Az ősz beköszöntével nem csökken az erdőbe "vadászni" járó gombászok száma, mert a hosszú távú rendelkezésre álló idő amikor gazdag őszi gombatermést gyűjthet. Ugyanakkor nem mindenki tudja, hogyan lehet pontosan megkülönböztetni a valódi gombákat a hamis gombáktól. Annak érdekében, hogy ne károsítsák egészségüket, a gombászoknak emlékezniük kell a mérgező és ehető gombák jeleire.

Ehető képviselők

Az ehető gombák augusztustól az őszi lehűlésig és a fagy megjelenéséig nőnek. Megtalálhatók nagy csoportok a fák tuskóin vagy gyökerein helyezkednek el. A fiatal egyedek kalapja kerek, általában sárga vagy barna, kis barna (barna) pikkelyekkel borítva. Idővel egyre jobban elborul, és a pikkelyek részben eltűnnek. A kalap átmérője eléri a 10 cm-t, a tányérok először világosak, enyhén fehéresek, majd sárgás vagy barna színűek. Láb ehető mézes galóca, szemben az ál, vékony, meglehetősen hosszú és üreges belső lábakkal. Igazi őszi mézes galóca van fontos különbség- a lábon maradt gyűrű. A kettősnek csak alig látható maradványai vannak, amelyek úgy néznek ki, mint a fiatal gombákat védő takaró által alkotott gyűrű.

Miután foglalkozott a gombák növekedési jeleivel és helyeivel, meg kell értenie, hogyan néznek ki veszélyes ikrek mézes galóca nyár vagy ősz minden fajtájukban.

Mézes galóca hamis, szeromellás pszeudohab

Szürke-lamellás mézes galóca - őszi gomba, nyár végétől az ősz közepéig fordul elő korhadt tűlevelű fák, tuskók, gyökerek, őrölt vagy holtfa. Konvex kalapja van, melynek alsó részét fátyol borítja. Idővel kiegyenesedik, akár 8 cm-re is megnő, a fiatal gombában rejlő halványsárga színtől rozsdabarnára változtatja a színét, a szélek felé élénkül. Felülete sima és nedves, nedves időben ragacsossá válik. A gombát hosszú (legfeljebb 10 cm) és vékony (0,5 cm) szár alapján lehet megkülönböztetni.

Ez a fajta nagy csoportokban nő, holtfákon vagy korhadt tuskókon fészkelve. A gombák szeretik a lombhullató és tűlevelű erdő, találkozhatunk a síkságon és a hegyekben. felnő egész évben, az egyetlen kivétel a téli hideg. Könnyű megkülönböztetni őket az igazitól: egy fiatal gomba kalapja gömb alakú, ahogy öregszik, félgömb alakúra változik. Sima és száraz, téglavörös színű, szélein világos árnyalattal. Fiatal hamis gomba belülről pókhálós huzattal borított kalap megkülönbözteti, amely idővel eltűnik (bár maradványai lelóghatnak a szélekről). Eleinte tányérjait sárgás árnyalattal festik, fokozatosan olíva, majd csokoládéra váltva. Az őszi mézes galóca ezen veszélyes kettőseinek különleges a különbsége - a lábuk belül üres, vörös tégla színű, vékony és ívelt. A szagtalan gombákat keserű ízű pép különbözteti meg.

Hamis kénes sárga gomba

A késő tavasztól az ősz közepéig előforduló hamis kénsárga mézes galóca csoportosan, korhadó törzseken vagy tuskókon, esetenként mellettük nő. Ezek mérgező doppelgangerekíves szélű kalapjáról, alsó részéről pókhálóréteggel borított felismerhető. Ahogy a gomba növekszik, kalapjának közepén egy gumó jelenik meg, amely akár 6 cm átmérőjűre is megnő. Szárazabbá és simábbá válik, színe pedig a közepétől a szélek felé változik, sötétnarancstól sárgászöldig. A kalap belül kénsárga színű, az életkor előrehaladtával feketévé változik, lila árnyalattal. A mérgező gombáknak a kalappal megegyező színű hengeres lába van, amelyet rostos barna gyűrű veszi körül. Az őszi mézes galóca és ikerpárja illatában (utóbbiban stabil és meglehetősen kellemetlen), a hamis gombákban hiányzó pikkelyekben és tányérokban különbözik, amelyek ehető egyedeknél mindig világos, krémes vagy világos sárga színűek, és soha nem kénsárga.

ehető ill hamis mézes galóca

Mielőtt elindulna az erdőbe, fontos, hogy tanulmányozza azt a kérdést, hogy mi a leggyakoribb gombatermesztés a környéken ebben az évszakban. Ugyanez vonatkozik a gombákra - "utánzókra".

A mézgombák és az álgombák növekedési helyeinek ismerete önmagában nem segíti a gombászt az ehető és nem ehető példányok megkülönböztetésében. Mind ezek, mind mások választhatják ugyanazokat a fákat, tuskókat, holtfákat, rizómákat, vagy egyszerűen csak a fűben nőhetnek.

A csoport számos fajt tartalmaz. Beszélni fogunk a leggyakoribb és kedvenc gombaszedőkről:

őszi nyitás,

Openke kövér lábú.

Ezzel a kétféle gombával általában összekeverik a leggyakoribb hamis gombákat:

Hamis gomba (hamis gomba) téglavörös,

Az álgomba (álgomba) kénsárga.

Hogyan lehet megkülönböztetni a gombákat a hamis gombáktól: egyszerű szabályok

Egyszerű szabályok vannak a valódi mézes galóca megkülönböztetésére.

Szag

Ha kétségei vannak abban, hogy hamis mézes galóca nő-e Ön előtt, először meg kell szagolnia a kalapot. Az ehető gombának kellemes, jellegzetes gomba illata van, míg az ehetetlen gombának meglehetősen kellemetlen, földes borostyán.

Láb

A fiatal ehető mézes galóca lábát általában fóliából készült „szoknya” díszíti, amely a termőtest védelmét szolgálja. A gomba-utánzóknak nincs meg!

Records

Ha a gombát fejjel lefelé fordítjuk, tanulmányozhatjuk a tányérok színét. Ehető példányokon fehér, sárgás árnyalatú, krémszínű, hamis példányoknál a sárgától az olajbogyóig és feketésig.

kalap textúra

Fontos fémjel, amely lehetővé teszi az ehető gombák és a hamis gombák megkülönböztetését - a gomba sapka felülete. Fiatal (nem túlérett!) mézes galócában pikkelyes lehet, míg álmézes galócában általában sima.

Szín

Az ehető gombák kalapja nyugodt világosbarna színűre festett, míg a hamis gombák "sapkája" elegánsabb. A paletta hamis - a kén színétől a vörös tégla színéig.

És természetesen az első szabály minden kezdő gombász számára soha nem veszíti el jelentőségét: ha nem vagy biztos benne, ne fogadd el. Ha először szedi a mézes gombát, használat előtt meg kell mutatnia a termést egy tapasztaltabb amatőrnek. néma vadászat.

Hamis gomba (hamis gomba) - több mérgező vagy ehetetlen gombafajta együttes neve egyszerre. Az ilyen termőtestek megjelenésében nem különböznek túlságosan az ehető gombáktól.

Hamis gomba (hamis gomba) - több mérgező vagy ehetetlen gombafajta együttes neve egyszerre

Ha az ehető gombák leírását sokan ismerik, akkor teljesen összetéveszthető azzal a kérdéssel, hogy hogyan néznek ki a hamis gombák. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a valódi gombák kalapjának felülete mindig világos bézs vagy barnás, az ehetetlen fajták kalapja pedig világosabb, rozsdás-vöröses-barna, tégla-vöröses-vörös vagy narancssárga színű. A legtöbb között veszélyes gombák beleértve a hamis kénsárga gombákat, amelyek nagyon erősen hasonlítanak a valódi ehető termőtestekre.

Önállóan megkülönböztetheti az ilyen gombákat, tekintettel arra, hogy a kupak felszíni része ehető fajok speciális pikkelyes foltokkal borított, sötétebb színű, mint maga a kalap. Eső után a felület nagyon gyakran nedves-ragadóssá válik. Különösen nehéz önállóan megkülönböztetni a túlnőtt termőtesteket. Többek között, az ehető gombáknak sok fehér tányérja van, krémszínű vagy fehéressárga színű, amelyek a hátoldal kalapok. tányérok mérgező fajok zöld, élénksárga vagy olívazöld-fekete színűek, gyakran pókhálós képződményekkel.

A termőtestek nagyon nagy számban, meglehetősen szorosan vagy szétszórva helyezkednek el. A legerősebb növekedési területet gyenge vagy sérült növények, valamint rothadó vagy elhalt fa képviselik. Pozitív hatás a termőtestek növekedéséről és fejlődéséről magas páratartalom erdőterületeken. A tömegnövekedési gócokat általában egy hosszú és zsinórszerű micélium egyesíti, amely nagyon jól látható az érintett növények hámló kérge alatt.

Galéria: hamis gomba (25 kép)

Hol nőnek a hamis gombák (videó)

Mi a veszélye a hamis gombáknak

Az álgombák gombapépje jellegzetes fehéres folyadékot tartalmaz, ismertebb nevén égő nedvet. Ütés után mérgező anyagok A gasztrointesztinális traktusba jutva a mérgezés legelső jelei hat órán belül észlelhetők, és hasonlóak bármely más ételmérgezéshez. A hamis gombákkal való mérgezés legalapvetőbb tünetei a következők:

• rosszul lenni;
• letargia és apátia;
• hányinger és hányás;
• súlyos hasmenés;
• izzadás és eszméletvesztés;
• fájdalom és kellemetlen érzés a hasban.

A legveszélyesebb gombák közé tartoznak a hamis kénsárga gombák.

Megfelelő terápiás intézkedések mellett a gyógyulás általában néhány napon belül megtörténik. Amint a gyakorlat azt mutatja, az ilyen fajták által okozott mérgezés miatti halál rendkívül ritka, de súlyos kiszáradás hátterében fordulhat elő, különösen gyermekeknél és legyengült egészségi állapotú embereknél.

Elég gyakran, A hamis gombákkal való mérgezés minden tünetnél erősen hasonlít egy általános ételmérgezésre Ezért nagyon fontos, hogy az áldozatot kompetens elsősegélyben részesítsék, beleértve a gyomormosást, az enteroadszorbensek bevételét és sok víz ivását. Könnyű ételeket kell beépíteni az étrendbe, beleértve a csökkentett sótartalmú zöldség- és csirkeleveseket.

Hogyan lehet megkülönböztetni a valódi gombát a hamis és ehetetlen gombától (videó)

A hamis gombák gyakori fajtái

A hamis mézgombák egyes fajait tévesen nevezik feltételesen ehető gombák alacsony minőséggel táplálkozási jellemzők. Az ilyen termőtestek étkezési célú fogyasztásának biztonságossága azonban még nem bizonyított ismernie kell a fő típusok leírását:

• mérgező kénessárga fajta(Hyph.fassisulare) - nagyon jellegzetes harang alakú vagy kinyújtott kalapja sárgás-bézs, halvány színű, középső résszel sötét vagy vörösesbarna. A lágy rész világos bézs-sárga vagy fehéres színű, kifejezetten keserű, rossz szag. A lemezek gyakoriak és vékonyak, a lábszárhoz tapadnak, kénsárga-fekete-olíva;
• mérgező Galerina rojtos(Gal.marginata) - barna vagy sárgásbarna sapkája van, a lába pedig jól látható membrángyűrűvel rendelkezik, amely növekedése és fejlődése során eltűnik. A termőtestek lágy része amatoxinokat tartalmaz;

Mérgező Galerina szegélyezett

• ehetetlen téglavörös fajta(Hyph. Lateritium) - kúpos vagy harang alakú, domború vagy lapos-domború, majdnem lapos és sima vagy benőtt rostos sapkában különbözik. Pácolás tégla-vöröses-barna vagy sárga-vöröses-barna. A szár régiója egyenletes, a tövén szűkülettel, élénksárga vagy barnásvörös;
• ehető szürke-lamelláris vagy mákfajta(Hyph.sarnoides) - domború vagy elterült, bézs-narancsvörös vagy vörös-barna-barna-terrakotta kalap jellemzi, fehér vagy halványsárga húsú. A lemezek fehéresek vagy sárgásbarnák. A láb területe üreges, gyűrű nélkül, sárgás árnyalatú;

Ehetetlen téglavörös fajta

• a Psatirrella Candoll feltételesen ehető fajtája(Psat.candolleana) - különbözik lapos, félgömb vagy harang alakú, széles kúpos, középen lekerekített kiemelkedéssel, sugárirányban ráncos sapkával, melynek hullámos-görbült szélei megrepedhetnek, felülete sima bevonattal barnás vagy sárgásbarna pikkelyek. A vékony és fehér pépnek nincs kifejezett íze és erős gomba aromája. A szár régiója a tövénél megvastagodott, és fehér vagy krémszínű, sima vagy selymes felületű gyökérszerű toldalékkal rendelkezik.

Hazánkban is a legelterjedtebb a Psatirella nedvességkedvelő(Psat. riluliformis). Ez a feltételesen ehető fajta a jól ismert P. hidrofil vagy gömb alakú, Hidrofil krizantém vagy Vizes pasztilla. Ez a típus Harang alakú, domború vagy csaknem lapos sapkával, barázdált vagy repedezett élekkel, valamint lekerekített széles gumó jelenlétében különbözik, amelyet sima és száraz, sötétbarna bőr borít. A pép vékony, barnás, vizes jellegű, kesernyés ízű, gomba aroma nélkül. A láb területe ívelt-üreges, relatív sűrűségű, sima, selymes felületű.

őszi gombák- barátságos gomba, nem bírja a magányt és mindig növekszik nagycsaládosok, amihez kevés a hely a földön és felmásznak a tuskókra, a fák lábára.

Október - az esők hónapja - a kedvenc hónapja, az idő borús és már elég hideg, a föld, az ég, a lombozat, az egész világ vízzel telített.

És itt az ideje, hogy a rothadt kender megjelenjen kis gombakalapokban. erős és rugalmas, tarka foltokkal és csinos " szoknya" a kalap alatt fokozatosan betöltik az egész erdőt, nőnek, kinyitják kalapjukat, magokat készítenek. A mézes gomba nem fél a hidegtől, az első fagyokig nő meleg év akár novemberben is szedhetők.

Keresés Őszi gombák ott van szükség, ahol sok öreg, holt fa van, tuskókon és kidőlt fákon, bozótosban égerfa, nyárfa.

Győződjön meg róla, hogy ez a gomba nem csak meghajolni a Földanya előtt, hanem négykézláb mászkálni rajta, levágva az erdei betakarítást.

Íz és illat Ezek az egyszerű gombák minden várakozást felülmúlnak, télire üvegekbe csavarni, sütéshez, leveshez kiválóan alkalmasak. De problémás télre szárítani őket, olyanok, mint a többi őszi erdő esővel és reggeli harmattal telítve, amikor megpróbálja kiszárítani őket, gyakran penészesedni kezdenek.

Részletek:

Hol nő az őszi mézes galóca

Halott és élő fákon egyaránt nőnek, de különösen szeretik a nyírfát. Terület az őszi gombák számára - régi nyírerdők száraz nyírfákkal, amelyeken a gombák legfeljebb 5 m magasságban nőnek, mocsaras nyírerdők sok fekvő törzsgel és tuskóval, nyírfa tisztások tuskókkal, mocsaras égererdők.

A tűlevelű fákon az őszi gomba ritkábban fordul elő.

Hogy néz ki az őszi mézes galóca?

Kalap őszi mézes galóca szürkés-sárgás vagy piszkosbarna, vékony barna pikkelyekkel, amelyek az életkorral elhalványulnak. A szárhoz nőtt tányérok fiatal mézes galócában fehérek, majd barnássárgává válnak.

Őszi mézes galóca szár hosszú, vékony, lefelé megvastagodott, felső részén hártyás fehéres gyűrűvel.

Őszi spórák fehér szín

Mézes galóca Ősz - gyűjtési idő

Szeptember-októberben gyűjtötték. A bőséges növekedés időszaka rövid, általában két hét körüli, leggyakrabban szeptember első felében.

Hogyan lehet megkülönböztetni az őszi gombákat a hamis gombáktól

A hamis gombák közé többféle gomba tartozik, amelyek nagyon hasonlítanak az ehető gombákhoz.

1. Az őszi gombánál a lábon filmgyűrű. És az összes hamisnak csupasz lába van a lábujjakig.

2. A hamis mézes galóca sima kalapú, „pikkely” nélkül

3. Kalapok a hamis gombák élénkebbek, hangosabb színűek:

4. Records a hamis gombák sárgák, zöldesek vagy olívafeketék. Az Autumn Honey Gombában a tányérok krémesek vagy sárgásfehérek.

(A – őszi gomba. B, C – hamis gomba)

5. Az őszi gombák illata- kellemes gomba, a hamis gombák kellemetlen földszagot árasztanak.

Mi a hasznos Mézes galóca Ősz

A foszfor és a kalcium az őszben A mézgomba szinte ugyanaz, mint a halban. B2-, C-, E-, PP-vitamint, magnéziumot, nátriumot, káliumot és vasat is tartalmaznak.

Tápérték: mókusok- 2,2 g, zsírok - 1,2 g, szénhidrátok - 0,5 g

Az Opyat tartalmaz rákellenes anyagok tömege.

Hogyan kell az őszi gombát tárolni

Az őszi gombát sózzuk, pácoljuk, megfőzzük és megsütjük.

Főzzük a gombát 30-40 percig. A rosszul megsütött gombák emésztési zavarokat okozhatnak

Őszi Mézgomba - érdekes tények

A tuskón való növekedés különös jelenség oka lehet - izzó tuskók éjszaka! Nem maguk a tuskók világítanak, nem a korhadó fa, hanem a micéliumgomba, vékony hálóval befonva az egész tuskót.

A gomba hamis és ehető nagyon hasonlóak, így megzavarhatják a "csendes vadászat" kezdő rajongóit. Tudni kell: mi a különbség a hamis gomba és az ehető gomba között. Ról ről, hogyan néz ki a mézgomba ehető és hamis, Beszéljünk cikkünkben.

A hamis gombákat 3 csoportra osztják:

• mérgező;
• feltételesen ehető;
• ehetetlen.

Mindenkinek emlékeznie kell fontos szabály: "nem biztos - ne vedd!". Jobb, ha vigyázol magadra és szeretteidre, és nem szeded azokat a gombákat, amelyekben kétségek merülnek fel. Csak igazi gombát érdemes gyűjteni.

Hogyan lehet megkülönböztetni hamis gomba ehetőből

Számos szabály létezik, amelyek segítenek megkülönböztetni a valódi mézes galócát.

A legfontosabb különbség a „szoknya”, egy hártyás gyűrű, amely megvédi a fiatal valódi gombákat. A hamisaknak nincs ilyen gyűrűjük.

Szag

Az igazi mézes galóca kalapja kellemes gomba illatú, az ehetetlen kalapé pedig kellemetlen földes aromájú. Ezért először is meg kell szagolnia a kalapot.

Láb

Figyeljünk ismét ennek a mézes galócának a lábára. Legyen benne egy hártyás "szoknya", ami védi a termőtestet, be különbség az ehetetlen gombák "kopasz" lábaitól.

Records

Az ehető példányok tányérjai a kupak alatt fehérek, enyhén sárga árnyalatúak, néha krémesek. Nál nél hamis gomba lehet olíva és fekete.

Kalap

A fiatal és nem túlérett gombák kalapszerkezete pikkelyes. A false-openek éppen ellenkezőleg, sima lesz.

Szín

Az ehető fajoknak világosbarna sapkájuk van, mint pl Fénykép, a hamisak pedig világosabbak: sárgás, vörös, tégla stb.

Íz

Természetesen ezt az ellenőrzési lehetőséget nem szabad ebbe az opcióba hozni, mert megmérgezheti magát, mert van más is egyszerű módokon. A hamis gombának keserű íze lesz, ami nincs benne ehető gomba.

A legjobb, ha rendbe teszed, mi a különbség a hamis gomba és az ehető gomba között mielőtt az erdőbe menne. A lényeg az, hogy ne kockáztass, és ne vállald azt, ami nem ismerős. És ha a gyűjtést először tartják, akkor jobb, ha konzultál valakivel, aki tapasztaltabb.

Hogyan kell főzni az ehető gombát

A gomba nagyon finom, de tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni. A gomba szárának alsó része nagyon kemény, ezért leggyakrabban csak a kalapját eszik.

A mézes gomba:

• só;
• pácolt;
• süt;
• adjuk a leveshez (gombás doboz).

Fontos! A friss gombát a gyűjtés után azonnal fel kell dolgozni, mert gyorsan elsötétül.

• Lefagyaszthatja a gombát, ehhez meg kell tisztítani a törmeléktől, ki kell válogatni a sérült, férges és rothadt, és a fagyasztóba kell küldeni. Jobb, ha gyors mélyhűtést használunk. 12 hónapig tárolhatók.
• Talán újra. Tegye napfényen vagy speciális szárítógépben. Néha kemencében, alacsony lángon szárítják.

Fontos! Ebben a két főzési esetben a gombát nem megmossuk, hanem megtisztítjuk, gondosan eltávolítva a szennyeződéseket.