Hogy, még soha nem készítettél croissant-t - francia leveles péksüteményeket édes töltelékkel és ropogós héjjal?! Nehéz? Kész leveles tésztából készült croissant – ez a villámsiker titka. Tizenöt perc – és kész! Állítson be egy időzítőt. Elment az idő...

Szeletelés (5 perc)

Szórjuk meg a munkalapot liszttel, tegyünk rá egy leveles tésztát, és vágjuk tenyerünk szélességű csíkokra. Most vágja le őket úgy, hogy háromszöget képezzenek:

Csavarás (8 perc)

Mindegyik háromszög aljára tegyük a tölteléket és tekerjük fel, majd kenjük meg a felületét egy felvert tojással. Ez szükséges ahhoz, hogy finom zsemle ugyanazt a dédelgetett vöröses kérget kapta.

Terítés (2 perc)

Kapcsold be és melegítsd jól a sütőt 220-230 0 C-ra. A kész leveles tésztából kikent kiflit terítsd ki egy kivajazott tepsire, és még jobb - sütőpapírra vagy fóliára. A francia zsemle méretétől függően 15-25 percet vesz igénybe. Így készül a francia croissant. A recept nem bonyolult. Olyan vágy lenne, hogy önmaga és a hozzá közel állók kedvében járjon.

Töltő

A kész leveles tésztából croissant bármilyen töltelékkel elkészíthető. Erről külön érdemes beszélni. A helyes töltelék fő feltétele: ne legyen folyékony. Ellenkező esetben főzés közben kifolyik. Vegye figyelembe néhány ötletet, amelyeket a hűtőszekrény tartalmához igazíthat.

Kitöltési lehetőségek

Bogyók lekvárból;

Bármilyen gyümölcs darabok (alma, banán, körte, grapefruit, mandarin szeletek stb.);

Friss bogyók cukorral;

csokoládészilánkok ill csokoládé paszta(fél teáskanál croissant-onként);

Mák (tipp: forrásban lévő vízzel leforrázzuk és 20 percig párolni hagyjuk, majd a vizet leengedjük, a mákot cukorral és vaníliával vagy mézzel összekeverjük, lekvárral finom lesz);

Aszalt szilva, dió, cukor;

Fahéj cukorral;

Házi puff croissant kelt tészta

Ó, milyen jó a croissant kész leveles tésztából! Te is elkészítenéd őket, ha most a hűtődben lenne ez a termék? Semmi sem lehetetlen! Ha van pár pohár liszt, 8 g száraz élesztő, két evőkanál cukor, egy pohár meleg tej, pár tojás, 30-40 g (két evőkanál) vaj vagy margarin és egy csipet só, hívd fel a vendégeket. És amíg gyülekeznek, kezdje el a főzést.

Tészta

Külön keverje össze a száraz élelmiszereket (liszt, cukor, élesztő, só) és a folyadékot (tej és tojás), majd keverje össze, gyúrja a tésztát. Golyóba forgatjuk, melegen állni hagyjuk, kelni. Ezután keverjük hozzá a darabokra vágott vajat. Meleg helyen ismét kelesztjük a tésztát.

"Vágás"

Osszuk ketté a tésztát. Vágja le ezeket a feleket is. Folytasd az osztást, amíg 24 golyód nem lesz. Hagyja őket néhány percig, hagyja kelni. Ezután vegyen fel egy labdát, és a modellezési leckére emlékezve készítsen egy kúpot. Ha sodrófával tekerjük, akkor ezt kapjuk geometriai alakzat háromszög alakú. Ismételje meg az eljárást a maradék 23 golyóval. Mi a következő lépés, azt már tudja a „Sodródás”, „Kihelyezés” és „Töltelék” alfejezetekből.

Következtetés

Egyébként, ha nincs kedved, vagy nem kell egyszerre megsütni az összes zsemlét, fagyaszd le nejlonzacskóés a fagyasztóban tároljuk, amíg szükséges. Most már tudja, hogyan kell croissant-t készíteni. Már csak az álom valóra váltása marad.

Croissant- Ez egy péksütemény, amelyet hagyományosan reggelire szolgálnak fel Franciaországban, és ma már a világ más országaiban is. A hagyomány, szeretném elmondani, csodálatos: finom krémes croissant ropogós héjjal, mi is lehetne jobb a reggeli kávé mellé! A klasszikus croissant-okat (ma ezeket fogjuk főzni) töltelék nélkül készítjük. Különféle töltelékeket - édes (csokoládépaszta, ganache stb.) és cukrozatlan - külön szolgálják fel. Mindenki kiválaszthatja a neki tetsző tölteléket. A jövőben a töltelékes croissant receptjét is feltétlen közzéteszem - ezek csokis kifliek lesznek.

Hozzávalók:

• 1/2 kg. prémium liszt
• 1 kávé l. Szahara
• 1 kávé l. só
• 310 gr. vaj szobahőmérsékleten (legalább 82% zsírtartalmú)
• 1 tojás
• 250 ml. + 2 evőkanál. l. tej
• 60 ml. meleg víz
• 9 gr. száraz élesztő vagy 25-30 gr. élő
• növényi olaj

Főzés:

1. Oldja fel benne a száraz vagy zúzott élesztőt meleg vízés hagyjuk állni 6-7 percig.
   
2. Ezután öntsünk bele 250 ml-t. meleg tejet, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze. Hőt tettünk a megközelítéshez.
   
3. Keverjük össze a lisztet egy kávéskanál sóval, majd adjunk hozzá 60 gr. olajok.
   
4. A lisztet a vajjal addig morzsoljuk, amíg finom morzsát nem kapunk.
   
5. Amikor az élesztő felfut, és habsapka képződik a felületén, ..
   
6. ... Liszt-vajmorzsába öntjük, mélyedést készítve benne, és nem ragadós, rugalmas tésztát gyúrunk. Liszttel megszórt asztalon 5 percig dagasztjuk, majd golyóvá gyűjtve egy vékony réteg növényi (napraforgó) olajjal kikent mélytálba toljuk. A tésztát megfordítjuk a tálban úgy, hogy minden oldalról növényi olajba mártsuk.
   
7. Az edényeket a tésztával letakarjuk fóliával és 1,5 órára meleg helyre tesszük. Ezalatt a croissant tészta megemelkedik, és megnő a térfogata.
   
8. A megkelt élesztőtésztát úgy dagasztjuk, hogy ökölbe szorított kézzel mártjuk bele.
   
9. Az asztalon további 5 percig dagasztjuk a kiflihez való tésztát, újra áttesszük, golyóvá, mély tálba forgatjuk, fóliával meghúzzuk és melegen kelesztjük, ezúttal 1 órán át.
   
10. A megkelt tésztát másodszor is átgyúrjuk, fóliával letakart vágódeszkára tesszük, és vastag téglalapot formázunk. A tésztát jól becsavarjuk fóliába, és 30 percig pihentetjük. hűtőbe tesszük.
    
11. 30 perc elteltével. az élesztős tésztát kivesszük a hűtőből és 16 × 32 cm-es téglalap alakúra kinyújtjuk.A felsodort tészta vastagsága kb.1 cm.
    
12. A maradék 250 gr. kenjük meg a vajat a tésztán úgy, hogy a felületének 2/3-át befedjük (a széleken bemélyedéseket hagyunk - egyenként kb. 2 cm-t).
    
13. A tésztát háromfelé hajtjuk, először azt a tésztarészt hajlítjuk fel, amelyen nincs vaj.
    
14. Ezután az olajjal megkent tésztarészt felhajlítjuk. Ugyanakkor finoman kinyújtjuk a sarkokat, hogy többé-kevésbé egyenletes téglalapot kapjunk.
    
15. A tészta széleit enyhén megcsípjük, magát a tésztát pedig 90°-ban elfordítjuk és tőlünk magunk felé tekerjük (hosszában). A kinyújtást célszerű a tészta közepétől kezdeni. A tésztát nem vékonyra nyújtjuk - úgy, hogy vastagsága kb. 1 cm, méretei pedig 16 × 32 cm. A felesleges lisztet ecsettel lekeféljük - a felesleges lisztet minden tészta hajtogatása előtt le kell kenni. .
    
16. A tésztát másodszor is harmadára hajtjuk. A tésztát jól becsavarjuk fóliába. Fél órára hűtőbe tesszük.
    
17. A tésztát kivesszük a hűtőből, és ugyanúgy kinyújtjuk, mint korábban.
    
18. A kifli tésztát harmadszorra is hajtogatjuk.
    
19. A tésztát 90°-kal elfordítjuk és még egyszer kinyújtjuk magunkból és magunk felé (hosszában) 1 cm vastagságig.
    
20. Ismét hajtsa harmadára a kinyújtott tésztát - ez a negyedik hajtogatás. Hajtogatás előtt ne felejtsük el ecsettel lekenni a felesleges lisztet.
    
21. Az így elkészített leveles élesztőtésztát minden oldalról jól becsomagoljuk fóliába és legalább 45 percig. (vagy másnapig lehet) hűtőbe küldjük.
22. A kész kifli tésztát kivesszük a hűtőből és téglalap alakúra kinyújtjuk kb 35 × 53 cm méretűre.
    
23. A kinyújtott tésztát hosszában kettévágjuk, majd egyforma háromszögekre vágjuk. A háromszögek alsó oldalát kb 9-10 cm-esre készítettem, de lehet kisebb-nagyobbra is. Hogy a tészta ne száradjon ki, fedje le fóliával vagy tiszta törülközővel, egyenként távolítsa el a háromszögeket a fólia (vagy törülköző) alól.
    
24. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. 1 evőkanállal felverjük. l. tejet, és a fehérjét ideiglenesen hűtőbe tesszük.
25. Mindegyik háromszöget kissé kinyújtjuk (vagy kinyújtjuk). A háromszög alapját szélességben kinyújtjuk, a közepét bevágjuk. Ha a tészta még mindig kezd kiszáradni, hajtsa be enyhén nedvesítse meg a tészta teljes felületét. hideg víz ecset segítségével. Erre azért van szükség, hogy a tészta ne repedjen meg sütés közben.
    
26. A kiflit az alaptól kezdjük el tekerni, először meghajlítjuk a vágás széleit, és ellenkező irányba irányítjuk.
    
27. A háromszög ívelt éleire tesszük a tenyerünket, és az éles vége felé hajtjuk a kiflit.
    
28. Hogy a kiflik sütés közben ne táruljanak ki, a háromszög csúcsát kenjük meg tejjel felvert sárgájával. Ezt kényelmesen megteheti egy tiszta ecsettel a rajzoláshoz. A kifli végeit enyhén a közepe felé hajlítjuk, így félhold formát adunk neki. Így néz ki egy sodrott croissant.
    
29. A megsodort kifliket kivajazott tepsire tesszük, hagyjunk egy kis helyet közöttük. A kiflik felületét hideg vízzel megkenjük, a tepsit fóliával vagy törülközővel lefedjük és szobahőmérsékleten (nem előmelegített sütőben!) 1 órát kelesztjük.
30. A maradék sárgájához adjunk hozzá fehérjét és további 1 evőkanál. l. tej, habverő. Sütés előtt kenjük meg a kifliket ezzel a tojáskeverékkel. Amint látja, a kiflik közötti távolságot nagyobbra kell tenni, mivel jól illeszkedik a tészta, és megnőtt a méret. Személy szerint egy részét át kellett helyeznem egy másik tepsibe.
    
31. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, majd tegyük bele a kifliket. 3-4 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra. 15-20 percig sütjük a kiflit. - gyönyörű vöröses-arany színűre. Sütés közben rendszeresen nézze meg

1. lépés: fújja be az élesztőt.

Öntse a szükséges mennyiségű pasztőrözött tejet egy kis serpenyőbe, helyezze az edényt a tűzhelyre, kapcsolja be. átlagos szintés felmelegítjük a folyadékot 30-35 fokig. Lehetőleg ne forralja fel a tejet, ha ez megtörténik, jobb, ha hagyja kihűlni, majd ragaszkodjon az élesztőhöz. Ezután öntse a tejet egy mély tálba, adjon hozzá száraz granulált élesztőt, keverje össze az összetevőket egy evőkanállal, fedje le a tartályt fedéllel, és tegye meleg helyre, például a tűzhely közelében. Ragaszkodjon a borzongáshoz 15-20 perc.

2. lépés: készítse elő az élesztőtésztát.

Habverővel egy mély tálba 2 csirke tojás héj nélkül, és habverővel enyhén felverjük. Most adjunk a tojásokhoz az élesztős tészta dagasztásához szükséges lágy vajat, a megfelelő mennyiségű sót, cukrot és a párolt élesztőt. A hozzávalókat habverővel addig keverjük, amíg homogén állagot nem kapunk, és a cukor és a só teljesen feloldódik a folyadékban. Ezt követően adja be a folyékony masszába 250 grammátszitált búzalisztet és a tészta hozzávalóit egy evőkanállal simára keverjük, hogy ne maradjanak lisztcsomók. Fedjük le a tálat fedővel, és tegyük meleg helyre a tűzhely közelébe 30 perc.
Keresztül 30 perc a folyékony lisztes masszához adjuk, a maradék átszitált búzalisztet és egy evőkanál segítségével kezdjük el dagasztani. Ha nehézséget okoz a tészta dagasztása konyhai készülékkel, tedd át a konyhaasztalra szitált búzaliszttel megszórva, és folytasd a dagasztást. tiszta kézzel. A kész élesztőtésztának sima állagúnak, lágynak, rugalmasnak kell lennie, és nem ragadhat a kezéhez. Egy tiszta tálat kenjünk ki 1 evőkanállal növényi olajés tedd bele a kigyúrt tésztát. Fedjük le az edényt fedővel, majd a tetejére egy konyharuhával és tegyük a tésztát meleg helyre, ismét a tűzhely közelébe. 1,5-2 óra hogy felemelkedjen.

3. lépés: készítsünk leveles tésztát.

A szükséges idő letelte után a megkelt élesztőtésztát elosztjuk 3 egyenlő részreéles késsel. Vegyünk 1 db lisztes félkész terméket, fektessük át szitált búzaliszttel megszórt asztalra, és kézzel enyhén egyengessük el. Sodrófa segítségével kinyújtjuk vastagra 1-1,5 centiméterig. A tésztát a közepétől a szélekig célszerű kinyújtani, ekkor a réteg minden oldalról egyenletes lesz.
Vegyük ki a puha vajat, és vágjuk vastag szeletekre 7-8 milliméterig.
A kinyújtott tésztára fektessük a vajzsírdarabkákat, a réteg harmadát hagyjuk tisztán.
A réteg két szélső oldalát tekerjük középre, először azt, amelyiken nincs olaj, majd az olajozott oldalt.
Most kösse össze a réteg alsó és felső szélét, egymásra fektetve, így valami borítékot alkotva.
A lisztes borítékot búzaliszttel meghintve fektessük a konyhaasztalra, majd a tésztát egy rétegre sodorjuk. Nagyon vigyázzunk, hogy a tészta ne szakadjon el, és az olaj ne szivárogjon ki a repedéseken. Hajtsa vissza a vajas tésztát egy borítékba, csomagolja műanyag fóliába, és tegye a fagyasztóba 20 percig. A szükséges idő letelte után vegyük ki a tésztát a fagyasztóból, tekerjük újra, csomagoljuk újra fóliába és hagyjuk tovább hűlni. 20 perc. Az ideális felfújt élesztőtésztának azt tekintjük, amelyik eltelt 3-5 tekercs. A maradék 2 tésztadarabot ugyanígy elkészítjük.

4. lépés: croissant-t formázunk.

3-5 tekercs után vegyük ki a kihűlt tésztát a fagyasztóból, 2 rétegben tegyük be a hűtőbe, az egyikről vegyük le az élelmiszerfóliát és tegyük búzaliszttel megszórt asztalra.
Most lassan haladjunk, a kihűlt tésztát eleinte nehéz lesz kinyújtani, de légy türelmes, és sikerülni fog. Nyújtsunk ki egy darab félkész lisztet legfeljebb 16 cm széles és legfeljebb 50 cm hosszú téglalappá.
Vágja a réteget egyforma méretű háromszögekre, átmérőjük függ a vágytól, főzhet nagy vagy kisebb kiflit.
Kés segítségével vágjon be egy kis vágást minden háromszög nagyobb széléből.
Mindkét kezével a háromszöget félhold alakúra tekerjük úgy, hogy az alaptól a hegyes végéig görgessük.
A többi croissant-t ugyanígy formázzuk meg.

5. lépés: Készítse elő a croissant-t a sütéshez.

A sütőt előmelegítjük 220-230 Celsius fok. Egy nagyméretű tapadásmentes tepsit takarjunk le sütőpapírral, és helyezzük rá egymástól kis távolságra a megformált lisztes félkész termékeket, 2-3 centire elég. A még nyers croissant-okat letakarjuk műanyag fóliával, és meleg helyre tesszük kelni. 40-50 perc, hogy a tészta megkeljen. Amíg az első adag kel, megkezdheti a második adag croissant elkészítését.
40-45 perc után egy mély tálba üssünk 1 csirke tojást, és verjük fel asztali villával világos habbá. Több keresztül 10 perc a kifliket megkenjük a felvert tojással, sütőkefével, nyissa ki a sütőt, tegyünk bele egy tepsit és hagyjuk kelni a tésztát. 10 perccel még.

6. lépés: Süssünk croissant-t leveles tésztából.

10 perc elteltével zárd be a sütőt és süsd meg a kifliket 30 perc amíg aranybarna nem lesz. Ha kétségei vannak a sült zsemle készenlétét illetően, fanyárssal ellenőrizzük. Helyezze be a végét a kész liszttermékbe, és azonnal távolítsa el, a nyársnak száraznak kell lennie, nyers tésztadarabok nélkül. Ha a croissant még nem készült el, a forró sütőben pihentetjük. 5-7 perc, de ez nem fog megtörténni, ha pontosan követi a desszert elkészítésére vonatkozó utasításokat.
Konyhai spatulával vegyük ki a sütőből a tepsit a kész kiflivel, helyezzük fémrácsra, és hagyjuk teljesen szobahőmérsékletűre hűlni a kulináris remekművet. Ezután tedd a kifliket egy nagy lapos tányérra egy csúszdába, és élvezd a kóstolást.

7. lépés: tálalj croissant-t leveles tésztából.

8. lépés:
.

A leveles tésztából készült croissant-t szobahőmérsékleten tálaljuk. Ezek a tökéletes zsemlék - légies tésztás bagelek univerzálisnak tekinthetők, bármihez fogyaszthatók, például húspástétomhoz, pudinghoz, sűrített tejhez, vaj, lekvár vagy lekvár.
Az illatos croissant vékony, törékeny, aranybarna héjú tetszetős lesz, és sok-sok kellemes pillanatot fog szerezni! Jó étvágyat kívánunk!

- - A kifliket ne tegyük be a sütőbe, amíg fel nem melegedett, mert ez kiszáríthatja, és nem kel meg.

- - Tésztakészítés közben csirke tojás a vajzsír pedig szobahőmérsékletű legyen!

- - Száraz élesztő helyett használhatunk préselt friss élesztőt, kb 20-25 grammot.

- - Vaj helyett a legmagasabb minőségű és legmagasabb zsírtartalmú margarin használható.

- - Adhatunk a tésztához olyan összetevőket, amelyek kellemes aromát adnak a kifliknek, ez lehet vaníliás cukor vagy folyékony vaníliakivonat, fahéj, szegfűszeg vagy szerecsendió.

- - Miután a tésztát háromszögekre vágtuk, bármilyen töltelékkel megtölthetjük.

A croissant kis, félhold alakú édesipari termékek, amelyek levegős puffasztott élesztőtésztából készülnek. A nemzeti francia konyha tulajdonának tekintik, és a határain túl is széles körben ismertek. Kényeztesse magát és szeretteit étvágygerjesztő, ropogós, zsenge croissant-okkal, miután elkészítésének legfontosabb titkait fotókkal ellátott receptjeinken keresztül megtanulta.

Aszerint főzni klasszikus recept A töltelékes leveles tésztából készült kifli elkészítéséhez idő és bizonyos ismeretek, készségek és képességek szükségesek. A termékeket vajjal gazdagon bevont élesztőtésztából készítik vízen. Ez a péksütemény más leveles tésztákból is finom: kefires, élesztőmentes, omlós tészta különféle édességekkel ( sűrű lekvár, gyümölcsök, csokoládé) és nem édes (sajt, túró, hal) töltelékek.

Klasszikus leveles croissant csokoládéval (recept fotóval)

A klasszikus recept szerint finom croissant-t főzni fáradságos, de az eredmény megéri. A finom zsemléhez hasonló, de légies és ropogós csokoládé leveles tésztából készült kis termékek a tea kedvenc desszertjévé válnak. Tehát íme a csokoládé croissant receptje:

Hozzávalók

• A tesztre
• Víz - 1 csésze (250 ml)
• Vaj - 250 g.
• Száraz élesztő - 1 evőkanál. l.
• Cukor - 3 evőkanál. l.
• A legmagasabb vagy 1. osztályú liszt - 3 csésze
• Só - 1 tk

Töltelékhez

• étcsokoládé - ​​1 tábla
• Vaj - 1 evőkanál. l.
• Dió - ¼ csésze

Főzési idő: 5 óra, ebből 25 perc - sütés, 4 óra - tészta expozíció

Hozam: 24 db 8 cm-es kifli

Kalóriatartalom: 465 kcal / 100 g.

Hogyan készítsünk csokis leveles croissant-t

A klasszikus tésztából finom ropogós héjú puha tekercsek készítésének titka a dagasztásban és az érlelésben rejlik. Ezután megtanulja, hogyan kell helyesen sütni a leveles croissant-t, egy fotóval ellátott recept segít lépésről lépésre, bemutatva az elkészítés minden pillanatát.

Az élesztőt feloldjuk vízben, hozzáadjuk a cukrot, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. 1 evőkanál száraz élesztőt helyettesíthetünk 20 g nedvesen sajtolt élesztővel.

Hozzáadjuk az olvasztott, szobahőmérsékletre hűtött vajat. Keverjük össze az összetevőket.

Hozzáadjuk a lisztet és jól összegyúrjuk a tésztát. A sót a dagasztási folyamat közepén adjuk hozzá. Fedjük le a tálat fóliával, és helyezzük bele meleg hely 1 óra a felkelés.

Tanács: a croissant tésztájába a recept előírja, hogy nem ízlés szerint kell sót tenni, hanem egy bizonyos mennyiséget - ettől függ a tészta rétegződése a sütés során. 1 teáskanál sóra van szükségünk.

A megkelt tésztát golyóvá forgatjuk, fóliára tesszük, és kereszttel 4 részre vágjuk, kihajtjuk. A tésztát négyzet alakúra formázzuk. Fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.

Készítse elő az olajat a réteghez. Melegítsük elő szobahőmérsékleten puha gyurmára, majd csavarjuk fóliába és verjük le, így tésztanégyzet méretű négyzet formát kapunk.

Tanács: a tészta rétegezéséhez natúr vaj kell, a margarin összeragasztja a rétegeket.

A kihűlt tésztát lisztezett asztalra tesszük. A tésztát nyújtsuk ki, vagy sodrófával enyhén nyújtsuk ki. Helyezzen hideg vajat a tészta közepére, és nyújtsa négyzet alakúra. Hosszában kinyújtjuk, és gondolatban 3 részre osztva füzettel hajtsuk össze, először az egyik szélét a közepére tekerjük, majd a másikat.

Az összehajtott tésztát fóliába csomagoljuk és 15 percre a fagyasztóba tesszük, majd további 15 percre a hűtőbe tesszük.

A tésztát kivesszük a hűtőből, liszttel megszórt asztalra tesszük, középről felfelé és lefelé 1 cm vastagon a rétegek mentén feltekerjük.Könyvvel 3 rétegbe hajtjuk.

Az összehajtogatott tésztát fóliába csomagolva 15 percre visszatesszük a fagyasztóba, majd 15 percre hűtőbe tesszük.

Ismételje meg ezt az eljárást még 2 alkalommal. Negyedik alkalommal hűtse le a tésztát csak a hűtőszekrényben 40 percig.

A tésztát 3 részre osztjuk, mindegyik kört kb. 5 mm vastagra kinyújtjuk. Éles késsel vágd 8 felé egyenlő részek a következőképpen: keresztben 4 részre, majd ismét keresztben, minden kapott részt kétfelé osztva.

Tanács: Amíg a tészta egy részével dolgozol, a többit tedd be a hűtőbe, hogy kihűljön.

A croissant csokoládé töltelék a leggyakoribb: ízletes, egészséges, kényelmes. A leveles tésztát csokoládéval sütni a sütőben egyszerű: csokoládé magas hőmérsékletű megkeményedik, ezért nem folyik, mint például a lekvár.

Csodálatos töltelék - csokoládé adalékanyagokkal (dió, sütemény, mazsola). Darabokra törjük és bagelbe csomagoljuk. Az étcsokoládé leveles tésztával kombinálva egyedi arisztokratikus ízt ad a péksüteményeknek.

Ha ismeri a croissant tekercselés módját, könnyen formázhat belőle holdformát. Ehhez vágja le mindegyik háromszög széles részét, rakja ki a tölteléket, és tekerje fel bagellel. Hogy a töltelék ne csússzon ki a sütésből, nedves ujjaival húzza végig a háromszög széleit, mielőtt megcsavarná.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a tekercseket, és hagyjuk keleszteni. 3-4-szeresére nőjenek, akkor sütés közben nem reped meg a felületük.

Kenje meg a termékeket felvert tojással. Ne zsírozza be a széleit, különben nem hámozódik jól.

A sütőt 220 fokra előmelegítjük sütés előtt. 200 fokon 20-25 percig sütjük.

Kifli dekoráció - olvasztott csokoládé. A bagel szélét mártsuk csokoládéba, szórjuk meg apróra vágott dióval. Elkészült tehát az igazán királyi croissant. Forró kávéval vagy csokoládéval (kakaóval) tálaljuk.

A klasszikus tészta elkészítése sok időt vesz igénybe. Azonnal elkészítjük és lefagyasztjuk. Szükség szerint gyorsan elkészítheti a kész leveles tésztából a csokoládé croissant-t - a fenti fotóval ellátott recept segít a bagelek kinyújtásában, darabolásában és csavarásában, és a cikkből megtanulhatja, hogyan kell elkészíteni a fagyasztott tésztát sütéshez. .

Hogyan készítsünk croissant-t leveles tésztából

Bármikor, nagyobb vesződség és idő nélkül, kész leveles tésztából, boltban vásárolt csokoládéval, gyümölccsel, sűrített tejjel kiflit főzhetsz. De össze sem lehet hasonlítani azzal, amit magad készítesz. A kefirre későbbi felhasználásra készült tésztát hosszú ideig a fagyasztóban tárolják, bármikor főzhet belőle finom desszert kedvenc feltéteddel.

A kész tésztát kivesszük a fagyasztóból és kiolvasztjuk, hogy ne csak a felső, hanem a belső rétege is puha legyen. Ezt előre meg lehet tenni - este tedd a tésztát a hűtőszekrénybe a legmelegebb polcra. Szobahőmérsékleten vagy mikrohullámú sütőben gyorsabban leolvaszthatja.

A kiolvasztott leveles tésztát sodrófával a rétegek mentén kinyújtjuk lisztezett asztalon. 3-4 részre vágjuk (tészta mennyiségétől függően) és.

Az élesztős tészta tekercseknek 30-40 perc kell, hogy megkeljenek meleg hely. 2-3-szorosára nőnek a térfogatuk. A felületet megkenjük tojással, 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. A legtöbb gyors croissant- élesztőmentes tésztából, mivel azt csak előtte kell kiolvasztani.

Egy kicsit a croissant-ról

A légies tésztából készült ínycsiklandó croissant eredeti francia hagyományos péksüteménynek számít. Ez az állítás vitatható.

A francia croissant-ból lefordítva n (fr. croissant) - félhold. De a croissant története a 7. századi Bécsbe vezet vissza. A pék a törökök által ostromlott város megmentéséért kapott kizárólagos jogot a félhold (az iszlám szimbóluma) formájú pékáruk előállítására. Éjszaka dolgozva hallotta az ellenségek zaját, akik alagutat ástak, hogy a föld alatt bejussanak a városba, és jelentette.

Hogyan kell enni a croissant-t az etikett szerint? Ezek kicsik, ahogy mondják "egy falatra", a termékeket kézzel veszik. A péksütemények mellé külön tányérra kerülnek a lekvár, lekvár, sűrített tej, a nekik kínálható gyümölcsök.

Töltelék croissant-hoz

A croissant-t leggyakrabban édes töltelékkel készítik, és desszertként szolgálják fel teához, kávéhoz, kakaóhoz, de a cukrozatlan töltelékek egyedi ízt adnak a pékáruknak, amelyek a leveles tésztával kombinálva a középponttá teszik őket. speciális figyelem akár az ünnepi asztalnál.

Minden töltelékkel szemben ugyanazok a követelmények - ne legyen folyékony, mert sütéskor a tészta megkel és kinyomja a tölteléket.

A legnépszerűbb croissant feltétek:

• Csokoládé
• Édes gyümölcsök (alma, banán, sárgabarack, körte, őszibarack, citrusfélék)
• Bogyók (cseresznye, ribizli, egres, arónia)
• Bogyók és gyümölcsök lekvárból
• Sűrű lekvár, lekvár
• Lekvár
• Fahéjat cukorral keverve
• Szárított gyümölcsök (mazsola, aszalt sárgabarack, aszalt szilva)
• Dió bármilyen
• Túró
• Sós hal
• Kolbász, sonka

További croissant receptek leveles tészta töltelékkel

Mikrohullámú leveles tésztás croissant őszibarackkal

Jól sült, étvágygerjesztően szép felülettel, légkeveréses mikrohullámú sütőben kapod a kiflit. A sütésre szánt termékeket nem kell aggódnia amiatt, hogy megsülnek vagy elégetnek. A sütő hangos jelzéssel értesíti Önt a termékek készenlétéről.

A töltelékhez 2 db közepes méretű őszibarackra lesz szükség, és a porozáshoz cukorra. Az őszibarack legyen édes, kemény húsú. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, a pépet hosszúkás szeletekre vágjuk úgy, hogy 1 termék kirakásakor 1 gyümölcsszelet. Az őszibarackot enyhén megszórjuk cukorral (egy kicsit).

Bármilyen más gyümölccsel is készíthetünk kiflit.

Kalóriatartalom: 406 kcal / 100 g.

Kifli sózott hallal leveles tésztából, sörön

A sör felhasználása a croissant omlós tészta elkészítéséhez további pompát, lágyságot és törékenységet ad a termékeknek. A tésztát az omlós puffadás receptje szerint készítjük, víz helyett csak sört adunk hozzá.

A halkifli sós tölteléke kellemesen meglepi, sőt eredeti ízével elkábítja a meghívott vendégeket. Bármilyen halból való töltelék finom lesz, de a lazac különleges.

A töltelékhez 2 főtt tojás, 1 nyers tojás, 50 g lazac, 20 g sajt, zöldhagyma kell. Zöldek, főtt tojás apróra vágva. A sajtot közepes reszelőn lereszeljük. Az elkészített hozzávalókat összekeverjük nyers tojás. Távolítsuk el a lazacfilé sötét részét, vágjuk apró darabokra. A tésztára kenjünk egy kanál tölteléket, a tetejére egy darab lazacot.

Mandulás croissant leveles tésztából kefiren

A töltelékhez bármilyen dió használható – földimogyoró, dió, pisztácia, mandula, erdei és még fenyőmag is. Mindegyik egyedi ízt és aromát ad, és mindig a sütésben marad. Felhasználhatók egészben, darabokra törve, apróra vágva, tojással vagy csokoládéval keverve.

Készítsünk croissant-t mandulával: turmixgépben keverjünk össze 1 csésze mandulát 1 tojással és 1 evőkanál. l. Szahara. Kefiren készítsünk élesztőtésztát.

Sütés után olvasztott csokoládéval leöntjük a bagelek felületét és megszórjuk apróra vágott dióval.

Kalóriatartalom: 410 kcal / 100 g.

Kifli aszalt szilvával kész leveles tésztából

Mazsola, szárított sárgabarack, aszalt szilva, szárított őrölt madárcseresznye - a legkönnyebben főzhető és kényelmes sütéshez töltelék croissant-hoz. Soha nem fog kifolyni, és minimális előkészítési munka szükséges: öblítés, szárítás, darabolás.

Az aszalt szilva nemcsak különleges, kellemes ízéről híres, hanem a szervezetre gyakorolt ​​nagyszerű előnyeiről is. szárított aszalt szilva- kész töltelék: ízletes, közepesen édes, enyhe savanyú. Öblítse le a szárított gyümölcsöket és szárítsa meg pamut törülközővel. Széles szélességben szeletekre vágjuk. És kész is a töltelék.

A lekváros croissant kalóriatartalma: 410 kcal / 100 g.

Sovány croissant leveles tészta csokoládéval

Édesszájú, böjt, nem tagadhatják meg maguktól az evés örömét finom süteményekés sovány croissant-t készítünk csokoládéval. Elkészítésük receptje annyiban különbözik, hogy a vajat jó minőségű növényi olajjal (napraforgó, olíva) helyettesítik, a töltelékhez étcsokoládét (tejtermékek nélkül) használnak.

Kalóriatartalom: 390 kcal / 100 g.

Croissant Nutellás leveles tésztával

A kis croissant tejcsokoládéval kellemesen változatossá teszi a reggelit és megörvendezteti szeretett családtagjait. diós töltelék ami a Nutella csokis kenhető. A puffos zsenge bagelből nagyon gyorsan főzhetsz, mindössze 30-35 percet ráfordítva, ebből 10 perc - a termékek elkészítése és 20-25 perc - a sütőben sütés. 250 g leveles tésztához 0,5 csésze Nutellára és 1 tojásra lesz szüksége a termékek kenéséhez.

Kalóriatartalom: 460 kcal / 100 g.

Hogyan díszítsük a croissant-t

Az illatos és pirospozsgás croissant-ok díszítés nélkül is szépen mutatnak, de hogy látványosabb megjelenést kölcsönözzünk nekik, díszíthetjük őket. Számos ötletet kínálunk a leveles croissant díszítésére, de csak a fantáziája ad eredeti és egyedi kilátás Termékek.

• A legegyszerűbb, ha a kész bageleket porcukorral enyhén összetörjük.
• Öntsön forró péksüteményeket mézzel, karamellel, sziruppal.
• A még ki nem hűlt termékeket mártsuk karamellbe vagy sűrű szirupba, majd cukorba vagy apróra vágott dióba, kókuszreszelékbe. Az élénk citrus íz szerelmesei kész narancsvizet használhatnak a mártáshoz.
• A croissant leglátványosabb díszítése az olvasztott csokoládé. Használhat étcsokoládét és világos csokoládét is, illetve mindkét fajtát egyszerre.

Egy cukrászzacskóból vékony sugárral vigyen fel egyszerű mintát rács, háló, cikkcakk formájában a termékek felületére, és ha az idő engedi és a fantázia bevált, alkalmazzon összetettebb és szebb mintát nemcsak péksüteményeket, de olyan tányéron is, amelyben croissant szolgálnak fel.

Egyszerűbb módszer, ha a bagel egyik végét csokoládéba mártjuk, és hagyjuk kihűlni. Ha a szélét csokoládéba mártjuk különböző színű, ez további eredetiséget ad nekik.

Részletekben tálalva a croissant-t kiegészítheti friss bogyós gyümölcsökkel (cseresznye, eper, vörös- ill. fekete ribizli), gyümölcsök, mentaágak, amelyek fényesebbé és vonzóbbá teszik az ételt.

A leveles croissant készítésének titkai

Hogyan érjünk el jó kelést az élesztős tésztában a croissant-hoz

Az élesztőnek frissnek kell lennie (azaz nem járt le). Oldja fel őket vízben, amelynek hőmérséklete nem haladja meg az 50 fokot. Optimális hőmérséklet feloldódás - 40 fok (enyhén meleg tapintású). Az olvasztott vaj sem lehet magasabb ennél a hőmérsékletnél. Ha a víz és az olaj hőmérséklete legalább egy kicsit magasabb, akkor az élesztő felforr, és a tészta nem emelkedik, alacsony hőmérsékleten - a tészta sokáig feljön, ami befolyásolja ízletesség ah croissant.

Hogyan készítsünk négyzet alakú tésztát

A tésztát golyóvá forgatjuk, éles késsel 2 mély vágást vágunk keresztbe, és a bevágások sarkait középről kifelé fordítjuk. Nyújtsuk ki a tésztát, adjunk négyzet formát.

Hogyan készítsünk vajat a tészta rétegezéséhez

A vajat (természetes, adalékanyagok nélkül) szobahőmérsékleten lágy gyurma állapotára melegítjük. Csomagoljuk be fóliába, vagy tegyük megfelelő méretű műanyag zacskóba, és sodrófával verjük le vagy sodorjuk ki. Ezután tedd be a hűtőbe.

Hogyan osszuk el egyenletesen a vajat a tésztában

Annak érdekében, hogy az olaj egyenletesen oszlik el a tésztában, és a tészta jól pelyhesedjen, hűtött vajjal és tésztával kell dolgozni. Tegye a vajat egy négyzet alakú tésztára. A tészta széleit kinyújtva hajtsa borítékba úgy, hogy a vaj teljesen befedje. A tésztát vajjal kinyújtjuk, keskeny téglalap formát adva. Hajtsa be 3 rétegben egy könyvvel vagy 4 rétegben (a széleket tekerje be a közepéig, majd hajtsa félbe) és tekerje végig a rétegeken. Tehát ismételje meg még 2-3 alkalommal, minden alkalommal csak a rétegek mentén nyújtsa ki a tésztát a közepétől a szélekig. Ne tegyen nagy erőfeszítéseket, finoman húzza ki, fokozatosan növelve a téglalap hosszát.

Mennyi sót kell tenni a kifli tésztába.

A kifli tésztába bizonyos mennyiségű sót kell tenni, és nem ízlés szerint. A rétegezés minősége ettől függ: 3 kétszáz grammos pohár liszthez 1 teáskanál só kell. Sótöbblet esetén a tészta túl sózott lesz, hiányában a rétegek szétterülnek.

Milyen vastagságú legyen a tészta a kiflihez

Nyújtsuk ki a tésztát az elkészítési szakaszban 1 cm vastagsággal, az utolsó szakaszban (a töltelékhez) 3-5 mm vastagsággal: ha vékonyabb a tészta, akkor nem kel meg a sütés, ha vastagabb, akkor nem sül meg.

Hogyan vágjunk tésztát croissant-hoz

A tésztát golyóvá sodorjuk, majd 5 mm vastag kör alakúra nyújtjuk. Vágja a kört 8 egyenlő részre a következőképpen: felülről lefelé keresztben 4 részre, majd készítsen további 2 vágást, minden kapott részt kétfelé osztva.

Egy másik módja. Nyújtsa ki a tésztát hosszú téglalappá, vágja négyzetekre, majd háromszögekre.

Hogyan kell becsomagolni a croissant-t

Annak érdekében, hogy a termékek könnyen bagel formát kapjanak, vágja le mindegyik háromszög széles részét, és tegye ki a tölteléket, tekerje fel bagellel. A bemetszés lehetővé teszi, hogy a bageleket egyszerűen egy hónapos formára formázzuk.

Mi a legjobb módja a kifli tészta vágásának

A croissant késnek nagyon élesnek kell lennie - a termékek egyenletesen vágott élei jobban hámozódnak.

Hogyan előzhetjük meg, hogy a croissant sütés közben megrepedjen

Annak érdekében, hogy a kiflik felülete ne repedjen meg sütés közben, hagyni kell jól megkelni - 3-4-szeresére kell nőnie.

Hogyan készítsünk levegős és puha croissant-t

Egy egyszerű titok segíti a sütés lágyságát és légiességét: mielőtt a megkelt bageleket a sütőbe tenné, meglocsolja őket vízzel - nedvesítse meg a kezét vízzel, és rázza rá a bagelekre. Ez létrehozza párás környezet a sütőben sütés közben, ami pozitívan befolyásolja a termékek ízét.

A leveles tésztából készült kifli belül miért van nyersen, nem sütve

Számos oka lehet annak, hogy a kész tésztából a croissant nem kelt meg és nem sült meg - a tészta nem melegedett fel a belső rétegekre, és nem volt ideje kelni (kelni), vagy többször felolvadt.

Sütéskor ügyeljünk a hőmérsékletre. 180 fok alatti hőmérsékleten a pékáruk kemények lesznek, és előfordulhat, hogy nem süthetők meg. 200 fok feletti hőmérsékleten a termékek felülete gyorsan megbarnul, belül pedig nyers marad. Sütés előtt elő kell melegíteni a sütőt 220-240 fokra, betenni a sütőbe a kifliket, a szabályzót 180-200-ra átállítani. Az előmelegített sütő hője gyors emelkedést ad a sütésnek.

Tekintse meg a többi lépésről lépésre készült receptet fotókkal

• 
  
• Zsemle mákkal - recept fotóval lépésről lépésre a kefirre
  
• Marha khashlama burgonyával. Recept fotóval kefir pácban
  

A leveles tésztás croissant olyan finomság, amely erős asszociációkat ébreszt a francia cukrászdákkal, a kávé és a csokoládé illatával. Az étel élesztőből és élesztőmentes leveles tésztából készül, a bagel belsejébe különféle töltelékeket csomagolva. A leggyakoribb töltőanyagok a lekvár, a sűrű lekvár, a főtt sűrített tej és természetesen a csokoládé. Használhat sós tölteléket is, például túrót vagy kemény sajtot.

Sokaknak nem csak kezdőknek, de elég is tapasztalt háziasszonyok az otthoni leveles tészta készítése annak a lisztnek tűnik. Valójában a tészta elkészítése nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Egyértelműen teljesítő lépésről lépésre utasításokatés miután megtanult néhány finomságot, a leveles tészta többé nem ijeszt, és a belőle való sütés gyakrabban fog örömet okozni Önnek és családjának.

Friss forró croissant-t szolgálnak fel reggelire egy csésze erős reggeli kávé vagy tea mellé, este teához kínálják, nassolnivalóként az iskolában vagy a munkahelyen. A puha, szellős, édes croissant gyorsan helyreállítja az erőt és igazi kulináris élvezetet nyújt. Készíts otthon croissant-t. Nem nehéz megtenni, ha követed lépésről lépésre receptek. Töltse meg mindennapjait igazi párizsi stílussal.

Fénykép egy croissant-ról, kész leveles tésztából lekvárral

Ha még nem foglalkozott leveles tésztával, kezdje az ismerkedést a kész fagyasztott tésztával, amelyet ma bármelyik szupermarketben megvásárolhat. A leveles tészta semmivel sem rosszabb, mint a házi készítésű, megfelelő fagyasztóban tárolva nem veszíti el ízét, még kezdők számára is könnyű vele dolgozni. A fagyasztott tészta segít, ha házi készítésű süteményeket szeretne megkóstolni, és az idő fogy.

Hozzávalók a recepthez:

• felfújt élesztőtészta 1 kg.
• sűrű lekvár 300 g
• tojás (sárgája) 1 db.
• liszt 1 ek. kanál

A leveles croissant elkészítése:

1. Annak érdekében, hogy a kész fagyasztott leveles tésztából készült péksütemények ízletesek és csodálatosak legyenek, a tésztát helyesen kell kiolvasztani. A croissant elkészítése előtt legalább 2-3 órával helyezzük át a tésztát a fagyasztóból a hűtőszekrény alsó rekeszébe. 30 perccel a megadott idő lejárta előtt vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és folytassa a kiolvasztást szobahőmérsékleten.
2. A tésztát lisztezett munkalapon téglalap alakúra nyújtjuk. Háromszögekre vágjuk. A háromszög aljára teszünk egy kanál lekvárt. Leveles tészta nem tartalmaz cukrot. A töltelék édességet ad, ezért ízlés szerint adjunk hozzá lekvárt. Tekerjük csőbe.
3. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, vagy meglocsoljuk vízzel. A croissant-okat egymástól távol helyezzük el. A formázáshoz kenjük meg a termékek tetejét tojássárgájával arany kéreg. Erre a célra jobb, ha speciális kulináris szilikon kefét használ.
4. Helyezze a tepsit a 220°C-ra előmelegített sütőbe. Süssük aranybarnára. Az első 10 percben ne nyissa ki a sütő ajtaját. Előfordulhat, hogy a torta nem kel meg.

Fénykép leveles croissant csokoládéval

A házi leveles tészta készítése fáradságos folyamat, de nem olyan ijesztő, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Mindenesetre a házi tésztának több előnye van. Egészségesebb, mert pontosan ismeri az összetevőket és a minőséget, és ugyanezért finomabb is. Próbálja meg otthon készíteni az élesztős leveles tésztát, és örökre feladja az ötletét, hogy megvásárolja a boltban.

Hozzávalók a recepthez:

• vaj 300 g
• élesztő 20 g
• liszt 2 csésze
• víz ½ csésze
• tej ½ csésze
• tojás 1 db.
• cukor 1 ek. kanál
• só ½ teáskanál

Főzési mód:

1. A tejet és a vizet összekeverjük, kissé felmelegítjük. Adjunk hozzá cukrot és élesztőt. Hagyja, hogy feloldódjanak. Adjunk hozzá tojást, sót, 50 gramm olvasztott vajat.
2. Az átszitált lisztet egy tálba szórjuk, gyorsan összegyúrjuk a tésztát. A tésztából golyót formálunk, tálba tesszük, nedves törülközővel letakarjuk, és meleg helyen 1-1,5 órát kelesztjük. A tésztának duplájára kell nőnie.
3. Miután a tészta megkelt, sütőpapírra fektetjük, a közepét keresztbe vágjuk, a végeit hajtsuk ki úgy, hogy négyzet alakú legyen. A tészta a négyzet közepén vastagabb lesz, mint a szélén. A tésztát sütőpapírral együtt fél órára hűtőbe tesszük.
4. Tekerje be a maradék vajat (250 gramm) fóliával, és verje le sodrófával. Egy kis kört kell kapnia. Vegyük ki a tésztát a hűtőből. Helyezze az olajkört a formáció közepére. Zárja le a négyzet széleit. A tésztát 1 centiméter vastagságúra nyújtjuk.
5. Hajtsa a tésztát harmadára, becsomagolja a jobb és bal oldal a központba. Fóliába csomagoljuk és visszatesszük a hűtőbe. Ezután ismételje meg a folyamatot hajtogatással, hűtéssel és hengereléssel még 3-szor.
6. Nyújtsa ki a tésztát utoljára, ne hajtsd össze, hanem vágd egyenlő szárú háromszögekre. A csokoládét apró darabokra törjük. Helyezzen néhány csokoládét a háromszög aljára. A kiflit a háromszög széles szélétől a keskeny széléig egy csőbe kell csomagolni.
7. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Készítés közben croissant-t kenünk rá. Hagyja meleg helyen 30 percig, hogy a tészta megkeljen.
8. A sütőt előmelegítjük 220°C-ra. A megkelt kifliket megkenjük tojással, megszórjuk mogyoróval, mandulapehellyel vagy bármilyen dióval, ami van. A tepsit lepermetezzük vízzel. Süssük aranybarnára.

Takarmányozási módszer: Olvassz fel 50 gramm csokoládét vízfürdőben. Meglocsoljuk a croissant-t csokoládéval. Tálaljuk bio kávéval vagy teával.

Fénykép egy leveles tésztából készült croissant-ról sűrített tejjel

Aki szereti a leveles tésztát, de a főzési folyamat elhúzódása miatt fél vacakolni vele, annak a grúz konyhából átvett gyors leveles tészta receptjét javasoljuk. Az ilyen tésztát Grúziában puff khachapurihoz készítik, de más célokra is tökéletes, beleértve a mini croissant-t sűrített tejjel.

Hozzávalók a recepthez:

• pezsgő "Borjomi"½ liter
• liszt 3 csésze
• vaj 50 g.
• só ízlés szerint
• főtt sűrített tej 1 doboz (400 ml)

Hogyan készítsünk croissant-t leveles tésztából élesztő nélkül:

1. A vajat felolvasztjuk. Szitáljuk a lisztet. Adjunk hozzá sót a liszthez. Beleöntjük a "Borjomit". A víznek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Egy tálban lágy tésztát gyúrunk. A tésztát lisztezett munkalapra borítjuk, és további liszt hozzáadásával tovább dagasztjuk, amíg a tészta már nem ragad a kezünkhöz. Ügyeljen arra, hogy ne legyen túl meredek.
2. Nyújtsuk ki a tésztát fél centi vastag rétegre. Kenjük meg olvasztott vajjal egy cukrászecsettel. A tekercset 5-10 centiméter széles csíkokra vágjuk, a csíkokat egymásra halmozzuk és feltekerjük. A kapott tekercset ismét kinyújtjuk, és ismételjük meg az eljárást.
3. A megsodort tésztát háromszögekre vágjuk, a háromszög aljára teszünk egy kanál sűrített tejet, feltekerjük. A croissant becsomagolása az előző receptben található. Sütőben addig sütjük, amíg a termékek aranybarnák nem lesznek. Hőmérséklet rezsim– 200-220°С.

Tippek leveles croissant készítéséhez

A leveles croissant remekül sikerül, ha követi a finom leveles tészta elkészítésére vonatkozó tippjeinket. Ez a tészta trükkös. Az előkészítés és tárolás technológiájának megsértése minden erőfeszítést semmissé tehet. Használja tippjeinket, és a házi töltött bagel nagyszerű lesz.

• BAN BEN leveles tészta Sok vaj, ami szobahőmérsékleten gyorsan olvad. Gyorsan kell vele dolgozni, az olvasztott vaj elnehezíti a tésztát, nem kel meg, nem hámlik jól.
• A leveles tésztát a hűtőszekrény alsó polcain kell kiolvasztania. Kelt tészta végül 30 percig szobahőmérsékleten tarthatod, hogy megkeljen.
• Ne adjunk a tésztához túl sok lisztet, kemény lesz.
• A tészta réteges és ropogós lesz, az étel íze pedig finomabb lesz, ha egy kanál vodkát, konyakot vagy más erős alkoholos italt tesz hozzá.
• A tészta rugalmassága ecetet ad (1 evőkanál. Kanál).
• Sütés előtt a tepsit és a péksüteményeket meglocsoljuk vízzel.
• A leveles tésztákat előmelegített sütőbe kell helyezni. Ellenkező esetben a vaj megolvad, a tészta lebeg, és a rétegek nem működnek.
• A leveles tészta sokáig nem romlik. Elkészíthető későbbi használatra, és fagyasztóban tárolható, műanyag fóliába csomagolva, hogy a tészta ne szívja magába az idegen szagokat.