Azok, akik azért kerülik a disznózsírt, mert azt hiszik, hogy magas a kalóriatartalma, egyszerűen nem tudnak róla semmit. A sertészsír képes növelni az immunitást, eltávolítani a szervezetből a koleszterint és a nehézfémeket, valamint jótékony hatással van a gyomor és a belek működésére is.

Ennek a terméknek a használatában a legfontosabb a mértékletesség betartása, akkor csak előnyökkel jár, és nem plusz kilókat és egészségügyi problémákat.

Klasszikus recept

Ennek az ételnek a klasszikus receptje az „egyszerű és gyors” kategóriába sorolható. Amellett, hogy ez a recept bemutatja a disznózsír-só technológia alapjait, lehetőséget ad kulináris kísérletezésre is, hiszen a fűszerek kiválasztása és mennyisége tetszőleges (ízlés szerint).

A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• 1000 g sertészsír;
• 1250 ml víz;
• 200 g só;
• 30 g friss fokhagyma;
• fűszerek és fűszerek ízlés szerint.

Az összetevők elkészítése legfeljebb 60 percet vesz igénybe, és az ezt követő sózási folyamat négy-hat napig tart.

A termék kalóriatartalma átlagosan 712,0 kcal 100 g-onként.

A disznózsír sós lében tégelyben való sózásának módja:

• Oldjunk fel sót forrásban lévő vízben, hagyjuk egy kicsit forrni a sóoldatot, és hagyjuk kihűlni;
• Vágja a pácolásra szánt terméket olyan darabokra, amelyek könnyen átjutnak egy háromliteres üveg nyakába, bedörzsöljük fokhagymával, és enyhén megnyomva, fűszerekkel megszórva üvegbe tesszük;
• Öntsön mindent a lehűtött páccal, fedje le egy törülközővel, és hagyja magára a közvetlen napfénytől a receptben megadott ideig;
• A sózott szalonnát papírtörlővel szárítjuk, sütőpapírral (fóliával vagy fóliával) csomagoljuk, és fagyasztóba tesszük.

Sós salo sós lében fokhagymával egy üvegben

A szalonna sózásakor különféle fűszereket használnak: a klasszikus fekete borstól és babérlevéltől a csillagánizsig. De fokhagyma nélkül nem lesz étvágygerjesztő aromája és pikantériája. Ezért a fűszerekből csak egy fokhagymát lehet sózni, és ennek eredményeként puha és illatos szalonnát kap.

Sós lében fokhagymás disznózsír sózásához szüksége lesz:

• 1000 g disznózsír;
• 1000 ml víz;
• 200 g só;
• 50 g gerezd fokhagyma.

A fokhagymás sózott szalonnát 6 nappal azután lehet majd kipróbálni, hogy üvegbe tették és sós lével leöntötték.

A kész szalonna tápértéke 815,6 kcal / 100 g.

• • Mivel a sóoldatot hidegen használják, az első lépés a sóoldat elkészítése. Neki fel kell forralnia a vizet, fel kell oldania benne a sót és le kell hűteni;
  • Amíg a sóoldat hűl, elkészítjük a disznózsírt. Közepes darabokra kell vágni, és minden oldalról fokhagymával dörzsölni kell;
  • Ezután tegye az előkészített sertéshús-darabokat az edénybe, és szórja meg rétegeiket a maradék apróra vágott fokhagymával;
  • Öntsük a tartály tartalmát lehűtött sóoldattal, és küldjük sötét, hűvös helyre hat napig. Erre az időre a hűtőben vagy a pincében hagyhatod.

Sózás forró sós lében

A sertészsír forró sós lében történő sózás receptje nagyon elterjedt, és sok rajongója van, mivel a késztermék sokkal lágyabb és gyengédebb, mint bármely más módszer. A módszer másik előnye, hogy a zsír sokkal gyorsabban kisózódik.

Egy háromliteres palack pácolásához a következő mennyiségű fő terméket, valamint vizet és fűszereket kell bevennie a sóoldathoz:

• • • 2500 g disznózsír réteggel;
    • 2000 ml ivóvíz;
    • 150 g durva asztali vagy tengeri só;
    • 15 g száraz mustár;
    • 10 g piros őrölt paprika;
    • 30 g fokhagyma;
    • 15-17 szem fekete bors;
    • 7-8 borsó szegfűbors;
    • 5-6 szegfűszeg.

A fő összetevő elkészítése és a sóoldat elkészítése legfeljebb 20 percet vesz igénybe, és a kész sózott disznózsír 2-3 napon belül megkóstolható.

A forró sóoldattal töltött zsír elveszíti zsírjának és kalóriájának egy részét, ezért egy réteg jelenlététől függően egy ilyen termék kalóriatartalma 450-500 kcal / 100 g.

• A disznózsírt olyan darabokra vágjuk, amelyeket kényelmesen üvegbe lehet tenni, és mindegyik darabot megforgatjuk őrölt pirospaprikában. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és vágjuk vékony szirmokra;
• Háromliteres üvegben ne hajtsuk túl szorosan a bőrrel felfelé, a terméket pácoláshoz darabokra vágjuk. Minden réteget megszórunk fokhagymagerezdekkel;
• Tisztán vizet inni feloldjuk a sót, hozzáadjuk a szegfűszeget és a szemes borsot. Forraljuk fel a sóoldatot, és hígítsuk fel benne a száraz mustárt;
• A disznózsírt öntsük egy üvegbe forró sóoldattal, majd fedjük le, és hagyjuk állni néhány napig.

Sós disznózsír recept ukránul

Salót ukrán nemzeti csemegeként tartják számon. Ukrajnában, amint nem főzik meg: hagymahéjjal, és mézzel, és még csokoládéban is. Minden ukrán háziasszonynak megvan a saját disznózsír receptje ukrán nyelven. Az összes létező recept ehhez a finomsághoz elegendő egy teljes szakácskönyvhöz. Az alábbiakban az egyik közülük.

Ehhez az ukrán sózáshoz szüksége lesz:

• 1000 g disznózsír réteggel;
• 1000 ml tisztított ivóvíz;
• 200 g durva tengeri vagy asztali só;
• 60 g (kb. 10 közepes gerezd) fokhagyma;
• 6 borsó szegfűbors;
• 6 szem fekete bors;
• 3 babérlevél;
• 15 g szárított (vagy 30 g friss) fűszernövény;
• 1 csillagánizs;
• ízlés szerint kevés fekete őrölt bors.

A sózás teljes ideje három-négy nap lesz.

Ennek a savanyúságnak a kalóriatartalma az eredeti termék kalóriatartalmától függ, és átlagosan 100 grammonként ez a szám 724 és 816 kilokalória között mozog.

• Először elő kell készítenie a zsírt. Ez kulináris folyamat két szakaszban zajlik majd. Az elsőnél a darabokra vágott eredeti terméket három-négy órára (vagy jobb éjszakára) kell áztatni. hideg víz. Ez úgy történik, hogy az összes vért kimossák a húsrétegből;
• Áztatás után a sertészsírt lazán (hogy meg ne fulladjon) egy előkészített tégelybe kell helyezni, a rétegek közé nem szabad megfeledkezni a fűszerekről és fűszerekről;
• Készítsen sóoldatot vízből és sóból. A sót fel lehet oldani hideg vízben és forró vagy forrásban lévő vízben is. Fontos az összes kristály teljes feloldódása. Egy üvegbe hajtogatott disznózsírt öntsünk szobahőmérsékletű sóoldattal;
• Fedjük le az edényt fedéllel, és hagyjuk sózni a hűtőszekrényben legfeljebb négy napig.

A sózáshoz nagyon óvatosnak kell lennie a sertéshús kiválasztásánál, hogy a gátlástalan eladók ne csúsztassák el a vaddisznó, egy idős vagy beteg állat zsírját. Jó termék finom rózsaszín árnyalatú, kellemes a szemnek, húsrétege nem tapad a kézhez.

Érdemes tartózkodni a szürkés-sárgás, kellemetlen sajátos szagú szalonna beszerzésétől, melynek bőrén nincs termékminősítést jelző stigma.

A háton és az oldalsó zsír kiválóan alkalmas sózásra, de jobb, ha megtagadjuk a disznózsírt a szegycsontról és a hasról, mivel a hasított test ezen részein áthaladó inas réteg túl keménysé teszi.

Zsír vásárlása után ne tárolja más, sajátos szagú termékekkel együtt, mert képes elnyelni az idegen szagokat. De ha a sertéshúsból készült termék hirtelen felszívta, például a hal illatát, akkor egyszerűen csak néhány órára áztassa forralt vízben apróra vágott fokhagymával.

A második fő összetevő, amelyet a sertészsírnak sós lében tégelyben történő sózásakor használnak, a só. Jobb nagy tengert vagy asztalt használni. A só nem csak segít mindent megmenteni hasznos anyag hanem távolítsa el belőle a felesleges nedvességet.

A receptben feltüntetett só és fűszerek mennyisége tetszés szerint beállítható, de ne féljen túlsózni ezt a terméket. Miért? Mert a zsír csak annyi sót és fűszereket szív fel, amennyire szüksége van, és egy grammal sem többet.

Felgyorsíthatja a sózási folyamatot, ha a zsírt nyomás alatt a hűtőszekrénybe helyezi. A sózott sertészsír tárolásánál körültekintően kell eljárni. Kivéve hőmérsékleti rezsim fényt is ki kell bírnia, mert befolyás alatt napfény a termék nagyon gyorsan öregszik és megsárgul.

A Salo hagyományos ukrán ételnek számít, amelyet az egész világon szeretnek. Bármilyen körethez, leveshez tálaljuk, és kenyérrel is fogyasztjuk szendvicsként. Jelenleg a disznózsír sózása nem nehéz. Rengeteg recept létezik ehhez az ételhez, így a legigényesebb ínyenceknek is kedvet kaphat.

Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében: egy recept

Összetett:

1. Salo - 2 kg
2. Só - 4 evőkanál
3. Babérlevél - 10 db.
4. Fokhagyma - 8 gerezd
5. Víz - 1,5 l

Főzés:

• A disznózsírt jól öblítsük le, hámozzuk le a bőréről és vágjuk nagy szeletekre.
• Öntsön vizet egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá sót és oldja fel. Az oldatot borssal és babérlevéllel ízesítjük.
• Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át és adjuk az oldathoz.
• Merítse a szalonnadarabokat a sós lében, rakjon rá egy terhet. A sózás 3 napon belül megtörténik hűvös helyen.
• A kész zsírt eltávolítjuk a sóoldatból, és minden darabot papírtörlővel megszárítunk.
• Dörzsölje be a zsírdarabkákat fokhagymával és borssal.
• Az étel az asztalnál tálalható, vagy műanyag zacskóba vagy fóliába csomagolva, hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolható.

Salo sós lében fokhagymával: hogyan kell főzni?

Összetett:

1. Sertészsír - 1 kg
2. Hagyma héja - 100 g
3. Fokhagyma - 10 gerezd
4. Fekete bors - 10 db.
5. Fekete őrölt bors - 1 tk
6. Tengeri só - 2 evőkanál.
7. Babérlevél - 7 db.
8. Víz - 1 l

Főzés:

• Öblítsük le a salót folyó víz alatt, hámozzuk meg és vágjuk nagy darabokra. Töltsön meg egy zománcozott edényt vizet inni tegyük tűzre, forraljuk fel, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a babérlevelet és a darált fokhagymát. Forraljuk fel a sóoldatot alacsony lángon. Tedd rá a hagyma héját, keverd jól össze és tedd bele a disznózsír darabokat. Köszönet hagyma héja arany színt vesz fel.
• A zsírt 2 órán át lassú tűzön, állandó keverés mellett forraljuk. A készenlétet villával vagy késsel határozzuk meg, minden darabot több helyen átszúrva. Nagyon puhának kell lenniük.
• Távolítsa el a kész zsírt a sós léből, szárítsa meg mindegyik darabot, és szórja meg bőségesen sóval, őrölt borssal és finomra vágott fokhagymával.
• A darabokat fóliába vagy zacskóba csomagoljuk, egy napra fagyasztóba tesszük. 24 óra elteltével a zsír használatra kész.

Hogyan sózzuk disznózsírt?

Összetett:

1. sertészsír - 2 kg
2. Fokhagyma - 6 gerezd
3. Paprika - 10 db.
4. Tengeri só - 5 evőkanál.
5. Víz - 1,5 l

Főzés:

• Tölt három literes üveg vizet, adjunk hozzá sót és egy présen átpasszírozott fokhagymát. Mindent alaposan összekeverünk.
• Mossa le és tisztítsa meg a szalont. Üvegbe merítjük, borsozzuk és az üveget fedővel lefedjük. Tegye az üveg disznózsírt a hűtőszekrénybe egy hétre. Nagyon illatos, gyengéd, puha és ízletes.
• A kész zsiradékot fóliába vagy sütőpapírba csomagolva a fagyasztóban tárolhatod.

Salo sós lében szegfűszeggel

Összetett:

1. Sertészsír - 1 kg
2. dijoni szemes mustár - 2 evőkanál.
3. Fokhagyma - 5 gerezd
4. Fekete őrölt bors - 2 evőkanál.
5. Tengeri só - 5 evőkanál.
6. Hagyma héja - 200 g
7. Babérlevél - 7 db.
8. Szegfű - 3 db.
9. Víz - 2 l

Főzés:

• A zsírt megmossuk, nagy darabokra vágjuk. Öntsön vizet egy lábasba, adjon hozzá fűszereket (apróra vágott fokhagyma, só, bors, mustár és szegfűszeg). 1 tk. fűszerek zsírdörzsöléshez.
• A páchoz adjuk a hagymahéjat és a babérlevelet. Forraljuk fel a zsírsólevet, tegyük bele a darabokat, és főzzük teljesen készre (kb. 2 óra).
• Távolítsa el a zsírt a sós léből, dörzsölje be fűszerekkel. Csomagoljon minden darabot külön zacskóba vagy fóliába. Tárolja a fagyasztóban.

Eredeti receptek sózott disznózsírral való főzéshez

Hústekercs ecetes uborkával és disznózsírral

Összetett:

1. sertésnyak - 300 g
2. Sózott disznózsír - 100 g
3. Ecetes uborka - 5 db.
4. Mustár - ízlés szerint
5. Só és bors - ízlés szerint
6. Növényi olaj - sütéshez

Főzés:

• A sertés nyakát vékony szeletekre vágjuk, jól megverjük. Sózzuk, borsozzuk, és mindegyiket megkenjük vékony mustárréteggel.
• Az uborkát csíkokra vágjuk. Minden húsdarab szélére 2-3 uborkacsíkot helyezünk, feltekerjük.
• A zsírt vékony szeletekre vágjuk. mindegyiket becsomagolja fasírtés rögzítse fogpiszkálóval. Melegíts fel egy serpenyőt, adj hozzá egy kevés olajat, és süss ropogósra minden tekercset. Csökkentse a hőt, zárja le a fedőt, és készre állítsa az edényt.

Salo csokoládéban

Összetett:

1. Sózott disznózsír - 200 g
2. Sötét csokoládé - ​​300 g
3. Vaj - 100 g
4. Chili paprika - ¼ teáskanál
5. Őrölt gyömbér - 1,5 tk
6. Fekete őrölt bors - 1,2 tk
7. Szerecsendió - ¼ teáskanál
8. kardamom - 1,5 tk

Főzés:

• A sózott disznózsírt turmixgépben ledaráljuk, és a kapott masszából vékony réteget formázunk. Normál sodrófa segítségével nyújtsuk ki. A vastagsága kb.
• A csokoládét apróra törjük, összekeverjük a fűszerekkel és vaj. Olvassa fel a keveréket vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben.
• Töltsük meg a jégkocka tálcákat folyékony csokoládéval. A tetejére fektetjük a kis darabokra vágott zsírnégyzeteket. A tetejét ismét csokoládéval megkenjük, majd 2-3 órára a mélyhűtőbe tesszük.A kész csokoládé disznózsírt teával, kávéval vagy borral tálalhatjuk.

A sózott szalonna ízletes termék, amely számos országban megérdemelt népszerűségnek örvend. Elég sok bevált recept létezik ennek az ételnek az elkészítéséhez. Minden háziasszony kiválaszthatja a saját ízlése szerint elkészített főzési módot.

A sózott disznózsír az ukrán konyha hagyományos étele, amely a világ minden országában népszerűvé vált. Adható levessel és másodfogással, köretként fogyasztva. Szívesen fogyasztják kenyérrel, galuskát tesznek a töltelékbe, elképesztő ízű tepertőt készítenek. A finomság kombinálható bogyókkal, fűszernövényekkel, zöldségekkel, hússal. Neki köszönhetően az étel lédús és fűszeres ízűvé válik. Számos módja van az otthoni főzésnek. Még a legnagyobb ínyencek is megtalálják a maguk számára tökéletes receptet, hogyan pácolják be a disznózsírt gond nélkül és kapjanak egy finom csemegét.

Hogyan pácoljuk a disznózsírt sós lében - klasszikus ukrán recept

Hozzávalók:

• zsír - 2,5 kg;
• hideg víz (főtt) - 1,3 liter;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• fekete bors borsóban - 6 szem;
• babérlevél - 9 db;
• őrölt szegfűbors - 4 teáskanál;
• só (lehetőleg durva) - 100 g.

Főzés:

1. Ügyeljen arra, hogy jól öblítse le a szalót folyó hideg víz alatt. Ezt a szakaszt meg kell adni Speciális figyelem a szennyeződés és az esetleges törmelék eltávolítására a termékről.
2. A bőrt késsel lehúzzuk, a zsírt éles késsel nagy, hosszú csíkokra vágjuk.
3. A fokhagymát finomra vágjuk.
4. Egy tálban összekeverjük az apróra vágott babérlevelet, az őrölt borsot és a borsót, a fokhagymát.
5. Öntsön vizet egy mély edénybe, és hígítsa fel a sót.
6. Adjunk hozzá fűszereket a vízhez. A fűszerekből soha nincs túl sok. A Salo pontosan annyi fűszert szív magába, amennyire szüksége van. Ezért az étel íze nem fog elrontani.
7. Adjunk hozzá szalonnadarabokat a fűszeres vízhez. Tetejére tányérral. Öntsön vizet egy háromliteres üvegbe, és tegye a tetejére - ez elnyomás lesz.
8. Három napra tedd hűtőbe vagy más hideg helyre.
9. Vegyünk egy papírtörlőt, és töröljük le a főtt terméket.
10. A zsír tetejére vágott fokhagymát és fűszereket teszünk.
11. A zsírt tartsa a fagyasztóban, ételfóliába vagy zacskóba csomagolva.

Hogyan sózzák a zsírt sós lében?

Az ételek szerelmesei sokféle főzési lehetőséget kínálnak. Nagyon finom recept sós lében sózzák a zsírt, szeretik sokáig betakarítani.

Hozzávalók:

• zsír - 1,5 kg;
• babérlevél - 7 db;
• fokhagyma - fej;
• só - 1 csésze;
• bors a borsóba.

Főzés:

1. Készítse elő a "sóoldatot". A főzéshez szükséges összetevők számától függően egy pohár sóra van szüksége. Ehhez a mennyiséghez öt pohár nyers vizet (hideg) kell inni.
2. Helyezzen vizet és sót egy serpenyőbe, és keverje össze. Forraljuk fel nagy lángon. Hagyjuk kihűlni, betehetjük a hűtőbe, akkor felgyorsul a főzési folyamat.
3. A fő hozzávalót olyan méretűre vágjuk, hogy könnyen kivehető legyen az üvegből. A kisebb méretek gyorsabban pácolnak. A nagyobb darabok szaftosabbak lesznek, de ehhez több idő is kell.
4. A fokhagymát apróra vágjuk, a fokhagymát célszerű nem használni, más lesz az eredmény.
5. Dörzsölje be minden darabba.
6. Vegyünk egy három literes üveget. Annak érdekében, hogy ne sértse meg a terméket, ne rakja szorosan egymásra, hagyjon egy kis helyet. A rétegek között szórjuk meg babérlevéllel és borssal.
7. Fedjük le fedéllel. Ne tegye be a hűtőszekrénybe. Tárolja szobahőmérsékleten öt-hét napig, attól függően, hogyan vágják a disznózsírt.
8. A kész terméket zacskókba osztjuk és fagyasztóban tároljuk.

Sózott zsír fehéroroszul otthon

Salo nem csak finom, de nagyon is hasznos termék. Használata jó hatással van a szervezetre. Téves az az általános tévhit, hogy a disznózsír segíti a súlygyarapodást. Ha mértékkel használjuk, csak előnyökkel jár. Tehát a vitaminok és tápanyagok A termékben található összetétel elősegíti a bőr táplálását, javítja az anyagcserét és a hormonokat, növeli az immunitást, tisztítja a testet és felvidít.

Hozzávalók:

• zsír - 1 kg;
• babérlevél - 3 lap;
• cukor - 1 teáskanál;
• kömény - 1 teáskanál;
• só (lehetőleg durva) - 2 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 7 gerezd.

Főzés:

1. Dörzsölje meg a bőrt késsel.
2. Mossa le a fő terméket, szárítsa meg jól, ehhez papírtörlőt használhat.
3. A fokhagymát két részre osztjuk. Az egyik felét a fokhagymán átdaráljuk, a másodikat apró darabokra vágjuk.
4. A fokhagyma, a cukor, a kömény, a só összetételét összekeverjük és a zsírt lereszeljük.
5. A lavrushka leveleit kézzel törjük össze, keverjük össze fokhagymadarabokkal.
6. Zsírra szórjuk.
7. A zsírt üvegbe tesszük, lefedjük.
8. Sötét, hűvös helyen tároljuk, de ne hűtsük le.
9. Minden nap keverje össze a darabokat, változtassa meg a helyüket.
10. A sózáshoz szükséges idő körülbelül egy hét. Minden attól függ, hogy milyen darabokat készítenek. Annak érdekében, hogy ne tévedjen, minden nap ellenőrizze a készenlétet.
11. Ezután tedd a hűtőszekrénybe hét napra.
12. Kétnaponta fordítsa meg a terméket.
13. A kész disznózsírból ne távolítsa el a fűszereket és a sót. Zsákba csomagoljuk, lefagyasztjuk.
14. Közvetlenül tálalás előtt távolítsa el a sót.

Salo sózás receptje kárpátaljai sós lében

A kárpátaljai falvakban felnőttek és gyerekek tudják a disznózsír sózást. Mindenki házában zsírdarabok lógnak. E recept szerint finom, illatos, és ami a legfontosabb: természetes disznózsír jön ki, ami gyorsan elkészül.

Hozzávalók:

• sertészsír (sózott) - 500 g;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• Babérlevél;
• víz - 2 pohár;
• fekete bors;
• cukor - 1 evőkanál. kanál;
• ecet - 2 evőkanál. kanalak;
• hagyma - 4 db;
• só - 1 evőkanál. kanál;
• sárgarépa - 2 db;
• vegyesfűszer;
• szegfű.

Főzés:

1. A sárgarépát apróra vágjuk.
2. Vízben elkeverjük a sót, a cukrot, a borsot. Dobd bele a sárgarépát.
3. Forraljuk fel.
4. Felöntjük ecettel és levesszük a tűzről.
5. Hűtsük le teljesen.
6. Vágja a zsírt vékony darabokra, és tegye át egy mély edénybe.
7. Hagyma karikákra vágva.
8. Fokhagyma - lemezek.
9. A zsírra tesszük a hagymát, borsot, fokhagymát. Mindent egyenletesen összekeverünk.
10. Öntsön hideg sóoldatot az ételre.
11. Hagyd az asztalon. Egy óra múlva az étel készen áll.

Salo sós lében, füstölt ízzel

Főzéshez használhat normál zsírt, legfeljebb 10 centiméter magas. De ehhez a recepthez a legjobb dolog egy puha húsrétegű darab. Ebben a változatban nem csak finom, hanem gyönyörű is. A hagymahéj használata a receptben kitűnő füstölt ízt ad a zsírnak.

Hozzávalók:

• zsír - 1 kg;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• víz - 5-6 pohár;
• hagyma héja;
• bors;
• lavrushka;
• só.

Főzés:

1. Tíz nagy hagymából elkészítjük a héjat.
2. Keverje össze a fűszereket, sót, héjat vízzel.
3. Vágja darabokra a salót, hogy a jövőben is biztonságosan felhasználhassa.
4. Merítse folyadékba.
5. Várja meg, amíg felforr, és forralja 30 percig.
6. Áztassa sós lében nyolc órán át.
7. Vegyük ki a zsírt, töröljük szárazra papírtörlővel.
8. Fóliába csomagoljuk, lefagyasztjuk.

Receptek a sertészsír szárazon történő sózásához

A zsír otthoni sózása nemcsak sós lében történhet. Ezzel a főzési lehetőséggel a finomság nem kevésbé ízletes.

Hozzávalók:

• sertészsír - 1 kg;
• babérlevél - 7 db;
• őrölt fehér bors - 1 teáskanál;
• koriander - 1 teáskanál;
• őrölt pirospaprika - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 1 fej;
• őrölt fekete bors - 2 teáskanál;
• só (durva) - 6 evőkanál. kanalak;
• szegfűszeg - 1 teáskanál.

Főzés:

1. Nagyon jól öblítse le a zsírt, ettől függ a végeredmény minősége.
2. Hagyjuk megszáradni. Egy papírtörlő segít felgyorsítani a folyamatot, töröljük szárazra vele.
3. A fokhagymát szeletekre vágjuk.
4. Töltsük a fokhagymát egy darab disznózsírba. Ehhez vágja be a fokhagymagerezdek helyét. Dörzsölje át a maradékot a teljes felületen.
5. A többi hozzávalót összekeverjük. Dörzsölje jól a terméket minden oldalról.
6. Ha több darabot főzünk, nagyon szorosan egymásra rakjuk egy edénybe.
7. Szükséges, hogy a termék egy napig hideg nélkül álljon. Ezután hat napra hűtőbe tesszük.
8. A kész zsírt lefagyasztjuk.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő terméket a sózáshoz?

A fő szabály a jó minőségű zsír vásárlása. Nemcsak vékony, hanem puha bőrrel is kell rendelkeznie. Nem lehet kifejezett szaga. Salo hím fajták kellemetlen szaga van. A legjobb rész- ez egy vágás hátulról vagy oldalról. A sertészsírt jobb, ha nem vesz egy réteg hússal - levágják a hasáról. A finomság ebből a darabból biztosan kemény és rosszul rágható lesz.

Az ideális módja annak, hogy ellenőrizzük, hogy a zsír megfelelő-e, ha fogunk egy éles kést és átszúrunk egy darabot, ha úgy ment bele, mint a vaj, akkor pontosan erre van szüksége. Gyufával is ellenőrizheti - minél jobban és lágyabban kerül be, annál kellemesebb lesz a kész termék.

A húsnak fehérnek, enyhe árnyalatúnak kell lennie Rózsaszín színű. A bőr nem tartalmazhat sörtéket, enyhe szalmafüst szaga lehet. A malac kátrányozása érdekében először parázsló szalmával borítják be, majd fújólámpával távolítják el a szőrmaradványokat. Ha harmadik fél szaga van, ne vegyen be egy darabot, ami azt jelenti, hogy nem tartották be a tárolási feltételeket.

Sózáshoz az ideális vastagság öt centiméter, ízlés szerint lehet vastagabbat vagy vékonyabbat venni. Ügyeljen a stigmára - ez azt jelenti, hogy a termék kiváló minőségű.

Hogyan lehet felgyorsítani a zsírsózás folyamatát?

A folyamat felgyorsításához:

• hogy a zsír gyorsabban megfőjön, puha és lédús legyen, áztassa vízbe hat-tíz órára;
• csak durva sót használjon, ez eltávolítja a felesleges folyadékot;
• vágja a zsírt apró darabokra, minél kisebb, annál gyorsabban sül;
• ha nem szereti a kis darabokat, vágja be a teljes felületet - ez is segít csökkenteni a sózási időt;
• sosincs túl sok só, ne haragudj. Salo annyit vesz, amennyire szüksége van, nagy mennyiség felgyorsítja a főzési folyamatot.

Soha ne tárolja a terméket fényben, ebben az esetben a zsír gyorsan megsárgul.

A disznózsír sózása otthon, vagy a piacon és a boltban történő vásárlás - mindenki döntse el a maga módján, de hogy melyiket jövedelmezőbb otthon sózni, és a disznózsír jobban ízlik a kijáratnál, ne is merjen vitatkozni! Azt hiszem, a többség egyetért a helyes véleménnyel: a házak finomabbak és jövedelmezőbbek.

Nem az a feladatunk, hogy vitát nyissunk, hanem inkább lezárjuk és abba az irányba tereljük a témát: hogyan pácoljunk disznózsírt - hagyományosan szárazon, meleg vagy hideg sós lében? Mindegyik módszernek lesznek támogatói, bár, mint a jól ismert viccben: „Miért próbálja ki? Salo olyan, mint a disznózsír!” Salo nem rossz, de nagyon finom!

Házi készítésű recept a disznózsír sózásához szárazon

Hozzávalók:

• friss sertészsír - 1 kilogramm;
• durva asztali só - 1 kilogramm;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• fűszerek - előszeretettel vagy speciális keverékek disznózsír sózásához.

Száraz sózott disznózsír házi receptÍgy:

1. Mossa le a friss zsírt, tisztítsa meg a bőrt. Hagyjuk lecsepegni, és papírtörlővel töröljük szárazra. Vágja egyforma téglalap alakú részekre, bár egy egész réteg elfogadható.
2. Egy tálban a száraz hozzávalókat a durva sóval egyenletesre keverjük, és ebben a keverékben minden oldalról megforgatjuk a disznózsírdarabkákat.
3. Öntsön sót a tartály aljába 0,5 centiméteres réteggel.
4. A disznózsírdarabokat kis hézagokkal fektessük le, szórjuk meg babérlevélmorzsával és sóval.
5. Ha szükséges, a második réteget a tetejére kell helyezni, és megszórni a maradék sóval. Tartsa a bacones edényt fedő alatt hideg helyen vagy hűtőszekrényben 5 napig.
6. A kész szalonna további tárolása hűtőben vagy zárt csomagolásban, minden darabonként külön-külön a fagyasztóban lehetséges, ami jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságát.
7. Házi recept a disznózsír sós lében (sólében) történő sózásához

Salo húsréteggel - a legfinomabb módja

Hozzávalók:

• ivóvíz - 800 ml;
• friss zsír - 1 kilogramm;
• tengeri só vagy durva só - 1 csésze;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• babérlevél - 2 darab;
• szemes bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Salo sós lében egyszerű házi recept szerint, így sózva:

1. A megmosott és szárított disznózsírt 4-5 centiméteres apró darabokra vágjuk.
2. Öntsön vizet egy megfelelő edénybe, és oldja fel benne a megadott mennyiségű sót, amíg teljesen fel nem oldódik. Következő - fűszerek, zúzott vagy apróra vágott fokhagyma gerezd.
3. A szalonnadarabokat szorosan belecsomagoljuk üveg korsó, öntsünk hideg sóoldatot, és ragaszkodjunk a fedél alatt a hűtőszekrénybe egy napig. Ha a darabok nagyobbnak bizonyultak, akkor a sózási idő kissé késik.
4. Sózás után a disznózsírdarabok sóoldat nélkül hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolhatók.
5. Hogyan sózzuk meg a szalonnát fokhagymával és borssal otthon

Friss zsír sózása

Hozzávalók:

• friss zsír;
• durva só;
• friss fokhagyma;
• fekete bors;
• babérlevél.

Fokhagymás és borsos salo házilag sózva így:

1. Elkészített (megmosott és papírtörlővel szárított) friss disznózsír tetszőleges méretű darabokra vágva.
2. A sózáshoz kívánt fokhagymát meghámozzuk és hosszában 4 részre vágjuk.
3. A disznózsír különböző helyein éles orrú késsel készítsünk egy mélyedést, ahová azonnal beleszúrunk egy éles negyed gerezd fokhagymát, a lehető legmélyebbre fojtva azt – ezt hívják zsiradék tölteléknek.
4. A töltött disznózsírt só és fekete őrölt bors keverékével, babérlevél morzsával lereszeljük, és szorosan egy műanyag zacskóba tesszük, bőségesen megszórva sóval - a disznózsírt nem lehet túlsózni.
5. Helyezze a disznózsíros zacskót egy edénybe, tartsa egy napig szobahőmérsékleten és további 5 napig hideg helyen vagy hűtőszekrényben.

A jövőben elegendő, ha az ilyen disznózsírt egy késsel lekaparjuk a sóból, vagy hideg vízben leöblítjük. A többi darabot külön-külön a fagyasztóba csomagolva tárolhatjuk. Íme egy ilyen egyszerű házi recept a sózott disznózsírhoz.

Az eredeti recept a sertészsír hagymahéjba sózásához

A friss sertészsír dús hagymahéj főzetébe való forró sózási módszeréről beszélünk, melyben puhává, széppé és olyan illatossá válik, hogy felveheti a versenyt a füstölt, de a májra nem annyira nehézkessel.

Hozzávalók:

• friss zsír - 1,5 kilogramm;
• ivóvíz - 1 liter;
• asztali só - 7 evőkanál;
• hagyma héja - 2 csésze;
• fokhagyma és őrölt bors - ízlés szerint.

A recept szerint sózzuk a hagymahéjban az alábbiak szerint:

1. A szűrőedényen átmosott hagymahéjat tegyük egy lábasba, öntsük fel a jelzett mennyiségű vízzel, tegyük tűzre, forraljuk fel, tegyük bele a megfelelő mennyiségű sót és oldjuk fel teljesen.
2. A megmosott sertészsírt addigra vágjuk 5 centiméternél nem szélesebb darabokra, hosszuk nincs korlátozva, forrásban lévő hagymás levesbe tesszük és 15-20 percig főzzük, ha vastagabbak a disznózsírdarabok, akkor főzzük tovább egy kicsit. .
3. A felforralt zsírt 12 órán keresztül hagyjuk hűlni a hagymás lében, majd a zsírdarabokat eltávolítjuk, megkenjük apróra vágott fokhagymával, borssal, tehetünk bele piros őrleményt is, amitől érdekes tónust és ízhangsúlyt kap a termék.
4. Csomagoljon be minden zsírdarabot fóliával vagy fóliával, és azokat, amelyek felhasználása késik, akár hónapokig is tárolja a fagyasztóban.

A füstölt húsok fűszeresebb ízének kedvelőinek, ha hagymahéjban szalonnát sütnek, azt tanácsoljuk, hogy adjon hozzá néhány evőkanál folyékony füstöt, amely fokozza a termék már amúgy is étvágygerjesztő illatát.

Házi készítésű recept a sertészsír forró sós lében történő sózásához

A kérdés megoldása: hogyan kell savanyítani a disznózsírt, ne felejtsd el ezt az egyszerű és megfizethető módon forró sóoldat. Különösen az ilyen sózáshoz alkalmas a húsrétegű disznózsír. Az ilyen sózás teljes folyamata legfeljebb 4 napig tart, de a termék hónapokig tárolható a fagyasztóban.

Hozzávalók:

• friss zsír - 800 gramm;
• asztali só - 7 evőkanál;
• ivóvíz - 1 liter;
• babérlevél - 4 darab;
• szegfűborsó - 5 szem;
• szegfűszeg - 3 szem;
• friss fokhagyma - ízlés szerint.

A forró sós lében készült házi recept szerint a disznózsírt így sózzák:

1. Öblítse le a lazacot, és szárítsa meg papírtörlővel. A zsírréteget 3-4 részre vágjuk.
2. Egy megfelelő serpenyőben, ahol az összes felsorolt ​​hozzávaló hozzáadásával, amelyek mennyisége a só kivételével változó, forralás után két percig főzzük.
3. Kapcsolja le a tüzet, és helyezze az előkészített sertészsírt a forró sós lébe, fedje le egy megfelelő lapos tányérral, hogy ne lebegjen, kívül maradjon a sós lében. Salo ebben a sóoldatban marad, amíg a termék teljesen le nem hűl.
4. Lehűlés után az egész edényt sóoldattal és disznózsírral a hűtőbe tesszük, és három napig tartsuk a fedő alatt.
5. Három nap elteltével a kész szalonnát vegyük ki a sós léből, hagyjuk lecsepegni, papírtörlővel szárítsuk meg, majd az apróra vágott fokhagyma és fűszerkeverékkel megkenve egyenként fóliába vagy fóliába csomagoljuk. A fagyasztóban sokáig tárolható.

A kész disznózsír darabok elkenéséhez a keverékbe tormát és tetszőleges fűszerezést adhatunk. De van egy lehetőség: ne vonjon be semmivel - akkor is nagyon finom lesz!

Hogyan pácoljunk füstölésre szánt disznózsírt rusztikus recept szerint

Házi receptek szerint füstölt szalonna egy újabb finomság! A sikernek csak jelentős része származik a füstölési folyamat előtti megfelelő sózásból.

Hozzávalók:

• friss zsír - 1,5 kilogramm;
• asztali só - 200 gramm;
• őrölt bors;
• babérlevél - 2 darab;
• friss fokhagyma - 3 gerezd;
• mustárpor - 1 teáskanál.

Egy rusztikus recept szerint a füstölésre szánt disznózsírt így sózzák:

1. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát.
2. A megmosott és szárított disznózsírt só, bors, fokhagyma keverékével lereszeljük, majd lazán egy edénybe tesszük. A tetejét bőségesen megszórjuk sóval.
3. Megszórjuk tovább mustárporral, és szétterítjük a babérleveleket. Ezután öntsük fel forrásban lévő vízzel, hogy az összes zsírt ellepje a víz.
4. A zsíros tartály természetes hűtésre kerül, és zárt fedéllel 3 napra a hűtőszekrénybe helyezzük, majd füstölhető vagy akár fogyasztható is.

Rulett disznózsír

Ez a kombinált disznózsír recept egy kis időt és erőfeszítést igényel, de a késztermék intenzív húsos ízzel tölti meg a házat.

Alkatrészek:

• sertészsír húsréteggel - 1,8 kilogramm;
• kapor magvak - 2 evőkanál;
• fekete vagy piros őrölt bors és rozmaring - 1 evőkanál;
• durva só - 1 evőkanál + 2 teáskanál kóser só;
• fokhagyma - három gerezd;
• olívaolaj - 2 evőkanál.

Főzési útmutató

1. A főzéshez jól használható a sertéstest lapocka, a szegy és a karaj, amelyeknek kis húsréteggel kell rendelkezniük.
2. A kaprot és a paprika magjait száraz serpenyőben közepes lángon 1-2 percig pirítjuk, amíg illatos lesz. Hagyjuk kihűlni, majd rozmaringos kávédarálóban őröljük meg néhányszor, amíg az állaga finomra, de nem porszerű lesz.
3. Egy kis tálban pépesítsd össze a fűszerkeveréket a sóval, fokhagymával és olivaolaj pépes állapotba. Öntetként a recept szerint megfelelő egyéb fűszereket is használhatjuk.
4. Válasszuk le a húsréteget az egész sertéshúsról, és magát a darabot a bőrrel felfelé fordítsuk, és egy késsel készítsünk egy nem mély bevágást úgy, hogy kész termék akkor nem repedt meg.
5. A húsréteget válasszuk el a zsírhústól, ízlés szerint fűszerezzük, majd a zsírt bőségesen bedörzsöljük az elkészített fűszerkeverékkel.
6. A húsrészt darabokra daráljuk, ízlés szerint fűszerezzük, és a szélétől 1/3-al visszavonulva rátesszük az elkészített félkész terméket. Az egészet feltekerjük, és egy éjszakára nyolc órára hűtőbe tesszük.
7. Előmelegített sütőbe toljuk, és kb 200 C fokon teljesen készre sütjük.

Sózott disznózsír üvegekbe, petrezselyem- és kaporágakkal

Ezt a receptet jó barátnőm ajánlotta, édesanyja és nagymamája adta át neki. A salo nagyon finomnak bizonyul, és a hagyományos fűszerek helyett friss fűszernövényeket, fokhagymát és őrölt borsot vesznek.

Alkatrészek:

• zsír - 6 kilogramm;
• fokhagyma - 2-3 fej;
• kapor és petrezselyem zöldpinty - 2 csokor;
• száraz mustár (por) - 1 teáskanál;
• só - 600 gramm.

Sózott sertészsír üvegekben való elkészítésének technológiája

A disznózsírt egy kis húsréteggel darabokra vágjuk, amelyek három literes üvegekbe kerüljenek. Öntsön sót és őrölt borsot egy külön tálba, és keverje össze. Ezután egészséges zöldfűszálakat kaporból és petrezselyemből, mosás után szárítsa meg konyharuhán. A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket szétválasztjuk és felaprítjuk.

A háló alja után három literes kannák megszórjuk három evőkanál só és bors keverékével, majd fűszernövény-ágakkal és fokhagymával. Az összes darabot mártsuk meg sóban, és tegyük egy tálba, fűszernövényekkel és fokhagymával. És csináld egészen a csúcsig.

A végén a kiterített zsír felületét mustárral törjük össze és zárjuk le nylon huzat vagy celofános ételpapírral megkötjük. A zsír hosszú távú tárolásával a mustár lelassítja annak romlását.

Salo cseresznye ágakkal főtt

Az emberek azt mondják: „Soha nincs túl sok zsír”, Salo nem rossz, hanem finom! A szalonna sózásának egy régi módját szeretném ajánlani, akkor csak természetes természetes adalékokat használtak, amiből csak haszna volt, és az íze is kiváló!

Alkatrészek:

• zsír - 2,5 kilogramm;
• víz - 2 liter;
• cseresznye ágai - legalább 250 gramm;
• hagyma- 5 kis hagyma;
• fokhagyma - 14 gerezd;
• héj – mennyi megy bele;
• só - két pohár;
• bors - a kívánt mennyiségben.

Útmutató a főtt bacon főzéséhez cseresznye gallyakkal

1. Magatartás előkészítő munka a zsír elsődleges feldolgozására. Ezután durva sóval és őrölt borssal (lehet piros vagy fekete) reszeljük le minden oldalát. Nagy darabok négy részre vágva, de a tövénél vágás nélkül.
2. Vágja le a cseresznye ágait egy egészséges fáról, szárítsa meg kissé, majd törje darabokra. A hagyma és a fokhagymahéj hozzáadása után a fokhagymás hagymát két részre vágjuk.
3. Vegyünk két szabványt műanyag zacskók, tedd egyiket a másikba, tedd az aljára és oldalára a javasolt fűszer- és ízkombinációt - de öböl
   Ne adjunk hozzá lapot!
4. A cseresznyeágak finom illata azonnal elveszik. Szorosan lekötjük a zacskót, és 45 percig főzzük. Állítsa le a melegítést, hűtse le, majd vegye ki a kész terméket a csomagolásból.

A disznózsír pácolás gyors módja

Milyen összetevőkre lesz szükség:

• egy kilogramm zsír;
• 400 gramm só;
• Fokhagyma - 5-6 gerezd;
• Kevés őrölt fekete bors.

Hogyan pácoljuk a disznózsírt egy gyors recept szerint:

1. A zsírt először le kell mosni, meg kell tisztítani a szennyeződéstől és papírtörlővel le kell törölni;
2. A fokhagymát megtisztítjuk a héjától, vékony szeletekre vágjuk;
3. A zsírt apró szeletekre vágjuk, több helyen átszúrjuk;
4. Ezután dörzsöljük be az egyes darabokat sóval, fokhagymával és borssal, helyezzük a fokhagymát a szúrási helyekre;
5. Az összes lereszelt darabot üvegbe tesszük, megszórjuk a maradék sóval, borssal;
6. Az edényt vízzel teli edénybe helyezzük, tűzre tesszük és forrásban lévő vízben 30-45 percig sterilizáljuk;
7. A kész zsír fogyasztása javasolt rövid periódus különben tönkremegy.

Titkok és tippek a zsír helyes savanyításához

• A disznózsír sózásakor nem kell tartani a só és a fűszerek túladagolásától: a disznózsír csak bizonyos mennyiségű sót vesz fel, és a fűszerek mindig eltávolíthatók a felületéről.
• A hashártya alkalmas forró disznózsír sózásra, száraz változatban pedig nagyon szívós marad. Oldalsó zsírrétegek és hátulról - itt legjobb anyag száraz sózáshoz.
• A fokhagyma illata az előzetes sózással gyorsan eltűnik. Emiatt jobb, ha evés előtt zsírdarabokat dörzsölünk rájuk.
• Ha durva a zsír, akkor 10-12 órára hideg vízbe áztatva, pár teáskanál kristálycukorral puhíthatjuk, ami csak javít az ízén. Olvass tovább
• A sertészsírt, mielőtt vékonyan és egyenletesen tálalná, tartsa a hűtőszekrényben. Kihűlve rugalmasabb, éles késsel könnyen megbirkózik vele.
• Az érett sózott szalonna húscsíkok megsötétülnek. Ha még mindig rózsaszínűek, időt kell hagyni a zsírnak a főzéshez. Száraz sózással az alulsózott szalonnadarabokra sót szórhatunk, míg sós lében a só nem lehet kevesebb a normálnál.

Salo nagyon finom, egészséges és természetes termék. A sertészsírt füstölve, nyersen és sózva fogyasztják. A megfelelően kiválasztott fűszerek segítenek a disznózsír sós lében történő pácolásában.

A sós lében készült disznózsír klasszikus receptje

Sokoldalú és étvágygerjesztő snack – disznózsír sós lében, üvegben. Az ilyen eljárás, mint a disznózsír sós lében, nem sok időt vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 3 babérlevél;
• 1 kg. zsír;
• 100 g só;
• liter víz;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 10 szem bors.

Főzés lépésről lépésre:

1. Vágja a zsírt darabokra, amelyek vastagsága nem haladhatja meg az 5-7 mm-t. Öblítse le a darabokat, és törölközővel törölje szárazra. Tedd a darabokat nem egészen szorosan egy üvegbe.
2. Készítse elő a sóoldatot. Adjunk hozzá sót, borsot és babérlevelet a vízhez. Miután a só feloldódott, a sóoldatot levesszük a tűzről, hozzáadjuk a darált fokhagymát, jól összekeverjük.
3. Öntsön forró sóoldatot egy üvegbe úgy, hogy a zsírdarabokat sóoldat borítsa be. Fedjük le az üveget fedéllel, és tegyük hűtőszekrénybe 3 napra.
4. A kész disznózsírdarabokat kivesszük az üvegből, megszárítjuk és tálaljuk.

Tárolja az ízletes disznózsírt sós lében a fagyasztóban.

Salo fokhagymával sós lében

Milyen finom disznózsír fokhagyma nélkül - ő az, aki pikantériát és ízt ad a terméknek. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell helyesen savanyítani a zsírt sós lében fokhagymával.

Szükséges hozzávalók:

• 5 gerezd fokhagyma;
• liter víz;
• 1 kg. zsír;
• egy pohár sót.

Főzés:

1. Először készítse elő a sóoldatot. Forraljuk fel a vizet és adjunk hozzá sót. Hűtsük le a sóoldatot.
2. A friss sertészsírt közepes darabokra vágjuk.
3. A fokhagymát finomra vágjuk, a zsírt lereszeljük.
4. Tegye a disznózsír darabokat egy üvegbe. Adjuk hozzá a maradék fokhagymát.
5. A hideg sóoldatot öntsük az üvegbe, és fedjük le.
6. Fedjük le az edényt egy törülközővel, és tegyük árnyékba 6 napig.
7. 6 nap elteltével a zsír már fogyasztható.

Az e recept szerint elkészített sós lében készült salo puha és illatos. Tárolja a terméket pincében vagy hűtőszekrényben.

Salo forró sós lében

Otthon is elkészíthető a finom sós disznózsír más recept szerint, ahol a sóoldatnak forrónak kell lennie. Forró sós lében a disznózsír nagyon finom. A sertészsírt húsréteggel is szedheti, a szegy megfelelő, ahol nagyobb az ilyen réteg.

Hozzávalók:

• 5 rúd szegfűszeg;
• 1,5 l. víz;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 10 szem bors;
• 7 art. l. só.
• 800 g zsír;
• 4 babérlevél.

Hozzávalók:

• csillagánizs;
• 1 kg. zsír;
• 6 szem bors;
• egy pohár só;
• liter víz;
• egy kanál szárított gyógynövények;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 3 babérlevél.

Főzés:

1. Készítse elő a sóoldatot. Öntsön sót forró forralt vízzel, és oldja fel. Hűtsük le a sóoldatot 40 fokra. A tengeri só és a közönséges kősó is megteszi.
2. Áztassa a salót egy éjszakára vagy 4 órára hideg vízbe, apróra vágva. Jobb ezt egy mély serpenyőben megtenni, hogy a darabokat víz borítsa.
3. A beáztatott zsírt szárítsuk meg és tegyük üvegbe.
4. A disznózsírdarabok közé tegyünk apróra vágott fokhagymát, babérlevelet és borsot. A darabokat megszórjuk fűszernövényekkel.
5. Öntse a sóoldatot az üvegbe, és helyezze rá a csillagánizst. Fedjük le, de ne zárjuk szorosan az edény fedelét. Hagyja a zsírt sötét helyen 4 napig.

A kész sózott disznózsírt sós lében tároljuk a hűtőszekrényben.

Az üveget nem kell szorosan megtölteni zsírral, így nem fog jól besózni.

Salo sárgarépával

Egy csokor fűszer ízt ad a szalonnak. Az ilyen pác csökkenti a sózási időt - egy nappal később élvezheti a kész snacket. A salot hűtőszekrényben, tégelyben tárolják a zöldségekkel együtt, ami asztalra is tálalható.

1 teáskanál só;

2 csipet fekete bors;

1-2 szegfűszeg;

3-4 borsó szegfűbors.