A rózsaszín lazac a lazacok családjába tartozó hal, amely két alcsaládra oszlik: valódi lazacra és fehérhalra. A hús színe miatt a kulináris szakemberek az előbbit a „vörös hal” elnevezésű csoportba egyesítették, az utóbbit pedig ugyanezen okból „fehér hal”-nak kezdték nevezni.

A hal leírása

A rózsaszín lazac a csendes-óceáni lazacok csoportjába tartozik. E halak élőhelye a Csendes-óceán teljes északi részét foglalja el: Kaliforniától és Alaszkától Kamcsatkáig, a Kuril-szigetekre, Szahalinra és a japán szigetcsoport északi szigeteire. A Bering-szoroson keresztül a Jeges-tenger tengereibe is behatolnak: a csukcsi, a kelet-szibériai és a beauforti tengerekbe.

Minden csendes-óceáni lazac vándorhal. Ez azt jelenti, hogy folyókban születnek és nőnek, ivadékkor pedig édesvízi, növekedésük során a fiatal egyedek lefelé szállnak az óceánba, és az imágók, miután egy sor morfológiai változáson mentek keresztül, igazi tengeri lakókká válnak. A halak ilyen mélyreható átalakulást csak egyszer tudnak elviselni, így a csendes-óceáni lazacok is ívnak egyszer az életben, és sok száz kilométert utaznak a folyók előtti ívóhelyekre, ahol elpusztulnak. A csendes-óceáni lazac élettartama vivo viszonylag kicsi - 3-4 év.

A tengeri életszakaszban a halak aktívan táplálkoznak és növekednek, a nyílt óceánban akár 10 m mély vízrétegben úszva, az óceáni áramlatok által kevert víz zónájában. Nem alkotnak nagy rajokat és rajokat. A víz felmelegedésével tavasszal és nyár elején a halak a partokra vándorolnak, és a folyók torkolatához kötődnek. Az ivarérett egyedek a folyókba mennek, az egyévesek pedig visszatérnek a nyílt óceánba, amikor hidegebb lesz.

A csendes-óceáni lazacok ugyanazokban a folyókban ívnak, ahol maguk is születtek, miközben testük számos visszafordíthatatlan változáson megy keresztül. Párosodási szín jelenik meg, a hal teste megvastagszik, az állkapcsok behajlottak, erőteljes hátrahajló fogak nőnek rájuk. A vékony, kis pikkelyekkel rendelkező bőrt a benőtt pikkelyek miatt erős bőr váltja fel.

A változások mindkét nemben előfordulnak, de a férfiaknál kifejezettebbek. A folyók felé haladva a halak nem táplálkoznak, elveszítik a zsírtartalékokban és az izmokban felhalmozott energiát. Az emésztőszervek sorvadása.

Az ívóhelyeken van idejük leseperni, megtermékenyíteni és eltemetni a petéket, majd elpusztulnak. Az ívó és ívó lazac húsa szinte teljesen elveszíti ízét és táplálkozási tulajdonságait. Körülbelül 2 hónap elteltével az ivadékok kikelnek a tojásokból, és egy talajréteg alatt élnek, amíg az epezsák felszívódik, majd bekerül a vízbe, és a következő nyárra általában az áramlás a tengerbe hordja. A folyókban és friss folyású tavakban a fiatal egyedek 1-3 évig is eltarthatnak.

A rózsaszín lazac óceáni változata meglehetősen hétköznapinak tűnik: a háta nem feltűnő kékes-zöld színű, oldalai ezüstösek és a hasa fehéres. A háton sötéttől fekete foltok lehetnek.

A test általános felépítése a tengeri halak harmóniájára jellemző. A farokúszó V-alakú, kis sötét foltokkal borítva. A száj kicsi, és az állkapocsból hiányoznak a fogak. Hátul jól látható egy sugarak nélküli zsírúszó. A hasúszó narancssárga, fehér szegéllyel.

Az ívási vándorlás során a halak megjelenése megváltozik. Hátul megjelenik a híres púp, amiért a nevét kapta. Az állkapcsok hajlottak és fogakkal borítják. A szín sötétbarna lesz. A hímek ebben az időszakban különösen fenyegetőnek tűnnek.

A rózsaszín lazac súlya kicsi a többi lazacféléhez képest - átlagosan körülbelül 2,5 kg, legfeljebb 40 cm hosszúságú, a nagyobb egyedek ritkák. Általános paramétereit tekintve a legkisebb kereskedelmi forgalomban lévő csendes-óceáni lazacnak számít, azonban az ichtiológusok szerint biomasszája a nagy abundanciája miatt meghaladja az összes többi lazacét. Már másfél évvel a tengerre vonulás után az aktívan táplálkozó halak elérik maximális méretüket, és készen állnak a szaporodásra.

A pép színe, mint a többi lazacé, kifejezetten vörös színű, ennek alapján, mint minden lazac, természetesen vörös hal. Egyes halboltokban és éttermekben a rózsaszín lazacot rózsaszín lazacnak nevezik a hús színe miatt. fehér hal- ez a valódi lazac közeli rokonainak általános kulináris neve - fehérhal, amelynek húsa valóban fehér, néha rózsaszínes árnyalattal. Az üzletekben a lazac gyakran „lazac” általános néven szerepel, emlékeznünk kell arra, hogy ez a család összes tagjának gyűjtőneve, és jobb megtanulni, hogyan lehet megkülönböztetni őket egymástól.

A rózsaszín lazac meglehetősen markánsan különbözik a többi csendes-óceáni lazactól kisebb méretében, bár sok közös vonása van.

• Keta mindig nagyobb, egy felnőtt legalább 6 kg. A chum lazac pikkelyei világosabbak, sötét foltok nélkül és észrevehetően nagyobbak.
• Sima apró foltokkal borított, kicsi szeme pedig egyáltalán nem téveszthető össze semmilyen lazaccal. Ezenkívül ennek a halnak a szájában még a nyelvén is vannak fogak. Pikkelyei könnyen lemaradnak a bőrről és nem tapadnak a kézre.
• Lazac- Atlanti lazac, keverje össze tengeri egyenruha rózsaszín lazac nehéz. Az első jel ismét a méret lesz - a lazac háromszor nagyobb, húsa pedig sokkal sűrűbb és lágyabb. És természetesen ennek a halnak az ára meglehetősen magas.

Az ichtiológiában járatlan háziasszonyok néha összekeverik a rózsaszín lazacot a pisztránggal - teljesen édesvízi lazaccal. Igen, a halak külsőre nagyon hasonlóak. A pisztráng azonban általában sokkal nagyobb, oldalán piros csík található, és a testet sok kis sötét folt borítja.

Lazac

Pisztráng

Hol található?

A rózsaszín lazac egy hidegvízi hal. Aktív növekedéséhez és fejlődéséhez az optimális hőmérséklet körülbelül 10°C (5-15°C tartományban). meleg vizek kerüli a trópusi szélességi köröket, ahol a víz 25 °C fölé melegszik, soha nem úszik.

A tengeri fajok a part menti óceánvizeket kedvelik. Élőhelye a Csendes- és Jeges-tenger tengerét foglalja magában, jelenleg az Atlanti-óceán északi részéig terjeszkedett (Norvég- és Grönland-tenger). Mesterségesen a halat a murmanszki régió folyóiba telepítették, az 1960-as évektől a Barentstól a Fehér- és Norvég-tengerig. Az ezekbe a tengerekbe ömlő folyók jó ívóhelyekké váltak. Kanadában is végeztek hasonló kísérletet, a csendes-óceáni lazac az új-fundlandi térségben jelent meg.

A természetes ívóhelyek a kaliforniai (USA) folyóktól az észak-amerikai Mackenzie folyóig (Kanada), valamint a Lénától az ázsiai Anadyrig és Amurig terjednek. Ez a lazac belép Korea és Japán néhány folyójába.

A lazac folyami fajtája ugyanaz tengeri hal, egy sor metamorfózison megy keresztül, amelyek okai nem teljesen tisztázottak. Nem sokkal az ívás előtt kezdődnek, amikor a tengerben élő halak belépnek a folyók torkolatába. Ahogy felfelé haladsz az ívóhely felé, a halak a felismerhetetlenségig megváltoznak. A pép elveszti színét, ízét és táplálkozási tulajdonságait is. A világ egyetlen önszaporodó, teljesen édesvízi rózsaszín lazacpopulációja az Egyesült Államok Nagy-tavainál alakult ki, a legnagyobb populáció a Felső-tónál található.

Fajták

Szinte az összes rózsaszín lazac a szaküzletek polcain és halosztályok, a Távol-Keleten fogott. A távol-keleti lazacot a Kuril-szigetek közelében, Kamcsatkában és Szahalinban, a Bering-szorostól a Nagy Péter-öbölig terjedő part mentén fogják. A halászat az ívás kezdetével leáll, amikor tilos a horgászat. Ez azonban nem jelenti a rózsaszín lazac kínálatának teljes megszűnését. NÁL NÉL különböző régiókban Különböző időpontokban megy ívni.

A halak először a Japán-tengeren ívnak (június közepén), majd a Szahalin, Amur és Kuril populációi (június második fele), majd jön a Kamcsatka és az Ohotszki-part fordulója (július eleje). A Bering-tengeri halak ívása utoljára (júliusban). Az ívás a folyó teltségétől függően tart, ill időjárási viszonyok 1-1,5 hónap. A tartomány déli részein hosszabb.

Az ívásra kifogott hal neve nem egészen pontos – édesvízi vagy folyami rózsaszín lazac. A folyók torkolatába kerül, amikor a megindult metamorfózisok még nem mentek túl messzire. Ez nemcsak megváltoztatja megjelenés hanem halhúst is. Elveszíti a lazacra jellemző vörös színt, íze kevésbé telített lesz.

Nyáron gyakran csak ilyen rózsaszín lazac kerül eladásra. Meg lehet enni, de várja meg ugyanazt az ízt, mint tengeri fajta Nem éri meg. Annak érdekében, hogy teljes mértékben megtapasztalhassuk a hal táplálkozási és ízbeli tulajdonságait, jobb, ha a téli-tavaszi időszakban egyformán vásároljuk meg.

Rózsaszín lazac Távol-Kelet

Folyami rózsaszín lazac

Kalóriatartalom és összetétel

Tápanyagban és mikroelemekben a leggazdagabb a lazacok húsa, különösen azoké, amelyeket ívási vándorlásuk kezdete előtt fogtak ki a tengerből. Mindez persze nem annak halmozódott fel, aki kifogta a halat, ez egy szükséges tartalék a közelgő kimerítő küzdelemhez a folyók ellentétes folyásával, amikor a halak is megrohamozzák a zuhatagokat, szakadásokat, olykor kiugrálva a vízből. több mint egy méter magasra. A test szerkezetének fokozatos változásai is jelentős energiaráfordítást igényelnek, főleg, hogy ezek hatására a halak általában abbahagyják az evést. Nem véletlen, hogy a tengerből érkező halak értékes prédájává válnak a Kamcsatka és Alaszka folyóin gyülekező medvéknek ebben az évszakban. nagy csoportok, ami ezekkel a magányosokkal általában nem történik meg. A lazacot aktívan evő medvék hibernálásra készülnek.

A rózsaszín lazac húsa táplálkozási szempontból nagyon értékes. Magas fehérje (akár 60%), zsír, többszörösen telítetlen omega-3 tartalma jellemzi zsírsavak, A vitamin (retinol), teljes B vitamin készlet, D vitamin, K vitamin (filokinon), ásványi elemek, nyomelemek. A termék diétásnak minősíthető. 100 g legfeljebb 140 kilokalóriát, 6-7 g zsírt és több mint 20 g fehérjét tartalmaz.

Az alacsony kalóriatartalom ellenére a rózsaszín lazac meglehetősen gyors jóllakottságot biztosít, ami megakadályozza a túlevést, így kiváló termék az egészségükkel és megjelenésükkel foglalkozó aktív emberek számára. Tartalmazza ennek a halnak a húsát és a koleszterint, de nem kell félni ettől az anyagtól. A tenger gyümölcseiben és halakban rejlő forma nem veszélyes az emberre, hanem éppen ellenkezőleg, szükséges a tesztoszteron szintéziséhez, ezért a rózsaszín lazac az erősportok szerelmeseinek javasolt.

A konzerv és sült hal általában magasabb kalóriatartalmú - akár 200 kilokalória 100 grammonként.

Hasznos tulajdonságok és kár

A rózsaszín lazac a származási nemesség ellenére továbbra is a lazac legelérhetőbb képviselője. A bősége miatt (az igazi lazacok között abszolút vezető) az ára általában alacsonyabb, mint a többi rokoné. Természetesen a frissen fagyasztott hal, amelyet jelenleg több ezer kilométerre szállítanak az óceántól, összetételében valamivel gyengébb, mint a friss hal.

Csökkenti az összetételt hasznos anyagok halakban és hőkezelésében. Az északi népek a sarki éjszakában vörös halat fogyasztanak nyers táplálékként a híres stroganina formájában - ez talán a legjobb mód tartsa meg teljes egészében. A felolvasztott és főtt halak ismertebb módon történő fogyasztásának hatása azonban nem fog sokáig várni.

• Többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavak hozzájárulnak az anyagcseretermékek kiválasztódásához a szervezetből, ami lassítja az öregedési folyamatokat. Szabályozzák a szénhidrát-anyagcserét is, megelőzve a tüneteket. cukorbetegség. Mivel ez a hal egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátot, a betegségben szenvedő betegek étrendjeként használják.

• A vörös halfehérjék adják a szervezetnek esszenciális aminosavak teljes készlete,és sokkal jobban felszívódnak a belekben, mint a hús. A keleti gyógyászatban a vörös hal húsát toniknak tartják, amely növeli a test energiáját és a hangulatot. Azok, akik gyakran fogyasztanak rózsaszín lazacot, kevésbé hajlamosak a depresszióra. Nagyon hasznos az idősek számára, mivel megakadályozza az Alzheimer-kór kialakulását.
• Ásványi anyagok, például foszfor és kalcium, amelyek különösen nagy mennyiségben vannak a lazacpépben, segítik a csontszövet erősítését.
• kálium és nátrium rugalmasabbá teszi az erek falát, hozzájárul a víz visszatartásához a sejtekben.
• Nikotinsav (PP-vitamin) normalizálja az emésztés tevékenységét és idegrendszer.
• Jód, a rózsaszín lazacban található, támogatja a pajzsmirigy egészségét, a fluor pedig megakadályozza a fogszuvasodást.
• Minden lazac - kiváló D-vitamin forrás, amelynek hiánya a kalcium kimosódásához vezet a csontszövetből, és ennek következtében szilárdságának elvesztését okozza.

Árt a szervezetnek a rózsaszín lazac fogyasztása? Mert egészséges ember bármilyen használata friss termék nem okoz kárt, egy másik dolog az egészségügyi problémákkal küzdő emberek, elsősorban a tevékenységek során emésztőrendszer. Számukra a hal problémás termék, a gyomorfekélyben szenvedőknek pedig teljesen ellenjavallt. Természetesen nem szabad kockáztatnia és kísérletezni a rózsaszín lazaccal, ismerve a halak allergiás reakcióit vagy a jód- és foszforintoleranciát. A halételek nem okoznak örömet a májbetegségben szenvedőknek.

A terhesség alatt a lazacos ételek az arc és a lábak duzzadását okozhatják. De az intézkedés betartásával (legfeljebb 150 g naponta hetente háromszor) gazdagíthatja a testet fehérjével, vitaminokkal és nyomelemekkel, különösen szükséges ebben az időszakban. A rózsaszín lazacot a szoptató anyáknak legkorábban a szülés utáni negyedik hónapban mutatják be, jobb, ha kis adagokban kezdik el enni a halat, figyelve a gyermek reakcióját. Ha nincsenek nemkívánatos következmények, fokozatosan növelheti az adagot 200 g-ra.

Hetente legfeljebb kétszer vegyen be a rózsaszín lazacot az étrendbe. Ha a gyermek hat hónapos, kipróbálhatja a halat zöldségkörettel.

Hogyan válasszunk rózsaszín lazacot?

A rózsaszín lazac kiválasztásának több alapvető szabálya van, amelyeket a vásárló igényei, valamint a tervezett fogás határozza meg. Mindenesetre emlékezni kell arra, hogy friss természetes vörös hal csak a horgászterületeken található: a régiókban Távol-Kelet, a Murmanszk régióban és Chukotkában. Az üzletek polcain ez a hal fagyasztott állapotban van.

• A GOST szerint a rózsaszín lazac egészben értékesíthető (egy egész hal darabolásakor súlyának körülbelül egyharmada megy veszendőbe), és darabokra vágva: lefejezve, a mellúszók fejét és csontjait eltávolítva, félig kibelezve, elhagyva kaviárt és tejet, kibelezve az összes zsiger eltávolításával, kibelezve, lefejezve, hasított test (fej, farok és az összes párosuszony nélkül), hát (fej, uszonyok és has nélkül), tesha - hasi rész hal, steak – kibelezett hal, uszonyok, fej és pikkelyek nélkül.

Halászlé főzéséhez vagy töltött rózsaszín lazac főzéséhez fejes halat kell vásárolnia. Más esetekben, hogy ne fizessen túlsúlyért, jobb vágott halat vásárolni.

• A GOST szigorúan szabályozza a hal szállítását a fogási helyekről az értékesítési helyekre, meghatározza az üzletekben való tárolás követelményeit. Kívül a csendes-óceáni lazacokon hosszanti és keresztirányú csíkok rózsaszínes ill szürke színű- horgászathoz használt hálók nyomai. A pikkelyeknek könnyen le kell válniuk a bőrről. A rózsaszín lazac hímeknél a hátmagasság enyhe növekedése és a felső állkapocs meghosszabbítása normának számít - a migráció előtti metamorfózisok következménye.
• A fagyasztott halat olyan körülmények között kell tárolni, ahol a hőmérséklet nem emelkedik -18°C fölé. A tárolási technológia megsértése észrevehető lesz az áru ellenőrzésekor. A vágott rózsaszín lazac belsejének színének rózsaszínnek kell lennie, minden sárgaság a tárolási szabálysértés jele.

Az érintetlen hal kopoltyúja élénkvörös, romlott - zöldes.

• A piros hal filéjének színe természetesen piros legyen, foltok nélkül. Az uszonyoknak meg kell tartaniuk alakjukat, és nem lehetnek szárazak, ráncosak és törékenyek. A szállítás és tárolás során felengedett hal főzés közben mindig keserű ízű.
• A fagyasztott hal szagát a GOST is regisztrálja. Nem lehetnek benne éles idegen szennyeződések. Más szóval, a halnak olyan illatúnak kell lennie, mint a friss halnak (a tengernek enyhén jóddal).
• A tárolási idő is szabályozott. A rózsaszín lazac -18°C-on legfeljebb 7 hónapig, -25°C-on - akár 9 hónapig is megőrzi tulajdonságait. Ha a lazacot túl sokáig tárolták, a húsa számos tulajdonságát elveszíti, a belőle készült ételek pedig túl szárazak lesznek, még a legügyesebb kulináris szakember sem tudja korrigálni a helyzetet. Az elszíneződött filé és a hámozott bőr a hosszú távú tárolás jelei lehetnek.
• Az üvegezéssel fagyasztott halat valamivel tovább tároljuk - tiszta ivással kezeljük ill tengervíz, ütésektől védett külső környezet jégréteg. Például az ezzel a technológiával tartósított rózsaszín lazac akár 10 hónapig is tárolható fagyasztóban. Mázas hal vásárlásakor figyelembe kell venni, hogy súlya 20%-kal nagyobb, mint a szokásos módon fagyasztotté.
• Az ívási vándorlás és az ívás során folyókba kifogott halak vásárlása nem ajánlott, bár gyakran árulják.

A tengeri rózsaszín lazactól sokkal finomabbak lesznek ételei.

Mit főzzek belőle?

A rózsaszín lazacot sokféleképpen meg lehet főzni, fontos, hogy ne felejtsük el, hogy a húsa a többi lazachoz képest veszít érzékenységéből és puhaságából.

Hogyan vágjunk le egy egész halat? A halat késsel meg kell tisztítani a pikkelyektől, a farkától a fejig. Kibelezzük a rózsaszín lazacot, és óvatosan tisztítsuk meg a hasüreg falait a fóliától, amely keserű ízt adhat az ételnek. Ha szükséges, vágja le a fejet, a farokúszót és az összes többi uszonyt.

Néha meg kell szabadulni a csontoktól. A lazachalak esetében ez az eljárás meglehetősen egyszerű, mivel a hús meglehetősen puha. A csontokat késsel szabadítják fel. A halat a gerinc mentén a fejtől a farok felé vágják. Először vékony bordákat távolítunk el a hal egyik feléről, majd a gerincet és a bordákat a második feléről.

Szükség esetén a bőrt kézzel lehúzva eltávolíthatjuk. A hasüregben lehet kaviár, különféle ételek készítésére is alkalmas: sütjük, sütjük, pácoljuk, fülre adjuk stb. A rózsaszín lazac főzési ideje nagy jelentőséggel bír a jótékony tulajdonságainak megőrzése szempontjából. Süssük a halat a sütőben legfeljebb 40 percig, forraljuk vagy sütjük, beleértve a grillt is, legfeljebb 20 percig, különben a hús elveszíti ízének nagy részét.

Kezdjük a hagyományos rózsaszín lazacos ételekkel, amelyeket a távol-keleti őslakosok sok ezer éve ismernek.

• Sós. Természetesen a boltban is megvásárolható. De jó néhány szerelmese van ennek a finomságnak az önálló főzésnek. Dörzsölje be a filé felét só és cukor keverékével, kösse össze őket, és fóliával csomagolva tegyük egy napra a hűtőszekrénybe.
• Sózott. A hasított testet darabokra vágják. Egy mély tányérba kell önteni egy réteg sót és cukrot fűszerek hozzáadásával, haldarabokkal eltolni, és új réteget kell önteni a keverékből. A halak számától függően akár öt réteg is lehet. Tegyünk mindent a hűtőbe 5-6 órára.
• Pácolt. A csontokkal és bőrrel rendelkező, de pikkely és fej nélküli halat darabokra vágják. Pácot készítünk: bors, só, cukor, babérlevél. A lazacdarabokat lereszeljük a keverékkel és fél órát állni hagyjuk, majd megfelelően előkészített tálba tesszük üveg korsó amelybe előre elhelyezzük a fűszereket. A hal főzésekor visszamaradt keverékből víz, növényi olaj és ecet hozzáadásával pácot készítünk, amivel a halat üvegbe öntjük. Zárja le a fedelet, és hagyja 6-7 órán át.

• Sült. A halat, ha a súlya nem haladja meg az 1 kg-ot, dörzsöljük be só és bors keverékével, ha a hal nagy, akkor darabokra kell vágni vagy filére kell vágni. A szószt tejfölből készítik (fokhagyma és gyógynövények hozzáadásával). A halat szósszal leöntött tepsire fektetjük, a tetejére ugyanazzal a szósszal kell önteni. Süssük körülbelül 180 ° C-on legfeljebb fél órán keresztül. Sok recept létezik a rózsaszín lazac sütésére a sütőben, fóliában. Ehhez egy egész halat kell elkészíteni, a fej levágható, a filé is megfelelő. Ez a módszer nagyon demokratikus, és a fűszerek tekintetében a legfontosabb, hogy ne öljük meg a hal aromáját. Hogy a pép puhább legyen, egy darabot összetekerhet a hallal vaj. A halat egy fólialapra fektetjük, és két-három rétegben becsomagoljuk, hogy a lé ne folyjon ki.

A hőmérséklet és a sütési idő megegyezik az előző verzióval. A sült rózsaszín lazacot főtt vagy sült burgonyával és zöldségekkel tálaljuk.

• Sült lazac. A halat legfeljebb 3 cm vastag darabokra kell vágni. Só-fekete bors keverékével reszeljük le, a halakhoz speciális fűszereket adhatunk hozzá. A lisztbe forgatott haldarabokat egy serpenyőben mindkét oldalukon 3 percig sütjük. Zöldségekkel vagy rizzsel tálaljuk.
• A halat könnyű grillen grillezni. Az elkészített darabokat só, bors és hagyma keverékével kezeljük, más fűszerek is használhatók. A halat grillre helyezzük, és legfeljebb 20 percig sütjük. Főtt rizzsel vagy sült zöldségekkel tálaljuk.

• füstölt rózsaszín lazac- a boltban megvásárolható elismert finomság. Könnyű azonban saját kezűleg füstölni, természetesen speciális felszerelésre lesz szüksége - egy füstölőre. A hal kibelezése, a fej és a pikkelyek eltávolítása nem kötelező. A halat só-bors keverékkel lereszeljük, és mérettől függően 2-3 órát állni hagyjuk, hogy megsózzuk. A rózsaszín lazacot éger- vagy almaforgácson kell füstölni. Főzzük legfeljebb 40 percig. A füstölőből kivett halat hagyni kell kihűlni.
• Hagyományosan sok nép élelmezésre használta szárított hal. Ugyanezt csinálták a lazaccal is. A hasított halféléket só, cukor és szárított fűszernövények keverékével alaposan lereszeljük. Sózzuk egy éjszakán át a hűtőben. A halak üvegezett erkélyre akaszthatók. Ha az időjárás meleg, akkor a halat 3 napig szárítják, hűvös, felhős időben - legfeljebb 5 napig. NÁL NÉL utolsó eset fennáll a hal elrontásának veszélye.




• Rózsaszín lazacból kiderül csodálatos fül, sok recept létezik ehhez a halászléhez, és regionális elképzelések is vannak a „helyes” fülről. Felesleges bárkit is ajánlani, mindegyik jó a maga módján.
• Egy modern házban rózsaszínű lazacot főzhet a mikrohullámú sütőben. A darabokra vágott halat rétegenként egy speciális csészébe rakják. Egy réteg halat eltolunk egy réteg fűszerekkel, sóval, karikára vágott hagymával és majonézzel. A következő halréteget ráterítjük. A speciális fedéllel lefedett poharat 15 percre a mikrohullámú sütőbe helyezzük. Zöldségsalátával, burgonyapürével, főtt rizzsel vagy párolt zöldségekkel tálaljuk.
• A lassú tűzhely rózsaszín lazac főzésére is alkalmas. Egy multicooker serpenyőben melegítse fel a növényi olajat „sütés” módban. A sóval és borssal reszelt haldarabokat olajban kb. 15 perc alatt mindkét oldalát megsütjük. Öntsük a sült halat tejföllel és majonézes mártással, és süssük legfeljebb fél óráig. „Bemelegítés” üzemmódban tartsa a kész halat reszelt sajttal megszórva még körülbelül 10 percig.
• Nagyon egyszerű a rózsaszín lazacot dupla bojlerben főzni. A halat apróra vágjuk, sóval és borssal bedörzsöljük. Kb. 15 percig főzzük. Párolt zöldségekkel tálalhatjuk.
• A rózsaszín lazac is jól illik salátákba. Hozzávalók: 200 g halkonzerv, 2 tojás (keményre főtt), 2 ömlesztett sajt, hagyma, majonéz, fűszernövények. A halat villával pépesítjük egy tányéron, a sajtot durva reszelőn lereszeljük. A hagymát és a tojást kockákra vágjuk. Keverjük össze mindent, öntsünk majonézt és fűszerezzük fűszernövényekkel.







A következő videóban egy egyszerű receptet talál a rózsaszín lazac sós lében történő sózásához.

A rózsaszín lazac vándorhal. Ez azt jelenti, hogy élete egy részét tengervízben tölti, és az ívás a folyókba megy. A képen a folyami rózsaszín lazac észrevehetően különbözik a többi haltól ...

Érdekes módon a kezdéssel párzási időszak a rózsaszín lazac jelentős átalakuláson megy keresztül. A hímek a leglátványosabbak.

A hal színe zöldesbarnára változik, sötét csíkokkal és foltokkal. A test oldalirányban ellaposodik, megjelenik egy púp (innen ered a faj neve). A hajlított állkapcsok horgas orrot vagy csőrt alkotnak. Az erős görbe fogak észrevehetővé válnak (ezért hívják a folyami rózsaszín lazacot harcsának). Az ívó hal húsa kifehéredik.

jelek

Amikor a rózsaszín lazac még a tengeren van, színe ezüstös, háta sötétebb és oldalvonala jól körülhatárolható. látható az uszonyokon sötét foltok: nagy - a farokúszón, kicsi - a háton. A testet kis vastag pikkelyek "öltözik". A nőstények kisebbek, mint a hímek.

Terítés

A tengeri időszakban életciklus rózsaszín lazac a Csendes-óceán északi részén él. Ázsia partjainál a rózsaszín lazac élőhelye Chukotkától a Koreai-félszigetig, valamint Hokkaido és Honshu szigetéig terjed. a part mentén Észak Amerika a Bering-szorostól Kaliforniáig. Rózsaszín lazacot is találhatunk a Jeges-tengeren – egészen a Lena torkolatáig Ázsia partjainál, és a Colville folyóig az észak-amerikai szárazföld partjainál.

A rózsaszín lazac értékes kereskedelmi hal, amely nagy fogást biztosít. A Déli-Kuril-szigeteket, Kamcsatka keleti partját és Brit Kolumbiát mosó vizek különösen gazdagok rózsaszín lazacban.

A rózsaszín lazac élőhelye nagyon széles, ami jelzi a halak népszerűségét számos nemzetiség körében.

A rózsaszín lazac gazdag fogásáról az Okhotski-tenger, a Japán-tenger északi része és az Alaszkai-öböl délkeleti része is gondoskodik.

És bár a rózsaszín lazac fogása évről évre ingadozik, ennek a fajnak a részesedése a teljes lazachalászatból az egyik legjelentősebb.

Biológia

A lazaccsalád más fajaihoz képest a rózsaszín lazac közepes méretű hal. A rögzített maximális méret 68 cm (3 kg súllyal). A rózsaszín lazac gyorsan növekszik és érik. A második életévben a hal készen áll a szaporodásra. A natív folyó ösztönének (homing) engedelmeskedve a rózsaszín lazac behatol a csatornákba nagyobb folyók vagy mellékfolyóik alsó folyásain a hasadékok mentén kaviccsal vagy kaviccsal borított fenekű iszapmentes helyekre jut, és tojásokat rak.

A költési időszak augusztustól október közepéig tart. A lárvák április végén kelnek ki a tojásokból (d=6 mm). Még le kell jutniuk az óceánhoz. Anélkül, hogy messzire úsznának a tengervizekbe, a fiatal egyedek körülbelül egy hónapig sekély vízben táplálkoznak, és felfalják a kis rákféléket.

Más lazacfélékhez képest igen nagy számú csendes-óceáni populációval büszkélkedhet.

Minél nagyobb az éves populáció mérete, annál kisebb a hal (2,5-5,7 cm-rel). Ez azonban nem vonatkozik a benn élő rózsaszín lazacra Brit Kolumbiaés Észak-Primorye.

Rózsaszín lazac 32-64 cm hosszú, elkezd szaporodni. Átlagosan azonban az ívó egyedek mérete a 38-59 cm-es tartományba illeszkedik (másfél-két kilogramm tömeggel).

Ez a fajta hal még abból a szempontból is érdekes, hogy minden születő lárva nőstény. Az egyének szexuális differenciálódása nem következik be azonnal.

A faj különös jellemzői közé tartozik, hogy a rózsaszín lazacnak nincsenek egyértelműen meghatározott alfajai. Számos ok miatt nem alakulnak ki. Először is, a különböző populációk egyedei nincsenek elszigetelve egymástól - képesek keresztezni egymással, mivel ebben a fajban gyengén kifejezett helymeghatározást mutatnak. Másodszor, ez a hal életciklusának minden szakaszában jól ellenáll a környezeti tényezők hatásának. Harmadszor pedig az alfajok új vonások és jellemzők megszerzésével történő izolálását akadályozza az életkörülmények homogenitása a faj elterjedése során.

A rózsaszín lazac nemzedékei genetikailag meglehetősen elszigeteltek egymástól (nem keresztezik egymást a szaporodás során), mivel ezek a halak gyorsan érnek (1,5-2 éves koruk után már szaporodásra készek), és az első ívás után elpusztulnak.

Ívás

Amikor az ívás kezdetén belépnek a folyóba, a hímek száma meghaladja a nőstényeket. De minél közelebb van a ívóhelyre vezető hosszú utazás vége, annál több nőstény lesz. Ha figyelembe vesszük a szám átlagértékeit, akkor a nemek közötti paritás megmarad.

Az ívóhelyig vezető út 1-1,5 hónapig tart. Ez egy kimerítő és kimerítő út, amely során a hal nem táplálkozik, és egy sor külső és belső átalakuláson megy keresztül. Az összes rózsaszínű lazacpopuláció ívóhelyein a feltételek megközelítőleg azonosak: kavicsos-homokos talaj, vízhőmérséklet - 4-16 ° C, áramlási sebesség körülbelül egy méter mélységben - 0,2-1 m / s, a víz mértéke vízzel való telítettség oxigénnel - legalább 40% a telítettségtől.

A nőstény 800-2400 nagy tojást rak egy speciálisan előkészített lyukba, három különálló fészekbe. Miután a hím tejjel megtermékenyítette a petéket, a nőstény a lyukat talajjal tölti meg, létrehozva az úgynevezett ívódombot (másfél-két négyzetméter). 130 nap elteltével rózsaszínű lazaclárvák jelennek meg a megtermékenyített petékből (az összes ívott peték 40-60%-a). Körülbelül száz napig maradnak a kavicsok alatt, majd kijönnek az ívódomb alól, és a tengerhez mennek. A lejtő több hónapig tart: április végétől július elejéig. Miután elérték azt a helyet, ahol a folyó a tengerbe ömlik, a fiatal egyedek egy ideig itt maradnak - a folyó torkolata előtti vizekben. Aztán továbbmegy.

A part menti öblökben és öblökben a sekély vizekben történő hízást követően a fiatal rózsaszín lazac október-novemberben a nyílt tengerre költözik.

Mivel a rózsaszín lazacnak viszonylag gyenge a helye, előfordulhat, hogy más folyóban is ívhat, mint amelyikben született. Sőt, egyes folyók torkolata a viharüledékek miatt olykor járhatatlanná válik, oda a rózsaszínű lazacnak 1-2 évig nincs lehetősége bejutni.

csordák

A natív folyóba való visszatérés ösztönének gyengesége miatt a rózsaszín lazac mást is használhat ívásra, nem azt, amelyben született. Vagyis ezeknek a halaknak a csoportját nem egy őshonos folyó köti össze, hanem több olyan folyó, amelyekben ezen egyedek ívása megtörténhet.

Az ilyen folyók közös komplexuma által egyesített halcsoportot csordának nevezik. Nagyszámú ilyen rózsaszín lazaccsorda létezik. Ezek a tengerparti, Amur, Nyugat-Szahalin (Japán-tenger), Kelet-Szahalin, Dél-Szahalin, Észak-Ohotsk, Nyugat-Kamcsatka, Nyugat-Bering-tenger, Dél-Kuril, Hokkaido, amerikai csordák.

Tengeri időszak

Az ázsiai eredetű rózsaszín lazaccsordák a nyugati (Kurilo-Kamcsatszkij) és a középső (Aleut) koncentrációjú területeken élnek. A keleti régió (Észak-Amerika partjainál) amerikai eredetű csordák otthona. Egy külön rózsaszín lazaccsorda úszik a Japán-tengerben.

Ha hibát talál, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter.

A rózsaszín lazac a lazacok családjába tartozó hal. Ennek a halnak a második neve rózsaszín lazac.

A rózsaszín lazac a nevét a hímek hátán az ívási időszakban megjelenő púpról kapta. Hideg éghajlaton a tengerekben és édesvízben egyaránt megtalálható. Átlagos hossza 40 cm, átlagsúlya 1,2 kg.

Az ívási időszakban nem tanácsos rózsaszín lazacot fogni, mivel a húsa íztelen. Ha a rózsaszín lazacot időben kifogják, akkor húsát csodálatos íz jellemzi. Mint minden lazac, a rózsaszín lazac is vörös halnak számít. Zsírban oldódó vitaminokban és nyomelemekben gazdag.

Kalória rózsaszín lazac

A rózsaszín lazac magas fehérjetartalmú táplálék. A nyers rózsaszín lazac kalóriatartalma 100 g-onként 116 kcal, a főtt rózsaszín lazac 168 kcal-t tartalmaz. 100 g sült rózsaszín lazac pedig 281 kcal-t tartalmaz. A sült rózsaszín lazac energiaértéke 184 kcal. A rózsaszín lazac túlzott fogyasztása túlsúlyhoz vezethet.

Tápérték 100 grammonként:

A rózsaszín lazac hasznos tulajdonságai

A rózsaszín lazac húsa kiegyensúlyozott és tápláló, PP-vitamin, piridoxin, nátrium és fluor forrása. Ezenkívül a hal zsírsavakat, valamint zsírban és vízben oldódó B12-vitamint tartalmaz. Nem ok nélkül sok északi nép ősidők óta fogyasztotta ezt a halat, és elképesztő egészséggel jellemezte őket. Ez a halcsemege rendszeres fogyasztással számos nyomelem és vitamin hiányát pótolhatja a szervezetben.

E tekintetben a legértékesebbek a többszörösen telítetlen zsírsavak, az Omega-3, amelyek feleslegben vannak jelen a hal húsában. Ezeket a savakat fiatalság vitaminjainak is nevezik, mivel felelősek az öregedési folyamatokért, kedvezően hatnak a sejtmembránok szerkezetére és aktivitására.

A PP-vitamint vagy nikotinsavat más élelmiszerekben meglehetősen nehéz megtalálni, a magasabb idegrendszer és a gyomor-bél traktus megfelelő működéséhez szükséges nyomelem. A nátrium nélkülözhetetlen a munkában keringési rendszerés vízanyagcsere, fluor nélkül pedig a vérképzés és a csontanyagcsere folyamatai lehetetlenek (ez is megelőző fogszuvasodás ellen). Ezért a rózsaszín lazacot minden egészségével törődő ember étrendjébe be kell venni.

A Pittsburghi Egyetem (USA) tudósai megállapították, hogy a zsíros halfajtákban gazdag omega-3 zsírsavak pozitív hatással vannak az érzelmekhez kapcsolódó agyi régiókra. Ezeknek a halaknak a rendszeres fogyasztása megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket, a magas vérnyomást és ennek megfelelően a szélütés és szívinfarktus okozta hirtelen halált.

100 g rózsaszín lazac tartalma:

Víz: 54,1 g
Fehérjék: 22,1 g
Zsír: 90 g
Telítetlen zsírsavak: 1. 5 g
Koleszterin: 83,0 mg
Hamu: 14 . 8 g
B1-vitamin: 0,3 mg
B2-vitamin: 0,2 mg
PP-vitamin: 4,6 mg
vas: 0,7 mg
Kálium: 278,0 mg
Kalcium: 40,0 mg
Magnézium: 29,0 mg
Nátrium: 5343,0 mg
Foszfor: 128,0 mg
Klór: 165,0 mg
Molibdén: 4,0 mcg
Nikkel: 6,0 mcg
Fluor: 430,0 mcg
Króm: 55,0 mcg
Cink: 700,0 mcg

Rózsaszín lazac kalóriatartalma: 169,4 kcal.

A rózsaszín lazac veszélyes tulajdonságai

A rózsaszín lazac ellenjavallt azok számára, akik allergiásak a halakra.

A krónikus májbetegségben, valamint a gyomor-bél traktus betegségeiben szenvedőknek óvatosan kell használniuk ezt a terméket, hogy ne okozzák a betegség súlyosbodását.

A rózsaszín lazac, más néven "rózsaszín lazac" az egyik legnépszerűbb kereskedelmi hal. Főleg a hideg északi vizekben található. Különösen gyakori a Csendes-óceán partjain, valamint a Jeges-tengeren. Ez a hal minden évben sós vízből édesvízbe vándorol, majd vissza. Ugyanakkor már a vándorlás megkezdése előtt is a legnagyobb tápértéket képviseli, hiszen a folyóvízben húsa elveszti kellemes rózsaszín árnyalatát, és ezzel páratlan ízét.
A rózsaszín lazac egy olcsó hal. A modern éttermekben azonban igazi finomságokat készítenek belőle. Köszönet nagy sűrűségű Ezzel a hallal a hús nagyon kényelmes a szakácsok számára. Ráadásul mindannyian egyedi ételeket készíthetünk belőle. Például ezt a halat lehet sütni, sütni, párolni, pácolni és sózni.

Összetett

A rózsaszín lazac szinte minden ma ismert nyomelemet tartalmaz. Ez magyarázza különleges tápértékét.


Tehát a hal összetétele a következőket tartalmazza:

• Értékes fehérje, amely lehetővé teszi, hogy egy kis darab elfogyasztása után is jóllakott legyen.
• Telítetlen zsírsavak Omega-3. Felelősek testünk összes sejtjének fiatalságáért, erőssé és minden negatív hatásnak ellenállóvá teszik őket.
• Az A-, C-vitamin és szinte az összes létező B-vitamin.Emellett a rózsaszín lazac nagy százalékban tartalmaz PP-vitamint, amely a gyomor-bél traktus stabil működéséért felelős, emellett a központi idegrendszer számára is rendkívül jótékony hatású. Ez a vitamin nem minden élelmiszerben található meg, sőt, nem is minden halban található meg. De a rózsaszín lazacban valóban bővelkedik.
• Jód, amely biztosítja az endokrin mirigy teljes működését.
• A fluor, a kálium, a nátrium és a cink részt vesz a vérképzésben, és hozzájárul a csontszövet regenerálódásához is.
• Az emberi test teljes működéséhez szükséges különféle ásványi anyagok: kén, vas, magnézium, kalcium, foszfor, réz, mangán, kobalt, klór, króm, nikkel, molibdén stb.

kalóriát

A rózsaszín lazac zsírtartalma eltérő lehet, ami azt jelenti, hogy kalóriatartalma nagyon eltérő lehet. Átlagosan ennek a terméknek 100 g-ja 140-170 kcal-t tartalmaz.

A lazacban lévő kalória mennyisége befolyásolja a főzés módját.

Például párolva ideális diétás termék, de a dohányzás hatására kalóriatartalma közel 200 kcal-ra emelkedik.

Jótékony tulajdonságok

Egyedülálló összetételének köszönhetően a rózsaszín lazac annyira hasznos az emberi szervezet számára, hogy igazi csodaszernek tekinthető számos különböző betegség ellen.

• A rózsaszín lazac rendszeres fogyasztása pozitív hatással van a központi idegrendszer egészségére.
• Húsát gyomor-bélrendszeri betegségekben, valamint vesebetegségben szenvedőknek írják fel.
• Ennek a halnak a használata tisztábbá és frissebbé teheti a bőrt, valamint javítja a nyálkahártyák állapotát.
• Az omega-3 telítetlen zsírsav tartalma miatt a rózsaszín lazac fogyasztása jelentősen késleltetheti az öregedési folyamatokat, energiát és új erőt adhat.
• Az omega-3 savak természetes antioxidánsként is működnek.
• A rózsaszín lazac segít a vércukorszint szabályozásában.
• A magas foszfortartalom felgyorsítja az anyagcserét, egyik vegyülete - a foszfátsók - pedig segít a vázszövetek felépítésében.
• Különös figyelmet kell fordítani a rózsaszín lazac használatára mindazoknak, akik pajzsmirigybetegségben szenvednek, mivel ez a hal sok jódot tartalmaz.
• A magas B6-vitamin tartalma rendkívül jótékony hatással van az agy keringési rendszerére. Ez a vitamin javítja a memóriát, növeli a hatékonyságot és egyszerűen felvidít.

Rózsaszín lazac a kozmetológiában

A rózsaszín lazacot nemcsak a főzésben és a különféle betegségek kezelésében, hanem a kozmetológiában is aktívan használják. Különösen, beszélgetünk a kaviárjáról. Nekik köszönhetően csodálatos tulajdonságok segít visszaadni a bőr fiatalságát és ragyogását, dúsabbá és selymesebbé varázsolja a hajat, valamint serkenti intenzívebb növekedésüket.
A kaviár kozmetikumokban való felhasználása érdekében nagyon hatékony modern technológiák megvalósítása szükséges feldolgozás ez a termék. Ezért ma már csak a világ nagy kozmetikai cégei foglalkoznak megfelelő kozmetikumok készítésével. A legtöbb esetben termékeik öregedésgátló jellegűek, és a 35 év feletti nőket célozzák meg.

Rózsaszín lazac a fogyáshoz

A rózsaszín lazac egy diétás termék, amely tökéletesen illeszkedik azok étrendjébe, akik figyelik a súlyukat, vagy szeretnének megszabadulni a felesleges kilogrammoktól. Ennek oka húsának alacsony zsírtartalma és egyben magas szint energia érték.
Mivel ez a hal sok értékes hátat tartalmaz, már egy kis darab is elég ahhoz, hogy gyorsan csillapítsa az éhséget, és hosszú ideig jóllakott legyen. Ugyanakkor az összes elfogyasztott kalóriát a fenntartásra fordítják életerőés ne rakódjanak le zsírrétegek formájában.
Különösen kellemes pillanat, hogy a rózsaszín lazac használatán alapuló diéták nem igénylik az étrend korlátozását és a kalóriaszámlálást. Sőt, ellentétben a legtöbb diétával, nem károsítják a szervezetet, mert nem fosztják meg az alapvető vitaminoktól.


Természetesen a rózsaszín lazac étkezési előnyei nagyban függenek a főzés módjától. Tehát a táplálkozási szakértők semmi esetre sem javasolják a sütést vagy például a konzerv használatát, mert ebben az esetben a húsa növényi zsírokkal telített, és megnő a kalória száma.
A legjobb, ha a rózsaszín lazacot sütőben vagy gőzben főzzük, akkor maximálisan megőrzi előnyös tulajdonságait. Így főzve nem csak alacsony kalóriatartalmú lesz, hanem hihetetlenül lédús és ízletes is.
A főtt halat meglocsolhatjuk citromlével, és zöldséges körettel tálalhatjuk.

Jó tudni

Annak érdekében, hogy a rózsaszín lazac ízletes legyen és valóban előnyös legyen a szervezet számára, hozzáértően kell megközelíteni a választást és a vásárlást. Ez a hal általában fagyasztott formában kerül boltjaink polcaira, ezért rendkívül nehéz meghatározni a frissességét, de még mindig lehetséges. Ehhez csak néhány tippet kell követnie:

• a kopoltyúknak tisztáknak kell lenniük, és mindig pirosak vagy rózsaszínűek, de nem feketék vagy zöldesek;
• a hasnak rózsaszínnek kell lennie, de nem sárga;
• ha a farkon vagy az uszonyokon az „idõjárás” nyomai észrevehetõk, ez azt jelzi, hogy a halat többször is felengedték.

Illetve, ha filét vásárolunk, ügyeljünk a színére is. Ha nem rózsaszín, hanem fehéres, az azt jelenti, hogy a halat édesvízi folyóba fogták. Vagyis a húsa érezhetően veszít benne ízletesség rózsaszín lazac fogott a tengerben.

Káros tulajdonságok

A rózsaszín lazacnak gyakorlatilag nincs ellenjavallata. Néhány embernek azonban intoleranciája lehet a tenger gyümölcseivel szemben. Ebben az esetben a használatát a legnagyobb körültekintéssel kell kezelni. Ezenkívül azok, akik allergiásak a jód- és foszfortartalmú termékekre, meg kell tagadniuk az élelmiszerek felhasználását.
Ezenkívül az orvosok azt javasolják, hogy ne vegyenek részt a rózsaszín lazac fogyasztásában a gyomor-bélrendszeri fekélyekben és krónikus májbetegségekben szenvedőknek.
Szívesen kényezteti magát füstölt hallal? Nincs ezzel semmi baj, ha betartod a mértékletesség elveit. Az egyetlen feltétel az, hogy ne egye meg a füstölt rózsaszín lazac bőrét. A helyzet az, hogy a dohányzás során különféle káros anyagok halmozódnak fel benne, amelyek károsan befolyásolhatják az egészséget.

Rózsaszín lazac. Csendes-óceáni rózsaszín lazac. Rózsaszín lazac horgászat

A rózsaszín lazacot kis pikkelyek különböztetik meg. A tengerben ezüstre festett teste, a farokúszóján sok apró sötét folt található. A folyóban a rózsaszín lazac színe megváltozik. Sötét foltok borítják a hátat, az oldalakat és a fejet, a ívás idejére a fej és az uszonyok majdnem elfeketednek, és az egész test barna szín kivéve a hasát, ami fehér marad. A rózsaszín lazacban különösen erősen változnak a test arányai - a hímeknél a háton hatalmas púp nő, az állkapcsok megnyúlnak és meghajlanak, erős fogak nőnek rajtuk. egyszer karcsú és gyönyörű hal csúnya lesz.

A rózsaszín lazac viszonylag kicsi lazac, ritkán éri el a 68 cm-es hosszúságot, de a kis méretet ellensúlyozza a tömegjelleg. A rózsaszín lazac széles körben elterjedt. Által amerikai tengerpart minden folyóba behatol, a déli Sacramento folyótól Alaszkáig. Ő is belép az északiba Jeges tenger, rózsaszín lazacot ismételten feljegyeztek a Colville és Mackenzie folyókban, valamint az ázsiai partok mentén - a Kolyma, Indigirka, Lena és Yana folyókban. A Csendes-óceán ázsiai partvidékén rózsaszín lazac ívik a Bering- és az Ohotszki-tengerbe ömlő folyókban. Rózsaszín lazac van a parancsnokon és Kuril-szigetek, Szahalin, Hokkaido és Honshu szigetének északi része. Délen a Nagy Péter-öbölbe megy. Elterjedési területének déli határát nehéz megállapítani, mivel a rózsaszín lazacot gyakran keverték lazaccal.
A rózsaszín lazac nem emelkedik túl magasra a folyók mentén. Így júniusban tömegesen lép be az Amurba, és az Ussuriba emelkedik. A rózsaszín lazac általában olyan helyeken ívik, ahol gyorsabb az áramlás, ahol az alját meglehetősen nagy kavicsok borítják. Kaviárja nagy, 5,5-8 mm átmérőjű, de halványabb színű, héja tartósabb, mint a chum lazac tojásé. A szülők halála után 2-3 hónappal az ivadékok kibújnak a tojásokból, tavaszig a halomban maradnak. Tavasszal a tengerbe gurulnak, hossza eléri a 3-3,5 cm-t.
A tengerben a rózsaszín lazac aktívan táplálkozik, és több kalóriatartalmú táplálékot választ, mint a lazac. Ha a chum lazac tápláléka több mint 50%-ban pteropodákból és zsákállatokból áll, akkor a rózsaszín lazac a kis halakat, ivadékokat és rákféléket részesíti előnyben. Ezért szokatlanul gyorsan nő és érik. 18 hónappal a tengerbe vándorlás után már visszatér a folyókba, hogy lerakja tojásait és meghaljon. Igaz, elhangzottak olyan vélemények, hogy a rózsaszín lazacok jelentős része a harmadik-negyedik életévben ívik. Ez azonban aligha van így. A tengeri fogások azt mutatták, hogy augusztusban csak néhány egyed maradt a tengerben, valamiért későn fejlődtek. A rózsaszín lazac, úgy tűnik, Simával együtt a nemzetség leghősebb faja Oncorhynchus. Az óceán azon részein hibernál, ahol a felszíni hőmérséklet nem esik 5 °C alá. Ez a körülmény nyilvánvalóan szintén hozzájárul gyors növekedéséhez.
A rózsaszín lazacfogás rendszerint időszakosan ingadozik. Megállapítást nyert, hogy a rózsaszín lazac a Primorye folyókba kerül nagy számban páratlan években, páros években lefolyása jelentéktelen. Az Amurban és Kamcsatka nyugati partján ellenkező kép figyelhető meg - a rózsaszín lazacot leginkább páros években fogják. Ezt a periodicitást a kétéves életciklus magyarázza. Ha a kedvezőtlen körülmények, például az ívóhelyek befagyása vagy az ívók túlhalászása bármely nemzedék számát csökkenti, akkor 18 hónap múlva a folyóba visszatérve jelentéktelen mennyiségű kaviárt termel, és ennek a katasztrófának a következményei tovább nyúlnak. számos generáció. Ez a legegyszerűbb magyarázat a fogások ciklikusságára, van más is, de még mindig nehéz megmondani, hogy megfelelnek-e a valóságnak. Megállapították, hogy minél intenzívebben fogják ki a rózsaszínű lazacot, annál kevésbé ingadoznak ciklikussága. A rózsaszín lazac a halászat tömeges tárgya. Kamcsatkán a fogások a teljes lazacfogás 80%-át teszik ki.

A rózsaszín lazacot a többi csendes-óceáni lazachoz hasonlóan többször is megpróbálták akklimatizálni a világ más részein, de a siker jelentéktelen volt. 1956-ban megkezdődött a szahalini rózsaszín lazackaviár szállítása a murmanszki partvidék folyóiba. A kikelő ivadékokat a Barents- és a Fehér-tengerbe ömlő folyókba engedték. Eleinte a fiatalkorúak elpusztultak az új körülmények között. Csak amikor további táplálékot adtak ki, és elkezdték kiengedni a már kifejlett ivadékokat, 1960-ban a rózsaszín lazac tömegesen érkezett a folyókba ívni. Az új helyen sokkal nagyobb és kövérebb lett. A rózsaszín lazac egy része Norvégia folyóiban ívott, ahol "orosz lazacnak" nevezték. Izland és Skócia folyóinál tett látogatásokat is megfigyelték. Ám a következő években a rózsaszín lazac megjelenése Európa északi részén szabálytalan volt és többnyire kicsi. Az Atlanti-óceán túloldalán a kanadaiak sikeresen ültették át a rózsaszín lazacot a British Columbia folyóiból az új-fundlandi régióba.
Rózsaszín lazac Magadan régió
A rózsaszín lazac a legkisebb és legnagyobb számban előforduló csendes-óceáni lazac. A rózsaszín lazacot nem nehéz megkülönböztetni a többi lazactól - ennek a legkisebb pikkelyei vannak, legalább 170 pikkely az első sorban az oldalsó vonal felett, vékony faroktő, és meglehetősen nagy sötét foltok a testen és a farokúszón. Súlya általában másfél-két kilogramm. A hím rózsaszín lazac, a többi lazachoz hasonlóan, nagyobb, mint a nőstény, és néha eléri a 4,5 kilogrammot. A rózsaszín lazacnak nagyon kicsi hímjei is vannak, néha csak 350 grammosak voltak. Azokban az években, amikor a rózsaszín lazac bősége magas, átlagos mérete és súlya valamivel kisebb.
A rózsaszín lazac általában júliusban érkezik a Magadan régió folyóiba a tengerből, és augusztusban ívik. A többi lazachoz hasonlóan a rózsaszínű lazac is fészket épít ívás előtt – farkával szétszórja a kavicsokat, így mélyedés képződik a talajban. Ezt a munkát főleg nőstények végzik. A nőstény petéket rak a fészekbe, a hím pedig oldalt állva tejjel termékenyíti meg a tojásokat. Ezután a halak farkával tovább ássák a fenekét, de már kissé a fészek felett, úgy, hogy az ikrákat kavicshegy borítja be.
A fiatal egyedek novemberben kelnek ki. A lárvák ebben az időben továbbra is a talajban vannak, és a sárgájazsákból táplálkoznak, ami májusra elmúlik. Május végén vagy június elején az ivadék elhagyja a fészket, és azonnal a tengerbe gurul. A rózsaszín lazacsütés ebben az időben körülbelül 30 milliméter hosszú, monokromatikus ezüstös szín jellemzi őket keresztirányú csíkok nélkül.
A fiatal rózsaszín lazac vándorlása a tavaszi árvíz tetőpontján vagy annak hanyatlásakor következik be. Fry ilyenkor eszik a sirályok és ragadozó halak- Dolly Varden, Kunja, szürkeség, mykizha, fiatal coho és lazac, valamint a torkolatokban - szaga.

A rózsaszín lazac ivadékok messze mennek őshonos partjaiktól a Csendes-óceán északi részére, és általában egy évet töltenek ott a következő nyárig. Így a rózsaszínű lazac életciklusának időtartama az ívástól az ívásig két év, ami meghatározza a bősége két éves ingadozási gyakoriságát. A különböző évtizedekben a rózsaszín lazac nagyobb számban fordul elő páros vagy páratlan években.
A rózsaszín lazac ívási futása látványos. A folyón mindenütt kifröccsenések láthatók, a többi lazachoz hasonlóan az áramlással szemben, a rózsaszín lazac a fenék közelében mozog, de gyakran feljön a felszínre. Ugyanakkor ki tud ugrani a vízből, de gyakrabban csak a fejét és a hátát mutatja. Nagyon sok hal mozog a part közelében is, 25-50 centiméteres mélységben. Gyakran ébrenléti oszlopokban mennek, egyik pontosan követi a másikat. Minden ilyen oszlop kis helyeken egy barázdát hagy maga után, amely a part mentén helyezkedik el, amelyet a halak farka vésett kavicsokra.
A folyók közelében ebben az időben sok halevő madár él - sirályok, tengeri sasok. A környező hegyek medvéi leereszkednek a völgyekbe, és a csatornákon barangolnak, és karmukkal próbálják felkapni a halakat. Még a fókák is elhagyhatják a tengert, és követhetik a lazacrajokat a folyókon, néha több tíz és száz kilométeres magasságban is.
Az édesvízbe való belépés után a rózsaszín lazac gyorsan lehullik, és barna-fehér-zöld színt kap. A hímeknél ráadásul az állkapcsok, különösen a felsők, erősen megnyúltak és hajlottak, és magas, lapos púp nő. Innen kapta a hal a nevét.
A rózsaszín lazacnak nincs egyértelmű beilleszkedése - a ház ösztöne, vagyis az a képesség, hogy pontosan visszatérjen ahhoz a folyóhoz, ahol a tojásokból kikelt, mint a lazac, és általában ugyanahhoz a folyócsoporthoz tapad.
A rózsaszín lazac csatorna típusú ívóhelyet használ, fészkei elsősorban a folyók középső folyásain, kavicsos aljzatú nyúlványokon helyezkednek el. Azokban az években, amikor nagy a rózsaszín lazac megjelenése, az ívóhelyek túlzsúfoltak, és a később szaporodó halak fészkek építésekor gyakran kiássák a már lerakott tojásokat.
Magadan régióban a rózsaszín lazac jól viseli a nagy fényes, oszcilláló csecsebecséket 8,5-10 pólóval. A horgászathoz nehéz, 20-40 grammos csalik szükségesek gyors áram. A rózsaszín lazac sokkal ritkábban fordul elő a fonókon. Az oszcilláló csali nem foroghat a huzalozás során, ezért a legmegfelelőbbek a hosszúkás, lomha játékú csalik, lehetőleg ívelt hosszanti profillal. Ezenkívül segít a pólót fényes szálakkal, tollakkal vagy puha műanyag csíkokkal díszíteni - ez nemcsak javítja a csali játékát, hanem növeli a kapások számát is. A lazacok legvonzóbb színei a narancssárga, a piros és az élénkkék.

A folyóban a rózsaszín lazac egyenetlenül mozog, mintha rándulna - gyorsan áthaladnak a hasadékon, majd egy ideig megtelepednek a lassabb áramlású helyeken. A horgásznak tudnia kell "olvasni a folyót" - kitalálni a hasadékok mélyebb helyeit, éles mélységváltozással járó területeket, elárasztott gubacsokat. Az ilyen helyeken vagy közvetlenül alattuk leggyakrabban lassú áram vagy ellenáram jön létre, amely vonzza a halakat. Az ilyen pontok célzott horgászata sokkal hatékonyabb, mint a teljes elérési terület átfésülése csalival. Ráadásul a pergetőbottal történő sikeres lazachorgászathoz a fenék közvetlen közelében kell tudni csalogatni.
Mély nyúlványokon az áramlás mellett ferdén kell a dobást végezni - az áramlással szemben, különben a csali a víz felszíni rétegeiben marad. Ezután lassan forgatni kezdik a tárcsát – a pörgettyűnek alul kell játszania, ívben forogva. Ahogy a csali közeledik a parthoz, a tekercselési sebesség kissé növelhető. Természetesen a fonó nem húzódhat az alján a vezetékezés során. Az alsó huzalozás egyik módja a pergető párkányokkal történő vezetése - a tekercs többszöri fordulása után szünetet tartanak, aminek időtartama a csali mélységétől, aktuális sebességétől és súlyától függ.
A rózsaszín lazaccsípés általában gyenge, gyakran dupla rántással vagy ütéssel érződik a csalin, felakasztás után erősen ellenáll. Az ezüst rózsaszín lazac az egyik legerősebb és gyors hal, nőstényei még tenyészruhában sem gyengülnek. A horogra akadva élesen rohannak egyik oldalról a másikra, gyönyörű „gyertyákat” készítenek, kiugranak a vízből, és ezért gyakran leszállnak a horogról. A hímek viszont gyorsan elveszítik sebességüket a folyóban, lapossá válnak és elveszítik sebességüket. Csalit szedve legtöbbször erősen és szinte rángatás nélkül húzzák a zsinórt. A pergető rúd érzése körülbelül ugyanaz – egy erőteljes húzás, amely lefelé és a parttól távolodik.
A rózsaszín lazacot nem csak csalival, hanem műléggyel is fogjuk. A többi csendes-óceáni lazachoz hasonlóan őt is leginkább a nagy, fényes, díszes csalik vonzzák, amelyek sárga, zöld, narancssárga vagy rózsaszín virágok, ráadásul fényes lurexszel díszítve. A legyeknek lassított mozgásban kell mozogniuk az alján, egyenletesen vagy rövid sorozatokban.