Ezt a bejegyzést a tegnapi kiruccanás a szomszédos erdőbe ihlette, ami az épületeink mellett található... Három és fél éve nem jártam az erdőben, nem jártam gombászni... És itt munkatársunk menedzsment cégúgy döntött, hogy „beszalad” az erdőbe, és gombát gyűjt a sütéshez... És összegyűjtötték! És nem csak sütéshez, hanem levest is sikerült főzni,
Nagyon finom!!! Imádom a gombát.
1. Az erdei gombaszedés első és legfontosabb szabálya: ha kétségei vannak, ne szedjétek! Ne is próbálkozz! Soha ne vegyen be ismeretlen gombát, a véletlenre számítva, nehogy mérgező gombával fusson bele.
2. Ahogy az ember nem ugorhat bele egy mély és ismeretlen folyóba anélkül, hogy tudná, mi rejlik a fenekén, és anélkül, hogy megtanulna úszni, úgy nem mehet be az erdőbe gombát szedni anélkül, hogy ismerné és nem tanulmányozná a szokásait.
3. Jobb kora reggel elmenni gombászni, amikor még nincs ferde napsugarak, akkor jobban láthatóak a gombák. Felkelt a nap - vidd a hátad mögé, hogy ne vakuljon el a szemed, és hazatérve könnyebben eligazodj.
4. Harmattal érdemes gombát keresni, amikor a nedves kalap fényes és jól látható a fű és a lombozat között.
5. Könnyű, kényelmes ruházat és cipő, konténer, kés és az erdőben való tájékozódás képessége a „néma vadászat” legfontosabb, szükséges és kötelező attribútuma.
6. A legtöbb mikológus azzal érvel, hogy a gombát csavarszerűen le kell csavarni a földről, különben a szár levágott része a talajban marad, elrothad és elpusztítja a micéliumot.
7. Kényelmes lesz gombát szedni az erdőben 90-100 cm hosszú bottal, csúzlival a végén. Soha ne szedj gombát az autópályák mentén, mert felhalmozódik benne az autóipar összes mérgező terméke.
8. A gombákat, különösen a csöveseket, kalapjukkal felfelé kell a kosárba helyezni, a kis gombákat pedig - jobb egészben, a nagyobbak kupakját pedig levágjuk.
9. Gombagyűjtésre a fűzfa kosarak a legalkalmasabbak, mivel nagyon jól megőrzik a gomba aromáját és frissességét. A vastartályok hajlamosak oxidálódni gyűjtött gombát, potenciálisan mérgezővé alakítva őket. Ezért az ilyen tartályok használata nem javasolt.
10. Azonnal tisztítsa meg a talált gombát a talajtól és a törmeléktől – kevesebb lesz otthon a munka.
11. Hogyan kell helyesen gombát szedni? Nem szabad mohónak lenni, és túlérett és öreg gombát venni. Mindig emlékeznie kell arra, hogy gombák nélkül nem lennének ilyen gyönyörű, buja és gazdag erdők a földön. A gomba a fa hű barátja, ezért az öreg gombát óvatosan fel kell szúrni egy faágra, hogy a kiszáradt spórák szétszóródjanak. különböző oldalak, és ettől több gomba lesz erdeinkben.
12. Lassan kell sétálni az erdőben, nem szabad futni. Óvatosan kell járnia: keressen gombát, és figyelje a lépéseit. Egy fekvő fa vizes törzse néha olyan csúszós lehet, mint a jég, vigyázz, nehogy megsérüljön, különben el kell felejtened a gyűjtést.
13. A gomba nem tárolható hosszú ideig (legfeljebb 2-3 óra), ezért az erdőből hazatérve azonnal ki kell válogatni és feldolgozni. A gombák különösen gyorsan megromlanak esős és csapadékos időjárás. A gombák gyors romlása magas (akár 89-92%-os) nedvességtartalommal jár.
14. A feldolgozatlan gombát a hűtőszekrényben vagy a pincében tárolhatjuk több órán keresztül, és ha nincs mindkettő, akkor egy rétegben kiterítjük és hűvös helyre tesszük.
15. Minden gombát, különösen a lamellás gombát, köztük a russulát, csak a szárával kell levágni, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy nincs a gombagombára és néhány másra jellemző hártyás gyűrű. mérgező gombák, hasonló a russulához.
16. Szárításhoz, sózáshoz, pácoláshoz csak erős és egész gombát vegyünk.
17. Soha ne kóstold meg az ismeretlen gombát, még akkor sem, ha annak kellemes gombaillata van.
Fehér gomba - királyi
A vargányát nemcsak lenyűgöző mérete, hanem íze és tápértéke miatt is a gombák királyának tartják. A vargányát íze és táplálkozási tulajdonságai miatt értékelik. Helyesen elkészítve igazi finomság. Ez a gomba a gombák első kategóriájába tartozik. Ez azt jelenti, hogy az emberi szervezet jobban felszívódik, mint más gombák, és ez kétségtelenül sokkal fontosabb, mint a tartalom. hasznos anyagok. De a vargánya ehhez is jó.
A vargánya több riboflavint tartalmaz, mint mások, a körmök, a haj, a bőr egészségéért és növekedéséért, valamint a test egészének egészségéért felelős anyagot. A riboflavin különösen fontos a karbantartáshoz jó állapotban pajzsmirigy működése. A szárított vargánya hercedin alkaloidot tartalmaz, amelyet angina pectoris kezelésére használnak.
Tinóru gomba
A vargányát obabok-nak, chelish-nek, aspen-nek vagy vöröshajúnak is nevezik. Ez egy ehető gomba, amely benne nő vegyes erdők, mikorrhizája (micélium) a nyárfához kötődik, nagyon gyakran nyárfaerdőkben vagy nyárfa közelében található. Vöröses-narancssárga sapkája, zömök lába sötét „pikkelyekkel” és sűrű húsa van, amely vágáskor kék színűvé válik. A vargánya minden fajtája ehető és hasonló ízű. Használják sütéshez, forraláshoz, levesekhez és pácoláshoz.
FIGYELEM! A túlnőtt és kiszáradt vargánya gombamérgezést okozhat.
tinóru gomba
Minden vargánya ehető gomba, és táplálkozási minőségében kissé eltér. A gombaszedők nem mindig tesznek különbséget fajtáik között, de a gombavadászathoz hasznos tudni környezeti jellemzők különböző típusok. Az elnevezés annak köszönhető, hogy gyakran nyírfák közelében nőnek, mert mikorrhizát képeznek a gyökerén.
Közönséges öltés
A gyakori öltés az erdőkben található mérsékelt éghajlat. A vonal termőteste hasonlít Dió vagy az agy. Nyersen és nyersen ez a gomba mérgező. Fogyasztás előtt 30 percig forralni kell, majd mosni, lehetőleg 6 hónapig szárítani. Mindezek a műveletek nem garantálják a toxikus giromitrinek teljes ártalmatlanítását, amelyek szintén rákkeltő tulajdonságokkal rendelkeznek.
Közönséges morzsa
Ezek a legkorábbi ehető gombák. Gyakran nem feketék, hanem szürke. Sokkal gyakrabban találhatók meg, mint más fajok. Ez azon kevés gombák egyike, amelyek allergiás reakciókat válthatnak ki az emberben. Ezért, ha még soha nem próbáltad a morzsát, kezdd el vele az ismerkedést egy kis szelet megkóstolásával, és ha nem következik be reakció, nyugodtan fogyaszthatod.
Az allergiás reakciók közé tartozik az emésztési zavar és az izomgyengeség. Néha a morzsákkal szembeni allergia kizárólag a gombák és az alkohol kölcsönhatása után jelentkezik a gyomorban.
Paprika tejfű Lactarius piperatus
A fehér tejgomba dicsőséges préda a gombásznak. De egy szerencsés ritka ember büszkélkedhet ennek a szépségnek a nagy „fogásával” - nem minden gombász ismeri a gombás helyeket. Az ókori római költő, Martial még az 1. században azt írta, hogy könnyebb ezüstöt adni, mint tejgombát ajándékozni. Ez a kiváló I. kategóriás gomba már régóta vonzza az embereket ízével és pácolt eredeti színével – a fehér tejgomba készen kékes árnyalatú. Ez a gomba nevét tömegességéről, súlyáról, súlyáról kapta – innen ered a „tejgomba”.
Vaj
Ez az elnevezés a csúszós, olajos kupaknak köszönhető. A pillangó minden képviselőjét pontosan ez a tulajdonság ismeri fel. A kupak alatt mindig vannak a privát burkolat maradványai, amelyek gyűrűt alkotnak. A több mint 40 képviselőt számláló olajos gomba területünk hagyományos gombája, amely leggyakrabban lombhullató erdőkés fenyvesek. Nem mondhatjuk azonban, hogy ezek eredetileg „orosz” gombák. A vargányagombák Afrikában is megtalálhatók, általában Ausztráliában is, ahol az éghajlat a mérsékelt éghajlathoz közeli.
Russula
A Russula gomba talán az egyik leggyakoribb gomba. Mindenhol megtalálhatóak, ahol van erdő. Ráadásul úgy érzik jól magukat, mintha alatta lennének lombos fák, és tűlevelűek alatt. Bár különösen szeretnek fiatal nyírfák alatt és utak szélén megtelepedni.
Őszi mézgomba
Egyébként igazi mézgombának vagy őszi gombának is nevezik. Az őszi mézgomba mindenhol megtalálható az erdőterületen, sőt a kertekben is. Növekszik tuskókon, fagyökereken, gyakran szélesőben, csak a földön, élő fákon (nyír, lucfenyő) nagy telepekben, és ha szárazság van, akkor a száradó fatörzseken 1 magasságban található a mézes gomba. 2-3 méterrel a talajtól.
Ennek a mézes gombának a kalapja sárgásbarna vagy szürkésbarna színű, szálas pikkelyekkel, amelyek később eltűnnek, és a közepén sötétebb. A kalap fehéres húsa kellemes gomba illatot áraszt. A fiatal gomba lemezeit fehér film borítja. Ahogy a film nő, leválik a sapkáról, és gyűrű formájában a száron lóg.
Nyári mézgomba
A nyári mézgomba júniustól októberig ugyanazokon a helyeken nő, mint az őszi mézgomba. Kalap nyári mézgomba domború, közepén gumós, fiatal gombáknál pókhálós borítású, majd lapos, esőben ragadós, sárgásbarna, közepén világosabb.
A pép vékony, világosbarna, kellemes ízű és illatú. A lábszár (maximum 8 cm hosszú, legfeljebb 1 cm vastag) üreges, kemény, barna, barna gyűrűvel, a gyűrű alatt sötétbarna, pikkelyekkel.
Esőkabát
Mindenki ismeri ezeket a gombákat, de szinte senki sem veszi be. Aki gyerekkorában nem ütötte le a „nyúlkrumpli” fehér golyóit, vagy nem törte össze lábával a „farkasdohányt”, amelyből barna „füst” felhők emelkedtek ki – pl. ezeknek a gombáknak a spórái szétszóródtak. Akár egy billió darab! Így Ön segítette a letelepedésüket. Esőkabátnak pedig azért hívták őket, mert nagyon gyakran éppen az esőzések után bőséggel „kijönnek”. Az esőkabátok, bár belül fehérek, nem zöldültek el - finom gombák. Olaszországban még a legjobb gombáknak is tartják, ez persze kissé túlzás az olaszok részéről.
Vannak, akik tudják, hogy a pufi ehető, de félnek bevenni, mert nem tudják, hogyan kell elkészíteni. És nagyon egyszerű – mint minden „édes” gombát – morzsoljuk bele egy serpenyőbe vagy levesbe – és ennyi. Nem kell áztatni vagy forralni, csak főzzük tetszés szerint, legyen az vajban vagy tejfölben. Serpenyőben ínycsiklandóan néznek ki: fehérek, vagy inkább krémesek, és kicsit megsütik. A pufigombóc nem csak finom, hanem egészséges is! Mindegyik használható gipszként, vérzéscsillapító és sebgyógyító szerként. Elég leszedni a gombát, megtörni és a pépet a sebre kenni.
Dupla háló vagy „Hölgy fátyolban”
Egy titokzatos és gyönyörű gomba, a Dupla Netnoska vagy „Hölgy a fátyolban” néven. Ez a gomba jellegzetes fallikus alakú, ezért úgy tűnik, hogy csípős és meglehetősen kellemetlen illata ellenére kiváló szexuális stimulánsnak tartják. Érdekes módon Európában a gombák ugyanezen okból terjedtek el, párzás előtt még az állatokkal is etették.
A háló sapkáján lévő nyálkát „ördög spermájának” tekintették, amit boszorkányok gyűjtöttek össze, hogy világra hozhassák a „Pokol Urának” utódait. A nyálkahártya további vizsgálatai kimutatták, hogy ez az anyag csökkentheti a koleszterinszintet és a vérnyomást az emberi szervezetben. A gomba ehető, és Kínában széles körben használják különféle ételek elkészítéséhez.
A gomba szerepel a Szovjetunió Vörös Könyvében és az RSFSR Vörös Könyvében.
Ehető: A fiatal gombák ehetők; ezen kívül a kettős diktiofort használják ben népi gyógymód köszvény és reuma ellen.
Gombamérgezés
A gomba szedésével és fogyasztásával kapcsolatos egyetlen veszély a mérgezés. Először is, mérgező gombáktól mérgezhet. A humuszban gazdag talajokon és meleg, párás időben megnő a gombák toxicitása, rossz talajokon és száraz időben pedig csökken.
A mérgezés első jelei a mérgező gombák elfogyasztása után 20-30 percen belül, átlagosan 1-2 órával jelentkezhetnek. A fő tünetek a hasi fájdalom, hányinger, hányás, szédülés. A legveszélyesebb a gombagomba, mivel a vele való mérgezés hosszú idő (legfeljebb 2 nap) után önmagát érinti.
Mérgezés esetén azonnal hívni kell mentőautó vagy küldje be az áldozatot a kórházba. Mielőtt az orvos megérkezik, a betegnek elsősegélyt kell nyújtani. Először is tisztítsa meg a gyomrot és a beleket az élelmiszerektől. Nem szabad ételt enni, amíg az orvos meg nem vizsgálja. Az alkohol szigorúan ellenjavallt.
Gombaszedéskor a legfontosabb- légy óvatos és ne siess. Csak ehető gombát gyűjtsön. Ne feledje, hogy a kellemes illat nem szükséges jele az ehető gombának. Gondosan ellenőrizni kell a gombát.
A mérgező gombák nagyon gyakran hasonlítanak az ehető gombákra. Annak érdekében, hogy ne tévessze össze őket a gyűjtés során, ne felejtse el megkülönböztető jellegzetességek.
Vörös légyölő galóca (lat. Amanita muscaria)
az Amanita nemzetségbe tartozó mérgező pszichoaktív gomba
Bár a légyölő galócát mérgezőnek tartják, a fogyasztása miatti halál rendkívül ritka. Hőkezelés után fogyasztották Európában, Ázsiában ill Észak Amerika. Manapság az Amanita muscaria főként hallucinogén tulajdonságairól ismert, fő pszichoaktív összetevőjének, a muscimolnak köszönhetően.
Amanita gombagomba
A legtöbb légyölő galóca ehetetlen vagy erősen mérgező, vannak veszélyes, halálosan mérgező fajok (sápadt gombagomba, büdös légyölő galóca), amelyeket néha összetévesztenek ehető gomba. A jól ismert vörös légyölő galóca amellett, hogy mérsékelten mérgező, hallucinogén hatással is rendelkezik.
légyölő galóca szürke-rózsaszín
Kis számú faj ehető, például az erdőkben gyakori középső zóna szürkés-rózsaszín légyölő galóca vagy cézárgomba nő rajta Földközi-tenger partjaés országokban Dél-Európa finomságnak számít.
Amanita excelsa (Amanita spissa)
EMLÉKEZIK! A legveszélyesebb gombagomba a sápadt, halálos mérgezéshez elegendő a kupak egynegyede.
Sápadt vöcsök (Amanita phal-loides)
A legmérgezőbb gomba a gombagomba
A gombagombával való mérgezés az esetek 35-90%-ában véget ér halálos erősen mérgező anyagok - amanitagemolizin és amanitatoxin - által okozott károsodás eredményeként. A gombagomba zöldes, félgömb alakú vagy lapos sapkájú, fehér lemezekkel. Vékony láb alján gumós vastagodással és vékony fehéres gyűrűvel felszerelt. A gomba szövete az ujjai között dörzsölve kibocsát rossz szag.
Klasszikus recept tejgomba savanyítása
Szüksége lesz: 150 g durva só, 5 kg tejgomba,
10 levél cseresznye és ribizli,
2-3 száraz sapka (ernyő) kapor, 2 levél torma.
Hogyan sózzuk a tejgombát hagyományos recept. Elkészítés: a gombát megmossuk és beáztatjuk, hogy eltávolítsuk a keserűségét. Az edény aljára tegyük a ribizli- és cseresznyeleveleket a kapor egy részével együtt, a tetejére helyezzük a gombát, kalappal lefelé, egy sorban, sózzuk 30 g sót 1 kg gombára számítva (ez 1 evőkanál teteje nélkül). Helyezzünk rá ismét egy réteg gombát, adjunk hozzá száraz kaprot és sózzuk, majd rakjuk ki az összes gombát. A gombák tetejére tormaleveleket helyezünk, tiszta ruhával letakarjuk, rá egy nagy lapos edényt, enyhén megnyomjuk, hűvös helyre (hűtőbe, pincébe vagy alagsorba) tesszük, 40 napig állni hagyjuk - ezt követően amikor a gomba fogyasztásra kész lesz.
Ha ősszel sózzuk vagy pácoljuk a tejgombát télre, később bármilyen ünnepi asztalt díszíthetünk csodálatos előételekkel!
FIGYELEM! Soha ne sózzuk vagy pácoljuk a gombát horganyzott vagy alumínium edényekben. Ha az erdőből való kiszállítás után nem lehet azonnal válogatni a gombát, akkor sós forrásban lévő vizet öntsünk rá, és utána 24 órán belül nem romlik meg. Helytelen zsákokba, műanyag zacskókba, hátizsákokba gyűjteni a gombákat - ráncosodik, összeomlik, megsül és „megég”.
Az erdő, mint tudod, a mi gazdagságunk. Ezért a természetes erőforrásokóvatosan kell kezelni. Így például, ha az erdőbe jössz gombászni, követned kell bizonyos szabályokat gyűjteményüket. Az alábbiakban felsorolunk néhány ajánlást.
Menjünk az erdőbe
Mielőtt megadná az ehető gombák gyűjtésének szabályait, érdemes megjegyezni néhány olyan pontot, amelyek megelőzik a természetbe való utazást. Jobb az erdőbe menni, amikor jön a nagy eső meleg napokés éjszakák. Ez nagyon jótékony hatással van a betakarításra. Korán reggel ki kell menni az erdőbe. Persze vannak, akik azt hiszik, hogy mindenki kap gombát. Ez részben igaz, de csak akkor, ha ismertek olyan helyek, ahol még soha senki nem járt. Amikor gombászni megy, jól fel kell öltöznie. Vegyél fel vastag nadrágot és magas csizmát vagy csizmát, a tetejére pedig egy pulóvert és egy vastag kabátot.
A biztonságos gombaszedés szabályai
Először is ki kell választania a területet. Semmilyen körülmények között ne gyűjtsön gombát nagy, különösen ipari városok közelében, temetők és gyárak közelében. El kell menni az autópályáktól és a vasutaktól. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ezen helyek közelében nehézfémek és egyéb káros anyagok aktív felszabadulása zajlik. A növények minden mérgező vegyületet felszívnak. Ezért a gombagyűjtés szabályai szerint a fenti területektől távol kell választani.
Mérgező vagy nem?
Ha kétség merül fel a gomba ehetőségével kapcsolatban, jobb, ha nem vágja fel. A mérgezés nagyon veszélyes lehet (a koncentrációtól függően mérgező anyag), a következmények beláthatatlanok. Érdemes lenne felkeresni egy szakembert, aki képes kiszűrni, ő is tudna mesélni a jelekről mérgező fajok. Nem szabad a kosárba férges, petyhüdt, túlérett vagy rothadt gombát tenni. A romlott fajokban megindul a bomlási folyamat, amely káros vegyületek felszabadulásával jár. A gombagyűjtésre vonatkozó szabályok azt javasolják, hogy a betakarítást jól szellőző fonott kosarakba helyezzék. Extrém esetekben használhat vödröt. A betakarított termést nem szabad zsákokba tenni. Ott a gombák „megfulladhatnak” és gyorsan romlanak.
Néhány szabály a gyermekek gomba szedésére
Ha egy gyermek a szüleivel megy az erdőbe, több ajánlást kell adni neki. Ezt meg lehet tenni játékforma. Például elmondhatja neki: „Hozzon szabályt a gomba szedésére”. A beszélgetés során a gyermek elkezdi megérteni, hogyan kell viselkedni az erdőben. A szülők elmagyarázzák, hogy a gombát nem szabad kirángatni a földből, vagy a gyökereit törni. Ebben az esetben be következő év ezen a helyen nem lesz aratás. Annak érdekében, hogy a micélium sértetlen maradjon, a gombát késsel óvatosan le kell vágni. Ki lehet húzni, ha vastag „alom” alatt van. Ezt azonban rendkívül óvatosan kell megtenni, fordítva és lendítve a lábát. Ezt követően a lyukat mohával meg kell szórni. Így a nyitott micélium nem fog kiszáradni alatta fényes nap. Ugyanitt jövőre új aratás jelenik meg. Amikor elmondja gyermekének a gombaszedés szabályait, feltétlenül közölje vele, hogy ne üsse le azokat a fajokat, amelyek nem esnek a kosárba. Előfordul, hogy egy személy nem tudja egy adott faj nevét, vagy azt gondolja, hogy az mérgező. A másik éppen ellenkezőleg, nagyon jól ismeri, és aktívan használja étkezésre. Ezt feltétlenül elmondani kell a gyereknek nyers gomba nem próbálhatod meg. Ugyanez vonatkozik a bogyókra is. Ha gyerekekkel megy be az erdőbe, akkor mindig láthatónak kell lennie. Nagyon könnyen eltéved a gyerek, ezt nem szabad elfelejteni.
Hozzáállás az erdőhöz és lakóihoz
Amikor a természetben tartózkodik, tiszteletet kell mutatnia iránta. Nem kell fát kidönteni ahhoz, hogy tüzet gyújtson. Sok száraz ág van a földön az erdőben, elég lesz. Ha megállókat szerveznek, utána mindenképpen el kell távolítani minden szemetet és el kell oltani a tüzet. Az erdőlakókkal is óvatosan kell bánni. Semmilyen körülmények között ne pusztítson el hangyabolyokat vagy madárfészkeket. Amikor az erdőbe megy, nemcsak a gombagyűjtés szabályait kell ismernie, hanem azt is, hogyan kell viselkedni, amikor váratlan találkozás Val vel vadállat. A legjobb természetesen már ismerős helyekre menni. Ismert helyen azonban találkozhatunk erdőlakóval, például vaddisznóval. Ha ez megtörténik, ne légy agresszív vagy pánik. Nem kell hangos hangokat kiadni. A vaddisznók általában nem támadják meg az embereket, de amikor meglátják őket, megállhatnak. A személynek abba kell hagynia a mozgást is. Általában a vaddisznók egy idő után útnak indulnak.
Házi betakarítás ellenőrzése
A fentiek a gombagyűjtés alapvető szabályai. Mi a teendő az otthoni betakarítással? Amikor visszatér, alaposan át kell néznie minden gombát. Valószínűleg férges vagy korhadt láb lesz valahol, akkor meg kell tisztítani, kimosni. Elkészítésük során semmilyen körülmények között nem szabad meginni a főzetet. Általában káros anyagokat tartalmaz, amelyek a hőkezelés során szabadulnak fel. Mielőtt az erdőbe menne, meg kell határoznia, hogy milyen gombákat gyűjtenek, és milyen célra használják fel később. Száríthatók és pácolhatók. A friss gombából nagyon finom leves készül. Általában nagyon sok recept létezik. Ahhoz, hogy az utazás sikeres legyen, be kell tartania a fenti ajánlásokat. Különösen ügyelni kell az erdőben, ha gyerekek vannak jelen. Állandó felügyeletet igényelnek.
A gombagyűjtés ideje és helye
A gombatermések jelentős hányadát a vidéki lakosság, illetve (kisebb mennyiségben) a városi lakosság egyénileg gyűjti be személyes használatra. Az iskolások sem maradnak el a felnőttektől. Megkezdődik a gombaszedés kora tavasszalés addig folytatódik késő ősz június elején egy kis szünettel.
A gombák gyűjtéséhez és felkutatásához tapasztalatra és, mint már mondtuk, tudásra és készségre van szükség. Egy régi orosz közmondás azt mondja: "Troska fél lábon áll, mindenki őt keresi, de nem találják." Gyakran megfigyelhető, hogy egy ember ugyanoda gombászni járva 1-2 kilogramm gombát szed fel, a másik sokszor többet, vagy az egyik rossz minőségű gombát, a másik szinte kizárólag vargányát hoz. vagy sáfrányos tejkupak stb.
A gomba nem mindenhol nő, ahol erdő van. Növekedésük fő feltétele a meleg időjárás a nappali és éjszakai hőmérséklet éles ingadozása nélkül, valamint a felmelegített talaj megfelelő nedvességtartalma. Nedves vagy túl száraz talajban a gombák rosszul vagy egyáltalán nem nőnek. Különböző fajták megfelelő erdei viszonyok között a gombák dúsabban nőnek növénytársulások. Egyes gombák már a neve is ezt a kapcsolatot tükrözi (nyírgomba, nyárgomba, vargánya).
A különböző gombák növekedésének és fejlődésének bizonyos mintázatait a talaj és a növényzet jellegétől függően állapították meg. A képzett gombászok saját tapasztalatukból tudják” gombás helyek"az erdőben, mivel gyakran öntudatlanul a talaj és az erdei növényzet sajátosságai vezérlik őket. Ezt az információt részben a mellékelt gombaleírás tartalmazza.
Gombaszedés technika
A gombagyűjtéshez olyan kosarat kell venni, amely jól szellőzik, és így többé-kevésbé sokáig megőrzi az összegyűjtött gomba frissességét. Nem javasolt puha edények (zacskók, zacskók és zsinóros zacskók) használata gombagyűjtéshez. Bennük a gomba ráncosodik, összeomlik és megromlik. Kényelmesebb, ha a gombát kupakkal lefelé helyezzük a kosárba, először késsel levágjuk a szár talajjal szennyezett részét.
A legtöbb legjobb idő gombászatra - reggeli órák. Az ekkor gyűjtött gombák frissebbek, sűrűbbek és stabilabbak a tárolás során.
A gombagyűjtés technikája racionális technikákat igényel, amelyek megvédik a micéliumot a károsodástól, és ezáltal biztosítják a gomba betakarítását a következő években. Elfogadhatatlan például a gombák kihúzása a talajból, mivel ez jelentősen elpusztítja a micéliumot, és a gombák későbbi növekedése ezen a helyen gyakran leáll. A gomba szárát ajánlott késsel levágni. Ez azonban nyitott sebet hoz létre, amely könnyen felszív minden olyan fertőzést, amely a micélium rothadását okozhatja.
A micélium a legkevésbé károsodik, ha a gombát kicsavarjuk. Ebben az esetben a gombát többször megforgatják a tengelye körül, ami után könnyen leválik a micéliumról. A fennmaradó lyukat enyhén le kell taposni.
Ha láttad az erdőben sápadt vöcsök, meg kell semmisíteni: taposd le a gombát, bottal vagy késsel lazítsd fel a körben a talajt.
Gombaszedés alapszabályai
A gombák gyűjtése során még némi tudás és tapasztalat birtokában is szigorúan be kell tartani az alapvető szabályokat, hogy elkerüljük a véletlenszerű hibákat, amelyek mérgezést okozhatnak. Jól emlékezni kell a gombamérgezés megelőzésére vonatkozó szabályokra és tippekre.
1. Csak azt a gombát gyűjtsd az erdőben, amelyről biztosan tudod, hogy ehető.
2. Soha ne egyen és ne kóstoljon olyan gombát, amelyet nem ismer, vagy amiről kétség merül fel.
3. Soha ne gyűjtsük össze és ne együk meg azokat a gombákat, amelyeknek a szár tövében gumós megvastagodás van, héjjal körülvéve (például a légyölő galóca), és ne kóstoljuk meg.
4. Gomba, különösen a russula szedésekor próbálja meg egész szárral szedni, hogy ne tévessze szem elől az előző szabályban jelzett fontos tulajdonságot.
5. Ha az erdőben csiperkegombát gyűjtesz, amit néhol pecheritsának hívnak, fizess Speciális figyelem a kupak alsó felületén elhelyezkedő lemezek színén. Soha ne válassz vagy egyél olyan „gombát”, amelyen lamellás van fehér. Az igaziak ehető csiperkegomba a lemezek gyorsan rózsaszínűvé válnak, majd sötétednek. A halálosan mérgező sápadt gombagomba, megjelenésében a csiperkegombához hasonlít, mindig fehér tányérokkal rendelkezik.
6. Ha gombát, nigellát, fehérgombát, tejgombát, podgruzdit és egyéb tejlevet tartalmazó gombát gyűjtünk savanyításhoz, a sózás előtt feltétlenül forraljuk fel vagy áztassuk be, hogy a gyomorirritáló keserű anyagokat kinyerjük. Ugyanezt kell tenni a maró és keserű ízű valuy és russulával, valamint a sertésekkel.
7. A húrok és morzsák gyűjtése során mindig emlékezni kell arra, hogy főzés előtt semlegesíteni kell őket. Ezeket a gombákat először 7-10 percig vízben kell főzni; A mérget tartalmazó főzetet mindenképpen dobjuk ki. A kezelés után az öltéseket és a morzsákat főzhetjük vagy süthetjük.
8. Soha ne gyűjtsön és ne egyen túlérett, nyálkás, petyhüdt, férges vagy romlott gombát.
9. Ne egyél gombát nyersen.
A hazahozott gombákat még aznap fajokra kell válogatni, és újra alaposan meg kell vizsgálni. Minden kétes, valamint túlérett, petyhüdt és férges gomba ki kell dobni. A lábak talajjal szennyezett alsó részét levágják, és a gombát alaposan megmossák, hogy eltávolítsák a homokot és a törmeléket. Egyes gombák (vajgomba és mokrukh) esetében a nyálkával borított filmet eltávolítják a sapkáról. A gombát a begyűjtés napján, de legkésőbb másnap reggel meg kell főzni.
A gombagyűjtés szabályai. 1) Csak azokat a gombákat gyűjtsd, amelyeket jól ismersz. 2) Soha ne vágja le az ismeretlen gombát. 3) A gomba szárát a lehető legközelebb kell levágni a talajhoz. Ez megvédi a micéliumot a rothadástól. 4) A régi gombákat nem lehet összegyűjteni vagy leütni. Emberre veszélyes mérget tartalmazhatnak. 5) A mérgező gombákat nem lehet leütni. Sok erdei állatot kezelnek velük.
22. dia az előadásból "Az erdő növényei". Az archívum mérete a prezentációval együtt 5883 KB.A körülöttünk lévő világ 3. osztály
összefoglaló egyéb előadások„A környező világ anyagai” – Miből állnak a testek. Az anyagok a szem számára láthatatlan apró részecskékből állnak. szakasz „Ez csodálatos természet" Mit vizsgál az ökológia tudománya? Milyen a természet. Mik azok az anyagok? Mi a természet? Testek, anyagok, részecskék. Adja meg a megfelelő tápellátási áramkört. A testek mindazok a tárgyak, amelyek körülvesznek bennünket. Melyik birodalom nem tartozik az élő természethez? Fa. Ami az élettelen természetre utal.
„Benelux országok” - Belgium szimbóluma? Teszt. Belgium címere. Luxemburg államfője? Államfő. Luxemburg területe mindössze 2600 km. kv! Királynő. Hollandia. Mi az a Benelux? Belgium, Hollandia, Luxemburg. Érdekes tény: Luxemburg a világ egyetlen hercegsége. Virágpark -80 km. Látnivalók. Adat. Herceg. Luxemburg. Hollandia (Hollandia). Nevezze meg a Benelux országokat! Király.
„Részvevők az anyagok körforgásában” - Mi a „kenyérkeresők” szerepe? Az anyagok körforgásának élő résztvevői. Szén-dioxid. Koszos víz. Kitömött hintó. Pazarlás. Az anyagok körforgásának kapcsolatai. Példák élő szervezetekre. Mi a szerepe a "vadászoknak". Mi a szerepe az "evőknek". Fogyasztók. Retek. Ásványok.
„Tavaszi megfigyelések” – Vidám tavaszi patakok. A mezőkön még fehér a hó, tavasszal pedig zajos a víz. Megjött a tavasz. Jégsodródás. A nap játszik és mosolyog a tócsákban. Felébredtek a tavaszi virágok. Milyen színű az ég? Gyors léptekkel közeledik felénk a tavasz. Rejtély. Láttam egy bástya – üdvözlöm a tavaszt. Az óra célja. Az illatos madárcseresznye tavasszal virágzott. Miről fogunk írni az esszé fő részében? Figyeld meg és vedd tudomásul. Esszéterv. Hol kezdjük a természet megfigyelését?
„Káros ételek gyerekeknek” – Ragadós és ragacsos édességek. Kikérdezés. Chips készítés otthon. Hasábburgonya. Kolbász. Milyen limonádét szeretsz? Mely élelmiszerek károsak? Káros termékek. Szegényes táplálkozás. Édes szénsavas italok. A termékek egészségre ártalmasak. Milyen csokit szeretsz. Csokoládé szeletek. Limonádé készítés otthon. Egészségtelen étel. Gyors kaja.
„Sárgarépa” – Szereted a sárgarépát. Csodálatos zöldség. Edények. A sárgarépa leggyakoribb fajtái. Az ősz királynője. Gyökerek. A sárgarépa Afganisztánból származik. Sárgarépa. Felmérés. A sárgarépát tavasszal vetjük. Tanulmányozza a zöldséget. répalé. A sárgarépát frissen használják.
Nem mindenkiből lesz profi gombász. Az erdőtelepítések állandó sétálásához türelemre van szükség, Szabadidőés egészséges lábak. De mindenki lehet amatőr: sétáljon az erdőben, gyönyörködjön a természetben, és még szép és ehető gombát is hozzon haza.
Aki egyszer járt már" csendes vadászat”, ismeri alapszabályait, ha egy tapasztalt gombászsal sétált egyet. De a kezdőknek valószínűleg azzal kellene kezdeniük, hogy megismerjék őket.
Hogyan szedjünk helyesen gombát
Hol lehet gombát szedni
- Először is válasszon egy ismerős helyet, ahol tereptárgyak és ösvények vannak.
- Fenyőerdő, lombhullató telepítések tisztásokkal, nyílásokkal. A gombák jól nőnek a fák közelében, levelekkel vagy lehullott lucfenyőágakkal jól megtermékenyített talajban.
Ahol nem szabad gombát szedni
- Az autópályák mentén és vasutak(mert nagy mennyiség rákkeltő anyagok a levegőben és a talajban).
- Kolhoz és gazdálkodói szántóföldek szélén, melyek növényvédő szerekkel kezelhetők.
- Hóakadályokban - vékony faültetések a mezők között. Ilyen helyeken általában megnő a talajszennyezettség mértéke.
- Itt semmiképpen nem szabad gombászni: temetők, temetők közelében és egykori szemétlerakó helyeken Háztartási hulladékés a természetes hulladéklerakók közelében. Nyilvánvaló, hogy az ilyen helyek talajában az anyagok kombinációja nem teljesen egészséges, ami miatt a közeli erdőtelepítések rossz gombagyűjtő helyek.
Nemcsak azt kell tudni, hogy hol és hogyan kell gyűjteni a gombát, hanem azt is, hogy melyiket.
A gombásodás alapszabálya: csak olyan gombát szedhetsz, amit ismersz.
Fontos
Ha kétségei vannak, de nagyon el akarja vinni például a leletet, mert van kivel konzultálnia séta után, egy ilyen gombát hazavihet, de külön táskában kell hordani, hogy véletlenül ne keverje össze. azt a „fogás” többi részével. Kétség esetén jobb, ha egy ismeretlen gombát hagyunk az erdőben.
A gombagyűjtés egyéb szabályai
Az erdőbe induláskor a gombásznak fel kell készülnie: megfelelően öltözködni, magával vinni a szükséges holmikat, beleértve a kést, a betakarításhoz szükséges edényt, a mobiltelefont.
Jobb, ha a gombát vödörbe vagy kosárba gyűjtjük, vagyis egy lapos fenekű edénybe. A gombák meglehetősen törékenyek (pl. nagy rókák) és ráncossá válhat. Ez vonatkozik a galócagombára is.
A legjobb reggel kimenni az erdőbe. Délután úgy esik le a fény, hogy a gombákat nehezebben lehet látni a lombozat között.
A fiatal gombák a legalkalmasabbak a darabolásra. A régiek puhábbak és kevésbé szállíthatók. Féreges és rothadt gomba nem gyűjthető.
Vágja fel vagy szedje fel a gombát
A legtöbb nagy tapasztalattal rendelkező gombász határozottan azt mondja, hogy a gombát vágni kell. Ezt teszik a természetet tisztelő emberek. A biológusok azonban ragaszkodnak ahhoz, hogy mint ilyen, nincs különbség a gombák kivágása vagy kihúzása között. A tény az, hogy a gomba valójában a talajfelszín feletti vetőmagtároló. És ennek a testnek bármilyen módon történő eltávolítása nem vezet magának a talajban található micéliumnak a pusztulásához vagy károsodásához, amely ezeket az ehető földi részeket termeli.
És mégis, hogy ne károsítsuk a természetet, ajánlatos levágni a gombát, és szélsőséges esetben kicsavarni. És fedje le levelekkel azt a helyet, ahol nőtt.
Lírai kitérő arról, hogyan ne szedjünk gombát
BAN BEN Utóbbi időben A gombaszedés a szezonális bevételek egyik lehetőségévé vált. A gombászok és vállalkozók körében pedig az a tendencia, hogy a mennyiségre törekedve elfelejtik, hogy tisztelni kell a természetet. Ennek eredményeként a gombás területek egyre gyakrabban válnak olyanná, mint valaki kiásott és gereblyézett benőtt ágyása. Feltépett moha, helyenként csupasz talaj. Ez pedig már minden erdei élőhelyet fenyeget, beleértve a fákat, rovarokat és állatokat is.
Ezzel kapcsolatban szeretném emlékeztetni: a jó gombász a természet szerelmese és természetvédője.
