يعلم الجميع تكلفة الخطأ عند قطف الفطر. هم ممثلي السامةتؤكل ، يمكن أن تسبب تسممًا شديدًا ، لذلك ، عند جمعها ، يجب توخي الحذر بشكل خاص. يمكن أن تكون مضللة و الفطر الكاذبظاهريا تشبه إلى حد بعيد تلك الحقيقية.

"الزوجي" وتكثر هدايا الغابة. نظرًا للتشابه مع الممثلين الصالحين للأكل ، من الصعب جدًا التعرف عليهم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة السمات المميزة الرئيسية والحيل والأسرار من جامعي الفطر ذوي الخبرة والتي ستساعدك على عدم ارتكاب أي خطأ.

أماكن وأوقات النمو

ممثلو هذا التنوع هم من بين الأكثر شيوعًا في خطوط العرض لدينا.

يمكنك التعرف على هدايا الطبيعة الصالحة للأكل في أي غابة يزيد عمرها عن 30 عامًا. هناك أكثر من 200 نوع من الأشجار يمكن أن تنمو عليها. عادة ما تشغل هذه الأخيرة جذوع جافة وجذوع الأشجار والأشجار المتساقطة والجذور وجذوع الأشجار.

أكثر الفروع شيوعًا لنموها هي البتولا ، الصنوبر ، البلوط ، الراتينجية.

إنهم يدمرون الأخشاب الميتة ، لذلك يعتبرون منظمين للغابات. في نفس المكان ، لا يمكن أن تنمو هدايا الغابة هذه لأكثر من 15 عامًا ، حيث يدمر الفطر الصالح للأكل والفطر الزائف الخشب.

تنمو بكثرة ، لذلك يمكن جمع عدة كيلوغرامات من جذع واحد. إذا كان عيش الغراب صغيرًا ولم يتم فتح غطاءه بعد ، يتم حصاده بالأرجل ، وإذا كبر بالفعل ، يتم جمعه بدون أرجل ، لأن الأخير ليس له طعم ولا قيمة غذائية.

يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة الذين "يصطادون" في نفس الأماكن أنه لا يستحق جمع عيش الغراب ذي "الجذور" ، حيث يمكن أن تتلف الفطريات. إذا قمت بإطلاق النار عليهم بشكل صحيح ، فسوف تؤتي ثمارها لأكثر من عام.

في المجموع ، هناك أكثر من 30 نوعًا من هؤلاء الممثلين لهذه المملكتهم. وتشمل هذه القائمة كلاً من الفطر الكاذب والفطر الصيفي والشتوي والخريفي الصالحين للأكل.

جميعهم يعيشون في الغابات ، وهناك نوع واحد فقط - مرج - موجود على التوالي في المروج.

خصائص الممثلين الصالحين للأكل

ومع ذلك ، يمكن تمييز عيش الغراب المروج عن الفطر الخاطئ ، وإليك كيفية القيام بذلك. لا يحتوي govorushka على درنة على الغطاء ، وفي Collibium ، عندما يتم قطع اللب ، يمكنك أن تشعر برائحة كريهة ، بينما في الفطر الحقيقي يشبه القرنفل أو اللوز.

"توأمان"

مع أي ممثلين يمكنك الخلط بين الحاضر " ساكن الغابة "؟ فيما يلي أكثرها شيوعًا:

• كبريت أصفر. تنمو على جذوع الأشجار ، ويمكن العثور عليها أيضًا بالقرب منها على جذوع الأشجار المتعفنة. فترة النمو - مايو - أكتوبر. يمكنك العثور عليها في شكل مجموعات متداخلة أو في أعمدة. قطر كل قبعة 6 سم وهي نفسها تبدو هكذا. في الممثلين الشباب ، يكون محدبًا ، وحوافه منحنية قليلاً ، وبمرور الوقت تظهر درنة عليه. الجزء السفلي يكتنفه نسيج عنكبوت على شكل غطاء سرير. أما اللب فله رائحة كريهة ولونه أصفر كبريتي. هيكلها مرن ومائي.
• السيرولاميليار. عادة ما يشغلون جذور وجذوع الأشجار المتعفنة. يمكنك مقابلتهم في الغابة من نهاية الصيف إلى منتصف الخريف. يمكنك تمييز هذه الفطريات الزائفة من خلال شكل ساقها. هي نحيفة وطويلة. الجزء السفلي من القبعة محدب وملفوف بحجاب. في هبة الغابة المزروعة ، تستقيم القبعة ، ويزداد قطرها إلى 8 سم ، ولون الفطر الصغير لون أصفر فاتح ، والفطر الناضج بني صدئ ؛
• قرميد احمر. يحتلون جذوع الأشجار المتعفنة أو الأشجار المتساقطة. تنمو بشكل رئيسي في الصنوبريات و الغابات النفضية، على الرغم من أنه يمكن العثور عليها أيضًا في المناطق الجبلية والمسطحة. تنمو على مدار العام تقريبًا ، باستثناء برد الشتاء. هذه الفطر الزائف لها غطاء مستدير عندما تكون صغيرة ، وعندما تنضج ، تكتسب شكل نصف كروي. وجانبه السفلي يكتنفه نسيج عنكبوت على شكل حجاب قد يختفي مع مرور الوقت. ليس للفطر أي رائحة ، وساقه فارغ ، وهذا هو الفرق الرئيسي بينهما. صفيحة الغطاء ذات لون مصفر يستبدل بالزيتون ثم الشوكولاتة.

معايير التميز

هنالك قواعد عامةخيار. سيخبرونك كيف لا ترتكب خطأ وتمييز الفطر الكاذب عن الفطر الحقيقي:

• رائحة. يُطلق على هذا العطر اسم الفطر ، لكن قد لا يعرف المبتدئون ما يجب أن يكون ، لذلك عليك التركيز على المشاعر الشخصية. يجب أن تكون الرائحة لطيفة بالنسبة للهدايا الحقيقية للغابة. في الكاذبة ، فإنه يعطي التعفن ، والأرض الرطبة ، والعفن في كثير من الأحيان ؛
• اللون. يمكن أن تغري هدايا الطبيعة غير الصالحة للأكل لونًا مشرقًا وجميلًا جدًا. في الممثلين الحقيقيين لهذه المملكة ، فهي ليست مشبعة جدًا ؛
• مقاييس. غطاء الفطر الصالح للأكل مغطاة بهم ، على عكس ممثليهم المزيفين ، والذين يختلفون أيضًا في نعومة الجزء العلوي. صحيح ، بناءً على هذا المعيار ، يجب على المرء أن يتذكر أنه مع تقدم العمر ، حتى الفطر الحقيقي البالغ يمكن أن يفقد قشوره ؛
• السجلات. تحتوي الفطر المزيف على صفائح زيتون صفراء أو خضراء أو داكنة ، في حين أن الأنواع الصالحة للأكل لها ظل كريمي ؛
• تنورة. ويعتقد أن هذا هو أهم معيار للتمييز. الفطر الحقيقي لديه تنورة لا يوجد بها الفطر الكاذب. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أنه في هدايا الطبيعة الصالحة للأكل للبالغين ، يمكن أن تختفي أيضًا مع تقدم العمر.

طعم الفطر الكاذب مر وغير سار ، لكنك لست بحاجة إلى تجربته - حاول الإبحار ، مع مراعاة جميع المعايير الأخرى.

لا يمكن لجميع محبي الفطر التعرف على الأنواع غير الصالحة للأكل أو السامة هدايا الغابة. كما أن الفطر الكاذب ليس دائمًا قابلاً للتصنيف أنواع مختلفةتنتمي إلى عدة عائلات. وفقط جامعو الفطر ذوو الخبرة يجمعون بثقة العينات الصالحة للأكل ، على الرغم من أن حالات التسمم من قبلهم معروفة أيضًا. هذا يرجع إلى تنوع الأنواع لممثلي هذه العائلة الشائعة جدًا والمتعددة من الفطريات الغارية.

تتميز بأغطية ذات لون بني فاتح أو بني محمر. يعتبر الفطر ذو القبعات الصفراء الزاهية خطيرًا بشكل خاص. فهي ناعمة ، ملونة بالتساوي ، لزجة الملمس. نفس الألوان الزاهية موجودة مع الجانب المعاكسالقبعات الفطر الكاذب. لوحاتهم زيتون أخضر أو ​​أصفر أو غامق. في بعض الأحيان يتم تغطيتها بفيلم رقيق يشبه نسيج العنكبوت.

يتمتع ممثلو نباتات الغابة برائحة رطوبة شديدة ، وأحيانًا تكون رائحتهم مثل الأرض. هذا يرجع إلى حقيقة أنها تفتقر إلى الزيوت العضوية المفيدة.

ملامح الفطر الكاذب (فيديو)

معرض الصور

أماكن نمو الفطر الكاذب

كلهم يبررون اسمهم بحقيقة أنهم ينمون بشكل أساسي على جذوع الأشجار أو حولها. إنهم يحيطون بجذوع الأشجار المتساقطة ، ويوجدون على الأشجار المتعفنة أو الطحالب ، وأحيانًا لا يحتقرون حتى الأشجار السليمة ظاهريًا. وهم دائمًا عائلات فطر كبيرة ، "ترسم" دوائر كبيرة. في كثير من الأحيان ، في الحال ، يمكنك التقاط علبة كاملة من الفطر.

أين ومتى يتم حصاد عيش الغراب اللبن

كيف تبدو الفطر الزائف

هناك حوالي عشرين نوعًا من الفطر غير مناسب للطعام ، وهناك الكثير منها أكثر من الأنواع الصالحة للأكل. غالبًا ما توجد مثل هذه الأصناف.

ظاهريا ، هذا فطر جميل جدا ومشرق. في العينات الصغيرة ، تكون قبة ، ومع الوقت تنفتح حتى يصل قطرها إلى 8 سم ، لونها بني فاتح على طول الحواف ، وطوب لامع في الوسط. سطحه أملس ولا توجد قشور عليه. لحم الفطر أصفر فاتح. لوحات البوغ متصلة بإحكام بالجذع. في البداية تكون صفراء ، ثم تتحول إلى اللون البني ، وفي العينات البالغة تكون بنية داكنة. أرجل الفطر رفيعة وطويلة ، في القاعدة تكون أكثر كثافة ، ولونها داكن أقرب إلى الأرض ، وأصفر فاتح في الأعلى.

ينتشر الفطر من أواخر الصيف حتى الصقيع على البقايا الأشجار المتساقطة. تصنف على أنها أنواع غير صالحة للأكل.

هذا فطر خطير للغاية وسام.يحدث على حد سواء على الأخشاب الصلبة المتحللة وعلى بقايا الأشجار الصنوبرية. قبعته أصغر قليلاً من نظيرتها ذات اللون الأحمر الآجر ، لكنها تخضع لنفس التحولات في شكلها - من شكل الجرس إلى السجود. عادة ما تكون الحواف أفتح - رمادية - صفراء أو صفراء ، والوسط - لون بني أحمر. لحم الفطر أصفر ذو رائحة كريهة. العديد من الصفائح الرفيعة تتناسب بشكل مريح مع الجذع. في العينات الصغيرة تكون صفراء. ثم تصبح خضراء ، وفي العينات القديمة - سوداء تقريبًا مع صبغة زيتون أو شوكولاتة.

ما الفطر ينمو مايو في منطقة موسكو

ساق الفطر فارغ ورقيق ، يصل طوله إلى عشرة سنتيمترات. في بعض الأحيان يمكنك مقابلة عائلة يصل عددها إلى خمسين فطرًا مصهورًا. يلاحظ الاثمار من نهاية الربيع حتى الصقيع الأول. يحتوي هذا الفطر على سموم قوية لدرجة أن حتى عينة واحدة تم اصطيادها بين وعاء كامل من نظائرها الصالحة للأكل كافية للتسمم الخطير الذي يهدد الحياة. علاوة على ذلك ، يمر السم إلى جميع هدايا الغابة المحضرة في حاوية واحدة ، مما يجعلها خطيرة أيضًا.

الاسم الثاني للفطر هو عسل رمادى صفائحي.ثم تفتح قبعة طولها سبعة سنتيمترات على شكل نصف كروي ، وغالبًا ما تحافظ على بقايا غطاء السرير على شكل غشاء رقيق بطول الحواف. يتغير لون الغطاء ، حسب الرطوبة ، من الأصفر الباهت إلى البني الفاتح. حواف الغطاء أفتح من المنتصف. لحمها خفيف برائحة الرطوبة. تكون الصفائح الرفيعة ، الملتصقة بإحكام بالساق ، صفراء فاتحة أولاً ، ولاحقًا لونها مثل لون بذور الخشخاش. الساق المنحنية الرفيعة والطويلة لونها بني فاتح عند القاعدة والأصفر في الأعلى.

تظهر الفطريات بكثرة في نهاية الصيف ، مفضلًا غابات الصنوبر. تصنف العينات الصغيرة على أنها صالحة للأكل ، لكن العينات القديمة لا طعم لها.

كيفية التمييز بين الفطر الكاذب والفطر الخريف (فيديو)

علامات التسمم بالفطر الكاذب

تظهر علامات التسمم بالفطر الكاذب بعد وقت قصير من دخول الطعام إلى المعدة. ولكن اعتمادًا على نوع وجزء التوائم الخطرة ، يمكن أن يحدث رد فعل تجاههم حتى بعد بضع ساعات. تنتشر السموم في الدم في جميع أنحاء الجسم. معظمهم يصلون إلى الجهاز الهضمي. تتشابه أعراض التسمم مع أعراض التهاب المعدة والأمعاء الحاد مع ملاحظة ما يلي:

• غثيان مصحوب بقيء شديد.
• شحوب الجلد.
• براز سائل قابل لإعادة الاستخدام.
• ضعف ، دوار ، تعرق متزايد.
• ألم انتيابي حاد في البطن.

وادي الفطر: خصائص وخصائص الطبخ

في حالة التسمم بالفطر الأحمر من الطوب ، فإنه يعاني أيضًا الجهاز العصبي. ينتج عن هذا صداع ضغط دم مرتفعصعوبة في الكلام ونزيف في الأنف. في الحالات الشديدة يحدث تسمم يهدد بغيبوبة بل وحتى سكتة قلبية.

غاريق العسل الكبريت الأصفر خطير أيضًا لأن سمومه لا تتحلل أثناء المعالجة الحرارية. المواد السامةيتم الحفاظ عليها وتجميعها حتى أثناء الحفاظ على هدية الغابة الخبيثة.

الإسعافات الأولية للحالات الحادة تسمم الفطريتعلق الأمر بتطهير الجهاز الهضمي.من الضروري إثارة القيء بمساعدة كمية كبيرة من الماء المغلي في حالة سكر. بعد ذلك ، تحتاج إلى شرب الفحم النشط وغسله بكمية كبيرة من السوائل. في هذه الحالة ، المياه المعدنية بدون غاز ، مرق مفيدة. تحتاج إلى شربها في أجزاء صغيرة كل ربع ساعة.

قبل وصول سيارة الإسعاف ، تحتاج إلى وضع المريض على الأرض ، وتدفئة الأطراف ببطانية ومنصات التدفئة. في حالة فقدان الوعي ، من الضروري إصلاح اللسان حتى لا تختنق الضحية.

كيفية التمييز بين الفطر الزائف من الفطر الصالح للأكل

الفرق الرئيسي بين الزوجي الخطير من عيش الغراب هو عدم وجود حلقة صغيرة من بقايا الفيلم على شكل "تنورة" تحيط بالساق من الأعلى. لكن في بعض الأحيان لا يكون موجودًا في الأنواع الحميدة من الفطر ، فقد يفقده ببساطة.

يجذب عيش الغراب في كل مكان اهتمامًا خاصًا لمحبي الطعام الأصلي ، لأنه يمكن سلقه وقليه ومخلله ومملحه وتجفيفه. لسوء الحظ ، يوجد في الطبيعة فطر صالح للأكل وكاذب ، والذي يقع غالبًا في سلة جامعي الفطر عديمي الخبرة. قبل الخروج إلى الغابة ، سيكون من الحكمة التعرف على الفطر الذي ينمو في المنطقة التي نعيش فيها.

تحدث الأعراض الرئيسية للتسمم بالفطر غير الصالح للأكل بعد ساعات قليلة من تناولها. يشير الصداع الحاد والغثيان والدوخة والتشنجات المعوية إلى وجود مشكلة.

الفطر الصالح للأكل والكاذب: معايير الاختلاف

من منا لا يحب الذهاب إلى الغابة للحصول على عيش الغراب وفي غضون ساعات قليلة لالتقاط سلة كاملة أو دلو؟ هذا هو الحال بالضبط مع الفطر. بعد كل شيء ، ينموون في عائلات ضخمة من عشرات القطع الموجودة في منطقة صغيرة. لكي تنتهي الحملة بنجاح ، من المهم أن يعرف الجميع كيفية التمييز بين عيش الغراب والفطر الكاذب. خلاف ذلك ، يمكن استبدال الفرح بمرارة التسمم الغذائي. أولاً ، ضع في اعتبارك العينات الصالحة للأكل والآمنة. وبعد ذلك ، سنزيل "القناع" من الفطر الكاذب ، والذي يسعى جاهداً للوصول إلى سلة جامعي الفطر عديمي الخبرة.

ينصح الخبراء بالاهتمام بالعديد من المعايير التي تساعد على ملاحظة الاختلاف الخطير بين الفطر الصالح للأكل والفطر الكاذب:

1. رائحة. إذا كانت هناك شكوك عند جمع هدايا الغابة ، يمكنك شم قبعة الفاكهة لاستنشاق رائحتها. يحتوي الفطر الصالح للأكل على رائحة لطيفة ، بينما يمتلك "المقلد" ملاحظات عن التربة الفاسدة.
2. ساق. الفطر الصغير له ساق مزينة بـ "تنورة" فيلم. إنه بجانب القبعة. فطر عيش الغراب ليس له مثل هذا "الزخرفة".
3. لون اللوحة. في الفطر الصالح للأكللونها أصفر أو قشدي. يتميز الفطر الكاذب بدرجات اللون الأصفر الفاتح أو الزيتوني أو الترابي.
4. نسيج القبعة الخارجي. في الفطر الصالح للأكل ، غالبًا ما يكون سطح الغطاء متقشرًا. الفطر الزائف له سطح أملس.
5. لون سطح الفطر. الفطر الصالح للأكل له غطاء بني فاتح اللون. يتميز الفطر "المقلدون" بظلال أكثر أناقة: اللون المشرق للكبريت أو الطوب الأحمر.

بالطبع ، كل هذه المعايير مهمة جدًا ، ولكن إذا بقيت الشكوك بعد الدراسة ، فنحن نطبقها المبدأ الرئيسي: "لست متأكدا - لا تأخذه!".

لا ينبغي أن يذهب جامعو الفطر عديم الخبرة إلى الفطر بمفرده. ستساعد النصيحة العملية للمتخصص على عدم الوقوع في فخ الجشع ، ولكن فقط.

ميزات فطر الخريف المفضل لديك

لمعرفة كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر الكاذب عن بعضهما البعض ، من المهم أن يكون لديك فهم جيد لخصائص نمو هذه النباتات. كما تعلم ، هناك الكثير في الطبيعة أنواع مختلفةتكرارا. لكنهم جميعًا متحدون من خلال المؤشرات العامة لهذا الفطر اللطيف. اتضح أنه لا يكفي معرفة شكل الفطر من الخارج. من المهم التعرف عليهم بشكل أفضل.

غالبًا ما ينمو الفطر الصالح للأكل في مجموعات كبيرة بجوار جذوع الأشجار أو مع جذور الأشجار البارزة من التربة. عندما يخرجون من تربة الغابة الناعمة ، يتم تزيينهم بغطاء نصف دائري. في العينات القديمة ، يغير الشكل تمامًا. الآن يبدو الأمر أشبه بصفيحة عريضة مقلوبة رأسًا على عقب.

بالنظر إلى صورة عيش الغراب الكاذب والصالح للأكل ، يمكنك ملاحظة الاختلافات في تلوين القبعات وحجمها. يمكن أن تكون هذه الظلال:

• البرتقالي؛
• أصفر صدئ
• بني.
• العسل الأصفر.

يصل قطر الغطاء إلى 10 سم ، وجزءه الخارجي مغطى بقشور تختفي جزئياً مع مرور الوقت. عادة ما تكون الألواح الخلفية للغطاء في الفطر الصغير خفيفة. في العينات الناضجة ، تكون ملونة باللون البني أو المصفر.

إذا قمت بفحص أرجل العينات الصالحة للأكل بعناية ، فستلاحظ أنها مجوفة من الداخل. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مزينة بحلقة من الجلد تشكلت من الغطاء الواقي لفطر صغير.

لون اللب بني فاتح ، والذي لا يتغير حتى عند وصول الماء إليه.

العدو معروف أكثر بالعين المجردة

مع بداية الخريف ، عندما لا تزال الشمس تدلل الناس بأشعةها الدافئة ، يذهب الكثيرون إلى الغابة من أجل عيش الغراب. الأماكن الجذابة بشكل خاص هي الأماكن ذات الأشجار المتساقطة أو جذوع الأشجار المنخفضة المغطاة بالعديد من أنواع الفطر الجميل. ولكن من أجل عدم الوقوع في "أعداء" مقنعين ، يجدر التعرف على الفطر الكاذب بشكل أفضل. كيف نميزهم عن الأقارب الصالحين للأكل ولا نضعهم عرضًا في السلة ثم على الطاولة؟ ضع في اعتبارك بعض أنواع هذه الخيارات غير الصالحة للأكل.

يجب أن يأخذ عشاق هدايا الغابات عديمي الخبرة في الاعتبار أن عيش الغراب الكاذب يمكن أن ينمو بجانب العينات الصالحة للأكل من نفس العائلات الصديقة.

في نهاية شهر أغسطس ، على أطراف الغابة بين جذوع الأشجار القديمة والأشجار المتساقطة ، ينمو الخريف في مجموعات كبيرة. الصورة تساعد على رؤية هذا "العدو" المقنع بكل مجده. غالبًا ما تكون قبعتها المحدبة من 4 إلى 8 سم ، وفي شكلها الناضج ، تفتح قليلاً ، وبالتالي تصبح مشابهة لأقاربها. الاختلاف الأساسي هو اللون الأحمر القرميد للغطاء الخارجي للغطاء. لحم الفطر طعم مر ولون أصفر باهت.

كاندولي

هذا الفطر الكاذب "يستقر" عائلات كبيرةبالقرب من جذوع وجذور الأشجار المتساقطة القديمة. تظهر في أواخر الربيع وتؤتي ثمارها حتى أوائل سبتمبر. سمة مميزةفطر صغير من هذا النوع - قبعة على شكل جرس. بمرور الوقت ، تنفتح مثل المظلة ، فوقها حديبة محدبة. حواف غطاء هذا الفطر المموه مؤطرة بهامش خفيف يبقى من الغطاء الواقي. قطرها من 3 إلى 7 سم ، وغالبًا ما يكون لونها أصفر-بني ، على الرغم من أنها يمكن أن تكون بيضاء.

هذا الخريف العسل غاريق حقا مضاعفة خطيرة. اسم وصورة الفطر يخبران الكثير عنه. كقاعدة عامة ، ينمو عسل الكبريت الأصفر على جذوع وأغصان وجذوع الأشجار وحول الأشجار المتساقطة والصنوبرية. يعتمد على الظروف المناخيةيثمر بنشاط حتى صقيع أكتوبر الأول. في الوقت نفسه ، ينمو في مجموعات عديدة.

قبعته ، التي تشبه الجرس ، تتحول في النهاية إلى "مظلة مفتوحة" وتتميز بالتلوين التالي:

• الأصفر؛
• أصفر رمادي
• أصفر-بني.

يوجد لون داكن متباين في وسط الغطاء. إذا انتهى المطاف بهذا الفطر على مائدة طعام عشاق هدايا الغابة ، فقد تكون النتيجة غير قابلة للإصلاح. لذلك ، فإن معرفة خطورة الفطر الكاذب يساعد على الابتعاد عنها.

فطر ملكي

يستحق هذا النوع من الفطر اهتمامًا خاصًا بحق ، لأنه طعام شهي رائع لمحبي هدايا الغابات. العينات الصالحة للأكل لها قبعة عريضة على شكل جرس ذات لون أصفر صدئ أو زيتوني اللون. الثمرة بأكملها مغطاة بكثرة بقشور بنية تشبه الرقائق أو درنات رشيقة. ولب الفطر الملكي ملون باللون الأصفر.

من الأفضل اختيار الفطر الذي يحتوي على أغطية لزجة ناعمة الملمس. إذا كانت الثمرة ذات ظل غامق ، فهي لم تعد صغيرة.

على الرغم من هذه الشعبية ، فإن الفطر الملكي الكاذب المقنع موجود أيضًا في الطبيعة. غالبًا ما تنمو في مواقع الرماد أو الحرائق القديمة ، والتي نمت بالفعل بالعشب. ولب هذا الفطر تنبعث منه رائحة كريهة ، وهي واحدة من بصماتهذه الفطر السام. يكتسب البعض منهم شخصية لزجة خلال موسم الأمطار ، ولديهم أيضًا عدد قليل من المقاييس. مع تقدم العمر ، تتغير القبعات الرشيقة للفطر الزائف ، مما يشير إلى عدم ملاءمتها للطعام.

تعلم التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر الكاذب - فيديو

الفطر الكاذب (الفطر الكاذب) - الاسم المشترك لعدة أنواع سامة أو غير صالحة للأكل من الفطر في وقت واحد. في المظهر ، لا تختلف أجسام الفاكهة كثيرًا عن الفطر الصالح للأكل.

الفطر الكاذب (الفطر الكاذب) - الاسم المشترك لعدة أنواع سامة أو غير صالحة للأكل من الفطر في وقت واحد

إذا كان وصف الفطر الصالح للأكل معروفًا للكثيرين ، فمن الممكن تمامًا الخلط بينه وبين السؤال عن شكل عيش الغراب الكاذب. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن تلوين سطح غطاء الفطر الحقيقي يكون دائمًا بيج فاتح أو بني ، وأغطية الأصناف غير الصالحة للأكل لها لون بني محمر أو صدئ أو قرميد أحمر أو برتقالي. من بين الاكثر فطر خطيرتشمل الفطر الأصفر الكبريتي الزائف ،التي لها تشابه كبير جدا مع أجسام الفاكهة الصالحة للأكل.

يمكنك التمييز بشكل مستقل بين هذه الفطريات ، بالنظر إلى أن الجزء السطحي من الغطاء الأنواع الصالحة للأكلمغطاة ببقع متقشرة خاصة ، أغمق في اللون من القبعة نفسها. بعد المطر ، يصبح السطح غالبًا لزجًا رطبًا. من الصعب بشكل خاص التمييز بشكل مستقل بين أجسام الثمار المتضخمة. ضمن أشياء أخرى، يحتوي الفطر الصالح للأكل على العديد من الأطباق البيضاء ،قشدي أو أصفر مائل للبياض ، وهما موجودان على ظهر الغطاء. لوحات الأنواع السامةلونها أخضر ، أصفر لامع أو زيتوني - أخضر - أسود ، غالبًا مع تكوين نسيج العنكبوت.

تتشكل الهيئات المثمرة في غاية بأعداد كبيرة، متقاربة جدًا أو متناثرة. تمثل المنطقة الأكثر نموًا هائلاً بالنباتات الضعيفة أو التالفة ، فضلاً عن الأخشاب المتعفنة أو الميتة. تأثير إيجابيعلى نمو وتطور الأجسام المثمرة رطوبة عاليةفي مناطق الغابات. كقاعدة عامة ، تتحد بؤر النمو الكتلي بواسطة فطيرة طويلة وشبيهة بالحبل ، والتي يمكن رؤيتها بوضوح تحت لحاء تقشير النباتات المصابة.

المعرض: فطر كاذب (25 صورة)

أين ينمو عيش الغراب الكاذب (فيديو)

ما هو خطر الفطر الكاذب

يحتوي لب الفطر المصنوع من عيش الغراب على سائل مائل إلى البياض ، يُعرف باسم العصير المحترق. بعد الضرب مواد سامةفي الجهاز الهضمي ، يتم ملاحظة أولى علامات التسمم في غضون ست ساعات ، وهي مشابهة لأي تسمم غذائي آخر. يمكن تمثيل الأعراض الأساسية للتسمم بالفطر الكاذب من خلال:

• الشعور بتوعك
• الخمول واللامبالاة.
• استفراغ و غثيان؛
• اسهال حاد؛
• التعرق وفقدان الوعي.
• ألم وانزعاج في البطن.

من بين أخطر أنواع الفطر عيش الغراب الأصفر الكبريتي الزائف.

مع التدابير العلاجية الصحيحة ، عادة ما يحدث التعافي في غضون يومين. كما تبين الممارسة ، فإن الوفاة من التسمم بهذه الأصناف نادرة للغاية ، ولكن يمكن أن تحدث على خلفية الجفاف الشديد ، خاصة عند الأطفال والأشخاص الذين يعانون من حالة صحية ضعيفة.

في كثير من الأحيان ، يشبه التسمم بالفطر الكاذب بكل الأعراض تسممًا غذائيًا شائعًالذلك ، من المهم جدًا تزويد الضحية بالإسعافات الأولية المختصة ، بما في ذلك غسل المعدة ، وأخذ المواد الماصة المعوية وشرب الكثير من الماء. يجب تضمين الأطعمة الخفيفة في النظام الغذائي ، بما في ذلك مرق الخضار والدجاج التي تحتوي على نسبة ملح منخفضة.

كيفية التمييز بين الفطر الحقيقي والفطر الزائف وغير الصالح للأكل (فيديو)

الأنواع الشائعة من الفطر الكاذب

تم تصنيف بعض أنواع عيش الغراب الكاذب خطأً على أنها فطر صالح للأكل مشروط بجودة منخفضة. الخصائص الغذائية. ومع ذلك ، لم يتم بعد إثبات سلامة تناول مثل هذه الأجسام الثمرية للأغراض الغذائية تحتاج إلى معرفة وصف الأنواع الرئيسية:

• متنوعة السامة الكبريت الأصفر(Hyph.fassisulare) - لها قبعة مميزة للغاية على شكل جرس أو ممدودة باللون البيج المصفر ، شاحب اللون ، مع جزء مركزي غامق أو بني محمر. الجزء الناعم من اللون البيج الفاتح أو الأصفر المائل للبياض ، ومر بشكل واضح ، مع وجود رائحة كريهة. الصفائح متكررة ورقيقة ، ملتصقة بمنطقة الساق ، كبريت - أصفر - أسود - زيتون ؛
• مهدب Galerina السامة(Gal.marginata) - له غطاء بني أو أصفر-بني وساق بحلقة غشاء مميزة تختفي مع نموها وتطورها. يحتوي الجزء الناعم من أجسام الثمار على أماتوكسين ؛

تحدها غاليرينا السامة

• متنوعة الطوب الأحمر غير صالح للأكل(Hyph. Lateritium) - يختلف في شكل مخروطي أو جرس ، محدب أو محدب مسطح ، شبه مسطح وناعم أو غطاء ليفي نام. تلطيخ قرميد بني محمر أو بني محمر أصفر. منطقة الجذع متساوية ، مع تضيق في القاعدة ، صفراء زاهية أو حمراء بنية ؛
• متنوعة صالحة للأكل رمادية صفائحية أو الخشخاش(Hyph.sarnoides) - تتميز بوجود محدب أو سجود ، قبعة بيج - برتقالية - حمراء أو حمراء - بنية - بنية - تراكوتا مع لحم أبيض أو أصفر شاحب. الصفائح بيضاء أو بنية مصفرة. منطقة الساق مجوفة ، بدون وجود حلقة ، صبغة صفراء ؛

متنوعة الطوب الأحمر غير صالح للأكل

• مجموعة متنوعة صالحة للأكل من Psatirrella Candoll(Psat.candolleana) - يختلف في المسطح ، نصف كروي أو على شكل جرس ، مخروطي عريض ، مع ارتفاع دائري في المركز ، وغطاء متجعد شعاعيًا ، يمكن أن تتشقق الحواف المتموجة ، والسطح به طلاء أملس مع قشور بنية أو بنية مصفرة. لا يحتوي اللب الرقيق والأبيض على طعم واضح ورائحة فطر قوية. منطقة الجذع سميكة عند القاعدة ولها ملحق يشبه الجذر ، أبيض أو كريمي اللون ، مع سطح أملس أو حريري.

الأكثر شيوعًا في بلدنا هو البساتيريلا المحبة للرطوبة(بسات. riluliformis). هذا الصنف الصالح للأكل المشروط معروف جيدًا P. ماء أو كروي ، أقحوان ماء أو مستحلب مائي. هذا النوعيختلف بغطاء على شكل جرس أو محدب أو شبه مسطح مع حواف مجعدة أو متشققة ووجود درنة عريضة مستديرة مغطاة ببشرة ناعمة وجافة بنية داكنة. اللب رقيق ، بني ، مائي ، طعم مر ، بدون رائحة عيش الغراب. منطقة الساق من النوع المنحني المجوف ، بكثافة نسبية وسطح أملس وحريري.

في الخريف ، الغابة جميلة وجديدة بشكل خاص. تيجان الأشجار ذات اللون الأحمر الذهبي ، وسرقة الأوراق تحت الأقدام ، والصمت البكر ورائحة الفطر الخاصة تمنح المتعة لأي شخص. عندما تدخل عائلة الفطر التالية في السلة ، لا حدود للفرح. هذا الفطر لذيذ جدا بأي شكل: متبل ، مقلي مع بيضة ، مطهي بالبطاطا أو مسلوق في الحساء. الشيء الرئيسي هو عدم جمع الأشياء غير الصالحة للأكل التي يمكن أن تسممك. يجب أن يعرف كل شخص كيفية التمييز بين الفطر الكاذب والفطر الحقيقي. يجب أن يتم جمع الفطر واستخدامه وفقًا لجميع القواعد ، والتي يعد التقيد بها إلزاميًا لأي شخص ، حتى منتقي الفطر المتمرس.

كيفية اختيار العسل المناسب غاريق ، مع التركيز على قبعته؟

يعتمد لون الفطر بشكل كبير على المكان الذي ينمو فيه. تلعب كمية ضوء الشمس ودرجة تغلغلها عبر الغابة دورًا خاصًا أيضًا. ولكن لا يزال هناك العديد من العلامات الخاصة ، بعد أن درست والتي ستعرف بالتأكيد كيفية التمييز بين الفطر الكاذب والفطر الحقيقي. أولاً ، ألقِ نظرة على القبعة. في الأطعمة الصالحة للأكل ، يكون لونه بني فاتح ، مكتوم قليلاً ، وتظهر عليه قشور داكنة صغيرة بوضوح. عادة ما يكون للفطر الزائف قرميد أو قبعة رمادية صفراء. في الوقت نفسه ، لن تجد موازين عليها.

يلعب لون اللوحة أيضًا دورًا خاصًا. إذا كان قشديًا أو أبيض مائل للصفرة أو بني فاتح ، فلا تتردد في قطع الفطر. إنه قابل للاستخدام وسيسعدك في المنزل بوجبة غداء لذيذة. في عيش الغراب المزيف ، يكون الطبق أصفر إذا كان صغيرًا وخضراء أو زيتونيًا إذا كان كبيرًا في السن. افحص الفطر بعناية بحثًا عن وجود أو عدم وجود هذه العلامات ، وبعد ذلك فقط اتخذ قرارًا بشأن إرساله إلى سلتك أم لا.

كيف نميز الفطر الكاذب عن الفطر الحقيقي بالساق؟

إذا لم تساعدك القبعة ، واستمرت في الشك ، فاحرص على الانتباه إلى جزء آخر من العثور على الغابة. يمكنك أيضًا أن تخبر الكثير عن هذا الفطر أو ذاك من ساقك. على سبيل المثال ، الفطر الكاذب والصالح للأكل له سمات مورفولوجية مختلفة تمامًا. في الأخير على الساق ، ستلاحظ أولاً ما يسمى "التنورة" - حافة صغيرة تقع أسفل القبعة مباشرة. هذه "الحلقة" معروفة لجميع جامعي الفطر وغالبًا ما يقررون بواسطتها ما إذا كان من الممكن تناول الفطر أم لا.

تذكر أن بعض أنواع عيش الغراب الكاذبة لها أيضًا "تنورة" صغيرة ، إلا أنها تظهر بشكل ضعيف. لذلك ، إذا رأيت شيئًا مشابهًا لبقايا "حلقة" على جذع عيش الغراب ، فمن الأفضل تركه في الغابة. انتبه أيضًا إلى الارتفاع. إذا كان طول الساق من 5 إلى 10 سم ، فمن المرجح أن الفطر غير صالح للأكل. في غاريق عسل حقيقي عادي ، لا يزيد طوله عن 4-6 سم. بالطبع، هناك استثناءات. يصل ارتفاع فطر المرج ، الصالحة للأكل تمامًا ، إلى 0.3 متر. لذلك ، ضع ذلك في الاعتبار عندما تذهب إلى الغابة للحصول على جزء آخر من الفطر اللذيذ.

كيف تتعرف على الفطر الزائف بالرائحة والذوق؟

هذه أيضًا خصائص مهمة جدًا ستساعدك على عدم ارتكاب خطأ. يختلف عيش الغراب الكاذب والصالح للأكل في الرائحة بشكل أساسي. يلعب بشكل خاص دورا هامامن السهل أن تحدد منه أي نوع من العسل أمامك ، سواء كان مناسبًا للطهي طبق لذيذ. في متنوعة صالحة للأكلالرائحة هي الفطر ، حادة قليلاً ، لكنها لطيفة وطازجة. إذا كان الفطر خاطئًا ، فستكون رائحته ترابية. بالطبع ، لكل شخص خصائصه الخاصة من الروائح ، في هذا الأمر نحن أفراد. وإذا كانت رائحة الفطر رائعة بالنسبة لأحدهما ، فإن الآخر سيشك في أصالته. لذلك ، مع ذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، انتبه إلى ظهور الفطر.

يحدث أنك لم تلاحظ أي علامة مما سبق وقمت بجمع دلو كامل من عيش الغراب الكاذب. عند استخدامها ، حاول التعرف عليها بعناية. صفات الذوق. هناك رأي مفاده أن الفطر غير الصالح للأكل مر قليلاً. لكن مرة أخرى ، سيكون رأيك غير موضوعي ، لذا من الأفضل عدم المخاطرة به. بالإضافة إلى ذلك ، تفقد بعض أنواع الفطر الكاذب "مرارتها" أثناء المعالجة الحرارية.

اختلافات الفطر الصيفي

ينمو هذا النوع من الفطر طوال العام تقريبًا ، باستثناء الطقس شديد البرودة. يمكن حصاد عيش الغراب في الربيع والصيف والخريف ، في حين أن ذروة نموها تقع في سبتمبر وأكتوبر. إلى عن على أشهر الصيفيمكننا أيضًا جمع الكثير من الفطر ، لكنها تختلف اختلافًا جوهريًا عن فطر الخريف. عادة ما يكون لديهم قبعات وأرجل كبيرة جدًا ، مما يجعلها تبدو غير صالحة للأكل. كيف نميز الفطر الكاذب عن الفطر الحقيقي إذا نشأ في الصيف؟ هنا مرة أخرى ، انتبه إلى الجزء العلويفطر. على الرغم من أن غطاء الفطر الصيفي يصل في بعض الأحيان إلى 10 سم في القطر ، إلا أنه عادة ما يكون رقيق الجدران ، وحوافه ملفوفة قليلاً إلى الداخل ، وفي المنتصف يتم تغطيتها أيضًا بشيء مشابه لشبكة العنكبوت. لونه بني مصفر. تحتوي على لوحات من ظلال صدئة أو بيضاء أو بنية اللون ، والتي تزداد قتامة مع تقدم العمر. ساق الفطر الصيفيينمو أحيانًا طويلًا جدًا ، لكنه يظل بنيًا في نفس الوقت ، وله "تنورة" وقشور. بدلا من ذلك ، خطأ الصيف العسل غاريقسهل التمييز. ساقها وقبعتها صفراء زاهية ، لون سام غير سار. السطح أملس ، لا توجد قشور عليه.

حيل أخرى

سيساعدك البعض على التمييز بين الفطر الكاذب والفطر الحقيقي. نصائح مفيدة. على سبيل المثال ، عند تقطيع الفطر ، افحص بعناية "الدواخل". لا ينبغي أن يكون لها رائحة كريهة ، ولا ينبغي أن تغير لونها: أن تصبح أغمق أو بني ، أو تكتسب صبغة سامة. قبل الذهاب إلى الغابة ، تأكد من قراءة الموسوعة ، القسم الخاص بالفطر الحقيقي والزائف. ويرد وصف كلاهما بالتفصيل مع الصور والصور.

بالإضافة إلى ذلك ، سوف تساعدك على التمييز بين الفطر الصالح للأكل والجراثيم الموجودة داخل الغطاء. هز الفطر على ورقة أو كف وسوف ينام. في الفطر الحقيقي ، تكون الجراثيم بيضاء أو عديمة اللون تمامًا. الشكل مشابه للبيضة أو القطع الناقص. هم على نحو سلس تماما. في الفطر الكاذب تكون داكنة: أرجوانية أو قرميدية.

والنصيحة الأخيرة - قضم قطعة من الفطر التي تشك فيها ، امضغها وابصقها. في الفطر الكاذب ، سيكون الطعم مرًا. لكن تذكر أن هذا الإجراء خطير ، ويمكن أن يسبب التسمم ، لذلك من الأفضل عدم المخاطرة به.

الفطر الكاذب الصالح للأكل

نعم ، وهذا يحدث. وتشمل هذه الفطريات السيرولاميلا عسل كاذب غاريق. ينمو من نهاية الصيف وخلال سبتمبر وأكتوبر. عادة يمكن العثور عليها في جذوع الأشجار المتعفنة والجذور والجذوع. لون قبعة الفطر الصغير جدًا أصفر فاتح ، ثم يتحول إلى البني أو الصدأ. سطحه ، على عكس الفطر الحقيقي ، ناعم ورطب. في الطقس الرطبيصبح لزج. صفائح هذا الفطر رمادية اللون ، كما يوحي اسمها. تعتبر هذه الفطر صالحة للأكل.

كما يتم غلي الفطر الأحمر القرميدي ، ومطهيه ، ومملحه ، ومتبل. يتم ذلك من قبل سكان اليابان والولايات المتحدة الأمريكية - حيث يعتبر هذا الفطر صالحًا للأكل. كيف تبدو الفطر الزائف من هذا الصنف ، ستخبرك الساق: إنها رقيقة ، مجوفة من الداخل ومنحنية قليلاً. صفائح الأفراد الصغار جدًا صفراء ، ثم تتحول إلى لون الشوكولاتة الداكن. عادة ما تكون القبعة من الطوب ، فهي جافة وناعمة تمامًا.

على الرغم من حقيقة أن هذا الفطر يتم طهيه واستهلاكه ، فمن الأفضل عدم القيام بذلك. تعتبر المخاطر سببًا نبيلًا ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالصحة وحتى الحياة ، فمن الأفضل الامتناع عن أعمال الطفح الجلدي واستخدام طرق مجربة وموثوقة.