ينمو فطر شانتيريل الزائف في مجموعات صغيرة. غالبا ما تظهر في الصنوبريات. يحدث فطر شانتيريل الكاذب في الخريف.

فطر شانتيريل الكاذب له اسم آخر - المتحدث البرتقالي. إذا كانت إسفنجة الجذر تتكون من جسم ثمرى واحد ، فإن المتكلم البرتقالي لديه قبعة وساق حقيقيتين.

في بلادنا ، يعتبر هذا الفطر غير صالح للأكل ، لكن العلماء ينسبونه إلى عيش الغراب الصالح للأكل. حتى الشانتيريل الحقيقي ليس له طعم لا يضاهى ، وأكثر من ذلك فإن نظيره الزائف. ربما في المستقبل ، عندما لا يكون هناك ما يكفي من الطعام لجميع الناس ، سيأخذ المتحدث مكانه الصحيح في سلة جامع الفطر.

في غضون ذلك ، سيتجاوز منتقي الفطر الذي يحترم نفسه ذلك بالتأكيد. يختلف الفطر الكاذب عن الفطر الصالح للأكل في اللون البرتقالي الفاتح للغطاء.

أين ينمو فطر شانتيريل الكاذب؟

ينمو الفطر منفردًا ، لكن في بعض الأحيان يمكنك مقابلة مجموعة صغيرة. يفضل ساكن الغابة الأماكن الرطبة المغطاة بأوراق الشجر المتساقطة أو طبقة من الطحالب. ينمو أحيانًا على جذوع متعفنة أو جذوع الصنوبر ، ويمكن العثور عليه على جذوع البلوط القديمة.

من المرجح أن تلتقي بهذه الفطريات الكاذبة في غابات التنوب المظلمة والرطبة. يحدث أيضًا في غابة مختلطة. الحصاد مستقر. يبدأ الإثمار في أغسطس ويستمر حتى أول تساقط للثلوج.

وصف فطر شانتيريل خاطئ.

1. يصل طول القبعة إلى 11 سم. في الفطر الصغير ، يكون شكل الغطاء محدبًا قليلاً ، وتبرز درنة في الوسط. ثم يأخذ شكل قمع. الحافة الملساء للغطاء عازمة إلى الداخل. اللون برتقالي فاتح. الحافة أخف بشكل ملحوظ. تتلاشى القبعة عندما تنضج. إنها ناعمة ومخملية الملمس. في الجزء السفلي من الغطاء لوحات متكررة. تنزل الصفائح المتفرعة على طول الساق. لونها أحمر برتقالي ، أغمق قليلاً من الغطاء.
2. اللحم برتقالي أو اللون الأصفر. عند كسره ، لا يغير لونه. عند اللمس ، يكون اللب مرنًا ويشبه الصوف القطني. الرائحة والذوق غائبان.
3. أسفل ساق رقيقةيضيق. في فطر صالح للأكلهو أكثر سمكا. في الشباب ، تكون الساق الأسطوانية كثيفة. ثم يصبح أجوف من الداخل. لا يختلف اللون عن لون القبعة. في القاعدة ، يكون اللون أغمق قليلاً.

علامات عيش الغراب التسمم شانتيريل كاذبة.

لن يؤدي هذا الفطر نتيجة قاتلة. لا توجد علامات تسمم. حتى مؤلفي فكرة اعتبار المتكلم صالحًا للأكل لاحظوا أن طعم الفطر غير محسوس.

يعتبر الفطر ، أو بالأحرى نصفه الصالح للأكل ، مفيدًا ومرضيًا لسكان الغابة ، ويمكن جمعه وطهيه وحصاده لفصل الشتاء من منتصف الصيف حتى نهاية الخريف. بالنسبة إلى جامعي الفطر عديمي الخبرة ، يصبح موسم قطف الفطر نوعًا ما من اليانصيب ، لأن كل فطر صالح للأكل تقريبًا يحتوي على مضاعفة خطيرة – فطر سام. ليست استثناء - لديها أخت توأم سامة.

تعتبر شانتيريل الحقيقية مفيدة جدًا للجسم ، حيث تحتوي على كمية كبيرة من السكريات. تعمل Chanterelles على تحسين وظائف الكبد ، وتعزيز إزالة أملاح المعادن الثقيلة من الجسم ، ولها أيضًا تأثير طارد للديدان. بالإضافة إلى ذلك ، يتحملون بهدوء كل من الأمطار الغزيرة والجافة أشهر الصيف- لا تتعفن الفطر ولا تجف ، لكنها تتوقف ببساطة عن النمو خلال فترة الحرارة الخاصة ، في انتظارها في مثل هذه الحالة "المحفوظة".

تشانتيريليس كاذبة تنتمي إلى الأنواع الصالحة للأكل بشروطأي يمكنك أن تأكلها ، ولكن قبل ذلك ، يجب تحييد المواد الضارة التي تحتويها: يجب نقع هذا النوع من الشانتيريل وطهيه بطريقة خاصة. لا يمكنهم التباهي بفوائد خاصة للجسم ، صفات الذوقلا تجعلها طعامًا شهيًا. يقوم بعض جامعي الفطر بجمعها خصيصًا لتحضير المخللات لفصل الشتاء على سبيل المثال.

ومع ذلك ، غالبًا ما يدخل هذا الفطر إلى السلة عن طريق الصدفة ، بسبب الجهل ، ويمكن أن يسبب بعض الأعراض غير السارة للتسمم. لكي لا تدخل في مثل هذا الموقف ، عليك أن تعرف كيفية التمييز بين الثعلب الكاذب والثعلب الحقيقي.

chanterelles الحقيقية والكاذبة: أوجه التشابه والاختلاف

ينمو كلا النوعين من chanterelles في المناطق المشجرة: في الغابات الصنوبرية والصنوبرية النفضية. تحب الشانتيريل الحقيقية الاختباء في الطحالب أو تحت الأوراق ، ويمكن أن تنمو في منطقة مفتوحة من التربة أو على جذع طحلب. تنوع كاذبوجدت في الطحلب ، على الأشجار المتعفنة الساقطة ، على أرض الغابة. الثعلب الكاذبيمكن أن تنمو في مجموعات أو وحدها. لا تحدث الشانتيريل الحقيقية واحدة تلو الأخرى ، ولكنها تنمو في مجموعات قريبة ، لذلك ، بعد أن قابلت فطرًا واحدًا في المقاصة بأكملها ، يجب أن تلقي نظرة فاحصة عليها - ربما يكون من الأفضل عدم لمسها. بالإضافة إلى ذلك ، فطر مفيد هو سكان متكرر للتربة بالقرب من الصنوبر والبلوط والزان والتنوب.

الفرق الرئيسي بين chanterelles ، الذي يلفت انتباهك على الفور ، هو أن السامة لها قبعة برتقالية زاهية بحواف ذات لون أفتح محمر. عرض مفيدله لون أصفر فاتح أو برتقالي-أصفر موحد ، بينما كلما كان الفطر أصغر ، كان لونه باهتًا.

قبعة الشانتريل الزائفة ذات الشكل الدائري الصحيح على شكل قمع ، مع حواف مستديرة ومخملية على سطح اللمس ، على عكس أختها المفيدة - القبعة دائمًا متموجة ، ولها سطح أملس وقطر أكبر.

اخر علامة خارجية- ساق. في فطر مفيدإنه أكثر سمكًا ، ولا يوجد انتقال واضح إلى القبعة. عادة ما يكون هو نفس لون الفطر الكامل أو أفتح قليلاً. إنه ليس أجوف من الداخل. تنتقل الصفائح السميكة والكثيفة من الغطاء إلى الساق.

تعطي الساق الرفيعة والمستقيمة ذات اللون البني المحمر أو البني على الفور ثعلبًا مزيفًا. بين الغطاء والساق ، يمكن ملاحظة حدود الانتقال بصريًا. لوحات الغطاء متكررة ورقيقة ، ولها لون برتقالي فاتح.

بالنسبة لأولئك الذين لا يعتمدون بشكل كامل على أعينهم ، فإن حاسة الشم تبقى. الفطر المزيف له رائحة كريهة حادة يصعب الخلط بينها وبين رائحة الفطر الجيد.

إذا كان الفطر موجودًا في السلة بالفعل ، يمكنك تحديد مدى ملاءمته للاستهلاك بسكين - إذا قمت بقطع الجذع والضغط ، سيتحول اللحم الأبيض للفطر الحقيقي إلى اللون الوردي قليلاً. تحتوي شانتيريليس الكاذبة على قطع أصفر أو برتقالي ولا تغير لونها.

عادة ، ينصح كل من الأطباء وجامعي الفطر بعدم جمع هذا النوع من الفطر ، إلا في الحالات الشديدة للغاية ، عندما يكون من المستحيل العثور على أنواع أخرى.

ومع ذلك ، من الغريب أن الثعلب الكاذب له معجبوه. في الأساس ، ليست المراجعات حول مذاقها هي الأكثر إرضاءً - فهي كريهة ولزجة وليست لها رائحة طيبة للغاية. لكن بعض جامعي الفطر ما زالوا يجمعون ويحصدون هذا النوع من الفطر ، ويخليلهم أو يملحونهم لفصل الشتاء.

القاعدة الرئيسية لإعدادهم هي المعالجة الأولية الكاملة. بادئ ذي بدء ، يجب غسل الفطر جيدًا وفرزه ؛ فمن الأفضل التخلص من الفاسد والأكل من قبل الحشرات. بعد ذلك ، يجب نقعهم من أجل ثلاثة ايامنظيف. مرتين في اليوم ، صباحًا ومساءً ، يجب تغيير الماء. بعد هذا الإجراء ، يتم غليها في الماء المغلي مع البصل لمدة 15-20 دقيقة.

عادة ما يكون تجفيفها عديم الفائدة ، ولكن يمكنك قلي صلصة الفطر أو طبخها أو تتبيلها أو طهيها.

وصفات مع شانتيريل كاذبة

لا يمكن طهي الفطر المفيد والصالح للأكل فقط طعام لذيذ. هناك عدد من الوصفات باستخدام هذا الفطر الصالح للأكل.

فطر جوليان لذيذ بشكل خاص مطبوخ في أواني مقسمة. يحتاج:

• 500 غرام فطر
• 1 كوب 15٪ دهن
• 50 غرام من الجبن الصلب
• 2 ملعقة طعام ؛
• 1 ملعقة صغيرة دقيق
• والفلفل والتوابل حسب الرغبة.

يُسكب الفطر المُعالج مسبقًا بالماء المغلي ويُترك ليُصفى. يقطع البصل إلى حلقات نصف ، والفطر - إلى قش متوسط ​​الحجم. أولاً ، يُقلى البصل قليلاً في مقلاة ، ويُضاف إليه الفطر ، ويُملح ويُتبل ويُتبل ويُطهى حتى ينضج نصفه تحت الغطاء. يضاف الدقيق إلى الطبق المستقبلي ، مع التحريك المستمر ، ينتظرون حتى يصبح لونه بنيًا. توضع الفطر مع البصل والدقيق في أواني ، تملأ ما يقرب من ثلثي الحجم. ثم تُسكب مع القشدة الحامضة وتوضع في الفرن لمدة 5 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة. بعد ذلك يرش الطبق بالجبن المبشور ويرسل للفرن حتى تذوب الجبن. يجب أن تقدم ساخنة.

يتم حصاد الفطر المخلل لفصل الشتاء - مثل هذا المقبلات يحتل مكان الصدارة على الطاولات بجانب مخلل الملفوف والحامض. يمكن أيضًا تحضيره من شانتيريل كاذبة.

للحصول على 1 لتر من ماء مالح ، تحتاج إلى:

• 1 ملعقة صغيرة؛
• 1/2 ملعقة كبيرة من الملح
• 2/3 كوب خل
• 2 مظلات قرنفل.
• 3-5 بازلاء.

1 كيلوغرام من الفطر ينقع ويغلى مقدمًا ، وبعد ذلك يُغلى في وعاء جديد ماء نظيففي غضون 30 دقيقة. يُصفى السائل ويضاف إليه السكر والملح والبهارات. من الأفضل حفظ أوراق الغار في ماء مالح لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. بعد ذلك ، يُسكب الخل في ماء مالح ، ويتم إرسال الفطر مع السائل إلى التعقيم الجرار الزجاجيةوختم بأغطية. يتم تخزين المنتج في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن 3 أشهر.

ضرر محتمل من استخدام المنتج

تشانتيريليس كاذبة لا تسبب تسمم مميت. يتم تحييد خصائصها غير السارة عن طريق النقع والمعالجة الحرارية. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين لديهم مشاكل مع السبيل الهضمي، من الأفضل عدم المخاطرة بتجربة الأطباق التي تحتوي على تشانريل كاذبة في التركيبة. يصعب هضم الفطر نفسه وسوء هضمه للطعام ، ويمكن أن يسبب الشعور بالثقل في المعدة والأمعاء وحرقة المعدة والغثيان.

يجب ألا ننسى التسمم الغذائي - مع المعالجة غير السليمة وغير الكافية ، والالتزام غير النزيه بقواعد الحفظ ، هناك فرصة للإصابة بهذه البكتيريا القاتلة. يمكن أن تكون عواقب المرض محزنة للغاية.

ماذا تفعل في حالة حدوث تسمم

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الجهاز الهضمي الحساس ، يمكن أن يؤدي استخدام شانتريل كاذبة إلى تسمم غذائي بدرجات متفاوتة من الخطورة - كل هذا يتوقف على كمية الفطر التي يتم تناولها. علاماته الرئيسية هي عسر الهضم والغثيان والقيء ، وفي الحالات الشديدة قد ترتفع درجة الحرارة وتظهر قشعريرة ودوار وفقدان للوعي. على أي حال ، إذا ظهرت مثل هذه الأعراض بعد تناول وجبة مع الفطر ، فسيكون غسل المعدة هو الإسعافات الأولية. من الضروري باستمرار شرب الماء المغلي الدافئ بكميات كبيرة ، مما يسبب القيء حتى يتم تطهير المعدة. بالطبع ، كل هذا يجب أن يحدث بعد " سياره اسعاف"، بعد كل شيء تسمم الفطرخطيرة ويمكن أن تسبب ضررًا كبيرًا لصحة الإنسان.

chanterelles الكاذبة هي أن الفطر لفترة طويلةممنوع الأكل قطعاً معتبراً إياه خطيراً. اليوم يتم تصنيفها على أنها منتجات صالحة للأكل إلى حد ما ، ومع ذلك ، لكي تتمكن من طهي الأطباق من تشانريل كاذبة إلى المائدة ، سيتعين عليك العبث بها - نقعها وغليها حتى يصبح الفطر صالحًا للأكل. كل محب للفطر والأطباق منه يقرر بنفسه ما إذا كان الجهد يستحق النتيجة. عادة ما يكون طعم الفطر نفسه غير مثير للإعجاب بالنسبة لأخصائيي الطهي ، ولكن يتم استخدامه لتحضير جوليان والفطائر والصلصات والمخللات لفصل الشتاء.

نظرًا لمظهرها ، لا يمكن الخلط بين الفطر والفطر الآخر. تبدو قبعاتهم وأرجلهم صلبة ويبدو أنه ليس لها حدود. القبعة لها ذو شكل غير منتظم، فهي مسطحة ولها حواف خشنة.

يمكن أن تكون مقعرة أو قمعية ، وهذا هو السبب في أنها تشبه شكل المظلة المقلوبة. اللون في الغالب مصفر أو مسحة برتقالية.

يمكنك العثور على chanterelles في الغابة من أوائل الصيف إلى منتصف أكتوبر. غالبًا ما يوجد الفطر بجانب أشجار التنوب والصنوبر والبلوط. خاصة في الأماكن الرطبة ، في الطحالب ، بين الأوراق على الأرض.

يمكن رصد Chanterelles بسهولة أثناء نموها مجموعات كبيرة. فيما يلي صور فطر شانتيريل ، والتي توضح ما ورد أعلاه.

ما هي أنواع الثعالب؟

في المجموع ، يتم تمييز أكثر من 60 نوعًا من شانتيريل ، من بينها صالحة للأكل وغير صالحة للأكل. أشهر الأنواع مذكورة أدناه:

عادي. يحتوي اللحم على صبغة صفراء حول الحواف ، وعادة ما يتم تمثيل القطع بلون أبيض. طعم شانتيريل حامض ، سمك الساق 1-3 سم ، وطولها 4-7 سم.

ما يميز شانتريل الشائعة عن الأنواع الأخرى هو عدم وجود الديدان أو اليرقات ، لأن الفطر يحتوي على مكونات سامة.

رمادي. لا يعرف جامعو الفطر هذا النوع كثيرًا ، لذلك يتجنبونه عادةً. تحتوي القبعة على موجات على طول الحواف وتجاويف في المنتصف. من المستحيل وصف طعم شانتيريل الرمادي بدقة ، لأن الصنف ليس عبقًا. يمكنك الحصول على هذا النوع من الفطر من منتصف الصيف إلى منتصف الخريف.

سينابار أحمر. هذه المجموعة المتنوعة من الفطر لها لون أحمر وأحمر وردي. عند حواف القبعة غير متساوية ومنحنية. يمكن العثور على الفطر في الغابات المتساقطة الأوراق وبساتين البلوط وفي شرق أمريكا الشمالية.

مخملي. هذا هو واحد من اصناف نادرةتشانتيريليس. في الفطر الصغير ، يكون الغطاء محدبًا بشكل أكبر ، ولكن كلما تقدم في السن ، أصبح شكل القمع أكثر. رائحة الفطر لطيفة ، لكن الطعم لاذع إلى حد ما.

يمكنك مقابلة chanterelles في جنوب وشرق أوروبا ، وكذلك في غابة متساقطة الأوراق. المجموعة تمتد من يوليو إلى منتصف الخريف.

الأوجه. يرتبط جذع وغطاء هذا النوع من فطر شانتيريل. اللب كثيف إلى حد ما وله رائحة طيبة. لفهم المكان الذي تنمو فيه شانتيريل ، عليك الذهاب إلى بستان البلوط في إفريقيا ، جبال الهيمالايا. يتم التجميع خلال فترتي الصيف والخريف.

اصفرار. يمثل الجزء العلوي منه صبغة صفراء ، ويمثل الجزء السفلي باللون البرتقالي. اللحم لونه بيج ، لكنه عديم الرائحة والنكهة. في كثير من الأحيان ، تنمو شانتيريل اصفرار في غابة صنوبرية ، في تربة رطبةويمكنك جمعها حتى نهاية موسم الصيف.

أنبوبي. غطاء هذا النوع من الفطريات له شكل قمع ، توجد مقاييس عليه. وعادة ما يكون اللحم أبيض اللون ، وله طعم مر ، ورائحته مثل التربة. تعتبر الغابات المتساقطة الأوراق والصنوبرية من المواقع المفضلة لهذا الفطر.

قاصر الكانثاريلوس. يمكن بسهولة الخلط بين هذه المجموعة المتنوعة من الفطر والأصناف الأخرى ، لكنها تتميز بصغر حجمها. يغلب اللون الأصفر والبرتقالي. ساق الشانتيريل مجوفة ، تصبح أضيق باتجاه النهاية. اذهب إلى الغابات المتساقطةلجمع قاصر الكانثاريلوس.

Cantharellus subalbidus. اللون في الغالب أبيض أو بيج. يبدو الغطاء متموجًا عند الحواف ، والساق سمينة وغير مستوية. غابة صنوبرية- الموقع الأكثر شيوعًا لهذا التنوع.

شانتيريل الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل: ما هو الفرق؟

يوجد أدناه وصف لفطر شانتيريل ، من بين الأنواع الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل.

• سيكون للفطر العادي لون فاتح ، والخطير سيكون له لون ساطع ؛
• النوع الأول له حواف ممزقة ، والنوع الخاطئ له حواف متساوية تمامًا ؛
• تم العثور على ساق سميكة في الصالحة للأكل ، رقيقة في غير الصالحة للأكل ؛

• ينمو النوع الأول من الفطر في مجموعات ، وينمو النوع الثاني منفردة ؛
• فطر مفيد رائحته طيبة ؛
• من الضغط على لب الشانريل الصحيح ينعكس اللون الأحمر ؛
• لا ديدان.

ما هي فوائد شانتيريل؟

• تحتوي على العديد من الفيتامينات.
• تقريبا لا ديدان
• يساعد محتوى إرغوستيرول في الفطر الأحمر على تقوية الأعضاء ؛
• مفيد في علاج الأمراض.

هناك ثلاث طرق لتخزين شانتيريل: الملح والجاف والتجميد. الطريقة الأخيرة تحافظ على المواد المفيدة فيها.

فيما يتعلق بالمتطلبات الأساسية - تجنب التخزين في الغرفة.

يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة المثالية لجميع الأصناف 10 درجات ، ولا تحتاج إلى تخزين أكثر من يوم واحد. من الأفضل معالجتها قريبًا.

تتضمن معالجة الفطر تنظيفه من الحطام وفصله إلى فطر صحي وتالف. ثم اشطفها وجففها بمنشفة.

تأكد من ترك القليل من الرطوبة على الفطر. قبل القلي في مقلاة ، اغلي الفطر في قدر.

صورة من chanterelles

حتى لو كنت قد بدأت للتو في تعلم أساسيات نشاط الفطر ، فربما تكون قد سمعت بالفعل عن وجود ما يسمى بالفطر "الخاطئ" ، والذي غالبًا ما يُخطئ في أنه حقيقي. علاوة على ذلك ، يمكن العثور على "نظائرها" السامة الخطرة في أي نوع تقريبًا ، حتى في أكثر الأنواع نبلاً.

تحظى chanterelles بشعبية خاصة بين جامعي الفطر. إنها جيدة بنفس القدر لأي طريقة طهي. وفقًا لذلك ، من المؤكد أنك ستشعر بالقلق إزاء مسألة كيفية التمييز بين تشانتيريليس الكاذبة والحقيقية. فيما يلي بعض النصائح من جامعي الفطر ذوي الخبرة والتي ستسمح لك بالعثور على الأنواع الحقيقية فقط الآمنة تمامًا للأكل. في الوقت نفسه ، يمكن الوصول إلى هذا "العلم" تمامًا حتى للمبتدئين ، لأن أهم شيء تحتاجه هنا هو الاهتمام.

للإجابة على سؤال حول كيفية التمييز بين الشانتيريلات الزائفة والحقيقية ، يجب الانتباه إلى اللون ، لأن ألوان قبعات الفطر الحقيقي والمزدوجة ستختلف بشكل كبير. دائمًا ما يكون ظل الإصدار الخاطئ ساطعًا جدًا ، والذي سيبدو غير قابل للتصديق تمامًا ، نظرًا لأن الأصل باهت بشكل كبير. إذا كان لديك منظر بلون برتقالي فاتح أمامك ، فتأكد من أنك قد صادفتك مزدوجًا ، لأن الثعلب الأصلي لديه قبعة صفراء شاحبة أو برتقالية فاتحة.

بالإضافة إلى ذلك ، تختلف الأشكال الحقيقية اختلافًا كبيرًا عن بعضها البعض في الحجم والشكل. فطر حقيقيتتميز هذه الأنواع بشكل غير متساوٍ للغطاء. في عينة صغيرة ، قد يتحول الجزء العلوي إلى محدب قليلاً على الإطلاق ، وفقط مع النمو يكتسب أشكالًا على شكل قمع. تحتوي الخيارات المزيفة على قبعة متساوية تقريبًا ضعف حجم الخيارات الحقيقية.

هناك فارق بسيط آخر ، بفضله سيكون من الممكن التعرف على chanterelles الزائفة. كيفية التمييز بين الفطر الأصلي والمزيف ، يمكنك معرفة ذلك بفضل ظلال الجراثيم ، والتي ستكون صفراء في عينة حقيقية ، بينما يتميز المضاعف بصبغة بيضاء من الجذع.

الفطر ، كما تعلم ، يحب أن يتغذى ليس فقط على الناس ، ولكن أيضًا على الديدان. في الوقت نفسه ، ربما تكون شانتيريل هي النوع الوحيد الذي لا توجد فيه. إذا كنت تريد معرفة كيفية التمييز بين التشانير الكاذبة والحقيقية ، فتأكد من إلقاء نظرة على الجراثيم المقطوعة. إذا لاحظت حتى آثارًا للديدان ، فتأكد من أن لديك خيارًا خاطئًا أمامك.

يجدر الانتباه أيضًا إلى اللوحات الموجودة أسفل القبعة. سيخبرك هذا أيضًا بكيفية التمييز بين شانتيريل الزائفة والحقيقية. في الفطر الحقيقي ، تكون الصفائح سميكة وذات موقع كثيف إلى حد ما ، بينما يبدو أنها تمر بسلاسة إلى الساق ، وهو ما لا يمكن قوله عن "المزيف". نعم ، ولحم الشانريل الطبيعي يتميز بلمساته ، فعند الضغط على الغطاء ، يبقى لون أحمر ، بينما في المضاعفة ، لا يلاحظ أي تغييرات تحت التأثير الميكانيكي.

اخيرا وليس اخرا نقطة مهمة، والذي سيسمح لك بتمييز الأصل عن المزيف ، يكمن في الساق نفسها ، أو بالأحرى في تكوينها. في الفطر التوأم ، يكون أجوفًا ، ولا يمكن أن يقال عن عينة حقيقية ، ومناسبة للطعام.

ليس من الصعب على منتقي الفطر المتمرس تمييز شانتيريل حقيقي عن مزيفه. إن نظرة من ذوي الخبرة لصياد الفطر هذا تحدد على الفور ما إذا كان الفطر جيدًا أمامه أم أنه يستحق الذهاب إلى أبعد من ذلك.

بالنسبة إلى جامعي الفطر المبتدئين ، ستكون المعلومات التالية مفيدة ، أولاً ، انظر مظهر خارجيمثل ؛ chanterellesquot ؛. يجب أن يكونوا:

• مصفر ، ولكن ليس برتقالي لامع بأي حال من الأحوال ؛
• حواف غطاء الفطر الحقيقي غير متساوية ومتعرجة ، بينما تحتوي الشانتريل الزائفة على غطاء مستدير ؛
• أرجل الفطر الحقيقي سمين ، تتناقص نحو الأسفل ، في الفطر الذي يحاول أن يمرر نفسه على أنه شانتيريل الصالحة للأكل، الساق رفيعة ومتشابهة في العرض طوال طولها ؛
• تنمو chanterelles الحقيقية مثل ؛ flocksquot ؛ ، الحب الكاذبة مثل ؛ الوحدة ؛.



في الواقع ، ليس من الصعب التمييز بين فطر شانتيريل الكاذب والفطر الحقيقي ؛ يمكن القيام بذلك بصريًا ، إذا نظرت إلى الصورة أدناه ، فإن الاختلافات المرئية مرئية بالعين المجردة.



ولكن ، هناك حالات تكون فيها شانتيريل الزائفة متشابهة جدًا مع تلك العادية ، ولها نفس الحواف والشكل المتموجين ، وفي هذه الحالة من الضروري التركيز بشكل أساسي على اللون ، فالشانتريل الزائفة لها لون أغمق وقبعتها أكثر سمكًا.

ليس من الصعب تمييز الثعلب الكاذب عن الثعلب الحقيقي.

شانتيريل هو أحد أنواع الفطر المفضلة لدي. أبتهج دائمًا عندما أجد مقاصة للثعالب الحمراء. هم ينمون في عناقيد. وحتى لو كنت محظوظًا جدًا ، يمكنك أن تصادف "؛ لزراعة كاملة من هذا الفطر اللذيذ.

لكن يجب أن يدرك منتقي الفطر أن هناك أيضًا شانتيريز خاطئة ، والتي ، في رأيي ، يمكن تمييزها بسهولة عن تشانتيريليس الحقيقية. شانتيريليس الكاذبة برتقالية زاهية ، أود أن أقول برتقالي سام. تحتوي القواقع الكاذبة على ساق رفيعة جدًا ، والقبعة على شكل قمع نفسها رقيقة. هذا الفطر الكاذب له رائحة كريهة، والذي يجب أن ينبه منتقي الفطر قليل الخبرة.



لقد قابلت بنفسها شانتيريل كاذبة عدة مرات في الغابات ، لكن بما أنني أعرف كيف تبدو تشانتيريليس الحقيقية ، لم أحصل على شانتيريل كاذبة. عند اختيار عيش الغراب ، تذكر أن شانتيريل الزائفة برتقالية أكثر (العادية صفراء) ، وقبعات الفطر المزيفة أكثر سمكًا ، وتنمو واحدة تلو الأخرى. مثل ؛ Normalquot ؛ chanterelles هي دائما مثل ؛ في الشركة الخاصة بهم kindquot ؛.

يمكن تمييز الثعلب الكاذب بسهولة عن الثعلب الحقيقي. في شانتيريل الحقيقيلون أصفر جميل. شانتيريل الكاذبة لها لون برتقالي لامع ، وهو أمر مشكوك فيه ومثير للقلق على الفور. هذه هي الحيلة كلها. يكفي أن ترى ثعلبًا مزيفًا وثعلبًا حقيقيًا مرة واحدة ، ولن تضطر إلى إرباكهم بعد الآن.

التمييز بين chanterelles الحقيقية(كما يطلق عليها أيضًا chanterelles العادية) من الخاطئة ليس صعبًا في الواقع ، وحتى منتقي الفطر المبتدئ وعديم الخبرة يمكنه القيام بذلك.

شانتيريليس كاذبةهو فطر ناطق برتقالي اللون ، لكنه لا يشبه إلا قنطريات حقيقية من مسافة بعيدة وهو فطر بغطاء على شكل قمع ولحمه رائحة كريهة إلى حد ما.

في الحقيقة، بمجرد مقارنة هذين النوعين من الفطر - في المستقبل لن تكون هناك مشاكل في تحديد أصالة chanterelles:

• لون chanterelles الزائف برتقالي لامع ، حتى يتحول إلى أحمر نحاسي. في chanterelles الحقيقية ، اللون ليس ساطعًا جدًا ، ولكنه أصفر عادي فقط.
• في chanterelles الكاذبة ، القبعة ذات الشكل المخروطي لها حواف ناعمة. في chanterelles الحقيقية ، هذا ممكن فقط في تلك التي لم تنمو بعد بشكل كافٍ ، و Chanterelles ذات الحجم المتوسط ​​و الكبير لها حواف منحنية متموجة. نعم ، شكل القبعة نفسها يكاد لا يكون مخروطي الشكل.
• أرجل الشانتيريل الحقيقية سميكة جدًا وجوفاء. تكون الجراثيم صفراء دائمًا (حتى عندما تكون القبعات مرتفعة وتتلاشى قليلاً في الشمس إلى الأصفر الباهت. تحتوي الشانتريل الزائفة على ساق رفيعة وجراثيم بيضاء.
• لقد ذكرت بالفعل رائحة الفطر في البداية ، لذا من المفيد شم رائحة الفطر. تنبعث رائحة شانتيريل الحقيقية مثل الغابات ولها رائحة فاكهية أو خشبية ، والتي لا يمكن قولها عن تشانريل كاذبة - ستكون رائحتها كريهة.
• تشانريل الحقيقي ، كقاعدة عامة ، يكبر في عائلات كاملة ، ويفضل الزائفون الشعور بالوحدة.
• لون اللب في تشانتيريل الحقيقي مصفر وأبيض في المنتصف. في الألوان الزائفة ، يكون لون اللب رتيبًا برتقاليًا أو أصفر.
• يجب التعامل مع قبعات chanterelles الحقيقية التي وصلت إلى حجم جيد إلى حد ما بعناية ، لأنها هشة ، ولا تحتوي على هذا الشانتيريلات الكاذبة.
• عند الضغط على جسد شانتيريل حقيقي ، يمكنك في كثير من الأحيان ملاحظة احمرار طفيف ، ولن يكون هناك احمرار خفيف ، ولن يكون لون لحمها غير مكتمل).
• لا تكون شانتيريل الحقيقية تقريبًا دودة أبدًا ، يتم تسهيل ذلك من خلال مادة الكيتينمانوز الموجودة فيها ، والتي لا تحبها الحشرات حقًا. ليس هذا هو الحال في chanterelle الكاذبة ويمكن أن تكون مجرد دودة.

بالطبعجميع الاختلافات المذكورة أعلاه لا تستحق التذكر ، يكفي واحد أو اثنين من المناصب. أنا في الواقع أعرّف بصريًا فقط. إنه فقط أنه لا يمكن الخلط بين لون chanterelles الحقيقي ولا شكل القبعة وبين نظرائهم الزائفين).