Medonosne pečurke su veoma popularne. Rastu u porodicama i najčešće oko panjeva. Otuda i naziv.

Medonosne gljive: fotografija i opis

Oko jednog panja možete sakupiti punu korpu ovih korisnih i ukusne pečurke. Sadrže supstance kao što su:

• proteini;
• celuloza;
• amino kiseline;
• vitamini C, B, E, PP;
• mikroelementi (gvožđe, fosfor, cink, kalijum itd.);
• prirodni šećeri.

U prirodi postoji mnogo vrsta medonosnih gljiva. Svi se međusobno razlikuju i po izgledu i po sastavu korisnih vitaminskih elemenata:

Jestive i lažne gljive med, kako ih razlikovati

Dajemo opis nekoliko vrsta jestivih gljiva:

Ljetna medonosna gljiva- pečurka srednje veličine sa visinom stabljike do 8 cm i prečnikom do 1 cm. Na nogavici je smeđa suknja, ne široka, koja vremenom potpuno nestaje. Klobuk mlade gljive izgleda konveksno, ima promjer do 5 cm, postaje ravan s rastom, ali u sredini ostaje lagani tuberkul. Boja klobuka je žuta, tamni prema rubovima. Ploče su svijetle, ali vremenom potamne.

Ljetne pečurke rastu kolonije uglavnom na listopadno drveće, volim trulo i oštećeno drvo. Pojavljuju se već sredinom proljeća i, pod povoljnim uvjetima, razmnožavaju se cijelo ljeto, jesen, sve do mraza. Pečurke su nježnog okusa, sa mirisom mlado drvo. Ove jestive gljive se često miješaju sa svojim otrovnim parnjacima, čiji su biološki nazivi Galerina marginata ili Galerina marginata. Moramo imati na umu da ove otrovne gljive uopće nemaju ljuske na dnu stabljike, po čemu se razlikuju od svojih jestivih kolega.

Boja klobuka je različita i zavisi od drveta na kojem je rasla jesenja medonosna gljiva (žuta na topoli, smeđa na hrastu, siva na bazgi, crvenosmeđa na četinarima). Ploče gljive su bež boje, postepeno tamne i prošarane smećkastim mrljama.

Jesenje medonosne gljive pojavljuju se bliže jeseni, oko kraja avgusta. Plodovanje zavisi od klime u regionu i traje oko 3 nedelje. Gljiva je ukusna, aromatična, meso joj je gusto i bijelo, u stabljici sa opipljivim vlaknima. Ove medonosne gljive su saprofiti, rastu na trulim panjevima, mrtvom drvetu, polomljenim granama, dajući im noćni sjaj.

Kraljevska medena gljiva(zlatna pahuljica). Kraljevske gljive u potpunosti opravdavaju svoje ime. Kape im dosežu do 20 cm u prečniku, a visina stabljike može biti i više od 12 cm. Boja klobuka varira, od zarđalo žute do prljavo zlatne boje. Cijela površina gljive prekrivena je crvenkastim ljuspicama. Ovo su jesenje pečurke. Rastu u malim grozdovima. Ima ih i u listopadnim i u crnogoričnim šumama.

Berači gljiva ih ne sakupljaju uvijek, smatraju se nejestivim, iako se okus kraljevskih gljiva ne razlikuje od popularnih jesenjih vrsta. Prije upotrebe pahuljice se moraju kuhati u slanoj vodi najmanje 30 minuta. Odličnog su ukusa, koriste se za predjela, salate, prva i druga jela, soljene, kisele, sušene i smrznute.

Zimska medonosna gljiva- raste na slabim, oštećenim listopadnim stablima, najčešće na topolama i vrbama. Prisutnost gljivica dodatno uništava njihovo drvo. Ipak, zimska gljiva je prilično jestiva, ima nogu dugu od 2 do 7 cm, prečnika do 1 cm, guste strukture i baršunasto smeđe boje, sa žutilom na vrhu. Ali na nozi nema suknje.

Klobuk mlade zimske gljive je konveksan, s godinama gotovo ravan, prečnika od 2 do 10 cm. Boja može biti žuta, smeđa ili narandžasta. Ploče su bijele ili oker boje. Pulpa je bijela ili žućkasta. Raste u velikim grupama od jeseni i cijele zime, a lako se otkriva u odmrznutim područjima tokom odmrzavanja. Ova vrsta mora se dugo kuhati prije konzumiranja i to najmanje dva puta, jer sadrži mali udio toksina, koji postaju bezopasni tokom termičke obrade.

Debelonoga medonosna gljiva. Raste na oštećenoj smrči, jeli, bukvi i jasenu. Često raste na opalom lišću i prašini. Stabljika je niska, ravna i deblja pri dnu, u obliku lukovice. Boja nogavice do prstena je tamna, a više do klobuka bijela ili siva. Suknja je dobro definisana, sa tamnim ljuskama i poderanim ivicama.

Klobuk je konusnog oblika, sa zavijenim ivicama, ravan i prema dolje s godinama. Boja mladih gljiva je bež, smeđa ili ružičasta. Kapa ima ljuske u sredini siva. Ploče ispod kapice su česte, svijetle i na kraju tamne. Prečnik klobuka je od 2 do 10 cm. Pulpa je trpka, lagana, sa ukusom sira.

Proljetna medonosna gljiva. Ovo jestiva gljiva raste u malim grupama na mrtvom drvetu i trulim listovima, u borovim ili hrastovim šumama. Noga mu je elastična, duga do 9 cm, glatka, sa zadebljanom bazom. Klobuk mladih gljiva je konveksan, s vremenom postaje široko konveksan ili ravan. Boja je u početku tamnonarandžasta (cigla), a kada sazri postaje žutosmeđa. Ploče ispod kapice su česte, bijele, žućkaste ili ružičaste nijanse. Pulpa je svijetla (bijela sa žućkastim nijansama). Proljetne gljive rasprostranjene su po gotovo cijelom umjerenom pojasu.

Medena gljiva- zemljišni saprofit koji raste na livadama, poljima, jarcima i gudurama. Veoma plodna vrsta. Gljiva ima tanku i dugu peteljku, proširenu pri dnu, često zakrivljenu, do 10 cm visine i do 0,5 cm u prečniku. Boja peteljke i klobuka su iste. Klobuk mlade gljive je konveksan, dok je kod odrasle gljive ravan sa bubuljicom u sredini, a ivice su neravne. Po vlažnom vremenu koža klobuka postaje ljepljiva i crvena ili smeđa. Po suhom vremenu klobuk je svijetli, veći prema rubovima, tamniji u sredini. Nedostaje suknja.

Lagano meso pečurke je slatkog ukusa, sa ukusom badema. Livadske medonosne gljive nalaze se širom Evroazije, rastu od maja do oktobra, dobro podnose sušu, oživljavaju nakon kiše i ponovo spremne za stvaranje novih kolonija gljiva. Ova gljiva ima duplu, uvjetno jestiva kultura gljiva koja se zove "kolibija koja voli drvo" vrlo joj je slična. Razlika između njih je u tome što kolibija ima cjevastu, praznu nogu, a gljiva ima smrad. Takođe, ne možete brkati livadsku medonosnu gljivu sa otrovnom „brazdastim govornikom“, ona ima bijeli šešir bez gornjeg tuberkula, sa čestim brašnastim ljuskama (pločicama).

Opis uslovno jestive gljive meda

Borova medonosna gljiva. Ovu uslovno jestivu gljivu neki berači gljiva smatraju opasnom jer ima gorak ukus i kiselkasto ili čak drvenasto-truleći miris. Kapa mlade vrste je konveksna, sa starenjem postaje ravna, do 15 cm u prečniku. Površina klobuka je prekrivena malim crvenim ljuskama. Pulpa je žućkaste boje, vlaknasta u stabljici, gusta u klobuku. Noga je obično zakrivljena, zadebljana u bazi, a prazna (šuplja) u srednjem i gornjem dijelu.

Kako izgledaju lažne gljive?

Čini se da se o jestivim gljivama sve zna i nije ih teško prepoznati. Jestiva gljiva ima tanku i dugu peteljku (do 12–15 cm), boju od svijetlo bež ili žute do smeđe (u zavisnosti od starosti i uslova rasta). Ne sve, ali mnoge vrste imaju prstenastu suknju i tanjirastu kapu, često zaobljenu prema dolje. U izgleda mlado i ima konveksan oblik, sa sitnim ljuskama, a sa godinama postaje ravna ili kišobranasta i glatka. Boja klobuka varira od svijetlo krem ​​do crveno-smeđih tonova.

Za razlikovanje nejestiva gljiva od nečeg jestivog, morate dobro pogledati i pomirisati. Evo nekoliko opisa lažnih otrovnih gljiva:

• Lažne pečurke imaju cilindričnu stabljiku i nemaju prsten sa rubom.
• Šešir je ofarban u jarku, ali ne i radosnu boju.
• Boje ploča ispod klobuka lažnih gljiva su žute, zelenkaste, ponekad smeđe, ali izgledaju prljave.
• Miris na otrovne pečurke pokvaren, zemljan.

Svim svojim izgledom odbijaju berača gljiva i kao da viču „nemoj me stavljati u korpu“. Stoga će svaki iskusni šumar smatrati da takva gljiva nije prikladna za hranu i da je treba držati podalje od nje. Ali cijeli trik otrovnih gljiva je u tome što se nalaze pored jestivih. Štoviše, isprepliću se s njima na panjevima i deblima trulih stabala. Zato budite oprezni, jer svako može pogriješiti prilikom branja gljiva. Bolje je prvo pažljivo proučiti gljive.

Iskreno govoreći, vrlo je teško procijeniti da li medonosne gljive pripadaju pravim ili lažnim gljivama, zbog raznolikosti vrsta ove grupe. Teoretski, mnoge jestive vrste se smatraju istinitim, dok se većina uslovno jestivih i nejestivih vrsta smatra lažnim. U praksi se ispostavilo da pored relativno bezopasnih uslovno jestivih "rođaka", mnoge medonosne gljive imaju i opasnije (uključujući i otrovne) kolege izvan grupe. A ako je jesti prvo sasvim prihvatljivo nakon prethodnog namakanja i kuhanja, onda drugo predstavlja istu opasnost kao i žabokrečina. Trovanje, inače, mogu izazvati kako netretirane lažne gljive, tako i loše oprani ili stari primjerci jestive vrste- prave pečurke. U lakšim slučajevima simptomi trovanja se izražavaju u oštećenju centralnog nervnog sistema - pojavom glavobolje, vrtoglavice, mučnine i povraćanja. U ozbiljnijim slučajevima moguće je povećanje krvni pritisak, ubrzan rad srca i krvarenje iz nosa, što bez pravovremenog liječenja medicinsku njegu može dovesti do krvarenja u moždano stablo, kome, pa čak i smrti. Što se tiče otrovnih analoga žabokrečine, njihov se toksični učinak u početku manifestira drugačije: krvni tlak pada, puls slabi i moguć je gubitak svijesti. Izrazitiji simptomi - stalno povraćanje, proljev i crijevne kolike - pojavljuju se kod osobe najmanje 6 sati nakon jela gljiva i, nažalost, izuzetno se rijetko mogu liječiti. U većini slučajeva smrt nastupa u roku od 10 dana od trenutka trovanja.

Najneugodnija stvar kod grupe medonosnih gljiva je da gljive koje su u njoj uključene nemaju zajedničke, identične za sve vrste, spoljni znaci, po čemu bi se mogla jasno odrediti njihova jestivost. Štoviše, neke medonosne gljive imaju tendenciju da djelimično „promijene svoj izgled“ ovisno o vremenu ili vrsti drveta na kojem rastu. Iskusni berači gljiva, naravno, već su spremni za takva "iznenađenja", pa obraćaju pažnju na dodatne znakove, ali početnici ih, nažalost, često zanemaruju. S obzirom na to odredite listu zajedničke karakteristike Bilo da je problematično jestive ili nejestive gljive, početniku se, čak i prije nego što krene u "lov" na ove gljive, toplo preporučuje da dobije "vizuelnu konsultaciju" o njima i o karakterističnim karakteristikama gljiva blizanaca od iskusnog berača gljiva. Usput, uopće nije potrebno proučavati cijelu grupu i parnjake svake vrste: dovoljno je da se ograničite na dubinsko poznavanje barem jedne ili dvije koje su najčešće u vašem području. Što se tiče neistraženih vrsta, jednostavno ćete se morati pridržavati pravila “ako niste sigurni, nemojte ga uzimati”.

Berači gljiva početnici, u pravilu, posvećuju maksimalnu pažnju najprepoznatljivijim gljivama - Zimska agarika(Flammulina velutipes), ljetna gljiva (Kuehneromyces mutabilis) i jesenja medarica (Armillaria mellea). Prva od ovih vrsta razlikuje se od ostalih medonosnih gljiva po tome što počinje plodonosenje kasna jesen(kraj septembra) i može, pod povoljnim uslovima, trajati tokom cele zime. Flammulina raste na panjevima listopadnog drveća ili na mrtvom drvetu i ima mednosmeđu glatku kapicu - poluloptastu kod mladih gljiva i ispruženu kod odraslih primjeraka, koja po vlažnom vremenu postaje sluzava. Zbog vrlo kasnog plodonošenja, ovu gljivu je prilično teško zamijeniti s drugim vrstama, ali morate imati na umu da je karakteristične karakteristike je krem ​​boje ploča i pulpe na prelomu, kao i odsustvo ljuski i kolutića na tankoj peteljci tipično za neke jestive gljive. Iako se flammulina (zimska medonosna gljiva) u literaturi pojavljuje kao uslovno jestiva gljiva, mnogi berači gljiva smatraju je ne samo jednom od najukusnijih među gljivama, već i najboljom za uzgoj kod kuće. “Kućne” zimske pečurke po pravilu imaju još bolje kvaliteti ukusa od svojih šumskih kolega, lako se uzgajaju i, što je važno za berače gljiva početnika, ostaju potpuno sigurni.

Nalazi se u šumama od aprila do kraja oktobra. Raste na panjevima i trulom drvetu listopadnog drveća (uglavnom breze), a na četinarskom drveću samo u planinskim područjima. Izvana, ova medonosna gljiva je lako prepoznatljiva po vlažnom vremenu: njena glatka, higrofanična (nabubri od vlage) ljepljiva kapica promjera do 8 cm poprima naglašenu dvobojnu boju sa svijetlosmeđom sredinom i tamnom (smeđom ili smeđom) ) široka pruga duž ivice. Kod mladih primjeraka klobuk je malen, konveksan i u donjem dijelu prekriven filmom. Postupno raste, postaje ravno-konveksan, a ostaci vela formiraju ekspresivan membranski prsten na stabljici, koji kod vrlo starih primjeraka s vremenom može nestati. Po suhom vremenu klobuk ljetne medonosne gljive postaje suh i dobiva jednoličnu mednožutu boju, pa se gljiva mora prepoznati po dodatnim karakteristikama: prstenom i sitnim ljuskama na peteljci, kremasto-smeđim pločama, kao i smeđi sloj praha spora, koji se često posipa po starim primjercima » klobuke gljiva donjeg sloja.

Od proljeća do ranog ljeta listopadne šume Mogu se pojaviti i drugi otvori - proljeće(Collybia dryophila) i bijeli ljigav(Oudemansiella mucida), koje se vrlo lako razlikuju od ljetnih medonosnih gljiva. Proljetna medonosna gljiva može rasti na trulom drvetu i na stelji, a bijela ljigava medonosna gljiva može rasti kako na mrtvom drvetu, tako i na živim listopadnim stablima (javor, bukva), uz čije se deblo ponekad „penje“ sve do krošnje. . Prva vrsta također ima dvobojnu higrofanu kapu, ali potpuno suprotne boje - tamnije u sredini i svjetlije na rubovima; nedostaje mu prsten i ljuskice na stabljici, a prah spora je kremasto bijele boje. Iako bijela sluzava gljiva ima jasno izražen prsten na dršci, izgledom malo podsjeća na ljetnu medonosnu gljivu: gljiva je gotovo sva bijela (krem-siva), klizava po bilo kojem vremenu i nema ljuski na dršci. ili kap. Za razliku od ljetnih gljiva koje se odlikuju dobrim ukusom i prijatnim mirisom, obje ove vrste nemaju posebnu nutritivnu vrijednost i obično se koriste u jelima kao „mesnati“ dodatak drugim gljivama. U literaturi se proljetna medonosna gljiva pojavljuje kao uvjetno jestiva gljiva, a bijela sluzava gljiva - kao jestiva, ali većina mikologa nijednu od ovih vrsta ne svrstava u lažne medonosne gljive i ne naziva ih opasnim.

Opasnost pri sakupljanju ljetnih gljiva mogu predstavljati slabo otrovne ili nejestive medonosne gljive iz roda Hypholoma (Hypholoma capnoides) i sumpornožute gljive (Hypholoma fasciculare). Prva vrsta je vrlo slična ljetnoj medonosnoj gljivi sa higrofaničnim klobukom, koja također može promijeniti zasićenost boje (od blijedožute do zarđalo smeđe sa svijetlim rubovima) i postati ljepljiva ovisno o vremenu. Ali za razliku od ljetnih gljiva, sumporna gljiva nema ni prsten ni ljuske na svojoj stabljici. Osim toga, s godinama, ploče ove gljive mijenjaju boju iz bijelo-žute u karakterističnu makovo-sivu, a njeno plodonošenje počinje tek sredinom ljeta, što već isključuje mogućnost brkanja s ljetnom medonosnom gljivom tokom proljeća. žetva. Najuočljivija razlika može se smatrati da sumporna lažna gljiva meda preferira rasti uglavnom na mrtvom drvetu, panjevima, trulim korijenima, pa čak i na stelji, ali potpuno "zanemaruje" listopadno drveće. Stoga, skupljanje ljetnih gljiva samo u listopadnim šumama omogućava da se u najvećoj mogućoj mjeri eliminiše mogućnost da slučajno završi u korpi. Zanimljivo je da se, uprkos nazivu, sumporna lažna gljiva i u literaturi i među beračima gljiva smatra potpuno jestivom gljivom bijelo-žutog mesa i ugodnog mirisa. Međutim, naznačeno je da ga treba jesti tek nakon prethodnog prokuvanja, a izbjegavati stare primjerke, koji dobivaju pljesniv, trulo-vlažan neugodan okus.

U Sumpornožuta lažna gljiva Početak plodonošenja javlja se u proleće, kao i kod letnje medonosne gljive, a ova gljiva se takođe nalazi u velikim grupama na mrtvom drvetu i trulim panjevima, uglavnom listopadnog drveća. Poput mladih ljetnih pečuraka, njeni mladi primjerci imaju zaobljene klobuke sa privatnim velom, ali su obično obojene u „blještavije“ žuto-maslinaste nijanse. Kako gljiva raste, pokrivač ostaje na njoj ne u obliku prstena na stabljici, već u obliku krpica (resa paučine) duž ruba klobuka koji s vremenom nestaju. Glavne karakteristike sumporno-žute lažne gljive su odsutnost prstena i ljuski na stabljici, kao i boja ploča, koja se postupno mijenja od žutozelene (kod mladih gljiva) do tamno ljubičasto-smeđe ( u starim). Žućkasta pulpa ove gljive ima neprijatan teški miris i gorak ukus, a sama pečurka se u enciklopedijama navodi kao blago otrovna ili nejestiva, što bi već trebalo da dovoljno govori svjesnom gljivaru.

Takođe je primetna sličnost sa letnjom medonosnom gljivom. Lažna pjena Candolla(Psathyrella candolleana), koja je ranije u literaturi bila klasifikovana kao otrovna gljiva, a sada je prešla u grupu uslovno jestivih gljiva. Ova gljiva raste u velikim grupama od maja do jeseni na panjevima i živom drveću listopadnih stabala, uglavnom na sjenovitim mjestima. Od ljetne medonosne gljive razlikuje se po ostacima pokrivača (prozirne pahuljice, film) na rubovima „promjenjivog“ klobuka, koji može promijeniti boju od gotovo bijele do žuto-smeđe, a kod odraslih primjeraka postaje jako ispružena i veoma krhka. Gljiva Candol također nema prsten na nozi, a boja njenih ploča mijenja se od sivkaste do tamno smeđe. U poređenju sa prethodnim vrstama, ova lažna gljiva je manje poznata, jer je mnogo rjeđa i zanemaruju je mnogi berači gljiva. Međutim, jesti ga je sasvim prihvatljivo, iako nakon prethodne obrade (namakanja i kuhanja).

Berači gljiva jednoglasno nazivaju otrovnu gljivu vrlo opasnim lažnim dvojnikom ljetne gljive. Galerina oivičena(Galerina marginata). Po veličini, galerina je malo inferiornija od medonosne gljive (klobuk nije veći od 4 cm u prečniku, stabljika nije veća od 5 cm), ali inače - prisustvo glatke, sklone „varijabilnosti“ higrofanične kapice smeđe-oker boje, pokrov u mladim gljivama i prsten na stabljici kod odraslih - sličnost s ljetnim gljivama je jednostavno zastrašujuća. Postoji ovaj otrovna gljiva od ranog ljeta do sredine jeseni u različitim šumama, ali raste u malim grupama uglavnom na trulom drvetu četinara. Pored ove osobine, najuočljivijom razlikom između resaste galerine i ljetne medonosne gljive može se smatrati samo vlaknasta (a ne ljuskava!) površina stabljike ispod prstena. Konzumiranje ove gljive preplavljeno je ozbiljnim posljedicama, jer njena pulpa sadrži smrtonosne amatoksine sadržane u žabokrečini. Stoga, kako bi se smanjila vjerovatnoća prikupljanja smrtonosnih lažni dvojnici tokom " tihi lov“, Ljetnu medonosnu gljivu toplo se preporučuje sakupljati samo na ostacima listopadnog drveća, a još bolje - isključivo na panjevima breze.

Jesenska gljiva ima svoje uslovno jestive parnjake, s kojima se može zbuniti. Najveća sličnost je tipična za Medonosna gljiva debelonoga(Armillaria gallica) i obična ljuska (Pholiota squarrosa), čiji se period plodonošenja javlja u kasno ljeto - jesen. Prvi tip mnogi berači gljiva često percipiraju jednostavno kao sortu jesenske gljive, jer ima slične meke boje, ljuske i prsten na stabljici. Međutim, debelonoga medonosna gljiva izuzetno rijetko raste na živom drvetu i panjevima, češće živi na šumskom tlu (čak i smreka) i ne daje plodove u valovima, kao jesenja medonosna gljiva, već stalno. Osim toga, debelonoge medonosne gljive nikada ne rastu zajedno u vrlo velike grozdove, kao jesenje medonosne gljive, i imaju karakteristično gomoljasto zadebljanje u donjem dijelu nogu. Medonosna gljiva se smatra jestivom gljivom, ali zbog toga što je meso stabljika pretvrdo, berači gljiva radije koriste samo klobuke za kuhanje i kiseljenje.

(Pholiota squarrosa) izgledom se razlikuje od jesenje medonosne gljive, možda samo u većim ljuskama. Raste i u velikim grupama kako na živom tako i na trulom drvetu uglavnom listopadnog drveća, a ima prsten na tankoj stabljici, „tipičan“ za jesenje gljive, i relativno veliki (do 10 cm u prečniku) klobuk. Biolozi imaju različita mišljenja o jestivosti ove gljive, jer se u različitim književnim izvorima naziva jestivom, uslovno jestivom, pa čak i nejestivom. U praksi, mnogi domaći berači gljiva koriste uobičajene pahuljice za kiseljenje, ali tek nakon obaveznog prethodnog kuhanja. Napomena: ljuskavu gljivu od jesenje medonosne gljive možete razlikovati ne samo po krupnim ljuskama, već i po čvršćem mesu klobuka, što nije tipično za pravu medonosnu gljivu.

Sličan "ljuskavi" izgled, ali bogate žuto-narandžasto-crvene nijanse, ima još jedna vrsta iz roda medonosne gljive, ili žuto-crvenog reda (Tricholomopsis rutilans), koja se u kasno ljeto - ranu jesen nalazi u malim grupama ( 3 - 4 ) na mrtvom drvetu i panjevima, uglavnom u crnogoričnim (obično borovim) šumama. Pored mjesta rasta i boje „vrištanja“, red se razlikuje od jesenja medonosna gljiva manje veličine (klobuk nije veći od 7 u prečniku) i činjenica da nema prsten na stabljici, pa je pažljivi berač pečuraka verovatno neće moći staviti u korpu umesto jesenjih gljiva. Ova gljiva se smatra uslovno jestivom u četvrtoj kategoriji, ali zbog gorkog okusa, koji se uklanja tek nakon namakanja i prethodnog kuhanja, mnogi berači gljiva pokušavaju je uopće ne sakupljati.

U periodu masovnog jesenjeg sakupljanja medonosne pečurke često greškom uključuju (Hypholoma sublateritium) u korpe berača gljiva. Ova gljiva se češće nalazi u svijetlim, dobro prozračenim listopadnim šumama (na mrtvom drvetu i panjevima), a znatno rjeđe na drveću četinara. Izvana, ova lažna gljiva je možda sličnija ljetnoj medonosnoj gljivi, jer ima glatku, blago baršunastu cigla crveni šešir bez ljuski, ali izostanak prstena i ljuski na stabljici, kao i prisustvo ostataka poklopca uz rub klobuka, jasno upućuju da pripada lažnom saću. Budući da ciglenocrvena lažna medonosna gljiva donosi plod u avgustu - oktobru, a veličina njenog klobuka u promjeru može doseći 12 cm, često se pogrešno zamjenjuje s jesenskom medonosnom gljivom. U literaturi se ova gljiva pojavljuje ili kao nejestiva ili kao otrovna, pa je bolje izbjegavati sakupljanje "crvenkastih" medonosnih gljiva u jesen, kako ne bi bilo štete.

Zanimljivo je da je pjesma koju su izmislili berači gljiva, a u kojoj „jestiva gljiva ima prsten od filma na nozi“, potpuno neprikladna za identifikaciju jestivih vrsta „atipičnih“ gljiva meda - predstavnika roda Negnyuchnik (Marasmius) - koji nikada ne rastu na drvetu (mrtvo drvo, panjevi). Najpoznatije od njih se smatraju Beli luk(obična, velika, hrastova) i livadska medonosna gljiva. Češnjak se nalazi u kasno ljeto - jesen u šumama raznih vrsta na suhim šumskim podlogama i karakteriziraju ih male klobuke (ne veće od 5 cm), čija boja može varirati od potpuno bijele do smećkaste. Kod odraslih gljiva klobuki su često vrlo rašireni, čak i blago izvrnuti, a nožice su vrlo tanke (do 0,5 cm), obično tvrde i tamno obojene (od smeđe do crne). Unatoč činjenici da gljive s bijelim lukom nemaju ljuske i kolutove na nogama koji su "tipični" za mnoge jestive pečurke, smatraju se apsolutno jestivim. lamelarne pečurke, koji se može jesti svježi, kiseli i sušeni. Tokom "tihog lova" lako ih je prepoznati po karakterističnom mirisu bijelog luka, odsustvu suknje na nozi i relativno rijetkim valovitim pločama bijele ili krem ​​boje. Teoretski, zbog dobro izraženog mirisa belog luka, ove gljive je teško pobrkati sa drugim gljivama, ali ako početnici, prema poznatoj „pečurkaškoj pesmi“, traže medonosne pečurke sa rubovima na leglu, onda sa velika je vjerovatnoća da će prave blijede žabokrečine završiti u njihovim korpama.

Za razliku od svega navedenog, medonosne gljive (Marasmius oreades) rastu na travnatom tlu na otvorenim livadama, pašnjacima, uz puteve, u baštama, na šumskim čistinama i rubovima šuma. Gljiva je vrlo mala: klobuk je samo do 5 cm u prečniku, visina stabljike u prosjeku nije veća od 6 cm. formirajući čitave redove i takozvane „vještičje krugove“ u travi. Klobuk livadskog meda je higrofan i podsjeća na boju kolibija koja voli drvo sa kremasto-smeđim središtem i svijetlim rubovima, ali za razliku od nje, livadska gljiva ima vrlo ugodan okus i aromatičan miris gljiva, pa je i pored male veličine prilično popularna među beračima gljiva. Kao i gore opisani predstavnici roda Negniyuchnik, ova gljiva med nema prsten na nozi, a ploče bijele kreme nalaze se relativno rijetko, zbog čega često izgledaju valovito.

Berači gljiva amateri često brkaju livadsku medonosnu gljivu s gore opisanom kolibijom koja voli drvo i sa Bjelkasti govornik(Clitocybe dealbata). Ali ako prva, u pravilu, ne predstavlja ozbiljnu opasnost, onda je druga smrtonosna lažna gljiva, jer njena pulpa sadrži više muskarinskog otrova od bilo koje crvene mušice. Najgore je što ovaj otrovni blizanac rodi u istom periodu, raste u sličnim uslovima, a veličine je sličan livadskoj gljivi. Šešir govornika obično je obojen bijelom bojom sa sivom ili oker nijansom i kišno vrijeme postaje ljigav, ali za razliku od agarika meda, nema konveksan centar i izgleda prilično ravno ili depresivno. Pored ovog znaka, govornik se može prepoznati po njegovim češćim karakteristikama od onih kod kojih livadske medonosne gljive, ploče koje su obično svijetložute kod zrelih primjeraka.

Naprijed

1" :pagination="pagination" :callback="loadData" :options="paginationOptions">

Lažne pečurke uključuju nekoliko vrsta gljiva koje su vrlo slične jestivim gljivama. Osim toga, lako ih je zbuniti, jer lažne medonosne gljive vole rasti na istim mjestima kao i jestive - rastu u porodicama na panjevima, srušenom drveću, na deblima i izbočenim dijelovima korijena drveća. Neke vrste lažnih gljiva su nejestive, druge su uslovno jestive, a neke su otrovne. Međutim, berač gljiva, posebno početnik, ne bi trebao eksperimentirati i nikada ne smije zaboraviti glavno pravilo: „Ako nisi siguran, ne uzimaj!“ Sakupljajte samo prave pečurke kada ste potpuno sigurni da su to one! Ako imate i najmanju sumnju, bolje je odustati od ideje da ​​stavite gljivu u korpu.

Većina glavna karakteristika, po kojem možete razlikovati pravu gljivu od lažne, je opnasti prsten (suknja) na nozi. Ovaj prsten je ostatak pokrivača koji štiti plodište gljive u mladosti. Lažne gljive nemaju takav prsten.

Kod jestivih pečuraka (lijevo) jasno je vidljiv prsten na stabljici.
Lažne pečurke (desno) nemaju prstenove na nogama.

Čak su smislili pjesmu za djecu kako bi bolje zapamtili ovu glavnu razliku između jestivih gljiva:

Jestive pečurke (jesen):
A, B - mladi, C - stari

Postoje i druge razlike.

1. Miris jestivih medonosnih gljiva je ugodan za lažne gljive.

2. Klobuk nejestivih pečuraka je jače i jače obojen od klobuka jestivih. Ton može varirati od sumporno žute do ciglano crvene (ovisno o vrsti). Jestive pečurke imaju skromnu, mutnu svijetlosmeđu boju.

A - sumporno-žuta, B - sumporna ploča, C - cigla-crvena

3. Jestive pečurke imaju klobuk prekriven sitnim ljuskama. Ali morate imati na umu da jestive pečurke u dobi također više nemaju ljuskice na klobuku (pogledajte sliku starih gljiva gore).

4. Postoje razlike u boji zapisa (na stražnja strana klobuk pečuraka). Ploče lažnih gljiva su žute, kod starih zelenkaste ili maslinastocrne, dok su kod jestivih gljiva krem ​​ili žućkasto-bijele.

Rekordi medonosnih gljiva:
A - jestivo (jesen), B - sumporno, C - sumporno žuto

5. Primjećuju gorak okus lažnih gljiva meda, koji nemaju jestive gljive meda, ali ne vrijedi ulaziti u procjenu okusa - a bez njega ima dovoljno znakova po kojima možete razlikovati jestivu gljivu od lažnog.

Iskusnom gljivaru ovi znakovi odmah upadaju u oči, ali početnici to znanje moraju primjenjivati ​​s oprezom, jer su gore navedeni znakovi uglavnom subjektivni, odnosno svaka osoba različito procjenjuje karakteristike poput mirisa ili boje. Samo iskustvo to može ispraviti. U međuvremenu, fokusirajte se na prvi, najvažniji znak - potražite suknju s pečurkama.

„Pa, ​​ko ne zna kako izgledaju pečurke? - ti kažeš. Zaista! Ponekad je čak i naučnicima koji proučavaju gljive teško odrediti njihovu vrstu. A gljive medarice su, inače, vrlo različite, različite jedna od druge, a i smrtonosno otrovne.

Tako različita iskustva...

Medonosne gljive su jedne od najčešćih gljiva na svijetu. WITH naučna tačka Sa naše tačke gledišta, grupa gljiva Medonosna gljiva je „najbolje šarenila“. Za nebiologe, to su gljive koje rastu na panjevima ili drveću (otuda i naziv), ali za naučnike je ova grupa mnogo šira. Uključuje gljive iz šumskog tla i one koje rastu u travi.

Ali ove gljive imaju još jednu uzbudljiviju sposobnost - pripadaju bioluminiscentnim organizmima. To znači da pečurke svijetle u mraku. Ali ovi zelenkasti odsjaji su toliko slabi da su u normalnim uslovima, čak i u noći bez meseca usred šume, praktično neprimjetni.

Mogu imati različite vrste gljiva meda različitih oblika i boja. Njihove glatke kape variraju od crveno-smeđe do žuto-smeđe. Oblik je mali okrugao, zvonast ili ravan. I same gljive mogu se pojaviti pojedinačno ili u porodicama, koje se ponekad sastoje od nekoliko desetina gljiva.

O jestivosti opet postoje različita mišljenja. Neki ih smatraju neprikladnim za konzumaciju, iako mikolozi kažu da ima dobrih, a nekih nejestivih. Istina, ljudi nauke, nakon analize nutritivnu vrijednost, svrstao ih u kategoriju proizvoda 3-4. Međutim, za mnoge berače gljiva one ostaju najbolje za kiseljenje. A upravo sa medonosnim gljivama ljubitelji "tihog lova" otvaraju sezonu, kako se ove gljive pojavljuju u rano proleće, mnogo prije vrganja, vrganja, vrganja, vrganja ili klobuka šafrana.

Početni berači gljiva vjerovatno su čuli za lažne medonosne gljive, koje su, iako podsjećaju na prave, otrovne. Međutim, nije sve tako jednostavno: čak je i istraživačima teško odrediti u koju kategoriju svrstati određeni primjerak. To su toliko raznoliki i jedinstveni organizmi da neki uopće ne liče na medonosne gljive. Ali najzanimljivije je to što neki predstavnici vrste mogu mijenjati svoj izgled, ovisno o vremenskim uvjetima ili karakteristikama drveta kojim se hrane. Iskusni berači gljiva i mikolozi spremni su za takve transformacije gljiva, ali početnicima je teško odrediti jestive i nejestive samo po tipičnim vanjskim karakteristikama.

Nejestive i uslovno jestive pečurke se smatraju „lažnim“.

Ali opasnost je da čak i uslovno jestivi imaju otrovne parove. Ako među sakupljene pečurke a "lažni" se izgube, onda nakon pažljivog namakanja i pravilne pripreme neće izazvati trovanje. Dvojaci su jednako opasni kao i žabokrečine. Ali opasnostima tu nije kraj. Možete se otrovati i pravim gljivama, posebno starijim predstavnicima "porodice". Loše oprane ili nedovoljno kuhane izazivaju vrtoglavicu, mučninu i povraćanje. Kod nekih trovanje je praćeno povišenim krvnim pritiskom, tahikardijom, krvarenjem iz nosa, au težim slučajevima krvarenjem u moždano tkivo.

Trovanje otrovnim darovima šume se manifestuje drugačije. Prvi znaci su oštar pad krvnog tlaka, spuštanje pulsa i gubitak svijesti. Do 6 sati nakon konzumiranja otrovne gljive javljaju se povraćanje, proljev i crijevne grčeve koje se ne mogu otkloniti lijekovima. Većina slučajeva trovanja lažnim medonosnim gljivama je smrtonosna. U pravilu, do 10 dana nakon jela.

Kako biste osigurali da se „tihi lov“ ne završi katastrofom, prvo ćete morati naučiti što je više moguće o gljivama. Ali žurimo da vas uvjerimo: to ne znači da će berači gljiva početnici morati postati mikolog. Nema potrebe proučavati karakteristike svih poznato nauci gljive i njihove dvojnice, samo se fokusirajte na one koje se nalaze u lokalnim šumama. A koji su "pronađeni" - to će već predložiti iskusniji "lovci na gljive". Ali najistaknutije pravilo je najbolji savjet: Ako sumnjaš, ne uzimaj! Dakle, najčešće i najprepoznatljivije medonosne gljive su zimske, ljetne i jesenje. Razgovarajmo o njima detaljno.

Zimska medonosna gljiva, ili Flammulina velutipes

Plodovanje ove vrste počinje krajem septembra, a ako vremenske prilike dozvole, daće žetvu tokom cele zime. Ovu gljivu možete pronaći na ostacima listopadnog drveća. Prepoznajemo ga po glatkom medenosmeđom klobuku (poluloptastom za mlade pečurke i ravnim za stare). At visoka vlažnost vazduha, poklopac postaje klizav. Ploče ispod su kremaste, kao i meso pri rezanju. Ali na nozi ne bi trebalo biti ljuskica ili prstenova - to je znak otrovnih dvojnika.

Naučnici ovu gljivu svrstavaju u uslovno jestivu, a berači gljiva u najukusnije predstavnike medonosnih gljiva. Neki ljudi ih uzgajaju vikendice ili na balkonu. Kažu da su domaće zimske pečurkečak i ukusnije od šumskih. Štaviše, definitivno su sigurni.

Proljetna medonosna gljiva, ili Collybia dryophila

Pojavljuje se u šumama u proljeće ili rano ljeto. Ove gljive vole trulo drvo i šumsku stelju. Proljetna medonosna gljiva se prepoznaje po dvobojnom klobuku (tamno u sredini i svijetlo na rubovima, nema prstena ili ljuskica na stabljici). I iako se u naučnoj literaturi naziva uslovno jestivim, berači gljiva su sretni zbog toga i vole je zbog jarke arome i "mesnatosti".

Bijela ljigava gljiva med, ili Oudemansiella mucida

To su također proljetne i ljetne gljive. Bijele ljigave pečurke se „nasele“ na oborenim stablima, živim stablima bukve i javora čija se debla mogu „zalijepiti“ za same grane. Kremasto-sive su, ljepljive po svakom vremenu i imaju prstenastu nogu, ali bez ljuski. Berači gljiva i mikolozi se slažu da je ovo sigurna, ukusna i aromatična gljiva.

Ljetna medonosna gljiva, ili Kuehneromyces mutabilis

Raste na panjevima breze, au planinskim krajevima - na ostacima četinara, u avgustu-oktobru. Lako se prepoznaje po kišnom vremenu, kada njegova ljepljiva kapica od 8 centimetara privlači vlagu i postaje dvobojna (svijetlosmeđa u sredini, tamno smeđa ili smeđa na rubovima). IN sunčano vrijeme pečurke su jednobojne, medeno žute. Mladi imaju konveksnu kapicu, dok stari imaju ravno-konveksnu kapicu. Prepoznatljive karakteristike: noga sa malim ljuskama i prstenom, smeđe-krem pločice ispod kapice.

Jesenja medonosna gljiva, ili Armillaria mellea

Bijeli luk

Ovo je takozvani atipični predstavnik medonosnih gljiva, karakteristična karakteristika koji ima izražen miris. Nikada ne raste na drvetu, a nema karakterističan prsten na stabljici medonosne gljive. Bijeli luk raste na suvim šumskim podovima u kasno ljeto i jesen. Ovo je mala gljiva, njezin klobuk nije veći od 5 cm u promjeru (kod starijih predstavnika je raširen ili čak blago izokrenut), a stabljika nije deblja od pola centimetra. Bijeli luk varira u boji od smećkaste do bijele, i ima čvrste stabljike koje su smeđe-crne. Pečurke od belog luka se konzumiraju sveže; dobre su za kiseljenje, kao i za pripremu začina od sušenih gljiva.

Medena gljiva

Takođe atipična medonosna gljiva, raste među travom na livadama, proplancima, pašnjacima, u baštama, u blizini puteva. Obično se livadske gljive pojavljuju u prvim danima ljeta i donose plod do oktobra. Ali rastu na vrlo specifičan način - formirajući redove ili krugove u travi, koji se popularno nazivaju vještičjim prstenovima. Ovu vrstu pečurke prepoznajemo po odsustvu prstena na stabljici, malom (do 5 cm) klobuku, svijetle na rubovima i smeđe boje u sredini, kao i po ugodnom okusu i mirisu. Upravo zahvaljujući ovim gastronomskim karakteristikama mala livadska medonosna gljiva je vrlo popularna među beračima gljiva.

IN ljetni period neiskusni berači gljiva ponekad brkaju jestive gljive s lažnim gljivama - sivo-plastičnim i sumporno-žutim. Prvi po mnogim karakteristikama podsjećaju na ljetne. Otrovna gljiva se prepoznaje po odsustvu prstena i ljuski, kao i po sivim pločicama ispod zarđalo-smeđe klobuke. Pojavljuju se isključivo u crnogoričnim šumama sredinom jula. Unatoč činjenici da se u nazivu pojavljuje "lažno", gljive od sumpora od plastike mogu se konzumirati nakon pažljive toplinske obrade, iako starije imaju pokvaren okus.

Sumpornožute medonosne gljive pojavljuju se u proljeće na trulim panjevima listopadnog drveća. Njihove zaobljene žuto-maslinaste kape i žuto-zelene ili ljubičasto-smeđe ploče jasan su znak toksičnosti. Okus i miris pulpe je gorak.

Zbog neiskustva, Candolleovu lažnu medonosnu gljivu također se može pomiješati s ljetnim medovicama. Grupe ovih organizama „nastanjuju“ panjeve i živo listopadno drveće (uglavnom u hladu, od maja do septembra). Prepoznaju ih skoro bijele boje, odsustvo prstena na stabljici i sivkastih ili tamno smeđih ploča. Nakon dužeg namakanja i višesatnog kuhanja, sasvim su prihvatljivi kao hrana.

Ekstremno opasan dvojnik ljetne gljive - obrubljena galerija. Ova gljiva je nešto manja od ljetne medonosne gljive (klobuk do 4 cm), drška nije ljuskava, već vlaknasta, ali inače jako podsjeća na jestivu gljivu. Pojavljuje se u različitim šumama od juna do oktobra najviše voli trule četinarske panjeve i ignoriše panjeve breze. Po sadržaju toksične supstance ekvivalentno blijedom gnjurcu.

Medonosna gljiva podsjeća na jesensku gljivu, a neki berači gljiva smatraju da su oba primjerka sorte iste vrste. Glavni znakovi lažnih jesenjih gljiva: one "žive" na leglu, plodonose stalno, a ne u valovima, donji dio njihove stabljike je deblji. Ali čak i ako takva gljiva završi u korpi, nema razloga za brigu – jestiva je. Ali preporučljivo je koristiti samo kapice za hranu, jer su noge vrlo tvrde.

Žuto-crvena medonosna gljiva pojavljuje se krajem avgusta na četinarskom drvetu. Preterano se razlikuje od jesenjeg jestivog "brata" svijetle boje, manje veličine (čepovi do 7 cm), nedostatak prstena i gorak okus pulpe.

Ciglanocrvena gljiva meda, koja se pojavljuje na vrhuncu sezone jesenjih gljiva, naziva se otrovnom. Prepoznaje se po crvenoj baršunastoj kapici, odsustvu ljuski i prstenu na stabljici. Češće se nalazi u listopadnim šumama, gdje ima puno sunca i svježeg zraka, rjeđe u šumama.

Jednako opasan blizanac gljive bijelog luka i livadskog meda je bjelkasta govornica (smrtonosna opasna gljiva). Ona glavna karakteristika– sivkasto-bijele boje klobuka, koji je, za razliku od livadskih gljiva, ravan.

Prednosti i štete od gljiva

Pečurke su niskokalorični proizvod: 100 grama ne sadrži više od 22 kcal. Ali u isto vrijeme, gljive ostaju dobar izvor, kao i, i. Poput ostalih predstavnika porodice gljiva, medonosne gljive su bogate... Zanimljivo je da je koncentracija kalcija i fosfora u ovim malim gljivama približna onoj u ribi. Medonosne gljive sadrže i dosta gvožđa, što ih čini nezamjenjivim proizvodom za osobe s niskim hemoglobinom.

Istraživači su dokazali antimikrobne i antikancerogene sposobnosti ovih gljiva. Korisne su za uklanjanje E. coli i Staphylococcus aureus, a također i kao ljekovita hrana za disfunkciju štitne žlijezde. Pečurke bogate fosforom su korisne za jake kosti, zdrave zube i adekvatno funkcionisanje centralnog nervnog sistema. nervni sistem. Bakar i cink čine proizvod važnim za periferni nervni sistem, kao i za održavanje zdravlja kičme. Neki članovi porodice gljiva sadrže mnogo , što ih čini korisnim za oštrinu vida, elastičnost kože i jaku kosu. Zahvaljujući vitaminima E i C, ove gljive blagotvorno djeluju na imunološki i hormonalni sistem.

Ali za osobe sa bolestima probavnog sistema, bolje je izbjegavati ovaj proizvod. Još jedna stvar koju je važno znati: pečurke nisu najbolji izvor. Probavljivost proteina iz gljiva meda je nekoliko puta manja nego iz vrganja. Čak zdravo telo Slabo upija gljive meda u kombinaciji sa tijestom. A prilikom prženja, pulpa gljiva vrlo brzo i u velikim porcijama upija masnoću. Ukiseljene ili slane pečurke, koje vole mnogi, mogu izazvati oticanje, a velike porcije jesenjih gljiva mogu izazvati proljev. Kuhane gljive se smatraju najkorisnijim.

Ovo je možda jedina gljiva koja se može uzgajati ne samo na njoj okućnica, ali i na balkonu ili prozorskoj dasci.

Prvi način je da se micelij stavi u teglu, koja se postavlja na prozorsku dasku. Druga metoda uključuje pripremu supstrata od 3 dijela piljevine i 1 dijela mekinja (kao opcija: pomiješati piljevinu i biljne dodatke u obliku ljuski, suncokretovih ljuski itd. jedan na jedan). Ovaj supstrat sipajte 24 sata, ocijedite ga i prebacite u tegle od 3 litre (napunite do pola). Zatim sterilizirajte posude sa supstratom 2 sata. Sledećeg dana ponovite postupak. Kada se sadržaj tegli ohladi na 25 stepeni zatvoriti najlonskim poklopcima, u kojima se prave rupe (prečnika oko 2 cm). Kroz njih sipajte micelij (otprilike 7% težine supstrata). Teglu sa „zasijanom“ stavite na toplo (ne niže od 20-24 stepena), ali tamno mesto 30 dana. Kada se pojave prve "klice", prebacite na sjevernu prozorsku dasku, a zatim na balkon (održavajte temperaturu najmanje 10 stepeni). Kada gljive stignu do poklopca, otvorite teglu i omotajte široku traku kartona oko vrata. Desetog dana nakon pojave "izbojaka", možete žeti. Pečurke odrežite, uklonite peteljke sa supstrata i vratite zatvorenu teglu na tamno i toplo mjesto. Sljedeća žetva pojavit će se za 2 sedmice. Jedna tegla može "roditi" 1-2 kg ukusnih, zdravih i, što je najvažnije, sigurnih zimskih gljiva.

Unatoč činjenici da Evropljani baš i ne vole ove gljive, one ostaju ukusne i zdrave. Najvažnije je znati koji su jestivi, a kojih se treba kloniti. I svaka domaćica zna šta kuhati od mirisnih gljiva.

Medonosne gljive su jedne od najčešćih gljiva u našim šumama. Aktivno se konzumiraju kao hrana: među jelima s njima možete zapamtiti supe, glavna jela, salate, domaće konzerve i još mnogo toga. No, unatoč tako širokoj rasprostranjenosti ovih gljiva, neiskusni berači gljiva često imaju poteškoća s tim kako izgledaju gljive i kako ih razlikovati od svojih otrovnih kolega.

Karakteristične karakteristike medonosnih gljiva

Zapravo, medonosne gljive nisu samo jedna vrsta gljiva, već naziv cijele grupe koju objedinjuje područje rasta i neke karakteristike vrste. Dakle, više vole da rastu, po pravilu, na starim panjevima i oborenim stablima, ali se ponekad mogu naći i na drugim mestima: na livadama, rubovima šuma, pored grmlja itd. Globalno se mogu naći svuda: od severnih geografske širine do suptropskih. Nemoguće ih je pronaći samo u područjima permafrosta.

Iako medonosne gljive predstavljaju čitavu grupu različitih gljiva, svi su im opisi vrlo slični. Imaju lamelarne kape, često zaobljene prema dolje, koje rastu na duge tanke noge, ponekad doseže 12−15 cm.

Boja može uvelike varirati: od svijetložućkastih ili kremastih nijansi do crvenkasto-smeđe. Kod mladih gljiva klobuk je po pravilu poluloptast, pa čak i prekriven sitnim ljuskama, dok je kod starih glatka i mijenja oblik u kišobran.

Uobičajeni tipovi

Mnoge vrste gljiva meda uključuju i uslovno jestive gljive, nejestive, pa čak i otrovne. Naravno, nemoguće je zapamtiti apsolutno sve vrste ovih gljiva, ali važno je znati o najrasprostranjenijim:

• Ljetna medonosna gljiva, ili Kuehneromyces mutabilis. Jedna od najpoznatijih jestivih vrsta, koja radije raste na listopadnom drvetu. Ovo je mala (s dužinom stabljike do 7 cm i promjerom klobuka do 6 cm) svijetlosmeđa gljiva, koja tamni prema rubovima klobuka. Ploče su česte, nježne krem ​​boje, ali s godinama mogu potamniti do tamno smeđe. Noga je svijetla, s tamnim ljuskama u osnovi. „Suknja“ je jasno vidljiva, ali može nestati kod starijih gljiva.
• Jesenja medonosna gljiva, ili Armillaria mellea. Još jedna jestiva gljiva koja se može naći na gotovo svakom drvetu, a ponekad voli i grmlje ili zeljaste biljke. Ovo je velika gljiva, koja u starosti može doseći promjer od 10-15 cm. I klobuk i stabljika prekriveni su sitnim ljuskama koje mogu nestati s godinama. „Suknja“ ili prsten na nozi je jasno vidljiv. Ploče mlade gljive su bijelo-žućkaste, ali s godinama potamne i postanu kremasto-smeđe.
• Zimska medonosna gljiva, ili Flammulina velutipes. Jedinstvena jestiva gljiva koja počinje obilno roditi u kasnu jesen. Klobuk dostiže 10 cm u prečniku, obojen je raznim nijansama žute, smeđe ili narandžaste, obično svetlije na ivicama nego u sredini. Ploče su rijetke, različite dužine, boje su od bijele i krem ​​nijansi do oker. Noga je duga, do 7 cm, smeđe boje. Nedostaje "suknja".
• Sumpornožuta gljiva meda, ili Hypholoma fasciculare. Blago otrovna gljiva koja se lako može zamijeniti s ljetnom medonosnom gljivom, jer su vrlo slične. Nalazi se i na listopadnim i četinarsko drveće. Klobuk može narasti do 7 cm u promjeru i obično je obojen u različite nijanse žuto-masline. Noga je duga, vlaknasta, bez izraženog prstena. Ploče su sumpornožute, ali s godinama postaju tamne, crnomasline. Miris i ukus su neprijatni, teški i gorki.
• Candollova medonosna gljiva, ili Psathyrella candolleana. Lažni med, koji je dugo bio klasifikovan kao otrovan, ali se sada smatra uslovno jestivim. Ova gljiva raste od kasnog proljeća do jeseni i može se naći i na panjevima i na živim listopadnim stablima. Prečnik klobuka može doseći 7 cm, boja se kreće od bjelkaste do žuto-smeđe. Karakteristična karakteristika su bijele rese na rubovima kapice. Noga je tanka i duga (do 10 cm), bjelkasto-krem. Ploče su česte, sivkaste boje, ali kod starih gljiva potamne, dostižući tamno smeđe.
• Galerina marginata, ili Galerina marginata. Opasna otrovna gljiva, vrlo slična ljetnoj medonosnoj gljivi. Radije se naseljava na crnogoričnom drvu i pojavljuje se u ljeto ili jesen. Ovo je mala gljiva, prečnik klobuka ne prelazi 4 cm, a dužina stabljike je 5 cm. Noga je prekrivena praškastim premazom, ponekad na njoj ostaje "suknja". Ploče su uske, prianjaju uz stabljiku, žućkasto-smeđe boje. Miris je branast i neizražajan, ali ga je teško nazvati neprijatnim.
• Ciglanocrvena gljiva meda, ili Hypholoma sublateritium. Karakteristike ove gljive variraju od jednostavno nejestivih do otrovnih, pa je najbolje izbjegavati je branje. Obično raste u svijetlim listopadnim šumama, ali se ponekad može naći i na crnogoričnom drvu. Promjer kapice može varirati od 4 do 8 cm, za razliku od naziva, boja nije samo ciglasto-crvena, već i crveno-smeđa, pa čak i žuto-smeđa. Često sa resama na ivicama. Noga je duga, vlaknasta, bez prstena. Ploče su blijedo žute, ali s godinama poprimaju smeđu nijansu.

Kako razlikovati pravu gljivu šampinjona od lažne

Razlike od lažnih blizanaca

Svaki berač gljiva koji se bavi „tihim lovom“ na ove gljive trebao bi znati da li je gljiva pred njim normalna ili otrovna dvojnica. Da biste to učinili, važno je znati kako izgledaju lažne gljive, a brojni znakovi pomoći će u rješavanju ovog problema:

Naravno, za neiskusnog berača gljiva u početku će biti teško razlikovati gljive, čak i ako poznajete glavne karakteristike, tako da nikada ne zaboravite glavno pravilo „tihog lova“: ako sumnjate u jestivost od gljive koju nađete, bolje je da je ne nosite sa sobom. Bolje je baciti potencijalno dobru medonosnu gljivu nego greškom uzeti otrovnu i dovesti se u opasnost.

Koristi i štete za organizam

Gledajući sve moguće poteškoće povezane s razlikovanjem medonosnih gljiva od lažnih gljiva, neko može zaključiti da nisu vrijedne truda. I uzalud, jer se ove gljive mogu pohvaliti ne samo prijatnim ukusom, već i značajnim prednostima. Osim toga, naučili su da ih uzgajaju veštački uslovi, pa ako ste zabrinuti za šumske gljive, onda možete kupiti potpuno sigurne gljive u trgovinama.