Jó nap. Ezeket a gombákat mindenki ismeri, még az amatőrök is.” csendes vadászat" nem alkalmazható. A név sokat mond, de igazságos? A Russula gombák, amelyek fotói és leírásai a cikkben találhatók, a mai eljárás tárgyát képezik.

A Russula a Russula rendből a Russula családba tartozik, latinul a russulus jelentése vöröses. Ez lamellás gomba fiatalon lekerekített kalappal, mely a termőtest növekedésével fokozatosan kiegyenesedik.

A láb eléri a 10 centiméter magasságot, gyűrű vagy volva növekedés nélkül, leggyakrabban hengeres, és csak néhány fajnál kissé hegyes. A gomba csatolt lemezei gyakoriak, fehér vagy sárgás színűek.

A gomba húsa sűrű és törékennyé válik az életkorral, enyhe, kellemes ízű, bár egyes ruszulafajták maró hatásúak, sőt mérgezőnek is számítanak.

Ha röviden leírjuk, hogy néznek ki a ruszulák, ezek többszínű gombák fehér száron, ritkán festettek más színnel. Színét tekintve ezek a vidám gombák a teljes színpalettát képviselik.

Kalapok találhatók:

• fény;
• sárga;
• rózsaszín;
• piros;
• zöld;
• kék;
• lila;
• fekete.

A russula sapkák mérete eléri a 25 centiméter átmérőt.

Mennyiség nyitott nézetek Russula hatalmas, a Wikipédia megadja a számot - 257, ebből 60 Oroszországban található.

A ruszulák lombhullató, vegyes és tűlevelű erdők, szimbiózist alkotva a fákkal: a nyírtól a lucfenyőig.

A russula gombák fajtái

A russula fajtái között vannak olyan gombák, amelyeket nem így hívunk. Ha nem tudja, ezek a következők:

• valui, vagy öklök;
• fekete podgrudki vagy nigella;
• elfeketedő hüvely vagy feketítő russula;
• fehér töltőpárnák;
• a terhelések zöldesek.

A felsorolt ​​gombák ehetőek, de fogyasztás előtt ajánlatos két-három vízbe áztatni, hogy elkerüljük a csípős ízt. Megjelenésében és tulajdonságaiban a gomba birodalmának ezek a képviselői hasonlóak a tejgombákhoz, bár a Russula családhoz tartoznak.

Ehetetlen

Rögtön jegyezzük meg a russula ehetetlen fajtáit, amelyekből nem sok van. Ezek a gombák nem mérgezőek, de a bennük lévő keserűség jogot ad arra, hogy feltételesen ehetőnek minősítsék. A csípős ízt bizonyos típusú előkezelések távolítják el: áztatás vagy forralás, de a nyersen evés nem jöhet szóba.

Az egyesítő minősége ehetetlen russula, helytelenül hamisnak is nevezik, élénk színük veszélyről kiált. De amint fentebb említettük, megfelelő feldolgozás után a gomba ehető.

Ehető

Az enyhe ízű russula többi része valóban fogyasztható nyersen, de ezt ne tegyük meg, mert a gombák hibás osztályozása miatt félreérthető.

Soroljuk fel az ehető russulát egy rövid leírással:

Russula ételek

A ruszulákat minden típusú feldolgozásban használják. Sok recept létezik a főzéshez: jó a leves, ez a gomba sütve is finom. Sózva, pácolva is jók, főleg a gombabirodalom más képviselőivel keverve.

Ezekből a gombákból a téli salátákat is készítik: kaviár és solyanka. És ha csak egy-két marék russulát hoztál az erdőből, ne keseredj el – kényeztesd magad egy finom omletttel.

A ruszulák meglehetősen elterjedtek mind az erdőkben, mind a kis ültetvényekben. Mivel ezek a legegyszerűbb és legszámosabb fajták, az emberek nem fordítanak kellő figyelmet a gyűjtésükre. Ez a megközelítés azonban helytelen, mivel közöttük olyan hamis fajokat találhatunk, amelyek nem ehetők.

A ruszulák ízét és táplálkozási tulajdonságait tekintve kiváló gombák.

Manapság több fő hamis russula típus létezik. Sőt, néhányuk észrevehetően különbözik egymástól, míg mások első pillantásra teljesen azonosak. Nagyon fontos tudni, hogy néz ki egy ilyen gomba, és meg tudja különböztetni az ehetőt az ehetetlentől, hogy ne károsítsa az egészségét, és ne rontsa el a gombás ételek ízét.

Az ehető russula közötti különbség első jele a kupak színe. Az ehető erdőlakók sapkája általában halványszürke, zöldes és barna árnyalatú lehet. Ha élénkvörös vagy lila foltok vannak a sapkán, akkor valószínűleg Ön szembesül hamis gomba, amelynek begyűjtését jobb megtagadni.

Epe és fanyar hamis fajták

A népszerű hamis képviselőkön kívül meg kell tudni különböztetni a normál gombák közül a kettősöket speciális tulajdonságokkal. Az első közülük a gall russula. Okker vagy sárgás színű, vörös árnyalattal. Nál nél magas szint páratartalom az erdőben vagy közvetlenül eső után, a kalap, ha nedves, sok nyálka van a felületén. Íz ezt a fajtát keserű és nem túl kellemes, de nem mérgező.

Kellemetlen ízétől eltekintve, az epehólyag russula gyakorlatilag nem képes kárt okozni.

A Russula maró egy meglehetősen ellentmondásos típus hamis fajtaés nehéz ennek tulajdonítani mérgező gombák. Egyes mikológusok biztonságosnak tartják az emberi szervezet számára, míg mások biztosak abban, hogy károsíthatja az emberi egészséget. Ez annak köszönhető, hogy ez a típus Elég keserű ízű. A keserűség csak ismételt forralás után tűnik el. De ítélje meg maga: többszöri forralás után minden méreg, még ha kis mennyiségben is volt, teljesen eltűnik, bár magából a gombából nem marad semmi finom vagy szép. Különösen figyelembe véve, hogy a maró russula nagyon puha és könnyen szétesik a kezedben. De nyersen (nagyon keserűen) nem lehet fogyasztani.

Nagyon könnyű megkülönböztetni a maró russulát a valóditól. Megjelenésében élénkvörös sapka van, amely vágáskor enyhén rózsaszín árnyalatú. Ez a fajta gomba elsősorban a tűlevelű erdőkben található.

Ennek a képviselőnek van egy hasonló ikertestvére - a véres russula. Az íze és a kinézete teljesen ugyanolyan, csak a pépes a törésen fehér szín.

Bolotnaya

Van egy másik hamis faj - mocsári russula. Az álmocsári fajta nagyon kellemes és édes ízű. A gombának van egy sora tápanyagok, hasznos az emberek számára. Rohadtnak tűnik, de jellegzetes tulajdonsága az, hogy szinte lehetetlen eltávolítani a bőrt egy mocsári típusú sapkáról. A lába is rózsaszínre van festve.

Russula mocsári gomba a képen

A mocsári rusnya gomba ehető, kalapja 6-15 cm, fiatalon domború, behúzott szélű, később nyitott vagy középen homorú, sima, élénk, piros, eper színű. A tányérok fehérek, majd színek vaj. A láb fehér vagy vöröses árnyalatú, 5-12 cm hosszú, 1-3 cm vastag. Enyhe ízű pép. A pép nem szálas, törékeny, és törve úgy néz ki, mintha apró kristályokból állították volna össze. A tejszerű lé se nem fehér, se nem átlátszó. Okker spóra por.

Savanyú talajon, tőzeglápokon, lucfenyő alatt vagy fenyő alatt nő. Élénk színe alapján könnyű megtalálni.

Nézd meg ezt a russula gombát az azt illusztráló fotón kinézet:

Russula mocsári gomba
Russula mocsári gomba

A mocsári rusnya abban különbözik a vörös légyölő galócától (Amanita muscaria), hogy nincs benne gyűrű és volva, valamint törékeny, nem szálas szár.

Borvörös russula gomba a képen

Milyen borvörös russula gombákat ismernek a botanikusok és fogyaszthatók? A gomba ehető. Kalapja 5-12 cm, korán domború, behúzott szélű, később nyitotttól a közepén homorúig, sima, fényes, barna- vagy borvörös. A lemezek fehéres, világos okker színűek. A lábszár fehér, lila árnyalatú, 5-9 cm hosszú, 1-2 cm vastag. A pép enyhe ízű, és vágáskor szürkévé válik. A pép nem szálas, törékeny, és törve úgy néz ki, mintha apró kristályokból állították volna össze. A tejszerű lé se nem fehér, se nem átlátszó. A spórapor világos krémes.

Nyirkos erdőkben, tőzeglápokon, lucfenyő vagy fenyő alatt nő.

Gyümölcsök júliustól októberig.

A borvörös rusnya a vörös légyölő galócától (Amanita muscaria) abban különbözik, hogy nincs benne gyűrű és volva, valamint törékeny, nem szálas szár.

Sárga-okker russula gomba a képen

A Russula sárga-okker gomba ehető. Kalapja 5-10 cm, korán domború, behúzott szélű, később nyitotttól a közepén homorúig, sima, sárga-okker. A lemezek fehéresek, később szürkéssárgák, szakadó szélűek. A lábszár fehér, őszülő, 4-8 cm hosszú, 1-2 cm vastag. A pép íztelen, nem szálas, törékeny, törve úgy néz ki, mintha apró kristályokból állították volna össze. A tejszerű lé se nem fehér, se nem átlátszó.

A spórapor világos okker színű.

Néz ehető gomba Russula a képen, amely a megjelenést mutatja:

Russula gomba sárga-okker
Russula gomba sárga-okker

Gyümölcsök júliustól októberig.

A sárga-okker ruszula a sárga légyölő galócától abban különbözik, hogy nincs benne gyűrű és volva, valamint törékeny, nem szálas szár.

A Russula nemzetséghez tartozó zöld gomba

A Russula nemzetséghez tartozó zöld gomba
A Russula nemzetséghez tartozó zöld gomba

A zöld russula gomba ehető. Kalapja 5-10 cm, korán domború, behúzott szélű, később nyitotttól a közepén homorúig, sima, fényes, fű- vagy olajzöld. A tányérok fehéresek vagy vajszínűek, sérült és idős korban rozsdásbarna foltok jelennek meg. A láb fehér, alul rozsdás, 5-8 cm hosszú, 1-2 cm vastag. A pép enyhén csípős ízű, nem rostos, törékeny, törve úgy néz ki, mintha apró kristályokból állna össze. A tejszerű lé se nem fehér, se nem átlátszó. A spórapor világos okker színű.

Ez zöld gomba A Russula nemzetség lombhullató, vegyes és tűlevelű erdőkben nő, nyír, luc vagy fenyő alatt.

A zöld rusnya abban különbözik a halvány vöcsöktől (Amanita phalliodes), hogy nincs benne gyűrű és volva, valamint törékeny, nem szálas szár.

Aranysárga russula a képen

Az aranysárga fajta ehető. Kalapja 5-8 cm, korán domború, behúzott szélű, később nyitotttól a közepén homorúig, sima, világos, sötétsárga vagy narancssárga, sötét közepével. A kupak széle narancssárga árnyalatú. A lemezek sárgás vagy sárga vagy narancssárga-okker színűek. A láb üreges, fehér, rózsaszín vagy sárga árnyalatú, 5-9 cm hosszú, 1-2 cm vastag. A pép fehér, enyhe ízű. A pép nem rostos, törékeny, törve kis kristályoknak tűnik. A tejszerű lé se nem fehér, se nem átlátszó. A spórapor világos okker színű.

Nézd meg ezt a russula fajtát a képen, amelyen a gomba megjelenése látható különböző szakaszaiban fejlesztés:

Aranysárga russula
Aranysárga russula

Tűlevelűben nő, vegyes és lombhullató erdők.

Gyümölcsök júliustól októberig.

Az aranysárga ruszula a sárga légyölő galócától abban különbözik, hogy nincs benne gyűrű és volva, valamint törékeny, nem szálas szár.

Russula barna a képen

A russula gombák ezen fajtái ehetőek: kalapja 6-15 cm, korán domború, szegélyezett, később nyitotttól a közepén homorúig, sima, okkerbarna vagy dióbarna. A lemezek fehéresek, krémsárgák barna foltok. A lábszár fehér, szürke, 4-8 cm hosszú, 1-3 cm vastag. A pép enyhe ízű, a kalap húsa fehér, barna árnyalattal. A pép nem rostos, törékeny, törve kis kristályoknak tűnik. A tejszerű lé se nem fehér, se nem átlátszó. A spórapor krémes.

Russula brown tűlevelűekben és vegyes erdők a lucfenyő alatt.

Gyümölcsök júliustól októberig.

A Russula brown abban különbözik a sárga légyölő galócától, hogy nincs benne gyűrű és volva, valamint törékeny, nem szálas szár.

Food russula a képen

A gomba ehető. Kalapja 5-10 cm, korán domború, húzott szélű, később nyitotttól a közepén homorúig, szélén rövid gerincű, sima, piszkosvörös vagy barnás. A tányérok fehérek. A láb fehér, sárgás, lefelé keskenyedő, 3-6 cm hosszú, 1-2 cm vastag. A pép enyhe ízű, nem rostos, sérülékeny, és törve apró kristályokból áll össze. A tejszerű lé se nem fehér, se nem átlátszó. A spórapor fehér.

A Russula lombhullató, vegyes és tűlevelű erdőkben, nyírfák vagy fenyőfák alatti parkokban nő.

Gyümölcsök júniustól októberig.

A Russula abban különbözik a vörös légyölő galócától, hogy nincs benne gyűrű és volva, valamint törékeny, nem szálas szár.

Egész russula a képen

A gomba ehető. Kalapja 6-10 cm, korán domború, nagyon sima és sűrű, tekercselt szélű, később nyitotttól a közepén homorúig, sima, sötét olíva, csokoládé. A lemezek fehéresek, később sárga-okkerek. A lábszár fehér, 4-8 cm hosszú, 1-3 cm vastag. A lágy ízű pép vágáskor szürkévé válik. A pép nem szálas, törékeny, és törve úgy néz ki, mintha apró kristályokból állították volna össze. A tejszerű lé se nem fehér, se nem átlátszó. A spórapor világos okker színű.

Tűlevelű, vegyes és lombhullató erdőkben, fenyők alatt, lucfenyők és tölgyek alatt nő.

Az egész russula júliustól októberig hoz gyümölcsöt.

Nincsenek mérgező társai.

Russula forró és maró a képen

A gomba ehetetlen. Tudni kell, hogy néz ki a csípős ruszula gomba: kalapja 5-9 cm, korán domború, behúzott szélű, később nyitott vagy középen homorú, sima, élénk, rózsaszín, világos piros. A lemezek tapadnak, fehérek, a régi gombákban sárgásak. A lábszár fehér, őszülő, 5-9 cm hosszú, 1-2 cm vastag. A lábszár húsa fehér, kalapja rózsaszínű, kesernyés, égető ízű, gyümölcsös illatú. A pép nem szálas, törékeny, és törve úgy néz ki, mintha apró kristályokból állították volna össze. A tejszerű lé se nem fehér, se nem átlátszó.

Nyirkos erdőkben, tőzeglápokon, nyír, éger vagy fenyő alatt nő.

Gyümölcsök júliustól októberig.

Nézze meg, hogyan néz ki a csípős russula gomba a képen, és ne feledje, hogy ne vegye be a kosarába:

Russula csípős és csípős
Russula csípős és csípős

Összetéveszthető a ehető russula ingovány.

Az ehetetlen russulák az erdőkben találhatók, és semmilyen formában nem ajánlott enni. Ezen az oldalon néhány mérgező russulát mutatunk be, amelyeket érdemes vigyázni, nehogy a kosaradba gyűjtsd. Minden mérgező russula gombát részletes botanikai jellemzők. A mérgező russula leírása és fényképei segítenek azonosítani az ilyen típusú gombákat az erdőben történő gyűjtés során.

Russula kicsi

Kalapja 2-3 cm átmérőjű, vékony húsú, laposan terülő, esetenként homorú, kifejlett példányokon vékony, enyhén hullámos, bordás szélű. A bőrt a kupak sugarának 2/5-e választja el, enyhén nyálkás, majd kiszárad, matt, lágy rózsaszín tónusú lesz, a közepe az életkorral halványodik. A lemezek szabadok, vékonyak, gyakoriak, fehérek, majd enyhén sárgásak. Lába 2-5 x 0,4-0,8 cm, nagyon törékeny, fehér (néha vöröses), fehéres vagy vöröses pelyhekkel. A pép nagyon vékony, enyhe ízű, nem különleges illat. Szulfonanilin hatásának kitéve egy idő után eozinvörössé válik. A spórapor világos sárgás-krémes.

Kis russula egyesületet alkot és. Elegyes erdőkben is nő, ritkán, június-októberben. Ehetetlen.

Russula mohakedvelő

Kalapja 3-7 cm átmérőjű, vékony húsú, félkör alakú, laposan terült, tompa, kezdetben sima, majd bordázott szélű. A héj szinte teljesen elkülönült, nyálkás, szélein halványlilás vagy borzöldes, közepe barna-olíva, zöldes-olíva. A lemezek csatoltak, ritkák, okker. Láb 4-7 x 0,8-1,3 cm, fusiform, fehér, üreges, törékeny. A pép laza, fehér, fűszeres ízű, szagtalan. A spórapor okker színű, sárga.

Russula mohakedvelő társulást alkot a nyírfával (Betula L.) ill. Mocsarakban, sphagnum között nő magányosan, ritkán, június-novemberben. Ehetetlen.

A képen látható az ehetetlen russula, amely a gomba megjelenését mutatja:

Képgaléria

Russula nyírfa

Kalapja 3-8 cm átmérőjű, vékony húsú, domború, majd lapos, nyomott, először éles, majd csaknem tompa, bordás szélű. A bőr könnyen elválasztható, nyálkás, eső után ragadós, fényes, nagyon változatos színű: sárgarépavöröstől halvány rózsaszínes-liláig, hol fehéresre fakul, hol elmosódott (a főtónusnál világosabb), szinte fehér-szürkés foltokkal. . A lemezek a rögzítetttől a szinte szabadig terjednek, gyakoriak, bőséges anasztomózisokkal, fehérek.

Láb 3-6 x 0,7-1 cm, hengeres, alul kissé kiszélesedett, nagyon törékeny, tömör vagy üreges, lisztes, fehér.

A pép törékeny, fehér, nagyon csípős ízű és szagtalan. FeS04 hatására rózsaszínes-narancssárgává válik. A spórapor fehér színű.

A nyírfa a nyírrel (Betula L.) társul. Növekszik különféle típusok erdők, egyenként és nagy csoportokban, gyakran június-novemberben. Ehetetlen.

Russula makulátlan

Kalapja 1,5-4 cm átmérőjű, vékony húsú, domború, majd laposan szétterülő, finoman bordázott szélű. A bőrt a kalap sugarának 2/3-a választja el, sima, rózsaszínes-fehéres, zöldes-olíva. A lemezek tapadnak, fehérek. Láb 2-3 x 0,4-0,6 cm, sima, fehér, finoman ráncos. A pép fehér, fanyar, almaillatú. A spórapor fehér.

A Russula immaculate nyírfával (Betula L.) és tölgyfával (Quercus L.) társul. Lombhullató erdőkben nő, ritkán, július-augusztusban. Ehetetlen.

Russula vizes

Kalapja 4-5 (8) cm átmérőjű, vékony húsú, félkör alakú, majd laposan terült, homorú, először éles, majd csaknem tompa, gyakran bordázott vékony szélű. A bőr könnyen elválasztható, nyálkás, lilásvörös, közepén gyakran piszkossárgás, szürkéssé fakul. A lemezek a csatolttól a szinte szabadig, fehérekig. Láb 4-5 (6) x 0,5-1 cm, bot alakú, nagyon törékeny, üreges vagy üreges, fehér, szürkésfehér.

A pép törékeny, fehér, vizes, csípős ízű, különösen tányérokban, enyhén megkülönböztethető ritka szagú. A spórapor fehér.

A vizes rusnya nyírfával (Betula L.) és fenyővel (Pinus L.) társul. Túlzott nedvességtartalmú lombhullató erdőkben, sphagnum között is nő, ritkán, július-októberben. Ehetetlen.

Russula narancs-rózsaszín

Kalapja 5-10 cm átmérőjű, húsos, félköríves, laposan terült, enyhén homorú vagy homorú, széles gumójú, tompa, enyhén bordázott szélű. A bőrt a kupak sugarának kevesebb mint 1/4-e választja el, száraz, matt, bársonyos, narancssárga-rózsaszín, sárgás-krémes, rózsaszín foltokkal. A lemezek rögzítettek, közepesen gyakoriak, szélesek, villás alakúak, fehérek, néha rózsaszín árnyalattal a szélükön. Láb 3-5 (8) x 1,5-2 cm, hengeres, esetenként egyenletesen szűkülő vagy lefelé szélesedő, törékeny, kezdetben megmunkált, majd üreges vagy üreges, lisztes, finoman pikkelyes, fehér, a tövén rózsaszínes árnyalatú lehet. A pép törékeny, fehér, édeskés ízű, különösebb szag nélkül, a szárban szulfonanilin hatására pirosra színeződik. A spórapor fehér.

A Russula narancssárga-rózsaszín a tölgyfával (Quercus L.) és a nyírfával (Betula L.) társul. Növekszik lombhullató és vegyes erdőkben, kis csoportokban, ritkán, augusztus-szeptemberben. Ehetetlen.

Russula világos sárga

A kalap 3-8 (12) cm átmérőjű, húsos, domború, laposan terülő, homorú-terülő, tompa sima vagy enyhén bordázott szélű. A bőr a kupak széle mentén el van választva, nyálkás, csupasz, sárga, citromsárga, króm sárga. A lemezek szabadok, közepes gyakoriságúak, fehérek, világossárgák, száradáskor szürkévé válnak. Láb 4-6 (10) x 1,2-2 cm, hengeres, néha lefelé megvastagodott, kemény, húsos, lisztes, hamar csupasz, fehér, őszülő. A pép laza, fehér, levegővel érintkezve kezdetben enyhén rózsaszínű, majd elszürkül, íze keserű és szagtalan. A spórapor világos okker színű.

A világossárga rusnya a nyírfával (Betula L.), a lucfenyővel (Picea A. Dietr.), a fenyővel (Pinus L.) és a nyárfával (Betula L.) társul. Populus tremula L.). Tűlevelű és vegyes erdőkben nő, kellően nedves, egyenként vagy kis csoportokban, gyakran július-októberben. Ehetetlen.

Russula rideg (törékeny)

Kalapja 3-5 (7) cm átmérőjű, vékony húsú, laposan terült, enyhén homorú, először éles, majd tompa bordás szélű. A bőrt a kupak sugarának 3/4-e választja el, vagy teljesen eltávolítja, nyálkás, vörös, sima, szélén rózsaszín, középen lila, barna, olívaszürke-barna vagy olíva árnyalatú, néha kifakul fehér. A lemezek tapadnak, keskenyek, közepesen sűrűek, fehérek, majd krémesek. Láb 3-7 x 0,7-1 cm, gyakran excentrikus, hengeres, alul kissé kiszélesedett, eleinte kemény, majd törékeny, csupasz, sima, fehér. A pép nagyon törékeny, vékony, fehér, nagyon csípős ízű és szagtalan. A spórapor világos krémszínű.

Russula rideg (törékeny) társulást alkot a nyírfával (Betula L.), a fenyővel (Pinus L.), a nyárfával (Populus tremula L) és. Lombhullató, vegyes és tűlevelű erdőkben, csoportosan nő, gyakran május-októberben. Ehetetlen.

Russula kecses

Kalapja 3-5 cm átmérőjű, vékony húsú, laposan terült, éles, hosszan sima, majd röviden bordázott szélű. A bőrt a kupak sugarának 1/2-e választja el, eleinte ragacsos, majd száraz, matt, sötétlila, ibolya, néha olíva tónusok keveredésével. A lemezek rögzítettek, gyakoriak, pengékkel villás, fehérek.

Láb 3-4 x 0,5-1 cm, fusiform, kemény, üreges, sima, a sapkával megegyező színű.

A pép fehér, vágva krémes, sűrű, egy idő után laza, törékeny lesz, az ízvizsgálat éles, erős gyümölcsös illatú. A spórapor világos krémszínű.

A Russula graceful a nyírfával (Betula L.) és a tölgyfával (Quercus L.) társul. Lombhullató és vegyes erdőkben, kis csoportokban és egyenként nő június-novemberben. Ehetetlen.

Puha russula

Kalapja 3-6 cm átmérőjű, vékony húsú, domború, majd laposan elterülő, életkor előrehaladtával tompa, sima, rövid bordás szélű. A héj a kalap sugarának %-ával elválik, ragadós, szárazon fényes, sima, sárga vagy barnás-zöldes, barnás-olíva, közepén sárga, gyakran halvány olíva. (A fiatal példányok bőre sárgásbarna, életkor előrehaladtával sárgás-olíva-zöldes színűvé válhat.) A pengék tapadnak, krémszínűek, és az életkorral sárgává válnak. Lába 4-7 x 1-2 cm, bot alakú, belül üreges, laza, fehér. A pép fehér, törékeny, édes ízű, kellemes gyümölcsös illatú. A spórapor világos krémszínű.

A puha rusnya a nyírral (Betula L.) és a fenyővel (Pinus L.) társul. Lombhullató és vegyes erdőkben nő, ritkán június-októberben. Ehetetlen.

Russula undorító

A kalap 3-5 (10) cm átmérőjű, vékony húsú, domború, laposan terülő, közepén gyakran kissé benyomott, vékony, hullámos, lelógó, bordás vagy bordás, áttetsző szélű. A bőrt a sapka sugarának 1/3-a választja el, sima, enyhén nyálkás, ragacsos, matt, nagyon változó színű: lilától vagy sötétvöröstől, lila-rózsaszín, világos rózsaszín, olíva-lila-lila, középen a szín telítettebb. A lemezek a rögzítetttől a majdnem szabadig terjednek, közepes gyakoriságúak vagy ritkák, lemezek nélkül, anasztomózisokkal, krémmel, okkerrel.

Láb 5-6 x 0,5-1 cm, hengeres, alul keskeny vagy fusiform, néha hajlott, törékeny, üreges vagy üreges, fehér, az életkor előrehaladtával enyhén szürkévé vagy barnává válhat.

A pép kezdetben húsos, majd laza, törékeny, fehér, íze lassú, enyhén fűszeres, gyenge aromájú és egyben kellemetlen szag. A spórapor sárga.

A Russula abominable a tölgyfával (Quercus L.), a lucfenyővel (Picea A. Dietr.), a fenyővel (Pinus L.) és a nyárfával (Populus tremula L.) társul. Növekszik különböző típusú erdőkben, nagy csoportokban, gyakran június-októberben. Ehetetlen.

Russula zseniális

Kalapja 2-7 cm átmérőjű, vékony húsú, domború, laposan terült, tompa, kezdetben sima, majd bordázott szélű. A bőrt a kalap sugarának 40%-a választja el, sima, enyhén nyálkás, szárazon fényes, sötétvörös, lila, néha olíva árnyalatú, a széle mentén világosabb. A lemezek rögzítve vannak, gyakoriak, szélesek, anasztomózisokkal, buffyosak.

Láb 4-7 x 0,5-1,5 cm, hengeres, töve felé kissé megvastagodott, kemény, megmunkált vagy üreges, lisztes, vékony filc-pikkelyes, egész vagy csak a tövén világos rózsaszín.

A pép laza, fehér, friss ízű, enyhe mézszagú. A spórapor okker színű, sárga.

A Russula a nyírfával (Betula L.), a tölgyfával (Quercus L.) és a lucfenyővel (Picea A. Dietr.) társul. Lombhullató és vegyes erdőkben nő, gyakran július-novemberben. Ehetetlen.

Russula Kele

A kalap 3-8 cm átmérőjű, húsos, félkör alakú, laposan vagy homorúan terült, először éles, majd tompa, hosszú sima, majd enyhén bordázott szélű. A bőrt a sapka sugarának 30%-a választja el, nyálkás, matt, sötétlila, sötétlila-vörös, bordó. A lemezek rögzítettek vagy csaknem szabadon, közepes frekvenciával, villás alakúak különböző szinteken, fehér. A lábszár 4-7 x 1,5-2 cm, bot alakú vagy fusiform, kezdetben kemény, majd törékeny, sima, a legtöbb esetben a kalapig lilásvörös. A pép laza, fehér, íze nagyon éles, illata gyümölcsös. Okker spóra por.

Russula Kele a lucfenyővel (Picea A. Dietr.) és a fenyővel (Pinus L.) alkot társulást. Növekszik tűlevelű és vegyes erdőkben, kis csoportokban, ritkán, augusztus-októberben. Ehetetlen.

Lisztes russula

A sapka 3-8 (9) cm átmérőjű, vékony-hús, lekerekített, lekerekített-lehajló, a kor előrehaladtával lapos-borultból tölcsér alakúra válik, hol aszimmetrikus, széle sima, hol enyhén hullámos, hol szakadt , a bordástól a csomós-bordásig . A héja nehezen eltávolítható, eleinte ragacsos, majd száraz, matt, púderes, gyakran csupasz, világos okkerbarna, világossárga, barnás-krémes, erősen fakul. A lemezek tapadnak vagy leereszkednek, gyakoriak, villás alakúak, fehérek, egy idő után krémessé válnak és folyadékcseppeket választanak ki.

A szár 1-7 x 1-2 cm, gyakran aszimmetrikus, lefelé keskenyedő, törékeny, tömör, néha üreges, lisztes vagy korpás, fehér, az életkorral barnás-okker árnyalatot nyer.

A pép nagyon rugalmas, fehér, íze nagyon éles, néha enyhén kesernyés (főleg tányérokban), enyhe gyümölcsös vagy méz illatú. A spórapor fehér.

A Russula a tölgyfával (Quercus L.) és a lucfenyővel (Picea A. Dietr.) társul. Lombhullató és vegyes erdőkben nő, nagyon ritkán, augusztus-szeptemberben. Ehetetlen.

Russula szürkés

A kalap 6-8 (12) cm átmérőjű, vékony-hús, domború, majd laposan terült, homorú, először éles, majd csaknem tompa, sima vagy bordás szélű. A bőrt a kalap sugarának 3/5-e választja el, nyálkás, világospiros, néha okker foltokkal. A lemezek a rögzítetttől a szinte szabadig terjednek, gyakoriak, bőséges anasztomózisokkal, fehérek, szürke árnyalattal. Láb 4-6 x 0,5-1 cm, hengeres, alul kissé kiszélesedett, nagyon törékeny, üreges vagy üreges, szürke. A pép törékeny, fehér, íze nagyon éles, szagtalan. A spórapor fehér.

A szürkés rusnya a nyírfával (Betula L.) és a fenyővel (Pinus L.) társul. Különböző típusú erdőkben nő egyenként és kis csoportokban, ritkán június-novemberben. Ehetetlen (mérgező).

Russula rózsaszín lábú

A kalap 5-10 cm átmérőjű, húsos, félkör alakú, laposan vagy homorúan terült, kezdetben tompa, hosszú sima, majd bordázott szélű. A bőr a kupak sugarának 1/4-éig elválasztott, fényes, mintha lakkozott volna, véres, lilás-vörös tónusokra festve. A tányérok rögzítettek vagy szinte szabadon, közepes gyakorisággal, krémesek. Láb 4-7 x 1,5-2,5 cm, bot alakú vagy fusiform, kezdetben kemény, majd törékeny, sima, élénkpiros, sárga alappal. A pép erős, fehér, íze nagyon éles, illata gyümölcsös. A spórapor világos okker színű.

A rózsalábú russula a lucfenyővel (Picea A. Dietr.) alkot társulást. Tűlevelű erdőkben növekszik savas talajon, csoportosan, ritkán, július-októberben. Ehetetlen.

Russula vérvörös

A kalap 6-8 cm átmérőjű, húsos, kezdetben félkör alakú, majd laposan terült, közepén gyakran benyomott, kezdetben éles, majd tompa, sima vagy enyhén bordázott szélű. A bőrt a kupak sugarának 1/4-e választja el, a nyálkahártya az csapadékos időjárás, matt száraz, sötétvörös, vörös, kármin. A lemezek enyhén süllyedőek, gyakoriak, a szárnál villás alakúak, lemezekkel és anasztomózisokkal, fehérek, gyakran sárga foltok. Láb 3-6 x 0,8-2,5 cm, bot alakú vagy fusiform, teljes, csupasz, sima, egészben vagy részben rózsaszínű, néha sárga foltokkal. A pép sűrű, fehér, íze nagyon éles, szagtalan. FeSO4 hatására narancssárgává válik. A spórapor okker színű.

A Russula vérvörös a tölgyfával (Quercus L.) és a lucfenyővel (Picea A. Dietr.) alkot társulást. Lombhullató és vegyes erdőkben, nagy csoportokban nő, ritkán, augusztus-szeptemberben. Ehetetlen.

Russula erdő

Kalapja 3-4 cm átmérőjű, vékony húsú, eleinte gömbölyű, a kor előrehaladtával homorú-lehajló lesz, széle erősen bordázott, felfelé emelkedett. A bőrt a kupak sugarának 1/2-e választja el, nyálkás, fényes, ragacsos, cseresznyerózsaszíntől a világosliláig, addig halványodik, amíg teljesen elveszíti színét. A lemezek fehérek, ritkák, gyengén tapadnak (majdnem szabadok). A lábszár 4-5 x 1 cm, fehér, üreges, törékeny, sima, a tövénél kissé megvastagodott. A pép fehér, vékony, törékeny, az illata gyümölcsös. A spórapor fehér.

A Russula a nyírfával (Betula L.) és a fenyővel (Pinus L.) társul. Tűlevelű és vegyes erdőkben növekszik tisztásokon, egyenként és elszórtan, ritkán, szeptember-novemberben. Ehetetlen.

Russula napos

Kalapja 2-5 cm átmérőjű, vékony húsú, félköríves, majd laposan elterülő, homorú-lehajló, tompa, hullámos, erősen bordázott szélű. A bőrt a kalap sugarának 1/4-e választja el, sima, száraz, kénes vagy citromsárga, középen világosabb. A lemezek tapadnak, ritkák, vastagok, fehérek, majd sárgásak.

A láb 2-5 x 0,5-1,5 cm, hengeres, fehér, az életkorral üregessé válik.

A pép fehér, laza, fanyar, különösen tányérokban, mustárillatú. A spórapor világos krémszínű.

A Russula a tölgyfával (Quercus L.) és a lucfenyővel (Picea A. Dietr.) társul. Növekszik lombhullató erdők, csoportosan, nagyon ritkán, július-szeptemberben. Ehetetlen.

Russula nővére

A kalap 3-10 (12) cm átmérőjű, húsos, félköríves, majd laposan vagy homorúan szétterülő, lelógó, durván hullámos, bordás szélű. A héjat a kalap sugarának 1/4-e választja el, sima, gyakran szürkésbarna, kénes-umber színű, általában olíva árnyalatú, közepén sötétbarna vagy majdnem fekete, néha rozsdás foltokkal. A lemezek tapadnak, gyakoriak, szélesek, vastagok, fehéresek, majd piszkos szürkésbarnássá válnak, néha folyadékcseppekkel vagy kis barna foltokkal.

A láb 2-6 x 1,5-2,5 cm, piszkosszürke, hengeres, a kor előrehaladtával üregessé válik. A pép fehér, majd szürkés-barnás árnyalatot kap, fanyar, kecskesajt illatú. FeSO4 hatására megbarnul. A spórapor világos krémszínű.

Russula nővére a tölgyfával (Quercus L.) alkot társulást. Tölgyesekben, elszórt csoportokban nő, ritkán, augusztus-októberben. Ehetetlen.

Russula maró hatású

A kalap 4-7 cm átmérőjű, húsos, domború vagy laposan terült, tompa, először sima, majd rövid bordás szélű. A bőrt a kalap sugarának 1/4-e választja el, ragadós, csupasz, narancssárga-okker, vörösessárga, halványsárga-okker, halványodó. A lemezek összetapadnak, közepesen gyakoriak, a kupak széle felé kissé kiszélesednek és lekerekednek, villás alakúak, kevés lemezesek, fehérek, szalmasárgák vagy a kupak színűek, folyadékcseppeket választanak ki. Láb 3-6 x 1-1,5 cm, hengeres, lehet ívelt, kemény, tömör, csupasz, sima, sárgul. A pép kezdetben erős, majd laza, fehér, ugyanolyan színű, mint a kupak, íze nagyon éles, édeskés illatú (kor előrehaladtával, pelargonium vagy mustárszósz illatú). FeSO4 hatására szürkéssárgává válik. A spórapor krémes.

A Russula maró a tölgyfával (Quercus L.), a lucfenyővel (Picea A. Dietr.) és a fenyővel (Pinus L.) társul. Lombhullató és tűlevelű erdőkben nő, egyedileg, nagyon ritkán, augusztus-szeptemberben. Ehetetlen.

Russula csípős és csípős

A kalap 3-8 (10) cm átmérőjű, vékony-hús, domború, majd laposan terült, homorú, először éles, majd csaknem tompa sima vagy bordás szélű. A bőrt a kalap sugarának 1/2-e választja el, nyálkás, élénkvörös, halvány rózsaszínre fakul. A lemezek szinte szabadon, gyakoriak, bőséges anasztomózisokkal vannak rögzítve, fehérek vagy enyhén krémesek.

Láb 4-6 x 0,8-1,5 (2) cm, hengeres, alul kissé kiszélesedett, nagyon törékeny, tömör vagy üreges, lisztes, fehér. A pép törékeny, fehér, íze nagyon éles, szagtalan. A spórapor fehér.

A csípős rusnya nyírfával (Betula L.), tölgyfával (Quercus L.), lucfenyővel (Picea A. Dietr.), fenyővel (Pinus L.), nyárfával (Populus tremula L.), fűzzel (Salicx L.) társul. ) és éger (Alnus Mill.). A Russula stinging különféle erdőtípusokban nő, egyenként és nagy csoportokban, gyakran június-novemberben. Ehetetlen (mérgező).

A nyár vége és az ősz eleje egy kis szomorúságot hoz: vége a meleg évszaknak, beköszönt az eső és a hideg idő. Ám a gombászok számára itt kezdődik a legkellemesebb időszak, amikor nyugodtan vadászhat.

Élvezve az erdő illatát és a madarak énekét, szorgalmasan keressük a gombát gomba után. És akkor ezt a sokféleséget hazahozzuk. A hagymával sült friss gomba és a főtt burgonya illata már mintha áradna a levegőben. Azonban nem minden olyan egyszerű.

Fontos, hogy ezek a finomságok ne vezessenek szomorú egészségügyi problémákhoz. Ezért érdemes némi ismeretet szerezni a gombafajtákról, azok ehető és veszélyes képviselőiről.

A legnépszerűbb és korai érésű gombák a nyírfa és a rusnya! Körülbelül 270 faj található belőlük a természetben, innen ered a sokféle bonyolult elnevezés: mocsári rusnya, barna russula, sárga rusnya, lila, hullámos, ártatlan, kellemetlen és mások.

A Russula az egyik legnépszerűbb gomba

Az ehetőség alapján bizonyos csoportokra oszthatók:

• ehető (kiváló);
• ehető (jó);
• feltételesen ehető;
• ehetetlen (nem mérgező);
• mérgező.

Nyilvánvaló, hogy nehéz emlékezni ilyen hatalmas számú gombafajtára. igen és egy hétköznapi embernek ennek semmi haszna. Elég, ha ismerjük főbb fajtáikat, és azt, hogy hogyan lehet megkülönböztetni egyes típusokat a többitől. Kell alapgondolat azokról, amelyek fogyasztása biztonságos, és azokról, amelyek mérgezőek az emberre.

Az ehető és az ehetetlen ezeknek a gombáknak meglehetősen önkényes felosztása. Hamis russula – így hívják ehetetlen gomba, amelyek fogyasztása veszélyes lehet. Ez gyakori név e család összes fajára, amelyek képviselői károsíthatják az emberi egészséget.

Hamis russula. Légy óvatos!

Hogy néz ki Russula?

Bizonyára sokan tudják. Szinte minden területen megtalálható. Nem bújik el, mint a nyírfák vagy a rókagomba a falevelek és a fű alatt, hanem éppen ellenkezőleg, kacéran kiteszi magát mindenkinek. Ezt a gombát enyhén domború, lapos vagy tölcsér alakú, gyakran élénk színű kalapjáról lehet megkülönböztetni a többitől, amely különféle színek. Színválaszték: piros, kék, zöld, szürke…

A kalap alakja a gomba korától függ: gömb alakú sapkával kezd növekedni, majd fokozatosan kifordul a kalap. A felső fényes bőr teljesen vagy részben eltávolítható. Szára általában egyenes, mérete a többi gombához képest átlagos.

A fajok elterjedtsége és sokfélesége ellenére ezt a gombát gyakran figyelmen kívül hagyják az erdőben élők. Bár a russula gombának többnyire jó ízminőségek. Némelyik különösen ízletes. És vannak, amelyek még finomságnak is számítanak.

Ehető vagy nem ehető?

Az, hogy nem lehet végzetesen megmérgezni őket, részben igaz. VAL VEL tudományos szempont Meglátásunk szerint nincs közöttük olyan gomba, amely sajátos tulajdonságaik alapján mérgezőnek minősíthető. Vagyis ez a gomba nem lehet halálos

Az emberre gyakorolt ​​toxicitás alapján minden gomba három típusra osztható:

• ételmérgezést okoz;
• zavarokat okoz az idegrendszer működésében;
• halálosan mérgező.

A ruszulák ételmérgezést okozhatnak

E királyság bármely képviselőjének toxicitását egyik vagy másik határozza meg kémiai, ami zavarokat okoz az emberi szervezetben. És a miénk hamis faj a maximum csak az első csoporthoz köthető. Ennek ellenére vannak olyan fajok, amelyekre érdemes összpontosítani. Gyűjtésükkor rendkívül óvatosnak kell lenni.

Szúrós russula (más néven hányó russula) (Russula emetica)

Ez a hamis csoport képviselője, a muszkarin alkaloidot tartalmazza, amely mérgező az emberre. Tartalma alacsony, de elegendő a gyomor-bél traktus zavarához. Megjelenése szerint narancsvörös vagy halványvörös kupakja van, lekerekített élekkel. Érezni lehet gyümölcsös illatát.

Russula vörös vagy vérvörös (Russula sanguinea)

Élénk vörös kupakszíne van, amely idővel kifakulhat. A láb vékony. A sajátosság az, hogy a bőrt gyakorlatilag nem távolítják el. Lehet, hogy gyümölcsös illata van, de íze fanyar és keserű, és emésztési zavarokat okozhat.

A vérvörös russula keserű ízű, és emésztési zavarokat okozhat

Russula rideg (Russula fragilis)

Elég sokféle van szín paletta kalapokon. Az olívától a lilás-kékig és rózsaszínig. Vékony, törékeny. Nagyon keserű az íze. A törékeny Russula enyhe mérgezést okozhat. Csak pácolásra fogyasztható. Először alaposan felforralva kell főzni.

Zöld rusnya (Russula aeruginea), valamint pikkelyes rusnya (Russula virescens)

Ezek a gombák kiváló ízűek. A zöld russulának zöldesszürke kalapja van, félgömb alakú fiatal gombában. Az érettnek egyenes sapkája van, az érettben enyhén szakadt szélű. A zöld színű sapkájú gombák veszélye abban rejlik, hogy megjelenésükben nagyon hasonlítanak a mérgezőre sápadt vöcsök. Nehéz lehet megkülönböztetni őket, különösen, ha fiatal gombákról van szó. És ennek megfelelően könnyen hibázhat. Nem a zöld russula kerülhet a kosárba. A gombagombával való mérgezés pedig halálos az emberek számára.

A zöld russula könnyen összetéveszthető a gombagombával

Szóval mit lehet enni?

A család fennmaradó képviselőinek többsége biztonságosan fogyasztható. A legfontosabb dolog, amit emlékezni kell, a megfelelő feldolgozás és előkészítés, amellyel csökkenthető az egészségtelen anyagok szervezetbe kerülésének valószínűsége. Az alábbiakban ismertetjük azokat a leggyakoribb típusokat, amelyeket biztonságosan és boldogan lehet asztalra tenni.

Russula (Russula vesca)

Az egyik leggyakoribb: rózsaszín-barna kalap, félkör alakú vagy lapos, a gomba érettségétől függően. A láb sűrű. Egész nyáron és ősszel nő. A Russulának okkal van ilyen neve, mert nagyon finom (diós illata van). Nem csoda, hogy az egyik leggyakrabban fogyasztott étel.

A Russula egy nagyon finom gomba

Mocsári russula (Russula paludosa)

Más néven úszó, piros, hullámos sapkája van, közepén sötétebb, szélei kissé megemelkednek. A láb fehér, orsóhoz hasonló. Ehető, de nem túl magas ízű. A Russula mocsár nagyon gyakori a tűlevelű erdőkben, nő késő nyárés ősszel. Neve ellenére - mocsári russula - nemcsak mocsaras területeken terem, hanem mohával borított helyeken is megtalálható.

Arany Russula (Russula aurea)

Gazdag kupakszíne van a téglától a rézig. Maga a kupak enyhén domború vagy enyhén homorú. Sima, húsos lába van, amely az életkorral porózussá válik. Az arany russula meglehetősen ritka. Ennek ellenére jó íze van.

Sárga Russula (Russula claroflava)

A gomba közönséges félkör alakú vagy lapos kalappal rendelkezik, de gazdag sárga. Húsa sűrű, fehér. Nyáron és ősszel nő a nyírfák alatt. Ne félj attól, hogy a russula sárgás színű, ha törik, és fehérről szürkére, főzéskor pedig sötétszürkére változik. Ez a jelenség ennek a gombának a normális tulajdonsága.

Sárga Russula - ehető gomba

Russula (Russula xerampelina)

Megvan lila középen sötétebb sapka, enyhén domború vagy enyhén homorú alakú, közepén bemélyedéssel. Az íze kellemes, de az illata sajátos. A barnás russulát azért nevezték el így, mert a szár megsérülésekor a színe vöröses árnyalatból barnára változik, ellentétben a többi testvérével, amelynek színe eltörve változatlan marad, vagy enyhén szürkévé válik. Érdekes módon a barna russulát egyes országokban finomságnak tekintik.

Kék Russula (Russula azurea)

Félkörívtől homorúig terjedő sapkájú gomba, közepén mélyedés, finom lila-ametisztkék színű, könnyen eltávolítható hálószerű héjjal. Kellemes aromás íze van.

Ehető kék russula

Miért kaphat mérgezést?

A gombák által okozott mérgezés oka leggyakrabban hamis (ehetetlen) fajok fogyasztása a szükséges hőkezelés (főzés) nélkül. Összeszedték, megmosták, megsütötték, megették. Voálá! Helló ételmérgezés, mosdó és WC.

Russula mérgezés esetén orvosi ellátás szükséges

Az ehetőnek minősülő Russula gomba főzés nélkül is fogyasztható. Azonban nem szabad teljesen nyersen enni. Lehet például sütni, pácolni vagy pácolni. Ha kétségei és aggályai vannak egy adott gombával kapcsolatban, akkor javasolt vagy főzni (pörkölt), vagy teljesen elkerülni az elfogyasztását.
Mennyi ideig kell főzni a russulát, hogy biztonságos legyen a fogyasztása? A válasz egyszerű. Két vízben kell főzni: először egy edényben forraljuk fel, majd öntsük át új forrásban lévő vízbe, és főzzük ott körülbelül 20 percig.
Ha a fogyasztást követően ételmérgezésre utaló jelek jelentkeznek (hányinger, hányás, hasmenés), ajánlott hányással és beöntéssel megtisztítani a gyomrot és a beleket az ételmaradéktól, valamint enteroszorbenseket szedni. De ha szükségét érzi, forduljon orvoshoz.

Videó

Néz érdekes videó a zöld russuláról, a sápadt vöcsök ikertestvéréről.