Bár az időtartam gomba szezonérkezéssel ér véget őszi fagyok egész évben készíthetők belőlük ételek. Az erdei termék tárolásának többféle módja van, ezek közül az egyik a szárítás. A száraz termék ízminősége nem rosszabb, mint a friss gyümölcsöké.

A szárítás a legtöbb egyszerű módszer erdőkitermelés feldolgozása

A szárítás az erdőkitermelés legegyszerűbb feldolgozási módja. A kész termék mindent megtart tápanyagokés tárolás közben nem foglal sok helyet, főleg porrá őrölve. nagy gyümölcsökáltalában összetörik, a kicsiket pedig egészben hagyják. Így gyorsabban száradnak.

A szárítási folyamat során a termőtestek fokozatosan veszítenek nedvességből. Száríthatók a szabadban, kemény szálra felfűzve, sütőben vagy mikrohullámú sütőben. A túlszáradás elkerülése érdekében rendszeresen ellenőrizni kell a gomba elrendezését, és el kell távolítani a kész darabokat.

A szárítás során a termőtestek fokozatosan veszítenek nedvességből.

Receptek az első fogásokhoz szárított gombával

Leves készítés belőle szárított gomba minimális időt vesz igénybe, és az étel illatos és kielégítő.

Gombaleves cérnametélttel

Bármely gomba megfelel a receptnek. Sok szakács fehéret használ. Ehhez az ételhez nem kell burgonya. de venni kell:

• 50 g gomba;
• 2 fej hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 100 g tészta;
• só és gyógynövények.

Főzési technológia:

1. A száraz nyersanyagokat alaposan öblítse le, merítse egy edénybe és öntsön forralt vizet. Szűrjük le egyharmad óra múlva. A levest egy serpenyőben hagyjuk, a gombát megmossuk.
2. Vágjuk a zöldségeket. A sárgarépa lereszelhető. 5 percig pirítjuk.
3. Adjunk hozzá vizet a húsleveshez, amíg 2,5 liter térfogatot nem kapunk. Forraljuk fel és adjuk hozzá a gombát.
4. Tedd egy serpenyőbe zöldség pörkölt. Adj hozzá sót.
5. 20 perc elteltével adjunk hozzá cérnametélt, és tartsuk tűzön további 5-7 percig.

Tálaljuk fűszernövényekkel és tejföllel.

Gomba tejfölben (videó)

Shchi gombával

A recepthez meg kell vásárolni:

• sárgarépa és hagyma;
• 500 g savanyú káposzta;
• búzaliszt;
• paradicsom szósz.

A finom káposztaleves elkészítéséhez a következőket kell tennie:

1. Öntsük a káposztát egy pohár gombalevessel, és adjunk hozzá növényi olajat (1 evőkanál). Abban az esetben, ha a káposzta nagyon savanyú, meg kell mosni hideg víz.
2. A zöldségeket paradicsompüré hozzáadásával megpirítjuk.
3. Egy órával a káposzta párolás megkezdése után helyezze a serpenyő tartalmát egy serpenyőbe, és öntse hozzá gombalevest.
4. Negyed óra elteltével a káposztaleveshez adjunk egy kanál lisztet, borsot és vajban sült babérlevelet.

Az étel nagyon finom tejföl hozzáadásával.

Shchi gombával

krumpli leves

3 liter víz és 1 kg burgonya alapján 60 gramm vargányára vagy csiperkegombára lesz szüksége.

1. A húsleves szárított gyümölcsökből készül.
2. A zöldségeket (sárgarépa, hagyma, petrezselyemgyökér) felaprítjuk, megpirítjuk.
3. Gombalében megfőzzük a burgonyát.
4. Tedd át a zöldségeket leveses edénybe. 5 perc múlva fűszerezzük. Használat előtt adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát.

Második fogások receptjei szárított gombával

Az egészséges étel elkészítése nagyon egyszerű.

1. Tegye a szárított gyümölcsöket vízbe 1,5 órára. Miután megduzzadtak, leszűrjük és darabokra vágjuk. A vizet ne öntsük ki, hanem tegyük tűzre.
2. Tegye a felaprított gombát egy serpenyőbe ugyanabban a vízzel. Adj hozzá sót.
3. Forralás után előre beleöntjük a megsütött gabonapelyheket.
4. Miután a tartalom besűrűsödött, csökkentse a hőt minimálisra, és hagyja a tűzhelyen további 1,5 órán át.
5. Tegyük a sült hagymát a tálba.

Hajdina hagymával és gombával

párolt gomba

A recepthez szárított gyümölcsöt kell venni. 800 g főtt gombához pár pohár tejfölre lesz szükség, amit vajjal lehet helyettesíteni.

1. A meghámozott gombát három fej hagymával megpirítjuk. Ezután szórjuk meg 1 evőkanál liszttel, adjunk hozzá egy kevés vizet és izzadjuk meg.
2. Egy serpenyőbe öntjük és készre pároljuk. Felcsigázni. Tetejére vajjal vagy tejföllel. A végén megszórjuk fűszernövényekkel.

Párolt burgonya szárított gombával

1. Forraljuk fel a száraz terméket és pirítsuk meg hagyma hozzáadásával.
2. Külön megpirítjuk a burgonyát, szeletekre vágjuk. Ezután keverje össze mindkét összetevőt egy edényben. Megtöltjük gombalevessel. Adjuk hozzá a fűszereket és pároljuk fél óráig. Ízlés szerint tejfölt adhatunk hozzá.

Sült szárított gomba (videó)

Hogyan főzzük finoman a száraz vargányát

Sok különböző recept létezik, ahol a vargánya a fő összetevő.

Száraz fehér gombaleves

Az étel nagyon gazdagnak bizonyul. 100 g erdei termékhez a következőket kell venni:

• krumpli;
• 1 sárgarépa és hagyma;
• fűszerek;
• tejföl ízlés szerint.

A szárított gyümölcsöket először be kell áztatni. Ezután forraljuk 30 percig, és felaprítjuk. További intézkedések:

1. A hagymát finomra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük. Majd megsütjük.
2. Az elkészített gombát a serpenyőbe öntjük és 8-10 percig pirítjuk.
3. Tedd a serpenyő teljes tartalmát egy serpenyőbe, add hozzá a burgonyát és főzd 10 percig. Akkor ragaszkodj hozzá.

Tálaljuk az asztalra, megszórjuk friss apróra vágott fűszernövényekkel (petrezselyem, kapor).

Száraz fehér gombaleves

Forró előétel tésztával

A recepthez készletet kell készítenie:

• tészta 300 g;
• sárgarépa és hagyma;
• kapor.

Lépésről lépésre:

1. A szárított gyümölcsöket jobb éjszaka önteni, és reggel megfőzni. Ezután szűrjük le és hűtsük le.
2. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. Majd megsütjük.
3. Tegye át a főtt zöldségeket egy mély tálba. Hozzáadjuk a tésztát és felöntjük vízzel. Só.

Forró snack tésztával

Stroganoff receptje

A következő összetevőkre van szükség:

• egy pohár tej;
• 1 evőkanál tejföl;
• vaj;
• hagyma fej;
• paradicsomszósz vagy paradicsom;
• 1 teáskanál búzaliszt.

Először a száraz gombát forró tejjel öntsük. Miután megduzzadtak, felaprítjuk.

1. A gombaszalmát megpirítjuk, és hozzáadjuk a lisztet. Majd újra megsütjük.
2. Felforrósítjuk az olajat a paradicsommal. Az apróra vágott hagymát megpirítjuk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, és öntsünk tejfölt.

Tálalás előtt a kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk. Az étel jól illik sült burgonyához.

Stroganoff

Mit lehet még főzni szárított gombával

Bár első pillantásra úgy tűnik, hogy nagyon kevés étel készíthető száraz alapanyagból, valójában több százféle elkészítési mód létezik. A levesek, pörköltek, hodgepodge, tészta vagy rántotta nagyon finomak. Sok ínyence szívesebben süti őket a sütőben sajttal, vagy gombás szeleteket főz belőlük burgonyával. Szokatlan szószokat kapunk, amelyeket serpenyőben olajjal és fűszerekkel készítenek.

gombalé

Ez csak egy áldás a szakácsnak. Egy lédús és ízletes étel elkészítéséhez, Jó néhány termékre lesz szüksége:

• 100 g erdei termék;
• 2 hagyma;
• 3 evőkanál tejföl;
• 100 ml növényi olaj.

gombalé

Az erdei gomba bármi lehet.

1. Öntsük a termőtesteket forró víz. Miután megduzzadtak, forraljuk negyed óráig.
2. A hagymát apróra vágjuk, és addig sütjük, amíg az állaga áttetsző és puha nem lesz.
3. Szűrjük le a gombát, és tegyük át a serpenyőbe.
4. Az összes hozzávalót megpirítjuk, és ízlés szerint fűszerezzük.
5. Felöntjük a húslevessel, a tejföllel és pár percig forraljuk.

A tejfölben lévő gombák bármilyen körethez alkalmasak.

Gulyás fokhagymával és hagymával

A gyümölcs lehet szárított, friss vagy sózott. Az étel nagyon finom lesz, ha keveréket használunk különböző gombák, 600 g-hoz szüksége lesz:

• kaliforniai paprika (2 db);
• hagyma (4 db);
• burgonya (2 db);
• sárgarépa (1 db).

Gulyás fokhagymával és hagymával

A szükséges műveletek listája:

1. A szárított gyümölcsöket áztassa fél órára, majd engedje le a vizet. Öntsön forrásban lévő vizet a nyersanyagokra, és forralja további 30 percig.
2. Tisztítsa meg a zöldségeket. A hagymát célszerű félkarikára vágni, a sárgarépát durva reszelővel lereszelni. Süt. Adjunk hozzá borsot. Az íz változatosabbá tételéhez használhat paradicsomszeleteket.
3. A levest leszűrjük, a nagyobb termőtesteket feldaraboljuk. Tedd át a serpenyőbe. Kitesz. Ízlés szerint hozzáadhat lisztet. A főzés befejezése előtt apróra vágott fokhagymagerezdeket adunk hozzá.
4. A serpenyő tartalmát a húslevesbe fektetjük, és az apróra vágott burgonyát is oda helyezzük. Ajánlott lereszelni. Ebben az esetben kialakul a szükséges sűrűség. Forralás után kapcsoljuk le a tűzhelyet.

A gulyást bármilyen körethez tálaljuk. Ne felejtsd el fűszernövényeket szórni a tetejére.

Gombaszósz szárított gombából (videó)

Töltött tojás

Bár az étel nem ünnepi, mégis hatalmas súlya van az asztalnál. 0,5 kg nyersanyaghoz szüksége lesz:

• majonéz;
• tojás;
• izzó.

Végigjátszás:

1. A gyümölcsöket a habot eltávolítva addig főzzük, amíg a darabok az aljára süllyednek (legalább 40 perc).
2. Szűrjük le, öblítsük le és tegyük félre hűlni.
3. Ezután turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk.
4. A főtt tojást 2 részre vágjuk, a sárgáját kivesszük, a gombás masszához keverjük. Adjunk hozzá őrölt fekete borsot és a többi hozzávalót.
5. A hagymát felaprítjuk és megpirítjuk. A végén adjuk hozzá a vajat. Öntsük a sárgája és a gomba tömegét keverékkel.
6. A kész masszával megtöltjük a tojásfeleket, és egy kis majonézzel bekenjük.

Aszalt gyümölcsök készíthetők finom töltelék pitékhez. Az alapanyagoknak tapintásra száraznak és nem romlónak kell lenniük. Mivel a termőtestek szerkezete nagyon higroszkópos, a tárolás során be kell tartani a szükséges szabályokat.

Megtekintések száma: 169

Augusztus végén nagyon sokféle gomba jelenik meg erdeinkben, és valószínűleg nem lesz olyan ember, aki soha nem gyűjtené ezeket a természeti ajándékokat. A szárított gombából készült ételek elkészítésének receptjei meglehetősen változatosak, és ma az ilyen ételek főzésének módjáról fogunk beszélni.

Érdemes megjegyezni, hogy még egy kis csipetnyi száraz gomba is átalakítja az étel ízét, illatosabbá és ízletesebbé teszi. Főzhet belőlük gombagombát, és nem lesz rosszabb, mint a friss képviselőkből főzve.

Szárított gombából szószokat készítenek, sütéshez adják a töltelékhez, és más ételeket is készítenek belőle. Azt kell mondanom, hogy mielőtt úgy döntene, hogy főz belőlük, használat előtt pár órára vízbe kell áztatni, majd ugyanabban a folyadékban főzni, majd finomra vágni vagy húsdarálón átengedni. minden attól függ, hogy mit tervez.

Tehát közvetlenül rátérek néhány szárított gombát használó recept leírására, mert sok felejthetetlen finom ételt készíthet belőlük.

Száraz gombaleves

Ennek a finom gombagombának az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége, felsorolom őket:

sertéshús 300 gramm mennyiségben;
Száz gramm cérnametélt;
Száraz gomba 200 gramm mennyiségben;
Só, bors, hagyma.

A gombát előzetesen be kell áztatni, majd darabokra kell vágni. A sertéshúst apró szeletekre kell vágni, és nagy lángon ropogósra sütni. Ezt követően ezt a kétféle összetevőt forrásban lévő vízbe kell engedni, és puhára főzni.

Öt perccel a készenlét előtt a cérnametélt és a hagymát le kell engedni a húslevesbe, majd egy kicsit borsozzuk, és ízlés szerint sózzuk. Miután az összes komponens megfőtt, egy kicsit infúziót kell adni a gombaszedőnek, hogy az íze illatosabb legyen.

A levest kevés apróra vágott zöldhagymával tálaljuk. Ez az étel nagyon kalóriadús, de hihetetlenül ízletes, így néha megengedheti magának, hogy élvezze a kiváló aromát és ízét.

Paraszt gombás doboz

A fent leírt ételtől eltérően ez a leves diétás lesz, így nem kell félnie alakja harmóniájától, és gyakran fogyaszthatja. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Száz gramm száraz gomba;
hét burgonya;
Egy pár sárgarépa;
Egy pár nagy hagyma;
Két gerezd fokhagyma;
Babérlevél, petrezselyem;
Só és bors ízlés szerint.

A száraz gombát előzetesen beáztatjuk, majd felvágjuk, de ezt a vizet ne engedjük le, a húsleveshez jól fog jönni, csak dupla gézrétegen kell átszűrni. A hagymát és a sárgarépát növényi olajon megpirítjuk, a burgonyát apró kockákra vágjuk, és ezeket az összetevőket a húslevesbe tesszük.

Az összes hozzávalót puhára főzzük, majd körülbelül öt perc alatt a babérlevelet, a borsot, az apróra vágott fokhagymát és egy kis sót mártsuk a majdnem kész levesbe. Hagyjuk egy kicsit megfőni a gombás savanyúságot, és közvetlenül a tálalás előtt szórjuk meg egy csipetnyi apróra vágott petrezselyemmel.

Sült burgonya szárított gombával

A burgonyát nem csak friss gombával lehet sütni, hanem szárazon is, ez az étel nem lesz kevésbé ízletes. A legfontosabb a gombát előzetesen beáztatni, és jobb, ha nagyobb darabokat szedünk.

Ami az összetevőket illeti, szüksége lesz gombára, 200 gramm mennyiségben, nyolc burgonyára és egy nagy hagymára.

Tehát a burgonyát hámozzuk meg és vágjuk szeletekre, tegyünk rá előre beáztatott gombát, öntsünk rá növényi olajat, majd fedjük le, és várjunk kb.

Ezután nyissa ki a fedőt, keverje össze a burgonya-gombás masszát, adjon hozzá apróra vágott hagymát és sót, zárja le újra a serpenyőt, de a tüzet már csökkentenie kell, tizenöt perc múlva készen áll az étel. Ha több sültet szeretne, ritkábban keverje meg.

Csirke- és gombás szelet

Ezeknek a finom szeleteknek szárított gomba hozzáadásával elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Filé csirkemell 200 gramm mennyiségben;
Szárított gomba száz gramm mennyiségben;
Két csirke tojás;
Két hagyma;
Só, fekete bors.

Ezután keverjük össze a hagymát a gombával, és ezt a masszát pároljuk egy kicsit. Következő görgetés csirkefilé húsdarálón keresztül, vagy egészen apró kockákra vághatjuk. Ezután keverje össze az összes összetevőt.

Ahhoz, hogy a darált hús lágyabb állagot kapjon, adjunk hozzá nyersen felvert tojás, bors és só ízlés szerint. Ezután jól kell gyúrnia a darált húst, amíg homogén szerkezetet nem kap. Ezután meg kell nedvesítenie a tenyerét vízzel, és óvatosan kis szeleteket kell formáznia.

Ezután öntsük a felforrósított serpenyőbe olivaolaj, és ha felforrósodik, tedd oda a szeleteket, és fedővel zárd le. Magas hő hatására kérget kapnak, majd minimálisra kell csökkenteni, és egy kicsit ki kell oltani. Egy ilyen étel körethez tálalható, például zöldség saláta, rizzsel, vagy krumplipürével.

Következtetés

Ősztől készletezzen száraz gombát, és egész télen élvezheti ízét.

A szárított gombából készült ételekhez annyi recept létezik, mint a sózott, ecetes vagy frissen szedett erdei termékekhez. A szárított gombával elkészíthető dolgok között szerepel a sült kruton, kebab, aszpik, mindenféle pástétom, pilaf, sőt puding is. Nem tudja, mit főzzön szárított gombából uzsonnára vagy egy pillanatra melegre? Akkor nézd meg ezt a legjobb receptgyűjteményt.

Mit főzzön szárított vargányából, hogy meglepje szeretteit?

Fehér gomba, tejfölben szárítva

Hozzávalók:

200 g szárított vargánya, 5 ek. evőkanál vaj, 2 csésze gombaleves, 2 hagyma, 1 1/2 csésze tejföl, kapor, petrezselyem, só.

Főzés:

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a szárított gombát 6 órán át vízzel kell önteni, olajjal és sóval felforralni. Szűrjük le a főzetet. A gombát egy lábasba tesszük, megszórjuk olajon pirított apróra vágott hagymával. A gombalevest vajjal és tejföllel enyhén felforrósítjuk, ráöntjük a gombára, és a sütőben forralás nélkül felmelegítjük.

Tálalás előtt ezt a finom szárított gombás ételt meg kell szórni apróra vágott fűszernövényekkel.

Szárított fehér gomba, krutonnal sütve

Hozzávalók:

• 50 g szárított vargánya, só, 2 tekercs, 2 ek. evőkanál vaj, svájci sajt.
• Mártáshoz: 1 1/2 csésze gombaleves, 2 teáskanál liszt, 1/2 csésze tejföl, 2 ek. evőkanál vaj, 1 hagyma, só.

Főzés:

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a szárított gombát 6 órán át vízzel kell önteni, felforralni és felaprítani. A levest leszűrjük, felforraljuk, vékony sugárban hozzáöntjük, kevergetve, hideg levest liszttel.

Amikor felforr és besűrűsödik, tegyünk bele tejfölt, vajat, pirított apróra vágott hagymát, keverjük össze. Melegítsük fel, ne forraljuk fel, és keverjük össze a gombával. A tekercseket meghámozzuk, 15-18 héjperemnyi kört kivágunk, egyik oldalukat megkenjük vajjal. A száraz oldalát zsírozott lapra tesszük, és a sütőben enyhén megpirítjuk.

A héjakat megkenjük olajjal, megszórjuk morzsával, megtöltjük gombával, és minden héjat pirítós oldalukkal lefelé borítunk. Megszórjuk sajttal, meglocsoljuk vajjal és a sütőben megpirítjuk. A héjat egy nagy serpenyővel helyettesíthetjük, ha a gombát krutonnal borítjuk be.

Fehér gomba, burgonyával szárítva

Hozzávalók:

• 100 g szárított vargánya, 3 burgonya, só. A szószhoz: 3 ek liszt, 3 ek. evőkanál vaj, 11/2 csésze gombaleves, 1/2 csésze tejföl, 1 citrom, só.
• Sziruphoz: 1 st. kanál finom cukor, 21/2 ek. kanál vizet.

Főzés:

A recept szerint ehhez az ételhez a szárított gombát 6 órán át vízzel kell felönteni, felforralni, felaprítani, félig hagyni a szószhoz, leszűrni a húslevest. A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, sós vízben megfőzzük.

A lisztet vajban pirítsuk meg, forraljuk fel egy pohár gombalevessel, adjuk hozzá a tejfölt, a citromlevet, a vajat, a pirított cukorszirupot (barna cukrot egy serpenyőben öntsünk fel forrásban lévő vízzel és forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik), öntsük bele a gomba többi részét. húsleves, tegyük gombát, sózzuk és melegítsük, anélkül, hogy felforralnánk. Ezután öntsön egy tál szárított vargányát szósszal és melegítse fel.

Itt láthat fotókat a fent bemutatott szárított gombás ételekről:

Receptek finom ételekhez szárított vargányából

Itt megtudhatja, milyen ételeket készíthet még szárított gombával másodikra ​​és uzsonnára.

Száraz gombás pilaf

Hozzávalók:

10-12 száraz vargánya, 1 csésze rizs, 3 ek. vaj, 1 1/2 csésze húsleves, 3 hagyma, 1 sárgarépa, paradicsompüré, só ízlés szerint.

Főzés:

A második fogás elkészítéséhez a szárított gombát ki kell válogatni, meg kell mosni és 3 órán át áztatni, majd ugyanabban a vízben puhára főzni. A gombát szűrőkanállal kivesszük a léből, nagy csíkokra vágjuk, megpirítjuk, pirított hagymával és paradicsomos pirított sárgarépával összekeverjük, kevés leszűrt gombalevest adunk hozzá, rátesszük a szétválogatott megmosott rizst, fedőt lezárjuk és készre pároljuk. . Forrón tálaljuk a recept szerint elkészített szárított vargányával.

Szárított gombás nyárs

Hozzávalók:

40 g száraz vargánya, 200 g hagyma, 50 g zöldhagyma, 100 g friss zsír, 100 g paradicsom, 1/2 citrom, só, fekete bors, petrezselyem, kapor.

Főzés:

Ehhez az ételhez a vízben duzzadt száraz gombát le kell csöpögtetni, nagy szeletekre vágni (kis gombát ne vágjunk). A hagymát vastag karikákra, a szalonnát 3 × 4 cm-es darabokra vágjuk.

Ezután a gombaszeleteket felváltva hagymaszeletekkel és szalonnaszeletekkel fa- vagy fémnyársra szúrjuk, sózzuk és megszórjuk borssal.

Tegye a kebabot egy mély serpenyőbe vagy libatálba, öntse fel vízzel, amelyben a gombát áztatta, forralja fel, zárja le a fedőt, és lassú tűzön párolja 30-40 percig.

A száraz gombás kebabot e recept szerint tálaljuk, mellé durvára vágott zöldhagymát, friss paradicsomszeleteket teszünk, citromszeletekkel, petrezselyem ágakkal díszítjük és megszórjuk apróra vágott kaporral. Külön, mártásos csónakban tálaljuk a grilllevest.

Amint a képen látható, ezt a száraz gombás ételt rizzsel vagy burgonyapürével kell díszíteni:

Zselés száraz vargánya

Hozzávalók:

• 100 g száraz vargánya, só.
• Zseléhez: 17 g zselatin, 2 csésze víz, 3 csésze gombaleves, 1/2 adag mousse.

Főzés:

A gombát megfőzzük, szitán leszűrjük, felaprítjuk, salátástálba öntjük. Öntsük fel a zselatint vízzel, melegítsük, amíg teljesen fel nem oldódik, elkerülve a forrást. Forró gombalevessel összekeverjük. Mérje meg a térfogatot, és ha kevesebb, mint 5 csésze, adjon hozzá forrásban lévő vizet. Sózzuk, öntsük a gombát, keverjük össze, hagyjuk kihűlni és hűtsük le. Amikor a száraz vargányával készült edény megkeményedik, fedjük le habbal.

Ezek a száraz gombareceptek fotói bemutatják az összes főzési lépést:

Mit lehet még főzni szárított vargányából

Gombapuding tojással, uborkával és medvehagymával

Hozzávalók:

• 150 g szárított vargánya, 2 városi tekercs, 1/2 pohár tej, 9 tojás, 400 g sózott uborka, 200 g medvehagyma, 2 ek. evőkanál vaj, sajt, só.
• A gombás szószhoz: 2 evőkanál. evőkanál vaj, 4 teáskanál liszt, 1/2 csésze gombaleves, 1/2 csésze tejföl, gomba, só.

Főzés:

A gombát megfőzzük és apróra vágjuk, a harmadát a szószhoz hagyjuk, a húslevest leszűrjük. Hámozza le a tekercseket a héjáról, vágja fel, öntsön tejet, törölje le.

3 tojást keményre főzünk, az uborkát keresztben szeletekre vágjuk.

A hagymát megfőzzük. A sárgáját őröljük meg, adjuk hozzá állandó keverés közben az olvasztott vajat, a tejes tekercseket és a gombát, adjuk hozzá a felvert fehérjéket.

A pudingformát kenjük ki olajjal, szórjuk meg morzsával, fektessük ki rétegenként az elkészített keveréket úgy, hogy minden rétegben eltoljuk az uborkát, majd a hagymát, majd a tojásszeleteket, és egy réteg keverékkel fejezzük be.

Amint a képen látható, ezt a szárított gombás ételt morzsával és sajttal meg kell szórni, meg kell szórni vajjal és a sütőben megpirítani:

A szárított gombás étel szószának elkészítéséhez a lisztet olajon megpirítjuk, gombalevessel felengedjük, kevergetve felforraljuk, hozzáadjuk a tejfölt, a gombát, sózzuk, és forralás nélkül melegítjük.

Gomba "új"

Hozzávalók:

50 g szárított vargánya, 100 g baromfihús, 100 g főtt nyelv vagy borjúhús, 50 g zsírszegény sonka vagy főtt kolbász, 50 g pirított hagyma, 20 g liszt, 100 g tejföl, 40 g vaj, 20 g sajt, só, őrölt fekete bors, fűszernövények ízlés szerint.

Főzés:

Baromfihúst, nyelvet, sonkát (bőr nélkül) vékony csíkokra vágjuk, és vajban enyhén megsütjük. Öblítsük le a gombát, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és főzzük 20-25 percig.

Ezután újra öblítjük, csíkokra vágjuk, sülthez keverjük hagymátés mindent együtt pirítunk.

A szárnyashúst, a nyelvet és a sonkát összedolgozzuk a főtt gombával, sózzuk, megszórjuk borssal, hozzáadjuk a vajban pirított lisztet, a tejfölt, az egészet jól összekeverjük, majd áttesszük koktélosba vagy rozsdamentes serpenyőbe, megszórjuk reszelt sajttal és a sütőben kisütjük. sütő.

Pilaf szárított vargányával

Hozzávalók:

150 g szárított vagy 300 g friss vargánya, 3 csésze víz, 11/2 csésze rizs, 2 hagyma, 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj, 1 evőkanál. kanál paradicsompüré, só, bors.

Főzés:

A szárított gombát előző nap beáztatjuk. Az apróra vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk. Válogassa és öblítse le a rizst, szárítsa meg törölközőn, keverje össze a hagymával anélkül, hogy levenné a tűzről. Amikor a rizs és a hagyma kezd rózsaszínűvé válni, tedd át őket egy sekély serpenyőbe, és adj hozzá előre megfőtt és apróra vágott gombát.

Öntsük a serpenyőbe a vizet, amelyben a gombát áztattuk és főztük (a levest először leszűrjük), sózzuk, borsozzuk, paradicsompürét adunk hozzá, betoljuk a sütőbe, és addig tartjuk benne, amíg a rizs meg nem fő. Az ételt hidegen tálaljuk. Főzzünk pilafot friss gombával is; Melegen, tejfölös szósszal tálalhatjuk.

Mit lehet készíteni szárított gombából: receptek a második fogás főzéséhez

Pilaf szárított gombával

Hozzávalók:

50 g szárított gomba, 1 csésze rizs, 2 csésze gombaleves, 4 ek. evőkanál zsír, 2 hagyma, 1 evőkanál. egy kanál zsír, só, bors ízlés szerint.

Főzés:

A szárított gombát puhára főzzük, leöblítjük, apróra vágjuk, és vajban vagy margarinban kisütjük.

A rizst szétválogatjuk, megmossuk, megszárítjuk és olajon enyhén kisütjük. Hozzáadjuk a pirított hagymát és 1-2 percig pirítjuk. Egy lábosba öntjük a gombalevet, sózzuk, és ha felforrt, hozzáadjuk a hagymával pirított rizst, az előkészített gombát, és felforraljuk, majd betesszük a sütőbe.

Barnított paradicsomot adhatunk a pilafhoz. Lazítsa fel a kész pilafot (morzsalékosnak kell lennie), és tálalhatja.

Gomba krutonnal

Hozzávalók:

100 g szárított gomba, 1 evőkanál. egy kanál liszt, 11/2 csésze tejföl, 1 kis vekni búzakenyér, 50 g vaj, 1/2 csésze reszelt sajt, 1 tojás, 2 ek. evőkanál őrölt keksz, só, bors ízlés szerint, néhány szál friss fűszernövény.

Főzés:

Az elkészített gombát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel (úgy, hogy ellepje), sózzuk és lassú tűzön puhára főzzük.

Ezután a húslevest szitán szűrjük át, a gombát apróra vágjuk.

Felöntjük 1/2 csésze húslevessel, és hígítjuk benne az elősütött búzalisztet. Ezzel a lisztes ételízesítővel ízesítjük a gombalevest: az öntetet vékony sugárban öntsük a forrásban lévő lébe, és fokozatosan keverjük össze az egészet. Amikor a húsleves besűrűsödik, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és öntsünk bele tejfölt. Jól keverjük össze a keveréket, adjuk hozzá a gombát, forraljuk fel (de ne forraljuk!), majd vegyük le a tűzről.

A kéreg nélküli cipót szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben vajjal az egyik oldalukat megsütjük. Amikor a kenyér megpirult, vegyük ki a serpenyőből, és tegyük bele a szószban lévő gombát.

A krutonokat sült oldalával lefelé fektessük a gombára. A kenyeret megkenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal, zsemlemorzsával, meglocsoljuk vajjal és sütőben megsütjük.

Amikor a keksz megpirult, vegye ki a serpenyőt a sütőből, vágja fel az edényt, és díszítse fűszernövényekkel.

gombás kaviár

Hozzávalók:

150 g szárított gomba, 3 hagyma, 1/2 csésze növényi olaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál. egy kanál ecet, 2-3 zöldhagyma toll, só, bors ízlés szerint.

Főzés:

A szárított gombát szétválogatjuk, leöblítjük, 2-3 órára vízbe áztatjuk, és ugyanabban a vízben 1,5 órán át főzzük, a levest leszűrjük, a gombát átöblítjük. Ezután apróra vágjuk (vagy húsdarálón átpasszírozzuk), és növényi olajon megsütjük, hozzáadjuk az apróra vágott sült hagymát, és lassú tűzön 10-15 percig pároljuk. A kész kaviárba ízlés szerint sót, ecetet, apróra vágott fokhagymát teszünk.

Tálaláskor megszórjuk zöldhagymával.

Gombás pástétom

Hozzávalók:

100 g szárított gomba, 2 hagyma, 3 ek. evőkanál vaj, 2 ek. kanál tejföl (vagy tejszín), 1 tojás, 1 teáskanál liszt, 1 ek. egy kanál reszelt sajt, só, bors ízlés szerint.

Főzés:

A szárított gombát megfőzzük. főtt gomba felaprítjuk és olajon kisütjük. A hagymát apróra vágjuk és halvány aranysárgára pároljuk, hozzáadjuk a lisztet és a hagymával együtt megpirítjuk.

A gombát és a hagymát húsdarálón megdaráljuk, sózzuk, borsozzuk, tejszínt vagy tejfölt adunk hozzá, és lassú tűzön pár percig pároljuk. Hűtsük le a masszát, adjunk hozzá vajat, egy nyers tojásés keverjük össze.

Kikent, zsemlemorzsával megszórt formába tesszük, a felületet elsimítjuk, megszórjuk reszelt sajttal, és a sütőben aranybarnára sütjük.

szárított gombás puding

Hozzávalók:

40-60 g szárított gomba, 50 g hagyma, 50 g zsír, 4 tojás, 100 g állott tekercs, kb 500 ml tej, só, bors, 20 g vaj (a formához), 20 g kekszet (a formához).

Főzés:

A gombát alaposan megmossuk, felforraljuk, leszűrjük. Egy pudingformát kikenünk vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával. Tejbe áztatjuk és kinyomkodjuk a zsemlét. A hagymát karikákra vágjuk, világos aranybarnára sütjük.

Gomba, tekercs és hagyma áthalad egy húsdarálón. A zsírt lereszeljük a sárgájával, hozzáadjuk a gombás masszát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A fehérjét felverjük, összekeverjük a gombás masszával, pudingformába tesszük, fedővel szorosan letakarjuk, és 45 percig pároljuk.

Gombapuding maradék gombalevesből vagy vajból készült gombamártással tálalva.

A jól megfőtt pudingnak enyhén barnának, bolyhosnak és könnyen vághatónak kell lennie.

Most már tudja, mit főzhet szárított gombából - itt az ideje cselekedni!

(function() ( if (window.pluso)if (ablak típusa.pluso.start == "függvény") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokumentum, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

Sok háziasszonyt aggaszt a kérdés, hogy mit lehet készíteni szárított gombából. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a száraz készítmények csak levesek főzésére vagy mártások készítésére alkalmasak. De ez egyáltalán nem így van. Az ilyen téli készletek felhasználhatók sütéshez, harapnivalókhoz és eredeti másodfogásokhoz. Arról, hogy mit kell főzni szárított gombából, és hogyan kell helyesen csinálni, ezen az oldalon ismertetjük.

Mit lehet tenni a száraz gombával: piték receptek

Ha nem tud mit kezdeni a száraz gombával, készítsen belőle finom házi pitét.

Sült piték.

Tészta:

Hozzávalók:

• 900 g liszt
• 250 ml tej vagy víz
• 30 g vaj,
• 20 g gyorsszáraz élesztő
• 20 g cukor
• 1 tojás
• só ízlés szerint.

Töltő:

Hozzávalók:

• 100 g száraz gomba,
• 30 ml növényi olaj,
• 2 izzó
• 1 teáskanál liszt, só ízlés szerint.

Főzési mód:

Ezért finom étel szárított gombával az élesztőt meleg tejjel vagy vízzel fel kell hígítani, bele kell tenni meleg hely habzásig. Ezután hozzáadjuk a sót, a puha vajat, a tojást, a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Tedd meleg helyre. Ha megkelt, lyukaszzuk le és tegyük vissza meleg helyre. Miután másodszor is megkelt, addig gyúrjuk, amíg meg nem sül (hogy ne ragadjon a kezünkhöz).

A töltelékhez a gombát előre beáztatjuk, majd felforraljuk, felaprítjuk. Vágja fel a hagymát, süsse növényi olajon aranybarnára, szórja meg liszttel és sóval, keverje össze a gombával.

A tésztát liszttel megszórt asztalra tesszük, kis zsemlére vágjuk, majd kis kelesztés (10-15 perc) után kerek tortákat nyújtunk. Rátesszük a tölteléket, pitéket formázunk, és kisütjük.

Burgonya piték.

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya
• 50 g száraz gomba,
• 2 tojás,
• 2 izzó
• 2 evőkanál. kanál lisztet
• 0,5 csésze zúzott (zsemlemorzsa) keksz,
• 4-5 art. evőkanál növényi olaj
• tejföl vagy paradicsompüré,
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

A burgonyát meghámozzuk, sós vízben főzzük, lecsepegtetjük, pürésítjük, hozzáadjuk a lisztet, összekeverjük.

A száraz gombát áztassuk be 1-2 órán keresztül, majd forraljuk fel, csepegtessük le. A hagymát felaprítjuk, megpirítjuk növényi olaj amíg átlátszó nem lesz, hozzáadjuk a finomra vágott gombát, és kevergetve további 5 percig pirítjuk.

A burgonya tésztát süteményekre vágjuk. A felére rákenjük a tölteléket, befedjük a sütemények második felével, és a széleket összekötjük.

Minden kerek pitét mindkét oldalát megforgatjuk egy tojásban, majd beleforgatjuk zsemlemorzsa. Növényi olajban sütjük főzésig.

Egyszerű házi készítésű szárított gombás ételek

Hagymával és gombával töltött tojás.

Hozzávalók:

• 30 g szárított vargánya
• 8 főtt tojás
• 1 hagyma
• 2 teáskanál vaj,
• 6 teáskanál majonéz,
• 4 tk tejföl
• petrezselyem és kapor,
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

Ahhoz, hogy a szárított gombát mindenki kedvelje a háztartásban, próbálja meg elkészíteni ezt az eredeti előételt. Vágja le a főtt tojás tetejét, óvatosan távolítsa el a sárgáját. Az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk. Az előáztatott gombát megfőzzük, felaprítjuk, a hagymához adjuk és együtt 1-2 percig pirítjuk. Ezután hűtsük le, sózzuk és keverjük össze a pürésített sárgájával.

Töltsük meg a tojásokat a kapott masszával, öntsük le a tejföllel elkevert majonézt, szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel.

Hajdina zabkása hagymával.

Hozzávalók:

• 50-60 g száraz gomba,
• 2 izzó
• 2 pohár vizet
• 1 csésze hajdina,
• növényi olaj,
• vaj,
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

Öntsük fel a száraz gombát vízzel, és hagyjuk állni 10-12 órán keresztül. A hajdinát szétválogatjuk, megmossuk, serpenyőben szárítjuk. Öntsünk forrásban lévő vizet, sózzuk és főzzük 20-30 percig.

Az áztatott gombát apró kockákra vagy vékony csíkokra vágjuk, az apróra vágott hagymával együtt növényi olajon addig sütjük, amíg a hagyma átlátszó lesz. A sült hajdinába tesszük, összekeverjük. Tálalás előtt ehhez a szárított gombából készült ételhez vajat kell adni.

Borjúhús gombával és olajbogyóval.

Hozzávalók:

• 1 kg borjúhús,
• 50 g olvasztott vaj,
• 30 g vaj,
• 50 g szárított gomba
• 30 g kemény sajt,
• 5-10 olajbogyó,
• só ízlés szerint.

Mártáshoz:

Hozzávalók:

• 50 g vaj,
• 100 g tejföl
• 1 st. lisztes kanál,
• 1 pohár húsleves
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

A szárított gombából készült étel elkészítéséhez a borjúhúst részekre kell vágni, le kell verni, és sózás után olvasztott vajban puhára sütni. A beáztatott szárított gombát megmossuk, felforraljuk, felaprítjuk és vajban kisütjük.

Készítsünk tejfölös szószt: keverjük össze az összes hozzávalót és forraljuk fel.

Tálaláskor a húst letakarjuk sült gomba, öntsön szósszal, szórja meg reszelt sajttal, díszítse olajbogyóval.

Nézze meg, milyen étvágygerjesztőek az ezen receptek szerint elkészített népszerű száraz gombás ételek a képen:

Sült burgonya gombával.

Hozzávalók:

• 100 g száraz gomba,
• 2 izzó
• 1 teáskanál liszt
• 5 burgonya
• zöldség és vaj,
• só,
• őrölt fekete bors ízlés szerint.

Főzési mód:

Ennek előkészítésére egyszerű étel a szárított gombát be kell áztatni, felforralni, felaprítani, vajban megsütni apróra vágott hagymával. Megszórjuk liszttel, őrölt borssal, sózzuk, és további 2-3 percig pirítjuk.

A burgonyát szeletekre vágjuk, növényi olajon ropogósra sütjük, összekeverjük sült gombával és tálaljuk.

Sajttal és tejföllel sült sütőtök.

Hozzávalók:

• 400 g sütőtök,
• 50 g száraz gomba,
• 3 paradicsom
• 4 evőkanál. kanál lisztet
• 100 g tejföl
• 50 g kemény sajt,
• 100 g tejszínes margarin vagy vaj,
• lomb,
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

Hámozza le a sütőtök kemény héját, magját és rostos részét. A pépet vékony szeletekre vágjuk, lisztbe forgatjuk és krémes margarinban vagy vajban kisütjük.

Az előre beáztatott és megfőtt gombát ledaráljuk, megpirítjuk, tejfölt adunk hozzá és 5 percig pároljuk.

A formába tesszük a sült tököt, rá gombát és paradicsomot karikára vágva. Meglocsoljuk olajjal, megszórjuk reszelt sajttal, és a sütőben megsütjük.

Csirkeszelet.

Hozzávalók:

• 1 csirkemell
• 50 g szárított gomba
• 2 izzó
• 2 tojás,
• őrölt feketebors,
• vaj vagy növényi olaj,
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

A recept szerinti étel elkészítése előtt a szárított gombát 8-10 órán át hideg vízzel le kell önteni, majd lecsepegtetjük, apróra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, kevergetve átlátszóra pirítjuk a vajban. Ezután hozzáadjuk a gombát, és együtt 5-10 percig pirítjuk. 1 tojást enyhén felverünk, hozzáadjuk a hagymás gombához, összekeverjük.

A csirkefilét apróra vágjuk (vagy húsdarálón átpasszírozzuk), összekeverjük a gombás masszával, beleütjük a második tojást, sózzuk, borsozzuk és a darált húst rugalmasra gyúrjuk.

Ezután vizes kézzel szeleteket formázunk, olajos serpenyőbe tesszük, és barnára sütjük.

Mit lehet még készíteni szárított gombából

És még egy recept válogatás arról a témáról, hogy mit főzzek szárított gombából.

Omlett palacsinta kolbásszal.

Hozzávalók:

• 200 g kolbász (vagy főtt kolbász),
• 50 g füstölt vagy sózott szalonna,
• 50 g száraz gomba,
• 2 tojás,
• 1 st. lisztes kanál,
• őrölt feketebors,
• petrezselyem ízlés szerint.

Főzési mód:

A recept szerinti étel elkészítéséhez a száraz gombát először be kell áztatni, majd puhára főzni, lecsepegtetni, apróra vágni.

A kolbászt és a disznózsírt kockákra vágjuk. A salót nagy lángon félig sütjük, majd hozzáadjuk a gombát és a kolbászt, és további 2-4 percig pirítjuk. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, hűtőbe tesszük.

Keverjük össze a tojást, sót, őrölt borsot, lisztet. Összekeverjük sült keverékkel.

A kifőtt masszát palacsinta formában egy serpenyőben egy evőkanál felforrósított zsírral megkenjük. Növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Vareniki májjal.

Tészta:

Hozzávalók:

• 300 g liszt
• 120 ml tej
• 1 tojás
• 1 teáskanál cukor
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• 0,5 teáskanál só.

Darált hús:

Hozzávalók:

• 150 g marha- vagy sertésszív
• 200 g tüdő
• 30 g száraz gomba
• 1 izzó
• 50 g vaj.

Főzési mód:

A felmelegített tejet a liszthez öntjük, összekeverjük. Ezután adjuk hozzá a tojást, a sót, a cukrot, a növényi olajat és gyúrjuk a tésztát.

Öblítse ki a tüdőt és a szívet, forralja fel és engedje át egy húsdarálón. Az apróra vágott hagymát a vajban áttetszőre pirítjuk, és hozzáadjuk a darált húst. Az egészet kevergetve 2-3 percig együtt pirítjuk. A száraz gombát beáztatjuk, felforraljuk, apróra vágjuk és a darált húshoz adjuk.

A tésztát kinyújtjuk, karikákra vágjuk. Gombócokat készítünk, és készre főzzük.

Amint a képen látható, ezt a szárított gombás ételt sült hagymával vagy tejföllel kell tálalni:

Bigos füstölt szegy.

Hozzávalók:

• 400 g savanyú káposzta,
• 400 g friss káposzta,
• 100 g szárított gomba
• 200 g főtt marhahús,
• 200 g főtt kolbász,
• 100 g füstölt szegy,
• 50 g szalonna,
• 1 hagyma
• 1 st. egy kanál paradicsompürét
• 2 evőkanál. kanál lisztet
• cukor,
• só,
• fűszerek,
• zöldek ízlés szerint.

Főzési mód:

A savanyú káposztát és a friss káposztát külön-külön vízben pároljuk puhára, majd leszűrjük. Az előre beáztatott gombát megfőzzük, felaprítjuk. A kolbászt, a füstölt szegyet és a főtt húst kockákra vágjuk, összekeverjük a káposztával és a gombával.

A szalonnát ledaráljuk és aranybarnára sütjük. Az apróra vágott hagymát és a lisztet megpirítjuk rajta, hozzáadjuk a paradicsompürét, cukrot, sót, fűszereket. A kapott szósszal ízesítjük a bigókat, felmelegítjük és fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

A szárított gombákból készült étel főzésének módja a képen látható:

Gombás pizza.

A gombás pizza egy másik lehetőség, amely szárított gombából készíthető.

Tészta:

Hozzávalók:

• 200 g liszt
• 50 ml víz
• 1 tojás
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• 0,5 teáskanál só,
• 0,3 teáskanál száraz élesztő.

Töltő:

Hozzávalók:

• 300 g paradicsom,
• 50 g száraz gomba,
• 1 pohár tej
• 50 g kemény sajt,
• 2 gerezd fokhagyma
• 0,5 teáskanál só,
• bazsalikom,
• növényi olaj ízlés szerint.

Főzési mód:

A tejet felforrósítjuk, ráöntjük a gombára, hagyjuk megpuhulni. Ezt követően préseljük ki a gombát, apróra vágjuk, sütjük növényi olajban, sózzuk.

A lisztet elkeverjük a sóval és a száraz élesztővel, felöntjük felmelegített, tojással és növényi olajjal elkevert vízzel, összegyúrjuk a tésztát, lefedjük nedves törlőkendőés hagyjuk állni 1 órát.

Készítsünk paradicsomszószt, amihez a paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk, meghámozzuk, turmixgéppel felaprítjuk vagy húsdarálón átpasszírozzuk.

A fokhagymát finomra vágjuk, olajon enyhén megpirítjuk, majd rátesszük a paradicsomos masszát, hozzáadjuk az apróra vágott bazsalikomot, és kevergetve 10 percig pároljuk.

A megkelt tésztát két részre osztjuk, golyókat formázunk, és mindegyiket 0,5-0,7 mm vastagságú tortává sodorjuk. A süteményeket kivajazott tepsire tesszük, és 15-20 percig pihentetjük.

Ezután kenje meg a tésztát főtt paradicsom szósz, rátesszük a gombát, megszórjuk reszelt sajttal.

A pizzát 10-15 percig sütjük 200°C-os sütőben.

Ez a gyűjtemény fotókat tartalmaz a szárított gombák népszerű receptjeiről:

Szezonon kívül is rendszeresen kényeztetheti magát és szeretteit gombás ételekkel – ha időben megszárítja. Vagy ismerje meg azokat a helyeket, ahol a munkadarabot értékesítik. A vásárlásban azonban a szupermarketek is segíthetnek, ahol könnyen lehet szárítást találni. És szárított gombából készült ételek a maguk módján ízletesség semmiben sem rosszabb, mint a frissen betakarított. Ha persze ismeri a feldolgozás néhány finomságát. És szerezz be egy gyűjteményt jó receptek.

Szárított gomba: hogyan kell főzni

Bármit is készít a szárításból, először fel kell forralnia. És az első lépés az elszívás lesz tiszta víz legalább egy óráig. A folyadék és a termék hozzávetőleges aránya fél liter víz 100 gramm munkadarabra vonatkoztatva.

Ha főzni készül, a folyadék mennyisége növelhető. Ha a leggyengédebb összetevőt szeretné kapni, hígítsa fel a vizet tejjel.

A szárított gomba főzésével kapcsolatban a kulináris szakembereknek bizonyos nézeteltéréseik vannak. Egyesek úgy vélik, hogy a folyadékot, amelyben megduzzadtak, le kell engedni, és alaposan le kell öblíteni folyó vízzel. Mások ragaszkodnak ahhoz, hogy sok hasznos anyag halmozódjon fel a töltelékben, ami azt jelenti, hogy gombát kell főzni benne. Hogyan tovább, döntse el maga. Ha a szárítás tiszta, és a szemét nem úszik a felületen, hagyja, hogy az áztatóvíz főzet legyen.

Azt is fontos eldönteni, hogy mennyit kell főzni a szárított gombát. Az idő típusuktól függ. A leghosszabb - akár két órás - gombát főzik. Ha a gombát előre felszeleteljük, kevésbé tarthatjuk a tűzhelyen. De általában a szakácsok az időszakonként vett minták alapján döntenek.

A húsleves ízletesebbé tétele érdekében főzés közben a hagymát és a fűszereket a serpenyőbe helyezik. Adhatunk hozzá egy kis darab vajat vagy egy kis tejszínt is – ha a gombát tiszta vízbe áztattuk.

Saláta "Elena"

A szárított gombából készült ételek között előételek, levesek és meleg második fogás található. Sőt, minden recept figyelmet és tiszteletet érdemel még az ínyencek részéről is. Kezdjük a rágcsálnivalókkal.

Mert finom saláta szükség lesz egy 200 grammos marhamájdarabra (helyettesíthető csirke belsőségekkel), nagyjából ugyanannyi súlyú szárításra (természetesen már főtt), három tojásra, egy nagy vöröshagymára és pár nem túl nagy sárgarépára.

A májat enyhén sós vízben puhára főzzük és kockákra vágjuk. A kemény tojás ugyanúgy összeomlik. A gomba, ha kicsi, egészben is felhasználható. Vagy darabokra vágva.

A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durvára dörzsöljük, és növényi olajban puhára pároljuk. A komponenseket összekeverjük, majonézzel, borssal és sóval ízesítjük. A salátát összekeverjük és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Tintahal nyaralásra

A szárított gombából készült ételek nagyon megfelelőek lesznek magán az ünnepélyes asztalon. Azok, akik kedvelik a tenger gyümölcseit, kipróbálhatják a következő receptet.

A tintahal hasított testét forrásban lévő vízbe áztatják, majd megtisztítják, ha vágatlan volt. Ehhez az ételhez a gombát nem kell főzni, csak áztatni. A folyamat gyorsabb lebonyolításához használhatja is forró víz. Szeletelt formában a szárítást összekeverjük darált sertéshússal, sóval, cukorral, borssal és apróra vágott metélőhagymával. A termékek arányát a szakács dönti el. A hasított testet megtöltjük a töltelékkel, és felvarrjuk, hogy a „belseje” ne essen ki. A tintahalat tűvel több helyen átszúrjuk, hogy a benne képződő gőz kijöjjön. Egy serpenyőben kevés növényi olajat hevítünk, a zúzott fokhagymát pár percig pirítjuk benne, majd a töltött tintahal mindkét oldalát megpirítjuk. Még szójaszószt és vizet is adnak az edényhez, a tartályt fedővel lefedjük, és negyed órán át alacsony lángon állni hagyjuk - párolni. Öt percenként fordítsa meg a hasított testet.

Tálalás előtt egy egzotikus szárított gombát enyhén le kell hűteni, majd a hasított testet körökre vágják. Köretként a rizs lesz a legharmonikusabb.

Az elsőn

Ebédre az biztos, hogy mindannyian nem bánjuk, ha szárított gombalevest eszünk. Könnyen elkészíthető, ízletes és tápláló, ugyanakkor meglehetősen diétás. A szárítás kezdeti előkészítése a szokásos, csak a forralás fél óra múlva áll le, ezután a gombát kiszedjük a léből, és közepes méretű darabokra vágjuk. Ehelyett burgonyakockákat tesznek a serpenyőbe; amíg el nem érik a majdnem készenlétet, a finomra vágott hagymát vajban megpiruljuk. A végén gombacsíkokat adunk hozzá, és további öt percig sütjük. Az öntetet a levesbe visszük; miután felforrt, azonnal leülhet az asztalhoz. Ne felejtse el megszórni az adagot apróra vágott fűszernövényekkel.

Ha jobban szereti a pépesített leveseket, a főzés végén adjon hozzá tejszínt vagy tejfölt, mehet egy kis sajt (kemény vagy olvasztott), turmixgéppel mindent összeturmixol, és már tálalhatja is.

szárított gomba szósz

Szinte minden étel egyedi kiegészítője lesz. A burgonya bármilyen formában, a gabonafélék bármilyen gabonából, a tészta és a hús összhangban van vele, ha mártás nélkül főzték.

A szárított gomba szószhoz az alapot beáztatjuk (kicsit kevesebb vizet kell venni), és legalább egy órán át forraljuk. Ezután a levest leszűrjük, a gombát lehűtjük. A finomra vágott hagymát olvasztott vajban megpirítjuk; amikor gyönyörű barnás árnyalatot kap, gombát adnak hozzá. Vághatóak, ha a szárított gombákból egységesebb szószt szeretünk, vagy egészben is hagyhatjuk - akkor a főételen jobban érezhető lesz a száradás.

Körülbelül tíz perccel a gomba serpenyőbe való hozzáadásának megkezdése után folyamatos keverés mellett lisztet öntünk. Mennyi - a mártás kívánt sűrűségétől függ. Ezután a kívánt térfogatú levest hozzáadjuk a benne elkevert tejföllel. Egy kis fűszer - és az öntetet már lehet önteni mártásos csónakba.

A böjthöz

A szárított gomba mártást vegetáriánus asztalon és olyan napokon is tálalhatunk, amikor a tejtermékek tilosak. Ugyanakkor a recept változatlan marad, csak a tejfölt törölték az összetevők listájából, a vajat pedig növényi olajjal helyettesítik.

Étvágygerjesztő burgonya

Kevesen vállalják, hogy nélkülözzék kedvenc gumóikat. Így szinte mindenki szeretni fogja a szárított gombás krumplit. Másfél kiló burgonyához kb 150 gramm szárítás megy (eredeti formájában). Nem érdemes gombából főzetet önteni a mosogatóba, jól fog jönni nekünk. A főzési sorrend a következő lesz.

A megmosott és hámozott burgonyát nem vágjuk túl vékonyra. Bármilyen vágási forma, de a körök előnyösebbek. Egy mély, vastag fenekű serpenyőben a vajat megolvasztják növényi olaj hozzáadásával 1: 2 arányban. Ebben először három gerezd apróra vágott fokhagyma megengedett. Nem kívánatos megnyomni - a zabkása összeragad. Ezután burgonyát öntünk; 5-7 percig kell sütni elég magas lángon, hogy gyorsan megjelenjen a kéreg. A gombák következnek. Néhány percnyi közös főzés után felöntjük a húslevessel, és a serpenyő tartalmát 10 percig pároljuk.

Amíg a serpenyő tartalma a tűzön roskadozik, készül az öntet: tengeri sót, borsot, provence-i fűszernövényeket és majoránnát bedörzsölünk két evőkanál növényi olajba. A formát megkenjük a keverék felével, a burgonyát és a gombát eltoljuk, a maradék öntetet ráöntjük - és negyed órára a sütőben. Aki kívánja, az ételt reszelt sajttal is megszórhatja.

Sült oroszul

Ha húst adunk a burgonyához szárított gombával, akkor teljes értékű ételt kapunk, amely nem igényel további gondokat. Kivéve, ha zöldséget, nyersen vagy ecetesen teszünk az asztalra.

50 gramm szárított gombát előkezelünk és félretesszük, két hagymát meghámozunk és tetszés szerint vágunk, a lényeg, hogy ne legyen túl nagy. Pár sárgarépát is szeletekre vágunk. Valamivel kevesebb, mint egy kilogramm burgonyát nagy csíkokra vagy kis szeletekre vágunk, a csirkét (600 g) pedig kis csíkokra. Minden terméket, kivéve a gombát, külön sütjük, majd a sárgarépát burgonyával, a húst hagymával és gombával keverjük össze.

Most kivesszük az edényeket, amelyekre az első rétegben a húst, a másodikban a zöldségeket helyezik el. Mindegyik edénybe egy kis gombalevest öntünk, az edényeket fedővel vagy fóliával lezárjuk, és térfogatuktól függően 30-40 percre a sütőbe tesszük. Amíg a burgonya szárított gombával és csirkével eléri a szószt, egy kis tejfölt elkeverünk három gerezd zúzott fokhagyma és apróra vágott zöldekkel. Tíz perccel az étel elkészítése előtt minden edénybe egy kanál szószt teszünk.

Közvetlenül az edényekben tálalhatod.

A zabkása az ételünk

Úgy tűnik, hogy a zabkása főzése egyszerű feladat, amelyet még egy kezdő szakács is meg tud kezelni. A probléma az, hogy sokan a végén egy nagyon unalmas ételhez jutnak, amit csak érdekesebb alternatíva hiányában esznek meg. De ha az árpát szárított gombával főzzük receptünk szerint, ennek az ételnek minden esélye megvan arra, hogy kedvencévé váljon a családjában.

50 gramm szárított anyagot megmosunk, és egy órán át egy pohár vízben áztatjuk. Másfél csésze gabonaféléket alaposan megmosunk, két literes hideg vízzel felöntjük, és a tűzhelyre tesszük. Forralás után az árpát nagy lángon legfeljebb öt percig forraljuk, majd a forrásban lévő vizet leöntjük róla. A vizet, amelyben a gomba megduzzadt, leszűrjük és egy edénybe öntjük. Két pohár csirkehúslevest is adunk oda (ha van gombalevessel is helyettesíthetjük). Amikor a folyadék felforr, árpát, apróra vágott gombát és sót öntünk bele. A serpenyőt fedővel le kell zárni, és másfél órán át alacsony lángon hagyni. A tűzhelyről való levétel előtt a kását hagymás pirítást adunk, a serpenyő tartalmát összekeverjük és fél órára becsomagoljuk, az asztalon hagyjuk ázni.

Csábító káposzta

A kemencében főtt savanyú káposzta szárított gombával nagyon érdekes ízű.

A szárítás olyan mennyiségben történik, hogy duzzadt állapotban 500-600 grammnak bizonyult. A gombákat elegendő mennyiségű vízzel töltik fel; duzzadás után közvetlenül benne főzzük, utána közepesre morzsolódnak. A fél kiló káposztát a levéből kicsit kinyomkodjuk, és egy tepsiben elosztjuk. Egy kis gombalevest öntünk az alapba, hogy a káposzta ne legyen túlszáradt.

Egy nagy hagymafejet meghámozunk és félkarikára vágunk. A megfelelő méretű sárgarépát karikára vágjuk. Egy nagy serpenyőben napraforgóolaj felhasználásával megpirítjuk a sárgarépát, a hagymát és a gombát. Káposztára rakjuk, sózzuk (ne vigyük túlzásba! A káposztában amúgy is van elég só) és fűszerekkel ízesítjük. BAN BEN eredeti recept erős őrölt bors és kömény ajánlott, de választhatsz mást is.

A formát körülbelül 150 Celsius-fokra melegített sütőbe tesszük, és addig tartjuk benne, amíg a káposzta megpuhul.

Szósz káposztához gombával

Egy 50 grammos vajdarabot természetesen megpuhítunk, és ugyanannyi liszttel simára dörzsöljük. Ezután tejet öntünk a masszába két hiányos pohár térfogatában, sót, paprika és szerecsendió keverékét, körülbelül negyed kis kanálnyit. Még egyszer óvatosan keverjük át és öntsük egy tepsibe, majd a káposztát visszatesszük a sütőbe további 15 percre. Ezt az ételt melegen tálaljuk.