Gomba a pókháló családból. Még a tapasztalt gombászok is néha figyelmen kívül hagyják a gomba birodalmának ezt a képviselőjét, és hiába. Hála a kiváló ízletesség a gomba finomságnak számít. És nemcsak az erdőkben, hanem a hegyvidéki területeken is találkozhat vele.

Másik név

A sapka gyűrűs, más néven Rozites caperata. A nevet nagyon egyszerűen magyarázzák: egy fiatal gomba kalapja kalaphoz hasonlít, szárán fehér gyűrű található. A népnél csirkének, fehér lápnak, unalmas rozitának, töröknek is nevezik.

Ehetőség

Ez a gomba a 4. élelmiszer-alkalmassági csoportba tartozik, ami azt jelenti, hogy sózva és főzve is fogyasztható.

Fontos! A gombák kiváló nedvszívók, számos anyagot felszívnak, beleértve a káros anyagokat is. Ezért nem szabad ökológiailag kedvezőtlen területeken gyűjteni. Ez tele van még az ehető gombafajok mérgezésével is.

Hogy néz ki

A gyűrűs sapka sapkája 5-15 cm átmérőjű. A kis gombák kalapja tojás alakú, de ahogy nő, félgömb alakúra kiegyenesedik, szélei befelé fordulnak. Szürkéssárga, szalmasárga vagy okkersárga. Felülete ráncos, gyakran repedezett.

Tudtad? Annyiféle gombafajta él bolygónkon, hogy a tudósok még mindig nem tudnak pontos számot adni. Úgy gondolják, hogy egy növénytípushoz körülbelül 6 gombafaj tartozik.

A lemezek nem túl vastagok, a fiatal gombában sárgás vagy világosbarna színűek, és éréskor barnás-okker színűek.

A pép laza, fehér szín sárgás a levegő hatására. Kellemes fűszeres illata van.

A gyűrűs sapka lábánál van fehér szín, néha sárgás a gombagyűrű felett. Hossza 2-12 cm. A lábszár felső részén sárgás pikkelyek vannak. A spórazsák rozsdabarnától okkerig terjed. Spórák - 12 x 8 mikron okker.

Szezonalitás és növekedési helyek

A gyűrűs kalap betakarítása július közepétől szeptember végéig történik, savanyú, nedves talajon. Leggyakrabban Ukrajna, Oroszország és Fehéroroszország területén található. De megterem az északibb helyeken is, egészen Grönlandig. A tűlevelű és vegyes erdőket kedveli.

A gombák nagy csoportokban nőnek, gyakran megtalálható szeder bozótban, lucfenyők, nyírfák vagy tölgyek alatt.

Hogy néz ki a gyűrűs sapka: videó

Mit lehet összezavarni

Annak ellenére, hogy a gyűrűs kalap ehető, jobb, ha tapasztalt gombagyűjtővel kezdi gyűjteni. A helyzet az, hogy vizuálisan a gomba mérgezőre hasonlít, ezért a legkisebb kétség esetén is érdemes elhagyni a gyanús gombát. Néhányan a gyűrűs sapka ikreire is hivatkoznak.

Összetéveszthető a Pókhálók nemzetség néhány más képviselőjével is, beleértve az ehetetleneket is (lila pókháló Cortinarius traganus).

Fontos! Records mérgező gombák mindig fehér, kortól függetlenül.

Enni

Legjobb olyan fiatal gombát fogyasztani, amelynek sapkája még nem nyílt ki. Általában jobb, ha csak kalapot használunk a főzéshez, mivel a lábak kemények, különösen, ha a gomba már öreg.

Íz tulajdonságok

Ízében semmivel sem rosszabb, mint a csiperkegomba. Kellemes illata és íze a húsra emlékeztet. A legjobb az egészben, hogy ízi tulajdonságai a fiatal gombákból készült ételekben mutatkoznak meg.

Mire alkalmasak

A csirkegombát ugyanolyan formában használják, mint a legtöbb más gombát: sütve, párolva, főzve, szárítva és pácolva. Önálló ételként és adalékként készül.

Tudtad? Lengyelországban a másnaposságot gyűrűs sapkából származó főzettel kezelték.

Hogyan kell pácolni

Ezt a gombát a legegyszerűbb elkészíteni, ha pácoljuk. Íme az ehhez szükséges összetevők listája:

• gyűrűs sapka - 1 kg;
• só - 50 g;
• babérlevél - 2-3 levél;
• 9% asztali ecet - 100 ml;
• bors, torma, kapor, mustármag - ízlés szerint.

A gyűrűs sapka pácolásához a következő lépéseket kell végrehajtania:

1. A gombát egy liter vízben megfőzzük (kb. 20 perc), szűrőedényben leszűrjük, és folyó víz alatt jól átöblítjük.
2. Egy másik lábosban elkészítjük a pácot az elkészített hozzávalókból: az előkészített vízbe babérlevelet, sót, borsot, tormát, kaprot, mustármagot teszünk. Forralás után 5 percig forraljuk, majd hozzáadjuk az ecetet.
3. Öntsük a gombát az elkészített pácba, és főzzük 5 percig.
4. Tegye előkészített üvegekbe, fedje le őket, és fordítsa fejjel lefelé.

A pácolt gombát tartalmazó üvegeket hűvös, száraz helyen tároljuk.

A karikás kalap egy kiváló ízű, széles élőhelyű gomba, ezért értékesítik és főzik különböző országok. Íz tulajdonságainak köszönhetően széles körben alkalmazzák különböző ételeket ah: levesek, saláták és önálló ételként.

Érdemes-e gyűrűs sapkát gyűjteni: vélemények

Után. Néhány csirke nem szereti, sőt figyelmen kívül hagyja. Valamiért szeretem a gombát. Húsos és ízletes, akár édesnek is mondanám.

http://forum.toadstool.ru/index.php?/topic/4067-cap-ringed-recipes/#comment-40516

Van ilyen gomba - gyűrűs sapka. Tömegesen nő a fenyőerdőkben, és nagyon vöcsöknek tűnik. Vagyis tudom, hogy ehető, sőt gyűjtöm is, de megvetően kezeltem... egészen a közelmúltig.

Nyáron az Irina oldaláról származó "Gomba Venezuelában" ihlette, megpróbáltam sapkákat készíteni a télre, kissé megváltoztatva a technológiát (már írtam a webhely receptjéhez fűzött megjegyzésekben)

Ehető gomba, amelyről az egész világon hallottak, a gyűrűs kalap. Japánban imádják, Grönlandon szüretelik és betakarítják, a mi szélességi köreinken pedig leggyakrabban sütésre, pácolásra használják. A gyűrűs kalap viszonylag ritka gombának számít, azonban az egész eurázsiai kontinens erdőövezetében megtalálható. A gyűrűs sapkát tájegységenként máshogy hívják a népek, de szinte mindenhol megbecsülik. Hogy néz ki egy gyűrűs sapka, mikor és hol található, és hogyan hasznos – minderről alább olvashat.

Kupakgyűrűs leírás.

A gyűrűs sapka a Pautinnikov család része, a Rosites nemzetséghez tartozik. Európában a harangsapka az egyetlen képviselő ez a fajta. Ezt a gombát népiesen pókhálónak, töröknek, halvány rosisztának és csirkének is nevezik. Ahhoz, hogy képet kapjon arról, hogyan néz ki, és mi a különbség a külső jellemzői között, vegye figyelembe a részletes leírást.

• Láb.

A harangsapka hengeres szárral rendelkezik, amely az alapnál kitágul. A gomba szárának maximális magassága 12 cm, átmérője 1-3 cm, a szár tömör, üregek nélküli, rostos. A kalaphoz közelebb mindig van egy hártyás gyűrű, amely szorosan körbeveszi a szárat, és fiatal gombákban fehér, de az életkor előrehaladtával sárgulni hajlamos. A szár felszínét a kalap közelében pelyhes pikkelyek borítják, színe okkerfehér.

• Kalap.

Fiatal gombáknál a kalap félgömb alakú lehet, később kalap formát ölthet, ez volt az oka annak, hogy a gomba nevét kapta. A kalap az életkorral ellaposodhat. A gyűrűs sapka kalapjainak átmérője 5 cm és 15 cm között van, a szélek befelé vannak húzva, és általában egyenetlenek. A sapka szélein alig észrevehető csíkok figyelhetők meg, és a felületi bőr fő színe piszkossárga, okker vagy búza. A héja kis ráncos redők áttört, felül szálas bevonattal borított, világos, gyöngyház árnyalatú.

• Pép.

A kalapterület vágási pontján a hús laza, kellemes gomba illatú, gazdag ízű. A szárnál a hús sűrű és rostos, az életkor előrehaladtával nagyon kemény lehet. Emiatt a régi gombák lábait nem eszik. Vágás után 15-30 perc múlva a hús enyhén sárgássá válik, kezdetben fehér vagy fehér-sárga.

• Spórák és lemezek.

A spórapor színe narancssárga-barna, ritkábban barna vagy okker. A spórák kicsik, okker színűek, lehetnek szemölcsös ill mandula alakú. A lemezek különböző hosszúságúak, sárgák, a szárhoz tapadnak. Az életkor előrehaladtával sötétedhetnek és barnás árnyalatot kaphatnak.

Hol és mikor kell begyűjteni a gyűrűs sapkát?

Már július elején-közepén meg lehet nyitni a gombavadászati ​​szezont. A legnagyobb szám A gombát a heves esőzés utáni második napon szüretelik, feltéve, hogy a csapadék utáni levegő hőmérséklete nem túl magas, de nem is alacsony.

A gyűrűs sapkának nedvességre és melegre van szüksége, de túlzottan magas hőmérsékletek megakadályozzák növekedését és termését. A gyűrűs sapka gyűjtési szezonja október elején-közepén ér véget, ritkábban, feltéve meleg ősz novemberig tarthat.

A gomba elterjedt, főleg Oroszország nyugati részén és közepén, Fehéroroszországban, sok helyen Európai országok. Milyen fák alatt keressünk gyűrűs sapkát? Általában a gomba mikorrhizát képez tűlevelű fák, ezért leginkább az ilyen termények sűrűjében gyűjthető. De gyakran a gyűrűs sapkát vegyes és lombhullató erdők, nyír, bükk, tölgy alatt, áfonya bozótosban nő. A fő feltétel a nedves, magas savasságú homokos talaj jelenléte.

Elővigyázatossági intézkedések.

A gombaszedőknek, akik gyűrűs sapkát gyűjteni mentek, rendkívül óvatosnak kell lenniük, és előre fel kell vérteniük magukat minden szükséges információval. A probléma az, hogy a gombának van veszélyes ikrek, amelyek külsőleg lenyűgözően hasonlítanak egymásra, ugyanakkor a méreganyagok nagy koncentrációban jelenléte különbözteti meg őket. Fontolja meg, milyen gombákat lehet összetéveszteni a gyűrűs kalappal, és hogyan lehet elkerülni az ilyen kellemetlenségeket.

1. A lila pókháló az egyik leginkább hasonló gombák, azonban többféleképpen azonosítható és megkülönböztethető az ehetőtől. Először is, pép mérgező pókháló hajlamos elpirulni vagy rózsaszínűvé válni a vágás helyén az oxidációs folyamat során. Másodszor, a lila pókhálóban és néhány másban mérgező fajok ennek a nemzetségnek nincs hártyás gyűrűje, amit úgy tekintünk fémjel ehető sapka gyűrűs.
2. A mérgező légyölő galóca egyes fajtái is hasonlóak külső jellemzők, de még könnyebben megkülönböztethetők egy ehető gombától. Először is, szinte minden légyölő galócának hófehér lemezei vannak, és ahogy a gomba nő, nem változtatja meg a színét. Másodszor, a légyölő galóca kalapjának bőrét szükségszerűen fehéres, porszerű bevonat borítja, és ez is megkülönbözteti őket az ehető gyűrűs kalapoktól.

És természetesen semmi esetre sem szabad figyelmen kívül hagyni azt az alapvető szabályt, amely minden gombaszedő, tapasztalt és kezdő számára feltétlenül releváns - nem lehet gombát vágni, ha nincs teljes bizonyosság az ehetőségükről. Gombavadászat során a hulladéklerakók közelében található szennyezett erdőültetvényeket meg kell kerülni, ipari vállalkozások vagy kezelő létesítmények.

Gyűrűs sapka előnyei és kárai.

A gyűrűs kalap nagyon értékes gomba. Íz, illat és tartalom tápanyagok, igazi csiperkegombával hasonlítják össze. Más fajták hátterében a sokoldalúság is megkülönbözteti - a gomba ugyanolyan jó, mind frissen elkészítve, mind pácolás, pácolás, szárítás és fagyasztás után.

Amellett, hogy ezt a fajtát nagyon ízletesnek tartják, hasznos is. Mint tudod, szinte minden ehető fajok a pókhálók képesek gyorsan visszaállítani a vérnyomást, megtisztítani az erek falát és erősíteni a szív- és érrendszert. A magnézium tartalmának köszönhetően zsírsavak, poliszacharidok és kalcium, a gomba pépje jótékony hatással van a idegrendszer személy. A heti 2-3 gombaevés nem veszélyes a szervezetre, ellenkezőleg, növeli a koncentrációt, javítja a memóriát és aktiválja az agyat.

A gomba pépében található vitaminok javítják a nyirok kiáramlását, javítják a test általános állapotát. Ezenkívül a gyűrűs kupak hatékony, természetes vizelethajtó és choleretikus szerként ismert, az epepangás és a vesekőképződés megelőzésére szolgál.

Gomba gyűrűs kupak fotó.

A kalapgomba egyfajta domború kalapról kapta a nevét. Ez a típus a Pautinnikov családhoz tartozik. más nevei is vannak: erdőtörök, fehér láp. Megtévesztő a megjelenése, első ránézésre nehéz megállapítani, hogy ehető-e vagy mérgező.

Különböző források azt állítják, hogy a kalapgomba (jobb oldalon és fent) alkalmas sütésre, savanyúságra, pácokra és levesekre. Óvatosan kell azonban bánni a régi túlnőtt gombákkal, a kemény öreg lábakat kíméletlenül el kell utasítani. Tekintettel arra, hogy a kalapgomba kevéssé ismert a gombászok körében, nem olyan nehéz megtalálni az erdőben. Oroszországban nem túl népszerű a kétessége miatt kinézet. De az európai országokban finomságnak tekintik, különösen a fiatal, erős gombák árában, amelyeket párolt és sült formában szívesen fogyasztanak. Más pókhálókkal ellentétben a gyűrűs sapka kellemes, könnyű aromájú.

A képen a gombás sapka gyűrűs

Gyűrűs sapka (Rozites Cortinarius caperatus) népszerûen "csirkeként" emlegetik.

A nevet nagyon egyszerűen magyarázzák: egy fiatal gomba kalapja kalaphoz hasonlít, szárán fehér gyűrű található. Igaz, sok más gomba is nagyon hasonlít a különféle stílusú kalapokhoz, amelyeket gombaláb formájában a jobb megtekintés érdekében poháralátétekre tesznek fel. nem ok nélkül felső rész gombát kalapnak hívják. Nehezebb megmagyarázni, hogy az emberek miért hasonlították össze a gombát a szárnyasokkal. Talán egy kicsit csirkehús íze van. Vagy azért, mert ez a gomba kívülről általában nagyon tiszta, az erdei szemét szinte nem tapad a kalapjára, mintha gyöngyházporral hintették volna meg. Íme az asszociáció a takaros csirkével – a jó gazdinak nincs hova koszolnia.

Nem mindenki, még a tapasztalt gombászok sem ismerik ennek a gombának a kulináris előnyeit. Például az ismert fehérorosz természettudós író és a gombák szakértője, Dmitrij Beszpaly „Telt kosárral” című könyvében csak említi egy ilyen ehető gomba létezését. Sokan még gyanúsnak is tartják. Ennek bizonyos okai is vannak: bizonyos mértékig a kupak halálos mérgezőre emlékeztet sápadt vöcsök, elsősorban gyűrűjével a lábon.

Éppen ezért a legjobb, ha egy tapasztalt személy segítségével ismerkedünk meg ezzel a gombával, aki nem először gyűjti a sapkákat, és jól ismeri őket.

A gomba ehető.

Kalap 3-10 cm-ig, eleinte bibe, majd gömb alakú-zárt, végül nyitott, sima, ráncos, száradáskor repedezett.

A szakemberek a gyűrűs sapka sapkájának tetejének sajátos színezésére figyelnek. Feltétlenül sárgás, világosbarna színű és enyhén gyöngyporral borítottnak tűnik, ezért van sajátos sugárzó árnyalata. Megkülönbözteti őt másoktól galócaés ugyanattól a halvány gombagombától agyagos, barnás színű tányérok, fiatal gombákban világosabbak, öregeknél telítettek. Ha úgy tűnik, hogy a tányérok inkább szürkék, mint világosbarnák, akkor jobb, ha egyáltalán nem veszünk ilyen gombát, amíg meg nem tanuljuk a sapkát bármilyen helyzetben felismerni.

Amint a képen látható, a gyűrűs sapka lába hosszú, legfeljebb 12 cm magas, legfeljebb 3 cm átmérőjű, fehéres gyűrűvel, rögzített vékony film formájában:

A lábszár egyenletes, sűrű, sárgás, a gyűrű felett enyhén pikkelyes, a tövénél a gumómaradvány, általában eltűnő vagy alig észrevehető.

A pép sárgás, kellemes illatú és ízű. A kupak ízében nem rosszabb, mint a csiperkegomba.

Nagyon dúsan nő fenyvesek mohák között, magas láp tőzeggel és lucfenyőben savanyú talajon. Ott nagy cégekben nőnek, bár mindig bizonyos távolságra vannak egymástól. Leggyakrabban, különösen az erdő mélyén, a csirkék kis méretet érnek el, az életkorral a kalapok lapossá válnak, átmérőjük nem nagyobb, mint egy nagy alma. De néha szokatlanul sok van belőlük.

Termő júliustól októberig.

Hiányában különbözik az ehetetlen pókhálóktól (Cortinarius). rossz szag valamint a száron jól fejlett dupla élű gyűrű jelenléte.

Nézze meg, hogyan néz ki a gombagomba ezeken a képeken:

Hogyan kell használni a kalapgombát

A gyűrűs sapka finom ízű. Ezt a gombát főzéshez, sütéshez, pácoláshoz és savanyításhoz használhatja.

A gyűrűs kalap a gombák negyedik kategóriájába tartozik. A legjobb, ha fiatal, még ki nem nyílt kalapú gombákat fogyasztunk, amelyekből különféle ételeket készíthetünk, és későbbi felhasználásra szárítva, sózva és ecetes formában betakaríthatjuk.

A csirkesapkák gyógyító tulajdonságait Oroszországban is kevesen ismerik. De Fehéroroszországban ezt a gombát értékelik gyógyító tulajdonságait. A nyirokgyulladásos borogatás széles körben ismert receptje az, hogy a száraz gombát mézzel és disznózsírral keverjük össze, és a duzzadt mirigyekre kenjük fel.

Csehszlovákiában ezeknek a gombáknak a főzetével kezelték a veséket, és eltávolították a vesékből a köveket, Lengyelországban sóoldattal távolították el belőlük a másnaposság szindrómát, és végtagduzzanattal vették be. A tudományos gyógyászatban nincs információ e gombák gyógyító tulajdonságairól.