جنون مارس - هذه هي الطريقة التي يرى بها أولئك الذين يزرعون شتلات من الخضروات المفضلة لديهم بأنفسهم أول شهر تقويمي من الربيع. في مارس ، قاموا بزرع الطماطم والفلفل المفضل لديهم ، وزرعوا المحاصيل الأولى في الدفيئة وحتى زرعوا الخضار في الأسرة. لا تتطلب زراعة الشتلات الغوص في الوقت المناسب فحسب ، بل تتطلب أيضًا عناية كبيرة. لكن فقط جهودها ليست محدودة. يجدر الاستمرار في الزراعة في البيوت الزجاجية وعلى عتبات النوافذ ، لأن الخضر الطازجة من الأسرة لن تظهر قريبًا.
في حين أن البراعم لم تستيقظ بعد على النباتات ، أو في بداية النمو ، فإن الشتلات و delenki تتكيف بشكل أفضل. على الرغم من أن الاهتمام الرئيسي في شهر مارس لا يزال ينصب على نباتات مختلفة تمامًا - النباتات الموسمية. تتيح لك زراعة الشتلات الخاصة بك توفير المال وإيجاد أصناف جديدة وضمان صحة النبات. التقويم القمريفي مارس ، لمحاصيل الزينة ، توصي باختيار الأيام بعناية أكبر ، لأن الفترات غير المواتية تغطي ما يقرب من نصف شهر.
في شهر مارس ، تزرع معظم الحولية المزهرة ، والتي تحتاج إلى طريقة شتلة للنمو. عادة ، لا تستغرق هذه الزهور أكثر من 80-90 يومًا من الإنبات إلى الإزهار. في هذا المقال ، أود التركيز على الحولية المثيرة للاهتمام والتي هي أقل شعبية من زهور البتونيا أو القطيفة أو الزينيا ، لكن ليس لديهم مزايا أقل. وهم أيضًا يستحقون محاولة الزراعة للزهور في الموسم المقبل.
مع اقتراب الربيع النباتات المنزليةيخرج تدريجياً من السكون ويبدأ في النمو. في الواقع ، في شهر فبراير بالفعل ، يصبح اليوم أطول بشكل ملحوظ ، وتدفأ الشمس بطريقة تشبه الربيع تمامًا. كيف تساعد الأزهار على الاستيقاظ وإعدادها لموسم النمو؟ ما الذي يجب الانتباه إليه وما هي التدابير التي يجب اتخاذها حتى تكون النباتات صحية ، وتزدهر ، وتتكاثر وترضى؟ سنتحدث عن ما تتوقعه النباتات المنزلية منا في الربيع في هذه المقالة.
كعكة زبدة جوز الهند مع الكريمة المخفوقة هي علاج حقيقي. لقد صنعت هذه الكعكة على أساس فطيرة جوز الهند الألمانية التقليدية - كوشن. كعكة جوز الهند "كوهيون" سهلة وسريعة الخبز. يتم نقع الكعكة في الكريمة الثقيلة ، لذلك تبين أن الكعكة القائمة عليها رطبة ولذيذة للغاية. في هذه الحلوى ، جوز الهند موجود في كل مكان - في البسكويت ، في الكريمة ، حتى في الكريمة المخفوقة ، أضفت بضع قطرات من مستخلص جوز الهند. الكل في الكل ، لقد كانت فرحة سماوية!
واحد من القواعد الأساسيةزراعة شتلات قوية وصحية - وجود خليط التربة "الصحيح". عادة ، يستخدم البستانيون خيارين لزراعة الشتلات: إما شراء خليط التربة ، أو صنعه بشكل مستقل من عدة مكونات. في كلتا الحالتين ، فإن خصوبة التربة للشتلات ، بعبارة ملطفة ، أمر مشكوك فيه. هذا يعني أن الشتلات ستتطلب تغذية إضافية منك. في هذه المقالة سوف نتحدث عن تغذية بسيطة وفعالة للشتلات.
بعد عقد من السيطرة على كتالوجات الأصلية المتنوعة و أصناف مشرقةبدأت اتجاهات الخزامى في التغيير. في المعارض أفضل المصممينمن العالم مدعوون لتذكر الكلاسيكيات وتكريم زهور التوليب البيضاء الساحرة. التألق تحت أشعة الشمس الدافئة شمس الربيع، تبدو احتفالية بشكل خاص في الحديقة. عند لقاء الربيع بعد انتظار طويل ، يبدو أن زهور التوليب تذكرك بأن اللون الأبيض ليس لون الثلج فحسب ، بل هو أيضًا الاحتفال المبهج بالزهور.
نشأت صلصة اليقطين الهندي الحلو بالليمون والبرتقال في الهند ، لكن البريطانيين ساهموا في شعبيتها حول العالم. يمكن تناول هذا التوابل الحلو والحامض للخضروات والفواكه على الفور أو تحضيره للاستخدام في المستقبل. للحصاد في المستقبل ، استخدم الفاكهة أو النبيذ بنسبة 5 ٪ من الخل. إذا احتفظت بالصلصة لمدة شهر إلى شهرين ، فسيصبح مذاقها أكثر نعومة وتوازنًا. سوف تحتاج القرع الجوز والزنجبيل والبرتقال الحلو والليمون العصير والتوابل.
على الرغم من حقيقة أن الملفوف هو أحد الخضروات الأكثر شعبية ، إلا أنه لا يمكن لجميع سكان الصيف ، وخاصة المبتدئين ، زراعة شتلاته. في ظروف الشقة تكون حارة ومظلمة. في هذه الحالة ، من المستحيل الحصول على شتلات عالية الجودة. وبدون شتلات قوية وصحية ، يصعب الاعتماد على محصول جيد. يعرف البستانيون ذوو الخبرة أنه من الأفضل زرع الملفوف للشتلات في البيوت الزجاجية أو البيوت الزجاجية. بل إن البعض يزرع الملفوف عن طريق البذر المباشر للبذور في الأرض.
يكتشف مزارعو الزهور بلا كلل نباتات داخلية جديدة لأنفسهم ، ليحلوا محل نباتات أخرى. وهنا لا تكون لظروف غرفة معينة أهمية كبيرة ، لأن متطلبات محتواها في النباتات مختلفة. غالبًا ما يواجه عشاق النباتات المزهرة الجميلة صعوبات. في الواقع ، لكي يكون الإزهار طويلًا ووفيرًا ، تتطلب هذه العينات عناية خاصة. لا يوجد الكثير من النباتات البسيطة التي تتفتح في الغرف ، وأحد هذه النباتات هو العقدية.
لفائف الدجاج "كوردون بلو" مع صلصة البشاميل - طبق ممتاز للوجبات الخفيفة طاولة العطلةووجبات يومية! يتم تحضيره ببساطة وبسرعة ، ويتضح أنه كثير العصير ، وكذلك صلصة البشاميل السميكة - سوف تلعق أصابعك! مع البطاطا المهروسة والخيار المخلل وشريحة من الخبز الطازج ، ستحصل على عشاء شهي ولذيذ. الجبن لهذه الوصفة ، اختر حسب ذوقك ، يمكن معالجته ، يمكن أن يكون بالعفن الأزرق. من المهم أن يتم تقطيع الجبن ولحم الخنزير إلى شرائح رفيعة جدًا ، فهذا هو سر النجاح!
الآذريون (القطيفة) هي زهرة تبرز من بين الأزهار الأخرى بلونها الزاهي. يمكن العثور على شجيرات منخفضة مع أزهار برتقالية رقيقة على جانب الطريق أو في المرج أو في الحديقة الأمامية بجوار المنزل أو حتى في أسرة الخضار. آذريون منتشر على نطاق واسع في منطقتنا ويبدو أنه نما دائمًا هنا. حول مثيرة للاهتمام أصناف الزينةآذريون ، وكذلك استخدام آذريون في الطبخ والطب ، اقرأ مقالتنا.
زهرة الأوركيد الأنيقة والمتطورة - نبات فريدلا يمكن تصنيفها على أنها محصول مزهر عادي. شكل النمو ، ومتطلبات ظروف النمو ، ونوع الجذور - هذا النبات مختلف تمامًا عن الأنواع الأخرى من ممثلي النباتات! تنمو بعض بساتين الفاكهة في الداخل ، وهي شديدة التحمل وليست غريبة الأطوار ، والبعض الآخر نباتات متقلبة تحتاج إلى واجهات عرض خاصة ودفيئات. تتطلب الأزهار والعناية الرائعة تغذية وسقاية خاصة ومختصة.
أعتقد أن الكثيرين سيوافقون على أن الرياح لا ندركها جيدًا إلا من منظور رومانسي: نحن نجلس في مكان مريح منزل دافئوالرياح مستعرة خارج النافذة .. في الحقيقة الريح التي تسير في مواقعنا مشكلة ولا خير فيها. من خلال إنشاء مصدات الرياح بالنباتات ، نتحطم ريح شديدةفي عدة تيارات ضعيفة ويضعف بشكل كبير قوتها التدميرية. سيتم مناقشة كيفية حماية الموقع من الرياح في هذه المقالة.
موسم الحصاد على قدم وساق. حان الوقت لفصل الطماطم لفصل الشتاء ، ولكن ليس عاديًا ، ولكنه لذيذ - سوف تلعق أصابعك. واليوم سأكتب 9 وصفات لذيذة جدًا لطهي الطماطم في العصير الخاص. طريقة الحفظ هذه مفيدة للغاية ، لأنك تحصل على اثنين في واحد في وقت واحد: كل من الخضار الكاملة والعصير. بالمناسبة ، يمكن أن تكون الطماطم ذات مذاق طبيعي ، دون إضافة الملح أو التوابل.
أساس جميع الوصفات ، بالطبع ، الطماطم. وبعد ذلك سترى التنوع. تُسكب الثمار بعصير الطماطم ، وتستخدم معجون الطماطم ، أو لا يُسكب أي شيء على الإطلاق. تستخدم الأعشاب والتوابل المختلفة لتحسين الطعم. حاول إغلاق هذه الجرار الساطعة مرة واحدة ، وفي العام المقبل ، ستقوم على الفور بإعداد معدل مضاعف.
بالمناسبة ، واحد آخر تحضير لذيذمن الطماطم -. كتبت عنها آخر مرة. أوصي بشدة ، إنه أفضل من المتجر.
اذا هيا بنا نبدأ. يقرأ وصفات خطوة بخطوةو الطبخ. ولا تنس أن تكتب في التعليقات ما هي الوصفة المفضلة لديك.
سوف تحصل على طعم الطماطم الطبيعي ، بدون إضافات غير ضرورية يمكن أن تسد النكهة الطبيعية. لا حاجة للملح والسكر وخاصة الخل. يستخدم هذا الفراغ لتحضير أنواع مختلفة من الصلصات والكاتشب (للمعكرونة وكرات اللحم والبيتزا وكرات اللحم وما إلى ذلك) ، وللضمادات والسندويشات الساخنة. نعم ، هناك الكثير من الأشياء التي يمكنك التفكير فيها. الشيء الرئيسي هو أن الطعم محفوظ ، وهو ما لن تجده في طماطم الدفيئة الشتوية.
ستصبح هذه الوصفة منقذة لك. يمكنك عمل الكثير من البرطمانات بسرعة كبيرة.
مكونات:
- طماطم
- ريحان طازج
كيف تطبخ:
1. اغسل البنوك جيداً. اجعل الطماطم نظيفة أيضًا ، مثل الريحان.
يمكنك استخدام التوابل المفضلة لديك إذا أردت.
2. تقطع الثمار الصغيرة بعمق بالعرض ، تقطع الثمار الكبيرة إلى نصفين. إذا كانت هناك طماطم كرزية ، فيكفي أن تخترقها بعود أسنان في عدة أماكن. قم بتعبئة الفاكهة الحمراء بإحكام في البرطمانات ، وضغطها حتى يبرز بعض العصير. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقشير الطماطم. ولكن إذا لم يكن هناك وقت ، فيمكنك الطهي به. يمكن أيضًا إزالة الجلد في الشتاء عند استخدام هذه الأطعمة المعلبة.
3. ضعي غصن من الريحان بين الطماطم وغطيه بالغطاء. لا تحتاج إلى ربطه بإحكام الآن.
4. ضع منشفة مطبخ في قدر كبير وضع عليها برطمانات. املأ بالماء ، وترك بضعة سنتيمترات على الغطاء. أشعل النار بقوة واغلي الماء. ثم خففي الحرارة واحتفظي بالحفظ في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة (وقت لتر الجرار) أو 15 دقيقة (0.5 لتر).
5. قم بإزالة البرطمانات ، ثم قم بربط الأغطية بإحكام ، ثم اقلبها رأسًا على عقب ولفها جيدًا. يجب أن تبرد الطماطم تدريجيًا ببطء. يستمر التعقيم حتى درجة حرارة 60 درجة.
6. ها هي الطماطم "سوف تلعق أصابعك". اتضح بسرعة وبساطة ولذيذ. ماذا تحتاج أيضا لمزاج جيد؟
الطماطم في عصيرها الخاص بدون قشر (وصفة لبرطمان لتر)
هذه الوصفة فريدة من نوعها من حيث أن الطماطم لا تُسكب مع الطماطم ، ولكنها تُطهى في عصيرها الخاص. في الوقت نفسه ، تتم إزالة قشر الثمار ، وتبين أنها طرية ، إلى حد ما تشبه إلى حد ما الفواكه الطازجة. لا تحتاج إلى طهي أي شيء ، فقط قم بتعقيم البرطمانات المملوءة. لكن أول الأشياء أولاً.
مكونات وعاء سعة 1 لتر:
- طماطم
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. بدون شريحة
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
كيف تطبخ:
1. كالمعتاد ، اغسل البرطمانات بمحلول الصودا. يجب أيضًا غسل الخضار المحضرة. التالي - العملية الأكثر استهلاكا للوقت - إزالة الجلد. ولكن إذا كنت تعرف بعض الأسرار ، فيمكنك التعامل معها بسهولة. أولاً ، قم بعمل شق على شكل صليب على كل فاكهة. ضعي كل الطماطم في وعاء واسكبي عليها الماء المغلي. اتركيه لمدة 30 ثانية.
صفي الماء الساخن واملأه بالماء المثلج. سيساعد هذا الانخفاض الحاد في درجة الحرارة على إزالة القشرة بسرعة. في مكان الشق ، ستبدأ بالفعل في الابتعاد ، وسيكون عليك فقط مساعدتها بسكين.
2. قطّع كل خضار إلى شرائح. في هذه الوصفة ، لا يتم تكديس الطماطم بشكل كامل ، ولكن في قطع. بهذه الطريقة سوف يطلقون المزيد من العصير. ضع الشرائح الناتجة في الجرار ، بينما تحتاج إلى حشوها بملعقة حتى لا تكون هناك فراغات.
3. عندما يمتلئ البرطمان ، يتم تغطية كل الطماطم بعصيرها. صب ملعقة صغيرة من السكر ونصف ملعقة كبيرة من الملح في كل لتر برطمان. غطيها بأغطية نظيفة معقمة وأرسلها للتعقيم.
للقيام بذلك ، ضع منشفة على قاع قدر كبير. ضع الجرار المملوءة على هذه السجادة واملأها ماء دافئعلى الكتفين. ضع البرطمانات في الماء على النار. بعد غلي الماء ، قم بتعقيم البرطمانات على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
4. قم بإزالة الفراغات من الماء المغلي (من الملائم استخدام ملقط خاص) ، صب ملعقة كبيرة من الخل في كل جرة ولف الأغطية. اقلب البرطمانات ولفها تحت معطف من الفرو. اتركيه ليبرد ليوم واحد. ثم يمكنك تخزينها في مكان مظلم (يمكنك تخزينها في درجة حرارة الغرفة).
تعليب الطماطم في صلصة الطماطم بدون تعقيم
هذه وصفة سهلة للطماطم المعلبة في صلصة الطماطم. في الوقت نفسه ، لا تحتاج الجرار إلى التعقيم سواء في شكل فارغ أو معبأ. أعلم أن العديد من ربات البيوت لا يرغبن في الاستعداد لفصل الشتاء على وجه التحديد بسبب "متاعب" التعقيم. لذلك نجعل الأمر سهلاً على أنفسنا باستخدام هذه الوصفة الرائعة.
في فصل الشتاء ، تطير هذه الفراغات بسرعة كبيرة بعيدًا عن الطاولة. و على العام القادمستطلب الأسرة المزيد لإغلاق هذه الجرار اللذيذة. يمكن تقديم الطماطم نفسها مع البطاطس أو اللحم ، ويمكن استخدام الحشوة كأساس لتحضير أنواع مختلفة من الصلصات (على سبيل المثال) أو التتبيلات (على سبيل المثال ، في).
مكونات وعاء سعة 1 لتر:
- الطماطم - كم ستدخل + للصب
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الأسود - 5 قطع.
- أوراق الكرفس - 7-8 قطع.
- الثوم - 1-2 فصوص
- فلفل حلو - 0.5 قطعة.
لحشوة 1 لتر:
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. بدون شريحة
طبخ:
1. اغسل البرطمانات والأغطية بالصودا واشطفها جيدًا بالماء الدافئ. اقلب البرطمانات على منشفة نظيفة واتركها تجف تمامًا. اغلي الجفون لمدة 5 دقائق واتركيها في الماء المغلي حتى الحاجة إليها.
احرص دائمًا على غسل البرطمانات بقطعة إسفنج أطباق جديدة ، ولا تستخدم معدات قديمة بها جراثيم وشحوم لهذا الغرض.
2. اغسل وفرز الطماطم جيدًا. بالنسبة لعصير الطماطم ، خذ أي خضروات ، لا يمكنك تقديمها: مجعدة ، مرقطة ، كبيرة ، متشققة ، إلخ. اتركي ثمارًا صغيرة وكثيفة وضيقة لوضعها في المرطبان ككل.
3. الآن اخترق ساق هذه الطماطم "المختارة" بسكين. أدخل السكين بعمق 2 سم ، وهذا ضروري حتى تدفأ الطماطم جيدًا وتُملح.
4. في قاع كل لتر ، ضعي ورقة بقدونس و 5 حبات فلفل أسود وبضع أوراق كرفس (نظيفة). بعد ذلك ، ضعها بإحكام في جرة ، ولكن بدون حشو ، لا تضع الطماطم الكبيرة. ضعي فص ثوم كبير ، مقطّع إلى شرائح ، فوقها.
يمكن للباحثين عن الإثارة وضع بضع حلقات من الفلفل الحار.
5. قم بغلي الماء مسبقًا وصب البرطمانات المملوءة بالماء المغلي. اسكب القليل في البداية لتدفئة الكوب ، ثم اسكبه حتى الأعلى. قم بتغطية البرطمانات بأغطية معقمة ولفها بمنشفة لمنع الحرارة من التبدد. اتركه في هذا الشكل لمدة 20 دقيقة لتسخين جميع المكونات.
6. يقشر الفلفل البلغاري من البذور ويقطع إلى شرائح قصيرة. يجب غلي الفلفل قليلاً مع الحشوة. هذه الخضار هي التي ستعطي المذاق والرائحة الأصلية للصلصة. هذا التحضير مشابه للوصفة التي كتبتها في المقال الأخير. بالنسبة للطماطم المختارة للعصير ، قم بقطع كل الفائض (ساق ، أماكن فاسدة ، إلخ). يبقى تحويل هذه الثمار الزاهية إلى هريس متجانس. أسهل وأسرع طريقة للقيام بذلك هي الخلاط. لكن يمكنك طحنها في مفرمة اللحم أو بشرها على مبشرة خشنة أثناء إزالة الجلد.
لمعرفة مقدار الصلصة التي تحتاجها بالضبط ، املأ الطماطم في مرطبانات بالماء المغلي (قبل التسخين) ، وصفيها وقس الكمية.
7. يُسكب الفلفل مع هريس الطماطم ويضاف الملح والسكر. قد تختلف كمية هذه الإضافات عن تلك المذكورة في قائمة المكونات ، حيث تختلف حلاوة الحمض في الفواكه المختلفة. تأكد من تذوق الصلصة الخاصة بك. ضعي الخليط الناتج على الموقد ، واتركيه حتى يغلي واتركيه يغلي لمدة 5-7 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.
8. بعد 20 دقيقة من صب الماء المغلي فوق الطماطم ، صفي الماء من البرطمانات واسكبي الصلصة المغلية على الفور حتى العنق. لتصريف المياه ، من الملائم استخدام غطاء نايلون خاص به ثقوب. إذا لم يكن هناك شيء من هذا القبيل في المزرعة ، فاستخدم الشاش.
9. أغلق الأغطية ولفها بآلة. يمكنك أيضًا استخدام أغطية براغي. اقلب الحفظ النهائي رأسًا على عقب ، وتحقق من الأغطية بحثًا عن التسريبات ، ولا يجب أن يتسرب أي شيء. لف الفراغات جيدًا واتركها تبرد تحت الأغطية. على هذا ، الطماطم اللذيذة في صلصة الطماطم جاهزة. يتمتع!
طماطم مملحة بالفجل والثوم
غالبًا ما يستخدم الفجل والثوم في و. لكن هذه المضافات العطرية تعطي طعمًا خاصًا للطماطم. أقترح اليوم عمل واحدة من الاستعدادات المفضلة لدي لفصل الشتاء - الطماطم في عصير الطماطم مع الفجل والثوم والشبت والبقدونس. اتضح أنه حار جدًا ولاذع ، لأنه يحتوي على فلفل حار. لا يمكنك جذب عائلتك من آذان مثل هذا العلاج.
مكونات وعاء سعة 2 لتر:
- طماطم صغيرة ضيقة - 1300 غرام.
- أي طماطم ناضجة - 900 غرام.
- فلفل حلو - 300 غرام
- البهارات - 8 البازلاء
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- مظلات الشبت - 2 قطعة.
- الثوم - 4 فصوص
- فلفل حار - 1 قطعة.
- أوراق الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البقدونس - اختياري
مقابل 1 لتر من العصير:
- ملح - 25 جم
- سكر - 25 غرام
طبخ:
1. افحص البرطمانات للتأكد من سلامتها. لا ينبغي أن يكون لديهم رقائق أو شقوق.
يجب ألا يزيد عمر العلبة المخصصة للحفظ عن 5 سنوات ، وإلا فهناك خطر انفجار الزجاج. انظر إلى الجزء السفلي من العلبة لسنة الإصدار. اغسل وعاء مناسب بالصودا.
2. اغسل الطماطم أيضًا. اختر الفاكهة الناضجة فقط. اتركي الصغيرة (دائرية أو كريمية) في الماء البارد في الوقت الحالي. يجب أن يصنع العصير من طماطم أكثر ليونة. لاثنين علب لترسوف تحتاج حوالي 1 لتر. يؤخذ الفلفل البلغاري لإضفاء لمسة نبيلة على العصير.
3. اغسل الخضار الطازجة واحرق بالماء المغلي لبضع ثوان. غالبًا ما يكون سبب انفجار العلب هو الخضر التي لم تتم معالجتها بشكل كافٍ.
4. في قاع كل لتر ، ضعي ورقة غار ، 3-4 بازيلاء من البهارات ، بضع أوراق بقدونس ، مظلة شبت ، نصف ورقة فجل. فوق التوابل ، ضعي الطماطم الصغيرة الكاملة مع القشر.
5.عندما يمتلئ نصف البرطمان ، اقطع نصف الكبسولة فلفل حارخواتم. أضف أيضًا الثوم المفروم (زوجان من فصوص الثوم تكفيان لجرّة واحدة).
6. استمر في تكديس الطماطم في البرطمانات إلى الأعلى. غطيها بأغطية نظيفة واتركيها الآن.
7. خذ الطماطم المعدة للعصر. قطعها عشوائيا وطحنها بالخلاط مع الفلفل الحلو. يُسكب المهروس الناتج في قدر مناسب ويُترك ليغلي. بعد الغليان ، من الضروري غلي الحشوة لمدة 4-5 دقائق ، بينما تتكون الرغوة.
8. عندما تنضج الطماطم ، يجب تصفيتها من خلال غربال لإزالة البذور وقطع القشر.
9. نضع العصير المصفى على الموقد ونضيف الملح والسكر إليه. يغلي لمدة 4-5 دقائق أخرى بعد الغليان. صب العصير الساخن فوق الطماطم حتى حافة البرطمان.
إذا لم يكن لديك وقت للعناء بالضغط ، فأنت بحاجة إلى إغلاق كل شيء بسرعة ، ثم يمكنك تخطي هذه الخطوة.
10. يبقى لتعقيم الشتاء لذيذ. يتم ذلك بالطريقة القياسية: يتم وضع منديل في قاع المقلاة ، ويتم سكب القليل من الماء. يتم تثبيت البنوك في مقلاة وسكبها ماء ساخن، يمكنك حتى غلي الماء. هذه المرة تحتاج إلى صب الماء الساخن ، لأن البرطمانات ساخنة بالفعل من العصير. لا يجب أن يكون التغيرات المفاجئةدرجة حرارة. عقم بعد 10 دقائق من غلي الماء. يجب أن تكون البنوك مغطاة بأغطية.
11.بعد التعقيم ، قم بإزالة البرطمانات من الماء المغلي وأغلق الغطاء بإحكام. اقلب الفراغات واتركها لتبرد. هذه الوصفة لا تتطلب تغليف الطماطم. كما ترون ، اتضح بشكل جميل وفي نفس الوقت حار لذيذ.
أشهى وصفة لحفظ الطماطم في مرطبانات مع معجون الطماطم
هذه الوصفة مختلفة عن معظم. في الأساس ، تُسكب الطماطم مع عصير الطماطم ، وهنا يتم استخدام معجون الطماطم عالي الجودة ، والذي يتم تخفيفه بالماء ويتم الحصول على صلصة متجانسة سميكة. ولا بذور اضافية ...
مكونات:
- طماطم - 4 كجم
- ماء - 2 لتر
- معجون الطماطم - 380 غرام.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.
- حمض الخليك 70٪ - 2 ملعقة صغيرة
- ورق الغار - 3 قطع.
طريقة طهو:
1. اغسل البرطمانات والأغطية أولاً. كما في الوصفة أعلاه ، تحتاج إلى إزالة القشرة من الطماطم. للقيام بذلك ، قم بعمل قطعتين في الجزء العلوي من كل فاكهة. ضع قدرًا من الماء المغلي على الموقد. ضع وعاء بجانب ماء بارديفضل أن يكون مع الثلج. ضع الطماطم على دفعات في الماء المغلي لمدة 30 ثانية. أخرجيها بملعقة مثقوبة وضعيها في الداخل ماء بارد. ثم قم بإزالة الجلد فقط ، وساعد نفسك بسكين. انزع الجذع.
2. ضعي الثمار المقشرة في برطمانات. في هذه الوصفة ، لا تحتاج إلى تقطيعها ، فالطماطم مكدسة بالكامل. ليس من الضروري الدك والضغط ، حتى لا تسحق اللحم الرقيق.
3. قم بغلي الماء في قدر كبير مسبقًا. صب الماء المغلي في البرطمانات إلى الأعلى وقم بتغطيتها بالأغطية. اترك قطعة العمل لتسخن لمدة 10 دقائق. بفضل هذه الخطوة ، لن يكون من الضروري تعقيم الحفظ في المقلاة لاحقًا.
4. أثناء تسخين الطماطم ، تحتاج إلى عمل حشوة. يُغلى ليتران من الماء ويُضاف السكر والملح وورق الغار ومعجون الطماطم والخل. قم بإذابة كل شيء. دع التتبيلة تنضج لبضع دقائق.
5. صفي الماء من البرطمانات واسكبي الصلصة المغلية. قم بلف الأغطية على الفور بإحكام (إذا كانت يورو) أو لفها بآلة. لف اللذيذ الناتج في الليل بشيء دافئ. صدقوني ، في الشتاء سوف يأكلون مثل هذه المقبلات ، ويشربون الحشوة ويطلبون إضافة.
وصفة بسيطة جدا لطهي الطماطم بدون خل و ماء مالح
أقدم انتباهكم إلى ملف بسيط للغاية و وصفة سريعةحصاد الطماطم لفصل الشتاء. لا حاجة لإزالة القشرة ، لا حاجة لاستخدام أي توابل. وهي الطماطم المغلقة بهذه الطريقة التي تحتفظ بمذاقها الطبيعي. وقبل الاستخدام مباشرة ، يمكنك إضافة الملح والتوابل حسب الرغبة وحسب الحاجة.
من هذا الفراغ ، يمكنك عمل سلطة في فصل الشتاء عن طريق إضافة طازجة بصلةومتبل بالزيت النباتي. أو استخدمها لصنع صلصة الطماطم (مثل هذه التقلبات في المتجر باهظة الثمن).
مكونات:
- طماطم
وهذا كل شيء! لا تحتاج إلى أي شيء آخر. من المخزون ، ستحتاج إلى برطمانات من أي حجم مناسب (من المناسب تعقيم اللتر) ، وعاء عريض ، أغطية ، آلة خياطة (إذا كانت الأغطية يمكن التخلص منها).
طبخ:
1. اغسل البرطمانات والطماطم. عقم الأغطية (تغلي لمدة 3-5 دقائق ، وهذا يكفي). قطعي الطماطم إلى نصفين ، أزيلي الساق. نضع الثمار في مرطبانات ، ونقطعها ، ونضغط عليها برفق.
خذ الطماطم الناضجة لهذا التحضير ، وليس أنواع السلطة ، ولكن للحفظ. إنها أكثر كثافة ، لا تنتشر عند تعرضها درجة حرارة عالية. اختر أيضًا لا فواكه كبيرة، يتسع الكثير منهم في الجرة.
2. ضعوا برطمانات ممتلئة لأن الطماطم سوف تنكمش قليلاً أثناء التعقيم. غطيها بأغطية معقمة.
3. خذ قدرًا كبيرًا ، وقم بتغطية قاعها بشاش أو قطعة قماش. ضع البرطمانات المملوءة في هذا القدر واسكب الماء على حزام marousin (المكان الذي يبدأ فيه البرطمان في التقلص). يمكن سكب الماء باردًا ، لكن الدافئ أفضل حتى يغلي بشكل أسرع.
4. توضع الخضار المعلبة على نار عالية ، وتغلي الماء في قدر وتقليل الحرارة. بعد الغلي ، قم بتعقيم البرطمانات اللترية لمدة 20 دقيقة والبرطمانات سعة نصف لتر لمدة 15 دقيقة. ضع أي وزن فوق الأغطية (على سبيل المثال ، غطاء من مقلاة أخرى).
5. قم بإزالة البرطمانات من الماء المغلي ولفها على الفور. ثم تابع وفقًا للمخطط القياسي - اقلب الفراغات ولفها بشيء دافئ حتى تبرد تمامًا. كما ترون ، يستغرق طهي هذه الطماطم بعض الوقت. تكلفتها جيدة ، على الرغم من عدم وجود مواد حافظة في التركيبة ، باستثناء الأحماض الطبيعية.
حصاد الطماطم بالقرفة لفصل الشتاء (بالطماطم)
الطماطم حسب هذه الوصفة عطرة جدا. في الواقع ، بالإضافة إلى مجموعة التوابل القياسية ، تضاف القرفة إليها ، مما يعطي لمسة أنيقة خاصة. يجب أن أقول على الفور أنه عليك العمل بجد للحصول على قطعة العمل المثالية. هذه ليست وصفة سريعة (كانت الوصفة السريعة أعلاه). لكن النتيجة سترضي بالتأكيد في الشتاء.
مكونات وعاء سعة 1 لتر:
- طماطم - 800-900 غرام + 250 مل عصير
- ملح - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- القرفة - على طرف السكين
- ورقة الغار - 0.5 قطعة.
- البازلاء البازلاء - 1 قطعة.
- الفلفل الأسود - 3 قطع.
- ورقة الفجل - 0.5 قطعة.
- ثوم - 1 فص
طريقة طهو:
1. تحتاج الطماطم إلى غسلها وفرزها. أغلق الأجمل والأكثر كثافة ككل ، ثم ضع المكسرات الفاسدة في العصير.
يمكن صنع العصير بأي طريقة: من خلال عصارة أو عصارة أو مفرمة لحم أو خلاط. في اثنين الحالات الأخيرةسيكون العصير مع اللب والبذور. إذا كنت ترغب في تجنب ذلك ، امسح المهروس الناتج من خلال منخل. أسهل طريقة لشراء الملابس الجاهزة عصير الطماطمفي المحل.
2. يُسكب العصير الناتج (أو المهروس) في قدر ، ويُغلى ويُغلى لمدة 10 دقائق. في غضون ذلك ، من الطماطم الكثيفة تحتاج إلى إزالة الجلد. للقيام بذلك ، ضع الماء على الموقد ، اتركه يغلي. على كل حبة طماطم ، اصنعي قطعًا على شكل صليب من الأعلى وضعيها في الماء المغلي. احتفظي بالطماطم هناك لمدة دقيقة واحدة ، ثم انزعيها وضعيها في الماء البارد.
3. اغسل البرطمانات جيداً بالصودا أو صابون الغسيل. في الجزء السفلي من كل وعاء ، ضع التوابل المفضلة لديك ، قد لا تكون هي نفسها الموجودة في قائمة المكونات. أقترح وضع نصف ورقة غار في كل لتر ، وثلاث بازلاء من الفلفل الأسود وبسلة من البهارات ، وفص ثوم ، وقطعة من أوراق الفجل ، يمكنك وضع غصن من الشبت أو البقدونس إذا رغبت في ذلك.
4. انزع قشر الطماطم وضعها في برطمانات جاهزة. من المستحسن أيضًا قطع القصبة. ليس من الضروري دك الثمار ، وإلا فإنها ستفقد شكلها. يمكنك هز البرطمان قليلًا حتى تقل الفراغات.
5. صب ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح في كل لتر برطمان فوق الطماطم. أضف أيضا بعض القرفة. املأ كل شيء بعصير الطماطم حتى أسنانه. يغطى بأغطية معقمة ويعقم. لن أصف الآن بالتفصيل كيفية تعقيم الفراغات ، لقد كتبت عن هذا في الوصفة أعلاه. عقم عبوات اللتر بعد 20 دقيقة من غليان الماء.
6. بعد التعقيم ، يتم غلق البرطمانات. ويرج البرطمان المغلق جيداً حتى يتوزع الملح والسكر بين الطماطم ويذوب. هذه اللحظة مهمة ، لا تفوتها.
7. اقلب الحفظ ولفها. بعد التبريد ، احفظه بعيدًا. نظرًا لأن هذه الطماطم يتم تحضيرها بدون خل ، فيمكن إعطاؤها للأطفال والأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي.
وصفة فيديو من الطماطم في عصير الطماطم مع الخل
شاهد الفيديو كيف تطبخ طماطم لذيذةفي العصير. تستخدم الأعشاب العطرية في التحضير ، وهذا هو السبب في أنك ستشرب مثل هذا العصير بكل سرور ، ويمكن استخدام الطماطم نفسها في أطباق مختلفة. سيكون طعم هذا البليت حلوًا وحامضًا وحارًا إلى حد ما.
وصفة للطماطم اللذيذة مع عصير الطماطم من المتجر في الأوتوكلاف
أصبح جهاز التعقيم المنزلي أكثر شيوعًا بين أولئك الذين يشاركون باستمرار في التعليب. المزايا واضحة - يمكن تعقيم العديد من الجرار في طريقة واحدة. لا تحتاج عملية التعقيم إلى التحكم ، فلا داعي للخوف من التعرض للحرق بالبخار. وبشكل عام لا يمكنك التواجد في المطبخ في الحرارة. هذه الوحدة ستفعل كل شيء من تلقاء نفسها. في الأوتوكلاف ، يمكنك صنع الطماطم في العصير الخاص بك وفقًا تقريبًا لأي وصفة موصوفة أعلاه.
لن أسهب في تفاصيل أي وصفة ، اختر أي منها حسب ذوقك. سوف أصف ما هي التفاصيل الدقيقة للحفظ بمساعدة الأوتوكلاف. يرجى ملاحظة أن الأوتوكلاف يستخدم خصيصًا لوصفات التعقيم.
1. لا تحتاج البنوك إلى تعقيم مسبق ، يكفي غسلها جيدًا. يجب أن يتم نفس الإجراء مع الجفن. ثم املأ البرطمانات بالطماطم وأضف البهارات حسب الرغبة (الفجل وأوراق الكشمش والثوم والشبت وحبوب الفلفل) واسكب عصير الطماطم. يمكن شراء العصير جاهزًا في المتجر أو يمكنك صنعه بنفسك.
مهم! يجب أن يبقى حوالي 2 سم على حافة البرطمان ، وأثناء التعقيم العادي ، تمتلئ البرطمانات بالكامل ، وعند استخدام الأوتوكلاف ، يجب ترك وسادة هوائية في الأعلى.
2. الجرار المملوءة نشمر على الفور الأغطية. هذا أيضًا اختلاف عن الطريقة القياسية ، حيث يتم تغطية العلب بعد التعقيم. بعد شد الأغطية ، اقلب البرطمانات وتحقق مما إذا كان العصير يتسرب. يجب إغلاق الأغطية بإحكام.
3. ضع البرطمانات على الحامل في الأوتوكلاف. إذا كان هناك الكثير من العلب ، يتم تثبيتها في طبقات. صب الماء في الأوتوكلاف. يجب أن يغطي الماء الجفن بالكامل. بتعبير أدق ، يجب أن يكون مستوى الماء 2 سم فوق الأغطية.
4. أغلق الجهاز بغطاء وشد الصواميل. اضغط على الأوتوكلاف بمضخة أو ضاغط. للقيام بذلك ، قم بتوصيل المضخة في المكان المناسب وقم بالضخ حتى يظهر جو واحد على مقياس الضغط. افصل المضخة واستبدل الغطاء الواقي.
5. استمع لترى ما إذا كان هناك أي شيء يصدر صوت هسهسة. يجب ألا يكون هناك أصوات غريبة. إذا كان كل شيء على ما يرام ، فإن الأوتوكلاف محكم الإغلاق ويتم الحفاظ على الضغط فيه. قم بتوصيل الجهاز واضبط درجة الحرارة على 110 درجة. إذا كان الأوتوكلاف عبارة عن غاز ، فسيتم توصيل مستشعر درجة الحرارة به. اضبط الوقت أيضًا على 15 دقيقة.
6. هذا كل شيء ، لا مزيد من العمل مطلوب منك. عندما تصل درجة الحرارة إلى 110 درجة ، سيبدأ العداد في العد التنازلي. عند التسخين ، سيزداد الضغط في الأوتوكلاف ، وهذا أمر طبيعي.
7. عند انتهاء التعقيم ، لا تفتح الغطاء. أنت بحاجة إلى الانتظار حتى يبرد الأوتوكلاف إلى 30 درجة على الأقل. أي أنك فقط تترك البرطمانات هناك حتى تبرد. عندما يبرد كل شيء (سيستغرق الأمر عدة ساعات) ، تحتاج إلى تمرير الغطاء لتخفيف الضغط. وفقط بعد ذلك يمكنك فتح غطاء الوحدة والحصول على الحفظ.
إذا كنت بحاجة إلى تعقيم مجموعة جديدة من البرطمانات ، فيمكنك تسريع عملية تبريد الأوتوكلاف. للقيام بذلك ، ضعه في ماء بارد. ولكن إذا أمكن ، فمن الأفضل تركها تبرد بشكل طبيعي.
8. من المعتقد أن الطعام المعلب المطبوخ في الأوتوكلاف ألذ ويحتفظ بالمزيد مواد مفيدةمن العاديين. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزين هذه الفراغات بشكل أفضل ولا تنفجر.
نعم ، تبين أن المقالة ضخمة جدًا. أتمنى أن يجد الجميع وصفتهم المفضلة فيه ، والتي ستصبح ناجحة في مطبخك. وتذكر أن القليل من الخيال ينوع دائمًا الأطباق المطبوخة. في الطبخ ، تحتاج دائمًا إلى التركيز على ذوقك ، حاول دائمًا ما يحدث. وبعد ذلك ستكسر التصفيق. نراكم في المقال التالي ، سيكون بالتأكيد لذيذًا جدًا.
في تواصل مع
أولغا 8.08.12
مساء الخير.
في وصفة الطماطم في عصيرها ، لا يوجد خل على الإطلاق. هل هذه الطماطم محفوظة فقط في الثلاجة؟ هل تنفجر في درجة حرارة الغرفة؟
اليونا
وأنت ، أولغا ، يوم سعيد! تحتوي الطماطم الناضجة نفسها على كمية كافية من الحمض ، وهي مادة حافظة طبيعية. إذا تم استيفاء جميع متطلبات تعقيم الأطباق (الزجاجات والأغطية) ، لتعقيم الطماطم في العصير ، فسيتم تخزين هذه الطماطم بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة (لا يزال من غير المستحسن وضعها بالقرب من البطارية). بالطبع ، إذا أمكن ، من الأفضل تخزين أي وصلات على الشرفة أو في القبو ، لكن هذا ليس ضروريًا.
دينا 05.08.13
صنع كل شيء حسب وصفتك. تبين أن الطماطم جميلة ، وأعتقد أنها لذيذة. في الشتاء سنفتح ، ثم سنحاول :-)
ليلى 13.08.13
لدي دلوان من الطماطم الكرزية في حديقتي. هل تعتقد أنه يمكن دحرجتها في عصير الطماطم حسب وصفتك. الكرز له قشرة رقيقة ، ألا ينهار؟ إذا نجح كل شيء ، فسيكون جيدًا جدًا وجميلًا وأصليًا.
اليونا
ليلى ، يمكنك دحرجة طماطم الكرز بأمان حسب وصفتي. كالمعتاد ، اغسل الطماطم ، وخز كل طماطم على الساق بعود أسنان حتى لا تتشقق عند سكبها بالعصير الساخن. بالنسبة لعصير الطماطم ، من الأفضل استخدام الطماطم العادية.
مقيم في الصيف 13.08.13
عندي سؤال. في وصفتك لطهي الطماطم ، تعني عبارة طهي الطماطم المفرومة في وعاء مطلي بالمينا حتى تصبح طرية أن الطماطم تُسلق في عصيرها الخاص أم أنك بحاجة إلى إضافة الماء؟ ومع ذلك ، يجب إزالة قشرة الطماطم التي نضعها في البرطمانات أم لا؟
اليونا
لا تحتاج إلى إضافة الماء. قم بتغطية الوعاء بغطاء لتحرير العصائر بشكل أسرع. إذا كنت لا تريد أن تهتم بصنع العصير لفترة طويلة ، فيمكنك تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم ، وبعد ذلك فقط تغلي العصير.
سواء كنت تريد إزالة قشر الطماطم أم لا ، فهذا لا يؤثر بشكل خاص على وصفة الحفظ. الشيء الوحيد المطلوب وقت إضافيلتحرق الطماطم ثم تقشرها. ومع ذلك ، فإن الطماطم المقشرة أكثر نعومة ، ويمكن وضعها في مرطبان أكثر ، لذا يتطلب الأمر القليل من عصير الطماطم.
نينا زوبكو 14.08.13
كل شيء تحول بشكل رائع! طويت عشر زجاجات سعة ثلاثة لترات حسب وصفتك. الطماطم جميلة. شكرًا جزيلاً!
ايرينا 11/21/13
أنا أيضًا أصنع هذه الطماطم وفقًا لنفس الوصفة. فقط من أجل سرعة عملية العصر ، أستخدم الميكروويف. أقطع الطماطم إلى شرائح ، وأضعها في وعاء ، ثم غطيها بغطاء للجهد المتوسط وأضبطها لمدة 3 دقائق. تنتج الطماطم أيضًا العصير. ثم مررها عبر عصارة البريمة. لذلك سيكون أسرع.
اليونا
إيرينا ، شكرًا على الإضافة الشيقة للوصفة.
زهرة 07.02.14
ما الذي يمكن أن يكون أفضل من الطماطم في عصيرها ...؟! لطالما زرعت الكثير من الطماطم ، ودائمًا عدد قليل من الأصناف المفضلة. معلب قليلا بالطريقة المعتادةبالتوابل ، ولكن في الغالب في العصير الخاص بها). تم تناول هذه الطماطم بسرعة وتم استخدام عصير الطماطم لإعداد بعض الأطباق ، بدلاً من معجون الطماطم أو الصلصة المشتراة. قطعة عملية للغاية!
ليلي 29.07.14
أنت يا ألينا لديك طماطم جميلة في العصير و ردود الفعل الإيجابيةالكثير من. إذاً الوصفة جيدة ، سأستخدمها.
ايكاترينا 03.08.14
جداً وصفة جيدة، طماطم ملفوفة العام الماضي ، وها أنا ذاهب مرة أخرى. ابني يشرب العصير بسرور ، أنا لا أشتري العصير الصناعي.
اليونا
إيكاترينا ، شكرًا على التعليقات ، صحة الابن فقط)))
مارينا 09.08.14
لقد طهيت هذه الطماطم منذ 10 سنوات ، وعائلتي تحبهم كثيرًا. في البداية حضرت عصيرًا بمفرمة لحم ، والآن تحفظ العصارة. تم تخزينها في منزلي في خزانة بالقرب من الموقد ولم تنفجر أبدًا. قررت هذا العام التعقيم في الفرن ، لنرى ماذا سيحدث.
جوليا 13.08.14
مساء الخير تصف الوصفة عملية تحضير الطماطم بتفصيل كبير ، لكن لدي سؤال: تقول بعض الوصفات أن برطمانات الطماطم مبسترة عند درجة حرارة أقل من 100 درجة دون أن يغلي الماء. كما أفهم في وصفتك ، يجب أن يغلي الماء؟ شكرا على الاجابة!
اليونا
جوليا ، لقد فهمت بشكل صحيح ، يجب أن يغلي الماء.
تسمى المعالجة الحرارية عند درجات حرارة أقل من 100 درجة بالبسترة ، نتيجة البسترة ، تموت البكتيريا ، لكن الجراثيم تعيش. يعتبر التعقيم طريقة أكثر موثوقية للمعالجة الحرارية ؛ تموت البكتيريا ومعظم الجراثيم أثناء الغليان. يتم الحفاظ على مثل هذا الإغلاق بشكل أفضل ، ولا يحتاج إلى تخزينه في الثلاجة. يكفي تخزينها في مكان بارد ومظلم.
ناتاليا 15.08.14.2007
طويت عدة زجاجات من الطماطم حسب وصفتك. فقط من أجل توفير الوقت ، ملأتهم بعصير الطماطم الذي اشتريته. بالطبع يغلي جيدا. كيف تعتقد أنه سيتم تخزينها بشكل طبيعي؟
اليونا
ناتاليا ، مع عصير الطماطم المشتراة ، يكون الإغلاق أكثر تكلفة. بالنسبة للتخزين ، يجب أن تقف الطماطم بشكل طبيعي ، لأن العصير قد تم تعقيمه بالفعل مرة واحدة في المصنع. صحيح ، لنفس السبب ، لم يعد مفيدًا مثل الطعام الطازج محلي الصنع.
ايرينا 18.08.14
لا أستطيع معرفة كيف يتم تعقيم البرطمانات. هل نضع برطمانات جاهزة ومملوءة في ماء مغلي لمدة 30 دقيقة؟ ثم كيفية الحصول عليها من النيران ماء ساخنإلى أي مدى يصل الماء إلى الضفاف؟ يغلي ، ما يعني أنه يمكن أن يدخل في البرطمان؟
اليونا
إيرينا ، تأكد من شراء ملقط خاص لوعاء تعليب ، فهي تكلف فلسًا واحدًا ، لكنها تبسط عملية التعليب إلى حد كبير.
- اغسل البرطمانات والأغطية جيدًا ، ثم احرقها بالماء المغلي.
- نضع الطماطم في برطمانات جاهزة ونسكبها بعصير الطماطم الساخن. نملأ الجرة على خط الكتف أو أقل قليلاً (كما في الصورة). من المستحيل ملء الجزء العلوي ، لأنه عند تسخينه ، يتمدد السائل ، ويبدأ العصير في التدفق على الحافة.
- حضّر قدرًا كبيرًا من الماء الساخن مسبقًا. من المستحسن أيضًا قياس الحجم المطلوب مسبقًا.
- ضعي برطمانات الطماطم بحذر في المقلاة (البرطمانات مغطاة بأغطية ، لكن غير ملفوفة).
- يكون مستوى الماء في المقلاة بإصبع ونصف إلى إصبعين أسفل الحافة العلوية للوعاء. لا ينبغي سكب الماء المغلي في الجرار.
- نقوم بالتعقيم وفقًا للوصفة ، اعتمادًا على الحجم.
- نخرج البرطمانات بالملقط ، مما يساعد على الالتقاط جرة ساخنةفي العنق. نظرًا لأن الزجاجات التي تبلغ سعتها 2 أو 3 لترات تزن بشكل لائق ، فسوف نتصل بالتأكيد بالمساعدين ذوي العضلة ذات الرأسين)))
- نلف الطماطم في الطماطم.
سفيتلانا أناتوليفنا 05.09.14
شكرا على الوصفة ، الطماطم (البندورة) تستحق الخير.
فيكا 22.02.15
بالنسبة لي الأمر بسيط وصفة رائعةيلف الطماطم لفصل الشتاء ، كما يقولون ، اثنان في واحد. عائلتي بأكملها تأكلهم بسرور كبير ، وأنا أطبخ البرش من الطماطم. اتضح أنني أوفر كل من البنوك والمساحة في المخزن)). والأهم من ذلك ، لا يوجد خل هنا ، حتى أنني أعطي هذه الطماطم لابني البالغ من العمر عامين دون خوف.
غالينا سيرجيفنا 29.07.15
لقد دحرجت هذه الطماطم في عصيرها العام الماضي. لذيذ ، والأهم من ذلك أنه لا يضيع شيء: تؤكل الطماطم ، ويشرب العصير.
أولغا 02.08.15
طماطم جميلة. الكثير من مراجعات جيدة. لذلك قمت بوضع إشارة مرجعية على الوصفة.
ميتروشينا تاتيانا 13.08.15
استعرض الكثير من الوصفات. استقر على لك. ذهبت للقيام بذلك. الله يبارك!
اليونا
تاتيانا ، الرجاء في الله ، ولكن أيضًا اتبع التكنولوجيا)))
فيتالي 03.09.15
وهل يمكن عملها بدون تعقيم؟ حسنًا ، في المرة الأولى صب الماء المغلي ، والمرة الثانية مع العصير ...
اليونا
فيتالي ، سنقوم بالتأكيد بالتعقيم !!! لا يوجد خل في هذه الوصفة ، كل شيء طبيعي ، لذا لا تجارب! اقرأ قواعد التعقيم بعناية))))
الحد الأقصى 06.09.15
لا يمكن تعقيم Vitalik ، وإخوانه ، والطماطم (البندورة) أو حتى غسلها. جي ... ثم قم بإلغاء الاشتراك كيف سارت الأمور :))))))
سفيتلانا 28.09.2015
هل تحتاج توابل
اليونا
سفيتلانا ، حسب تقديرك ، يمكنك وضع التوابل المفضلة لديك. هذا تمامًا مثل كل ربة منزل تقوم بضبط كمية الملح والسكر وفقًا لذوقها))) على الرغم من أن عصير الطماطم الأكثر قيمة هو بدون ملح وسكر وتوابل على الإطلاق. ثم ، في الكوب مباشرة ، أضف الملح ورشة من الفلفل المطحون الطازج.
لقد أغلقت بالفعل العديد من الخيارات للطماطم المعلبة في المنزل وتفكر ، في أي مكان آخر تضع فيه بقية المحصول؟ تذكر حول " الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء "وصفات، والتي حتى بعد المعالجة الحرارية تظل مفيدة للغاية من حيث صفات تذوق الطعام ، وتحتفظ بمذاقها الطبيعي وهي مناسبة تمامًا للأطباق الأخرى التي تحتوي على الطماطم.
الشخص الذي لم يجرب أبدًا نتيجة مثل هذه التجارب سيقول - "زيت الزبدة". هذا رأي خاطئ! سوف تدهش الطماطم الطرية وحتى في عصيرها بطعم مذهل. وإلى جانب ذلك ، بعد تناول الخضار ، يمكنك الاستمتاع بسكب العصير ، أي ، اتضح أن هذا النوع من "اثنين في واحد".
الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء: وصفة بسيطة
بسيطة للوهلة الأولى ، أثبتت الطريقة أنها عملية للغاية في الممارسة. سوف تجد الخضار دون المستوى المطلوب استخدامها فيه (مفرط النضج ، متجعد ، كبير جدًا ، ذو شكل غير منتظم، مطحون ، مع أماكن فاسدة) ، المسموح بها على الطماطم ، والفواكه عالية الجودة ، والتي هي أساس الوصفة.
طماطم صغيرة وقوية لوضعها في البرطمانات وناضجة ، وطماطم كبيرة للصب ،
ملح ، سكر رمل ،
Lavrushka ، فلفل أسود ، لهواة القرفة والقرنفل.
إذا كان هناك عصير طماطم جاهز الإنتاج المنزلي، ثم استخدمه. في المتوسط ، فإن جرة واحدة بسعة ثلاثة لترات ستصل إلى لتر من العصير وحوالي 2 كيلوغرام من الفاكهة.
يتم فرز الباذنجان: يتم "تحويل" بعضها إلى طماطم ، بينما يتم وضع البعض الآخر في مرطبانات جاهزة. للصب ، يتم تمرير الثمار في مفرمة اللحم في البطاطس المهروسة أو من خلال عصارة ، ويتم تسخين العصير المصفى من القشر والبذور على نار خفيفة. تصب فيه 5 ملاعق كبيرة. ملح الطعام ، 6-7 ملاعق كبيرة. سكر محبب ، 6 أوراق غار و 5 بازلاء البهارات.
يغلي الماء في وعاء آخر. توزع الطماطم الصغيرة في مرطبانات وتُسكب بالفار ، مغطاة بأغطية. بالإضافة إلى ذلك ، من أجل التسخين المنتظم ، يتم لف الحاوية بمنشفة تيري ، وتركها لفترة قصيرة. ثم يتم تصريف الماء ، وتسكب الطماطم المغلية.
مثل جميع " طماطم لذيذةفي عصيره الخاص لفصل الشتاء. وصفات"، يتم الاحتفاظ بقطعة العمل وتسخينها حتى تبرد.
وصفة 2
الوصفة التالية مخصصة للكسالى ، على الرغم من أن أي تحضير للأطعمة المعلبة في المنزل بالكاد يمكن أن يسمى مهنة لربات البيوت الكسولات أو ، على العكس من ذلك ، مشغولات. سريعة التحضير من المنتجات التالية:
1 كيلوغرام من الباذنجان الأحمر ،
حفنة من الثوم
1 حبة شمندر صغيرة
1 جذر ديكون
تُغسل الطماطم ، وتُثقب بعود أسنان في عدة أماكن ، وتُملأ برطمانات الإغلاق الزجاجية بها. يتم تحضير حشوة التتبيلة على هذا النحو: يتم طحن 2-3 حبات من الطماطم ، جنبًا إلى جنب مع جذور بوردو وديكون ، من خلال مفرمة اللحم ، متبلة بالثوم المسحوق حسب الرغبة والسكر والملح (ملعقتان كبيرتان من كل بهار).
يتم إضافة 2 ملعقة صغيرة أيضًا هناك. طاولة أو قطعة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار إذا رغبت في ذلك. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يُسكب في الجرار على الطماطم.
الحاوية تغلق اغطية النايلونوأخرجت في البرد. فترة النضج للوجبات الخفيفة - 3-4 أيام ؛ ظروف التخزين - في غرفة باردة.
وصفة 3
هناك طريقة أخرى لمنع مثل هذا الشغل غير العادي (بدون ثماني) وهي وجود المكونات التالية لثلاثة عبوات سعة لتر واحد لكل منها:
5 كيلو طماطم (3 كيلو صغيرة ، قوية و 2 كيلو طرية ، كبيرة ، لحمية) ،
60 غرام من الملح الخشن ورمل السكر ،
الفلفل الأسود والبهارات للنكهة.
يتم غسل الباذنجان الصغيرة ، ويتم ثقبها عدة مرات باستخدام عود أسنان لتجنب انفجار الفاكهة ، وتثبيتها بإحكام في الجرار المعقمة بأي شكل من الأشكال. يتم تقطيع الخضار الكبيرة إلى شرائح مثل فوق ، مطوية في وعاء مطلي بالمينا ، مغطى ، وتسخن المحتويات دون غليان. بعد فرك الكتلة الساخنة على منخل للحصول على العصير.
تُسكب ملعقة كبيرة من السكر والملح ورشة قرفة (اختياري) وحبوب الفلفل في العصير لكل لتر ونصف. بالمناسبة ، لا يمكنك مسح كتلة الطماطم ، ولكن يمكنك سلقها ، وإزالة الجلد ، وهرسها بالخلاط ، إذا لم يكن تجانسها مهمًا جدًا للطاهي. إضافة ممتازة ستكون الثوم ، يُسحق من خلال مكبس أو يقطع بسكين.
تُسكب حشوة الطماطم في مقلاة منفصلة ، وتُسلق ، وتزيل الرغوة القادمة من السطح. يُسكب عصير الفقاعات في برطمانات ذات سوائل صغيرة ، وتوضع الحاوية للتعقيم لمدة 8-10 دقائق.
كل الأطراف " الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء "وصفات الشتاءختم محكم. يجب أيضًا لف الحفظ الساخن في بطانية وانتظر حتى يبرد ، وبعد ذلك فقط أخرجه إلى المخزن.
الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء: الوصفة 4
يتميز التطور التالي بمذاق مالح دقيق مع الحفاظ على العصارة الطبيعية للفاكهة. بفضل هذا ، يمكن استخدام هذا لصنع صلصات رائعة. يمكن إغلاق الفراغ الرائع من المكونات التالية:
2.5 كيلو من الباذنجان الناضج ،
نصف بصلة
قطعة فلفل أحمر
2-3 فصوص ثوم كبيرة ،
جذر الفجل 5-7 سم ،
2 مظلات شبت
1 ملعقة كبيرة مسحوق الخردل
زوجان من أوراق الكشمش
1.5 لتر من الماء المصفى ،
2 ملعقة كبيرة ملح خشن.
قياسا على التقنيات السابقة ، يتم غسل الطماطم متوسطة الحجم وثقبها بشوكة أو عود أسنان. يتم شطف الأوراق الخضراء الطازجة والشبت. يتم تقشير الجذور وغسلها وتقطيعها إلى قطع طولها 2-3 سم ، ويتم تقشير الثوم وتقطيع الفصوص إلى أطباق أو شرائح عرضية ببساطة. يتم تنظيف بذور الفلفل المر ، ويتفتت اللب. أولئك الذين لا يحبون الوجبات الخفيفة الحارة يمكنهم تقليل كمية الثوم والفلفل الحار. يقطع نصف البصل إلى نصف حلقات.
البنوك على " كيف تطبخ الطماطم في عصيرك الخاص لوصفات الشتاء "مُعد مسبقًا: مغسول ومعقم ومجفف. يتم أيضًا معالجة الأغطية وتصلبها. توضع الأوراق والجذور الحارة والعطرة والثوم والفلفل الحار المفروم في عبوات زجاجية. بعد ذلك ، تمتلئ الحاويات بحوالي 2/3 بالطماطم ، وتهز الأطباق بشكل دوري لضغط التصميم.
سيتم ملء الباذنجان بمحلول ملحي. بالنسبة له ، يتم أخذ الماء ، حيث يتم إذابة حبيبات الملح ، ويتم ترشيح المحلول الملحي الناتج عن طريق الفائض من خلال الشاش أو نسيج القطن (الكتان). يتم تصريف محلول نظيف (بقايا الراسب في الأنسجة) إلى الطماطم في برطمانات.
توضع حلقات نصف البصل في الأعلى ويسكب مسحوق الخردل. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من المحلول الملحي. يغلق بغطاء نايلون ويوضع في غرفة للتمليح لمدة تصل إلى 3 أيام. بمجرد أن يصبح المحلول غائمًا ، يتم نقل الوجبة الخفيفة إلى مكان بارد ، حيث يتم تمليحها بشكل صحيح في غضون شهر.
وصفة 5
بدون أي زخرفة ، مع التركيز حصريًا على المذاق الطبيعي ، تغلق الطماطم "العارية" - بدون قشرة - في عصيرها. تحتوي الوصفة على عدد محدود من المكونات: فقط الطماطم والملح والسكر ، والتي بسببها يتضح أن طعم قطعة العمل هو طماطم بالضبط ، والتي لا تقطعها الأعشاب والتوابل الحارة. يمكنك الحفاظ على الباذنجان بطريقة مماثلة من:
2 كيلو من الخضار الكثيفة وحوالي 3 كجم من الفاكهة لكل طماطم ،
50 غرام من السكر الحبيبي
80 جرام ملح خشن.
بدون استثناء ، يتم غسل جميع الطماطم. صغيرة وقوية في معظم الأصناف لها قشر كثيف ، لذا قبل المعالجة الحرارية يجب أن يتم ثقبها عدة مرات باستخدام عود أسنان. وعندها فقط يتم غمسها في الماء المغلي لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة ، وتُغمر بالماء البارد وتقشرها ، والتي ستنزف بسهولة بعد السلق. يتم تنظيف علب الإغلاق بالصودا وتشطف جيدًا بالماء وتعقيمها بالبخار ؛ قبل وضع الخضار ، يجب تجفيف الحاوية.
لذا ، فإن الطماطم "العارية" مكدسة بدقة وإحكام في برطمانات نظيفة وجافة. تُقطع البطاطس الكبيرة إلى شرائح ، وتوضع في قدر وتُطهى على نار خفيفة ، ثم تُفرك على منخل أو تُهرس بأي طريقة أخرى (الشيء الرئيسي هو أن البطاطس المهروسة تخرج بشكل متجانسة).
تعتمد نتيجة الوصفة على جودة حشوة الطماطم. الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء - وصفات بسرعة". لذلك ، فإن التوحيد والذوق ودرجة الكثافة هي معايير مهمة. يُسكب الملح ورمل السكر في الطماطم المطبوخة ويتم خلطها جيدًا.
تُسكب برطمانات الطماطم مع العصير وتُغطى بأغطية وتُعقم في قدر كبير من الماء المغلي لمدة 10-13 دقيقة. يتم لف الحاويات بأغطية مغلية ، ثم توضع رأسًا على عقب وتُبرد. من المفترض أن يتم تخزين مكان بارد للتخزين ، ولكنه سيظل خاملاً أيضًا في غرفة أو مطبخ.
وصفة 6
بدلاً من صلصة الطماطم لحفظ الطماطم ، يمكنك استخدام بديل غير عادي إلى حد ما ، ولكنه مثير جدًا للاهتمام - صلصة تاباسكو. سيعطي المقبلات نكهة فريدة وبهارات معتدلة. على الرغم من أن التوابل ليست هي الشيء الرئيسي في الوصفة ، إلا أن هناك نقاطًا أخرى أكثر أهمية - ظلال متعددة الاستخدامات استساغةومجموعة متنوعة من النكهات. المنتجات اللازمة للانسداد:
طماطم بالثوم.
يُفرك خليط الطماطم من خلال منخل ناعم لفصل الكتلة المتجانسة والكيك. تُعاد الطماطم الموحدة إلى الموقد وتُسلق مرة أخرى. تُسكب الجرار مع لب الطماطم بالحشوة الساخنة ، وتُعقم في الماء المغلي لمدة 10-12 دقيقة وتُلف بسرعة.
« حصاد الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء. وصفات»إتاحة الفرصة لإغلاق البنوك وجبة خفيفة لذيذة، حار بشكل معتدل أو ، على العكس ، طبيعي بشكل طبيعي. غالبًا ما تستخدم في طهي الدورات الأولى (shchi ، borscht والحساء) ، وتوضع في سلطة الحساء ، وحتى يتم تحضير المشروبات المنعشة.
تلميحات مفيدة
إذا كان من المفترض أن يتم طهي الطماطم الملفوفة لاحقًا صلصات الطماطموالضمادات ، ثم قبل وضع الغطاء يجب سلقها وجلدها.
للارتباط في البنوك على " الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء. وصفات بالصور»من المستحسن اختيار خضروات من نفس درجة النضج (إما كلها غير ناضجة قليلاً ، أو حمراء بشكل موحد) ومن نفس الصنف. لكن ليس طريًا جدًا!
عندما تكون الطماطم ، كما يقولون ، جذعًا ، لا يمكنك التفكير في أي طرق لإنقاذ المحصول! مخلل ، مملح ، على شكل عصير أو معجون طماطم ، كأساس للزيكا الناري أو الليشو الطري - تبدو الطماطم رائعة في جميع المستحضرات. وما مدى جودة الطماطم في عصيرها لفصل الشتاء - فهذه مقبلات وعصير لذيذ ، كما يقولون ، اثنان في واحد!
من أجل طهي الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى نوعين من الطماطم - ليست كبيرة جدًا ، وكثيفة ولحم ، وناضجة جدًا ، ومليئة بالعصير وحتى مع تلف طفيف ، فلا حرج في ذلك ، وكلها سيئة يمكن قطع الأماكن.
لذلك ، أولاً نقوم بإعداد الطماطم للعصير. يجب سحق الثمار المفرطة النضج بأي طريقة - في مفرمة اللحم أو بالخلاط. يمكنك الذهاب بالطريقة الموضحة في كتب الطبخ قبل الثورة: قطع الطماطم إلى شرائح ووضعها في قدر. ضعي على نار بطيئة وبخارها ، دافئة لا مغلية. ثم افرك الكتلة من خلال غربال. سيتم الحصول على العصير بدون جلد وبذور. ومع ذلك ، يمكن أيضًا فرك هريس الطماطم ، الذي يتم الحصول عليه باستخدام أجهزة المطبخ الحديثة ، من خلال غربال للتخلص من البذور. ويمكنك ترك كل شيء كما هو ، فهو بالفعل مسألة ذوق.
يمكن تقشير الطماطم الكثيفة واللحمية ، والتي سنملأها بعصير الطماطم. للقيام بذلك ، قم بقطع الجلد على الساق واغمس الثمار في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق ، ثم انقلها إلى الماء البارد ، حيث يتم وضع الثلج. هذه التقنية مع اختلاف درجة حرارة الصدمة تجعل من السهل إزالة الجلد دون التأثير على اللب. إذا كنت لا ترغب في العبث ، يمكنك ترك الجلد ، ولكن في هذه الحالة ، تأكد من عمل بضع ثقوب باستخدام عود أسنان خشبي في منطقة القصبة. هذه التقنية ستحافظ على الطماطم سليمة.
من الأفضل طهي الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء بدون خل ، لذلك ستصبح طبيعيًا تمامًا ، منتج مفيدوالتي يمكن إعطاؤها بأمان للأطفال. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في جعل المقبلات أكثر توابلًا ، يمكنك إضافة الخل والفلفل الأسود والأحمر المطحون والتوابل الأخرى حسب الرغبة. ونلفت انتباهكم إلى بعض الوصفات البسيطة.
الطماطم في العصير الخاص (الوصفة الكلاسيكية)
مكونات:
3 كغ من الطماطم الصغيرة ،
2 كغ من الطماطم الناضجة للعصير
3 ملاعق كبيرة الصحراء ،
2 ملعقة كبيرة ملح،
أوراق الغار ، البازلاء البهارات - حسب الرغبة.
طبخ:
اغسل الطماطم الصغيرة ، وخز الساق بعود أسنان. يمكنك إزالة الجلد إذا كنت ترغب في ذلك. توضع الطماطم المحضرة في برطمانات معقمة. تُطحن الطماطم الناضجة بأي شكل من الأشكال ، وتُسكب في قدر ويُضاف إليها الملح والسكر والبهارات. يُغلى ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 4 و 5 دقائق. يُسكب العصير المغلي فوق الطماطم في برطمانات ، ويُغطى بأغطية مسلوقة ويُضبط للتعقيم. للقيام بذلك ، صب كمية كافية من الماء في قدر عريض حتى تصل إلى أكتاف العلب ، وتغلي. ضع قطعة قماش في الأسفل حتى لا تنفجر الجرار. عقم البرطمانات في غضون 10 دقائق من الغليان. نشمر ونقلب ونلفها جيدًا حتى تبرد تمامًا. يخزن في مكان مظلم.
الطماطم في عصيرها (مع التعقيم)
مكونات وعاء سعة 2 لتر:
2 كغ طماطم ،
½ ملعقة صغيرة ملح،
رشة من حامض الستريك.
طبخ:
تعقيم الجرار سعة 2 لتر. قم بإزالة قشر الطماطم عن طريق عمل شق وحرقها بالماء المغلي. قم بإزالة السيقان. صب الملح وحمض الستريك في قاع البرطمانات واملأها بالطماطم. القليل من الطماطم لن يصلح ، لا بأس ، بعد التعقيم سوف تستقر الطماطم ، وسوف تقوم بالإبلاغ عنها. ضعي البرطمانات المملوءة في قدر واسعة ، بعد وضع منشفة تحتها ، صب الماء المغلي حتى الكتفين واشعلوا النار. قم بتغطية الجرار بأغطية مغلية. عقم البرطمانات في غضون 30 دقيقة من الغليان. بعد 20 دقيقة ، افتح الجفون وباستخدام الملعقة ، والتي يجب أن تصب عليها بالماء المغلي ، اضغط على الطماطم العرجاء. أضيفي الطماطم المتبقية واضغطي جيدًا بملعقة حتى يرتفع العصير الذي يبرز من الطماطم إلى الرقبة. قم بتغطية البرطمانات مرة أخرى وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق أخرى. نشمر ، اقلب ، اختتم.
الطماطم في عصيرها الخاص دون تعقيم
مكونات:
2.5 كغ من الطماطم الصغيرة ،
2.5 كغ من الطماطم الناضجة ،
3 ملاعق كبيرة ملح،
9٪ خل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما لكل لتر من العصير ،
فلفل أسود مطحون ، قرفة مطحونة - حسب الرغبة.
طبخ:
اشطف الطماطم الصغيرة وخزها بعود أسنان في الأماكن التي تلتصق فيها السيقان. قطعي الطماطم الناضجة إلى شرائح وضعيها في قدر. أشعل النار ، قم بالتسخين ثم امسح من خلال غربال. يُعاد عصير الطماطم إلى القدر ويُضاف الملح والخل (ملعقة صغيرة لكل لتر من العصير) ، ورشة من الفلفل الأسود والقرفة على طرف السكين ويوضع على النار. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة. يُسكب العصير المغلي فوق الطماطم في برطمانات ويُلف على الفور. اقلب ، لف.
الطماطم في العصير الخاص "مذهلة"
مكونات:
طماطم صغيرة ،
طماطم مفرطة النضج للعصير
الثوم - حسب الذوق والرغبة ،
فلفل حلو - حسب الرغبة ،
مظلات الشبت
أوراق الكشمش والكرز ،
الفلفل الأسود ، البازلاء البازلاء ،
2 ملعقة كبيرة السكر - لكل لتر من عصير الطماطم ،
1 ملعقة كبيرة ملح - لكل لتر من عصير الطماطم.
طبخ:
قطعي الطماطم الصغيرة. ضع الخضار المغسولة والتوابل وفصوص الثوم وزوج من حلقات الفلفل الحلو في قاع البرطمانات المعقمة. املأ البرطمانات بالطماطم. املأ بالماء المغلي ، غطيها بأغطية واتركها لتسخن. عندما يبرد الماء ، صفيه واملأ البرطمانات بالماء المغلي مرة أخرى. مرري الطماطم الناضجة في مفرمة اللحم أو قطعيها إلى شرائح ، سخنيها وامسحيها من خلال غربال. يُضاف الملح والسكر ، ويُغلى المزيج ، ثم تُرفع الرغوة وتُسكب الطماطم في برطمانات مع عصير مغلي ، مع تصريف الماء منها أولاً. نشمر ، اقلب.
يمكن صنع الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء خاصة إذا أضفت الفجل المبشور على مبشرة جيدة (حوالي ملعقة كبيرة) إلى العصير.
الطماطم في العصير الخاص (مع معجون الطماطم)
مكونات:
2 كغ من الطماطم متوسطة الحجم ،
500 مل معجون طماطم
1 لتر ماء
2.5 ملعقة كبيرة الصحراء ،
½ ملعقة كبيرة ملح،
5-6 بازلاء من البهارات ،
1 ملعقة كبيرة خل حمض التفاح
الخضر - حسب الذوق والرغبة.
طبخ:
اشطف الطماطم واغمسها في الماء المغلي لبضع دقائق ثم اسكب الماء المثلج. أزيلي القشرة ، رتبيها في برطمانات معقمة وصبي عليها الماء المغلي. صفي الماء بعد بضع دقائق. يُمزج الماء مع معجون الطماطم ويُضاف باقي المكونات ويُغلى. تُسكب الحشوة المغلية فوق الطماطم في البرطمانات وتُلف على الفور. اقلب ، لف.
حظا سعيدا في التحضير!
لاريسا شفتايكينا
