منذ فترة طويلة يعتبر فطر بورسيني الأكثر قيمة و فطر لذيذمن بين كل تلك الفطريات التي تنمو في الغابة. قبعة ناضجة الفطريات البيضاءيصل حجمها من 7 إلى 30 سم، وفي بعض الحالات يمكن أن يكون أكثر. اللب قوي جدًا وله ملمس لحمي. إذا قمت بقطع الفطر الأبيض، فلن يتغير اللون الموجود على القطع، مما يجعل من الممكن تمييزه عن نظيره المماثل. فطر سام. يصل ارتفاع جذع الفطر من 8 إلى 24 سم، وفي المتوسط ​​\u200b\u200b11-13 سم، ويبلغ سمك جذع فطر بورسيني في المتوسط ​​\u200b\u200b7-8 سم.

متى يتم اختيار الفطر CEP؟

متى يستحق قطف الفطر الأبيض في الشمال مناخ معتدلروسيا؟ في هذه القضيةينمو الفطر الأبيض من منتصف يونيو إلى أواخر سبتمبر. ننصحك بالقراءة

متى يستحق جمع فطر بورسيني في مناخ روسيا الدافئ؟ في هذه الحالة، يمكن العثور على الفطريات البيضاء من منتصف مايو إلى أكتوبر.

على الرغم من أنه في بعض الحالات قد يتم تأجيل مواعيد وموسم قطف فطر بورسيني اعتمادًا على الظروف الجوية المناخية.

متى ينمو الفطر الأبيض أكثر؟ تعتبر المجموعة الأكبر من الفطريات البيضاء هي الفترة من منتصف أغسطس إلى أوائل سبتمبر. خلال هذه الفترة ذهب الجزء الأكبر من جامعي الفطر للصيد وجمع فطر بورسيني ومعرفة ذلك أماكن الفطرالعودة إلى المنزل بسلة كاملة.

أين يمكن جمع الفطر الأبيض؟

يتم جمع فطر بورسيني والبحث عنه بشكل رئيسي في الغابات السائدة الخشب اللين، شجرة التنوب، والصنوبر، ومن الجيد أيضًا أن تمتزج هذه الغابات مع خشب البلوط والبتولا.

للعثور على الفطريات البيضاء، من الضروري إعطاء الأفضلية للغابات المتساقطة ذات الأشجار التي يزيد عمرها عن 50 عامًا، وفي غابات الصنوبرمع عمر غابة الصنوبر 20 - 30 سنة.

من الضروري جمع الفطر الأبيض في ذروة نموه، والذي ينخفض ​​\u200b\u200bدرجة حرارة الهواء من 15 إلى 19 درجة في وجود هطول الأمطار النادرة الصغيرة. إذا كانت درجة حرارة الهواء تتقلب بشكل كبير بين النهار والليل، وكان هطول الأمطار متكررًا جدًا، فسيكون من الصعب جمع الفطريات البيضاء، لأن مثل هذا المناخ يمنع نموها.

ابحث عن الفطريات البيضاء واجمعها في التربة الرملية والرملية والطفيلية، حيث أن الفطريات البيضاء تنمو بشكل أفضل في مثل هذه الأماكن، لكن لا يجب أن تبحث عنها في التربة الرطبة والمستنقعات، فهي لا تنمو هناك عمليًا. ننصحك بالقراءة

بالنظر إلى أن فطر بورسيني يحب الضوء كثيرًا، فإن الأمر يستحق البحث عنه في المناطق المضيئة بالغابات، على الرغم من أنه في السنوات المثمرة الجيدة يمكن العثور عليه أيضًا في منطقة غير مضاءة وحتى مظلمة جدًا من الغابة .

تعليقات من قرائنا

أليكسي: أنا حقًا أحب قطف الفطر، لكن لسوء الحظ، أجد الفطر الأبيض نادرًا جدًا. ربما لا تنمو في منطقتنا، أو ربما لا أعرف كيفية البحث عنها وجمعها. أخبرني أين ينمو فطر بورسيني وكيف يتم جمعه بشكل صحيح؟

نافالني: ابدأ بالبحث عن فطر بورسيني في شهر يوليو، وحاول الانتباه والبحث عنه في الغابات حيث يوجد أكبر عدد ممكن من أشجار الصنوبر. في مثل هذه الغابات، وجدتهم في أغلب الأحيان، ولا أعرف السبب، لكن فطر بورسيني ينمو على الطحالب في غابة الصنوبر أكثر من أماكن أخرى.

يشارك:

فطر أبيض (lat. البوليطس إدوليس ) هو نوع من الفطريات ينتمي إلى قسم Basidiomycetes، طائفة Agaricomycetes، رتبة Boletaceae، عائلة Boletaceae. هذا هو الممثل الأكثر ملونًا لمملكة الفطر. الاسم المختصر للفطر هو ببساطة "أبيض" ، والبعض يسميه بوليتوس. حتى جامعي الفطر عديمي الخبرة يتعرفون بسهولة على "مشاهير الغابة" ويملأون سلالهم بها.

لماذا سمي الفطر الأبيض بالأبيض؟

فطر بورسيني حصل على اسمه من الأيام الخواليعندما كان الفطر يجفف في كثير من الأحيان أكثر من المقلية أو المطهية. يظل اللب الرخامي لفطر بورسيني أبيضًا تمامًا حتى بعد المعالجة الحرارية والتجفيف. لاحظ الناس هذه الميزة وأطلقوا على الفطر ذو القبعة الداكنة اللون الأبيض. ترتبط نسخة أخرى من الاسم بمعارضة الفطر الأبيض للقرع الجوز "الأسود" الأقل طعمًا وغير ذي قيمة ، والذي يصبح لحمه داكنًا عند القطع.

الفطر الأبيض - الوصف والصورة والخصائص والخصائص

قبعة

جميع فطر البوليطس لها رائحة حساسة بشكل لافت للنظر وطعم حار.
ينمو الغطاء البني المائل للبني لفطر بورسيني الناضج بمتوسط ​​​​قطر يصل إلى 7-30 سم. ولكن في خطوط عرض معينة، تتعرض لأمطار غزيرة ومعتدلة نظام درجة الحرارةيظهر أيضًا الفطر الأبيض بقطر غطاء يبلغ 50 سم.

يعد تحديد عمر الفطر أمرًا بسيطًا للغاية: في فطر بورسيني صغير الحجم، يكون للغطاء شكل محدب تقريبًا مستخرج فنيًا، والفطر الناضج أكثر تملقًا، وأحيانًا يسجد في المظهر. سطح غطاء الفطر الأبيض في معظم الحالات ذو ملمس لطيف، وملمس مخملي قليلاً، والجلد العلوي متصل بإحكام باللب، لذلك يصعب فصله عنه. في الطقس الجاف والرياح، يصبح الغطاء مغطى بشبكة من التجاعيد أو الشقوق الصغيرة ولكن العميقة، مما يؤدي إلى تلف المسام الداخلية للفطريات. في طقس ممطرفي الجزء العلوي من الغطاء يمكنك رؤية طبقة رقيقة من المخاط. يمكن أن يتنوع لون غطاء فطر بورسيني - من البني المحمر إلى الأبيض الحليبي تقريبًا. كيف فطر أقدمكلما أصبحت القبعة أغمق وأكثر كثافة، واكتسب الجلد خشونة مميزة.

اللب

لحم فطر بورسيني الناضج كثيف وعصير ولحم في الغالب وذو لون أبيض جذاب. في الفطر القديم، يتحول إلى هيكل ليفي، ويكتسب ظل اللب لهجة صفراء أو بيج فاتح قليلا.

رجل

ارتفاع ساق فطر بورسيني صغير، يصل في المتوسط ​​إلى 12 سم، ولكن يمكنك أيضًا مقابلة ممثلين "طويلي القامة" يصل ارتفاع جذعهم إلى 25 سم. يبلغ قطر الجذع 7 سم وفي كثير من الأحيان - 10 سم ومن السمات المميزة لفطر بورسيني شكل ساقه: فهو على شكل برميل أو على شكل مضرب ، ومع مرور الوقت في الفطر القديم يصبح أسطوانيًا وممدودًا قليلاً في الوسط وسميكة عند القاعدة والغطاء. ويتراوح لونه من الأبيض إلى البني الغامق، وأحيانًا مع وجود بقع حمراء داكنة. يوجد فطر بورسيني ، نظام ألوان الغطاء والساقين متطابق تمامًا تقريبًا. في كثير من الأحيان، عند قاعدة الغطاء، يحتوي الجذع على شبكة من الأوردة الرفيعة الخفيفة، وأحيانا لا يمكن تمييزها تقريبا على الخلفية الرئيسية للجلد.

المفرش ومسحوق البوغ

لا توجد بقايا من الحجاب في فطر بورسيني - قاعدة الساق نظيفة تمامًا.
مسحوق بوغ ذو لون بني زيتوني عصيري ، تشبه جراثيم بورسيني نفسها المغزل في الشكل ، وأبعادها صغيرة بشكل مثير للدهشة: 15.5 × 5.5 ميكرون. تكون الطبقة الأنبوبية خفيفة ثم تتحول إلى اللون الأصفر وتكتسب لونًا أخضر زيتوني.

أين ينمو الفطر الأبيض؟

ينمو الفطر الأبيض في جميع القارات، باستثناء أستراليا الجافة جدًا والقارة القطبية الجنوبية الباردة. تم العثور عليها في جميع أنحاء أوروبا وشمال و أمريكا الجنوبية، في المكسيك، في أراضي الصين واليابان وفي المناطق الشمالية من منغوليا، في شمال أفريقيا، في الجزر البريطانية، في القوقاز، كامتشاتكا، الشرق الأقصىفي خطوط العرض الوسطى والجنوبية لروسيا. في كثير من الأحيان يمكن العثور على الفطر الأبيض في شمال التايغا وفي الجزء الأوروبي من روسيا والشرق الأقصى.

متى وفي أي غابات ينمو فطر بورسيني؟

دورة نمو فطر بورسيني غير مستقرة للغاية وتعتمد على مكان النمو. يبدأ الفطر الأبيض في النمو في شهر مايو أو يونيو، وينتهي ظهور جزر الفطر بكثرة أواخر الخريف- في أكتوبر ونوفمبر (في المناطق الدافئة). في المناطق الشمالية، ينمو الفطر الأبيض من يونيو إلى سبتمبر، ويبدأ التجميع الجماعي في النصف الثاني من أغسطس. مرحلة نمو البوليتوس الأبيض طويلة جدًا: في أسبوع كامل فقط تصل إلى مرحلة البلوغ. ينمو الفطر في عائلات أو حلقات مستعمرة ، لذا فإن الاجتماع في الغابة مع فطر أبيض واحد غالبًا ما يعد بنجاح لا غنى عنه لمنتقي الفطر.

ينمو الفطر الأبيض في كل من الصنوبريات والنفضية أو الغابات المختلطةتحت الأشجار مثل شجرة التنوب والصنوبر والبلوط والبتولا وشعاع البوق والتنوب. يمكن إجراء جمع الفطر الأبيض في الأماكن المغطاة بالطحالب والأشنة، على التربة الرملية والرملية والطينية، ولكن نادرا ما تنمو هذه الفطر على التربة المستنقعات ومستنقعات الخث. الفطر الأبيض يحب ضوء الشمس، ولكنها يمكن أن تنمو أيضًا في المناطق المظلمة. ينمو الفطر بشكل سيء عندما تكون التربة مشبعة بالمياه وانخفاض درجات حرارة الهواء اليومية. نادرًا ما ينمو البيض في التندرا وغابات التندرا وغابات السهوب وفي مناطق السهوب لا يوجد بياض على الإطلاق.

أنواع الفطر الأبيض والأسماء والصور

من بين فطر بورسيني تعتبر الأصناف التالية هي الأكثر شهرة:

• شبكة الفطر الأبيض (شبكة البوليطس) (خطوط الطول.بوليتوس شبكي )

فطر صالح للأكل. تشبه ظاهريًا قبعة ذات لون بني أو مغرة، وأحيانًا ذات لون برتقالي، وتقع على ساق أسطواني قصير. الشبكة الموجودة على ساق الفطر بيضاء أو بنية. يبلغ قطر الغطاء 6-30 سم واللحم أبيض.

يوجد فطر أبيض شبكي في غابات الزان والبلوط وشعاع البوق والكستناء في أوروبا، أمريكا الشماليةوأفريقيا في القوقاز. يحدث في يونيو وسبتمبر، ولكن ليس في كثير من الأحيان.

• الفطر الأبيض البرونزي الداكن (النحاس، شعاع البوق) (البوليتوس البرونزي) (خطوط العرض. بوليتوس ايريوس)

نوع صالح للأكل من فطر بورسيني، يتميز بلون بني غامق جدًا للغطاء والساقين - وأحيانًا يكون لونه أسود تقريبًا. يوجد على الساق شبكة بيضاء أولاً ثم جوزية. الساق لها شكل أسطواني. لحم الفطر الأبيض البرونزي أبيض اللون لا يتغير لونه عند القطع وكثيف وذو رائحة وطعم طيبين.

يمكن العثور على الفطر الأبيض البرونزي الداكن في غابات البلوط والزان وشعاع البلوط من يوليو إلى أكتوبر، وهو شائع في الغرب و دول الجنوبأوروبا، وغالبا ما توجد في الولايات المتحدة.

• فطر البتولا بورسيني (سبيكيليت) (lat. بوليتوس بيتوليكول أ )

من سمات هذا النوع أنها خفيفة جدًا تقريبًا لون أبيضالقبعات التي يصل قطرها إلى 5-15 سم. في كثير من الأحيان، يكون لونه ذو لون أصفر كريمي أو فاتح قليلاً. جذع الفطر على شكل برميل ولونه أبيض-بني وله شبكة بيضاء في الجزء العلوي. عند قطع الفطر لا يتحول إلى اللون الأزرق، ولب الفطر أبيض.

ينمو حصريًا تحت أشجار البتولا، ويتواجد في جميع أنحاء موطنه حيثما وجد غابات البتولاوالبساتين على طول الطرق وعلى أطرافها. الفواكه من يونيو إلى أكتوبر منفردة أو في مجموعات. غالبا ما ينمو في جميع أنحاء روسيا، وكذلك في أوروبا الغربية.

• الصنوبر الفطر الأبيض (المرتفعات، البوليطس المحب لتناول الطعام) (خط العرض. بوليتوس بينوفيلوس)

نوع من فطر بورسيني ذو قبعة كبيرة داكنة اللون، وأحيانًا ذات لون أرجواني. يبلغ قطر الغطاء 6-30 سم، ولب الفطر تحت الجلد الرقيق للغطاء له لون أحمر بني، وهو أبيض في الساق، ولا يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع. جذع الفطر سميك أو قصير أو أبيض أو بني اللون وله شبكة ذات لون بني فاتح أو محمر.

ينمو فطر الصنوبر الأبيض في غابات الصنوبر على التربة الرملية وفي الجبال، وفي كثير من الأحيان في غابات التنوب و الغابات النفضية، وجدت في كل مكان: في أوروبا، أمريكا الوسطى، روسيا (في المناطق الشمالية من الجزء الأوروبي، في سيبيريا).

• فطر البلوط الأبيض (lat. بوليتوس إدوليس ف. quercicola)

فطر ذو قبعة بنية، ولكن ليس باللون البني، ولكن مع صبغة رمادية، في بعض الأحيان "تنتشر" البقع الفاتحة على القبعة. لب هذا النوع رخو وأقل كثافة من لب الأصناف الأخرى ذات اللون الأبيض.

يمكن العثور على فطر البلوط الأبيض في غابات البلوط في القوقاز وإقليم بريمورسكي، وغالبًا ما يوجد في الممر الأوسطروسيا ومناطقها الجنوبية.

• فطر بورسيني من شجرة التنوب (lat. بوليتوس إدوليس ف. edulis)

نوع الفطريات البيضاء الأكثر شيوعاً. الساق ممدودة ولها سماكة في الأسفل. تصل الشبكة إلى ثلث أو نصف الساق. القبعة ذات لون بني أو محمر أو كستنائي.

ينمو فطر شجرة التنوب الأبيض في غابات التنوب والتنوب في روسيا وأوروبا، باستثناء أيسلندا. يظهر الفطر الأبيض في شهر يونيو ويؤتي ثماره حتى الخريف.

خصائص مفيدة للفطر الأبيض والفيتامينات والمعادن

نظرًا لمحتوى المعادن العالي، يعد الفطر الأبيض أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًا فطر مفيد. ما هو الفطر الأبيض المفيد؟

• بادئ ذي بدء، يحتوي لب الفطر الأبيض على الكمية المثالية سيليناقادر على الشفاء أمراض الأورامفي المراحل المبكرة.
• حمض الاسكوربيك، الموجود باللون الأبيض، ضروري للعمل الطبيعي لجميع الأعضاء.
• يحتوي اللب الأبيض العطري الذواقة الكالسيومحيوية لجسم الإنسان حديد، و الهرمونات النباتيةلتقليل الالتهابات في الجسم.
• الريبوفلافينوهو جزء من فطر بورسيني، يساهم في تطبيع الغدة الدرقية، كما يحسن نمو الشعر والأظافر.
• فيتامينات بالموجودة باللون الأبيض، لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي, استقلاب الطاقة، وعمل الذاكرة والدماغ، وحماية الجلد والأغشية المخاطية من الالتهابات، وهي المسؤولة عن النوم السليم، مزاج جيدوالشهية.
• الليسيثينالفطر الأبيض مفيد لتصلب الشرايين وفقر الدم ويساعد على تنظيف الأوعية الدموية من الكوليسترول.
• تكمن قيمة فطر بورسيني أيضًا في وجوده ب-جلوكان‎مضاد للأكسدة يحمي جهاز المناعة لدى الإنسان ويحارب الفطريات والفيروسات والبكتيريا.
• أرجوتيونينكجزء من فطر بورسيني، فهو يحفز تجديد خلايا الجسم، كما أنه مفيد للكلى والكبد والعينين ونخاع العظام.
• كما أن الفطريات البيضاء تحفز بشكل مثالي إفراز العصارات الهضمية.

فطر بورسيني منخفض السعرات الحرارية، 90٪ يتكون من الماء، مثالي للتجفيف، وهو مقلي ومطهي ومخلل للمستقبل لفصل الشتاء. طعم اللب المطبوخ ناعم بشكل غير عادي، مباشرة بعد التنظيف، يعطي رائحة الفطر الجذابة، والتي تتكثف فقط بعد المعالجة الحرارية. يمتلك فطر بورسيني أقوى رائحة بعد التجفيف المناسب، عندما يفقد اللب الرطوبة تدريجيا.

أي فطر صعب جدًا على الهضم البشري. لكن فطر بورسيني المجفف هو الأكثر سهولة في الهضم، لأنه في شكله المجفف يمتص جسم الإنسان ما يصل إلى 80٪ من بروتينات فطر بورسيني. وهذا هو الشكل من الفطريات الذي ينصح به خبراء التغذية.

ضرر الفطريات البيضاء

الفطر الأبيض هو فطر صالح للأكل، ولكن يمكن أيضًا أن يتسمم في عدة حالات:

1. يحتوي فطر البورسيني على مادة الكيتين التي يصعب هضمها من قبل جسم الطفل والنساء الحوامل والأشخاص المصابين بالأمراض الجهاز الهضميوالكلى. حتى مرق فطر بورسيني يمكن أن يؤدي إلى تفاقم.
2. الفطر الأبيض، مثل أي فطر آخر، يتراكم المعادن الثقيلة السامة الموجودة في الأرض. لهذا السبب عليك توخي الحذر وعدم التقاط الفطر الذي ينمو في المدينة أو بالقرب منها بأي حال من الأحوال المؤسسات الصناعية، مدافن النفايات، النفايات، بجانب الطرق السريعة.
3. السبب الثالث للشعور بالتوعك عند تناول فطر بورسيني هو حدوث رد فعل تحسسي تجاه الجراثيم الفطرية.
4. وبالطبع استخدام المواد السامة و مزدوج خطيرفطر أبيض يسمى فطريات المرارةأو مريرة.

إن أبسط نصيحة للأشخاص الذين لا يفهمون الفطر ويمكن أن يخلطوا بين الفطر الأبيض والفطر الصفراوي هي عدم قطف الفطر الذي يتحول إلى اللون الأزرق (يتحول إلى اللون الوردي ويحمر) عند قطعه ويكون طعمه مريرًا!

فطر أبيض كاذب (فطر المرارة). كيف نميز الفطر الأبيض عن الفطر الزائف؟

• اللب

أحد الاختلافات الرئيسية بين الفطريات البيضاء وفطريات المرارة الكاذبة هو لون القطع. عند القطع، يصبح لب فطر المرارة داكنًا ويتحول إلى اللون البني الوردي. لب الفطر الأبيض لا يتغير لونه ويبقى أبيض.

• رجل

فطريات المرارة على الساق لديها تماما رسم مشرقعلى شكل شبكة لا يحتوي عليها فطر بورسيني الصالح للأكل.

• غشاء البكارة

الطبقة الأنبوبية للفطر الأبيض الكاذب لونها وردي، بينما الفطر الأبيض الحقيقي يكون أبيض أو أصفر.

طبقة أنبوبية من الفطر الأبيض

• ذوق

فطر بورسيني الكاذب مر، على عكس فطر بورسيني الصالح للأكل. كما أن الطعم المر لفطر المرارة لا يتغير أثناء الطبخ أو القلي، لكنه قد يقل أثناء التخليل بسبب إضافة الخل.

اقرأ عن الفطريات البيضاء الكاذبة السامة.

فطر بورسيني كاذب

ينتمي الفطر إلى مملكة منفصلة للحياة البرية وهو على مستوى الحيوانات والنباتات. هذه مجموعة كبيرة من الكائنات الحية التي تلعب دور مهمفي دورة المواد، وتدمير بقايا المركبات النباتية والحيوانية. تحتل العديد من الأنواع مكانًا خاصًا في النظام الغذائي البشري نظرًا لقيمة مذاقها.

في الخريف الممطر، يمكن العثور على الفطر في أي غابة. ويصعب العثور عليها في طقس الخريف الجاف، حيث تختبئ تحت الأشجار في الظل.

تتأثر سرعة ونوعية الجسم الثمري بما يلي:

النمو يرجع إلى العديد من العوامل التي تعيقه التطور السريعالفطر. قبل أن تذهب لجمع المحصول الطبيعي، تحتاج إلى دراسة الطقس وتأثيره على الفطريات.

مدى سرعة نمو الفطر في الغابة

تنمو هذه الكائنات بشكل أسرع من أي نبات غذائي. تظهر معظم أنواع الفطر الصالح للأكل خلال 3-5 أيام وتتطور إلى حجم متوسط ​​عندما طبيعيدرجة الحرارة والرطوبة.

يستمرون في اكتساب الكتلة لمدة عشرة أيام. ويتصرفون بنفس الطريقة ليلا ونهارا. هذا هو السمة المميزةمنهم من الممالك الطبيعية الأخرى.

تتميز فيسيلكا وموريل بمعدل نمو خاص. يمكن أن تنمو حتى 30 سم في الساعة. يقابل اصناف نادرةوالتي يصل ارتفاعها خلال ساعتين إلى نصف متر.

كم من الوقت ينمو الفطر بعد المطر؟

حتى منتقي الفطر ذو الخبرة لا يمكنه تحديد الوقت الذي يظهر فيه الفطر بدقة بعد المطر. في الواقع، يتم تسريع نمو الأجسام المثمرة بشكل كبير بعد هطول أمطار دافئة وهادئة أو ضباب.

إذا كان الشارع مناسبا طقس، فلا يجب أن تمسك بمعطف واق من المطر وتركض إلى الغابة لحصاد الفطر.

يجب أن يتم حصادها بعد 5-13 يومًا حسب نوع الفاكهة والظروف بعد هطول الأمطار الغزيرة.

كم ساعة ينمو فطر بورسيني بعد المطر

في نهاية شهر يونيو، يبدأ الفطر الأبيض المفضل لدى الجميع في الظهور على حواف مسارات الغابات. يعتبر الأكثر لذيذًا وصحيًا بين جميع أنواع ثمار الفطر الأخرى. تم العثور عليها في الغابات الصنوبرية والنفضية تحت شجرة التنوب أو البتولا أو البلوط أو الصنوبر.

ينمو الفطر الأبيض بشكل أبطأ من الأنواع الأخرى. بعد المطر، فإنه يحتاج إلى مزيد من الوقت للنمو. لكن في يوم واحد يمكنه اكتساب كتلة أكبر من كتلة فطر آخر. ويدل على ذلك وزنها بعد أربعة أيام من النضج فيبلغ حوالي 150 جرامًا بينما وزن الروسولا 12 جرامًا والبوليتوس 70 جرامًا.

كم يوما بعد المطر للذهاب إلى الغابة للنفط

حصلت الفراشات على اسمها من قبعاتها الزلقة التي تشبه الزبدة. إنها صغيرة وممتعة في الذوق ونادرًا ما يتمكن منتقي الفطر ذو الخبرة من مقابلتها في طريقهم.

تبدأ الفراشات نموها بنشاط من نهاية أغسطس وحتى الأسبوع الثاني من سبتمبر. يجتمعون في بداية يونيو الغابات الصنوبريةتحت الصنوبر والصنوبر. من الأفضل أن تذهب لصيد السمك في اليوم التالي بعد هطول أمطار غزيرة. عندما يتم امتصاص الرطوبة في الأرض، ستبدأ الفراشات في النمو ويمكنك التجمع خلفها على الفور.

متى يمكن أن يصبح الفطر الصالح للأكل خطرا؟

أي شخص، حتى فطر صالح للأكلقد تكون خطرة على صحة الإنسان. كل هذا يتوقف على:

المشي على طول طريق الغابة، من السهل أن تتعثر على الكثير فطر جميلولكن تفاقم مشكلة بيئيةواتباع نصائح الآخرين يمكن أن يضر صحتك بشكل كبير. لذلك عليك أن تكون حذرًا للغاية وتعتمد على نفسك فقط.

يزور معظم جامعي الفطر الغابة ليس فقط للاستمتاع بهدايا الطبيعة هذه، ولكن أيضًا للاستمتاع بالعملية نفسها. يجب أن يكون لدى الشخص المهتم بهذا العمل معلومات كاملة عن نمو الفطر.

يمكنك معرفة مكان نمو الفطر في الفيديو التالي.

لطالما اعتبر الفطر الأبيض الملك بين جميع أنواع الفطر. يسميها الناس بطرق مختلفة: البوليطس، كوروفيك، حظيرة البقر، الدب، بيتشورا، البقرة، بيلوفيك. حتى عندما يكون هناك الكثير في الغابة فطر مختلفيحاول كل منتقي الفطر جمع أكبر عدد ممكن من الفطر في سلته. يحظى هذا الفطر الصالح للأكل بشعبية كبيرة لأنه لا يقاوم مظهروالذوق الممتاز.

ملك الغابة القوي والممتلئ هو فطر بورسيني وله قبعة بنية مخملية. ينمو في غابات التنوب والصنوبر. الفطر له غطاء بني كستنائي. لب الغطاء قوي وذو رائحة طيبة. شكله مستدير ومحدب، عند الاستراحة يحتفظ باللون الأبيض بعد فترة. غطاء الفطر إسفنجي من الأسفل وناعم من الأعلى. في البوليطس الصغير، تكون الطبقة الأنبوبية للغطاء بيضاء اللون، أما في الطبقة الناضجة فهي صفراء. قطر الغطاء 25 سم والساق قوية وسميكة. غالبًا ما يكون بالقرب من الأرض أوسع مما هو عليه في الأعلى وله شبكة دقيقة خفيفة. أما في الفطر الذي نما في أماكن مظللة فهو طويل. يصل سمك الأرجل إلى 10 سم، ومتوسط ​​الارتفاع 12 سم. يبلغ وزن فطر بورسيني 200 جرام، لكن العمالقة الذين يصل وزنهم إلى 7 كجم موجودون في الطبيعة.

أين ينمو ملك الفطر ومتى يكون من الأفضل الذهاب للبحث عنه؟ يمكنك الذهاب إلى الغابة للحصول على الفطر من أوائل يونيو إلى منتصف سبتمبر. في هذه الأشهر بعد المطر هناك "موجة" من نمو الفطر. لا ينفتح فطر بورسيني دائمًا على أنظار منتقي الفطر. غالبًا ما يختبئ في الطحالب أو خلف الأغصان المتحللة أو في الأوراق المتساقطة.

يحب بوروفيك أن ينمو بجوار الصنوبر والبتولا والتنوب والبلوط والزان وشعاع البوق. يمكن العثور عليها في غابات البتولا وحتى بالقرب من غابة العرعر.

يفضل الفطر الأبيض أن ينمو عندما يكون الجو دافئًا ورطبًا. في كثير من الأحيان يمكن العثور عليها في مكان مضاء في حديقة دافئة بالشمس، في غابة متناثرة، على المسارات القديمة المليئة بالعشب، على الحافة، بالقرب من الزجاج.

رؤية الفطر الأبيض وأخذه في السلة، لا تتسرع في الذهاب بعيدا عن هذا المكان. انظر حولك بعناية، وابحث عن المزيد من الفطر في المنطقة المجاورة. ينمو الفطر الأبيض دائمًا في العائلات. في بعض الأحيان تم العثور على ما يصل إلى 19 فطر بورسيني في غابات الصنوبر في مكان واحد. في بساتين البتولا، يشكلون أحيانًا عائلة مكونة من 5 إلى 40 قطعة.

بالإضافة إلى الأشجار، هناك تفاصيل أخرى ملحوظة في الطبيعة تعطي القرب الشديد للفطر الأبيض. الفطر الأحمر، النمل والعشب - ذو اللحية البيضاء هم أكثر رفاق البوليطس شهرة.
وبالتالي، وجود بعض المعرفة، يمكنك زيادة كفاءة البحث عن الفطر الأبيض بشكل كبير.

ايلينا بوزنياكوفا

في أي غابة يتم اختيار فطر بورسيني؟

ينمو الفطر الأبيض، المعروف أيضًا باسم فطر البوليطس، في مجموعة متنوعة من الغابات، لكن العثور عليه ليس بالأمر السهل. بين الصنوبريات و الأشجار المتساقطةإنه يفضل الحي الذي يحتوي على خشب البتولا والبلوط والصنوبر والتنوب. يجب أن يكون عمر الأشجار أقدم ما يمكن: أكثر من 50 عامًا؛ يمكن أن تكون غابات الصنوبر أصغر سناً - 20-25 سنة.

تم العثور على معظم أنواع الفطر الأبيض في مساحات زجاجية مضاءة جيدًا وتدفئها الشمس، ولكنها تنمو أيضًا في ظل التيجان الكثيفة.

التربة

ينمو البوليطس جيدًا في التربة الرطبة ولكن ليست المستنقعات ويحب الطحالب والأشنة. غابة الصنوبر ذات التربة الرملية - أين هو أفضل مكان لقطف فطر بورسيني؟.

درجة الحرارة والطقس

أفضل درجة حرارة لنمو فطر بورسيني: 15-18 درجة مئوية في الصيف و8-10 درجة مئويةفي بداية الخريف. الظروف المواتية - طقس جاف إلى حد ما، دون هطول أمطار طويلة، ونقص التغيرات المفاجئةدرجة حرارة. يحب الفطر الأبيض العواصف الرعدية القصيرة والليالي الضبابية الدافئة.

جغرافية

الفطر الأبيض لا ينمو فقط في الغابات الروسيةولكن في جميع أنحاء العالم باستثناء أستراليا. تم العثور عليها حتى خارج الدائرة القطبية الشمالية. لكن الغابات أين يمكن اختيار فطر بورسينيمن دواعي سروري أن يكون الإغاثة المسطحةفي السهوب والجبال يختفي البوليطس.

الموسم: متى يتم اختيار فطر بورسيني

في معتدل إقليم ذو مناخ خاصتؤتي ثمار البوليطس ثمارها من منتصف يونيو إلى أواخر سبتمبر، على الرغم من أنها تظهر أحيانًا لفترة وجيزة في شهر مايو. في المناطق الأكثر دفئًا، يمكن أن تنمو بهدوء حتى أكتوبر.

الإجابة بإيجاز ووضوح أين يمكن اختيار فطر بورسيني، مستحيل. للحصول على نفسك والاستمتاع برائحة الغابات العطرة في منتصف الشتاء، سيتعين عليك "الصيد" جيدًا. لكن الأمر يستحق ذلك!