A pácolt zöldbab nagyon tápláló és értékes termék. Általában előételként szolgálják fel. Egyes háziasszonyok azonban gulyáshoz, salátákhoz, köretekhez és levesekhez adják ezt az összetevőt.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell savanyítani a zöldbabot. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen termék elkészítésének nagyon sok módja van. Úgy döntöttünk, hogy csak a legegyszerűbb és legelérhetőbbeket vesszük figyelembe.

Pácolt finom snack

Kevesen tudják, de nagyon gazdag olyan elemben, mint a fehérje. E mutató szerint a lehető legközelebb áll a húshoz. A kulináris szakértők azt állítják, hogy ez nem termék, hanem egyszerűen egy csoda. Ezeket a babokat gyorsan termesztik és pácolják – könnyen és egyszerűen. Ehhez csak a következő összetevőkre van szükségünk:

• zöldbab (csak frissen vegyen be) - 1 kg;
• Hideg ivóvíz - ½ l;
• 9% -os asztali ecet - körülbelül 50 ml;
• asztali só - körülbelül 10 g;
• répacukor - körülbelül 50 g;
• kapor (frissen szedett gallyak) - több csokor;
• gerezd fokhagyma - 3 vagy 4 db.

A fő termék előkészítése

Az ilyen pácolt rágcsálnivalók elkészítéséhez egy kis összetevőkészlet szükséges. Először is el kell készítenie a fő terméket. A babot alaposan megmossuk forró víz, majd levágjuk a végét (mindkét oldalon), és egyforma kockákra vágjuk (ha hosszú). Ezt követően a terméket nagyon forrásban lévő vízbe helyezzük, és körülbelül 5 percig főzzük. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba. Hiszen hosszabb hőkezeléssel a bab felforr és alkalmatlanná válik a pácolásra.

A pác elkészítése

A pácolt zöldbab a lehető legízletesebb lesz, ha aromás sóoldatot használ az elkészítéséhez. Felkészíteni vizet inni forraljuk fel nagy lángon, majd adjunk hozzá kristálycukrot, és ezt követően a pácot levesszük a tűzhelyről, és azonnal felhasználjuk a rendeltetésére.

Hogyan kell feltekerni helyesen?

A pácolt bab elkészítéséhez kis üvegedényeket kell használni. Alaposan megmossák, bármilyen megfelelő módon sterilizálják és szárítják. Ezt követően a fokhagymagerezdeket meghámozzuk, a kaporszálakat megmossuk. Ezeket az összetevőket az üvegek aljára helyezik, ahová a zöldbabot ezt követően helyezik. Ezt követően forró páccal leöntjük, és azonnal feltekerjük ónfedelekkel, amelyeket előzetesen alacsony lángon felforralunk.

Miután az összes tartályt megtöltötték és hermetikusan lezárták, fejjel lefelé fordítják, és nagyon vastag takaróval letakarják. Ebben az állapotban a zöldbab üvegeket egy-két napig hagyjuk. A megadott idő letelte után a kamrába vagy a föld alá helyezik őket.

Mikor használható?

A télire elkészített, pácolt zöldbab, amelynek receptjeit fontolgatjuk, csak néhány hét múlva válik fogyasztásra alkalmassá. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a terméknek telítettnek kell lennie a sóoldat aromáival, lágynak, gyengédnek és nagyon ízletesnek kell lennie. Előételként és köretként is fogyaszthatod. A bab különféle salátákhoz és szószokhoz is jó.

Pácolt zöldbab télre: receptek sárgarépával

Ha szereti a fűszeres falatokat, amelyek ideálisak alkoholos italokhoz, akkor javasoljuk, hogy a zöldbabot pácolja be fűszeres fűszerekkel és fűszerekkel, valamint adjon hozzá zöldséget, például sárgarépát. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen snack elkészítésében nincs semmi bonyolult. Csak szigorúan be kell tartania az összes ajánlást, és a megfelelő összetevőket kell használnia.

Tehát hogyan készítsünk pácolt zöldbabot koreaiul? A recept megvalósításához elő kell készítenie:

• friss, lédús sárgarépa - 1 kg;
• zöldbab - 1,5 kg;
• piros chili paprika - 1 db;
• reszelt gyömbér - 1 nagy kanál;
• cukor - 1 pohár;
• fekete bors - körülbelül 10 borsó;
• ivóvíz szobahőmérsékleten - 2 pohár;
• ecet 9% asztal - 1 pohár;
• szójaszósz - 1 nagy kanál;
• asztali só - 1 desszert kanál (ízlés szerint adjuk hozzá);
• friss petrezselyem - 1 közepes csokor.

Az összetevők elkészítése

A koreai ecetes zöldbab nagyon aromás és fűszeres. Mielőtt elkezdené ezt a snacket, dolgozzon fel minden zöldséget. A sárgarépát meg kell hámozni és vékony csíkokra vágni (koreai reszelőn lereszelheti). Ami a babot illeti, alaposan meg kell mosni, a végét eltávolítani és apró darabokra vágni.

A zöldségek feldolgozása után nagyon forrásban lévő vízbe tesszük, és pontosan 3 percig forraljuk. Ezután a termékeket eltávolítjuk és alaposan megszárítjuk.

A pác elkészítése

A pác elkészítéséhez öntsünk ivóvizet egy nagy serpenyőbe, és forraljuk fel. Ezt követően hozzáadjuk a reszelt gyömbért, a finomcukrot, a szemes borsot és a konyhasót. Miután ismét felforraltuk az összetevőket, vegyük le a tűzhelyről, majd adjunk hozzá még szójaszószt és asztali ecetet.

A rágcsálnivalók elkészítésének módja

A pác és a fő zöldségek feldolgozása után el kell kezdenie az üvegek sterilizálását. Megmossuk, gőz fölött tartjuk és megszárítjuk. Az ónfedőket külön is felforraljuk. Ezután adjon hozzá piros chili paprikát, friss petrezselymet, valamint spárga és sárgarépa keverékét a tartályba.

Miután az összetevőket kanállal szorosan összetömörítettük, azonnal felöntjük forró páccal. Az összes tartály feltekerése után fejjel lefelé fordítjuk, és 24 órán át ebben az állapotban hagyjuk. Ezen idő elteltével az üvegeket sötét helyre kell vinni, ahol legfeljebb 4-6 hónapig tárolják.

Hogyan kell helyesen tálalni?

Ahhoz, hogy egy szokatlan ételt szolgáljunk fel az asztalnál, nem elég csak tudni, hogyan készül a zöldbab. Télre pácolva egy ilyen snack csak néhány hét múlva válik fogyasztásra alkalmassá. Ez idő alatt a sárgarépának és a hüvelyeseknek fel kell szívniuk a sóoldat egy részét, és élesebbé és ízletesebbé kell válniuk.

Hogyan tálaljunk pácolt zöldbabot koreaiul? Hosszas áztatás után ki kell venni az üvegből (pont annyit, amennyit megeszel), és szűrőedénybe kell dobni. Amint a fűszeres pác kiürül a termékből, a babot tányérra tesszük, majd finomítatlan napraforgóolajjal ízesítjük. A hozzávalók összekeverése után szórjuk meg szezámmaggal, és tálaljuk bármilyen forró étel mellé. Egyébként néhány háziasszony ilyen előételt szolgál fel ünnepi asztalés alkoholos italokhoz.

Foglaljuk össze

A leírt receptek használata pácolt elkészítéséhez zöldbab, minden bizonnyal egy finom csípős nassolnivalót kap, amit a háztartásban mindenki értékelni fog. Kívánt esetben egy ilyen terméket nem forró sóoldattal, hanem forró növényi olajjal lehet tölteni. Ebben az esetben nagyon magas kalóriatartalmú snacket kap.

A pácolt zöldbab csodálatos zöldségfalat. Ez az étel azonban teljesen függetlennek nevezhető, és salátaként, kenyérrel tálalható. Lehetőség szerint adjon hozzá néhány más zöldséget (például burgonyát, paradicsomot, uborkát), és készítsen salátát több összetevőből. A pácolt babot bármilyen körethez tálalhatja - kerek vagy tört burgonyával, tésztával, rizzsel, hajdinával és bármilyen más zabkásával.

Hozzávalók

• 400 g zöldbab (fagyasztott vagy friss)
• 1 csokor friss kapor
• 1 csokor friss petrezselyem
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál. málna (alma, asztali) ecet
• 2-3 evőkanál. napraforgóolaj
• 1 tk só
• 2 tk univerzális fűszerezés
• 3 szegfűborsó borsó
• 1 babérlevél

Ecetes zöldbab receptje

1. Tegyen egy lábas vizet gázra, és forralja fel. Adjunk hozzá egy kis sót. Adjuk hozzá a zöldbabot, a szegfűborsot és a babérlevelet. Várja meg, amíg a víz újra felforr - közepes lángon körülbelül 7 percig tart, ha a bab fagyott, ha friss, akkor még kevesebb. A zöldbabot 7-10 perc forralás után forraljuk fel. Egy szűrőedényben szűrjük le.

2. A petrezselymet és a kaprot alaposan öblítse le hideg vízzel, majd szárítsa meg. A zöldeket késsel felaprítjuk, és szorosan záródó fedővel ellátott tálba tesszük.

3. A fokhagymát felaprítjuk (vagy nyomjuk le). Zöldekre tesszük.

4. Adjon hozzá sót és általános fűszereket. Ízlés szerint bármilyen fűszert választhat.

5. Öntsük fel málnaecettel. Almával vagy bármilyen más gyümölccsel, bogyóval helyettesíthető. És balzsamos vagy normál asztali 6-9%.

6. Öntsünk bele napraforgó (ha szükséges, olíva-, lenmag-, mustár- vagy bármilyen más) olajat. Használhat illatos és finomított olajat is.

7. A pác összes hozzávalóját alaposan összekeverjük.

8. Helyezzen rá zöldbabot.

9. Keverje össze jól az összes tartalmat.

10. Fedjük le fedővel, és tegyük a hűtőszekrénybe egy napra. Ha nagyon nem tud várni, néhány órán belül kipróbálhatja. De egy-két nap után jobb az íze!

Jó étvágyat kívánunk!

A babot teljesen különböző módon lehet főzni, de az elkészítése meglehetősen sok időt igényel, például többre gyors főzésáztathatod a gyümölcsöket egy éjszakára vagy több órára is hideg víz. A gyors felhasználáshoz pedig télre készíthet ecetes babot.

Olvasóink számára olyan recepteket készítettünk, amelyek segítségével a bab házilag bepácolása egyszerű és gyors.

Az igazi ínyenceknek is vannak receptjeink, ill.

Ez a készítmény fehér vagy vörös bab felhasználásával is elkészíthető, a zöldségféle nem nagy jelentőségű. Elkészítésénél figyelembe kell venni az érettségi fokot és a fajta jellemzőit, és a pépet félig főzni, hogy a pácolás során ne pürésüljön.

Szükséges összetevők:

• Bab - 1 kilogramm;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• Hagyma - 0,5 kilogramm;
• Növényi olaj - 250 ml;
• só - 200-400 gramm;
• Ecet 9% - 3 evőkanál;
• Szegfűszeg - 3-4 borsó.

Hogyan pácoljuk a babot télre:

1. Este gondoskodni kell a babról, ki kell válogatni, megmosni, és vizet kell önteni. Célszerű a vizet, amelyben a gyümölcsöket áztatták, többször cserélni a teljes áztatási időszak alatt;
2. Reggel elkezdheti főzni, először csepegtesse le a babot és öblítse le vízzel. Többször kell öblíteni, amíg a pép teljesen tiszta lesz. Helyezze a pépet egy külön nagy tálba, és fedje le vízzel. A pépet puhára főzzük, fontos, hogy a zöldségeket ne főzzük túl, a főzés során ne törjenek szét, ne puhuljanak meg.
3. Amíg a főzöldség fő, elkezdheti főzni a többi zöldséget. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félgyűrűkre;
4. A sárgarépát meg kell hámozni, megmosni, vékony szeletekre vágni, majd félbe kell vágni;
5. Öntse a szükséges mennyiségű növényi olajat egy külön edénybe, helyezze át a sárgarépát és a hagymát, párolja körülbelül 20 percig, ügyeljen arra, hogy a massza ne égjen meg, ezért gyakran keverje meg;
6. Amikor a bab megfőtt, lecsepegtetheti a folyadékot, és hozzáadhatja a sárgarépához és a hagymához, állandó keverés mellett további 5-10 percig pároljuk;
7. Ezután adjunk hozzá sót, borsot, ecetet a masszához, forraljuk 2-3 percig;
8. Most a masszát üvegekbe töltheti, a biztonság kedvéért sterilizálhatók;
9. A masszával töltött edényeket speciális sterilizátorba vagy forrásban lévő vízbe kell helyezni, a fogasig be kell meríteni. A sterilizálást 20 percig folytatjuk;
10. Ezután a csavarokat megfordítjuk, meleg pokrócra tesszük, felül takaróval letakarjuk és hagyjuk;
11. Amikor az üvegek kihűltek, hűvös helyre tesszük.

Hogyan pácoljuk a babot otthon

A zöldségek segítenek elkerülni bizonyos egészségügyi problémákat, ezért érdemes megpróbálni bármilyen módon elkészíteni, a zöldségek savanyítása kényelmesebb, mert savat tartalmaznak. Lehetővé teszi a készítmények hosszú távú tárolását és bármikor történő felhasználását.

Szükséges összetevők:

• Főtt bab - 1,2 kilogramm;
• Paradicsom - 3 kilogramm;
• Padlizsán - 500 gramm;
• bors - 600 gramm;
• Ecet 9% - 1,5 tábla. l.;
• Növény. vaj - 1,5 csésze;
• Cukor - 1,5 csésze;
• Só - 3 tábla. l.

Ecetes bab, mint a piacon:

1. Kezdetben a paradicsomot érdemes gondozni, és húsdarálón átpasszírozni, a gyümölcsöket lereszelhetjük, de előtte meg kell hámozni. Húsdaráló használatakor nem kell szándékosan eltávolítani a héját, mert így is jól feldolgozható lesz. A paradicsomnak homogén masszát kell alkotnia;
2. A babot kis mennyiségű vízben előfőzzük;
3. Tegye át a paradicsomos masszát egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót, vajat, és párolja 15 percig, mivel a massza sűrű, ezért ügyelnie kell arra, hogy ne égjen meg, gyakran keverje meg;
4. A megadott idő után hozzá kell adni a főtt babot a masszához, kicsit keverni és 20 percig főzni;
5. Amíg a keverék forr, a padlizsánt meghámozhatjuk, a szárát levágjuk, apró kockákra vágjuk, a babhoz adjuk, a padlizsán hozzáadása után 15 percig pároljuk;
6. Amíg a keverék készül, a borsot meghámozzuk, csíkokra vágjuk, és a zöldségekhez adjuk;
7. Most hozzáadhat ecetet a keverékhez, és folytathatja a főzést további 15-20 percig;
8. Ezután a keveréket sterilizált üvegekbe kell tenni. Sterilizálás végezhető különböző utak, a legfontosabb az optimális sterilizálási idő betartása;
9. A tömeg áthelyezése után a tartályokat azonnal fedővel feltekerjük, és fejjel lefelé meleg takaró alá helyezzük. A dobozok megfordítása segít biztosítani a munkadarab tömítettségét.

Bab pácolás télre

Ezt a receptet bármely háziasszony, tapasztalt vagy kezdő használhatja. Nincs szükség főzésre hosszú idejeálljon a tűzhely mellett, vagy ismerje a zöldségek savanyításának sajátosságait. A kezdő háziasszonyok számára pedig fontos, hogy csak egyszerű és érthető recepteket használjanak, így tapasztalatokat szerezzenek.

Szükséges összetevők:

• friss bab - 1-2 kilogramm;
• Ecet 70% - 1 teáskanál;
• Só - 40 gr;
• cukor - 40 gr.

Pácolt bab télre:

1. Válogassa szét az összegyűjtött gyümölcsöket, távolítsa el a sérült babot, tegye át egy nagy edénybe, és töltse fel vízzel. Az áztatás több órán át is elvégezhető, minél több időt tölt a bab a vízben, annál gyorsabban fog megfőni később;
2. Amikor az áztatás befejeződött, jól le kell öblíteni a pépet, le kell engedni a vizet, és át kell helyezni egy másikba tiszta vízés feltesszük főni;
3. Miután a víz felforrt, ízesítjük sóval, cukorral, és lassú tűzön tesszük, a főzési idő 1 óra és 1,5 óra között változhat. A masszát rendszeresen meg kell kóstolni, a babot majdnem meg kell főzni, a pépnek puhává kell válnia;
4. Ezután adhatunk hozzá ecetet, forraljuk fel és kapcsoljuk ki;
5. Amíg a keverék fő, megkezdheti az üvegek sterilizálását, ezt egyszerűen egy speciális sterilizátorban vagy gőz fölött végezzük.
6. A kész masszát forrón üvegekbe töltjük, és azonnal lezárjuk sterilizált fedővel. A fedőket forró vízben sterilizáljuk. Már csak az marad, hogy a masszát meleg takaróba helyezzük, becsomagoljuk és 1-2 napig állni hagyjuk.

Hogyan pácoljuk a babot

A recept vörösbabot használ, amelyek finomabb állagúak és tökéletesen felszívják a pácot. Ezenkívül a fő összetevőhöz különféle zöldségeket adnak, ha szükséges, az összetevőket elhagyhatja. A sót, cukrot és az ecetet pedig magad is variálhatod.

Szükséges összetevők:

• bab - 2 kg;
• Paradicsom - 5 kg;
• sárgarépa - 2 kg;
• Hagyma - 2 kg;
• édes paprika - 2 kg;
• Friss fokhagyma - 2 csésze gerezd;
• Finomított olaj - 600 ml;
• Ecet 9% - 50-100 gramm;
• asztali só - 50-100 gramm;
• cukor - 50-100 gr;
• Csípős paprika - 4 hüvely.

Pácolt bab paradicsommal:

1. A babot el kell választani a hüvelytől, válogatni, megmosni és több órán át vízben áztatni. Az ideális áztatási idő egy éjszaka, de ha nem áztathatod egy éjszakán át, akkor akár több órára is áztathatod vízben. Csak tovább tart a bab főzése;
2. Az áztatási idő letelte után a babot leöblíthetjük és a tűzre tesszük főni, elég sok víz legyen, mert a főzés során el fog forrni;
3. A bab főzésével egyidejűleg meg kell hámozni az összes többi zöldséget, a paprikát apró kockákra vágni, a hagymát félkarikákra vágni és a sárgarépát gyorsan lereszelni;
4. Az összes zöldséget a bab kivételével olajba tesszük, és pároljuk, ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis vizet, hogy a massza ne égjen az aljára;
5. A húsdarálón átdarált babhoz adjuk a paradicsomot, és fél órán át forraljuk. Ezután mehet bele a párolt zöldség, az apróra vágott fokhagyma és csípőspaprika. Forraljuk fel az egész masszát, öntsünk bele ecetet, sót és cukrot, forraljuk fel, és vegyük le a tűzhelyről;
6. Most már csak át kell helyezni a munkadarabot egy sterilizált edénybe, le kell zárni a fedelet, betakarni egy takaróba és lehűteni.

Hogyan pácoljuk a babot télre

A babot meglehetősen hosszú ideig pácolják, különösen azért, mert kemény héja van, amely nem engedi át jól áthaladni a pácot. Ezért jobb, ha a babot puhára főzzük, és hideg vízbe áztatjuk, hogy a pép lágyabbá váljon.

Szükséges összetevők:

• Bab - 200 gr;
• Hagyma - 0,5 darab;
• szegfűszeg - 2 borsó;
• babérlevél - 1-2 levél;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Mustár - 1 tea. kanál;
• balzsamecet - 4 evőkanál. l.;
• Az olaj nő. – 5 asztal. l.;
• Provence-i gyógynövények keveréke – 1-2 teáskanál.

Pácolt bab hagymával:

1. A babot megmossuk, szétválogatjuk, egy éjszakán át hideg vízbe áztatjuk, a vizet célszerű többször is újakra cserélni, leöblíteni, sokszor cserélve a vizet;
2. Forraljon fel vizet egy külön serpenyőben, tegye bele az elkészített babot, hagymát, fűszereket, főzze 1,5 órán keresztül, amíg a zöldségleves el nem készül;
3. Ezután csepegtesse le a húslevest, helyezze a pépet egy szitába, hogy a felesleges nedvességet lecsepegtesse, és hagyja kihűlni;
4. Közben elkészítjük az öntetet, a hagymát kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, összedaráljuk és 10 percre félretesszük;
5. A fokhagymát és a fűszernövényeket külön aprítsuk fel, nem lehet nagyon apróra vágni, de finomabb keverék jobban eloszlik a zöldségeken, és jobban beáztatja őket;
6. Az összes hozzávalót összekeverjük, a babhoz adjuk, mindent jól összekeverünk, egy kicsit állni hagyjuk, 12-24 órára hűtőbe tesszük, majd felhasználhatjuk tovább. Ezt a csavart másnap meg lehet enni, vagy hosszú távú tárolásra hagyni;
7. Ekkor elkészítheti az üvegeket, kimoshatja és sterilizálhatja. Tegye a kész csavart üvegekbe, tömörítse és tekerje fel a fedelet. Az ilyen csavart csak hűvös helyen lehet tárolni, ahová nem kerül napfény. Az üveg kinyitása után a keverék teljesen készen áll, és felhasználható a receptben.

A pácolt bab nélkülözhetetlenné válik azokban az esetekben, amikor gyorsan el kell készíteni egy előételt vagy kiegészíteni egy főételt; már készen vannak, így nem kell időt vesztegetni a főzéssel és az áztatással. Ennek a zöldségnek az előkészületei lehetnek fűszeresek vagy teljesen lágyak.

Táplálkozási szakértők kutatásai kimutatták, hogy egyes zöldségek rendkívül alacsony kalóriatartalmúak. Ez a lista a zöldbabot is tartalmazza. A téli főzési receptek (olyan népszerű elkészítési módok, mint a konzerv és fagyasztott) segítenek megőrizni nemcsak az egyedi ízminőségek, hanem az ilyen típusú babban található vitaminokat és ásványi anyagokat is.

Milyen előnyei vannak a zöldbabnak?

Először is határozzuk meg, hogy a zöldbab nem spárga, hanem egyfajta zöldbab. A spárgát fiatal hajtások formájában, a babot pedig csak hüvelyként fogyasztják. Csak a kalóriatartalom tekintetében hasonlítanak egymásra: mindkét termék diétás. Spárgababnak hívják, mert hüvelyük nagyon hasonlít a spárgahajtásokhoz, de valójában 2 különböző termékről van szó.

Spárga (balra) és zöldbab (jobbra)

Nálunk termesztett zöldbab éghajlati zóna, mindenhol megtalálható, ápolásban igénytelen, de termofil. Különösen jól gyökerezik az ország déli részén.

A zöldbab ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag, nagy mennyiségben tartalmaz káliumot (48%), magnéziumot (8%), kalciumot (4-5%), valamint az összes B-vitamint, különösen a B9-et (10-11%), ill. B2 (7-8%).

Beteg embereknek spárgabab alapú étrendet írnak elő diabetes mellitus. Végül is a termék az inzulin természetes analógját (arginint) tartalmazza, amely gyengéden csökkenti a vércukorszintet. A hüvelyesek magas vastartalmuk miatt javítják a máj teljesítményét. Segít a tuberkulózis és a hepatitis kezelésében. Erősíti idegrendszerés nyugtatóként hat. Az urolithiasis kezelésének szerves része, és a fogkő növekedését is ellensúlyozza. Az elhízottaknak mindenképpen be kell venniük a zöldbabot az étrendjükbe, helyettesítve ezzel a tésztát és a burgonyás köreteket. Rostban gazdag (13-15%), ami segít megtisztítani a beleket a salakanyagoktól és a méreganyagoktól.

Fontos! A zöldbab gyorsan megtölti a gyomrot, és mindössze 30 kalóriát tartalmaz.

Ezenkívül a zöldbab pozitív hatással van a potenciára, és a megnövekedett antioxidáns-tartalom elősegíti a szervezet sejtjeinek helyreállítását és megfiatalítását. A 40 év felettieknek hetente legalább 2-3 alkalommal kell zöldbabot enniük.

Zöldbab előkészítése befőzéshez

Ennek érdekében hasznos termék egész évben terítékre kerül, a zöldbabot télire készítik elő. Természetesen a babkonzerv veszít egy sort hasznos tulajdonságait, de többségük továbbra is megmaradt. A tartósítási receptek változatosak és egyszerűek.

Konzerválás előtt távolítsa el a zöldbab szárát.

A boltban vagy piaci pultban vásárolt zöldbabnak élénkzöldnek kell lennie. Ezek a babok lédúsak és puhaak lesznek. Ha a telkén termesztette, ne késleltesse a betakarítást: minél fiatalabbak a hüvelyek, annál kevesebb kemény ér alakult ki a bab között. A terméket a begyűjtés utáni első 2-3 napon belül fel kell dolgozni, hogy a hüvelyeknek ne legyen ideje kiszáradni. Feldolgozás előtt a babot hűvös, sötét helyen kell tárolni. A hűtőszekrény a legjobb.

A zöldbab téli konzerváláshoz való előkészítése meglehetősen egyszerű.

• mossa meg a babhüvelyeket;
• vágja le a végeket;
• A babot 5 percig blansírozzuk (forrásban lévő vízbe merítjük);
• szárítsa meg a terméket.

Elő kell készíteni azt a tartályt is, amelyben a télre előkészített zöldbabot tárolják. Ügyeljen arra, hogy alaposan mossa ki az üvegeket, és sterilizálja őket gőz felett vagy a sütőben. Mosószer helyett érdemesebb használni szódabikarbóna, így ha az üveget nem öblítjük ki megfelelően, akkor a termék nem ad utóízt.

Tanács. Nak nek üveg korsó forró sütőben nem tört ki, mosni kell meleg vízés vízszintes helyzetbe helyezze sterilizáláshoz (fektesse az oldalára).

Bab, savanyítással befőtt

Ecetes zöldbab üvegekbe

A zöldbab pácolása megőrzi egy nagy szám a benne található ásványi anyagokat és vitaminokat. Egy ilyen üres több évig állhat, várva a sorsát. A pácok elkészítésének receptjei abban különböznek a sóoldatoktól, hogy fő tartósítószerként ecetet adnak a pácokhoz. A pácolt babot különösen puha hüvelyük és finom ízük jellemzi.

Fontos! A bab téli befőzésekor tartsa sterilen az eszközöket, a helyiséget pedig tisztán, nehogy patogén baktériumok kerüljenek a készítménybe.

A babkonzervet különböző módon pácolják. A recept kiválasztása a tiéd.

Gyógynövényekkel pácolt zöldbab

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• friss zöldbab (0,5 kg);
• torma gyökér (1,5 g);
• friss kapor (50 g);
• petrezselyem (50 g);
• só (1,5-2 evőkanál);
• cukor (1 evőkanál);
• fekete bors (10 borsó);
• őrölt fahéj (1-2 g);
• szárított fűszeres szegfűszeg (3 db);
• ecet (50 g).

A befőttes üvegeket alaposan ki kell mosni és sterilizálni kell

Be kell pácolni az egész babhüvelyt vagy 3-4 részre vágni. Az elkészített babot pároljuk zöldséges ill olivaolaj. Amíg sül, elkészítjük a pácot: 1 liter forrásban lévő vízhez sót és cukrot adunk, 10 perc forralás után felöntjük ecettel. A babot steril üvegekbe tesszük, a tetejét megszórjuk gyógynövényekkel és a maradék fűszerekkel, és felöntjük a páccal.

Fedjük le az üvegeket sterilizált fedővel, és főzzük vízfürdőben. Forraljuk legalább 15 percig. Tekerjük fel az üvegeket, és hagyjuk kihűlni, „fejjel lefelé” állásban, fedjük le vastag szövet hogy a lehűlési folyamat a lehető leglassabban menjen végbe. Tárolja hűvös helyen - pincében vagy hűtőszekrényben.

Pácolt fűszeres bab fokhagymával

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• fokhagyma (3 nagy gerezd);
• babérlevél (4 db);
• szárított fűszeres szegfűszeg (5 db);
• növényi olaj (50 g);
• só (1 evőkanál);
• cukor (2-3 evőkanál);
• szegfűbors (5 borsó);
• ecet (100 g).

Ne spóroljon a fűszerekkel a páchoz - csodálatos aromát adnak hozzá

Mossa meg és szárítsa meg az előkészített fiatal babot, távolítsa el a végeit az erekkel. 7-10 percig puhára főzzük. Engedje le a vizet, és helyezze a megfőtt babot steril üvegekbe. Vágja a fokhagymagerezdeket 4 darabra, és egyformán adagolja minden üvegbe. Adjuk hozzá a maradék fűszereket.

Készítse elő a pácot: adjon hozzá cukrot és sót forrásban lévő vízhez, miután teljesen feloldódott, öntsön ecetet és növényi olajat. 1 percig forraljuk. Az így kapott pácot ráöntjük a babra, hagyjuk kihűlni, és forrásban lévő vízben sterilizált fedővel lefedjük.

A bab tartósítása sózási módszerrel

A zöldbab elkészítésének ez a módja nagyon egyszerű. A főzési receptek változatosak, a savanyítással tartósított termék ízével és vitaminjaival egész télen át örvendeztet.

Sózott zöldbab cseresznye és ribizli levelekkel

A recept elkészítéséhez szüksége lesz:

• fiatal zöldbab hüvelyek (2 kg);
• fekete ribizli levelek (1 darab literenkénti edényben);
• cseresznye levelek (1 darab literenkénti üvegben);
• torma gyökér;
• fekete bors (8-10 borsó);
• fokhagyma (2-3 gerezd);
• só (80 g);
• víz (1,5 l);
• vodka (50 g).

Az elkészített spárgahüvelyeket szorosan rétegesen kell elhelyezni (bab, cseresznyelevél, ribizli, fokhagyma, torma, bab) literes üvegekbe, miután előzőleg sterilizálta a tartályt. Adjunk hozzá borsot. Forraljuk fel a vizet, oldjunk fel benne sót (1 liter vízhez 2 evőkanál), majd hűtsük le. Öntsön hideg sóoldatot az előkészített üvegekbe, és adjon hozzá 2 tk. vodka. Zárja tiszta nylon huzatokés tedd hűvös, sötét helyre. Az így befőzött bab nem veszíti el zöld színés hosszú ideig tárolják.

Zöldbabkonzerv zöldségekkel

A zöldbab konzerv saláták receptjei eltérnek az elkészítési folyamattól és az összetételtől. Ha egyszer kipróbálja valamelyik receptet, újra és újra meg fogja főzni.

A sült zöldbabnak nagyon különleges íze van

Zöldbab párolt zöldségekkel és fűszernövényekkel

Ez a recept a következőket tartalmazza:

• fiatal zöldbab (2,5 kg);
• hagyma (600 g);
• sárgarépa (600 g);
• petrezselyem (50 g);
• petrezselyem gyökér (100 g);
• növényi olaj (50 ml);
• kristálycukor (75 g);
• kősó (40 g);
• 3%-os ecet (75 ml);
• fekete bors (10-15 borsó).

Az étel megfelelő elkészítéséhez a babhüvelyeket elő kell készíteni, és 2 cm-es darabokra kell vágni, meghámozzuk, félkarikára vágjuk és megpirítjuk. növényi olaj. A petrezselyemgyökeret és a sárgarépát meghámozzuk, szeletekre vágjuk és megsütjük. A petrezselymet megmossuk és felaprítjuk. A zöldbabot serpenyőben megsüthetjük, vagy blansírozva hagyjuk.

Válasszon nagyon fiatal babot a befőzéshez - akkor az étel lágy lesz

Az érett piros paradicsomot szeletekre vágjuk, és 12-15 percig pároljuk. Hozzáadjuk a sült zöldségeket és a fűszereket. Adjunk hozzá vizet és forraljuk fel, öntsük bele az ecet esszenciát és adjunk hozzá cukrot. A végén adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet. A zöldségmasszának elég folyékonynak kell lennie ahhoz, hogy kitöltse az edényben lévő összes üreget.

Helyezze a spárgadarabokat steril üvegekbe, és töltse meg zöldségkeverékkel. Tekerje fel a fedőket. Télen a háztartása boldogan fogja élvezni ezt az ételt.

Pörkölt zöldbab, káposzta és padlizsán

Ez a recept a következő összetevőket tartalmazza:

• fiatal zöldbab (1 kg);
• piros paradicsom (1 kg);
• hagyma (600 g);
• közepes méretű cukkini vagy cukkini (2 db);
• édes kaliforniai paprika(5 darab.);
• padlizsán (1 kg);
• karfiol (200 g);
• fehér káposzta (500 g);
• növényi olaj (50 ml);
• koriander (15 g);
• petrezselyemzöld (15 g);
• zeller zöld (15 g);
• só, fűszerek (ízlés szerint).

Az étel elkészítéséhez meg kell mosni a zöldségeket, blansírozni kell a paradicsomot, és meg kell hámozni. Távolítsuk el a paprika magjait, és hámozzuk le a hagymáról a héját. A zöldbabot sós vízben 12-15 percig főzzük. 2-4 cm-es darabokra vágjuk A padlizsánt kockákra vágjuk, és sózzuk, hogy a keserűség kioldódjon. Kinyomkodjuk és megsütjük.

A zöldségpörkölthöz való hozzáadása előtt a zöldbabot fel kell forralni

Külön megpirítjuk a cukkinit és a paprikát, hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát. A fehér káposztát felaprítjuk és forrásban lévő vízzel felöntjük. Karfiol 1-2 percig blansírozzuk.

Hajtsa át a paradicsomot egy húsdarálón, és apróra vágja a zöldeket. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, keverje össze, adjon hozzá sót és fűszereket. Forraljuk fel. Steril, meleg 0,5-1 literes üvegekbe tesszük, és egy órán át vízfürdőben sterilizáljuk. Tekerjük fel és hűtsük le, majd fordítsuk le a fedőkre. Tárolja hűvös, száraz helyen.

Zöldbab fagyasztása télre

A fagyasztott termék gyakorlatilag nem különbözik a frisstől. 90%-át megtartja általános összetétele vitaminokat és ásványi anyagokat, ami teljesen elegendő az immunitás erősítéséhez és fenntartásához téli időszak. Ha a fagyasztást megfelelően végezzük, a betakarított zöldbab a következő szezonig megőrzi megjelenését és szerkezetét. Minden recept egyformán jó, de bemutatunk 2 fő módot ennek a folyamatnak a végrehajtására.

Jobb, ha a babot darabokra vágva fagyasztja le, akkor télen a terméket kényelmesen hozzáadhatja közvetlenül az ételekhez

Friss zöldbab fagyasztása

A módszer használatához a terméket megfelelően és alaposan fel kell dolgozni. Ehhez le kell vágni a hüvelyek végét és a szárukat. Kemény membránokat tartalmaznak, és annak érdekében, hogy ne rontsák el az edényt, jobb eltávolítani őket. Levágás után a babot bő folyó vízzel le kell öblíteni, és szűrőedényben, sajtkendőben vagy papírszalvétában meg kell szárítani. A babot darabokra vághatja, vagy az egész hüvelyt lefagyaszthatja, ez attól függ, hogy a jövőben milyen ételeket fog készíteni.

Tanács. A szeletelt zöldbab lefagyasztása többet takarít meg szabad hely a cellában.

Mossa meg és szárítsa meg a zöldbabot fagyasztás előtt

Fagyasztáskor célszerű speciális vákuumzsákokat vagy tartályokat használni, amelyekből a levegő kiszivattyúzható. Így a munkadarab jobban megőrződik és morzsalékos formája van. Csomagolás után a zöldbabot fagyasztóba tesszük és lefagyasztjuk. Ha a kamera programozható, akkor a „zöldség száraz fagyasztása” program van kiválasztva.

Főtt zöldbab fagyasztása

A bab téli tárolásának ez a módja nem igényel további feldolgozást, azonnal süthető vagy párolható, figyelembe véve a főzési receptet.

A folyamat előkészítése ugyanazzal a módszerrel történik, mint a friss zöldbab fagyasztásakor. Ezután darabokra vágjuk, és 4-6 percig főzzük. Engedje le a vizet, hagyja kihűlni, majd helyezze papírtörlőre, szárítsa meg és csomagolja zacskóba.

Fagyassza le a terméket kis adagokban

Sziasztok csodálatos szakácsaim. El tudod képzelni, be Az ókori Róma a zöldbabot kizárólag kozmetikai termékként használták. A kivont babból lisztet és arcport készítettek. Aztán az emberek elkezdtek szeretni enni. És ma megosztom a bevált recepteket a zöldbab pácolásához. Télre hüvelyben, gyors előkészítéssel elkészítjük.

Recept bab pácoláshoz télre

Ez a készítmény hihetetlenül könnyen elkészíthető. Ezért mindenképpen készítsd el, télen pedig élvezd a finomságot :) Az alábbi termékkészletből három 700 grammos üveg kerül ki.

Ennek a snacknek a receptje a következő:

• kiló zöldbab;
• 3 kapros esernyő;
• 9 borsó szegfűbors;
• 6 db. babérlevél;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 125 ml 9%-os asztali ecet;
• 7,5 evőkanál. kanál kristálycukor;
• 1,5 evőkanál. kanál só + kevés só a vízben a hüvely felforralásához;
• 3 teáskanál (csúszda nélkül) mustármag;
• 750 ml víz + víz babfőzéshez.

Gondosan ellenőrizze a hüvelyeket: távolítsa el a sérülteket. Vágjuk le a végét, és mossuk meg a babot. Vágja le a hüvelyeket, hogy a hüvelyeket kényelmesebben lehessen 700 grammos üvegekbe helyezni.

Helyezzen egy fazék vizet a tűzre. A forrásban lévő vizet megsózzuk, majd belemártjuk a babot. Amint a folyadék felforr, csökkentsük a hőt, fedjük le az edényt, és főzzük tovább a hüvelyeket kb. 5 percig, majd a babot szűrőedényben csepegtessük le, majd hagyjuk kihűlni.

Az üvegeket kimossuk, és mindegyik aljára fűszereket teszünk. Oszd szét a babérlevelet, a mustármagot, a kaprot, az apróra vágott fokhagymát és a szegfűborsot. Ezután helyezze a babhüvelyeket függőlegesen az üvegekbe.

Készítsük el a pácot: öntsünk vizet egy lábasba, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Az egészet jól összekeverjük és felforraljuk. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, és sterilizálja 20-25 percig. Ezután az üvegeket lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és becsomagoljuk.

Azt hiszem, tetszeni fognak a receptek a „Zöldbab főzése télen” című cikkből. Olvass és főzz szívesen :)

És biztos vagyok benne, hogy akik szeretik a fűszeres dolgokat, azok szeretni fogják a koreai salátát. Nem nehéz elkészíteni - ez a videó recept segít ebben.

Azonnali ecetes zöldbab receptje

Ezt a készítményt meglehetősen egyszerű elkészíteni. Ennyi összetevővel 2 db 450 grammos dobozt kap:

• 0,5 kiló spárgabab;
• 2 evőkanál. cukor (vagy 50 gramm);
• 2/3 evőkanál. só;
• 25 ml növényi olaj;
• 40 ml 9%-os ecet;
• 380 ml víz;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• 3 borsó szegfűbors;
• 2 db. szegfű;
• 2 db. babérlevél.

Az első lépés a bab előkészítése. Kiválogatjuk, a végét eltávolítjuk, megmossuk és 3 cm-es darabokra vágjuk, majd forrásban lévő sós vízben majdnem készre blansírozzuk. Miután leengedtük a vizet, adjunk hozzá szegfűszeget, szegfűborsot, babérlevelet és apróra vágott fokhagymát a serpenyőben lévő babhoz.

A pác elkészítéséhez adjunk hozzá 50 gramm kristálycukrot vízhez (380 ml). Ezt az oldatot pedig dúsítsa 2/3 evőkanál. kanál sót. A folyadékot felforraljuk, hozzáadjuk az ecetet és az olajat. A vizet felforraljuk, és a babra öntjük.

Ezután a babot sterilizált üvegekbe helyezzük, fém fedővel lezárjuk, megfordítjuk és becsomagoljuk.

Ha nem tekerjük fel télre, egy nap múlva vehetünk mintát. Nagyon ajánlom a főzést finom saláta. Ehhez aprítsa fel az ecetes uborkát, a főtt burgonyát és a tojást, hagyma. Hozzá kell tenni ecetes babot is. Mindezt majonézzel, ill natúr joghurt. Ezután a salátát sózni és borsozni kell. Ez minden - egy újabb kulináris remekmű készen áll!

Nos, barátaim, nem lesz nehéz felkészülni finom falat. Vendégei egyszerűen féltékenyek lesznek kulináris készségeire. Küldj nekik linket a cikkhez – hadd tanuljanak ők is. Feltétlenül iratkozzon fel a frissítésekre. És mára ennyi, viszontlátásra!