من السهل التعرف على هذا الفطر ، وله ساق طويلة (أكثر من 15 سم في بعض الأحيان) من الألوان الفاتحة أو الداكنة. يعتمد ذلك على المكان الذي ينمو فيه الفطر. في بعض أنواع الفطر ، ترتدي الساق "تنورة".
يتم تقريب غطاء الفطر إلى الأسفل وله شكل رقائقي. يمكن أن يكون لها ظلال مختلفة - من الفاتح إلى البني.
أين ينمو الفطر؟
يمكن أن تنمو عيش الغراب في معظم الأحيان مناخات مختلفة. هم قادرون على الاستيلاء مناطق واسعةوتنمو في مساحات واسعة. في أغلب الأحيان يمكن العثور عليها بالقرب من جذوع الأشجار والشجيرات الصغيرة.
كقاعدة عامة ، يمكنهم الاختباء تحت أوراق الشجر أو العشب ، على الرغم من أنه في بعض الأحيان يمكنك أن تجد فطرًا يقف بمفرده في منتصف الطريق.
أنواع الفطر
الصيف العسل غاريق
ينمو هذا الفطر في مجموعات كبيرة بشكل رئيسي بالقرب من الأشجار المتساقطة ، ويحب بشكل خاص جذوع الأشجار القديمة والضعيفة والأشجار التالفة. في الجبال ، وجدوا أماكن في التنوب أو الصنوبر. إنها صغيرة الحجم. لا يزيد الطول عن 7 سم ، وقطر القبعة لا يزيد عن 5-6 سم.
الفطر الصغير له غطاء محدب ، لكنه يتسطح مع تقدم العمر ، تاركًا درنة صغيرة خفيفة فقط. في المنطقة المعتدلة ، يوجد الفطر الصيفي في مناطق الأشجار المتساقطة.
في ظل ظروف مواتية ، يمكن أن تؤتي ثمارها على مدار السنة.
عسل الخريف غاريق
في الصورة ، تشبه هذه الفطر العرض السابق. ومع ذلك ، فإنها تختلف قليلا مقاسات كبيرةأرجل (حتى 10 سم) وأغطية ذات قطر كبير (حتى 15 سم). مثل الفطر الصيفي ، تكون القبعة محدبة في البداية ، لكنها تتسطح مع تقدم العمر.
تظهر أنواع الخريف في نهاية شهر أغسطس وتؤتي ثمارها لمدة 3 أسابيع تقريبًا. يمكن أن تنمو بمفردها أو في مجموعات كبيرة على أكثر من 200 نوع من الأشجار أو الشجيرات. يمكن أن تكون جذوعًا وجذوعًا ساقطة وفروعًا وحتى قصاصات من الأوراق المتساقطة.
في بعض الأحيان يمكن أن تنمو الفطريات على نباتات معينة ، مثل البطاطس.
الشتاء العسل غاريق
مثل الأنواع الأخرى ، يحب الاستقرار على الأشجار الضعيفة أو الميتة. في الغالب أشجار الحور والقيقب. في هذه الحالة ، يتم تدمير الخشب تدريجيًا. لها نفس أبعاد الصيف تقريبًا ، فقط قبعة أكبر قليلاً.
ينمو في مجموعات كبيرة ، وغالبًا ما تلتحم. في كثير من الأحيان يتم جمعها أثناء الذوبان - تظهر في بقع مذابة.
يُعتقد أن عيش الغراب الشتوي يحتوي على نسبة صغيرة من السموم. لهذا السبب ، يجب أن يخضعوا لمزيد من المعالجة الحرارية قبل الاستهلاك.
مرج العسل غاريق
ينمو هذا الفطر في المناطق المفتوحة. في كثير من الأحيان يمكن العثور عليها في الخنادق والوديان والخلافات وحواف الغابات. غالبا ما توجد في مناطق الضواحي. إنها صغيرة الحجم - ساق رقيقةوقبعة صغيرة من اللون الفاتح.
يمكن العثور عليها من أواخر الربيع إلى منتصف الخريف. إنه يتحمل المناخ الجاف جيدًا ويبدأ في الثمار فور هطول الأمطار.
العسل غاريق سميكة الساقين
إذا حكمنا من خلال الصورة ، فإن فطر هذا النوع يختلف تمامًا عن أقاربهم. في الواقع ، يكمن الاختلاف في حجم الساقين فقط ، أو بالأحرى في سمكها. غالبًا ما ينمو على الأشجار المتأثرة والضعيفة وجذوع شجرة التنوب والزان والرماد وما إلى ذلك.
ارتفاع الساق هو نفسه تقريبًا بالنسبة للفطر الصيفي ، ويبلغ قطر القبعة ما يصل إلى 10 سم ، وللفطر الصغير قبعة مخروطية الشكل. مع تقدم العمر ، تتسطح وتطوي إلى الأطراف.
خصائص الفطر
هذا النوع من الفطر يحظى بشعبية كبيرة معنا. حصلت على اسمها بسبب مكان النمو. كقاعدة عامة ، يمكن العثور عليها بأعداد كبيرة بالقرب من جذوع الأشجار المختلفة.
على أساس الظروف الطبيعيةتنظيم الإنتاج لزراعة عسل الفطر.
بالإضافة إلى ممتاز استساغة، يحتوي الفطر على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وتكوين غني مثل:
- مجموعات فيتامين B و C و E ؛
- العناصر النزرة - الفوسفور والزنك والحديد.
- أحماض أمينية؛
- السليلوز.
- السناجب.
من حيث التكوين ، يمكن أن يتنافس الفطر بسهولة مع أنواع مختلفة من الأسماك. هذا يعني أن النباتيين يمكنهم الحصول على العناصر النزرة الضرورية من الفطر. الفطر له تأثير إيجابي على وظيفة تكون الدم. يمكن الحصول على الجرعة اليومية من الحديد بسهولة من 100 جرام من عيش الغراب.
يمكن لبعض أنواع هذا الفطر أن تساعد في تعزيز صحة الشعر والجلد والعين ، بينما يمكن أن تؤثر أنواع أخرى على الجهاز المناعي والهرموني في الجسم.
يشار إلى أن الفطر غالبًا ما يستخدم في الطب الشعبيلعلاج الغدة الدرقية والكبد والجهاز القلبي الوعائي.
صور العسل غاريق
النظاميات:
- الشعبة: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- التقسيم الفرعي: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- الفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- صنف فرعي: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- الترتيب: Agaricales (Agaric أو Lamellar)
- العائلة: Strophariaceae (Strophariaceae)
- الجنس: Kuehneromyces (Kyuneromyces)
- رأي: Kuehneromyces Mutabilis (الصيف العسل غاريق)
Kyuneromyces متغير
الصيف العسل غاريق(اللات. Kuehneromyces Mutabilis) هو فطر صالح للأكل من عائلة Strophariaceae.
قبعة غاريك العسل الصيفية:
قطرها من 2 إلى 8 سم ، لونها أصفر-بني ، رطب بقوة ، أفتح في الوسط (في الطقس الجاف ، لا يكون تقسيم الألوان واضحًا ، وأحيانًا يكون غائبًا على الإطلاق) ، أولاً محدب مع درنة في المركز ، ثم مسطحة- محدب ، في الطقس الرطبلزج. اللب رقيق ، بني فاتح ، ذو رائحة وطعم لطيفين. غالبًا ما يحدث أن أغطية الفطر من "الطبقة السفلية" مغطاة بطبقة بنية من مسحوق البوغ من الفطر العلوي ، ويبدو أنها فاسدة.
السجلات:
في البداية أصفر فاتح ، ثم بني صدئ ، ملتصق بالساق ، وأحيانًا ينزل قليلاً.
مسحوق بوغ:
بني غامق.
عسل الصيف الساق الغاريق:
الطول 3-8 سم ، سمك يصل إلى 0.5 سم ، مجوف ، أسطواني ، منحني ، صلب ، بني ، مع حلقة غشائية بنية اللون أسفل الحلقة بني غامق.
الانتشار:
ينمو غاريك العسل الصيفي من يونيو إلى أكتوبر (يؤتي ثماره بكثرة ، كقاعدة عامة ، في يوليو وأغسطس ، وليس لاحقًا) على الأخشاب المتعفنة ، على جذوع الأشجار والخشب الميت من الأشجار المتساقطة ، وخاصة خشب البتولا. في ظل الظروف المناسبة ، يحدث بأعداد كبيرة. نادرًا ما توجد في الأشجار الصنوبرية.
الأنواع المماثلة:
وفقًا للخبراء الأجانب ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب على المرء أن يتذكر ما ينمو على جذوع الأشجار الأشجار الصنوبريةوسامة مثل قبعة الموت. بسبب التباين القوي الصيف العسل غاريق(لا عجب في أنه كان يطلق عليه "المطابقات") لا توجد في الواقع علامات عالمية يمكن من خلالها التمييز بين الجاليرينا الحدودية ، على الرغم من أنه ليس من السهل الخلط بينها. لتجنب الحوادث ، لا ينبغي جمع الفطر الصيفي الغابات الصنوبريةعلى جذوع الأشجار الصنوبرية.
في الطقس الجاف ، تفقد Kuehneromyces mutabilis العديد من خصائصها ، ومن ثم يمكن الخلط بينها وبين جميع أنواع الفطر التي تنمو في ظروف مماثلة. على سبيل المثال ، مع أقراص العسل الزائفة و ، وكذلك مع. أخلاقي: لا تجمع الفطر الصيفي المتضخم ، والذي لم يعد يشبه نفسه.
الصلاحية:
تعتبر جيدة جدا فطر صالح للأكلخاصة في الأدب الغربي. في رأيي ، إنه جيد جدًا حقًا في شكل مسلوق "مملح قليلاً". ضاع في الأنواع الأخرى.
ملاحظات
غالبًا ما ينصب البعوض كمينًا بالقرب من غابات العسل الصيفية. هذا صحيح. وأيضًا عسل العسل الصيفي - أكثر أنواع الفطر اللذيذة والصحية و "القابلة للتحصيل" في بداية الصيف. إذا لم يكن لهؤلاء البعوض.
كيفية التعرف على الفطر الصالح للأكل وأنواع الفطر الموجودة.
الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل - كيف لا نخطئ ، والأماكن التي "يفضلون العيش فيها" وكيفية زراعة محاصيل الفطر عليها منطقة الضواحي؟ اقرأ عنها في المقال.
أنواع مختلفة من الفطر الصالح للأكل: الوصف ، الصورة ، عندما تظهر ، على جذوعها تنمو
ويعني اسم الفطر "عيش الغراب" باللاتينية "سوار". تشبه مستعمرات سكان الغابات الزخرفة على الخشب القديم بسبب الشكل الغريب للنمو.
- في سلال جامعي الفطر الذين يذهبون في رحلة صيد هادئة في الغابات الممر الأوسطروسيا ، غالبًا ما يسقط عسل الفطر. يحبهم جامعو الفطر لأنه يمكنهم تنويع قائمة الطعام الصيفية بالفطر: الفطر أحد مكونات الحساء ، فهو مملح ، والفطر المجفف يحصد لفصل الشتاء ، ويقلى.
- يمكنك العثور على مجموعة من الفطر في الصيف على جذوع الأشجار ، في الأماكن الرطبة في الغابة. ينمو الفطر على لحاء الأشجار. الفطر مثل النفضي و الصنوبريات. يمكن أيضًا اختيار جراثيم الفطريات عن طريق الأخشاب الميتة - وهي أجزاء من الغابة يصعب على الإنسان الوصول إليها.
- ستوفر غابات عيش الغراب للصياد طعامًا شهيًا للغابات مع وجبة وفيرة ، لأن الفطر ينمو في المستعمرات. يمكن لعائلة واحدة متضخمة من عسل الفطر تجديد احتياطيات أحد الهواة الصيد الصامتلكل 10 كجم من المنتج ، وفي غضون أسبوع سينمو محصول جديد من الفطر في نفس المكان. يمكنك جمع الفطر قبل الشتاء.
- منذ لا الساقين القيمة الغذائية، ثم يتم قطع القبعات فقط عند الحصاد. حتى لا يتذوق الطبق مرًا ، يتم غلي الفطر مسبقًا قليلاً.
كيف لا تخلط بين الفطر الصيفي والفطر السام وتحمي عائلتك من المشاكل الصحية؟ بعد كل شيء ، ليس كل شخص لديه خبرة واسعة في البحث عن الفطر.
في الفطر الصيفي ، حيث يمكنك تنويع القائمة بأمان:
- قبعة بنية مصفرة رقيقة الجدران (في المرحلة الأولى من النمو ، يمكن أن تلتف حوافها الخارجية إلى الداخل)
- يصل قطر القبعات إلى 8 سم
- تحت القبعة يمكنك رؤية غطاء نسيج العنكبوت
- غطاء غاريق العسل الصغير ليس مسطحًا في الأعلى ، لكن به انتفاخ في المنتصف (من فطر أقدم، أقل التحدب)
- سطح الغطاء مغطى بدوائر مائية
- إذا قلبت قبعتك عسل صالح للأكل، عندها يمكنك رؤية الصفائح ذات اللون الأبيض أو البني الصدئ
- كلما تقدمت الفطريات في السن ، كلما ظهر ظل الصفائح أغمق وأكثر تباينًا (تعتمد كثافة اللون على درجة نضج مسحوق البوغ داخل الصفائح ، والذي يكون أحمر-بني في حالة النضج)
- يمكن أن يصل طول جذع الفطر إلى 8 سم ، لكن القطر رقيق دائمًا - يصل إلى 0.5 سم
- الساق بنية اللون ، والحلقة الموجودة عليها بنية أيضًا
- المقاييس تحت الحلبة
ما الفرق بين الفطر الجيد ونظيره غير الصالح للأكل؟
- لكي لا تقلق ولا تخاطر برفاهيتك ، فأنت بحاجة إلى معرفة علامات الفطر غير المناسب للأكل. بعد كل شيء ، الأخوة السامة لديهم تمويه ممتاز.
على سبيل المثال ، أثناء البحث عن الفطر ، قد تصادفه عسل كاذب غاريقالكبريت الأصفر. جسم الفطر أصفر لامع وبدون قشور. - تكون الألواح الموجودة داخل غطاء الرغوة الزائفة رمادية صفائحية من اللون الأبيض إلى الداخل سن مبكرةيتحول إلى اللون الأزرق الرمادي. هذا ليس نموذجيًا للفطر الصالح للأكل. لا يتم تضمين الفطر في المجموعة الأنواع السامةومع ذلك ، يجب أن يتم غليها مسبقًا.
تشمل عائلة الفطر الفطر التالي:
- اللون الرمادي
- فطر الصنوبر
- عسل الفطر الأحمر
- عسل الفطر الغامق
- الفطر مع البثور
- مرج
- افتراض
- صينى
- الشتاء
- خريف
- الصيف
- فطر الربيع
- الفطر ذو الأرجل السميكة
- الفطر المخاطي
- عسل الثوم غاريك
العسل غاريق سميكة الساقين 
عسل طوب احمر غاريق 
اسم شائع"عيش الغراب" نطلق عليه عائلات وأجناس مختلفة من عيش الغراب ، والتي يوجد منها 34 نوعًا. من بين هؤلاء ، تم تصنيف 22 نوعًا فقط. بعض ممثلي هذا الفطر "يستقرون" في مناطق مفتوحة ، في العشب ، مما يربك جامعي الفطر عديمي الخبرة.
نظرًا لأن ممثلي عيش الغراب الصالح للأكل مهمون ، فهناك المزيد من المعلومات عنها.
ضع في اعتبارك الأشكال الأكثر شيوعًا:
- هذا النوع يعيش الأشجار المتساقطةوجود ضرر. تنمو مستعمرات الفطر على الأجزاء الميتة من الخشب ، وتختار الصفصاف أو الحور للاستقرار. يمكنك العثور على هذا الفطر على ضفاف الجدول ، في الحديقة. يسكنها سكان الغابات وحديقة المدينة.
- يمكن حصاد محصول جيد في الخريف. في بعض الأحيان يتكيف عسل الشتاء الغاريق لينبت تحت الثلج. غطاء الفطر ، قطره 10 سم ، أصفر مسطح أو برتقالي-بني. الفطر الصغير له قبعة مسطحة وله ظل أفتح على طول الحواف والوسط أغمق.
فطر فطر الخريف
- العديد من أنواع الأشجار مناسبة لإنبات جراثيم هذا العسل. هناك حوالي 200 منهم.في بعض الأحيان تنبت الفطريات حتى على البطاطس. في الليل ، يمكنك مشاهدة مشهد مثير للاهتمام: نظرًا لحقيقة أن "عائلة الفطر" الكبيرة تقع غالبًا على جذوع الأشجار ، فهي مضاءة بشكل جميل.
- الظروف المثالية لنمو الفطر في الغابات الرطبة هي خشب البتولا وجذوع الحور الرجراج وخشب الدردار والألدر.
- يمكن جمع الفطر من الشهر الماضيمن الصيف إلى أشهر الشتاء الباردة ، ما لم تنخفض درجة حرارة الهواء عن 10 درجات. عسل الخريف له حجم مثير للإعجاب مقارنة بنظرائه.
- يبلغ قطر القبعة 17 سم ، والأرجل 10 سم ، والقبعة لونها أخضر - زيتوني أو بني غامق. يمكن ملاحظة الحواف المتموجة في الممثلين البالغين لعائلة الفطر. سطح الفطر غير الناضج مغطى بالمقاييس. لكن هناك القليل منهم. مع نمو الفطر ، تختفي هذه المقاييس.
- في أغلب الأحيان ، يقع العسل الصيفي في السلة. بدأوا في جمعها من نهاية مارس. يمكنك إحضار حصاد هذا الفطر إلى المنزل حتى شهر الشتاء الماضي.
- ينمو المشمش الصيفي في الغابات. تنمو عائلة كثيفة على جذوع فاسدة. الأشجار ذات الأضرار الواضحة مناسبة لنمو الفطريات.
- أبعاد غاريق العسل الصيفية أكثر تواضعًا: يبلغ قطر القبعة 6 سم والساق 7 سم.
- يتميز الفطر البالغ بوجود درنة واسعة على سطح الغطاء. القبعات التي تنمو في المناطق الرطبة بنية وشفافة. الفطر الذي ينمو في مكان جاف له أغطية صفراء عسلية وغير لامعة. توجد أخاديد على طول حواف الأغطية. يمكن أن ينتج الفطر المحاصيل على مدار السنة.
فيديو: عسل الصيف غاريق (Kuehneromyces Mutabilis)
تفاصيل طبخ الفطر
- يجب غلي الفطر قبل الطهي. الطهي ، الذي يمكن أن تتراوح مدته من 30 دقيقة إلى ساعة ، سيخفف السمية الكامنة في عيش الغراب.
- يتم تحديد وقت الطهي بحجم أجسام الفطر المثمرة.
- كلما زاد حجم الفطر ، زادت مدة المعالجة الحرارية.
كيفية سلق الفطر مسبقًا:
- يوضع الفطر على النار وعندما يغلي الماء يجب تصريفه
- ثم تحتاج إلى طهي جزء جديد من الماء المغلي مسبقًا
فيديو: كيف تختلف الفطر عن بعضها البعض؟ المقارنة فيما بينهم
الفطر الكاذب: الوصف ، الصورة
لكل فطر جيديمكنك أن تأخذ له doppelgänger. هذه هي ما يسمى بالفطر الكاذب.
للحصول على فطر جيد ، يمكنك أن تأخذ ضعفها علامات غاريق العسل غير الصالح للأكل:
- قبعة ذات لون ساطع (الفطر الجيد له قبعة من الظل الخافت وهناك قشور في الفطر الصغير)
- صفائح الفطر الفاسد صفراء وخضراء وزيتونية سوداء
- ضعف غاريق العسل الصالح للأكل لا يحتوي إلا على بقايا حلقة على الساق
فيديو: فطر غير صالح للأكل - غاريق عسل أصفر رمادي كاذب
- خطر خاص هو رغوة كاذبة من الطوب الأحمر. يمكن العثور عليها على الأخشاب الميتة ، على جذع فاسد ، ويمكن أن تنمو أيضًا على أرض مستوية. يحتوي الفطر على غطاء كروي يسهل من خلاله "حسابه" أثناء حصاد الفطر. القبعة بها رقائق تتدلى من حواف غطاء السرير. الفطر ليس له رائحة.
- تختلف جميع أنواع الفطر الكاذب في ظلال الألواح الداخلية الموجودة أسفل القبعة. يمكن أن تتراوح من الظلام إلى الأصفر الكبريت أو الزيتون الأسود. أطباق كريمة اللون من الفطر الجيد. ينمو الفطر الكاذب في مجموعات كبيرة.
كيفية تحديد وتمييز الفطر الصالح للأكل عن الفطر الكاذب؟
- الفطر السيئ ، على عكس الفطر الجيد ، لا يحتوي على حلقة - تنورة رقائقية تحت القبعة. يمكنك رؤية بقايا غطاء السرير على الساق.
- إذا كان الفطر محل شك ، فمن الأفضل التخلص منه على الفور. أرسل الفطر إلى السلة فقط إذا كنت متأكدًا من أنه صالح للأكل ، وإذا كنت في شك أو إذا وجدت إحدى علامات الفطر السام ، فتخلى عن فكرة تجديد "صيد الفطر" به.
ما هي الاختلافات الأخرى الموجودة:
- الفطر الجيد له رائحة فطر لطيفة ، والفطر الزائف ينضح برائحة ترابية كريهة أو لا رائحة على الإطلاق
- قبعة الفطر الفاسد ذات ألوان زاهية وبصوت عالٍ ، وقبعة الفطر الجيد لونها بني فاتح قبيح
- توجد على أغطية الفطر الجيد قشور صغيرة ، بينما الفطر السام له غطاء أملس (ومع ذلك ، تختفي المقاييس مع مرور الوقت والقبعات الفطر الصالح للأكلأيضا تصبح سلسة)
- قلب القبعة فطر غير صالح للأكل، يمكنك أن ترى أن أطباقه صفراء إذا كان الفطر صغيرًا ، أو مخضرًا ، أو زيتونيًا أسودًا إذا كان عيش الغراب قديمًا (أطباق الفطر الجيد لونها كريمي أو أبيض مائل للصفرة)
- فطر كاذب ذو طعم مر ، لكن لا يجب أن تبدأ في تقييم طعم الفطر الذي تشك فيه (تكفي علامات أخرى أكثر وضوحًا)
لن يكون من الصعب التمييز بين الفطر الجيد والفطر السيئ بالنسبة لمنتقي الفطر المتمرس. ولكن إذا كنت مبتدئًا في التقاط الفطر ، فمن الأفضل البحث عن تنورة على ساق الفطر.
كيفية تحديد الفرق بين الفطر الصالح للأكل والجريبس؟
- يعتبر اللون الأبيض والأخضر لجسم الفطر هو العلامة الرئيسية لمصعد الضفدع. مظهر ساكن الغابةقد يتطابق مع وصف فطر صالح للأكل. سوف يتعرف منتقي الفطر ذو الخبرة على هذا التنكر على الفور.
- في الحاوية التي يغلي فيها الفطر ، يجب عليك رمي البصل. إذا اكتسبت بسرعة لون ازرق، فإن كل إنتاج الغابات غير مناسب للغذاء.
- يمكن أن يكون الفطر المغطى بزيت الزيتون أو عرق اللؤلؤ سامًا. من الأفضل عدم المخاطرة والتخلي فورًا عن نية تجديد صيدك في سلة.
هل يمكن أن يكون هناك تسمم بالفطر بالفطر ، وما أعراضه؟
- يحدث التسمم بشكل رئيسي بسبب الجهل بالنوع ضيوف الغابةأو بسبب الإعداد غير السليم للفطر الصالح للأكل. تعتمد درجة التسمم أيضًا على نوع الفطر الذي تم تناوله.
- أولئك الذين يجمعون الفطر بشكل مستقل ويطبخونه يحتاجون إلى معرفة كيفية تحديد التسمم وماذا المساعدة الطبيةيجب أن تعطى للضحية.
ينقسم الفطر إلى عدة مجموعات:
- صالح للأكل: يمكن تناول هذا الفطر بدون غليان مسبق (عيش الغراب)
يتطلب الفطر الآمن جزئيًا معالجة خاصة قبل الطهي لإزالة المواد السامة: النقع ، والغليان ، والتجفيف ، والغليان الإضافي (إذا تم تجاهل هذه الخطوة ، فلا يمكن تجنب التسمم) (عيش الغراب الكاذب) - قد يكون الفطر غير الصالح للأكل سامًا أو له طعم ورائحة كريهة (الفطر المر)
في الفطر الكاذب ، يحتوي اللب على سائل أبيض. يطلق عليه عصير الحرق. بجانب، فطر سيءيختلف عن العسل غاريق قبعة صالحة للأكلأكثر إشراقا والبرتقال والقنب أنعم.
فيديو: كيف نتعرف على التسمم بالفطر؟
علامات التسمم:
- يظهر التسمم بعد ساعة واحدة أو خلال 6 ساعات
- الشعور بالضيق يشبه التسمم الغذائي: يبدأ الشخص في الشعور بالتوعك ، ويصاب بالغثيان والقيء والإسهال.
- احتمالية عدم الراحة أو الألم في البطن
- إذا كان التسمم خفيفًا ، يحدث الشفاء بعد بضعة أيام
من التسمم الفطر الكاذبالموت لا يحدث بل ممكن مشاكل خطيرةبسبب الجفاف والتهاب المعدة والأمعاء.
يظهر التسمم بعد ساعة واحدة أو خلال 6 ساعات - إذا تم العثور على علامات التسمم ، فلا ينبغي للمرء أن يتردد في استدعاء سيارة إسعاف. بعد كل شيء ، من الضروري تجنب تغلغل المواد السامة الضارة في الدم.
- بعد دخول عصير الفطر إلى الكبد ، تزداد حالة المريض سوءًا.
فيديو: تسمم الفطر! الأعراض والإسعافات الأولية!
الإسعافات الأولية على النحو التالي:
- من الضروري تجنب الجفاف والمساعدة في التخلص من أعراض التسمم
يجب أن يسبب القيء بعد الشرب عدد كبيرالماء المغلي الدافئ والضغط على جذر اللسان - من الضروري أيضًا غسل المعدة لمن تناولوا نفس الفطر ، لكن لا توجد علامات تسمم حتى تصبح الأعراض ملحوظة.
- يمكن الكشف عن الجفاف من خلال تغيير لون البول: يصبح داكنًا ، وكذلك من خلال انخفاض الرحلات إلى المرحاض أو عدم وجود مثل هذا.
- يجب تزويد المريض بكميات كبيرة من السوائل ، والأفضل أن يكون الماء
- إذا بدأ الإسهال أو القيء بالفعل ، فإن المشروبات الرياضية (وليس مشروبات الطاقة) ستساعد هنا
- يمكن للمريض أن يأكل الخضار ومرق الدجاج التي توفر الغذاء اللازم بالماء والعناصر الغذائية
- لا تشرب علاجات الإسهال (الإسهال يزيل السموم من الجسم)
- الأفضل للمريض أن يقلل من نشاطه البدني ، وأن ينام أكثر حتى يتعافى الجسم بشكل أسرع
تذكر ذلك إسعافات أوليةلا يمكن أن يحل محل العلاج. بالنسبة للجفاف الذي لا يمكنك إدارته بمفردك ، فأنت بحاجة إلى زيارة الطبيب.
فيديو: كل شيء عن تسمم الفطر
متى يظهر الفطر وكم ينمو فطر الخريف والشتاء والربيع والصيف في الغابة؟
انظر تقويم المجموعة أدناه فطر مختلفبأشهر.
كيف تزرع عسل الفطر في البلد؟
- على عكس الاعتقاد السائد بأن الفطر ينمو بشكل أفضل في الغابة ، فإن زراعته في البلاد ليس بالأمر الرائع.
- من أرض خصبة، جلبت إلى الموقع ، الدبال ، المستخرج في مكان ما في الغابة ، تسقط جراثيم الفطر في الأرض. ومع ذلك ، فإن الحفر السنوي للموقع يكسر الميسيليوم ويموت في النهاية دون أن يكون لديه وقت للإنبات.
كيف تحصل على محصول الفطر في البلد؟
- تخصيص موقع للفطر (مبلل بظل)
- تحضير فطر عيش الغراب (في حالتنا ، الفطر) و "تسوية" الفطر في مزرعة فطر مستقبلية.
المرحلة الأولى: تجهيز الموقع:
- الجذع ضروري لإنبات الفطر ، لذلك نقوم بتخزين خشب البتولا القديم الفاسد ( الأشجار المناسبة: خشب الزان ، شعاع البوق ، ألدر ، أسبن ، بلوط)
- اختر الخشب (طول الجذع - 20-30 سم) مع رقائق وشقوق لتسهيل عملية تجذير الجراثيم على الجذع
- إذا لم تكن هناك رقائق ، فإننا نصنع شقوقًا طولية بفأس
- يتم غمر القنب المختار في الماء لمدة 1-2 ساعة
- نسقط القنب على مزرعة الفطر المستقبلية (في كل أو جزء فقط من القنب ، ندفن الخشب عموديًا أو نستلقي على جانبنا)
طبخ الفطريات:
- نجد فطرًا متضخمًا في الغابة ، له قبعات كبيرة ومبللة
- اغمر الفطر في المياه الجوفية الناعمة
- اتركها لبضع ساعات
- يقلب الخليط جيداً
- يتم معالجة جذوع الأشجار وجذوع الأشجار المحفورة في المنطقة بسائل مع الفطريات الفطرية
- لا تتخلص من القبعات ، بل ضعها فوق مناطق الخشب المعالجة
- نحن نغطي القبعات بقص القنب (يمكنك استخدام الطحالب من الغابة أو نشارة الخشب المتعفنة لهذا الغرض)
- عندما يكون الجو حارًا بالخارج ، نقوم بترطيب المنطقة بحيث تظل رطبة دائمًا
- في انتظار الحصاد الأول. عادة ما يكون من الممكن جمع الفطر من موقع مُجهز بعد 2-3 سنوات فقط من الزراعة.
فيديو: رأس الحديقة - كيفية زراعة الفطر في كوخ صيفي
غاريق العسل الصيفي هو فطر من عائلة Strophariaceae ، جنس Kyuneromyces. يشير عسل الصيف غاريق إلى الأنواع الصالحة للأكلالفطر.
الاسم اللاتيني للفطر هو Kuehneromyces mutabilis.
قطر الغطاء 2-8 سم. لون القبعة أصفر - بني ، في حين أن المركز أفتح. الغطاء عالي الرطوبة ، مما يعني أنه يمتص الرطوبة جيدًا ويتوسع في الحجم. في البداية ، يكون شكل الغطاء محدبًا وله درنة في المنتصف ، ولكن مع نموه ، يتحول إلى شكل محدب مسطح.
في الطقس الرطب ، يصبح سطح الغطاء لزجًا. في كثير من الأحيان ، تكتسب أغطية الفطر في "الطبقة السفلية" طلاء بني. هذه اللويحة ليست أكثر من مسحوق بوغ من عيش الغراب العلوي ، مما يجعل هذه الأجزاء السفلية تبدو فاسدة.
في الفطر الصغير ، يكون لون الأطباق أصفر فاتح ، ولكن مع تقدمهم في السن ، يصبحون بني صدئ. غالبًا ما يتم ربط الصفائح بالساق ، وأحيانًا تنخفض بشكل ضعيف. لون مسحوق البوغ بني غامق.
يبلغ طول أرجل غاريق العسل الصيفي 3-8 سم ، وبسمك 0.5 سم. شكله أسطواني ومنحني. الساق جامدة ، داخلها أجوف. اللون البني. توجد حلقة غشائية بنية على الساق. لون الساقين أسفل الحلبة بني غامق.
توزيع الفطر الصيفي
يُثمر الفطر الصيفي من يونيو إلى أكتوبر ، وتحدث ذروة الإثمار في يوليو وأغسطس. ينمو هذا الفطر على الخشب المتحلل ، والأخشاب الميتة ، وجذوع الخشب الصلب. على الأشجار الصنوبرية فهي أقل شيوعًا. في ظروف جيدةيمكن أن تؤتي ثمارها بأعداد كبيرة.
صلاحية الفطر الصيفي
يعتبر الفطر الصيفي فطر صالح للأكل. هم موضع تقدير خاص في الغرب. إنها جيدة جدًا في شكلها المملح قليلاً والمغلي ، ولكن مع طرق معالجة الطهي الأخرى ، تفقد صفات طعمها.
الأنواع المماثلة
يكمن خطر الفطر الصيفي في أنه يمكن الخلط بينه وبين صالات العرض المجاورة ، والتي تكون سامة.
تنمو Galerinas على جذوع الأشجار الصنوبرية. الفطر الصيفي متغير للغاية ، لذا لا السمات المميزة، والتي يمكن من خلالها تمييزها عن صالات العرض المجاورة. لتجنب خطر التسمم ، يوصى بعدم جمع الفطر الصيفي في الغابات الصنوبرية والجذوع الصنوبرية.
في الطقس الجاف ، يفقد الفطر الصيفي معظم خصائصه وفي هذا الوقت يمكن الخلط بينه وبين أنواع مختلفة من الفطر: عيش الغراب الشتوي ، والبلاستيك المصلي الكاذب ، والأصفر الكبريتي ، والأحمر القرميدي. لذلك ، يجب ألا تجمع الفطر المفرط النضج الذي لم يعد يشبه نفسه.
فطر آخر من هذا الجنس
عسل الشتاء غاريق هو فطر صالح للأكل. قبعة غاريك العسل الشتوي هي في البداية نصف كروية ، وبعد ذلك تصبح سجدة ، بقطر 2-10 سم. لون الغطاء أصفر-بني أو عسلي ، في حين أن المركز أغمق. في الطقس الرطب ، يكون الغطاء غرويًا. غالبًا ما تحتوي العينات البالغة على بقع بنية على الغطاء. الساق أسطوانية ، طولها 4-8 سم وقطرها 0.8 سم. الجزء العلويالأرجل من نفس لون القبعة والسفلية أغمق. هيكل الساق صلب للغاية.
تم العثور على فطر الشتاء في أواخر الخريف وأوائل الشتاء. في الظروف المثلىيمكن أن تؤتي ثمارها طوال فصل الشتاء. ينمو هذا الفطر على جذوع الأشجار والأخشاب الميتة ، ويختار الأخشاب الصلبة.
عسل الخريف غاريق هو فطر صالح للأكل. قطر الغطاء عسل الخريف غاريقيبلغ طول القبعة من 5 إلى 15 سم ، ويكون شكل الغطاء كرويًا في سن مبكرة ، ولكن بمرور الوقت يصبح محدبًا مسطحًا ، بينما تظل الحديبة في المركز. لون الغطاء أصفر-بني أو أصفر-رمادي مع قشور بنية صغيرة. يبلغ طول الساق 6-12 سم ، وبسمك 0.5-2 سم. شكله أسطواني مع سماكة في الأسفل. في الجزء العلوي من الساق حلقة بيضاء. الجزء العلوي من الساق فاتح اللون ، والجزء السفلي بني.
يصل قطر الغطاء إلى 6 سم. في الجسم الثمرى الصغير ، يكون محدبًا ، وعندما يكبر يصبح مسطحًا مع درنة مركزية. أثناء المطر ، يصبح اللون بنيًا ، وفي الطقس الجاف يصبح عسلًا غير لامع. حافة الغطاء ذات أخاديد مرئية بوضوح ، وعادة ما تكون أغمق من الجزء المركزي. الطبقة العلوية ناعمة الملمس ولزج قليلاً.
يوجد في الجزء السفلي من الغطاء ألواح رفيعة يمكن أن تكون ملتصقة أو تنخفض قليلاً. كلما كبر الفطر ، كلما كان لون الأطباق أغمق.لحم القبعة مائي ولونه أصفر شاحب.
الساق الرفيعة التي لا يزيد ارتفاعها عن 7 سم لها هيكل كثيف. اللون غير متساوٍ: في الجزء العلوي أفتح من القاعدة. بالإضافة إلى ذلك ، توجد قشور داكنة صغيرة أدناه. يتميز الشباب بوجود بقايا غطاء على شكل حلقة رقيقة تختفي مع مرور الوقت.
أماكن وقواعد جمع الفطر الصيفي
الفطر الصف: خصائص الأنواع الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل
يبدأ موسم جمع الفطر الصيفي في شهر يونيو ويستمر حتى بداية الخريف. تم العثور على الفطر في جميع مزارع الغابات في روسيا. يخرج جامعو الفطر ذوو الخبرة بحثًا عن محصول بعد هطول أمطار طويلة ،خاصة إذا كان الأمر يستحق طقس دافئ. في أغلب الأحيان ، يستقر الفطر في أماكن يصعب الوصول إليها أو يصعب الوصول إليها. إذا ظهرت شجرة بها جوفاء فاسدة في الطريق ، فمن المستحسن النظر فيها ، وإلا فقد تفوتك عشًا كاملاً من الفطر.
يمكن أن يستقر عيش الغراب الصيفي ، بالإضافة إلى الأشجار المتساقطة والخلافات ، على الخشب السليم أو عند قاعدة الشجرة أو الأوراق أو العشب الطويل. يحب الفطر البتولا والبلوط والبندق.
أصناف عسل الفطر (فيديو)
من أجل عدم العودة خالي الوفاض من الصيد الهادئ ، يوصى بالذهاب للفطر في غابة يزيد عمرها عن 30 عامًا ، نظرًا لأن منطقة الغابات بها العديد من الأماكن المناسبة للفطر: مصدات الرياح ، وجذوع الأشجار المتعفنة ، والبارزة نظام الجذر. في الوقت نفسه ، من المهم الالتزام بالقواعد المعمول بها لجمع هدايا الغابات:
- لا تقطع الفطر غير المألوف أو غير المألوف ؛
- إذا كانت هناك شكوك حول صلاحية الفطر ، فمن الأفضل عدم قطفه ؛
- لا ينصح بجمع العينات الصغيرة جدًا أو ، على العكس من ذلك ، العينات القديمة ، لأن الجسم الثمر يمتص المواد السامة أثناء النمو ؛
- من المستحسن تحريف المنظر الأنبوبي وكسر الجرابيات أو قطعها ؛
- عند اختيار الفطر ، من المهم عدم التسبب في تلف الفطريات ؛
- نظرًا لأن الفطر ينمو في المستعمرات ، عند العثور على فطر واحد ، يجب أن تنظر بعناية في مكان قريب ؛
- بدلاً من الدلو ، يوصى بأخذ سلة لتوفير وصول الهواء وتجنب تلف الفطر ؛
- يجب وضع الفطر في سلة مع وضع الأغطية لأسفل أو جانبية.
من الأفضل تناول الفطر في الصباح الباكر ، في حين أن نضارته وكثافته لم تفقد بعد بعد البرودة الليلية. أجسام الفاكهة ليست هشة ، ولكنها قابلة للانحناء بسهولة ، مما يسهل نقلها.
وصف للمذاق والقيمة الغذائية لفطر الصيف
تنتمي الفواكه إلى الفئة الرابعة من صفات الذوق.يتم تقدير مذاقها الناعم والممتع ، فضلاً عن الرائحة الرقيقة للخشب الطازج ، في المطبخ الروسي. تستخدم الفطر العالمي في تحضير أي أطباق ، لأن المعالجة الحرارية لا تؤثر على الخصائص الغذائية. لا ينصح باستخدام الأرجل بسبب صلابتها.
بعد دراسة خصائص الفطر ، توصل الخبراء إلى استنتاج مفاده أن هذا ليس فقط منتجًا لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا للصحة.
كيفية التمييز بين الفطر الصيفي وأنواع الفطر الزائفة
من بين ممثلي مملكة الفطر ، هناك أفراد غير صالحين للأكل مثل أقاربهم الصالحين للأكل ، وليس فقط في مظهر خارجي، ولكن أيضًا في أماكن النمو. حتى لا توجد عينة سامة في سلة الفطر الصيفي ، من المهم معرفة بعض الاختلافات:
- يتميز الفطر الصالح للأكل بوجود حلقة (تنورة) على الجذع ، مكونة من فيلم واقي ، والذي ، مع تقدمه في السن ، يخرج غاريق العسل من القبعة ، ويبقى على الجذع ؛
- على سطح غطاء الممثلين الطبيعيين (باستثناء الأفراد المسنين) توجد مقاييس صغيرة مطلية بلوحة أغمق من الغطاء ؛
- يكون لون الطبقة السطحية في أغطية العينات الزائفة أكثر إشراقًا ويعتمد على المكان الذي تنمو فيه الفطريات ؛
- لون الصفائح في التوائم أخضر قليلاً أو أصفر أو زيتون داكن ، وفي الفطر الصيفي يكون لونه بيج كريمي أو أصفر فاتح ، اعتمادًا على عمر الفطر ؛
- على عكس الرائحة المتعفنة التي تنبعث من الأنواع غير الصالحة للأكل ، فإن الفطر الحقيقي له رائحة لطيفة.
الفطر الصالح للأكل والسام لشبه جزيرة القرم
نظرًا لعلامات الفطر الصالح للأكل ، سيتمكن حتى منتقي الفطر المبتدئ من التمييز بين العينات الزائفة من فطر الغابة.
أين ينمو الفطر (فيديو)
ملامح الفطر الصيفي المتزايد في المنزل
عيش الغراب منتج طبيعي يُزرع في بيئة صناعية. هناك العديد من طرق النمو التي لا تتطلب تحضيرًا خاصًا ، وذلك باستخدام:
- السجلات؛
- البنوك؛
- حزمة؛
- دفيئة أو منطقة مفتوحة.
فقط أنواع الفطر الشتوية والصيفية مناسبة للزراعة الذاتية. عند استخدام الخشب ، من المهم الالتزام بالقواعد التالية:
- يجب أن يكون للجذع هيكل كثيف ، ولكن ليس فاسدًا (بتولا ، أسبن ، حور) بقطر 15 سم أو أكثر ؛
- تأكد من وجود رطوبة كافية. إذا كانت مادة زراعة الفطر جافة ، فقبل البذر ببضعة أيام ، يجب أن تُروى بكثرة أو تُنزل في الماء ؛
- بعد البذر ، أحضر الجذع إلى غرفة باردة (لا تقل عن 15 درجة مئوية) ؛
- بمجرد أن يبدأ الميسيليوم في النمو بشكل مكثف ، يمكن إخراج الخشب إلى الموقع وحفره قليلاً بالأرض ؛
- يمكنك قطف الفطر بعد عامين ، حتى يتلف الخشب تمامًا ؛
- للحصول على الفطريات ، يمكنك استخدام الفاكهة أو قطع الخشب أو شراء الميسيليوم من المتاجر المتخصصة. يوصى باستخدام ثلاجة لتخزينها.
إذا كنت ترغب في تربية الفطر في قطعة أرض شخصية ، فعادة ما يتم استخدام الخشب. في نفس الوقت ، تكاليف العمالة منخفضة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك زراعة الفطر بمفردك في دفيئة أو في مرطبان. في حالة استخدام الدفيئة ، يتم استخدام التقنية التالية:
- يتم تكديس جذوع الأشجار المعدة مسبقًا في الدفيئة ؛
- يصاب الخشب بالفطريات بمساعدة الجراثيم أو الفطريات ؛
- قبل ظهور الفطر ، يتم ترطيب الخشب باستمرار.
