الفاصوليا الخضراء المخللة منتج مغذي وقيم للغاية. وعادة ما يتم تقديمه كفاتح الشهية. ومع ذلك، تضيف بعض ربات البيوت هذا المكون إلى الجولاش والسلطات والأطباق الجانبية والحساء.

سنخبرك بكيفية مخلل الفاصوليا الخضراء في هذه المقالة. وتجدر الإشارة إلى أن هناك طرقًا عديدة لإعداد مثل هذا المنتج. قررنا أن ننظر فقط في أبسطها وأكثرها سهولة.

وجبة خفيفة لذيذة متبلة

قليل من الناس يعرفون، لكنه غني جدًا بعنصر مثل البروتين. وفقًا لهذا المؤشر فهو أقرب ما يكون إلى اللحوم. يدعي خبراء الطهي أن هذا ليس منتجا، ولكنه مجرد معجزة. تزرع هذه الفاصوليا بسرعة وتخللها - بسهولة وبساطة. للقيام بذلك، نحتاج فقط إلى المكونات التالية:

• الفاصوليا الخضراء (تؤخذ طازجة فقط) - 1 كجم؛
• مياه الشرب الباردة - ½ لتر؛
• 9٪ خل طاولة - حوالي 50 مل؛
• ملح الطعام - حوالي 10 جم؛
• سكر البنجر - حوالي 50 جم؛
• الشبت (الأغصان الطازجة) - عدة عناقيد؛
• فصوص الثوم - 3 أو 4 قطع.

تحضير المنتج الرئيسي

تتطلب طريقة تحضير وجبات خفيفة متبلة كهذه استخدام مجموعة صغيرة من المكونات. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداد المنتج الرئيسي. اغسل الفاصوليا جيدًا الماء الساخنثم نقطع الأطراف (من الجانبين) ونقطعها إلى مكعبات متساوية (إذا كانت طويلة). بعد ذلك، يتم وضع المنتج في الماء المغلي للغاية ويطهى لمدة 5 دقائق تقريبا. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك. بعد كل شيء، مع المعالجة الحرارية الأطول، سوف تغلي الفاصوليا وتصبح غير مناسبة للتخليل.

تحضير التتبيلة

ستكون الفاصوليا الخضراء المخللة لذيذة قدر الإمكان إذا كنت تستخدم محلول ملحي عطري لتحضيرها. لإعداده يشرب الماءيغلي على نار عالية، ثم يضاف السكر المحبب، وبعد ذلك يتم إخراج التتبيلة من الموقد وتستخدم على الفور للغرض المقصود منها.

كيفية نشمر بشكل صحيح؟

يجب استخدام مرطبانات زجاجية صغيرة لتحضير الفول المخلل. يتم غسلها جيدًا وتعقيمها بأي طريقة مناسبة وتجفيفها. بعد ذلك، قشر فصوص الثوم واغسل أغصان الشبت. توضع هذه المكونات في قاع البرطمانات، حيث توضع بعد ذلك الفاصوليا الخضراء. بعد ذلك، يُسكب التتبيلة الساخنة ويُلف على الفور بأغطية من الصفيح، والتي يتم غليها مسبقًا على نار خفيفة.

بعد ملء جميع الحاويات وإغلاقها بإحكام، يتم قلبها رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية سميكة جدًا. في هذه الحالة، تُترك مرطبانات الفاصوليا الخضراء لمدة يوم أو يومين. بعد مرور الوقت المحدد، تتم إزالتها إلى المخزن أو تحت الأرض.

متى يمكن أستعماله؟

الفاصوليا الخضراء المخللة الجاهزة لفصل الشتاء، الوصفات التي ندرسها، تصبح صالحة للاستهلاك فقط بعد عدة أسابيع. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المنتج يجب أن يكون مشبعًا برائحة المحلول الملحي ويصبح طريًا ولطيفًا ولذيذًا جدًا. يمكنك تناوله كفاتح شهية وكطبق جانبي. من الجيد أيضًا إضافة الفاصوليا إلى السلطات والصلصات المختلفة.

الفاصوليا الخضراء المخللة لفصل الشتاء: وصفات مع الجزر

إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة الحارة المثالية للمشروبات الكحولية، فنقترح عليك تتبيل الفاصوليا الخضراء بالبهارات والبهارات الحارة، بالإضافة إلى إضافة الخضار مثل الجزر. وتجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد شيء معقد في تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة. كل ما تحتاجه هو اتباع جميع التوصيات بدقة واستخدام المكونات الصحيحة.

فكيف يتم تحضير الفاصوليا الخضراء المخللة باللغة الكورية؟ لتنفيذ هذه الوصفة تحتاج إلى إعداد:

• جزر طازج - 1 كجم؛
• الفاصوليا الخضراء - 1.5 كجم؛
• الفلفل الحار الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• زنجبيل مبشور - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1 كوب؛
• فلفل أسود - حوالي 10 بازلاء؛
• مياه الشرب في درجة حرارة الغرفة - 2 كوب؛
• الخل 9٪ طاولة - 1 كوب؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح الطعام - 1 ملعقة حلوى (أضيفي حسب الرغبة)؛
• البقدونس الطازج - 1 باقة متوسطة.

تحضير المكونات

الفاصوليا الخضراء المخللة الكورية عطرية للغاية وحارة. قبل البدء في إعداد هذه الوجبة الخفيفة، يجب عليك معالجة جميع الخضروات. يجب تقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح رفيعة (يمكنك بشره على مبشرة كورية). أما بالنسبة للفاصوليا فيجب غسلها جيدًا وإزالة الأطراف وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

بعد معالجة الخضار، توضع في ماء مغلي جداً وتُسلق لمدة 3 دقائق بالضبط. بعد ذلك، تتم إزالة المنتجات وتجفيفها جيدًا.

تحضير التتبيلة

لتحضير التتبيلة، يُسكب ماء الشرب في قدر كبيرة ويُترك حتى يغلي. بعد ذلك يضاف إليه الزنجبيل المبشور والسكر الناعم وحبوب الفلفل وملح الطعام. بعد غلي المكونات مرة أخرى، أخرجيها من الموقد، ثم أضيفي المزيد من صلصة الصويا وخل المائدة.

طريقة تحضير المقبلات

بعد معالجة التتبيلة والخضروات الرئيسية، يجب البدء في تعقيم البرطمانات. يتم غسلها وحفظها على البخار وتجفيفها. يتم أيضًا غلي أغطية القصدير بشكل منفصل. بعد ذلك، أضف الفلفل الحار الأحمر والبقدونس الطازج وخليط من الهليون والجزر إلى الوعاء.

بعد ضغط المكونات بإحكام بملعقة، يتم سكبها على الفور بالتتبيلة الساخنة. بعد طي جميع الحاويات، يتم قلبها رأسًا على عقب وتركها في هذه الحالة لمدة 24 ساعة. بعد هذا الوقت، تتم إزالة البنوك إلى مكان مظلم، حيث يتم تخزينها لمدة لا تزيد عن 4-6 أشهر.

كيف تخدمها بشكل صحيح؟

لتقديم طبق غير عادي على الطاولة، لا يكفي فقط معرفة كيفية تحضير الفاصوليا الخضراء. تصبح هذه الوجبة الخفيفة المتبلة لفصل الشتاء مناسبة للاستهلاك فقط بعد عدة أسابيع. خلال هذا الوقت، يجب أن يمتص الجزر والبقوليات جزءًا من المحلول الملحي ويصبح أكثر حدة وألذ.

كيفية تقديم الفاصوليا الخضراء المخللة باللغة الكورية؟ بعد نقعها لفترة طويلة، يجب إخراجها من الجرة (تمامًا مثل ما تأكله) والتخلص منها في مصفاة. بمجرد استنزاف التتبيلة الحارة من المنتج، يتم نقل الفاصوليا إلى طبق ثم تتبل بزيت عباد الشمس غير المكرر. بعد خلط المكونات رشيها بالسمسم وقدميها مع أي طبق ساخن. بالمناسبة، بعض ربات البيوت يقدمن مثل هذه المقبلات طاولة احتفاليةوللمشروبات الكحولية.

دعونا نلخص ذلك

استخدام الوصفات الموصوفة لتحضير المخللات فاصوليا خضراء، سوف تحصل بالتأكيد على وجبة خفيفة حارة لذيذة سيقدرها جميع أفراد الأسرة. إذا رغبت في ذلك، يمكن ملء هذا المنتج ليس بمحلول ملحي ساخن، ولكن بالزيت النباتي الساخن. في هذه الحالة، سوف تحصل على وجبة خفيفة ذات سعرات حرارية عالية جدا.

الفاصوليا الخضراء المخللة هي وجبة خفيفة نباتية رائعة. ومع ذلك، يمكن أن يسمى هذا الطبق مستقلا تماما ويقدم كسلطة مع الخبز. كخيار، أضف بعض الخضروات الأخرى (على سبيل المثال، البطاطس والطماطم والخيار) وصنع سلطة من عدة مكونات. يمكنك تقديم الفاصوليا المخللة مع أي طبق جانبي - البطاطس المستديرة أو المهروسة والمعكرونة والأرز والحنطة السوداء وأي عصيدة أخرى.

مكونات

• 400 جرام فاصوليا خضراء (مجمدة أو طازجة)
• 1 حفنة من الشبت الطازج
• 1 حزمة من البقدونس الطازج
• 4 فصوص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة. خل التوت (التفاح والمائدة).
• 2 -3 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة توابل لجميع الأغراض
• 3 حبات من البهارات
• 1 ورقة غار

وصفة الفاصوليا الخضراء المخللة

1- ضعي قدراً من الماء على الغاز واتركيه حتى يغلي. إضافة بعض الملح. أضف الفاصوليا الخضراء والبهارات وأوراق الغار. انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى - على نار متوسطة، سيستغرق الأمر حوالي 7 دقائق، إذا كانت الفاصوليا مجمدة، وإذا كانت طازجة، فأقل من ذلك. قم بغلي الفاصوليا الخضراء بعد الغليان لمدة 7-10 دقائق. استنزاف في مصفاة.

2. يُشطف البقدونس والشبت جيدًا بالماء البارد ويُجفف. قطعي الخضر بالسكين ثم ضعيها في وعاء له غطاء محكم.

3. قطع (أو اضغط) الثوم. مكان على الخضر.

4. أضف الملح والتوابل لجميع الأغراض هنا. يمكنك اختيار أي بهارات حسب ذوقك.

5. صب خل التوت. يمكن استبداله بالتفاح أو أي فاكهة أو توت آخر. وأيضا البلسميك أو الطاولة العادية 6-9%.

6. يُسكب زيت عباد الشمس (إذا رغبت في ذلك زيت الزيتون أو بذر الكتان أو الخردل أو أي زيت آخر). يمكنك استخدام كل من الزيت العطري والمكرر.

7. نخلط جميع مكونات التتبيلة جيداً.

8. ضعي عليها الفاصوليا الخضراء.

9. امزجي جميع المحتويات جيداً.

10. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة يوم. إذا كنت لا تستطيع الانتظار حقًا، فيمكنك تجربتها خلال ساعات قليلة. ولكن بعد يوم أو يومين يصبح مذاقها أفضل!

بالعافية!

يمكن طهي الفاصوليا بطرق مختلفة تماما، لكن إعدادها يتطلب الكثير من الوقت، على سبيل المثال، للمزيد الطبخ السريعيمكنك نقع الثمار طوال الليل أو لعدة ساعات ماء بارد. ولاستعماله بسرعة، يمكنك تحضير الفاصوليا المخللة لفصل الشتاء.

لقرائنا، قمنا بإعداد وصفات تجعل تخليل الفول في المنزل أمرًا بسيطًا وسريعًا.

للذواقة الحقيقيين، لدينا أيضًا وصفات و.

يمكن تحضير هذا المستحضر باستخدام الفاصوليا البيضاء أو الحمراء، لكن لا تحتوي مجموعة الخضار على ذلك ذو اهمية قصوى. عند التحضير يجب مراعاة درجة النضج وخصائص الصنف وطهي اللب حتى ينضج نصفه حتى لا يتحول إلى هريس أثناء عملية التخليل.

المكونات المطلوبة:

• الفاصوليا - 1 كيلوغرام؛
• الجزر - 0.5 كجم؛
• البصل - 0.5 كيلوغرام؛
• زيت نباتي - 250 مليلتر؛
• ملح - 200-400 جرام؛
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة؛
• القرنفل - 3-4 البازلاء.

كيفية مخلل الفول لفصل الشتاء:

1. في المساء، عليك العناية بالفاصوليا وفرزها وغسلها وإضافة الماء. ويُنصح بتغيير الماء الذي نقعت فيه الثمار عدة مرات خلال فترة النقع بأكملها؛
2. في الصباح، يمكنك البدء في الطهي، أولاً قم بتصفية الفاصوليا وشطفها بالماء. تحتاج إلى الشطف عدة مرات حتى يصبح اللب نظيفًا تمامًا. ضع اللب في وعاء كبير منفصل وقم بتغطيته بالماء. يتم طهي اللب حتى يصبح طريًا، ومن المهم عدم الإفراط في طهي الخضار، ويجب ألا تنفجر أو تنضج أثناء عملية الطهي؛
3. بينما يتم طهي الخضار الرئيسية، يمكنك البدء في طهي الخضار المتبقية. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
4. يجب تقشير الجزر وغسله وتقطيعه إلى شرائح رفيعة ثم تقطيعه إلى نصفين؛
5. صب الكمية المطلوبة من الزيت النباتي في وعاء منفصل، انقل الجزر والبصل إليه، واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، عليك التأكد من أن الكتلة لا تحترق، لذلك يجب عليك تحريكها كثيرًا؛
6. عندما تنضج الفاصوليا، يمكنك تصفية السائل وإضافته إلى الجزر والبصل، ويترك الخليط على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى، مع التحريك باستمرار؛
7. بعد ذلك يضاف الملح والفلفل والخل إلى الكتلة ويغلي لمدة 2-3 دقائق.
8. الآن يمكنك نقل الكتلة إلى الجرار، لتكون آمنة، يمكن تعقيمها؛
9. يجب وضع الحاويات المملوءة بالكتلة في معقم خاص أو في الماء المغلي، ويجب غمرها حتى الحظيرة. ويستمر التعقيم لمدة 20 دقيقة؛
10. ثم يتم قلب التقلبات ووضعها على بطانية دافئة ومغطاة ببطانية من الأعلى واليسار.
11. عندما تبرد الجرار، يتم نقلها إلى مكان بارد.

كيفية مخلل الفول في المنزل

تساعد الخضار على تجنب بعض المشاكل الصحية، لذا عليك أن تحاول تحضيرها بأي شكل من الأشكال، فتخليل الخضار أكثر ملاءمة لاحتوائها على مادة حمضية. يسمح لك بتخزين المستحضرات لفترة طويلة واستخدامها في أي وقت.

المكونات المطلوبة:

• الفاصوليا المسلوقة - 1.2 كيلوغرام؛
• الطماطم - 3 كيلوغرامات؛
• الباذنجان - 500 جرام؛
• فلفل - 600 جرام؛
• خل 9٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• نبات. زبدة - 1.5 كوب؛
• سكر - 1.5 كوب؛
• الملح - 3 الجدول. ل.

الفول المخلل الموجود في الأسواق:

1. في البداية، يجب عليك الاعتناء بالطماطم وتمريرها عبر مفرمة اللحم، ويمكنك بشر الثمار، ولكن قبل ذلك عليك تقشيرها. عند استخدام مفرمة اللحم، لا يتعين عليك إزالة القشر عن قصد، لأنه سيتم معالجته بشكل جيد. يجب أن تشكل الطماطم كتلة متجانسة.
2. يتم غلي الفاصوليا مسبقًا في كمية قليلة من الماء؛
3. انقلي كتلة الطماطم إلى قدر وأضيفي السكر والملح والزبدة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، وبما أن الكتلة سميكة، عليك التأكد من أنها لا تحترق، وحركيها بشكل متكرر؛
4. بعد الوقت المخصص، تحتاج إلى إضافة الفاصوليا المسلوقة إلى الكتلة، وتخلط قليلا وتطهى لمدة 20 دقيقة؛
5. أثناء غليان الخليط، يمكنك تقشير الباذنجان، وقطع السيقان، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة، وإضافتها إلى الفاصوليا، بعد إضافة الباذنجان، اترك الخليط على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة؛
6. أثناء تحضير الخليط، يمكنك تقشير الفلفل وتقطيعه إلى شرائح وإضافته إلى الخضار؛
7. يمكنك الآن إضافة الخل إلى الخليط ومواصلة الطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى؛
8. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الخليط في الجرار المعقمة. يمكن إجراء التعقيم طرق مختلفة‎الشيء الرئيسي هو الحفاظ على وقت التعقيم الأمثل؛
9. عندما يتم نقل الكتلة، يتم لف الحاويات على الفور بأغطية ونقلها رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة. سيساعد قلب العلب على ضمان إغلاق قطعة العمل.

نقع الفول لفصل الشتاء

هذه الوصفة يمكن أن تستخدمها أي ربة منزل، سواء كانت ذات خبرة أو مبتدئة. لا حاجة للطهي لفترة طويلةقف عند الموقد أو تعرف على خصوصيات تخليل الخضار. وبالنسبة لربات البيوت المبتدئات، من المهم استخدام وصفات بسيطة ومفهومة فقط، وبالتالي اكتساب الخبرة.

المكونات المطلوبة:

• الفاصوليا الطازجة - 1-2 كجم؛
• خل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 40 غرام؛
• سكر – 40 جم.

نقع الفاصوليا لفصل الشتاء:

1. افرز الثمار المجمعة وأزل الفاصوليا التالفة ثم انقلها إلى وعاء كبير واملأها بالماء. يمكن أن يتم النقع لعدة ساعات، فكلما زاد الوقت الذي تقضيه الحبوب في الماء، كلما كانت طبخها أسرع لاحقًا؛
2. عند اكتمال النقع، تحتاج إلى شطف اللب جيدًا، واستنزاف الماء، ونقله إلى آخر ماء نظيفواتركه حتى يغلي.
3. بعد غليان الماء، يتبل بالملح والسكر ويوضع على نار خفيفة، يمكن أن يختلف وقت الطهي من ساعة إلى 1.5 ساعة. يجب تذوق الكتلة بشكل دوري، ويجب أن تنضج الفاصوليا تقريبًا، ويجب أن يصبح اللب طريًا؛
4. ثم يمكنك إضافة الخل واتركه حتى يغلي ثم أطفئه.
5. أثناء طهي الخليط، يمكنك البدء بتعقيم البرطمانات، ويتم ذلك ببساطة باستخدام معقم خاص أو على البخار؛
6. تُنقل الكتلة النهائية ساخنة إلى الجرار وتُغلق على الفور بأغطية معقمة. يتم تعقيم الأغطية في الماء المغلي. كل ما تبقى هو وضع الكتلة في بطانية دافئة ولفها وتركها لمدة 1-2 أيام.

كيفية مخلل الفول

تستخدم الوصفة الفاصوليا الحمراء التي تتميز بقوام أكثر دقة وتمتص التتبيلة بشكل مثالي. بالإضافة إلى ذلك، تتم إضافة الخضروات المختلفة إلى المكون الرئيسي، إذا رغبت في ذلك، يمكنك حذف أي مكونات. ويمكنك تغيير الملح والسكر والخل بنفسك.

المكونات المطلوبة:

• الفاصوليا – 2 كجم؛
• الطماطم – 5 كجم؛
• الجزر - 2 كجم؛
• بصل – 2 كجم؛
• فلفل حلو - 2 كجم؛
• الثوم الطازج - 2 كوب فصوص؛
• زيت مكرر - 600 ملليلتر؛
• الخل 9٪ - 50-100 جرام؛
• ملح الطعام - 50-100 جرام؛
• سكر - 50-100 غرام؛
• فلفل حار – 4 قرون.

الفول المتبل بالطماطم:

1. يجب فصل الفاصوليا عن القرون وفرزها وغسلها ونقعها في الماء لعدة ساعات. وقت النقع المثالي هو طوال الليل، لكن إذا لم تتمكن من نقعه طوال الليل، يمكنك نقعه في الماء لعدة ساعات. سوف يستغرق طهي الفاصوليا وقتًا أطول.
2. عندما يمر وقت النقع، يمكنك شطف الفاصوليا ووضعها على النار لتنضج، يجب أن يكون هناك الكثير من الماء، لأنه أثناء عملية الطهي سوف يغلي؛
3. في نفس وقت طهي الفاصوليا، تحتاج إلى تقشير جميع الخضروات الأخرى، وتقطيع الفلفل إلى مكعبات صغيرة، وتقطيع البصل إلى نصف حلقات، وبشر الجزر بسرعة؛
4. ضعي جميع الخضار ما عدا الفاصوليا في الزيت واتركيها على نار هادئة، إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء حتى لا تحترق الكتلة في القاع؛
5. تُضاف الطماطم إلى الفاصوليا المفرومة من خلال مفرمة اللحم وتُغلى لمدة نصف ساعة. ثم يمكنك إضافة الخضار المطهية والثوم المفروم و الفلفل الحار. تُغلى الكتلة بأكملها وتُسكب الخل والملح والسكر وتُغلى وتُخرج من الموقد ؛
6. الآن كل ما تبقى هو نقل قطعة العمل إلى وعاء معقم وإغلاق الأغطية ولفها ببطانية وتبريدها.

كيفية مخلل الفول لفصل الشتاء

يتم نقع الفاصوليا لفترة طويلة جدًا، خاصة وأن لها قشرة صلبة لا تسمح بمرور التتبيلة بشكل جيد. لذلك من الأفضل غلي الفاصوليا حتى تنضج ونقعها في الماء البارد حتى يصبح اللب أكثر ليونة.

المكونات المطلوبة:

• الفاصوليا - 200 غرام؛
• بصل - 0.5 قطعة؛
• القرنفل - 2 البازلاء.
• ورق الغار - 1-2 أوراق؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الخردل - 1 شاي. ملعقة؛
• خل البلسميك – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ينمو النفط. - 5 طاولة. ل.
• خليط من الأعشاب البروفنسالية – 1-2 ملاعق صغيرة.

الفول المتبل مع البصل :

1. اغسل الفاصوليا، وفرزها، وانقعها طوال الليل في الماء البارد، ويُنصح باستبدال الماء عدة مرات بأخرى جديدة، وشطفها، وتغيير الماء عدة مرات؛
2. يُغلى الماء في قدر منفصل ويُنقل إليه الفاصوليا المحضرة والبصل والبهارات ويُطهى لمدة 1.5 ساعة حتى يتم تحضير مرق الخضار ؛
3. بعد ذلك، صفي المرق، وضعي اللب في منخل لتصريف الرطوبة الزائدة واتركيه ليبرد؛
4. في هذه الأثناء، نجهز الصلصة، نقطع البصل إلى مكعبات، ونرش عليه الملح، ونطحنه جيداً ونتركه جانباً لمدة 10 دقائق؛
5. قطع الثوم والأعشاب بشكل منفصل، لا يمكن تقطيعها بشكل ناعم للغاية، ولكن سيتم توزيع خليط ناعم أكثر على الخضروات وسوف ينقعها بشكل أفضل؛
6. تخلط جميع المكونات، وتضاف إلى الفاصوليا، وتخلط كل شيء جيداً، وتترك لبعض الوقت، ويمكنك وضع الحاوية في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة، ثم استخدامها أكثر. يمكن تناول هذا التويست في اليوم التالي، أو يمكن تركه للتخزين على المدى الطويل؛
7. في هذا الوقت يمكنك تحضير البرطمانات وغسلها وتعقيمها. انقل اللفة النهائية إلى مرطبانات وضغطها ولف الأغطية. لا يمكن تخزين مثل هذا الالتواء إلا في مكان بارد حيث لا يصل إليه ضوء الشمس. بعد فتح البرطمان يصبح الخليط جاهزاً تماماً ويمكن استخدامه في الوصفة.

سوف تصبح الفاصوليا المخللة لا غنى عنها في الحالات التي تحتاج فيها إلى تحضير مقبلات أو تكملة للطبق الرئيسي بسرعة، فهي جاهزة بالفعل، لذلك لا تحتاج إلى إضاعة الوقت في الطهي والنقع. يمكن أن تكون تحضيرات هذه الخضار حارة أو طرية تمامًا.

أظهرت الأبحاث التي أجراها خبراء التغذية أن بعض الخضروات تحتوي على نسبة منخفضة للغاية من السعرات الحرارية. وتشمل هذه القائمة أيضًا الفاصوليا الخضراء. وصفات الطبخ لفصل الشتاء (أنواع الطبخ الشائعة مثل المعلبة والمجمدة) ستساعد في الحفاظ على ليس فقط فريدة من نوعها صفات الذوقبل وأيضاً الفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها هذا النوع من الفول.

ما هي فوائد الفاصوليا الخضراء؟

أولا وقبل كل شيء، دعونا نحدد أن الفاصوليا الخضراء ليست الهليون، ولكن نوع من الفاصوليا الخضراء. يؤكل الهليون على شكل براعم صغيرة، أما الفاصوليا فتؤكل على شكل قرون فقط. إنها متشابهة فقط من حيث محتوى السعرات الحرارية: كلا المنتجين غذائيان. يسمون حبوب الهليون لأن قرونها تشبه إلى حد كبير براعم الهليون، لكن في الواقع هما منتجان مختلفان.

الهليون (يسار) والفاصوليا الخضراء (يمين)

الفاصوليا الخضراء المزروعة في منطقتنا المنطقة المناخية، وجدت في كل مكان، فهي متواضعة في الرعاية، ولكن محبة للحرارة. تتجذر بشكل جيد بشكل خاص في الجزء الجنوبي من البلاد.

الفاصوليا الخضراء غنية بالمعادن والفيتامينات، فهي تحتوي على كميات كبيرة من البوتاسيوم (48%)، والمغنيسيوم (8%)، والكالسيوم (4-5%)، بالإضافة إلى جميع فيتامينات ب، وخاصة ب9 (10-11%) و ب2 (7-8%).

يوصف نظام غذائي يعتمد على حبوب الهليون للأشخاص المرضى السكرى. بعد كل شيء، يحتوي المنتج على نظير طبيعي للأنسولين (أرجينين)، والذي يخفض مستويات السكر في الدم بلطف. تعمل البقوليات على تحسين أداء الكبد بسبب محتواها العالي من الحديد. يساعد في علاج مرض السل والتهاب الكبد الوبائي. يقوي الجهاز العصبيويعمل كمسكن. وهو جزء لا يتجزأ من علاج تحص بولي، كما أنه يقاوم نمو الجير. يجب على الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة بالتأكيد تضمين الفاصوليا الخضراء في نظامهم الغذائي، واستبدال أطباق المعكرونة والبطاطس بها. وهو غني بالألياف (13-15%) التي تساعد على تنظيف الأمعاء من الفضلات والسموم.

مهم! الفاصوليا الخضراء تملأ معدتك بسرعة وتحتوي على 30 سعرة حرارية فقط.

كما أن الفاصوليا الخضراء لها تأثير إيجابي على الفاعلية، والمحتوى المتزايد من مضادات الأكسدة سيساعد خلايا الجسم على التعافي والتجديد. يحتاج الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 40 عامًا إلى تناول الفاصوليا الخضراء على الأقل 2-3 مرات في الأسبوع.

تحضير الفاصوليا الخضراء للتعليب

من أجل هذا منتج مفيديتم وضعها على الطاولة طوال العام، ويتم تحضير الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء. وبطبيعة الحال، الفاصوليا المعلبة تفقد على التوالي خصائص مفيدة، لكن معظمهم ما زالوا موجودين. وصفات الحفظ متنوعة وبسيطة.

إزالة سيقان الفاصوليا الخضراء قبل التعليب.

يجب أن تكون الفاصوليا الخضراء التي يتم شراؤها من المتجر أو منضدة السوق خضراء زاهية. هذه الفاصوليا ستكون طرية وناعمة. إذا قمت بتنميتها على قطعة أرضك، فلا تؤخر الحصاد: فكلما كانت القرون أصغر سنا، قل عدد الأوردة الصلبة المتكونة بين الفاصوليا. يجب معالجة المنتج في أول 2-3 أيام بعد التجميع حتى لا يكون لدى القرون وقت لتجف. قبل المعالجة، يجب تخزين الفاصوليا في مكان بارد ومظلم. الثلاجة هي الأفضل.

يعد تحضير الفاصوليا الخضراء للتعليب لفصل الشتاء أمرًا سهلاً للغاية.

• اغسل قرون الفاصوليا.
• تقليم النهايات.
• بلانش (تغمر في الماء المغلي) الفاصوليا لمدة 5 دقائق؛
• تجفيف المنتج.

من الضروري أيضًا تحضير الحاوية التي سيتم فيها تخزين الفاصوليا الخضراء المعدة لفصل الشتاء. تأكد من غسل البرطمانات جيدًا وتعقيمها بالبخار أو في الفرن. بدلا من المنظفات فمن الأفضل استخدامها صودا الخبز، لذلك إذا لم يتم شطف الجرة بشكل صحيح، فلن يعطي المنتج أي مذاق.

نصيحة. ل جرة زجاجيةلم تنفجر في فرن ساخن، يجب غسلها ماء دافئووضعه للتعقيم في وضع أفقي (استلقاء على جانبه).

الفاصوليا المعلبة بالتخليل

مخلل الفاصوليا الخضراء في الجرار

سيتم حفظ الفاصوليا الخضراء المتبلة عدد كبيرالمعادن والفيتامينات الموجودة فيه. مثل هذا الفراغ يمكن أن يقف لعدة سنوات في انتظار مصيره. تختلف وصفات تحضير المخللات عن المحاليل الملحية حيث يضاف الخل إلى المخللات كمادة حافظة رئيسية. تتميز الفاصوليا المتبلة بقرونها الناعمة وطعمها الرقيق.

مهم! عند تعليب الفاصوليا لفصل الشتاء، حافظ على الأدوات معقمة ونظيفة الغرفة حتى لا تدخل البكتيريا المسببة للأمراض في المستحضر.

يتم نقع الفاصوليا المعلبة بطرق مختلفة. اختيار الوصفة لك.

فاصوليا خضراء متبلة بالأعشاب

لإعداده سوف تحتاج:

• فاصوليا خضراء طازجة (0.5 كجم)؛
• جذر الفجل (1.5 جم)؛
• الشبت الطازج (50 غرام)؛
• البقدونس (50 جم)؛
• ملح (1.5-2 ملاعق كبيرة) ؛
• سكر (1 ملعقة كبيرة)؛
• فلفل أسود (10 بازلاء)؛
• قرفة مطحونة (1-2 جم)؛
• فصوص حار مجففة (3 قطع)؛
• خل (50 جم).

يجب غسل وتعقيم مرطبانات التعليب جيدًا

تحتاج إلى نقع قرون الفاصوليا الكاملة أو تقطيعها إلى 3-4 قطع. تُطهى الفاصوليا المحضرة في الخضار أو زيت الزيتون. أثناء القلي، قم بإعداد ماء مالح: أضف الملح والسكر إلى 1 لتر من الماء المغلي، بعد 10 دقائق من الغليان، صب الخل. ضعي الفاصوليا في مرطبانات معقمة، ثم ضعي فوقها الأعشاب والبهارات المتبقية ثم اسكبيها فوق التتبيلة.

قم بتغطية الجرار بأغطية معقمة واطهيها في حمام مائي. تغلي لمدة 15 دقيقة على الأقل. قم بلف البرطمانات واتركها لتبرد، وقم بتغطيتها في وضع "مقلوب". نسيج سميكبحيث تتم عملية التبريد ببطء قدر الإمكان. تخزينها في مكان بارد - قبو أو ثلاجة.

فاصوليا حارة مخللة مع الثوم

لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• الثوم (3 فصوص كبيرة)؛
• ورق الغار (4 قطع) ؛
• فصوص حار مجففة (5 قطع)؛
• زيت نباتي (50 جم)؛
• ملح (1 ملعقة كبيرة)؛
• سكر (2-3 ملاعق كبيرة)؛
• البهارات (5 البازلاء)؛
• خل (100 جم).

لا تبخل بالبهارات الخاصة بالتتبيلة - فهي ستضيف رائحة رائعة

اغسل وجفف الفاصوليا الصغيرة المحضرة وأزل الأطراف بالعروق. تغلي حتى تصبح طرية لمدة 7-10 دقائق. صفي الماء وضعي الفاصوليا المسلوقة في مرطبانات معقمة. نقطع كل فصوص من الثوم إلى 4 قطع ونضيفها بالتساوي إلى كل برطمان. أضف البهارات المتبقية.

تحضير التتبيلة: أضيفي السكر والملح إلى الماء المغلي، وبعد أن يذوبان تماماً، أضيفي الخل والزيت النباتي. تغلي لمدة 1 دقيقة. يُسكب التتبيلة الناتجة فوق الفاصوليا ويُترك ليبرد ويُغطى بأغطية معقمة في الماء المغلي.

حفظ الفول بطريقة التمليح

هذه الطريقة لتحضير الفاصوليا الخضراء بسيطة للغاية. تتنوع وصفات الطبخ، والمنتج المحفوظ بالتخليل سوف يسعدك بمذاقه وفيتاميناته طوال فصل الشتاء.

فاصوليا خضراء مملحة مع أوراق الكرز والكشمش

لتحضير هذه الوصفة ستحتاج:

• القرون الصغيرة من الفاصوليا الخضراء (2 كجم)؛
• أوراق الكشمش الأسود (قطعة واحدة لكل لتر)؛
• أوراق الكرز (قطعة واحدة لكل جرة لتر)؛
• جذر الفجل.
• الفلفل الأسود (8-10 البازلاء)؛
• الثوم (2-3 فصوص)؛
• ملح (80 جم)؛
• ماء (1.5 لتر) ؛
• الفودكا (50 جم).

يجب وضع قرون الهليون المحضرة بإحكام في طبقات (الفاصوليا، أوراق الكرز، الكشمش، الثوم، الفجل، الفاصوليا) في الجرار لتربعد تعقيم الحاوية مسبقًا. أضف الفلفل. يُغلى الماء ويُذوب الملح فيه (ملعقتان كبيرتان لكل 1 لتر من الماء) ويُترك ليبرد. يُسكب المحلول الملحي البارد في البرطمانات المجهزة ويُضاف ملعقتان صغيرتان لكل منهما. فودكا. إغلاق نظيف أغطية النايلونووضعها في مكان بارد ومظلم. الفاصوليا المعلبة بهذه الطريقة لا تفقد قيمتها اللون الاخضرويتم تخزينه لفترة طويلة.

الفاصوليا الخضراء المعلبة مع الخضار

تختلف وصفات السلطات المعلبة بالفاصوليا الخضراء في عملية التحضير والتكوين. بمجرد تجربة إحدى الوصفات، سوف تقوم بطهيها مرارًا وتكرارًا.

الفاصوليا الخضراء المقلية لها طعم خاص جدا

فاصوليا خضراء مطهية بالخضار والأعشاب

تتضمن هذه الوصفة:

• فاصوليا خضراء صغيرة (2.5 كجم)؛
• البصل (600 غرام)؛
• جزر (600 جم)؛
• البقدونس (50 جم)؛
• جذر البقدونس (100 جم)؛
• زيت نباتي (50 مل)؛
• سكر محبب (75 جم)؛
• ملح صخري (40 جم)؛
• خل 3% (75 مل)؛
• فلفل أسود (10-15 حبة بازلاء).

لإعداد الطبق بشكل صحيح، تحتاج إلى تحضير قرون الفاصوليا وتقطيعها إلى قطع بحجم 2 سم، ثم تقشرها وتقطعها إلى نصف حلقات وتقلى حتى تنضج. زيت نباتي. يُقشر جذر البقدونس والجزر ويُقطع إلى شرائح ويُقلى. اغسلي البقدونس وافرميه. يمكن قلي الفاصوليا الخضراء في مقلاة أو تركها سلقًا.

اختر حبوبًا صغيرة جدًا للتعليب - عندها سيكون الطبق طريًا

تُقطع الطماطم الحمراء الناضجة إلى شرائح وتُترك على نار خفيفة لمدة 12-15 دقيقة. أضف الخضار المقلية والبهارات. يُضاف الماء ويُغلى المزيج ويُسكب جوهر الخل ويُضاف السكر. وفي النهاية أضيفي البقدونس المفروم. يجب أن تكون الكتلة النباتية سائلة بدرجة كافية لملء جميع الفراغات الموجودة في الجرة.

ضعي قطع الهليون في مرطبانات معقمة واملأها بخليط الخضار. نشمر الأغطية. في فصل الشتاء، ستستمتع أسرتك بهذا الطبق بكل سرور.

يخنة الفاصوليا الخضراء والملفوف والباذنجان

تتضمن هذه الوصفة المكونات التالية:

• فاصوليا خضراء صغيرة (1 كجم)؛
• طماطم حمراء (1 كجم)؛
• البصل (600 غرام)؛
• كوسة أو كوسة متوسطة الحجم (2 قطعة) ؛
• حلو الفلفل الحلو(5 قطع.)؛
• الباذنجان (1 كجم)؛
• القرنبيط (200 غرام)؛
• ملفوف أبيض (500 جم)؛
• زيت نباتي (50 مل)؛
• الكزبرة (15 جم)؛
• البقدونس (15 جم)؛
• الكرفس (15 جم)؛
• الملح والبهارات (حسب الرغبة).

لتحضير الطبق، تحتاج إلى غسل الخضار وسلق الطماطم وتقشيرها. انزع البذور من الفلفل وقشر قشر البصل. تُسلق الفاصوليا الخضراء في ماء مملح لمدة 12-15 دقيقة. يقطع إلى قطع 2-4 سم، يقطع الباذنجان إلى مكعبات ويضاف إليه الملح للتخلص من المرارة. اعصرهم واقليهم.

قبل إضافتها إلى يخنة الخضار، يجب غلي الفاصوليا الخضراء

بشكل منفصل، تقلى الكوسة والفلفل، إضافة البصل مقطعة إلى نصف حلقات. يقطع الملفوف الأبيض ويسكب فوقه الماء المغلي. قرنبيطبلانش لمدة 1-2 دقيقة.

نمر الطماطم عبر مفرمة اللحم ونقطع الخضر. نضع الخضار في قدر ونحركها ونضيف الملح والبهارات. دمل. ضعيها في مرطبانات معقمة دافئة سعة 0.5-1 لتر وقم بتعقيمها في حمام مائي لمدة ساعة. نشمر وتبرد، وتحول إلى الأغطية. تخزين في مكان بارد وجاف.

تجميد الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء

المنتج المجمد لا يختلف عمليا عن المنتج الطازج. يحتفظ بـ 90% من التكوين العامالفيتامينات والمعادن، وهي كافية لتعزيز المناعة والحفاظ عليها فترة الشتاء. إذا تم التجميد بشكل صحيح، فإن الفاصوليا الخضراء المحصودة ستحتفظ بمظهرها وبنيتها حتى الموسم التالي. جميع الوصفات جيدة على حد سواء، لكننا سنعرض طريقتين رئيسيتين لكيفية تنفيذ هذه العملية.

من الأفضل تجميد الفاصوليا عن طريق تقطيعها إلى قطع، ثم في فصل الشتاء سيكون المنتج مناسبًا لإضافته مباشرة إلى الأطباق

تجميد الفاصوليا الخضراء الطازجة

لاستخدام هذه الطريقة، من الضروري معالجة المنتج بشكل صحيح وعناية. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع نهايات القرون وسيقانها. وهي تحتوي على أغشية صلبة، وحتى لا تفسد الطبق فمن الأفضل إزالتها. بعد التشذيب، يجب شطف الفاصوليا بالكثير من الماء الجاري وتجفيفها في مصفاة أو القماش القطني أو المناديل الورقية. يمكنك تقطيع الفاصوليا إلى قطع، أو يمكنك تجميد القرون بأكملها، فهذا يعتمد على جمالية الأطباق التي ستقوم بتحضيرها في المستقبل.

نصيحة. تجميد شرائح الفاصوليا الخضراء يوفر المزيد مساحة فارغةفي الخلية.

اغسل الفاصوليا الخضراء وجففها قبل تجميدها

عند التجميد، من الأفضل استخدام أكياس أو حاويات خاصة يمكن ضخ الهواء منها. بهذه الطريقة يتم الحفاظ على قطعة العمل بشكل أفضل ولها شكل متفتت. بعد التعبئة، يتم وضع الفاصوليا الخضراء في الثلاجة وتجميدها. إذا كانت الكاميرا قابلة للبرمجة، فسيتم تحديد برنامج "التجميد الجاف للخضروات".

تجميد الفاصوليا الخضراء المسلوقة

لا تتطلب طريقة تخزين الفاصوليا لفصل الشتاء هذه معالجة إضافية، ويمكن قليها أو طهيها على الفور، مع مراعاة وصفة الطهي.

يتم التحضير للعملية بنفس الطريقة المستخدمة عند تجميد الفاصوليا الخضراء الطازجة. بعد ذلك، يتم تقطيعها إلى قطع وغليها لمدة 4-6 دقائق. صفي الماء واتركيه ليبرد، ثم ضعيه على منشفة ورقية، وجففيه ثم ضعيه في أكياس.

قم بتجميد المنتج في أجزاء صغيرة

مرحباً بطهاتي الرائعين. هل يمكنك أن تتخيل، في روما القديمةتم استخدام الفاصوليا الخضراء حصريًا كمنتج تجميلي. تم استخدام الفاصوليا المستخرجة لصنع الدقيق وبودرة الوجه. وبعد ذلك بدأ الناس يحبون أكله. واليوم سأشارككم وصفات مجربة لتخليل الفاصوليا الخضراء. سنصنعه لفصل الشتاء في القرون والتحضير السريع.

وصفة لتخليل الفول لفصل الشتاء

هذا التحضير سهل التحضير بشكل لا يصدق. لذلك احرصوا على تحضيرها واستمتعوا باللذة في الشتاء :) من مجموعة المنتجات المعروضة أدناه ستظهر ثلاث عبوات سعة 700 جرام.

وصفة هذه الوجبة الخفيفة هي:

• كيلو من الفاصوليا الخضراء؛
• 3 مظلات الشبت
• 9 البازلاء من البهارات.
• 6 قطع. أوراق الغار
• 6 فصوص من الثوم؛
• 125 مل خل المائدة 9%؛
• 7.5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح + قليل من الملح في الماء لسلق القرون؛
• 3 ملاعق صغيرة (بدون شريحة) بذور الخردل؛
• 750 مل ماء + ماء لطبخ الفول.

فحص القرون بعناية: إزالة التالفة. قطع الأطراف وغسل الفاصوليا. قم بتقطيع القرون بحيث يمكن وضع القرون بشكل أكثر ملاءمة في مرطبانات سعة 700 جرام.

ضع وعاء من الماء على النار. يُملح الماء المغلي ثم يُغمس الفاصوليا فيه. بمجرد أن يغلي السائل، خففي النار وغطي القدر بغطاء واستمري في طهي القرون لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم صفي الفاصوليا في مصفاة ثم اتركيها تبرد.

نغسل البرطمانات ونضع البهارات في قاع كل منها. توزيع ورق الغار وبذور الخردل والشبت والثوم المفروم والبهارات. بعد ذلك، ضع قرون الفاصوليا عموديًا في البرطمانات.

تحضير التتبيلة: صب الماء في قدر وأضيف الملح والسكر والخل. امزج كل شيء جيدًا واتركه حتى يغلي. املأ البرطمانات بالماء المغلي وقم بتعقيمها لمدة 20-25 دقيقة. ثم نغلق البرطمانات ونقلبها رأسًا على عقب ونغلفها.

أعتقد أنك ستحب أيضًا الوصفات الواردة في مقال "كيفية طبخ الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء". اقرأ واطبخ بكل سرور :)

وأنا متأكد من أن أولئك الذين يحبون الأشياء الحارة سيحبون السلطة الكورية. ليس من الصعب التحضير - وصفة الفيديو هذه ستساعدك في ذلك.

وصفة الفاصوليا الخضراء المخللة الفورية

هذا التحضير بسيط للغاية. مع هذا العدد من المكونات ستحصل على علبتين سعة كل منهما 450 جرام:

• 0.5 كيلو من حبوب الهليون
• 2 ملعقة كبيرة. سكر (أو 50 جرام)؛
• 2/3 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 25 مل زيت نباتي
• 40 مل خل 9%؛
• 380 مل ماء
• 1-2 فصوص من الثوم؛
• 3 البازلاء من البهارات.
• 2 قطعة. القرنفل.
• 2 قطعة. أوراق الغار.

الخطوة الأولى هي تحضير الفول. يتم فرزها وإزالة الأطراف وغسلها وتقطيعها إلى قطع بطول 3 سم، ثم تُسلق القرون في الماء المغلي المملح حتى تنضج تقريبًا. بمجرد تصفية الماء، أضف القرنفل والبهارات وأوراق الغار والثوم المفروم إلى الفاصوليا في المقلاة.

لتحضير التتبيلة، أضف 50 جرامًا من السكر المحبب إلى الماء (380 مل). وقم بإثراء هذا المحلول بـ 2/3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح. يُغلى السائل في الغليان ويُضاف الخل والزيت. نعيد الماء إلى الغليان ثم نسكبه فوق الفول.

ثم توضع الفاصوليا في مرطبانات معقمة ومختومة بأغطية معدنية وتقلب وتغلف.

إذا لم تقم بلفها لفصل الشتاء، فيمكنك أخذ عينة بعد يوم واحد. أوصي بشدة بالطهي سلطة لذيذة. للقيام بذلك، قطع الخيار المخلل والبطاطس المسلوقة والبيض، بصلة. يجب عليك أيضا إضافة الفاصوليا المخللة. يتبل كل هذا بالمايونيز أو الزبادي الطبيعي. بعد ذلك، يجب أن تكون السلطة مملحة ومفلفلة. هذا كل شيء - تحفة طهي أخرى جاهزة!

الآن يا أصدقائي، لن يكون من الصعب عليكم الاستعداد وجبة خفيفة لذيذة. سوف يشعر ضيوفك بالغيرة من مهاراتك في الطهي. أرسل لهم رابطًا للمقالة - ودعهم يتعلمون أيضًا. تأكد من الاشتراك في التحديثات. وهذا كل شيء لهذا اليوم، نراكم مرة أخرى!