مرحبا عزيزي القارئ!

الفطر الأبيض في الغابة هو ملك الفطر بلا شك ، وهو أكثر الاكتشافات المرغوبة والمثيرة لأي منتقي للفطر. ستلاحظ على الفور وضعه الملكي بمجرد أن يلفت انتباهك الفطر. قوي ، فخم ، سكب.
نادرًا ، لكن في بعض الأحيان يطرح السؤال - لماذا هو أبيض؟ وهو ليس أبيض على الإطلاق!

ومع ذلك فهو أبيض دائمًا وفي كل مكان! الحقيقة هي أن هذا الفطر هو الوحيد من الفطر الأنبوبي الذي لا يغمق عند تجفيفه.

وصف الفطريات البيضاء

الفطر الأبيض - أحد أفراد عائلة الفطر الترباس ، ينتمي إلى الجنس البوليطس (بوليتس )، أو البوليطس . في الواقع ، هو زعيم هذه العائلة.

تشكل الفطريات الفطرية مع الصنوبر ، الراتينجية ، البتولا ، البلوط في الغابة. جذور هذه الأشجار متشابكة مع الفطريات ، تخترق الداخل. يستفيد كل من الفطر والشجرة من هذا التعايش.

أين تجد الفطر الأبيض

موطن عيش الغراب الأبيض هو غابات الصنوبر والطحلب الأبيض والتوت البري وغابات التنوب وبساتين البتولا والشرط وغابات البلوط. تفضل الفطريات الغابات الصغيرة ، وغالبًا ما يمكنك العثور على عيش الغراب بورسيني على الحواف ، والألواح ، بالقرب من الطرق.

يعتبر الفطر الأبيض صعب الإرضاء بشأن ظروف درجة الحرارة والرطوبة. على ما يبدو ، فإن حصاد عيش الغراب البورشيني لم يكن كبيرًا أبدًا. ينمو الفطر بسرعة. في غضون أسبوع ، بحد أقصى 10 أيام ، يكبر الجسم الثمر ، ويتقدم في السن. من السهل التمييز بين الفطر الصغير والفطر القديم ، ما عليك سوى إلقاء نظرة على الجانب السفلي من الغطاء - في فطر صغير ، تكون الطبقة الأنبوبية بيضاء دائمًا ، وفي حالة "كبار السن" تتحول إلى اللون الأصفر أو الأخضر.

قد يظهر الفطر الأبيض الأول في أواخر يونيو - أوائل يوليو ، جنبًا إلى جنب مع أنواع عيش الغراب الأخرى. ومع ذلك ، فإن وقت الفطر الأبيض هو أغسطس. عادة ما تنمو بنشاط من منتصف هذا الشهر حتى منتصف سبتمبر ، حتى الصقيع (تمكن المؤلف من العثور على عيش الغراب بورسيني حتى في منتصف أكتوبر ، ولكن هذا على الأرجح بسبب "الكوارث" الجوية في العقود الأخيرة).

فطر بورسيني لا يقف أبدًا علانية ، ولا يظهر على مرأى من الجميع. لذلك ، لا ينبغي أن يكون العثور على شخص في عجلة من أمره أبدًا. انظر حولك بعناية - ربما هناك شخص آخر "يختبئ" في مكان قريب ... وآخر ...

مقطوع أو ملتوي ... لقد تم كسر الرماح في هذا الموضوع لفترة طويلة جدًا. يقدم المؤلفون حجج مختلفة. في رأيي ، يمكنك أن تفعل ما هو أكثر ملاءمة ومألوفًا. قطع أقرب ما يمكن من "الجذر" أو لفه ، مع تدوير الفطر بالتناوب في اتجاه واحد أو آخر. من المهم فقط عدم إزعاج غطاء الطحالب على مساحة كبيرة. أخذ الفطر ، وقم بتغطية المكان الذي نما فيه بالطحلب.

فطر بورسيني كاذب

هناك أنواع مختلفة من الفطر الأبيض - الصنوبر (أو المرتفعات) ، البتولا ، الراتينجية ، البلوط. مما لا شك فيه ، ليس فقط الظروف المعيشية ، ولكن أيضًا التعايش مع أنواع الأشجار المختلفة له تأثير على ظهور الفطريات.

لكن عيش الغراب الأبيض الكاذب ، وقصص الرعب التي امتلأ عنها الإنترنت ، لا أعرف! حسنًا ، لا يوجد مثل هذا في الطبيعة! بشكل عام ، رأي أن الجميع فطر صالح للأكلهنالك doppelgänger السام، فقط في انتظار منتقي الفطر - أسطورة ، واحدة من العديد من الأسطورة في حياتنا.

تقريبا جميع أنواع الفطر الأنبوبي صالحة للأكل. غير صالح للأكل (مر ، ولكن ليس سامًا) فقط فطر المرارة . لكنها تتميز باللون الوردي لغشاء البكارة (الجانب السفلي من الغطاء) ، وهو نمط شبكي على الجذع. في الاستراحة ، يتحول الفطر أيضًا إلى اللون الوردي. فطر شيطاني في الواقع يشبه نفسه تمامًا! نعم ، لا يزال نادرًا. إلى جانب ذلك ، كما يقولون ، إنه صالح للأكل ...

فوائد الفطر الابيض

الفطر الأبيض هو أحد أكثر أنواع الفطر الأنبوبي قيمة وفائدة. ويعتقد أن كيلوغراماً واحداً من فطر البورسيني الجاف القيمة الغذائيةيستبدل ثلاثة كيلوغرامات من اللحوم. ومن الأفضل استخدامه جافًا. هكذا تتكشف أفضل الصفاتفطر. بالطبع ، يمكن سلقها وقليها وتتبيلها. لكن ، معدة بهذه الطريقة ، لا تختلف عن الأنبوبية الأخرى - على سبيل المثال ، من البوليتوس. طازج فطر أبيضلا رائحة أي شيء. لكن المجفف له رائحة عيش الغراب الفريدة.

علاوة على ذلك ، يعتبر الفطر الأبيض وقائيمن الأورام الخبيثة. بالطبع ، من غير المجدي ، وعلاوة على ذلك ، "علاج" الأورام باستخدام عيش الغراب بورسيني أمر لا طائل من ورائه. ولكن يمكن للمرء أن يأمل في خصائصه الوقائية. في الطب الشعبيهناك مؤشرات على استخدام فطر البورسيني المجفف في علاج التهاب الشعب الهوائية المزمن والربو.

يستخدم فطر البورسيني المجفف المجفف (مع الحليب والعسل) في الشمال منذ فترة طويلة لعلاج أمراض الجهاز التنفسي - التهاب الشعب الهوائية المزمن والربو. لكن العلم لم يؤكد ذلك بعد.

لكن عمتي (رحمها الله ، على الرغم من عمرها المحترم!) منذ سنوات عديدة عالجت زوجها من الربو ، وقد نقول على قدميه.

كيف لطهي الفطر الأبيض

كما ذكر أعلاه ، من الأفضل استخدام فطر بورسيني في حالة تجفيفه. لا يختلف تجفيفها عن تجفيف الأنبوبة الأخرى. يمكنك أن تقرأ عنها.
على الرغم من أنه يمكنك قلي الفطر الطازج وغليه وتتبيله وملحه ، يمكنك أيضًا تجميده.

يجب أولاً نقع البياض المجفف جيدًا - في الحليب أو الماء. سيستغرق هذا بعض الوقت. لذلك ، من الأفضل نقع الفطر في المساء ، وفي الصباح سيكون جاهزًا للمعالجة.

أشكر لك إهتمامك! أتمنى لك أن تجد فطرًا أبيض في الغابة. وليس وحده!

ملاحظة.تم نشر المقال في بداية حياة مدونتي. في رأيي لم تكن بهذا السوء. فقط غير مناسب تمامًا للحياة على الإنترنت! لذلك ، قمت بمراجعته ، وأحاول تقديمه للقراء. ومحركات البحث!

أنا في انتظار تعليقك!

يمكنك الاشتراك في اخبار المدونة واستقبال اعلانات المقالات في بريدك بالضغط على الصورة

التصنيف: العلامات:،

42 تعليقات على “ فطر أبيض في الغابة”

1. إيغور

   أنا أحب العثور على فطر بورسيني. لدينا القليل منهم ينمو في الشمال. نسخة قطعة ، إذا جاز التعبير. بمجرد أن وجدت مقاصة كاملة من 10 فطر. سعيد جدا.
   لكن بالأمس ذهبنا إلى الغابة - وجدت فطرين: أحدهما كبير والآخر صغير جدًا. ومع ذلك ، كان لابد من التخلص من الكبيرة بسبب الدودة. والصغير كان طبيعيا.

   الرد ↓

2. اناتولي

   المقال كالعادة كان ممتاز في غاباتنا ، الفطريات البيضاء نادرة ولكنها تحدث. إذا كنت محظوظًا ، يمكنك الحصول على دلو كامل. بالطبع ، هو الأكثر رغبة. هنا هو إعلان أن فطر شيطانييمكنك أن تأكل ، كنت مندهشا جدا. قيل لنا أنه لا يمكنك حتى أن تأخذها بين يديك ، لأن السم يمكن أن يمر بيديك ويقتلك. لكن يبدو أنها مجرد أسطورة.

   الرد ↓

3. إيمان

   من الأسهل إعادة كتابة ما كتبته في وقت مبكر بدلاً من القيام بعملك العقلي الخاص. أنا أعيش في الطائي. ينمو الفطر الأبيض في غاباتنا. لكنهم لا يحبون فطر CEP الذي ينمو في منطقة تومسك وفي نوفوسيبيرسك. لون مختلف للقبعة والأرجل المختلفة ، لون مختلف للقبعة. لا يؤثر هذا على جودة الطعم ، لا يمكنني ملاحظة ذلك.

   الرد ↓

4. إيمان

   لم أكتب عن مقالتك ، ولكن عن الكتبة الذين يكتبون نفس المعلومات منذ قرن.

   الرد ↓

5. الكسندر

   الآن أنا أفهم.
   حسنًا ، لقد منحتني الفرصة لشرح سبب إعادة كتابة المقال (أذكر هذا)

   الرد ↓

6. ألفتينا

   أحب أن آكل فطر بورسيني وأقرأ عنه ، والذهاب للفطر في الغابة هو متعة كبيرة. بالطبع ، أريد أيضًا أن أقول إن فطر بورسيني يختلف باختلاف المناطق ، كل هذا يتوقف على التربة وكمية الشمس وعلى العديد من العوامل الأخرى. تم عرض جامعي الفطر في شبه جزيرة القرم. ينمو الفطر الأبيض في الجبال ، لذا فهو كله أبيض والقبعة أيضًا ، وهو كبير جدًا في الحجم ، أكبر من أكبر عيش الغراب الأبيض الذي قابلته في جبال الأورال. ربما هواء الجبلوالكثير من الشمس تأثرت بذلك. أنا نفسي لم أجد مثل هذا الفطر في الغابة ، رأيت فقط جامعي الفطر.

   الرد ↓

7. البنفسجي الصامت

   يبدو لي أن الأبيض الزائف أمر نادر الحدوث. كل عام أختار الفطر ، لدينا الكثير من الفطر الأبيض ، لكني لم أجد فطرًا مزيفًا بعد.

   الرد ↓

8. اسم نيكا

   في بلدنا هذا العام ، نما البيض على ما يبدو في الغابة ، على ما يبدو ، وببساطة حملوا الدلاء إلى منازلهم. لم أصادف أبدًا عيش الغراب البورشيني الكاذب. كان هذا صحيحًا وكنت متأكدًا من أن الفطر الأبيض ليس به فطر كاذب. لكنني رأيت فطر المرارة عدة مرات ، إلا أنه لا يمكن الخلط بينه وبين الأبيض. فهي مختلفة جدا.

   الرد ↓

9. فادار

   مقال إعلامي! وبالمناسبة ، لا أعرف حتى ما إذا كان هذا الفطر ينمو في منطقتنا)

   الرد ↓

10. نونا

    وفي حياتي لا يوجد سوى الخنازير والماعز))) لسوء الحظ ، خلال 35 عامًا لم أجد فطرًا أبيض. مرة واحدة في حياتي وجدت بوليتوس ضخم وكل شيء آخر هو الخنازير والماعز)))

    الرد ↓

11. ناتاليا خوربريخ

    واو ، منذ الطفولة كنت أطرح السؤال: لماذا فطر بورسيني ليس سابقًا حقًا ، ولا يمكن لأحد أن يجيب علي ... ثم ، بالطبع ، لم يكن هناك إنترنت ...

    الرد ↓

12. سفيتلانا

مفيد ومعطر. حصلت على اسمها بسبب الغطاء الذي لا يتغير لونه حتى بعد التجفيف. يظل الفطر أبيض اللون ، على الرغم من أن الأنواع الأخرى تتحول تدريجياً إلى اللون الأسود.

مغذية و صفات الذوقعلى ارتفاع. ستتعلم من المقالة كل شيء عن الفطر الأبيض: متى تجمعها ، وأين تنمو ، وكيف تميزها عن غير الصالحة للأكل.

وصف الفطريات البيضاء

في كل صيف تقريبًا ، يفرح جامعو الفطر في الحصاد. كم هو لطيف البحث عن الفطر والاستمتاع في نفس الوقت بالطازجة هواء نظيف. هناك طلب كبير على الفطر الأبيض. متى يتم جمعها ، يعرف كل شخص متخصص في هذا العمل. هناك رأي مفاده أن فطر البورسيني من جنس الفطر.

غالبًا ما يكون قطر القبعة 25 سم ، وأحيانًا يصل إلى 27 وحتى 30 سم ، وكل هذا يتوقف على النوع. بمجرد أن تبدأ القبعة في النمو ، تبدو مثل نصف الكرة الأرضية. تدريجيًا يصبح أكثر تملقًا وجفافًا. لون الفطر الأبيض متنوع. حسب الموطن. كما يقول جامعي الفطر ، اعتمادًا على مقدار الضوء الذي يصيب الفطر. يمكن أن يكون إما أبيض أو بني غامق. وهذا يعني أنه كلما كانت المنطقة أفتح ، كان الفطر أغمق.

يبلغ طول الساق 15 و 20 وحتى 25 سم ، ويختلف سمك الفطر. في البداية ، كانت ساقه رفيعة ، ومع مرور الوقت تصبح أسطوانية الشكل وتصل إلى 10 سم.

يحتوي الفطر على أنبوب تظهر عليه المسام الصغيرة بوضوح. مع نموها يتغير لونها. في البداية يكون لونه أبيض فاتح ، ثم أصفر ، وفي وقت النضج يكون أخضر. عند كسر الساق من القبعة ، لا يتغير اللون. هذا هو الفطر الأبيض. متى تجمعها ، عليك أن تعرف. بعد كل شيء ، لا يمكنك استخدامه خضراء وناضجة.

فوائد فطر بورسيني

يحتوي هذا المنتج على كاروتين وفيتامين ب وجيم ود والريبوفلافين. هذه الفيتامينات هي التي تساعد على تقوية الأظافر والشعر والجلد والجسم كله. يساعد المحتوى العالي من الكبريت والسكريات في علاج السرطان.

يحتوي فطر البورسيني على الكثير من الليسيثين ، والذي يساعد على علاج تصلب الشرايين ويزيد الهيموجلوبين. يحتوي على نسبة عالية من البروتين الذي يختفي تدريجياً عند القلي. لهذا السبب يوصى باستخدام الفطر المجفف. يتم امتصاصها بشكل أفضل في الجسم.

الكربوهيدرات الموجودة في الفطريات البيضاء تدعم وتقوي جهاز المناعة وتحمي من مجموعة متنوعة من الفيروسات. لذلك ، يوصى باستخدامها كثيرًا قدر الإمكان. ومع ذلك ، فإن الفطر غذاء ثقيل للمعدة. حاول استخدامها مجففة في الحساء. أين ينمو عيش الغراب البورشيني ومتى يتم جمعه ، اقرأ المقال.

ضرر الفطر الأبيض

كثيرا ما يستخدم الناس مواد سامةدون أن يعرفوا ذلك. أي فطر ينمو بالقرب من الطريق السريع أو في الأماكن الملوثة هو مواد ماصة طبيعية قوية. تمتص جميع المواد السامة. لذلك ، من أجل الحفاظ على صحتك ، تحتاج إلى البحث عن الفطريات البيضاء في أماكن نظيفة. متى نجمع وأين ، سنقول المزيد.

يحظر الأطباء إعطاء الفطر للأطفال. إذا كان هناك تسمم ، يكاد يكون من المستحيل إنقاذ الطفل.

لا يستطيع جسم الطفل التعامل مع قشرة الفطر ، حيث لا يحتوي على ما يكفي من الإنزيمات اللازمة لهضم الطعام. خاصة الفطر.

بيئات

كثير من الناس لا يعرفون أين ينمو الفطر الأبيض. الظروف الرطبة والممطرة هي الأنسب لهم. حيث يوجد ذيل الحصان ، لا يمكن العثور على فطر البورسيني في الغابة.

في أغلب الأحيان ، توجد مثل هذه الأطعمة الشهية بالقرب من غاريق الذباب. في أي غابات ينمو عيش الغراب بورسيني؟ يستطيع جامعو الفطر ذوو الخبرة الإجابة على هذا السؤال. غالبًا ما تقع بالقرب من الأنهار أو الجداول. لا يحب الفطر الرطوبة فحسب ، بل يحب أيضًا الحرارة. في الطقس الحار ، يختبئون تحت الأدغال والعشب ، وفي الخريف ، على العكس من ذلك ، يبحثون عن أماكن مفتوحة حتى تدفئهم الشمس.

لدى جامعي الفطر فكرة عن غابات عيش الغراب البورشيني. بعد كل شيء ، لا يمكن العثور عليها في كل مكان. غابات الصنوبرأو بساتين البتولا تشتهر بفطر بورسيني. في هذه الأماكن ، لا ينمون بمفردهم ، بل في العائلات. لذلك ، إذا وجدت فطرًا واحدًا على الأقل ، فلا تذهب بعيدًا ، فمن المحتمل أن يكون هناك المزيد في الجوار.

تشتهر جميع الغابات ، سواء الصنوبرية أو الصنوبر أو المتساقطة الأوراق ، بفطر بورسيني. ومع ذلك ، فقط في الأماكن القديمة. لا يمكن أن تفتخر الغابات الشابة بوفرة هذه الأطعمة الشهية المجيدة.

أنت الآن تفهم في أي غابات تنمو نباتات المحاصيل ، ويمكنك بسهولة البحث عنها.

حيث يتم جمع عيش الغراب بورسيني في الضواحي

لا تنمو هذه الأطعمة الشهية الرائعة في كل غابة. تقع هذه المنطقة في الاتجاه من موسكو إلى الغرب. هناك غابات ذات رطوبة عالية وجميع الظروف لنمو عيش الغراب بورسيني.

هذا في مناطق Ruzsky أو ​​Shakhovsky. إذا ذهبت من موسكو إلى الشمال ، فيمكنك اللجوء إلى ضاحية Taldom.

يعتقد علماء البيئة المتمرسون أنه من المستحيل قطف عيش الغراب بورسيني في غابة خيمكي أو ليوبيرتسي. تعتبر هذه المناطق ملوثة ، والظروف فيها غير مواتية لفطر بورسيني. حتى لو كانت صالحة للأكل ، فإنها يمكن أن تكون سامة فقط لأنها امتصت جميع المواد الضارة.

أنت الآن تعرف مكان جمع عيش الغراب بورسيني في منطقة موسكو ، ولن يكون من الصعب عليك اكتشاف المناطق النظيفة والملوثة. في أغلب الأحيان ، يكون حصاد هذه الأطعمة الشهية الرائعة كبيرًا ، والشيء الرئيسي هو عدم ارتكاب خطأ فيه وعدم نتف السامة.

متى تختار فطر بورسيني

في الربيع والشتاء ، لا يمكنك البحث عن هذه الأطعمة الشهية. سيكون من المستحيل العثور عليهم على أي حال. لا أحد يستطيع أن يقول على وجه اليقين في أي شهر يتم حصاد عيش الغراب بورسيني. تظهر عادة في يونيو ويستمر موسمها حتى أكتوبر. إذا بدأ الصيف في وقت مبكر ، في أبريل أو مايو ، وكانت رطوبة الهواء عالية ، فيمكن العثور على أول عيش الغراب الأبيض. ومع ذلك ، إذا كان الخريف باردًا وكان البرد قد جاء مبكرًا ، فلا تتوقعه في أكتوبر.

تنمو بسرعة كبيرة. من صغير يزن 3 جرام ، في الأسبوع يصبح حوالي 200-250 جرام. في كثير من الأحيان يمكنك مقابلة عمالقة يصل وزنهم إلى 700 غرام. كما أظهرت الممارسة طويلة المدى ، كلما كان الفطر أصغر ، كان الجسم يمتصه بشكل أفضل. أي أن صغيرًا جدًا لا يناسب ، لأنه ليس ناضجًا. مثالي للأكل من 100 غرام. ما يصل إلى 300 غرام. في أيضا فطر كبيرهناك الكثير من الألياف ، لذلك يصعب على جسم الإنسان امتصاصها.

فطر بورسيني مفيد جدا. متى تجمعها ، قرر بنفسك. ومع ذلك ، يجدر دائمًا أن نتذكر أن الصيف هو الوقت الأمثل للحصاد. الفطر الأبيض مغرم جدًا بالديدان والحشرات. لذلك ، في الخريف ، تحتاج إلى محاولة العثور على منتج جيد وغير تالف.

الفرق بين الفطر الكاذب والفطر الحقيقي

في كثير من الأحيان يجمع الناس المنتج الخطأ الذي يحتاجونه. كل شيء يحدث بسبب الجهل. لذلك ، يخلطون بين الفطر الأبيض الكاذب والفطر الحقيقي. تم العثور عليها بالتساوي تحت الأشجار المتساقطة أو الصنوبرية. تبدو متطابقة تقريبًا.

أول مفهوم خاطئ للناس هو أن الفطريات البيضاء الكاذبة غير الصالحة للأكل تنمو بشكل منفصل. يمكن رؤيته في حواف دافئة أو مضيئة. غالبًا ما يتداخل الفطر الكاذب مع الفطر الحقيقي.

الاختلاف الأول هو الطعم المر الفظيع. لا يُصنف الفطر الكاذب على أنه سام ، لذلك يجرب الأشخاص الأكثر خبرة قطعة صغيرة جدًا. يظهر طعم مرير جدا على الفور.

إذا كنت تخشى تجربة الفطر أثناء التجميع ، فستساعدك المعالجة الحرارية. عندما يتم تحميصها أو غليها ، يصبح الطعم المر لا يطاق.

كن حذرا مثل اللب الفطريات الكاذبةهناك مواد سامة تسمم الجسم تدريجيًا. مع الاستخدام المستمر ، يتم تدمير الكبد ويمكن أن يتطور أداءه وحتى تليف الكبد.

أعراض التسمم

أنت تعرف بالفعل ما هو فطر البورسيني ، ومتى تجمعه وأين. ومع ذلك ، من الضروري فهم الأعراض في حالة التسمم ، وماذا تفعل في هذه الحالة. كما أظهرت الممارسة ، تظهر العلامات الأولى في موعد لا يتجاوز ساعتين بعد الاستهلاك.

في حالة التسمم والغثيان والقيء والإسهال الشديد يظهر. ترتفع درجة الحرارة إلى ما يقرب من 40 درجة ، وتصبح اليدين والقدمين شديدة البرودة ، وتبدأ القشعريرة. في بعض الحالات ، تكون الهلوسة ملحوظة.

في أولى علامات التسمم ، من الضروري تناول الفحم المنشط ، وشرب قدر الإمكان ماء باردوشاي مثلج قوي. في غضون ذلك ، تحتاج إلى الاتصال بطبيب أو سياره اسعاف. فقط مع العلاج المناسب وفي الوقت المناسب ، يمكن للشخص أن يتعافى في غضون ثلاثة أيام.

مع بداية موسم الفطر ، يندفع صائدو هذه الهدايا إلى الغابات. شخص ما يفضل حمر الشعر. شخص ما يحب الزبدة أو الروسولا أو البوليتوس أو البوليتوس أكثر ، لكن الجميع تقريبًا يريد أن يجد الفطر الأبيض. لذلك ، يريد جميع جامعي الفطر معرفة كيفية البحث بشكل صحيح عن تلك الأماكن التي ينمو فيها عيش الغراب البورشيني وما هي العلامات التي يمكن التعرف عليها.

من المهم أن نفهم وأن تكون قادرًا على تحديد الوقت الذي تكون فيه الفطريات جاهزة لتقديم أكبر حصاد ، وكيفية البحث بشكل صحيح عن عيش الغراب بورسيني حتى ينجح البحث.

قبل أن تقرر مكان جمع عيش الغراب بورسيني ، يجب أن تفهم شكل كأس الصيد الهادئ هذا. هناك العديد من الإصدارات الرئيسية ، لكنهم جميعًا متفقون على شيء واحد: هذا الفطر يسمى شعبياً باللون الأبيض ، لأنه لا يغير لونه أثناء المعالجة. في الطبيعة ، يطلق على الفطر عيش الغراب ، وينمو بشكل أساسي في المستعمرات.

يقول الخبراء أن مظهرهم يعتمد بشكل مباشر على مكان نمو هذه الفطريات البيضاء.

1. يختلف فطر البتولا من حيث أنه يمكن أن ينمو بشكل فردي أو في مجموعات. غالبًا ما تنمو في غابات البتولا وتتميز بحقيقة أن القبعة بيضاء أو صفراء فاتحة اللون والساق بنية شاحبة. على عكس الأنواع الأخرى ، يمكن تمييز هذا الفطر بشبكة ضوئية مميزة بالقرب من الغطاء.
2. أنواع البلوط كبيرة الحجم وتقع بشكل رئيسي بالقرب من مزارع البلوط. ساق هذا الفطر لها غطاء قهوة أو نغمات بنية فاتحة أخرى ، جلد مخملي. تغطي شبكة بنية اللون جذع الفطر بالكامل.
3. تختلف أنواع الصنوبر عن الأنواع الأخرى في لونها الزاهي وحجمها الرائع: يصل قطر القبعة إلى 20 سم ولها لون نبيذ أحمر. الساق مطلية بلون الزيتون ، بينما كانت مغطاة بشبكة حمراء.

اعتمادًا على الغابة التي ينمو فيها فطر البورسيني ، يتغير مظهره أيضًا. يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة أيضًا كيفية تحديد البداية بشكل صحيح موسم الفطروالبحث عن هذا التنوع.

فطر البورسيني نفسه هو نوع متقلب. يتطلب نموها النوعي والكمي ظروفًا خاصة ، مع الأخذ في الاعتبار زيادة حساسيتها لتغيرات الأرصاد الجوية والمعايير المناخية الأخرى. هذا الملك الصغير يحب الظل والرطوبة ، ويشك في أشعة الشمس المباشرة والجفاف.

وقت ومكان نشر الفطر

اتخذ بوروفيك بحق منصب ملك الفطر ، ومثل أي شخص يحمل لقبًا حقيقيًا ، لا يحب أن يلفت الانتباه إلى نفسه. ربما يكون هذا هو السبب في أن الإجابة على السؤال عن مكان البحث عنها لها العديد من الاختلافات ، باستثناء واحد: لا تبحث أبدًا عن فطر أبيض في منطقة مفتوحة في السهوب.

1. ينمو الفطر في جميع القارات تقريبًا ، باستثناء أستراليا والقارة القطبية الجنوبية. يفضل هذا الملك بشكل خاص المناطق التي توجد بها الطحالب أو الأشنات أو التربة الطينية أو الرملية.
2. في غابات الصنوبر أو التنوب أو البتولا ، يكون الفطر الأبيض مقيمًا بشكل متكرر ، خاصة إذا كان كذلك الغابة القديمة. بالإضافة إلى ذلك ، في هذه الأماكن ، ينمو البوليتوس بشكل أساسي ليس واحدًا تلو الآخر ، ولكن في مستعمرات كاملة ، مما يجذب جامعي الفطر ذوي الخبرة الذين يرغبون في التقاط سلال كاملة من هدايا الغابة.
3. يقول علماء البيئة أنه كلما ابتعدت الغابة عن المستوطناتكلما زادت احتمالية لقائه فطر جيد، التي لم تمتص النفايات السامة ومنتجات التحلل الكيميائي. يمكن تناول هذه الهدايا بأمان دون خوف من الإضرار بالصحة.

غالبًا ما تكون أشجار التنوب والصنوبر ، التي تكمن تحتها إبر العام الماضي والسنة السابقة مثل سجادة سميكة ، بمثابة مؤشر على أن عيش الغراب بورسيني ينمو في هذه الغابة بالذات.

ما هو أفضل وقت لحصاد الفطر؟

حتى الأطفال يعرفون أن فصلي الربيع والشتاء غير مناسبين تمامًا للصيد الهادئ. هذا هو السبب في أن جامعي الفطر ذوي الخبرة يتطلعون إلى موسم الصيف ، حيث يمكنك قطف الفطر بعد الأيام الممطرة الأولى.

تعتمد إجابة السؤال عن موعد جمع عيش الغراب البورشيني على المنطقة التي سيقوم الصياد بجمعها. لا توجد إجابة محددة ، ولكن وفقًا للملاحظات طويلة المدى ، تم الاستنتاج أن هذا النوع من البروتين النباتي موجود بالفعل في الغابات في يونيو.

1. المؤشر على أنه من الممكن بالفعل العثور على عيش الغراب في الغابات هو أولاً وقبل كل شيء الطقس. بعد هطول أمطار دافئة ، على خلفية حرارة ثابتة ، يمكنك التجول بأمان عبر الغابات ، لأن ملك الفطر ، على الأرجح ، ينتظر بالفعل أول هواة جمع الفطر.
2. في الخريف ، يمكن أيضًا العثور على هذا الفطر ، لكن احتمالية أن تكون صالحة للأكل صغيرة جدًا. تنمو هذه الهدايا بسرعة كبيرة ، في غضون 10 أيام يمكنهم تجاوز ذوقهم. بالإضافة إلى البشر ، تم اختيار هذا الفطر أيضًا من قبل النمل والديدان والحشرات الأخرى ، لذلك سرعان ما يتلف من قبلهم ، وبالتالي فهو غير مناسب للطعام.
3. إذا كان الطقس مستقرًا ورطبًا ودافئًا ، فهذا الفطر موجود في الغابات من يونيو إلى أكتوبر ، بشرط عدم وجود صقيع مبكر. لكن أفضل وقت لجمع الفطر هو يوليو وأغسطس ، عندما تفسح أمطار الصيف المجال لأيام دافئة وحارة.

في الصيف الجاف ، يتم البحث عن هذا الفطر بالقرب من الأشجار ، حيث يختبئون في الظل من أشعة الشمس الجافة الحارقة. في وقت الرطب موسم الصيفهو ، على العكس من ذلك ، ينمو عن طيب خاطر في المناطق المفتوحة ، لأنه يحب الرطوبة والهواء والطقس الغائم.

قواعد التحصيل

من أجل ضمان الحصول على كأس غابة لذيذ ، من المهم اتباع القواعد الأساسية للتحصيل. لا يكفي مجرد فهم المكان الأفضل للبحث عن البوليتس ، بل يجب أيضًا أن تعرف وتضع في الاعتبار الوقت من اليوم الذي يمكن فيه القيام بذلك بشكل منتج وفعال.

1. يجب أن تأتي للفطر بعد شروق الشمس ، لأنه في هذا الوقت من اليوم من الأفضل رؤيتها ولا تختبئ عمليا من الصياد.
2. يجب إيلاء اهتمام خاص للتربة التي بها شوائب من الرمال والطميية والمناطق غير المغمورة.
3. يجب إيلاء اهتمام خاص للعينات الصغيرة التي لا يزيد قطر الغطاء عن 4 سم ويعتقد أن هذا النوع هو الأفضل للأكل ، إلى جانب ذلك ، ليس لدى الحشرات وقت لاختراقها ولا تفسدها من الداخل .
4. يتم قطع الفطر الموجود بعناية لتجنب تلف الفطريات. يُسمح ، في حالة عدم وجود أداة قطع ، بتحريف الفطر بعناية.
5. يتم فحص الكأس وتنظيفه من الآفات المحتملة إذا لم يكن من الممكن اختيار الفطر الكامل مرة واحدة.
6. إذا كانت ساق الكأس صغيرة أو قياسية ، يتم وضعها في السلة والقبعة لأسفل. الفطر على سيقان طويلةيجب وضعها بعناية على جانبها.
7. من غير المرغوب فيه أخذ عينات كبيرة جدًا ومفرطة في النضج للمعالجة ، فمن الأفضل تركها على الأرض.
8. لا يخاف الفطر الصحي من الصقيع ، لذلك يمكن تناول الفطر الصغير والقوي بعد الصقيع الأول.

يجب معالجة الفطر المحصود في غضون العشر ساعات القادمة ، وإلا فإنه سيفقد بعضًا من صفاته المفيدة وذوقه.

عند جمع الفطر ، من المهم أيضًا مراعاة حقيقة وجوده في الطبيعة فطر غير صالح للأكليسمى الأبيض الكاذب. يختلف هذا النوع عن نظيره المفيد في المرارة القوية ، لذا فإن جامعي الفطر المتمرسين لا يعرفون فقط كيفية تمييزه في المظهر ، ولكن أيضًا في مرارة قوية.

يُنصح جامعو الفطر أيضًا بمراعاة خصوصيات حيوانات المنطقة عند جمع الفطر: يتعايش هذا الفطر بسهولة مع العنب البري والتوت البري والخلنج. إنه لا يتجاهل الفطريات البيضاء والنمل ، ولكن في نفس الوقت لديه موقف سلبي للغاية تجاه الوديان. لذلك ، أثناء البحث عن ملك الفطر ، يوصى بتجاوز الوديان بأمان.

في أي غابة لقطف عيش الغراب بورسيني

ينمو الأبيض ، المعروف أيضًا باسم فطر البوليتوس ، في مجموعة متنوعة من الغابات ، لكن العثور عليه ليس بهذه السهولة. بين الصنوبريات و الأشجار المتساقطةوهو يفضل الحي الذي يضم خشب البتولا والبلوط والصنوبر والتنوب. يجب أن يكون عمر الأشجار قديمًا قدر الإمكان: أكثر من 50 عامًا ؛ يمكن أن تكون غابات الصنوبر أصغر - 20-25 سنة.

تم العثور على معظم فطر البورسيني في ألواح زجاجية مضاءة جيدًا ودافئة من الشمس ، ولكنها تنمو أيضًا في ظل التيجان الكثيفة.

التربة

ينمو البوليتوس جيدًا على التربة الرطبة ، ولكن ليس المستنقعات ، ويحب غطاء الطحالب والأشنة. غابات الصنوبر ذات التربة الرملية - ما هو أفضل مكان لقطف فطر بورسيني.

درجة الحرارة والطقس

أفضل درجة حرارة لنمو فطر البورسيني: 15-18 درجة مئوية في الصيف و8-10 درجة مئويةفي بداية الخريف. الظروف المواتية - طقس جاف معتدل ، بدون أمطار طويلة ، وقلة التغيرات المفاجئةدرجة حرارة. يحب الفطر الأبيض العواصف الرعدية القصيرة والليالي الضبابية الدافئة.

جغرافية

لا تنمو الفطريات البيضاء فقط الغابات الروسيةولكن في جميع أنحاء العالم باستثناء أستراليا. تم العثور عليها حتى خارج الدائرة القطبية الشمالية. لكن الغابات من أين تختار فطر بورسينيمن دواعي سروري راحة مسطحة، في السهوب والجبال ، يختفي البوليتوس.

الموسم: متى تختار فطر بورسيني

بشكل معتدل إقليم ذو مناخ خاصالبوليتوس يثمر من منتصف يونيو حتى نهاية سبتمبر ، على الرغم من أنه يظهر في بعض الأحيان لفترة وجيزة في مايو. في المناطق الأكثر دفئًا ، يمكن أن تنمو بهدوء حتى أكتوبر.

أجب بإيجاز وبوضوح من أين تختار فطر بورسيني، مستحيل. للحصول على طعامك الخاص والاستمتاع بأشهى عطور الغابة في منتصف الشتاء ، عليك أن "تصطاد" ​​جيدًا. لكن الأمر يستحق ذلك!

يُصنف الفطر الأبيض ، الذي يُشار إليه عمومًا باسم الرجل الوسيم النبيل وملك الفطر ، من بين منتجات الغابات ذات الذوق الأفضل. يمكن تحضير العديد من الأطباق من أحد منتجات الغابات العطرية: الحساء ، والخنازير ، والمشاوي ، والفطائر ، والمخللات ، والمخللات. في الطبيعة ، هناك حوالي عشرين نوعًا من عيش الغراب بورسيني ، تختلف في اللون ومكان النمو.

يُصنف الفطر الأبيض ، الذي يُشار إليه عمومًا باسم الرجل الوسيم النبيل وملك الفطر ، من بين منتجات الغابات ذات الذوق الأفضل

يتم توزيع Boletus في جميع القارات باستثناء أستراليا. يفضل الاستقرار في الغابات المتساقطة الأوراق (غابات البتولا ، غابات البلوط) والغابات الصنوبرية (غابات الصنوبر ، غابات التنوب).

اعتمادًا على عمر مكان النمو ، تختلف الأجسام المثمرة لفطر بورسيني. إذا نمت في غابة بلوط ، فإن القبعة لها لون فاتح والساق ممتدة. في غابة البتولا ، تكون القبعات خفيفة أيضًا ، لكن الأرجل درنية. عند الاستقرار بالقرب من أشجار التنوب ، توضع القبعات الداكنة على أرجل طويلة. إذا نما الفطر في غابة صنوبر ، يكون له غطاء أحمر بني وسيقان قصيرة سميكة.
يبدأ الفطر الأبيض في الثمار منفردة ، أقرب إلى فترة الخريف. مواسم النمو:

• في المناطق ذات مناخ معتدل- من منتصف الأول شهر الصيفحتى نهاية سبتمبر
• في المزيد المناطق الدافئة- من نهاية مايو إلى أكتوبر.

على الرغم من أن الفطر الأبيض ينتمي إلى نباتات محبة للضوء ، إلا أنه يمكن أن ينمو في أماكن مظللة بتيجان كثيفة. إذا كانت هناك درجات حرارة يومية منخفضة خلال فترة الصيف و رطوبة عالية، لا يمكن حصاد المحصول إلا في ألواح زجاجية مفتوحة ومضاءة جيدًا ومدفأة. إذا كان الصيف مناسبًا ، فإن نمو الفطر لا يعتمد على الإضاءة. درجة الحرارة المثلىللإثمار: 15-18 درجة مئوية في الصيف و8-10 درجة مئوية في الخريف.

كيف تجد بسرعة فطر أبيض في الغابة (فيديو)

قواعد جمع الفطر الأبيض

منذ البوليطس حساس جدا ل نظام درجة الحرارة، ينمو بسرعة كبيرة في ظل ظروف مناخية مواتية. مدة الفترة من بداية النمو إلى النضج الكامل هي عدة أيام.في غضون 7-10 أيام فقط ، يتقدم الفطر في السن ، ويفقد مذاقه ويتراكم نفايات سامة من الآفات التي استقرت فيه. في ضوء هذه الميزة ، يجب أن يستعد منتقي الفطر مسبقًا للحصاد حتى لا يفوتك ذروة نموه.

ينمو الفطر بسرعة خاصة بعد المطر. بعد 2-3 أيام بعد هطول الأمطار ، يمكنك البحث عن الفطر. مع اقتراب فصل الخريف ، يصبح الجو أكثر برودة ، ويتباطأ نمو سكان الغابات.

من المهم معرفة الأماكن التي ينمو فيها الفطر الأبيض.بعد العثور على فرد واحد على الأقل ، يجب عليك فحص المنطقة المجاورة بعناية ، وفحص المناطق المحتملة لمظهرها. يوصى بتقطيع الفطر بالسكين ، ولكن في حالة عدم وجوده ، تحتاج إلى تأرجح الفطر برفق وفكه من الأرض.

من أجل عدم الإضرار بالصحة ، من المهم اتباع بعض القواعد:

• أي فطر عبارة عن مواد ماصة طبيعية تمتص المواد السامة ، لذلك يُحظر جمعها في مناطق غير مواتية بيئيًا ؛
• نظرًا لأن المنتج مفيد فقط حتى نهاية فترة النمو ، فلا يوصى باستخدامه بعد بداية فترة الاضمحلال ؛
• الفطر الصالح للأكل له توائم غير صالحة للأكل أو ما شابه ذلك الفطر السام، لذلك لا يمكنك جمع عينات غير مألوفة.

يحتوي فطر بورسيني على لب أبيض كثيف ، لا طعم له تقريبًا ، ولكن برائحة لطيفة. تحتوي على مواد مفيدة للجسم. يستخدم المنتج النباتي على نطاق واسع لأغراض الطهي ، ولكن قبل الاستخدام ، يجب معالجته بشكل صحيح.

من المهم معرفة الأماكن التي ينمو فيها عيش الغراب بورسيني

الوقت والمكان المناسبين لقطف عيش الغراب بورسيني في روسيا

في المناطق الشمالية من روسيا ، يبدأ فطر بورسيني في الثمار من بداية الصيف ، في المناطق الجنوبية - من منتصف مايو. قد يختلف توقيت الإثمار حسب نظام درجة الحرارة.

يبدأ الحصاد الجماعي من الوسط الشهر الماضيصيف. كان في هذا الوقت أن جامعي الفطر يذهبون إلى صيد هادئوالعودة بسلال كاملة. في غابات سيبيريا ، ينمو الفطر في التايغا ، في باقي المناطق في الغابات مع غلبة الصنوبرياتأو مختلطة. ينصح جامعو الفطر ذوو الخبرة بالبحث عن الفطر حول الأشجار المتساقطة التي يزيد عمرها عن 50 عامًا وأشجار الصنوبر التي يتراوح عمرها بين 20 و 30 عامًا. يجب أن تكون التربة رملية ورملية وطينية. جامعي الفطر ليس لديهم ما يفعلونه في أماكن المستنقعات ، لأن الفطر لا ينمو هناك عمليًا.

أين ومتى تبحث عن فطر بورسيني في بيلاروسيا

الفطر من الأطعمة الشهية التقليدية والمفضلة للمطبخ البيلاروسي. مثالي في الجمهورية ظروف الفطر: التوفر غابات مختلطةوالمستنقعات. فريد الظروف المناخيةلها تأثير إيجابي على النمو أنواع مختلفةالفطر. يبدأ الفطر الصالح للأكل في الظهور بالفعل في الأول شهر الربيع، لكن التوقيت الدقيق يعتمد على احوال الطقس. تعتبر مناطق مينسك وفيتيبسك من أفضل أراضي الفطر. يمكن حصاد محصول كبير في الغابات الواقعة على طول اتجاه فيتيبسك.

يوصى بالبحث عن فطر بورسيني بين الأشجار الصنوبرية. يفضل الاستقرار في المقاصات وحواف الغابات. في أيام الصيف الحارة ، غالبًا ما تختبئ في الملاجئ تحت الأشجار ، وفي الخريف البارد تتشمس في مناطق مشمسة مفتوحة ، خاصة في التربة الرطبة.

حتى لا تفوت الفطريات المخفية ، من المهم التفكير بعناية في الأماكن الموجودة على طول المسارات.ينصح جامعو الفطر ذوو الخبرة بعدم المرور عبر تيارات الغابات والتلال الصغيرة شبه الجافة. من الصعب بشكل خاص البحث عنها في الأوراق المتساقطة.

بعد جمع القشور (عادة من النصف الثاني من شهر يوليو) تظهر طبقة ثانية من الفطر. بعد 2 - 3 أسابيع هناك هدوء. ثم تأتي طبقة الفطر الأكثر وفرة ، والتي تستمر حتى الصقيع. خلال فصل الصيف ، نمت الفطريات ، ودفأت التربة ، مما يساهم في الإثمار الوفير.

موسم وأماكن قطف عيش الغراب بورسيني في أوكرانيا

لا يظهر الاهتمام بالفطريات المبكرة من قبل العديد من سكان أوكرانيا. يبدأ الجمع الجماعي لمحصول ثمين في نهاية فترة الربيع. يستثني طقس دافئ، مرة اخرى شرط ضروريبالنسبة لظهور الفطر ، فإن وجود طبقة علوية رطبة من الأرض يخدم ، وإلا فلن يكون هناك محصول إذا كان هناك نقص في الرطوبة.

يمكنك البحث عن عيش الغراب بورسيني في أي وقت طوال الوقت فترة الصيف. ينمو الكثير منهم بشكل خاص في غابات غرب أوكرانيا. هذه المناطق تتميز بوجودها أشجار طويلةمما يساعد في الحفاظ على المستوى المطلوب من الرطوبة ، ويحفز نمو الفطريات.

الخريف هو أيضًا وقت جيد للتجمع هدايا الغابة, لأن هذه المرة تتميز بأمطار غزيرة. يلاحظ جامعو الفطر ذوو الخبرة الإنتاجية العالية لمنطقة Tsyuryupinsky ، حيث ، بالإضافة إلى الفطر الأبيض ، ينمو البعض الآخر على الأقل الفطر اللذيذمثل البوليطس والكمأ.

تم العثور على الفطر الأبيض قبل انخفاض درجة الحرارة في أكتوبر ، على الرغم من أنه يمكن جمعها في منطقة الكاربات على مدار السنة. المنتج معروف بغذائه و خصائص الشفاء. على الرغم من حقيقة أن الآفات غالبًا ما تُلاحظ داخل الجسم الثمر ، إلا أنها لا تفقد قيمتها.

مجموعة من الفطر الأبيض في ألمانيا

ألمانيا لديها ما لا يقل عن 5000 الأنواع المعروفةالفطر. الجزء الثالث صالح للأكل. يمكن حصاد فطر بورسيني ، المستخدم بنشاط في المطبخ الألماني ، في وقت مبكر من شهر مايو. تظهر في مزارع البلوط الصغيرة النادرة ، والخلافات والممرات. بعد ذلك بقليل ، تبدأ مظلات الفطر و chanterelles. الذروة في الخريف.في مناطق جنوب بحيرة كونستانسحتى أنهم وجدوا الكمأ الأسود متعلقًا بمنتجات الذواقة.

قبل البحث عن محصول ، يعرضون في ألمانيا إكمال الدورات التحضيرية ، بما في ذلك الفصول النظرية والممارسة. من أجل عدم الخلط بين المفيد جمال الغابةمع الأفراد السامة ، يُنصح بتنزيل تطبيق خاص على جهاز إلكتروني ، يتم فيه وصف كل نوع من أنواع الفطر بالتفصيل وفي الصور.

ولكن حتى جامعي الفطر المتمرسين لا يمكنهم جمع أكبر عدد ممكن من الفطر كما يريدون ، نظرًا لأن القانون يسمح بالتجميع المحدود. إذا كنت تسيء استخدام الهدايا الطبيعية ، فيمكنك الحصول على غرامة كبيرة.

كيفية جمع عيش الغراب بورسيني (فيديو)

من فطر بورسيني يمكنك صنع مرق ، ميزات مفيدةوالتي تعتبر أعلى من مرق اللحم التقليدي. أنه يحتوي على عدد كبير منالفيتامينات التي تساعد العمل الصحيحالغدة الدرقية وتحسين حالة الشعر والأظافر والجلد.

لا ينصح الخبراء بتناول فطر البورسيني الطازج المطبوخ لاحتوائه على مادة الكينين التي تمنع امتصاص البروتينات الصحية. لكي يتبخر الكينين ، يجب أولاً تجفيف المنتج. في شكل جاف ، سيذهبون لصنع حساء الخضار.

المشاهدات بعد: 172