Emlékezzünk vissza a „Két harcos” című filmben a „Scows full of molns” című népszerű dalt Mark Bernes adta elő, akkoriban nagyon népszerű volt, de sehol nem adták ki, és egy kis bűnözőnek számított. Szóba került a márna, milyen hal olyan érdekes? Nézzük meg ezt a kérdést.

A "mullet" név megvan görög eredetű, igen, a görögök hívták először így, ami „fejet” jelent. A márnahal gyakori az Azovi-, a Fekete- és a Kaszpi-tengerben. A tengerben ívik, és a torkolatokba vagy öblökbe megy táplálkozni. Ennek a tulajdonságának köszönhetően az ilyen halakat sós vizes torkolatokban termesztik.

A fajtól függően egy egyed hossza 40-75 cm, súlya fél kilogrammtól három és félig terjed. Általában a márna nagy ipari jelentőséggel bír. Sajnos az ipari fogás nagy részét a 400 g-ig terjedő egyedek teszik ki, a kis halakból konzerveket készítenek, a nagy halakat különösen a kaviár jelenléte miatt értékelik.

A márnahús fehér, zsíros, de nem csontos. Főleg hűtött vagy fagyasztott hasított test formájában értékesítik. Néha a boltokban lehet találni szárított, sózott vagy hidegen füstölt halat.

Ez egy nagyon aktív faj, állományban tartózkodik (kényesek kiugrani a vízből, sőt még a halászhálót is átugorják). Érettségét csak a nyolcadik életévben éri el. Ekkorra a hossza 30-40 cm között változik.

A bőrt pikkelyek borítják, az egyed testét téglalap alakú és sötétkék árnyalat jellemzi a hasított test felső részén. Külsőleg a márna két fekete csíknak köszönhetően megkülönböztethető a többi fajtól. A halak oldalával párhuzamosan futnak, fekete színűek, és nekik köszönhetően könnyen megkülönböztethető a márna a többi fajtól.

Ennek a fajnak a legváltozatosabb képviselői a Fekete- és Azovi-tengerben találhatók. A márna széles körben elterjedt a Kaszpi-tengerben, ahová évszázadokkal ezelőtt hozták.

Ennek a fajnak hosszúkás teste van, lapított hátú. Színe szürke, de a has része lehet ezüstös árnyalat. Még mindig ugyanaz a két jellegzetes fekete csík van rajta, bár az oldala világosabb lehet, mint a hátulja.

A fekete-tengeri márna pikkelyei nagyok. Kicsi feje van, amelynek hegyes orra van (amely ugyanabban a síkban van, mint a hátúszó). Megkülönböztető tulajdonság nagy szemek és kicsi a száj. Felnőttnek azt az egyént kell tekinteni, aki elérte a legalább 40 cm-t. Átlagos időtartamélete 12 és 15 év között van, ha korábban nem kapták el ipari célból.

Ez nagyobb, mint a Fekete-tenger. A Kaszpi-tengeren ez a típus csak a múlt század harmincas éveiben jelent meg. Aztán 3 000 000 ivadékot hoztak ebbe a tengerbe a Fekete-tengerből. Évente több százezer centnernyi ilyen halat fognak ki a Kaszpi-tengerben.

A kaszpi-tengeri márna költési ideje eltér a fekete-tengeri márnától. A Kaszpi-tengeri márna a nyílt tengeren ívik, ikrái a planktonokkal együtt a víz felszínén találhatók. Ez az egyik fő különbség a kaszpi-tengeri és a fekete-tengeri fajok között, mivel a Fekete-tengerben a torkolatokhoz megy ívni.

Az Azovi-tenger partján „darunak” hívják. Átlagosan egy egyed hossza 25-30 cm. Kis mérete ellenére az Azovi márnát magas zsírtartalma jellemzi. Főleg frissen vagy fagyasztva értékesítik.

A Fekete- és Azovi-tenger a márna szülőhelye. Ugyanezek a tengerek tartalmazzák a halfajok legnagyobb változatosságát. Azonban más tengerekben is él, és nem csak a Kaszpi-tengeren.

A 20. század végén ezt a fajt behurcolták a Japán-tengerbe. Jelenleg Amerika, Új-Zéland és Ausztrália partjain, Délkelet-Ázsiában található, a Csendes-óceánon él és Indiai-óceán, megtalálható a parti vizek. Mindenben megtalálható meleg tengerek trópusi övezet. Ennek a halnak egyes fajai még édesvizekben is élhetnek.

Az egyén kalóriatartalma 121 kalória 100 g termékben. A márna nem tartalmaz szénhidrátot, de sok fehérjét tartalmaz, a hasított test tömegének 20%-át teszik ki. A halban sokkal kevesebb zsír van - körülbelül 10-szer kevesebb, mint a fehérjében.

A termék vitamin-összetételét az alábbi táblázat mutatja be.

Az alábbi táblázat a makro- és mikroelemek mennyiségét tartalmazza:

A víz a hasított test tömegének körülbelül 70%-át teszi ki.

1. Ez a típus sok A-vitamint tartalmaz. Mint ismeretes, ez a vitamin hasznos az emberi nyálkahártyák és a bőr állapotának javítására. Ugyanakkor az A-vitamin elengedhetetlen a látás és a szem egészségének megőrzéséhez. Az állati eredetű A-vitamin nem pótolható növényi élelmiszerekkel.
2. Sok B4-vitamint tartalmaz. Ez a vitamin segít csökkenteni a koleszterinszintet a vérben, a májat is segíti, és részt vesz a szív- és érrendszer működésében. Segít eltávolítani a káros anyagokat a szervezetből, ezáltal tisztítja a vért, szabályozza a vérben lévő inzulin mennyiségét.
3. Az élelmiszerekben meglehetősen ritka vitamin kolin fogyasztása javasolt nagy adagokban, ha rendelkezésre áll. túlsúly vagy elhízás, elősegíti a fogyást. A márnában is jelen van bizonyos mennyiségben.
4. Sok más fajhoz hasonlóan a márna is tartalmaz bizonyos mennyiségű foszfort. Ez az anyag jótékony hatással van a vázizom rendszer személy, különösen a csontok állapota tekintetében. A foszfor az anyagcsere folyamatok nélkülözhetetlen résztvevője, jótékony hatással van a veseműködésre, serkenti a sejtnövekedést. Ezenkívül a mikroelem hatással van a központi idegrendszer, szívizom, valamint az izzadást szabályozó verejtékmirigyek.
5. Ez a hal jelentős mennyiségű zsírsavat tartalmaz. Nekik köszönhetően javítható az agyműködés. Ezen anyagok megfelelő mennyiségű rendszeres fogyasztása csökkenti az ér- és szívbetegségek kockázatát. Így a márna rendszeres fogyasztása csökkenti az olyan betegségek kockázatát, mint a szélütés vagy a szívroham.
6. A fehérje, amely a hal tömegének körülbelül 20%-át teszi ki, esszenciális aminosavakat tartalmaz.
7. Tanulmányok szerint ennek a halnak a rendszeres fogyasztása segít helyreállítani az idegsejteket. A benne lévő anyagok segítenek bizonyos mentális zavarok, például a depressziónál is segítenek leküzdeni Rosszkedv. Meg kell jegyezni, hogy a márnának ez a tulajdonsága csak akkor jelenik meg, ha rendszeresen, például heti két-három alkalommal szedik.
8. Ez a típus megengedett és ajánlott bélbetegségek esetén, beleértve a krónikusakat is, valamint a diétás menüben is ajánlott. Egyél ételben gyógyászati ​​célokra lehetőleg zöldségekkel vagy gabonafélékkel. Az idősebbek étrendjébe pedig a márnát is ajánlatos bevenni, mivel rendszeres fogyasztása megelőzi az érelmeszesedést.
9. Szerencsére nincs különösebb ellenjavallata a használatnak. Alapvetően azoknak, akiknek akut ételintoleranciájuk van, vagy allergiás reakciójuk van, kerülniük kell az ilyen halak fogyasztását. A márna károsíthatja, ha a terméket rossz minőségűnek vagy rosszul előkészítettnek választották.
10. Ennek elkerülése érdekében érdemes Speciális figyelemügyeljen a friss hasított test kiválasztására, és ha van választása, csak frissen fogottat vásároljon. Sajnos ez a lehetőség csak a tengerparti területek lakosai számára elérhető. Ellenkező esetben érdemes a frissen fagyasztott terméket választani. A fagyasztott halon fel kell tüntetni a kifogás dátumát és a fagyasztás időpontját.
11. A legtöbb előnyös tulajdonság a legkésőbb 48 órával ezelőtt kifogott halakban van. Ez azt jelenti, hogy annak érdekében, hogy a fagyasztott márnából hasznot húzzon, a kifogás után azonnal le kell fagyasztani.
12. Egy ilyen termék otthoni elkészítésekor csak levegőn tudja leolvasztani, vízben nem. Kiolvasztás után a halat azonnal meg kell főzni.

Nem, a márna nem csontos hal. Nincsenek benne apró csontok, a benne lévők pedig könnyen eltávolíthatók konyhakés. Ezenkívül a főtt hasított test húsa könnyen elválik a csontoktól.

A pelenga és a márna két teljesen különböző hal. Külsőleg számos, egyértelműen kifejezett jellemzővel különböztethetők meg.

A pelengas nagyobb hal, mint a márna. Ezenkívül a pelengáknak nagy pikkelyei és narancssárga szemei ​​vannak. Mulletnek szeme van kék színés sűrű kis pikkelyek.

A fő különbség e két faj között a takarmányozási mód és ennek megfelelően a halászati ​​mód. A pelengák alulról táplálkoznak, a márna viszont nem, így e két faj fogási módjai eltérőek. Nézd meg, hogyan néz ki a pelengák, fotó a halról:

Amint a fenti információkból kiderül, a márna hasznos hal, de értékét nagyban meghatározza a fogás ideje és a fagyasztás módja. A sok jótékony tulajdonság ellenére nem szabad elfelejtenünk, hogy ez egy nagyon zsíros típus.

Emellett érdemes alaposan odafigyelni a vásárolt fagyasztott hal címkéjére, és ne lusta elolvasni a ráírt információkat. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy olyan terméket vásárol, amely nem rendelkezik a cikkben leírt összes előnyös tulajdonsággal.

A mártát sütjük, sütjük vagy pároljuk. Az elkészítési mód nagymértékben függ a személyes ízléstől és az étrendtől.

Néz, márna, milyen hal, videó:

Márna - tengeri hal, bár édesvízben is előfordulnak fajok. De bebizonyosodott, hogy kezdetben a család minden faja a tengerekben és óceánokban élt. Alkalmanként élelmet keresve beléptek a folyótorkolatba. Ahol idővel megmaradtak. Ezért a folyó egy kivétel.

A márna leírása és életmódja

A nemzetség számos fajt foglal magában. Mindenhol él, a szubtrópusi és trópusi régiók tengereiben. Oroszországban a Fekete-, az Azovi-, a Kaszpi- és a Japán-tengerben fogják. A méretek típustól függenek. A legnagyobb csíkos, hossza eléri az 50-60 cm-t, súlya akár három kilogramm is lehet. Külsőleg a fajok hasonlóak, fényes pikkelyeik, kis szájuk van. Ezek mozgó halak. Kiugorhatnak a vízből, és legyőzhetik az akadályokat, beleértve a halászhálókat is. Packy. Kereskedelmi fogás és értékes trófea a horgászat szerelmeseinek.

A család hasonló biológiájú. A tengerparti övezet közelében szaporodnak. A tojás, majd az ivadék nem az alján, hanem a vízoszlopban, szinte a felszínen fejlődik. Ez segít abban, hogy az árammal együtt mozogjon nagy távolságokon. A felnőttek a part közelében állományokban maradnak. Öblökben, lagúnákban, torkolatokban és folyótorkolatokban találhatók. Fő táplálékuk az állati és növényi növedékek víz alatti aljzaton. Bentoszokkal is táplálkoznak.

A márna fajtái

Külsőleg a különböző típusok hasonlóak. A legtöbb fő képviselője– csíkos márna vagy márna. Az egész világon elterjedt. Az Azovi- és a Fekete-tengeren fogják őket. Akár 50 cm hosszúra is megnő, súlya eléri a 2,5 kg-ot. A márna egy nagy és áhított trófea az amatőr halászok számára. Az éles orr a legkisebb faj. Súlya mindössze 500 gramm, hossza nem haladja meg a 25 cm-t.Számos faj egyedű. Ez egy őshonos fekete-tengeri fajta. Gyakrabban akad be, mint az összes többi faj. Hossza 35 cm, súlya 1 kg. De ez tengeri fajok. A Pelengas egy óceáni fajta. Kereskedelmi hal.

Márna horgászat

Oroszországban évszázadok óta halásznak különféle felszerelésekkel a Fekete-, Kaszpi- és Azovi-tenger partjain. A szabadidős horgászat minden évben „zarándoklattá” válik. A krími márnahalászat nem hasonlítható össze a folyókon folyó ritka és nagy trófeák halászatával. A benyomások súlyosságát tekintve vezető helyet foglal el. A márnavadászathoz ezer és egy kellék létezik. Minden halásznak megvan a sajátja. Használnak pergetőbotot, úszót, donkát, sőt egyes „mesteremberek” etetőt is használnak. A helyiek saját zseniális felszerelést fejlesztenek ki, ahol egy gazdag francia kenyér etetőként, süllyesztőként vagy úszóként szolgál. A hal ínyenc, nem eszik meg mindent. Sok halász jön ide nyaralni, és panaszkodnak, hogy minden felszerelés olyan drága egy kis időés nem fogod megtapasztalni. De először a dolgok.

Márna horgászata a partról

A Fekete-tengeren a horgászat egész évben sikeres. Tavasszal, nyáron és ősszel célszerű a parton a felszereléseket elhelyezni. Nyáron az etetőhelyeken keresik a halakat. Ezek kikötők, folyótorkolatok, torkolatok. A partról, a különféle hidraulikus építményekről, stégekről, sziklákról és mólókról fogják őket. A meleg évszakban nincs szükség hajóra, és néha hatástalan. Márna jól lát, és amikor egy vízi jármű közeledik, az iskola, ha a felszín közelében táplálkozik, egy másik helyre megy.

Az idelátogatókat a helyiek kalauzolják – ahol sok horgászbottal, szamárral, ott hal. Szerencsére a folyóparttól eltérően a parton mindenkinek jut hely. Ha talál egy iskolát, maradjon ott sokáig - a márna nem megy sehova. A Kaszpi-tengeren és a Fekete-tengeren egész nap aktív, és nem tart szüneteket „ebédszünetekre”. Az is érdekes, hogy a tapasztalt horgászok számára nem nehéz márnát találni. Bepakol, becsomagol meleg napok A part közelében a homokos fenék felett marad, ahol jól láthatóak sötét hátai.

Július végén és augusztus elején ívásra indul. Többre költözik sós víz. Ebben az időszakban öblökben, torkolatokban, öblökben keresik. Az állományok körülbelül két kilométerre terjednek ki a partvonaltól. A hal mély helyeket keres. Ezért ebben az időszakban a partról történő horgászat hatástalanná válik. Érdemes különbséget tenni a vándorló iskolák és a táplálkozó állományok között. Ez fontos tavasszal. A vonuló márna nem marad egy helyben, ezért a partvonal mentén kell követni.

Optimális időjárási körülmények és idő a márna horgászatához

Sok tengeri fajhoz hasonlóan a márna is reggel táplálkozik. Ilyenkor még azelőtt meg lehet fogni a nagyméretű egyedeket, hogy azok távolabbra mozdultak volna a parttól. A nap folyamán a harapás következetesen megfigyelhető, de a horgon lévő hal közepes és kicsi. Éjszaka a part menti zónától távolabb halásznak csónakokon.

A horgászat eredményességét az is meghatározza időjárás. Felhős napon az elfogadott logikával ellentétben több halász van a parton, mint amikor ragyogóan süt a nap. Ilyen időben egész nap nagy példányokat fognak ki. Ha enyhe szél fúj és szitáló szitálás, rajok lépnek be a lagúnákba és az öblökbe, ilyen körülmények között a garnélarák, kis halak és rákfélék aktívvá válnak és táplálékul szolgálnak. Ilyen időben különösen sikeres a horgászat.

Eszközök márna fogásához

A horgászmódszerek változatosak. Ez egy pergetőbot vagy egy úszóbot. Sokan nem értik, hogyan lehet sikeresen horgászni mindennel egyszerre. De vannak olyan árnyalatok a felszerelésben, amelyekről a folyókon halászó halász nem is sejti.

A legnépszerűbb felszerelés az úszóbot. Ha van etetőhely, ez garantáltan sikeres horgászat. A horgászzsinórok vékonyak, legfeljebb 0,20 mm-esek. A horgoknak rövid szárral kell rendelkezniük, a nemzetközi osztályozás szerint 10-13. Az úszó stabilra és érzékenyre van beállítva, körte alakúra. Az is fontos, hogy a szín álcázó legyen, leggyakrabban zöld. Horgászat közben ne végezzen hirtelen mozdulatokat. A márna kiváló látású, és megijedt, a nyáj elmegy.

Az alsó tackle is népszerű. Vékony damilból is készült, a horgok ugyanazok, mint az úszóé. De van egy sajátosság - kis zöld úszók vannak rögzítve a horgokhoz monofil pórázon, amelyek 5–10 cm-re emelik őket alulról (az úszóra is fel vannak helyezve). Erre azért van szükség, mert a halak a vízoszlopban táplálkoznak. A Fekete- és a Kaszpi-tengeren pergetőbotokkal is horgásznak. A nagy halak szívesen mennek kis pergetőhöz - légykanalakhoz. A világos szín előnyösebb, a fonó mélysége legfeljebb 1 méter. A nagy márna harapása kezdőknek mindig váratlanul élénk. Amikor a hal harap, megakasztotta magát.

Csali

Mint a leghatékonyabb csali a márna befogására parti sáv Nereis torkolati férgeket használnak. A horoghoz homokférgeket rögzíthet. Kevésbé hatékony a kagylóhús. Sokan ánizsolajjal meglocsolt francia briósmorzsát használnak. Fontos, hogy a folyótorkolatokban a legjobb csali a trágya és a giliszta legyen.

Csali márna fogásához

A Fekete-tengeren a tengerpart bizonyos szakaszain táplálkoznak. Ez a csali nagyon hatékony. A helyiek egy meglehetősen érdekes csali keveréket fejlesztettek ki. Kenyérből (gyakran „török” cipókból), búzalisztből, darált szardellaból és feldolgozott sajtokból („Viola” vagy „Yantar”) áll. Ezt a keveréket minden bizonnyal univerzálisnak ismerik, és nagy fogásokat hoz.

Télen márna horgászata

Minden télen több száz halász érkezik a Krím-félszigetre. Nagyon várják ezt az időt. Főleg január elején meleg évek kicsit később márnarajok menekülnek a vihar elől, és behatolnak a szevasztopoli öblökbe. Számos iskola gyűlik itt össze, megjelenésükkel jelzik a szezon kezdetét. Ezentúl minden kora reggel számos hajó és halászokkal a fedélzetén indul a partról. Itt kezdődik a híres téli krími márna horgászat!

Ha gyakorlati oldalról közelítjük meg, akkor nagy különbségek nem nyári vagy téli felszerelésben. Kivéve, ha csónakból horgászatkor megteheti úszó nélkül az úszóbotot. És nem szükséges felszerelni a horgokat kis zöld úszókkal, amelyek nyáron nélkülözhetetlenek. A zsákmány télen egyébként is jól reagál a csalira.

Ami a csalit illeti, a hideg évszakban kötelező Nereis tengeri férgeket felfűzni a horgokra. Ezek nélkül nincs mit fogni. Jelenleg ez a csali bármely helyi horgászboltban kapható. Mint fentebb említettük, télen gyakrabban fognak csónakból. Bármilyen vízi jármű megteszi: a csónaktól a felfújható csónakig. De a helyiek a partról is horgásznak. Télen nem a donka vagy a pergetőbot a preferált felszerelés, hanem az úszóbot.

A márna hasznos tulajdonságai

Ízletes és puha hús. A filé fehérjéket és zsírokat, valamint olyan fontos ásványi anyagokat tartalmaz, mint a foszfor, cink, kalcium, króm, nikkel, molibdén.

Vitaminokban gazdag. Nagy mennyiségben található benne B1, PP és A provitamin, melynek rendszeres fogyasztása segít megelőzni a szélütést és a szívbetegségeket.

A heti étrendben javasolt a márna ételeket beiktatni. Fogyasztható főzve, párolva, sütve, füstölve. A hús zsírtartalma 4-9%, a fehérje 20%. Hasznos érelmeszesedésben szenvedő idős emberek számára. Kalóriatartalom (frissen fagyasztva) - 124 kcal.

Receptek márna ételek elkészítéséhez

Sütőben sült márna

Fontos, hogy fóliában ne süssük túl a halat, hogy ne veszítse el lédússágát. Ugyanakkor megőrzi a bőr épségét és az edény általános esztétikai szépségét. Kívánt:

• Márna – 1 db.
• Só.
• Izzó.
• Fél citrom.
• Vaj.
• Cukor.

A halat megmossuk, megtisztítjuk, és alaposan kibelezzük. Eltávolítjuk a kopoltyúkat és levágjuk az uszonyokat. A tetemeket szárazra töröljük. Vágásokat végzünk a gerinc mentén 3 cm-re egymástól. Sózzuk és borsozzuk a hasított testet. Hagyja állni néhány percig. A hagymát és a citromot félkarikára vágjuk. A fóliát kiterítjük és zsírozzuk vaj. Fektesse ki a hagymát a tetejére kerülő hasított test alakját követve. A citromot megszórjuk cukorral, és a szeleteket a résekbe szúrjuk. Helyezze a hasított testet a hagymára, és csomagolja be fóliába. 200 fokon kb 30 percig sütjük.

Sült márna

Ehhez az ételhez jobb kis halat venni. Gyakorlatilag nincs benne csont, a hús ízletes és puha. Az előkészítéshez szüksége van:

• Márna - körülbelül 10 db.
• Liszt.
• Növényi olaj.
• Só, bors.

A hasított testet megtisztítják és mossák. Sózzuk, borsozzuk jól. Hagyja állni néhány percig. Ezután a hasított testet mindkét oldalát lisztbe mártjuk, és öntöttvas serpenyőben közepes lángon megsütjük. Először is meg kell gyújtani a serpenyőt, és fel kell melegíteni benne a napraforgóolajat. A készenlétet az aranykéreg kialakulása alapján lehet megítélni. Óvatosan fordítsa meg, hogy ne essen szét.

Halászlé recept

A mártának kevés csontja van, így elkerülhető, hogy a húsleves leszűrje, és a hal darabokban maradjon benne. A halászlé elkészítéséhez a következőkre van szüksége:

• Márna - több darab;
• Burgonya - 2 db;
• Sárgarépa;
• Paradicsom;
• Izzó;
• Friss kapor;
• Babérlevél;
• Vörös paprika;
• Só és őrölt fekete bors.

Öntsön vizet egy 2 literes fazékba, csak töltse fel a térfogat felét. Oda teszünk egy babérlevelet, kaprot, egy darab borsot és egy szeletekre vágott hagymát. Fedjük le fedővel, és várjuk meg, amíg a víz felforr. Főzni nem kell, forralás után 1-3 percig állni hagyjuk, és mindent kiszedünk, csak a húslevest hagyjuk. Sózzuk, borsozzuk.

Helyezze a kockára vágott burgonyát és a reszelt sárgarépát a serpenyőbe. Adjunk hozzá vizet a kívánt szintig, és forraljuk fel a levest. Ezután adjuk a zöldségekhez az apróra vágott márnát. Ha hab képződik, távolítsa el. Addig főzzük, amíg a burgonya készen nem lesz, és lekapcsoljuk a tűzhelyet. Vékony karikákra vágott paradicsomot küldünk a fülbe. Nem főzzük meg, különben csúnya püré lesz. 2-3 perc múlva vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Az utolsó simítás egy csipetnyi friss kapor.

Recept márna főzéséhez lassú tűzhelyen

Ez egy nagyon finom és egyben egyszerű étel. Nagyon illatos és eredetinek bizonyul. A felkészülés pedig minimális erőfeszítést igényel. Kívánt:

• Márna filé - 1 kg.
• Sárgarépa - 2 db.
• Cukkini – 3 db.
• kaliforniai paprika - 2 db.
• Só, bors, olívaolaj.

Öntsön egy kis olívaolajat a multicooker tálba. Ezután az előre vágott cukkinit karikára helyezzük, rájuk reszelt sárgarépát és félkarikára borsot. Öntsön még egy kevés olajat a rétegek tetejére, és helyezze rá a filéket. Ne felejtsen el minden réteget sózni és borsozni. Az étel 90 percig pörkölt módban készül.

Jelenleg a kereskedelmi halak listája rendkívül széles, ennek köszönhetően az üzletek és szupermarketek megfelelő részlegeinek polcai soha nem üresek. Egyikük a híres márna. A horgászok és a szakácsok egyaránt nagyra értékelik, ezért horgászata meglehetősen aktív. Ugyanakkor kevesen tudják, hogy a márna elnevezés általában több különböző fajra utal egy közös családból.

Leírás

A jelentős fajdiverzitás ellenére a legtöbb márna ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik. Kevesen tudják, hogy ennek a halnak a neve görög nyelv"fejnek" fordítják. Valójában ez a testrész meglehetősen nagy, részben pikkelyek borítják, ezért nem mindig lehet azonnal megérteni, hol kezdődnek a kopoltyúfedők.

A mártásoknak nincs oldalvonala, azonban külső kompenzációként több párhuzamos, sötét színű vízszintes csík látható a testükön az ezüstös pikkelyek találkozásánál.

A márna orrának enyhén lekerekített formája van, ami simábbá teszi a halak arcvonásait. Teste megnyúlt, meglehetősen alacsony és karcsú. Ráadásul a tetején lévő test enyhe elhajlást mutat, ezért a szem szinte egy vonalban van a hátúszóval. Ennek a halnak a pikkelyei közepes méretűek és ezüstös színűek. Sok más fajhoz hasonlóan a márna felül sötétebb, mint alul - hasa szinte fehér, míg a hát színe a sötétszürkétől a barnásig változhat.

A faj érdekes tulajdonsága, hogy nem egy, hanem két uszony van a háton, amelyek a háton találhatók egy kis távolságra egymástól. A halak szemei ​​viszonylag nagyok, zsíros szemhéjakkal vannak ellátva.

Élőhely

Az orosz emberek a híres dalnak köszönhetően a márnahalat elsősorban Odesszához és ennek megfelelően a Fekete-tengerhez társítják, de messze nem csak ott él. Általában a márna szinte az egész világon elterjedt - Ausztrália partjaitól Új-Zélandig, Ázsiától Amerikáig. Népességük meglehetősen nagy a Fekete-, Azovi- és a Kaszpi-tengeren.

Ha az óceánokról beszélünk, akkor nem csak az Északi-sarkon él. Ezenkívül vannak olyan fajok, amelyek édesvízben is élhetnek. Emiatt nagy számban találhatók belőlük a tengerekbe és óceánokba ömlő folyók torkolatánál.

Fajták

Ezen kívül nagyszámú márnafaj él benne különféle helyeken. Oroszország leghíresebb halai a következő halak:

• Loban. A legnépszerűbb kereskedelmi fajok, élnek a fekete, japán és Azovi tengerei. Nagy méretei jellemzik - testhossza elérheti a 75 centimétert, súlya pedig elérheti a három kilogrammot. Egy másik jellemzője a vízszintes sötét csíkok jelenléte az oldalán.
• Pelengas. Kezdetben ennek a márnának az élőhelye volt Távol-Kelet 30 évvel ezelőtt azonban az Azovi-tengerbe hozták, majd elterjedt a Fekete- és a Földközi-tenger vizein.
• Singil. A fekete-tengeri márna viszonylag kis méretű. Testhossza eléri a 35 centimétert, súlya körülbelül egy kilogramm. Megkülönböztető tulajdonság A fajnak a kopoltyútakarón egy élénk narancssárga folt látható.

A márnafélék családjába 18 nemzetség és több mint 80 halfaj tartozik, de ezek többségének leírása nem tartalmaz túl sok különbséget. Némelyiknek jelentős külső hasonlósága van, de csak biológiai szerkezetükben, apró részleteiben és élőhelyükben különböznek egymástól.

A viselkedés jellemzői

Mullet inkább bent marad meleg víz, ezért nem vert gyökeret a Jeges-tengeren. Érdekes módon ez nem túlzottan függ az oxigén mennyiségétől. Ez egy iskolai hal, amely elsősorban a part menti területek közelében táplálkozik, és ritkán merészkedik az óceán mélyére.

A meglehetősen nagy populáció ellenére a márnát sok más fajhoz képest viszonylag alacsony termékenység jellemzi - nőstényei egyszerre legfeljebb hétezer tojást képesek lerakni.

Annak ellenére, hogy a nagy maximális méretek Sok márnafaj horogra, és különösen halászhálóba kerül, többnyire alig nőtt 40 centiméteresre, és elérte a szaporodási kort.

Ez a hal körülbelül 15 évig él, de meglehetősen hosszú fejlődési periódussal rendelkezik, és csak 6-8 éves korában éri el az ivarérettséget, ezért sok példányt úgy fognak ki, hogy nem hagynak utódokat. A márna ívása területtől és fajtól függően májustól szeptemberig tarthat. A szaporodás a nyílt tengeren és a part menti területeken vagy öblökben egyaránt megtörténhet. A márna különféle gerinctelen vízi állatokkal, férgekkel, zooplanktonnal és iszapokkal táplálkozik.

Az ívást követő hizlalás időszakában az ilyen halfajták gyakran bekerülnek édesvízi vizekbe, de télen szinte mindig visszatérnek megszokott óceánjaiba és tengereibe. Ugyanakkor ritka a túl hosszú vándorlás, ezért ritkán található magasan a folyókban. Így a márna tengeri hal, amely azonban néha édesvízi testekben is megtalálható.

Fogás

A márna horgászata, bár nem a legegyszerűbb, de nagyon érdekes tevékenység. Azokon a helyeken, ahol ez a hal található, a halászat meglehetősen aktív, mivel húsát nagyon egészségesnek és finom ízűnek tartják. A márnát különféle felszerelésekkel lehet fogni, figyelembe véve az adott víztest sajátosságait.

Tackle

Ezt a halat meg lehet fogni:

• fenékhorgászbotok;
• úszó felszerelések;
• fonás.

A márna legnépszerűbb horgászfelszerelése az etető, mivel még nagy mélységből is lehetővé teszi a fogását, ami gyakran előfordul tengeri körülmények között. Ezen túlmenően, a márna csali valószínűleg nem lesz felesleges - még szamarak horgászata esetén is gyakran használnak pontetetést, beleértve a speciális eszközök használatát is. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan összegyűjtse az állományt a horgászterületen, és hatékonyabbá tegye a horgászatot. Ez a hal előszeretettel harap olyan fényes tornyokon, amelyekben a csali pozitív felhajtóerővel rendelkezik, vagyis a horognak felfelé kell úsznia az aljáról, hogy könnyebben lenyelje.

Ha márna horgászatához fenékszerelvényt szeretne használni, vásárolhat vagy készíthet saját speciális horgokat, amelyek úszókkal vannak felszerelve. Kívánatos, hogy színük vonzó legyen a halak számára, és jól láthatóak legyenek a tengerfenék hátterében.

A torkolatokban, öblökben és más, nyugodt vizű sekély helyeken való horgászat során is gyakori az úszótorkolattal való horgászat. Ebben az esetben meglehetősen hatékonyan használhatja mind a hagyományos légybotot, mind az orsóval ellátott készletet hosszú távú dobáshoz. Az első esetben a fogaskerék hosszának 6-8 méternek kell lennie, és a súlynak minimálisnak kell lennie a manőverezhetőség biztosítása érdekében. A másodikban a méretek nem számítanak, mivel ezeket teljes mértékben kompenzálja egy körülbelül 3000 orsóméretű orsó jelenléte. A felszerelés elkészítésekor mindenekelőtt értékelni kell a horgászat körülményeit : ha a márna kellően nagy mélységben van befogva, akkor olíva nehezéket és megfelelő úszót kell használni, ha pedig közelebb a felszínhez, akkor nem szabad túl erősen megnyomni.

A márna ragadozók számára tervezett felszereléssel történő fogása nem a leggyakoribb, de meglehetősen elfogadható lehetőség. Leggyakrabban ultrakönnyű pergető rudakat használnak erre, annak ellenére, hogy gyakran harapnak meg nagy példányokat. Kisméretű, többnyire világos színű pörgettyűkre fogják őket. Az ilyen halászatot jellemzően a tengerparti területen, viszonylag sekély mélységben végzik. A márna támadásai erősek, ezért a megfogáshoz megbízható botot kell választani, amely képes a kis csalik megmozgatására és a meglehetősen nagy halak megkötésére.

Csali

Kereskedelmi értéke ellenére a márna viszonylag szerény hal. Pasztákkal, állatokkal, sőt növényi csalikkal is elég hatékonyan meg lehet fogni. Emiatt egyrészt nagyon egyszerű felvértezkedni azzal, amivel a márna harap, másrészt gyakran kell jelentős mennyiségű csalit átválogatni, hogy megtaláld azt, amelyik érdekelni fogja préda ma.

Ennek a fajnak a kifogásakor a halászok gyakran meglehetősen sikeresen használnak rák- és garnélarákhúst, valamint más haldarabokat. Ezen túlmenően a tengeri férgek különféle fajtái, például a nereis és a homokféreg, valamint a kagylók nagyon hatékonyan használhatók csaliként.

Márna horgászatánál nem csak a klasszikus csalik, hanem a különféle mesterséges csalik is elég hatékonyan használhatók: szilikonférgek, vibrátorok, twisterek és természetesen forgókanalak.

A márna azonban megcsípheti az egyszerűbb csalikat, beleértve a kenyeret vagy a közönséges gilisztát is, különösen a folyóvizekben való táplálkozási időszakban, ahol gyakoribbak. A helyi lakosok azt állítják, hogy a török ​​cipó jó horgászatra.

Lure

A márna fogására szolgáló keverékek jelentősen eltérnek a szokásostól folyami halak. A helyi lakosok, akiknek tározóiban ez a trófea található, számos csalireceptet fejlesztettek ki, amelyek fokozzák a harapást. Az egyik leghatékonyabb kompozíció a következőket tartalmazza:

• 0,3 kg darált szardella;
• 1 kg friss fehér kenyér (3 vekni);
• 0,15 kg ömlesztett sajt;
• 0,2 kg búzaliszt.

A márna csali elkészítéséhez ezekből az összetevőkből szüksége van:

1. Áztassa be a kenyeret vízbe.
2. Görgessük át egy húsdarálón.
3. Adjuk hozzá a darált szardellat és az olvasztott sajtot a kapott zabkásához.
4. Alaposan keverjük össze, amíg egynemű sűrű és ragacsos masszát nem kapunk.
5. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, alaposan keverjük össze.
6. Adj hozzá vizet.
7. A parton a kapott keveréket golyókká forgatjuk, kavicsokkal tömörítjük.

Célszerű friss kenyeret használni az ilyen csalihoz, mivel még liszt hiányában is viszkózus konzisztenciát ad a kompozíciónak, köszönhetően a gluténnek, amelynek még nem volt ideje megszáradni.

Egyszerű donkával vagy úszóbottal horgászatkor a pont golyóvá formált keverékcsomókból táplálható. A lehető legközelebb kell őket dobni ahhoz a helyhez, ahol a felszerelést el fogják helyezni, hogy a nyájat odacsábítsák.

Van egy egyszerűbb csalirecept is, amelyet közvetlenül a parton kell elkészíteni. Szükséges hozzá:

• 3 vekni friss fehér kenyér;
• 1-2 csomag ömlesztett sajt, egyenként 150 gramm;
• tengerparti kavicsok.

Ezt a fajta csalit sokkal könnyebb elkészíteni. Ehhez szüksége van:

1. Áztassa a kenyeret a tengerbe 30-40 másodpercre.
2. Helyezze a kenyeret a földre, és alaposan dörzsölje át a kezével. Ezt a legkényelmesebb aszfalton vagy betonfelületen megtenni.
3. A kapott keverékhez olvasztott sajtot keverünk.
4. Adjunk hozzá kavicsokat a teljes tömeg körülbelül 30%-ához.

Ezeknek a vegyületeknek a hatékonyságát az idő és sok horgász tesztelte, így teljes bizalommal használhatja őket.

Receptek

Mivel a márnát nagyra értékelik gasztronómiai tulajdonságai miatt, minden tapasztalt halásznak ismernie kell legalább néhány alapvető elkészítési módszert. Közülük az egyik legnépszerűbb természetesen a fül. Főzhet halat otthon és közvetlenül a parton is. Ehhez szüksége lesz:

• 800 gramm márna;
• 3 burgonya;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• só;
• szemes bors;
• őrölt bors;
• Babérlevél;
• lomb.

Mint minden halászlé recept, ez is nagymértékben függ egy adott személy preferenciáitól, és ennek megfelelően a fűszereket ízlés szerint adják hozzá. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

1. A márnát megmossuk és kibelezzük.
2. Vágja le a fejet és az uszonyokat.
3. Hámozzuk meg a hagyma fejét.
4. Tegyük egy serpenyőbe a hideg víz kihalászni és felgyújtani.
5. Adjuk hozzá a hagymát, a fűszernövényeket és a két babérlevelet.
6. Sózzuk és hagyjuk felforrni a vizet.
7. Csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze 15-20 percig, lefedve a habot.
8. Amíg a hal sül, apróra vágjuk a sárgarépát és a burgonyát.
9. 20 perc főzés után vegyük ki a halat a serpenyőből, és szűrjük le a húslevest.
10. Az apróra vágott zöldségeket beletesszük, felforraljuk és 15 percig főzzük.
11. A márnahúst válasszuk el a csontoktól, és 3 perccel a főzés vége előtt tegyük vissza a serpenyőbe.
12. Hozzáadhat még egy kis friss fűszernövényt.
13. Hagyja a levest 15 percig főzni, lefedve.

Ezt a receptet hagyományosnak nevezhetjük, de a következő szokatlanabbnak tekinthető. Ha mindent magaddal viszel, ami kell, akkor a parton is könnyedén megfőzheted, mert ez márna a grillen.

A pác elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. A zöldeket finomra vágjuk.
2. Nyomjunk bele egy gerezd fokhagymát.
3. Bors egy kicsit.
4. Öntsünk bele 2 evőkanál szójaszószt.

Ezután továbbléphet a halra:

1. Mossa meg a márnát, távolítsa el a pikkelyeket és a belet.
2. Vágja le az uszonyokat.
3. Dörzsölje be minden halat a kapott páccal.
4. Hűtőben 3 órát pihentetjük, időnként megforgatjuk.
5. Enyhén kenje be a halat növényi olajjal, majd helyezze a grillre.
6. A hasított test méretétől függően körülbelül 5-10 percig sütjük mindkét oldalát parázson.
7. A folyamat során a halat enyhén bekenhetjük páccal.

Az étvágygerjesztő aranybarna kéreg lesz a fő mutatója annak, hogy a márna levehető a tűzről és tálalható. Fontos, hogy a halat megfelelően kisütjük, de ne szárítsuk ki.

Ezek a receptek elég egyszerűek ahhoz, hogy szinte bárki meg tudja főzni a márnát így.

Következtetés

A márna értékes kereskedelmi hal. Sok vízben megtalálható, többnyire sós, de gyakran jön ki zsírt táplálni az alsó folyásokon édesvizű folyók. Nagyon sokféle márna létezik, több mint nyolc tucat különféle típusok. Megfoghatók úszó- és fenékfelszereléssel, valamint klasszikus pergető csalikkal. Horgászatkor a kapás fokozására a recept szerint készült speciális csali használata javasolt.

A legtöbb ember, ha meghallja a „mocsári” szót, azonnal eszébe jut a scowokról és a tengerész Kostyáról szóló dal. Annak ellenére, hogy a márna egyértelműen a Fekete-tengerhez kapcsolódik, nem mindenki tudja, hogy milyen hal, hol található, mire hasznos és hogyan kell főzni. Minderről bővebben alább.

A "mullet" szó görög gyökerű, ami "fejet" jelent. A fő különbség természetes környezet, ahol a márna található, van meleg éghajlat. A világ trópusi és szubtrópusi vidékein található tengerekben él. A márna Új-Zéland és Ausztrália vizeiben található, Délkelet-Ázsiaés Amerika meleg övezetei. Ennek a családnak a képviselői a Japán-, a Kaszpi-tengeren, az Azovi- és a Fekete-tengeren találhatók.

Élőhely

A márna bizonyos fajtái édesvízben is élhetnek: a tengerbe ömlő folyók csatornáiban, öbleiben és holtágaiban. Ha megpróbálja meghatározni, hogy a márna folyami vagy tengeri hal-e, könnyen megállapíthatja, hogy az tengeri lény. De mivel ennek a fajnak az állományai folyamatosan vándorolnak, a folyóvízben is megtalálhatók. Néhány faj teljes egészében édesvízben él.

A márna terjedése nemcsak természetes, hanem mesterséges úton is megtörtént. A múlt század 30-as éveiben ezt a fajt 3 millió ivadék mennyiségben hozták a Fekete-tengerből és engedték a Kaszpi-tengerbe, ahol sikeresen gyökeret vert. Ez a termékenység és a szerény étrend miatt történt.

Meg kell jegyezni, hogy ezt a fajt gyakran termesztik mesterséges körülmények. Ennek oka több tényező:

• jó ízlés;
• magas tartalom hasznos anyagok;
• a tengeri haltermelés mennyiségének csökkentése;
• állandó kereslet erre a fajtára.

A márna biztonságosan nevezhető értékes kereskedelmi halnak. Csoportos faj, hajlamos az állandó vándorlásra. Óvatos, félénk karakter és rendkívül aktív. Ha megijed, kiugorhat a vízből, és könnyen átugorhatja a kitett hálókat.

A minta szabványos hossza 50 centiméter, a maximum elérheti a 90 centimétert. Az ipari fogás standard súlya 400 gramm, a legnagyobb egyedek súlya elérheti a 7 kilogrammot.

A márna teste megnyúlt, torpedó alakú. Kerek és nagy pikkelyek borítják. A hátoldalon szürkéskék, az alsó hason ezüstös a színe. Az oldalán barna csíkok láthatók. A hátúszó és az orr egy szinten van.

A márna maximális életkora elérheti a 15 évet, bár figyelembe kell venni, hogy ezt a fajt kereskedelmi célú betakarítják, és a ritka példányok elérik ezt a kort. A hal 6-8 évesen kezd szaporodni, amikor 30-40 cm hosszúra nő. Májustól szeptemberig ez a faj a nyílt tengeren és a part menti vizekben is ívik, sós vizű öblökbe és torkolatokba úszva. Körülbelül hétezer tojást rak.

Fajon belüli különbségek

Ma 17 fő fajta márna hal létezik. Kiemeljük a leghíresebbeket:

1. Pelengas. Ennek a fajnak a hazája a Távol-Kelet. 1979-ben kiengedték az Azovi-tengerbe, majd elterjedt a Fekete- és a Földközi-tengerben.
2. Loban. A Fekete-, Azovi- és a Japán-tengeren él. A hossza elérheti a 75 centimétert, az ilyen halak súlya eléri a 3 kilogrammot. Tizenkét barna csík van az oldalán.
3. Èles orr. A legkisebb faj, súlya körülbelül 500 gramm, hossza körülbelül 25 centiméter.
4. Singil. A Fekete-tengeren él. Egy közönséges példány eléri a 35 centiméter hosszúságot és körülbelül egy kilogrammot. Neki jellemző tulajdonságélénk narancssárga folt az arcán.
5. Hoturo. Ritka édesvízi faj.

A márna széles körben elterjedt az Azovi-, a Fekete- és a Kaszpi-tenger vizein. Nézzük meg az ezekben a vizekben élő halak jellemzőit:

1. Fekete-tengeri márna. Ennek a fajnak a megkülönböztető jellemzője a nagy szeme és a kis szájnyílás. Egy hal példány akkor tekinthető felnőttnek, ha hossza eléri a 40 centimétert.
2. Kaszpi márna. Ez a fajta mérete nagyobb, mint a fekete-tengeri fajta, bár mesterségesen szabadult ki a Fekete-tengerből. Abban különbözik, hogy az ívás a nyílt tengeren történik, és a peték a víz felszínén rakódnak le.
3. Azovi márna. A hossza maximum 30 centiméter, a minta zsírtartalma magas.

A kereskedelmi fogás és a mesterséges tenyésztés hatalmas mérete jelzi a márna nagy népszerűségét. Ezt az emberi test számára szükséges és hasznos elemek nagyszámú tartalma magyarázza. A termék többszörösen telítetlen Omega-3 zsírsavat tartalmaz zsírsav, amelyek csökkentik a stroke, szívinfarktus és a szív- és érrendszer egyéb szövődményeinek lehetőségét. Pozitív hatásuk van a várható élettartam növelésére és mindenféle ízületi gyulladás kockázatának csökkentésére. Az időseknek márna fogyasztása javasolt, ez az érelmeszesedés magas színvonalú megelőzése lesz.

A termék kalciumot és foszfort tartalmaz, amelyek annyira szükségesek az emberi test csontjaihoz és izmaihoz. Ennek a halnak az evése az A-vitaminnak köszönhetően javítja a bőr állapotát és támogatja a látásszervek működését. Meg kell jegyezni a B4-vitamin jelenlétét, amely stabilizálja az idegrendszert, javítja az alvást és segít a klinikai depresszióban. A B-vitamin komplex csökkenti a koleszterinszintet és normalizálja a májműködést.

A márnahús alacsony kalóriatartalmú termék: 100 gramm mindössze 88 kalóriát tartalmaz. De a fő előny a szénhidrátok hiánya, ami lehetővé teszi a termék könnyen emésztését. A hal tömegének ötöde fehérje, és csak körülbelül 2 százaléka zsír. A termék tömegének 70 százaléka víz.

A vitaminok összetétele:

• aszkorbinsav (C);
• kobalamin (B12);
• niacin (PP);
• retinol (A);
• pantoténsav (B5);
• piridoxin (B6);
• riboflavin (B2);
• tiamin (B1);
• folsav (B9).

A mikro- és makroelemek összetétele tartalmazza:

• vas (Fe);
• kalcium (Ca);
• magnézium (Mg);
• mangán (Mg);
• molibdén (Mo);
• nikkel (Ni);
• szelén (Se);
• foszfor (P);
• fluor (F);
• cink (Zn).

A márna kiválasztásakor ügyelni kell a minőség-ellenőrzésre és a frissességre. Be kell tartania az alapvető szabályokat:

Főzés előkészítése

Tehát egy márna jelent meg a konyhaasztalon. Milyen hal ez, hogyan kell főzni különféle és nagyon finom fogások, most rá kell jönnünk. Először tanuljuk meg a termék főzéshez való előkészítésének titkait:

1. Helyezze a halat a lehető legforróbb vízbe 30 percre, de ne forrásban lévő vízbe. Ezt követően sokkal könnyebb lesz megtisztítani a hasított testet a mérlegtől.
2. Ne olvasszuk fel a halat vízzel. A legjobb, ha természetes módon, szobahőmérsékleten leolvasztja.
3. Mielőtt halat sütne a sütőben, először elő kell melegítenie 180 fokra. A hőkezelés ennél a típusnál 20 perc, hacsak a recept másként nem rendelkezik. Ne lépje túl ezt az időtartamot, különben a termék kiszárad.
4. A hőkezelés befejezése után jobb a halat sózni.
5. A márnát nyugodtan kombinálhatja borssal, citrusfélékkel, petrezselyemmel, paradicsommal, fokhagymával, paprikával, édesköménnyel.

Szeretnék még egy kétségtelen előnyt megemlíteni ennek a fajtának: gyakorlatilag nincsenek benne kis csontok, amelyek jelenléte elronthatja a legfinomabb hal benyomását.

A tápanyagok lenyűgöző listája és az ízletes hús teszi a márnát népszerű termékké mindenféle receptben. Ez a fajta nagyon sokféle módon elkészíthető: sütőben sütve vagy szárítva, főételként főzve vagy füstölve, serpenyőben sütve vagy sózva. A márna jól illik rizzsel, burgonyával, sárgarépával és paprikával.

Lehetetlen sok különböző receptet egy cikkbe illeszteni. Koncentráljunk két egyszerű dologra, gyors és természetesen ízletes lehetőségek.

Mullet leves

Az igazi halászlét csak friss halból szabad elkészíteni. Kiváló lehetőség a tűzön való főzés. A recept 4 adagra vonatkozik. Főzési idő - 30 perc.

A termék összetétele:

Sorrend:

1. A halat megtisztítjuk és megmossuk, majd apró darabokra vágjuk.
2. Hagyjuk felforrni a vizet.
3. A sárgarépát és a hagymát megtisztítjuk, megmossuk. A hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig karikákra vágjuk.
4. Sós forrásban lévő vizet, hozzáadjuk növényi olaj, sárgarépa, hagyma és zeller.
5. Hagyjuk lehűlni egy pohár forrásban lévő víz harmadát, és keverjük hozzá a lisztet.
6. Tíz perccel azután, hogy a zöldséges víz felforrt, hozzáadjuk a hígított lisztet.
7. Helyezze a halat a serpenyőbe.
8. Forraljuk fel a halászlét, majd mérsékeljük a lángot.
9. Főzzük 15 percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről.
10. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és borsot ízlés szerint.
11. Célszerű 10-15 percig főzni.

Fóliában sült márna

Ritkán marad közömbös az ember a fóliában főtt hal iránt. Ez az opció nagyon könnyen elkészíthető. A termék nagyon lágy és aromás, mivel a halat saját levében párolják. Adagok száma - 2 . Az étel elkészítése 50 percet vesz igénybe.

A termék összetétele:

Sorrend:

1. Megtisztítjuk a halat, megszabadítjuk a fejtől és a belsőségtől.
2. Megmossuk és vágásokat készítünk a hasított testen. Sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket.
3. A petrezselymet, majd a citromot vékony szeletekre vágjuk. Az apróra vágott hozzávalókat egyenletesen oszlassuk el minden hasított testben.
4. Hajtsa félbe a fóliát és bélelje ki a tepsit. Minden halat külön-külön fóliába csomagolunk, egy evőkanál olaj hozzáadása után a halat alaposan bekenjük olajjal.
5. Fedje le szorosan a tetemeket fóliával, hogy ne folyjon ki a lé. Helyezze a halat egy sütőlapra.
6. Helyezzük a serpenyőt a 200 fokos sütőbe, és süssük 30 percig.

A márna összetételében egyedülálló termék. Ha hetente 2-3 alkalommal eszik ezt a halat, a szervezet javítja a legtöbb szerv működését. Ez nem igényel nagy pénzügyi kiadásokat. A lényeg az, hogy a hal friss legyen.

A márna (szürke márna) (lat. Mugil) egy meglehetősen nagy (17 faj) tengeri rájaúszójú hal nemzetsége, amely a megfelelő családba tartozik - a márna. A leghíresebb márna (lat. Mugil cephalus), amely egy nagy kereskedelmi érték, a sport- és szabadidős horgászat tárgya. A jövőben elsősorban erről fogunk beszélni.

A legtöbb márnafaj a szubtrópusi és trópusi övezetek tengereiben él. Csak néhány édesvízi márnafaj, amely Amerika, Délkelet-Ázsia, Madagaszkár, Ausztrália és Új-Zéland trópusi övezetében él.

A márna a Fekete-, Azovi- és a Japán-tengerben él. Ez az egyetlen márnafaj, amely Oroszországban él.

A márna leírása

A márna teste megnyúlt, néha orsó alakú, elöl kissé lapított. A pikkelyek nagyok. Háta kékesszürke, hasa ezüst. Az oldalak mentén barnás színű hosszanti csíkok vannak. A márnának nincs oldalvonala.

Jellegzetes vonás A márna széles zsíros szemhéjak jelenléte a szemeken, amelyek elérik a pupillákat.

A száj kicsi, az alsó ajak hegyes szélű.

A márna másik jellegzetes vonása a mellúszók töve feletti megnyúlt pikkelyek (lebenyek) jelenléte.

A márna közepes méretű hal. Hossza 40-50 cm (néha akár 90 cm), súlya - 7 kg.

Mullet életmód

A Mullet iskolákban él, és nagyon aktív életmódot folytat. Ha megriad, kiugrik a vízből, és átugorhat a halászhálókon.

A márna 6-8 éves korában éri el az ivarérettséget, eléri a 30-40 cm-es hosszúságot.Az ívás május-szeptemberben történik, parti és nyílt vizeken egyaránt. Egy nőstény márna egyszerre akár 7 ezer szikrát vagy még többet seper.

A márna étrendje nagyon változatos. Nyáron a takarmány fő része törmelékből (lebomló növényi és állati maradványok) és a víz alatti szubsztrátumok növényi elszennyeződéséből áll, esetenként kis puhatestűekkel, rákfélékkel és férgekkel táplálkozva. A márna a legalsó részen mozog, 45°-os szöget zárva a fenékkel, miközben lekaparja az iszaplerakódások felső rétegét az aljáról.

Főzés márna

A mártát nagyra értékelik a főzés során. Az Egyesült Államok számos déli államában a márna nagyon gyakori reggeli. Amit az emberek a legjobban szeretnek a márnában, az a csontok szinte teljes hiánya: távolítsuk el a gerincet, és ami megmarad, az tiszta hús.

Frissen és fagyasztva, füstölve, sózva és befőzve egyaránt megvásárolható. A friss márnát meglehetősen nehéz megtisztítani, de a folyamat leegyszerűsíthető; ehhez csak öntsön forrásban lévő vizet, vagy mártsa bele 30 másodpercre (de semmiképpen sem tovább, különben a hal egyszerűen megfő).

Az ebből a halból készült ételek a világ számos országának konyhájában megtalálhatók. A márna különösen jó párolt állapotban. A legjobb szósznak a fehérboron és hallevesen alapuló, hagymás pürével készült szósz számít.

A legjobb köret a márnához a zöldségek (burgonya, paprika, káposzta), valamint a gabonafélék (rizs vagy hajdina) lennének.

A márna jól illik a vargányához. Ehhez együtt sütik.

A márna elkészítésének másik gyakori módja az, hogy olajban ropogósra sütjük. arany kéreg. Hogy a hal ne essen szét, először panírozásba kell mártani.

A márnát legjobb szagtalan olajban sütni (finomított napraforgó, olíva, gyapotmag).

A márna tápértéke (100 g-ra)

zdips.ru

Márna - milyen hal ez?

Ezek a hihetetlenül aktív vízi lakosok a föld szinte minden szegletében megtalálhatók a víztestekben, és szívesebben laknak iskolában. Az átlagos képviselő súlya eléri a 7 kg-ot, a mérete 40-90 cm hosszú. A zsenge márnahúsban gazdag kémiai összetétel, amely vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjéket és esszenciális zsírokat tartalmaz.

A márna hasznos tulajdonságai:

• az erek falának erősítése;
• a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának megelőzése;
• az artériák tisztítása a vérrögöktől;
• a vérnyomás normalizálása;
• a sejtek telítettsége hasznos anyagokkal;
• az emésztőrendszer működésének javítása;
• izomtömeg növelése és fenntartása stb.

Ebből a halból finom reggelit készíthet a gyerekeknek. Hihetetlenül hasznos a növekvő szervezet számára, és javítja az agyi aktivitást. Márna szerepel a különböző diétás menük. Annak ellenére, hogy a halhús meglehetősen laktató, nem tartalmaz sok kalóriát - csak 88.

Márna halászlé receptje

A márna halászlé ízletes és nagyon egészséges első fogás, amely kétségtelenül tetszeni fog mind a felnőtteknek, mind a gyerekeknek.

A tényleges fél kiló halon kívül szüksége lesz:

• burgonya - körülbelül 200 g;
• nagy sárgarépa;
• izzó;
• zeller gyökér (opcionális, opcionális);
• Liszt.

Vegyünk petrezselymet a zöldekből. Szüksége lesz még 2 evőkanálra. l. növényi olaj és természetesen só és bors. Tehát kezdjük a főzést.

1. Tisztítsuk meg és vágjuk fel a halat.
2. Tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre forrni. Ehhez az összetevőkészlethez 3 liter elegendő.
3. Hámozzuk meg és vágjuk fel a zöldségeket: a burgonyát - nagyot, a sárgarépát - karikákra, a zellergyökeret - kis kockákra, a hagymát lehet karikára, vagy finomra.
4. Amint a víz felforr, sózzuk, öntsünk növényi olajat, és helyezzük az előkészített zöldségeket a serpenyőbe.
5. Üvegben hideg víz hígítson fel 50 g lisztet, és öntse a kapott keveréket a serpenyőbe.
6. 10-15 perc múlva, amikor a zöldségek már majdnem készek, adjunk hozzá haldarabokat, és hagyjuk a serpenyőt a tűzhelyen további negyed órát.
7. A legvégén adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, és fedjük le a kész edényt.

Ennyi, kész a leves. Ha azt tervezi, hogy megeteti vele gyermekét, valószínűleg kíváncsi, hány csont van az ilyen halakban. Apró csontok tehát szinte nincsenek is benne, így a márna halászlevet félelem nélkül adhatják a gyerekek.

Sütőben fóliában sütjük

Az étel hihetetlenül ízletes, gyengéd és aromás lesz. Higgye el, szerettei és vendégei imádni fogják a sült márnát. És nagyon egyszerűen olyan összetevőkből készül, amelyek valószínűleg otthon vannak. Nem marad más hátra, mint megvenni a halat, és vidáman elkezdeni sütni.

1. Tisztíts meg és öblíts le 1 kg márnát (ez körülbelül 4-5 hal).
2. Külön edényben keverje össze a sót, a borsot és kívánt esetben a fűszereket a halételekhez. Ehhez a keverékhez adhatunk néhány csepp citromlevet. Ezzel a keverékkel dörzsölje be a hasított testeket, és 20 percre hűvös helyre tegye. Most van ideje elkészíteni a többi hozzávalót.
3. Hámozzon meg és mosson meg 1 kg burgonyát, ha nagy a gumója, vágja félbe vagy negyedbe. Apríts fel egy csokor zöldhagymát és petrezselymet, a sárgarépát vágd karikákra.
4. A burgonyát és a sót növényi olajjal kikent fóliára helyezzük, majd szétosztjuk a halat és a sárgarépát, megszórjuk fűszernövényekkel és fokhagymával, és meglocsoljuk citromlével.
5. Az így kapott kulináris „konstrukciót” letakarjuk egy második fóliával, és mindezt az örömöt az előmelegített sütőbe küldjük. 40 perc elég lesz. Kivesszük és az asztalra tálaljuk.

Figyelem! A citromlé még lágyabbá teszi a márna húsát, és érdekes ízt ad a kész ételnek. A citromlevet egyszerűen kézzel, facsaróval vagy villával lehet kinyomni.

Finom házi pácolás

Eleged van a heringből és a makrélából? Lepje meg vendégeit (és magát is) sós márnával. Ennek az ételnek a receptjei változatosak. Íme a legegyszerűbb az Ön számára.

1. A hasított testeket lehetőleg a kopoltyúkon keresztül zsigerelik ki, hogy ne vágják el. A halat alaposan öblítse le sós vízben, és hagyja lecsepegni.
2. Most töltse meg minden darab hasát durva sóval.
3. Üvegtálba tesszük a márnát, leöntjük sóoldattal (víz, só, babérlevél), a tetejére fadeszkát és valami nehéz dolgot teszünk.
4. Az edényt a pincébe vagy a hűtőszekrénybe küldjük. A sózást 10 napon belül elkészítik. A sóoldatot naponta cserélni kell.

Serpenyőben sült hal

A rántott hal univerzális étel, amely elkészíthető reggelire, ebédre, ill ünnepi asztal. Próbáltad márna sütést? Próbáld ki, kellemesen meg fog lepődni az ízével.

Hozzávalók:

• közepes méretű márna – 2 db;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• fűszerezéshez halételek– 1 teáskanál;
• liszt - 3 evőkanál. l.;
• só bors.

A halat megtisztítjuk, megmossuk, leszárítjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fűszerekkel. A hasított testeket mártsuk lisztbe. A márnát egy serpenyőbe, felhevített olajba tesszük, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A felesleges zsír eltávolításához helyezze a halat egy papírtörlőre. Minden készen áll! Ennek a gyengéd, ízletes ételnek az elkészítése legfeljebb 15 percet vesz igénybe.

Töltött márna a sütőben

A mártát is lehet tölteni. 4 halhoz vegyünk 1 érett paradicsomot, egy csokor petrezselymet, 50 g olívaolajat, sót, borsot, citromlevet.

1. A halat megtisztítjuk (a kopoltyúkon keresztül), megmossuk. Amíg sül, elkészítjük a tölteléket.
2. A paradicsomot célszerű megpucolni, majd apróra vágni, és hozzáadni az apróra vágott petrezselymet, az olajat, a fűszereket és a fél citrom levét. Keverd össze.
3. Minden hasított testbe beletesszük a tölteléket, a darabokat cérnával megkötjük és 20 percre a hűtőbe tesszük.
4. Most kenje meg a márnát a maradékkal olivaolajés 200 fokos sütőben 30 percig sütjük.Petrezselyem ágakkal díszítve tálaljuk.

Párolás lassú tűzhelyben

Mi lehet az egészségesebb, mint a hal egy párnak? A multicooker a lehető legnagyobb mértékben leegyszerűsíti a főzési folyamatot - a párolt márna elkészítése nagyon egyszerű.

1 kg halhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 kis sárgarépa;
• kaliforniai paprika;
• cukkini;
• citrom;
• só bors.

A folyamat rendkívül egyszerű:

1. A márnát megtisztítjuk és darabokra vágjuk. A zöldségeket is meghámozzuk és kockákra vágjuk.
2. A párolóedény aljára tegye a zöldségeket, a halat pedig oszlassa el a tetején.
3. Sózzuk, borsozzuk a hasított testet, és meglocsoljuk egy fél citrom levével.
4. Öntsön vizet a multicooker edényébe, harmadszor töltse meg, helyezze el a leendő edényt tartalmazó edényt, zárja le a fedelet, és állítsa be a „Gőzölés” programot. Idő – 15 perc. A folyamat befejezése után kivesszük a márnát, és zöldségekkel, citromszeletekkel tálaljuk.

Halfilé tésztában

Ha nem tudja, hogyan kell márnát főzni, kezdje a biztonságos tésztával való sütéssel. Ilyen hallal nem nehezebb ezt megtenni, mint bármelyik másikkal.

1. A tésztához 2 tojást verünk habosra, adjunk hozzá 5 ek. l. liszt és 2 ek. l. növényi olaj. Hagyjuk megduzzadni. Ez a kompozíció 4 közepes méretű halfiléhez elegendő.
2. Vágjuk fel a halat, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a citromlevet, és hagyjuk 20-30 percig pácolódni.
3. Ezen idő letelte után mártsunk bele minden márnadarabot a tésztába, majd tegyük forró serpenyőben forró olajba. A halat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

A mártást a tésztában kész. Jó étvágyat kívánunk!

attuale.ru

A márna fajtái

Különböző típusok a márnák külső hasonlósággal rendelkeznek:

1. A legnagyobb fajnak a márna tekinthető, hossza eléri a 75 cm-t.. Oldalán 12 barnás csík található. A csíkos márna vagy márna a világ minden táján megtalálható a tengerekben.
2. Az élesorr egy kis márnafaj, hossza körülbelül 25 cm, súlya 0,5 kg.
3. Gyakran nagyon közel a parthoz vannak gyönyörű torpedó alakú singilisek, amelyeket élénk sárga-narancssárga folt különböztet meg az arcán. Van egy erős és rugalmas test, mintha oldalról összenyomták volna. Eredeti fekete-tengeri márnának tekintik, hossza körülbelül 35 cm, súlyuk eléri az 1 kg-ot.
4. A fiatal márna sekély vizekben él– A helyiek chularkának hívják.
5. Van egy másik típusú márna - ez a pelengas, akinek hazája a Távol-Kelet. Onnan hozták oda Orosz tengerek A márna a parthoz közelebbi fenéken táplálkozik a növényzettel és a víz alatti tárgyak állati szennyeződésével, szereti a rákféléket, a férgeket és a kis puhatestűeket. Minden márna eszik a talajt. Kis szájukat kissé kinyitva ferdén lerohannak a fenékre, majd alsó állkapcsukkal iszapot vagy homokot kanalaznak, majd az egészet áteresztik magukon. Az ehető anyagokat megemésztik, a homokot pedig kidobják.

Élőhelyek

A márna egy szinantróp lény, ez élőhelyet keres egy ember közelében. Ez a hal pontonok, hidak és cölöpfalak közelében, valamint zsilipekhez és mólókhoz közelebb telepszik meg.

Ez a kecses és gyönyörű hal szereti a ragyogó napot és a meleget. Sekély vizekben található, ahol apály idején a sáros fenék látható. A meleg déli nap alatt az iszap felmelegszik, és ettől az árapály víz felmelegszik. Nyáron márna megtalálható a meleg homokos síkságon.

A márnaraj jelenléte a víz felszínéhez közelebbről is megfigyelhető, ahol a kedvenc táplálékuknak számító vízinövények ajkáról láthatók az iszap nyomai.

Az édes folyóvízben található márna öblökben, csendes csatornákban és a tengerbe ömlő viharos folyók holtágaiban található.

Amikor tavasszal a folyók torkolatánál a víz hőmérséklete +10°C-ra emelkedik, akkor a parthoz közeledve emelkedik. A nyári hónapok a legjobb hónapok erre a halra. Szeptember végéig aktívan harap, majd a harapás gyengülni kezd.

A jó márnaharapás nyugodt, meleg és napsütéses időben, apály idején következik be, azóta lassú sodrás van, a víz kitisztul. A természetes partokról úszóbottal fogják a márnát. Ha folyótorkolatokban vadásznak rá, a halászok a gilisztát és a trágyaférget tartják a legjobb csalinak.

Milyen csalit használnak a márna fogásához?

A márna algákkal táplálkozik, és szereti a sárban élő kis állatokat is. Mindenből táplálkozik, amit csak talál.

A csali lehet:

• homokféreg és kukac;
• kukorica és kis disznózsírdarabok;
• darabok nyers halés garnélarák.

Sok tapasztalt halász sikeresen fogja a márnát és zsemlemorzsához. Ehhez távolítsuk el a kenyér héját, majd nyomógomb helyett sodrófával nyomjuk a kenyérdarabokat kis kockákra, amelyek vízben jól megduzzadnak. A kenyér csalinak is használható.

Mólóról horgászatkor fehér vekni a kenyeret darabokra vágjuk és egy hálózacskóba kb 30 cm-re vízbe tesszük, oda rakjuk, hogy nehezebb legyen. kavicsok. A kenyérdarabokat az áramlatok és a hullámok kimossák a zacskóból, és ennek az ételnek a nyoma vonzza a halakat. Ekkor a horoggal ellátott fúvókát legfeljebb 1 méter távolságra kell tartani a zsáktól.

Ha enyhén lejtős partról horgászik, akkor megszervezheti csali fehér áztatott kenyér segítségével. Amikor a tengervíz visszahúzódik, a fenék kiszárad, kenyérdarabok szóródnak az iszapra és a víz alatti növényekre.

A legjobb csali márna számára tekinthető Nereis tengeri férgek. Népszerűek a horogra erősített férgek – a homokférgek és a kagylóhús. Egyes halászok szeretnek ánizsolajjal ízesített francia zsemlemorzsával horgászni.

Lure

A part menti egyes területeken csalival jó márnafogást remélhet. A helyi halászok kiegészítő takarmánykeveréket fejlesztettek ki.

Kenyérből készítik, általában cipót, búzalisztet, szardellából darált halat és "Yantar" ömlesztett sajtot adnak hozzá. Ennek a keveréknek a hatékonyságát a gyakorlatban tesztelték a halászok, akik univerzálisnak tartják, kiváló trófeát biztosítva a nagy halak számára.

Márna felszerelés

Márnát fognak különböző utak: Pergetőbotot és úszóbotot is használnak. A márnahalászok legnépszerűbb és legkedveltebb kelléke az úszóbot. Ha van előetetett helyed, akkor egészen tisztességes fogásban reménykedhetsz.

1. Rúd 3,5 m és 4,5 m közötti hosszúságot kell venni egy kis pergető orsóval.
2. A monofil damil jól működik, vékony, akár 0,20 mm átmérőjű, a fluorkarbon damilok kissé kemények lehetnek, és elriaszthatják a halakat.
3. Horgok kiválasztása a hal típusától függ, vékony drótból és élesből kell készülniük.
4. Póráz 25 cm Mikro-álcával csatlakozik a fő damilhoz.
5. 1-2 g teherbírású úszók A körte alakú halak legyenek érzékenyek és ellenállóak a vízmozgással szemben, valamint zöld álcázó színűek, felül és alul két ponton rögzítve, segítik a gyors horgot kapás közben.

Horgászat közben nagyon óvatosan és csendesen kell viselkednie. A márna nagyon jól érez és lát, ha megijed, a nyáj elúszhat.

Vékony damilból készült fenékfelszereléssel is horgásznak. De van egy sajátosság - kis zöld úszókat kell rögzíteni a horgokhoz monofil pórázokon, amelyek lehetővé teszik a horgok alulról történő emelését 5-10 cm-rel.

Hol fogják a márnát Oroszországban?

Oroszországban márnát fognak a Fekete-, Kaszpi- és Azovi-tengeren, valamint a Japán-tengeren, ahová a horgászat szerelmesei érkeznek.

Júniustól augusztusig a márna ívik. A partvonaltól nyájaik körülbelül két kilométerre haladnak a tenger mélyebb területeire. A partról történő horgászat ebben az időszakban nem hoz eredményt. Ilyenkor az öblökben, torkolatokban, öblökben kell márnát keresni.

A márna fogásának módszerei

A márna vadászatának fő módja az horgászat a partról. Az első szabály, amit a horgászoknak be kell tartaniuk, a jó horgászhely kiválasztása. A márnacsapat sekély vízsávokban keres táplálékot, ahol a lapos fenekét mély lejtő váltja fel, ezért csalit kell a lejtő mélyére helyezni, hogy magához vonzza.

A közelben jó a márna horgászata:

• mólokról és kikötőhelyekről;
• hullámtörő területeken;
• torkolatokban és öblökben.

Az áramlat a tározókból ezekre a helyekre hordja ennek a halnak a kedvenc csemegéit.

A fekete-tengeri márnavadászat kora tavasszal, márciusban kezdődik és késő ősszel ér véget. A tapasztalt horgászok tudják, hogy a reggeli és esti órákban az ezüstös szépség a part közelében úszik, ahol a mélység mindössze egy méter.

Ha meglátja az embereket, a mélybe úszik, ezért hosszú teleszkópos bottal (8 m-ig) kell úszóeszközt venni. Horgászzsinór horgászat közben tiszta víz válasszon egy nagyon vékonyat (legfeljebb 0,12 mm), a sáros víz kicsit vastagabb damil is megteszi.

Jó fogást érhet el a következőkből készült csali:

• hal belsősége;
• rákhús;
• kagyló és garnélarák;
• tengeri féreg.

Az alsó felszerelés kiválasztásakor legfeljebb 5 m-es pergető rudakat használnak, amelyek pergető orsóval és 0,25 mm-es horgászzsinórral vannak felszerelve. A 8-as számú úszó horog alkalmas arra, hogy a csali ne essen a fenékre. Amikor nagy halakat fognak, kis pergetőket használnak, amelyeket „legyező pergetőknek” neveznek.

Világos színűek legyenek, a kanalat legfeljebb 1 m-re kell eltemetni. A nagy márna nagyon aktívan harap, harapáskor magára akad.

Horgászat bombával

A mólóról vagy a partról horgászatkor bombázót is használnak, ami orsó alakú úszó formájában, belül műanyag csővel van ellátva. A csövön egy horgászzsinórt vezetnek át, amelyre egy vékony pórázzal ellátott forgó van rögzítve, melynek végén egy horog található.

A bomba műanyag teste körülbelül 20-40 grammot nyom, színes legyen tengervíz. 3-4,5 m hosszúságú bot alkalmas, ez a fajta felszerelés univerzálisnak számít a horgászok körében, mivel helyettesítheti az úszó- és fenékszerszámokat, valamint a pergetőbotokat.

Ha bombázóval horgászunk, a legjobb csali a következő:

• tengeri féreg Nereis;
• friss hús;
• garnélarák húsa;
• szeletelt hal;
• csirke belsőség;
• disznózsír, kolbász;
• akár sajtot is.

Télen márna horgászata

Télen, a meleg januári napokon az öblökben halrajok felhalmozódása látható, ami a téli márnavadászati ​​szezon kezdetét jelenti. A hideg évszakban a márna szívesen lakomázik tengeri férgek Nereis. Télen úszóbottal, csónakon ülve vagy bármilyen vízi járművön jó horgászni, felfújható csónakból is megteheti.

Gyakorlatilag nincs nagy különbség a nyári és téli felszerelés kiválasztásában, bár úszóbottal horgászatkor csónakból úszó nélkül is lehet horgászni.

Mullet reggel élelmet keres. Ilyenkor nagy példányokat lehet fogni, miközben halrajok vannak a part közelében. Napközben stabilan jó kapás érhető el, de kisebb halak is kifognak. Éjszaka a márnára vadásznak egy csónakból, távol a parttól.

A horgászat eredménye az időjárástól is függhet. Esős, borús időben több a horgász a parton, hiszen ilyen napokon jelentős nagyméretű halfogásban lehet reménykedni.

Esős, szeles időben a márnarajok behatolnak a kis öblökbe és lagúnákba.Íme, miért: kiderül, hogy ilyen időben a márna kedvenc táplálékát képező rákfélék és garnélarák kis halakkal kezdenek aktivitást mutatni. A horgászat ekkor különösen fülbemászóvá válhat.

Valószínűleg minden halász arról álmodik, hogy „egy márnával teli kocka legyen”. Ez az ezüstös és kecses hal mind a tapasztalt horgászokat, mind a kezdőket vonzza, akik nagy örömet szereznek a márna horgászatában.

Ahhoz, hogy elégedett legyen a horgászattal, alaposan fel kell készülnie rá:

• Tanulmányozza a hal szokásait, tudja, hol él, mit eszik, milyen csalit vesz jól.
• Vásároljon vagy készítsen jó minőségű felszerelést és használja helyesen.
• Ne hagyja figyelmen kívül a tapasztalt halászok tanácsait.
• Ne feledkezzünk meg az aktív harapási időről sem.
• Figyelembe kell venni az időjárási viszonyokat.

klevoklev.com

A "mullet" szó görög gyökerű, ami "fejet" jelent. A fő különbség a természetes környezet között, ahol a márna él, a meleg éghajlat. A világ trópusi és szubtrópusi vidékein található tengerekben él. A márna Új-Zéland és Ausztrália vizeiben, Délkelet-Ázsiában és Amerika meleg övezeteiben található. Ennek a családnak a képviselői a Japán-, a Kaszpi-tengeren, az Azovi- és a Fekete-tengeren találhatók.

Élőhely

A márna bizonyos fajtái édesvízben is élhetnek: a tengerbe ömlő folyók csatornáiban, öbleiben és holtágaiban. Ha megpróbálja meghatározni, hogy a márna folyami vagy tengeri hal-e, könnyű arra következtetni, hogy tengeri lakó. De mivel ennek a fajnak az állományai folyamatosan vándorolnak, a folyóvízben is megtalálhatók. Néhány faj teljes egészében édesvízben él.

A márna terjedése nemcsak természetes, hanem mesterséges úton is megtörtént. A múlt század 30-as éveiben ezt a fajt 3 millió ivadék mennyiségben hozták a Fekete-tengerből és engedték a Kaszpi-tengerbe, ahol sikeresen gyökeret vert. Ez a termékenység és a szerény étrend miatt történt.

Meg kell jegyezni, hogy ezt a fajt gyakran mesterséges körülmények között termesztik. Ennek oka több tényező:

• jó ízlés;
• magas tápanyagtartalom;
• a tengeri haltermelés mennyiségének csökkentése;
• állandó kereslet erre a fajtára.

A márna biztonságosan nevezhető értékes kereskedelmi halnak. Csoportos faj, hajlamos az állandó vándorlásra. Óvatos, félénk karakter és rendkívül aktív. Ha megijed, kiugorhat a vízből, és könnyen átugorhatja a kitett hálókat.

A minta szabványos hossza 50 centiméter, a maximum elérheti a 90 centimétert. Az ipari fogás standard súlya 400 gramm, a legnagyobb egyedek súlya elérheti a 7 kilogrammot.

A márna teste megnyúlt, torpedó alakú. Kerek és nagy pikkelyek borítják. A hátoldalon szürkéskék, az alsó hason ezüstös a színe. Az oldalán barna csíkok láthatók. A hátúszó és az orr egy szinten van.

A márna maximális életkora elérheti a 15 évet, bár figyelembe kell venni, hogy ezt a fajt kereskedelmi célú betakarítják, és a ritka példányok elérik ezt a kort. A hal 6-8 évesen kezd szaporodni, amikor 30-40 cm hosszúra nő. Májustól szeptemberig ez a faj a nyílt tengeren és a part menti vizekben is ívik, sós vizű öblökbe és torkolatokba úszva. Körülbelül hétezer tojást rak.

Fajon belüli különbségek

Ma 17 fő fajta márna hal létezik. Kiemeljük a leghíresebbeket:

1. Pelengas. Ennek a fajnak a hazája a Távol-Kelet. 1979-ben kiengedték az Azovi-tengerbe, majd elterjedt a Fekete- és a Földközi-tengerben.
2. Loban. A Fekete-, Azovi- és a Japán-tengeren él. A hossza elérheti a 75 centimétert, az ilyen halak súlya eléri a 3 kilogrammot. Tizenkét barna csík van az oldalán.
3. Èles orr. A legkisebb faj, súlya körülbelül 500 gramm, hossza körülbelül 25 centiméter.
4. Singil. A Fekete-tengeren él. Egy közönséges példány eléri a 35 centiméter hosszúságot és körülbelül egy kilogrammot. Jellegzetessége élénk narancssárga folt az arcán.
5. Hoturo. Ritka édesvízi faj.

A márna széles körben elterjedt az Azovi-, a Fekete- és a Kaszpi-tenger vizein. Nézzük meg az ezekben a vizekben élő halak jellemzőit:

1. Fekete-tengeri márna. Ennek a fajnak a megkülönböztető jellemzője a nagy szeme és a kis szájnyílás. Egy hal példány akkor tekinthető felnőttnek, ha hossza eléri a 40 centimétert.
2. Kaszpi márna. Ez a fajta mérete nagyobb, mint a fekete-tengeri fajta, bár mesterségesen szabadult ki a Fekete-tengerből. Abban különbözik, hogy az ívás a nyílt tengeren történik, és a peték a víz felszínén rakódnak le.
3. Azovi márna. A hossza maximum 30 centiméter, a minta zsírtartalma magas.

A kereskedelmi fogás és a mesterséges tenyésztés hatalmas mérete jelzi a márna nagy népszerűségét. Ezt az emberi test számára szükséges és hasznos elemek nagyszámú tartalma magyarázza. A termék Omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek csökkentik a stroke, szívinfarktus és a szív- és érrendszer egyéb szövődményeinek lehetőségét. Pozitív hatásuk van a várható élettartam növelésére és mindenféle ízületi gyulladás kockázatának csökkentésére. Az időseknek márna fogyasztása javasolt, ez az érelmeszesedés magas színvonalú megelőzése lesz.

A termék kalciumot és foszfort tartalmaz, amelyek annyira szükségesek az emberi test csontjaihoz és izmaihoz. Ennek a halnak az evése az A-vitaminnak köszönhetően javítja a bőr állapotát és támogatja a látásszervek működését. Meg kell jegyezni a B4-vitamin jelenlétét, amely stabilizálja az idegrendszert, javítja az alvást és segít a klinikai depresszióban. A B-vitamin komplex csökkenti a koleszterinszintet és normalizálja a májműködést.

A márnahús alacsony kalóriatartalmú termék: 100 gramm mindössze 88 kalóriát tartalmaz. De a fő előny a szénhidrátok hiánya, ami lehetővé teszi a termék könnyen emésztését. A hal tömegének ötöde fehérje, és csak körülbelül 2 százaléka zsír. A termék tömegének 70 százaléka víz.

A vitaminok összetétele:

• aszkorbinsav (C);
• kobalamin (B12);
• niacin (PP);
• retinol (A);
• pantoténsav (B5);
• piridoxin (B6);
• riboflavin (B2);
• tiamin (B1);
• folsav (B9).

A mikro- és makroelemek összetétele tartalmazza:

• vas (Fe);
• kalcium (Ca);
• magnézium (Mg);
• mangán (Mg);
• molibdén (Mo);
• nikkel (Ni);
• szelén (Se);
• foszfor (P);
• fluor (F);
• cink (Zn).

A márna kiválasztásakor ügyelni kell a minőség-ellenőrzésre és a frissességre. Be kell tartania az alapvető szabályokat:

Főzés előkészítése

Tehát egy márna jelent meg a konyhaasztalon. Hogy milyen hal, hogyan készítsünk belőle különféle és nagyon finom ételeket, azt most ki kell találnunk. Először tanuljuk meg a termék főzéshez való előkészítésének titkait:

1. Helyezze a halat a lehető legforróbb vízbe 30 percre, de ne forrásban lévő vízbe. Ezt követően sokkal könnyebb lesz megtisztítani a hasított testet a mérlegtől.
2. Ne olvasszuk fel a halat vízzel. A legjobb, ha természetes módon, szobahőmérsékleten leolvasztja.
3. Mielőtt halat sütne a sütőben, először elő kell melegítenie 180 fokra. A hőkezelés ennél a típusnál 20 perc, hacsak a recept másként nem rendelkezik. Ne lépje túl ezt az időtartamot, különben a termék kiszárad.
4. A hőkezelés befejezése után jobb a halat sózni.
5. A márnát nyugodtan kombinálhatja borssal, citrusfélékkel, petrezselyemmel, paradicsommal, fokhagymával, paprikával, édesköménnyel.

Szeretnék még egy kétségtelen előnyt megemlíteni ennek a fajtának: gyakorlatilag nincsenek benne kis csontok, amelyek jelenléte elronthatja a legfinomabb hal benyomását.

A tápanyagok lenyűgöző listája és az ízletes hús teszi a márnát népszerű termékké mindenféle receptben. Ez a fajta nagyon sokféle módon elkészíthető: sütőben sütve vagy szárítva, főételként főzve vagy füstölve, serpenyőben sütve vagy sózva. A márna jól illik rizzsel, burgonyával, sárgarépával és paprikával.

Lehetetlen sok különböző receptet egy cikkbe illeszteni. Koncentráljunk két egyszerű dologra, gyors és természetesen ízletes lehetőségek.

Mullet leves

Az igazi halászlét csak friss halból szabad elkészíteni. Kiváló lehetőség a tűzön való főzés. A recept 4 adagra vonatkozik. Főzési idő - 30 perc.

A termék összetétele:

Sorrend:

1. A halat megtisztítjuk és megmossuk, majd apró darabokra vágjuk.
2. Hagyjuk felforrni a vizet.
3. A sárgarépát és a hagymát megtisztítjuk, megmossuk. A hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig karikákra vágjuk.
4. Sós forrásban lévő vizet, adjunk hozzá növényi olajat, sárgarépát, hagymát és zellert.
5. Hagyjuk lehűlni egy pohár forrásban lévő víz harmadát, és keverjük hozzá a lisztet.
6. Tíz perccel azután, hogy a zöldséges víz felforrt, hozzáadjuk a hígított lisztet.
7. Helyezze a halat a serpenyőbe.
8. Forraljuk fel a halászlét, majd mérsékeljük a lángot.
9. Főzzük 15 percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről.
10. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és borsot ízlés szerint.
11. Célszerű 10-15 percig főzni.

Fóliában sült márna

Ritkán marad közömbös az ember a fóliában főtt hal iránt. Ez az opció nagyon könnyen elkészíthető. A termék nagyon lágy és aromás, mivel a halat saját levében párolják. Adagok száma - 2 . Az étel elkészítése 50 percet vesz igénybe.

A termék összetétele:

Sorrend:

1. Megtisztítjuk a halat, megszabadítjuk a fejtől és a belsőségtől.
2. Megmossuk és vágásokat készítünk a hasított testen. Sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket.
3. A petrezselymet, majd a citromot vékony szeletekre vágjuk. Az apróra vágott hozzávalókat egyenletesen oszlassuk el minden hasított testben.
4. Hajtsa félbe a fóliát és bélelje ki a tepsit. Minden halat külön-külön fóliába csomagolunk, egy evőkanál olaj hozzáadása után a halat alaposan bekenjük olajjal.
5. Fedje le szorosan a tetemeket fóliával, hogy ne folyjon ki a lé. Helyezze a halat egy sütőlapra.
6. Helyezzük a serpenyőt a 200 fokos sütőbe, és süssük 30 percig.

A márna összetételében egyedülálló termék. Ha hetente 2-3 alkalommal eszik ezt a halat, a szervezet javítja a legtöbb szerv működését. Ez nem igényel nagy pénzügyi kiadásokat. A lényeg az, hogy a hal friss legyen.

sudak.guru

Fajták

A nemzetségbe 17 márnafaj tartozik.
Legnepszerubb:

• A márna nagy egyedek. Hossza elérheti az 55 cm-t. Súlya körülbelül 2,4 kg.
• Sharpnose - az egyedek valamivel kisebbek, súlyuk alig haladja meg az 500 g-ot.
• A Singil a nemzetség népszerű képviselői. Legfeljebb 1 kg.

A márnahús fehér, puha és gyakorlatilag kicsontozott. A legnagyobb és legétvágygerjesztőbb kaviár a márna kaviárja. Ezenkívül a halat a szakácsok nagyra értékelik a benne található „sója” miatt hasi üreg márna. Sajátos, kellemes íze van.

Kíváncsi! A márnahalak nagyon mozgékonyak, rajokban maradnak, és ha megijednek, találékonyan kiugranak a vízből. Néha sikerül leküzdeniük a halászhálókat. Fennállásuk 8. évére érik el az érettséget.

Összetett

A márna a következőket tartalmazza:

• fehérjék és sokféle zsír;
• nikkel, molibdén, cink, foszfor, fluor, réz, klór, kalcium vegyületei;
• A, B1, C, B6, D3, E és PP vitaminok.

Haszon

A márna rendszeres fogyasztása segít:

1. Érelmeszesedés esetén.
2. Megállítja a szívbetegség és a stroke kialakulását.
3. Javítja az agyi aktivitást.
4. Az omega-3 jelenlétének köszönhetően lelassítja a vérrögképződés és az erekben kialakuló vérrögképződés folyamatát, és támogatja az artériák megfelelő működését.
5. Pozitív hatással lesz a bőr szépségére és a látásra.
6. Normalizálja a májműködést.
7. Jótékony hatással van az idegrendszerre, segít megbirkózni az álmatlansággal és az enyhe depresszióval.

Fontos! Az idősebbeknek főzve, párolva vagy sütve javasolt a márna fogyasztása.

Sérelem

Ne fogyasszon márnát, ha személyesen érzékeny a termékre, vagy allergiás reakciói vannak.

Hogyan kell főzni a márnát

A márna a leghasznosabb és étvágygerjesztőbb a fogás után 48 órán belül. A világ számos konyhája tartalmaz olyan recepteket, amelyek márnát használnak összetevőként. Különböző hőhatásokra érzékeny. De gyakrabban sütik vagy sütik. És:

• aranybarnára sütjük;
• vargányával töltött;
• borban párolt hagymával;
• csíkokra vagy zsemlemorzsára panírozva;
• füstölt és szárított;
• csodálatos konzervet készítenek;
• a halat burgonyával és más zöldségekkel tálalják;
• az első fogásokban szerepel.

A márna ízének változatosabbá tétele érdekében szószokkal, fűszerekkel és savanyúsággal egészítik ki.

Egy megjegyzésben! Tisztítás előtt tanácsos a márnát 30 másodpercre forrásban lévő vízbe meríteni - ez nagyban leegyszerűsíti a további tisztítást, amely a farokkal kezdődik..

Hogyan válasszunk?

Ízletes és tápláló márnaétel elkészítéséhez helyesen kell kiválasztania. Az alábbi ajánlásokat betartjuk:

1. Először nézzük meg a halak szemét. Friss példányon domborúak, nem zavarosak, fekete pupillákkal.
2. Ezután megvizsgáljuk a pikkelyeket, amelyeknek ragyogniuk kell a napon, és szorosan illeszkedniük kell a tetemhez. A foltok vagy más sérülések jelenléte azt jelzi, hogy a termék nem friss.
3. Ügyeljen arra is, hogy a hasított test megnyomása után milyen gyorsan áll vissza korábbi formája. Ha a folyamat késik, ez azt jelzi, hogy a márna nem friss.

Tárolás

A kibelezett, megtisztított és megmosott márna 2,5 hónapig tárolható fagyasztóban. Ehhez a hasított testet egy zacskóba helyezzük, és szorosan lezárjuk. Fagyasztás nélkül egy napig eltartható.

Kérjük, vegye figyelembe! A márna ismételt fagyasztása tilos. Kiolvasztás után a halhús meglazul.