(Xerocomus badius) lenkas Baltasis grybas- viena iš labiausiai paplitusių samanų muselių genties rūšių. Kiti grybų pavadinimai yra; rudasis grybas, Pan grybas, kaštoninis samanų grybas. lenkas Grybas yra valgomas, priklauso 2 kategorijai. IN Vakarų Europašis grybas laikomas geriausiu maistui naudojamu grybu; kepti, virti, sūdyti, džiovinti. Tačiau džiovinti lenkiškas grybas neturi tokio stipraus aromato kaip baltasis grybas, nors pagal panašumą visiškai primena baltąjį grybą, todėl ir gavo lenkiško baltojo grybo pavadinimą.

Grybų aprašymas

Ekologija

Lenkiškas grybas paplitęs Europos miškuose, Šiaurės Kaukazas, Sibiras, toliau Tolimieji Rytai. Aptinkama spygliuočiuose, rečiau lapuočių miškų, šalia eglės ir pušies. Kartais auga ant kamienų ir kelmų pagrindų. Grybų sezonas trunka nuo liepos iki spalio.

Grybų kepurė

Lenkinės eglės grybo kepurėlė siekia 12 cm.Grybo kepurėlė iš pradžių pagalvėlės formos, išgaubta, vėliau beveik plokščia. Lenkiško grybo kepurėlės spalva gali būti rusva arba kaštoniškai ruda, jauni grybai turi matinį zomšos paviršių. Vamzdžiai yra geltonai žalios spalvos ir paspaudus tampa mėlyni. Minkštimas gelsvas, lūžinėjant pamėlynuoja, vėliau paruduoja, malonaus kvapo ir skonio.

Grybų pagrindas

Grybų stiebas cilindriškas, vientisas, kartais siaurėjantis arba šiek tiek platėjantis link pagrindo. Kojos spalva šviesiai ruda, prie pagrindo šviesesnė.

Valgomumas

Lenkiškas grybas yra valgomas, naudojamas daugelyje grybų patiekalų, taip pat tinka džiovinti ir marinuoti.

Lenkiškas grybas, arba kaštoninis samanų grybas, yra toks gražus ir skanus, kad daugelis grybautojų juo mėgaujasi beveik taip pat, kaip ir baltuoju. Šis grybas auga iki vėlyvą rudenį. Samanų grybas laikomas universaliu: jį galima kepti, virti ir laikyti ateityje.

Lenkiškas grybas pamėlynuoja paspaudus arba susilietus su oru

Lenkiškas grybas – baravykas, o ne baravykas

Lenkiškas grybas, arba kaštoninis smagratis, gali būti laikomas geriausiu iš smagračių. Įdomu stebėti, kaip bėgant laikui keitėsi ir grybautojų, ir vartotojų požiūris į jį. Pasirodo, anksčiau kaštonų samanos buvo labai nuvertintos. Kai kuriuose vakarinių SSRS respublikų regionuose jos net nerinko, laikydami, kad ji yra vidutiniška, palyginti su balta. Požiūris į lenkišką grybą aprašytas Didžiojoje sovietinėje enciklopedijoje. Tai patvirtina, kad SSRS šis grybas buvo laikomas antrarūšiu, nors Vakarų Europoje buvo vertinamas ir įvertintas kaip vienas geriausių. Vakarų Europoje kaštoninės samanos aptinkamos daug dažniau nei Maskvos srityje. Lenkija noriai eksportavo šiuos grybus, kurie tapo žinomi kaip „lenkiški“ grybai. Bet kokiu atveju yra tokia tikėtina versija, susijusi su grybo pavadinimu.

Smagratis turi kempinę pusrutulio formos dangtelį, kurio skersmuo nuo 4 iki 15 cm, kartais daugiau. Jaunų grybų kepurėlių kraštai nuleisti į apačią, o senų dažnai išlinkę į viršų. Vamzdinis sluoksnis bręsdamas keičia spalvą nuo balkšvos iki žalsvai gelsvos. Paspaudus ir susilietus su oru, minkštimas lūžių ir įpjovimų vietose pamėlynuoja, o tai yra viena iš skiriamieji bruožai lenkiškas grybas. Tai patvirtina, kad lenkiškas grybas yra samaninis, o ne kiaulienos grybas.

Kur ir kada rinkti lenkiškus grybus?

Lenkiškas grybas auga iki spalio pabaigos. Jo atsiradimui miškuose liepos ir rugpjūčio pradžioje dažnai trukdo karšti ir sausi orai. Aktyviausias derlius nuimamas rugpjūčio antroje pusėje ir rugsėjį. Tačiau lenkiškas grybas tvirtai toleruoja rudens šalnos, likęs miške iki vėlyvo rudens. Grybautojai pastebėjo: radau lenkišką grybą – ieškokite kitų netoliese. Šiuos samanų grybus ypač mėgsta spygliuočiai ir mišrūs miškai, kuriame auga ne tik eglės, bet ir pušys. Labai įspūdingai atrodo samanose ar smėlingose ​​dirvose augantis grybas. pušynai. IN lietingas orasšlapias smagračio dangtelis tampa slidus.

Mažiau patyrę grybautojai bijo supainioti lenkišką grybą su šėtonišku. Juos ypač glumina gelsva koja su raudonai rudais išilginiais pluoštais. Šėtoninis grybas turi pastebimą tamsų arba šviesesnį tinklelį stiebo paviršiuje, o apatinė kotelio dalis pažeidžiama dažnai parausta. Šis grybas skiriasi daugeliu kitų dalykų.

Ką galima virti iš lenkiško grybo?

Lenkiškas grybas kepamas, verdamas, džiovinamas, sūdomas ir marinuojamas. Jis turi mėsingą minkštimą, kuris leidžia jums sugalvoti skirtingi patiekalai. Beje, apdorojant mėlyna spalva išnyksta, o grybas įgauna balkšvai gelsvą spalvą. Su juo ruošia net kotletus, kepurėlę ir kotelį perleisdami per mėsmalę (arba permaldami kitu būdu) ir įmušdami kiaušinį, svogūną ir druską. „Kotletus“ apvoliokite panose ir kepkite (uždengę) apie pusvalandį. Greitai pagaminsite skanius grybų rutuliukus, į peiliu smulkiai sukapotą grybą suberdami blynų miltus ir kepdami, kol suminkštės augaliniame aliejuje (bekvapiame). Taip pat atsiranda lenkiško grybo stiebas. Man patinka lenkiški grybai, virti šiek tiek vandens. Pirmą vandenį tikrai nuleidžiu. Pačioje pabaigoje įdedu druskos ir grietinės. Palieku vienai valandai („užvirti“), o tada patiekiu su virtomis bulvėmis. Žinoma, prieš pradėdamas virti grybą su stiebu supjausčiau nedideliais gabalėliais. Šį samaninį grybą galima naudoti taip pat, kaip ir baravykus, kurių skonis ir aromatas yra tikro grybautojo standartas.

© A. Anashina. Tinklaraštis, www.svetainė

© Svetainė, 2012–2019 m. Draudžiama kopijuoti tekstus ir nuotraukas iš svetainės podmoskоvje.com. Visos teisės saugomos.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(tai , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Ar man reikia pašalinti grybo stiebą? laikas jį iš anksto virti?

1. Šio grybo odelės negalima nulupti. Gražiai džiūsta, kaip ir balta. O jei norite šaldyti, tuomet geriau supjaustykite reikiamais gabaliukais ir virkite ne ilgiau 5-10 minučių ir tik tiek, kad šaldiklyje užimtų mažiau vietos. Ir jei nėra problemų dėl vietos, galite jį užšaldyti žalią, nes verdant šį grybą šviežią, tai nėra būtina išankstinis virimas, galite eiti tiesiai į keptuvę. Šiemet surinkau nemažai mažų lenkiškų ir pamarinavau, gavosi labai skanu.
2. plauti ir užšaldyti, bet negali atitirpti
3. Jei grybai buvo renkami vietose, kur buvo bent iš dalies dūmų, tada, mano nuomone, juos reikia virti. Galime prarasti dalį skonio, bet BET KURIŲ grybų virimas sumažina atsitiktinį toksiškumą. Be to, visos žinynai sutaria dėl vieno dalyko - jei nuo grybo nulupa odelė, tada ją reikia nulupti. Net iš baltųjų. Lenkiško grybo stiebą galima palikti, jei jis elastingas ir nesubyra į pluoštus. Išvirusius (10-15 min., nusistovėjus) grybus nusunkti kiaurasamtyje, greitai atvėsti, supakuoti į šaldymo maišelius, sandariai surišti ir laikyti. Atšildyti grybai naudojami kepti, o iš jų nutekėjusios sultys – padažams ir padažams ruošti.
4. Atsakydami galite paklausti, ką mes vadiname „lenkišku grybu“?
5. nuplauti, supjaustyti gabalėliais, sudėti į porcijinius maišelius ir užšaldyti. daugiau nieko daryti nereikia
6. Man labiau patinka virti, nuo lenkiško grybo odelė nenuimama. Tada nusausinkite kiaurasamtyje, atvėsinkite ir sudėkite į maišelius ar indus.

Lenkijos grybų receptas

Autorius maistinė vertė Lenkiškas grybas niekuo nenusileidžia savo kolegai kiauliagrybei, nors skonis nėra toks ryškus kaip baltojo grybo. Ši grybų rūšis priklauso trečiajai vertės kategorijai. Gaminant lenkiškas grybas, kurio paruošimas niekuo nesiskiria nuo daugumos grybų, naudojamas salotoms, pagrindiniams patiekalams gaminti, marinuoti, virti. Lenkiški grybai džiovinami, sūdomi ir užšaldomi. Prieš gaminant grybą rekomenduojama susmulkinti, kad padidėtų jo virškinamumas, nes lenkiškas grybas išlieka sunkus maistas. Žemiau yra lenkiški grybai. Patiekaluose iš lenkiškų grybų, kaip ir iš visų musmirių, gausu vitaminų, cukrų, eteriniai aliejai, mineralai. Jie puikiai tinka vegetariškajai virtuvei, nes gali pakeisti mėsos patiekalus, tiekdami organizmui reikalingus baltymus. Tačiau lenkiško grybo dideliais kiekiais geriau nevartoti žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis.

lenkiškas grybas. gaminant receptus

Mėsingais vaisiakūniais išsiskiria baravykų šeimos atstovai: baravykai, baravykai, baravykai, baravykai, baravykai, samanos. Anksčiau šeimai (samanų grybų genčiai) priklauso lenkiškasis grybas, labai panašus į sniego baltumo grybą. Yra keli šio grybo rusiški pavadinimai: kaštoninis grybas, lordo grybas, rudasis grybas. Pusapvalis ir išgaubtas dangtelis (bėgant metams tampa plokščias) (skersmuo nuo keturių iki penkiolikos cm) turi sausą ir lygią odą, kuri nenusileidžia ir tampa lipni esant drėgnam orui. Jo spalva yra šokolado ruda, tamsiai ruda arba kaštonų ruda.

Grybas turi malonų kvapą. Minkštimo spalva yra balkšva arba gelsva, pjaunant šiek tiek pamėlynuoja, o vėliau vėl tampa šviesi ant kepurėlės, o ant stiebo ruda. Jis turi švelnų skonį. Vamzdinis sluoksnis (vamzdelių spalva geltona) gali būti pritvirtintas prie kojų arba laisvas. Pluoštinis stiebas cilindro formos, siekia iki dvylikos cm aukščio ir iki keturių cm storio.Grybas dažniau aptinkamas spygliuočių miškuose, rečiau – lapuočių miškuose.

Kaip virti lenkišką grybą? Galima paruošti naudojimui ateityje: marinuoti arba džiovinti. Jį galima pritaikyti kulinariniai patiekalai, pavyzdžiui, sniego baltumo, smagračio ar tepalo, taip pat galite sėkmingai pakeisti juos. Iš jo ruošiamos sriubos, užkandžiai ir pagrindiniai patiekalai. Kyla pavojus apsinuodyti grybais, todėl būtina naudoti tik pažįstamus ir senus grybus, surinktus aplinkai draugiškose vietose.

1 receptas

Patiekalas gaminamas su vištiena ir lenkišku grybu. Gamyba apsiriboja jų kepimu ir kepimu orkaitėje su makaronais. Ingridientai:

• 200 lenkiškų grybų kepurėlių, supjaustytų 1 cm pločio gabaliukais;
• 4 vištienos kojos (be kaulų), nuluptos, supjaustytos vieno cm pločio juostelėmis;
• 1 svogūnas, supjaustytas kubeliais;
• 250 ml sauso sniego baltumo vyno;
• 250 g spagečių;
• 2? stiklinės grietinės;
• 250 g tarkuoto parmezano sūrio;
• alyvuogių aliejus;
• jūros druska;
• pipirų;
• 1 nedidelė ryšelis petražolių;
• 1 nedidelis ryšelis baziliko;
• 3 šaukštai kapotų migdolų.

Grybus nupoliruokite, supjaustykite griežinėliais, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Į puodą įpilkite šiek tiek aliejaus, įkaitinkite, suberkite grybus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Išimkite grybus ir atidėkite juos į šalį. Vištienos gabalėlius sudėkite į tą patį puodą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Išimkite vištieną ir taip pat atidėkite į šalį. Spagečius išvirkite pasūdytame vandenyje, vandenį nupilkite. Tuo pačiu metu keptuvėje pakepinkite svogūnus, tada sudėkite vištieną ir grybus, supilkite sniego balto vyno ir grietine, sumaišykite mišinį, užvirinkite ir išgarinkite per pusę vandens, nukelkite nuo ugnies. , suberkite smulkiai pjaustytas žoleles ir pusę parmezano sūrio. Sumaišykite mišinį su makaronais. Dėkite į kepimo indą, pabarstykite parmezanu ir apšlakstykite aliejumi. Pašaukite į iki 2010 C įkaitintą orkaitę ir kepkite 15 min., tada apibarstykite skrudintais migdolais ir patiekite.

lenkiškas grybas. kaip rinkti, valyti ir poliruoti grybus – skonio reikalas

Kaip jau sakiau, šiemet grybų derlius tiesiog didžiulis. Praėjusią savaitę man padovanojo kibirą gražių lenkiški grybai. Buvo vakaras, todėl fotosesija buvo atlikta esant prastam apšvietimui, už ką iš karto atsiprašau. Tačiau grybai buvo tokie švieži ir gražūs, kad neatsispyriau ir nusprendžiau paskelbti įrašą apie šias gražuoles. Taigi, pristatau jums lenkišką grybą.

lenkiškas grybas.

Lenkiškasis grybas priklauso smagračių genčiai, kartais lenkiškasis grybas vadinamas ruduoju grybu, pansky grybu, kaštoniniu smagračiu. Lenkiškas grybas turi rudą arba kaštoninę kepurėlę (kepurėlės spalva gali skirtis priklausomai nuo grybo amžiaus). Drėgnu, drėgnu oru lenkiško grybo kepurė tampa slidi ir tampa tamsiai ruda. Dangtelio apačia porėta geltonai balta arba žalsvai gelsva. Paspaudus akytą kepurėlės dugną, minkštimas pamėlynuoja – tai vienas iš ženklų, pagal kuriuos lenkišką grybą galima atskirti nuo kitų. panašūs grybai. Lenkiško grybo kojelė gali būti cilindro formos, pilvota arba, priešingai, siaura apačioje, dažniausiai būna šviesiai rudos arba gelsvos spalvos.

Lenkiškas grybas vertinamas dėl savo skonio, skonis labai panašus į kiaulienos grybą. Nelabai patyrę grybautojai lenkišką grybą dažnai painioja su baltuoju, o patyrę grybautojai lenkišką grybą tapatina su dailiu baltu grybu. Taigi, jei jums pasiseks rasti lenkiškų grybų, vakarienei turėsite nuostabų grybų patiekalą.

Kaip ir kur rinkti lenkiškus grybus.

Dažniausiai lenkišką grybą galima rasti prie vidutinio amžiaus medžių spygliuočių, kartais lapuočių miškuose. Šie grybai dažniausiai auga medžių papėdėse ir aplink kelmus samanose, ne veltui jie priklauso samanų genčiai. Apskritai, stulbinantis vaizdas, kai tankus ir išdidus lenkiškas grybas iškyla ryškiai žalioje samanų patalpoje, tad jei planuojate šių grožybių medžioti, būtinai pasiimkite fotoaparatą.

Paprastai lenkišką grybą galima rasti nuo rugpjūčio iki spalio, nors kartais, esant geram orui, šias gražuoles galima pamatyti net lapkritį.

Renkant šiuos grybus reikia atsiminti, kad paspaudus porėtą kepurėlės sluoksnį, jis ne akimirksniu, o po 2-5 sekundžių įgauna melsvą ar žalsvai melsvą atspalvį. Pjaunant koja taip pat įgauna melsvą atspalvį, tada atspalvis tampa šiek tiek rudas, o tada minkštimas vėl tampa šviesesnis.

Lenkiškas grybas turi ryškų, malonų grybų kvapą, labai primenantį kiaulienos grybą.

Yra dvi nuomonės, kaip tinkamai pjaustyti grybus. Kai kas ginčijasi, kad grybus reikia nupjauti ties stiebo pagrindu, tuomet nepažeisite grybienos ir šioje vietoje išaugs naujas grybas. O kiti ginčijasi, kad grybą reikia visiškai išsukti iš žemės, kitaip nupjauto stiebo likučiai ims pūti ir dėl to gali pūti pati grybiena. Neradau aiškios nuomonės, kaip tinkamai pjaustyti grybus, todėl pasirinkimo teisė lieka jums.

Renkant grybus, geriausia nedelsiant kirmėlėtas grybas arba ne. Vertas, net labai taurieji grybai Geriau neimti. Pirma, labai sukirmiję, sugedę ir pernokę (seni) grybai gali sukelti valgymo sutrikimus. Antra, tuo metu, kai einate per mišką ir važiuojate namo, kirminai gali pereiti prie gerų grybų. Jei vis dėlto nuskinate grybą, o jis pasirodė sukirmijęs ar pasenęs, geriau jo neišmeskite, o prisegkite ant artimiausios šakos ar šakelės. Tada grybas išdžius, o subrendusios sporos išsisklaidys ir kitą kartą grybų bus daugiau.

Einant į medžioklę geriausia apsiginkluoti pintu krepšiu. Kibirėliuose, o ypač plastikiniuose maišeliuose, grybai iškepa, daug greičiau perkaista ir genda.

Kaip valyti lenkiškus grybus.

Grįžus iš miško reikia kuo greičiau pradėti grybauti. Norėdami tai padaryti, grybus reikia pilti vienu sluoksniu ant laikraščių, audinio gabalo ar kilimėlio. Tai daroma tam, kad grybai kvėpuotų ir neperkaistų, taigi ir nesugestų. Jei neturite galimybės iš karto išrūšiuoti grybų, tuomet galite juos keletą valandų laikyti šaldytuve (rekomenduojama grybus laikyti 2-3 valandas, kai kurie šaltiniai teigia, kad grybus galima laikyti ir šaldytuve). iki 15 valandų). Praktiškai po 15 valandų daug grybų genda arba juose apsigyvena kirmėlės, todėl eidami grybauti ar pirkdami grybus apskaičiuokite jų apdorojimo laiką.

Lenkišką grybą labai lengva valyti. Pakanka nupjauti apatinę stiebo dalį, ant kurios yra grybiena, ir pašalinti nuo grybų šiukšles bei nešvarumus. Taip pat reikia pašalinti sukirmijusias grybelio vietas. Jei grybas labai pasenęs, tuomet maistui jo geriau nenaudoti arba bent jau reikia nuo jo pašalinti kempinę dalį su sporomis.

Nuluptus grybus gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Grybus pamirkykite vandenyje 10-20 minučių, kad nuo jų pasišalintų smėlis ir nešvarumai, galite naudoti pasūdytą vandenį, tai padės atsikratyti kirminų (jei jų kur nors liko). Po to grybus dar kelis kartus nuplaukite švariame vandenyje.

Nuluptus ir nuplautus grybus reikia virti kuo greičiau.

Kaip virti lenkiškus grybus.

Grybus geriausia virti nedidelėmis porcijomis, porcijos dydis tiesiogiai priklauso nuo indo, kuriame kepsite grybus, dydžio.

Grybai verdami labai putoja, todėl lenkišką grybą geriausia virti dideliame inde.

Patogiausia grybus virti ir skusti mažomis porcijomis vienu metu, ypač jei grybų apdorojimo procese dalyvauja keli žmonės.

Mažus grybus geriau virti sveikus, o didelius supjaustyti į 2 ar 4 dalis.

Taigi, nuluptus, nuplautus ir susmulkintus grybus reikia dėti į verdantį vandenį. Išvirus lenkiškus grybus reikia virti 10-15 minučių, šio laiko daugiau nei pakanka lenkiškiems grybams išvirti. Sultinį, kuris buvo gautas verdant grybus pirmą kartą, reikia išpilti. Toliau grybus galima kepti, virti, troškinti, šaldyti ar marinuoti. Jei nupilsite skystį nuo lenkiškų grybų, jie labai greitai patamsės (tačiau pakaitinti vėl pašviesėja). Jei nenorite pradėti virti grybų iš karto po virimo, galite juos kurį laiką palikti vandenyje, kuriame virė, tada jie išliks šviesūs. Asmeniškai aš šalia pastatau indą su šviežiu verdančiu vandeniu ir ten perdedu virtus lenkiškus grybus, taip jie išlaiko spalvą, galima iš karto išjungti ugnį arba grybus užvirti ir išjungti dujas.

Lenkiškų grybų skonis beveik toks pat geras kaip kiaulienos grybai. Taigi tai laukiamas svečias mano virtuvėje.

Sudėtis: lenkiški grybai 1 kg. Vanduo 3 l.

Paruošimo laikas: 40 minučių. Virimo laikas: 10-15 minučių.

Lenkiškų grybų receptas:

Kaip virti grybus. kepti grybai su svogūnais.

Tai maldininkas, kuris man rodo, kur pasislėpė šis gražus vaikinas.

Dažnai vaikštau po mišką, visi vietiniai mane pažįsta. Dabar miške auga daugybė grybų rūšių – nuo ​​gražiosios musmirės iki dailaus baravyko. Išėjau į mišką be krepšio, todėl grybai buvo maiše.

Norėdami paruošti keptus grybus su svogūnais, mums reikės:

• Grybų tiek, kiek suvalgysite arba kiek tilps į keptuvę. Paėmiau kibirą lenkiškų grybų. Tiesa, tarp jų buvo ir baltų, kurias išsirinkau ir marinavau.
• 4 vidutiniai svogūnai
• 50 gr. sviesto
• 50 gr. daržovių aliejus
• 2 lauro lapai
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• juodieji pipirai pagal skonį

Pirmiausia rūšiuojame ir nuplauname grybus.

Tada dedame grybus ant viryklės virti.

Tik būkite atsargūs, verdant kyla putos. Kad nesutepčiau viryklės ir keptuvės, stoviu prie grybų ir tuo metu, kai pradeda kilti putos, ugnį sumažinu (nors turiu dujų). Grybai turi virti 15-20 minučių.

Tada didelius grybus nuplauname, supjaustome gabalėliais ir perkošiame į kiaurasamtį.

Taip pat juos pakeičiau į baltus ir poliruotus. Pamarinavau kiaulieną ir smulkius lenkiškus grybukus, bet lenkiškus nusprendžiau pakepinti su svogūnais.

Paimame keptuvę grybams ir dedame ant viryklės. Įpilkite augalinio aliejaus. Apskritai mane išmokė kepti iš karto sviesto, bet pasitikėk mano ilgamete patirtimi, grybai pagal šį receptą pasirodo labai skanūs. Supilkite grybus į keptuvę.

Kol grybai kepa, svogūną nulupame ir susmulkiname.

Receptas: marinuoti grybai (lenkiškas receptas) – visi rusiški receptai

Pasirodo: 5 0,5 l skardinės

• 2 kg miško grybų

• Sūrymas
• 875 ml vandens (3,5 puodelio)
• 250 ml 9% acto (1 puodelis)
• 1 valgomasis šaukštas. Sachara
• 1 valgomasis šaukštas. druskos
• 1 lauro lapas
• 1-3 žirneliai kvapiųjų pipirų
• keli juodieji pipirai
• 1 svogūnas

Virimo būdas

Paruošimas: 30 min. › Gaminimas: 30 min. › Bendras laikas: 1 val

1. Grybus nulupkite ir nuplaukite. Grybus išvirkite dideliame puode, nupilkite vandenį, vėl įpilkite vandens ir vėl užvirkite. Vėl nusausinkite. Jeigu ten dideli grybai, supjaustykite juos gabalėliais.
2. Paruoštus grybus sudėkite į 0,5 litro stiklainius, pripildydami stiklainius 3/4, kad liktų vietos įdarui.
3. Dideliame puode užvirinkite vandenį, actą, cukrų, druską, lauro lapą, svogūną ir pipirų žirnelius. Virkite 5 minutes. Šiek tiek atvėsinkite ir pripildykite stiklainius beveik iki viršaus. Grybus sumaišykite su marinatu.
4. Užsukite stiklainius dangteliais ir padėkite juos į didelio puodo dugną. Keptuvės dugną išklokite audiniu. Užpildykite stiklainius karštas vanduo iki pečių (3/4 pilnos), uždarykite dangtį, užvirinkite vandenį, šiek tiek sumažinkite ugnį ir sterilizuokite 7 minutes. Išimkite stiklainius, atvėsinkite ir laikykite vėsioje vietoje.

Kepti miško grybai su svogūnais su nuotrauka

• Miško grybai (turiu lenkišką grybą) - 1-1,2 kg;
• Svogūnai (kepimui - 1 vnt., kepti - 2 vnt.) - 3 vnt.;
• Druska, malti juodieji pipirai (pagal skonį);
• Augalinis aliejus - 50 g;
• malti kvapieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• Lauro lapas - 2 vnt;
• Česnakai - 1 dantis;
• Sviestas - 30 g;
• Petražolės;

lenkiškas grybas. enciklopedija. grybų vadovas

Šis skyrius padeda atpažinti valgomuosius ir nuodingų grybų, taip pat siūlo galimi būdai jų preparatai.

Norėdami pasiekti visišką kulinarinę sėkmę, peržiūrėkite skyrių:

„Grybų virimas – grybų rinkimas, sūdymas, marinavimas, marinavimas, konservavimas, džiovinimas ir receptai skanūs patiekalai su grybais"

Grybų enciklopedija

Grybų raktas

lenkiškas grybas

Nuotraukos, aprašymai, kulinariniai patarimai

• Niekada nevalgykite per daug grybų (bet kokia forma). Nors valgomieji grybai yra skanūs, jie vis tiek reikalauja gero virškinimo; geriausi grybai, valgomas per daug, gali sukelti sunkius ir net pavojingus skrandžio sutrikimus žmonėms, kurių virškinimas nusilpęs ir netinkamas.
• Senstant grybams, prieš juos verdant, visada reikia nuimti apatinį, sporų turintį kepurėlės sluoksnį: sluoksniniai grybai- lėkštės, kempinėliuose - kempinė, kuri sunokusiame grybe dažniausiai tampa minkšta ir lengvai atsiskiria nuo kepurėlės. Subrendusios sporos, kurių gausu prinokusio grybo plokštelėse ir kempinėje, beveik nėra virškinamos.
• Nuvalytus grybus 30 minučių reikia įdėti į šaltą vandenį, kad nusigertų prie jų prilipęs smėlis ir sausi lapai, ir 2–3 kartus gerai nuplauti, kaskart užpilant gėlu vandeniu. Gerai į jį įberti šiek tiek druskos - tai padės atsikratyti grybų kirminų.
• Pavėsingoje pamiškėje grybų mažiau nei saulės apšviestose vietose.
• Nemėgink žali grybai!
• Nevalgykite pernokusių, gleivingų, suglebusių, sukirmijusių ar sugedusių grybų.
• Prisiminkite apie netikri medaus grybai: Venkite grybų su ryškiaspalvėmis kepurėlėmis.
• Jie gerai išsilaiko, jei keletą valandų mirkomi vandenyje. saltas vanduo, tada nupjaukite užterštas kojų dalis, nuplaukite vandenyje su citrinos rūgštimi ir pavirkite vandenyje su nedideliu kiekiu druskos pagal skonį. Po to karštus pievagrybius kartu su sultiniu sudėkite į stiklinius indelius, uždarykite (bet nesuvyniokite!) ir laikykite vėsioje vietoje (šaldytuve). Iš jų galima ruošti įvairius patiekalus ir padažus.
• Niekada neskinkite, nevalgykite ir neragaukite grybų, kurių pagrindas yra gumbų (pavyzdžiui, raudonosios musmirės).
• Morkus ir stygas būtinai išvirkite ir gerai nuplaukite karštu vandeniu.
• Prieš sūdydami ar valgydami šviežius, išvirkite pieniškus grybus arba pamirkykite juos ilgam.
• Žali grybai plūduriuoja, virti grybai grimzta į dugną.
• Valant grybus nupjaunama tik apatinė, užterštos stiebo dalis.
• Viršutinė kepurėlės oda pašalinama nuo baravyko.
• Morkų kepurėlės nupjaunamos nuo stiebų, valandą mirkomos šaltame vandenyje, gerai nuplaunamos, keičiant vandenį 2-3 kartus ir verdamos pasūdytame vandenyje 10-15 min. Nuoviras nevalgomas.
• Iš kiaulienos grybų ruošiami sultiniai ir padažai, jie skanūs sūdyti ir marinuoti. Nepriklausomai nuo gaminimo būdo, jiems būdinga spalva ir aromatas nesikeičia.
• Galima naudoti tik kiaulienos grybų ir pievagrybių nuovirą. Net nedidelis šio nuoviro kiekis pagerina bet kurį patiekalą.
• Baravykai netinka ir sriuboms virti, nes iš jų susidaro tamsūs nuovirai. Jie yra kepti, troškinti, sūdyti ir marinuoti.
• ir daugiausia naudojamas marinavimui.
• Russulas verdamos, kepamos ir sūdomos.
• keptas. Mažos šių grybų kepurėlės labai skanios sūdytos ir marinuotos.
• Voveraitės niekada nesukirmija. Jie yra kepti, sūdyti ir marinuoti.
• Prieš troškinant grybus apkepame.
• Grybai grietine turėtų būti pagardinti tik gerai apkepinus, kitaip grybai išvirs.
• Pievagrybiai yra tokio subtilaus skonio ir kvapo, kad į juos įdėjus aštrių prieskonių skonis tik pablogėja. Tai vieninteliai savo rūšies grybai lengvo, šiek tiek rūgštoko skonio.
• Tokį vietinį rusišką maistą kaip grybus geriau pagardinti saulėgrąžų aliejumi. Ant jo kepami visi vamzdiniai grybai, taip pat rusula, voveraitės, pievagrybiai. Ant jų užpilami pieno grybai ir trimitiniai grybai. Aliejus pilamas į stiklinius indelius su marinuotu sviestu ir medaus grybais, kad plonas jo sluoksnis apsaugotų marinatą nuo pelėsio.
• Nepalikite šviežių grybų ilgam, juose yra sveikatai ir net gyvybei pavojingų medžiagų. Nedelsdami rūšiuokite ir pradėkite virti. Kraštutiniu atveju sudėkite juos į kiaurasamtį, sietelį ar emaliuotą skardą ir neuždengę padėkite į šaldytuvą, bet ne ilgiau kaip pusantros dienos.
• Ypač greitai genda lietingu oru surinkti grybai. Jei paliksite juos krepšelyje keletą valandų, jie suminkštės ir taps netinkami naudoti. Todėl juos reikia paruošti nedelsiant. Tačiau paruoštų grybų patiekalų ilgai laikyti negalima – jie suges.
• Kad nulupti grybai nepajuoduotų, suberkite juos į pasūdytą vandenį ir įpilkite šiek tiek acto.
• Russulos odelę lengva pašalinti, jei prieš tai ją užpilate verdančiu vandeniu.
• Prieš gamindami sviestą, būtinai nuimkite gleivėmis pasidengtą plėvelę.
• Prieskoniai į marinatą dedami tik tada, kai jis visiškai nuvalomas nuo putų.
• Kad baravykų ir baravykų marinatas nepajuoduotų, prieš gamindami juos užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite šiame vandenyje 10 minučių, nuplaukite, o tada virkite įprastu būdu.
• Kad nulupti pievagrybiai netamsėtų, dėkite į vandenį, šiek tiek parūgštintą citrinos ar citrinos rūgštimi.
• Žinokite apie botulizmo ir kitų bakterinių ligų galimybę, jei konservuojant grybus nesilaikoma sanitarinių ir higienos reikalavimų.
• Neuždenkite stiklainių su marinuotais ir sūdytais grybais metaliniais dangteliais, nes gali išsivystyti botulino mikrobas. Stiklainį užtenka uždengti dviem popieriaus lapais – paprastu ir vaškuotu, tvirtai surišti ir padėti į vėsią vietą.
• Reikia atsiminti, kad botulino bakterijos savo mirtiną toksiną gamina tik tada, kai labai trūksta deguonies (t. y. hermetiškai uždarytame viduje). skardinės) ir esant aukštesnei nei +18 laipsnių temperatūrai. C. Laikant konservus žemesnėje nei +18 laipsnių temperatūroje. Esant (šaldytuve) botulino toksino susidarymas konservuose neįmanomas.
• Džiovinimui atrenkami jauni, stiprūs grybai. Jie išrūšiuojami ir nuvalomi nuo prilipusio grunto, bet neplaunami.
• Porcini grybų stiebai visiškai arba iš dalies nupjaunami, kad neliktų daugiau nei pusės. Išdžiovinkite juos atskirai.
• Baravykų ir drebulių grybų stiebai nenupjaunami, o visas grybas vertikaliai perpjaunamas per pusę arba į 4 dalis.
• Sūdyti galima visus valgomuosius grybus, tačiau dažniausiai tam naudojami tik sluoksniniai grybai, nes sūdyti vamzdiniai grybai suglemba.
• Baravykų ir baravykų marinatas nepajuoduos, jei prieš verdant grybus užpilsite verdančiu vandeniu, pamirkysite šiame vandenyje 5-10 minučių, tada nuplaukite šaltu vandeniu.
• Kad marinatas būtų lengvas ir skaidrus, kepimo metu reikia pašalinti putas.
• Sūdytų grybų negalima laikyti šiltoje vietoje, taip pat negalima jų šaldyti: abiem atvejais jie patamsėja.
• Džiovintus grybus laikykite sandariame inde, kitaip išgaruos aromatas.
• Jei laikant sausi grybai subyrėjo, trupinių neišmeskite. Supilkite juos į miltelius ir laikykite gerai uždarytame inde. stiklinis indas sausoje, vėsioje vietoje. Iš šių miltelių galima paruošti grybų padažus ir sultinius.
• Džiovintus grybus naudinga keletą valandų palaikyti pasūdytame piene – jie taps kaip švieži.
• Džiovinti grybai daug geriau virškinami, jei susmulkinami į miltelius. Iš šių grybų miltų galima ruošti sriubas, padažus, dėti į troškintas daržoves ir mėsą.
• Džiovintos voveraitės geriau išverda, jei į vandenį įbersite šiek tiek sodos.
• Pieniškų sulčių turinčius grybus – volnushki, nigela, baltuosius grybus, piengrybius, podgruzdi, valui ir kitus, prieš sūdydami pavirkite arba pamirkykite, kad išsiskirtų karčiosios medžiagos, kurios dirgina skrandį. Nuplikius juos reikia nuplauti šaltu vandeniu.
• Prieš verdant stygas ir morengus reikia virti 7-10 min., o sultinį (jame yra nuodų) išpilti. Po to grybus galima virti arba kepti.
• Prieš marinuodami voveraites ir valui 25 minutes pavirkite pasūdytame vandenyje, suberkite į sietelį ir nuplaukite. Tada suberkite į puodą, supilkite reikiamą kiekį vandens ir acto, pasūdykite ir vėl virkite.
• Grybus kepkite marinate 10-25 minutes. Grybai laikomi paruoštais, kai pradeda grimzti į dugną ir sūrymas tampa skaidrus.
• Sūdytus grybus reikia laikyti vėsioje vietoje ir tuo pačiu užtikrinti, kad neatsirastų pelėsio. Kartkartėmis audinį ir apskritimą, kuriuo jie uždengti, reikia skalbti karštame, šiek tiek pasūdytame vandenyje.
• Marinuoti grybai turi būti laikomi vėsioje vietoje. Jei atsiranda pelėsis, visus grybus reikia nusausinti kiaurasamtyje ir nuplauti verdančiu vandeniu, tada pasigaminti naują marinatą, jame išvirti grybus ir, sudėjus į švarius stiklainius, supilti. daržovių aliejus ir uždenkite popieriumi.
• Džiovinti grybai lengvai sugeria drėgmę iš oro, todėl juos reikia laikyti sausoje vietoje, drėgmei nepralaidžiuose maišeliuose arba sandariai uždarytuose stiklainiuose.
• Raugindami grybus nepamirškite krapų. Drąsiai dėkite marinuodami baravykus, sūdydami rusulę, voveraites ir valui. Bet piengrybius, šafrano pieno kepurėles, piengrybius ir baltuosius grybus geriau sūdyti be kvapiųjų žolelių. Jų natūralus aromatas malonesnis nei krapų.
• Nepamirškite apie krienus. Į grybus dedami krienų lapai ir šaknys ne tik suteikia jiems pikantiško aštrumo, bet ir patikimai apsaugo nuo aprūgimo.
• Žalios juodųjų serbentų šakos suteikia grybams aromatą, o vyšnių ir ąžuolo lapai – apetitą keliantį trapumą ir stiprumą.
• Daugumą grybų geriausia sūdyti be svogūnų. Greitai praranda aromatą ir lengvai rūgsta. Svogūnus (galite naudoti ir žalius) susmulkinkite tik į sūdytus grybus ir piengrybius, taip pat į raugintus medaus grybus ir baravykus.
• Į verdančius medaus grybus ir baravykus įmestas lauro lapas suteiks jiems ypatingo aromato. Taip pat į marinatą įdėkite šiek tiek cinamono, gvazdikėlių ir žvaigždinio anyžiaus.
• Sūdytus grybus laikykite 2-10°C temperatūroje. Su daugiau aukštos temperatūros jie rūgsta, tampa minkšti, net supelija ir negali būti valgomi. Kaimo gyventojams ir sodo sklypų savininkams marinuotų grybų laikymo problema lengvai išsprendžiama - tam naudojamas rūsys. Miesto gyventojai turi marinuoti tiksliai tiek grybų, kiek galima įdėti į šaldytuvą. Jos žiemą sušals balkone ir teks išmesti.

kitas puslapis >

(lot. Boletus badius) – grybų rūšis, in įvairios sistemos klasifikacija priskiriama baravykų arba samanų muselių (Xerocomus) gentims arba priskiriama atskirai Imleria genčiai. Lenkiškas grybas priklauso vamzdinių grybų skyriui ir vidinė dalis jo dangteliai turi vamzdinę struktūrą.

Lenkiškas grybas: išvaizda, aprašymas

• skrybėlę 3-12 (iki 20) cm skersmens, pusrutulio formos, išgaubtos, plokščiai išgaubtos arba pagalvėlės formos, senatvėje plokščios, šviesiai rausvai rudos, kaštonų, šokolado, alyvuogių, rusvų ir tamsiai rudų atspalvių ( lietaus metu - tamsesni), kartais net juodai rudi, lygiu kraštu, jaunuose grybuose užlenktu kraštu, subrendusiuose - pakeltu kraštu. Oda lygi, sausa, aksominė, drėgnu oru – riebi (blizga); negalima pašalinti. Paspaudus gelsvą vamzdelio paviršių, atsiranda melsvų, melsvai žalių, melsvų (jei poros pažeistos) ar net rusvai rudos dėmės. Vamzdžiai yra dantyti, silpnai prigludę arba prigludę, suapvalinti arba kampuoti, dantyti, įvairaus ilgio (0,6-2 cm), briaunuotais kraštais, nuo baltos iki šviesiai geltonos – jaunystėje, vėliau geltonai žalios ir net gelsvai alyvmedžio spalvos. Poros plačios, vidutinio dydžio arba mažos, vienspalvės, kampuotos.
• Kojos 3-12 (iki 14) cm aukščio ir 0,8-4 cm storio, tankus, cilindro formos, smailiu pagrindu arba išsipūtęs (gumbuotas), pluoštinis arba lygus, dažnai lenktas, rečiau pluoštinis-smulkus-žvynuotas, vientisas, šviesiai rudas , gelsvai rusva, gelsvai ruda arba ruda (šviesesnė už kepurėlę), šviesesnė viršuje ir apačioje (gelsva, balta arba gelsva), be tinklinio rašto, bet išilgai dryžuota (su juostelėmis kepurėlės spalva - raudona- rudi pluoštai). Paspaudus jis tampa mėlynas, tada rudas.
• Minkštimas tanki, mėsinga, malonaus (vaisių ar grybų) kvapo ir saldaus skonio, balkšva arba šviesiai geltona, po kepurėlės odele rusva, perpjovus šiek tiek pamėlyna, vėliau paruduoja ir ilgainiui vėl pasidaro balta. Jaunystėje labai kieta, paskui tampa minkštesnė.
• Sporų milteliai alyvuogių rudos, rusvai žalsvos arba alyvuogių rudos spalvos.

Kur auga lenkiškas grybas:

Lenkiškas grybas daugiausia auga Rytų ir Vidurio Europos spygliuočių miškuose, bet taip pat yra Šiaurės Kaukazo, Uralo, Sibiro ir Tolimųjų Rytų kalnuose ir papėdėse. Taip pat galite susitikti su juo Centrine Azija. Tačiau centrinės Rusijos miškuose jis, deja, nėra toks dažnas svečias, kaip norėtume, bet vis dėlto jis susiduria. Bet lenkiškas grybas visur neša vaisius grybų sezonas, nuo birželio pradžios iki lapkričio pabaigos , dažnai kai kitų tauriųjų poringų grybų neberandama.

Lenkiško grybo ieškoma prie senų medžių. Atsiranda aplink kamienus, angose ​​ir proskynose. Beveik niekada nerasta tiesiai kamienų papėdėje. Jei atsidūrėte spygliuočių miške, eikite į seniausią jo vietą, ieškokite samanomis apaugusių proskynų, apžiūrėkite daubų šlaitus. Jie auga nedidelėmis grupėmis: jei randama viena, tai šalia, nedideliu atstumu, bus ir kitų. „Sugavimas“ turi būti atidžiai ištirtas, ar nėra kirminų. Vienas sukirmijęs grybas krepšelyje „užkrės“ sveikus per kelias valandas.

Pats lenkiškas grybas nėra visai mažas grybas, o kai kurie jo egzemplioriai pasiekia įspūdingų dydžių ir svorio, kad galėtų sužavėti sėkmingą „medžiotoją“. O estetinė šio grybo išvaizda ir natūralus grožis nepaliks abejingų nei vieno, net ir patyrusio grybautojo.

Vartoti lenkiškus grybus:

Valgomas, daugelis grybautojų mano, kad jo kokybė yra labai gera. Naudojamas daugelyje grybų patiekalų, taip pat tinka šaldyti, džiovinti ir marinuoti.

Atidžiai pažiūrėkite, kaip atrodo lenkiško grybo stiebas skerspjūvis. Jei matote kenkėjų padarytas skylutes, perpjaukite dangtelį per pusę. Jei matote tas pačias skylutes dangtelio minkštime, drąsiai jį išmeskite; jei pažeidimai užima nedidelę dalį, nupjaukite pažeistas vietas. Ir atminkite, kad net lenkiškas grybas gali tapti nuodingas, jei yra pasenęs arba visiškai sugraužtas kirminų.

Panašios lenkiško grybo rūšys, maistinė ir gydomoji vertė:

Gamtoje jis turi panašių atitikmenų:

• Pirma: margas smagratis (Xerocomellus chrysenteron), kuris nuo jo pastebimai skiriasi savo gelsvai rudu kepurėliu, kuris su amžiumi trūkinėja, o minkštimas atsiskleidžia raudonai rausvu;
• Antra: samanų žalia (Xerocomus subtomentosus), kuri taip pat pastebimai skiriasi nuo jos ta pačia skeldėjusia aukso-ruda arba rusvai žalia kepure, atidengtu šviesiai geltonu minkštimu ir šviesesne koja. Bet gerai, kad jie abu yra valgomi, taip pat iš jo „buvusių giminaičių“, todėl netyčinio sumaišties atveju nieko nusikalstamo nenutiks.

Pagal jų pačių skonio savybes ir kaloringumo, lenkiškas grybas priklauso antros kategorijos valgomiesiems grybams ir skonis labai panašus šernai į (arba Baltasis grybas ). Nors, kaip jau minėta, ji ne visada priskiriama jų genčiai ir gali priklausyti samanų muselėms. Tačiau, kad ir kaip būtų, lenkiškas grybas yra nuostabus, skanus ir labai sveikas grybas ir gaila, kad grybautojo kelyje su juo ne taip dažnai susitinka. Tiesa, dėl to jis tampa dar vertingesnis ir geidžiamesnis! Pavyzdžiui, tradicinėje kinų medicinoje džiovinti lenkiški grybai nuo seno naudojami arteriniam ir veniniam spaudimui mažinti, taip pat svorio metimui ar tiesiog kaip raminamoji priemonė. Ir viskas todėl, kad naujausi laboratoriniai tyrimai parodė, kad lenkiškuose grybuose yra aminorūgščių teaninas, kurių yra, pavyzdžiui, žaliojoje arbatoje. Kodėl jie turi antioksidacinis aktyvumas , nes teaninas prisideda prie daugelio naudingi procesai kūne, pavyzdžiui:

• skatina atsipalaidavimą ir ramybę;
• slopina neigiamą kofeino poveikį;
• padidina antionkologinį imunitetą;
• suteikia neuroprotekcinį poveikį;
• mažina kraujospūdį;
• skatina svorio metimą.

Arba šitaip įdomus dalykas: Patys lenkų mikologai ir mokslininkai išsiaiškino, kad „jų“ lenkiški grybai yra geri dirvožemio teršalų, įskaitant sunkiųjų ir radioaktyviųjų metalų druskas (gyvsidabris, kobaltas, kadmis ir švinas), hiperakumuliatoriai, todėl šiuo metu kuriamas jų panaudojimo būdas valyti dirvožemį. užteršimo vietos (Černobylis, Fukušima ir kt.).

Gana gerai žinomas ir daugelio grybautojų gerbiamas lenkiškasis grybas priklauso smagračių arba baravykų genčiai. Šis žemesnis augalas dažnai vadinamas pan, ruduoju ar kaštonu. Šis tipas grybai klasifikuojami ne tik kaip valgomos rūšys, bet prie elitinio produkto. Augale yra pakankamas kiekis naudingų medžiagų, tačiau jo vertę pateisina ir tai, kad lėkštinis grybas daugiausia auga Europos teritorijoje. Grybų delikatesas randamas Urale, Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose, tačiau vidurinė juosta Rusijai jį rasti beveik neįmanoma.

Trumpas aprašymas

Lenkiškas grybas priklauso vamzdiniams atstovams, mėgsta smėlėtą dirvą ir spygliuočių miškai. Rečiau jį galima rasti miškuose su lapuočių medžių. Augalo vegetacijos sezonas ilgas, miško gyvūnijos atstovai – lenkiški grybai – „tyliuosius medžiotojus“ pradeda džiuginti jau birželį, o paskutinį smagratį galima aptikti lapkričio pabaigoje.

Teisingiausia informacija, tai yra aprašymas, turėtų prasidėti nuo biologinės kultūros atsiradimo. Lenkiški grybai, kaip ir visos klasikinės veislės valgomieji grybai, susideda iš dangtelio ir kotelio. Pan augalų kepurėlės aukštis siekia 4 cm, kūno skersmuo svyruoja nuo 4 iki 15 cm Aprašyto gaminio viršutinės dalies forma yra apvali, pagalvėlės formos ir mėsinga. Jaunų grybų kepurėlės yra į vidų pasuktais kraštais, augant išsiskleidžia išorinė kepurėlės dalis, o subrendę šiek tiek pasisuka aukštyn.

Nors augimas tęsiasi viršutinė dalis Augalas keičia ne tik dydį, bet ir formą, iš pagalvėlės tampa plokštesnis. Verta atkreipti dėmesį į viršutinės dalies spalvą apatinis augalas, ji skiriasi nuo šviesiai rudų iki tamsių kavos atspalvių. Jaunų atstovų skrybėlės turi aksomiškai atrodančią plėvelę, o subrendęs produktas yra sausas ir plikas. Nuotraukoje matosi, kokios masės turi biologinė kultūra, jaunystėje balta, su amžiumi atsiranda gelsvas atspalvis.

Smagračio koja užauga iki 14 cm aukščio ir 4 cm skersmens. Produkto cilindrinė kojelė, šiek tiek patinusi link pagrindo, yra gana tanki ir dažnai lygi liesti. Kai kuriais atvejais yra egzempliorių, kurių ant stiebo susidaro plonos žvyneliai. Apibūdintos augalo dalies minkštimas yra pluoštinis, pertraukoje šiek tiek mėlynas. Kojos spalva skiriasi, pavyzdžiui, šviesiai ruda arba raudonai ruda.

Kaštono grybas panašus į kai kuriuos gerai žinomus giminaičius, mes kalbame apie Apie baravykus – liaudyje jis vadinamas kiauliagrybe. Be to, lenkiškas panašus į smagratį, ąžuolas yra grūdėtas ir turi panašumų su šėtoniškas grybas. Lenkiškas grybas gali būti vadinamas netikru baltojo atžvilgiu, tačiau jam suteiktas savitas bruožas: pjaunant jis pakeičia spalvą ir pamėlynuoja. Baltojo atstovo koja yra šiek tiek tankesnė, o minkštimas pertraukoje yra rausvos spalvos.

Gali būti skanu įvairių grybų, lenkiškas grybas, be puikių organoleptinių savybių, taip pat vertinamas naudingų savybių. Jame yra daugiau nei 10 aminorūgščių, kurios veikia protinę veiklą. Įvairi vitaminų masė padeda normalizuoti veiklą nervų sistema asmuo. lenkas netikras grybas gali pagerinti odos būklę, pastebimai pakeisti geresnė pusė išvaizda ir plaukų bei nagų kokybę. Ekspertai įsitikinę, kad šis produktas nebus prastesnis teigiamų savybių daug daržovių, o kai kuriose pareigose jis yra lyderis.

Tam tikri laboratoriniai smagračio tyrimai parodė, kad grybas gali išvalyti žmogaus organizmą, tai patvirtina chitino kiekis augalo organizme. Kinai naudoja šį produktą sausoje formoje, jie tuo įsitikinę gydomųjų savybių augalai mažina arterinis spaudimas, ramina ir padeda numesti svorį. Rytų gydytojai naudoja alkoholinį smagračio ekstraktą, kad nužudytų naviko aktyvumą.

Atlikta įdomūs tyrimai, kuris rodo, kad netikri smagračiai turi konkretus turtas- hiperakumuliacija, gebėjimas transportuoti sunkiųjų metalų druskas į dirvą.

Produkto paruošimo būdai

Daugelis profesionalių virėjų gamindami patiekalus naudoja lenkiškus grybus. Subtilus skonis ir neįtikėtinas aromatas neišnyksta po terminio poveikio. Padažai ir padažai iš smagračio – ypatingi patiekalai, patiekiami su bulvėmis ir makaronais. Įdomus keptų ir marinuotų grybų receptas. Jis yra nepakeičiamas kaip pyragų ar picos įdaras.

Kaip ir bet kurį produktą, jūs turite žinoti, kaip paruošti šį grybą. Pirma, būtinas pirminis apdorojimas, valymas, plovimas ir mirkymas vandenyje. Toliau miško atstovas turi būti paruoštas pagal pasirinktą receptą.

Gaminti galima įvairiai, vieni tai daro 3 kartus, kiekvieną kartą po užvirimo nuleisdami vandenį, kiti mano, kad pusgaminį reikia palaikyti verdančiame vandenyje 15-20 minučių, o keptuvės dangtis turi būti uždaryta. Priimtinas bet koks augalinio pusgaminio paruošimo ir naudojimo būdas, paruošimo būdas priklauso nuo virėjo skonio. Ar uždaryti keptuvę su grybais, taip pat nėra svarbu. Svarbu žinoti, kad žali grybai netinka, nevirtų jų negalima pjaustyti į salotas, net jei produktas nėra nuodingas.

Įrašo peržiūrų skaičius: 217