Lábápolás

Gyönyörű képek az összes gombáról. A gombák fajtái és nevei képekkel

29.03.2019
Gyönyörű képek az összes gombáról. A gombák fajtái és nevei képekkel

Minden gombász számára a legszükségesebb a gombásznaptár és a gombakalauz. A gombanaptár ellenőrzésével könnyen megértheti, hogy melyik gombát érdemes ebben az időben szedni. Annak ellenére, hogy egy bizonyos típusú gomba megjelenésének időzítése nem állandó, és az időjárási viszonyoktól függ, minden gombának megvan a maga sajátos kezdési és befejezési dátuma a szezonra. Itt találhatók a 2017-es gombásznaptárban. Ha elfelejtette a fő különbségeket mérgező gombák ehetőből, mindenképpen frissítse fel emlékezetét a gombákról szóló útmutató áttekintésével.

Gombaszedő naptár nyárra

  • Gomba júniusban A gombász naptár szerint június első dekádjában a fenyvesben keressenek vargányát a gombászat szerelmesei, nyírfaligetekben pedig vargányát. Június második felében jön gomba szezon a fehér rakodóknál. A rakodógombák termékenyek, egész nyáron és késő őszig betakarítják.
  • Gomba júliusban Július első napjaiban kezdődik a gombásodás időszaka, július első dekádjának végén pedig a legkívánatosabb gomba a gombász számára a vargánya. Ugyanakkor a naptár szerint megjelenik az első russula - a legtermékenyebb gombák. Szinte minden erdőben megtalálhatóak júliustól a késő őszi fagyokig. Július második felében a tűlevelű ill vegyes erdők gombák kezdenek találkozni, fekete podgruzdki, és a széleken és az erdei tisztásokon a gombászok elégedettek a rókagombával és a sertésekkel.
  • Gomba augusztusban Az augusztust a legtöbb gombás hónapnak tartják. A betakarítási években a gombászok augusztusban a vargányát, a tejgombát, a sáfránygombát, a vargányát, a vargányát, a ruszlát, a vargányát és más gombákat kosarakba gyűjtik. Augusztus elején megjelennek az első gombák, a hónap közepén pedig a hullámok és a fehérek. Augusztus második fele és szeptember első tíz napja a legalkalmasabb a gombászatra.

Gombaszedő naptár őszre

  • Gibs szeptemberben. Szeptemberben örömük van a gombászoknak. Ahogy a gombász naptára írja: sok nyári gombák, ugyanakkor tömeges mennyiségben jelennek meg az őszi gombák. Szeptember második felében a gombafajok egy része eltűnik, de a mézes galóca, a volnushki, a fehér, a vargánya, a sertés és a fehér gomba még mindig bőven van.
  • Gomba októberben Október végén jövőre halaszthatod a gombásznaptárt, mert véget ér a gombaszezon. Október második dekádjában, amikor átlagos napi hőmérséklet 4-5 Celsius-fokra süllyed a levegő és beindulnak az éjszakai fagyok, és véget ér a gombaszedési szezon. Azonban még mindig találhat fiatal gombákat, amelyeket a sáfránygombák, a volnushki és a fehérek lombjai és fű alatt őriznek.

Gombaszedő naptár 2017-re

A fenológiai gombásznaptár a kezdő gombászok segítségére lesz. A gombászok naptárában fel van tüntetve a legnépszerűbb gombák és az erdőben való szedési időszak. Természetesen minden a tájegységtől és az egyes évszakok időjárásától függ, azonban a gombászok naptára megadja a hasznos tudnivalókat, hogy mikor kell gombát szedni. Hasznosnak is fogod találni

Milyen gombákat kell gyűjteni
Mikor kell gombát szedni
április Lehet június július augusztus szeptember október
Morels + + + - - - -
Öltések + + + - - - -
Május gomba - + + - - - -
laskagomba - + + + + + +
réti mézes galóca - - + + + + -
tinóru gomba - - + + + + -
Az olaj szemcsés - - - + + + -
nyári mézes galóca - - + + + + +
Igazi rókagomba - - - + + + -
Vargánya - - + + + + +
tinóru gomba - - + + + + +
Plyutey szarvas - - + + + + +
Esőkabát szúrós - + + + + + +
Közönséges csiperkegomba - - + + + + -
mezei csiperkegomba - - - - + + -
Érték - - - + + + -
Tölcsérbeszélő - - - + + + -
Esernyőgomba fehér - - - + + + -
Gombás-ernyős tarka - - - + + + +
igazi mell - - - - + + -
poddubovik - - - + + + -
Ivyshen - - - - + + +
Fehér rakodó - - - - + + -
Rakodó fekete - - - - + + -
Disznózsír - - - - + + -
Russula sárga,
élelmiszer stb.		 - + + + + + -
Lendkerék zöld - - + + + + +
sündisznó sárga - - - - + + -
Gyűrűs sapka - - - + + + -
Vörösfenyő vajas edény - - - + + + -
Volnushka rózsaszín - - - - + + +
Fekete mell - - - + + + +
Gyömbér luc zöld - - - - + + +
Gyömbér fenyő - - - - + + +
Beszélő szürke - - - - + + -
Későn olajozó - - - - + + -
téli gomba - - - - - + +
Fekete-fehér rakodó - - - - - + +
lengyel gomba - - - - + - -
Laskagomba ősz - - - - - + -
Sor szürke - - - - - + -
Őszi vonal - - - - - + +
Őszi mézes galóca - - - - - + +
Lila sor - - - - + + -
Zöldike - - - - + + +
Hygrophorus barna - - - - - + +



Gomba naptár 2017

a moszkvai régió és Közép-Oroszország számára


A gombák fajtái Lehet június július augusztus szeptember október
Évtizedek
én II III én II III én II III én II III én II III én II III
Kucsmagomba
Vargánya
tinóru gomba
tinóru gomba
Rókagomba
Vajas edény
mokhovik
Mézes galóca
Gyömbér
Volnushka
mell
Érték
Russula
Csiperkegomba
Belyanka (fehér hullám)
keserűség
Zöldike
Serushka
Kozlyak
Esőkabát
Sapka
Ryadovka
hegedűművész

Gomba naptár 2017

a leningrádi régió és Oroszország északi részei számára

A leningrádi régió erdeiben a gombaszezon augusztustól novemberig tart. gombás helyek a leningrádi régióban nem lehet számolni, a lényeg az, hogy tudjuk, mikor kell szedni ezt vagy azt a gombát. Ez segít a leningrádi régió gombagyűjtő naptárában. Az ehető gombák a leningrádi régióban változatosak: ezek a fényes vargánya és az étvágygerjesztő vargánya, az értékes vargánya és a vargánya, a vörös rókagomba, a csúszós lepkék és a mohagombák, valamint a volnushki, a tejgombák és a mézgombák. Ha megnézed a gombász naptárát, finom morzsát, esőkabátot és russulát vehetsz elő. Ne légy lusta, megfelelő időben eső után nézz be gomba naptárés készülj fel a gombavadászatra. Összpontosítson a lenti leningrádi régió gombaszedő naptárára.


Gombaszedő naptár a leningrádi régióban
Mikor kell gombát szedni Milyen gombákat kell gyűjteni Hol lehet gombát gyűjteni
március laskagomba, fagomba, beszélő Gyakorlatilag nincs gomba, de a hónap végén megjelenhetnek az első hóvirágok. Ha a tél meleg, találhat friss laskagombát. A laskagomba általában fákon nő, az ilyen gombák kalapja egyoldalú vagy lekerekített, a tányérok lefutnak a szárig, mintha hozzánőnének. Megkülönböztetni a laskagombát a nemtől ehető gomba egyszerű - teljesen nem bőrből készült kalapja van.
április laskagomba, fagomba, beszélő, morel, vonal Elég gyakran vannak gombák-hóvirágok - morzsák és vonalak
Lehet Morel, vonal, vajas étel, laskagomba, esőkabát A legtöbb gomba nem a fák alatt, hanem tisztásokon, sűrű fűben található.
június Olajos, vargánya, vargánya, laskagomba, morc, mézes galóca, rókagomba, vargánya, esőkabát Júniusban kezdenek megjelenni a legmagasabb (első) kategóriájú gombák.
július Vaj, vargánya, vargánya, laskagomba, morel, esőkabát, mézes galóca, rókagomba, fehér gomba, lendkerék Elég sok gomba van már - mind a tisztásokon, mind a fák alatt. A gombákon kívül már megtalálható az eper és az áfonya is.
augusztus Vaj, vargánya, vargánya, laskagomba, morel, mézes galóca, rókagomba, fehér gomba, lendkerék Ilyenkor szinte mindenhol megtalálható a gomba: a fűben, a fák alatt, a tuskók közelében, árkokban és fákon, sőt még a városi tereken és az utak szélén is. A gombák mellett a vörösáfonya már beérett, a mocsarakban megjelenik az áfonya.
szeptember Olajos, vargánya, vargánya, laskagomba, morc, mézes galóca, rókagomba, vargánya, lendkerék, A szeptember a legforgalmasabb gombás hónap. De vigyázni kell: beköszönt az ősz az erdőkbe, és a fényes lombozatban nehéz színes gombakalapokat látni.
október Valuy, laskagomba, camelina, mézes galóca, csiperkegomba, vargánya, vargánya, tejgomba, lendkerék, russula A tisztásokon a gombák száma csökkenni kezd. Októberben jobb, ha a tuskók közelében és a fák alatt keresünk gombát.
november Vajas étel, zöldpinty, laskagomba, fagomba. Kezdődnek a fagyok, de nagy a valószínűsége annak, hogy fagyasztott gombát találunk.

Gombaszedő naptárral is találsz hasznos anyagokat a gombákról:

Gomba útmutató

Nincsenek megbízható módszerek az ehető és a mérgező gombák szem alapján történő megkülönböztetésére, így az egyetlen kiút az, ha ismerjük mindegyik gombát. Ha a gombák faji hovatartozása kétséges, semmiképpen sem érdemes enni. Szerencsére a természetben fellelhető több száz faj között sok olyan világosan meghatározott karakterben különbözik egymástól, hogy nehéz összetéveszteni őket másokkal. A legjobb azonban, ha mindig kéznél van egy gombakalauz.

Gomba útmutató - Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát


1 - mell;
2 - camelina;
3 - kúp gomba;
4 - zöldes russula;
5 - élelmiszer russula;
6 - róka.		 7 - olajozó;
8 - morzsa;
9 - fehér gomba;
10 - nagy esernyő;
11 - sor;
12 - mezei csiperkegomba.

Gomba útmutató - Hogyan lehet megkülönböztetni a mérgező gombákat


1 - panelolus;
2 - szürke úszó;
3 - világító beszélő;
4 - közönséges veselka;
5 - halálsapka;
6 - fehér légyölő galóca (tavasszal).		 7 - légyölő galóca piros;
8 - tarka csiperkegomba;
9 - russula hányás;
10 - érték;
11 - entoloma

Gombakalauzt és gombaszedő naptárat viszel magaddal, gombát keresve az erdőn át, gomba-beszélgetéssel szórakoztathatod magad. Oszd meg a barátaiddal Érdekes tények a gombákról.

A legmérgezőbb gombák

Minden bizonnyal mérgező gombafaj Európában, körülbelül száz van. Ezek közül csak nyolc halálosan mérgező.

  • A legmérgezőbb gomba a Jáván és Srí Lankán termő Galerina sulciceps. Még egy elfogyasztott gyümölcs is fél óra vagy egy óra alatt halálhoz vezet.
  • Európában és Észak-Amerikában a legmérgezőbb a fehér légyölő galóca (tavaszi) és a büdös légyölő galóca.
  • A legmérgezőbb, az emberre leghalálosabb a sápadt vöcsök, amelynek még nem találtak ellenszert.

A legnagyobb ehető gombák

A legtöbb nagy gomba növekszik a világon Nemzeti Park Mahler a Kék-hegységben (Oregon, USA). Ez a gomba területe 890 hektár. Minket azonban az ehető gombák érdekelnek.

  • A legnagyobb ehető gombát Jean Guy Richard fedezte fel Kanadában. Az egyedi esőkabát (Calvatia gigantean) kerülete 2,64 méter, súlya 22 kilogramm volt.
  • A legnagyobb gombát Olaszországban Francesco Quito találta Bari tartományban. A gomba súlya 14 kilogramm volt.
  • A talált szarvasgombák közül a legnagyobb még ennél is kevesebbet nyomott - mindössze 7 kilogrammot.

A legdrágább gombák

  • Természetesen a legdrágább gomba a szarvasgomba, fehér és fekete. A hihetetlenül drága fehér szarvasgomba főleg Olaszországban, a piemonti régióban nő. Ezenkívül a Perigord fekete szarvasgomba vagy a Tuber melanosporum a természet igazi remekműve.
  • A Matsutake gomba a szarvasgombával versenyez a legdrágább gomba címért. Ezt a gombát gyakran nevezik a gombák királyának gazdag gomba aromája és kiváló íze miatt. Eddig senkinek sem sikerült mesterségesen termeszteni a matsutakét, ezért jelentősen megemelkedett számukra az ára, ellentétben a szarvasgombával, amelyet a kínaiak megtanultak sikeresen termeszteni.

A gombászok naptárának köszönhetően most már tudja, mely gombákat és mikor szedje a moszkvai és leningrádi régiókban. A gombákról szóló rövid útmutató segít az ehető gombák megkülönböztetésében és a mérgező gombák felismerésében. szerencsés néma vadászat.

A legjobb gombaidő az ősz. De vannak olyan ehető gombafajták is, amelyek már májusban megjelennek. Amikor az erdőbe megy, legyen óvatos: az ehető gombák fotóinak, nevének és leírásának elolvasása nélkül nagy a veszélye a mérgező fajták begyűjtésének, és ez legalábbis mérgezéssel jár. Ha kétségei vannak, tapasztalt gombászok segítenek meghatározni, melyik gomba ehető. Még jobb, ha egy ilyen hozzáértő elmegy veled legalább az első „csendes vadászatra”.

Az első kategória legjobb ehető gombái

A kezdéshez tekintse meg az első kategóriájú ehető gombák fényképét és leírását, amelyek kiváló ízűek és nagyon népszerűek a gomba szedők körében.

Vargánya

Vargánya(vargánya), vargánya, a legjobb ehető gombának tartják, a legértékesebb ben táplálkozási szempontból. Nagyra értékelik kiváló íze miatt, és azért, mert minden típusú feldolgozásban felhasználható. Sózva, szárítva, főzve, sütve, befőzve, pácolva - bármilyen formában jó, kalap és lábos is használható.

Ez a gomba főleg az északi féltekén, Oroszországban - leggyakrabban az európai részen, valamint Nyugat-Szibériaés a Kaukázusban. Ahogy a neve is sugallja, ez a fajta ehető gomba leggyakrabban fenyvesekben terem, és a tőzeges kivételével minden talajon, gyakran nagy családok. Az első gombák már májusban megjelenhetnek, de többnyire júniustól októberig hoz termést.

A fehér gombának körülbelül 20 formája van, sok fafajjal mikorrhizát képez, különösen gyakran lucfenyővel, fenyővel, nyírfával, tölgyvel, bükkkel, gyertyánnal. Innen ered a különféle formáinak neve.

Ügyeljen ennek az ehető erdei gombának a fényképére és leírására - a lucvargányánál a leggyakoribb, a kalap barna, vörösesbarna vagy gesztenyebarna, sima, száraz, a láb hosszú:



A vargánya fenyőgombában a kalap sötétbarna, olíva árnyalatú vagy majdnem fekete. A láb rövid és vastag.

A nyírvargánya kalapja világos barnás, okkersárga vagy fehéres, rövid vastag száron.

Hasonlítsa össze ezeket a gombákat az ehető tölgy erdei gombák fotójával - a tölgyfák alatt növekvő erdő ajándékai barnás kalappal, szürke árnyalattal és hosszú szárral rendelkeznek:

A gomba pép sűrű, kellemes gombaillatú, édes ízű, mindig fehér, nem sötétedik el a vágáson és a törésen. A fiatal gombák csőszerű rétegének felülete fehér, és szárítás után nem változtatja meg a színét. Az életkor előrehaladtával sárgává válik vagy sárgászöld lesz. Spórapor olíva. Ezek az erdei ehető gombák az első kategóriába tartoznak.

Gyömbér

Gyömbér fenyő(Lactarius deliciosus) fenyvesekben nő, a homokos talajt kedveli. Gyümölcsöt hoz augusztus-szeptemberben Fehéroroszországban, augusztus-októberben - Ukrajnában (Polesie és Prykarpattya). Közép-Oroszországban ezek az ehető gombák június végétől októberig hoznak gyümölcsöt.

A kupak kerek-domború, majd széles tölcsér alakú, narancsvörös, legfeljebb 17 cm átmérőjű, leeresztett, ritkábban egyenes éllel. A bőr sima, nedves, ragacsos.

Amint a képen látható, ezek az ehető gombák a pép színéről kapták a nevét - narancssárga, enyhe gyantás szagú és ízű:

A tejszerű lé zöld színűvé válik a levegőben, majd megbarnul.

A tányérok sárgás-narancssárgák, megnyomva zöldre színeződnek. Legfeljebb 8 cm magas láb, hengeres, üreges, sima, azonos színű kalappal.

A leggyakrabban fiatal lucfenyőerdőkben terem a luckamela, vagyis lucfenyő is. Vékonyabb kalapja van, mint a fenyőnek, vöröses-narancssárga vagy kékes-zöldes. Tejszerű sárgarépa-vörös színű leve.

Amint a képen látható, ennek a fajta ehető gombának ugyanolyan színű lába van, sapkával vagy kicsit világosabb:

Zöld a napon. Az egyik legtöbb finom gombák az első kategóriába sorolják. Lehet sózni, befőzni, pácolni, főzni, sütni. Azt mondják, hogy a sózott gomba kalóriatartalma jobb, mint a tojás és a marhahús.

igazi mell

igazi mell(Lactarius resimus) - híres gomba az orosz konyhában. Még a "gombák királyának" is nevezik, bár a fejők közé tartozik, és mindig csak sózva használták. Nyír- és fenyő-nyír erdőkben fordul elő, hárs aljnövényzettel, meglehetősen nagy csoportokban, júliustól szeptemberig (Belorussziában - augusztustól szeptemberig), nyírfával mikorrhizát képez.

Ennek az első kategóriás ehető gombának a kalapja kerek, legfeljebb 20 cm átmérőjű, húsos, sűrű, eleinte lapos, középen benyomott, bozontos szélű, tölcsér alakú. A bőr enyhén nyálkás, tejfehér, elefántcsont vagy sárgás, alig látható vizes területekkel.

A pép fehér, sűrű, törékeny. A tejszerű lé fehér, a levegőben sárgává válik. Szúrós, kellemes "terjedelmes" illatú. A lemezek fehérek, majd sárgásak. A láb fehér, üreges, néha sárgás foltokkal. Sózás után kékes árnyalatot kap.

Ennek az erdőnek a neve kerti gomba Gyakran hallható az orosz közmondásban:"Gruzdev a testbe jutásnak nevezte magát".

Népszerű ehető gombák Közép-Oroszországban fotókkal és nevekkel

Itt megtudhatja az ehető gombák nevét és fényképeket, amelyek gyakrabban találhatók meg a középső zóna orosz erdőiben, mint mások.

Vörösfenyő vajas edény

Vörösfenyő vajas edény(Suillus mogorván) a középső zóna, az Urál és Szibéria lombhullató erdeiben nő, különösen fiatal ültetvényekben, júliustól októberig.

Ennek a népszerű ehető gombának a kalapja húsos, párna alakú vagy párna-domború, citrom- sárga szín, nyálkás, száraz időben fényes. Átmérő - legfeljebb 15 cm A hús világossárga, nem változtatja meg a színét, vagy enyhén rózsaszínűvé válik.

A csőszerű réteg sárgásszürke, fóliával borított, amely a gomba növekedésével eltörik, és gyűrűt képez a száron. A láb hengeres, egyenletes, legfeljebb 8 cm hosszú, legfeljebb 2 cm vastag, a gyűrű felett sárga, alatta barnás. Második kategóriájú ehető gomba. Főzés előtt távolítsa el a bőrt a kupakokról.

Russula mocsár

Russula mocsár(Russula paludosa)általában nyirkos fenyőerdőkben, mocsarak szélén, nedves tőzeges-homokos talajokon júniustól szeptemberig található. A fenyővel mikorrhizát képez.

Ennek a gombának a kalapja legfeljebb 15 cm átmérőjű, eleinte domború, majd laposan nyomott, vörös, középen barnás, néha sárgásbarna foltokkal, csupasz, sima, sima vagy enyhén bordázott szélű.

Nézze meg a fotót - ennek a közép-oroszországi ehető gombának széles tányérjai vannak, enyhén fogazott szélű, először fehér, majd krémsárga, szárán kettéágazó:

A pép fehér, édeskés, de a fiatal lemezek néha maró hatásúak. A láb fehér, néha rózsaszínes árnyalatú, enyhén fényes.

Az ínyencek a mocsári russulát jó ehető gombának tartják. Ennek a gombának egy kilogrammja 264 mg riboflavint (B2-vitamint) tartalmaz. A mocsári russulát pácolásra, sózásra és sütésre használják. A harmadik kategóriába tartozik.

Ez a közepes méretű ehető gomba a hamis rókagombára, vagy kokoshkára (Hydrophoropsis aurantiaca) hasonlít, amely eltér a közönséges vöröses-narancssárga színtől, kerekebb kalapjával és üreges szárával.

Lendkerék sárga-barna

Lendkerék sárga-barna(Suillus variegatus), mocsári lendkerék, sárga nyárfa. Ez az ehető gomba Oroszországban nő, főleg az erdőzóna északi felében, fenyőben és fenyőerdőkkel keverve, nedves homokos talajokon és mohás helyeken. Ez az ehető gomba általában júniustól októberig csoportosan nő az erdőben.

A kalap legfeljebb 12 cm átmérőjű, vékony szélű, húsos, párnás-domború, esetenként lapos, vékony pikkelyes, sárgásbarna, bársonyos, enyhén nyálkás, nem elválasztó héjú.

A pép sűrű, sárgás, enyhén kékes színű, kellemes gombaízű, enyhe gyümölcsös illatú.

Dohánybarna vagy sárgás-olíva színű, a szárhoz tapadó, vagy enyhén lefutó csőszerű réteg, kis pórusokkal. A spórapor okker színű.

Ügyeljen az Oroszországban elterjedt ehető gomba fotójára - lába legfeljebb 8 cm hosszú és legfeljebb 2 cm vastag, hengeres vagy az alap felé kiterjedt, sűrű, tömör, sima, halványsárga:

Ehető ízletes gomba a harmadik kategóriában. Fogyasszunk főzve, sütve, ecetesen, sózva, szárítva és befőzve. A bőrt nem távolítják el a kupakról. Sóban és szárításban megbarnul.

A leírás szerint ez az ehető gomba hasonlít a kecske(Suillus biovinus), de a kecskének tágabb pórusai és kemény húsa van. Ehetetlen paprikagombához hasonlít, amelynek a kalap alsó felülete rozsdásvörös színű, pórusai nagyok, húsa borsosan égető. A vargányával való hasonlóság miatt, különösen fiatal korban, néha sárga nyárnak nevezik.

Sor szürke

Sor szürke(Tricholoma portentosum), napraforgó. Főleg a középső és nyugati régiókban elterjedt volt Szovjetunió, fenyő- és vegyes erdőkben, homokos talajon. Finom ehető gombafajta a negyedik kategóriában.

Egyedül és csoportosan, gyakran nagy sorokban nő szeptembertől a fagyokig.

A kalap legfeljebb 15 cm átmérőjű, húsos, kezdetben domború, majd lapos, szélei egyenetlenek, gyakran repedezettek. Tapintásra a kupak ragacsos, piszkos feketésszürke színű, ritkán lilás árnyalatú, közepén sötétebb, ragyogó sötét csíkokkal. Húsa fehér vagy szürkés színű, törékeny és morzsalékos, törve enyhén sárga, kellemes ízű, lisztes illatú. A lemezek fogazottak, ritkák, fehérek, szürkék vagy sárgásak, szélesek és vastagok. A spórapor fehér. Legfeljebb 15 cm hosszú és legfeljebb 2 cm vastag láb, hengeres, fehér vagy sárgás, általában mélyen a talajba merülve.

Frissen, pácolt és sózva használjuk. Sózott-főtt formában megszerzi fehér szín, ritkán - gyenge gesztenye árnyalattal. A szürke sor némileg hasonlít az ehetetlen vagy enyhén mérgező sorokhoz - büdös, szappanos és hegyes.

Itt láthat fényképeket az oroszországi ehető gombákról, amelyek nevét és leírását fent mutatjuk be:

Ehető csiperkegomba és fotóik

Itt van egy leírás és fotó az ehető gombákról, amelyek nemcsak az erdőben nőnek, hanem kultúrában is termeszthetők.

Közönséges csiperkegomba

Közönséges csiperkegomba(Agaricus campestris), pecheritsa, réti csiperkegomba, trágya talajon nő kertekben, konyhakertekben, lakóházak közelében, mezőkön, réteken, sztyeppéken, néha nagy csoportokban, júniustól szeptemberig, és a déli régiókban - májustól késő őszig.

Amint a képen látható, az ehető csiperkegomba kalapja legfeljebb 15 cm átmérőjű, vastag-húsú, száraz, félgömb alakú, majd laposan domború, széle lehajlott, fehér vagy fehéres-rózsaszín, kis barnás rostos pikkelyek:

Fiatal gombánál a kalap szélei fehér gyakori fátyollal kapcsolódnak a szárhoz, amelyből később bőrszerű fehér gyűrű marad a száron.

A pép sűrű, vastag, fehér. A szünetben kissé rózsaszínűvé válik. Fűszeres ízű, erős, kellemes gombaillattal. A lemezek szabadok, gyakoriak, vékonyak, fehérek, majd rózsaszínesek, sötétbarnák és lilás árnyalatúak az életkorral. Könnyen elválasztható a kupak pépétől. A spórapor sötétbarna, majdnem fekete.

Legfeljebb 10 cm hosszú és legfeljebb 3 cm vastag láb, hengeres vagy bot alakú, összefüggő, sima, rostos. Fehér vagy sárgás, fehér hártyás gyűrűvel, ami a régi gombákban eltűnik.

Az ehető csiperkegomba nagyon finom, a második kategóriába tartozik.

Az országokban Nyugat-Európa első osztályú csemegegombának tartják. Lehet szárítani, pácolni, sózni. Mindenféle étel, szósz és köret elkészítésére alkalmas.

Champignon termesztett

Champignon termesztett(Agaricus bisporus), vagy kettős spórás csiperkegomba, menedékes övezetekben, sztyeppéken, szántókon, réteken, legelőkön, kertekben és parkokban, erdei tisztáson, veteményeskertben, utak mentén, gazdag trágyás talajon nő júniustól októberig.

Legfeljebb 10 cm átmérőjű, húsos, félkör alakú, majd domború-terült, közepén pikkelyes kalap. Fiatal gombában fehér, majd piszkosbarna, pikkelyes vagy sima. Megnyomásakor pirosra vált. Húsa sűrű, fehér, a szakadáskor vörösödik, kellemes gomba illatú és ízű. A lemezek szabadok, gyakoriak, rózsaszínűek, majd sötétbarnák. A spórapor sötétbarna. Legfeljebb 6 cm hosszú és legfeljebb 2 cm vastag láb, hengeres, egyenletes, rostos, fehéres-vöröses, lemaradt fehéres vastag gyűrűvel.

Ehető jó gomba második kategória. Minden típusú főzéshez alkalmas. A világ 70 országában termesztik üvegházakban, üvegházakban és speciális helyiségekben - sampinyonokban.

Hasonlítsa össze az erdőben és a kultúrában termesztett ehető gombák fotóit:



Milyen ehető gombák nőnek egy tűlevelű erdőben: fénykép, név és leírás

A cikk ezen része a tűlevelű és vegyes erdőkben előforduló ehető gombákról szól.

Őszi mézes galóca

Őszi mézes galóca(Armillari mellea), a mézes galóca igazi. Mindenütt megtalálható, ahol erdők vannak. Általában nagy kolóniákban nő a régi tuskókon, holtfákon, a törzsek közelében és a tűlevelűek gyökerein. lombos fák, tisztásokon, augusztus közepétől az első fagyokig.

Ennek a tűlevelű és vegyes erdei ehető gombának a kalapja 2-12 cm átmérőjű, vékony húsú, korán gömbölyű, szélei befelé hajlottak, később laposan domborúak, közepén gumós, száraz. , barnás vagy szürkés-sárgás színű, középen - sötétebb.

A pép fehér, sűrű, törve nem változtatja meg a színét, kellemes gomba illata és savanyú íze van. A lemezek a szárhoz foggal vagy ereszkedő, vékony, gyakori, sárgásfehér színű, kis barnás foltokkal borított szárhoz kapcsolódnak. Legfeljebb 15 cm magas, 1-2 cm vastag láb, hengeres, alsó részén enyhén megvastagodott, hártyás fehér gyűrűvel, amely az életkorral eltűnik, barnás színű, sűrű, rugalmas, alsó részén enyhén pikkelyes.

Ez a nagyon ízletes tűlevelű és vegyes erdei ehető gomba a harmadik kategóriába tartozik. A grillezett gomba sült formában és levesben a legfinomabb galóca, kivéve a vörös hajú. Pácolásban és sózásban ízét tekintve a gomba és a tejgomba után játszódik.

Frissen főzve és sütve, sózva és savanyítva, szárítva és befőzve fogyasztják. Csak előzetes forralás után szabad sózni. Mivel a mézes galóca lábai erősen rostosak, étkezésre szinte soha nem használják, ezért előnyben részesítik a kalapokat.

Ha a gombát rosszul főzik vagy hidegen sózzák, akkor a mérgezés esetei nem zárhatók ki.

Az őszi mézes galóca egy ehetetlen közönséges pehelyhez hasonlít, amelyet hegyes pikkelyekkel borított okkersárga kalap jellemez. Ízlés szerint a közönséges pehely retkre hasonlít.

A hamis, halálosan mérgező gombák összetéveszthetők az őszi mézes galócával: téglavörös és szürkéssárga.

Egész russula

Egész russula(Russula integra) kis csoportokban nő a volt Szovjetunió erdőövezetének déli felének lombhullató és tűlevelű erdőiben, júliustól szeptemberig.

Legfeljebb 12 cm átmérőjű, eleinte félgömb alakú, később elterülő kalap, középen - nyomott, csíkos, sötétvörös vagy csokoládé, fehérre fakul, döcögős rózsaszín-piros széllel.

A pép fehér, sűrű, enyhén maró. A tányérok krémszínűek, majd okker színűek. A spórapor világos okker színű.

Nézze meg a tűlevelű és vegyes erdő ehető gombájának fényképét - lába fehér, sima, legfeljebb 10 cm hosszú és 3 cm vastag:

Ehető gomba a harmadik kategóriába. Frissen és sózva használják, hasonló a mocsári russulához, de kisebb.

Fehér rakodó

Fehér rakodó(Russula dlica), száraz tejgomba, Oroszország erdőövezetének északi felében, a Kaukázusban, a Távol-Keleten, Altajban, Fehéroroszországban és ritkábban az ukrán Poliszján és az erdei sztyeppén, lomb- és tűlevelű erdőkben található, gyakran nagy csoportokban júliustól októberig. Tölgyfával és gyertyánnal mikorrhizát képez.

A kalap 5-20 cm átmérőjű, húsos, sűrű, száraz, matt, finoman serdülő, majd csupasz, laposan domború, kihajló szélű, közepén mélyedés, fiatal gombákban fehér, az életkor előrehaladtával sárgás színű. tölcsér alakú. A kalapon gyakoriak a rátapadt talajszemcsék.

A pép sűrű, törékeny, fehér. Töréskor nem változtatja meg a színét. Tejszerű lé nélkül, nem maró, kellemes illatú, édeskés ízű. A tányérok fehérek, zöldes árnyalatúak, először tapadók, majd leszállók, vékonyak, gyakoriak, elágazóak, kesernyés ízűek. A spórapor fehér. Legfeljebb 5 cm hosszú és legfeljebb 2 cm vastag láb, sima, lefelé keskenyedő, erős, belül eleinte tömör, majd üreges, fehér, enyhén barnás.

Ehető jó gomba a második kategóriában. Frissen, sózva és pácolva használt.

Sózáskor kellemes fehér színű. Nagyon hasonlít a tejgombára, de nincs tejes leve. Mivel a russula nemzetséghez tartozik, néha úgy gondolják, hogy főzés előtt fel kell forralni. Sokan azonban feleslegesnek tartják.

Ehető erdei gombák nevei fotókkal és leírásokkal

Milyen más ehető gombaneveket ismernek még a tapasztalatlan gombászok is?

Közönséges rókagomba

Közönséges rókagomba(Cantarellus cibarius) a róka igazi. Ez egy nagyon gyakori és nagy hozamú gombafajta. A vegyes erdőben termő összes gomba betakarításának körülbelül 20%-át teszik ki. Kétszer annyi van belőlük, mint Valuev.

Ez a gomba a volt Szovjetunió egész erdőövezetében megtalálható, főleg a középső és nyugati régiókban. Tűlevelű és vegyes erdőkben, nagy csoportokban nő, különösen esős nyár júliustól késő őszig.

A kalap legfeljebb 10 cm átmérőjű, húsos, eleinte domború vagy lapos, tekert szélű, majd tölcsér alakú, erősen hullámos szélű, sima, tojássárga színű. A pép sűrű, száraz, gumiszerű, rugalmas, sárgás-fehéres, erős, szárított gyümölcsök illatára emlékeztető szagú, éles borsos ízű. A gomba szinte soha nem válik feketévé. A lábszáron leereszkedő lemezek, ritkák, vastagok, redők formájában, sárga. A spórapor halványsárga. Legfeljebb 6 hosszú, legfeljebb 2 cm vastag láb, sárga, egyenletes, tömör, sima, csupasz, felfelé tágul, kalappá alakul.

Ehető ízletes gomba a harmadik kategóriában. Használják sütve, főzve, szárítva, pácolva, sózva.

A pácnál és a sózásnál a szín megmarad, kicsit megbarnul. A rókagomba szószok és fűszerek különösen finomak. Nyomelemekben, különösen cinkben gazdag, olyan anyagokat tartalmaz, amelyek károsan hatnak a gennyes betegségek kórokozóira.

Mézes galóca nyár

Mézes galóca nyár(Kuehneromyces mutabilis) korhadó keményfán, tuskón, különösen nyírfán terem, általában nagy csoportokban, júniustól októberig.

Legfeljebb 7 cm átmérőjű, vékony húsú, laposan domború, simított gumójú kalap, fiatal gombában pókhálós magánfátyollal összehúzott, nedves, ragacsos, vörösesbarna, szárítva okkersárga, két- színes - a közepén világosabb, világosabb, sötét szélekkel, mintha vízzel telített volna. A pép puha, vizes, vékony, világos barnás, kellemes ízű és friss fa illatú.

A lemezek foggal tapadnak vagy enyhén leereszkednek, gyakoriak, keskenyek, fehéresek, később rozsdásbarnák. Spórapor barna.

Legfeljebb 8 cm hosszú, hengeres, lefelé keskenyedő, gyakran ívelt lábszár, eleinte tömör, később üreges, kemény, fás, keskeny hártyás, barna, csíkos gyűrűvel, felette - fehéres-krémes, alul - feketésbarna, tovább pikkelyes .

A negyedik kategóriába tartozó ehető gomba, nagyra értékelik a kiváló ízvilága miatt. Frissen, pácolt, sózva, szárítva használt.

lengyel gomba

lengyel gomba(Xerocomus badius) főleg a volt Szovjetunió nyugati régióiban nő - Fehéroroszországban, Nyugat-Ukrajnában, a balti államokban, tűlevelűekben (különösen fenyőben) és fenyőerdőkkel keverve, egyenként és csoportosan augusztus-szeptemberben.

Kalapja többé-kevésbé nyálkás, száraz időben fényes, 5-12 cm átmérőjű, párnás-domború, majd lapos, sima, barnásbarna, gesztenye.

Húsa szalmasárga, szakadáskor kékes színű, kellemes illatú és ízű. A tubulusok tapadnak, néha szabadok, kis szögletes pórusokkal, sárgás-zöldesek, nyomásra sötétednek. Legfeljebb 9 cm hosszú, legfeljebb 3 cm vastag láb, sűrű, egyenletes, néha az alap felé szűkült, sárgásbarna.

Jó ehető gomba a második kategóriában. Íze fehér gomba. Szárítják, sütik, sózzák, pácolják.

Itt láthat fényképeket az ehető gombák típusairól, amelyek nevei fent vannak:

Ehető gombák nevei a moszkvai régió lombhullató erdeiben fényképpel és leírással

És végül - a moszkvai régió lombhullató erdőkben növekvő ehető gombáinak leírása, fényképe és neve.

Május gomba

Május gomba(Calocybe gambosa), Szent György gomba, póló, ritka lombhullató erdőkben, legelőn, legelőn terem. Ez az ehető gomba a moszkvai régióban és néhány közép-oroszországi régióban nő május-júniusban.

A kalap húsos, eleinte domború, majd elhajló, hullámos, gyakran repedező szélű, lapos, néha gumós, felülete száraz, színe krémes, sárgás, törtfehér. A lemezek gyakoriak, fogasak, fehéresek, krémes árnyalatúak.

Legfeljebb 10 cm hosszú, legfeljebb 3 cm vastag láb, sűrű, bot alakú, fehéres, sárgás vagy barnás-krémes. A pép vastag, sűrű, fehér, puha, lisztes ízű és illatú.

Ehető gomba a negyedik kategóriába. Frissen fogyasztható.

félfehér gomba

félfehér gomba(Boletus impolitus) lombhullató, főleg tölgyes erdőkben nő augusztus-szeptemberben.

A kalap eleinte domború, a kor előrehaladtával félig nyitott lesz, világos rózsaszínes-barna, sárgásbarna, rostos, néha repedező. Átmérője - legfeljebb 20 cm A hús vastag, halványsárgás, a régi gombákban - karbolsav illatú.

A csőszerű réteg először élénksárga, majd zöldessárga.

A láb gumós-duzzadt, sárga, felül barnás-vöröses, enyhén rostos, legfeljebb 10 cm hosszú és 5 cm vastag.

Jó ehető gomba a második kategóriában. Lehet szárítani, főzni, pácolni.

tinóru gomba

tinóru gomba(Leccinum scabrum) közönséges, obabok, chernysh, fekete gomba, nyírfaligetekben, nyírfával kevert erdőkben, tisztásokon és dombokon, utak mentén, egyenként és csoportosan nő júniustól szeptemberig.

Ennek az ehető gombának a kalapja lombhullató erdő legfeljebb 20 cm átmérőjű, húsos, csupasz vagy finoman nemezelt, száraz, be csapadékos időjárás enyhén nyálkás, sima, félgömb alakú, majd domború, tompa szélű. Barnás, szürke, néha majdnem fehér, fekete vagy foltos. Húsa sűrű, de hamar morzsalékossá válik, szürkésfehér, színe megtörve nem változik, enyhén kellemes gomba illatú és ízű.

Amint a képen látható, a moszkvai régió ehető gombáiban a csőszerű réteg szivacsos, finoman porózus, könnyen elválasztható a péptől, fehéres, az életkorral sötétedő, gyakran barnás foltokkal:

A spórapor olívabarna.

Legfeljebb 15 cm hosszú láb, fehér, hosszanti pikkelyekkel a sötétbarnától a feketéig.

Vannak, akik ezt a gombát a második kategóriába sorolják ehetőnek, mások a harmadik kategóriába sorolják, bár ízletességét hangsúlyozzák. Sült és főtt formában is jó, nem rosszabb, mint a vargánya. Szárítják és pácolják is.

Az elkékülés elkerülése érdekében, amely minden elkészítési módnál megjelenik, a gombát használat előtt javasolt 0,5%-os citromsavoldatba áztatni.

Ha birsalma nő az Ön helyén, akkor sok éven át finom gyümölcsökkel lesz ellátva - ez a növény nagyon tartós, élettartama ...



2014-ben a japán Takii seed cég bemutatott egy petúniát elképesztő A szirom színe lazac-narancssárga. A déli naplemente égbolt élénk színeivel társítva az egyedülálló hibridet African Sunset („afrikai naplemente”) elnevezték. Mondanom sem kell, hogy ez a petúnia azonnal elnyerte a kertészek szívét, és nagy kereslet volt. Ám az elmúlt két évben hirtelen eltűnt a kíváncsiság a kirakatokból. Hová tűnt a narancssárga petúnia?

A mi családunkban kaliforniai paprika szerelem, ezért minden évben elültetjük. Az általam termesztett fajták többségét több mint egy szezonban teszteltem, folyamatosan termesztem. És minden évben megpróbálok valami újat kipróbálni. A paprika melegkedvelő és meglehetősen szeszélyes növény. Az ízletes és termékeny édes paprika fajtáiról és hibrid fajtáiról, amelyek jól növekszenek nálam, és a továbbiakban lesz szó róla. Közép-Oroszországban élek.

A besamel szószos brokkolis húsgombóc remek ötlet egy gyors ebédhez vagy vacsorához. Kezdje a darált hús megfőzésével, közben forraljon fel 2 liter vizet, hogy a brokkolit blansírozza. Mire a szeleteket megsütjük, készen lesz a káposzta. Továbbra is össze kell gyűjteni a termékeket a serpenyőben, fűszerezni mártással és készenlétben tartani. A brokkolit gyorsan meg kell főzni, hogy fényes maradjon. zöld szín, ami hosszú ideig főzve vagy megfakul, vagy megbarnul a káposzta.

Az otthoni virágkertészet nemcsak lenyűgöző folyamat, hanem egy nagyon kellemetlen hobbi is. És általában minél több tapasztalattal rendelkezik egy termelő, annál egészségesebbnek tűnnek a növényei. És mi van azokkal, akiknek nincs tapasztalatuk, de otthonra vágynak szobanövények- nem nyúlt csökevényes példányok, hanem szépek és egészségesek, nem okoznak bűntudatot a kipusztulásukkal? A kezdőknek és a nagy tapasztalattal nem terhelt virágtermesztőknek elmondom a főbb, könnyen elkerülhető hibákat.

A buja sajttorta serpenyőben banános-almás összetételű receptje mindenki kedvenc ételének. Annak érdekében, hogy a sajttorták ne esjenek le főzés után, emlékezzen néhányra egyszerű szabályok. Először is csak friss és száraz túró, másodszor sütőpor és szóda nélkül, harmadszor pedig a tészta sűrűsége - lehet belőle faragni, nem feszes, hanem hajlékony. jó tészta kis mennyiségű liszttel csak jó túróból derül ki, és itt ismét lásd az „első” tételt.

Nem titok, hogy a gyógyszertárakból sok gyógyszer költözött a nyaralókba. Használatuk első pillantásra annyira egzotikusnak tűnik, hogy néhány nyári lakost szinte ellenségesen észlelnek. Ugyanakkor a kálium-permanganát régóta ismert antiszeptikum, amelyet az orvostudományban és az állatgyógyászatban egyaránt használnak. A növénytermesztésben a kálium-permanganát oldatot antiszeptikusként és műtrágyaként is használják. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell megfelelően használni a kálium-permanganátot a kertben és a zöldségeskertben.

A gombás sertéshússaláta vidéki étel, amely gyakran megtalálható a falu ünnepi asztalán. Ez a recept csiperkegombával készült, de ha lehet erdei gombát használni, akkor mindenképpen így főzzük, még finomabb lesz. Nem kell sok időt töltenie a saláta elkészítésével - tegye a húst egy serpenyőbe 5 percre, és további 5 percre szeleteléshez. Minden más szinte a szakács részvétele nélkül történik - a húst és a gombát főzik, lehűtik, pácolják.

Az uborka nemcsak üvegházban vagy télikertben, hanem nyílt terepen is jól nő. Az uborkát általában április közepétől május közepéig vetik. A betakarítás ebben az esetben július közepétől nyár végéig lehetséges. Az uborka nem tűri a fagyot. Ezért nem vetjük el őket túl korán. Azonban van mód arra, hogy közelebb vigye a betakarításukat, és nyár elején, vagy akár májusban lédús, jóképű férfiakat kóstoljon meg kertjében. Csak ennek a növénynek néhány jellemzőjét kell figyelembe venni.

A Polissias remek alternatívája a klasszikus tarka cserjéknek és a fás szárúaknak. Ennek a növénynek a díszes kerek vagy tollas levelei feltűnően ünnepi göndör koronát hoznak létre, míg az elegáns sziluettek és a meglehetősen szerény természet kiváló jelöltté teszik a ház legnagyobb növényének. A nagyobb levelek nem akadályozzák meg abban, hogy sikeresen helyettesítse a Benjamin and Co. ficusokat. Sőt, a polisciák sokkal változatosabbak.

A sütőtökös fahéjas rakott lédús és hihetetlenül ízletes, kicsit olyan, mint a sütőtökös pite, de a pitével ellentétben lágyabb és egyszerűen elolvad a szájban! Ez a tökéletes recept. édes sütemények gyermekes családok számára. A gyerekek általában nem nagyon szeretik a sütőtököt, de nem zavarják, hogy édességet esznek. Az édes sütőtökös rakott finom és egészséges desszert, ami ráadásul nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Próbáld ki! tetszeni fog!

A sövény nemcsak a tájtervezés egyik legfontosabb eleme. Különféle védelmi funkciókat is ellát. Ha például a kert egy úttal határos, vagy autópálya halad el a közelben, akkor a sövény kötelező. A "zöld falak" megvédik a kertet a portól, a zajtól, a széltől, és különleges kényelmet és mikroklímát teremtenek. Ebben a cikkben megvizsgáljuk az optimális növényeket egy sövény létrehozásához, amely megbízhatóan megvédi a helyet a portól.

A fejlődés első heteiben sok kultúrának csákányra (és nem is egyre) van szüksége, míg másoknak „ellenjavallt” transzplantációra van szüksége. Mindkettőjük "tetszésére" használhat nem egészen szabványos tartályokat a palánták számára. Egy másik jó ok arra, hogy kipróbálja őket, hogy pénzt takarítson meg. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell megtenni a szokásos dobozok, edények, kazetták és tabletták nélkül. És figyeljünk a nem hagyományos, de nagyon hatékony és érdekes palántatartókra.

Hasznos zöldségleves vörös káposzta zellerrel, lilahagymával és céklával - vegetáriánus leves receptje, melyben is főzhető böjt napok. Azoknak, akik úgy döntenek, hogy ledobnak néhányat plusz kilók, azt tanácsolom, hogy ne adjunk hozzá burgonyát, és csökkentsük egy kicsit a mennyiséget olivaolaj(1 evőkanál elég). A leves nagyon illatos és sűrű, és böjtben egy adag levest tálalhat sovány kenyérrel - akkor kielégítő és egészséges lesz.

Bizonyára mindenki hallott már a népszerű „hygge” kifejezésről, amely Dániából érkezett hozzánk. Ezt a szót nem fordítják le a világ más nyelveire. Mert ez sok mindent jelent egyszerre: kényelmet, boldogságot, harmóniát, lelki hangulatot... Ebben az északi országban egyébként az év legtöbbször borús idő és kevés a nap. A nyár is rövid. És a boldogság szintje ugyanakkor az egyik legmagasabb (az ország rendszeresen az első helyen áll az ENSZ globális rangsorában).

Oroszország erdőterületei nagyon gazdagok a gombákban, és a lakosok nem hagyják ki a lehetőséget, hogy kihasználják a természet ezen ajándékát. Hagyományosan sütik, pácolják vagy szárítják. De a veszély abban rejlik, hogy sok mérgező fajt ügyesen ehető gombának álcáznak. Éppen ezért fontos ismerni a fogyasztásra engedélyezett fajták jellemző tulajdonságait.

A gomba nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges étel is. Olyan anyagokat tartalmaznak, mint a sók, a glikogén, a szénhidrátok, valamint az A, B, C, D csoportba tartozó vitaminok. Ha a gomba fiatal, akkor sok nyomelemet is tartalmaz: kalciumot, cinket, vasat, jódot. Fogadásuk kedvezően befolyásolja a szervezet anyagcsere-folyamatait, megnövekedett étvágyat, munkát idegrendszerés a gyomor-bél traktusban.

Valójában nincsenek pontos kritériumok, amelyek alapján meg lehet különböztetni a biztonságos gombát a mérgezőtől. Csak a meglévő ismeretek arról megjelenés, az egyes fajok jelei és nevei.

Az ehető gombák jellemzői

Az ehető gombákra vonatkozó általános kritériumok a következők:

  • éles keserű szag és íz hiánya;
  • Nem jellemzik őket túl élénk és fülbemászó színek;
  • Általában a belső hús világos;
  • Leggyakrabban nincs gyűrű a lábukon.

De mindezek a jelek csak átlagoltak, és lehetnek kivételek. Például a fehér vöcsök egyik legmérgezőbb képviselőjének egyáltalán nincs szúrós szaga, és a húsa könnyű.

Egy másik fontos pont ebben a kérdésben a növekedés területe. Általában az ehető fajok távol nőnek tőlük veszélyes ikrek. Ezért egy bevált betakarítási hely jelentősen csökkentheti a mérgező gombákba való belefutás kockázatát.

Gyakori tévhitek

Az emberek körében számos jel és nem szabványos módszer létezik a gombák biztonságának meghatározására. Íme a leggyakoribb tévhitek:

  • Ezüst kanál. Úgy gondolják, hogy ehetetlen gombával való érintkezéskor sötétednie kell;
  • Hagyma és fokhagyma. Gombafőzethez adják, és ha elsötétülnek, akkor mérgező faj van a serpenyőben. Ez nem igaz;
  • Tej. Vannak, akik úgy vélik, hogy ha egy emberre veszélyes gombát tejbe engednek, az biztosan megsavanyodik. Egy másik mítosz;
  • Férgek és lárvák. Ha bizonyos típusú gombát esznek, akkor ehető. Valójában azonban egyes férgek számára ehető fajok károsíthatják az emberi egészséget.

És egy másik általános mítosz azt mondja, hogy minden fiatal gomba ehető. De ez sem igaz. Sok faj bármely életkorban veszélyes.

Az ehető gombák bővített listája és leírása

Az összes ehető gomba nevének feltüntetéséhez és leírásához egy egész könyvre lesz szüksége, mivel nagyon sok fajta létezik. De leggyakrabban az emberek a leghíresebb, már megbízható fajokat választják, és a kétes képviselőket a professzionális gombagyűjtőkre bízzák.

Más néven "vargánya". Ez a gomba tápértékének és aromás ízének köszönhetően népszerűvé vált. Bármilyen típusú feldolgozásra alkalmas: sütésre, forralásra, szárításra, sózásra.


A fehér gombát vastag világos szár és nagy cső alakú sapka jellemzi, amelynek átmérője elérheti a 20 cm-t. Leggyakrabban barna, barna vagy vörös színű. Ugyanakkor teljesen heterogén: a széle általában világosabb, mint a közepe. A sapka alsó része az életkorral fehérről sárgászöldre változtatja a színét. A lábszáron a hálós minta látható.

A sűrű állagú belső pép és íze a dióra emlékeztet. Vágáskor a színe nem változik.

Gyömbér

Nagyon magas kalóriatartalmú és tápláló. Pácoláshoz és pácoláshoz kiváló. Használhat más típusú feldolgozást is, de jobb, ha nem szárítja. Magas fokú emészthetőség jellemzi.


A gombák fő jellemzője élénk narancssárga színük. Ráadásul a szín a gomba minden részére jellemző: a lábra, a kalapra és még a pépére is. A sapka lamellás, közepén egy mélyedés található. A szín nem egyenletes: a vörös hajú sötétszürke foltokkal hígított. A lemezek gyakoriak. Ha felvágja a gombát, a hús színe zöldre vagy barnára változik.

tinóru gomba

Gyakori faj, amely, ahogy a neve is sugallja, előszeretettel nő egy nyírfürt mellett. Ideális sütve vagy főzve.


A vargányának hengeres világos lába van, amelyet sötét pikkelyek borítanak. Érintésre meglehetősen rostos. Belül könnyű pép sűrű állagú. Vágáskor enyhén rózsaszínűvé válhat. A kalap kicsi, hasonló egy szürke vagy barna-barna színű párnához. Alul fehér csövek vannak.

tinóru gomba

Egy kedvelt tápláló gomba, amely a mérsékelt égövi övezetekben nő.


Nem nehéz felismerni: egy gömbölyded láb fenékig tágul, és sok apró pikkely borítja. A sapka félgömb alakú, de idővel laposabb lesz. Lehet vörös-barna vagy fehér-barna színű. Az alsó csövek piszkosszürke árnyalatúak. Vágáskor a belső pép színe megváltozik. Kék, fekete lila vagy piros színűvé válhat.

Olajozók

Kis gombák, amelyek leggyakrabban pácolásra mennek. Az északi féltekén nőnek.


Süvegük általában sima, ritka esetekben rostos. Felülről nyálkás film borítja, így tapintásra ragadósnak tűnhet. A szár is túlnyomórészt sima, néha gyűrűs.

Ez a típus szükségszerűen előtisztítást igényel a főzés előtt, de a bőr általában könnyen eltávolítható.

Rókagomba

A gombák egyik legkorábbi tavaszi képviselője. Növekszik egész családban.


A sapka nem szabványos. Kezdetben lapos, de idővel tölcsér alakját veszi fel, közepén egy mélyedés. A gomba minden része világos narancssárga színű. A fehér hús sűrű textúrájú, kellemes ízű, de egyáltalán nem tápláló.

mokhovik


finom gomba, amely a mérsékelt szélességi körökben található. Leggyakoribb típusai a következők:

  • Zöld. Szürkés-olívás kalap, sárga rostos szár és sűrű világos hús jellemzi;
  • Bolotny. Úgy néz ki, mint egy vargánya. Színe túlnyomórészt sárga. Vágáskor a hús kék színűvé válik;
  • Sárga-barna. A sárga sapka az életkorral vöröses árnyalatot vesz fel. A szár szintén sárga, de a tövénél sötétebb színű.

Minden típusú főzéshez és feldolgozáshoz alkalmas.

Russula

Meglehetősen nagy gombák nőnek Szibériában, a Távol-Keleten és az Orosz Föderáció európai részén.


A kalapok különböző színűek lehetnek: sárga, piros, zöld és még kék is. Úgy gondolják, hogy a legjobb a legkevesebb vörös pigmenttel rendelkező képviselőket enni. Maga a kalap lekerekített, a közepén egy kis bemélyedés található. A lemezek általában fehér, sárga vagy bézs színűek. A kalap bőre könnyen eltávolítható, vagy csak a széle mentén válik le. A láb nem magas, többnyire fehér.

Mézes gomba

Népszerű ehető gombák, amelyek nagy csoportokban nőnek. Inkább fatörzseken és tuskókon nőnek.


Kalapjuk általában nem nagy, átmérőjük eléri a 13 cm-t, lehet sárga, szürke-sárga, bézs-barna színű. A forma legtöbbször lapos, de egyes fajoknál gömb alakúak. A láb rugalmas, hengeres, néha gyűrűs.

Esőkabát

Ez a faj a tűlevelű és lombhullató erdőket kedveli.


A gomba teste fehér vagy szürke-fehér színű, néha kis tűkkel borítva. Magassága elérheti a 10 cm-t is, a belső pép kezdetben fehér, de idővel sötétedni kezd. Kifejezetten kellemes illata van. Ha a gomba pépje már elsötétült, akkor nem szabad megenni.

Ryadovka


Húsos, domború kalapja sima felülettel rendelkezik. A belső pép sűrűbb, kifejezett szagú. A láb henger alakú, az alja felé tágul. Magassága eléri a 8 cm-t.A gomba színe fajtól függően lila, barna, szürkésbarna, hamvas és néha lila lehet.


Párna alakú, barna vagy barna színű kalapjáról lehet felismerni. Felülete enyhén érdes tapintású. Az alsó csövek sárgás árnyalatúak, ami megnyomásakor kék színűvé válik. Ugyanez történik a péppel. A láb hengeres, inhomogén színű: felül sötétebb, alul világosabb.

Dubovik

Cső alakú ehető gomba, amely ritka erdőkben nő.


A kalap meglehetősen nagy, átmérője eléri a 20 cm-t. Szerkezetében és alakjában húsos és félgömb alakú. Színe általában sötétbarna vagy sárga. Belső húsa citromszínű, de vágáskor kék színűvé válik. A magas láb vastag, hengeres, sárga. Alja felé általában sötétebb színű.

laskagomba


Legfeljebb 23 cm átmérőjű tölcsér alakú sapka jellemzi, színe fajtól függően lehet világos, fehérhez közelebbi, szürke. Felülete enyhén matt tapintású, szélei nagyon vékonyak. A laskagomba fényes lábai nagyon rövidek, ritkán érik el a 2,5 cm-t, a hús húsos, könnyű, kellemes aromájú. A tányérok szélesek, színük fehértől szürkébe változhat.

csiperkegomba

Kellemes íze és magas tápértéke miatt nagyon népszerű ehető gomba. Leírásuk és jellemzőik nem csak a gombászok számára ismertek.


Ezek a gombák mindenki számára ismertek fehér színük miatt, enyhén szürkés árnyalattal. A kupak gömb alakú, lehajlított éllel. A láb nem magas, szerkezete sűrű.

Leggyakrabban főzéshez, de sózáshoz rendkívül ritkán használják.

Feltételesen ehető gomba

A gombák ehetősége az erdőben feltételes lehet. Ez azt jelenti, hogy az ilyen fajokat csak bizonyos típusú feldolgozás után lehet fogyasztani. Ellenkező esetben károsíthatják az emberi egészséget.

A feldolgozás termikus eljárást foglal magában. De ha egyes fajokat többször kell főzni, akkor másoknak elegendő a vízben áztatás és a pörkölés.

A feltételesen ehető gombák ilyen képviselői a következők: valódi gomba, zöld sor, lila pókháló, téli mézgomba, közönséges pehely.

A tapasztalt gombászok gyorsan meg tudják különböztetni az ehető gombákat az ehetetlenektől. Mivel az utóbbiak rendkívül veszélyesek, meg kell tudni különböztetni mérgező fajaikat a biztonságosan fogyaszthatóaktól.

A gombák fajtái

A legtöbb osztályozásban a gombákat nem két, hanem három nagy csoportra osztják:

  • ehető: nem csak betakarítják, hanem kifejezetten különféle ételek elkészítéséhez is termesztik
  • ehetetlen (mérgező): Külsőleg ehető társaiknak tűnhetnek, de evés után súlyos mérgezést okoznak, ami gyakran halálhoz vezet

feltételesen ehető: egy részük csak fiatalon ehető, utóbbiak csak alkohollal vagy bizonyos élelmiszerekkel keverve okoznak mérgezést; megint mások hosszas főzést igényelnek a csípős íz eltávolításához; például Lengyelországban a fehér tejgombát ehetetlennek tekintik, míg Oroszországban beáztatják, majd megsózzák, ami egy különleges, kellemes utóízű ételt eredményez.

A gomba sapka alsó rétegeinek összetétele szerint a következők lehetnek:

  • cső alakú: a réteg számos, a kupakra merőlegesen futó, szorosan egymáshoz kapcsolódó tubulusból áll
  • lamellás: a párhuzamosan futó legvékonyabb lemezek a csövekhez hasonlóan a kupakra merőlegesen helyezkednek el.

A gombák osztályozása is létezik a szaporodási módszerek, a sejtek típusa és néhány egyéb elv szerint, de ezeket a cikk keretein belül nem vesszük figyelembe.

Szerkezet. Főbb jellemzői

Minden gombafajta, a morzsa, öltés és szarvasgomba kivételével, kalapból és szárból áll, amelyek termőtestet alkotnak. A föld alatti rész a legvékonyabb szálak, úgynevezett micélium megjelenésű. A gomba a természet birodalmának egyik legcsodálatosabb képviselője, amely nemcsak a növények, hanem a legegyszerűbb állatok jeleit is kombinálja.

Ezért a tudósok a botanika külön szakaszaként azonosították őket. A növényekhez hasonlóan sejtes héjszerkezetűek, táplálkoznak a talaj tápanyagainak felszívásával, és spórákkal szaporodnak. Hasonló jellemző az alacsony mobilitásuk.

A gombák az állatoknak tulajdoníthatók a többsejtű formák és a kitin jelenléte miatt, amely csak az ízeltlábúak csontvázaira jellemző. Ezenkívül a gombák glikogént tartalmaznak, amely csak a gerinceseknél található meg az izmokban és a májban.

Csőszerű típusok

Fehér gomba

Az ilyen gomba sapkájának színe semmiképpen nem fehér - barna színű. A név csak a "fekete" fenék ellentétéhez kapcsolódik, amelynek vágása gyorsan elsötétül. A vargánya pépje tartós hőkezelés után is változatlan marad. A fő faj termőideje június-október.

Minden helységben külön neve van, például vargánya, serpenyős gomba, tehén vagy ökörfarkkóró. Egyes területeken a szár és a kalap alatti tér világos színű más gombafajtákat fehérnek neveznek: a Cisz-Urálban, ill. Távol-Kelet ezt a nevet a vargányára és a vargányára használják. Közép-Ázsiában a laskagombát fehérnek, a Krím-félszigeten pedig a hegyekben növő óriási beszélőnek nevezik.

Vargánya

A fehér gombák mindenhol megtalálhatók, kivéve az Antarktiszt és a száraz területeket. A fő élőhelyek a tűlevelűek, lombhullató vagy vegyes erdők. Az érési idő régiónként változik. Az első gombák májusban vagy júniusban jelennek meg. A betakarítás Oroszország és Európa déli részén október-novemberben, az északi régiókban augusztus végén ér véget.

  • Leírás
  • Az igazi fehér gombának meglehetősen nagy, domború, bársonyos sapkája van, 7-30 cm átmérőjű, egyes esetekben akár az 50 cm-t is elérheti.
  • Bőre vörösesbarna.
  • Fiatal példányokban szinte tejfehér lehet - elsötétül és „lelapul”, szinte lapossá válik, csak nő, ahogy nő.
  • Kevésbé gyakori a sárga, sárgás-narancssárga vagy vöröses sapka.
  • Az ilyen gomba masszív lába az alján apró erekkel tarkított, és sajátos hordó alakú (vannak példányok buzogány formájában).
  • Magassága 8-25 cm, vastagsága kb. 7 cm.
  • Az életkor előrehaladtával a láb nyúlni kezd, és hengeres formát vesz fel, megvastagodott alappal.
  • Egyes esetekben középen kibővül vagy szűkül.

fehér gomba

A pép meglehetősen húsos, világos színű, sűrű. Az életkor előrehaladtával rostossá válik és sárgulni kezd. Innen származik a Perm és Novgorod régiókban használt fehér gomba neve - sárga. Spórák olíva.

A kupak csőszerű, csaknem a lábánál bevágással ellátott rétege meglehetősen könnyen elválik a péptől. Fiatal gombákban világos vagy lágy rózsaszín, idővel sárgává válik, majd zöldes-olívaszínűvé válik. A nyers illata nagyon gyenge - csak főzve vagy szárítva szereznek kellemes, sajátos aromát és fűszeres ízt.

Még a tapasztalt csendes vadászok is tudják, hogy a nem szabványos formák vagy színek esetében bizonyos eltérési kritériumok nem érvényesek. Ezért, ha nem biztos a gomba ehetőségében, jobb, ha kidobja.

  • Fajták

Az erdők típusától függően a vargányát több formára osztják:

  • lucfenyő fehér (tipikus forma) vörös-barna sapkával: leggyakoribb fajta
  • nyír: majdnem fehér kupakja van
  • tölgy: meglehetősen gyakori forma; csak tölgyek alatt található, lazább húsú, barnásszürke kalapja
  • fenyő (hegyi): sötét kalappal felszerelve, amely enyhén lila fényű lehet; húsa vörösesbarna árnyalattal.

Külön megkülönböztetünk egy korai formát, amely csak a Közép-Volga régió fenyveseiben található - gyűjtését május-júniusban végzik. A fenyőformától eltérően a vágáson nem barnás, hanem enyhén vörös húsú. A vargányát is árnyalatok osztják (helyenként eltérő lehet). Európában és Transzkaukázusiban, valamint az erdőkben Észak Amerika van egy hálós forma, amely úgy néz ki, mint egy mohalégy.

tinóru gomba

Körülbelül 40 fajta vargánya (vargánya, nyírfa) létezik, amelyek megjelenésében meglehetősen hasonlóak. Kis csoportokban, úgynevezett gyűrűkolóniákban nőnek, ritkán egyenként. Ezért, miután megtalálta a legelső gombát, nem hagyja el üres kézzel az erdőt.

A vargányafák szó szerint a szemünk láttára ugranak ki a földből: naponta 3-4 cm-t képesek emelkedni.Érési ideje mindössze 6 nap. Ezen időszak után a gombák ugyanolyan gyorsan öregednek.

  • Leírás
  • A fiatal gombák 18 cm átmérőjű világos sapkával rendelkeznek - az életkor előrehaladtával kezdenek sötétedni és sötétbarnává válni. Idővel a félgömb alakú kalap jellegzetes párna alakúvá válik. Nedves erdőkben ragacsos lehet, nyálka borítja.
  • A legfeljebb 3 cm átmérőjű és legfeljebb 15 cm magas vargánya lába világosszürke vagy fehéres, henger alakú. Még egy jellemző tulajdonság A gomba a száron hosszirányban elhelyezkedő sötétszürke pikkelyek.
  • A vargánya pépje meglehetősen sűrű fehér, vágáskor csak kissé sötétedik. Idővel lazábbá, rostosabbá és szívósabbá válik. A spórák színe barnás-olíva.
  • Fajták

A növekedési hely, az alak és a szín szerint a vargányát 10 fő fajra osztják (Oroszországban csak 9 található):

  • rendes: a legértékesebb íztulajdonságokkal rendelkezik; az ilyen gombák kalapja vörösesbarna; a láb megvastagodott és meglehetősen sűrű szerkezetű
  • mocsár: csak vizes élőhelyeken található meg; megkülönböztető jellegzetességek- vékony szár, világosbarna vagy világosszürke sapka és lazább, mint gyakori típus, pép
  • fekete: a kalapja majdnem fekete színű, a lába pedig vastag és megrövidült; magas ízű
  • durva: nagyon gazdag, kellemes, nem túl csípős illata és édeskés íze van; sapka, pikkelyekkel borított, szürkés vagy barna, néha lilás árnyalattal
  • rózsás: csak északon nő, növekedési időszak - ősz; a kupak színe heterogén - barnától tégláig; próbál nyúlni a nap felé, behajlított lába van
  • sokszínű: az ilyen vargánya lába fehér, de a kalapnak sokféle árnyalata lehet a szürkétől a narancssárgától a barnáig, gyakran enyhén világosbarnával
  • markológép: A nevet a növekedés sajátosságai miatt kapta - csak a gyertyánerdőkben található, Oroszországban főleg a Kaukázusban; sapka színe a hamvastól vagy a fehérestől az okkerig
  • tundra: törpe nyírfák koronája alatt nő, világos bézs színű kis kalapja van.

Gombaszedéskor egyik sem mérgező gomba még csak nem is a szemetesben kellene végeznie. Hiszen egy kis darabka is elég lehet komoly mérgezéshez.

Aspen gomba (vörös hajú)

Ez a fajta gomba leggyakrabban nyárfa alatt található. A félgömb (félgömb) formájú fényes kalapjuk pedig nagyon hasonlít a lehullott és megsárgult narancsvörös nyárfalevelekhez. Ahogy nő, formája ellaposodik.

Még egy kezdő is gyűjthet vargányát - elvégre hamis analógjaik egyszerűen nem léteznek. Igaz, gyakran egyenként vagy ritka csoportokban nőnek. Lombhullató vagy vegyes erdőkben találkozhatunk velük, nemcsak a nyárfák, hanem a nyírfák, tölgyek, fenyők, sőt nyárfák gyökerénél is. Nagyon szeretik a fiatal fákat, és gyakran megbújnak a koronájukban.

  • Leírás
  • A kifejlett, 15-30 cm átmérőjű vargánya kalapja sima vagy enyhén érdes, jól illeszkedik a lábszárhoz.
  • Akár 3 cm-es csőszerű réteg, amely idővel enyhe érintésre is elsötétedik és meglazul.
  • A vargánya másik jellemzője a meglehetősen hosszú és vastag (legfeljebb 22 cm), enyhén durva, lefelé táguló, bot alakú láb.
  • A vargánya sapka átmérője általában 5-20, ritkábban 30 cm.
  • A vargánya húsos és sűrű pépje azonnal oxidálódik a levegőben - a törésnél kékes-zöld színűvé válik.

Nevüket nyálkás bőrükről kapták – valóban úgy tűnik, hogy olajjal borították a tetejüket. Ezek a gombák szeptembertől októberig nőnek a kontinens európai részén, valamint Mexikóban. Ez a gomba homokos talajon szinte minden erdőtípusban megtalálható a fenyőtől és a tölgytől a nyírig.

A tisztásokon, réteken is megtalálható. Fehérjetartalmát tekintve az olajos gombák még a vargányával is felveszik a versenyt. Lehet sózni, főzni vagy sütni. Evéskor eltávolítják a csúszós bőrt.

  • Leírás
  • A fiatal gombák kalapja barna-csokoládé vagy sárga-barna, domború, félgömb alakú.
  • Idővel kisimul és laposabb lesz.
  • A szár sokkal világosabb, enyhén sárga árnyalatú, és majdnem fehér hártyás gyűrűvel rendelkezik.
  • Magassága 4-12 cm.
  • A pillangók lédús péppel rendelkeznek, amely maga a sapka alatt világosabb, mint az alján.
  • A férgek egyszerűen imádják őket - a romlás elérheti a 80% -ot is.
  • Fajták

jó termés

Ezek a gombák nemcsak a közönséges pillangókat tartalmazzák, hanem a sárgásbarna fajtájukat is - még az ilyen pillangók lába is intenzív sárga színű. Egy másik típus szemcsés. Külsőleg a sárgásbarnához hasonló, de kevésbé intenzív színe van. Nincs gyűrű a lábán.

A vörösfenyő olajozó sárgásbarna vagy citromsárga kalappal rendelkezik, repedések és gumók nélkül, valamint vastag, azonos színű lábakkal, hosszúkás henger vagy ütő formájában.

galóca gomba

Az egykor Oroszországban a gombák királyának nevezett gomba lombhullató és vegyes erdőkben egyaránt megtalálható, főleg nyírfák közelében. Néhány faj csak tűlevelű fák alatt, savas talajokon található. Csoportosan nő, ritkán egyenként. A tejgombát július elejétől októberig gyűjtik be.

Ez a gomba valóban orosznak tekinthető - Európában nem ismerik fel, sőt mérgezőnek is tartják sajátos keserűsége miatt, amely azonban áztatás után eltűnik. Főzésre vagy párolásra nem alkalmas – csak sózzák.

  • Leírás
  • Egy fiatal valódi gomba kalapja lapos-domború alakú.
  • Növekedésével tölcsér alakúra változik, jellegzetes, enyhén befelé forduló szélű, enyhén serdülő.
  • A bőr nedves, nyálkás, amelyen a lombozat gyorsan megtapad, világos sárgás vagy világos krémszínű, néha sötétebb foltokkal. Kalap átmérője 5-20 cm.
  • A kalapba simán belefolyó szár átlagos magassága 3-7 cm.
  • Ahogy öregszik, üregessé válik. A gomba húsa meglehetősen sűrű, törékeny és törékeny.
  • A levegőben lévő tejszerű lé kezd szürkéssárga színűvé sötétedni.
  • A spórapor is sárga árnyalatú.
  • A friss gomba illata nagyon éles, sajátos, homályosan emlékeztet a gyümölcsök illatára.

Talán érdekelni fogja