Lažni leptiri često završe u korpama neiskusnih berača gljiva zajedno sa jestivim gljivama. To je zbog nekoliko otrovne vrste spolja je prilično lako pobrkati s onima koji su prikladni za hranu, ako ne pogledate pomno. Suprotno tome, obični rani leptiri se često pogrešno smatraju lažnim, a kasnije sorte vrlo liče na muharice. Postoji niz karakteristika, osim oblika, po kojima možete saznati da li je gljiva jestiva ili samo tako izgleda.

Postojeće sorte maslaca - karakteristične karakteristike

Gljive su eukariotski organizmi koji kombiniraju mnoga svojstva biljaka i životinja, na latinskom se zovu Fungi ili Mycota. Prema mjestu rasta dijele se na livade, stepe, planine i šume. U šumovitim predjelima rastu uljarice pod nazivom Suillus, kojih ima više od 40 vrsta, uključujući i korisne i uslovno jestive ili nepogodne za ishranu.

Prednosti cjevastih gljiva iz porodice Boletov ne leže samo u njihovoj nutritivnoj vrijednosti, već iu sadržanim elementima, kao što su ugljikohidrati, niz aminokiselina, vitamini B i lecitin. Uljari imaju i štetna svojstva, karakterističan za sve organizme iz carstva Mycota - hitin, koji obezbeđuje negativan uticaj na gastrointestinalni trakt.

Prema nutritivnoj vrijednosti razlikuju se 4 kategorije koje se razlikuju po sadržanoj količini korisnih elemenata i ukusnost. U tom smislu, nijedna vrsta iz roda maslaca ne pripada drugoj poziciji, odnosno korisnost i okus su prilično visoki, ali inferiorni u odnosu na mnoge druge gljive. Postoji još jedna gradacija.

• odlična jestiva;
• dobro jestivo;
• uslovno jestivo;
• neprikladan za hranu;
• otrovno.

Pečurke iz roda Suillus zauzimaju drugu i treću poziciju, u zavisnosti od vrste. Činjenica je da lažni leptiri nisu uključeni u ovu porodicu i ne postoje kao posebna vrsta. Ovo je samo ime nekih drugih predstavnika kraljevstva Mycota, koji imaju sličan oblik i boju. Razlika je u mesnatom prstenu oko stabljike, koji se pojavljuje dok sazrijeva iz filma koji prekriva džepove spora mlade gljive - u lažno ulje ne postoji takav. Stoga se četvrta i peta kategorija ne odnose na Suillus.

To dobre pečurke uključuju takve vrste popularne među beračima gljiva kao što su obični maslac (poznat kao kasna, jesenja), blijeda (ili bijela), zrnasta (ili rana), žuto-smeđa (ili šarolika, poznata nam kao muha od močvarne mahovine). U Rusiji i Evropi rastu Suillus tridentinus (crveno-crveni ili trozubac), plorans (kedar ili plačući), sibirski (ovaj tip je bliži uslovno jestivom) i izuzetan.

Uvjetno jestivo, postoji nekoliko vrsta ulja: žućkasto, arišno, kiselo i sivo. Svi su prikladni za hranu tek nakon temeljnog čišćenja vanjskih filmova i dugog kuhanja.

Kako prepoznati dobre i ukusne vrste Suillus?

Iako većina pečuraka iz ove porodice ima obruč poput krznenog ovratnika na stabljici, neke vrste gube ovu ogrlicu kako rastu. žig. Stoga ih je često tako lako zamijeniti sa sličnim otrovnim ili jednostavno nejestivim. Kako ne bi pogriješili prilikom sakupljanja šumski darovi, morate znati karakteristike svake vrste koja se javlja u okolnom području. U Rusiji rastu sljedeći leptiri.

obični (Luteus)

Prepoznajete ga po smeđoj, sa žutilom ili smeđom bojom, šeširu prečnika od 5 do 12 centimetara, čija se ljepljiva, masna koža vrlo lako uklanja. Ponekad je nijansa smeđe-ljubičasta. Noga je podijeljena na dva dijela mahovinastim prstenom, koji nastaje kada gljiva odraste, nakon što se veo razbije na spužvastoj pulpi spore. Iznad prstena je svijetla boja, ispod - s ljubičastom nijansom. Pulpa spora ispod klobuka je cevasta, žuta boja.

zrnast (granulatus)

Vrlo česta i popularna gljiva koja raste u velikom broju od juna do novembra. Preporučuje se sakupljanje samo mladih, jer odrastanjem ova vrsta brzo postaje mlohava i bezukusna. Šešir promjera od 4 do 10 centimetara kod mladih životinja obojen je svijetlo crvenom bojom, dok se kod velikih ispada žuto-narandžastim. Oblik se također mijenja iz konveksnog piramidalnog u ravan, sličan okruglom jastuku. Lako odvojiva koža postaje sluzava samo kada visoka vlažnost vazduh, ostalo vreme je sjajno, ali suvo.

Ova gljiva nema karakterističan prsten za podmazivanje, nožica visoka do 8 centimetara je svijetložuta, često ima smećkaste pruge od tekućine koja se oslobađa iz vrećica spora. Ovaj tip ima ugodan orašasti okus i blago kiselkast miris pulpe, čija je boja obično svijetla, blago žućkasta. Rezovi granuliranog ulja ne potamne.

kedar (Plorans)

Prilično velika pečurka visine do 12 centimetara. Smeđi šešir ima prečnik do 15 cm. Karakteristična karakteristika je sjajna, ali ne masna, već voštana površina kože. Još jedna karakteristika po kojoj se ova vrsta može prepoznati je žućkasto-narandžasto meso koje na rezu postaje plavo. Površina buta često je posuta smeđim mrljama, zbog čega se jelo s maslacem od cedrovine često miješa s vrganjem.

bijela (Placidus)

Formira male grupe, uglavnom raste u šumama kedra ili borove šume. Kao i mnoge vrste porodice Suillus, šešir kod mladih životinja ima gotovo piramidalni oblik do 5 centimetara u prečniku, a sa godinama postaje ravan i čak sa malom rupom u sredini, veličine oko 12 cm. svijetložuta koža je malo sluzava, ali nije ljepljiva, već glatka. Ponekad se na šeširu pojavljuju ljubičaste mrlje, koje se mogu zamijeniti otrovna gljiva i proći. To je olakšano činjenicom da na nozi nema karakterističnog prstena.

žuto-smeđa (Variegatus)

U narodu poznata kao močvarni ili pješčani zamajac, ova gljiva je velike veličine, njen klobuk, žućkast sa smeđim mrljama, često doseže 14 centimetara. Oblik mu je blago polukružan, koža nema karakterističnu masnu prevlaku, naprotiv, kako tijelo stari, puca i počinje se ljuštiti. Pulpa noge, koja je zbog rasta produžena za 10 cm, na rezu uvijek poplavi. Variegatus raste u borovim šumama, pojedinačno i u grupama.

crveno-crvena (Tridentinus)

Pojavljuje se u blizini četinarsko drveće, uglavnom u podnožju, od juna do zaključno oktobra. Odlikuje se velikim polukružnim šeširom, čiji promjer često doseže 15 centimetara. Glavna boja je svijetlo narančasta, koža je prekrivena gustim slojem jarko crvenih ljuski, zbog čega gljiva dobiva karakterističnu boju.

Spužvasto meso cevčica spora je takođe narandžasto. Noga visine do 10 cm ima blago izražen prsten koji je ostao od pokrova spora. Ako se meso razreže, brzo će postati crvenkasto, iako je prvobitno bilo žuto.

Lažni leptiri - koje su to gljive?

Mnogi se odnose na lažne uslovno jestive predstavnike porodice Suillus. Isti ariš ili sivi (Aeruginascens) ima veoma prijatan ukus i miris, dovoljno je da se prokuva neko vreme u kipućoj vodi. Stoga je ispravnije uzeti u obzir lažne uljare sličnih gljiva, koji su uključeni u druge porodice, nejestivi su ili otrovni.

Takva je, prije svega, pečurka (Piperatus), koja pripada rodu Chalciporus. Znajući kako izgleda posuda za maslac, nije teško pomiješati s njom rukavicu sličnog oblika, ali se može razlikovati po dimenzijama koje ne prelaze 6 centimetara u visinu i 8 u promjeru kapice. Boja ove vrste je potpuno smeđa, a meso joj je iznutra žuto. Koža kapice ima sjajni sjaj karakterističan za porodicu Suillus, ali nije sluzava. Druga sličnost je u periodu rasta, od juna do oktobra.

Očupana pečurka ima prilično prijatan miris, ali veoma pekućeg, paprenog ukusa. Na rezu postaje crvenkasta. Piperatus je i dalje dobar za jelo, ali samo u malim količinama, nakon prokuvanja u kipućoj vodi i sušenja, kao začin za začinjanje jela. Ako ga kuvate kao jelo od putera, doći će do bolesti gastrointestinalnog trakta. Takva poslastica posebno je nepoželjna za djecu, tvari sadržane u takvoj hrani izazivaju u njima učinak trovanja.

Još jedna gljiva s kojom se neke vrste ulja mogu pomiješati je panterova muha (Amanita pantherina). mjesto rasta - listopadne šume. Ima polukružni dugi šešir, smeđe ili tamnosmeđe boje. Na njemu, uz rubove, lako je uočiti tanak frotir iz ranog pokrova spora, koji često formira prsten na bijeloj visokoj (do 12 centimetara) nozi odraslog organizma.

Na koži kapice nalaze se svijetle mrlje ljuski koje se lako uklanjaju s površine, pulpa spora je predstavljena pločama, a ne cijevima, kao u običnom ulju. Gljiva je veoma otrovna!

Sivi puter je predstavnik porodice maslaca. Takođe, gljiva je poznata pod nazivima plavi puter, ariš sivi puter i cevasti sivi ariš. to jestiva gljiva.

Latinski naziv za gljivu je Suillus aeruginascens.

Šešir sive posude za puter je u obliku jastuka, često s tuberkulom u sredini. Njegov promjer doseže 10 centimetara. Boja klobuka je svijetlo siva sa ljubičastom ili zelenkastom nijansom. Površina klobuka je sluzava.

Ispod kapice je cevasti sloj. Cjevčice su široke, sivo-smeđe ili sivo-bijele boje. Tubuli se spuštaju duž noge. Pulpa gljiva je vodenasta, bez mnogo ukusa i arome. Boja pulpe je bjelkasta, žuta u stabljici, a kasnije smeđa, kada se ošteti, meso postaje plavo.

Visina noge gljive sive posude s maslacem doseže 8 centimetara. Struktura noge je gusta. Na nozi se nalazi široki prsten od filca, međutim, kako gljiva stari, ona nestaje.

Mjesta distribucije sivog ulja.

Ova vrsta ulja se može naći u mladim šumama ariša i bora. Često se plodovi u sivim leptirima javljaju u velikim grupama. Ove gljive se beru od jula do septembra.

Procjena jestivosti sivih leptira.

Sivi puter je jestiv. Po ukusu mu je dodijeljena 3. kategorija. Sivi butternuts pogodni su za bilo koju vrstu kuvanja, uključujući i kiseljenje. Kako bi ukiseljeni butternuts bili ukusni, preporučuje se da ih ogulite. Da bi se olakšao ovaj proces, gljive se potapaju u kipuću vodu na nekoliko minuta.

Slične vrste.

Od sive uljarice razlikuje se po jarko žutoj ili narandžastoj boji klobuka i zlatnom himenoforu. Takođe je jestiva gljiva. Šešir mu je mesnat, kupastog oblika, a zatim postaje gotovo ispružen. Površina kapice je glatka i malo ljepljiva. Ljepljiva kožica se lako odvaja od kapice. Pulpa je gusta, žućkaste boje, prijatne voćne arome i delikatnog ukusa. Noga je kruta, zbijena, crvenkastosmeđe boje.

Pod arišom, među mladim šumskim zasadima, nalazi se ariš maslac. Plodovanje može biti grupno ili pojedinačno. Sakupljaju se od juna do oktobra.

U poređenju sa uljaricom, siva je rjeđa vrsta. Oblik šešira je polukružan. Glavna pozadina klobuka je žućkasto-narandžasta, a na njoj se nalaze vlaknaste ljuskice crveno-narandžaste boje. Noga sužena, žuto-narandžaste boje. Pulpa je gusta, prijatne arome pečuraka. Boja pulpe je limun žuta, a na lomu postaje crvena.

Ova vrsta gljiva nalazi se i ispod ariša, ali samo na krečnjačkim zemljištima. Ovo je veoma rare view, poznat u Alpima, Sibiru i Altaju.

Sastav puter siva.

Da biste saznali o prednostima sivog ulja, morate saznati njihov sastav. Ove gljive su skoro 90% vode, ali preostalih 10% su vlakna, ugljikohidrati, proteini, minerali. Svi ovi elementi osiguravaju zdrav život čovjeka. Osim toga, naučnici su otkrili da ulja sadrže rijetke vitamine, elemente u tragovima i polisaharide.

Po nutritivnoj vrijednosti, sivi leptiri su bliski vrganjima. A po sastavu aminokiselina, ove gljive konkuriraju životinjskim proteinima, odnosno lako zamjenjuju meso u prehrani. Vitamina PP ima u maslacu isto koliko i u ribi i jetri. Vrijedi napomenuti da su najkorisnija mlada plodna tijela.

Prednosti sivog ulja za ljudski organizam.

Prednosti ovih gljiva su neosporne. Ovo su gljive srednje veličine, ali imaju puno svojstava koja pozitivno utiču na zdravlje. Uljni šešir sadrži imunostimulanse i jedinjenja antibiotika koja se bore protiv patogenih mikroba. Stoga, upotreba sivog putera pomaže u poboljšanju imuniteta, što znači da pomaže da se riješite zarazne bolesti i drugi zdravstveni problemi.

Ulja sadrže masne materije koje ne nestaju ni nakon kuvanja i kiseljenja, veoma su efikasna u lečenju gihta. Osim toga, u uljima postoji lecitin, ova tvar povećava razinu hemoglobina u krvi i stabilizira hormonsku pozadinu. Takođe pomažu u poboljšanju sastava krvi. Uljne supstance normalizuju rad nervni sistem, koji se povećava vitalnost ublažava hronični umor i depresiju.

Uljna tinktura pomaže u rješavanju raznih bolova, poput migrene. Mineralni i vitaminski sastav putera pruža zaštitu od bolesti mišićno-koštanog sistema, srca i krvnih sudova. A beta-glukani pomažu u sprečavanju rizika od razvoja kancerogenih tumora.

Ljekari u periodu nakon operacija prepisuju umake od ulja. Osim toga, siva ulja su korisna za muškarce, jer poboljšavaju potenciju. To je zahvaljujući brojnim korisna svojstva vrganj se smatra jednom od najboljih gljiva.

Često u tradicionalna medicina Koriste se ekstrakti iz ulja, uz njihovu pomoć liječe radikulitis, osteohondrozu, anemiju, nezacjeljujuće rane.

Šteta sivog ulja.

Međutim, ulja nisu uvijek korisna, postoje određene kontraindikacije za njihovu upotrebu. Sadrže hitin, za zdravu osobu je koristan, jer čisti organizam od štetnih tvari, ali ako postoje problemi sa želucem i crijevima, onda se gljive smatraju teškom hranom i treba ih konzumirati u ograničenim količinama. Uz izuzetan oprez, ulje se koristi za gastritis, čireve i zatajenje bubrega. Osim toga, sivo ulje se ne preporučuje djeci, jer im je probavni sistem veoma slab.

Pravila za sakupljanje i pripremu sivog ulja.

Da biste dobili maksimalnu korist od sivih leptira, potrebno je pravilno sakupljati i obraditi ove gljive. Prvo, treba ih sakupljati dalje od gradskih granica i industrijskih preduzeća, inače će gljive apsorbirati štetne tvari. Drugo, ulje treba odmah preraditi, jer se vrlo brzo kvari. Treće, preporučuje se sitno narezati butternut i podvrgnuti ih toplinskoj obradi.

Vrijedi napomenuti da je najveći sadržaj hitina u peteljci ploda, pa se preporučuje da se baci. No, noge se mogu dobro zgnječiti i podvrgnuti toplinskoj obradi, u tom slučaju su prikladnije za hranu.

Masna koža sivog putera, poput sunđera, upija iz okruženje sve štetne materije i soli teških jedinjenja. Međutim, film mladih plodišta potpuno je siguran za zdravlje. Ali zrele vrganje treba temeljito očistiti od uljnog filma.

Kira Stoletova

Mnogi korisne gljive postoji otrovan ili nejestiv pandan. Lažna uljarica je jedna takva vrsta. Svaka osoba mora biti u stanju razlikovati duplu od pravih gljiva, pogotovo jer su lažni leptiri česti u lokalnim šumama.

Opis vrsta

Posuda s maslacem dobila je ime po uvijek mokrom uljnom poklopcu. Maslac ima svog dvojnika, pa morate znati šta su lažni puteri i kako ih razlikovati od pravog.

Mokruha smreka

Lažna (prazna) posuda od maslaca od gljiva nije otrovna. Gljive kao što su lažni leptiri nazivaju se i smrekovi mokruhs.

Klobuk je prekriven mukoznim filmom, kao kod sadašnje vrste. Mokruha smreka je vrsta maslačice koja se razlikuje od prave gljive po tome što pripada lamelarnim vrstama, a masna - cjevastoj. Ova vrsta nije opasna, često se uzima za soljenje. Lagano trovanje mokruhom javlja se kod osoba koje pate od hronične bolesti organa za varenje.

Šešir neće pomoći da se razlikuju ove vrste, pa gledaju na plodište. Prava uljarica ima cevasti sloj svetlo žute boje, kod mokruha je lamelasta, beličasta, a sa starenjem tamni. Nejestiv dvojnik ima cilindričnu nogu, koja se sužava prema dolje. U osnovi je uvijek žuta. Boja stabljike ovog primjerka odgovara klobuku i cijelom plodištu.

Pepper moss

Nije otrovan, ime je dobio po oštrom ljutkastom ukusu. Javlja se u suvim šumama četinara i breze. Izvana izgleda kao pravi leptiri. Ako bolje pogledate, razlike postaju vidljive:

• površina kapice je suha, baršunasta, bez sluzokože;
• noga nije bjelkasto-sivkasta kao kod sadašnje vrste, već je obojena svijetlim crvenkastim tonovima;
• na poleđina Kapicama nedostaje lagani film.

Okus plodišta je prijatan. Sa odgovarajućim kuvanje pulpa je prilično jestiva.

Lažne leptire je teško razlikovati od fotografije, bolje je znati kako tačno izgledaju.

Kontraindikacije

Trovanje lažnim uljima ne ugrožava ljudski život. Obično dolazi do sloma probavnih procesa, ali ponekad postoje i složeniji problemi. Lažna plodišta su teška hrana i ne može ih svako dodati u ishranu. Čak i prava ulja kod nekih ljudi izazivaju nepredviđenu reakciju organizma. Ako osoba ima problema s probavom, bolje je da odbije jela od gljiva ili da im pribjegne u rijetkim slučajevima.

Pulpa pečuraka je izuzetno alergena. AT prirodni uslovi akumulira tvari koje su strane našem tijelu. Preosetljivi organizam alergičara na njih reaguje momentalno. Takvi ljudi mogu kupiti delikatese od gljiva u supermarketima. Oni su uzgojeni u veštački uslovi a njihov sastav nije toliko opasan.

Aplikacija

Plodnih tijela ljudi su dugo koristili za razne potrebe. Sada postoji obnovljeno interesovanje za njih. Postojala je takva nauka - fungoterapija. Naučnici su ozbiljno zainteresovani za mogućnosti koje se mogu izvući iz carstva gljiva za napredak u medicinskoj i farmaceutskoj nauci.

U kuvanju

Lažni leptiri su vrste gljiva nižeg stepena. Ali cijenjeni su i zbog svog ukusa i nutritivnih svojstava. Nakon prolaska odgovarajuće obrade, lažne pečurke postaju bezbedne i dobijaju prijatan bogat ukus. Tek nakon toga pečurke se koriste za kuvanje kulinarski specijaliteti: pržiti, kuvati supe, praviti nadjev za bogata peciva.

Mokruha smreka se koristi kao hrana nakon termičke obrade. Potrebno je ukloniti mukozni film sa njene kapice i dobro isprati. Mnogi gurmani prže pečurke bez da je prethodno prokuvaju. Kod nas se smreka mokruha smatra trećom vrstom. AT evropske zemlje poznato je i popularna je poslastica.

Pečurke od mahovine su također jestive ako se prokuvaju prije kuhanja. Od njih se soli, marinira, kuva različita jela. Prije soljenja, gljive se preliju kipućom vodom, a zatim potapaju u kipuću tekućinu. Tako pulpa gljiva neće pocrniti tokom kuhanja i zadržati svoj ukusan izgled.

U medicini

Mnogi lažni stavovi koristi se u narodnoj medicini. Koriste se u farmaceutskoj industriji za dobijanje lijekovi. Spektar njihovog djelovanja je širok - od antivirusnog, antibakterijskog do antitumorskog. Pulpa gljiva sadrži moćnu supstancu protiv raka koja po svojoj snazi ​​nadmašuje sve poznate prirodne spojeve.

Ako uklonite mukozni film sa kapice mokruhe i nanesete ga na ranu, proces zacjeljivanja će se značajno ubrzati. Tinktura pulpe gljiva jača imunološki sistem, pamćenje, poboljšava sastav krvi, otklanja glavobolju i nervne smetnje.

Mahovina sadrži rijetke enzime, esencijalna ulja, olakšava i ubrzava probavu hrane. Ova vrsta značajno poboljšava rad probavnog trakta. Takođe ima diuretička i protuupalna svojstva, sadrži u velikom broju vitamin D. Takve karakteristike čine pečurku od mahovine dobrom za bubrege. Redovna konzumacija pulpe gljiva regulira funkcije uparenog organa i sprječava razvoj patologija.

U kozmetologiji

Ove ribe se koriste u proizvodnji kozmetike. Supstance koje sadrže čudesno utiču na kožu i telo u celini. Kozmetika od gljiva ne samo da pruža svakodnevnu brigu o izgledu, već rješava i složenije probleme.

Kako ne skupljati lažno ulje

Zrnasti puter (Suillus granulatus), zvani ljetni

Metode uzgoja

Mokhovik se može uzgajati i na ličnim parcelama. Za to se koriste dvije metode. Prvi je posijati spore gljiva u tlo. Da biste to učinili, razbijte nekoliko plodnih tijela na male komadiće i stavite ih u pripremljeno tlo.

Drugi način je naporniji. Potrebno je prenijeti komad zemlje iz šume zajedno sa micelijumom. Prenosi se i panj ili trupac. U njima se izbuše rupe i tu se polaže micelijum. Za dobivanje uroda potrebno je često zalijevanje mjesta za gljive.

Zaključak

Uvjetno jestive vrste zahtijevaju veliku pažnju i oprez. Njihovo ime i Detaljan opis nalazi se u referencama i enciklopedijama o gljivama. Uprkos kontraindikacijama, ove gljive imaju i korisna svojstva.

Na fotografiji leptiri u šumi

U divljini, maslac raste uglavnom u šumskoj zoni sa umjerena klima na rubovima i čistinama crnogoričnih šuma, uz rubove puteva, u mladim zasadima borova i smrče; ariš maslac se nalazi u arišima. Uljar je široko rasprostranjen u Evropi i Sjevernoj Americi, živi u Aziji i Australiji. U Rusiji, puter živi posvuda: od Arhangelska i Vologde na sjeveru do šumsko-stepske zone Saratovske i Voronješke regije u evropskom dijelu zemlje; tipičan je za Ural, Sibir i Daleki istok.

Uljari se tradicionalno smatraju letnje pečurke, rasti u četinarske šume od juna do oktobra, i topla jesen in južnim regijama sastaju se do početka novembra.

Dakle, rubovi šuma, međutim, ne sve, već borove, uglavnom mlade šume. Nećete ih naći u staroj šumi. Tamo gdje rastu pečurke, uvijek su mladi zasadi: borovi sa zelenom travom. Mora se imati na umu da, pored glavnog imena, ova gljiva ima i ime - zove se "bor".

Ako se zna da svaka gljiva kohabitira s određenim stablom, onda počastimo pravdu - uljar nije izabrao najgore. Ako, naprotiv, drvo bira gljive (još ne znamo ništa o tome), onda bor ima dobru reputaciju, dobar ukus: planinska gljiva, pa čak i sam vrganj.

Ako znate kako leptiri rastu, možete sigurno otići po ove gljive u mladoj borovoj šumi. Ako se nalaze među odraslim borovima, onda u svijetlim šumama, u vrlo rijetkoj šumi, za koju ne možete ni reći da je ovo šuma, već jednostavno borovi.

Jedan od prvih koji ispuzi ispod zemlje jedan je od prvih, već početkom juna mogu se sakupljati. U to vrijeme se uglavnom uzimaju, sve dok nema vrganja, bijelih ili gljiva, ili mliječnih gljiva u obilnim količinama. Onda, kada počinje prava raznolikost gljiva, leptiri se nekako zanemaruju i, usput rečeno, uzalud. Maslac je jedna od najkvalitetnijih gljiva.

Ako prihvatimo četiri načina kuhanja šampinjona, odnosno: pržiti, sušiti, kiseliti i posoliti, onda u prva tri načina sudjeluje maslac, izbjegavajući samo sol. Pohovano jelo od putera je vrlo nježno i mirisno, pogotovo što zahvaljujući obilju ulja uvijek možete odabrati samo najmlađe gljive za prženje. A kako se leptiri zaista pojavljuju među prvima, obično moraju prekinuti post nakon duge zime. U prekidu posta, kao što znate, postoji posebna slast.

Obično tokom ljeta ima nekoliko berbi ulja. Prvi - sredinom ljeta, drugi - početkom jeseni, iako ima i mršavih godina.

Ulja se koriste i svježa i za kiseljenje. Koža se obično uklanja sa klobuka. Da biste to učinili bolje, gljive se potapaju u kipuću vodu 1-2 minute ili drže na pari. Većina vrsta ulja praktički se ne razlikuju jedna od druge po ukusu. Maslac se obično ne suši, jer nakon sušenja postaju tvrdi kao kamen. Prže ili kuvaju čorbe sa letnjih okupljanja, uljaju, a jesenje su pogodnije za kiseljenje i kiseljenje, jer su gušće i elastičnije, dugo vremena ne pokvariti.

Još dvije vrste gljiva pripadaju rodu Maslenica: koza i biber. Koza je jestiva, ali lošeg kvaliteta. Pečurka ima gorak ukus, pa se obično ne bere. Neki hobisti ga koriste kao začin.

Oilers na fotografiji

Leptiri pripadaju porodici Bolet, koja ima oko 250 razne vrstešešir pečurke. U prirodi je uobičajeno nekoliko vrsta uljarica, od kojih su najčešći kasni ili pravi uljanik, ariš maslac, meki maslac, žuto-smeđi uljanik i zrnati maslac. Sve ove vrste mogu se uzgajati na kućnim parcelama ili na posebno organizovanim farmama gljiva, u zavisnosti od stvorenih uslova, sastava zemljišta i prisustva stabala domaćina sa kojima ove gljivične vrste formiraju mikorizu.

Po prirodi svoje ishrane leptiri spadaju u kategoriju mikoriznih gljiva, odnosno simbiontskih gljiva koje formiraju mikorizu s korijenjem mladih četinara. U prirodi se micelij razvija oko 15 godina do maksimalnog plodonošenja; preferira pješčana tla lagane teksture s visokim sadržajem krečnjaka i bogata organskom tvari; raste uglavnom na steljci četinara.

U industrijskom uzgoju gljiva, uljari se uzgajaju u ograničenom obimu zbog nedostatka visokoprofitabilne tehnologije za intenzivan uzgoj u zatvorenim prostorima, u vezi sa kojim je potrebno kreiranje proizvodnih parcela velike površine sa zasadima četinara. Međutim, uzgoj u ulju je tipičan za amatersko gajenje gljiva zbog odličnih kvaliteta gljiva, kao i visoke plodnosti micelija.

Opis gljiva je toliko karakterističan da ih je teško pomiješati s bilo kojom drugom gljivom zbog karakteristične uljne kapice, prekrivene ljepljivim slojem na vrhu, i žućkaste pulpe. Kod većine vrsta, uljni film se lako odvaja od pulpe. Boja klobuka je smeđa; ovisno o njihovoj vrsti i karakteristikama tla, može varirati od žućkasto-smeđe do crveno-smeđe ili smeđe-masline.

Obratite pažnju na fotografiju - šešir pečurke u prosjeku doseže prečnik od 5-6 cm, ali često možete pronaći primjerke s promjerom šešira od 8-12 cm:

U početnoj fazi razvoja plodišta, klobuk je ili poluloptast ili konveksan, a kako gljiva raste, ona se ispravlja i postaje ravnija. Visina gljive je u prosjeku 6-10 cm, stabljika je češće cilindričnog oblika, određene vrste može biti clavata.

Gljiva je skladnog okusa, visoke nutritivne vrijednosti i može se podvrgnuti bilo kojoj metodi obrade: od sušenja do kuhanja, pečenja ili kiseljenja.

Pogledajte fotografiju kako leptiri izgledaju u svom prirodnom staništu:

Kako uzgajati ulje micelija

Uzgoj micelijskog ulja moguć je kod kuće, za šta ubranih pečuraka mora se pomiješati sa posebno odabranom podlogom. Supstrat za razvoj micelija priprema se na bazi treseta i crnogorične piljevine, koji pomažu u stvaranju hranjivog medija bliskog prirodnom. Za dobivanje piljevine poželjno je koristiti one vrste drveća u blizini kojih su rasle gljive prikupljene za uzgoj.

Za razmnožavanje micelija bolje su prikladne obične staklenke od tri litre. Pažljivo osušeni supstrat polaže se u teglu, lagano nabijen dok se posuda ne napuni do pola. Dodatnu ishranu micelija obezbeđuje posebna hranljiva otopina koja se priprema na bazi šećernog sirupa uz dodatak suspenzije kvasca u količini od: na svaki litar vode 1 kašičica. šećera i isto toliko kvasca.

Za svaku teglu od tri litre potrebno je pripremiti 1,5 litara hranjivog rastvora. Dovede se do ključanja, nakon čega se prelije tresetom položenim u tegle. Zatim se dodaje osušena piljevina dok se cijeli volumen tegle ne napuni, dobro zatvori poklopcem i ostavi 5 sati da se supstrat zasiti hranjivim tvarima. Zatim se preostala voda ocijedi, supstrat se dobro promiješa, ubode se tankim štapićem na nekoliko mjesta i u napravljene rupe se stave komadići gljiva sa sporama. Tegla je čvrsto pokrivena poklopcem sa napravljenom rupom prečnika 1,5 cm, koji se začepi pjenastim gumenim čepom i ostavi 3 mjeseca, održavajući temperaturu u prostoriji na 23-25 ​​°C. Nakon razvoja hifa, supstrat sa micelijumom se uklanja prije sjetve u hladnoj mračnoj prostoriji s temperaturom od oko 6°C.

Do danas u kulturi uljarica uzgajaju uzgajivači gljiva amateri koristeći opsežnu metodu koja je što je moguće bliža prirodnoj

Neke vrste ulja, poput arišnog i gracioznog, sadrže ljekovite tvari koje mogu donijeti olakšanje od jakih glavobolja i ublažiti napad gihta. Ova svojstva ulja se široko koriste u narodnoj medicini.

zbog karakteristična karakteristika gljive za formiranje mikorize s korijenjem mladih četinara za plantaže uljarica, odabiru mjesto sa nekoliko mladih borova, kedra, ariša ili smreke, ovisno o vrsti posude za maslac i uvjetima uzgoja micelija iz kojeg je dobiven micelij . Željena starost stabala za uzgoj leptira je od 10 do 15 godina, s takvim susjedstvom se micelij leptira razvija što je moguće aktivnije, jer mlada stabla uzimaju manje hranljive materije iz zemlje i vode, ostavljajući više hrane za gljive. Neke vrste ulja uzete iz mješovite šume, može se uzgajati ispod listopadno drveće sa kojima su u stanju da stvore simbiozu. Leptiri vole laganu polusjenu, ali mogu rasti i na sunčanim područjima, preferiraju kisela tla i mogu rasti na obogaćenim tresetima.

Prije uzgoja vrganja, kako bi se stvorilo tlo optimalno za razvoj micelija, gornji sloj zemlje na odabranom području skida se na dubinu od 20 cm.Hranljivo tlo za vrganje formira se iz više slojeva. Prvi, donji sloj napravljen je od biljnih sirovina - može se kositi trava, otpalo lišće, sjeckano drvo, iglice. Poželjno je napraviti drugi sloj od zemlje sakupljene na mjestu gdje gljive rastu - u ovom slučaju će njegova kiselinsko-bazna ravnoteža biti što je moguće bliža optimalnoj, ali možete je zamijeniti običnom baštenskom zemljom. Osiromašeno baštensko zemljište mora biti obogaćeno humusom. Micelijum gljiva se sije na pripremljeno tlo.

Do danas većina uzgajivača gljiva radije koristi spore prezrelih gljiva prikupljenih u šumi za sadnju, unatoč činjenici da specijalizirane internetske trgovine sada nude gljive dobivene u laboratorijskim uslovima micelijum je nauljen. To je prvenstveno zbog prirode ishrane gljiva, koje primaju većinu organska materija od drveta sa kojim čini simbiozu.

Kod takve ishrane sastav tla, kao i vrsta drveća s kojima uljarica čini simbiozu je od najveće važnosti. U pravilu, u uvjetima koji su vrlo različiti od prirodnih u kojima se micelij razvijao ranije, plodna tijela se ne formiraju, uprkos njegovom uspješnom razvoju.

Ovaj video prikazuje uzgoj gljiva maslaca iz micelija:

Sorte ulja: fotografija i opis

Ulje žućkasto na fotografiji
Klobuk žućkast sa smeđim vlaknima

Buttercup žućkasta. Gljiva je jestiva. Klobuk do 3-6 cm, isprva poluloptast, zatim jastučast, kasnije otvoren, sluzav kada je mokar, žućkast sa smeđim vlaknima, sa kožicom koja se može ljuštiti. Kod ove vrste, rebrasti sloj je žute boje sa relativno velikim radijalno orijentisanim porama. Noga - duga 3-6 cm, debljina 1-2 cm, žućkasta, odozdo smećkasta. Ispod kapice nije uvijek vidljiv, ljigav prsten. Meso je žuto. Sporeni prah je žućkast. Ne mrlje ruke toliko kao zrnasta posuda za puter, jer sadrži manje mliječnog soka.

Raste na tlu sa visokim sadržajem treseta borova šuma(formira mikorizu sa borom), uz puteve, posebno na pijesku. Međutim, može se naći i u nizinskim močvarnim borovim šumama.

Javlja se od jula do oktobra. Važno je da je berete mladu, a da pečurku ne oštećuju "pečurke mušice".

otrovno i nejestivi blizanci nema.

Ulje granulirano na fotografiji
(Suillus granulatus) na slici

Limenka za ulje u granulama (Suillus granulatus). Gljiva je jestiva. Šešir do 3-8 cm, isprva poluloptast, a zatim jastučasti, zatim otvoren, sluzav, sjajan, žuto-narandžast ili gusto oker boje, sa kožom koja se ljušti kada je mokra. Cjevasti sloj je blijedožut sa kapljicama mliječnog soka na tubulama mladih gljiva. Noga ove vrste je nauljena duga 3-6 cm, debljine 1-2 cm, žućkasta sa sitnim tamnim zrncima, bez prstena. Sve ostale vrste ulja imaju prsten na nozi. Pulpa je bijela. Sporeni prah je žućkast.

Ili naizmjenične sadnje jele i breze - nema razlike u posudi s maslacem.
Ako su vam pod nogama igle, onda je ovo mjesto savršeno za jelo sa uljem.

Butterdish raste prijateljske porodice, tokom cijelog ljeta i hvatanje tople jeseni.
Ima vrlo lijepe vanjske podatke: smeđi sjajni šešir, snažna elastična nogavica i svijetlo žuti donji dio šešira, sličan mekom, ugodnom sunđeru.

Posuda za puter smatra se jednim od najvažnijih ukusne pečurke, odličan je za kiseljenje za zimnicu i za pripremu raznih jela, ne zahtijeva dugotrajnu termičku obradu.

Ali Maslenok ima i jedan značajan nedostatak: posebna sluz, koji, prekrivajući mlade gljive, čini ih skliskim i sjajnim - zahvaljujući njoj je ova gljiva dobila ime - Oiler, kao podmazan uljem, nastoji da vam iskoči iz ruku i ukusno svjetluca na suncu.

I zbog ove sluzi preferiraju iskusni gljivari skupljajte leptire u platnenim rukavicama, koji štite kožu od masne sluzi, sluz je naravno potpuno bezopasna, ali na otvorenom oksidira, bojeći ruke u tamno smeđu boju koja se ne ispire deterdžentima, već nestaje tek nakon nekoliko dana.

Imena

Posuda za puter- ovo je uobičajeno ime. Posuda sa maslacem od gljiva, ima više od 40 predstavnika. Ovo ime je zbog klizavog, masnog šešira. Svi leptiri se prepoznaju upravo po ovom osnovu.

Najpoznatiji maslac: jesenji maslac, kozji, beli maslac, sivi maslac, žućkasti maslac, letnji maslac itd.

Gdje leptiri rastu

leptiri rastu na pjeskovitom tlu svih vrsta šuma, posebno u blizini borova. Često se može naći na čistinama ili livadama otvorenim za svjetlost. Ako su vam pod nogama igle, onda je ovo mjesto savršeno za jelo sa uljem.

Kako izgledaju leptiri

Butter Hat prekriven sluzi, pa je pobrkati s drugom gljivicom nije lako.

Šešir obične maslačice je 4-16 cm od smeđe-čokoladne do sivo-maslinaste ili žuto-smeđe boje. Kod mlade gljive ima oblik hemisfere, koja se zatim mijenja u gotovo položenu. Rubovi su ponekad podignuti. Sluzna koža se lako odvaja od pulpe.

Masno. vrijeme prikupljanja

Maslac raste u prijateljskim porodicama, tokom celog leta i uhvativši toplu jesen.

Basket Butter from Woodmen19 (Yandex. Fotografije)

Šta su korisna ulja

Kalorijsko ulje - 19 kcal.

Posuda za puter bogata vitaminima B, kao što su B2, B6. Sadrže vlakna, ugljikohidrate, aminokiseline, tvari slične mastima - masna kiselina, eterična ulja, kao i lecitin, koji sprečava taloženje holesterola. Sve komponente sadržane u ovim gljivama tijelo lako apsorbira. Ulja se preporučuju kod glavobolje i gihta.

Koža klobuka putera, u kojoj su pronađene antibiotske supstance, ima jedinstvena imunostimulirajuća svojstva.

Kako kuvati puter

Ulja se koriste za hranu pržena, dinstana, kuvana. Maslac se kuva 15-30 minuta. Često se ove gljive, svježe i sušene, koriste u pripremi supa. Prije dodavanja u supu, pečurke se mogu pržiti sa lukom za bogatiji ukus.

Prije kao kuvati puter, preporučljivo je očistiti klobuke gljiva od gornjeg smeđeg filma koji se lako skida ako ga odvojite nožem, to će pomoći u uklanjanju neugodne sluzi i kuhana jela će biti manje "šmrkava".
Ali možete se dobro snaći i bez tako mukotrpnih mjera, jednostavno prokuhajte puter prije kuhanja i ocijedite vodu.