Ar man reikia nuvalyti grybo stiebą? laikas jį iš anksto virti?

1. Šio grybo odelė nenulupama. Džiūsta gražiai, kaip balta. O jei norite šaldyti, tuomet geriau supjaustykite norimais gabaliukais ir virkite 5-10 minučių ne daugiau, o tik tam, kad šaldiklyje užimtų mažiau vietos. Ir jei nėra problemų dėl vietos, galite jį užšaldyti žalią, nes gaminant šį grybą šviežią, išankstinis virimas, galite iš karto į keptuvę. Šiemet surinkau nemažai mažų lenkiškų ir pamarinavau, gavosi labai skanu.
2. nuplaukite ir užšaldykite, bet neatšildykite
3. Jei grybai renkami tose vietose, kur buvo bent iš dalies dūmų, tada virti, manau, būtina. Galime prarasti dalį skonio, bet BET KOKIO grybo nuoviras sumažina atsitiktinį toksiškumą. Be to, visos žinynai sutaria dėl vieno dalyko - jei nuo grybo nulupa odelė, tada jį reikia nulupti. Net iš baltųjų. Lenkiško grybo koją galima palikti, jei ji elastinga ir nebyra į pluoštus. Išvirus (10-15 min., kol nusėda) grybus suberti į kiaurasamtį, greitai atvėsti, supakuoti į šaldymo maišelius, sandariai surišti ir padėti į saugyklą. Atšildyti grybai naudojami kepti, o iš jų nutekėjusios sultys – padažams ir padažams gaminti.
4. Atsakydami galite paklausti, ką mes vadiname „lenkišku grybu“?
5. nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, sudėkite į maišelius porcijomis ir užšaldykite. nieko daugiau daryti
6. Man labiau patinka virti, nuo lenkiško grybo odelė nenuimta. Tada įdėkite į kiaurasamtį, atvėsinkite ir sudėkite į maišelius ar indelius.

Lenkijos grybų receptas

Autorius maistinė vertė lenkiškas grybas nėra prastesnis už savo bičiulį - baltąjį grybelį, nors skonio savybes ne toks ryškus kaip balta. Ši grybų rūšis priklauso trečiajai vertės kategorijai. Gaminant lenkiškas grybas, kurio paruošimas nesiskiria nuo daugumos grybų, naudojamas salotoms, pagrindiniams patiekalams, marinuojamas, verdamas. Lenkiški grybai džiovinami, sūdomi, užšaldomi. Prieš gaminant grybus rekomenduojama sumalti, kad padidėtų jo virškinamumas, nes lenkiškas grybas išlieka sunkus maistas. Žemiau yra lenkiškas grybas. Patiekaluose iš lenkiško grybo, kaip ir iš visų grybų, gausu vitaminų, cukrų, eteriniai aliejai, mineralai. Puikiai tinka vegetariškajai virtuvei, nes gali pakeisti mėsos patiekalus, pristatydami organizmui reikalingus baltymus. Tačiau žmonėms, kenčiantiems nuo virškinamojo trakto ligų dideliais kiekiais, lenkiško grybo geriau nenaudoti.

lenkiškas grybas. gaminimo receptai

Boletovy šeimos atstovai išsiskiria mėsingais vaisiakūniais: sniego baltumo, aliejiniai, baravykai, baravykai, samaniniai. Anksčiau lenkiškasis grybas priklauso šeimai (samanų grybų genčiai), jis labai panašus į sniego baltumo grybą. Yra keli šio grybo rusiški pavadinimai: kaštoninis grybas, grybas meistras, rudasis grybas. Pusapvalis ir išgaubtas (bėgant metams tampa plokščias) dangtelis (nuo keturių iki penkiolikos cm skersmens) turi sausą ir lygią odą, kuri nenusileidžia, o tampa lipni drėgnu oru. Jo spalva yra šokolado ruda, tamsiai ruda arba kaštonų ruda.

Grybas turi malonų kvapą. Minkštimo spalva pjūvyje yra balkšva arba geltona, šiek tiek melsva, o vėliau vėl tampa šviesi ant kepurėlės, o ant stiebo ruda. Jis turi švelnų skonį. Vamzdinis sluoksnis (vamzdelių spalva geltona) gali būti įaugintas į kojas arba laisvas. Pluoštinė kojelė cilindro formos, siekia iki dvylikos cm aukščio, iki keturių cm storio.Grybelis dažniau aptinkamas spygliuočiuose, rečiau – lapuočių miškai.

Kaip virti lenkišką grybą? Galima ruošti ateičiai: marinuoti arba džiovinti. Jį galima pritaikyti kulinariniai patiekalai, pavyzdžiui, sniego baltumo, smagračio ar sviesto indelis, taip pat sėkmingai juos pakeisti. Iš jo ruošiamos sriubos, užkandžiai ir 2 patiekalai. Kyla pavojus apsinuodyti grybais, todėl būtina naudoti tik pažįstamus ir senus grybus, surinktus ekologiškai švariose vietose.

1 receptas

Patiekalui naudojama vištiena ir lenkiškas grybas. Juos gaminant reikia kepti ir kepti orkaitėje su makaronais. Ingridientai:

• 200 lenkiškų grybų kepurėlių, supjaustytų 1 cm pločio gabaliukais;
• 4 vištienos kojos (be kaulų), nuluptos, supjaustytos vieno cm pločio juostelėmis;
• 1 svogūnas, supjaustytas kubeliais;
• 250 ml sauso baltojo vyno;
• 250 g spagečių;
• 2? stiklinė grietinės;
• 250 g tarkuoto parmezano sūrio;
• alyvuogių aliejus;
• jūros druska;
• pipirų;
• 1 nedidelė ryšelis petražolių;
• 1 nedidelis ryšelis baziliko;
• 3 šaukštai grūstų migdolų.

Lenkų grybas, supjaustytas griežinėliais, pagardintas druska ir juodaisiais pipirais. Į puodą įpilkite šiek tiek aliejaus, įkaitinkite, paskleiskite grybus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Išimkite grybus ir atidėkite juos į šalį. Vištienos gabalėlius sudėkite į tą patį puodą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Išimkite vištieną ir taip pat atidėkite į šalį. Spagečius išvirkite pasūdytame vandenyje, vandenį nupilkite. Tuo pačiu metu keptuvėje pakepinkite svogūną, tada sudėkite į jį vištieną ir grybus, supilkite sniego baltą vyną ir grietinę, sumaišykite mišinį, užvirinkite ir išgarinkite per pusę vandens, išimkite. nuo ugnies suberkite smulkiai pjaustytus žalumynus ir pusę parmezano sūrio. Įmaišykite makaronų mišinį. Paskleiskite į kepimo formą, pabarstykite parmezanu ir apšlakstykite aliejumi. Pašaukite į iki 200 10 C įkaitintą orkaitę ir kepkite 15 min., tada pabarstykite skrudintais migdolais ir patiekite.

lenkiškas grybas. kaip rinkti, valyti ir lenkti grybus - skonio reikalas

Kaip sakiau, grybų derlius šiemet tiesiog didžiulis. Praėjusią savaitę man padovanojo kibirą gražių lenkiški grybai. Buvo vakaras, todėl fotosesija buvo atlikta esant prastam apšvietimui, už ką iš karto atsiprašau. Tačiau grybai buvo tokie švieži ir gražūs, kad neatsispyriau ir nusprendžiau paskelbti įrašą apie šias gražuoles. Taigi, pristatau jums lenkišką grybą.

lenkiškas grybas.

Lenkiškasis grybas priklauso samaninių grybų genčiai, kartais lenkiškasis grybas vadinamas rusvuoju grybu, pansky grybu, kaštoniniu smagračiu. Lenkiškas grybas turi rudą arba kaštoninę kepurėlę (kepurėlės atspalvis gali skirtis priklausomai nuo grybo amžiaus). Esant drėgnam, drėgnam orui lenkiško grybo kepurė tampa slidi ir įgauna tamsiai rudą spalvą. Dangtelio apačia porėta geltonai balta arba žalsvai gelsva. Paspaudus porėtą kepurėlės dugną, minkštimas pamėlynuoja, tai vienas iš ženklų, pagal kuriuos lenkišką grybą galima atskirti nuo kitų. panašūs grybai. Lenkiško grybo kojelė gali būti cilindro formos, gali būti su pilvu arba, priešingai, siaura apačioje, dažniausiai būna šviesiai rudo ar gelsvo atspalvio.

Lenkiškas grybas vertinamas dėl savo skonio savybių, skoninėmis savybėmis labai panašus į kiaulienos. Nelabai patyrę grybautojai lenkišką grybą dažnai painioja su baltuoju, o patyrę grybautojai lenkišką grybą tapatina su gražiuoju baltuoju. Taigi, jei jums pasiseks rasti lenkiškų grybų, vakarienei turėsite nuostabų grybų patiekalą.

Kaip ir kur rinkti lenkišką grybą.

Dažniausiai lenkišką grybą galima rasti prie vidutinio amžiaus medžių spygliuočių, kartais lapuočių miškuose. Šie grybai dažniausiai auga medžių papėdėje ir aplink kelmus samanose, ne veltui jie priklauso samaninių grybų genčiai. Apskritai, tai nuostabus vaizdas, kai tankus ir išdidus lenkiškas grybas pakyla ant ryškiai žalios samanų lysvės, todėl jei ketinate medžioti šias gražuoles, būtinai pasiimkite fotoaparatą.

Paprastai lenkišką grybą galima rasti nuo rugpjūčio iki spalio, nors kartais, esant geram orui, šių gražių vyrų galima sutikti net lapkritį.

Renkant šiuos grybus reikia atsiminti, kad paspaudus porėtą kepurėlės sluoksnį jis ne akimirksniu, o po 2-5 sekundžių įgauna melsvą ar žalsvai melsvą atspalvį. Kojelė ant pjūvio taip pat įgauna melsvą atspalvį, tada atspalvis tampa šiek tiek rudas, o tada minkštimas vėl pašviesėja.

Lenkiškas grybas turi ryškų malonų grybų kvapą, labai primenantį baltąjį grybą.

Yra dvi nuomonės, kaip tinkamai pjaustyti grybus. Kai kas ginčijasi, kad grybus reikia nupjauti ties stiebo pagrindu, tuomet nepažeisite grybienos ir šioje vietoje išaugs naujas grybas. O kiti ginčijasi, kad grybas turi būti visiškai išsuktas iš žemės, kitaip nupjautos kojos likučiai pradės pūti ir nuo to gali pūti pati grybiena. Neradau vienareikšmės nuomonės, kaip tinkamai pjaustyti grybus, todėl pasirinkimo teisė yra jūsų.

Renkant grybus, geriausia iš karto sliekinis grybas arba ne. Sukirmijęs, net labai taurieji grybai geriau neimti. Pirma, labai sukirmiję, sugedę ir pernokę (seni) grybai gali sukelti valgymo sutrikimus. Ir, antra, tuo metu, kai einate per mišką ir grįžtate namo, kirminai gali pereiti prie gerų grybų. Jei vis tiek nuskynėte grybą, o jis pasirodė sukirmijęs ar pasenęs, tada geriau jo neišmeskite, o susmulkinkite ant artimiausios šakos ar mazgo. Tada grybas išdžius, o subrendusios sporos išsisklaidys ir kitą kartą grybų bus daugiau.

Eidami medžioti geriausio, apsiginkluokite pintu krepšiu. Kibirėliuose, o juo labiau plastikiniuose maišeliuose grybai iškepa, daug greičiau perkaista ir genda.

Kaip valyti lenkišką grybą.

Grįžus iš miško reikia kuo greičiau pradėti grybauti. Norėdami tai padaryti, grybus reikia pilti vienu sluoksniu ant laikraščių, audinio gabalo ar kilimėlio. Tai daroma tam, kad grybai kvėpuotų ir neperkaistų, todėl nesugestų. Jei neturite galimybės grybų iš karto rūšiuoti, tuomet šaldytuve juos galima laikyti kelias valandas (grybaus rekomenduojama laikyti 2-3 val., kai kuriuose šaltiniuose rašoma, kad grybus šaldytuve galima laikyti ir 1 val. iki 15 valandų). Praktiškai po 15 valandų daug grybų sugenda arba juose apsigyvena kirmėlės, todėl eidami grybauti ar pirkdami grybus apskaičiuokite jų apdorojimo laiką.

Lenkišką grybą labai lengva valyti. Pakanka nupjauti apatinę kojos dalį, ant kurios yra grybiena, ir pašalinti nuo grybų šiukšles bei nešvarumus. Taip pat reikia pašalinti sukirmijusias grybelio dalis. Jei grybas labai pasenęs, tuomet maistui jo geriau nenaudoti arba bent jau reikia nuo jo pašalinti kempinę dalį su sporomis.

Nuluptus grybus gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Grybus pamirkykite vandenyje 10-20 minučių, kad nuo jų pasišalintų smėlis ir nešvarumai, galite naudoti pasūdytą vandenį, tai padės atsikratyti kirminų (jei jų kur nors liko). Po to grybus kelis kartus nuplaukite švariame vandenyje.

Nuluptus ir nuplautus grybus reikia kuo greičiau termiškai apdoroti.

Kaip virti lenkiškus grybus.

Grybus geriausia virti mažomis porcijomis, porcijos dydis tiesiogiai priklauso nuo indo, kuriame kepsite grybus, dydžio.

Grybai verdami labai putoja, todėl lenkišką grybą geriausia virti dideliame inde.

Patogiausia grybus virti ir valyti lygiagrečiai mažomis porcijomis, ypač jei grybų apdorojimo procese dalyvauja keli žmonės.

Mažus grybus geriausia virti sveikus, o didelius supjaustyti į 2 arba 4 dalis.

Taigi nuluptus, nuplautus ir susmulkintus grybus reikia nuleisti į verdantį vandenį. Išvirus lenkiškus grybus reikia virti 10-15 minučių, šio laiko pakanka lenkiškiems grybams išvirti. Sultinį, kuris pasirodė pirmą kartą verdant grybus, reikia išpilti. Be to, grybus galima kepti, virti, troškinti, šaldyti ar marinuoti. Jei iš lenkiškų grybų nuvarvinsite skystį, jie labai greitai patamsės (tačiau pakaitinti vėl pašviesėja). Jei nenorite pradėti virti grybų iš karto po virimo, galite juos kurį laiką palikti vandenyje, kuriame virė, tada jie išliks šviesūs. Asmeniškai aš šalia pastatau indą su šviežiu verdančiu vandeniu ir ten perdedu virtus lenkiškus grybus, kad jie išlaikytų spalvą, galima iš karto užgesinti ugnį arba grybus užvirti ir išjungti dujas.

Lenkiškų grybų skonis beveik toks pat geras kaip kiaulienos grybai. Taigi tai laukiamas svečias mano virtuvėje.

Sudėtis: lenkiški grybai 1 kg. Vanduo 3 l.

Paruošimo laikas: 40 minučių. Virimo laikas: 10-15 minučių.

Lenkiškų grybų receptas:

Kaip galite virti grybus. kepti grybai su svogūnais.

Šis maldininkas man parodo, kur šis gražus vyras pasislėpė.

Dažnai vaikštau po mišką, visi vietiniai mane pažįsta. Dabar miške auga daugybė grybų rūšių – nuo ​​gražiosios musmirės iki dailaus baravyko. Nuėjau į mišką, nors ir be krepšio, tad grybai maiše.

Norėdami paruošti keptus grybus su svogūnais, mums reikia:

• Grybų tiek, kiek suvalgysite arba kiek tilps į keptuvę. Paėmiau kibirą lenkiškų grybų. Tiesa, tarp jų buvo ir baltųjų, kuriuos išsirinkau ir pamarinavau.
• 4 vidutiniai svogūnai
• 50 gr. sviesto
• 50 gr. daržovių aliejus
• 2 lauro lapai
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• juodieji pipirai pagal skonį

Pirmiausia grybus surūšiuosime ir nuplausime.

Tada dedame grybus ant viryklės virti.

Tik būkite atsargūs, kai verda putos kyla. Kad neapteptų viryklė ir keptuvė, stoviu prie grybų, o tuo metu, kai pradeda kilti putos, ugnį padarysiu tyliau (nors turiu dujų). Grybai turi virti 15-20 minučių.

Tada didelius grybus nuplauname, supjaustome gabalėliais ir perkošiame į kiaurasamtį.

Aš taip pat perėjau juos į baltą ir lenkišką. Pievagrybius ir smulkius lenkiškus marinavau, bet lenkiškus nusprendžiau pakepinti su svogūnais.

Paimame keptuvę grybams ir dedame ant viryklės. Įpilkite augalinio aliejaus. Apskritai mane išmokė kepti iš karto sviesto, bet pasitikėk mano ilgamete patirtimi, grybai pagal šį receptą labai skanūs. Supilkite grybus į keptuvę.

Kol grybai kepa, svogūną nuvalome ir susmulkiname.

Receptas: marinuoti grybai (lenkiškas receptas) – visi receptai Rusijoje

Pasirodo: 5 0,5 l skardinės

• 2 kg miško grybų

• Sūrymas
• 875 ml vandens (3,5 puodelio)
• 250 ml 9% acto (1 puodelis)
• 1 valgomasis šaukštas Sachara
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 1 lauro lapas
• 1-3 žirneliai kvapiųjų pipirų
• keli juodieji pipirai
• 1 lemputė

Virimo būdas

Paruošimas: 30 min. › Gaminimas: 30 min. › Bendras laikas: 1 val.

1. Grybus nuvalykite, nuplaukite. Grybus išvirkite dideliame puode, nupilkite vandenį, vėl įpilkite vandens ir vėl užvirkite. Vėl nusausinkite. Jeigu ten yra dideli grybai supjaustykite juos gabalėliais.
2. Paruoštus grybus sudėkite į 0,5 l stiklainius, stiklainius pripildydami 3/4, kad liktų vietos pilti.
3. Dideliame puode užvirinkite vandenį, actą, cukrų, druską, lauro lapą, svogūną ir pipirų žirnelius. Virinama 5 minutes. Šiek tiek atvėsinkite ir pripildykite stiklainius beveik iki viršaus. Grybus sumaišykite su marinatu.
4. Stiklainius užsukite dangteliais ir padėkite ant didelio puodo dugno. Puodo dugną išklokite audiniu. Supilkite bankus karštas vanduo ant pečių (3/4), uždarykite dangtį, užvirinkite vandenį, šiek tiek sumažinkite ugnį ir sterilizuokite 7 minutes. Išimkite stiklainius, atvėsinkite ir laikykite vėsioje vietoje.

Miško grybai kepti su svogūnais su nuotrauka

• Miško grybai (turiu lenkišką grybą) - 1-1,2 kg;
• Svogūnai (kepimui - 1 vnt., kepti - 2 vnt.) - 3 vnt.;
• Druska, malti juodieji pipirai (pagal skonį);
• Augalinis aliejus - 50 g;
• malti kvapieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• Lauro lapas - 2 vnt;
• Česnakai - 1 dantis;
• Sviestas - 30 g;
• Petražolės;

lenkiškas grybas. enciklopedija. grybų vadovas

Skyrius padeda atpažinti valgomuosius ir nuodingų grybų, taip pat siūlo galimi būdai jų paruošimas.

Norėdami gauti visišką kulinarinę sėkmę, peržiūrėkite skyrių:

„Grybų gaminimas – grybų rinkimas, sūdymas, marinavimas, marinavimas, konservavimas, džiovinimas ir receptai skanūs patiekalai su grybais"

Grybų enciklopedija

Grybų vadovas

lenkiškas grybas

Nuotrauka, aprašymas, kulinariniai patarimai

• Niekada nevalgykite per daug grybų (bet kokia forma). Nors valgomieji grybai yra skanūs, jie vis tiek reikalauja gero virškinimo; geriausi grybai, valgomas per daug, gali sukelti sunkų ir net pavojingą virškinimo sutrikimą žmonėms, kurių virškinimas nusilpęs ir netinkamas.
• Senstant grybams, prieš juos verdant, visada reikia nuimti apatinį, sporinį, kepurėlių sluoksnį: agaras- lėkštės, kempinės - kempinė, kuri prinokusiame grybe didžiąja dalimi tampa minkšta ir lengvai atskiriama nuo kepurėlės. Subrendusios sporos, kurių gausu prinokusio grybo plokštelėse ir kempinėje, beveik nėra virškinamos.
• Nuluptus grybus reikia 30 minučių įdėti į šaltą vandenį, kad susigertų smėlis ir prie jų prilipę sausi lapai, ir 2–3 kartus gerai nuplauti, kaskart užpilant gėlu vandeniu. Į jį gerai įberti šiek tiek druskos – tai padės atsikratyti grybų kirminų.
• Pavėsingoje pamiškėje grybų mažiau nei saulės apšviestose lopinėse.
• Nebandykite žalių grybų!
• Nevalgykite pernokusių, gleivingų, suglebusių, sukirmijusių ar sugedusių grybų.
• Prisiminkite apie netikri grybai: neimkite grybų su ryškiaspalve kepure.
• gerai išlaiko, jei mirkoma keletą valandų saltas vanduo, tada nupjaukite užterštas kojų dalis, nuplaukite vandenyje su citrinos rūgštimi ir pavirkite vandenyje su nedideliu kiekiu druskos pagal skonį. Po to karštus pievagrybius kartu su sultiniu sudėkite į stiklinius indelius, uždarykite (bet nesuvyniokite!) ir laikykite vėsioje vietoje (šaldytuve). Iš jų galite gaminti įvairius patiekalus ir padažus.
• Niekada neskinkite ir nevalgykite grybų, kurių apačioje yra gumbinis iškilimas (pvz., raudonosios musmirės) ir jų neragaukite.
• Morkus ir dygsnius būtinai išvirkite ir gerai nuplaukite karštu vandeniu.
• Pieniškus grybus prieš sūdant ar valgant šviežius reikia ilgai virti arba pamirkyti.
• Žali grybai plūduriuoja, virti grybai grimzta į dugną.
• Valant grybus nupjaunama tik apatinė, užterštos kojos dalis.
• Nuimkite viršutinę dangtelio odą nuo aliejaus.
• Moreliuose kepurėlės nupjaunamos nuo kojų, valandai mirkomos šaltame vandenyje, gerai nuplaunamos, vandenį keičiant 2-3 kartus ir verdamos pasūdytame vandenyje 10-15 min. Nuoviras maistui nenaudojamas.
• Iš kiaulienos grybų ruošiami sultiniai ir padažai, jie skanūs sūdyti ir marinuoti. Taikant bet kokį paruošimo būdą, jie nepakeičia jiems būdingos spalvos ir aromato.
• Galima naudoti tik kiaulienos grybų ir pievagrybių nuovirą. Net nedidelis šio nuoviro kiekis pagerina bet kurį patiekalą.
• Baravykai netinka sriuboms virti, nes duoda tamsų sultinį. Jie yra kepti, troškinti, sūdyti ir marinuoti.
• ir daugiausia naudojami marinavimui.
• Russula virta, kepta ir sūdyta.
• kepti. Mažos šių grybų kepurėlės yra labai skanios sūdytos ir marinuotos.
• Voveraitės niekada nesukirmija. Jie yra kepti, sūdyti ir marinuoti.
• Prieš troškindami grybus apkepkite.
• Grybai grietine turėtų būti pagardinti tik gerai apkepinus, kitaip grybai išvirs.
• Grybai yra tokio subtilaus skonio ir kvapo, kad pridėjus aštrių prieskonių jų skonis tik pablogėja. Tai vieninteliai savo rūšies grybai lengvo, šiek tiek rūgštoko skonio.
• Tokį pirmapradį rusišką maistą kaip grybus geriau užpilti saulėgrąžų aliejumi. Ant jo kepami visi vamzdiniai grybai, taip pat rusula, voveraitės, pievagrybiai. Jie užpildyti pieno grybais ir bangelėmis. Aliejus pilamas į stiklinius indelius su marinuotais baravykais ir grybais, kad plonas jo sluoksnis apsaugotų marinatą nuo pelėsio.
• Šviežių grybų nepalikite ilgam, juose atsiranda sveikatai ir net gyvybei pavojingų medžiagų. Iš karto rūšiuokite ir pradėkite virti. Kraštutiniu atveju sudėkite juos į kiaurasamtį, sietelį ar emaliuotą skardą ir, neuždengę dangčiu, laikykite šaldytuve, bet ne ilgiau kaip pusantros paros.
• Grybai surinkti lietingas oras ypač greitai pablogėja. Jei paliksite juos krepšelyje kelioms valandoms, jie suminkštės, taps netinkami naudoti. Todėl juos reikia paruošti nedelsiant. Tačiau paruoštų grybų patiekalų ilgai laikyti negalima – jie suges.
• Kad nulupti grybai nepajuoduotų, suberkite į pasūdytą vandenį, įpilkite šiek tiek acto.
• Lengva nuimti odelę nuo rusulų, jei prieš tai užpilsite verdančiu vandeniu.
• Su sviestu prieš gaminant būtinai nuimkite gleivėmis pasidengtą plėvelę.
• Prieskoniai dedami į marinatą tik tada, kai jis visiškai nuvalomas nuo putų.
• Kad marinatas iš baravykų ir baravykų nepajuoduotų, prieš gamindami juos užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite šiame vandenyje 10 minučių, nuplaukite, o tada virkite įprastu būdu.
• Kad nulupti pievagrybiai nepatamsėtų, dedami į vandenį, šiek tiek parūgštintą citrinos ar citrinos rūgštimi.
• Pažeidus sanitarinius ir higienos reikalavimus konservuojant grybus, žinokite apie botulizmo ir kitų bakterinių ligų galimybę.
• Nevyniokite stiklainių su marinuotais ir sūdytais grybais metaliniais dangteliais, nes gali išsivystyti botulino mikrobas. Stiklainį užtenka uždengti dviem popieriaus lapais – paprastu ir vaškuotu, tvirtai surišti ir padėti į vėsią vietą.
• Reikia atsiminti, kad botulino bakterijos savo mirtiną toksiną gamina tik tada, kai labai trūksta deguonies (t. y. hermetiškai uždarytame viduje). skardines) ir esant aukštesnei nei +18 gr. C. Laikant konservus žemesnėje nei +18 gr. Esant (šaldytuve) botulino toksino susidarymas konservuose neįmanomas.
• Džiovinti parenkami ne seni stiprūs grybai. Jie išrūšiuojami ir išvalomi nuo prilipusios žemės, bet neplaunami.
• Kiauliuose grybuose kojos visiškai arba iš dalies nupjaunamos, kad liktų ne daugiau kaip pusė. Išdžiovinkite juos atskirai.
• Baravykams ir baravykams kojos nenupjaunamos, o visas grybas vertikaliai perpjaunamas per pusę arba į 4 dalis.
• Sūdyti galima visus valgomuosius grybus, tačiau dažniausiai tam naudojami tik sluoksniniai grybai, nes sūdyti vamzdiniai grybai suglemba.
• Baravykų ir baravykų marinatas nepajuoduos, jei prieš verdant grybus užpilsite verdančiu vandeniu, pamirkysite šiame vandenyje 5-10 minučių, tada nuplaukite šaltu vandeniu.
• Kad marinatas būtų lengvas ir skaidrus, kepimo metu būtina pašalinti putas.
• Sūdytų grybų negalima laikyti nei šiltai, nei šaldyti: bet kuriuo atveju jie patamsėja.
• Sausus grybus laikykite sandariame inde, kitaip aromatas išgaruos.
• Jei laikant džiovinti grybai subyra, trupinių neišmeskite. Susmulkinkite juos į miltelius ir laikykite gerai uždarytame inde. stiklinis indas sausoje, vėsioje vietoje. Iš šių miltelių galima paruošti grybų padažus ir sultinius.
• Džiovintus grybus naudinga keletą valandų palaikyti pasūdytame piene – jie taps kaip švieži.
• Džiovinti grybai daug geriau pasisavinami, jei jie sumalti į miltelius. Iš tokių grybų miltų galima virti sriubas, padažus, dėti į troškintas daržoves, mėsą.
• Džiovintas voveraites geriau išvirti, jei į vandenį įbersite šiek tiek sodos.
• Pieniškų sulčių turinčius grybus – volnushki, nigella, baltinius, piengrybius, grybus, valui ir kitus, prieš sūdydami pavirkite arba pamirkykite, kad išsiskirtų skrandį dirginančios karčios medžiagos. Nuplikius juos reikia nuplauti šaltu vandeniu.
• Dygsnius ir morengus prieš verdant reikia pavirti 7-10 min., sultinį (jame yra nuodų) išpilti. Po to grybus galima virti arba kepti.
• Voveraites ir valui prieš marinuodami pasūdytame vandenyje pavirkite 25 minutes, sudėkite ant sietelio ir nuplaukite. Tada dėkite į puodą, užpilkite reikiamu kiekiu vandens ir acto, pasūdykite ir vėl užvirinkite.
• Grybus virkite marinate 10-25 minutes. Grybai laikomi paruoštais, kai pradeda grimzti į dugną ir sūrymas tampa skaidrus.
• Sūdyti grybai turėtų būti laikomi šaltoje vietoje ir tuo pačiu metu žiūrėti, kad neatsirastų pelėsio. Kartkartėmis audinį ir apskritimą, kuriuo jie uždengti, reikia išplauti karštame, šiek tiek pasūdytame vandenyje.
• Marinuoti grybai turi būti laikomi vėsioje vietoje. Esant pelėsiui, visus grybus reikia mesti į kiaurasamtį ir nuplauti verdančiu vandeniu, tada pasigaminti naują marinatą, jame grybus išvirti ir, sudėjus į švarius stiklainius, supilti. daržovių aliejus ir uždenkite popieriumi.
• Džiovinti grybai lengvai sugeria drėgmę iš oro, todėl juos reikia laikyti sausoje vietoje, drėgmei nepralaidžiuose maišeliuose arba sandariai uždarytuose stiklainiuose.
• Sūdydami grybus, nepamirškite krapų. Drąsiai dėkite, sviestažuvę marinuodami, sūdydami russulą, voveraites, valui. Tačiau pieno grybus, grybus, baltymus ir volnushki geriau sūdyti be kvapiųjų žolelių. Jų natūralus aromatas malonesnis nei krapų.
• Nepamiršk pragaro. Krienų lapai ir šaknys, dedami į grybus, ne tik suteikia jiems aštraus aštrumo, bet ir patikimai apsaugo nuo išsausėjimo.
• Žalios juodųjų serbentų šakelės suteikia grybams skonį, o vyšnių ir ąžuolo lapai – apetitą keliantį trapumą ir stiprumą.
• Daugumą grybų geriausia sūdyti be svogūnų. Greitai praranda aromatą, lengvai rūgsta. Svogūnus (galite ir žalius) susmulkinkite tik sūdytuose grybuose ir piengrybiuose, taip pat raugintuose grybuose ir grybuose.
• Lauro lapas, įmestas į verdančius grybus ir grybus, suteiks jiems ypatingą skonį. Į marinatą taip pat įdėkite šiek tiek cinamono, gvazdikėlių, žvaigždanyžių.
• Sūdytus grybus laikykite 2-10°C temperatūroje. Su daugiau aukštos temperatūros jie rūgsta, tampa minkšti, net supelija, ir jūs negalite jų valgyti. Kaimo gyventojams ir sodo sklypų savininkams sūdytų grybų laikymo problema išspręsta paprastai - tam naudojamas rūsys. Piliečiai turi pasūdyti tiksliai tiek grybų, kiek galima įdėti į šaldytuvą. Žiemą balkone jie sušals ir turės būti išmesti.

kitas puslapis >

Gana dažnas grybas, priklausantis baravykų šeimai, samaninių grybų genčiai.Lenkiškas grybas turi kitus jam būdingus pavadinimus. Rusiškas grybas, rudasis grybas, pansky grybas, kaštonų grybas - iš tikrųjų sinonimai, susiję su lenkišku grybu. Jis ilgą laiką buvo laikomas elitiniu maistu, prieinamu turtingiems gyventojų sluoksniams. Ir vis dar gana paplitęs Europoje, Tolimieji Rytai, Centrine Azija ir net Australijoje.

Lenkiško grybo kepurė paprastai siekia 12–15 cm, pagalvės formos, apvalios formos. Jauni grybai išsiskiria kepurėle, kurios krašteliai apvynioti žemyn, subrendę – apvynioti krašteliais. Jai bręstant kepurėlė tampa plokštesnė. Spalva svyruoja nuo kaštonų iki tamsiai rudų atspalvių. Iš pradžių lygus ir šiek tiek aksominis, jis tampa plikas ir sausas. Jei oras drėgnas, tada kepurė yra padengta lipnia medžiaga. Žievelę sunku atskirti, bet nuplėšus dalimis ją galima pašalinti.

Vamzdinis gelsvų atspalvių sluoksnis, prigludęs prie stiebo, su maža įduba prie pagrindo. Vamzdeliai yra iki 2 cm ilgio, su mažomis poromis, kurios brendimo pradžioje yra mažos, balta spalva, o tada įgauna žaliai geltonus atspalvius, tampa didesni. Kepurėlės minkštimas dažniausiai būna balkšvas arba gelsvas. Todėl lenkiškas grybas dar vadinamas baltuoju lenkišku grybu, o tai ne visai tiesa. Paspaudus jis tampa mėlynas arba rudas. Kvapas malonus, grybingas.

Lenkiško grybo kojelė siekia 14 cm aukščio ir 4 cm skersmens. Tankus, cilindro formos, šiek tiek patinęs link pagrindo. Dažniausiai lygūs, tačiau kai kurie egzemplioriai turi plonus žvynelius. Kojų spalva gali būti šviesiai ruda, ruda arba raudonai ruda. Minkštimas yra pluoštinis, tankus, šiek tiek mėlynas pjūvyje.

Tam tikras panašumas pastebimas su kiaulienos grybais, margomis samanomis, bet pavojingi dvyniai o jo neturi. Susiję atstovai: granuliuotas ąžuolas, pusiau baltas grybas, šėtoniškas grybas. Formuoja mikorizę su spygliuočių, kartais lapuočių medžių rūšimis (pušis, ąžuolas, eglė, bukas, kaštonas). Aptinkama smėlingose ​​dirvose, nors lenkiškasis grybas mėgsta rūgščią dirvą, tačiau tokiu atveju vaisiakūniai būna nuobodūs ir netaisyklingos formos.

AT paskutiniais laikais Lenkiškų grybų auginimas namuose tapo gana populiarus. Specialiai sukurti mišiniai, kurių sudėtyje yra lenkiško grybo grybienos, palengvina grybelio sporų implantaciją į substratą. Substratui naudojami medžiai. spygliuočiai, pjuvenos, samanos, nukritę lapai ir šiek tiek žemės. Paruošimo ir sodinimo būdas yra panašus į kitų grybų ir nereikalauja papildomų išlaidų. Vienintelė sąlyga – rūgštus dirvožemis ir papildoma mityba (galima naudoti cukrų). Dirvožemiui dezinfekuoti dažniausiai naudojamos kalkės. Esant palankioms sąlygoms, vaisiai atsiranda kitais metais trunkantis iki 5 metų. Per pirmuosius metus nuo vieno medžio galima surinkti apie 5 kg.

Sistematika:

• Skyrius: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Poskyris: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klasė: Agarikomicetai (Agaricomycetes)
• Poklasis: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Užsakymas: Boletales (Boletales)
• Šeima: Boletaceae (Boletaceae)
• Gentis: Imleria
• Žiūrėti: Imleria badia (lenkiškas grybas)

Kiti grybų pavadinimai:

Sinonimai:

• Mokhovik kaštonas

• rudasis grybas

• pansky grybas

• Xerocomus badius

• Badius baravykas

Buveinė ir augimo laikas:
Lenkiškas grybas auga rūgščiose dirvose mišriuose (dažnai po ąžuolais, kaštonais ir bukais) ir spygliuočių miškuose - po vidutinio amžiaus medžiais, ant paklotės, smėlingose ​​dirvose ir samanose, medžių papėdėje, rūgščiose žemumose ir kalnuose. , pavieniui arba nedidelėmis grupėmis, ne retai arba gana dažnai, kasmet. liepos – lapkričio mėn Vakarų Europa), nuo birželio iki lapkričio (Vokietija), nuo liepos iki lapkričio (Čekija), nuo birželio iki lapkričio ( buvusi SSRS), nuo liepos iki spalio (Ukraina), nuo rugpjūčio iki spalio (Baltarusija), rugsėjį (Tolimuosiuose Rytuose), nuo liepos pradžios iki spalio pabaigos su didžiuliu augimu nuo rugpjūčio pabaigos iki rugsėjo vidurio (Maskvos regionas).

Paplitęs šiaurinėje vidutinio klimato zonoje, įskaitant Šiaurės Amerika, bet masiškiau – Europoje, įsk. Lenkijoje, Baltarusijoje, Vakarų Ukrainoje, Baltijos šalyse, europinėje Rusijos dalyje (įsk. Leningrado sritis), Kaukaze, įskaitant šiaurę, in Vakarų Sibiras(įskaitant Tiumenės sritį ir Altajaus regionas), Rytų Sibiras, Tolimuosiuose Rytuose (įskaitant Kunaširo salą), Centrinėje Azijoje (Alma-Ata apylinkėse), Azerbaidžane, Mongolijoje ir net Australijoje (pietinė vidutinio klimato zona). Rusijos rytuose tai daug rečiau nei vakaruose. Karelijos sąsmaukoje, mūsų stebėjimais, auga nuo liepos penktojo penkių dienų laikotarpio iki spalio pabaigos ir trečiojo lapkričio penkių dienų periodo (per užsitęsusį, šiltas ruduo) su didžiuliu augimu rugpjūčio ir rugsėjo sandūroje bei trečiosiomis penkiomis rugsėjo dienomis. Jeigu ankstesnis grybas augo išskirtinai lapuočių (net alksnynuose) ir mišriuose (su eglėmis) miškuose, po to m. pastaraisiais metais jos radiniai smėlėtame miške po pušimis dažnėjo.

Tuo pačiu metu vaisiakūniai aiškiai prispausti – smulkūs, nuobodžios spalvos, bjaurios formos.

Apibūdinimas:
Skrybėlė yra 3-12 (iki 20) cm skersmens, pusrutulio formos, išgaubta, plokštiai išgaubta arba pagalvėlės formos, senatvėje plokščia, šviesiai rausvai ruda, kaštonų, šokolado, alyvuogių, rusvų ir tamsiai rudų atspalvių (lietaus metu - tamsesni), retkarčiais net juodai rudi, su lygiu, jaunuose grybuose su linkusiu, brandžiuose - su iškilusiu kraštu. Oda lygi, sausa, aksominė, drėgnu oru – riebi (blizga); nėra pašalintas. Paspaudus ant gelsvo vamzdelio paviršiaus atsiranda melsvos, melsvai žalios, melsvos (su porų pažeidimais) ar net rusvai rudos dėmės. Vamzdeliai dantyti, šiek tiek prigludę arba prigludę, suapvalinti arba kampuoti, dantyti, įvairaus ilgio (0,6-2 cm), briaunuotais kraštais, jaunystėje nuo baltos iki šviesiai geltonos, vėliau geltonai žalios ir net gelsvai alyvmedžio spalvos. Poros plačios, vidutinio dydžio arba mažos, vienspalvės, kampuotos.

Koja 3-12 (iki 14) cm aukščio ir 0,8-4 cm storio, tanki, cilindro formos, smailiu pagrindu arba išsipūtusi (gumba), pluoštinė arba lygi, dažnai lenkta, rečiau - pluoštinė-plona-žvynuota, vientisa, šviesiai ruda, gelsvai ruda, gelsvai ruda arba ruda (šviesesnė už kepurėlę), viršuje ir apačioje šviesesnė (gelsva, balta arba gelsva), be tinklinio rašto, bet išilgai dryžuota (su juostelėmis). dangtelio spalva - raudonai rudi pluoštai). Paspaudus jis pasidaro mėlynas, paskui paruduoja.

Minkštimas tankus, mėsingas, malonaus (vaisių ar grybų) kvapo ir saldaus skonio, balkšvas arba šviesiai geltonas, po kepurėlės odele rusvas, pjūvyje šiek tiek pamėlynas, vėliau paruduoja ir galiausiai vėl pasidaro baltas. Jaunystėje labai kieta, paskui tampa minkštesnė. Sporų milteliai alyvuogių rudi, rusvai žalsvi arba alyvuogių rudi.

Dvikovos:
Kažkodėl nepatyrę grybautojai kartais painiojami su beržo ar eglės formos kiaulienos grybu, nors skirtumai akivaizdūs – kiaulytė turi statinės formos, šviesesnę koją, kojelės tinklelį išgaubtą, minkštimas ne. pamėlynuoja ir pan. Panašiai skiriasi nuo nevalgomo tulžies grybo (Tylopilus felleus). ). Daug panašesnis į Xerocomus (Xerocomus) genties grybus: margas smagratis (Xerocomus chrysenteron) su gelsvai ruda, su amžiumi įtrūkusia kepure, kurioje išryškėja raudonai rožinis audinys, rudas smagratis (Xerocomus spadiceus) su geltonu, rausvu arba tamsiu. ruda arba tamsiai ruda iki 10 cm skersmens kepurė (plyšiuose matomi sausi balkšvai gelsvi audiniai), su pradurtu, pluoštiniu-dribsniuotu, miltelių pavidalo, balkšvai gelsvu, geltonu, vėliau tamsėjančiu stiebu, su švelniai raudonu arba šiurkščiu šviesiai rudas tinklelis viršuje ir rausvai rudas pagrindas; (Xerocomus subtomentosus) aukso rudos arba rusvai žalsvos spalvos kepurėlė (vamzdinis sluoksnis aukso rudos arba gelsvai žalsvos spalvos), kuris įtrūkęs, kad atskleistų šviesiai geltoną audinį, ir blyškesnis kotelis.

Vaizdo įrašas apie lenkišką grybą:

Pastaba:
Populiarus ir skanus valgomasis grybas (2 pakopa) – specialus vėlyvą rudenį kai kiti nuskausminamieji vaistai nuima. Mėlyna-mėlyna balto minkštimo spalva išvirus išnyksta. Vartojama įvairiai: šviežia (sriubose ir kepsniuose pavirus 15 min.), sūdyta ir marinuota, džiovinta (įgauna malonią šviesiai geltoną spalvą) ir šaldyta. Pasak V. Buldakovo, skonis primena baravyką. Kadaise nesąžiningi prekeiviai bandė jį perduoti kaip džiovintą kiaulienos grybą.

(lot. Boletus badius) – grybų rūšis, in įvairios sistemos Klasifikacijos, priskiriamos Boletus (Boletus) arba Mokhovik (Xerocomus) gentims arba priskiriamos atskirai Imleria genčiai. Lenkiškas grybas priklauso vamzdinių grybų skyriui ir vidinė dalis jo dangteliai turi vamzdinę struktūrą.

Lenkiškas grybas: išvaizda, aprašymas

• Skrybėlė 3-12 (iki 20) cm skersmens, pusrutulio formos, brandos metu išgaubtos, plokščiai išgaubtos arba pagalvėlės formos, senatvėje - plokščios, šviesiai rausvai rudos, kaštoninės, šokoladinės, alyvuogės, rusvos ir tamsios rudi tonai (per lietų - tamsesni), retkarčiais net juodai rudi, su lygiu, jaunuose grybuose su linkusiu, brandžiuose - su iškilusiu kraštu. Oda lygi, sausa, aksominė, drėgnu oru – riebi (blizga); nėra pašalintas. Paspaudus ant gelsvo vamzdelio paviršiaus atsiranda melsvos, melsvai žalios, melsvos (su porų pažeidimais) ar net rusvai rudos dėmės. Vamzdeliai dantyti, šiek tiek prigludę arba prigludę, suapvalinti arba kampuoti, dantyti, įvairaus ilgio (0,6-2 cm), briaunuotais kraštais, jaunystėje nuo baltos iki šviesiai geltonos, vėliau geltonai žalios ir net gelsvai alyvmedžio spalvos. Poros plačios, vidutinio dydžio arba mažos, vienspalvės, kampuotos.
• Kojos 3-12 (iki 14) cm aukščio ir 0,8-4 cm storio, tankus, cilindriškas, smailiu pagrindu arba išsipūtęs (gumbuotas), pluoštinis arba lygus, dažnai lenktas, rečiau - pluoštinis-plonas-žvynuotas, vientisas, lengvas ruda, gelsvai ruda, gelsvai ruda arba ruda (šviesesnė už kepurėlę), šviesesnė viršuje ir apačioje (gelsva, balta arba gelsva), be tinklinio rašto, bet išilgai dryžuota (su juostelėmis tos pačios spalvos). dangtelis - raudonai rudi pluoštai). Paspaudus jis pasidaro mėlynas, paskui paruduoja.
• minkštimas tankus, mėsingas, malonaus (vaisių ar grybų) kvapo ir saldaus skonio, balkšvas arba šviesiai geltonas, po kepurėlės odele rusvas, pjūvyje šiek tiek pamėlynuoja, vėliau paruduoja ir galiausiai vėl pasidaro baltas. Jaunystėje labai kieta, paskui tampa minkštesnė.
• sporų milteliai alyvuogių ruda, rusvai žalsva arba alyvuogių ruda.

Kur auga lenkiškas grybas:

Lenkiškasis grybas daugiausia auga Rytų ir Vidurio Europos spygliuočių miškuose, tačiau aptinkamas ir kalnuose bei papėdėse. Šiaurės Kaukazas, Urale, Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose. Ir tai taip pat galima rasti Vidurinėje Azijoje. Bet miške vidurinė juosta Deja, jis nėra toks dažnas svečias Rusijoje, kaip norėtų, bet vis dėlto pasitaiko. Bet lenkiškas grybas visur neša vaisius grybų sezonas nuo birželio pradžios iki lapkričio pabaigos , dažnai kai kitų tauriųjų poringų grybų neberandama.

Lenkiško grybo ieškoma prie senų medžių. Atsiranda aplink kamienus, tarpuose ir proskynose. Beveik niekada nerasta tiesiai kamienų papėdėje. Jei patekote į spygliuočių miškas, nueiti į seniausią jos dalį, ieškoti samanomis apaugusių proskynų, apžiūrėti daubų šlaitus. Jie auga nedidelėmis grupėmis: jei randama viena, tai šalia, nedideliu atstumu, bus ir kitų. „Pagauk“ reikia atidžiai ištirti, ar nėra kirmėlių. Vienas sliekinis grybas krepšelyje „užkrės“ sveikus per kelias valandas.

Pats lenkiškasis grybas nėra visai mažas grybas, o kai kurie jo egzemplioriai pasiekia įspūdingų dydžių ir masės, kad galėtų sužavėti laimingąjį „medžiotoją“. O estetiška šio grybo išvaizda ir natūralus grožis nepaliks abejingo nei vieno, net ir „išmintingo“ grybautojo.

Lenkiško grybo naudojimas:

Valgomas, daugelis grybautojų mano, kad jo kokybė yra labai gera. Jis naudojamas daugeliui grybų patiekalų, taip pat tinka šaldyti, džiovinti ir marinuoti.

Atidžiai pažiūrėkite, kaip atrodo lenkiško grybo koja skerspjūvis. Jei matosi kenkėjų padarytos skylės, skrybėlę perpjaukite per pusę. Matėme tas pačias skylutes kepurėlės minkštime – drąsiai išmeskite, jei pažeidimai užima nedidelę dalį, nupjaukite pažeistas vietas. Ir atminkite, kad net lenkiškas grybas gali tapti nuodingas, jei yra pasenęs ar sukirmijęs.

Panašios lenkiško grybo rūšys, maistinė ir gydomoji vertė:

Gamtoje turi panašių atitikmenų:

• pirma: smagratis margas (Xerocomellus chrysenteron), kuris nuo jo labai skiriasi gelsvai rudu dangteliu, kuris su amžiumi trūkinėja, o minkštimas yra raudonai rausvas;
• Antra: smagratis žalias (Xerocomus subtomentosus), kuris taip pat labai skiriasi nuo jo ta pačia skeldėjančia aukso rudos arba rusvai žalios spalvos kepurėle su šviesiai geltonu minkštimu ir šviesesne koja. Bet gerai, kad jie abu yra valgomi, o be to, iš jo „buvusių giminaičių“, kad netyčinio sumaišties atveju nieko nusikalstamo neatsitiktų.

Pagal skonį ir kalorijų kiekį lenkiškas grybas priklauso valgomieji grybai antros kategorijos ir skonis labai panašus į borovi į (arba kiaulienos ). Nors, kaip jau minėta, tai ne visada priskiriama jų genčiai ir gali būti taikoma ir smagračiams. Nepaisant to, kad ir kaip būtų, lenkiškas grybas yra nuostabus, skanus ir labai naudingas grybas ir gaila, kad grybautojo kelyje ne taip dažnai sutinkama. Tiesa, dėl to jis tampa dar vertingesnis ir geidžiamesnis! Pavyzdžiui, tradicinėje kinų medicinoje džiovinti lenkiški grybai nuo seno naudojami kraujo ir venų spaudimui mažinti, taip pat svoriui mažinti ar tiesiog kaip raminanti priemonė. Ir viskas todėl, kad naujausi laboratoriniai tyrimai parodė, kad lenkiškuose grybuose yra aminorūgščių teaninas randama, pavyzdžiui, žaliojoje arbatoje. Kodėl jie turi antioksidacinis aktyvumas nes teaninas prisideda prie daugelio naudingi procesai kūne, pavyzdžiui:

• skatina atsipalaidavimą ir ramybę;
• slopina neigiamą kofeino poveikį;
• padidina priešvėžinį imunitetą;
• suteikia neuroprotekcinį poveikį;
• mažina kraujospūdį;
• skatina svorio metimą.

Arba šitaip įdomus dalykas: patys lenkų mikologai ir tyrėjai išsiaiškino, kad „jų“ lenkiški grybai yra geri dirvožemio taršos, įskaitant sunkiųjų ir radioaktyviųjų metalų druskas (gyvsidabris, kobaltas, kadmis ir švinas), hiperakumuliatoriai ir šiuo metu kuria metodą, kaip juos naudoti dirvožemiui valyti jo užterštumo vietose (Černobylyje, Fukušimoje ir kt.).