Gausite skanios lengvai sūdytos skumbrės. Receptas su nuotrauka aiškiai rodo, kad mėsos struktūra yra puikiai išsaugota. Šią žuvį galima lengvai supjaustyti plonais, tvarkingais gabalėliais.

Vienai skerdenai sūdyti reikės šaukšto druskos ir 1,5 šaukštelio. Sachara. Sumaišykite šiuos ingredientus ir tolygiai paskirstykite ant paruoštos skerdenos. Marinuoti galite ir susmulkintus gabaliukus, ir visą žuvį.

Indą su žuvimi dėkite į šaldytuvą, o po 3 valandų nupilkite išsiskyrusį skystį. Jau kitą dieną galite valgyti lengvai sūdytą, sausai sūdytą skumbrę.

Šiam receptui (ir kitiems) niekada nenaudokite aliuminio indų. Pirmenybę teikite plastikui ar stiklui.

Pikantiškas ambasadorius

Šis naminės sūdytos skumbrės receptas patiks tiems, kurie mėgsta aromatingą žuvį:

  1. Supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į stiklainį, sluoksniuodami svogūnų pusžiedžiais. Suberkite kelis žirnelius kvapiųjų pipirų ir porą lauro lapelių. Jei jums patinka gvazdikėliai, pridėkite ir juos.
  2. Užvirinkite 2 stiklines vandens, įpilkite 2 valg. l. druskos ir pusės cukraus.
  3. Žuvį užpilkite karštu sūrymu, įpilkite porą šaukštų aliejaus ir nusiųskite į vėsią, tamsią vietą.
  4. Vos per 3 valandas galėsite tai pateikti skanus užkandis prie stalo.

Sūrymo kiekis skirtas 2 vidutinio dydžio skerdenoms.

Lengvai sūdyta skumbrė su citrina

Kitas receptas atrodo taip:

  1. Pirmiausia į vandenį (0,5 l) užberkite 2 šaukštus druskos ir šaukštelį cukraus.
  2. Paruoškite 2 skerdenas. Galite juos nupjauti ir nuimti keteras arba tiesiog išvalyti iš vidaus.
  3. Didelį svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Vieną citriną supjaustykite griežinėliais.
  4. Dėkite žuvį į stiklinį dubenį, sluoksniuodami su svogūnu ir citrina, užpilkite sūrymu, įberkite prieskonių pagal skonį. Tinka pipirai, lauro lapai, gvazdikėliai, kmynai, asafoetida, džiovinti krapai.

Žuvis bus paruošta maždaug po dešimties valandų.

Sugudai

Šis nuostabus receptas labai paplitęs šiauriniuose regionuose. Jie daug žino apie žuvis!

  1. 3 skerdenas supjaustykite dideliais gabalėliais, nuimkite pelekus.
  2. Keletą svogūnų supjaustykite žiedais arba juostelėmis, kaip jums patinka.
  3. Didelę meškinio česnako kekę supjaustykite kuo smulkiau ir sumaišykite su svogūnu. Įberkite 1,5 šaukšto druskos, žiupsnelį cukraus. Žuvį ir daržoves sluoksniais sudėkite į indą.

Lengvai sūdyta skumbrė bus paruošta kitą dieną. Žuvis pasirodo labai aromatinga, graži ir sultinga. O laukinis česnakas šį patiekalą daro ir sveiku.

Pagal šį receptą galima virti ne tik skumbrę, jis puikiai tiks prie silkės, Baltijos silkės, tuno, sidabrinio karpio, saury ir menkės.

Auksinė skumbrė

Šis lengvai sūdytos skumbrės namuose receptas patiks tiems, kurie mėgsta rūkytą žuvį:

  1. Paruoškite sūrymą. 3-4 dideles saujas svogūnų lukštų ir 2 šaukštus arbatos (su bergamote) užplikykite litre vandens.
  2. Į sultinį supilkite 4 valg. l. druskos ir 2 šaukštus cukraus, palaukite, kol visiškai ištirps.
  3. Įpilkite 1 šaukštelį. ciberžolė. Galų gale gausite sodrus aukso rudos spalvos skystį.
  4. Įdėkite 4 visas skumbres, išvalytas nuo vidurių ir palikite parai. Prieš patiekiant, žuvį už uodegų rekomenduojama pakabinti virš kriauklės, kad nutekėtų skysčio perteklius.

Pagal šį receptą paruošta skumbrė nėra labai sūri, aštri, auksinė. Jei norite sustiprinti rūkymo efektą, sūdydami į žuvį įpilkite 1-2 šaukštus kvapiojo priedo „Liquid Smoke“.

heh

Šį nuostabų receptą pasauliui padovanojo Korėja. Norint paruošti tokį lengvai sūdytą užkandį, puikiai tinka paruoštas prieskonių mišinys korėjietiškiems patiekalams:

  1. Supjaustykite 2 skerdenas, išvalytas nuo kaulų, odos ir vidurių. Sudėkite į dubenį, suberkite svogūnų žiedus. Jei norite, galite įdėti morkų, sutarkuotų korėjietiška tarka - tai tik papuoš užkandį.
  2. Sumaišykite šaukštą sojų padažo su vienos citrinos ir dviejų laimų sultimis. Sudėkite išspaustą česnaką.
  3. Marinatu užpilkite žuvį.
  4. Palikite valandai pasimarinuoti.
  5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, supilkite į užkandį ir greitai išmaišykite.

Galite patiekti heh iš karto arba leisti jam užvirti kelias valandas.

Patiekimas ir garnyras

Lengvai sūdyta skumbrė gražiai formuojasi darnios sąjungos su dauguma garnyrų. Puikiai dera su bulvėmis: bulvių koše, verdama lupenomis, kaimiškai iškepta griežinėliais, kepta ant ugnies.

Prie jo tinka bet kokie daržovių garnyrai: troškinti kopūstai, troškiniai, ant grotelių keptos daržovės. Funchose ir stikliniai makaronai puikiai dera su lengvai sūdyta skumbre. Geras ir tradiciniai tipai makaronai.

Žuvis dažniausiai patiekiama atskiruose induose: dubenėliuose, salotų dubenyse, plokščiuose induose, silkių dubenyse. Papuošimui galite naudoti citrusinių vaisių žievelę, jaunas žoleles, juodąsias alyvuoges, kornišonus, viburnum uogas.

Ar jums patinka naminė sūdyta žuvis? Padarykite tai savo firminiu patiekalu: peržiūrėkite šiuos geriausi receptai, praktikuokite ir tapkite naminės skumbrės sūdymo meistru.

Sūdytas ir rūkytas jūros gėrybes mūsų tautiečiai labai mėgsta. Jei anksčiau gatavą produktą pirkdavome be baimės, tai šiais laikais dėl kancerogenų gausos parduotuvėje pirktos sūdytos žuvies sveikąja vadinti negalima. Daugelis namų šeimininkių bando išsiaiškinti, kaip sūdyti skumbrę namuose. Žingsnis po žingsnio receptas Sūdymas yra labai paprastas, o žuvis išeina labai skani, sveika ir be kenksmingų medžiagų.

Skumbrė: naudingos savybės

Ši žuvų rūšis laikoma fluoro, kobalto ir chloro kiekio lydere. Be to, skumbrė yra nuostabi, vos 100 gramų žuvies gabalėlyje yra iki pusės dienos baltymų poreikio.

Yra žinoma, kad mūsų organizmui reikia riebalų, kad normaliai funkcionuotų. Skirtingai nuo gyvulinės kilmės riebalų (kiaulienos, veršienos), skumbrės nesotieji riebalai yra sveikesni ir lengviau virškinami. Įrodyta, kad esantys žuvyse neleidžia vystytis širdies ir kraujagyslių ligoms, gerina smegenų veiklą, neleidžia susidaryti krešuliams.

Daugumoje receptų naudojamos 2–3 žuvys. Pirmenybę teikite didelėms ar vidutinio dydžio skumbrėms. Mažos žuvys yra kauluotos ir ne tokios riebios kaip didelės. Vidutinis sūdymui tinkamos skumbrės svoris yra 300 g.

Rinkdamiesi jūros gėrybes atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą. Šviežia skumbrė turi lengvą žuvies kvapą. Aštrus stiprus aromatas turėtų jus įspėti. Skerdena turi būti tvirta ir šiek tiek drėgna liesti.

Paprastai žuvis yra šviesiai pilkos spalvos. Jei ant skerdenos pastebėjote geltonus dryžius ar gelsvą atspalvį, būkite budrūs. Greičiausiai žuvis buvo kelis kartus atšildyta ir vėl užšaldyta, arba pasenusi, o tai neigiamai paveiks skonį po kepimo. Norėdami sūdyti žuvį, rinkitės tik šviežias produktas, nešaldyta arba šviežiai užšaldyta. Nuotraukoje pavaizduota šviežia skumbrė.

Kaip sūdyti skumbrę namuose: receptai

Kad žuvis būtų skani, sultinga ir vidutiniškai sūri, reikia žinoti. Iš pradžių verta apsispręsti, ar skumbrė bus mažai sūdyta, mažai sūdyta ar džiovinta, atsižvelgiant į veiksnį, ar produktas naudojamas šviežias, šaldytas ar šviežiai šaldytas. Nuo to priklauso, kiek druskos reikės kepimui, ir kiek skysčio skumbrė išskirs sūdymo metu. Šis jūros gėrybių paruošimo būdas leidžia išsaugoti visas jas. naudingų savybių.

Sūdytos skumbrės gabalėliai

Jums reikės:

  • 2 vnt. skumbrė (apytikslis dydis 700-800 g);
  • Stiklinė vandens (200-250 ml);
  • 2 valg. l. druskos;
  • 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
  • 1 PC. lauro lapas;
  • 1 šaukštelis. maltos kalendros;
  • 3 vnt. gvazdikai.
  • Jei norite, pridėkite 1 šaukštelį skoniui. džiovintas bazilikas.
  1. Paruoškite marinatą: supilkite vandenį į puodą, suberkite cukrų, druską ir visus prieskonius pagal receptą. Vandenį užvirinkite, retkarčiais pamaišydami, kad ištirptų cukraus ir druskos grūdeliai. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite, kol marinatas visiškai atvės.
  2. Tuo tarpu pasirūpinkime žuvimi. Kruopščiai nuplauname, nupjauname pelekus ir galvą, perpjauname ir atsikratome vidurių. Atsargiai nuimkite keterą. Supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
  3. Paruoštas jūros gėrybes sudėkite į sausą švarų stiklainį ir užpilkite atvėsusiu marinatu.
  4. Užsandarinkite dangteliu. Palikite kambario temperatūroje 2 valandas. Tada stiklainį dedame į šaldytuvą parai.
  5. Po 24 valandų sūdyta skumbrė yra paruošta valgyti. Patiekite su svogūnų žiedais, apšlakstę keliais lašais augalinio aliejaus.

Galite ne tik sūdyti žuvį, pažiūrėkite – šį receptą labai vertina tikri gurmanai!

Visa sūdyta skumbrė

Paruošta šiam receptui visa žuvis atrodys kaip rūkytas produktas, tačiau gaminimo metu jis nebus termiškai apdorojamas.
Naudokite:

  • 3 skumbrės;
  • 1300 ml vandens;
  • 3 valg. l. su krūva druskos;
  • 1,5 a.š. l. su krūva cukraus;
  • juodoji arbata - 2 šaukštai. l.;
  • svogūnų lukštų (kuo daugiau, tuo geriau) apie tris pilnas saujas.
  1. Paruoškite sūrymą: uždėkite puodą vandens ant ugnies. Suberkite visus prieskonius pagal receptą. Į keptuvę suberiame ir kruopščiai nuplautas svogūnų lukštas. Laukiame, kol sūrymas užvirs, sumažiname ugnį ir uždengiame keptuvę dangčiu. Virkite ant mažos ugnies dar apie penkias minutes. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir perkoškite per sietelį.
  2. Žuvies galva, uodega ir viduriai turi būti pašalinti. Tada nuplaukite po tekančiu vandeniu ir pašalinkite drėgmės perteklių popieriniu rankšluosčiu.
  3. Sudėkite skerdenas į didelį tinkamo dydžio indą, geriausia stiklinį.
  4. Supilkite atvėsintą sūrymą taip, kad skumbrė visiškai uždengtų.
  5. Uždenkite indą dangčiu ir palikite sūdyti 12 valandų kambario temperatūroje. Tada indą įdėkite į šaldytuvą 3-4 dienoms. Du kartus per dieną žuvį apverčiame į kitą pusę.
  6. Po 4 dienų žuvis yra paruošta valgyti.

Jums reikės:

  • 2 žuvies;
  • 3 vnt. svogūnai;
  • 2 vnt. gvazdikai;
  • 2 valg. l. druskos;
  • 50 ml 9% acto;
  • 3-5 vnt. kvapieji pipirai;
  • 3-5 vnt. juodųjų pipirų žirneliai;
  • 3 valg. l. daržovių aliejus;
  • 5 vnt. lauro lapas.

Virimo seka:

  1. Ruošdami žuvį, turite ją nuplauti ir pašalinti visus vidų, uodegą, galvą ir pelekus. Supjaustykite mažais gabalėliais.
  2. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
  3. Sumaišykite stiklinę vandens su visais recepte nurodytais prieskoniais, įskaitant aliejų ir actą. Galime įdėti 3-4 skilteles citrinos, 2-3 morkas, supjaustytas juostelėmis. Kruopščiai išmaišykite. Aštrus įdaras paruoštas.
  4. Sudėkite žuvį į stiklinį indą, sluoksniuokite su svogūnais.
  5. Ant viršaus užpilkite sūrymu, kad jis visiškai apsemtų žuvį.
  6. Uždenkite dangčiu ir keletą kartų purtykite.
  7. Padėkite į šaldytuvą marinuotis dviem dienoms.

Druskos skumbrė be vandens

Ingridientai:

  • 2 vnt. skumbrė;
  • 4 arb. druskos;
  • 1 šaukštelis. granuliuotas cukrus;
  • 2 vnt. lauro lapas;
  • 6-8 vnt. juodųjų pipirų žirneliai;
  • 1 šaukštelis. daržovių prieskonių su morkų gabalėliais.

Virimo seka:

  1. Pašalinkite žuvies vidurius, uodegą, galvą ir pelekus. Nuplaukite ir išdžiovinkite.
  2. Supjaustykite 1,5 cm pločio gabalėliais;
  3. Sumaišykite druską ir cukrų, suberkite visus kitus prieskonius pagal receptą. Kad padažas būtų aštresnis, o sūdymas – saikingas, įpilkite 2 šaukštelius. garstyčių arba garstyčių miltelių.
  4. Šiame mišinyje atsargiai apvoliokite žuvies gabaliukus ir sandariai sudėkite į indą su dangteliu.
  5. Dėti į šaldytuvą pasiruošti 2 dienoms.

Naudodami skystus dūmus galėsite rūkyti skumbrę namuose, nenaudodami.

Jums reikės:

  • 3 žuvies;
  • 1 l. vanduo;
  • 4 valg. l. juoda arbata;
  • 4 valg. l. druskos;
  • 2 valg. l. Sachara;
  • 4 valg. l. skysti dūmai (jie prideda dūmų skonį gatavam patiekalui).

Virimo seka:

  1. Išvalome ir nuplauname skumbrę. Norėdami pašalinti drėgmės perteklių, naudokite popierinius rankšluosčius.
  2. Į vandenį įpilkite druskos, cukraus, arbatos ir užvirinkite. Leiskite atvėsti.
  3. Į šaltą sūrymą supilkite skystus dūmus.
  4. Sudėkite skumbrę į stiklinį indą ir užpilkite sūrymu.
  5. Uždarykite dangtį, padėkite į vėsią vietą, rūkymas trunka tris dienas.

Druskos skumbrė be acto

Naudokite:

  • 1 skumbrė;
  • 3 valg. l. druskos;
  • 5 vnt. lauro lapas;
  • 2 valg. l. specialūs prieskoniai žuviai.

Virimo seka:

  1. Žuvį išdarinėti, nuplauti ir išdžiovinti.
  2. Užvirinkite litrą vandens su sąraše nurodytais prieskoniais, žolelėmis ir prieskoniais.
  3. Sūrymą atvėsinkite iki kambario temperatūros.
  4. Supilkite jį ant žuvies į tinkamą indą.
  5. Uždenkite dangčiu ir dėkite į šaldytuvą, marinuokite 2-3 dienas.
  6. Iškepę patiekite su korėjietiškais kopūstais ir lengvai sūdytais agurkais.

Jei pastebėjote, kad skumbrė turi nemalonų kvapą, galite jo atsikratyti pamirkę žuvį vandenyje 30-40 minučių. Šis vaizdo įrašas padės skaniai išvirti ir pasūdyti sausai sūdytą skumbrę bei pademonstruoti greitas būdas kaip sūdyti žuvį. Pastaba: atminkite, kad gatavas produktas turi būti laikomas tik šaldytuve, bet ne šaldiklyje.

Sužinokite namuose.

Jums gali būti įdomu