يأتي اسم عيش الغراب من كلمة "جدعة" لأنها تنمو في الغالب حول جذوع الأشجار. لا تندرج عيش الغراب في هذا الوصف ، فهي تختبئ في الأعشاب. حوالي 20 نوعًا من الفطر معروف ، من بينها السامة وغير الصالحة للأكل. بين جامعي الفطر ، فطر الصيف والخريف والشتاء والمرج مشهور جدًا. سنتحدث عنها اليوم ، ونخبرك أيضًا بكيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل.

كيف تبدو الفطر الصيفي

• تتميز قبعات الفطر الصيفي بلون بني فاتح ، فهي صغيرة الحجم ، وقطرها من 3 إلى 7 سم.
• تكون الأغطية محدبة في البداية ، ولها درنة في الوسط ، وتصبح مسطحة في النهاية ، مع حافة داكنة عابرة على طول الحافة.
• الألواح ملتصقة ونادرة ، لونها قليل لون أفتحالقبعة نفسها.
• أرجل الفطر الصيفي بنية اللون ، ويظهر لون بني غامق أسفل الحلقة. وهي نحيفة وذات قشور يصل سمكها إلى 0.7 سم وطولها يصل إلى 9 سم.
• تم العثور على الفطر الصيفي من يونيو إلى سبتمبر ، وينمو على جذوع الأخشاب الصلبة ، ولا يستقر على الأشجار الصنوبرية خلال هذه الفترة.
• من المستحسن جمع هذا الفطر الطقس الرطب، في هذا الوقت تكون علاماتهم أكثر وضوحًا ، حتى لا تخلط بين الفطر والفطر غير الصالح للأكل.
• يجب أن يلاحظ في وقت الصيففطر عيش الغراب ليس له سمات عامة تميزه عنها بنسبة 100٪ الفطر السيءلذلك من الأفضل عدم المخاطرة ورفض جمع الفطر الصيفي.

كيف تبدو الفطر الخريف

• الفطر من هذه المجموعة هو الأكثر شيوعًا. يصل قطر قبعاتها من 4 إلى 15 سم ، في البداية يكون لها شكل محدب ، ثم تصبح مسطحة ، وفي المنتصف يمكن أن يكون لها درنة ، وقشور صغيرة وبقع بنية اللون.
• ألوان القبعة: بيج ، بني فاتح ، رمادي - بني.
• لحم القبعات كثيف وأبيض.
• تُغطى الألواح أولاً بغشاء رقيق أبيض ، ولكن بمرور الوقت تنفجر وتتدلى على الجذع مثل الحلقة.
• مع نمو الصفائح ، يكتسبون بقع سوداءوبني فاتح.
• أرجل الفطر ، يصل قطرها إلى 2 سم وطولها 5-12 سم ، رفيعة وليفية.
• اللون يشبه أومبير ، أرجل القبعة لها لون بني فاتح ، يتحول إلى الأسفل إلى البني الداكن.
• تم العثور على فطر الخريف في الحدائق ومناطق الغابات. تنمو على جذوع الأشجار ، وغالبًا ما تكون نفضية وصنوبرية. خلال فترات الجفاف ، يمكن أن تقع على ارتفاع يصل إلى ثلاثة أمتار على الأشجار الجافة.

كيف يبدو عيش الغراب الشتوي

هذه الفطر هي الأحدث ، فهي لا تخاف من الصقيع ، فهي تعطي أجسامًا مثمرة أواخر الخريفوفي الشهر الأول من الشتاء. هذا الفطر صالح للأكل تمامًا ، لكن له أرجل قاسية جدًا ، لذلك يتم استخدام القبعات فقط في الطعام.

• قبعات الفطر الشتوي محدبة وصغيرة قطرها لا يزيد عن 10 سم ، ولونها أصفر شاحب ، أصفر أحمر ، بني فاتح ، كريمي.
• اللوحات هي نفس لون القبعات ، خفيفة ونادرة. الأرجل أسطوانية ومنحنية ، صوفية ومرنة ، صفراء فاتحة في القاعدة ، بنية داكنة من الأسفل.
• ينمو هذا الفطر على الأشجار ، موطنه هو الأشجار الضعيفة والخشب الميت والجذوع.

كيف يبدو عيش الغراب المرج

اسم هذه الفطريات يتوافق مع بيئتها. يُطلق عليهم أيضًا اسم "الفطر غير الفاسد" ، ويرجع ذلك إلى تفرد تقدمهم في العمر ، لأن فطر المرج لا يتعفن بمرور الوقت ، مثله مثل أنواع الفطر الأخرى ، ولكنه يجف ويصبح صغير الحجم.

القبعات الرقيقة ذات اللون البني الفاتح من فطر المرج صغيرة الحجم ، حوالي 6 سم ، في البداية ، لها شكل مخروطي محدب ، ثم تصبح مسطحة. اللوحات الموجودة عليها نادرة ، بلون القبعة. الأرجل كثيفة واسطوانية اللون لا يختلف لونها عن لون الغطاء فهي رفيعة وعالية يصل طولها إلى 10 سم ولا يوجد حلقة.

كيفية التمييز بين الفطر الكاذب والفطر الصالح للأكل

لقد أخبرناك بالفعل عن ميزات الفطر الحقيقي. هناك عدة أنواع من الفطر تشبه الفطر الصالح للأكل. من السهل الخلط بينهما ، لأن كلاهما متشابه ، وينموان في قطعان ، وينموان أيضًا في نفس الأماكن. سنخبرك بكيفية التمييز بين الفطر الحقيقي والفطر الحقيقي.

• عدم وجود خاتم.
• لون قبعات الفطر الكاذب أكثر إشراقًا من لون قبعات الفطر الحقيقي. تم رسمها بشكل أكثر إشراقًا وصخبًا.
• رائحة الفطر الزائف ترابية كريهة ، في الفطر الصالح للأكل - فطر لطيف.
• شاب الفطر الكاذبلا تحتوي على موازين على الغطاء ، لكن الصالحة للأكل بها.
• صفائح الفطر الزائف صفراء ، وفي القديم يكون لونها أسود زيتوني أو مخضر.

يتم تصنيف الفطر على أنه صالح للأكل بشروط ، ولكن عند استخدامه بشكل صحيح ، فإنه يكون كذلك خصائص مفيدة، في تركيبتها تحتوي على الزنك والنحاس والفيتامينات C و B1. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون لفطر الخريف تأثير ملين على الجسم ، والفطر الشتوي - لمقاومة الفيروسات ، والمرج - لتحسين أداء الغدة الدرقية.

فطر الفطر محبوب من قبل الجميع. تحتوي أنواع عيش الغراب الموصوفة في الأدبيات والإنترنت على ما يقرب من 22 نوعًا من أنواعها ، على الرغم من أنه من المقبول عمومًا أن هناك 34 نوعًا من عيش الغراب. ينمو هذا الفطر تقريبًا على مدار السنة. تنمو على جذوع الأشجار ، وتنمو في عائلات على جذوع الأشجار ، خاصة تلك الفاسدة.

لا ينبغي أن ننسى بداية جامعي الفطر أنه من بين عيش الغراب ، بالإضافة إلى أنواع أخرى من الفطر ، هناك نظائرها غير الصالحة للأكل (الفطر السام) ، في حالتنا - الفطر الكاذب. حول أنواع الفطر غير الصالح للأكل الموجودة ، وكيفية التمييز بين الفطر الكاذب ، وكذلك أعراض التسمم بالفطر ، ستخبرنا مقالتنا.

كاذبة الطوب الأحمر الرغوي

مهم!الفرق الرئيسي بين عسل الفطر والفطر الكاذب هو وجود حلقة على الساق.

كاذبة الطوب الأحمر الرغويعلى غرار عسل الخريف غاريق. في الصورة على اليمين يوجد غاريق عسل حقيقي ، وعلى اليسار يوجد عسل كاذب أحمر من الطوب.

الفرق الرئيسي بين الرغوة الزائفة والرغوة الحقيقية هو القبعة. إنه كروي الشكل ، أحمر قرميد غني في المنتصف وأخف عند الحواف. مثل كل التوائم ، القبعة ناعمة وجافة.

الساق بالداخل فارغة ، رفيعة وحتى ، مع مرور الوقت - مع الانحناء. إذا كسرت ساقك ، سيبدأ الفطر في الانبعاث رائحة كريهة، لكن الفطر الحقيقي له رائحة لطيفة ومشرومة. يوجد داخل القبعة غطاء من نسيج العنكبوت ، بمرور الوقت سيتدلى من الحواف.

يتغير لون الصفائح الموجودة بالداخل من الأصفر إلى البني الغامق. تنمو الرغوة الكاذبة ذات اللون الأحمر القرميد حصريًا على جذوع الأشجار المتعفنة والأشجار المتساقطة ، ومن بين الأماكن الشائعة البتولا ، وجار الماء ، والحور الرجراج. وأحيانًا توجد هذه الفطريات على الأسوار الخشبية.

وقت نمو الفطر الأحمر القرميدي هو نفس وقت نمو عيش الغراب في الخريف - من نهاية أغسطس حتى ظهور أول ثلج.

هل كنت تعلم؟يعتبر رغوة زائفة صفائحية رمادية فطر صالح للأكل. لا طعم مر.

يستخدم في تحضير الدورتين الأولى والثانية مسلوق.غطاء الفطر رقيق ، لونه أصفر فاتح مع وجود درنة في المنتصف. يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 8 بوصات.

الساق أيضا رفيعة ، مع ثني. من الأعلى يكون لونه أفتح ، مصفر ، أسفله أغمق - بني صدئ. ويتراوح لون ألواح الرغوة الزائفة الرمادية من الأصفر الفاتح إلى البني الرمادي. ينمو هذا الفطر الغابات الصنوبرية، على أشجار الصنوبر المتعفنة.

مهم!يشبه غاريق العسل الرمادي الصفائحي الفطر السام من نفس العائلة ، والذي يُطلق عليه اسم عسل الكبريت الأصفر الزائف. تتميز بلوحات من الفطريات الصفراء الكبريتية ، والتي لها لون أخضر.

هل كنت تعلم؟يُطلق على الرغوة الزائفة المائية أيضًا اسم Psatirella watery.

الفطر الصغير له غطاء على شكل جرس ، ومع مرور الوقت يصبح الغطاء مسطحًا. حوافها دائما ممزقة. لون الغطاء يعتمد على الرطوبة: في رطوبة عاليةسيكون لونه شوكولاتة بنية اللون ، مع لون أصغر - سيكون ظل غطاء الرغوة المائي الزائف أقرب ما يمكن إلى الكريم.

الساق عالية وناعمة ، لون أبيضيصل ارتفاعه إلى ثمانية سنتيمترات وقطره نصف سنتيمتر. أيضًا ، يحتوي هذا الفطر على حلقة زائفة في الجزء العلوي من الساق. يتميز الفطر الصغير بألواح خفيفة تكتسب لونًا بنيًا بمرور الوقت. موائل هذه الرغوة الزائفة هي الغابات المتساقطة والصنوبرية.

مهم!لا يعتبر ماء الفطريات الكاذبة فطرًا سامًا أو صالحًا للأكل.

يشبه العديد من أنواع الفطر: مع فطر العسل في الصيف والخريف ، مع عسل الفطر الكاذب ، والذي يعتبر صالحًا للأكل.لكن الفطر الكاذب الأصفر الكبريت نفسه الفطر السام.

غطاء هذا النوع من الفطر ناعم وبدون قشور. لها شكل الجرس ، الذي يصبح مسطحًا بمرور الوقت. يبدو أن الحواف منحنية إلى الداخل. يتوافق لون الغطاء مع اسم الفطر ، ويكون الظل أفتح على طول الحواف.

لون الأطباق أسود زيتوني. الساق عالية ، يصل طولها إلى تسعة سنتيمترات ، أسطوانية الشكل ، قطرها - يصل إلى سنتيمتر واحد. الفطر ، إذا تم قطعه ، له رائحة كريهة ، ولون اللب أصفر كبريتي ، واتساق ليفي.

يحمل أيضا الاسم بساتيريلا كاندولا. ينمو الفطر من أوائل مايو إلى أوائل الخريف. يسكن المتنزهات والحدائق المختلطة و الغابات النفضية.

من الممكن تمييز هذه الأنواع عن الأنواع الأخرى باللون الأبيض والأبيض والأصفر والبني للغطاء. القبعة ، مثل الأنواع السابقة ، لها شكل الجرس ، الذي يتم تسطيحه بمرور الوقت ، ولكن لا يزال هناك نتوء صغير في المركز.

على طول حواف القبعة تتدلى بقايا غطاء سرير يشبه نسيج العنكبوت. قطر الغطاء من ثلاثة إلى سبعة سنتيمترات. الفطر الصغير له صفائح رمادية ، والفطر البالغ له صفائح بنية داكنة ، والتي ، علاوة على ذلك ، تلتصق بالساق.

الساق بيضاء قشدية اللون مع زغب أدناه. يصل طول الساق إلى سبعة إلى عشرة سنتيمترات. بمجرد حلول الصيف ، يتنافس قرص العسل الزائف الخاص بشركة Candoll مع أنواع أخرى. فطر خطير- خنفساء الروث الخفقان. الأول ينمو في الظل ، والثاني - في الشمس.

مهم!فطر بساتيريلا كاندول ماكر جدا! عليه مظهر خارجيكل شيء يؤثر - درجة حرارة الهواء والرطوبة وعمر الفطريات والموئل. لذلك ، لا يستطيع سوى منتقي الفطر المتمرس تمييز هذا الفطر عن الفطر الصالح للأكل..

الفطر الكاذب: الإسعافات الأولية للتسمم بالفطر

يؤثر سم الفطر الكاذب على الجهاز الهضمي. سيعطي الفطر السام الأعراض الأولى للتسمم في غضون ساعة إلى ساعتين بعد تناول الطعام.

غاريق العسل- فطر غابة صالح للأكل يوجد غالبًا في الغابات المتساقطة الأوراق.

فطر بالعسلوقع العديد من جامعي الفطر في الحب: من الجيد جمعهم ، لأنهم يكبرون مجموعات كبيرة؛ عبق و طعام لذيذمخلل لفصل الشتاء.

دعنا نفكر بالتفصيل: أنواع الفطرالوصف والصورة ، وفوائد الفطر وأضراره ، ومتى يتم جمعه وكيفية طهيه.

الاسم الخاص غاريق العسل(مترجم من اللاتينية "سوار") تم استلامه بسبب الشكل الغريب لنمو الفطر - في شكل حلقة.

في أغلب الأحيان ، يمكن العثور على عيش الغراب على جذوع الأشجار من قبل عائلات بأكملها ، في الغابات الصنوبرية والنفضية. يفضل الفطر أن ينمو على أي الخشب الفاسد والجذوع الفاسدة.

يمكنك العثور على الفطر ليس فقط تحت الأشجار ، ولكن أيضًا في المروج وحواف الغابات وتحت الشجيرات.

من السهل التعرف على عيش الغراب ، وله ساق طويلة رفيعة يصل طولها إلى 12-15 سم. يختلف اللون من الأصفر الفاتح إلى البني الغامق حسب مكان النمو والعمر.

يحتوي معظمهم على عيش الغراب على أرجلهم "تنورة". القبعة مستديرة الشكل ، مدورة للأسفل ، والجانب السفلي بألواح واضحة.

يختلف لون القبعة من الكريم الفاتح إلى البني المحمر. قبعة من الفطر الصغير مغطاة بمقاييس صغيرةيصبح أكثر سلاسة مع تقدم العمر.

كل نوع من أنواع الفطر له اختلافاته الخاصة ، كل هذا يتوقف على مكان النمو والعمر.

عيش الغراب مفيد للأكل ، ويعتبر منتجًا منخفض السعرات الحرارية. لا يشمل تكوين عيش الغراب ليس فقط المعادن والفيتامينات ، ولكن أيضًا الثيامين المسؤول عنه الجهاز العصبيوالوظيفة الإنجابية.

من مواد مفيدةالمدرجة في تكوين عسل الفطر يمكن تمييزها على النحو التالي: أثر العناصر(البوتاسيوم والفوسفور والحديد والزنك وغيرها) ؛ الفيتاميناتالمجموعات B و C و PP و E ؛ أحماض أمينية؛ السليلوز. السناجب.

في الطب الشعبيالفطر معروف ب مضاد للفيروسات ومضاد للسرطانالتأثير على جسم الإنسان ، وغالبًا ما يستخدم في علاج أمراض الغدة الدرقية والكبد. عسل الفطر ممتاز إزالة النفايات والسموم من الجسم، يجعل تأثير إيجابيعلى عمليات تكون الدم.

يحتوي 100 غرام من الفطر على القاعدة اليومية للعناصر النزرة للحفاظ على الهيموجلوبين الطبيعي. من خلال تناول الفطر بانتظام ، سوف تمنع تطوره أمراض القلب والأوعية الدموية.

لن يتسبب عيش الغراب في أي ضرر لأي شخص إذا تم تدريبه مسبقًا قبل الطهي.

موانع للاستخدام

لا تنس أن الفطر من الأطعمة الثقيلة التي يجب هضمها ، لذا لا تأكل الفطر في الليل. الاستهلاك المفرط للفطر يمكن أن يؤدي إلى الإسهال. لا تعطي الفطر للأطفال الصغار 12 سنة.

أنواع الفطر

من عدد كبير الأنواع الصالحة للأكلتكرارا. يمكن تمييز 4 منها ، وغالبًا ما يتم جمعها بواسطة جامعي الفطر.

فطر صالح للأكل ينمو في مستعمرات كبيرة ، معظمها على الأخشاب الفاسدة والتالفة في الغابات المتساقطة الأوراق. قبعة هذا النوع بنية اللون ، تصبح شفافة بعد المطر.

في عيش الغراب ، يبلغ قطر القبعات 3-8 مم ، ويكون الوسط أخف من الحواف. يصل ارتفاع غاريق العسل إلى 9 سم ، والساق خفيفة بحلقة ، وبمرور الوقت يبقى شريط منها فقط. أسفل الحلقة يوجد ساق بها قشور.

يمكن العثور على الفطر الأول من يونيو ويؤتي ثماره حتى نهاية أغسطس.

يقع هذا الفطر على جذع مرتفع يصل إلى 10 سم ، ولونه مصفر مع طلاء أبيض ، كثيف الطول ، وممتد قليلاً إلى الأسفل. مع مرور الوقت ، تزداد سماكة الساق.

أحجام الغطاء من 3 إلى 7 ملم في القطر ، خفيف اللون الأصفر، يصبح بني مصفر في الطقس الرطب. حواف الغطاء أفتح من المركز. فيما يلي لوحات خفيفة ونادرة.

تبدأ في أن تؤتي ثمارها من يونيو إلى خريف الصقيع.

يمكن العثور على الفطر في المروج والحقول أكواخ الصيف، في الوديان وحواف الغابات. ينمو عيش الغراب في صفوف مقوسة.

نوع شائع من العسل غاريق مختلف مقاسات كبيرة. فطر بطول 8-10 سم مع سماكة طفيفة في القاع. يصل سمك الأرجل إلى 2 سم ويمكنك رؤية حلقة واضحة أسفل القبعة نفسها.

القبعات حجم كبير، في المتوسط ​​3-10 سم (في بعض الأحيان يصل إلى 15-17 سم). سجلات الضوء الأصفر النادر.

الفطر الصغير مغطى بقشور على السطح. يعتمد لون الغطاء على نوع الأشجار التي ينمو عليها عيش الغراب - من الأزهار الفاتحة إلى البني.

يبدأ عيش الغراب في الثمار من نهاية أغسطس وينتهي في أكتوبر.

يمكن العثور على عيش الغراب على التلف والقديم الأشجار المتساقطةخاصة على أشجار الحور والصفصاف.

ارتفاع الساق 2-7 سم ، يصل سمكها إلى 1 سم ، بني مخملي.

على الساق لا يوجد حلقة تحت القبعة. يصل قطر الغطاء إلى 10 سم ، من الأصفر إلى البرتقالي المائل للبني اللون. اللوحات بيضاء ونادرة. اللحم أبيض أو أصفر.

يمكن العثور على عيش الغراب في بقع مذابة وحتى تحت الثلج ، من الخريف إلى الربيع.

إذا كنت من منتقي الفطر عديم الخبرة ، فاتبع القاعدة دائمًا: "لست متأكدًا - لا تأخذها"من الأفضل عدم المخاطرة بصحتك وأحبائك.

الاختلافات الرئيسية: القبعات فطر غير صالح للأكلأكثر إشراقًا في اللون ، قد يكون أحمر قرميدًا أو بنيًا صدئًا أو برتقاليًا ، بينما تكون الصالحة للأكل بيج فاتح أو بني اللون.

أخطر خطأ عسل agarics من اللون الأصفر الكبريت.

أيضا ، سطح غطاء الفطر الصالح للأكل مغطاة بالمقاييس، لون أغمق من لون الغطاء.

الفطر الكاذبدائمًا ما يكون سطح الغطاء أملسًا ، وغالبًا ما يكون رطبًا ، وبعد مرور المطر ، يصبح السطح لزجًا.

يجب أن يأخذ عشاق الفطر المتضخم في الاعتبار حقيقة أن المقاييس تختفي مع نمو الفطر.

الفطر الصالح للأكل دائما أطباق بيضاء ، كريمية ، ورديةعلى الجانب السفلي من الغطاء ، وفي عيش الغراب الكاذب يتحول لونها إلى اللون الغامق بسرعة ، ولها ظلال خضراء سوداء زيتونية.

هناك فطر صالح للأكل على الساق فيلم "تنورة"تقع تحت القبعة ، لا يوجد بها عيش الغراب الكاذب - الفرق الرئيسي الذي يجب أن تركز عليه دائمًا.

الفطر الحقيقي لها رائحة الفطروالفطر السام يعطي العفن والأرض.

ينمو هذا الفطر في مجموعات كبيرة مكونًا حلقات. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه يوجد في الفصيلة الفرعية عيش الغراب مثل الثوم على سبيل المثال. مثل معظم أنواع الفطر الأخرى ، يحتوي الفطر الصالح للأكل على توأمان: فطر كاذب غير صالح للأكل باللون الأحمر والأصفر الكبريتي ، بالإضافة إلى الفطر السام. ينمو معظم التوائم بنفس طريقة نمو الفطر الحقيقي ، ولكن هناك فرق كبير بينهما. من المفيد جدًا معرفة هذا الاختلاف حتى لا يصاب بالتسمم أو يفسد الطبق كله بفطر مر غير صالح للأكل.

عيش الغراب كاذبة

يحتوي فطر الصيف الصالح للأكل على عدة توائم ، أحدهما عسل كاذب غاريقرقائقي الكبريت. في هذا الفطر ، يكون تلوين الغطاء هو نفسه تقريبًا مثل لون العسل الصيفي ، لكن لون الأطباق يتغير ويصبح رماديًا. ومن الصفائح الرمادية جاء اسم الفطر. لا ينمو العسل الكاذب على الأشجار المتساقطة. ومن الجدير بالذكر أن هذا الفطر يعتبر صالحًا للأكل ولكن قبل تناوله يجب غليه.

وهنا doppelgänger آخر العسل الكاذب غاريق الكبريت الأصفر، غير مناسب للطعام. على الرغم من أن هذا الفطر لا يحتوي على سموم ، إلا أنه غير صالح للأكل. رائحة لب الفطر كريهة ولها طعم مر جدا. بسبب مثل هذه المرارة القوية ، يمكن أن يفسد العسل الكبريت الأصفر الغاريق الطبق كله مثل فطر المرارة. رئيسي السمات المميزةعسل أصفر كاذب غاريق:

• لا حلقة الساق.
• الأطباق هي الأصفر والأخضر والرمادي والأسود الزيتوني.
• لون القبعات مشرق للغاية ، يصرخ بصراحة حول عدم صلاحية الفطر.

بالإضافة إلى التوائم الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ، فإن العسل الصيفي له تأثير كبير مضاعفة خطيرة – معرض يحد. تشابه هذا فطر ساممع الطعام على محمل الجد. إذا دخلت galerina الحدودية في السلة عن طريق الخطأ ، فسيكون سعر الخطأ مرتفعًا: يحتوي هذا الفطر على سم خطير للغاية - amatoxin (تم العثور على نفس السم في grebe شاحب وذبابة الربيع agaric).

لتجنب الأخطاء ، عليك أن تتذكر بعض الفروق الدقيقة. أسفل الحلقة ، تكون ساق الفطر السام ليفية ، بالإضافة إلى ذلك ، تنمو الجاليرينا حصريًا على الأشجار الصنوبرية الفاسدة. بمعرفة هذه الفروق الدقيقة ، سيميز منتقي الفطر فطر الصيف من المعرض.

الخريف ، أو غاريق العسل الحقيقي له نظائر صالحة للأكل:

أرجلها ليفية للغاية للطبخ أو التخليل ، لذلك تؤكل قبعات الفطر.

متبل بعد الغليان

يُعرف أيضًا بالتجديف باللون الأصفر والأحمر - وهو فطر له طعم مر لا يتم إزالته إلا بعد نقعه وغليه جيدًا

هناك أيضا مزدوج غير صالح للأكل، خاطئة عسل طوب احمر. ينمو هذا الفطر على جذوع الأشجار المتساقطة ، أحيانًا على الخشب. الأشجار الصنوبرية. القبعة حمراء قرميدية ، هذا اللون يصرخ حرفيًا حول عدم صلاحية الفطر. لحم غاريق العسل الأحمر الزائف له رائحة كريهة وطعم مرير.

عسل المرج الغاريق ، فطر من جنس Negniyuchnik (لا ينمو هذا الفطر على الخشب أبدًا) ، له نظير خطير للغاية. إنه سام للغاية متحدث أبيض. أنه يحتوي على الكثير من المسكارين ، أكثر من الذباب غاريق. يمكنك التمييز بين المتحدث الأبيض من غاريق المرج من خلال لون وشكل القبعة ، وكذلك من خلال لوحات أكثر تكرارا. و

عيش الغراب صالح للأكل

في الربيع ، في الغابات المختلطة أو المتساقطة الأوراق (أنواع الأشجار السائدة هي الحور الرجراج أو البلوط) ، يظهر الفطر على ساق رقيقة – عسل الفطر الربيع، من جنس Negniyuchnik. ينمو هذا الفطر على أوراق الشجر المتعفنة والأشجار المتعفنة. الساق رفيعة ومرنة ، ولون الغطاء هو لبنة أولاً ، ثم أصفر-بني.

ينمو على كل من الخشب الفاسد والأشجار الحية المتساقطة الأوراق. كلا النوعين من الفطر لهما قيمة قليلة ، ويستخدمان كغذاء كنوع من المكملات الغذائية للفطر الآخر.

في أبريل ، ظهرت العديد من المستعمرات على جذوع الأشجار والأخشاب الفاسدة. الصيف العسل غاريق. في هذا الفطر ، يكون الغطاء محدبًا أولاً ، ثم يكون مسطحًا مع انتفاخ في المنتصف. عسل الصيف غاريق له اثنان السمات المميزة: حلقة على الساق وكذلك لون اللوحات. في البداية ، تكون أطباق الفطر كريمية ، ثم تتحول إلى اللون البني. لب الفطر طعم لطيف ورائحة شجرة حية. الصيف العسل غاريقفي بعض الأحيان تكون قيمتها أعلى من نظيرتها في الخريف.

عسل الخريف له عدد من السمات المميزة:

1. قبعات الفطر البالغ كبيرة جدًا ، ويمكن أن يصل قطرها إلى 15 سم.
2. حلقة مرئية بوضوح على ساق غاريق العسل الخريف
3. تبدو قبعات الفطر القديم متعفنة بسبب انسكاب الأبواغ البيضاء

لون غطاء الخريف باهت - رمادي - أصفر أو أصفر - بني. في الفطر الصغير ، تكون الصفائح بيضاء-صفراء (كريمية) ، في البالغين ، يكون لون الأطباق بني. لب الفطر طعم ورائحة لطيفة.

يستخدم فطر الخريف للطعام الطازج والمخلل.

تظهر في أواخر الخريف والشتاء. ينمو الفطر على جذوع الأشجار أو الأشجار المتساقطة. الفرق الرئيسي من فطر الخريف هو عدم وجود حلقة على الساق. يُسلق الفطر البري ثم يُسلق ويُسلق أو يُخلل. تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يمكن زراعة عيش الغراب الشتوي بشكل مصطنع ، مثل الفطر والفطر المحار. يعتبر العسل الشتوي المستأنس ألذ من نظيره في الغابات ، بالإضافة إلى أنه يمكن استخدامه طازجًا كطعام.

بالإضافة إلى الفطر النموذجي ، هناك أيضًا ما يسمى بالفطر "غير النموذجي" الذي لا ينمو على الخشب. اشهرهم عسل مرج غاريقوالثوم. آخر نوع من الفطر حصل على اسمه بسبب الرائحة المميزة.

يستخدم فطر المروج طازجًا ومخللًا ، والثوم ليس فقط مخللًا ومقليًا ، ولكن أيضًا مجفف.

فطر الخريف- فطر ودود ، لا يتحمل الشعور بالوحدة وينمو دائمًا عائلات كبيرة، حيث توجد مساحة صغيرة على الأرض ويتسلقون على جذوع الأشجار وأقدامها.

شهر أكتوبر - شهر الأمطار - هو شهره المفضل ، الطقس غائم وبارد بالفعل ، الأرض ، السماء ، أوراق الشجر ، العالم كله مشبع بالماء.

وهنا حان الوقت لظهور القنب الفاسد بقبعات صغيرة من الفطر. قوية ومرنة مع بقع متنوعة وجميلة " تنورة "تحت القبعةيملأون الغابة بأكملها تدريجياً ، وينمون ، ويفتحون قبعاتهم ، ويجهزون البذور. عيش الغراب لا يخاف من البرد ، بل ينمو حتى الصقيع الأول ، في سنة دافئةيمكن اختيارهم حتى في نوفمبر.

بحث الخريف الفطرهناك حاجة حيث يوجد الكثير من الأخشاب القديمة الميتة ، على جذوع الأشجار والأشجار المتساقطة ، في الغابة ألدر، أسبن.

تأكد من أن هذا الفطر لن يجعلك فقط تنحني لأمنا الأرض، ولكن أيضًا الزحف على طولها على أربع ، وقطع حصاد الغابات.

طعم ورائحةهذا الفطر غير المعقد يفوق كل التوقعات ، فهو رائع للف البرطمانات لفصل الشتاء وللقلي وللحساء. لكن من الصعب تجفيفها لفصل الشتاء ، فهي مثل البقية غابة الخريفمشبعة بالمطر وندى الصباح ، عندما تحاول تجفيفها ، فإنها غالبًا ما تبدأ في التعفن.

تفاصيل:

أين ينمو عسل الخريف

إنهم ينمون على كل من الأشجار الميتة والحيّة ، لكنهم يحبون البتولا بشكل خاص. مساحة واسعة لفطر الخريف - غابات البتولا القديمة بأشجار البتولا الجافة ، حيث ينمو عيش الغراب على ارتفاع يصل إلى 5 أمتار وما فوق ، وغابات البتولا المستنقعية مع العديد من جذوع الأشجار والجذوع ، وإزالة البتولا مع جذوع الأشجار ، وغابات ألدر المستنقعية.

على الأشجار الصنوبرية ، يعتبر فطر الخريف أقل شيوعًا.

كيف يبدو غاريق العسل الخريف

قبعة عسل الخريف غاريق رمادي مصفر أو بني قذر مع قشور بنية رفيعة تتلاشى مع تقدم العمر. تكون الصفائح التي نمت حتى الجذع بيضاء في غاريق العسل الصغير ، ثم يتحول لونها إلى اللون البني المائل إلى الأصفر.

ساق عسل الخريف غاريقطويل ، رفيع ، سميك إلى الأسفل ، مع حلقة غشائية بيضاء في الجزء العلوي.

جراثيم عسل الخريف الأبيض غاريق

العسل غاريك الخريف - وقت التجميع

جمعت في سبتمبر - أكتوبر. فترة النمو الوفير قصيرة ، عادة حوالي أسبوعين ، وغالبًا ما يحدث هذا في النصف الأول من شهر سبتمبر.

كيفية التمييز بين فطر الخريف والفطر الكاذب

تشمل أنواع الفطر الكاذب عدة أنواع من الفطر ، تشبه إلى حد بعيد الفطر الصالح للأكل.

1. في فطر الخريف على الساق حلقة الفيلم. وجميع الكاذبة لها أرجل عارية حتى أصابع القدم.

2. غاريق العسل الكاذب له قبعة ناعمة ، بدون "قشور"

3. القبعاتالفطر الكاذب أكثر إشراقًا ولونًا بصوت عالٍ:

4. السجلاتالفطر الزائف أصفر أو أخضر أو ​​زيتوني أسود. في Autumn Honey Mushroom ، تكون الأطباق كريمية أو بيضاء مائلة للصفرة.

(أ - فطر الخريف. ب ، ج - عيش الغراب الكاذب)

5. رائحة فطر الخريف- فطر لطيف ، فطر كاذب تنبعث منه رائحة ترابية كريهة.

ما هو مفيد العسل غاريق الخريف

الفوسفور والكالسيوم في عيش الغراب في الخريف هو نفسه تقريبًا كما هو الحال في الأسماك. كما أنها تحتوي على فيتامين B2 و C و E و PP والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والحديد.

القيمة الغذائية: السناجب- 2.2 جم دهون - 1.2 جم ، كربوهيدرات - 0.5 جم

يحتوي أوبيات على كتلة من المواد المضادة للسرطان.

كيفية تخزين فطر الخريف

فطر الخريف مملح ومخلل ومسلوق ومقلي.

يستغرق طهي الفطر 30-40 دقيقة. يمكن أن يسبب الفطر غير المطبوخ جيدًا عسر الهضم

فطر عسل الخريف - حقائق مثيرة للاهتمام

يمكن أن يكون النمو على جذوع الأشجار سببًا لظاهرة غريبة - متوهجة في الليل! ليست جذوع الأشجار نفسها هي التي تتوهج ، وليس الخشب المتعفن ، بل فطر الميسيليوم ، الذي يضفر الجذع بأكمله بشبكة رفيعة.