Lašiša, arba Atlanto lašiša, arba ežero lašiša(lot. Salmo salar) priklauso lechpelekinių žuvų klasei, Salmonidae būriui, lašišinių šeimai, lašišų genčiai ir neturi porūšio.

Lašiša (Atlanto lašiša) - aprašymas ir savybės.

Lašiša turi ilgą, iš šonų suspaustą kūną, padengtą sidabriniais, lengvai besisluoksniuojančiais smulkiais apvaliais žvyneliais su šukos kraštu. Būdingas bruožas tai rodo, kad Atlanto lašiša priklauso lašišų genčiai, yra mažas riebalinis pelekas, esantis priešais analinį peleką ir už nugaros peleko. Dubens pelekai, esantys vidurinėje kūno dalyje, turi daugiau nei 6 spindulius. Lašišos krūtinės pelekai yra daug žemiau nei vidurinė linija. Tiek poriniams, tiek pavieniams pelekams trūksta dygliuotų spindulių, o uodega turi kampuotą įpjovą.

Burna lašišos žuvysįrėmintas trumpais priešžandikauliais ir ilgais žandikaulio kaulais. Akys turi skaidrius akių vokus. Jauni egzemplioriai, skirtingai nei subrendusios žuvys, turi silpnus dantis ir neturi būdingo kabliuko apatiniame žandikaulyje, o viršutiniame žandikaulyje yra atitinkama įduba. Virš šoninės linijos ant Atlanto lašišos kūno yra dėmės, primenančios X raidės formą. Lašiša gyvena iki 13-15 metų. Lašišos svoris gali siekti 43 kg, o kūno ilgis dažnai siekia 1,5 m.

Spalva lašišos žvynai priklauso nuo žuvies amžiaus:

• jauni atstovai yra tamsios spalvos, su aiškiai matomomis skersinėmis dėmėmis
• suaugusiųjų turi pilvo spalvą balta spalva, žalia arba melsva nugara ir sidabriniai šonai
• Neršiančių lašišų patelės spalva įgauna bronzinį atspalvį, ant kurios matomos raudonos dėmės

Kur gyvena lašišos (ežero lašišos)?

Lašiša yra diadrominė žuvis, gimusi gėlo vandens. Dėl su amžiumi susijusių mutacijų jis persikelia į sūrus vandens telkinius, kur gyvena beveik visą likusį gyvenimą. Todėl jo buveinė yra labai plati. Atlanto lašiša randama tiek Šiaurės Atlanto vandenyse, tiek Arkties vandenyne, Skandinavijos pusiasalio ir Suomijos gėlo vandens telkiniuose. Teritorijoje Rusijos Federacija lašišos gyvena ežeruose ir upėse Kolos pusiasalis ir Karelija, Baltijos ir Baltosios jūrų vandenys, Onegos ir Ladogos ežeruose.

Ką valgo lašiša (Atlantinė lašiša)?

Lašišos žuvų mityba priklauso nuo amžiaus. Upėse ar ežeruose gyvenantys jauni gyvūnai iki penkerių metų pirmiausia minta planktonu, įvairiomis lervomis ir vabzdžiais, augdami valgiaraštį papildo vėžiagyviais, kriauklėmis ir smulkiomis žuvytėmis. Persikėlus maitintis į jūrą, pagrindiniu suaugusių žuvų maistu tampa šprotai, silkės, stintos ir silkės.

Lašišos, Atlanto lašišos nerštas.

Lašiša lytiškai subręsta 5-6 metų amžiaus. Pavalgę pakankamai riebalų atsargų jūros ar vandenyno vandenyse, nuo rugsėjo iki lapkričio mėn., lytiškai subrendę Atlanto lašišų individai eina neršti į upių aukštupyje ar vidurupyje esančias vietas, kuriose žiemos vandens temperatūra nuo 0 0 iki 3 0 C. Pati geriausia vieta Jo plėtrai yra sparčios zonos su pavasario atsinaujinimu ir dugnu, sudarytu iš smėlio ir akmenukų dirvožemio.

Lašišos patelė deda nuo 6 iki 26 tūkstančių ikrų, kuriuos apvaisina lašišos patinas, negiliame, bet ilgame griovelyje, išraustame prie uodegos. Po to mūras padengiamas smėliu ir akmenukais. Pasibaigus lašišų nerštui, kuris gali trukti iki 14 dienų, žuvys migruoja pasroviui. Mailius pradeda dygti tik žiemos pabaigoje, auga gana lėtai, o sulaukęs vienerių metų pasiekia vos 12-15 cm ilgio. Skirtingai nei Ramiojo vandenyno lašišos, kurios neršia tik vieną kartą, Atlanto lašiša gali grįžti neršti kelis kartus. Ir vis dėlto dauguma individų neršia ne daugiau kaip 1–2 kartus.

Pirkėjas nesilaiko žodžio. Ir teisingai

Raudonos žuvies sumuštiniai – bet kurio stalo puošmena. Pavyzdžiui, man visada patiko silpnai sūdytos lašišos filė vakuuminėje pakuotėje, visų pirma dėl to, kad jos nereikia pjaustyti, patogu pjaustyti. Bet jau kurį laiką ėmiau pastebėti, kad mėsoje yra mažų kauliukų, teko ją ištraukti pincetu, bet rankos vis tiek lietė žuvį. Štai kodėl neseniai nusprendžiau pati išsivirti sūdytos lašišos.

Be to, vienoje iš didelių parduotuvių pamačiau gražią skerdeną, nors ir sušalusią. Bet kadangi ant kainų etiketės nebuvo nurodyta, koks tai paukštis, tai yra, iš kur ir kada ji atvežta, teko užduoti klausimą šalia blykstelėjusiam uniformuotam darbuotojui. „Kas tai svarbu? Na, jei taip, aš eisiu ir dabar išsiaiškinsiu. Mergina paskubomis išėjo, o aš, pavargusi nuo kojos ant kojos, išėjau iš prekybos salės. Žuvį nusipirkau kitoje parduotuvėje atšaldytą, kuri, kaip sakoma, atkeliavo „pažodžiui prieš kelias dienas iš Murmansko“. Nenorėjau kelti abejonių dėl atsakymo: iš Murmansko ar iš Murmansko.

Paslaptis slypi iš niekur

Tačiau kai kurie pirkėjai nepasiduoda savo žodžiui, nes ne kartą yra susidūrę su dezinformacija. Štai Sevmašo darbuotoja Lidija Jurčenko. Kaip pati sako, ji ne kartą įsitikino, kad nesutampa užrašai ant kainų ir sertifikatų. „Kainų etiketėse rašoma: Murmanskas arba Karelija. Bet šimtas
Tiesiog paimk pažymėjimą į rankas ir paaiškėja, kad žuvis yra iš Norvegijos.

Lidija tikina, kad iki šiol jai bet kokiu atveju pasisekė, dar ne vienas atsisakė pateikti pažymą. Bet nenorėjo parodyti jos draugei, gyvenančiai Yagroje, lašišos „paso“ parduotuvėje prie jūros, nors buvo priežastis pažiūrėti į dokumentą: ant kainoraštės buvo rašoma, kad prekės iš Murmansko. bet aiškiai matėsi dėžė, iš kurios buvo paimta lašiša, kur juodai balta buvo parašyta: Norvegija. Tačiau už smalsumą vartotojas gavo ir atlygį: „Koks skirtumas, iš kur lašiša? Svarbiausia, kad ji egzistuoja ir žmonėms jos reikia. Jei jums nepatinka norvegų kalba, niekas jūsų neverčia pirkti.

Panašu, kad pirkėjai lašišos kilme domisi ne iš tuščio smalsumo. Seniai praėjo tie laikai, kai žmonės mėgdavo importuoti produktus. Sočiai pavalgę „dirbtinio“ maisto, grįžtame prie savo gimtųjų produktų. Nors nebėra faktas, kad viskas, kas gimtoji, tikrai turi būti tikra. Lašišos taip pat gali būti skirtingos – laukinės (jūrinės) ir užaugintos nelaisvėje. Pasak ekspertų, tai nėra tas pats dalykas. Narveliuose laikomos žuvys gali būti riebesnės, tačiau raudona žuvies spalva šiuo atveju išgaunama į maistą dedant krevečių ir dirbtinių pigmentų. Laukinė lašiša yra daug skanesnė ir gražios natūralios spalvos. Išskirti jūros žuvis išaugti ūkyje yra labai sunku, laukinė lašiša Pelekai gerai išvystyti, galvos forma kiek kitokia. Tačiau tai gali pastebėti tik išmanantys žmonės. Štai kodėl pirkėjai aistringai klausia pardavėjų, iš kur atkeliauja prekės. Tačiau jie sukelia painiavą arba nemano, kad būtina informuoti pirkėją. Taip paslaptis išpūsta iš niekur.

Teisė į informaciją

Deja, kai kuriose parduotuvėse aptarnavimo lygis žemas, – sako jis Rospotrebnadzoro Severodvinsko teritorinio skyriaus vyriausiasis ekspertas A.A. RYAZANOVAS. – Bet, kita vertus, pardavėjų veiksmus daugiausia lemia pačių vartotojų elgesys: pažeidimų prekyboje sumažės, jei pirkėjai pradės deklaruoti savo. Juridinės teisės, įskaitant informacijos apie produktą gavimą.

Tai patvirtina ir į redakciją besikreipusios „Sevmaš“ darbuotojos patirtis: Lidija nemano, kad gėda prašyti lašišos sertifikatų, o šie jai įteikia. Tačiau jos draugė pasidavė, kai iš prekystalių išgirdo primityvų žodį „Niekas neverčia pirkti“. Tuo tarpu iš pirkėjo pusės Pardavimo taisyklių 12 p atskiros rūšys prekės, patvirtintos 1998 m. sausio 19 d. Rusijos Federacijos Vyriausybės dekretu Nr. 55 (su pakeitimais).

Pardavėjas pirkėjo prašymu privalo supažindinti jį su gabenimo dokumentais arba atitikties sertifikatu, kuriuose yra informacija apie deklaruojamus gaminius, Registracijos numeris, jo galiojimo laikas, kuri institucija išdavė dokumentą. Jame yra tiekėjo parašas ir antspaudas, nurodantis adresą ir telefono numerį.

Dėl lašišos tiekimo prekybos tinklui A.A. Riazanova patikslina, kad parduotuvės lašišą gauna iš didmenininkų, kurie dirba pagal sutartis su veterinarijos tarnyba: prieš pradedant prekiauti produktai yra sutikrinami su jai pateikta dokumentacija.

Auginami narvuose

Taigi komentaras apie tai, iš kur atsiranda lašiša, tęsiasi Severodvinsko valstybinės veterinarijos tarnybos veterinarijos gydytojas T.I. PANFILOVA:
– Dažniausiai atšaldyta lašiša atkeliauja iš Norvegijos, kur narvelių gamyba labai išvystyta. Tačiau parduodami ir naminiai: iš Kaliningrado srities - šaldyti, iš Murmansko - atšaldyti narvai. Upėtakių atsargų geografija dar platesnė: iš Karelijos, Murmansko ir net iš Čilės Respublikos, kuri yra m. Pietų Amerika. Akivaizdu, kad ši žuvis buvo ne natūraliai dauginama, o užauginta dirbtinai.
– Ar turime parduoti baltosios jūros lašišų?
– Baltosios jūros lašiša taip pat kartais prekiaujama, bet jai savas laikas prasidėjus žūklės sezonui, o pagal licencijas žvejyba užsiima privačios organizacijos.

Lašišos karalienė yra nepaprastai skani ir brangi žuvis. Norėdami išmokti jį sugauti, turite žinoti, kaip jis gyvena, į kokias upes eina neršti ir kuo minta. Šiame straipsnyje rasite visą informaciją apie Atlanto lašišų gyvenimą, praktinis vadovas apie jį sugauti, taip pat labiausiai paprasti receptai patiekalų, kuriuos galėsite naudoti vos parsinešę namo savo nuostabų laimikį.

Lašišos aprašymas ir gyvenimo būdas

Išvaizda

Pasiekia pusantro metro ilgio ir daugiau nei 40 kilogramų svorio – tai priklauso nuo brandos laipsnio ir gyvenamosios vietos. Jo kūnas pailgas, iš šonų suspaustas, turi riebalinį peleką. Dengtas nedideliais sidabriniais žvyneliais, nugarėlės spalva dažniausiai tamsesnė nei šonų. Jaunikliai yra margesnės spalvos, todėl anksčiau jie buvo laikomi skirtinga rūšimi. Jauni atstovai, skirtingai nei suaugusieji, turi stipriai nupjautą uodegos peleką. Burna gana plati ir pilna stiprių dantų.

Neršto laikotarpiu išvaizda labai pasikeičia: patinų priekiniai dantys išauga, apatinis žandikaulis pailgėja, o viršutinis žandikaulis kabliukais linksta. Nugaros oda sustorėja, o žvynai į ją grimzta. Šiuo metu spalva tampa tamsesnė, kūnas iš šonų ir galvos gali pasidengti raudonomis ir oranžinėmis dėmėmis.

Biologija ir raida

Apvaisinti kiaušinėliai palaidoti gėlame vandenyje laikomi 3–4 mėnesius. Vėliau jie virsta lervomis ir dar kelias savaites nepalieka savo pastogės. Kai tik tulžies pūslė išnyksta, lerva tampa mailiu ir palieka savo buveinę, kad surastų maisto. Verta paminėti, kad neršto metu jis grįžta būtent į tas upes, kur „keliavo“ kaip mailius.

Laikas praeina ir mailius tampa jauna lašiša, kuri vadinama dėmėtoji lašiša, nes jos spalva ryškiai skiriasi nuo suaugusios žuvys. Jo nugara yra tamsi su rudomis ir apvaliomis dėmėmis, o šonuose – tamsios skersinės juostelės. Maksimalus dydis Pied 20 cm Jaunikliai eina prie upės žiočių išeiti į atvirą jūrą. Jei taip neatsitiks, žuvys nerštavietėse pasiekia lytinę brandą ir vadinamos nykštukais patinais.

Pamažu kandis įgauna sidabrinę spalvą ir tampa panašus į suaugusį – šis procesas vadinamas smoltifikacija. Patinai greitai pasiekia lytinę brandą, tačiau daugelis tokio amžiaus patelių turi visiškai neišsivysčiusias kiaušides. Šis brendimo laikotarpis šaltuose vandenyse trunka 4–5 metus, o šiltesnėse – kiek daugiau nei dvejus metus Švelnus klimatas. Vėliau jaunikliai eina į jūrą, kur pradeda sparčiai augti, priaugti svorio ir bręsti.

Sūriame vandenyje jis vystosi daug greičiau nei gėlame. Upėje per 3–5 metus užauga iki 20 cm, o jūroje per 1 metus – 23–25 cm. Tačiau ši sąlyga įvykdoma tik tuo atveju, jei žuvis praleido pakankamai laiko gėlus vandenis. Įveikia didelius atstumus, tačiau atsisėdęs į vietą stengiasi būti arti kranto ir neiti giliau nei 120 metrų.

Lašišų auginimas šiandien yra svarbus, nes jos populiacija yra paveikta taršos aplinką. Skaičius smarkiai sumažėjo pastaraisiais metais, kuriam reikalingas dirbtinis jo dauginimas.

Gyvenimo trukmė

Lytiškai subręsta 5–7 metų amžiaus. Po neršto išgyvena nedaug individų, nes šiuo laikotarpiu jie nesimaitina ir nebūna upėse, o ne jūroje. Tačiau jei pavyksta sugrįžti į sūrius vandenis, tada jis atgauna jėgas ir gali gyventi iki 8–13 metų.

Mityba

Jaunikliai minta smulkiais vėžiagyviais, į vandenį įkritusiais vabzdžiais, skraiduolių lervomis. Vyresni individai, gyvenantys jūroje, minta žuvimis: silkėmis, stintelėmis, šprotais, silkėmis, stintomis, smiltelėmis, dažnai minta vėžiagyviais. Lašišos rūšys, tokios kaip pilkasis upėtakis ir upėtakis, sunaikina lašišų kiaušinius. Būdamas jūroje, neršto metu nukeliauja didelius atstumus, o upėse visai nesimaitina.

Kada ir kaip vyksta nerštas?

Norėdamas neršti, jis grįžta į upę, kurioje išsirito. Kiaušiniams laidoti pasirenka vietą uolėtu ar smėlėtu dugnu. Lašiša renkasi vieną iš dviejų nerštaviečių tipų:

• Trumpalaikis ledo danga, vandens temperatūra iki 3 °C ir pagrindinė mityba;
• Stabili ledo danga ir apie 0 °C temperatūra.

Jaunikliai iš pirmojo tipo nerštaviečių išlenda anksčiau, tačiau auga lėčiau nei išnyrantys iš antrojo tipo nerštaviečių.

Neršto laikotarpiu, kuris trunka apie metus, beveik neėda, dėl to pastebimi jo išvaizdos pokyčiai. Energiją ima iš riebalų sankaupų, susikaupusių gausiai maitinantis jūroje. Daugybė žmonių miršta nuo išsekimo, tas, kuris išgyvena, pavargęs ir sužeistas, grįžta į jūrą ir atgauna jėgas bei spalvą.

Lašiša į upes patenka ištisus metus:

• „Zaledka“ - asmenys, kurie neturėjo laiko įplaukti į upę iki žiemos pradžios ir laukė jos giliose vietose, įplaukia iškart po ledo lūžimo - tai yra maždaug gegužės pabaiga;
• „Arčiau“ yra didelis, lytiškai subrendęs individas, kuris atvyksta neršti birželio mėnesį;
• „Mezhen“ – taip pat paruoštas nerštui, pasirodo upėse liepos mėnesį;
• „Tindos“ – patinai, nebuvę jūroje – neršti subręsta per vienerius metus ir nepaliko gėlo vandens;
• "Ruduo" yra didelis, dauguma yra patelės, kurių svoris gali viršyti 16 kg;
• „Lapai“ yra mažos patelės ir patinai, subręsta gėluose vandenyse.

Paskutiniai 2 tipai atplaukia į upes, kol prasideda užšalimas. „Rudenį“ ir „lapų kritimą“ kiaušinėliai ir miltai gali bręsti iki metų, todėl, skirtingai nuo kitų rūšių neršiančių lašišų, neršia tik kitais metais. Nerštas tęsiasi visą rudenį ir tol, kol upės užšąla. Po jos patinai nuslysta į jūrą, o dauguma patelių lieka gėluose vandenyse ir pavasarį – esant žemam vandeniui – leidžiasi į jūrą.

Neršto procesas vyksta taip: patelė stipriais uodegos judesiais iškasa iki trijų metrų gylio duobę ir laukia joje patino. Kai jis užplaukia, ji išneršia nedidelį kiekį kiaušinėlių, kuriuos jis tuoj pat apvaisina. Po to patelė išneršia visus likusius ikrus, kuriuos patinas palaisto pienu. Patelė užkasa skylę kiaušiniais su žeme. Atsižvelgiant į patelės dydį, kiaušinėlių skaičius gali svyruoti nuo 10 iki 25 tūkstančių kiaušinių.

Kaip buvo sakyta anksčiau, kai kurie iš jų po neršto pasiekia jūrą ir atgauna jėgas, o dalis (daugiausia patinai) miršta. Lašiša vėl išneršia retai, tačiau istorijoje yra užfiksuotas atvejis, kai 8 metų žuvis išneršė 5 kartus. Tose upėse, kuriose išvystyta žvejyba, ji beveik niekada nebeneršia.

Buveinės

Anadrominė rūšis, gyvenanti šiaurėje Atlanto vandenynas ir į vakarus nuo Arkties. Ežerų formos gyvena Rusijos, Švedijos, Norvegijos ir Suomijos vandenyse. Įeina į upes neršti Baltijos jūra, balta Jūra, Murmansko pakrantė ir daugelis kitų nuo Ispanijos iki Uralo. Didžiausios natūralios neršto vietos yra upėse: Niva, Kem, Umba ir Shuya.

IN bendras kontūras Verta paminėti ir tai, kad jūra ne visur švari, o žuvis sveika, todėl pačių sugautos lašišos nevalgykite žalios. Atlanto lašišos nukeliauja šimtus kilometrų ir maitinasi įvairios vietos kur, pavyzdžiui, gali užsikrėsti silkė. Kalbant apie jūrų lašišų ūkius, jie taip pat ne visada atitinka visus sanitarinius reikalavimus.

Lašišų žvejyba

Sėkmingai gaudyti gali tik tie žvejai, kurie įvykdo šias sąlygas: teisingai nustato, kur žuvis laikosi, padovanoja masalą, o svarbiausia – žino, kaip žūklės metu įveikti galingą jos pasipriešinimą. Renkantis vietą žvejybai, reikia atsižvelgti į srovės stiprumą, gylį, akmenų buvimą, bet pirmiausia į tai.

Kada geriausias laikas gaudyti

Labiausiai gera žvejyba bus pavasarį (gegužė – birželis) ir rudenį (nuo rugpjūčio iki užšalimo pradžios), nes į upes neršti atkeliauja daug žuvų. Rudenį laimikis bus gausesnis, nes į upes plūsta stambūs individai. Pavasarį žvejoti reikėtų ryte arba vakare, jei ne debesuota, rudenį galima žvejoti visą dieną.

Žvejybos vietos pasirinkimas

Gili upė su vaga, stipria srove ir dideliais akmenimis jos paviršiuje – sėkminga žvejyba. Geros vietos yra upių žiotyse, kur daug žuvų palieka jūrą neršti. Turėtumėte žinoti, kad atoslūgio metu lašiša veržiasi į upę, o atoslūgio metu – jūroje. Geriausia pasirinkti vietą, kurioje yra 1-3 dideli akmenys, kurie „skaldo“ greitas vanduo. Tokiose vietose žuvis ilsisi nuo ilgos kelionės. Reikėtų pažymėti, kad tokių vietų nėra daug, todėl atsiminkite jas.

Svarbu suprasti, kad pasirinkti vietą, kurioje yra daugiau nei 4–6 akmenų, yra rizikinga, nes lašiša gali būti pakankamai tvirta, kad nulaužtų meškerės valą ant vieno iš riedulių. Be vietos su akmenimis, galima žvejoti ir „lykštesnėje“, bet siauroje upės dalyje, kur gana tikėtina, kad prie kranto galima sugauti grobį. Ji dažniausiai ilsisi vietose, kurios ribojasi su stipriomis srovėmis, tai yra upės vingiuose, už pakrantės kyšulio. Tai turėtų būti ne rami, beveik nuo upės atkirsta užtvanka, o rami vieta, kur srovė daug silpnesnė nei pagrindinė.

Masalą verta išmesti poros metrų atstumu nuo akmenų. Taigi, norėdami sužinoti, kur žuvys sustojo pailsėti, turite gerai ištirti vietovę. Jei žvejojate vietoje, kur stipri srovė, užmeskite masalą taip, kad srovė nuneštų metrą ar du. Geriausias laimikis pastebimas Nivos, Lugos, Kem, Varzugos, Kolos upėse. Šiandien Nevoje buvo pastatyta antroji elektrinė, todėl žvejoti geriau 2–3 km atstumu nuo jos žiočių.

Geriausi masalai žvejybai

Jie turėtų būti ramūs tonai; natūraliausios yra vario, žalvario ir natūralios spalvos. Pavyzdžiui, galite gaudyti pilkai žaliu vėžių masalu. Atlanto lašišas atbaido ryškios spalvos, tai yra geltona, raudona, žalia ir kt. Masalo forma ypatingo vaidmens nevaidina. Galite patys pasigaminti žuvies formos masalus ir aptepti švinu, kad būtų sunkesni. Jis turi būti nudažytas natūraliai. Jei pamiršote šaukštą ar skridote namuose, žvejokite negyva silke.

Geriausias suktukas yra svyruojantis, vidutinio dydžio (7–8 cm). Jis neturėtų suteikti didelio pasipriešinimo vyniojant atgal, taip pat neturėtų persukti laido – dėl to jo žaismas vandenyje iš karto tampa nenatūralus. Turėtumėte atsisakyti Baikalo suktuko, o ne Sėkmės arba Uralo suktuką. Turi būti su kokybišku tinkamo dydžio marškinėliais, kad žūklės metu nesulūžtų.

Muses galite pasidaryti patys, nors tai nėra lengva, nes gali prireikti daugiau nei dešimties skirtingų elementų, kurie vandenyje neturėtų dengti vienas kito. Patartina, kad musės plunksnoje būtų naudojamas šiek tiek plaukų iš bet kurio gyvūno. Masalo dydis priklauso nuo oro ir vandens sąlygų upėje. Giliame vandenyje reikia naudoti dideles muses - iki dešimties cm antroje sezono pusėje tiks mažesnės - 2-3 cm - muselės.

Verta žinoti, kad naudojamo masalo spalva priklauso nuo upės vandens skaidrumo ir oro sąlygų. Giedrą dieną jos turėtų būti šviesios spalvos, o debesuotą dieną – ryškesnės, tada vandenyje atrodys natūraliai. Jei vanduo drumstas, išbandykite laimę su žaliu ar oranžiniu masalu.

Spiningo žvejyba

Kadangi tai stipri žuvis ir kovoja už laisvę iki paskutinės, turėtų Ypatingas dėmesys atkreipkite dėmesį į žvejybos įrankių kokybę ir ilgaamžiškumą. Apsvarstykite upės, kurioje žvejosite Atlanto lašišą, stiprumą. Žvejybai patogus dvirankis bambukinis spiningas su inercine rite, galintis atlaikyti 10–15 kg. Ilgas meškerykotis (2,5-3,5 m) yra daug patogesnis nei trumpas tiek žvejojant, tiek užmetant šaukštą. Inercinė ritė yra būtina, kai reikia greitai reaguoti į aršų trofėjaus pasipriešinimą.

Pasirinktos meškerės storis turėtų priklausyti nuo rezervuaro ir būti 0,3–0,6 mm diapazone. Suktuko svoris turėtų būti didinamas atsižvelgiant į meškerės storį. Iki 10 kg sveriantiems individams gaudyti tinka kabliukai Nr.8,5–10. Jei naudojate Nr. 12 ar daugiau, tada jūs jau nebe žvejys, o brakonierius, nes nejučiomis imsite naudoti uždraustą būdą - skinti. Įrankius reikia pasirinkti eksperimentiškai tiesiai iš rezervuaro, todėl eidami žvejoti pasiimkite viską, kas gali būti naudinga.

Reikia pradėti žvejoti mažu šaukšteliu ir užmesti šiek tiek prieš srovę. Jei negalite nustatyti, kur yra plėšrūnas, paimkite didesnį šaukštą ir numeskite jį šiek tiek žemiau pasroviui. Naršykite savo žvejybos vietą, kol nustatysite, kur ilsisi Atlanto lašišos. Atkreipkite dėmesį, kad esant stiprioms srovėms turėtumėte naudoti sunkų šaukštą, kuris atlaikytų vandens jėgą ir nugrimztų toje vietoje, kurią patys suplanavote.

Nuleidę šaukštą į upę, pajudinkite jį trumpais traukimais, tai yra, jis turėtų judėti porą sekundžių, tada sustoti vietoje. Sklandus šaukšto judėjimas retai suvilioja plėšrūną. Paprastai jis įkanda, kai masalas sustoja. Geriausia, jei šaukštas juda per srovę, o tada prieš ją. Pajutus, kad lašiša įkando, reikėtų arba nedelsiant ją užkabinti, jei ji yra toli nuo jūsų, arba palaukti porą sekundžių, kad neišplėštumėte kabliuko iš burnos ir neprarastumėte grobio.

Muselinė žvejyba

Meškerės ir valo pasirinkimas priklauso nuo žvejo įpročių, žūklės sąlygų ir manevrų žvejojant. Trumpą meškerę lengviau valdyti, o ilga meškerė patogesnė žvejojant sudėtingose ​​vietose. Musės lašišoms parenkamos pagal sezoną ir konkretų vandens telkinį. Jei važiuoji žvejoti pavasarį, kai upės aukštas lygis vandens ir stiprios srovės, tuomet pirmenybė būtų teikiama 6 cm ir didesniam masalui Ritę, kaip ir žvejojant spiningu, reikėtų rinktis inercinę.

Svarbiausia nustatyti, kur dabar yra norimas grobis. Norėdami tai padaryti, turite numesti musę žemyn, leisti jai šiek tiek plaukti srove, o tada trumpais trūktelėjimais patraukti link savęs. Jei naudojate tinkamus įrankius, galite greitai ištirti pasirinktą vietą ir nustatyti, kur yra lašišos. Žinoma, daug kas priklauso nuo upės pločio ir jos srovės stiprumo, todėl žvejui reikia kruopštaus pasiruošimo ir pagrindinių žinių apie žvejybą.

Galite žaisti įvairiais būdais:

• Grobį galima nuvarginti sutramdant jo aštrius trūktelėjimus meškere. Kai ji pavargsta, ji išvedama į seklią vandenį;
• Vietose su stipria srove žvejoti sunku - grobis gali lėkti žemyn, o jūs jį patrauksite atgal, o tai gali išprovokuoti meškerės lūžį, jei su jumis kovos didelis egzempliorius. Tokiu atveju geriausia duoti jai laisvę, o jai sustojus šiek tiek patraukti valą ir ji pati greitai nuplauks priešinga kryptimi, palengvindama žvejo užduotį.

Lašiša niekada nepasiduoda be kovos, todėl verta žinoti, kaip elgtis, kad ji liktų ant kabliuko. Šuolio metu reikia šiek tiek pakreipti meškerę į priekį, po to staigiai ją pakelti ir padidinti įtampą. Pabandykite nunešti ją į seklią vandenį, kur srovė silpna. Ji ir toliau stipriai trūkčios, bet labai greitai išseks.

Lašišos naudojimas gaminant maistą

Jei perkate šaldytą produktą, tuomet atkreipkite dėmesį į akis, kurios turi būti skaidrios ir blizgios, o žiaunos neturi būti pažeistos. Neteisingai laikant, žvynai bus sausi, mėsa taps gelsva. Šviežia žuvies mėsa, paspaudus pirštu, atgauna formą. Aukščiausia kokybe laikomos Norvegijos ir Murmansko lašišos.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

100 g yra pusė žmogaus dienos baltymų poreikio. Mėsoje gausu mikroelementų: kalcio, magnio, kalio, cinko, natrio, chloro, fluoro, fosforo, cinko, sieros. Lašišoje taip pat yra vitaminų: A, C, B, PP, H, D. Polinesotieji vitaminai yra labai vertingi riebalų rūgštis, įskaitant Omega-3, kurios būtinos žmogaus organizmui. Atlanto lašišos kalorijų kiekis: 100 g produkto yra 219 kcal, 20,8 g baltymų ir 15,1 g riebalų. Šioje žuvyje nėra angliavandenių, todėl taip ir yra glikemijos indeksas lygus 0.

Nauda ir žala

Reguliarus vartojimas (2 kartus per savaitę) suteiks jūsų kūnui didelę naudą:

• Progresuojančių uždegimų mažinimas organizme;
• Širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi prevencija;
• Ginekologinių ir onkologinių ligų rizikos mažinimas;
• Smegenų funkcinės būklės gerinimas;
• Stiprinti kraujagyslių sieneles;
• Kaulinio audinio stiprinimas, naudingas sergant sąnarių ligomis, reumatu;
• Stiprinimas ir mityba raumenų audinys, kas aktualu kultūristams ir ne tik;
• Imuniteto stiprinimas;
• Psichoemocinės būklės normalizavimas ir nuotaikos gerinimas;
• Svorio metimas.

Dar naudingesni už lašišos mėsą yra jos ikrai. Jis prisotintas baltymų, riebalų, mikroelementų ir vitaminų, reikalingų visaverčių gyvų organizmų auginimui. Jis visiškai absorbuojamas ir suteikia maksimalią naudą organizmui. Jo naudojimas ypač svarbus nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims.

Kontraindikacijos vartoti yra šios:

• Alergija raudonai žuviai ar jūros gėrybėms;
• Lengvai sūdytas gali pakenkti žmonėms, kuriems diagnozuota hipertenzija, taip pat tiems, kurie serga inkstų ar šlapimo pūslės ligomis.

Patiekalų su lašiša receptai

Lašišos mėsa yra labai minkšta ir nereikalauja ilgalaikio terminio apdorojimo. Jį galima valgyti žalią, bet pirmiausia reikia pasūdyti. Dažniausiai tarnauja kaip šaltas užkandisžalias arba rūkytas. Iš šviežios žuvies galite virti žuvies sriubą, grietinėlę, dėti į salotas, ruošti pyragus, vyniotinius, troškinius. Didžiausią naudą suteikia kepimas folijoje orkaitėje, garuose arba tiesiog lengvai pasūdytas.

Kaip marinuoti

Namuose galite marinuoti taip:

• Perpjaukite išilgai pilvo ir atsargiai išdarinėkite, nuplaukite;
• Padarykite 2 gilius pjūvius nuo vidurio arčiau galvos. Būkite atsargūs, kad nepažeistumėte svarstyklių;
• Tas pats pjūvis daromas arčiau uodegos;
• Pjūvius reikia užpildyti druska, tada sūdyti visą vidinė dalis skerdenas, užpilkite žiaunas druska ir įtrinkite žvynus;
• Suvyniokite į marlę ir padėkite savaitei į šaltą vietą. Jei laikysite šiltoje vietoje, sumažinkite šį laikotarpį;
• Po savaitės išimkite žuvį, nuvalykite druskos perteklių ir vėl suvyniokite į tą pačią marlę, grąžinkite į vėsią vietą.

Galima valgyti. Jei norite kur nors pasiimti su savimi, pakabinkite kelioms valandoms, kad atsikratytumėte sūrymo pertekliaus.

Sriuba

Žuvį (0,5-1 kg) supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į verdantį vandenį su prieskoniais (druska, pipirai, lauro lapas). Virkite ant silpnos ugnies, nepamiršdami pašalinti putų, 20–30 minučių. Po to sugriebkite lašišos mėsą ir į sultinį sudėkite pjaustytas daržoves: bulves (4–6 vnt.), morkas (1–2 vnt.) ir svogūnus (1 vnt.). Po 20 minučių grįžkite į sriubą ir virkite, kol bulvės suminkštės. Jei norite, į gatavą sriubą galite pridėti prieskonių, petražolių ir krapų.

Salotos

Išvirkite 2 kiaušinius, 1 morką, 2 bulves, tada viską sutarkuokite. Ant salotų dubens dugno sudėkite bulves, o ant viršaus 70–80 g lengvai sūdytos smulkiai pjaustytos lašišos. Ant lašišos sluoksnio dėkite morkas ir smulkiai pjaustytą agurką. Ant jo įmušame kiaušinius, ant viršaus – dar 70–80 g lašišos. Kiekvienas sluoksnis turi būti padengtas padažu, kuris paruošiamas iš majonezo ir grietinės, sumaišyto lygiomis dalimis. Salotas pasūdykite pagal skonį, tačiau nepamirškite, kad žuvis jau pasūdyta. Žuvis ir agurkas – nuostabus derinys, šios salotos tiks ant šventinio stalo.

Kepsnių kepimas lėtoje viryklėje

Paimkite 2 kepsnius, nuplaukite ir išdžiovinkite, įtrinkite druska ir pipirais, sudėkite į multivarkos dubenį, išteptą aliejumi. Atskirame dubenyje išmaišykite 3 valg. l. miltų dviejose stiklinėse vandens. Į šį mišinį įberkite druskos, pipirų ir 3 šaukštus. l. grietinės, gerai išmaišykite. Galite pridėti mėgstamų prieskonių, kuriuos dažniausiai naudojate kepdami žuvį. Užpilkite šiuo padažu ir įmeskite porą lauro lapelių. Uždarykite multicooker dangtį ir nustatykite programą „Kepimas“ 25 minutėms. Paruoštą žuvį sudėkite į lėkštes ir užpilkite karštu padažu, pabarstykite smulkiai pjaustyta kalendra.

Kaip kepti keptuvėje

0,5 kg lašišos supjaustykite 2-2,5 cm storio gabalėliais, nuplaukite ir išdžiovinkite. Paruoškite marinatą: 3 valg. l. alyvuogių aliejaus, 1 arb. druskos, vienos citrinos sulčių, 2 susmulkintų česnako skiltelių, žiupsnelio juodųjų pipirų, smulkintų rozmarino lapelių (2 šakelės). Marinuokite 1 valandą, tada kartu su marinatu dėkite žuvį į įkaitintą keptuvę. Reikia kepti po kelias minutes iš kiekvienos pusės, po to trumpai troškinti po dangčiu.

Kepame orkaitėje folijoje

Kepimui paruoškite foliją ir karščiui atsparų indą. Kepsnius nuplaukite ir nusausinkite, įtrinkite druskos ir mėgstamų prieskonių mišiniu. Ant viršaus užpilkite citrinos sulčių arba tiesiog uždėkite citrinos griežinėlius – taip mėsa bus dar pikantiškesnė ir minkštesnė. Apvyniokite žuvį su citrina į foliją ir padėkite ant kepimo skardos, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite patiekalą ne ilgiau kaip 20 minučių, tada padėkite ant salotų lapų. Lašišą folijoje galima virti su daržovėmis, sūriu ar kitais priedais. Dėl to patiekalas yra ne tik dietinis pasirinkimas.

Sumuštiniai

Konkrečių receptų nepateiksime, nes čia galima be galo eksperimentuoti. Lašiša puikiai dera su sviestu, daržovėmis, prieskoninėmis žolelėmis, kiaušiniais, todėl galite derinti su pomidorais, agurkais, salotomis, kiaušinių tryniais. Galite paimti šviežią duoną arba iš jos pasigaminti skrebučius. Sumuštiniams patepti naudokite sviestą arba varškės (grietinės) mišinį su prieskoniais ir žolelėmis. Iš sumuštinių visada galite pasigaminti skanių kanapių.

Kaip matote, galite virti įvairios variacijos, kuris bet kokiu atveju bus skanus. Pagauti Atlanto lašišą nėra lengva, tačiau skanus šviežios, kokybiškos žuvies kąsnelis vertas pastangų. Tikimės, kad šiame straipsnyje pateikta medžiaga padės jums praplėsti žinias apie lašišų buveines, gaudymo būdus ir paruošimo būdus.

Viena vertingiausių žuvų rūšių yra lašiša. Labai skani mėsa turinti Atlanto lašiša yra bet kurios puošmena šventinis stalas. Lašiša taip pat yra geidžiamas trofėjus žvejybos entuziastams. Tačiau šią žuvį dažnai tenka pagauti „žemės pakraščiuose“. Kuo šis lašišos atstovas skiriasi nuo savo giminaičių?

Lašiša priklauso lašišų šeimai, kuri taip pat pabrėžia žuvies išvaizdą. Korpusas yra pailgos garbanos formos, mažos apvalios žvyneliai turi šukos kraštą. Jis suteikia žuviai sidabrinę spalvą ir tamsias dėmes, būdingas lašišai visame kūne. Tačiau žvynelių spalva gali keistis priklausomai nuo amžiaus ir lytinės brandos.

• Jauni individai turi tamsią kūno spalvą, ant kurios aiškiai matomos skersinės dėmės.
• Išskirtinis suaugusių lašišų bruožas yra baltas pilvas. Šonai yra sidabrinės spalvos, o nugara gali būti melsva arba žalia.
• patelės kūnas tampa bronzinis, ant jo aiškiai matomos raudonos dėmės.

Priklausymą bajorų šeimai pabrėžia ir mažas riebalinis pelekas, esantis tarp uodegos ir nugaros peleko. Pailginta galva turi plačią burną, kurioje yra daug mažų dantų.

Į pastabą! Jauni asmenys neturi dantų arba yra silpni. Tik pasiekus brendimą burnoje išauga stiprūs kauliniai dariniai.

Lašišą taip pat galima atpažinti iš jai būdingų X formos dėmių, esančių virš šoninės linijos. Vidutinė gyvenimo trukmė tokiame amžiuje yra 13-15 metų, Atlanto lašiša gali būti 1,5 m ilgio ir 45 kg svorio.

Keletas lašišų rūšių turi lašišos pavadinimą.

• Atlanto lašiša paprastai vadinama jūrų žuvimi, kuri gyvena šiauriniuose Atlanto vandenyse ir vakariniuose Šiaurės Atlanto vandenyse. Arkties vandenynas. Tai apima Pechora lašišą.
• Dideliuose šiauriniuose Rusijos ežeruose gyvena gėlavandenė Atlanto lašiša. Tai ežerinė lašiša, kuri penėja stovinčiame vandens telkinyje, o neršti eina į įtekančias upes. Ežero forma nuo migruojančios skiriasi mažesniu dydžiu ir daugiau dėmių ant kūno.
• Kamčiatkos lašiša iš tikrųjų yra Ramiojo vandenyno lašišos atstovė. Ši žuvis turi pagrindinį pavadinimą. IN natūrali aplinka Savo buveinėje mykiss priauga 1–1,5 kg masės, o kūno ilgis yra iki 50 cm.
• Parduotuvių lentynose dažnai galima rasti norvegiškos lašišos. Ši žuvis dirbtinai auginama Norvegijoje ir dideliais kiekiais eksportuojama. Savo gastronominėmis savybėmis norvegiška lašiša yra daug prastesnė už natūralią lašišą.

Dėmesio! Mokslininkai skirtingos salys nustatė, kad augant didelis kiekis lašišos ribotuose vandens plotuose, atsiranda ligų. Norint su jais susidoroti, į vandenį išmetama daug vaistų ir cheminių medžiagų. Norvegijoje užauginta žuvis yra 5 kartus toksiškesnė nei natūrali žuvis.

Buveinės

Lašišos buveinė gana plati. Žuvis randama jūros vandenys Skandinavijoje, Didžiojoje Britanijoje, šiaurinėje Portugalijoje ir Ispanijoje, Rusijos šiaurės vakarinėje pakrantėje. Didelės Atlanto lašišų populiacijos buvo užregistruotos prie JAV ir Kanados krantų. Lašiša didžiąją gyvenimo dalį praleidžia jūroje, kur maitinasi ir auga. Tačiau lytiškai subrendę individai veržiasi į upes neršti. Atlanto lašišos mieliau laikosi arti kranto, kur akvatorijos gylis neviršija 120 m.

1 nuotrauka. Pakrantės vandenys Atlanto vandenynas.

Dideliuose Skandinavijos šalių, Karelijos ir Kolos pusiasalio ežeruose, taip pat Onegos ir Ladogos ežeruose aklimatizavosi gėlavandenės lašišos. Žuvis visą gyvenimą praleidžia stovinčiame vandens telkinyje, o neršti eina į ežerą įtekančias upes.

Mityba

Visi lašišinių šeimos nariai laikomi plėšrūnais. Ne išimtis ir lašiša. Tik jauni individai, būdami upėse, minta planktonu, lervomis, vėžiagyviais ir į vandenį įkritusiais vabzdžiais. Kai jie auga, į jų racioną įtraukiami kiautai, vėžiagyviai ir kitų žuvų rūšių jaunikliai.

Suaugusiesiems maitinti reikia daug gyvulinis maistas. Jūros vandenyse lašišos dažniausiai grobia šprotus ir stribus, silkes ir smiltinius. Atlanto lašišos ypač aktyviai maitinasi prieš nerštą. Kai kuriems asmenims šis laikotarpis tampa paskutiniu valgymu gyvenime.

Elgesys pagal sezoną

Visi gyvenimo ciklas Lašiša gali būti suskirstyta į keletą apibrėžiamųjų etapų.

• Jauni gyvūnai iki 5 metų gyvena jūroje ar ežere, kur maitinasi ir auga. Šis laikotarpis žvejams įdomus tik edukaciniu požiūriu.
• Žvejybos entuziastai kur kas daugiau dėmesio skiria bėgimui prieš nerštą. Subrendusios lašišos paprastai skirstomos į dvi grupes pagal jų elgesį prieš nerštą. Pavasarinės arba „pavasarinės“ žuvys į upę patenka nuo pavasario iki ankstyvo rudens ir tais pačiais metais išneršia. Rudeninėms arba „žieminėms“ rūšims būdingas vėlesnis progresas – nuo ​​rugpjūčio pabaigos iki spalio mėn. Ši lašiša upėje išbūna metus, o tik kitą sezoną išneršia. Abi veislės aptinkamos daugumoje vietinių upių. Tačiau tik pavasarinės lašišos neršia mažose upėse, atvirkščiai, aukštupyje didelės upės(Pechora) gyvena tik „žieminė“ grupė.

Nerštas

Lašišų, kaip ir kai kurių kitų lašišinių šeimos atstovų, nerštą gaubia neįminta paslaptis. Mokslininkai pasiskirstę į dvi stovyklas, keliančias priešingas hipotezes.

1. Kai kas mano, kad lašišos anksčiau gyveno jūrose, kur sėkmingai neršė. Siekdami apsaugoti sankabas nuo plėšrūnų, jie pradėjo statyti lizdus prie upių žiočių, o paskui judėti vis aukščiau prieš srovę. Lašiša negalėjo ilgai gyventi gėlame vandenyje, todėl kiaušinėliai pradėjo bręsti patys smėlyje ar akmenėliuose.
2. Kita hipotezė grindžiama prielaida, kad lašišos visada gyveno upėse. Tačiau dėl maisto trūkumo jie turėjo eiti į jūrą. O sūriame vandenyje kiaušinėliai negalėjo išgyventi dėl mažos deguonies koncentracijos. Todėl žuvys turi grįžti į upes neršti.

Lašišos veisimosi sezonas yra toks. Patelė neršto vietoje padaro ilgą skylę, į kurią atsiremia galvą į akmenį. Vakare arba ryte pasirodo patinas, kuris priverčia patelę išleisti dalį kiaušinėlių. Iš karto tręšiama, po to pabarstoma smėliu ar akmenukais. Lašišos nerštas nuo rugsėjo iki lapkričio. Priklausomai nuo patelės dydžio, gimsta 10-26 tūkst. Kiekvienas iš jų yra 5-6 mm skersmens.

Po neršto alkanos lašišos rieda į jūras ar ežerus, kur atgauna jėgas. Kai kurie patinai miršta nuo išsekimo upėse. Atlanto lašiša gali susilaukti palikuonių 3–5 kartus.

Žvejybos būdai ir masalas

Pramoginė lašišų žvejyba turi tam tikrų apribojimų. Kiekvienas regionas turi savo taisykles, reglamentuojančias licencijos įsigijimą ir ribotą žvejybos laikotarpį. Yra du populiariausi žvejybos būdai.

1. IN sraunios upės Sėkmingai sugaunamos Atlanto lašišos. Jie leidžia plukdyti pasroviui dirbtinius masalus, imituojančius kritusius vabzdžius ar smulkius graužikus. Muselinė žvejyba apima ne tik patikimų įrankių turėjimą, bet ir tinkamą įrangą, kuri leis tai padaryti ilgam laikui atlikti šaltame vandenyje.
2. Lygiose upių atkarpose, plyšiuose ir ežeruose lašišas galima gaudyti spiningu. Dažniausiai naudojami devonai, alksai, vobleriai ir. Animacijai naudojami vienodi laidai. Meškerioti galima tiek nuo kranto, tiek iš valties.

Naudota pavara

Sėkmingai gaudyti lašišą galima ir spiningu, arba meškere. Viskas priklauso nuo meškeriotojo pageidavimų.

• Muselinė meškerė ir valas parenkami pagal žūklės sąlygas. Paprastai naudojama 2,7-3,5 m ilgio meškerė. Vidutinio dydžio ritė (10-12 cm) turėtų būti patikima. Pavadėlio storis svyruoja nuo 0,3-0,5 mm vedliui gaminti, tinka nailoninis siūlas 0,4-0,5, 2-3 m ilgio.

Nuotrauka 2. Lašišos muselinė žvejyba.

• Spiningo meškerė skirta 2,1 – 2,7 m ilgio meškerė turi būti 10-40 g. Priklausomai nuo galimo trofėjaus dydžio, parenkamas monofilamentinis meškerė, kurios skersmuo nuo 0,3 iki 0,6 mm. Valo tiekimas ant ritės ribojamas iki 100 m.

Nuotrauka 3. Lašiša su spiningu.

Žvejui, nusprendusiam pagauti lašišą, tenka įveikti daugybę sunkumų. Tolimas atstumas ir spartietiškas gyvenimo sąlygos Tik tikri žvejybos gerbėjai gali tai įveikti. Jų atlygis už visus sunkumus bus įdomi Atlanto lašišų žvejyba ir skani šviežia žuvies mėsa.

Raudona žuvis užima svarbią vietą žmogaus mityboje. Lašiša yra vienas iš šių atstovų, jis yra dietinis, skanus ir minkšta mėsa. Ne visi skaitytojai turi informacijos apie lašišą, kokia tai žuvis, kaip ji atrodo, kur gyvena. Žemiau esančiame straipsnyje galite sužinoti daug naudingos informacijos apie šį skanų žuvies produktą.

Aprašymas, kaip atrodo lašiša

Tai lašišų rūšis, kuriai priklauso keli raudonųjų žuvų porūšiai. Iš žuvies gaminami skanūs patiekalai. Virėjai žino daug kulinariniai receptai iš raudonos mėsos. Dėl mažos kainos produktas yra prieinamas vidutines pajamas gaunantiems žmonėms.

Vidutinis tokių vandens buveinių žuvų ilgis svyruoja nuo kelių centimetrų iki kelių šimtų. Didžiausias šio individo svoris yra 68–70 kilogramų. Lašišinių žuvų struktūra panaši į silkių atstovų. Anksčiau lašišos buvo klasifikuojamos šia tvarka, tačiau vėliau jos buvo atskirtos į atskirą grupę.

Žuvies kūnas pailgas, iš šonų suspaustas, padengtas cikloidiniais žvynais šukos tipo krašteliais. Pilvo srityje esantys pelekai yra kelių spindulių tipo. Suaugusių žuvų krūtinės pelekai žemi ir neturi spygliuočių. Tada yra 2 pelekai gale ir vienas analinis. Riebalinis pelekas yra svarbi visų lašišinių žuvų savybė.

Svarbu! Išskirtinis lašišos bruožas yra tai, kad nugaros peleke yra 10-16 spindulių.

Burnos ertmę sudaro 4 kaulai, žarnos turi daug priedų. Dauguma žuvų turi skaidrius akių vokus. Kaukolėje yra kremzlės ir daugybė procesų, nesusijusių su slanksteliais.

Lašiša: žuvies nuotrauka

Lašišos rūšys

Pavadinimas „lašiša“ yra indoeuropietiškos kilmės, kilęs iš žodžio „lax“, verčiamas kaip „dėmėtas“, „dėmėtas“ Rusijoje šis žodis turėjo moterišką lytį ir tik XVI amžiuje laikomas vyrišku. Lotyniškas pavadinimas Salmonidae yra lašišų šeimos pavadinimas, išverstas kaip „šokinėja“, tai paaiškina individų elgesį neršto metu.

Lašišų šeimai priklauso daug žuvų, rūšių sąrašas yra platus ir pagal jų buveinę skirstomos į:

• Kamčiatkos lašiša;
• Norvegijos lašiša;
• Ramiojo vandenyno lašiša;
• Baltijos lašiša;
• Kaspijos lašiša;
• Juodosios jūros lašiša.

Šių atstovų šeimai lašišos žuvys apima:

• lašiša;
• upėtakis;
• pilkas;
• raudonoji lašiša;
• omul;
• lašiša;
• Chinook;
• taimen;

Kur randamos lašišos?

Ar lašiša yra upės ar jūros žuvis? sudėtingas klausimas. Veislė priklauso gėlo vandens gyventojų, plaukioja jūrose, bet mieliau neršia upėse. Dažnai perkeliant jas iš vieno vandens šaltinio į kitą, žuvys praranda gyvybę.

Pagrindinė lašišų žuvų buveinė yra Ramusis ir Atlanto vandenynai. Atlanto vandenyne lašišą dažniausiai atstovauja lašiša, in Ramusis vandenynas ir prie Rusijos krantų (Kamčiatka, Sachalinas, Kurilų salos), randama sockeye lašiša, rožinė lašiša ir chinook lašiša. Žuvis taip pat aptinkama šiaurinio pusrutulio vidurinėse ir šiaurinėse platumose, o dažniausiai neršia Kamčiatkoje.

Rusijos Federacijos teritorijoje lašišų galima rasti Arkties vandenyno baseine, Barenco jūroje, Ochotsko jūroje, Čiukotkoje ir Amūro upėje. Amerikiečiai, kanadiečiai ir japonai gaudo šią lašišą Aleutų salose, Aliaskoje, Krusenšterno kyšulyje ir Kento pusiasalyje. Šie gėlo vandens šaltiniai pasižymi žema temperatūra ir prastu maisto tiekimu, todėl žuvys plaukia į jūrą.

Gyvenimo būdas

Lašišos yra anadrominiai individai, jie nuolat gyvena jūros ar ežero vandens šaltiniuose. Jie plaukia į šiuos gėlo vandens vandenis, kad galėtų daugintis. Sulaukę penkerių metų, jie įplaukia į sraunias, sraunias upes, kur pakyla kelis kilometrus. Parkavimui parenkamos ramios ir seklios vietos smėlėtu ar akmenuotu dugnu.

Svarbu! Jūrose lašišų judėjimo greitis per vieną dieną siekia 100 kilometrų, tačiau upėje jis mažėja.

Neršto vietose lašišos keičia spalvą į tamsesnę, ant žandikaulio susidaro savotiškas kabliukas, kuris ypač pastebimas patinams. Dėl netinkamos mitybos šiuo metu mėsos spalva tampa mažiau prisotinta, sumažėja bendras riebalų kiekis. Mėsa praranda kokybę, todėl neršto metu lašišų žvejyba draudžiama.

Bendra lašišinių žuvų gyvenimo trukmė yra 10 metų, daugelis individų gyvena iki 25 metų. Labiausiai ilga trukmė gyvenimas taimene.

Ką valgo lašiša?

Pirmaisiais gyvenimo metais asmenys praleidžia laiką gėlo vandens šaltiniuose, valgydami lervas, kirmėles, zooplanktoną, vabzdžius, vėžiagyvius, mailius ir moliuskus. Jei buveinė pasirodo gana patogi, lašiša gali palikti upę jau antraisiais gyvenimo metais, pasiekusi tam tikrą dydį. Šaltomis sąlygomis šis laikas gali trukti nuo 6 iki 8 metų, todėl kai kurie individai upėse lieka amžinai. Kai kūno ilgis siekia 20-30 centimetrų, individai mokyklose persikelia prie jūros.

Čia lašiša veda grobuoniškas vaizdas gyvenimą. Jie minta smulkiomis žuvimis: šprotais, stintakais, silkėmis, stintomis, smiltelėmis. Didžioji šios nedidelės faunos dalis gyvena Kanadoje ir Grenlandijoje, žuvis priauga didžiąją svorio dalį per 4 metus.

Dauginimasis ir nerštas

Lašišos nerštas ir dauginimasis gali pasikartoti iki 5 kartų per individo gyvenimą. Tokios žuvys kaip coho lašiša, chum lašiša, rožinė lašiša ir chinook lašiša miršta iškart po neršto. Lašišos lytinė branda prasideda nuo 2-7 metų. Jo greitis priklauso nuo jaunų gyvūnų augimo gėlame vandenyje ir maisto gausos gėlame vandenyje. Nerštas dažniausiai vyksta spalio – gruodžio mėnesiais, kai Vidutinė temperatūra vanduo 0-6 laipsnių. Priklausomai nuo žuvies amžiaus, veisimosi laikas labai skirsis.

Lašiša: nauda ir žala

Žuvis buvo labai vertinama ir pripažinta vertingu produktu. Tarp dvidešimties geriausi produktaižmonių mitybai. Naudingos lašišos savybės apima didelį baltymų procentą, jos kiekis yra 20 gramų 100 gramų, tai yra 40 procentų dienos vertės žmogui.

Žuvis naudojama ligoms gydyti:

• širdies ir kraujagyslių;
• Skydliaukė;
• psichiniai sutrikimai.

Pagrindiniai komponentai, turintys teigiamą poveikį organizmui:

• omega-3 (100 procentų paros vertės);
• seleno;
• polinesočiųjų riebalų rūgščių.

Be teigiamų produkto savybių, yra ir neigiamų:

1. Sudėtyje yra toksinių medžiagų (ypač daug jų rūkant).
2. Sergantiems šia liga sukelia stiprią alergiją.
3. Sudėtyje yra purinų, kurie pablogina podagrą.
4. Sudėtyje yra kenksmingo gyvsidabrio.

Svarbu! Tinkamas laikymas turi didelę įtaką žuvies naudingumui.

Lašiša: kalorijos ir maistinė vertė

Lašišoje yra žuvų taukų – vitamino D kartu su dideliu kiekiu fosforo, kuris padeda stiprinti kaulus. Omega-3 riebalų rūgštys gerina smegenų veiklą.

100 gramų lašišos yra 206 kilokalorijos. Produkte yra 12 gramų riebalų, 20 gramų baltymų.

Maisto medžiagos, esančios lašišoje:

• vitaminas B12;
• niacinas;
• fosforo;
• tiamino;
• vitaminas A.

Lašiša: kaina už 1 kg

Produktas laikomas gurmanišku produktu ir turi prieinama kaina. Vidutinė 1 kg lašišos kaina yra 300 rublių, priklausomai nuo regiono, kuriame lašiša parduodama. Produkto svoris yra maždaug 4-5 kilogramai. Iš šios žuvies galite gaminti įvairius kulinarinius patiekalus.

Žvejyba, veisimas

Kilmingos lašišos stovi dideli pinigai, todėl iš jų veisimo jie uždirba daug pinigų. Dėl individų sugrįžimo į upių vandens telkinius neršti, žuvys veisiamos žuvų fabrikuose, kurie dažniausiai statomi prie upių. Sugaunamos neršti plaukiančios žuvys, jų ikrai paimami ir apvaisinami.

Inkubacijos metu gautas mailius šiek tiek paauginamas ir paleidžiamas į upę. Mailius nuplaukia į jūrą, o po kelerių metų grįžta į gimtąsias vietas, kur pagaunamas.

Gėlavandenių lašišų rūšių veisiasi daug žuvininkystės ūkiai. Šis procesas prasideda kiaušinėlių apvaisinimo metu ir baigiasi stambių individų pardavimu. Lašišų auginimui reikalinga brangi, speciali įranga, todėl žuvininkystė dar nepasiekė plačios plėtros.

Kuo skiriasi lašiša ir lašiša

Daugeliui kyla klausimas apie lašišą ir lašišą: kuo skiriasi dvi šios jūros gėrybės rūšys? Lašiša turi dideli dydžiai, kimba tuo metu, kai pasiekia 6-7 kilogramų svorį. Ji, skirtingai nei lašiša, turi didesnius žvynus, skerdenos forma pailga, smailia galva. Dažniausiai lašišos gaudomos Šiaurės Atlanto vandenyne ir vakarinėje Arkties vandenyno dalyje. Lašišos svoris gali siekti 43 kilogramus. Esminių skirtumų tarp lašišos ir lašišos nėra, nes pirmoji žuvis yra šios lašišų šeimos rūšis.

Žmonės dažnai bando suprasti: lašiša ir upėtakis, kurios iš šių jūros gėrybių yra geriausios? Upėtakis turi puodingą, platų kūną ir trumpą bei nupjautą snukį. Upėtakiams būdinga tamsi marga spalva, nugara ir šonai žalsvo atspalvio, pelekai trumpi, apvalios formos, žvynai, lyginant su kitais individais, smulkūs. Tai yra pagrindiniai individo bruožai, atsakantys į klausimą, kuo skiriasi lašiša ir upėtakis.

Išvada

Daugelis žmonių domisi lašiša, kokia tai žuvis?, palyginti maža kaina, ji turi masę naudingų savybių. Garsūs virėjai iš šios švelniai rausvos mėsos gamina skanius, maistingus patiekalus. Šis produktas nėra jautrus terminiam apdorojimui, todėl žuvį galima naudoti verdant, kepti, troškinti, kepti.