سمك تشينوك، سمك السلمونمن عائلة السلمون وأنواعها الأكثر شيوعًا. حجمه الأكثر شيوعًا هو 90 سم ، وينمو في مياه كامتشاتكا حتى 1.80 مترًا أو أكثر ، قبالة سواحل أمريكا - حتى 1.47 مترًا ، ومن بين أكبر أنواع السلمون في المحيط الهادئ ، سمك السلمون شينوك.

طعم السمك ، حجمه مشهور بين الصيادين والذواقة. بين الأمريكيين ، يُطلق عليه اسم ملك السلمون ؛ ولقبه بين اليابانيين "أمير السلمون". من المعروف من التاريخ أن أكبر سمك سلمون من طراز شينوك كان يزن 61.2 كجم.

تضم عائلة شينوك أيضًا شكلها القزم ، الذي يمثله الذكور فقط. إنهم يعيشون فقط في المياه العذبة ولا يدخلون البحر. يصلون إلى سن البلوغ في سن الثانية وينموون في هذا الوقت بطول يصل إلى 10 ... 47 سم ، يشاركون في عملية التفريخ بنفس الطريقة التي يشارك بها الذكور غير المألوفين.

يعيش نوعان من سمك السلمون من طراز شينوك في حوض نهر كولومبيا: الصيف والربيع. تختلف من حيث التبويض ، فهي وراثية.

يعيش سلمون شينوك في البحر لمدة 4-7 سنوات.

وصف ونمط حياة سمك السلمون من طراز شينوك

نطاق شينوك

في منطقة آسيا (الشرق الأقصى) ، تم العثور على طراز Kamchatka chinook. حجمه الأكثر شيوعًا في كامتشاتكا هو 75… 105 سم ووزنه 9… 17 كجم. تعيش الأسماك أيضًا في منطقة جزر كوماندر ، في نهري أمور وأنادير ، في هوكايدو.

قبالة الساحل الأمريكي ، يتم توزيع أسماك شينوك الحمراء من خليج كوتزيبو إلى جنوب كاليفورنيا (بما في ذلك المياه المحيطة بجزر ألوتيان). في القطب الشمالي ، يتم صيدها في حوض نهر كوبرمين. يوجد أكبر عدد من سكانها في أنهار ولايات واشنطن وكولومبيا البريطانية ونهر ساكرامنتو.

مظهر شينوك

تتميز أسماك شينوك بجسم قوي على شكل طوربيد ورأس كبير. لونه في البحر رصين: ظهر داكن مع مسحة زيتونية خضراء ؛ البطن والجوانب الفضية. يتم وضع الخط الجانبي (على الجانبين) في الخلف بقع سوداءليس حجم كبير. توجد أيضًا على الزعنفة الظهرية والذيل. يوجد خط داكن مميز بين الجسم والرأس.

سمك السلمون من طراز شينوك ، على عكس الأنواع الأخرى من السلمون ، يحتوي على المزيد من أشعة الخياشيم. من السهل الخلط بين الفرد متوسط ​​الحجم وسمك السلمون كوهو ، والذي يختلف عنه في اللثة السوداء على الفك السفلي ووجود بقع داكنة على جانبي الزعنفة الذيلية.

عند دخول النهر قبل التبويض ، يغير سمك السلمون من طراز تشينوك ، مثله مثل جميع أقاربه ، لونه ويرتدي فستان الزفاف ، على الرغم من أنه أقل سطوعًا ، على سبيل المثال ، سمك السلمون والسلمون الوردي. يصبح الجسم أحمر-بني ، والظهر أسود تقريبًا ، بدون أي خطوط. يتم الحفاظ على نسب الجسم ، فقط الذكور يكتسبون فكيًا منحنيًا قليلاً. نعم ، لكل من الذكور والإناث أسنان على شكل أنياب.

التغذية من طراز شينوك

أثناء وجوده في النهر ، يتغذى سمك السلمون من طراز شينوك على الأسماك اليافعة واليرقات والبالغات من حشرات الهواء. النظام الغذائي في البحر هو الحبار والأسماك الصغيرة والقشريات العوالق.

التبويض من طراز شينوك

تفرخ الأسماك في الأنهار ، وترتفع على طولها من البحر ، وأحيانًا تصل إلى 4000 كيلومتر. فترة التفريخ يونيو - أغسطس ، في الأنهار الشماليةأمريكا في الخريف والشتاء. تستغرق العملية صيفًا كاملاً.

يحدث التزاوج في حفر التفريخ ، والتي تقطعها الأسماك القوية وذيلها في قاع صخري في أقسام من الأنهار بتيار (1.0 ... 1.5 م / ث). في فضلات واحدة تصل إلى 14.0 ألف بيضة. الكافيار من طراز شينوك أكبر في الحجم من سمك السلمون.

بعد الفقس ، تبقى اليرقات في النهر لمدة تصل إلى عامين. من بينهم هؤلاء ، وخاصة الذكور ، الذين بقوا في النهر حتى يكتمل نضجهم.

صيد سمك السلمون من طراز شينوك - أين وكيف وماذا يصطاد

الصيد من طراز شينوك في كامتشاتكا

في شبه الجزيرة ، لطالما كان اصطياد سمك السلمون من طراز شينوك مهمة صعبة. في الأساس لأنه يتطلب صبرًا كبيرًا من الصياد للقبض عليه. من النادر أن تحصل على الدعامة مباشرة. للبحث عن الأسماك ، غالبًا ما يتعين عليك التقاط الكثير من الأماكن ، وإجراء الكثير من التعيينات. وكما يقول السكان المحليون ، يمكن النظر في ذلك حظا سعيدابضع لدغات من سمك السلمون من طراز Kamchatka chinook يوميًا.

ما هو سمك السلمون من طراز شينوك المستخدم في كامتشاتكا؟

في مناطق مختلفةموائل الأسماك لها طرقها الخاصة في اصطيادها. في كامتشاتكا ، يتم صيد سمك السلمون من طراز شينوك من قبل الصيادين في كثير من الأحيان باستخدام قضبان الغزل ، وكفوهة لهم - باستخدام مغازل معدنية. هذه الأخيرة تدور بالضرورة وكبيرة (يصل طولها إلى 6 سم وعرضها حتى 4).

معدن سبينر - مصقول. ويجب أن يكون ربطه قويًا جدًا. خطاف - نقطة الإنطلاق فقط وحجم # 12 وما فوق. سيكون صيد الأسماك من طراز شينوك أكثر جاذبية إذا تم تزيين الغزالين بخرز صغير متعدد الألوان ، والقمزة ذات ريش مشرق.

في معدات "Kamchatka" ، يتم استخدام خط صيد يبلغ 0.8 مم أو أكثر ، مع اختبار لا يقل عن 20 كجم. وكذلك تم تجهيز الغزل بمقود منفصل بأوزان موضوعة.

لفترة طويلة ، تحول الصيد من وسيلة للحصول على الطعام إلى ترفيه ، والآن سمكة كبيرةلا يتم تقييمه لأنه يوفر الكثير من السعرات الحرارية ، ولكن لأنه يعطي فرصة للتنافس مع خصم قوي. لا شك أن السلمون هو أقوى منافس بين أسماك المياه العذبة. يصل حجمه إلى حجم كبير ، وهو قوي جدًا ، وهو أمر مهم أيضًا ، فهو شديد التحمل ، أي أنه بعد عشر دقائق من النضال ، لن يطفو على السطح مثل رمح.

تقرير الصيد من طراز شينوك في ألاسكا

يختلف سمك السلمون عن السلمون ، ومن جميع أفراد عائلة السلمون ، فإن الأسماك الأقوى والأكثر ديمومة هي تشينوك، سمك السلمونلم يطلق عليه اسم King Salmon من أجل لا شيء. بالنسبة لسمك السلمون من طراز شينوك ، وفي الواقع بالنسبة للسلمون ، من الأفضل الذهاب إلى مكان ما في الشمال ، على سبيل المثال ، إلى كامتشاتكا أو ألاسكا. عندما واجهنا اختيار المكان الذي نذهب إليه ، اخترنا ألاسكا. بالطبع ، هذا الأمر برمته سيكلف أكثر قليلاً ، بعد كل شيء ، تحتاج إلى السفر إلى الخارج ، لكن في النهاية ، الأمر أسهل بكثير وأكثر ملاءمة ، لأن الخدمة من الأمريكيين في أفضل حالاتها.

اختيار قاعدة لصيد سمك السلمون من طراز شينوك

لنبدأ مع الإنترنت. نطلب التذاكر والأماكن في قاعدة الصيد ، والتي يوجد الكثير منها في ألاسكا ، ولكن لا يزال من الصعب العثور على أماكن ، لأن تدفق حجاج الصيد إلى ألاسكا لا ينضب حقًا. هؤلاء هم الغزلان ، والصيادون الذباب ، وكل من يريد صيد سمك السلمون بأي وسيلة. الأماكن التي تم العثور عليها وحجزها ، يمكنك بالفعل أن تتنفس الصعداء. ثم نقرأ كل ما نجده في سمك السلمون من طراز تشينوك ، وننظر إلى ماذا وكيف يصطاده الأمريكيون بالضبط ، ومن المثير للاهتمام أن هذا لا يثير إعجابنا.

طرق صيد سمك السلمون من طراز شينوك في ألاسكا

في أمريكا ، الطريقة الأكثر شيوعًا لصيد سمك السلمون من طراز شينوك هي التصيد. تجمع على متن قارب ، يتبعه متذبذب صحي على شكل موزة. تتم إزالة نقطة الإنطلاق الوسطى لمثل هذا المتذبذب تمامًا ،

وبدلاً من الجزء الخلفي ، يتم تعليق قطب قوي وخطاف واحد صحي. قطعة من السردين تعلق على بطن المتذبذب بخط الصيد ، مما يعطي أثرًا للرائحة ويسمح لك بإغراء الأسماك من بعيد. بدا الأمر غير مثير للاهتمام بالنسبة لنا ، فنحن نحب شيئًا أكثر نشاطًا ، لذلك قمنا بتخزين الغزالين ، والتي أظهرت نفسها جيدًا في الماضي عند صيد سمك السلمون في كامتشاتكا. كان معظمهم من Salaca و Super Taimen و Cobra Spoon ، وكان هناك أيضًا زوجان من أربعين جرامًا من Yo-Zuri و Agat. تم أخذ قضبان الغزل لتتناسب مع الغزالين. ثقيل ، ثلاثة أمتار ، قوي بشكل خاص. مع ثلاثة وأربعة آلاف ملف وسلك ياباني 35 رطلاً. يرجع هذا الاختيار إلى حقيقة أن البكرة والقضيب ، ناهيك عن الحبل ، لهما أحمال هائلة. تشينوك، سمك السلمونالسمكة قوية جدًا وستقتل المعالجة الضعيفة بسرعة ، لذلك يجب أن يكون كل شيء بجودة عالية ومتين بشكل خاص.

قاعدة الصيد في ألاسكا

عند الوصول إلى القاعدة ، رأينا أنها كانت مجهزة جيدًا. يوجد كل ما تحتاجه مدى الحياة ، بما في ذلك الاستحمام بالماء الساخن. الموظفون مهذبون ، يقولون مرحبًا عشر مرات في اليوم ، وهو أمر محرج إلى حد ما بسبب عقليتنا. النهج الأمريكي واضح على الفور ، لكن هذا لم يزعجنا. من ناحية أخرى ، لم نكن سعداء بالأخبار التي تفيد بأننا سنضطر إلى الصيد كل ساعة تقريبًا. من الساعة الثامنة صباحًا حتى الثانية بعد الظهر ، كان من الممكن الصيد ، ثم استراحة ، حتى الخامسة مساءً ومن الخامسة إلى الثامنة - الصيد مرة أخرى. كان معنا دائمًا مرشد ، بدونه لا يُسمح لنا بالصيد. كل ما لدينا من إقناع من الدليل للذهاب للصيد ، على سبيل المثال ، لمدة ساعة حتى الحادية عشرة ، لم ينجح. رفض بشكل قاطع الإخلال بنظام المخيم والبقاء بالخارج بعد غروب الشمس. بالمناسبة ، قبل كل رحلة صيد ، سألنا عما إذا كنا سنذهب إلى الشاطئ ، وإذا قلنا أننا ذاهبون ، فسيظهر بالتأكيد في القارب الأسلحة النارية، كما لو كان يلمح إلى أن الأراضي هنا برية ، غنية بالدببة ولا يستحق الأمر المجازفة مرة أخرى ، والتسلق في أعماق الغابات.

إغراءات صيد سمك السلمون من طراز شينوك في ألاسكا - صيد الكافيار والغزلان

في البداية ، خططنا للتألق ، لكن في زيارتنا الأولى ، بحثنا عن الكافيار. هذه الطريقة ، الجديدة بالنسبة لي ، بدت مثيرة للاهتمام بالنسبة لي ، على الرغم من أنها ليست نشطة مثل الغزل ، أو بالأحرى ، غير نشطة بشكل عام. كان شيئًا مشابهًا لحمارنا الذي يركض. خيط صيد طويل ، عصا تيرولين في النهاية ، زوج من المقاود بخطافات وحلقة عجل. يتم جر خيط صيد مع طعم خلف القارب ، وتجلس مع قضيب غزل في يديك و "تستمع" إلى اللدغة. بالمناسبة ، اللدغة ممتعة للغاية. في البداية ، يبدو أن شخصًا صغيرًا يحاول قرص قطعة من الطُعم ، ثم يصبح هذا "الصغير" وقحًا ، وفي النهاية لا يمكنك تحمله والقيام بخطاف ، أو "طفل"

تحاول إخراجك من القارب. بالمناسبة ، أمسكنا بالكثير من هؤلاء "الأطفال". يصطاد طاقم القارب المكون من ستة أشخاص ما متوسطه عشرة أو ثلاثة من سمك السلمون من طراز شينوك في اليوم ، وكان هناك ثلاثة منا ، وهذا هو سبب اصطيادنا أقل قليلاً ، لكننا تمكنا من اصطياد الميكيزا بالكافيار ، الذي يزن 2 كيلوجرام. حررها المرشد على الفور من الخطاف وأطلق سراحها ، دون السماح لها ليس فقط بوزنها ، ولكن حتى بالتصوير. شرح ذلك من خلال حقيقة أن mykizha هو النوع الوحيد من سمك السلمون الذي لا يموت بعد التزاوج ، ولكنه يبقى في الأنهار ، وقد يتضح أن هذا الفرد الذي يبلغ وزنه كيلوغرامين هو عمري ، أو أصغر بقليل ، 20-- 25 عامًا ، وهذا هو سبب معاملتهم باحترام.

لقد اصطدنا أيضًا الحلي ، ولم نبقى بدون صيد ، ولكن نظرًا لأنه لم يكن من الملائم جدًا التلويح بالعصي التي يبلغ ارتفاعها ثلاثة أمتار في القارب ، فقد صعدنا إلى الشاطئ. كان المرشد في ذلك الوقت قريبًا باستمرار ، مع وجود مسدس جاهز ، ورأينا عدة مرات دببة من بعيد ، ومرة ​​واحدة. لم أر الدببة للمرة الأولى ، لأنها لم تترك انطباعًا عني ، لكن الموظ أمر مختلف تمامًا. لقد رأيت الأيل الأوروبي ، لكن تبين أن الأيل في ألاسكا كان أكبر بكثير وأكثر ترويعًا ، وبدت الدببة على الفور ليست خطيرة مثل هذه الدبابات ذات القرون ، ومع ذلك ، لم يقترب الأيل ، ولم يكونوا في عجلة من أمرهم لتطوير الصراع ، لذلك لم تكن هناك حوادث.

في نهاية إقامتنا في القاعدة ، وكان ذلك بعد أربعة أيام ، اتضح أننا في المجمل قد اصطادنا ما يقرب من طن من الأسماك. في ذلك اليوم ، تمكنا غالبًا من اصطياد الشركة بأكملها ، أكثر من ثلاثين سمكة ، يبلغ متوسط ​​وزنها 8-11 كيلوجرامًا ، لذلك كنا محظوظين جدًا ، إلى جانب ذلك ، لم يكن الطقس متقلبًا أيضًا. كانت درجة الحرارة ثابتة عند 16-18 درجة ، ولم يكن هناك مطر عمليًا.

أعتقد أنه في Kamchatka توجد أيضًا مثل هذه الزيارات لسمك السلمون chinook وتحتاج فقط إلى الحصول عليها ، بعد كل شيء ، سمك السلمون هو سمك السلمون ، ويجب ألا تختلف زيارتنا عن الأمريكية بأي شكل من الأشكال. بإيجاز ، سأقول إن الصيد كان ناجحًا ، لقد أحببته كثيرًا وسيكون عدم تكرار مثل هذه الرحلة جريمة. بالطبع ، ضربت جيبها ، وإن لم يكن ذلك بشدة ، ولكن بشكل ملموس ، ومن هذا الاستنتاج أننا لن نكرر الحدث قريبًا ، على الرغم من أننا نريد ذلك حقًا.

صيد سمك السلمون من طراز شينوك في كامتشاتكا ، فيديو

وصفات شينوك

سلمون شينوك مقلي مع الحنطة السوداء والبازلاء الخضراء

لتحضير سمك السلمون من طراز شينوك ، ستحتاج إلى: 1 كجم من السمك ؛ الحنطة السوداء؛ توابل "القفزات-سونيلي" ، البازلاء الخضراءعصير نصف ليمونة بصلة، زيت نباتي.

يتم تنظيف Chinook من المقاييس ، مقطعة على طول التلال إلى جزأين ، مقطعة إلى قطع. مملح ومرشش بالكثير من عصير الليمون ومتبل بقفزات سونيلي. ويترك لينقع حتى ينضج الحنطة السوداء.

البصل يقطع ويقلى. يضاف إليها الحنطة السوداء المغسولة ، وتُسكب (1: 3) بالماء المغلي ، وتُغلى بالقطران وتُغلى حتى تنضج.

في مقلاة ساخنة ، زيت نباتييقلى السمك على كلا الجانبين.

قدميه عن طريق وضع الحنطة السوداء والسمك والبازلاء الخضراء في طبق.

أذن شينوك

لتحضير الحساء ، من الأفضل شراء سمك السلمون من طراز تشينوك بوزن 3.0 ... 2.5 كجم. ستحتاج أيضًا إلى البصل والجزر الصغير والفلفل وورق الغار والبطاطس.

الأذن سهلة التحضير. يوضع كل شيء ، باستثناء السمك ، في قدر ، ويُسكب بالماء ويُغلى. عندما تنضج البطاطس نصفها ، أضيفي السمك (عادة الرأس ، الذيل ، الزعانف). 10 دقائق أخرى والشوربة جاهزة. مغطاة بالأعشاب المفرومة.

الشرط الأساسي للحصول على حساء سمك جيد: يجب أن تغطي المياه السمك فقط. فائضها يفسد الطبق.

سلمون شينوك مخبوز في الفرن

فيليه شينوك كبير ولخبزهم يختارون بقدر ما يحتاجون للشركة. بالنسبة لجزء صغير ، من الأفضل أن تأخذ الجزء الأكثر بدانة ، والذي يقع بالقرب من الرأس.

أولا ، شريحة اللحم متبلة. يرش الملح ويرش بصلصة الصويا وعصير نصف ليمونة وزيت زيتون. تضاف التوابل حسب الذوق. يفرك ماء مالح قطعة الشرائح المختارة بالكامل ، بما في ذلك المناطق المغطاة بالجلد. انقع لحم شينوك لمدة ساعة تقريبًا.

توضع طبقة من شرائح البطاطس على ورق ألومنيوم مزدوج. غطيه بطبقة من حلقات البصل وشرائح الطماطم المفرومة. أضيفي كمية من الريحان والشبت وضعي عليها شريحة لحم شينوك. من الأعلى ، يتم وضع البطاطس والبصل والطماطم مرة أخرى في طبقات ورش الملح فوقها. يتم طي حواف الرقاقة لمنع تسرب العصير.

توضع الحزمة في الفرن ، وتسخن على 180 درجة مئوية ... 190 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة. سلمون شينوك مخبوز في الفرن ويقدم ساخناً.

مجموعة الطماطم والبصل والبطاطس مشروطة إلى حد ما. يمكنك استخدام خضروات أخرى مثل فلفل حلو، الباذنجان.

القيمة الغذائية والتكوين ومحتوى السعرات الحرارية للحوم

لحم شينوك أحمر توت العليق. يحتوي على نسبة دهون 11 ... 13.5٪ طعمه مثل فيليه السلمون. يحتوي على فيتامينات PP ، PP ، C ، B1 ، B2. غني بالزنك والفلور والكروم والنيكل والموليبدينوم والكلور والفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والأحماض الدهنية غير المشبعة. إنها ، بالاقتران مع البروتينات المتاحة ، لها تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي في جسم الإنسان.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون من طراز شينوك هو 148.4 سعرة حرارية.

تُعرف صفات طعم شرائح سمك السلمون من طراز شينوك منذ فترة طويلة. جودتها تفوق لحوم الآخرين سمك السلمون. وخاصة بين الذواقة ، تعتبر الأسماك المملحة شائعة ، والتي تستخدم في المقبلات والسلطات. باليك اللذيذ المصنوع من سمك السلمون شينوك ، لا يسع المرء إلا أن يعجب بفيليه السمك المدخن من السمك.

يباع Chinook في شكل مملح ومدخن ومبرد ومجمد. مملح و السمك المدخنتستخدم مثل السلمون. يضاف المعلب إلى السلطات ، ويستخدم كفاتح للشهية ، محنك بالمايونيز. يُنقع المالح أولاً ، ثم يُسلق ويُقدم كوجبة خفيفة. يتم تحضير أطباق سمك السلمون من طراز شينوك بطرق مختلفة: مخبوزة ومقلية ومسلوقة.

فوائد ومضار لحم شينوك

الأكثر فائدة في سمك السلمون من طراز شينوك هي أحماض إيكوسابنتاينويك ودوكوساهيكسانويك. إنها تقلل من إمكانية الإصابة بالذبحة الصدرية ، وتحمي الأوعية الدموية من تصلب الشرايين. تحسين وظائف المخ وتقليل اضطرابات ضربات القلب وخطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. في الشيخوخة ، تساعد على تجنب الاكتئاب والخرف.

يعتبر سمك السلمون من طراز شينوك من مسببات الحساسية ، ولكنه يسبب الحساسية في حالة واحدة من كل 250 حالة.

عند شراء سمك السلمون من طراز شينوك ، يجب أن تفضل العينات الأصغر. في الأسماك الكبيرة ، من الممكن تركيزات عالية من المواد الضارة ، وخاصة الزئبق. من الأفضل أن تفعل ذلك أسماك البحربدلا من المزرعة. في الحالة الأخيرةبسبب طريقة التغذية ، يمكن أيضًا ملاحظة وجود فائض من المواد الضارة في لحوم الأسماك.

سمك السلمون الأحمر. شينوك. اصطياد سمك السلمون من طراز شينوك وسمك السلمون. كامتشاتكا شينوك سلمون

سمك السلمون السوكي ، أو السلمون الأحمر ، ليس منتشرًا في بلدنا مثل السلمون الوردي وسمك السلمون الصديق. على طول الساحل الآسيوي للمحيط الهادئ ، لا يدخل سمك السلمون إلا في أنهار كامتشاتكا ، وأنادير ، وبدرجة أقل ، كوماندورسكي و جزر الكوريل. بواسطة الساحل الأمريكييتم توزيعه على نطاق أوسع ، خاصة في ألاسكا ، متجهًا جنوبًا إلى كاليفورنيا. يعتبر السلمون السوكي من الأنواع التي تحب البرودة ولا توجد في البحر عند درجات حرارة أعلى من 2 درجة مئوية.

من الأنواع الأخرى من الجنس Oncorhynchusمن السهل التمييز بين العديد ، حوالي 30-40 ، خياشيم جالسة بكثافة. لحم السلمون ليس ورديًا ، مثله مثل السلمون الآخر ، ولكنه أحمر اللون بشكل مكثف ومذاق ممتاز. في البحر ، يكون سمك السلمون فضي اللون ، والجزء الخلفي فقط مطلي باللون الأزرق الداكن. فستان الزفاف مذهل جدا. يصبح الظهر والجوانب حمراء زاهية ، والرأس أخضر ، والزعانف الظهرية والشرجية دموية. هناك القليل من اللون الأسود ، وهو أمر شائع في ملابس تربية السلمون الصديق والسلمون الوردي ، فقط في ذكر سمك السلمون الناضج جنسياً تظهر بقع سوداء في نهاية الزعنفة الذيلية ، وفي بعض الأحيان يكون للإناث خطوط عرضية داكنة على الجسم ، ومع ذلك ، اللون متغير للغاية. في أنهار جزيرة بيرينغ ، تظهر السوكي البرونزية الذهبية. بالذهاب إلى حوض نهر Ola في خليج Tauy في بحر Okhotsk ، فإن اللون الأحمر أيضًا لا يستحق هذا الاسم ، نظرًا لأن لونه أخضر والبطن فقط وردي قليلاً.
يصل طول السلمون إلى 80 سم ويفضل أن يفرخ في البحيرات في الأماكن التي تخرج فيها المياه الجوفية. الكافيار Sockeye أصغر ، يصل إلى 4.7 ملم ، ولونه أحمر بشكل مكثف. تدخل هذه السمكة إلى الأنهار في وقت مبكر جدًا ، في كامتشاتكا في نهاية مايو - يونيو. يتأخر تفريخ السلمون السوكي حتى نهاية الصيف في جزيرة بيرينغ - حتى ديسمبر.
يفقس سمك السلمون الصغير في منتصف الشتاء ، لكنه يظل في التلال حتى مارس. على عكس سمك السلمون الصديق والسلمون الوردي ، تقلى لفترة طويلةيعيشون في المياه العذبة. يتدحرج معظمهم في البحر فقط من أجل العام القادمبعد الفقس ، يصل طوله إلى 7-12 سم ، وبعضها يستمر لمدة 2 أو 3 سنوات ، والقليل فقط يذهب إلى المراعي البحرية في نفس الصيف. يصبح سمك السلمون السوكي ناضجًا جنسيًا في أغلب الأحيان في السنة الخامسة والسادسة من العمر.
يتغذى السلمون في البحر بشكل رئيسي على القشريات. من بين جميع أنواع السلمون ، تفضل بشكل خاص القشريات الكاليانية الصغيرة نسبيًا ، ولكن الدهنية جدًا ، الملونة باللون الأحمر مع أصباغ كاروتينويد. تنتقل هذه الأصباغ من القشريات المبتلعة إلى لحم السلمون.
يدخل نوعان من سمك السلمون السوكي إلى نهر بولشايا وعدد آخر في كامتشاتكا - الربيع والخريف ، أو الصيف ، وتختلف تواريخ التفريخ من 15 إلى 20 يومًا. تم تمييز سلمون مشابه للتكاثر المتأخر في نهر كامتشاتكا على أنه شكل منفصل "أزاباخ". قدرة السلمون على تكوين أشكال سكنية تنضج في المياه العذبة رائعة. تنتشر في بحيرات أمريكا ، وفي بعض الحالات يتم ملاحظة الذكور فقط ، ولكن في بعض الأحيان تنضج الإناث أيضًا. لقد وجدنا السلمون السكني في كرونوتسكي وناتشيكينسكي والبحيرات البعيدة والقريبة من شبه جزيرة كامتشاتكا. وفقًا للباحثين السوفييت ، يمكن أن يزداد عدد القزم بشكل كبير بحيث يمكنه التنافس مع الأحداث الشاذة في الكفاح من أجل الطعام. في السنوات التي يصبح فيها نضوج السلمون دون وجود تزلج في البحر هائلاً ، تتعرض تربية السلمون لأضرار كبيرة ، حيث لا يتم استخدام الأشكال القزمة في المصايد. في الولايات المتحدة وكندا واليابان ، غالبًا ما يتم تربية السلمون المنزلي ككائن للصيد الرياضي. في الظروف المواتية ، يمكن أن يصل وزنها إلى 700 جرام وهي فريسة مرغوبة للصياد الهواة.

تشينوك، سمك السلمون
الأكبر والأكثر قيمة من سلمون المحيط الهادئ. يبلغ متوسط ​​حجم شينوك المشي 90 سم ، ولكن هناك أيضًا عينات أكبر بكثير تصل كتلتها إلى أكثر من 50 كجم. تشتهر صفات طعم لحم شينوك منذ العصور القديمة. يسمي الأمريكيون سمك السلمون من طراز تشينوك - "السلمون الملك" ، وأعطاه اليابانيون لقب "أمير السلمون".
يختلف Chinook عن سمك السلمون الآخر في عدد كبير من أشعة الخياشيم ، أكثر من 15. الزعانف الخلفية والظهرية والذيلية مغطاة ببقع سوداء مستديرة صغيرة. ملابس التزاوج أقل وضوحًا من سمك السلمون الصديق والسلمون الوردي وسمك السلمون ، حيث يصبح الذكر فقط أسودًا مع وجود بقع حمراء أثناء التزاوج.
يميل سمك السلمون الصيني إلى توزيعه على ساحل المحيط الهادئ الأمريكي ، حيث يتجه جنوبًا إلى كاليفورنيا ، مثله مثل السلمون. إنه نادر على طول الساحل الآسيوي ، على الرغم من أنه يدخل أحيانًا إلى العديد من الأنهار من شمال هوكايدو في الجنوب إلى أنادير في الشمال. في بلدنا ، يدخل سمك السلمون من طراز شينوك إلى أنهار كامتشاتكا ، ويتكاثر في وقت أبكر من سمك السلمون الآخر ، اعتبارًا من منتصف شهر مايو. "الفرح الكبير" لسكان كامتشاتكا الأصليين عندما اصطادوا سمك السلمون شينوك أمر مفهوم - فقد تحدث ظهوره في الأنهار عن بداية الربيع ، ونهاية الشتاء الجائع في كثير من الأحيان. يستمر وضع البيض من طراز شينوك طوال الصيف. السمكة الجبارة لا تخاف التدفق السريعويقضي على حفر التفريخ في الحصى الكبيرة والحصى مع ذيله. تضع الأنثى ما يصل إلى 14 ألف بيضة أو أكبر ، مثل سمك السلمون. الزريعة التي خرجت من البيض لفترة طويلة ، مثل اليرقات الحمراء ، تبقى في النهر. ينضج بعضهم ، وخاصة الذكور ، هناك ، حيث يصل طوله إلى 75-175 ملم. تم العثور على أشكال سكنية حقيقية أيضًا في الأنهار الأمريكية. في نهر كولومبيا ، يتم تمثيل سلمون شينوك بشكلين - الربيع والصيف. توقيت التبويض بهذه الأشكال وراثي.
يعيش سلمون شينوك في البحر من 4 إلى 7 سنوات. مثل السلمون sockeye ، هذا نوع من الأنواع المحبة للبرد ويفضل أن يتغذى في مياه بحر Bering ، المتاخمة لسلسلة جبال Commander و Aleutian. يتغذى سلمون شينوك بشكل رئيسي على الأسماك الصغيرة في البحر. قيمة تجاريةنظرًا لندرتها ، فنحن نمتلكها بشكل ضئيل.
اصطياد سمك السلمون من طراز شينوك وسمك السلمون
شينوك هو أكبر سمك السلمون في المحيط الهادئ ، حيث يصل وزنه إلى 57 كيلوجرامًا. يمكن الخلط بين chinook متوسط ​​الحجم و coho ، ولكن يتميز chinook باللثة السوداء على الفك السفلي ، والبقع الداكنة الصغيرة لا تغطي فقط ظهرها وسويقتها الذيلية ، ولكن أيضًا فصوص الزعنفة الذيلية. فستان المغازلة لسمك السلمون من طراز شينوك أحادي اللون ، وردي-بني ، بدون خطوط وبقع.
تبقى الأحداث في المياه العذبة لمدة عام أو عامين ، لكن بعض الأسماك ، مثل السلمون والسلمون الوردي ، يمكن أن تنزلق في البحر فور مغادرة الأعشاش. يعيش سلمون شينوك في البحر لمدة تصل إلى 5 سنوات ، ثم يعود إلى الأنهار للتبويض. يبدأ دخول المياه العذبة في مايو ، وتهبط ذروة الدورة في النصف الثاني من شهر يونيو ، ويتم صيد بعض العينات حتى سبتمبر. جنبا إلى جنب مع الأسماك الكبيرة في قطيع التفريخ هناك فطر - ذكور بطول 22-47 سم وذكور قزم. يمكن أن تنضج الأخيرة بطول 10 سم في السنة الأولى من الحياة في النهر.
تقع الأنهار الرئيسية التي تفرخ من سمك السلمون الآسيوي من طراز شينوك في كامتشاتكا ومرتفعات كورياك ؛ كما توجد قطعان صغيرة في تشوكوتكا. تم العثور أيضًا على عينات مفردة من سمك السلمون من طراز شينوك على ساحل أوخوتسك ، في منطقة ماجادان.
Chinook هو كائن ممتاز لصيد الأسماك الرياضي. يتم تنظيم صيد الأسماك بموجب تراخيص في كامتشاتكا. يتراوح الوزن المعتاد لسمك السلمون من طراز شينوك في منطقة الترخيص على نهر بولشايا من 5 إلى 12 كيلوجرامًا ، لكن بعض الناس يتمكنون من صيد أسماك يصل وزنها إلى 20-30 كيلوجرامًا. مثل سلمون كوهو ، ينتزع سمك السلمون من طراز تشينوك الطعم بشراهة.

تستخدم الغزالات لصيد سمك السلمون من طراز شينوك في كامتشاتكا فقط شفرة دوارة ، كبيرة إلى حد ما ، مصنوعة من المعدن المصقول بطول 40-55 مم وعرض 25-35 مم ، والقضيب مصنوع من سلك فولاذي متين ، ويكون الإنطلاق على الأقل رقم 14. لجعل الطُعم أكثر وضوحًا للأسماك ، يتم تزيينه بخرز لامع ، ووضع ريش ملون على نقطة الإنطلاق. يتم استخدام معدات الغزل Kamchatka فقط مع ثقالة وزنها 50-100 جرام على مقود منفصل. يجب أن يتحمل خط الصيد حمولة لا تقل عن 20-30 كجم.
الصيد من طراز شينوك يتطلب الصبر. عليك أن تلتقط بعناية الروافد العميقة للنهر ، وتقوم بالكثير من التعيينات الفارغة لكي تشعر على الأقل بقمة واحدة. يعتقد صيادو كامتشاتكا أن تناول قضمة واحدة أو اثنتين يوميًا يعد أمرًا جيدًا بالفعل ، كما أن اصطياد سمك السلمون من طراز شينوك يعد حظًا جيدًا. من الصعب بشكل خاص صيده هو أن ذروة مسار سلمون Kamchatka Chinook عادة ما تتزامن مع الفيضان ، لذلك في السنوات الثلجية ، يمكن أن تكون المياه في الأنهار في نهاية شهر يونيو عالية جدًا وموحلة. بالطبع ، في مثل هذه الظروف ، لا يمكن للأسماك إلا أن تلاحظ الإغراء من مسافة قريبة.
عادة ما تكون لدغة هذه السمكة بمثابة دفعة حادة قصيرة. Chinook هي سمكة قوية ، على الرغم من أنها ليست سريعة جدًا ، وإذا لم يتم لعبها بشكل صحيح ، فيمكنها سحق أي تدخل. يجب دائمًا تحرير المثيلات التي يزيد وزنها عن 10 كيلوغرامات عدة مرات بمقدار 10-40 مترًا ثم سحبها مرة أخرى بعناية. تعتبر اللحظات خطيرة بشكل خاص عند التعامل معها عندما تبدأ السمكة في هز رأسها بحدة بالقرب من الشاطئ. نادرًا ما يقفز سمك السلمون من طراز شينوك ، وخاصة الكبيرة منها ، من الماء تمامًا ، وغالبًا ما يظهر ظهره فقط. يجعل التيار القوي لنهر كامتشاتكا من الصعب صيد هذه السمكة الكبيرة. الصيادون ذوو الخبرة الذين لا يقفون في الحفل مع سمك السلمون كوهو على الإطلاق - يجرونه إلى الشاطئ عن طريق جره أو رميه على جانب القارب بجوار الخط ، ويأخذون دائمًا سمك السلمون من طراز شينوك بخطاف. هذا معقول - في المياه الضحلة بالقرب من الساحل ، أحيانًا ما يكون هائجًا ويمكنه كسر خط الصيد الذي يبلغ قطره 0.8-0.9 ملم.
سمك السلمون Sockeye ، أو الأحمر ، على عكس سلمون المحيط الهادئ الآخر ، غالبًا ما يفرخ في البحيرات ، دائمًا في الأماكن التي تخرج فيها الينابيع. لا تجد هذه السمكة خزانات مناسبة للتكاثر في جميع أحواض السباحة. على وجه الخصوص ، في منطقة ماجادان ، يدخل بكميات صغيرة فقط في نهري Ola و Taui. يوجد الكثير من السلمون في نهر Okhota وفي بعض أحواض شبه جزيرة Kamchatka ، تعيش قطعان كبيرة من هذا النوع أيضًا في أنظمة البحيرات في Koryak Highlands و Chukotka. يتغذى سمك السلمون الصغير في البحيرات - عادة من سنة إلى ثلاث سنوات ، ثم ينزلق في البحر ، في أغلب الأحيان لمدة عامين أو ثلاثة أعوام. إن توجيه صاروخ السلمون Sockeye واضح تمامًا - لا تعود معظم الأسماك إلى نفس البحيرة فحسب ، بل تعود أيضًا إلى نفس أرض التفريخ التي ولدت فيها. يتم العثور على نهر sockeye أحيانًا ، ولا توجد مناطق تفريخها في البحيرات ، ولكن في مجاري النهر وفي المياه الخلفية.
يشبه Serebryanka sockeye سمك السلمون الصديق من حيث الحجم وشكل الجسم ، ومن الأسهل تمييز هذه الأنواع من خلال عدد الخياشيم على القوس الخيشومي الأول - في سمك السلمون الصديق يوجد من 18 إلى 28 ، وفي السلمون السوكي يكون دائمًا أكثر من 30 هناك طريقة "شعبية" بارعة للتمييز بين هذه الأنواع. يمكن التقاط السلمون الطازج بسهولة من الذيل بيد واحدة ، في حين أن سمك السلمون السوكي لديه أشعة زعانف أكثر نعومة ، وسوف ينزلق بالتأكيد.
لون التكاثر لسمك السلمون الأحمر الساطع ، الرأس أخضر فقط ، ومن ثم اسمه الثاني أحمر. يبدأ دخوله إلى الأنهار في مايو - قبل دخول سمك السلمون الآخر ، ويستمر حتى نهاية يوليو. في إقليم ماجادان ، لا يُسمح بصيد هواة سمك السلمون إلا بموجب تراخيص في النصف الأول من الصيف. بالمقارنة مع أنواع السلمون الأخرى ، فإنها تأخذ الحلي أقل نشاطًا. مثل سلمون كوهو وسلمون شينوك ، هناك ذكور صغيرة شاذة من سمك السلمون السوكي ، بالإضافة إلى ذكور قزم تعيش في المياه العذبة ، وتتكاثر مع إناث شاذة. بعض البحيرات ، على سبيل المثال ، Kronotskoye في Kamchatka ، يسكنها شكل سكني من سمك السلمون sockeye - kokanee. هذه سمكة صغيرة يصل طولها إلى 30 سم ، ويموت ذكورها وإناثها بعد التفريخ الأول. يتم اصطياد الحذاء السكني جيدًا على الذباب والحلي الصغيرة. كهدف للصيد الرياضي وطعام للأسماك المفترسة الكبيرة ، تم إدخاله في العديد من البحيرات والخزانات في غرب أمريكا الشمالية.

كامتشاتكا شينوك سلمون
شينوك. ملك السلمون. سمك السلمون الملكي. كامتشاتكا ، يونيو ماء كبير. واحدة من أكبر وأقوى سمك السلمون هي سمكة تذكارية. نهران مشهوران بطراز شينوك الكبير هما بولشايا وكول.
يجب أن تكون معالجة صيد سمك السلمون من طراز شينوك قوية وموثوقة. هنا تحتاج إلى الاهتمام بالأحمال الثقيلة عند القتال والصيد في الماء الذي يحمل الكثير من التعليق ، والمزيد من الثقة به. قضيب يبلغ طوله 2.7-3 متر مع اختبار يصل إلى 40-60 جرامًا مناسبًا لصيد سمك السلمون أو التايمين وبكرة مماثلة. من الأفضل استخدام خط عالي الجودة 50 رطل 0.2 ، حيث أن فم سمك السلمون من طراز شينوك صعب ويتم الصيد في العمق.
الأقراص الدوارة. تم اختبار هذا النوع من طُعم السلمون. في بعض الحالات ، يعمل بشكل لا تشوبه شائبة. ولكن في الأعماق البعيدة والصيد في الأفق السفلي ، فقط تلك التي يتم تحميلها من الأمام وما يسمى بـ "ذراع الكرسي الهزاز" ، أو معدات Kamchatka ، تكون جيدة - زاوية سلكية ، في أحد طرفيها يتم تثبيت ثقالة ثقيلة ، و يتم توصيل الدوار بدون قلب بالآخر على المقود ، وخط الصيد الرئيسي متصل بالزاوية. يمكنك التقاط كل من المصبوب واستخدامه كحمار ، أي ألقها في الحفرة واجلس وانتظر لدغة ، الشيء الرئيسي هو تأمين الغزل بشكل أكثر أمانًا. الخيار ليس رياضيًا للغاية ، ولكنه فعال.
عدة طرز من نوع البتلة Long No. 3-4 ، مصنوعة يدويًا بنواة ثقيلة وتم اختبارها بواسطة Blue Fox من 3 إلى 5 أرقام ، وألوان مختلفة وموران ثقيل ، مع الاستبدال الإلزامي للمخرجات - أوروبا لا تعرف مثل هذا الأسماك الكبيرة ، أو ببساطة حفظ ، جميع الشركات المصنعة تزود المغازل بقمصان ذات جودة منخفضة للغاية. هم في سلة المهملات. استخدم فقط المحملات اليابانية عالية الجودة مع الأسلاك السميكة.
في الأساس ، يتم القبض على الجميع على الحلي المتذبذبة. على الرغم من البساطة الظاهرة ، فإن هذه الطُعم ليست بسيطة ، فكل منها يتطلب طعماً خاصاً به النهج الفردي. ولكن إذا اخترت النوع الصحيحالمغازل والإيقاع المطلوب للأسلاك ، بمساعدتهم يمكنك صيد أي سمكة في أي ظروف تقريبًا.
يمكن استخدام أحجام وأوزان مختلفة من الغزالين ، بالإضافة إلى مجموعاتهم - في "ساندويتش" الصيد العامية: ملعقتان متطابقتان متصلتان ببعضهما البعض من خلال حلقات متعرجة واحدة ، ويتم الحصول على طعم ثقيل مضغوط. غالبًا ما تساعد "السندويشات" عند الصيد الممثلين الرئيسيينعائلة نبيلة. ميزة أخرى لا جدال فيها لهذا النوع من المغازل هي الصيد الفعال في ظروف تيار قوي للغاية. وأخيرًا الرخص ، أي. القدرة على التقاط طُعم فعال من الشركات المصنعة الرخيصة.
الطُعم التي تزن من 25 إلى 45 جرامًا تعمل جيدًا - مستطيلة ، مثل "التمساح" ، وضيقة مع انحناء على شكل 5 ، وكلاهما يحمل علامة تجارية يابانية وبولندية. والهزازات الفنلندية السلمون.
في الغالب يتم صيده بالملاعق. تم صيد العديد من الأسماك على الأقراص الدوارة ، معظمها في أماكن هادئة. ما يقرب من نصف أكثر من عشرين سمكة تم اصطيادها منقوشة على "شطيرة" من ملاعق فنلندية تزن 15 جرامًا. تمكنت أيضًا من اللحاق أكثر من غيرها سمكة كبيرة- 18 كيلو فضة شينوك ذكر. اشتعلت وسيم قليلة.
في الأيام الأولى ، كان مسار سمك السلمون من طراز شينوك ضعيفًا ، ولم يتم صيده بنشاط كبير ، ولكن في نهاية الرحلة ، تحسنت اللدغة. تم صيد جميع الأسماك تقريبًا باستخدام الغزالين. لم تكن هناك لدغة واحدة على المتذبذبين ، على الرغم من أنهم قادوا عمدًا نماذج "قاتلة" إلى الأماكن التي ظهر فيها سمك السلمون من طراز تشينوك. تم القبض على الأقراص الدوارة في أماكن ذات تيار هادئ وفي الخلجان ، حيث يحب Chinook الذهاب للاستقرار. تبين أن استهلاك الغزالين كان لائقًا ، حيث تم القبض عليهم بأسلاك متدرجة للهدم في الأسفل. الوزن الرئيسي للطعم هو 35-40 جم.

سمك السلمون من طراز شينوك هو نوع شائع جدًا من السلمون لأسباب متنوعة. خصائصها وصفاتها معروفة لعدد كبير من الناس. على وجه الخصوص ، هذا ينطبق على الطهاة والصيادين الذين يعرفون الميزات الممتازة لهذه السمكة. يحب الصيادون حجم سمك السلمون من طراز تشينوك ، والذي يمكن أن يصل طوله أحيانًا إلى مترين. أما بالنسبة للوزن ، فهو مشابه للإنسان ، وفي بعض الحالات يتجاوزه - 60 كجم.

تم العثور على Chinooks في أمريكا وكامتشاتكا. في الوقت نفسه ، يمكن العثور على أكبر العينات على موقعنا على الإنترنت. الشرق الأقصى. لكن الأمريكيين لا يرعون المؤخرة من حيث الصيد. إنهم يصطادون سمك السلمون شينوك من مياههم أكثر بكثير مما نصطاده نحن. تفرخ السلمون من طراز تشينوك أنهار نظيفة. في هذا هم مثل سمك السلمون الآخر. حيث كانوا يعيشون في المياه المالحةلذلك ، بعد أن ينضج البيض وتنضج الأسماك ، ينتقلون إلى المسطحات المائية ، وبعد ذلك يعودون إلى المنزل للتبويض.

بشكل عام ، قد يكون لقب "ملكي" غير دقيق بالنسبة لبعض الأشخاص. والسبب في ذلك هو أنه يمكن أيضًا تسمية هذه السمكة بالأمراء وعدد من الكلمات الأخرى. ومع ذلك ، بالنسبة للصياد العادي ، فإن هذا لا يلعب دورًا مهمًا. لدينا سمكة شينوك ، سيتم إرفاق صورة لها في نهاية المقال ، يتم صيد حوالي 400 طن في السنة. قد يبدو الأمر كثيرًا ، لكن في أمريكا يتم تجاوز هذا الرقم عدة مرات.

في الوقت نفسه ، لدينا صيد رياضي منظم جيدًا. السمك الملكي. يحدث أن يصادف الصيادون أفرادًا يبلغ طولهم أقل من متر ، ويبلغ وزنهم حوالي 11-12 كجم في المتوسط. إذا كان صياد هاو محظوظًا ، فسيكون قادرًا على صيد سمكة تزن 30 كجم. ايضا في في الآونة الأخيرةهذه السمكة معرضة لخطر التوقف عن كونها طعامًا شهيًا. حسنًا ، ستبقى أسماك شينوك هكذا لفترة طويلة. إنه فقط أنه سيتم تعويض نقصه بظروف التكاثر الاصطناعي ، كما اتضح ، على سبيل المثال ، في نيوزيلندا.

صحيح أن التربية الاصطناعية للأسماك لا تزال تحدث في الخزانات الطبيعية. ليس فقط نيوزيلانداتعمل في تربية الأسماك الملكية. في أمريكا ، السؤال "ما هو chinook" لا يستحق كل هذا العناء ، حيث يتم تحقيق مثل هذه الأرقام الكبيرة للصيد فقط من خلال التكاثر. لدى مزارعي الأسماك لدينا الكثير لنتعلمه من زملائهم الأمريكيين.

حول القيمة الغذائية لهذا الساكن من المسطحات المائية

هذه السمكة غنية بما فيه الكفاية عدد كبير من العناصرالتي سنقوم بإدراجها الآن.

إذا كنت بحاجة إلى منع عدد كبير من الأمراض ، فإن سمك السلمون من طراز تشينوك يعد خيارًا جيدًا حقًا. تأكد من التقاطها ، ولن تجعلك الفوائد تنتظر. إذا كنت تصطاد باستمرار سمك السلمون من طراز شينوك ، فإن خطر الإصابة بعدد من أمراض الجهاز القلبي الوعائي ينخفض ​​بشكل كبير: عدم انتظام ضربات القلب ، والذبحة الصدرية ، ونقص التروية ، والنوبات القلبية ، والسكتة الدماغية ، والاكتئاب العصبي وما إلى ذلك.

الحقيقة هي أن أي سمكة تحتوي التربتوفان هو حمض أميني، والذي يتحول لاحقًا بواسطة الجسم إلى هرمون السيروتونين - هرمون الفرح. بالإضافة إلى ذلك ، فإن فهم حقيقة أنه يمكنك شراء مثل هذه الأسماك باهظة الثمن يحسن مزاجك أيضًا. وإذا أمسكتها بنفسك في نفس الوقت ، ويصل الوزن الزائد إلى 30 كجم ، فعندئذٍ حقًا ، ما نوع الاكتئاب الذي يمكن أن نتحدث عنه؟ يمكنك أيضًا مشاهدة صور هذه السمكة.

الاستنتاجات

ليس من السهل صيد سمك السلمون من طراز شينوك. للقيام بذلك ، لا تحتاج فقط إلى معدات قوية وطعم جيد ، ولكن أيضًا المشاركة بنشاط في الصيد. بدون خبرة ، لن يتمكن سوى عدد قليل من الناس من التقاط مثل هذا الصيد عالي الجودة. ومع ذلك ، فهذه ليست مجرد فرصة لتحسين صحة الشخص ، ولكن أيضًا لكسب المال. كيلوغرام واحد من سمك السلمون شينوك يكلف حوالي 400 روبل. إذا كان لا يزال مدخنًا في نفس الوقت ، فيمكن أن تكون تكلفته أكبر بكثير - ما يصل إلى ألف ونصف وحدة من العملة الروسية.

يجب أن نتذكر أنه إذا تم بيع سمك السلمون من طراز تشينوك في متجر ، فيمكن غالبًا تزويره. هناك حالات تم فيها بيع السلمون العادي تحت ستار نظيره الأكثر تكلفة. وأثناء الناس لم أشعر بالفرق، لأن الطعم مشابه تمامًا لجميع أنواع السلمون. لكن في الوقت نفسه ، لم تكن الفوائد والقيمة الغذائية هي نفسها. صحيح ، إذا تحدثنا عنه القيمة الغذائية، من المهم أن نفهم شيئًا آخر: كل هذا لا يعتمد فقط على نوع السمك ، ولكن أيضًا على العديد من العوامل الأخرى:

• الظروف المعيشية. من الواضح ، إذا كانت الظروف مختلفة ، تأكل الأسماك طعامًا مختلفًا تمامًا ، فلن تحتوي على هذا المركب من العناصر الدقيقة ، مثل تلك التي تستهلك سعرات حرارية عالية وغنية بمختلف أنواعها. مادة مفيدةمنتجات؛
• أرضية. هذا يكفي أيضًا مؤشر مهم. الذكور أكثر ثراءً في العناصر النزرة.

بشكل عام ، تحتاج إلى النظر في حساب القيمة الغذائية لكل منتج وفقًا للحالة. متوسط ​​البيانات ليست دقيقة.

الملك شينوك

لطالما تم النظر في الجوائز الأكثر قيمة والمرغوب فيها للصيادين. تذوق صفات لا تضاهى و ميزات مفيدة، والأهم من ذلك - الإثارة والانطباعات التي لا توصف عند اصطياد ممثل ضخم - هذا ليس سوى جزء من أسباب الذهاب للبحث عن هذه الأسماك. يعتبر صيد الأسماك من طراز شينوك مرحلة إلزامية لكل صياد يحترم نفسه ويذهب إلى كامتشاتكا أو ساحل أمريكا ، لأن ممثل عائلة السلمون هذا يلبي جميع المتطلبات - يحتوي على لحوم شهيّة ذات مذاق خاص وحجم جسم يرضي معظم المحترفين في لعب القمار. إلى عن على صيد جيدستحتاج بالتأكيد إلى معرفة أسلوب حياة الجمال الهائل - أسماك شينوك - والطرق الأساسية لاصطيادها.

على الرغم من الانتماء إلى الطيبة عائلة قيمة، تختلف أسماك شينوك عن نظيراتها في الحجم والوزن الكبيرين. اسم "السلمون الملك" ، الذي أطلقه عليه الأمريكيون ، يستحقه تمامًا بسبب قوة وسرعة ومكر الأسماك.

من السمات المميزة لسمك السلمون من طراز شينوك وزنه الكبير ، حيث يتراوح متوسط ​​وزن العينات البالغة ما بين 8-15 كجم ، ولكن في كثير من الأحيان يفضل حظ الصيد الصيادون الأكثر عنادًا وحماسة ويمنحهم الرجال الوسيمين الذين يتراوح وزنهم بين 30 و 35 كجم. طول السمكة يستحق الاهتمام أيضًا ، متوسط ​​الحجم- أقل بقليل من متر ، لكن بعض الأفراد وجدوا فيها فيفويمكن أن يصل سمك السلمون من طراز شينوك إلى متر ونصف. في الآونة الأخيرة ، تم تربية العملاق أيضًا في المزارع ، لكن لا يمكن تسمية الجمال الذي يعيش هنا بالضخامة ، 10-12 كجم هو الوزن الأقصى.

يختلف Chinook عن سمك السلمون الآخر في عدد كبير (أكثر من 15) من أشعة الخياشيم. عادة ما تحتوي بقية السلمون على 12-13.

يعتمد لون سمك السلمون من طراز شينوك على الموطن ويمكن أن يكون إما لونًا رماديًا فاتحًا أو لونًا أخضر داكنًا. سيكون الوصف غير مكتمل بدون ذكره السمة المميزةسمك السلمون شينوك من سمك السلمون الآخر - خطوط كبيرة بين الجسم والرأس. توجد على جانبي الزعنفة الذيلية وكلاهما بقع سوداء صغيرة - سمة أخرى من سمات السمكة. يتميز سمك السلمون من طراز شينوك أيضًا باللثة السوداء في الفك السفلي. ومن المثير للاهتمام ، أنه يؤثر أيضًا على اللون - حيث يغمق الرأس بشكل كبير ، ويكتسب الجسم لونًا بنيًا غنيًا.

ما هو سمك شينوك الأحمر المفيد؟ يدرك الطهاة وربات البيوت جيدًا أنها تتمتع بذوق ممتاز ، لكن الأطباء يعرفون أن الجمال مفيد بسبب المواد الموجودة في اللحوم. فيما يلي فقط العناصر الأكثر قيمة لجسم الإنسان:

• صوديوم؛
• الزنك.
• الفيتامينات من مجموعات مختلفة.
• السيلينيوم؛
• الفوسفور.
• السيلينيوم؛
• المنغنيز.

في روسيا ، يعيش العملاق في حوضي أنادير وأمور ، وتوجد أكبر العينات في الكوريلس ، وليس في كثير من الأحيان في كامتشاتكا. توجد أيضًا على الساحل الغربي للمحيط الهادئ ، وتمتد إلى الجزر اليابانية.

ملامح السلوك والتغذية والاختلافات عن أفراد الأسرة الآخرين

تمضي Chinook معظم حياتها في مياه البحرحيث يتغذون بكثافة. تحدث الهجرة قبل التفريخ فقط ، حيث تسافر بعض الأسماك لمسافة تصل إلى ثلاثة آلاف كيلومتر ، وتتحرك على طول النهر بحثًا عن مكان مناسب لتكاثر النسل.

مثير للإعجاب! يولد سلمون شينوك في خزانات المياه العذبة ، حيث يعيش حتى ثلاث سنوات. بعد ذلك ، تحدث الهجرة إلى مياه البحر ، يليها السكن حتى سن البلوغ. بعد ذلك ، يعود العملاق إلى النهر حيث ولد ليتكاثر.

يتنوع النظام الغذائي لسمك السلمون من طراز شينوك ويعتمد على المكان الذي تعيش فيه الأسماك - في البحر أو النهر:

• العوالق.
• قشريات بحرية؛
• الحبار.
• يرقات الحشرات المائية؛
• قشريات الأنهار؛
• سمكة صغيرة.

ما هو الفرق بين سمك السلمون من طراز شينوك وأفراد عائلته؟ إذا تغير لون السلمون البني إلى مظهر أكثر إشراقًا قبل التزاوج ، فإن "السلمون الملكي" يبدو متواضعًا ، لأنه لا يظهر أي تغييرات خاصة. يختلف Chinook عن سمك السلمون والسلمون المرقط في الحجم ، على الرغم من أن لحم هؤلاء الممثلين لعائلة السلمون متشابه للغاية ، من حيث الذوق والبنية.

يمكن أيضًا اعتبار وقت التزاوج من السمات المميزة لسمك السلمون من طراز تشينوك من سمك السلمون المرقط وسلمون كوهو - فالسمكة العملاقة تذهب للتكاثر في الصيف ، وهو أمر غير شائع جدًا بالنسبة لعائلة السلمون.

تربية شينوك - تفاصيل مثيرة للاهتمام

يحدث تفريخ سمك السلمون من طراز شينوك عادة في الأنهار الصغيرة ، وأحيانًا من الفم إلى مكان التفريخ ، تتغلب المياه الضحلة للأسماك بصعوبة بالغة على مسافة لا تقل عن أربعة آلاف كيلومتر. يحدث التكاثر عادة في الصيف ، ولكن في الأنهار الشمالية لأمريكا تتحول هذه الفترة قليلاً إلى الخريف وتتزامن مع تفريخ سلمون كوهو.

مثير للإعجاب! ألعاب تزاوج شينوك ليست أقل شأنا في ترفيهها من معارك معظم أنواع الأسماك الكبيرة. يحاول الذكور التباهي أمام من يختارونهم ، ويهاجمون زملائهم من رجال القبائل. هناك شيء يمكن رؤيته - سمكة ضخمة تقفز من الماء ، وتكاد تتدلى في الهواء. يرتفع الرذاذ عدة أمتار. هذا المشهد قصير العمر - تنقسم الأسماك بسرعة إلى أزواج وتنطلق لتحضير العش.

للتبويض ، تعد الأسماك القوية أعشاشًا للحفر ، مما يسهل إخراجها من ذيلها في قاع صخري. يمكن للأنثى الواحدة أن تفرخ أكثر من عشرة آلاف بيضة ، وهذا يعتمد على عمر وحجم ممثل عائلة السلمون. الكافيار كبير ، أكبر بكثير من كافيار السلمون الصديق.

تخرج اليرقات من البيض بعد بضعة أشهر. ماء باردالتي تم اختيارها من قبل الأسماك للتبويض ، في بعض الأحيان يؤخر تفريخ الأسماك الصغيرة. حتى سن الثانية ، يبقى الصغار في النهر ويكتسبون وزن الجسم بسرعة. بعد ذلك فقط ، يحاول الشاب من طراز شينوك التجمع في مدارس كبيرة والذهاب في رحلته الأولى إلى البحر. يفضل بعض ممثلي الأسماك العملاقة البقاء في النهر حتى النضج الجنسي (عادة الذكور).

يعتبر صيد سمك السلمون من طراز شينوك عملية رائعة ، ولكنها ليست عملية سهلة تمامًا.

كيف تصطاد سمك شينوك؟ هناك الكثير من الحيل والأسرار المفيدة هنا ، لأن العمالقة يختلفون ليس فقط في الحجم ، ولكن أيضًا في المكر. الشيء الرئيسي الذي سيحتاجه الصياد هو قدر كبير من الصبر ، لأنه ليس من السهل العثور على مياه ضحلة سريعة الحركة. عدد كبير منيمكن أن تنتهي عمليات الإرسال ببضع لدغات فقط ، بغض النظر عن الطعم المختار.

مهم! في روسيا ، غالبًا ما يحدث اصطياد سمك السلمون من طراز شينوك بمساعدة قضيب غزل قوي ودائم. يتم أخذ ملعقة معدنية دوارة مع فوهة لها. الخطاف هو نقطة الإنطلاق الكبيرة. هنا يمكنك تطبيق خدعة صغيرة - إغراء مزين بخرز لامع وقمزة ذات ريش ملون ستجذب بالتأكيد سمك السلمون شينوك ، لأن الأسماك تتميز ليس فقط بالماكرة ، ولكن أيضًا بالفضول.

لدى ألاسكا حيلها الخاصة ومعالجتها للقبض على العملاق. يُستخدم التصيد هنا لصيد سمك السلمون من طراز شينوك. هذا نوع من الصيد يحدث من قارب ، يتأرجح وراءه متذبذب كبير يشبه الموز. تتم إزالة نقطة الإنطلاق الوسطى من المتذبذب تمامًا ، ويتم تثبيت قطب قوي وخطاف قوي بدلاً من نقطة الإنطلاق الخلفية.

يسلط الصيادون الأكثر خبرة الضوء على لحظة مفيدة أخرى لصيد سمك السلمون من طراز شينوك - ستكون معدات الصيد عديمة الفائدة تمامًا إذا لم تجتذب الأسماك. للقيام بذلك ، يتم ربط قطعة كبيرة من الأسماك (عادة ما تكون سردين) بمتذبذب بخيط صيد قوي. ستجذب الرائحة العطرة سمك السلمون شينوك من أبعد زوايا الخزان.

بقليل من الحظ ، يمكنك صيد سمك السلمون من طراز شينوك واستخدام الكافيار كطعم. بالطبع ، على عينات كبيرةلا يتعين عليك الاعتماد هنا ، ولكن إذا وصلت إلى مكان للصيد ، فيمكنك تناوله بكميات كبيرة - ممثلو الأسماك الصغار ينقضون بكل سرور على مثل هذا العلاج.

غالبًا ما يكون سمك السلمون من طراز شينوك هدفًا للصيد وليس لصفاته الطهوية و ميزات مفيدة، ولكن كجائزة ثمينة لمحبي انفجارات الأدرينالين والإثارة ، لأن القبض على عملاق هو حدث مرغوب فيه ليس فقط للمبتدئين ، ولكن أيضًا لصياد السمك المتمرس. يجب أن نتذكر في نفس الوقت أن النتيجة الإيجابية ممكنة فقط بفضل المعرفة حول خصائص الأسماك وتعتمد كليًا على الترس. العتاد الضعيف هو لعبة لرجل قوي عملاق ، سيقتلهم بسرعة البرق. لا يعد الغزل القوي والأجهزة الإضافية متعة رخيصة ، لذا فإن البحث عن سمك السلمون من طراز شينوك ليس متاحًا للجميع.

لم يجادل أحد منذ فترة طويلة في حقيقة أن الأسماك صحية ولذيذة. ومع ذلك ، هناك شيء آخر يجب التعامل معه: أيهما ألذ من الأسماك الأخرى ، أيهما يستحق الاختيار. لتسهيل الاختيار ، من المفيد مقارنة زوج مثل سمك السلمون شينوك والسلمون.

ميزات السلمون الملك

ولكن قبل إجراء مقارنة مباشرة بين هذه الأنواع ، من المفيد معرفة ماهيتها. Chinook هو الأكثر عرض عظيمفي الجنس المتفرّع من سلمون المحيط الهادئ. مثل هذه السمكة تقاوم بنشاط شديد الصيادين الذين يحاولون سحبها إلى الشاطئ (وهذا ليس مفاجئًا بمثل هذه الكتلة الكبيرة). مثل هذا الظرف ، جنبًا إلى جنب مع تقييم الطهي الممتاز ، جعل سمك السلمون من طراز شينوك مطلوبًا في كل من الرياضة وصيد الأسماك غير الاحترافي. لا تعيش الأسماك طويلًا ، من 4 إلى 8 سنوات ، وهو ما يرتبط بهزة هرمونية عنيفة أثناء التبويض.

لا يمكن العثور على سمك السلمون من طراز شينوك إلا في مياه البحر الباردة. تذهب السفن التي تنطلق بحثًا عن السلمون الملك إلى:

• بارنتس البحر؛
• بعض مناطق المحيط المتجمد الشمالي ؛
• بحر أوخوتسك
• منطقة جزر كوماندر وكامتشاتكا.

وأيضًا يتم اصطياده بالقرب من جزر ألوشيان ، على طول الساحل الشمالي لليابان ، بالقرب من شواطئ ألاسكا. بسبب فقر الإمدادات الغذائية في المياه العذبة ، تضطر الأسماك ببساطة إلى الذهاب لاكتساب "الدهون" في عرض البحر. للتكيف مع مثل هذا النظام المتغير ، طور chinook آلية تسمح له بالتواجد في المياه العذبة والمالحة.

هذه السمكة أقل في السعرات الحرارية من سمك السلمون ، وهي مناسبة أكثر إلى حد ما غذاء حميةوالوجبات الغذائية اللطيفة. إن Chinook ليس مملحًا فحسب ، بل مسلوقًا أيضًا ، بما في ذلك مطهو على البخار ، مطهي ، مخبوز. ينصح باستخدامه في السلطات والسندويشات والوجبات الخفيفة. يستحق كافيار شينوك اهتمامًا خاصًا ، حيث يشتهر بطعمه المر. يحتوي كل من لحم الكافيار وسمك السلمون على العناصر النزرة القيمة والأحماض الدهنية والأسكوربيك وحمض الفوليك.

سمك السلمون من طراز تشينوك مشبع بالبروتين: 20 جرامًا من مكونات البروتين لكل 100 جرام من اللب. يسمح لك الاستخدام المنتظم لهذه الأسماك بتعويض نقص جميع الفيتامينات والمعادن الرئيسية. ليس من المعتاد خبز سلمون شينوك كامل في الفرن ، وعادة ما يتم تقسيمه إلى أجزاء أصغر. لخلع الملابس ، غالبا ما تستخدم صلصة الصويا و زيت الزيتون. في المنزل ، يمكنك جعل سمك السلمون شينوك المحشو والمخلل لذيذًا جدًا.

يجب أن يُقلى سمك السلمون الملك في مقلاة مسخنة جيدًا. إذا لم يكن الجو حارًا بدرجة كافية ، فلن تغلق المسام بقشرة ذهبية ، وسوف يتدفق العصير وسوف يجف الطبق بشكل نهائي. علاوة على ذلك ، فإن المعالجة الحرارية الطويلة للغاية غير مرغوب فيها. تعني النكهة الطبيعية الغنية لسمك السلمون من طراز تشينوك أنه يجب طهيه فقط بكمية معتدلة من التوابل.

ماذا يمكن أن يقال عن السلمون

يتم تضمين هذا النوع من الأسماك أيضًا في عائلة السلمون. لكنه لم يعد يسكن المحيط الهاديوالبحار التابعة لحوض الأطلسي. في كثير من الأحيان ، يتمكن الصيادون من صيد سمك السلمون و مياه عذبة.يحتوي تكوين لحم سمك السلمون الأطلسي على المكونات القيمة التالية:

• حمض النيكوتينيك
• توكوفيرول.
• كاروتين.
• فيتامين د
• الفوسفور.
• الفلور.
• البوتاسيوم.

يتم خلط دهن سمك السلمون الأطلسي مع لحمه. إذا تم تخزين المنتج لفترة طويلة ، فإنه يصبح مرًا وغير سار في الذوق. لكن العينات الطازجة من هذه الأسماك تحظى بشعبية كبيرة. لذلك ، فإن الاختلافات في تقديراتها ليست مفاجئة. أولئك الذين حاولوا جودة المنتجتحدث بحماس عن سمك السلمون.

يمكن دمج هذا النوع من الأسماك بسهولة مع مجموعة متنوعة من الخضروات. لذلك ، غالبًا ما يستخدم في سلطات السمك والسوشي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام السلمون كمكون:

• حساء السمك
• بيتزا؛
• عجة.
• الصلصات.
• وجبات خفيفة.

في أي من هذه الأطباق ، يمكن أن تكون الأسماك موجودة في شكل مملح وطازج وحتى مدخن. غالبًا ما يتم تدخين السلمون أو شويه. لكن مطاردة الأذواق الأصلية بشكل مفرط لا يستحق كل هذا العناء.

بعد كل شيء ، لحم هذه السمكة طرية ، ويمكن أن يؤدي التعرض للحرارة لفترات طويلة إلى تدميرها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أن تخاف من فقدان الخصائص المفيدة.

أي الأسماك ألذ

لا توجد إجابة دقيقة لا لبس فيها على هذا السؤال. كلتا السمكتين ممتعة للغاية من حيث الطهي. يعتمد الكثير على الشكل الذي يستخدم به السلمون أو السلمون الصيني ، ومدة تخزينه. يؤثر لحم السمكتين على الصحة بشكل إيجابي بالطبع. لكن من المهم أن نفهم أن الإفراط في تناول هذه الأطعمة يمكن أن يكون ضارًا.

حول ما هو ألذ: سمك السلمون أو السلمون شينوك ، انظر الفيديو التالي.