A téli betakarítás időszakában szinte minden zöldséget felhasználnak. A hüvelyeseket azonban nem gyakran szedik be télire, de hiába. eredeti receptek bab télire zöldségekkel segít a háziasszonyoknak feltölteni téli arzenáljukat üvegekben.

A friss babot finom héj borítja, és elegendő fehérjét tartalmaz. Téli előkészületekhez jobb, ha a tejérett babot 12 órán belül felhasználjuk. A hüvelyeseket is szokás szárítani, de ez megnehezíti a további főzési folyamatot.

A bab erjedési folyamatának és az üvegek duzzadásának elkerülése érdekében a megfelelő befőzési technológiát kell követni. A hosszan tartó magas hőmérséklet, valamint az áztatás enyhíti a termékek idő előtti romlását.

Bab betakarítása zöldségekkel télen kolostori stílusban

A bab jól passzol a zöldségekhez, egy ilyen saláta bármilyen körethez és húsételhez alkalmas.

A bab vörös és fehér egyaránt használható. Előzetesen beáztatjuk egy éjszakán át hideg vízés egy órán át forraljuk.

A friss sárgarépát lereszeljük, a hagymát félkarikára vágjuk. tetszőlegesen vágott bolgár paprika. A paradicsomról lehúzzuk a bőrt, és turmixgépben simára pürésítjük.

Egy mély tálban felforrósítjuk a napraforgóolajat. A hagymát, a sárgarépát és a paprikát megdinszteljük. Öntsük bele a paradicsompürét, forraljuk fel. 5 perc múlva adjuk hozzá a babot az öntethez. Tűzön forraljuk körülbelül 8 percig.

A főzés végén sózzuk, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót és cukrot. Töltse meg a sterilizált üvegeket a tartalommal, és szorosan zárja le a fedelet. Fordítsa meg, amíg teljesen kihűl.

Zöldbab üvegekbe zöldségekkel

A spárga vagy a zöldbab foszforból, vasból, rostból és fehérjéből áll. A termék diétás, és bármilyen étkezést kiegészít. 100 gramm spárgában mindössze 20 kalória van. A spárgabab nagyon hasznos sült formában.

Öblítse le a babot vízzel, és vágja fel a zöld hüvelyt 5 centiméteres darabokra. Forró vízbe mártsuk 5 percre, majd szűrőedénybe pereljük.

A megmosott sárgarépát lereszeljük, a hagymát karikákra vágjuk. Pároljuk együtt növényi növényi olajon. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját lehúzzuk és kockákra vágjuk.

Tegye az összes növényi összetevőt egy serpenyőbe, sózzon, adjon hozzá cukrot, ecetet. Ha szükséges, adjunk hozzá zöldeket akár most, akár a főzés végén. 40 percig főzzük alacsony lángon.

Helyezze a párolt babot zöldségekkel előre sterilizált üvegekbe, és fedővel szorosan dugósítsa.

fűszeres snack

A meleg ételek kedvelőinek van változatossága a csípős paprikás téli készítmények elkészítésében. Görög előételnek is nevezik. A csípős paprika mennyiségét személyes mérlegelés alapján határozzuk meg.

Áztassuk be a babot egy éjszakán át. Ha ez nem lehetséges, akkor 2-3 óráig. Ezután friss vízben puhára főzzük. Ez egy órát vesz igénybe.

A paradicsomot vékony héjról úgy hámozzuk le, hogy forrásban lévő vizet öntünk rá. Vágjuk kockákra. A paprikát, a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és közepes kockákra vágjuk.

Vastag fenekű üstben engedjük le a babot és a paradicsomot, és pároljuk fél óráig. Külön tálban főzzük kaliforniai paprika, sárgarépa és hagyma olajon cukorral. A zöldségeknek puhának kell lenniük.
Ezután keverje össze a kész babot a kapott paradicsomban zöldségekkel. Tovább ezt a szakaszt fokhagymát és csípőspaprika Chile.

A masszát 15 percig pároljuk zárt fedél alatt. Ekkor sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Tegye a snacket egy üvegedénybe, és zárja le. Fejjel lefelé helyezzük szobahőmérsékletre hűlni.

ecetes bab zöldségekkel recept

A vörös bab a legjobb ehhez az ételhez. De a fehér is jó. Pácolt zöldségekkel kombinálva egészséges és ízletes téli készítményt kapunk.

Válogassa szét a babot és áztassa vízbe. Sós vízben addig főzzük, amíg a bab meg nem puhul.
A zöldségeket előkészítjük: meghámozzuk, lereszeljük a sárgarépát, a paprikát négyzetekre, a hagymát félkarikára vágjuk.

Forró olajban lassú tűzön pároljuk meg a zöldségeket. saját lé, nem kell hozzá vizet adni. Adjunk hozzá puha hüvelyeseket a zöldségekhez, és tegyük bele az apróra vágott paradicsomot. Pörkölt bele paradicsom szósz fél óra.

A pörkölt végén fokhagymát és csípős paprikát adunk hozzá. Ha szeretné, készíthet zöldségmasszát bors nélkül.

Forraljuk a konzisztenciát 2 percig cukor, só és ecet hozzáadásával. Vegye le a tűzhelyről.
Tegye a párolt babot száraz steril üvegekbe télre, és 40 percig együtt sterilizálja az egészet. Csavarja rá a fedeleket, tegye sötét helyre.

konzerv vörösbab

Otthon nem nehéz elkészíteni a babkonzervet a télre. Ebben a formában salátákhoz és köretnek is jó.

A babot egy mély serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk és felöntjük vízzel. Adja hozzá kedvenc fűszereit, ha szükséges. Közepes gázon 1,5 órán át főzzük.

Adjunk hozzá ecetet 10 perccel a készenlét előtt, keverjük össze. A kész vörösbabot steril üvegekbe rendezzük, a gumiszalaggal ellátott fedőket forrásban lévő vízben sterilizáljuk. Használhat ón fedeleket. Télre tegye fejjel lefelé az üreseket.

Bab készítése gombával és zöldségekkel sterilizálás nélkül

Zöldségkonzerv télre különböző utak, ecettel és anélkül. A készletek azonban sterilizálás nélkül is készíthetők. Például gombával és zöldségekkel kombinálva a bab lágynak bizonyul, és mindenkinek tetszeni fog az íze.

Összetevők listája:

• hagyma - 3 fej;
• gomba - 500 gramm;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• zöldek (bármilyen) - saját belátása szerint;
• bab - 200 gramm;
• paradicsom - 500 gramm;
• növényi olaj - ízlés szerint;
• só - 10 gramm;
• cukor - 20 gramm;
• fűszerek - ízlés szerint.

Először a babot puhára főzzük. Jól öblítse le a gombát, vágja le a fóliát a kalapokról. Süt. Ne vágjuk finomra, mert a gomba sütés közben összezsugorodik.

Adjuk hozzá a hagymát a sült gombához. Amikor a bab megfőtt, engedjük le a vizet, és keverjük össze a gombasülttel. A paradicsomot burgonyapürébe őröljük, és egy közös edénybe öntjük. Fontos, hogy először távolítsuk el a héját a paradicsomról, hogy ne kerüljön a salátákba. Pároljuk a masszát 20 percig. Ne felejtse el hozzáadni a sót, a cukrot és a kedvenc fűszereit, ha kívánja.

A főzés végén adjunk hozzá ecetet, keverjük össze a kapott állagot. Tegye a babot a zöldségekkel és a gombával tiszta és száraz üvegekbe. Fontos, hogy növényi olajat öntsön a tartalomra körülbelül 5 milliméterrel, és szorosan zárja le fedővel. Így a sterilizálás nélküli üres készen áll.

A bab konzerválásához szüksége lesz befőttesüveg csavaros kupakkal és házi befőzési autoklávval. Ha ez megvan szükséges felszerelést, akkor friss és száraz babot is tartósíthat. Az alacsony savtartalmú ételeket, beleértve a babot is, nem biztonságos vízfürdőben sterilizálni, ezért ha általában ezt a befőzési módszert használja, akkor vásárolnia kell egy otthoni autoklávot, és mindent az alábbi utasítások szerint kell elvégeznie.

Lépések

1. rész

Száraz bab előkészítése befőzéshez

Távolítsa el a sérült babot és a kis köveket. Távolítson el minden apró köveket és töpörödött vagy sérült babot. A sérült bab csak a befőzési folyamat útjában áll, ezért a legjobb eltávolítani.

Mossa meg a babot.Öblítse le a babot szobahőmérsékletű vízzel, és tegye egy nagy serpenyőbe.

Áztassuk be a babot. Miután leöblítette a babot, töltsön meg egy serpenyőt vízzel (használjon legalább két térfogat vizet bab térfogatára), és áztassa be a babot az alábbi két módszer egyikével:

Engedje le a vizet. A víz, amiben a babot áztatta, beszennyeződött, és néhány komplex poliszacharid is átjutott, amelyek gázképződést okoznak. Csepegtessük le és töltsük fel tiszta vízzel, mielőtt a babot a tűzre tennénk.

A babot felforraljuk.Öntsük a babot tiszta víz, forraljuk fel és főzzük 30 percig. Fűszereket adhatunk az edénybe, vagy csak a babot forralhatjuk fel, ebben az esetben a konzerv íze semleges lesz.

Fuss végig egy kést az egyes tégelyek oldalain. Ez eltávolítja az üvegből a légbuborékokat, amelyek befolyásolhatják a babkonzerv színét és ízét.

Törölje le a borítókat. Vegyünk egy darab tiszta rongyot, és töröljük le minden üveg szélét. Nem akarod, hogy a konzerveid szennyeződjenek.

Zárja le az üvegeket fedővel. Konyhai csipesszel vagy mágnessel vegyük le a forrásban lévő vizes fazék fedelét, és fedjük le vele az üvegeket. Vegyen fel konyhai kesztyűt, és zárja le mindegyik fedelét.

3. rész

Babkonzerv

Tartsa a babot otthoni autoklávban, ne használjon vízfürdőt ehhez. Tartósítás vízfürdőben veszélyes alacsony savtartalmú élelmiszerekhez, beleértve a babot is, mert ezek az élelmiszerek halálos botulizmus-kórokozókat fejleszthetnek ki. A konzerveket mindenképpen autoklávban sterilizáljuk, mert ezzel a kezeléssel a botulinum kórokozók összes spórája elpusztul.

Szereljen be egy fémrácsot az autoklávba. Minden autoklávhoz legalább egy rács tartozik. Helyezze az autokláv aljára úgy, hogy kissé a felszín fölé emelkedjen.

Helyezze a babdobozokat a rácsra. Konyhai fogóval helyezze a teli üvegeket az autoklávban lévő állványra.

• A nagy térfogatú autoklávokat két állvánnyal is lehet értékesíteni, egy második állványt a dobozok első szintjére lehet helyezni, és a második szintre.

1. Rögzítse az autokláv fedelét. Egyes autokláv modelleknél elegendő a fedelet a tetejére helyezni, és a zárómechanizmust elforgatni a fedél zárásához. Más modelleken speciális csavarokat kell meghúznia, hogy a fedelet az autokláv testéhez rögzítse.

   Melegítse fel az autoklávot, amíg gőz meg nem jelenik. Kapcsolja be a tüzet, és melegítse fel az autoklávot, amíg a fedél alól gőz nem kezd kijönni.

   Hagyja kijönni a gőzt 10 percig. Ez idő alatt az autokláv belsejében kialakulnak a konzerváláshoz szükséges feltételek. magas hőmérsékletűés nyomás.

2. Állítsa be a babüvegek sterilizálásához szükséges időt és nyomást. Ezek a paraméterek az autokláv típusától, a lakóhelyének magasságától és a babfajtától függően változnak. A legjobb, ha követi az autoklávhoz mellékelt utasításokat. Itt csak hozzávetőleges paramétereket adunk meg, ha nem rendelkezik más szükséges információforrással:

   • Sterilizálja az üvegeket 0,7-0,09 MPa nyomáson.
   • Emelje fel a nyomást legalább 1,1 MPa-ra, ha 300 m tengerszint feletti magasságban él.
   • A limababot 40 percig, az előáztatott szárazbabot 75 percig kell autoklávozni.
   • Ha nagyon nagy babja van, hagyja még 10 percig az autoklávban.
   • Hosszabbítsa meg a befőzési időt további 10 perccel, ha 0,5 literes üvegek helyett 1 literes üvegeket használt.

A hagyományos téli előkészületek között ritkán látni babot. Általában a vörös vagy fehér babot szárazon tárolják, mivel bármikor beáztatható, főzhető és edénybe is felhasználható. Tudnia kell azonban, hogy megfelelő előkészítésük hosszú távú folyamat. Sokkal kényelmesebb egy nap időt szánni arra, hogy télen kinyissa a kész étel tégelyét, ami nem különbözik a frissen elkészítetttől. Szerencsére sok recept létezik a bab téli betakarítására.

Hogyan lehet túlélni a telet babon?

Bab zöldségekkel - nagyon gyakori étel, megtalálható a konyhákban különböző népekés mindegyiknek saját neve és főzési jellemzői vannak. Egyiptomban a népszerű étel a "ful" - vörös bab paradicsommal, hagymával és ecettel, és a "koshara" - ugyanaz bab vagy lencse az európai gyomor számára elviselhetetlen fűszeres szósszal. A görögök nagyon szeretik a hüvelyeseket, van egy népszerű ételük a nagy fehér babból paradicsomszószban - "gigandes plaki". A hinduk szeretik a "rajmát" - a vörösbabot hagymával, paradicsommal és fokhagymával párolva, különleges fűszercsokor illatában. Oroszországban mindenki ismeri a "lobio" hagyományos grúz ételt dióval és hagymával.

A zöldséges babból készült ételek receptjeit gyakran „szerzetesnek” nevezik, mivel sok kolostor hagyományai szerint használat megtagadása történik hús. A szükséges fehérjéket tartalmazó bab sikeresen helyettesíti azt. Most és bent hétköznapi családokújjáéled a böjt betartásának hagyománya, a két leghosszabb Ortodox nagyböjtősz télen. Ez egy újabb ok arra, hogy tanulmányozzuk a javasolt recepteket, és télen gond nélkül kinyerjük a kész, ízletes és egészséges falatokat a pincéből.

Étel előkészítés

Téli befőzésre bármilyen fajta alkalmas, csak ép, teljes súlyú babot válasszunk megfelelő érettségi fok. Például a közvetlenül zöldhüvelyben fogyasztott spárgababot (tehénborsót) nem szabad túléretteknek lenni, amikor a vörös babhoz hasonlóan a bokor kiszáradása után szüretelik. Ezenkívül egyes receptek kifejezetten jelzik az érettségi fokot.

Főzés előtt a babot ki kell önteni hideg vízéjszaka, és a vizet hozzá kell adni, mivel erősen felszívódik. A nyers bab toxinokat tartalmaz amelyek ázva kijönnek. Ezenkívül az áztatás jelentősen csökkenti a főzési időt. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és a babot legalább egy órán át friss vízben főzzük. A túlsütés elkerülése érdekében figyelni kell a termék állapotát. Könnyen törhető egy kanállal, de a teljes kiőrlésű szemek készen állnak a további feldolgozásra.

A bab téli betakarításának receptjeiben leggyakrabban jelen vannak paradicsom vagy paradicsom. Íme a receptek paradicsommal és anélkül is. Gomba, csiperkegomba vagy laskagomba bármilyen salátához hozzáadható.

És még egy dolog:

A javasolt receptek változhatnak. A lényeg az, hogy megfelelő mennyiségű sav (paradicsom, citrom vagy ecet) legyen jelen a munkadarabban.

Sajnálatos módon, hüvelyes ételek ellenjavallt a gyomor-bél traktus akut rendellenességeivel, valamint köszvény esetén. Paradox módon ugyanaz a bab megakadályozza a köszvény kialakulását, ha a szervezet egészséges.

A gyakran babos ételek által okozott puffadás viccek tárgyává vált. Egy része elkerülhető, ha a babot oldatba áztatjuk szódabikarbóna. De szoptató anyák jobb, ha egyáltalán nem használunk hüvelyeseket, hogy elkerüljük az amúgy is problémás belek duzzadását egy csecsemőnél.

Szóval üzletre.

Bab zöldségekkel télre, kreativitás receptjei

Fehér bab zöldségekkel télre, kolostori stílusban

bab kilogrammonként - kilogramm hagyma, kilogramm paradicsom, három édes paprika, két sárgarépa, néhány gerezd fokhagyma, másfél pohár növényi olaj, egy evőkanál cukor és másfél - só. Hét sterilizált 0,5 literes fedeles üveg.

Dörzsölje át a sárgarépát egy nagy reszelőn, hagyma finomra vágva vagy turmixgépben aprítjuk, egy kilogramm paradicsomot pürévé forgatunk a szokásos módon vagy apróra vágva. kaliforniai paprika kockákra vagy szalmára vágjuk.

Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, először beledobjuk a hagymát. Megjelenéskor aranybarna- Mártsd bele a sárgarépát és a paprikát. Hogyan a zöldségeket kissé megpirítjuk- öntsük rá a paradicsomot, és rakjuk rá az elkészített és főtt babot (az elkészítési módot – lásd fent). Forraljuk az egész masszát közepes lángon 7-10 percig, gyakran kevergetve. Végül hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a sót és a cukrot.

Még forrón, nyakig sterilizált üvegekbe tesszük, és tiszta fedővel zárjuk le. A termék minősége és tárolása az üvegek és fedők lelkiismeretes sterilizálásától függ.

Mexikói bab és kukorica saláta recept télre

• 2 csésze bab
• 0,5 kg sárgarépa
• néhány apró piros édes paprika
• 4 dolog. hagyma
• 10 gerezd fokhagyma
• 0,5 csésze paradicsompüré
• 800 g konzerv kukorica
• koriander vagy kapor zöldje
• 0,5 csésze cukor és ugyanannyi ecet
• három evőkanál durva sót
• pár teáskanál őrölt pirospaprika
• 1 pohár olaj

Forraljuk fel a babot a fentiek szerint. A sárgarépát lereszeljük, a kaliforniai paprikát kockákra vágjuk. A hagymát, fokhagymát, fűszernövényeket apróra vágjuk, paradicsompürével és őrölt borssal összekeverjük, turmixgépben pürésítjük.

Tegye a babot egy mély serpenyőbe, öntse bele az ecetet, olajat, sót és cukrot. Forraljuk fel, azonnal adjuk hozzá a paradicsomszószt. Hogyan kell forralni- adjunk hozzá kaliforniai paprikát, a következő forralás után - sárgarépát és kukoricát. Forraljuk fel, és forraljuk párolt üvegekbe.

Káposzta saláta babbal

Recept egész napra vagy "a nyári nap táplálja a telet".

Apríts fel 1 kg káposztát és 1 kg sárgarépát. 5 kg paradicsomot félbe vágunk, reszelőn átpasszírozzuk, héját ledobjuk. Hagyma és édes paprika (2 kg egyenként) vékony félkarikára vágjuk. Az összetört paradicsomot hagymával, paprikával összekeverjük, három pohár jó olajjal ízesítjük. A kapott mennyiséghez körülbelül 3 evőkanál sóra lesz szükség egy tárgylemezzel és 5 evőkanál. kanál cukrot. Fokozatosan adjuk hozzá, kóstoljuk meg a paradicsomot.

Tegye a paradicsomot egy serpenyőbe a tűzre, és főzze 20 percig.

Közben a bab kész(előkészítés, lásd fent) és a színpadra vár. Apróra vágott káposztával és 0,5 csésze ecettel együtt a paradicsomra küldjük, és további 10 percig pároljuk. A kapott salátát közvetlenül a serpenyőből sterilizált üvegekbe öntik.

Recept babsalátához padlizsánnal télre

Vegyünk egy kilogramm babot, sárgarépát, paradicsomot, padlizsánt, édes paprikát, hagymát. Főzz babot a charta szerint (lásd fent), folyékony paradicsomot, a többi zöldséget bármilyen módon apróra vágjuk. Készítsen elő egy mély serpenyőt vagy üstöt, öntse bele a babot és az összes zöldséget, öntsön 0,5 liter napraforgóolajat, adjon hozzá 100 g cukrot, kedvenc fűszereit, és párolja 1 órán át. A végén ne felejtsük el ízlés szerint sózni, minden teáskanál só után keverjük és kóstoljuk meg a keveréket. Sterilizált üvegekbe forgatjuk.

Aki elege van a mindenütt jelenlévő paradicsomból, az kipróbálhatja a többi üres receptet is:

Spárgabab télire

Csak tehénborsó hüvelyre lesz szüksége - 1 kg, egy liter víz, két evőkanál ecet és 20 g só.

Mossa meg a babhüvelyeket távolítsa el a szárakat és az éles végeket. Vágjuk darabokra, és 5 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Szögkanállal kivesszük a forrásban lévő vízből, és literes vagy félliteres üvegekbe rendezzük. Forraljon fel sós vizet a vízből, az ecetből és a sóból. Nyakig töltjük az üvegeket, feltekerjük. Sterilizáljuk legalább 30 percig.

Vigna saláta sárgarépával

Moss meg fél kilogramm hüvelyt, mindkét végét levágjukés távolítsa el a vénákat, ha volt idejük kialakulni. Rudakra vágjuk és 7 percig blansírozzuk. A fűszernövényeket (2-3 kapros esernyő, bazsalikom, babérlevél) megmossuk és az üveg aljára fektetjük. Helyezze a hüvelyeket a tetejére. Reszeljünk le néhány fiatal sárgarépát, és küldjük üvegekbe a hüvely tetejére. Apríts fel vagy törj össze három gerezd fokhagymát, és helyezd el a sárgarépa tetején.

Sólé: 0,5 liter víz, 4 teáskanál ecet, 50 g só. Keverjük össze mindent, forraljuk fel és töltsük meg a tartalommal az üvegeket. Felteker.

Ecetes bab recept, olaj nélkül

• 1 kg vörös vagy fehér bab
• 2 liter vizet
• 80 g só és 80 g cukor
• Evőkanál ecet
• kedvenc fűszerei

előáztatott öntse át a babot az előkészített vízbe, öntsünk sót és cukrot, lassú tűzön főzzük másfél óráig. Vigyázzunk, ne főzzük túl a babot. A főzés végén kiöntjük az ecettel. Forrón forgatjuk tiszta, sterilizált üvegekbe. Az üveget teljesen meg kell tölteni babbal.

A bab, például a bab nagyon előnyös az emberi szervezet számára.

Mindenki tudja, hogy a bab vitaminokban, szénhidrátokban és rostokban gazdag, és ahhoz, hogy az év bármely szakában élvezhessük a babot, javaslom a bab konzerválását, véleményem szerint egy évek óta tesztelt recept szerint. Kiderül, hogy nagyon finom és gyengéd babkonzerv!

Hozzávalók:

• fehér bab - 1 kg;
• cukor - 120 g;
• só - 3 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• asztali ecet 9% - 2 evőkanál. l.

Főzési mód

A bab téli megőrzéséhez jobb, ha sűrű, sima szemeket választunk. Óvatosan válogatja át az összes babot, válasszon száraz, romlott és sérült szemeket. Annak érdekében, hogy a bab egyenletesen főjön, válasszon azonos méretű szemeket.

Öblítse le a babot nagy számban víz. Ezután öntsön tiszta vizet, és áztassa be a babot 8 órán át. 4 óra elteltével öblítse le a babot és távolítsa el a felesleges törmeléket, majd cserélje ki a folyadékot tiszta vízzel.

A bab, amely ezúttal a vízben állt, jelentősen megnőtt, mint mondják, megdagadt. Most egy nagy, vastag aljú serpenyőbe kell helyezni, és tiszta vizet kell önteni 1: 2 bab / folyadék arányban. Közepes lángon forraljuk fel forrásig, majd cseréljük le a vizet, és forraljuk vissza a babot. Ezután öntsön egy adag növényi olajat és keverje össze. Neki köszönhetően a babnak kellemesen finom íze lesz.

A következő lépés a cukor hozzáadása, újra keverjük. Lassú tűzön pároljuk tovább 80-90 percig, miközben az edényt ne fedjük le. A bab készenlétét nem nehéz ellenőrizni: vegyünk ki egy szemcsét és nyomkodjuk rá, ha rosszul fullad, akkor érdemes újra felforralni a babot. Csak 10-15 perccel a főzés vége előtt öntsön kősót, hogy a bab ne legyen kemény. A végén felöntjük az ecettel, és 2-3 percig forraljuk.

Amíg a bab fő, van idő az edények előkészítésére a tartósításhoz. A csavaráshoz 0,3-0,5 literes, bádogfedelű kis üvegeket használok. Először gondosan sterilizálnia kell őket az Ön számára megfelelő módon, például öblítse le szódaoldattal és töltse meg az üvegeket vízzel, tegye mikrohullámú sütőbe 2-3 percre, forralja a fedőket 5 percig.

És így, amint a bab készen áll, azonnal meg kell töltenie tiszta, száraz üvegekkel. A tetejére egy kis yushkát teszünk, amiben a bab megfőtt.

Ezután a szokásos módon zárjuk le bádogfedéllel. Fordítsa fejjel lefelé, és csavarja be egy meleg takaróval, így a bab további sterilizáláson megy keresztül. Hagyja az üvegeket ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.

Bár a bab tartósításának folyamata kicsit időigényes, de megéri! Ennek eredményeként nagyon gyengéd, puha és ízletes bab mely számos étel elkészítéséhez tökéletes!

A mai beszélgetés témája a bab betakarítása lesz télire. A cikkben elmondom, hogyan kell a babot otthon tartósítani, vegye figyelembe a népszerű recepteket, fordítson egy kis figyelmet az előnyökre és hasznos tippeket.

Hogyan tartósítsuk a babot saját levében

A bab betakarításának elképzelhetetlenül sok módja van. Mindegyik recept jó a maga módján, és ez alól a saját levében való befőzés sem kivétel. Miután kipróbálta a gyakorlatban, nézze meg saját szemével.

Hozzávalók:

• Bab - 1 kg.
• Hagyma - 500 g.
• sárgarépa - 500 g.
• Finomított olaj - 250 ml.
• Ecet - 3 evőkanál.
• Szegfűszeg, szegfűbors, só - ízlés szerint.

Főzés:

1. Először áztasd be a babot reggelig. Az eljárás során többször cserélje ki a vizet. Reggel öblítsük le, és főzzük puhára. A hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig karikákra vágjuk.
2. Öntsön olajat egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott zöldségeket, tegye a tűzhelyre. Ha felforrt, lassú tűzön pároljuk a zöldségeket 20 percig.
3. Küldje el a főtt babot a serpenyőbe zöldségekkel. 10 perc múlva öntsük hozzá az ecetet, adjunk hozzá sót és fűszereket, keverjük össze a keveréket, és forraljuk körülbelül két percig.
4. A megfőtt hozzávalókat üvegekbe helyezzük, mérsékelt lángon egyharmad órán át sterilizáljuk, a fedőt biztonságosan feltekerjük. Tartsa az üvegeket fejjel lefelé egy takaró alatt, amíg kihűl.

A bab a saját levében akár benne is tiszta forma csodálatos snackként szolgál majd. És ha van Szabadidő vagy ünnep közeleg, használd tovább főzéshez összetett ételek például a lecho.

Hogyan tartósítsuk a babot paradicsomszószban

bab - hasznos termék táplálkozásra, mely sok vitamint, ásványi anyagot és fehérjét tartalmaz. Ha megfelelően főzzük vagy befőzzük, akkor hihetetlenül finom lesz. Receptet ajánlok a paradicsom hozzáadásával történő befőzéshez.

Hozzávalók:

• Bab - 1,2 kg.
• Paradicsom - 1 kg.
• Hagyma- 2-3 db.
• Só - 3 teáskanál.
• Babérlevél - 5 db.
• Szegfűbors őrölt bors - 0,5 teáskanál.
• Fekete őrölt bors - 1 teáskanál.
• Ecet 70% - 1 teáskanál.

Főzés:

1. Forraljuk fel a babot egy serpenyőben. Ehhez a babot forrásban lévő vízbe küldjük, és mérsékelt lángon puhára főzzük. A hagymát apró kockákra vágjuk, és olajon megpirítjuk.
2. Távolítsa el a héját a paradicsomról úgy, hogy forró vizet önt rájuk. Egy lábasba tesszük, és a tűzhelyen pici sóval megpuhulni főzzük. Ezután levesszük a tűzről és pürésítjük.
3. A babot, a hagymát és az összes többi fűszert a zúzott paradicsomhoz küldje. Mindent összekeverünk és visszatesszük a tűzhelyre. Forraljuk fel forrásig, majd öntsünk bele egy teáskanál ecetet, keverjük össze.
4. Tegye a megfőtt babot az előkészített üvegekbe. Tekerje fel a fedőket. Törülközőbe csomagolva hagyjuk kihűlni.

Videós recept

A bab paradicsomszószban isteni. Még ha a vacsora egyszerű tészta is, néhány kanál bab paradicsomszószban való hozzáadásával igazi remekművé válik az étel.

Spárgabab befőzése

A konzerv spárgababban rengeteg vitamin és ásványi anyag van, raktározódik hosszú ideje. A pác receptje abban különbözik a sóoldattól, hogy az ecet a fő tartósítószer.

Hozzávalók:

• Spárgabab - 0,5 kg.
• Torma gyökér - 1,5 g.
• Friss kapor - 50 g.
• Petrezselyem - 50 g.
• Só - 2 evőkanál.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Fekete bors - 10 borsó.
• Őrölt fahéj - 2 gramm.
• Szegfűszeg - 3 darab.
• Ecet - 50 ml.

FŐZÉS:

1. A hüvelyeket serpenyőben olaj hozzáadásával kisütjük. Azt tanácsolom, hogy a nagy hüvelyeket vágja darabokra.
2. Vigyázz a pácra. Öntsön sót, cukrot forrásban lévő vízbe, és tegye a tűzre. 10 perces forralás után adjunk hozzá ecetet a páchoz.
3. Tegye a hüvelyeket előkészített steril üvegekbe, a tetejére tegyen zöldeket és egyéb fűszereket. Adjuk hozzá a pácot, és fedővel lefedve negyed órára vízfürdőbe tesszük.
4. Sterilizálás után tekerje fel a fedeleket. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és törölközőbe csavarva hagyjuk kihűlni. Tárolja a konzerveket hűvös helyen.

Videók főzés

Ezt a receptet értékelni fogják a háziasszonyok, akik nem tudják elképzelni az életet spárgabab nélkül. Szívesen fogyasztják főételnek, vagy leveshez adják. Még ha nem is tartozik közéjük, mindenképpen próbálja ki a konzerveket spárgabab. Változatossá teszi az étlapot és új érzéseket ad.

Recept babkonzervhez autoklávban

Az autokláv nagyszerű segítőtárs a téli vakok előkészítésében. Ha van ilyen eszköz, akkor az autoklávbab receptje garantáltan jól jön. Az összetevők egy félliteres üvegre vonatkoznak.

Hozzávalók:

• Bab - 100 g.
• Sárgarépa - 100 g.
• Hagyma - 100 g.
• bolgár paprika - 50 g.
• Növényi olaj- 50 g.
• Paradicsomlé- 350 g.
• Cukor - 0,5 teáskanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Ecet - 1 evőkanál.

Főzés:

1. Először áztassa a babot 5 órán át, majd küldje forrásban lévő vízbe. Közben elkészítjük a zöldségeket: a sárgarépát finomra reszeljük, a hagymát, paradicsomot, paprikát kockákra vágjuk.
2. főtt bab, öntsön levet a paradicsomból, tegye a tűzhelyre. Adjunk hozzá sót, cukrot és apróra vágott zöldségeket. Körülbelül 20 percig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. Az utolsó percekben adjunk hozzá ecetet és keverjük össze.
3. Az elkészített keveréket steril tégelyekbe öntjük. Tekerje fel a fedőket, és tegye az autoklávba, hagyja, hogy az edény készen álljon. 110 fokon a folyamat 20 perc múlva véget ér.

Egyetértek, egy autoklávban a babkonzervet alapvetően elkészítik. Ez egy másik ok, amiért érdemes elkészíteni ezt a csodálatos és egészséges terméket.

Melyik bab a legjobb befőzéshez - fehér vagy vörös?

Sokféle hüvelyes növény létezik. Területünkön elterjedt a fehér és a vörös bab. Ha tartósítani kívánja ezt a terméket, válassza ki a kívánt színt és fajtát a jövőbeni felhasználástól függően. Elgondolkodtatót adok.

• A vörösbab bármilyen hőkezelés után sűrűbb.
• A fehér kevesebb kalóriatartalmú, mint a vörös nővér.
• A főzés során a fehér babot hagyományosan az első fogások főzésére használják, míg a vörösbab vonzóbbnak tűnik salátákban és köretekben.

Mint látható, a fajok közötti különbségek jelentéktelenek, és a főzési technológiák sem különböznek egymástól.

A babkonzerv előnyei és ártalmai

A befőzés az élelmiszerek tárolásának legmegbízhatóbb módja, aminek köszönhetően ízletességés a táplálkozási tulajdonságok elnyerték az ínyencek szívét a világ minden tájáról. Milyen előnyei vannak a babkonzervnek?

1. A fő előnye a tartósítás hasznos anyagok. A tudósok bebizonyították, hogy a bab befőzés után a vitaminok és ásványi anyagok akár 75%-át is megtartja.
2. Alacsony kalóriatartalma miatt a termék ideális azok számára, akik betartják diétás étel.
3. A bab gazdag növényi rostokban, amelyek normalizálják a bél mikroflóráját, megakadályozzák a rosszindulatú daganatokés megállítja a gyulladást.
4. A hüvelyesek fogyasztása javítja a szívműködést, normalizálja a pulzusszámot és növeli az erek rugalmasságát. Használata javasolt a stroke vagy az érelmeszesedés megelőzésére.
5. A bab vizelethajtó hatású, ami pozitív hatással van a munkára kiválasztó rendszer az egészségnek is jót tesz Hólyagés a vesék.

Kis kár. A rendszertelen használat oda vezet