Baravykas yra plačiai valgomas ir auga skirtingomis klimato sąlygomis.

Jis pasižymi puikiomis skonio savybėmis įvairiuose konservavimo variantuose.

Tai artimiausias kiaulienos grybo giminaitis, nuo jo besiskiriantis pilkšvais ar juodais smulkiais žvyneliais ant stiebo.

Patyrę grybautojai, surinkę ir išdžiovinę, atidžiai apžiūri grybo pjūvio būklę. Jei laikui bėgant jis tamsėja, tai reiškia, kad grybas yra valgomas.

Kur ir kada auga baravykai?

Grybelio pavadinimas siejamas su mikrorizų susidarymu su beržu, retkarčiais su drebule ar pušimi. Todėl visur, kur yra beržynų ar pavienių medžių, susimaišiusių su kitomis rūšimis, šios rūšies grybai gali augti.

Norėdami rasti baravykų miške, turite atsiminti, kad šis grybas nemėgsta tiesioginio saulės šviesa. Jis slepiasi krūmuose, aukštoje žolėje arba po nukritusių lapų sluoksniu.

Todėl, norėdami rasti jaunus asmenis, turite atidžiai pažvelgti. Arba sugrėbkite žolę ir nusausintus lapus pagaliuku.

Baravykai pasirodo apie liepą ir toliau auga rudens mėnesiais. Lietinga vasara gali prisidėti prie ankstyvesnio grybų atsiradimo.

Remiantis stebėjimais, kiekvienas individas per dieną priauga 4 cm ūgio. Praėjus 6 dienoms po atsiradimo, jis tampa per senas valgyti. Todėl grybautojai kitą rytą po lietaus bando eiti į mišką ieškoti jaunų baravykų.

Kaip atrodo baravykas?

Apsinuodijimas nuodingų grybų gali tapti mirtini dėl didelio jų išskiriamų medžiagų toksiškumo. Todėl pradedantysis grybautojas turėtų atsiminti pagrindines jam reikalingo grybo savybes: kepurėlė gali siekti 15 cm skersmens, o jo spalva gali būti nuo pilkos iki juodos, įskaitant dėmėtą ir pilkai rudą.

Baravyko kojelės būtinai turi sustorėjimus ir apnašas. Vamzdinis grybo sluoksnis priklauso nuo amžiaus: nuo balto jauno augimo iki purvai rudo subrendusių. Grybų minkštimas yra baltas arba šviesiai rausvas, be ryškaus skonio ar kvapo.

Kas pirmą kartą eina į mišką, turi nufotografuoti baravykus, kad, kilus abejonėms, galėtų vizualiai palyginti rastą individą su mėginiu.

Priklausomai nuo vietovės, baravykas gali turėti šiek tiek kitokią išvaizdą. Pavyzdžiui, drėgnoje lapuočių miškai Baravykais laikomi grybai ant plono alyvmedžio arba rudos spalvos stiebo.

Sausuose miškuose jie turi storas, žvynuotas kojas. Tokiais atvejais tinkamumą valgyti lemia tankus ir aromatingas minkštimas. Atskirai pelkinis baravykas išsiskiria žalsvomis kepurėlėmis, ant plonų kojų su vandeninga minkštimu.

Baravykinių šeimos grybų rūšys

Iš kur tokia išorinė baravykų įvairovė? Yra keletas šio grybo veislių:

Paprastojo baravyko kepurėlė pusiau išgaubta. Koja balkšva, cilindro formos, su ryškiomis žvyneliais, 4 cm skersmens ir 17 cm ilgio, pjūvio vietoje ima rausva.

Pilkasis baravykas turi alternatyvų pavadinimą: skroblas. Jo kepurėlė yra rudos spalvos, o gelsvas minkštimas, sulaužytas, pradeda mėlynuoti (iki purpurinio atspalvio), o paskui juoduoti. Ant stiebo aiškiai matomi išilginiai pluoštai.

Drėgnas vietas mėgstantis pelkinis baravykas išsiskiria ruda kepurėle ir šviesia koja. Norėdami patikrinti grybo tinkamumą valgyti, nulaužkite stiebą: jis neturėtų pamėlynuoti.

Nepaisant ryškios spalvos (nuo rožinės iki ryškiai oranžinės ir rudos), įvairiaspalviai baravykai nėra labai populiarūs tarp grybautojų. To priežastys – ne itin malonus skonis ir paruošimo sunkumai.

Juodasis baravykas tarp giminaičių išsiskiria atitinkama spalva. Dideli vamzdeliai akytame sluoksnyje ir juodos apnašos ant kojų yra jos skiriamieji bruožai.

Tinkamai paruoštas juodasis baravykas bus verta bet kokio stalo puošmena.

Rožiniai baravykai randami Šiaurės Amerika ir Europa. Taip pavadinta dėl pulpos ypatumo, kuris lūžių zonose pradeda rausvas.

Baltasis baravykas išsiskiria atitinkama kepurėlės spalva ir kreminiu minkštimu. Ši rūšis yra tokia nepretenzinga, kad ją galima auginti sode.

Kietieji baravykai auga mišriuose miškuose. Jis išsiskiria dangteliu paletėje nuo pilkos iki šviesiai violetinės ant aukšto stiebo. Šią rūšį mėgsta grybų rinkėjai, nes kietas minkštimas nėra labai patrauklus kirminams. O dėl saldaus grybo skonio jis puikiai papildo pietų stalą.

Norėdami naršyti po tokią baravykų įvairovę, grybautojas turi atsižvelgti į kai kurias savybes.

Pirma, būtina atsižvelgti į plotą ir kokių rūšių grybai ten auga. Antra, nepakenktų su savimi nusifotografuoti baravyką, kad nesupainiotumėte valgomojo grybo su jo dubliu.

Baravykų nauda

Be marinavimo, šie grybai kepami, marinuojami arba džiovinami. Jie naudojami kaip garnyro priedas, užkandis šventinis stalas arba sriubos ingredientas.

Dėl vitaminų ir maistinių medžiagų baravykai gali padėti sureguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir šalinti toksinus, pagerinti odą ir plaukus, nuraminti nervų sistemą.

O dėl mažo kaloringumo šie grybai laikomi dietiniu produktu.

Tačiau per dažnai valgyti grybų patiekalus draudžiama, nes dėl lėto jų įsisavinimo žmogus gali patirti virškinimo trakto problemų. Ir sutaupyti naudingų savybių produktas, grybai neturėtų būti laikomi cinkuotose talpyklose.

Kaip atpažinti netikrus baravykus

Pabaigoje panagrinėkime svarbų klausimą pradedančiajam grybautojui: kaip atskirti tikrą baravyką nuo jo dvigubo?

Norėdami išvengti klaidų, turėtumėte atsiminti keletą paprastos taisyklės. Pirma, baravykų žiedai nemėgsta šviesos. Jei matėte panašus grybas, auga atviroje vietoje, tai jau kelia abejonių.

Antra, netikri baravykai dažniausiai būna kartaus skonio, todėl kirminai jų neėda. Apžiūrėkite grybą. Jei jis visiškai švarus, su venomis ant kojų kraujagyslių pavidalu, greičiausiai rankose laikote nevalgomą grybą.

Trečia, patikrintas būdas nustatyti, ar tai tikras baravykas, ar ne, yra nulaužti kepurėlę. Čia netikras grybas iškart pasiduos, pradės pastebimai mėlynuoti. Ir jei po šio veiksmo minkštimas išliko beveik nepakitęs, drąsiai dėkite grybą į krepšelį.

Šaltinis: https://zelenyjmir.ru/grib-podberezovik/

Baravykas (baravykas)

Baravykai yra Leccinum genties grybai. Kitas šios grybų grupės pavadinimas yra „obabok“.

Paprastasis baravykas turi išgaubtas rudas kepures, kurių skersmuo siekia iki 15 cm Subrendusiuose grybuose jos yra matinės ir sausos. Šių grybų vamzdinis sluoksnis šviesus (senesniuose pilkas) su mažomis poromis. Baravykų kojos tankios ir išilgai pluoštinės, iki 17 cm aukščio ir 1-3 cm storio, jų spalva balkšva, tačiau paviršiuje yra juodai rudų arba pilkų išilginių žvynų.

Jaunų grybų minkštimas gana švelnus, bet tankus ir šviesios spalvos. Vėliau jis tampa vandeningas ir purus. Viduje esančios kojos pluoštinės ir gana kietos.

Skiriamos šios baravykų rūšys:

Šios rūšies kepurėlių spalva gali būti skirtinga spalva, minkštimas baltas. Paplitęs Amerikos ir Eurazijos miškuose.

Šis grybas mėgsta pelkėtas vietas ir randamas samanose. Jo skirtumas – marga kepurėlės spalva.

Šios rūšies baravykai išsiskiria beveik balta kepurėle ir augimu prie pelkių. Jo minkštimas labai birus ir verdamas labai minkštas, todėl šis grybas valgomas tik jaunas.

Kitas šios rūšies pavadinimas yra „skroblas“, nes jos mikorizė dažniausiai susidaro su raguočiais. Sunoksta nuo birželio iki spalio. Šis grybas mažiau vertinamas nei paprastasis baravykas dėl ne tokio tankaus kepurėlių minkštimo.

Būdingas šios rūšies bruožas yra tamsi kepurėlės spalva (ji gali būti juoda arba tamsiai ruda). Kitas rūšies pavadinimas yra „juodagalvis“. Rasta beržo ir pušynas, mėgsta drėgnas vietas.

Dar vadinami kietaisiais ir tuopiniais baravykais. Šio grybo mikorizė formuojasi su tuopomis ir drebulėmis. Šis grybas mėgsta kalkingą dirvą. Jo tankų minkštimą labai retai pažeidžia kirminai.

Jis dar vadinamas juodinimu, nes pjaunant tokio grybo minkštimas įgauna raudonai violetinį rudą atspalvį, o vėliau pajuoduoja. Šio grybo mikorizė susidaro su bukais ir ąžuolais.

Šios rūšies baravykų ypatumas tas, kad nulaužus jų minkštimas įgauna rausvą atspalvį. Auga beržynuose drėgnose ir pelkėtose vietose.

Jis išsiskiria šviesiai rudomis kepurėlėmis ir baltu minkštimu, kuris perpjovus pasidaro rausvas.

Baravykų galite sutikti lapuočių miškuose, dažniausiai prie beržų. Šie grybai auga ir mišriuose miškuose. Jie auga atskirai ir didelėse grupėse. Dažnai baravykų galima rasti miško kelių pakraščiuose.

Baravykų nokimas prasideda gegužės pabaigoje. Šių grybų miške galite rasti iki spalio vidurio. Kadangi subrendusių grybų minkštimas yra birus, rekomenduojama rinkti baravykus jauname amžiuje.

Svarbu atskirti baravykus nuo tulžies grybai, kurioms būdinga:

• nemalonus skonis;
• rausva vamzdelių spalva;
• tinklinis kojų raštas;
• „riebi“ minkštimas;
• kita augimo vieta (spygliuočių miškuose, grioviuose, prie kelmų).

• Visų rūšių baravykai yra valgomieji grybai.
• Jie išsiskiria skirtingų atspalvių kepurėlėmis su baltu minkštimu apačioje, kuris paspaudus nekeičia spalvos, taip pat siauromis kojelėmis.
• Kojos padengtos juodomis žvynais.
• Tokie grybai auga prie beržų.
• Pagrindinis kolekcijos sezonas – vasaros pabaiga ir ruduo.

100 g baravykų yra:

Baravykų sudėtyje yra:

• baltymai (35%), įskaitant vertingas aminorūgštis;
• cukrus (14%);
• riebalai (4%);
• pluoštas (25%);
• vitaminai C, B1, PP, B2, D, E;
• magnio, kalio, kalcio, mangano ir kitų elementų.

• Tarp aminorūgščių, esančių šio tipo grybuose, yra daug arginino, glutamino, tirozino ir leucino.
• Didelis maistinių skaidulų kiekis baravykuose suteikia jiems galimybę pašalinti iš organizmo toksinus ir kenksmingas medžiagas.
• Šis grybas pasižymi antioksidaciniu aktyvumu, taip pat teigiamai veikia gleivines ir odą.
• Kadangi baravykuose yra daug fosforo rūgšties, jie yra vertingas produktas raumenų ir kaulų sistemai.

• Galimas individualus šios rūšies grybų netoleravimas.
• Baravykai, kaip ir kiti grybai, vaikystėje nevartojami.
• Jis draudžiamas esant žarnyno ligoms ir pepsinėms opoms.
• Taip pat pavojus suvartoti baravykus siejamas su rizika juos supainioti su tulžies grybeliu.

• Šios rūšies grybai yra valgomi ir naudojami ruošiant sriubas bei pagrindinius patiekalus.
• Jis taip pat džiovinamas, užšaldomas, marinuojamas ir sūdomas.
• Perdirbant baravykai dažnai patamsėja.
• Maistui rekomenduojama rinkti jaunus kietus grybus.
• Kadangi šie grybai neturi išskirtinio skonio, juos reikėtų virti su kitų rūšių grybais.
• Iš džiovintų baravykų ruošiami padažai ir padažai.

Švieži grybai turi būti kruopščiai nuplauti, kad būtų pašalintos šiukšlės ir teršalai. Taip pat nupjaunami baravykų stiebų pagrindai. Grybai pilami saltas vanduo(jo tūris turėtų būti dvigubai didesnis už grybų tūrį).

Į vandenį reikia įberti druskos, imant po valgomąjį šaukštą už kiekvieną kilogramą grybų. Kai vanduo užvirs, nukoškite ir užpilkite baravykus švariu šaltu vandeniu. Šie grybai virti vidutiniškai 40-50 minučių, periodiškai nuimant putas. Gatavi grybai nugrimzta į dugną.

Jei norite baravykus virti lėtoje viryklėje, nustatykite „kepimo“ režimą 30 minučių.

Marinavimui naudojami vidutinio dydžio, stiprūs grybai. Už kiekvieną kilogramą jie ima:

• 40 g druskos;
• 120 ml vandens;
• 5 pipirų žirneliai;
• 4 lauro lapai;
• 2 gvazdikėlių;
• kelių šakelių krapų.

Nuluptus, nuplautus ir 15 minučių pavirtus grybus nukoškite į kiaurasamtį ir sudėkite į stiklainius, pabarstydami druska. Toliau reikia paruošti sūrymą – į verdantį vandenį įpilti krapų, gvazdikėlių, pipirų ir lauro lapų. Užpildę grybus sūrymu, padėkite juos vėsioje vietoje. Jas galima valgyti po mėnesio.

Kilogramui baravykų reikės:

• 2 valg. l. druskos;
• 2 valg. l. citrinos sultys arba citrinos rūgštis;
• 2 valg. l. actas 9%;
• 5 lauro lapai;
• 1/2 šaukštelio. kvapiųjų pipirų žirnelių.

Nuluptus ir nuplautus grybus reikia susmulkinti. Kitas paruošimo etapas – 50 minučių virti dideliame vandens kiekyje, reguliariai šalinant putas.

Į vandenį įpylus acto ir prieskonių, grybus reikia virti dar dešimt minučių. Tada grybai išimami kiaurasamčiu ir dedami į stiklainius, po to ant viršaus pilamas sultinys.

Atvėsinti marinuoti baravykai laikomi vėsioje vietoje.

Džiovinti parenkami švieži, nepažeisti grybai. Jie išvalomi, nuplaunami ir šiek tiek išdžiovinami, po to išdėliojami ant kepimo popieriaus. Jei grybai smulkūs, galite dėti sveikus, o didelius baravykus supjaustyti. Grybai turi būti džiovinami orkaitėje maždaug +50 laipsnių temperatūroje. Orkaitės dureles palikite atidarytas.

Prieš kepant baravykus, jie dažniausiai verdami 20 min. Grybus kepkite 30 minučių neuždengę. Dažniausiai kepami su bulvėmis (500 g bulvių, 300 g šviežių baravykų) arba grietinėje (grybai pakepinti iki auksinės spalvos, užpilti grietine ir troškinti dar 10 min.).

Jūsų dėmesiui siūlome vaizdo įrašo receptą, kaip virti baravykus.

• Tradicinė medicina rekomenduoja naudoti baravykus gydant inkstus.
• Šie grybai taip pat padeda esant nervų sistemos ir cukraus kiekio kraujyje problemoms.

Baravykus į savo racioną turėtų įtraukti visi, kurie nori jų atsikratyti antsvorio nes tai mažai kaloringas produktas.

Baravykas pasižymi labai greitu augimu – per dieną paauga 4 cm ir priauga apie 10 g Po šešių augimo dienų grybas pradeda senti.

Šaltinis: http://www.eda-land.ru/griby/podberezoviki/

Baravykai. Baravykų rūšys

Baravykas ( Dažnas vardas kai kurios Leccinum genties grybų veislės, lat. Leccinum) yra artimiausi kiaulių grybo giminaičiai. Išskirtinis bruožas yra tai, kad nupjaunant ir išdžiovinus baravykus patamsėja minkštimas. IN įvairios vietosŠie grybai vadinami skirtingai: juodgrybiai, beržo grybai, pilkieji grybai, vapsvos grybai, babka ir podababok.

Baravykų ypatybės

Jauni egzemplioriai savo išvaizda labai panašūs į kiaulinius grybus, todėl jų kojos su pilkomis ir juodomis mažomis žvyneliais. Baravykai auga labai greitai, per dieną priauga iki 4 centimetrų, tačiau sensta tokiu pat greičiu.

6 dieną jie visiškai sunoksta, o 7 dieną jau pradeda senti, suglemba, jose atsiranda daug grybinių musių lervų. Dėl to dideli egzemplioriai dažniausiai sukirmijęs.

Yra baravykų veislių, besiskiriančių išorinėmis savybėmis ir augimo vietomis. Labiausiai už kitas rūšis vertinamas paprastasis baravykas. Paprastieji baravykai auga sausuose beržynuose, proskynose, miško pakraščiuose, prie griovių, takų ir kelių. Baravykų žiedai vaisius veda nuo vasaros pradžios iki vėlyvo rudens.

Baravykų aprašymas

Baravyko kepurėlės skersmuo gali siekti iki 15 centimetrų. Iš pradžių dangtelio forma yra išgaubta, vėliau ji tampa pagalvėlės formos. Dangtelio spalva yra pilka, pilkai ruda, gali būti net juoda, balta ar dėmėta. Jaunų egzempliorių vamzdinis sluoksnis yra balkšvas, tačiau augant tampa purvinas rudas, o poros labai mažos.

Kojos ilgis siekia 15 centimetrų, o storis – 3 centimetrus. Apatinė kojos dalis dažnai būna sustorėjusi. Kojų spalva yra balta su pailgomis pilkomis, juodomis arba rudomis žvyneliais. Minkštimas baltas arba šiek tiek rausvas. Ypatingas kvapas o minkštimas neturi skonio.

Baravykų išvaizda priklauso nuo to, kur jie auga

Priklausomai nuo to, kur auga baravykai, keičiasi jų išvaizda. Drėgnuose miškuose ir pakraščiuose baravykų kepurės pilkos, o kojos balkšvos ir aukštos. Tose pačiose vietose auga baravykai alyvuogių spalvos kepurėlėmis. Sausuose beržynuose galima rasti grybų juodai rudomis kepurėlėmis, ant storų žvynuotų stiebų su tankia minkštimu.

Drėgnose vietose, kur auga samanos, aptinkami pelkiniai baravykai žalsvai baltomis kepurėlėmis, ilgomis plonomis kojomis ir puriu minkštimu. Kadangi baravykai auga drėgname klimate, jie greitai genda, o jų minkštimas labai vandeningas.

Kur auga baravykai?

Paprastieji baravykai mikorizę formuoja su beržais, auga beržynuose ir giraitėse. Be to, baravykų galima rasti tundroje ir miško tundroje, kur auga žemaūgiai beržai. Šie grybai paplitę Pietų ir Šiaurės Amerikoje, taip pat Eurazijoje.

Baravykų rinkimas

Baravykų derėjimas prasideda vasarą ir tęsiasi iki rudens. Senų egzempliorių rinkti negalima, nes jie yra suglebę ir minkšti, greitai pūva ir genda.

Paprastasis baravykas yra valgomasis grybas, jį galima vartoti maistui, bet termiškai apdorojus. Galima virti, kepti, marinuoti ir džiovinti.

Baravykų veislės

Paprastasis baravykas turi raudonai rudą kepurėlę. Sausu oru jis yra lygus ir šiek tiek gleivėtas. Jaunų grybų kepurė atrodo kaip išgaubtas pusrutulis, o prinokęs tampa pagalvėlės formos. Maksimalus dydis kepurė siekia 15 centimetrų.

Jauname amžiuje poros būna baltos kreminės spalvos, o laikui bėgant tampa pilkai ochros spalvos. Koja yra cilindro formos, šiek tiek platėjanti žemyn, jos ilgis gali siekti 17 centimetrų, o skersmuo - 4 centimetrai. Koja balkšva su rudomis žvyneliais. Minkštimas neturi specifinio kvapo, o pjaunant pasidaro rausvas.

Pilkasis baravykas turi rudų atspalvių kepurėlę. Karštu oru dangteliai išdžiūsta ir skilinėja. Poros pilkai gelsvos. Ant stiebo aiškiai matomi išilginiai pluoštai. Minkštimas šviesiai geltonas, bet sulaužytas pasikeičia į purpurinę spalvą, o paskui pajuoduoja.

Baravykas turi sausą, šviesiai rudą kepurėlę. Dangtelio forma yra pagalvėlės formos. Kojos yra baltos arba šviesiai pilkos spalvos ir siekia 4-12 centimetrų aukštį.

Jaunų egzempliorių vamzdinis sluoksnis yra šviesus, o senuose jis tampa sodriai rudas. Minkštimas yra balkšvas, lūžus nekinta.

Kadangi pelkiniai baravykai auga drėgnose vietose, jie neturi stipraus skonio ir kvapo.

Spalvotieji baravykai auga ąžuolynuose ir beržynuose. Kojos baltos arba šviesiai pilkos su mažomis, bet dažnomis žvyneliais. Kojos forma yra cilindro formos, siaurėjanti link pagrindo.

Skrybėlė yra pusrutulio formos, jos skersmuo svyruoja nuo 5 iki 12 centimetrų. Skrybėlė gali būti įvairių atspalvių: pilka ir ruda su gelsvai įdegio žymėmis, oranžinė, mūrinė, rožinė arba smėlio spalvos. Pilki vamzdeliai.

Jaunų grybų minkštimas yra tankus, turintis stiprų rūgštų kvapą.

Juodieji baravykai auga liepos – rugsėjo mėnesiais. Kepurės skersmuo 5-9 centimetrai. Dangtelio spalva juoda arba tamsiai ruda. Vamzdžiai akytajame sluoksnyje yra gana dideli. Koja išmarginta mažomis juodomis žvyneliais. Juodieji baravykai auga drėgnose vietose, tarp pušų ir beržų.

Rožinis baravykas turi iki 15 centimetrų skersmens kepurėlę, iš pradžių yra išgaubtas, bet vėliau tampa pagalvėlės formos. Dangtelio paviršius sausas, pilkai rudos spalvos. Kartais dangtelio spalva gali būti beveik juoda su marmuriniu raštu.

Minkštimas tankus, baltas, nukirpus pasidaro rausvos spalvos. Iš pradžių vamzdinis sluoksnis yra baltas, tačiau grybui bręstant jis tampa purvinas pilkas. Koja plona, ​​pailga, kartais gali sulinkti. Sporų milteliai yra ochros rudi. Vaisių sezonas stebimas nuo birželio iki spalio. Rožiniai baravykai auga drėgnuose beržynuose, Eurazijoje ir Šiaurės Amerikoje.

Kietasis baravykas šiek tiek skiriasi nuo ankstesnių porūšių. Kepurės skersmuo 5-17 centimetrų. Jo spalva svyruoja nuo pilkos ir rudos iki šviesiai violetinės. Dangtelio forma yra pusrutulio formos, laikui bėgant tampa plokščia.

Jaunų egzempliorių kepurės yra plaukuotos arba padengtos žvynais, o grįžusios tampa plikos. Kojos aukštis 6-18 centimetrų. Kojos viršuje balta, o apačioje kreminė. Jis dažnai padengtas rusvais žvynais.

Šio baravyko minkštimas baltas, kietas, saldaus skonio. Dėl savo kietos ir nesukirmijusios minkštimo šis baravykas yra labai vertinamas. Kietieji baravykai vaisius veda nuo liepos iki lapkričio. Jie auga mišriose kalkingose ​​dirvose ir lapuočių miškai.

Šaltinis: http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/podberezovik-vidy-podberezovikov/

Paprastasis baravykas - kempininis grybas, kuri savo skoniu nenusileidžia baltai. Žmonės jį dažnai vadina pilkuoju grybu, beržo grybu arba inkštirais. Obabokas yra dar vienas juokingas vardas.

Baravykas mikorizę formuoja su beržu, iš kur ir gavo savo pavadinimą. Dažniausiai galima rasti beržynuose, kartais spygliuočių ir mišriuose miškuose su beržo priemaiša.

Aptinkama net tundroje, taip pat prie beržų.

Pilkasis grybas turi vieną ilgiausių rinkimo periodų: vaisiakūniai ant grybienos pradeda formuotis nuo pavasario pabaigos ir auga iki vėlyvo rudens.

Grybas priklauso Boletaceae šeimai, kuriai priklauso artimiausias jo giminaitis baravykas. Baravykai pasižymi vertingu skoniu ir naudingomis savybėmis: jo minkštime yra daug baltymų, B grupės vitaminų, vitaminų C, D, E, nikotino rūgšties, makro- ir mikroelementų, jis gana lengvai pasisavinamas organizmo.

Aprašymas ir bendrosios charakteristikos

Baravykas turi išgaubtą pilką kepurėlę, kurios atspalvis svyruoja nuo baltos iki beveik juodos. Jauname amžiuje jis yra tankus, pusrutulio formos, o augdamas tampa laisvesnis ir pagalvės formos. Jo dydis gali siekti 20 cm skersmens, tačiau grybų rinkėjai nenori dėti tokio egzemplioriaus į krepšelį, nes jaunieji atstovai turi subtilesnį ir sodresnį skonį.

Vamzdžiai iš pradžių yra balti, senstant tampa purvinos spalvos ir lengvai atskiriami nuo dangtelio. Kojos skersmuo iki 4 cm, gali būti pastorėjęs žemyn, tankus, baltos arba pilkos spalvos, padengtas rudais, tamsiai pilkais ar juodais žvynais. Jauno grybo minkštimas tankus, tamprus, kai kurių veislių baltas, minkštimas lūžio vietoje gali keisti spalvą nuo baltos iki rausvos.

Veislės

Pagal augimo sąlygas ir išvaizdą baravykus galima skirstyti į kelias veisles. Klasifikacijos yra gana savavališkos ir yra skirtingų šaltinių gali skirtis priklausomai nuo palyginimui taikomų kriterijų, tačiau nepaisant to, pagrindinius šio grybelio tipus galima nesunkiai nustatyti.

Paprastasis baravykas

Labiausiai paplitusi iš rūšių įvairovės, ji laikoma vertingiausia kulinariniu požiūriu. Dangtelis yra vienodos spalvos, o kojos apačioje yra sustorėjimas.

Pelkiniai baravykai

Sutinkamas gana dažnai, jis turi plonesnį kotą ir šviesesnių atspalvių kepurėlę: nuo baltos iki šviesiai pilkos arba šviesiai rudos. Šis grybas mieliau auga drėgnose, pelkėtose vietose. Nors pelkinio baravyko minkštimas puresnis nei paprastojo baravyko, tačiau savo skoniu nenusileidžia kitoms veislėms.

Baltasis baravykas

Priklausomai nuo augimo vietos, pelkiniai baravykai ir baltieji baravykai dažnai jungiami į vieną kategoriją, tačiau antroji išsiskiria labai šviesia, dažnai balta, kepurėlė, dažniausiai neviršijančia 8 cm skersmens. Šios rūšies dangtelis, kaip taisyklė, visiškai neatsidaro. Koja plona, ​​padengta baltomis žvyneliais.

Rožinis baravykas

Aptinkamas drėgnuose šiauriniuose miškuose daugiausia rudenį. Išskirtinis bruožasŠi rūšis yra ta, kad jos minkštimas oksiduojasi, kai lūžta ir įgauna rausvą atspalvį; dangtelio spalva nevienalytė, rudo atspalvio; koja gana trumpa, dažnai lenkta į šviesą.

Tundros baravykas

Mažiausias iš savo giminaičių, taip pat auga prie beržų, tačiau, atsižvelgiant į žemaūgių beržų dydį tundroje, grybas gavo komišką pavadinimą „viršberžinis grybas“, nes kartais savo dydžiu nenusileidžia pačiam medžiui. . Grybas yra šviesios spalvos, su maža kepurėle, neviršijančia 5 cm, ir pakankamai plona koja, padengtas baltomis arba šviesiai pilkomis žvyneliais.

Juodasis baravykas

Grybas turi mažą, tamsią, beveik juodą kepurėlę ir storą trumpą kotelį, padengtą juodais žvynais. Juodasis baravykas yra gana retas, pasirodo rugpjūčio pradžioje ir toliau veda vaisius iki lapkričio mėnesio.

Panašus netikras atstovas

Pilkasis grybas, kaip ir kitos kempinių grybų rūšys, turi pranašumą prieš savo plokščiuosius giminaičius: skirtingai nuo pastarųjų, kurių nuodingų yra beveik daugiau nei valgomųjų, vamzdiniai grybai retai būna nevalgomi.

Apskritai, yra tik vienas netikras grybas, su kuriuo lengva supainioti baltąjį grybą, baravyką ir net vėdryną. Tulžies grybelis yra nuodingas ir pavojingas, tačiau jį gana lengva atpažinti.

Svarbiausia atkreipti dėmesį į nupjauto grybo stiebą: minkštimas greitai oksiduojasi ore ir keičia spalvą nuo rausvos ir tamsiai raudonos iki nuodingos žalios ir melsvos.

Baravykai yra universalūs kulinarinio apdorojimo požiūriu: juos galima džiovinti, kepti, virti, ruošti padažus. Mažus, tankius grybus galima marinuoti arba džiovinti sveikus.

Šaltinis: http://ProGrib.ru/podberezovik/vidy-podberezovikov.html

baravykas

Baravykas (lot. pavadinimas Leccinum (Obabok) „Leccinum“) – valgomasis grybas, išsiskiriantis iš pirmo žvilgsnio nepastebima išvaizda su rudais atspalviais.

Baravykai - aprašymas ir botaninės savybės

Tai artimiausias baltosios giminaitis, tačiau išdžiovinus ant įpjovimų, jo minkštimas patamsėja. Vizualiai panašus į baravyką, išskyrus plonesnį stiebą ir ne tokį tankų minkštimą. Baravykų yra keletas veislių, tačiau grybautojai dažniausiai jų neskiria, nes visi yra valgomi, o maistinės ir kitos savybės beveik vienodos.

Mokslinė klasifikacija:

1. karalystė yra grybai.
2. Klasė – agarikomicetai.
3. Šeima – baravykų.
4. Gentis – Leccinum.

Pavadinimas atsirado dėl to, kad šie grybai dažnai auga šalia beržų. Be to, yra ir kitų pavadinimų – beržo grybas, vapsva grybas, pilkasis grybas, podababok ir kiti. Renkant ir ruošiant baravykus pravartu žinoti botanines savybes ir skiriamuosius bruožus.

Baravykų rūšys:

1. Paprastasis baravykas (lot. Leccinum scabrum)
2. Pilkasis baravykas, skroblas (lot. Leccinum carpini)
3. Kietasis baravykas (lot. Leccinum duriusculum)
4. Pelkinis baravykas (lot. Leccinum holopus)
5. Juodasis baravykas, inkštiras (lot. Leccinum melaneum)
6. Rožinis baravykas (lot. Leccinum oxydabile)
7. Šachmatinis baravykas, arba juoduojantis baravykas (lot. Leccinum nigrescens)
8. Peleninis pilkasis baravykas (lot. Leccinum leucophaeum)
9. Margasis baravykas (lot. Leccinum variicolor)

apibūdinimas

Iš viso yra apie 40 veislių, tačiau kiekvienas šios šeimos baravykas turi tik nedidelių skirtumų. Spalva svyruoja nuo šviesios iki beveik juodos. Dažniausiai aptinkami pilkšvi arba rusvi rūšies atstovai. Jauni baravykai dažniausiai būna balti, tačiau vėliau jų stiebas ir kepurė įgauna rudus atspalvius.

Be to, savybės yra susijusios su vieta, kurioje grybas randamas. Taigi daugiausia drėgnose vietose augantys baravykai net ir su amžiumi išlaiko balkšvą atspalvį, tačiau dėl per birios minkštimo laikomi mažiau vertingais. Juodųjų baravykų aptinkama ir dirvoje palei aukštapelkių pakraščius.

Išskirtinės išvaizdos savybės:

Kojos. kojų aukštis vidutiniškai nuo 3 iki 15 cm;

skrybėlę. suaugusio grybo kepurėlės skersmuo yra apie 15-18 cm;

dangtelis yra būdingo pusrutulio formos, o augdamas tampa kaip rutulys ar pagalvėlė;

esant didelei oro drėgmei, paviršius gali tapti slidus;

Spalva dažniausiai svyruoja nuo balkšvos iki pilkšvos ir rudos.

Lengvesni ir jaunesni baravykai dažniausiai vertingi grybautojams, nes brandinimo metu jų minkštimas tampa per purus ir vandeningas. Atrodo, kad bet kurį iš jų paruošti labai sunku.

Ekologija ir paskirstymas

Paprastasis baravykas yra plačiai paplitęs. Jis randamas Eurazijoje platybėse Vakarų Europa prieš Rytų Sibiras, atskiros rūšys Jie taip pat auga Šiaurės ir Pietų Amerikoje.

Baravykas auga tundroje ir miško tundroje.

Dažniausiai aptinkama miškuose su beržais, su kuriais formuoja mikorizę, galima rasti ne tik didelių medžių, bet ir žemaūgių beržų, kurių aukštis gali siekti vos kelis centimetrus.

Aprašyta grybų gentis pritraukia didelę drėgmę, todėl dažnai randama prie pelkių ir miško rezervuarų.

Ten galima rasti baltų, juodų, taip pat rožinių baravykų, kurių minkštimas pertraukoje turi rausvą atspalvį.

Šie grybai pasižymi itin dideliu augimo tempu, siekia 4 cm per dieną, todėl per savaitę tampa „suaugę“, o po to pradeda senti.

Naudingos savybės

Paprastai baravykų paruošimas aprašomas skirtinguose receptuose. Jie yra labai vertinami dėl puikių savybių skonio savybes ir naudingų savybių, įskaitant medicininiu požiūriu. Visų pirma, tai nekaloringas produktas, kuriame vis dėlto yra didžiulis kiekis mikroelementų, todėl puikiai tinka subalansuotai mitybai.

Medicininiu požiūriu naudingos savybės pasireiškia tuo, kad baravykų sudėtis normalizuoja nervų sistemos būklę ir reguliuoja cukraus kiekį kraujyje. Vartojant šį produktą normalizuojasi inkstų funkcija.

Susirūpinti renkant baravykus nereikėtų – klasė visiškai saugi ir nenuodinga.

Tačiau kai kuriais atvejais gali pasireikšti individualus netoleravimas, nes grybai yra gana specifinis maistas.

Baravykų dvyniai

Dėl to, kad yra daug šio grybo veislių, kyla pavojus jį supainioti su kažkuo kitu. Didžiausią pavojų kelia mūsų miškuose gana dažnas tulžies grybelis.

Išskirtinis jo bruožas – neįtikėtinai kartaus skonis, todėl jo vengia net kirminai ir vabzdžiai. Visiškai švari suaugusio grybo forma yra pirmasis pavojaus ženklas. Netikro grybo stiebas yra plytų arba žalsvų atspalvių.

Jis taip pat paprastai turi aksominį dangtelį, o tikrasis yra lygus ir net gleivingas. Jei tulžies grybelio pateks į indą, jis iš karto taps kartaus, todėl jį reikia nedelsiant išmesti.

Baravykai yra bendras Lecinum genties grybų, išsiskiriančių ruda kepurėle, plonu koteliu ir ne tokia tankiu minkštimu, pavadinimas. Visi baravykai yra valgomi.

Baravykai liaudyje taip pat žinomi kaip beržas ir inkštirai, šios rūšies kempinės kepuraitės grybai priklauso Boletaceae šeimos Leccinum arba Leccinum genčiai.

Šio grybo pavadinimas yra „kalbingas“ ir rodo, kad jis sudaro mikorizę su beržais, prie kurių jis auga.

Baravyko savybės

skrybėlę

Baravyko kepurėlė yra 4-12 cm skersmens, pilka, rusva arba rusva spalva, kartais beveik juoda. Savo forma panaši į išsipūtusią pagalvę.

Minkštimas

Minkštimas yra vienodos spalvos, šviesių spalvų ir nekeičia spalvos išmetus.

Kojos

Koja 1,5-4 cm skersmens, baltos arba pilkšvos spalvos, žvynuota, smailėjanti į viršų.

Baravykai paplitę Eurazijos šalyse, taip pat Šiaurės ir Pietų Amerikoje. Jie yra lapuočių miškų gyventojai ir auga beržynuose.

Baravykų rinkimo sezonas prasideda birželio pabaigoje ir tęsiasi iki lapkričio pradžios.

Visi baravykai yra valgomieji grybai, atskiros rūšys skiriasi maistine kokybe. Šiuose grybuose yra vitaminų, tokių kaip vitaminas B1, B2, PP ir vitaminas C.

Kulinarijoje baravykai naudojami kepti, virti ir marinuoti, jie taip pat paruošiami naudoti ateityje. Išdžiūvęs grybas pajuoduoja.

Baravykai naudojami kaip picos, pyrago, vyniotinio įdaras, kaip padažų pagrindas ir miltelių pavidalo. Šie grybai puikiai dera su bulvėmis, grikiais, lęšiais, morkomis, kopūstais, paprikomis.

Baravykus draudžiama valgyti sergantiems virškinimo trakto opalige, turintiems individualų netoleravimą, vaikams.

Baravykų rūšys

Kepurėlė nuo baltos iki tamsiai pilkos ir juodos, jauno grybo apačioje balta, subrendusio – pilkšvai rusva. Koja apačioje sustorėjusi, balta, apaugusi žvynais. Minkštimas yra baltas ir nekeičia spalvos išmetus.

Jis auga beržynuose nuo pirmosios vasaros pusės iki rudens, taip pat tundroje ir miško tundroje. Aptinkama Eurazijoje, Šiaurės ir Pietų Amerikoje.

Valgomasis grybas, maistui vartojamas keptas, virtas, džiovintas ir marinuotas.

Kepurėlė 7-14 cm skersmens, iš pradžių pusrutulio formos, apačioje lenktu kraštu, vėliau pagalvėlės formos. Paviršius nelygus, raukšlėtas, aksominis. Oda yra sausa, matinė, drėgnu oru tampa blizgi, alyvuogių rudos spalvos. Minkštimas baltas, kepurėlėje minkštas, stiebas pluoštinis, perpjautas tampa rausvai violetinis ir palaipsniui beveik juodas. Kojelė 5-13 cm ilgio, apie 4 cm skersmens, cilindro formos, apačioje su kuokšto pastorėjimu. Kojos spalva viršuje alyvuogių pilka, apačioje rusva, paviršius žvynuotas.

Mikorizė formuojasi su raguočiais, lazdynais ir tuopomis. Auga Eurazijos lapuočių miškuose. Sezonas yra nuo birželio iki spalio.

Valgomasis grybas, blogai laikomas.

Kepurėlė 6-15 cm skersmens, jaunų grybų pusrutulio formos, su amžiumi išgaubta, pagalvėlės formos, centras nusmukęs. Subrendusių grybų odelė yra plika, lygi, matinė, drėgnu oru tampa gleivėta. Kepurėlės spalva nuo pilkai rudos iki rausvai rudos, su amžiumi tamsėja. Minkštimas kietas, baltas, ties stiebo pagrindu gelsvai žalias, perpjovus įgauna rausvą arba raudoną spalvą. Jis turi malonų skonį ir silpną grybų kvapą. Koja yra 5-16 cm aukščio, 1-3,5 cm storio, cilindro arba rausvos formos, smailus prie pagrindo, vientisas, balkšvas arba kreminis viršuje, rusvas iš apačios, žvynuotas.

Aptinkama nuo liepos pabaigos iki lapkričio vidurio lapuočių ir mišriuose miškuose, mikorizė formuojasi su drebulėmis ir tuopomis. Retas vaizdas.

Valgomasis grybas su tankiu minkštimu. Maistui naudojamas šviežias ir džiovintas.

Skrybėlė apie 16 cm skersmens, išgaubta arba pagalvėlės formos. Šviesios, balkšvos arba šviesiai rudos spalvos, sausas paviršius. Minkštimas baltas, minkštas, žalsvas, vandeningas. Pjaustant nekeičia spalvos, neišryškėja skonis ir kvapas. Koja ilga, plona, ​​baltos arba pilkšvos spalvos.

Mikorizė susidaro su beržu ir auga prie pelkių, drėgnuose beržuose ir mišriuose miškuose. Vaisių sezonas prasideda liepos mėnesį ir tęsiasi iki rugsėjo pabaigos

Valgomas valgomasis grybas su biriu, stipriai išvirtu minkštimu, valgomi jauni grybai.

Kepurėlė 5-9 cm skersmens, tamsiai ruda arba juoda. Koja pleiskanojanti.

Auga pušynuose ir beržynuose, drėgnose vietose, pelkėse. Paplitęs Eurazijoje, nuo Vakarų Europos iki Rytų Sibiro. Rinkimo sezonas yra nuo liepos iki rugsėjo.

Kepurėlė išgaubtos formos, vėliau tampa pagalvėlės formos, apie 15 cm skersmens Odelė sausa, nuo pilkai rudos iki juodos, puošta šviesiu marmuriniu raštu. Minkštimas baltas, tankus, pjaunant pasidaro rausvas. Koja ilga, plona, ​​storėja link pagrindo, kartais lenkta.

Auga drėgnuose beržynuose, atskiromis grupėmis, Eurazijoje ir Šiaurės Amerikoje. Vaisiai birželio-spalio mėn.

Valgomasis grybas, vartojamas maistui šviežias, tinka džiovinti ir rauginti.

Jaunų grybų kepurėlė pusrutulio formos, vėliau tampa pagalvėlė, skersmuo 5-15 cm Odelė sausa, lygi, kartais tarsi veltinio, skilinėja, gelsvai ruda. Minkštimas yra šviesiai geltonos spalvos, minkštas, o nupjaunant iš pradžių pasidaro raudonas arba rudas, paskui juodas. Koja 5-12 cm aukščio, 1-3 cm storio, cilindro arba kuokšto formos, sustorėjusi į apačią, gelsvos spalvos, žvynuota.

Auga šalia bukų ir ąžuolų šilti regionai Europoje, atskirai arba grupėmis. Kolekcijos sezonas trunka nuo birželio iki rugsėjo.

Valgomasis grybas, naudojamas šviežias, džiovintas, marinuotas. Išdžiūvus pajuoduoja.

Skrybėlė yra išgaubta arba pagalvėlės formos. Oda šviesiai ruda, su amžiumi tamsėja, paviršius lygus. Minkštimas baltas, pjaunant pasidaro rausvas. Koja ilga, plona, ​​šviesi su tamsiais žvyneliais.

Aptinkamas rudenį Eurazijos beržynuose.

Valgomasis grybas.

Iš išorės jis primena paprastąjį baravyką. Šios rūšies kepurėlė marga, purvai rudos spalvos. Minkštimas baltas, pjaunant pasidaro rausvas. Koja balta su šviesiai mėlynu atspalviu, žvynuota.

Valgomasis grybas.

Nuodingos ir nevalgomos baravykų rūšys

Kepurės skersmuo 4-10 cm, forma pusrutulio formos, vėliau suapvalintos pagalvės formos arba išlenktas, paviršius sausas, plaukuotas arba aksominis, vėliau lygus, nuo gelsvai rudos iki pilkos arba rudos. Minkštimas baltas, pjaunant parausta. Kvapas neryškus, skonis kartaus. Koja 3-12,5 cm aukščio, 1,5-3 cm storio, cilindro arba kuokšto formos, platėjanti žemyn, pluoštinė, kreminės ochros spalvos, gelsvos spalvos, tinklinė.

Kosmopolitiškas grybas, auga spygliuočių ir lapuočių miškuose visuose žemynuose, tiek pavieniui, tiek grupėmis. Vaisių sezonas yra birželio-spalio mėn.

Jauni tulžies grybai painiojami su kiaulytėmis ir baravykais. Nuo pastarojo skiriasi tuo, kad ant kotelio nėra žvynų.

Nevalgomas grybas.

Baravykų sporas sunku atskirti nuo minkštimo. Todėl iš vienos dalies minkštimo ir 100 dalių vandens ruošiamas tirpalas, kuris užpilamas ant atvirų beržo šaknų. Po to šaknys papildomai drėkinamos.

Sausuoju metų laiku žemė reguliariai purškiama purškimo buteliu. Laistoma po pietų, kai saulės spinduliai baravykų nepasiekia. Drėkinti būtina ir iš karto po to, kai pasirodo pirmieji vaisiakūniai. Sodo lova kasdien laistoma paprastu vandeniu. Pirmasis derlius nuimamas praėjus metams po sėjos.

Baravyko kaloringumas

100 g šviežių grybų yra 31 kcal. Energinė vertė:

• Baltymai, g:……………………2.3
• Riebalai, g………………………..0.9
• Angliavandeniai, g………………….3.7

• Liaudies medicinoje baravykai vartojami nervų sistemos ligoms, inkstų ligoms gydyti, taip pat cukraus kiekiui kraujyje reguliuoti.
• Šviežius baravykus rekomenduojama įtraukti į lieknėjančių racioną, nes grybai yra nekaloringas produktas.

Grybauti labai įdomi veikla, bet taip pat labai sunku ir kartais pavojinga. Net ir labiausiai patyręs grybautojas gali susidurti su pavojais miške. Visų pirma, tai sunkumai renkant grybus. Beveik visi miško gyventojai, būtent gyvūnai, sugeba atskirti nuodingus ir pavojingus augalus. Žmogus ne visada gali tai padaryti. Ne visi žino, kad tai aromatinga, skanu ir pan neįprastas grybas, kaip ir baravykas, gali turėti dvigubą ir kaip jį atskirti. Netikrasis baravykas yra nenuodingas, pvz mirties kepuraitė, bet vis tiek jis nevalgomas. Nors yra nuomonė, kad in dideli kiekiaišis klaidingas tipas gali sukelti apsinuodijimą.

Jis taip pat vadinamas tulžies grybu, ir viskas dėl to, kad virtas jis turi ryškų tulžies ir kartaus skonio. Jei tarp tikro derliaus patiekale yra bent vienas netikrasis brolis, jį labai lengva atskirti pagal skonį ir jis tikrai sugadins net skaniausią troškinį.

Šiuos miško vaisius sunku atskirti dėl jų nuostabaus panašumo. Bet jei atidžiai pažvelgsite, galite rasti skirtumų. Šie niuansai yra išsamiai aprašyti grybautojų vadovuose, tačiau mėgėjams nepakenktų apie juos žinoti. Pagal nuotrauką, tulžies grybelis ir netikras baravykas beveik nesiskiria.

Ir vienas, ir antrasis yra bet kuriame šalies regione. Jie auga molinguose ir smėlinguose dirvožemiuose medžių papėdėje. Pagrindinis netikro grybo skirtumas – kartaus skonis, tačiau jį galima pajusti tik termiškai apdorojus.

Tačiau kaip ir tikrasis baravykas, netikrasis baravykas turi pilką koją su būdingu raibuliavimu. Dangtelis yra tokios pat spalvos. Net ir mažiausio minkštimo gabaliuko patiekale pakanka, kad jis sugadintų savo kartumu. Be to, po virimo jis tampa dar akivaizdesnis. Norėdami identifikuoti rupūžę prieš gamindami, galite pabandyti paliesti vamzdinį paviršių žalias grybas liežuviu paragauti kartumo. Taip apsinuodyti neįmanoma, tačiau apsisaugoti nuo abejotino derliaus visai įmanoma. Ekspertai nepritaria šiam nemaloniam atskyrimo metodui ir primygtinai rekomenduoja identifikuoti netikrus baravykus pagal išoriniai ženklai.

Deja, jų nėra daug, bet būtent jie leidžia atskirti netikrus grybus jų neliečiant ir neparagavus.

Netikro grybo požymiai

Baravykai niekuo nesiskiria nuo kitų skanių miško dovanos dėl dvigubo buvimo. Ir daugelis pradedančiųjų grybų medžioklės mėgėjų domisi ženklais, pagal kuriuos galima atskirti šias nepriimtinas klaidingas veisles.

Prieš nupjaunant radinį, svarbu jį atidžiai apžiūrėti. Gyvūnai ir vabzdžiai moka atsirinkti tik gerus grybus, todėl netikri grybai nėra žolėdžių ar vabzdžių dantų pažeidimų. Ant tulžies grybų nėra skylių nuo kirminų ir kitų miško gyventojų, jie nėra sukirmiję.

Netikras baravykas vilioja nepaliestu grožiu, tačiau reikėtų būti atsargiems. Kai nėra kirminų, tai gali būti pavojinga. Be to, netikro brolio kepurėlės paviršius yra aksominės struktūros, o naudingojo grybo – lygus. Žinoma, tai taip pat nėra pats patikimiausias ženklas: augimo aureolę išoriniai veiksniai ir sausas oras gali išlyginti šį skirtumą. Tačiau esant drėgmei, šiurkštumas išsilygina tik palietus. Taigi po lietaus, norint atskirti rupūžę, galima tiesiog paliesti kepurėlę ir apsigalvoti dėl tokio baravyko stiebo nupjovimo.

Beje, netikros veislės koja visada yra mėsingesnė ir neturi sustorėjimo apačioje. Grybų stiebas netikrame grybe yra tiesus, o tikro grybo plonas ir kupolo formos. Turi tą patį Baltasis grybas.

Skani ir sveika veislė neauga dideli dydžiai, jo viršūnė retai siekia daugiau nei 18–20 cm apimties. Todėl susirūpinti turėtų ir didelis derlius. Tulžies tipas ne visada auga baravykams žinomose vietose, tai gali būti ąžuolynai ar lapuočių krūmynai.

Vardui būdingas baravyko stiebas ir grybiena, ant jų aiškiai matomos dėmės, išoriškai primenančios beržo kamieną. Tai paaiškina, kodėl baravykų dažnai galima rasti beržynuose, o netikrieji grybai gali neturėti tokio skirtumo. Tačiau galimos plonos venos, primenančios kraujagysles.

Jei grybas nesukėlė rūpesčių ir yra pasiruošęs kraustytis į krepšelį, svarbu nepamiršti pažiūrėti po kepure. Tulžies veislė neturi sniego baltumo minkštimo, kuris laikui bėgant tampa rausvas, kaip ir tikrasis jos giminaitis. Ir išorėje nėra akivaizdaus būdingo žalio atspalvio.

Kaip atskirti tikrą baravyką

Norėdami sužinoti, kaip atrodo tikras, skanus, aromatingas grybas, turite atsižvelgti į jo savybes. Tik aistringi grybautojai ir ekspertai žino, kad tikrieji atstovai priklauso Boletaceae šeimai. Dėl to jie skiriasi būdingi bruožai, kuri apima:

• prislopinta ruda skrybėlė;
• plona, ​​liekna koja;
• minkštas minkštimas, kuris lūžta jūsų rankose.

Tikras baravykas renkasi saulėta vieta, nosis šlapias dirvožemis. Iš jo jie pasisavina visas naudingas savybes, todėl grybas ne tik skanus, bet ir kartais reikalingas žmogaus organizmui.

Baravyko grybiena turi keletą gydomųjų savybių, iš kurių reikėtų pabrėžti jų gebėjimą pašalinti iš organizmo kenksmingus toksinus, taip pat normalizuoti inkstų veiklą.

Iš pavadinimo aišku, kad jų mėgstamiausia buveinė yra prie beržų. Kai kurių nepretenzingų rūšies atstovų galima rasti drebulių ar net tuopų pakraščiuose.

Baravykai – ne tik viena grybų rūšis, jie turi daugiau nei 40 porūšių. Iš labiausiai paplitusių ir populiariausių yra trys, ir visi jie turi savo ypatybes.

Įprasta

Jis neturi įprastos rudos skrybėlės, o rudos su raudonu atspalviu; paviršius lygus ir šiek tiek gleivėtas. Tik į saulėtas oras veikiamos spindulių gleivės išdžiūsta ir šviečia. Kol grybas jaunas, jo forma primena išgaubtą sferą su kreminėmis poromis apačioje. Senesniuose laikui bėgant kepurė išsilygina ir suplokštėja, o apačia pasidaro rausva.

Pilka

Jau iš pavadinimo aiškėja, kad šį tipą šeimos atstovas išskiria rudu, pilkšvu atspalviu. Jo kepurėlė nėra tokia lygi kaip įprastos veislės ir turi smulkių raukšlių. Koja paprastai yra tiesi arba šiek tiek išlenkta, kai sveria šlavimo kepuraitė.

Sunkus

Būtent tokie baravykai vengia beržų ir auga prie drebulių ir tuopų. Išoriškai jis neturi būdingų skirtumų. Vidutinio dydžio rudas grybas, kurio kepurėlė šiek tiek nusvyra, laikui bėgant apačioje nusidažo rausva spalva.

Kodėl netikras grybas pavojingas?

Dauguma mokslininkų teigia, kad netikrieji baravykai nėra tokie pavojingi kaip musmirė ar rupūžės, jie nėra tokie nuodingi. Taip pat nereikia pamiršti apie neįprastą netikrų grybų skonį: mažai tikėtina, kad žmogus galės valgyti kartaus produkto dideliais kiekiais.

Bet vis tiek tie toksiškos medžiagos, kurio jame yra, patekęs į žmogaus organizmą gali neigiamai paveikti jo sveikatą. Be apsinuodijimo maistu, galimi vidaus organų veiklos sutrikimai.

Jei virimo metu tulžies grybai nebuvo nemalonaus skonio arba galėjo pridėti šiek tiek prieskonių, tada po kurio laiko žmogus gali pajusti pirmuosius apsinuodijimo požymius.

Jie apima:

• pykinimas;
• vėmimas;
• galvos svaigimas;
• rėmuo;
• viduriavimas.

Jei sutrinka virškinimas, būtina paimti absorbentą, kad toksinai nepadarytų dar didesnės žalos, ir kreiptis pagalbos į gydymo įstaigą.

Laba diena, mieli grybautojai. Šiandien mes tęsime analizę valgomieji grybai. Pakalbėkime apie baravykus, nuotraukas ir rūšių aprašymus, kuriuos rasite žemiau esančiame straipsnyje. Šios rūšies giminaičiai yra valgomi, tačiau skonis šiek tiek skiriasi. Tačiau turėtumėte būti atsargūs, obabok (antrasis baravykų pavadinimas) taip pat turi nevalgomų atitikmenų.

Skaitykite straipsnį: kaip atrodo baravykai, kur jie auga, kaip juos rinkti ir kokiu laiku. Ir pabaigoje aš jums pasakysiu, kas yra paruošta iš aromatinio grybo.

Miškuose galima rasti daugiau nei 40 obabkų veislių, tačiau dauguma jų nelabai skiriasi, tad panikuoti neverta.

Baravyko kepurėlė siekia 18 cm. Iš pradžių šviesi, vėliau pasiekia tamsiai rudą. Atrodo kaip pusė rutulio, bet laikui bėgant nukrenta ir primena pagalvę. Saulėtu oru kepurėlė matinė, o drėgnu – gleivėta. Kempinė apačioje yra alyvuogių spalvos.

Koja siekia 15 cm, cilindro formos. Jį dengia išilginės pilkos spalvos žvyneliai. Su amžiumi stiebo minkštimas tampa kietas. Skerspjūviu baravykai balti, bet gali pasidaryti rausvi.

Kai kurios baravykų rūšys skiriasi išvaizda. Žemiau rasite populiariausių tipų iliustracijas ir aprašymus.

Įprasta

Paprastasis baravykas dažniausiai aptinkamas Rusijoje. Jo skrybėlė yra ruda, kartais turi raudoną atspalvį. Koja tanki, platėjanti į apačią.

Obabok vulgaris yra painiojamas su tulžies grybeliu. Pjaunant dvigubas dažomas raudonai.

Bolotny

Pelkinis beržas turi ploną, tvarkingą stiebą. Jo skrybėlė šviesiai pilka arba ruda. Minkštimas birus, bet malonaus aromato. Dažniau grybelis aptinkamas užmirkusioje dirvoje.

Tulžies grybas dažnai painiojamas su pelkių grybais. Likę dvyniai auga kitose vietose.

Griežtas

Pilka arba Ruda spalva, dažnai su purpuriniu atspalviu. Koja primena statinę, patamsėja link pagrindo. Minkštimas saldus, aromatingas, paspaudus tamsėja.

Ši rūšis neturi analogų.

Įvairiaspalvis

Grybų, kaip ir kitų rūšių, spalva svyruoja nuo pilkos iki rudos, tačiau ant jo kepurėlės yra geltonų, oranžinių, rausvų, į plytą panašių intarpų. Koja balta su purslais. Kvapas rūgštokas.

Netikrų spalvingų baravykų nebūna.

Rausvos spalvos

Rožiniai baravykai aptinkami arčiau šiaurės ir rudenį. Grybų kepurėlė mūrinė arba rausva, nevienalytė. Stiebas yra išlenktas, kai grybas pasisuka į šviesą. Nėra netikrų grybų.

Grybas mažas, nes auga tundroje po žemaūgiais beržais, šviesios spalvos.

Pavadinimas kalba pats už save. Juodojo baravyko kepurėlė tamsi, beveik juoda. Koja tanki, padengta tamsiai pilkomis dėmėmis. Juodoji veislė krepšelyje matoma retai, tačiau dėl savo skonio yra laukiamas svečias.

Skrybėlės spalva gali būti labai įvairi (balsva, peleninė, ochra, ruda). Dažniau skroblai aptinkami Kaukazo lapuočių (skroblų) miškuose.

Vaizdo įrašas – keturių rūšių baravykai

Kur ir kada rinkti baravykus

Baravykų pavadinimas suteiktas neatsitiktinai, nes dažniausiai jie visi auga po beržu, prie šaknų. Štai kodėl verta dairytis lapuočių miškuose. Jie randami nuo gegužės pabaigos iki rudens vidurio.

Obabokas nėra išrankus ir auga net tundroje, po žemaūgiais medžiais. Grybas mėgsta šviesą, geriausia jos ieškoti pakraščiuose. Auga grupėmis arba pavieniui. Jei pageidaujate, baravykus galite užsiauginti patys.

Baravykams rinkti naudokite gluosnio krepšelius arba emaliuotus indus. Pamačius grybą jam nebūdingoje vietoje, geriau jo atsisakyti.

Kaip ruošiami baravykai

Obakokas aktyviai naudojamas gaminant maistą. Jis gerai reaguoja į bet kokį apdorojimo metodą. Grybas marinuojamas, kepamas, troškinamas, šaldomas. Tačiau prieš gamindami maistą, turite žinoti, kaip nulupti ir virti.

Grybai ilgą laiką neturėtų kaupti dulkių krepšyje, nuvažiavus į mišką, juos reikia nedelsiant išvalyti. Pirmiausia atlikite pradinį valymą, nuimkite adatas, sukirmiję grybai ir kitų šiukšlių. Tai galima padaryti sausu skudurėliu arba dantų šepetėliu.

Jei planuojate džiovinti baravykus, verta sustoti. Jei norite virti ar marinuoti, valandą pamirkykite šiek tiek pasūdytame vandenyje. Tada nulupkite stiebą kaip morką, per grybo kūną pažiūrėkite, ar nėra kirminų, ir, jei norite, išimkite kempinę.

Išvalius grybus įpilti vandens ir pavirti 40 min. Virimo metu nuolat nugriebkite putas.

Baravykas priklauso abaceae genčiai ir Boletaceae šeimai. Grybas gyvena beržynuose, todėl ir iškalbingas pavadinimas. Jis skiriasi nuo savo giminaičių savo kepurėlių spalva. Jis turi prislopintus rudus atspalvius. Be to, jis turi ne tokią storą kepurėlės ir stiebo minkštimą.

Artimiausias giminaitis

Artimiausiais giminaičiais laikomi kiauliniai grybai ir baravykai. Jauni baravykai labai panašūs į savo brolį. Tiesa, kitaip nei jų giminaičių, jų mėsa perpjaunant ir išdžiovinus pajuoduoja, o koja numarginta smulkiais pilkais ar juodais žvyneliais.

Grybų pavadinimas

Baravykai turi keletą pavadinimų. Grybų rinkėjai juos vadina berezoviki arba podababki. Taip pat yra tokių pavadinimų: obabki, juodi arba pilki grybai. Būna, kad jie vadinami osovikais, močiutėmis ar raguočiais.

Plotas

Baravykai patogiai jaučiasi lapuočių ir mišriuose miškuose. Tačiau daugiausia jų randama beržynuose. Jų galima rasti parkuose ir rinkti jaunose beržynuose prie miškų. Plynų ir daubų pakraščiai - mėgstamiausia vieta obabkovas.

Jie gerai jaučiasi apaugusiais takais, einančiais šviesiais mišrūs miškai. Jie mieliau auga ten, kur miškų plotai su drėgnu dirvožemiu juos puikiai šildo saulė. Daugybė nuotraukų, pagaminti grybautojų, rodo, kad baravykai aptinkami pavieniui ir grupėmis.

Baravykų rūšys

Šis grybas turi daugiau nei 40 rūšių. IN Rusijos miškai Labiausiai paplitę penki iš jų: paprastieji, pilki, šiurkštūs, rausvi ir įvairiaspalviai baravykai. Kiekviena rūšis su beržais formuoja mikorizę. Nors yra egzempliorių, kurie gali sudaryti simbiozę su drebulėmis ir tuopomis.

Veislės išsiskiria išorinėmis savybėmis ir buveinėmis. Jų išvaizda priklauso nuo to, kur jie auga. Drėgnose vietose, pakraščiuose ir miško proskynose aptinkamas pilkasis baravykas. Šis grybas, kaip taisyklė, turi aukštą, ploną balkšvos spalvos stiebą. Čia mėgsta augti ir egzemplioriai su alyvmedžių kepurėlėmis.

Sausuose beržynuose gyvena grybai, kurių vaisiakūnio minkštimas tankus, kepurėlė juodai ruda, stiebas storas ir žvynuotas. Drėgni beržynai su samanų danga – žalsvai balta kepurėlė, plona ilga koja ir biria, dažnai vandeninga minkštimu, baravykų buveinė.

Visos veislės gali staigus augimas. Jų vaisiakūniai per dieną padaugėja 4 centimetrais. Paspartėjęs augimas lemia greitą senėjimą. Egzemplioriai, visiškai subrendę šeštą dieną, pradeda spartesniu tempu irti. Suglebęs jų vaisiakūnis apniktas kirmėlių ir grybinių muselių lervų.

Pirmieji egzemplioriai pasirodo gegužės pabaigoje kartu su baravykais ir baltaisiais, kai žydi kalnų pelenai. Antroji banga stebima tuo pačiu metu kaip ir rugių antraštė. Kitas jų pasirodymas tikimasi tuo pačiu metu žydint liepoms.

Šio grybo derliaus nuėmimo laikotarpis nuo gegužės iki liepos yra per trumpas: šiuo metu grybų mažai ir jie greitai išnyksta. Paskutinį kartą rugpjūčio viduryje pasirodo baravykas. Grybas renkamas nuo šio momento iki vėlyvo rudens.

Jis vertinamas dėl puikaus skonio ir sodrumo. naudingų medžiagų. Baravykai yra puikus absorbentas, šalinantis iš organizmo toksinus ir balastines medžiagas. Gydytojai įrodė, kad grybų vartojimas padeda palaikyti normalią inkstų veiklą.

Visi baravykai laikomi žiemai. Jie marinuojami, sūdomi, džiovinami ir užšaldomi. Naudojamas solyankos ir grybų ikrams ruošti. Baravykai tinka ir švieži. Iš jų gaminamos puikios sriubos, salotos ir užkandžiai. Jie yra nuostabūs kepti ir kepti.

Paprastasis baravykas

Baravykas nuo kitų rūšių skiriasi tuo, kad turi raudonai rudą kepurėlę. Jo apibūdinimas toks: esant sausam orui glotni, šiek tiek gleivėta kepurė blizga. Jaunų egzempliorių dangtelio forma primena išgaubtą pusrutulį. Subrendusiems atstovams jis yra pagalvėlės formos. Didžiausias dangtelių skersmuo yra 15 centimetrų.

Senų grybų porų spalva yra pilkšvai ochra. Stiprių egzempliorių, kurie nespėjo pernokti, poros yra balkšvos kreminės spalvos. Kojos yra cilindro formos, šiek tiek paplatintos apačioje ir užauga iki 17 centimetrų ilgio. O jų skersmuo gali siekti iki 4 centimetrų. Balkšvas kojų paviršius išmargintas rusvais žvynais. Balta minkštimas neturi specifinio kvapo. Pjaunant įgauna rausvų atspalvių.

Pilkasis baravykas

Šis grybas su rudų atspalvių kepurėlėmis (alyvuogių, pilkų, juodai rudų) turi antrąjį pavadinimą – skroblas. Susiraukšlėję, gumbuoti kepurėliai per sausrą sutrūkinėja. Porų spalva yra pilkai geltona.

Ant rago kojelių aiškiai matomi išilginiai pluoštai. Jų paviršius padengtas rudomis apnašomis. Jie yra mažesnio ūgio nei paprasti baravykai. Šviesiai geltonų atspalvių minkštimas pertraukos metu pirmiausia tampa purpurinis, o laikui bėgant - juodas.

Baravykai atšiaurūs

Baravykai ir baravykai savo buveine pasirinko vietoves, kuriose yra priesmėlio ir priemolio dirvožemiai. Jie gerai auga po drebulėmis ir tuopomis. Kietas baravykas turi plaukuotą kepurėlę, kabantį virš vamzdelių. Tai jį išskiria iš jo brolių ir baravykų.

Jaunų beždžionių vaisiakūnis susideda iš kepurėlės ir stiebo, susiliejusio į vieną visumą. Jų forma labai panaši į kiaulienos grybus. Jų kepurėlės ir minkštimas tamsiai rudi. Grybams senstant, minkštimas tamsėja.

Augant vaisiakūniui, kuolo formos kojelės šiek tiek pailgėja ir pasidengia tamsiais žvynais. Jų viršus yra lengvesnis už pagrindą. Nupjovus kojų minkštimas pradeda rausvas. Ir pjūviai prie pagrindo pasidaro mėlyni.

Pelkiniai baravykai

Ši veislė turi sausus šviesiai rudus dangtelius, kurie yra išsipūtusios pagalvėlės formos. Grybų stiebai panašūs į paprastojo baravyko. Baltos arba šviesiai pilkos kojos užauga 4-12 centimetrų aukščio.

Jaunų pelkinių beržų vamzdinio sluoksnio spalva šviesi, o pasenusių – sodriai ruda. Šis baravykas turi balkšvą, minkštą minkštimą, kuris nulaužtas nekeičia spalvos. Drėgnose vietose augantis grybas neturi ryškaus kvapo ar skonio.

Baravykai margi

Beržynuose, ąžuolynuose ir ten, kur apsigyveno tuopos, auga spalvingi baravykai. Jų kojos yra baltos arba šviesiai pilkos, su dažnomis mažomis žvyneliais, cilindrinės, smailėjančios nuo pagrindo į viršų, vainikuotos pusrutulio formos kepurėlėmis. Kepurėlių skersmuo siekia 5-12 centimetrų.

Oda ant jų išsausėja karštyje, o esant blogam orui – šiek tiek gleivėta, šiek tiek kabo nuo kepurėlių. Jis būna įvairių spalvų. Yra pilkų ir rudų atspalvių vapsvos su gelsvais arba pilkais ženklais. Dažnai tenka susidurti su grybais, kurių kepurėlės yra plytų spalvos, oranžinės, smėlio spalvos arba rausvos. Vamzdinio sluoksnio spalva yra pilkšva.

Kepurėlių minkštimas rausvas, vamzdinis sluoksnis melsvas. Kojų vaisiakūnis rausvas arba žalsvas. Jaunų beždžionių minkštimas, skleidžiantis rūgštų kvapą, yra tankus, purus.

Tulžies grybas

Pomočiutės turi nuodingi dubliai- tulžies grybai. Netikras baravykas išvaizda Man primena tikrą brolį. Jie puikiai dedasi į tikrus grybus – jų kojos ir kepurėlės yra pilkos spalvos, o būdingos formos ir spalvos. Pagrindinis jų skiriamasis bruožas – neįtikėtinas kartumas.

Norėdami išvengti bėdų, prieš eidami į mišką, įsimylėjėliai rami medžioklė Turėtumėte pažiūrėti grybų nuotrauką ir aprašymą, kuri neleis į namus įsinešti baisios rupūžės, sukeliančios stiprų apsinuodijimą.

Kaip atskirti tulžies grybas nuo baravyko?

Tikrieji baravykai yra malonaus skonio, o netikrieji – labai kartaus skonio. Tikrame oboboke raštas ant kojos primena beržo raštą. Netikrų egzempliorių kojelė yra padengta tinkleliu, kuris atrodo kaip kraujagyslės.

Valgomųjų grybų kepurėlė apačioje šviesi arba pilkšva, o viršuje net pilka, rusva ar tamsi. Nuodinguose egzemplioriuose jis yra rausvas apačioje, žalsvas arba purvinas iš viršaus. Pertraukos metu netikrieji baravykai būna rausvi, o tikrieji – balti. Valgomųjų grybų kepurėlės yra lygios liesti, o rupūžių – aksominės. IN tulžies grybai kirminų nėra, bet tikri jomis užkrėsti.