سمك السالمون، أو سمك السلمون الأطلسي،أو سلمون البحيرة(lat. Salmo salar) ينتمي إلى فئة أسماك lecheperny ، والرتبة الشبيهة بسمك السلمون ، وعائلة السلمون ، وجنس السلمون وليس له نوع فرعي.

سمك السلمون (سمك السلمون الأطلسي) - الوصف والخصائص.

سمك السلمون له جسم طويل مضغوط جانبياً ، ومغطى بالفضي ، ويمكن تقشيره بسهولة من قشور دائرية صغيرة بحافة ممشطة. السمة المميزة، مما يشير إلى أن سمك السلمون الأطلسي ينتمي إلى جنس السلمون ، وهي زعنفة دهنية صغيرة تقع مقابل الشرج وخلف الزعانف الظهرية. يوجد في زعانف الحوض ، الموجودة في الجزء الأوسط من الجسم ، أكثر من 6 أشعة. الزعانف الصدرية للسلمون أقل بكثير من خط الوسط. كل من الزعانف المزدوجة والمفردة خالية من الأشعة الشوكية ، وهناك شق زاوي في الذيل.

فم سمك السلمونمؤطرة بعظام الفك العلوي القصير والطويل. يتم تزويد العيون بجفون شفافة. في الأفراد الصغار ، على عكس الأسماك الناضجة ، تكون الأسنان هشة ولا يوجد خطاف مميز في الفك السفلي ، وفي الجزء العلوي يوجد شق مطابق لها. فوق الخط الجانبي على جسم السلمون الأطلسي توجد بقع تشبه شكل الحرف X. يعيش السلمون حتى 13-15 سنة. يمكن أن يصل وزن السلمون إلى 43 كجم ، ويبلغ طول الجسم غالبًا 1.5 متر.

لون قشور السلمونيعتمد على عمر السمكة:

• الممثلون الشباب داكن اللون ، مع وجود بقع عرضية واضحة للعيان
• الكبار لديهم بطن مطلية لون أبيض، ظهر أخضر أو ​​مزرق وجوانب فضية
• في إناث السلمون التي تفرخ ، يكتسب اللون صبغة برونزية تظهر عليها بقع حمراء

أين ي عيش السلمون (بحيرة السلمون)؟

سمك السلمون هو سمكة ثنائية الصبغة ولدت فيها مياه عذبة. نتيجة للطفرات المرتبطة بالعمر ، تنتقل إلى المسطحات المائية المالحة ، حيث تعيش لبقية حياتها تقريبًا. لذلك ، موطنها واسع جدًا. تم العثور على سمك السلمون الأطلسي في مياه الجزء الشمالي من المحيط الأطلسي ، وفي المحيط المتجمد الشمالي ، وخزانات المياه العذبة في شبه الجزيرة الاسكندنافية وفنلندا. في الإقليم الاتحاد الروسييعيش السلمون في البحيرات والأنهار شبه جزيرة كولاوكاريليا ، مياه بحر البلطيق والبحر الأبيض ، في بحيرتي أونيجا ولادوجا.

ماذا يأكل السلمون (السلمون الأطلسي)؟

يعتمد النظام الغذائي لأسماك السلمون على العمر. الحيوانات الصغيرة التي تعيش في الأنهار أو البحيرات ، حتى سن الخامسة ، تتغذى أولاً على العوالق واليرقات والحشرات المختلفة ، مع تقدمهم في السن ، مما يضيف القشريات والأصداف والأسماك الصغيرة إلى القائمة. بعد الانتقال إلى البحر للمشي ، يصبح الإسبرط ، والرنجة ، والرائحة والرنجة الغذاء الرئيسي للأسماك البالغة.

تفرخ السلمون ، سلمون الأطلسي.

يصل سمك السلمون إلى مرحلة النضج الجنسي في سن 5-6 سنوات. بعد عمل كمية كافية من احتياطيات الدهون في مياه البحر أو المحيط ، من سبتمبر إلى نوفمبر ، ينتقل سمك السلمون الأطلسي الناضج جنسياً للتكاثر في أماكن تقع في الروافد العليا أو الوسطى للأنهار مع درجات حرارة مياه شتوية من 0 إلى 3 درجات مئوية. افضل مكانلترتيبها منحدرات مع تغذية الربيع وقاعها يتكون من التربة الرملية والحصوية.

في أخدود ضحل ولكن طويل حفرته الذيل ، تضع أنثى السلمون من 6 إلى 26 ألف بيضة ، يتم تخصيبها بواسطة ذكر السلمون. بعد ذلك ، يتم تغطية البناء بالرمل والحصى. في نهاية تبيض السلمون ، والذي يمكن أن يستمر حتى 14 يومًا ، تتدحرج الأسماك في اتجاه مجرى النهر. تبدأ الزريعة في الظهور فقط في نهاية فصل الشتاء ، وتنمو ببطء إلى حد ما ، وبعمر عام واحد يصل طولها إلى 12-15 سم فقط. على عكس سلمون المحيط الهادئ ، الذي يفرخ مرة واحدة فقط ، يمكن أن يعود سمك السلمون الأطلسي ليُبيض عدة مرات. ومع ذلك ، فإن معظم الأفراد لا يتكاثرون أكثر من مرة إلى مرتين.

المشتري لا يؤمن بالكلمة. و صحيح

شطائر بالسمك الأحمر - زخرفة أي طاولة. على سبيل المثال ، لطالما أحببت فيليه السلمون المملح قليلًا والمعبأ بالفراغ ، لأنه لا يحتاج إلى قطع ، فهو مناسب لقطعه. لكن لبعض الوقت الآن بدأت ألاحظ أن العظام الصغيرة تصادف اللحم ، عليك أن تسحبها بالملقط ، ولا تزال يديك على اتصال بالسمك. لذلك ، قمت مؤخرًا بمغامرة لطهي سمك السلمون المملح الخاص بي.

علاوة على ذلك ، رأيت في أحد المتاجر الكبيرة جثة جميلة ، رغم أنها مجمدة. ولكن نظرًا لأن السعر لم يشر إلى نوع الطيور التي كانت هذه السمكة ، أي من أين ومتى تم إحضارها ، كان علي أن أطرح سؤالاً على عامل يرتدي الزي الرسمي ويومض في مكان قريب. "ما هو المهم؟ حسنًا ، إذا كان هذا هو الحال ، فسأذهب الآن وأكتشف ذلك ". أسرعت الفتاة بعيدًا ، وتعبت من الانتقال من قدم إلى أخرى ، وغادرت قاعة التداول. اشتريت سمكًا من متجر آخر ، مبردًا ، وصل ، كما قالوا ، "قبل أيام قليلة من مورمانسك." لم أرد أن أشكك في الإجابة: من مورمانسك حتى من مورمانسك.

سر في الفراغ

لكن بعض المشترين لا يصدقون أي كلمة ، لأنهم واجهوا معلومات مضللة مرارًا وتكرارًا. هنا عامل Sevmash Lidiya Yurchenko. كما تقول ، كانت مقتنعة مرارًا وتكرارًا أن النقوش الموجودة على بطاقات الأسعار وفي الشهادات لا تتقارب. "علامات الأسعار تقول: مورمانسك أو كاريليا. لكن مائة
أم خذ الشهادة في متناول اليد ، حيث اتضح أن السمكة من النرويج.

تعتقد ليديا أنها كانت محظوظة حتى الآن مع البائعين ، على أي حال ، لم يرفض أي منهم حتى الآن تقديم شهادة. لكن صديقتها ، التي تعيش في ياغري ، لم ترغب في إبراز "جواز سفر" السلمون الموجود في المتجر بجانب البحر ، على الرغم من وجود سبب للنظر في المستند: قالت بطاقة السعر إن البضائع كانت من مورمانسك ، ولكن على مرأى من الجميع ، كان هناك صندوق يُؤخذ منه السلمون ، حيث يشار إليه بالأبيض والأسود: النرويج. ومع ذلك ، فقد حصل عليها المستهلك أيضًا بدافع الفضول: "ما الفرق الذي يحدثه من أين يأتي السلمون. الشيء الرئيسي هو أنه موجود ويحتاجه الناس. إذا كنت لا تحب اللغة النرويجية ، فلا أحد يجبرك على الشراء ".

يبدو أن المشترين يبدون اهتمامًا بأصل السلمون ليس من باب الفضول العاطل. لقد ولت الأيام التي وقع فيها الناس على المنتجات المستوردة. بعد تناول الطعام "الاصطناعي" ، نحول وجوهنا مرة أخرى إلى المنتجات المحلية. على الرغم من أنه لم يعد حقيقة أن كل شيء أصلي يجب أن يكون حقيقيًا بالتأكيد. يمكن أن يكون سمك السلمون مختلفًا أيضًا - بريًا (بحرًا) وينمو في الأسر. يقول الخبراء أنهم ليسوا متماثلين. قد تكون أسماك القفص أكثر بدانة ، لكن اللون الأحمر للحوم الأسماك في هذه الحالة يتحقق عن طريق إضافة الروبيان والأصباغ الاصطناعية إلى العلف. سمك السلمون البري ألذ بكثير وله لون طبيعي جميل. يميز أسماك البحرمن المزرعة صعبة للغاية ، سمك السلمون البريالزعانف متطورة بشكل جيد ، وشكل الرأس مختلف إلى حد ما. لكن الحكماء فقط هم من يمكنهم رؤية ذلك. لذلك ، يكون المشترون متحمسين ويسألون البائعين عن مصدر البضائع. لكن هؤلاء يجلبون اللبس أو لا يعتبرون أنه من الضروري إبلاغ المشتري. هكذا ينفجر السر من الصفر.

اكتب الي المعلومات

لسوء الحظ ، فإن مستوى الخدمة في بعض المتاجر منخفض ، كما يقول كبير الخبراء في دائرة إقليم سيفيرودفينسك في Rospotrebnadzor A.A. ريازانوف. - ولكن ، من ناحية أخرى ، تحدد تصرفات البائعين إلى حد كبير سلوك المستهلكين أنفسهم: ستنخفض الانتهاكات في التجارة إذا بدأ المشترون في كثير من الأحيان في إعلان الحقوق القانونية، بما في ذلك الحصول على معلومات حول المنتج.

هذا ما تؤكده تجربة عاملة في Sevmash التي تقدمت بطلب إلى مكتب التحرير: ليديا لا ترى أنه من المخجل طلب شهادات السلمون ، ويتم تقديمها لها. واستسلمت صديقتها هنا عندما سمعت من عمال الكاونتر البدائي "لا أحد يجبرك على الشراء". بينما من جانب المشتري ، البند 12 من قواعد البيع أنواع معينةالسلع التي تمت الموافقة عليها بموجب مرسوم حكومة الاتحاد الروسي رقم 55 المؤرخ 19 يناير 1998 (بصيغته المعدلة).

يجب على البائع ، بناءً على طلب المشتري ، تعريفه بوثائق الشحن أو شهادة المطابقة ، والتي تحتوي على معلومات حول المنتجات المعلنة ، رقم التسجيل، فترة صلاحيتها ، السلطة التي أصدرت الوثيقة. يتم توقيعه وختمه من قبل المورد بالعنوان ورقم الهاتف.

بخصوص توريد السلمون لشبكة تجارة التجزئة أ. يوضح Ryazanova أن المتاجر تتلقى سمك السلمون من تجار الجملة الذين يعملون بموجب عقود مع الخدمة البيطرية: المنتجات ، قبل طرحها للبيع ، يتم التوفيق بينها وبين الوثائق المقدمة لهم.

نمت في الحدائق

لذا فإن التعليق ، من حيث يسبح السلمون إلينا ، يستمر طبيب بيطري من الخدمة البيطرية الحكومية في سيفيرودفينسك T.I. بانفيلوفا:
- في أغلب الأحيان ، يأتي السلمون المبرد من النرويج ، حيث يتم تطوير إنتاج الأقفاص بشكل كبير. لكنها أيضًا معروضة للبيع محليًا: من منطقة كالينينغراد - في شكل مجمد ، من مورمانسك - قفص في شكل مبرد. بل إن جغرافية توصيل التراوت أوسع: من كاريليا ومورمانسك وحتى من جمهورية تشيلي التي تقع في أمريكا الجنوبية. من الواضح أن هذه السمكة لا تتكاثر بشكل طبيعي ، بل تنمو صناعياً.
- هل لدينا سلمون البحر الأبيض للبيع؟
- يتم تداول سلمون البحر الأبيض أيضًا في بعض الأحيان ، ولكن تم تخصيص وقته له عندما يأتي موسم بوتين ، وتعمل المنظمات الخاصة في الصيد بموجب تراخيص.

ملكة السلمون هي سمكة لذيذة وغالية الثمن بشكل لا يصدق. لتتعلم كيفية الإمساك بها ، عليك أن تعرف كيف تعيش ، وفي أي الأنهار تذهب لتفرخ ، وماذا تأكل. في هذه المقالة سوف تجد جميع المعلومات حول حياة سمك السلمون الأطلسي ، دليل عمليمن خلال الإمساك به ، وكذلك الأكثر وصفات بسيطةيمكنك استخدامها بمجرد إحضار صيدك الرائع إلى المنزل.

وصف ونمط حياة السلمون

مظهر

يصل طوله إلى متر ونصف ويبلغ وزنه أكثر من 40 كيلوغرامًا - ويعتمد ذلك على درجة البلوغ والمكان الذي يعيش فيه. جسمها مستطيل ، مضغوط من الجانبين ، وهناك زعنفة دهنية. مغطاة بمقاييس فضية صغيرة ، وعادة ما يكون اللون أغمق على الظهر منه على الجانبين. الأحداث لها لون أكثر تنوعًا ، وهذا هو السبب في أنها كانت تعتبر في السابق نوعًا مختلفًا. في الممثلين الشباب ، الزعنفة الذيلية منحوتة بقوة ، على عكس البالغين. الفم واسع جدًا ومليء بأسنان قوية.

خلال فترة التفريخ ، يتغير المظهر بشكل كبير: عند الذكور ، تزداد الأسنان الأمامية ، ويطول الفك السفلي ، وينحني الفك العلوي بطريقة تشبه الخطاف. على الظهر ، يثخن الجلد وتغوص فيه القشور. يصبح اللون في هذا الوقت أغمق ، وقد يتم تغطية الجسم على الجانبين وعلى الرأس ببقع حمراء وبرتقالية.

علم الأحياء والتنمية

يتم تخزين البيض المخصب في شكل مغطى في مياه عذبة لمدة 3-4 أشهر. بعد أن تتحول إلى يرقات ، لا يغادرون مأواهم لعدة أسابيع أخرى. بمجرد أن تذوب المرارة ، تصبح اليرقة زريعة وتترك موطنها من أجل العثور على الطعام. وتجدر الإشارة إلى أنه خلال فترة التفريخ ، فإنها تعود على وجه التحديد إلى تلك الأنهار حيث "سارت" كزريعة.

يمضي الوقت ويصبح سمك السلمون الصغير سمك السلمون المرقش ، حيث يختلف لونه بشكل لافت للنظر عن أسماك بالغة. لها ظهر داكن مع بقع بنية ودائرية ، وهناك خطوط عرضية داكنة على الجانبين. أكبر مقاسالعث 20 سم يذهب الصغار إلى مصب النهر ليذهبوا إلى البحر المفتوح. إذا لم يحدث هذا ، فإن الأسماك تصل إلى مرحلة النضج الجنسي في مناطق التفريخ وتسمى بالذكور القزم.

تدريجيًا ، يكتسب النوتون لونًا فضيًا ويصبح مشابهًا لشخص بالغ - وتسمى هذه العملية بالتسمير. يصل الذكور إلى سن البلوغ بسرعة ، ولكن العديد من الإناث في هذا العمر لديهم مبايض غير مكتملة النمو. تستغرق فترة النضج هذه من 4 إلى 5 سنوات في المياه الباردة وما يزيد قليلاً عن عامين في أماكن أخرى جو معتدل. بعد ذلك يذهب الصغار إلى البحر حيث يبدأون في النمو بسرعة ويزداد وزنهم وينضجوا.

يتطور بشكل أسرع في الماء المالح منه في الماء العذب. ينمو في النهر إلى حد أقصى يصل إلى 20 سم في 3-5 سنوات ، ويزيد في البحر بمقدار 23-25 ​​سم في عام واحد. ومع ذلك ، لا يتحقق هذا الشرط إلا إذا أنفقت الأسماك كمية كافية من الوقت في المياه العذبة. تتغلب على مسافات طويلة ، ولكن عندما تستقر على الفور ، فإنها تحاول أن تكون قريبة من الساحل ولا تتعمق أكثر من 120 مترًا.

اليوم ، تربية السلمون مهمة ، حيث يتأثر سكانها بالتلوث. بيئة. انخفض الرقم بشكل حاد في السنوات الاخيرة، الأمر الذي يتطلب تكاثره الاصطناعي.

عمر

تصبح ناضجة جنسياً في سن 5-7 سنوات. بعد التفريخ ، يبقى عدد قليل من الأفراد على قيد الحياة ، لأنهم خلال هذه الفترة لا يتغذون ويبقون في الأنهار وليس في البحر. ومع ذلك ، إذا كان من الممكن العودة إلى المياه المالحة ، فإنها تستعيد قوتها ويمكن أن تعيش حتى 8-13 سنة.

تَغذِيَة

تتغذى الأحداث على القشريات الصغيرة والحشرات التي سقطت في الماء ويرقات ذباب القمص. كبار السن ، الذين يعيشون في البحر ، يتغذون على الأسماك: الرنجة ، الكبلين ، الإسبرط ، الرنجة ، الرائحة ، الجربوع ، غالبًا ما يأكلون القشريات. أنواع السلمون مثل التراوت الرمادي والبني تقضي على كافيار السلمون. يبقى في البحر يسافر مسافات طويلة بحثا عن الطعام ، خلال فترة التفريخ ، بينما في الأنهار ، لا يتغذى على الإطلاق.

متى وكيف يحدث التفريخ؟

للتبويض ، يعود إلى النهر ، حيث يفقس من البيض. يختار مكانًا بقاع صخري أو رملي لدفن بيضه. يختار السلمون أحد نوعين من مناطق التزاوج:

• المدى القصير غطاء جليدي، درجة حرارة الماء تصل إلى 3 درجات مئوية والطاقة الرئيسية ؛
• غطاء جليدي مستقر ودرجات حرارة حوالي 0 درجة مئوية.

من مناطق التفريخ من النوع الأول ، تظهر الأحداث مبكرًا ، لكنها تنمو بشكل أبطأ من تلك التي تخرج من مناطق التفريخ من النوع الثاني.

خلال فترة التفريخ ، التي تستمر حوالي عام ، لا تتغذى تقريبًا ، مما يؤدي إلى تغييرات كبيرة في مظهرها. يأخذ الطاقة من رواسب الدهون المتراكمة أثناء تغذيته الوفيرة في البحر. يموت الكثير من الأفراد من الإرهاق ، الذي ينجو منه ، متعبًا وجريحًا ، يعود إلى البحر ويعيد قوته ولونه.

يصل سمك السلمون إلى الأنهار على مدار العام:

• "Zaledka" - الأفراد الذين لم يكن لديهم الوقت لدخول النهر قبل بداية الشتاء وانتظروه في الأماكن العميقة ، أدخلوه فورًا بعد أن ينكسر الجليد - هذا هو نهاية شهر مايو تقريبًا ؛
• "زاكرويكا" هو فرد كبير ناضج جنسيًا يأتي ليُلد في شهر يونيو ؛
• "Mezhen" - جاهز أيضًا للتبويض ، يظهر في الأنهار في يوليو ؛
• "Tindy" - ذكور لم يكونوا في البحر - نضجوا للتبويض في عام واحد ولم يتركوا المياه العذبة ؛
• "الخريف" - كبيرة ، معظمها من الإناث ، يمكن أن يتجاوز وزنها 16 كجم ؛
• "شلالات الأوراق" هي إناث وذكور صغيرة نضجت في المياه العذبة.

يصل النوعان الأخيران إلى الأنهار حتى بداية التجمد. في "الخريف" و "الأوراق المتساقطة" ، يمكن أن ينضج البيض والحليب لمدة تصل إلى عام ، وبالتالي ، على عكس الأنواع الأخرى من سمك السلمون الذي يفرخ البيض ، فإنهما سوف يتكاثران فقط. العام القادم. يستمر التزاوج طوال الخريف حتى تتجمد الأنهار. بعد ذلك ، ينزلق الذكور إلى البحر ، وتبقى معظم الإناث في المياه العذبة وتتجه إلى البحر في الربيع - بمياه جوفاء.

تتم عملية التفريخ على النحو التالي: الأنثى ، بحركات الذيل القوية ، تحفر حفرة يصل عمقها إلى ثلاثة أمتار وتنتظر الذكر بداخلها. عندما يسبح ، تفرخ كمية صغيرة من البيض ، يقوم بتخصيبها على الفور. بعد ذلك تضع الأنثى باقي البيض الذي يسقيه الذكر بالحليب. الأنثى تملأ الحفرة بالبيض بالتربة. بناءً على حجم الأنثى ، يمكن أن يختلف عدد البيض في حدود 10-25 ألف بيضة.

كما ذكرنا سابقًا ، بعد التفريخ ، يصل جزء ما إلى البحر ويستعيد قوته ، ويموت البعض (معظمهم من الذكور). من النادر أن يفرخ السلمون مرة أخرى ، لكن التاريخ سجل حالة تفرخ سمكة عمرها 8 سنوات 5 مرات. في تلك الأنهار حيث يتم تطوير الصيد ، يكاد لا يتكاثر مرة أخرى.

بيئات

الأنواع الغريبة التي تعيش في الشمال المحيط الأطلسيوغرب القطب الشمالي. تعيش أشكال البحيرات في مياه روسيا والسويد والنرويج وفنلندا. للتبويض يدخل الأنهار بحر البلطيق, البحر الأبيضوساحل مورمانسك وغيرها الكثير من إسبانيا إلى جبال الأورال. تقع أكبر مناطق التفريخ الطبيعي في الأنهار: نيفا وكيم وأومبا وشويا.

في بعبارات عامةوتجدر الإشارة أيضًا إلى اللحظة التي لا يكون فيها البحر نظيفًا دائمًا ، وأن الأسماك تتمتع بصحة جيدة ، لذلك لا ينبغي أيضًا تناول سمك السلمون الذي يتم اصطياده بمفردك. يسافر سمك السلمون الأطلسي مئات الكيلومترات ويتغذى أماكن متعددةحيث يمكن أن يصاب ، على سبيل المثال ، الرنجة. أما بالنسبة لمزارع السلمون البحري ، فهي أيضًا لا تمتثل دائمًا لجميع المتطلبات الصحية.

صيد سمك السلمون

يمكن فقط للصيادين الذين يستوفون الشروط التالية صيد الأسماك بنجاح: فهم يحددون بشكل صحيح ساحات وقوف الأسماك ، ويقدمون الطُعم إليها ، والأهم من ذلك أنهم يعرفون كيف يتغلبون على مقاومتها القوية في عملية اللعب. عند اختيار مكان للصيد ، يجب أن تأخذ في الاعتبار قوة التيار ، والعمق ، ووجود الحجارة ، ولكن الأشياء الأولى أولاً.

ما هو أفضل وقت للقبض

أكثر صيد جيدسيكون في الربيع (مايو - يونيو) والخريف (من أغسطس إلى بداية التجمد) ، حيث يأتي الكثير من الأسماك إلى الأنهار للتبويض. في الخريف ، سيكون الصيد أكثر ثراءً ، حيث يميل الأفراد الكبار إلى الأنهار. في الربيع ، يجدر الذهاب للصيد في الصباح أو في المساء ، إذا لم يكن الجو غائمًا ، في الخريف يمكنك الصيد طوال اليوم.

اختيار مكان الصيد

نهر يتدفق بالكامل مع قناة وتيار قوي وحجارة كبيرة على سطحه هو المكان الذي يحالفهم فيه الحظ. الأماكن الجيدة هي أفواه الأنهار ، حيث تترك الأسماك بأعداد كبيرة البحر للتزاوج. يجب أن تعلم أنه عند ارتفاع المد ، يندفع السلمون إلى النهر ، وعند انخفاض المد ، يظل باقياً في البحر. من الأفضل اختيار مكان يوجد به 1-3 أحجار كبيرة "مقطوعة" ماء سريع. في مثل هذه الأماكن ، تستريح الأسماك من رحلتها الطويلة. وتجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد الكثير من هذه الأماكن ، لذا تذكرها.

من المهم أن نفهم أن اختيار مكان يحتوي على عدد أكبر من الأحجار من 4-6 يعد أمرًا محفوفًا بالمخاطر ، لأن السلمون قد يتمتع بقوة كافية لكسر الخط المواجه لإحدى الصخور. بالإضافة إلى المكان المليء بالحجارة ، يمكنك أيضًا صيد الأسماك في الجزء "الأكثر سلاسة" من النهر ، ولكن على نطاق أضيق ، حيث من الممكن تمامًا اصطياد الفريسة بالقرب من الشاطئ. عادة ما تستقر في الأماكن المتاخمة للتيارات القوية ، أي في منحنيات الأنهار ، خلف الرأس الساحلي. لا ينبغي أن يكون هذا مكانًا هادئًا منعزلًا تقريبًا عن النهر ، ولكنه مكان هادئ حيث يكون التيار أضعف بكثير من التيار الرئيسي.

إلقاء الطُعم في نطاق مترين من الحجارة. وبالتالي ، من الضروري استكشاف المكان جيدًا لمعرفة مكان توقف الأسماك للراحة. إذا كنت تقوم بالصيد في مكان به تيار قوي ، فقم بإلقاء الطُعم بطريقة تراعي أنه سيتم نقله بعيدًا عن طريق متر أو مترين. يتم الاحتفال بأفضل صيد في أنهار Niva و Luga و Kem و Varzuga و Kola. اليوم ، تم بناء محطة طاقة ثانية على نهر نيفا ، لذا من الأفضل الصيد على مسافة 2-3 كم من فمه.

أفضل السحر لصيد الأسماك

يجب أن تكون نغمات هادئة والنحاس والنحاس والألوان الطبيعية تعتبر الأكثر طبيعية. على سبيل المثال ، يمكنك اصطياد طُعم جراد البحر الرمادي والأخضر. الألوان الزاهية تصد سمك السلمون الأطلسي ، أي الأصفر والأحمر والأخضر وغيرها. لا يلعب شكل الطُعم دورًا خاصًا. يمكنك صنع طُعم على شكل سمكة بمفردك ، ولجعلها أثقل ، قم بتغطيتها بالرصاص. تحتاج إلى التلوين بشكل طبيعي. إذا نسيت طعمًا أو ذبابة في المنزل ، فقم بإمساك الرنجة الميتة.

أفضل الحلي متذبذبة ومتوسطة الحجم (7-8 سم). لا ينبغي أن توفر مقاومة كبيرة عند اللف ، وأيضًا تحريف الخط - وهذا على الفور يجعل اللعب في الماء غير طبيعي. يجب عليك التخلي عن الدوار "بايكال" لصالح الدوار "النجاح" أو "الأورال". يجب أن يكون مزودًا بقميص عالي الجودة بالحجم المناسب حتى لا ينكسر عند اللعب.

يمكن أن تصنع الذباب بنفسك ، على الرغم من أن هذا ليس بالأمر السهل ، حيث قد تكون هناك حاجة إلى أكثر من عشرة عناصر مختلفة ، والتي لا ينبغي أن تتداخل مع بعضها البعض في الماء. من المستحسن استخدام القليل من الصوف من أي حيوان في ريش الذبابة. يعتمد حجم الطُعم على الطقس وحالة الماء في النهر. في حالة ارتفاع الماء ، تحتاج إلى استخدام الذباب الكبير - حتى عشرة سم ، في النصف الثاني من الموسم ، سيكون الذباب الأصغر مناسبًا - 2-3 سم.

وتجدر الإشارة إلى أن لون الطُعم المستخدم يعتمد على شفافية المياه في النهر والطقس. في يوم صاف ، يجب أن تكون هذه الألوان فاتحة ، وفي يوم غائم يجب أن تكون أكثر إشراقًا ، ثم في الماء ستبدو طبيعية. إذا كان الماء عكرًا ، فجرب حظك مع الطعم الأخضر أو ​​البرتقالي.

صيد الغزل

نظرًا لأن هذه سمكة قوية وتقاتل من أجل الحرية حتى النهاية ، فيجب عليها ذلك انتباه خاصانتبه إلى جودة ومتانة معدات الصيد. ضع في اعتبارك قوة تيار النهر الذي ستصطاد فيه سمك السلمون الأطلسي. مناسب للصيد هو قضيب غزل من الخيزران ثنائي اليد ومجهز ببكرة بالقصور الذاتي يمكنها تحمل 10-15 كجم. يعتبر القضيب الطويل (2.5-3.5 م) أكثر ملاءمة من القضيب القصير ، سواء عند اللعب أو صب الدوار. لا غنى عن الملف بالقصور الذاتي عندما تحتاج إلى الاستجابة بسرعة للمقاومة الشديدة للكأس.

يجب أن يعتمد سمك خط الصيد المحدد على الخزان وأن يكون في حدود 0.3-0.6 مم. يجب زيادة وزن القرص حسب سمك خط الصيد. لصيد الأفراد التي يصل وزنها إلى 10 كجم ، فإن الخطافات رقم 8.5-10 مناسبة. إذا كنت تستخدم الرقم 12 أو أكثر ، فأنت لم تعد صيادًا ، ولكنك صياد ، لأنك ستبدأ قسريًا في استخدام الطريقة المحظورة - الغضب. يجب اختيار المعالجة تجريبيًا مباشرة من الخزان ، لذلك عندما تذهب للصيد ، خذ كل ما يمكن أن يكون في متناول يديك.

تحتاج إلى بدء الصيد بإغراء صغير ورميها قليلاً في اتجاه المنبع. إذا لم يكن من الممكن تحديد أماكن وقوف المفترس ، فاخذ إغراءًا أكبر وألقه قليلاً في اتجاه مجرى النهر. استكشف منطقة الصيد حتى تحدد مكان "استراحة" السلمون الأطلسي. يرجى ملاحظة أنه باستخدام تيار قوي ، يجب استخدام إغراء ثقيل يمكنه تحمل قوة الماء ويغرق في المكان الذي حددته لنفسك.

بعد خفض الإغراء إلى النهر ، قم بقيادةه بسحب قصير ، أي أنه يجب أن يتحرك لبضع ثوان ، ثم يتوقف في مكانه. نادرًا ما تغري الحركة السلسة للدوران المفترس. عادة ما يلدغ عندما يتوقف الطعم. من الأفضل أن يتحرك القرص الدوار عبر التيار ، ثم عكسه. إذا شعرت أن السلمون قد نقر ، فعليك إما تعليقه على الفور إذا كان بعيدًا عنك ، أو الانتظار لبضع ثوان حتى لا تسحب الخطاف من فمه وتفوت فريسته.

يطير الصيد

يعتمد اختيار القضيب والخط على عادات الصياد وظروف الصيد والمناورات عند اللعب. يسهل التحكم بالقضيب القصير ، لكن القضيب الأطول يكون أكثر راحة عند الصيد في الأماكن الصعبة. يتم اختيار ذباب السلمون بناءً على الموسم وخزان معين. إذا ذهبت للصيد في الربيع عند الأنهار مستوى عالالماء وتيار قوي ، ثم يفضل الطُعم بحجم 6 سم أو أكثر ، ويجب اختيار البكرة ، كما هو الحال مع الصيد الدوار ، بالقصور الذاتي.

أهم شيء هو تحديد مكان الفريسة المرغوبة الآن. للقيام بذلك ، تحتاج إلى رمي الذبابة لأسفل ، وتركها تطفو قليلاً مع التدفق ، ثم سحبها نحوك في هزات قصيرة. إذا تم استخدام معدات مناسبة ، فيمكنك فحص المكان المحدد بسرعة وتحديد أماكن وقوف السيارات الخاصة بسمك السلمون. بالطبع ، يعتمد الكثير على عرض النهر وقوة تياره ، لذلك يحتاج الصياد إلى إعداد دقيق ومعرفة أساسية بصيد الأسماك.

يمكن رسمه بطرق مختلفة:

• يمكن أن تتعب الفريسة عن طريق كبح هزاتها الحادة بقضيب. عندما تتعب ، يتم إخراجها إلى المياه الضحلة ؛
• في الأماكن ذات التيار القوي ، من الصعب القتال - يمكن للفريسة أن تندفع للأسفل ، وسوف تسحبها إلى الوراء ، مما قد يؤدي إلى كسر سطر إذا كان شخص كبير يقاتلك. في هذه الحالة ، من الأفضل منحها حريتها ، وعندما تتوقف ، اسحب الخط قليلاً وستسبح هي نفسها بسرعة في الاتجاه المعاكس ، مما يسهل مهمة الصياد.

سمك السلمون لا يستسلم أبدًا دون قتال ، لذلك من المفيد معرفة كيفية التصرف من أجل إبقائه على الخطاف. أثناء قفزتها ، تحتاج إلى إمالة القضيب للأمام قليلاً ، وبعد ذلك يتم رفعه وتشديده بحدة. حاول أن تأخذها إلى المياه الضحلة ، حيث يكون التيار ضعيفًا. ستستمر في عمل الهزات القوية ، لكنها سرعان ما ستنضب.

استخدام السلمون في الطبخ

إذا اشتريت منتجًا مجمدًا ، فاحرص على الانتباه إلى العيون ، والتي يجب أن تكون شفافة ولامعة ، ويجب ألا تتلف الخياشيم. إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح ، فسوف تجف القشور وسيتحول اللحم إلى اللون الأصفر. يستعيد لحم السمك الطازج شكله بعد الضغط عليه بإصبع. يعتبر سمك السلمون النرويجي ومورمانسك من أعلى مستويات الجودة.

التركيب والسعرات الحرارية

100 جرام تحتوي على نصف الكمية اليومية من البروتين للفرد. اللحوم غنية بالعناصر النزرة: الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والصوديوم والكلور والفلور والفوسفور والزنك والكبريت. وكذلك يحتوي السلمون على فيتامينات: أ ، ج ، ب ، ب ، ح ، د حمض دهني، ومن بينها يحتاج جسم الإنسان إلى أوميغا 3. محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون الأطلسي: 100 غرام من المنتج 219 سعرة حرارية و 20.8 غرام من البروتين و 15.1 غرام من الدهون. لا توجد كربوهيدرات في هذه السمكة ، وبالتالي فهي مؤشر نسبة السكر في الدمهو 0.

المنفعة والضرر

الاستهلاك المنتظم (مرتين في الأسبوع) سيحقق فوائد كبيرة لجسمك:

• إزالة الالتهاب التدريجي في الجسم.
• الوقاية من تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
• تقليل مخاطر أمراض النساء والأورام ؛
• تحسين الحالة الوظيفية للدماغ.
• تقوية جدران الأوعية الدموية.
• تقوية النسيج العظمي ، وهو مفيد لأمراض المفاصل والروماتيزم.
• التقوية والتغذية أنسجة عضلية، وهو مناسب لكمال الأجسام وليس فقط ؛
• تقوية المناعة.
• تطبيع الحالة النفسية والعاطفية وتحسين الحالة المزاجية ؛
• فقدان الوزن.

يعتبر الكافيار أكثر فائدة من لحم السلمون. إنه مشبع بالبروتينات والدهون والعناصر النزرة والفيتامينات الضرورية لزراعة الكائنات الحية الكاملة. يتم امتصاصه بالكامل ويحقق أقصى فائدة للجسم. استخدامه مهم بشكل خاص للنساء الحوامل والمرضعات.

موانع الاستعمال هي كما يلي:

• حساسية من الأسماك الحمراء أو المأكولات البحرية.
• يمكن أن يكون الملح قليلًا ضارًا للأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم ، وكذلك أولئك الذين يعانون من أمراض الكلى أو المثانة.

وصفات السلمون

لحم السلمون طري جدًا ولا يتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد. يمكن أن تؤكل نيئة ، لكن يجب أن تُملح أولاً. في أغلب الأحيان بمثابة مقبلات باردةنيء أو مدخن. من الأسماك الطازجة ، يمكنك طهي حساء السمك وحساء الكريمة وإضافته إلى السلطات وطهي الفطائر واللفائف والطواجن. تأتي أكبر فائدة مخبوزة في ورق القصدير في الفرن ، على البخار أو مملحة قليلاً.

كيفية المخلل

يمكن أن يكون التمليح في المنزل على النحو التالي:

• قطعها على البطن والأمعاء بعناية ، واغسلها ؛
• قم بعمل قطعتين عميقتين من المنتصف أقرب إلى الرأس. احرص على عدم إتلاف الموازين ؛
• يتم إجراء نفس الشق بالقرب من الذيل ؛
• يجب أن تمتلئ القطع بالملح ، وبعد ذلك من الجيد أن نملح الكل الجزء الداخليالذبائح وملح الخياشيم وبشر المقاييس ؛
• نلفها بقطعة من القماش القطني وتوضع في مكان بارد لمدة أسبوع. إذا قمت بتخزينه في مكان دافئ ، فقم بتقصير هذه الفترة ؛
• بعد أسبوع ، أخرج السمكة ، وامسح الملح الزائد ولفها مرة أخرى بنفس الشاش ، ثم عد إلى مكان بارد.

يمكن أن تؤكل. إذا كنت تريد أن تأخذها معك في مكان ما ، فقم بتعليقها لعدة ساعات للتخلص من المحلول الملحي الزائد.

حساء

نقطع السمك (0.5-1 كجم) إلى قطع صغيرة وتغمس في الماء المغلي مع التوابل (الملح والفلفل وورق الغار). يغلي على نار خفيفة ، دون أن تنسى إزالة الرغوة ، لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك يصطاد السمك السلمون ويضع الخضار المقطعة في المرق: البطاطس (4-6 قطع) والجزر (1-2 قطعة) والبصل (قطعة واحدة). بعد 20 دقيقة ، يُعاد إلى الحساء ويُطهى حتى تنضج البطاطس. في الحساء النهائي ، يمكنك إضافة البهارات والبقدونس والشبت إذا رغبت في ذلك.

سلطة

قم بطهي 2 بيضة ، 1 جزر ، 2 بطاطس ، ثم ابشرها كلها. ضعي البطاطس في قاع وعاء السلطة مع 70-80 جم من سمك السلمون المفروم والمملح قليلاً. نضع الجزر والخيار المفروم ناعماً على طبقة السلمون. ضعي عليها البيض ، وفوقها 70-80 جم من السلمون. يجب أن تكون كل طبقة مغطاة بصلصة ، محضرة من المايونيز والقشدة الحامضة ، مختلطة بنسب متساوية. السلطة مملحة حسب الرغبة ، لكن لا تنس أن السمك مملح بالفعل. السمك والخيار مزيج رائع ، مثل هذه السلطة تناسب مائدة الأعياد.

تحميص شرائح اللحم في طباخ بطيء

خذ شريحتين من اللحم واشطفهما وجففهما وافركيهما بالملح والفلفل وضعيهما في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزيت. في وعاء منفصل ، قلب 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق في كوبين من الماء. يضاف الملح والفلفل و 3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة ، تخلط جيدا. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك والتي عادة ما تستخدمها لطهي السمك. نسكب هذه الصلصة فوقها ونضع بضع أوراق الغار. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد واضبط برنامج "الخبز" لمدة 25 دقيقة. ضعي السمك الجاهز على أطباق واسكبي فوقها الصلصة الحارة ورشي الكزبرة المفرومة ناعماً.

كيف تقلى في مقلاة

يُقطع 0.5 كجم من السلمون إلى قطع بسمك 2-2.5 سم ، ويُشطف ويُجفف. تحضير التتبيلة: 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، عصير ليمونة ، 2 فص ثوم مفروم ، رشة فلفل أسود ، أوراق إكليل الجبل مفرومة (2 غصن). انقع السمك لمدة ساعة ، ثم ضعي السمك في مقلاة مسخنة مع التتبيلة. تُقلى لبضع دقائق على كل جانب ، ثم تُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لفترة قصيرة.

فرن مخبوز بورق قصدير

تحضير ورق القصدير وشكل مقاوم للحرارة للطهي. اشطف شرائح اللحم وجففها وافركها بمزيج من الملح والبهارات المفضلة لديك. ضعي عليها عصير الليمون أو ضعي عليها شرائح الليمون فقط - فهذا سيجعل اللحم أكثر نعومة ونعومة. غلفي السمك بالليمون بورق القصدير وضعيه على القالب ، سخني الفرن إلى 180 درجة. اطبخي الطبق لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة ، ثم ضعيه على أوراق الخس. يمكن طهي السلمون بالرقائق مع الخضار أو الجبن أو أي مكونات أخرى. هذا يجعل الطبق ليس فقط خيارًا غذائيًا.

شطائر

لن نقدم وصفات محددة ، لأنه من الممكن هنا تجربة الإعلان اللانهائي. يمتزج السلمون جيدًا مع الزبدة والخضروات والأعشاب والبيض ، لذا يمكنك مزجها مع الطماطم والخيار والخس وصفار البيض. يمكنك أن تأخذ الخبز الطازج أو تحمص منه. لتليين السندويشات ، خذ الزبدة أو خليط من الجبن الرائب (القشدة الحامضة) مع التوابل والأعشاب. يمكنك دائمًا صنع المقبلات اللذيذة من السندويشات.

كما ترى ، يمكنك الطهي اختلافات مختلفةوالتي ستكون لذيذة على أي حال. إن اصطياد سمك السلمون الأطلسي ليس بالأمر السهل ، لكن لقمة لذيذة من الأسماك الطازجة عالية الجودة تستحق الجهد المبذول. نأمل أن تساعدك المواد الواردة في هذه المقالة على تجديد معلوماتك حول موائل السلمون وطرق اصطياده وطرق طهيه.

يعتبر سمك السلمون من أكثر الأنواع قيمة. يمتلك سمك السلمون الأطلسي اللحم اللذيذ جدًا ، وهو زينة لأي شخص طاولة العطلة. يعتبر سمك السلمون أيضًا تذكارًا مرغوبًا لهواة الصيد. هذا فقط للحصول على هذه السمكة في كثير من الأحيان "على حافة الأرض". ما الفرق بين ممثل السلمون هذا وأقاربه؟

ينتمي سمك السلمون إلى عائلة السلمون التي تؤكد على مظهر السمك. الجسم له شكل مدادة ممدود ، والمقاييس الدائرية الصغيرة لها حافة مشط. يعطي السمكة لونًا فضيًا وبقع داكنة مميزة لسمك السلمون في جميع أنحاء الجسم. ومع ذلك ، يمكن أن يتغير لون المقاييس حسب العمر والنضج الجنسي.

• في الشباب ، لوحظ لون داكن للجسم ، تظهر عليه البقع العرضية بوضوح.
• السمة المميزة لسمك السلمون البالغ هي بطن أبيض. الجوانب فضية اللون ، ويمكن طلاء الظهر بلون أزرق أو أخضر.
• يصبح جسد الأنثى من البرونز ، وتظهر عليه بقع حمراء بوضوح.

يتم التأكيد أيضًا على الانتماء إلى عائلة نبيلة من خلال الزعنفة الدهنية الصغيرة ، والتي تقع بين الذيل والزعنفة الظهرية. الرأس الممدود له فم عريض يحتوي على العديد من الأسنان الصغيرة.

في المذكرة! الشباب ليس لديهم أسنان أو أنها هشة. فقط عند بلوغ سن البلوغ تنمو تكوينات عظمية قوية في الفم.

يمكنك أيضًا التعرف على سمك السلمون من خلال البقع المميزة على شكل X الموجودة فوق الخط الجانبي. متوسط ​​العمر الافتراضي محدود بـ 13-15 سنة ، في هذا العمر يمكن أن يصل طول السلمون الأطلسي إلى 1.5 متر ويزن 45 كجم.

اسم السلمون له عدة أنواع من السلمون.

• يشار إلى السلمون الأطلسي على أنه سمكة بحرية تعيش في المياه الشمالية للمحيط الأطلسي والمياه الغربية للشمال المحيط المتجمد الشمالي. وهذا يشمل سمك السلمون Pechora.
• يعيش شكل المياه العذبة من سمك السلمون الأطلسي في البحيرات الشمالية الكبيرة لروسيا. هذا هو سلمون البحيرة ، الذي يغذي الدهون في خزان راكد ، ويذهب إلى الأنهار. يختلف شكل اللاكسترين عن الأندروموس بصغر حجمه وعدد كبير من البقع على الجسم.
• سلمون كامتشاتكا هو في الواقع ممثل لسلمون المحيط الهادئ. هذه السمكة لها اسم رئيسي. في بيئة طبيعيةالموائل ، تكتسب mykizha كتلة من 1-1.5 كجم بطول يصل إلى 50 سم.
• غالبًا ما تجد السلمون النرويجي على أرفف المتاجر. يتم تربية هذه الأسماك بشكل مصطنع في النرويج وتصديرها بكميات كبيرة. من حيث صفاته تذوق الطعام ، يعتبر سمك السلمون النرويجي أدنى بكثير من سمك السلمون الطبيعي.

انتباه! العلماء دول مختلفةوجدت ذلك عند النمو عدد كبيرالسلمون في مناطق المياه المحدودة تظهر الأمراض. للتعامل معها ، يتم إلقاء العديد من الأدوية والمواد الكيميائية في الماء. الأسماك المزروعة في النرويج أكثر سمية بخمس مرات من الأسماك الطبيعية.

بيئات

موطن السلمون واسع جدًا. تم العثور على الأسماك في مياه البحرالدول الاسكندنافية ، بريطانيا العظمى ، في شمال البرتغال وإسبانيا ، على الساحل الشمالي الغربي لروسيا. تم تسجيل أعداد كبيرة من سمك السلمون الأطلسي قبالة سواحل الولايات المتحدة وكندا. يقضي السلمون معظم حياته في البحر حيث يتغذى وينمو. ولكن بالنسبة للتبويض ، يندفع الأفراد الناضجون جنسياً إلى الأنهار. يفضل سمك السلمون الأطلسي البقاء بالقرب من الساحل حيث لا يتجاوز عمق المياه مساحة 120 م.

الصورة 1. مياه ساحليةالأطلسي.

في البحيرات الكبيرة للدول الاسكندنافية ، كاريليا وشبه جزيرة كولا ، وكذلك في بحيرتي Onega و Ladoga ، يتأقلم سمك السلمون في المياه العذبة. تقضي الأسماك حياتها كلها في خزان راكد ، ويذهب التبويض إلى الأنهار التي تتدفق إلى البحيرة.

تَغذِيَة

يعتبر جميع ممثلي عائلة السلمون من الحيوانات المفترسة. سمك السلمون ليس استثناء. يتغذى صغار السن فقط ، في الأنهار ، على العوالق واليرقات والقشريات والحشرات التي سقطت في الماء. أثناء نموها ، تظهر أصداف وقشريات وأحداث من أنواع الأسماك الأخرى في النظام الغذائي.

بالنسبة لتسمين البالغين ، فإن الأمر يتطلب الكثير الأغذية الحيوانية. في مياه البحر ، غالبًا ما يفترس سمك السلمون الإسبرط والكبلين والرنجة والجربوع. يتغذى سمك السلمون الأطلسي بشكل نشط قبل التزاوج. بالنسبة لبعض الأفراد ، تصبح هذه الفترة هي آخر فترة في الحياة.

السلوك الموسمي

جميع دورة الحياةيمكن تقسيم السلمون إلى عدة مراحل محددة.

• تعيش الحيوانات الصغيرة دون سن الخامسة في البحر أو البحيرة حيث تتغذى وتنمو. هذه الفترة مثيرة للاهتمام للصيادون فقط من حيث التعليم.
• يهتم عشاق الصيد كثيرًا بالركض قبل التفريخ. ينقسم السلمون الناضج جنسياً عادة إلى مجموعتين حسب سلوكه قبل التزاوج. تدخل أسماك الربيع أو "الربيع" النهر خلال الفترة من الربيع إلى أوائل الخريف ، وفي نفس العام تبيض. تتميز فصائل الخريف أو "الشتاء" بمسار لاحق ، من نهاية أغسطس إلى أكتوبر. يوجد هذا السلمون في النهر خلال العام ، وفقط في الموسم التالي يفرخ. في معظم الأنهار المحلية ، تم العثور على كلا الصنفين. لكن سمك السلمون الربيعي فقط يفرخ في الأنهار الصغيرة ، على العكس من ذلك ، في الروافد العليا أنهار رئيسية(Pechora) تعيش فقط مجموعة "الشتاء".

التبويض

يكتنف تفريخ السلمون ، مثل بعض ممثلي عائلة السلمون ، لغز لم يحل. انقسم العلماء إلى معسكرين ، وطرحوا فرضيات معاكسة.

1. يعتقد البعض أن السلمون كان يعيش في البحار ، حيث تم تكاثره بنجاح. لحماية أعشاشهم من الحيوانات المفترسة ، بدأوا في بناء أعشاشهم في أفواه الأنهار ، ثم التحرك في اتجاه المنبع. لم يستطع السلمون أن يعيش طويلاً في المياه العذبة ، لذلك بدأ الكافيار ينضج من تلقاء نفسه في الرمل أو الحصى.
2. أساس فرضية أخرى هو افتراض أن سمك السلمون عاش دائمًا في الأنهار. لكن بسبب نقص الإمدادات الغذائية ، اضطروا إلى الذهاب إلى البحر. وفي المياه المالحة ، لا يستطيع البيض البقاء على قيد الحياة بسبب انخفاض تركيز الأكسجين. لذلك ، يجب أن تعود الأسماك إلى الأنهار لتبيض.

في سمك السلمون ، يكون موسم التكاثر على النحو التالي. الأنثى في أرض التفريخ تصنع حفرة طويلة توضع فيها ، وتضع رأسها على حجر. يظهر الذكر في المساء أو في الصباح ، مما يجبر الأنثى على إطلاق جزء من الكافيار. يتم إخصابها على الفور ، وبعد ذلك يتم رشها بالرمل أو الحصى. يحدث تبيض السلمون من سبتمبر إلى نوفمبر. اعتمادًا على حجم الأنثى ، يولد 10-26 ألف بيضة. يبلغ قطر كل منهم 5-6 ملم.

بعد التفريخ ، يتدحرج سمك السلمون الجائع في البحار أو البحيرات ، حيث يستعيد قوته. يموت بعض الذكور من الإرهاق في الأنهار. سمك السلمون الأطلسي قادر على إنتاج ذرية 3-5 مرات.

طرق الصيد والطعم

هناك قيود معينة على صيد سمك السلمون للهواة. لكل منطقة قواعدها الخاصة التي تحكم شراء ترخيص وفترة زمنية محدودة لصيد الأسماك. هناك طريقتان من أشهر طرق الصيد.

1. في أنهار سريعةتم صيد سمك السلمون الأطلسي بنجاح. أنها تسمح لك بتعويم الطعوم الاصطناعية في اتجاه مجرى النهر والتي تحاكي الحشرات المتساقطة أو القوارض الصغيرة. لا يعني الصيد باستخدام الذباب وجود معالجة موثوقة فحسب ، بل أيضًا المعدات المناسبة التي تسمح لك بذلك لفترة طويلةالجري في الماء البارد.
2. يمكن اصطياد سمك السلمون في مناطق الأنهار المسطحة وعلى الصدوع والبحيرات. عادة ما تستخدم ، Devons و Alki و wobblers و. تستخدم الأسلاك الموحدة للرسوم المتحركة. يمكن أن تحدث الصيد بالصنارة من الشاطئ ومن القارب.

المعدات التطبيقية

يمكنك اصطياد السلمون بنجاح في كل من الغزل و. كل هذا يتوقف على تفضيلات الصياد.

• يتم اختيار قضيب وخيط الذباب وفقًا لظروف الصيد. عادة ما تستخدم سنارة صيد بطول 2.7 - 3.5 م ، ويجب أن تكون مصممة لاستخدام خيط من الدرجة 9 - 12. يجب أن يكون الملف متوسط ​​الحجم (10-12 سم) موثوقًا به. يتراوح سمك المقود من 0.3-0.5 مم ؛ خيط النايلون 0.4-0.5 بطول 2-3 متر مناسب لصنع الشجيرات.

صورة 2. ذبابة صيد سمك السلمون.

• يتم غزل السلمون على أساس قضيب صلب بطول 2.1 إلى 2.7 متر ، ويجب أن يكون حمل الاختبار للفراغ 10-40 جم. اعتمادًا على حجم الكأس المحتملة ، يتم تحديد خط صيد أحادي الشعيرات بقطر 0.3 إلى 0.6 مم. يقتصر مخزون خيط الصيد على البكرة على 100 متر.

الصورة 3. غزل السلمون.

يجب على الصياد الذي يقرر صيد سمك السلمون أن يتغلب على العديد من الصعوبات. مسافات طويلة ومتقشف الظروف المعيشيةلا يمكن التغلب عليها إلا من قبل عشاق الصيد الحقيقيين. وستكون مكافأتهم على كل المصاعب هي صيد سمك السلمون الأطلسي ولحوم السمك الطازجة اللذيذة.

تحتل الأسماك الحمراء مكانة مهمة في النظام الغذائي للإنسان. السلمون هو أحد هؤلاء الممثلين ، وله نظام غذائي لذيذ و لحم طري. ليس كل القراء لديهم معلومات عن السلمون ، أي نوع من الأسماك ، كيف يبدو ، أين يعيش. أدناه في المقالة ، يمكنك معرفة الكثير من الأشياء المفيدة حول هذا المنتج السمكي اللذيذ.

وصف كيف يبدو سمك السلمون

هذا نوع من السلمون يجمع بين عدة أنواع فرعية من الأسماك الحمراء. تستخدم الأسماك لإعداد أطباق الذواقة. يعرف الطهاة الكثير وصفاتمن اللحوم الحمراء. السعر المنخفض يجعل المنتج في متناول الأشخاص ذوي الدخل المتوسط.

يتراوح متوسط ​​طول هذه الأسماك في الماء من بضعة سنتيمترات إلى عدة مئات. أكبر وزن لهذا الفرد هو 68-70 كجم. هيكل السلمون مشابه لممثلي الرنجة. في السابق ، تم تعيين سمك السلمون في هذه المفرزة ، ثم تم تحديدها لاحقًا كمجموعة منفصلة.

جسم السمكة ممدود ، وله انضغاط على الجانبين ، ومغطى بقشور دائرية ذات حواف تشبه المشط. الزعانف الموجودة في منطقة البطن من النوع متعدد الحزم. الزعانف الصدرية للأسماك البالغة منخفضة ولا تحتوي على أشعة شوكية. علاوة على ذلك ، هناك 2 زعانف في الظهر وواحد في الشرج. الزعنفة الدهنية هي سمة مهمة لجميع أنواع السلمون.

مهم! السمة المميزة لسمك السلمون هي أن 10-16 شعاعا توجد في الزعنفة الظهرية.

يتكون تجويف الفم من 4 عظام ، والأمعاء بها العديد من الزوائد. معظم الأسماك لها جفون شفافة. يبرز الغضروف على الجمجمة ، والعديد من العمليات التي لا ترتبط بالفقرات.

سمك السلمون: صورة الأسماك

أنواع السلمون

اسم "السلمون" من أصل هندو أوروبي ، من كلمة "lax" ، المترجمة إلى "spotted" ، "الأرقط". في Rus ، كان للكلمة جنس مؤنث ، وفقط في القرن السادس عشر بدأ اعتبارها مذكر. الاسم اللاتيني Salmonidae - هذا هو اسم عائلة السلمون ، ويُترجم إلى "القفز" ، وهذا يفسر سلوك الأفراد أثناء التزاوج.

تضم عائلة السلمون العديد من الأسماك ، وقائمة الأنواع واسعة النطاق ، وفقًا لموائلها وهي مقسمة إلى:

• سلمون كامتشاتكا
• سمك السلمون النرويجي
• سلمون المحيط الهادئ
• سلمون البلطيق
• سلمون قزوين
• سلمون البحر الأسود.

في عائلة هؤلاء الممثلين سمك السلمونيشمل:

• سمك السالمون؛
• سمك السلمون المرقط؛
• الرمادي.
• سمك السلمون الأحمر
• أومول.
• سمك السالمون؛
• شينوك.
• تايمن.

أين يوجد السلمون

السلمون هو أي نوع من أسماك النهر أو البحر - مسألة معقدة. تولد ينتمي إلى سكان المياه العذبة، تسبح في البحار ، لكنها تفضل أن تتكاثر في الأنهار. في كثير من الأحيان ، عند نقلها من مصدر مياه إلى آخر ، تفقد الأسماك حياتها.

الموطن الرئيسي لأسماك السلمون: المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي. في المحيط الأطلسي ، غالبًا ما يمثل السلمون سمك السلمون ، في المحيط الهاديوقبالة سواحل روسيا (كامتشاتكا ، سخالين ، جزر كوريل) ، هناك السلمون السوكي ، السلمون الوردي ، سلمون شينوك. توجد الأسماك أيضًا في خطوط العرض الوسطى والشمالية من نصف الكرة الشمالي ، وغالبًا ما تبيض في كامتشاتكا.

على أراضي الاتحاد الروسي ، يمكن العثور على السلمون في حوض المحيط المتجمد الشمالي وبحر بارنتس وبحر أوخوتسك وفي إقليم تشوكوتكا وفي نهر أمور. يصطاد الأمريكيون والكنديون واليابانيون هذا السلمون في جزر ألوشيان وألاسكا وكاب كروسنسترن وشبه جزيرة كينت. تتميز مصادر المياه العذبة هذه بانخفاض درجات الحرارة وندرة الإمدادات الغذائية ، لذلك تسبح الأسماك في البحر.

أسلوب الحياة

سمك السلمون هو فرد غريب الأطوار ، فهم يعيشون باستمرار في مصادر مياه البحر أو البحيرة. يسبحون في هذه المياه العذبة من أجل الإنجاب. عند بلوغهم سن الخامسة ، يسبحون في الأنهار السريعة ، حيث يرتفعون عدة كيلومترات. يتم اختيار الأماكن الهادئة والضحلة ذات القاع الرملي أو الصخري لمواقف السيارات.

مهم! في البحار تصل سرعة حركة السلمون إلى 100 كيلومتر في يوم واحد ، وتنخفض في النهر.

في مناطق التفريخ ، يتغير لون سمك السلمون إلى اللون الأغمق ، وهو نوع من الخطاف يتشكل على الفك ، وهو ملحوظ بشكل خاص عند الذكور. بسبب سوء التغذية في هذا الوقت ، يصبح لون اللحم أقل تشبعًا ، وينخفض ​​إجمالي كمية الدهون. تفقد اللحوم جودتها ، لذلك ، أثناء التبويض ، يُحظر صيد سمك السلمون.

يبلغ إجمالي عمر أسماك السلمون 10 سنوات ، يعيش العديد من الأفراد حتى 25 عامًا. أكثر مدة طويلةحياة تايمن.

ماذا يأكل السلمون

في السنوات الأولى من الحياة ، يكون الأفراد في مصادر المياه العذبة ، يأكلون اليرقات ، والديدان ، والعوالق الحيوانية ، والحشرات ، والقشريات ، واليرقات ، والرخويات. إذا كان الموطن مريحًا بدرجة كافية ، فيمكن أن يغادر السلمون النهر بالفعل في السنة الثانية من العمر ، ويصل إلى حجم معين. في الظروف الباردة ، يمكن أن يتأخر هذا الوقت من 6 إلى 8 سنوات ، لأن بعض الأفراد يظلون إلى الأبد في الأنهار. عندما يصل طول الجسم إلى 20-30 سم ، يتحرك الأفراد في المدارس في البحر.

هنا يؤدي السلمون الصورة المفترسةحياة. تتغذى على الأسماك الصغيرة: الإسبرط ، الكبلين ، الرنجة ، الرائحة ، الجربوع. يعيش الجزء الرئيسي من هذه الحيوانات الصغيرة في كندا وجرينلاند ، وتكتسب الأسماك الوزن الرئيسي في غضون 4 سنوات.

التكاثر والتفريخ

يمكن تكرار تزاوج السلمون وتكاثره حتى 5 مرات خلال حياة الفرد. تموت الأسماك مثل سلمون كوهو ، سلمون الصديق ، السلمون الوردي ، شينوك مباشرة بعد عملية التبويض. النضج الجنسي للسلمون يبدأ من 2-7 سنوات. تعتمد سرعته على نمو الحيوانات الصغيرة في المياه العذبة ، ووفرة الغذاء في المياه العذبة. يحدث التزاوج عادة في أكتوبر - ديسمبر ، متى معدل الحرارةالماء 0-6 درجات. اعتمادًا على عمر السمكة ، ستختلف أوقات التكاثر بشكل كبير.

السلمون: الفوائد والمضار

كانت الأسماك ذات قيمة عالية وتم الاعتراف بها كمنتج ذي قيمة. المدرجة في أعلى عشرين أفضل المنتجاتلتغذية الإنسان. تشمل الخصائص المفيدة لسمك السلمون نسبة عالية من البروتين ، ومحتواها 20 جرامًا لكل 100 جرام ، وهذا متطلب يومي بنسبة 40 في المائة للفرد.

تستخدم الأسماك في علاج الأمراض:

• القلب والأوعية الدموية.
• الغدة الدرقية؛
• أمراض عقلية.

المكونات الرئيسية التي لها تأثير مفيد على الجسم:

• أوميغا 3 (100٪ DV) ؛
• السيلينيوم؛
• الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.

إلى جانب الخصائص الإيجابية للمنتج ، هناك سلبية:

1. يحتوي على مواد سامة (خاصة الكثير منها في صورة مدخنة).
2. يسبب حساسية شديدة لمن يعانون من هذا المرض.
3. يحتوي على البيورينات ، مما يؤدي إلى تفاقم مسار النقرس.
4. يحتوي على الزئبق الضار.

مهم! التخزين المناسب له تأثير كبير على فائدة الأسماك.

السلمون: السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

يحتوي سمك السلمون على زيت السمك - فيتامين د ، ممزوج بكمية كبيرة من الفوسفور ، مما يساعد على تقوية العظام. تعمل أحماض أوميغا 3 الدهنية على تحسين وظائف المخ.

100 جرام من السلمون تحتوي على 206 سعرة حرارية. يحتوي المنتج على 12 جرامًا من الدهون ، و 20 جرامًا من البروتين.

العناصر الغذائية الموجودة في السلمون:

• فيتامين ب 12؛
• النياسين.
• الفوسفور.
• الثيامين.
• فيتامين أ.

سمك السلمون: سعر الكيلو جرام

المنتج يعتبر منتج شهي ، لديه سعر معقول. يبلغ متوسط ​​سعر 1 كجم من السلمون 300 روبل ، اعتمادًا على المنطقة التي يُباع فيها السلمون. وزن المنتج حوالي 4-5 كيلوغرامات. من هذه السمكة يمكنك طهي أطباق الطهي المختلفة.

الصيد والتربية

النبيلة موقف السلمون أموال طائلة، لذلك يجنون أموالًا جيدة من تكاثرهم. بفضل عودة الأفراد للتبويض في خزانات الأنهار ، يتم تربية الأسماك في مصانع الأسماك ، وعادة ما يتم بناؤها على الأنهار. يتم صيد الأسماك التي تسبح من أجل التبويض ، ويتم أخذ البيض وتخصيبه.

يزرع الزريعة الناتجة عن الحضانة قليلاً وتطلق في النهر. تسبح الزريعة في البحر ، وبعد بضع سنوات تعود إلى أماكنها الأصلية ، حيث يتم صيدها.

تربى أنواع المياه العذبة من أسماك السلمون في كثير المزارع السمكية. تبدأ هذه العملية أثناء إخصاب البويضات ، وتنتهي ببيع الأفراد الكبار. لتربية السلمون ، هناك حاجة إلى معدات خاصة باهظة الثمن ، لأن مصايد الأسماك لم تصل إلى تطور واسع النطاق.

ما الفرق بين السلمون والسلمون

يتساءل كثير من الناس سمك السلمون والسلمون: ما الفرق بين نوعي هذه المأكولات البحرية؟ سمك السلمون أحجام كبيرةيتم اصطياده لحظة وصوله إلى وزن 6-7 كيلوجرامات. على عكس السلمون ، له قشور أكبر ، وشكل الذبيحة ممدود ، برأس مدبب. في أغلب الأحيان ، يصطاد السلمون في شمال المحيط الأطلسي وفي الجزء الغربي من القطب الشمالي. يمكن أن يصل وزن السلمون إلى 43 كجم. لا توجد فروق ذات دلالة إحصائية بين السلمون والسلمون ، لأن السمكة الأولى هي نوع من عائلة السلمون.

غالبًا ما يحاولون فهم: سمك السلمون والسلمون المرقط ، ما هو أفضل ما في هذه المأكولات البحرية؟ سمك السلمون المرقط له جسم عريض ذو بطن ، وكمامة قصيرة مقطوعة. يتميز سمك السلمون المرقط بتلوين داكن ، الظهر والجوانب مع صبغة خضراء ، زعانف قصيرة مستديرة ، المقاييس صغيرة مقارنة بالأفراد الآخرين. هذه هي السمات الرئيسية للفرد ، والتي تجيب على السؤال ، ما الفرق بين السلمون والتراوت.

خاتمة

كثير من الناس مهتمون سمك السلمون أي نوع من الأسماك، مع سعره المنخفض نسبيًا ، فهو يمتلك كتلة خصائص مفيدة. يحضر طهاة المشاهير أطباقًا لذيذة ومغذية من هذا اللحم الوردي الرقيق. هذا المنتج ليس متقلبًا للمعالجة الحرارية ، لذلك يمكن استخدام الأسماك في الطهي والقلي والخبز والخبز.