A kezdő borászoknak gyakran nincs elegendő edényük a kész italok tárolására - sötét üveg borospalackok speciális dugóval. Az első dolog, ami eszünkbe jut, az öntés Házi bor műanyag palackokban vagy háromliteres üvegedényekben tartósítás céljából. Mindkét módszernek vannak előnyei és jelentős hátrányai is. Annak érdekében, hogy ne rontsa el az italt, speciális megközelítésre van szükség.

Figyelem! Ennek a cikknek az a célja, hogy megvizsgáljuk egyszerű lehetőségek a bor ideiglenes tárolása korlátozott erőforrások mellett. Nem szólítom fel a hagyományos palackok elhagyását, műanyag edényekre és dobozokra cserélését. Csak kritikus helyzetben és rövid ideig tanácsos.

Hogyan tároljuk a bort műanyag palackban

Az interneten sok negatív vélemény található. A felhasználók gyakran panaszkodnak a borban lévő műanyag szagára vagy ízére. Valóban, az anyag sajátosságai miatt nagyon kockázatos egyszerűen bort önteni az első előkerülő műanyag palackba anélkül, hogy megértené a történések lényegét.

A bor tárolására csak PET (PETE) és HDPE (az első két típus, általában az alján van feltüntetve) jelzésű műanyag palackok használhatók. A 3-7 számmal ellátott műanyag nem megfelelő! De erre érdemes emlékezni kémiai elemek még PET vagy HDPE műanyag összetételében is reagálhatnak alkohollal, amelynek erőssége 18-20% felett van. Ez nem fenyegeti a normál, legfeljebb 10-14%-os alkoholtartalmú házi bort, de mielőtt a szeszezett borokat műanyag edényekbe töltené tárolás céljából, azt tanácsolom, hogy gondolja át a következményeket.

A műanyag másik problémája a levegő és más gázok áteresztése, ami oxidációhoz és a bor minőségének lassú romlásához vezet a hosszú távú tárolás során.

Az anyag tulajdonságait figyelembe véve tárolja a házi bort műanyag palackok legfeljebb 3 hónapig tartható sötét helyiségben, 5-16 ° C hőmérsékleten.

A gyári csomagolás, a hazai és külföldi borok egy része már átáll a műanyag edényekre, de még mindig nincs konszenzus a tudományos közösségben a műanyagnak az ital érzékszervi tulajdonságaira gyakorolt ​​hatásáról

Az ital patogén mikroflórával való szennyeződésének, a műanyag szag vagy íz megjelenésének elkerülése érdekében azt tanácsolom, hogy szigorúan kövesse az öntési technológiát:

1. A palackokat csak italokhoz és ételekhez használja. Lehetőleg minimális szag esetén például nagyon nehéz kimosni azt az edényt, amelyben a sört tárolták, megmarad a komló sajátos aromája, ami tönkreteheti a bort.
2. Ellenőrizze a jelölést, ott kell lennie egy PET (PETE) vagy HDP feliratnak (1-es vagy 2-es szám egy nyilakkal ellátott háromszögben).
3. Öblítse ki alaposan az üveget meleg víz(25-30°C-nál nem magasabb hőmérséklet). Száraz. Szárítás után szagoljuk meg, enyhén megnyomva a széleket az aljához közel, hogy a palack belsejében lévő levegő az orr felé közelítsen. Nem lehet szag, ellenkező esetben dobja ki az üveget.
4. Készítsen fertőtlenítő oldatot: hígítsa fel a gyógyszertári jódot hideg, leülepedett vízben (arányok - 10 ml jód 25 liter vízhez). Bármilyen más, műanyagokhoz és élelmiszerekhez alkalmas fertőtlenítési módszer alkalmazható. A jód a legegyszerűbb és legolcsóbb megoldás.
5. Öntse az elkészített fertőtlenítőszert üvegekbe (lehetőleg a tetejére, vagy időnként rázza fel a hiányos edényeket). Külön áztassa a fedőoldatba. Hagyja hatni 45-60 percig.
6. Engedje le az oldatot. A fertőtlenített műanyag palackokat töltse meg borral, hagyjon 1-2 cm-t a nyak tetejéig. Szorosan zárja le fedőkkel.
7. Pincében, pincében vagy hűtőszekrényben legfeljebb 3 hónapig, függőleges helyzetben tárolandó. 10-15 naponta legalább egyszer ellenőrizze a bor érzékszervi tulajdonságait, ha idegen szag vagy íz jelentkezik, azonnal cserélje ki a tartályt.

A PET és HDP feliratú műanyag edények kiválóak az erjesztéshez.

Házi bor tárolása üvegekben

Bor érlelésekor közönséges literben ill három literes üvegekbe csak egy probléma van - hogyan biztosítható a tömítés az ital károsítása nélkül. A tartósítás során az üvegeket fém fedővel feltekerjük, vagy nejlonnal lezárjuk. Borral való érintkezés esetén mindkét anyag megváltoztathatja az ízét, nem jobb oldala. A fém oxidálódik, kapron - specifikus anyagok szabadulnak fel.

A burkolattal kapcsolatos probléma kétféleképpen oldható meg. Első és legtöbb helyes opció- az üvegekhez használjon üvegfedelet, miközben a gumitömítést mindenképpen biztonságos szilikonra cserélje. A lényeg, hogy az üveg légmentesen zárjon és ne engedje át a levegőt. Üvegfedél esetén a bor eltarthatósága sötét üvegedényben 2-3 év (valójában ez egy teljes értékű palack), tól tiszta üveg- 1 év. Töltse fel a tartályt a tetejéig.

A gumi helyett szilikon tömítésű üvegfedél a legjobb megoldás

A második, egyszerűbb lehetőség az, hogy 4-5 cm-t hagyunk a bankban szabad hely hogy a bor ne érjen a fedőhöz. A bankokat nyugalmi helyzetben függőlegesen kell tárolni, szállítás közbeni rázás nélkül. VAL VEL nylon fedelek az italt ráadásul úgy is rögzítheti, hogy a fedél belsejére ételfóliát rögzít (biztosan rögzítse, hogy a fólia ne essen a felszínre). Hátránya, hogy a bor enyhén oxidálódik az üvegben maradó levegő hatására, de ez nem szörnyű, és gyakorlatilag nem befolyásolja az ízt.

Sötét, hűvös helyen a bor gyengén elpárolog, így az alkoholgőz érintkezése a fedőanyaggal minimális és rövid ideig nem okoz gondot. A házi készítésű bor ajánlott eltarthatósága fém vagy nejlon fedelű üvegben 3-6 hónap.

Figyelem! Töltés előtt alaposan mossa ki és sterilizálja az üvegeket. Nem javaslom annak a tartálynak a használatát, amelyben korábban a tejtermékeket tárolták, mert a tartós szag azonnal elrontja a bort.

Nagy tétel palackozott bor vásárlásakor ne feledje, hogy a vodkával, whiskyvel vagy konyakkal ellentétben ez az élő ital különleges tárolási körülményeket igényel. Néhány napig eláll a bor hűvös, sötét helyen, de hosszú expozíciónál sokkal több, az eltarthatóságot befolyásoló paramétert kell ellenőrizni.

Elmélet. A bort nem emberek, hanem mikroorganizmusok készítik. A mesterek csak megfelelő feltételeket (hőmérséklet, fény, cukortartalom, savasság stb.) teremtenek meg egyes baktériumok - borélesztő - számára, és megakadályozzák mások fejlődését, amelyek ecetet és penészt termelnek. Ám a bor palackozása után sem pusztulnak el a benne lévő baktériumok, „elalszanak”, várva a kedvező feltételeket. Az esetleges mikroorganizmusok aktiválódása negatív hatással van a borra, ezt a tárolás során fontos megelőzni.

Egy másik eltarthatósági idő a bor fajtájától, pontosabban a benne lévő alkohol-, cukor-, sav- és tannintartalomtól függ. A legtöbb fehérbort 2-3 évig, a vörösborokat 2-10 évig tárolják. Egyes elit borokat, például a francia Bordeaux és Burgundia tartományból származó borokat akár 100 évig is érlelik. A Beaujolais vörösborokat viszont legfeljebb egy évig tárolják. Ezt figyelembe kell venni a bor előzetes feltöltésekor.

Alapján Orosz törvényhozás az élelmiszergyártók kötelesek feltüntetni lejárati idejüket. Érdekes, hogy az összes bor esetében szinte azonos - 12-24 hónap. Ez megzavarja azokat a vásárlókat, akik tudják, hogy sok bort sokkal hosszabb ideig kell tárolni. De ha megérted a kifejezés jelentését, minden a helyére kerül.

Garancia időszak- ez az az időszak, amely alatt a bor színében, illatában, ízében, üledékében és állagában nem megy végbe olyan fizikai és kémiai változásokat, amelyeket a gyártás műszaki előírásai nem írnak elő. Ehhez ként és egyéb tartósítószereket adnak a készítményhez, hogy megakadályozzák a baktériumok fejlődését. Idővel hatásuk gyengül.

A bort a szavatossági idő lejárta után is isszák, megfelelő tárolás esetén nem romlik meg, de megváltoztathatja érzékszervi tulajdonságait. Például csapadék jelenik meg, vagy az árnyék megváltozik. Sok elit bornál még kívánatos is egy ilyen átalakítás, a borászok nyelvén ezt „öregedésnek” nevezik.

Palackozott bor eltarthatósága

A tárolási körülményektől függ. Az optimális hőmérséklet 10-15°C. Többel magas hőmérsékletű az ital gyorsan oxidálódik, elveszti ízének frissességét, alacsonyan leáll az érlelés, majd fagyasztás után helyreállítja ízminőségek már lehetetlen. Az 5-10 fok feletti éles hőmérsékletesés sem kívánatos, néhány óra alatt tönkreteheti a bort.

A tároló helyeken állandó 60-80%-os páratartalmat kell tartani, ami megakadályozza a parafa kiszáradását vagy penészedését. Még a mesterséges erős fény is a bor gyors öregedéséhez vezet, a közvetlen napsugárzás pedig pár nap alatt elrontja. A palackokat (lehetőleg sötét üvegből) legjobb vízszintes helyzetben tárolni, hogy a parafa ne száradjon ki. Biztosan illeszkedniük kell, nem lehetnek kitéve vibrációnak, ütésnek, oszcillációnak és erős zajnak.

A bor hosszú távú tárolására csak két hely alkalmas: a pince és a boros szekrény. Az alagsor klasszikusnak számít, de a legtöbb városlakó számára ez egy pipa álom. Jobb, ha egy jó borosszekrény vásárlásán gondolkodnak, amelyben az automatizálás fenntartja a kívánt mikroklímát. A gyártóknak van lehetőségük különböző mennyiségben palackok.

Lehetőség lakásra

Nyitott bor eltarthatósága

A dugó kinyitása után az oxigén belép a palackba, ami a bor oxidációját okozza. Minél több levegő jut be és minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabban megy végbe ez a folyamat. Megállítani nem tudod, csak lassítani. Az ízváltozás néhány óra múlva érezhető, és 2-3 nap múlva bármilyen bor ecetté válik.

A bor élettartamának meghosszabbításához elegendő egy kisebb térfogatú edénybe önteni (lehetőleg a nyakig tölteni), az üveget szorosan lezárni egy dugóval, és hűtőszekrénybe tenni. Ez az egyszerű módszer a nyitott pezsgő (pezsgő) eltarthatóságát 4-ről 24 órára, a fehérboré - 1-3 napra, a vörösé - 1-ről 5 napra, a szeszezetté - akár 7 napra növeli.

Elektromos vákuumdugó borhoz

Az éttermek és bárok speciális eszközöket használnak, amelyek szorosan lezárják a palackot, és kiszivattyúzzák belőle a levegőt, vákuumot hozva létre. De van egy hátrányuk - a bor elveszti aromáját. Ezeket az eszközöket nem tanácsos otthon használni.

A házi bor készítése meglehetősen bonyolult és felelősségteljes folyamat. Ugyanakkor a keletkező alkoholos ital könnyen és gyorsan használhatatlanná válhat, ha a tárolás során hibákat követnek el. Ez a helyzet egyáltalán nem ritka, és fokozott figyelmet igényel a borásztól. A házi bor tárolása nem kevésbé fontos része a borkészítésnek, mint az előállítás technológiája.

Műanyag palackok használata

Otthon a bortárolás szinte bármilyen rendelkezésre álló edényben elvégezhető. Ugyanakkor joggal tekintik a legnépszerűbb tárolóedénynek az üvegedényeket és a műanyag palackokat, amelyek minden otthonban bőségesen megtalálhatók.

A házi borok műanyag palackokban való tartósításának minősége sok információt gyűjtött össze különböző tematikus oldalakon és fórumokon. negatív visszajelzés. Leggyakrabban a borászok aggódnak egy bizonyos íz és illat megjelenése miatt, amely hirtelen megjelenik a borban. A műanyag palackok készülnek különféle fajták polimerek. A bort csak PET vagy HDPE címkével ellátott tárolóedényben lehet tárolni. Az ilyen betűrövidítések azt jelzik, hogy a palack élelmiszer-minőségű műanyagból készült, és élelmiszerekkel való munkavégzésre használható.

Más műanyag edények egyáltalán nem alkalmasak bor tárolására. Ugyanakkor bármilyen műanyag, még az élelmiszercsoport is reagálhat az alkohollal. Ez azonban csak akkor történik meg, ha erődje meghaladja a 20 fokos küszöböt. A 10-14 fokos alkoholtartalmú szőlőbor műanyag palackban tárolható. A szeszezett borok tárolására viszont jobb, ha nem használunk műanyag edényeket, mivel ez jelentősen befolyásolja ízüket.

A bor szennyeződésének elkerülése érdekében patogén mikroorganizmusok vagy speciális műanyagszag megjelenése esetén szigorúan be kell tartani a házi alkohol palackozásának szabályait.

1. A tárolóedényeket kizárólag élelmiszerek vagy italok tárolására használják. Ugyanakkor jól meg kell mosni és idegen szagoktól mentesnek kell lenniük.
2. Használat előtt ellenőrizni kell a címkét. A palackok alján megfelelő HDPE vagy PET jelzésnek kell lennie.
3. Mosás után a tartályokat egy speciális oldattal fertőtlenítik, amely jódból és vízből áll. Az antiszeptikumot fel kell hígítani hideg víz 1:2500 arányban. Ebben az esetben nem szükséges jódot használni. A fertőtlenítés bármilyen más, műanyag és élelmiszeripari termékekkel végzett munkára alkalmas eszközzel elvégezhető.
4. Az elkészített fertőtlenítőszert üvegekbe töltjük, majd 1-2 percig rázatjuk. A fedőket külön-külön 50-60 percig áztatják az oldatban.
5. A fertőtlenítő folyadékot leengedjük, és az edényeket megtöltjük borral úgy, hogy 1-2 cm szabad hely maradjon a nyakig.
6. A zárt palackokat legfeljebb 3 hónapig leengedik a pincébe, és függőlegesen helyezik el. Ugyanakkor 10-15 naponta ellenőriznie kell az ital ízét a szennyeződések jelenlétére.

Milyen hőmérsékleten tárolható a bor? A legjobb feltételek sötétség és állandó hőmérséklet 2-6 fok között. Az ilyen termikus paraméterek hozzájárulnak a bor további tisztításához és végső aromájának kialakulásához. A kész bort jobb, ha egyáltalán nem tárolja lakásban, mivel szobahőmérsékleten sokkal gyorsabban telítődik idegen szagokkal.

Az üvegedények használatának jellemzői

Hogyan tároljuk a bort befőttesüveg? Ha egy italt ilyen tartályban tárolunk, akkor van egy probléma, ez a tömítés biztosítása. A nejlon vagy fém fedőt használó szabványos tartósítási technikák nem nagyon alkalmasak borral végzett munka során. A fém gyorsan oxidálódik, és a kapron olyan specifikus vegyületeket termel, amelyek befolyásolják az ital ízét. Vas- és nejlonburkolatok alatt azonban továbbra is tárolható. Ugyanakkor jól sterilizáltnak kell lenniük, és minimálisan érintkezniük kell a borral. Az ital eltarthatósága ebben az esetben 5-6 hónap, utána a bort meg kell inni.

A legjobb megoldás a szilikon tömítésű üvegfedelek használata. Ilyen helyzetben az átlátszó üvegekben lévő italok eltarthatósága sötét szobában eléri a 2-3 évet. A tartályokat a szélükig meg kell tölteni, hogy a lehető legkevesebb maradjon bennük. szabad hely levegőért. A bor üvegedényekben való tárolásának optimális hőmérséklete 2-4 fok, ill a legjobb hely sötét pinceként vagy pinceként szolgál.

Bármennyivel is drágul az alkohol, mindig lesznek ínyencek, akik kifejezetten ezért jönnek a boltokba, és készek komoly összegeket kifizetni. Ennek ellenére egyes fogyasztók elkezdenek gondolkodni azon, hogy miért költenek nagy pénzt kétes minőségű alkoholra, amikor otthoni analógot készíthet sokkal alacsonyabb áron. De hogyan tároljuk a házi bort? Hogyan lehet változatossá tenni az ízét? Megéri ilyesmit csinálni? Mindezt megpróbáljuk elemezni a cikkel.

Az igazság a borban van

Ismeretes, hogy a bor több mint ezer évvel ezelőtt jelent meg. Nagyon szerette az ókori rómaiakat, de azt is modern emberek megtagadni a használatát. De vásárláskor elsősorban az ár vezérel bennünket. Egy ritka eladó felajánlhatja, hogy megkóstoljon egy italt, élvezze az ízét és az aromáját. És a sommelier szakma nem annyira népszerű Oroszországban most, hogy tanszékeket nyitnak az egyetemeken. De a bor íze nagyban függ a tárolás módjától, a szobahőmérséklettől és természetesen a lejárati időtől. A modern fogyasztó mindezekre nem is gondol, inkább hagyja, hogy a dolgok menjenek a maguk útján. Sokan tudják, hogy a bor az évek múlásával csak javul, de ez feltéve, hogy az edényt szorosan lezárják és nem nyitották ki. De a nyitás után az idő jelentősen lecsökken.

Ha vásárolt termékről beszélünk, óvja azt az ultraibolya sugárzástól és az erős szagú termékek közelségétől. A bor szeszélyes termék. Teljesen telíthető kolbász, sajt vagy disznózsír aromáival. Szeretnéd élvezni ezt az italt? Alig! És a napsugárzás is rontja az aromát. Ha a házban van bár, akkor a bort a palack dugaszolásával vagy becsomagolásával lehet ott hagyni sűrű szövet. Ha a palack dugós, akkor fekvő helyzetben lehet és kell tárolni. Miert van az? Igen, csak függőleges helyzetben a parafa megreped és átengedi a levegőt. Emiatt az ital sokat ront. A bár hőmérséklete nem lehet magasabb, mint 24 fok, különben az ital oxidálódik. Hosszú ideig még alacsonyabbat is tehet.

A színárnyalatok

Milyen bort szeretsz jobban? Ha piros, akkor készüljön fel a megnövekedett tárolási követelményekre. Ne légy olyan, mint egy hörcsög, és tedd fel a szekrényedet annyira, hogy a borokat nehéz beszerezni. Ne feledje, hogy a vibráció rossz a bornak.

Fontos tényező a termék minősége. Ha spórol, és olcsóbb lehetőségeket választ, akkor nem valószínű, hogy a bor lenyűgözi Önt ízével. Idővel egy ilyen termék nem lesz jobb, így a tárolás kérdése elveszti jelentőségét.

Mi magunk csináljuk

Tárolható a házi bor? A válasz egyértelmű: nem csak lehetséges, hanem szükséges is! Furcsa lenne sokáig bort készíteni, aztán egy hét alatt kiüríteni az összes készletet. De mindenekelőtt el kell döntenie, hogyan készíti ezt a bort. Leggyakrabban a szőlőt használják erre, bár a cseresznye is népszerű. A bogyókat jobb éretten és egészben venni, a legkisebb károsodás nélkül, mivel olyan kártevőket tartalmazhatnak, amelyek bár nem károsítják az egészséget, jelentősen elrontják az ital ízét. A bor második nélkülözhetetlen összetevője a cukor. Sok lesz, de az ital ízletes és édes lesz. És nagyon bódító is, mert az édes borok erősen kóborolnak.

Az erjedéshez idő kell. Ideális esetben ezt az időszakot szorosan zárt hordókban kell fogyasztani, de ez nem mindig reális és megfizethető lehetőség. Felmerül a kérdés: tárolható-e a házi bor műanyag palackban? Azt kell mondanom, hogy a műanyag nem a legtöbb a legjobb lehetőség konténerek. Hosszabb tárolás esetén káros anyagok kerülhetnek az italba és oxidációt okozhatnak.

Általában nem ajánlott a nyitott bort hosszú ideig tárolni, de ilyen igény esetén sötét helyiséget és alacsony hőmérsékletet kell használni. A pezsgők körülbelül 4 órán belül lejárnak. Rózsaszín – még gyorsabban elveszítik ízüket. Számukra a maximális eltarthatósági idő 3 nap. A vörösbor eltarthatósági ideje megegyezik. hosszabb ideig tárolva – ízük és aromájuk csak a harmadik napon kezd kibontakozni. Használhatja az egész hetet anélkül, hogy aggódnia kellene az időzítés miatt. Igaz, jobb hűtőszekrényben tartani, különben a bor megromolhat, és akár ételmérgezést is kiválthat.

Hogyan tároljunk házi bort egy közönséges lakásban?

Itt van egy csodálatos ital. Tárolja +10 fokos hőmérsékleten, megfelelő, természetes anyagokból készült edényben. A házi bor gyorsan elnyeli a szagokat, ezért jobb kizárni a nem aromás környéket. A palack alján üledék képződhet, de ez valójában nem rossz. Ez az üledék határozza meg a bor természetességét.

Hol tárolja a házi bort, ha lakásban él? Ideális esetben szükség van egy pincére vagy hűtőszekrényre hőmérséklet-szabályozóval, de nem valószínű, hogy van ilyen. Ezért a borokat erkélyen vagy zárt loggián lehet tárolni. Ha van öltöző, akkor ott választhat egy polcot szorosan záródó ajtókkal. Használjon vákuumot. Ehhez speciális kütyük vannak, amelyek levegőt pumpálnak ki a tartályból. Ha ilyen manipulációkat végez egy nyitott borosüveggel, akkor a lejárati dátumot újra számolja.

A műanyagot elutasítjuk

Azt már elhangzott, hogy a műanyag nem mindig jó, de az üvegtartály univerzális tárolási lehetőségnek bizonyul. A tartálynak tisztának, sötétnek és száraznak kell lennie. Parafa válasszon természetes, hogy ne engedje át a levegőt. Az édes boroknál az optimális hőmérséklet 15 fok, a többi bor 12 fokon érzi jól magát. A házi bort az erjedés befejezése után még három hétig tartsa palackban, hogy teljesen beérjen. Tálalás előtt a bornak lélegeznie kell, az üvegnek pedig egyenesen kell állnia. Így az íz megnyílik, és a legtelítettebb lesz.

Egyszerű, mint a pite

Ha azon gondolkodik, hogyan tárolja a házi bort, számoljon a készletei között, hogy megtudja, mi az ital alapja. Például a málnabor meglehetősen szerénynek nevezhető. A főzéshez magára a bogyóra, vízre és cukorra lesz szüksége. Ugyanakkor a málnát meg kell őrölni és sziruppal önteni. Dugja be a nyakat vattával, hogy az erjedés során szén-dioxid távozzon. De a kész bort előzőleg alkohollal áztatott dugókkal kell letömni. édes és erős, ezért hosszabb ideig tárolható, mint más fajták.

Felmerül a kérdés: hogyan kell tárolni.Ha van pince, akkor ez ideális eset, de jobb, ha ott szekrényt szerelünk fel, mivel a túlzott nedvesség árthat az aromának. Egyébként vásárolhat egy speciális szekrényt a házi borok tárolására. Hőmérséklet és páratartalom szabályozással rendelkezik. Így minden évszakra készen áll a megfelelő hőmérséklet-változásokkal.

Kóstoláskor

Miután kitalálta, hogyan kell tárolni a házi bort, még ki kell találnia, hogyan kell helyesen használni. Kezelje az italt tisztelettel és óvatosan. Még akkor is, ha tapasztalatait debütálásnak tekinti, nem tévedési jog nélkül, ne feledje, hogy a termék már egy ideje be van töltve, és minősége kellemesen meglepheti Önt. Tegye vissza az üveget függőleges helyzetébe, és vizsgálja meg fényben. Észreveszi a váladékot a fedélen? Egy elrontott ital aromája? Lehet, hogy túl sok volt a cukor? A visszataszító árnyalatok nem a legkellemesebb jelek. Nyiss ki egy üveget. Itt eltörhet rossz szag de ez csak egy tömény íz. Hagyd fellélegezni a bűntudatot, és érezni fogod az igazságot. Öntse a bor körülbelül egyharmadát a pohárba, és hagyja átmosni a poharat. Ezután pontosan ugyanazokkal a mozdulatokkal forgatja a szájába, hogy érezze a csokrot. Ne feledkezzünk meg az előételről és az igazi ínyencektől való kiválasztásának szabályáról: minél drágább az ital, annál egyszerűbb az előétel. Az univerzális választás a szőlő, a fehér kenyér, a fűszerek nélküli kemény sajt.

Annak érdekében, hogy egy alkoholos ital hosszú ideig megőrizze kitűnő ízét, és ne romoljon sokáig, feltételek szükségesek az elhelyezéséhez.

Nagyon fontos tudni, hogyan kell otthon tárolni a palackozott bort, hogy néhány év múlva ne csalódjon az ünnepi alkalomra megspórolt drága ital ízében. Az összes szabály és ajánlás betartásával egy alkoholos ital hosszú ideig tárolható, figyelve az öregedését, és kifinomult aromát és ízt tár fel.

Palackozott bor tárolási hőmérséklete

Az első probléma, amellyel foglalkozni kell, mielőtt jó bort vásárolna jövőbeli felhasználásra vagy gyűjteményt, a tartályok tárolása. Tudnia kell, hogyan kell megfelelően tárolni a bort palackokban, hogy 5-10 év múlva élvezhesse az illatos ital csodálatos ízét.

Abban a helyiségben, ahol a palackok lesznek, állandó és optimális hőmérséklet. Napi másfél foknál nagyobb ingadozása nem szabad, évente összesen 2,7 fokos hőmérséklet-ingadozás megengedett.

A különböző típusú alkoholok ideális átlagos hőmérséklete 12,2 fok. Ez az ideális hőmérséklet a palackozott vörösborhoz és a desszertborhoz is, bár ha csak az utóbbi van, akkor növelje meg két fokkal.

A hőmérsékleti feltételek be nem tartása, valamint az éles változások rontják az alkoholt. Például, ha egy italt nagyon meleg helyen (több mint 25 fokon) tárolunk, akkor gyorsan elöregszik, de hideg helyiségben az íze elveszik, ahogy a bor leáll az érleléstől.

Figyelembe kell venni, hogy a bor nem túl hosszú tárolása esetén a hőmérséklet 16-17 fokig emelkedhet. Az alkohol érlelése egy kicsit gyorsabb lesz, de az íze nem vész el. Az ital azonban az illatát sem árulja el (ez már az ínyenceknek szól), hiszen csak megfelelő hőfok mellett a bor idővel felfedi az ízét.

A palackok helyzete tárolás közben

Tároláskor különös figyelmet kell fordítani az italos palack elhelyezésére. Ma két vélemény létezik az elhelyezésükről. Az egyik, a legrégebbi szerint a tartályokat szigorúan vízszintesen kell elhelyezni, hogy a folyadék ki tudja mosni a parafát és megakadályozza a kiszáradást.

Ennek eredményeként az oxigén nem tud bejutni a palackba és elrontani az alkoholt. A parafa is hatással van egy nemes ital ízére (persze, ha fából készült).

Mert modern fajok a dugóknál (szilikon) nincs ilyen probléma, mivel semmilyen helyzetben nem száradnak ki. Éppen ezért egyes borászok úgy vélik, hogy az ilyen palackokat függőleges helyzetben is lehet tárolni. Bár a hagyományok nem változnak az exkluzív italok esetében, és a gyártók továbbra is fadugókat használnak.

A bor megvilágítása és mozgása tárolás közben

A bor palackokban való tárolásának megfelelő feltételei nemcsak hőmérsékleti rezsimés magának a tartálynak a helyzetét, de az optimális fénymennyiséget, valamint a zajt is. Ez azért szükséges, hogy az alkohol javítsa minőségét a hosszú távú tárolás során, és ne romoljon.

Fény és bor

A palackozott bor eltarthatósága jelentősen lecsökkenthető, ha hosszú ideig napfénynek vagy neonfénynek van kitéve. Ezért a tartályokat sötét helyen kell tárolni, ahol a fény nem hatol be.

Ellenkező esetben a bor megtörténik kémiai reakciók, ami tulajdonságainak romlásához vezet, aminek következtében az ital minősége egy nagyságrenddel rosszabb lesz.

Ital mozgás

Sok szakértő úgy véli, hogy a rezgés, remegés árt alkoholos ital megváltoztatja az ízét. Éppen ezért nem ajánlott zajos és remegő helyre helyezni őket. Az otthoni bortárolás szakemberei negatívan viszonyulnak még a hűtőszekrény motorjának remegéséhez is.

Próbálja meg úgy rakosgatni a bort, hogy a jövőben ne mozduljon el egészen a nyitás pillanatáig. Az üvegeket szabadon helyezze el, hogy utána ne kelljen mozgatnia, a távolabbiat vegye ki.

A palackok elmozdulásának megakadályozása érdekében (még véletlenül is) rögzítse őket. Ez megóvja gyűjteményét a sérülésektől, és lehetővé teszi, hogy az ital nyugodtan érjen, és felfedje az aromáját.

Páratartalom és szagok a tárolótérben

A borok palackos tárolására vonatkozó szabályok a tárolás helyéül szolgáló helyiség szükséges páratartalmát is jelzik. 65-80% tartományban kell lennie, hogy a parafa ne száradjon ki. Ellenkező esetben az oxigén könnyen bejuthat a palackba, és elronthatja az alkohol ízét.

Ez az arány megakadályozza a penészképződést is a palackon. Kövesse nyomon a páratartalom szintjét háztartási nedvességmérővel, vagy vásároljon egy külön borászati ​​szoba mérőt.

A bornál nagyon fontos a levegő tisztasága is, ahol a palackokat tárolják. Ne feledje, hogy a parafán keresztül idegen szagok, különösen az erjedés vagy az oxidáció behatolhatnak az italba. Ezért nem lehet hűtőszekrényben tárolni, ahol annyi szag van. A legjobb kiút a hűvös, jó szellőzésű helyiségek.

Bor tárolása palackban: különleges hely

Tehát a fentiek alapján megértheti, hogy egy hűtőszekrény vagy egy hagyományos polc a konyhában nem alkalmas bor tárolására. Hová teheted a gyűjteményedet?

Pince

Talán ez a legideálisabb lehetőség. A szoba díszítéséhez természetes anyagokat kell használni - kő, fa. Elegendő hely van egy nagy gyűjtemény számára. Beltéri helyiségekben figyelnie kell a páratartalmat és a tisztaságot, valamint a hőmérsékletet.

Természetesen ez a megoldás azoknak megfelelő, akiknek nyaralóval vagy vidéki házzal rendelkeznek.

Szekrény-termosztát borhoz

A fogyasztói piacon jó néhányat találhatsz nagyszámú modellek ez az eszköz, és bármilyen pénztárcához. Ha a pénztárca megengedi, akkor tanácsos nagyobb szekrényt vásárolni (különösen, ha meglehetősen sok palack van), számos beállítási funkcióval.

Palacktartó és boros szekrény

A borosüvegek tárolására szolgáló állvány meglehetősen változatos a kínálatában. A felhasználástól függően az ilyen eszközök rendelkezhetnek különböző alakú, gyártási anyag stb., de ezek mindegyike az itallal ellátott tartályok vízszintes elhelyezésével jár.

Például a kis hordozható alátéteket elhelyezhetjük sötét helyen egy konyhában vagy dolgozószobában, a nagyobb alátéteket pedig a konyhában akaszthatjuk, vagy akár beépített boros rekeszt is készíthetünk. A nagyméretű padlóállványok vagy a minibárok is népszerűek.

Meddig lehet tartani a bort üvegben

A bor zárt palackban és nyitott állapotban való eltarthatósága jelentősen eltér. Az első esetben a tartály akár évtizedekig is elállhat (főleg, ha megfelelő feltételeket tárolás). A második esetben az ital sokkal gyorsabban romlik, a bor típusától függően.

Egy nyitott üveg bor tárolása

Mennyit lehet tárolni nyitott üveg bűnösség? Habzó italokhoz, például pezsgőhöz, a tartály tárolására nyitott forma. Egy szorosan lezárt üveg legfeljebb egy napig eláll a hűtőben, akkor teljesen kifogy belőle.

A vörösborok eltarthatósági ideje valamivel hosszabb – a felbontástól számított öt napon belül meg kell inni. A fehérborok azonban gyengédebbek - legfeljebb három napig tárolhatók. A szeszezett és desszertborok esetében az időszak egy hétre meghosszabbodik. Az összes palackot hűtőszekrénybe helyezzük, és szorosan lezárjuk fedéllel.

Miért történik ez? Az a tény, hogy az oxigénnel való érintkezés után a bor azonnal oxidálódni és lebomlani kezd. És a helyzet minden órával rosszabb. És a hűtőben alacsony hőmérsékletek, az ital öregedésének és pusztulásának folyamata lelassul. De ne felejtse el használni a bort, mert egy hét múlva már önthető.

Különbség a fehér és a vörösbor tárolása között

Hogyan tároljuk a vörösbort üvegben és a fehérbort? Vannak ebben különbségek? Nincsenek különösebb szabályok, mindkét bortípushoz stabil hűvös hőmérséklet, fény- és zajhiány, normál páratartalom szükséges.

De a bor eltarthatósága változó. A fehérborokat általában nem tárolják két évnél tovább, néhány fajtától eltekintve ritka kivételekkel. Például a chardonnay több mint húsz évig eltartható, és az ízének ez csak előnyére válik.

A vörösbor valamivel hosszabb, akár tíz évig is eltartható. De ha van a gyűjteményében francia bordeaux vagy burgundi, akkor az ilyen borok eltarthatósága több mint száz év, így az unokáival is ihat egy üveggel.

Ha pezsgőről, rozé- és fehérborról van szó, alacsonyabb hőmérsékletre van szükségük a megfelelő tároláshoz.

Most már mindent tud a borosüvegek otthoni tárolásáról. Sok borász azt javasolja, hogy a különböző borfajták helyett több palackot is tegyen ugyanabból a fajtából a pincébe. Miért pontosan? A helyzet az, hogy a bort időnként meg kell kóstolni, hogy nyomon tudja követni az ital érését, ízének és illatának feltárását. Egy idő után meg tudja határozni a bor érésének pillanatát.