كيف ، ألم تصنع الكرواسون من قبل - معجنات نفخة فرنسية بحشوة حلوة وقشرة مقرمشة ؟! صعب؟ الكرواسان المصنوع من عجين الفطير الجاهز - هذا هو سر نجاح البرق. خمس عشرة دقيقة - لقد انتهيت! اضبط عداد الوقت. مضى الوقت ...

التقطيع (5 دقائق)

قم برش سطح العمل بالدقيق ، ثم ضع ورقة من عجين الفطير عليها واقطعها إلى شرائح طويلة بعرض راحة يدك. الآن قم بقصها لتشكيل مثلثات:

التواء (8 دقائق)

ضعي الحشوة على قاعدة كل مثلث ولفيها ، وادهن السطح ببيضة مخفوقة. هذا ضروري من أجل كعكة لذيذةحصلت على نفس القشرة الرودي العزيزة.

التمدد (دقيقتان)

قم بتشغيل الفرن وتسخينه جيدًا إلى 220-230 درجة مئوية. انثر الكرواسان من عجين الفطير النهائي على ورقة خبز مدهونة بالزبدة ، بل والأفضل - على ورق الخبز أو ورق الألمنيوم. اعتمادًا على الحجم ، سيستغرق الخبز الفرنسي من 15 إلى 25 دقيقة. هذه هي الطريقة التي يصنع بها الكرواسون الفرنسي. الوصفة ليست معقدة. ستكون رغبة في إرضاء نفسك والمقربين منك.

حشوة

يمكن تحضير الكرواسون من عجين الفطير الجاهز بأي حشوة. يجدر الحديث عنها بشكل منفصل. الشرط الأساسي للحشو الصحيح: ألا يكون سائلاً. خلاف ذلك ، سوف يتسرب أثناء الطهي. قم بتدوين بعض الأفكار التي يمكنك تكييفها مع محتويات ثلاجتك.

خيارات التعبئة

التوت من المربى

قطع من أي فاكهة (تفاح ، موز ، كمثرى ، جريب فروت ، شرائح اليوسفي ، إلخ) ؛

التوت الطازج بالسكر

شظايا الشوكولاتة أو عجينة الشوكولاتة(نصف ملعقة صغيرة لكل كرواسون) ؛

الخشخاش (نصيحة: قم بتسخينه بالماء المغلي واتركه على البخار لمدة 20 دقيقة ، ثم صفي الماء ، واخلط الخشخاش مع السكر والفانيليا أو العسل ، وسيكون لذيذًا مع المربى) ؛

الخوخ ، عين الجمل، سكر؛

القرفة مع السكر

كرواسون محلي الصنع خميرة العجين

أوه ، ما مدى جودة الكرواسون المصنوع من عجين الفطير الجاهز! هل يمكنك صنعها أيضًا إذا كان لديك هذا المنتج في ثلاجتك الآن؟ لا شيء مستحيل! إذا كان لديك كوبين من الدقيق ، 8 جرام خميرة جافة ، ملعقتان كبيرتان من السكر ، كوب من الحليب الدافئ ، زوجان من البيض ، 30-40 جم (ملعقتان كبيرتان) من الزبدة أو السمن النباتي ورشة ملح ، استدعاء الضيوف. وأثناء تجمعهم ، ابدأ في الطهي.

عجين

نخلط بشكل منفصل الأطعمة الجافة (الدقيق ، السكر ، الخميرة ، الملح) والسائل (الحليب والبيض) ، ثم نمزجهم ونعجن العجينة. قم بلفها على شكل كرة واتركها دافئة ، ترتفع. ثم يقلب في الزبدة ، مقطعة إلى قطع. دع العجينة ترتفع مرة أخرى في مكان دافئ.

"قطع"

تقسم العجينة إلى نصفين. قطع هذه النصفين أيضا. استمر في التقسيم حتى تحصل على 24 كرة. اتركها لبضع دقائق ، اتركها ترتفع. ثم التقط كرة واحدة ، وتذكر درس النمذجة ، اصنع مخروطًا. دحرجته مع شوبك سيعطي ذلك الشكل الهندسيشكل مثلث. كرر الإجراء بالكرات الـ 23 المتبقية. ماذا تفعل بعد ذلك ، فأنت تعرف بالفعل من الأقسام الفرعية "التواء" و "التمديد" و "الحشو".

خاتمة

بالمناسبة ، إذا لم تكن لديك الرغبة أو الحاجة لخبز جميع الكعك دفعة واحدة ، فقم بتجميدها حقيبة بلاستيكيةوتخزينها في الفريزر لحين الحاجة. الآن أنت تعرف كيف تصنع كرواسون. يبقى فقط لتحويل الحلم إلى حقيقة.

كرواسون- هذه معجنات من ، والتي يتم تقديمها تقليديًا لتناول الإفطار في فرنسا ، والآن في دول أخرى من العالم. أريد أن أخبركم أن التقليد رائع: كرواسون دسم رقيق مع قشرة مقرمشة ، ما الذي يمكن أن يكون أفضل مع قهوة الصباح! يتم تحضير الكرواسون الكلاسيكي (أي تلك التي سنطبخها اليوم) بدون حشو. يتم تقديم مجموعة متنوعة من الحشوات - حلوة (شوكولاتة قابلة للدهن ، غاناش ، إلخ) وغير محلاة - بشكل منفصل. يمكن للجميع اختيار الحشوة التي يحبها. في المستقبل ، سأقوم بالتأكيد بنشر وصفة الكرواسان بالحشوة - ستكون كرواسون بالشوكولاتة.

مكونات:

• 1/2 كجم دقيق ممتاز
• 1 قهوة ل. الصحراء
• 1 قهوة ل. ملح
• 310 غرام زبدة في درجة حرارة الغرفة (82٪ دهون على الأقل)
• 1 بيضة
• 250 مل + 2 ملعقة كبيرة. ل. لبن
• 60 مل ماء دافئ
• 9 غرام خميرة جافة أو 25-30 غرام. على قيد الحياة
• زيت نباتي

طبخ:

1. قم بإذابة الخميرة الحية الجافة أو المسحوقة في ماء دافئويترك لمدة 6-7 دقائق.
   
2. ثم صب 250 مل. الحليب الدافئ ، يضاف السكر ويخلط. نضع الحرارة على الاقتراب.
   
3. اخلطي الدقيق بملعقة قهوة من الملح ثم أضيفي 60 جرام. زيوت.
   
4. اطحن الدقيق بالزبدة بيديك حتى تتكون فتات صغيرة.
   
5. عندما ترتفع الخميرة وتتشكل غطاء رغوي على سطحها ، ..
   
6. ... نصبهم في فتات الدقيق والزبدة ، وعمل تجويف فيها ، واعجن عجينة مرنة غير لزجة. نعجنها لمدة 5 دقائق على طاولة مرشوشة بالدقيق ، وبعد ذلك نحولها ، ونجمعها في كرة ، في طبق عميق مدهون بطبقة رقيقة من الزيت النباتي (عباد الشمس). نقلب العجينة في الوعاء حتى نغمسها من جميع الجوانب بالزيت النباتي.
   
7. نغطي الأطباق بالعجين بغشاء بلاستيكي ونضعه في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، سترتفع عجينة الكرواسون ويزداد حجمها.
   
8. نعجن عجينة الخميرة المرتفعة عن طريق غمس اليد المشدودة بقبضة اليد فيها.
   
9. اعجن عجينة الكرواسان على المنضدة لمدة 5 دقائق أخرى ، انقلها مرة أخرى ، ثم دحرجها على شكل كرة ، في وعاء عميق ، وشدها بغشاء ملتصق واتركها حتى ترتفع دافئة ، هذه المرة لمدة ساعة.
   
10. نعجن العجينة المرتفعة مرة ثانية ، وننقلها إلى لوح تقطيع مغطى بغشاء ملتصق ، ونشكل مستطيلاً سميكاً. غلفي العجين جيداً بورق لاصق واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة. نضعها في الثلاجة.
    
11. بعد 30 دقيقة. نخرج عجينة الخميرة من الثلاجة ونلفها على شكل مستطيل قياس 16 × 32 سم ، وتبلغ سماكة العجين الملفوف حوالي 1 سم.
    
12. الباقي 250 غرام. نوزع الزبدة على العجينة ، وتغطي ثلثي مساحتها (نترك المسافات البادئة على طول الحواف - حوالي 2 سم لكل منهما).
    
13. نطوى العجين إلى ثلاثة ، نثني أولاً الجزء الذي لا يوجد فيه زيت.
    
14. ثم نثني جزء العجين مدهون بالزيت. في الوقت نفسه ، نمد الزوايا برفق حتى نحصل على مستطيل متساوي إلى حد ما.
    
15. نقرص أطراف العجين برفق ، ونقلب العجينة نفسها 90 درجة ونلفها بعيدًا عنا ونحونا (في الطول). من الملائم البدء في التقليب من منتصف العجين. نفرم العجين ليس رقيقًا - بحيث يكون سمكها حوالي 1 سم ، والأبعاد 16 × 32 سم.نزيل الدقيق الزائد بفرشاة - تحتاج إلى التخلص من الدقيق الزائد قبل كل طي للعجين .
    
16. أضعاف العجين في الثلث للمرة الثانية. غلفي العجين جيداً في غلاف بلاستيكي. نضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
    
17. نخرج العجينة من الثلاجة ونطحنها مرة أخرى بنفس الطريقة السابقة.
    
18. اطوِ عجينة الكرواسون على الثلثين للمرة الثالثة.
    
19. نقلب العجينة 90 درجة ونطرحها مرة أخرى من أنفسنا ونحو أنفسنا (بطول) يصل سمكها إلى 1 سم.
    
20. مرة أخرى ، قم بطي العجين الملفوف إلى أثلاث - هذه هي الطي الرابع. قبل الطي ، لا تنس التخلص من الدقيق الزائد بفرشاة.
    
21. يتم تغليف عجينة الخميرة المحضرة بهذه الطريقة جيدًا من جميع الجوانب في غلاف بلاستيكي ولمدة 45 دقيقة على الأقل. (أو يمكنك حتى اليوم التالي) نرسلها إلى الثلاجة.
22. نخرج عجينة الكرواسان الجاهزة من الثلاجة ونلفها على شكل مستطيل بحجم 35 × 53 سم.
    
23. نقطع العجينة الملفوفة من المنتصف بالطول ، ثم تقطع إلى مثلثات من نفس الحجم. لقد صنعت الجوانب السفلية للمثلثات بحجم 9-10 سم ، لكن يمكنك تكبيرها أو تصغيرها. لمنع العجين من الجفاف ، قم بتغطيته بغشاء ملتصق أو منشفة نظيفة ، قم بإزالة المثلثات من تحت الفيلم (أو المنشفة) واحدة تلو الأخرى.
    
24. افصل الصفار عن البروتين. تغلبنا عليه ب 1 ملعقة كبيرة. ل. الحليب ، وضعي البروتين مؤقتًا في الثلاجة.
25. يتم لف كل مثلث قليلاً (أو ممتد) في الطول. نمد قاعدة المثلث بالعرض ونقطعها في المنتصف. إذا استمرت العجينة في الجفاف ، رطب سطح العجين بالكامل برفق قبل الطي. ماء باردبمساعدة فرشاة. هذا ضروري حتى لا يتكسر العجين أثناء الخبز.
    
26. نبدأ في دحرجة الكرواسون من القاعدة ، وثني حواف القطع أولاً وتوجيهها في اتجاهين متعاكسين.
    
27. نضع راحة يدنا على الحواف المنحنية للمثلث ونطوى الكرواسون باتجاه النهاية الحادة.
    
28. حتى لا ينفتح الكرواسان أثناء الخبز ، دهن طرف المثلث بالصفار المخفوق بالحليب. من المريح القيام بذلك باستخدام فرشاة نظيفة للرسم. نثني نهايات الكرواسون قليلاً باتجاه الوسط ، ونعطيها شكل الهلال. هذا ما يبدو عليه الكرواسون الملفوف.
    
29. ضعي الكرواسان الملفوف على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، مع ترك مسافة بينهما. قم بتشحيم سطح الكرواسان بالماء البارد ، وقم بتغطية صينية الخبز بها بغشاء بلاستيكي أو منشفة واتركها لترتفع في درجة حرارة الغرفة (وليس في فرن ساخن!) لمدة ساعة.
30. إلى صفار البيض المتبقي ، أضف البروتين وملعقة كبيرة أخرى. ل. الحليب ، خفقت. ادهني الكرواسان بخليط البيض قبل الخبز. كما ترون ، يجب زيادة المسافة بين الكرواسان ، لأن العجين يتناسب جيدًا وقد زاد حجمه. أنا شخصياً اضطررت إلى نقل جزء إلى صفيحة خبز أخرى.
    
31. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية ، ثم ضعي الكرواسان فيه. بعد 3-4 دقائق ، اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. اخبزي الكرواسان لمدة 15-20 دقيقة. - إلى لون أحمر ذهبي جميل. أثناء الخبز ، انظر بشكل دوري إلى

الخطوة 1: نقع الخميرة.

صب الكمية المطلوبة من الحليب المبستر في قدر صغير ، ضع الحاوية على الموقد ، قيد التشغيل مستوى متوسطوتسخين السائل ما يصل إلى 30-35 درجة.حاول ألا تغلي الحليب ، إذا حدث ذلك ، فمن الأفضل تركه يبرد ثم الإصرار على الخميرة. بعد ذلك ، نسكب الحليب في وعاء عميق ونضيف إليه الخميرة الجافة الحبيبية ونخلط المكونات بملعقة كبيرة ونغطي الوعاء بغطاء ونضعهم في مكان دافئ بالقرب من الموقد على سبيل المثال. أصر على الرعشات 15 - 20 دقيقة.

الخطوة الثانية: تحضير عجينة الخميرة.

اخفقي في وعاء عميق 2 بيض دجاجبدون قذائف وضربهم برفق بمضرب. أضف الآن الزبدة المخففة إلى البيض ، وهي ضرورية لعجن عجينة الخميرة ، والكمية المناسبة من الملح والسكر والخميرة على البخار. حرك المكونات بمضرب كهربائي حتى يصبح قوامها متجانسًا ويذوب السكر والملح تمامًا في السائل. بعد ذلك ، أدخل الكتلة السائلة 250 جراممنخول دقيق القمح وتخلط مكونات العجين بملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة ، حتى لا تكون هناك كتل دقيق. غطي الوعاء بغطاء وضعه في مكان دافئ بالقرب من الموقد 30 دقيقة.
خلال 30 دقيقةيضاف إلى كتلة الطحين السائل ، دقيق القمح المنخل المتبقي ويبدأ العجن باستخدام ملعقة كبيرة. عندما يصعب عليك عجن العجينة بأداة المطبخ ، قم بنقلها إلى طاولة المطبخ ، مع رشها بدقيق القمح المنخل ، واستمر في العجن بأيدٍ نظيفة. يجب أن تكون عجينة الخميرة النهائية ناعمة الملمس ولينة ومرنة وغير ملتصقة بيديك. دهن وعاء نظيف بملعقة كبيرة زيت نباتيونضع العجينة فيه. غطي الوعاء بغطاء ، ثم ضعي العجينة في مكان دافئ بالقرب من الموقد. 1.5 - 2 ساعةلترتفع.

الخطوة 3: تحضير عجين الفطير.

بعد انقضاء الوقت المطلوب ، قسّم عجين الخميرة إلى 3 أجزاء متساويةبسكين حاد. خذ قطعة واحدة من منتج الدقيق شبه الجاهز ، وضعها على منضدة مملوءة بدقيق القمح المنخل وقم بتسويتها برفق بيديك. باستخدام شوبك ، قم بلفه إلى سمك يصل إلى 1 - 1.5 سم. يُنصح بلف العجين من الوسط إلى الأطراف ، ثم تكون الطبقة موحدة من جميع الجوانب.
نأخذ زبدة طرية ونقطعها إلى شرائح سميكة ما يصل إلى 7-8 ملم.
توضع قطع دهن الزبدة على العجينة الملفوفة ، وتترك ثلث الطبقة نظيفة.
لف الجانبين المتطرفين من الطبقة إلى المنتصف ، أولاً الجانب الذي لا يوجد فيه زيت ثم الجانب المزيت.
قم الآن بتوصيل الحواف السفلية والعلوية للطبقة ، ووضعها فوق الأخرى ، وبالتالي تشكيل شيء مثل الظرف.
ضعي ظرف الدقيق على طاولة المطبخ ، ورشي عليه دقيق القمح ، وأعيدي لف العجين إلى طبقة. كن حذرًا جدًا حتى لا يتمزق العجين ولا يتسرب الزيت عبر الشقوق. اطوي العجينة بالزبدة مرة أخرى في ظرف ، ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الفريزر لمدة 20 دقيقة.بعد انقضاء الوقت المطلوب ، أخرج العجين من الفريزر وأعد لفه ولفه مرة أخرى في فيلم واتركه يبرد أكثر. 20 دقيقة.تعتبر عجينة الخميرة النفخة المثالية هي تلك التي مرت 3 إلى 5 لفات.تحضر 2 قطع العجين المتبقية بنفس الطريقة.

الخطوة 4: شكل كرواسون.

بعد 3-5 لفات ، أخرجي العجينة المبردة من الفريزر ، ضعي طبقتين في الثلاجة ، أزيلي الغلاف البلاستيكي للطعام من إحداها وضعيه على منضدة مملوءة بدقيق القمح.
الآن تقدم ببطء ، سيكون من الصعب طرح العجين المبرد في البداية ، لكن تحلى بالصبر وستنجح. قم بتدوير قطعة من الدقيق شبه النهائي في مستطيل طويل يصل عرضه إلى 16 سم وطوله يصل إلى 50 سم.
قطع الطبقة إلى مثلثات متساوية الحجم ، قطرها يعتمد على رغبتك ، يمكنك طهي كرواسون كبير أو صغير.
باستخدام سكين ، قم بعمل قطع صغير من الحافة الأكبر لكل مثلث.
باستخدام كلتا يديك ، قم بلف المثلث في شكل هلال عن طريق التدحرج من القاعدة إلى النهاية المدببة.
قم بتشكيل باقي الكرواسون بنفس الطريقة.

الخطوة الخامسة: تحضير الكرواسان للخبز.

سخن الفرن إلى 220 - 230 درجة مئوية.قم بتغطية صفيحة خبز كبيرة غير لاصقة بورق الخبز وضع عليها منتجات الدقيق نصف المصنعة على مسافة صغيرة من بعضها البعض ، يكفي 2 إلى 3 سم. غطي الكرواسان الذي لا يزال خامًا بغطاء بلاستيكي وضعه في مكان دافئ حتى يرتفع. 40-50 دقيقة ،حتى يرتفع العجين. أثناء ارتفاع الدفعة الأولى ، يمكنك البدء في تحضير الدفعة الثانية من الكرواسان.
بعد 40-45 دقيقةاخفقي بيضة دجاج في وعاء عميق واخفقيها بشوكة طاولة حتى تحصلي على رغوة خفيفة. أكثرخلال 10 دقائقادهن الكرواسان بالبيض المخفوق بفرشاة الخبز ، افتح الفرن ، ضع صينية الخبز فيه واترك المعجنات ترتفع 10 دقائق أخرى.

الخطوة 6: اخبز الكرواسان من عجين الفطير.

بعد 10 دقائقأغلق الفرن واخبز الكرواسان 30 دقيقةحتى البني الذهبي. إذا كنت تشك في استعداد الكعك المخبوز ، فتحقق من ذلك باستخدام سيخ خشبي. أدخل نهايته في منتج الدقيق النهائي وقم بإزالته على الفور ، يجب أن يجف السيخ بدون قطع من العجين الخام. إذا لم يكن الكرواسان جاهزًا ، اتركه يرتاح في الفرن الساخن. 5-7 دقائق،لكن هذا لن يحدث إذا اتبعت بالضبط التعليمات الخاصة بإعداد هذه الحلوى.
باستخدام ملعقة المطبخ ، قم بإزالة صفيحة الخبز مع الكرواسان النهائي من الفرن ، وضعها على رف معدني واترك تحفة الطهي الخاصة بك تبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، ضعي الكرواسان على طبق مسطح كبير في شريحة وتذوقه بكل سرور.

الخطوة 7: تقديم الكرواسان من عجين الفطير.

الخطوة الثامنة:
.

يتم تقديم الكرواسون المصنوع من عجين الفطير في درجة حرارة الغرفة. هذه الكعك المثالي - يمكن اعتبار كعك العجين جيد التهوية عالميًا ، ويمكن تناوله مع أي شيء ، على سبيل المثال ، مع طبق اللحم والكاسترد والحليب المكثف ، سمنةأو مربى أو مربى.
الكرواسان المعطر بقشرة رقيقة وهشة بنية اللون ستسعدك وتمنحك الكثير من لحظات المتعة الممتعة! بالعافية!

- - لا تضع الكرواسان في الفرن حتى يتم تسخينه مسبقاً ، لأن هذا قد يجف ولن يرتفع.

- - أثناء تحضير العجين بيض الدجاجويجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة!

- بدلاً من الخميرة الجافة ، يمكنك استخدام الخميرة الطازجة المضغوطة ، حوالي 20 - 25 جرامًا.

- بدلاً من الزبدة ، يمكن استخدام المارجرين من أعلى درجة وأعلى محتوى من الدهون.

- - يمكن إضافة بعض المكونات إلى العجينة التي ستعطي الكرواسان رائحة لطيفة ، مثل سكر الفانيليا أو خلاصة الفانيليا السائلة أو القرفة أو القرنفل أو جوزة الطيب.

- - بعد تقطيع العجين إلى مثلثات ، يمكنك حشوها بأي حشوة.

الكرواسون عبارة عن منتجات حلويات صغيرة على شكل هلال مصنوعة من عجينة الخميرة الهوائية. تعتبر ملكية للمطبخ الفرنسي الوطني ومعروفة على نطاق واسع خارج حدودها. إرضاء نفسك وأحبائك بالكرواسان اللذيذ والمقرمش ، بعد أن تعلمت كل أسرار تحضيرهم من خلال وصفاتنا بالصور.

للطبخ حسب الوصفة الكلاسيكيةسيستغرق الكرواسون في المنزل من عجين الفطير مع الحشو وقتًا وبعض المعرفة والمهارات والقدرات. يتم تحضير المنتجات من عجينة الخميرة على الماء ، مع طبقات غنية بالزبدة. هذه المعجنات لذيذة أيضًا من الأنواع الأخرى من عجين الفطير: على الكفير ، والخالي من الخميرة ، والخبز الغريب مع أنواع مختلفة من الحلويات ( مربى كثيفة، فواكه ، شوكولاتة) وليس حشوات حلوة (جبن ، جبن قريش ، سمك).

كرواسان المعجنات الكلاسيكية مع الشوكولاتة (وصفة بالصور)

يعد طهي الكرواسون اللذيذ وفقًا للوصفة الكلاسيكية أمرًا مزعجًا ، لكن النتيجة تستحق العناء. المنتجات الصغيرة المصنوعة من عجين الفطير مع الشوكولاتة ، على غرار الكعك الرقيق ، ولكن جيدة التهوية ومقرمشة ، ستصبح حلوى مفضلة للشاي. ها هي وصفة الكرواسون بالشوكولاتة:

مكونات

• للاختبار
• ماء - 1 كوب (250 مل)
• زبدة - 250 جم.
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• طحين من الدرجة الأولى أو الأعلى - 3 أكواب
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

لملء

• شوكولاتة داكنة - 1 بار
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• جوز - نصف كوب

مدة الطهي: 5 ساعات ، منها 25 دقيقة - الخبز ، 4 ساعات - التعرض للعجين

المحصول: 24 8 سم كرواسون

محتوى السعرات الحرارية: 465 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

كيفية صنع كرواسون عجين الشوكولاتة

يكمن السر في صنع اللفائف الناعمة مع قشرة مقرمشة لذيذة من العجين الكلاسيكي في عجنها وتقادمها. بعد ذلك ، سوف تتعلم كيفية خبز كرواسون عجين الفطير بشكل صحيح ، وسوف تساعدك وصفة مع صورة خطوة بخطوة ، وتعرفك على كل لحظة من تحضيرها.

تُذوّب الخميرة في الماء ويُضاف السكر ويُحرّك حتى يذوب تمامًا. يمكن استبدال 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة بـ 20 جرام من المعصور الرطب.

تُضاف الزبدة المذابة وتُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. امزج المكونات.

نضيف الدقيق ونعجن العجينة جيداً. يضاف الملح في منتصف عملية العجن. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه فيه مكان دافئ 1 ساعة للاستيقاظ.

نصيحة:في عجينة الكرواسون ، تنص الوصفة على وضع الملح ليس حسب الرغبة ، ولكن بكمية معينة - يعتمد التقسيم الطبقي للعجين أثناء الخبز على هذا. نحتاج إلى 1 ملعقة صغيرة من الملح.

دحرج العجينة على شكل كرة ، ضعها على غلاف بلاستيكي ، ثم اقطعها إلى 4 أجزاء بصليب ، وافتحها. شكلي العجينة على شكل مربع. غلفي في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

تحضير الزيت للطبقة. قم بتسخينه في درجة حرارة الغرفة إلى حالة من البلاستيسين الناعم ، ثم لفه في غلاف بلاستيكي وقم بضربه ، مما يمنحه شكل مربع بحجم مربع العجين.

نصيحة:لوضع طبقات من العجين ، تحتاج إلى زبدة طبيعية ، سوف يلتصق المارجرين الطبقات ببعضها البعض.

ضعي العجينة المبردة على منضدة مطحونة بالدقيق. مدّ العجينة أو دحرجها برفق باستخدام الشوبك. ضعي الزبدة الباردة في وسط المعجنات ولفيها على شكل مربع. قم بلفها بالطول ، وقسمها عقليًا إلى 3 أجزاء ، وقم بطيها بكتيب ، ولف الحافة الأولى إلى المنتصف ، ثم الأخرى.

غلفي العجينة المطوية في غلاف بلاستيكي وضعيها في الفريزر لمدة 15 دقيقة ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة أخرى.

أخرجي العجينة من الثلاجة ، وضعيها على منضدة مملوءة بالدقيق ، ولفيها على طول الطبقات من المنتصف لأعلى ولأسفل بسمك 1 سم ، اطوي 3 طبقات بكتاب.

بعد لف العجينة المطوية في غلاف بلاستيكي ، ضعيها مرة أخرى في الفريزر لمدة 15 دقيقة ، ثم احتفظي بها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

كرر هذا الإجراء مرتين أخريين. للمرة الرابعة ، ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 40 دقيقة فقط.

قسمي العجينة إلى 3 أجزاء ، افردي كل دائرة بسمك 5 مم. قطعها بسكين حاد إلى 8 اجزاء متساويةعلى النحو التالي: بالعرض إلى 4 أجزاء ، ومرة ​​أخرى بالعرض ، وتقسيم كل جزء ناتج إلى جزأين.

نصيحة: أثناء العمل مع جزء واحد من العجين ، ضع الأجزاء الأخرى في الثلاجة لتبقى باردة.

حشوة الشوكولاتة للكرواسون هي الأكثر شيوعًا: لذيذة وصحية ومريحة. عجين الفطير المخبوز بالشوكولاتة في الفرن سهل: الشوكولاتة درجة حرارة عاليةتصلب وبالتالي لا تتدفق ، على سبيل المثال ، المربى.

حشوة رائعة - شوكولاتة مع إضافات (مكسرات ، كوكيز ، زبيب). قسّمها إلى قطع ولفها في الخبز. ستضفي الشوكولاتة الداكنة مع عجين الفطير على المعجنات طعمًا أرستقراطيًا فريدًا.

بمعرفة كيفية لف الكرواسون ، يمكنك بسهولة تشكيلها على شكل قمر. للقيام بذلك ، قم بقص الجزء العريض من كل مثلث ، ووضع الحشوة ولفها مع الخبز. لمنع الحشو من التسرب من الخبز ، مرري أصابع مبللة على طول حواف المثلث قبل لفه.

توضع اللفائف على ورقة خبز مغطاة بورق خبز وتترك لتثبت. يجب أن تزيد بمقدار 3-4 مرات ، ثم أثناء الخبز لن يتكسر سطحها.

دهن المنتجات ببيضة مخفوقة. لا تدهن الحواف وإلا فلن تتقشر جيدًا.

يسخن الفرن على 220 درجة قبل الخبز. اخبز لمدة 20-25 دقيقة في 200.

زينة كرواسون - شوكولاتة ذائبة. تُغمس حافة البيجل في الشوكولاتة ، وتُرش بالمكسرات المفرومة في الأعلى. لذا فإن الكرواسون الملكي جاهز. تقدم مع القهوة الساخنة أو الشوكولاتة (الكاكاو).

يستغرق تحضير العجين الكلاسيكي وقتًا طويلاً. قم بإعداده على الفور وقم بتجميده. حسب الحاجة ، يمكنك تحضير الكرواسان بالشوكولاتة بسرعة من عجين الفطير الجاهز - ستساعدك الوصفة بالصورة الموضحة أعلاه على طرح وتقطيع وتحريف الكعك ، وبعد المقالة سوف تتعلم كيفية تحضير العجين المجمد للخبز .

كيفية صنع الكرواسون من عجين الفطير

في أي وقت ، دون الكثير من المتاعب والوقت ، يمكنك طهي الكرواسان من عجين الفطير الجاهز مع الشوكولاتة والفواكه والحليب المكثف الذي يتم شراؤه من المتجر. لكن لا يمكن مقارنتها بما تصنعه بنفسك. يتم تخزين العجين المصنوع للاستخدام المستقبلي على الكفير في الفريزر لفترة طويلة ، ويمكنك الطهي منه في أي وقت حلوى لذيذةمع الطبقة المفضلة لديك.

قم بإزالة العجينة النهائية من الفريزر وقم بإذابة الثلج عنها حتى لا تصبح طبقاتها الداخلية ناعمة فحسب. يمكن القيام بذلك مسبقًا - ضع العجينة في الثلاجة في المساء على الرف الأكثر دفئًا. يمكنك تذويب الجليد بشكل أسرع في درجة حرارة الغرفة أو في الميكروويف.

افردي عجين الفطير المذاب بواسطة درفلة على طول الطبقات على طاولة مطحون. تقطع إلى 3-4 أجزاء (حسب كمية العجين) و.

تحتاج لفائف عجين الخميرة إلى 30-40 دقيقة حتى ترتفع مكان دافئ. سوف يزداد حجمها بمقدار 2-3 مرات. دهن السطح بالبيض ، ضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة. معظم كرواسون سريع- من عجين خالٍ من الخميرة ، حيث يحتاج فقط إلى إذابته مسبقًا.

قليلا عن الكرواسون

تعتبر الكرواسون المُقبلات المصنوعة من عجينة جيدة التهوية من المعجنات الفرنسية التقليدية الأصلية. هذا البيان يمكن أن يكون محل نزاع.

ترجمت من الكرواسون الفرنسي؟ ن (الاب. كرواسون) - الهلال. لكن تاريخ الكرواسون يعود بك إلى القرن السابع في فيينا. حصل الخباز على الحق الحصري في إنتاج منتجات المخابز على شكل هلال (رمز الإسلام) كمكافأة لإنقاذ المدينة التي حاصرها الأتراك. أثناء عمله ليلاً ، سمع الضجيج الذي يصدره الأعداء الذين كانوا يحفرون نفقاً للوصول إلى المدينة تحت الأرض ، وقاموا بالإبلاغ عنها.

كيف تأكل الكرواسون حسب الآداب؟ هذه صغيرة ، كما يقولون "في لدغة واحدة" ، يتم أخذ المنتجات يدويًا. يتم وضع المربى والمربى والحليب المكثف والفواكه التي يمكن تقديمها لهم على طبق فردي بجانب المعجنات.

حشوة كرواسون

في أغلب الأحيان ، يتم تحضير الكرواسون بحشوة حلوة ويتم تقديمه كحلوى للشاي والقهوة والكاكاو ، لكن الحشوات غير المحلاة ستمنح المخبوزات طعمًا فريدًا ، والتي ، جنبًا إلى جنب مع عجين الفطير ، ستجعلها المركز انتباه خاصحتى على طاولة العطلة.

المتطلبات لجميع الحشوات هي نفسها - لا ينبغي أن تكون سائلة ، لأنه عند الخبز ، سترتفع العجين وتخرج الحشو بالقوة.

الطبقة الأكثر شعبية للكرواسون:

• شوكولاتة
• الفاكهة الحلوة (التفاح والموز والمشمش والكمثرى والخوخ والحمضيات)
• التوت (الكرز ، الكشمش ، عنب الثعلب ، خنق)
• التوت والفواكه من المربى
• مربى سميك ، مربى
• مربى البرتقال
• قرفة ممزوجة بالسكر
• الفواكه المجففة (الزبيب ، المشمش المجفف ، الخوخ)
• أي مكسرات
• جبن
• سمك مالح
• النقانق ولحم الخنزير

المزيد من وصفات الكرواسون بحشوة البف باستري

كرواسون الميكروويف مع الخوخ

مخبوز جيدًا ، مع سطح جميل فاتح للشهية ، يمكنك الحصول على الكرواسون في الميكروويف بالحمل الحراري. بعد وضع منتجات للخبز ، لا داعي للقلق بشأن ما إذا كانت مخبوزة أو محترقة. سيخبرك الفرن بجاهزية المنتجات بإشارة عالية.

للحشو ، ستحتاج 2 خوخ متوسط ​​الحجم وسكر لإزالة الغبار. يجب أن يكون الخوخ حلوًا ولحمًا صلبًا. اغسل الثمار ، قشرها ، قطع اللب إلى شرائح مستطيلة بحيث عند وضع منتج واحد - شريحة فاكهة واحدة. يرش الخوخ بقليل من السكر (قليل جدًا).

يمكنك أيضًا صنع الكرواسون بأي فاكهة أخرى.

محتوى السعرات الحرارية: 406 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

كرواسون مع السمك المملح من عجين الفطير على البيرة

إن استخدام البيرة في تحضير المعجنات قصيرة القوام للكرواسون سيمنح المنتجات روعة وحنانًا وقابلية للتفتت. يتم تحضير العجينة وفقًا لوصفة نفخة الغريبة ، يتم إضافة البيرة فقط بدلاً من الماء.

سوف يفاجئ الحشو المالح لكرواسان السمك بل ويذهل الضيوف المدعوين بالطعم الأصلي. سيكون الحشو من أي سمكة لذيذًا ، لكن سمك السلمون - خاص.

للحشوة ، ستحتاج إلى 2 بيضة مسلوقة ، بيضة واحدة نيئة ، 50 جرام سلمون ، 20 جرام جبن ، بصل أخضر. خضار ، بيض مسلوق مفروم ناعماً. ابشر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم. اخلطي المكونات المحضرة مع البيض الخام. يُرفع الجزء الداكن من فيليه السلمون ويُقطّع إلى قطع صغيرة. وزعي ملعقة من الحشوة على العجينة ، وقطعة من السلمون على الوجه.

كرواسون باللوز من عجين الفطير على الكفير

يمكنك أن تأخذ أي مكسرات للحشو - الفول السوداني والجوز والفستق واللوز والغابات وحتى الصنوبر. ستعطي كل واحدة طعمها ورائحتها الفريدة وستبقى دائمًا داخل الخبز. يمكن استخدامها كاملة ، مقطعة إلى قطع ، مقطعة ، مخلوطة بالبيض أو الشوكولاتة.

لنعد كرواسون باللوز: اخلطي كوبًا من اللوز في الخلاط مع بيضة واحدة وملعقة كبيرة. ل. الصحراء. تحضير عجينة الخميرة على الكفير.

بعد الخبز ، يُسكب على سطح البيغل بالشوكولاتة المذابة ويُرش بالمكسرات المفرومة.

محتوى السعرات الحرارية: 410 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

كرواسون مع البرقوق من عجين الفطير الجاهزة

الزبيب ، والمشمش المجفف ، والخوخ ، والكرز المجفف المطحون - الأسهل في الطهي وملائم لحشوة الخبز للكرواسون. لن تتسرب أبدًا وهناك حد أدنى من التحضير: شطف ، تجفيف ، قطع.

يشتهر البرقوق ليس فقط بمذاقه اللطيف الخاص ، ولكن أيضًا بفوائده العظيمة للجسم. خوخ مجفف- حشوة جاهزة: لذيذة ، معتدلة الحموضة ، حامضة طفيفة. اشطف الفواكه المجففة وجففها بمنشفة قطنية. تقطع إلى شرائح عبر العرض. والحشوة جاهزة.

محتوى السعرات الحرارية في الكرواسان مع مربى البرتقال: 410 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

كرواسون قليل الدهن مع شوكولاتة بف باستري

حلو السن ، والصوم ، لا يستطيع أن يحرم نفسه من لذة الأكل معجنات لذيذةوصنع الكرواسون قليل الدهن بالشوكولاتة. تختلف وصفة تحضيرها حيث يتم استبدال الزبدة بزيت نباتي عالي الجودة (عباد الشمس ، زيتون) ، والشوكولاتة الداكنة تستخدم للحشو (بدون منتجات الألبان).

محتوى السعرات الحرارية: 390 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

كرواسون مع فطيرة النوتيلا

الكرواسون الصغير مع شوكولاتة الحليب سوف ينوع بشكل ممتع الإفطار ويسعد أفراد أسرتك المحبوبين. ملء الجوزوهو عبارة عن شوكولاتة نوتيلا قابلة للدهن. من الفطائر الطرية ، يمكنك طهيها بسرعة كبيرة ، حيث تقضي 30 - 35 دقيقة فقط ، منها 10 دقائق - تحضير المنتجات و 20-25 دقيقة - الخبز في الفرن. للحصول على 250 جرام من عجين الفطير ، ستحتاج 0.5 كوب من نوتيلا و 1 بيضة لتزييت المنتجات.

محتوى السعرات الحرارية: 460 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

كيفية تزيين الكرواسون

يبدو الكرواسان المعطر والرودي جميلًا بدون زخرفة ، ولكن لمنحهم مظهرًا أكثر إثارة ، يمكن تزيينهم. نقدم العديد من الأفكار حول كيفية تزيين كرواسون عجين الفطير ، ولكن خيالك فقط هو الذي سيعطي نسخة أصلية ورائعة. مظهر فريدمنتجات.

• أسهل طريقة هي سحق الكعك بقليل من السكر البودرة.
• تُسكب المعجنات الساخنة مع العسل والكراميل والشراب.
• اغمس المنتجات التي لم تبرد بعد في الكراميل أو شراب سميك ، ثم في السكر أو المكسرات المقطعة ، رقائق جوز الهند. يمكن لعشاق طعم الحمضيات اللامع استخدام ماء البرتقال الجاهز للغطس.
• الزخرفة الأكثر إثارة للكرواسون هي الشوكولاتة المذابة. يمكنك استخدام كل من الشوكولاتة الداكنة والخفيفة ، وكذلك كلا النوعين في نفس الوقت.

باستخدام تيار رفيع من كيس المعجنات ، ضع نمطًا بسيطًا على شكل شعرية ، وشبكة ، ومتعرجة على سطح المنتجات ، وإذا سمح الوقت وأصبح الخيال قد انتهى ، فقم بتطبيق نمط أكثر تعقيدًا وجمالًا ليس فقط على المعجنات ، ولكن أيضًا على طبق يقدم فيه الكرواسون.

أسهل طريقة هي غمس أحد طرفي الخبز في الشوكولاتة وترك الشوكولاتة تبرد. إذا كانت الحواف مغموسة في الشوكولاتة لون مختلف، هذا سيمنحهم المزيد من الأصالة.

عند التقديم في أجزاء ، يمكنك أيضًا تزيين الكرواسان بالتوت الطازج (الكرز والفراولة والأغصان الحمراء أو شجرة عنب الثعلب) ، والفواكه ، وأغصان النعناع ، والتي ستضيف لمعانًا وجاذبية للطبق.

أسرار صنع الكرواسون من عجين الفطير

كيفية تحقيق ارتفاع جيد في عجين الخميرة للكرواسون

يجب أن تكون الخميرة طازجة (بمعنى أنها غير منتهية الصلاحية). قم بإذابة الماء في درجة حرارة لا تزيد عن 50 درجة. درجة الحرارة المثلىالذوبان - 40 درجة (دافئة قليلاً عند اللمس). يجب ألا تكون الزبدة المذابة أعلى من درجة الحرارة هذه. إذا كانت درجة حرارة الماء والزيت أعلى قليلاً على الأقل ، فسوف تغلي الخميرة ، ولن يرتفع العجين عند درجة حرارة منخفضة - ستظهر العجينة لفترة طويلة ، مما سيؤثر استساغةآه كرواسون.

كيفية عمل العجين في مربع

تُلف العجينة على شكل كرة ، وتُقطع قطعتين عميقتين في صليب بسكين حاد وتحويل زوايا القطع من المنتصف إلى الخارج. مد العجين ، يعطي شكل مربع.

طريقة تحضير الزبدة لطبقات العجين

يتم تسخين الزبدة (طبيعية ، بدون إضافات) في درجة حرارة الغرفة إلى حالة البلاستيسين الناعم. قم بلفها في غلاف بلاستيكي أو ضعه في كيس بلاستيكي بحجم مناسب وقم بضربه أو لفه بدبوس لف. ثم ضعها في الثلاجة.

كيفية توزيع الزبدة بالتساوي في جميع أنحاء العجين

لكي يتم توزيع الزيت بالتساوي في جميع أنحاء العجين وتقشر العجين جيدًا ، تحتاج إلى العمل مع الزبدة المبردة والعجين. نضع الزبدة على مربع من العجين ، ونمد حواف العجينة ، ونطويها في مغلف بحيث تغطي الزبدة بالكامل. افردي العجينة بالزبدة ، لنعطيها شكل مستطيل ضيق. قم بطيها في 3 طبقات مع كتاب أو في 4 طبقات (لف الحواف إلى المنتصف ، ثم قم بطيها إلى النصف) ولفها على طول الطبقات. لذا كرر ذلك من مرتين إلى ثلاث مرات ، مع فرد العجينة في كل مرة على طول الطبقات فقط من المركز إلى الحواف. لا تبذل جهودًا كبيرة ، بلطف ، قم بزيادة مساحة المستطيل تدريجياً في الطول.

كم يجب وضع الملح في عجينة الكرواسون.

في عجينة الكرواسون ، تحتاج إلى وضع كمية معينة من الملح ، وعدم التذوق. تعتمد جودة الطبقة على هذا: بالنسبة لثلاثة أكواب من الدقيق تزن مائتي جرام ، يلزم ملعقة صغيرة من الملح. مع وجود فائض من الملح ، تصبح العجينة مملحة بشكل مفرط ، مع نقص ، ستنتشر الطبقات.

ماذا يجب أن يكون سمك العجين للكرواسون

افردي العجينة بسمك 1 سم في مرحلة التحضير ، في المرحلة الأخيرة (للحشو) بسمك 3-5 مم: إذا كانت العجينة أرق ، فلن يرتفع الخبز ، إذا كان كذلك أكثر سمكا ، ثم لن يخبز.

كيفية تقطيع العجين للكرواسون

افردي العجينة على شكل كرة ثم افرديها على شكل دائرة بسمك 5 مم. اقطع الدائرة إلى 8 أجزاء متساوية كما يلي: بالعرض من أعلى إلى أسفل إلى 4 أجزاء ، ثم قم بعمل قطعتين إضافيتين ، وقسم كل جزء ناتج إلى جزأين.

طريق اخر. افردي العجينة على شكل مستطيل طويل ، وقطعيها إلى مربعات ، ثم قطعيها إلى مثلثات.

كيفية لف الكرواسون

لجعل المنتجات تأخذ شكل كعك بسهولة ، قم بقص الجزء العريض من كل مثلث ووضع الحشوة ، قم بلفها مع الخبز. سيسمح الشق بتشكيل الكعك بسهولة على شكل شهر.

ماهي افضل طريقة لتقطيع عجينة الكرواسون

يجب أن يكون سكين الكرواسون حادًا جدًا - ستقشر حواف المنتجات المقطوعة بشكل متساوٍ بشكل أفضل.

كيفية منع تشقق الكرواسان عند الخبز

حتى لا يتشقق سطح الكرواسان أثناء الخبز ، من الضروري تركه يرتفع جيدًا - يجب أن يزيد الحجم بمقدار 3-4 مرات.

كيفية الحصول على الكرواسون متجدد الهواء وطريًا

سر واحد بسيط سيساعد على إضفاء رقة وخفة على الخبز: قبل وضع الكعك المرتفع في الفرن ، رشه بالماء - بلل يديك بالماء ورجه على الكعك. هذا سيخلق بيئة رطبةفي الفرن أثناء الخبز ، مما سيؤثر إيجابًا على طعم المنتجات.

لماذا يتم صنع الكرواسون من عجين الفطير نيئًا من الداخل وليس مخبوزًا

هناك عدة أسباب لعدم ارتفاع الكرواسون من العجين النهائي وعدم خبزه - لم يتم تسخين العجين إلى الطبقات الداخلية ولم يكن لديه وقت للارتفاع (الارتفاع) أو تم إذابته عدة مرات.

عند الخبز ، راقب درجة الحرارة. في درجات حرارة أقل من 180 ، ستكون المخبوزات صلبة وقد لا يتم خبزها. في درجات حرارة أعلى من 200 ، يتحول سطح المنتجات إلى اللون البني بسرعة ، وتبقى خامدة في الداخل. قبل الخبز ، من الضروري تسخين الفرن إلى 220-240 درجة ، ووضع الكرواسان في الفرن ، وتغيير موضع المنظم إلى 180-200. حرارة الفرن المسخن مسبقًا ستعطي الخبز ارتفاعًا سريعًا.

شاهد وصفات أخرى خطوة بخطوة بالصور

• 
  
• الكعك مع بذور الخشخاش - وصفة مع صورة خطوة بخطوة على الكفير
  
• لحم خاشلامة مع بطاطس. وصفة مع الصورة في ماء مالح الكفير
  

كرواسون عجين الفطير هو طعام شهي يثير ارتباطات قوية بمحلات المعجنات الفرنسية ورائحة القهوة والشوكولاتة. يتم تحضير الطبق من عجين الفطير الخالي من الخميرة والخميرة ، وتغليف الحشوات المختلفة داخل الخبز. أكثر أنواع الحشو شيوعًا هي المربى والمربى السميك والحليب المكثف المسلوق وبالطبع الشوكولاتة. يمكنك أيضًا استخدام الحشوات اللذيذة ، مثل الجبن أو الجبن الصلب.

بالنسبة للكثيرين ، ليس فقط للمبتدئين ، ولكن يكفي ربات البيوت من ذوي الخبرةيبدو أن صنع عجين الفطير في المنزل هو ذلك الدقيق. في الواقع ، تحضير العجينة ليس بالأمر الصعب كما يبدو للوهلة الأولى. مرضي بوضوح تعليمات خطوه بخطوهوبعد أن تعلمت بعض التفاصيل الدقيقة ، ستتوقف عجين الفطير عن الرعب ، وسيؤدي الخبز منها في كثير من الأحيان إلى إسعادك أنت وعائلتك.

يتم تقديم الكرواسون الطازج الساخن على الإفطار مع كوب من القهوة أو الشاي الصباحية القوية ، ويقدم مع الشاي في المساء ، ويستخدم كوجبة خفيفة في المدرسة أو في العمل. الكرواسون الطري والمتجدد الهواء واللطيف سوف يستعيد القوة بسرعة ويقدم متعة حقيقية في الطهي. اصنع الكرواسون في المنزل. ليس من الصعب أن تفعل إذا اتبعت وصفات خطوة بخطوة. املأ حياتك اليومية بالأناقة الباريسية الحقيقية.

صورة لكرواسون من عجين الفطير الجاهزة مع المربى

إذا لم تكن قد تعاملت مع عجين الفطير من قبل ، فابدأ التعرف على العجين المجمد الجاهز ، والذي يمكن شراؤه من أي سوبر ماركت اليوم. عجين الفطير ليس بأي حال من الأحوال أدنى من محلية الصنع ، مع التخزين المناسب في الفريزر لا يفقد طعمه ، ومن السهل التعامل معه حتى للمبتدئين. العجين المجمد سيساعدك عندما تريد أن تنغمس في الكعك محلي الصنع ، والوقت ينفد.

مكونات الوصفة:

• نفخة خميرة العجين 1 كجم
• مربى سميك 300 جم
• بيضة (صفار) 1 قطعة.
• دقيق 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

كيفية صنع الكرواسون من عجين الفطير:

1. لكي تصبح المعجنات من عجين الفطير المجمدة الجاهزة لذيذة ورائعة ، من الضروري إذابة العجين بشكل صحيح. قبل تحضير الكرواسون من ساعتين إلى ثلاث ساعات على الأقل ، انقل العجينة من الفريزر إلى الحجرة السفلية للثلاجة. قبل 30 دقيقة من نهاية الوقت المحدد ، أخرج العجين من الثلاجة ، واستمر في إذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة.
2. افردي العجينة على شكل مستطيل على سطح عمل مطحون. مقطعة إلى مثلثات. ضع ملعقة من المربى على قاعدة المثلث. عجين الفطيرلا يحتوي على سكر. الحشو يعطيها حلاوة ، لذا أضف المربى حسب الرغبة. لفة في أنبوب.
3. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة أو تُرش بالماء. رتبي الكرواسون على مسافة من بعضها البعض. دهن الجزء العلوي من المنتجات بصفار البيض لتكوينه قشرة ذهبية. من الأفضل استخدام فرشاة سيليكون خاصة للطهي لهذا الغرض.
4. ضع صينية الخبز في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. لا تفتح باب الفرن لمدة 10 دقائق الأولى. قد لا ترتفع الكعكة.

صورة: كرواسون بف باستري بالشوكولاتة

صنع عجين الفطير محلي الصنع عملية شاقة ، لكنها ليست مخيفة كما قد تبدو للوهلة الأولى. على أي حال ، فإن العجين محلي الصنع له مزايا أكثر. إنه أكثر صحة لأنك تعرف المكونات والجودة الدقيقة ، وهو ألذ للسبب نفسه. حاول أن تصنع فطيرة الخميرة في المنزل ، وسوف تتخلى إلى الأبد عن فكرة شرائها في المتجر.

مكونات الوصفة:

• زبدة 300 جم
• خميرة 20 جم
• دقيق 2 كوب
• نصف كوب ماء
• نصف كوب حليب
• بيضة 1 قطعة.
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. يُمزج الحليب والماء ويُسخن قليلاً. أضف السكر والخميرة. دعهم يذوبون. يضاف البيض والملح و 50 جرام من الزبدة المذابة.
2. يرش الدقيق المنخول في وعاء ، ويعجن العجينة بسرعة. شكلي كرة من العجين ، ضعيها في وعاء ، غطيها بمنشفة رطبة واتركيها لترتفع في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة. يجب أن يتضاعف حجم العجين.
3. بعد أن تنتفخ العجينة ، ضعيها على ورق برشمان ، اقطعيها على طول المنتصف بصليب ، افتحي الأطراف لتشكيل مربع. ستكون العجينة أكثر سمكًا في منتصف المربع منها عند الحواف. سويًا مع الرق ، ضعي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. غلفي ما تبقى من الزبدة (250 جرام) بغشاء واخلطيهم بدبوس لف. يجب أن تحصل على دائرة صغيرة. أخرجي العجين من الثلاجة. ضع دائرة الزيت في وسط التكوين. أغلق حواف المربع. افردي العجينة بسمك 1 سم.
5. اطوِ العجين إلى الثلثين ، ولفّ العجين الأيمن ولفّف العجينة الجهه اليسرىللمركز. لفه في غلاف بلاستيكي وضعه مرة أخرى في الثلاجة. ثم كرر العملية مع الطي والتبريد واللف 3 مرات أخرى.
6. افردي العجين آخر مرة، لا تطويها ، ولكن تقطع إلى مثلثات متساوية الساقين. قطعي لوح الشوكولاتة إلى قطع صغيرة. ضع بضع قطع من الشوكولاتة على قاعدة المثلث. من الضروري لف الكرواسون في أنبوب من الحافة العريضة إلى الحافة الضيقة للمثلث.
7. سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية. انشر الكرواسون عليها كما تصنع. يترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة للسماح للعجين بالارتفاع.
8. يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. ادهني الكرواسان بالبيض ، ورشي الفول السوداني ، ورقائق اللوز ، أو أي مكسرات لديك. رش ورقة الخبز بالماء. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

طريقة التغذية: تذوب 50 جرام من الشوكولاتة في حمام مائي. رش كرواسون بالشوكولاتة. قدميها مع الشاي أو القهوة العضوية.

صورة لكرواسون مصنوع من عجين الفطير مع حليب مكثف

بالنسبة لأولئك الذين يحبون عجين الفطير ، لكنهم يخشون العبث بها بسبب طول عملية الطهي ، ننصحك باستخدام وصفة عجين الفطير السريعة المأخوذة من المطبخ الجورجي. يتم تحضير هذه العجينة في جورجيا من أجل خاتشابوري ، ولكنها أيضًا مثالية لأغراض أخرى ، بما في ذلك الكرواسان الصغير مع الحليب المكثف.

مكونات الوصفة:

• مياه فوارة "بورجومي"½ لتر
• دقيق 3 أكواب
• زبدة 50 جم.
• ملح للتذوق
• حليب مكثف مسلوق 1 علبة (400 مل)

طريقة صنع الكرواسون من عجين الفطير بدون خميرة:

1. ذوب الزبدة. نخل الطحين. أضف الملح إلى الدقيق. صب في "بورجومي". يجب أن يكون الماء في درجة حرارة الغرفة. اعجن عجينة طرية في وعاء. اقلب العجين على سطح عمل مطحون واستمر في العجن ، مع إضافة المزيد من الدقيق ، حتى تصبح العجينة غير ملتصقة بيديك. تأكد من أنها ليست شديدة الانحدار.
2. افردي العجينة إلى طبقة بسمك نصف سنتيمتر. ادهنهم بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة المعجنات. قطع اللفة إلى شرائح بعرض 5-10 سم ، رص الشرائط واحدة فوق الأخرى ولفها. قم بتدوير اللفافة الناتجة مرة أخرى وكرر الإجراء.
3. نقطع العجينة الملفوفة إلى مثلثات ، ونضع ملعقة من الحليب المكثف على قاعدة المثلث ، ونلفها. كيفية لف الكرواسون موصوفة في الوصفة السابقة. تُخبز في الفرن حتى تصبح المنتجات ذهبية اللون. نظام درجة الحرارة- 200-220 درجة مئوية.

نصائح لعمل كرواسون عجين الفطير

سيصبح كرواسون عجين الفطير رائعًا إذا اتبعت نصائحنا حول كيفية صنع عجين الفطير اللذيذ. هذه العجينة صعبة. يمكن أن يؤدي انتهاك تقنية التحضير والتخزين إلى إبطال جميع الجهود. استخدم نصائحنا وسيصبح الخبز المحشو محلي الصنع رائعًا.

• في عجين الفطيرالكثير من الزبدة التي تذوب بسرعة في درجة حرارة الغرفة. تحتاج للعمل معها بسرعة ، الزبدة المذابة تجعل العجين ثقيلاً ، لا يرتفع ، لا يقشر جيداً.
• تحتاج إلى تذويب عجين الفطير على الرفوف السفلية للثلاجة. خميرة العجينيمكنك أخيرًا الاحتفاظ بها لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة حتى ترتفع.
• لا تضيف الكثير من الدقيق للعجين ، سيكون قاسياً.
• ستصبح العجينة ذات طبقات ومقرمشة ، وسيكون مذاق الطبق أفضل إذا أضفت ملعقة من الفودكا أو الكونياك أو أي مشروب كحولي قوي آخر.
• مرونة العجين يعطي الخل (1 ملعقة كبيرة. ملعقة).
• رشي صفيحة الخبز والمعجنات بالماء قبل الخبز.
• يجب وضع منتجات عجين الفطير في فرن مسخن مسبقًا. وإلا ستذوب الزبدة وتطفو العجينة ولن تعمل الطبقات.
• لا تفسد عجين الفطير لفترة طويلة. يمكن صنعها للاستخدام المستقبلي وتخزينها في الفريزر ملفوفة في غلاف بلاستيكي حتى لا تمتص العجينة الروائح الغريبة.