A makréla gyakran megtalálható a polcokon halosztályok szupermarketek. Ráadásul nem mindig a valódi nevével írják alá.

Egyes eladók tudtukon kívül, vagy követik marketing stratégia, inkább reklámozottabb néven állítják ki -. Tekintettel arra, hogy nem mindenki tudja, miben különbözik ez a két „iker”, az emberek úgy vélik, hogy a kissé eltérő szín csak „ mellékhatás» fogási régió.

Valójában ez közel sem ugyanaz, a hasonlóság ellenére külső jellemzőkés kellemes ízjellemzők. A bonyodalmak megértéséhez meg kell tanulnia a makréla szokásait és egyéb jellemzőit.

És amikor legközelebb a boltba mész, megmutathatod a megszerzett tudást, és kiválaszthatod az igazán megfelelő opciót, hogy később egy igazi kulináris remekművet készíthess a sütőben.

Zavar a makréla családban

A makréla, akárcsak maga a makréla, az azonos nevű makrélafélék családjába tartozik. Tekintettel arra, hogy az angolul beszélő fogyasztók a szlávok által ismert makrélát pontosan makrélának nevezik, a felismerési nehézségek az importáláskor kezdődnek.

A család képviselőinek méretei nagymértékben eltérőek, néha elérik a több méteres rekordot. De attól függetlenül konkrét típus még mindig ragadozók. A biológusok azt állítják, hogy a makréla valamivel nagyobb, mint a "kollégák", akikkel rendszeresen összetévesztik őket. Leírása tartalmaz egy hosszúkás hasított testet, valamint erőteljes állkapcsokat, ahol háromszög alakú fogak találhatók a zsákmány kényelmes elfogása érdekében. Neki kedvenc helyélőhelyek azok meleg tengerek ahol sziklás partvonalak vagy korallzátonyok.

E faj súlyának rekordereinek két lehetősége van: spanyol és csíkos. Gyakran nem csak a tengerparti övezetben fogják ki őket Indiai-óceán, hanem a nyugati körzetekben is Csendes-óceán. A vizekre horgászni induló tengerészek nem lepődnek meg ezen. Földközi-tenger. Csíkos szépségek különösen élénken kiemelkedik a csíkok speciális törésének és a világos hasnak köszönhetően. Létezik egy japán alfaj is, amely a hozzárendelt névből is kiderül, a japánokat kedveli, Korea és Észak-Kína vizein is előfordul. Általában a súlya nem haladja meg az öt kilogrammot. Ha sikerült elkapnia egy óriást, akkor körülbelül egy méter hosszú testre számíthat.

Annak ellenére, hogy a királyi spanyol változat hatalmasnak tűnik, a név alapján valójában ez a legszerényebb méretű. Az egyének alig érik el a 60 centimétert. Ázsia déli vagy délkeleti részének közelében lehet majd elkapni. A ragadozó hagyományos étrendje a kagylók napi fogyasztásán alapul,. De ha nem lehetett kifogni egy heringfiakot vagy egy másik ismerős vacsorát, akkor a különösen fürge példányok egyszerűen levadászják az összes elérhető kis halat.

De függetlenül attól, hogy a szakács milyen fajta főzést választ, a kiváló íztulajdonságok miatt elégedett lesz az eredménnyel. Ha tud egy ilyen szinte finomságot főzni, válassza a royal-t. Fehér puha húsuk van, amely minimális hőkezeléssel magas tartalommal örvendezteti meg tápanyagok.

Hogyan válasszunk?

Miután rájöttek, milyen halról van szó, az emberek érdeklődni kezdenek, hogyan lehet megkülönböztetni örök riválisától.

A szakértők emlékeztetnek arra, hogy a valódi makréla a következő tulajdonságokkal tűnik ki a makréla hátteréből:

• szürke hasa, néha sárgás árnyalattal;
• csíkok a testen;
• nagy méretek;
• durvább hús.

Úgy gondolják, hogy az ízbeli különbség itt különösen észrevehető. De az ínyencek szívesebben adják hozzá salátához, amikor gyakrabban, mint egy „kis húgot”.

Annak érdekében, hogy a tervezett étel sikeres legyen, a szakértők azt tanácsolják, hogy csak azokat a példányokat válasszák, amelyeknek még teljesen tiszta szemei ​​és rózsaszínű kopoltyúi vannak. Ha megnyom egy friss egyedet, akkor a kialakult bevágás szinte azonnal kiegyenlítődik.

A friss hús illata enyhén édeskés aromájú. Az erős szagok, például a hal illat azonban azt jelzik, hogy az eladó kémiai adalékok segítségével próbálta új életet adni a terméknek. Ha az eladó nem engedi, hogy megszagolja a jövőbeni vásárlást, akkor csak a szemrevételezésre korlátozhatja magát.

A jövőbeni fő összetevőnek fényesnek és enyhén nedvesnek kell maradnia. A száraz és fénytelen felületű változatok, vércsíkok és egyéb furcsa nyomok nem kerülhetnek a fogyasztó asztalára.

Amellett, hogy egy szokatlan vacsorával kívánják kedveskedni magukat, az embereknek folyamatosan emlékezniük kell az úgynevezett távolságszabályra. Minél távolabb van a tervezett fogás pontja, annál kisebb a tápértéke az alapanyagnak. Később pedig az ételmérgezés áldozatává válásának fokozott kockázata is ezt növeli.

A többször lefagyasztott és felolvasztott tetemek ideális otthonává válnak a különféle kórokozó baktériumoknak. Néhány óra alatt toxinokká alakulnak át, amelyek kezdetben hasznosak, émelygést, hányást, fejfájást és az ételmérgezés egyéb „varázsát” okozva a fogyasztóban. Emiatt az ínyencek ragaszkodnak ahhoz, hogy az ízletes főzés ismerete semmit sem jelent anélkül, hogy tudnák helyesen kiválasztani.

Vágás alapjai

Mielőtt elkezdené a makrélát bármilyen formában főzni, megfelelően le kell vágnia. A tapasztalt szakácsok általában fél kilogrammtól nagyobb egyedeket választanak, hogy a teteme mértékkel kövér legyen. De a már levágott fejű javaslatokat teljesen el kell hagyni, különösen, ha a munkadarab további pácolását tervezik. Ez a kategorikusság azzal magyarázható, hogy a hús elvesztette a lé egy részét, és a főtt étel száraznak vagy akár keménynek bizonyul.

A legtöbb üzlet frissen fagyasztott értelmezést kínál, amelyeknek nem kell megvárniuk a teljes felolvadást a vágáshoz. A vásárlást egy edényben kell hagyni, hogy a felesleges folyadékot nagyon rövid időre leengedje. Ha a leolvasztás véget ér, akkor a darabok nem lesznek egyenletesen és pontosan vágva.

Egy másik problémás szakasz a folyó víz alatti mosás szükségességével kapcsolatos kétség. A tapasztalt szakácsok a teljes mosás helyett papírtörlővel töröljék át a munkadarabot, különben a filé gyorsan megsavanyodik.

Ezután le kell vágnia a fejét és a farkát, majd egy éles késsel precíz vágást kell végeznie a gerinc mentén. A kapott lyukon keresztül a belső részeket eltávolítják. Ezt a titkot általában kulináris iskolákban tanítják, miközben a régimódi módon a hason keresztül távolítják el a belsőséget. Az ilyen extravagáns technika oka a hasznos felhalmozódásának helyében rejlik, amely csak a hasban koncentrálódik. Ha hasra vágják, a sült finomságok elveszítik belső levük nagy részét, és a hasított testet a hasított testté alakítják. Ezenkívül el kell távolítania a belső részeket még abban a szakaszban is, amikor a vásárlás nem volt teljesen leolvasztva, és csak ezután távolítsa el a fekete fóliát.

Ha tölteléket tervez, akkor el kell távolítania a gerincet és a többi csontot. De a fejet és a farkat a helyükön kell hagyni, hogy a kész csemege esztétikusabb legyen.

Világtrendek

Minden országnak van saját receptek makrélával. Különösen lelkes véleményeket kapnak az e halból készült ételek kóstolásakor az olyan országok éttermei, amelyek célja ennek a tenger gyümölcseinek ipari fogása. Az olaszok szívesebben főzik a tápláló nyersanyagokat egy mély serpenyőben, hozzátéve fűszeres öntetet, amely a,.

Ezután vizet adunk a tartályhoz majdnem a tetejéig, és a félkész terméket körülbelül húsz percig a sütőbe küldjük. A beállított időszak lejárta után a hasított testet egyszerűen kivesszük a serpenyőből, óvatosan egy edényre fektetjük, megszórjuk és ugyanúgy fogyasztjuk. Nem sokkal maradnak el európai társaiktól a franciák, akik már évszázadokkal ezelőtt nagyra értékelték a makrélát.

Csak a szokásos fűszerkészlet helyett inkább a csípős fehér szószt részesítik előnyben, ami a és a hozzáadását jelenti.

A britek pragmatikusabban közelítették meg a főzés kérdését. Minden tematikus boltban van egy finom sózott hal vagy egy füstölt változat. A spanyolok pedig szeretik azt az ételt, amely az ijesztő „ördögmakréla” nevet kapta. A nevet okkal kapta, de a sokkdózis és a kompozíció miatt. Az éles képet csak a zsemlemorzsa és a vacsora sherryvel színesíti.

Kalóriatartalom és összetétel

Tekintettel arra, hogy a halbarátok bemutatott kedvence hatalmas tartalmával lep meg, sokan automatikusan a kalóriadús ételek táborába sorolják. De a valóságban ez csak sztereotípia, hiszen a laboratóriumi vizsgálatok során kiderült, hogy a legkövérebb fajták is alig haladják meg a száz grammonkénti 158 kcal-t. Ez a mutató a megtisztított hasított testre jellemző, amelyet melegben főztek. Ha a spanyol típusról beszélünk nyers formájában, akkor ez a szám valamivel több, mint 110 kcal. Gőzzel történő feldolgozás esetén szinte teljesen megőrizhető az eredeti.

A kutatóktól kapott információk alapot adnak arra, hogy a makrélát a diétás termékek közé sorolják, amelyet különösen értékelni fognak a sportolók és az egészséges életmód más hívei.

A biológusok arra figyelmeztetnek, hogy a halak stabil összetételét nem lehet keresni, mivel az három fontos tényezőtől függően ingadozik:

• kor;
• fogási idő;
• élőhelyek.

Ha a zsákmányt az északi szélességi körökről hozták, télen fogták ki, akkor igazán kövér példányokra lehet számítani. De a vitamin-ásványi komplexet tekintve minden minta azonos mutatókkal rendelkezik, biztosítva:,,. Különösen sovány finomságok kell ősszel, amikor a tartalom zsírsavak a formátum csak a tetején van. A makréla alapú ételek rendszeres hozzáadásával az étrendhez kiváló minőségű megelőzést lehet végrehajtani:

• onkológia;
• ízületi gyulladás
• szív-és érrendszeri betegségek;
• hörghurut.

Nem véletlen, hogy a japánok, akik imádják a tengerek és más tenger gyümölcsei e lakóját, híresek hosszú élettartamukról. A zsírsavak segítségével megőrizhető lesz az erek fiatalsága, mert az aminosavak folyamatos sejtszintű utánpótlásával elkerülhető a vérrögképződés kockázata. A vér hígításával az Omega-3 az érfalakat is rugalmasabbá teszi.

Brit tudósok legutóbbi jelentéseikben információkat adtak ki a halolaj öregedési folyamatot lassító képességéről. Ha ehhez hozzávesszük a betegségek kockázatának csökkenését cukorbetegség a második típusból kiderül, hogy szinte ideális összetevő a napi használatra.

Egy másik titkos fegyver hal hat, amely aktív résztvevője az anyagcserének, és hozzájárul a felhalmozódott zsírok lebontásához. Semlegesítésük után a zsírok természetes úton távoznak a szervezetből, megtisztítva a testet belülről.

A sejt DNS szintézisének szabályozásával a vitamin beindítja a szervezet fiatalodását. Különösen hasznos azok számára, akik hipoxiában szenvednek.

És a "csontépítők" - foszfor és kalcium - miatt az evő gondoskodik csontvázának egészségéről. Az aktív növekedés időszakában érdemes támaszkodni a termékre az idősek és a gyermekek számára. Ezenkívül számíthat segítségre ízületi fájdalmak esetén. A filét alkotó ásványi anyagok felelősek a porcsejtek oxigénellátásáért.

Az egyetlen óvintézkedés az, hogy mindent be kell tartani egészségügyi normák a tárolás és az azt követő előkészítés során a mérgezésveszély elkerülése érdekében.

Nehéz elképzelni egy emberi étrendet tenger gyümölcsei nélkül. Szinte minden üzletben minden ízlésnek megfelelő óceáni ajándékok széles választéka található. A halászati ​​ágazat számos ország számára jelentős bevételi forrás. Évente körülbelül 140 millió tonna halat fognak ki a világon. A makrélahal a makrélafélék családjába tartozik, fontos helyet foglal el a globális fogásban.

A makréla család jellemzői

makréla család meglehetősen sok, és több mint 50 fajt foglal magában. Ez a jól ismert makréla, makréla és tonhal. Világszerte élnek a nyílt óceánban, főként a tengerparti területeken és a korallzátonyok közelében. Planktonnal, kis ízeltlábúakkal, puhatestűekkel és apró halakkal táplálkoznak.A családtagok hossza egy tucat centimétertől több méterig terjed (a tonhal rekordja 4,5 méter). Kivétel nélkül minden makréla ragadozó, és nagyon gyorsan képes mozogni az óceán vastagságában; ezek a halak akár 70 km / h sebességet is elérhetnek. Általában rajokban gyűjtik.

Külső jelek:

• a test orsó alakú;
• csontok gyűrűje a szem körül;
• két hátúszó;
• több kis uszony a testen a nagy sebességnél fellépő turbulencia leküzdésére;
• a farok villásuszonya meglehetősen széles és tiszta alakú;
• a pikkelyek többnyire kicsik és kezdetlegesek, nagy és erős lemezek csak a fejen és a test elülső részén figyelhetők meg;
• két hasúszója nagyon közel van a fejhez;
• közelebb vannak a mellkashoz a hasúszók;
• az oldalvonal egyenetlen és hullámos lehet.

A húsnak van jóízlésés nagyon tápláló. Főbb képviselők a makrélák képesek felhalmozódni izomszövet veszélyes nehézfém - higany. Ebben a tekintetben ajánlatos a húst óvatosan használni. királyi hal. Először is, ez vonatkozik a szoptató és terhes nőkre, valamint a kisgyermekekre.

Egy kicsit a makréla halakról

A part menti vizekben mindenhol él, kivéve az Északi-sarkvidéket és az Antarktist. Imádták a korallzátonyokat csendes öblök, kikötők és sziklás partok. Ez a hal a süllő-szerű rendbe tartozik, és elérheti az egy métert is. Mint minden makréla, a tengeri élőlényekkel táplálkozik, és maga is gyakran táplálékot nyújt többnek nagy ragadozókés egy személy. A makréla hatalmas betakarítása oda vezetett, hogy néhány faja a kihalás szélén áll, átlagosan 20 év körüli élettartam.

A makréla nemzetség meglehetősen nagy, és 18 fajt foglal magában:

Mint a nevekből is látszik, makrélával lehet leginkább találkozni különböző sarkok a földgömb.

Hasonlóságok és különbségek

Egy tapasztalatlan ember számára a makréla ugyanúgy néz ki, mint a makréla. A nagy hasonlóság miatt mindenütt előfordul a névzavar. Sokban nyugati országok csak egy név fogadható el - makréla. A posztszovjet térben éppen ellenkezőleg, a makréla elnevezés jobban meghonosodott. A meghatározás ezen pontatlansága miatt lehetséges, hogy egy halat vásároljunk a másik helyett.

De ne felejtsük el, hogy a makréla család két képviselője különböző nemzetségekhez tartozik, és a különbségek, bár nem túl nagyok, vannak.

Íme a különbség a makréla és a makréla között:

A makrélának vékonyabb és puha hús rózsaszín árnyalatú, kiváló ízű és pácolásra kiváló. A makréla ebben a tekintetben valamivel alacsonyabb rendű nála. A szürkés hús kemény és száraz, kiválóan alkalmas grillezésre.

Kereskedelmi és amatőr horgászat

A hal nagyon értékes és tápláló élelmiszertermék.. Ezért kereskedelmi horgászat A makréla továbbra is releváns és szükséges.

NÁL NÉL Orosz Föderáció A halászatot a Norvég-tenger déli részén folytatják. Ebből az évre mintegy 50 ezer tonnát lehet kitermelni értékes halak. A horgászat speciális hálók és kerítőhálók segítségével történik. A múltban makrélát is találtak a Fekete-tengerben, de sajnos körülbelül 35 évvel ezelőtt eltűnt.

A makréla élőhelye az parti vizek Ennek köszönhetően nem kell a nyílt óceánban úsznia a horgászathoz. Horgászbottal és pergetéssel is könnyedén megfogható közvetlenül a partról vagy egy kis csónakból.

Horgászni lehet vele kora tavaszés a hidegig. Szerelmeseknek halászat a partról a tavaszi időszak lesz a legkedvezőbb. Egy éhes hal úszik a legközelebb a parthoz, ahol több élelem is található. A makrélához nem szükséges speciális felszerelés, elég a szokásos úszós horgászbot.

Használhatsz mesterséges csalit, könnyedén elkészítheted magad is fényes tárgyak segítségével. Tökéletesen harap az élő csalira, de a halvágás is megfelelő. Tekintettel arra, hogy a makréla általában nagy állományban úszik, viszonylag rövid időn belül könnyen ki lehet fogni ebből a makrélaszerű halból.

A makréla, a makréla két féltestvér, a tonhal testvérük is ehhez a testvércéghez tartozik, de mindegyiknek más az íze, és másképp kell megközelíteni az elkészítését. Például a makrélát gyakran adják ki makréláért, és mindez azért, mert be angol helyesírás mindkét hal ugyanazt olvassa - makréla. De például a makréla nem alkalmas füstölésre vagy sózásra, de a makréla nagyon finom és puha ebben a formában.

A megjelenés különböznek - a makrélának világos a hasa, a hátán sötét csíkok futnak, amelyek soha nem másznak a pocakra. A makrélánál a has szürke vagy akár sárgás színű, csíkok futnak át az egész tetemen. A makréla legtöbbször nagyobb és kövérebb, mint a gyengéd és nemes makréla (olyan, mint egy intelligens apától és parasztanyától származó félgyerekek). A makréla húsa valamivel durvább, mint a makréláé, és rosszabb az íze. Bár a makréla szintén nem rossz a tulajdonságait tekintve, és kiválóan alkalmas halsalátákhoz, de semmi több. A fenti képen a makréla alul, a makréla (fej nélkül) felül.

Hogyan vágjunk makrélát

Válasszon egy nagy halat, nem kevesebb, mint fél kilogramm, kövérebb lesz. Ne vegyen fej nélküli halat - ebben a formában már elvesztette a levének egy részét, és száraz lehet. Elsősorban frissen fagyasztott makrélát forgalmazunk. A daraboláshoz kissé fel kell olvasztani. Ne várja meg a teljes kiolvadást - a hal nagyon puha, és a gyönyörű darabok helyett olyan, leírhatatlan darabokat kap, amelyek elvesztették formájukat.

A halat szalvétával letörölhetjük, de nem kell mosni, mert megsavanyodik és az íze is romlik. Vágja le a fejét és a farkát, és vágja le a gerinc mentén. Így van, és nem hason keresztül, ki kell zsigerelni. Mivel a makréla zsírja a pocakban van, és ha főzés közben átvágjuk a hasát, akkor kifolyik, és a hal száraz lesz.

Amíg a hal még nem olvadt ki teljesen, kivesszük a belsejét, eltávolítjuk a fekete fóliát. Ha megtöltjük a halat, távolítsuk el a gerincet és a kis csontokat, és egy kész makrélát kapunk, amelybe a tölteléket kell tenni. A makréla töltéséhez ne távolítsa el a farkát és a fejét. Ha több hal van, hagyja meg a fejét és a farkát, finom levest kap, küldje el a fagyasztóba.

Az így kapott rétegeket grillezhetjük, serpenyőben, tölthetjük, sózhatjuk, füstölhetjük.

Hogyan készül a makréla a világon

Az olaszok érdekes módon főzik a makrélát, például levágják a fejüket, farkukat, kibelezik, mély serpenyőbe teszik, citromlevet, petrezselymet, borsot, kapribogyót tesznek bele. Felöntjük vízzel és betesszük a sütőbe kb 20 percre, majd csak kiveszik a halat a folyadékból, meglocsolják. olivaolajés ennyi – már fogyasztható. Ezt az ételt tengeri makrélának hívják.

A franciák is nagyon kedvelik ősidők óta a makrélát, különösen édesköménnyel és fehér szósszal szerették, egres hozzáadásával, ami elképesztően beindítja a makréla ízét.

A britek is nagy rajongói ennek a halnak, polcaikon mindig van egy szokatlanul lédús és

Az üzletekben gyakran láthat makrélát és makrélát a közelben. Egyesek azt állítják, hogy egy és ugyanaz. Valaki azt mondja, hogy teljesen különböző halak bár rokonok. Ebben a cikkben kitaláljuk, kinek van igaza, és megtudjuk, milyen halról van szó - makréla.

Beírjuk a "Makréla" keresőszót, és mindenekelőtt a Wikipédia oldalára jutunk, amely azt állítja, hogy a makréla és a makréla egy és ugyanaz.

A Wikipédia úgy véli, hogy a makréla és a makréla ugyanaz a hal. De ne tévesszen meg minket :)

De ha komolyan közelítjük a kérdést és turkálunk az osztályozásban, kiderül, hogy a makréla és a makréla biológiai szempontból két különböző nemzetség - Makréla ( Scomber) és Macreli ( Scomberomorus).

Névzavar

A hal kereskedelmi neve gyakran nem egyezik meg valódi biológiai nevével (legalább furcsa marketinglépéseket tegyen a növekvő népszerűség mellett). A zűrzavar azért támadt angol szó A "makréla" kifejezés a makréla családra utal, amely magában foglalja a makrélát és a makrélát (valamint a tonhalat és a bonitót is). Így az angolban a makrélát és a makrélát egy szóval jelölik, így néha a boltokban is lehet makrélát találni a makréla leple alatt és fordítva. Gyakran "makréla" néven értékesítik a makréla család összes képviselőjét, kivéve a makrélát és a tonhalat. Mi a különbség?

Atlanti makréla— Scomber scombrus
Spanyol makréla - Scomberomorus commerson

Mi a különbség a makréla és a makréla között?

A makréla sokkal nagyobb, mint a makréla, és élesebb az orra. A cikk elején található képen - makréla (nagyobb) - felül, makréla, kisebb és alsó.

Makréla - Scomberomorus

Egyes oldalakon azt írják, hogy a makréla csíkjai és foltjai soha nem mennek a fehér hasára. A makréláknál a has sárgás vagy szürke lehet, néha foltokkal és csíkokkal. Talán ez segít megkülönböztetni a polcokra kerülő fajokat, de szigorúan véve ez nem igaz. fémjel. Például a déli makrélánál ( Scomber colias) foltok egyenletesen oszlanak el a testben.

A déli makréla (Scomber colias) hasán foltok vannak

A makréla húsa szárazabb, mint a makréláé, de nagyon alkalmas főzéshez, például salátákhoz. A makréla meglehetősen zsíros húsú, élénk ízű, és ebből a szempontból értékesebb hal.

Biológia makrélák

Mivel a makréla és a makréla ugyanabba a családba tartozik, vegye figyelembe általánosságban biológiájuk jellemzői.

A makréla megkülönböztető jellemzője a szem körüli csontos gyűrű. E családba tartozó halaknak számos kis úszója van a második hátúszótól a farokig és a farokúszótól a végbélnyílásig. Ezek az uszonyok azért szükségesek, hogy elkerüljék a turbulens örvényeket, amikor a hal nagy sebességet fejleszt. A makréla, a makréla és a tonhal egyébként a legtöbb közé tartozik gyors hal a világon sebességük meghaladhatja a 70 km/h-t. Aktív úszással ezeknek a halaknak a testhőmérséklete több fokkal megemelkedhet, segítve őket a jelentős távolságok gyors leküzdésében.

Minden makréla ragadozó, főleg halakkal táplálkozik. Fő ellenségeik a cápák, a delfinek, a halevő nagymadarak és természetesen az emberek. Inkább rajokban mozognak.

Makréla nagy rajokban verődött össze

A fiatal egyedek ívása és táplálkozása a part közelében történik. A makréla élettartama körülbelül 25 év.

Makréla horgászat

A makréla az ipari és amatőr halászat tárgya. Azok számára, akik közel állnak a horgászat témájához - egy kisfilm a makréla horgászatáról Norvégiában, majd utána - egy videó a makréla Fekete-tengeri fogásáról.

Szinte mindenki ismer egy ilyen halat, mint a makréla. Kis üzletek és szupermarketek polcain egyaránt könnyen megtalálható. A makréla ételeket rendes vacsorára készítik, de azért is ünnepi asztalok megtalálhatod ezt a halat. A hostessek azonban gyakran makrélát használnak makréla helyett, és nem is tudnak róla. Első pillantásra ez a két hal valóban nagyon hasonló. Egy tapasztalatlan ember, aki ritkán használ halat az ételeihez, egyszerűen megtéveszthető. A rossz választás miatt elronthatja a "koronás" ételét. Meg kell különböztetni a makrélát és a makrélát.

Honnan a definíciók zavara?

A nevek zavara még a boltban is felmerül. Az a tény, hogy a makréla szó az egész makréla családra utal. Ebbe a családba tartozik azonban a tonhal, a wahoo, a makréla és a bonito is. A makréla család a ragadozók képviselői. Megnyúlt testüknek köszönhetően elég gyorsan mozognak a vízben. Megkülönböztető jellegzetességek ennek a családnak - kis uszonyok, amelyek a hasított test farkában találhatók, és a szem körül csontgyűrű található. Ezért az eladók gyakran, anélkül, hogy tudnák, makrélaként határozzák meg ezeket a halfajtákat.

Ami a főzést illeti, a makréla kevésbé értékes, mint a makréla. De ne aggódjon - ezt a két halfajtát bárki megkülönböztetheti akár egyszerű külső vizsgálattal is. Csak mindegyiket gondosan mérlegelni kell.

Fő különbségek

A hal kiválasztásakor ügyeljen a méretére. A makréla nagyobb, mint a makréla. A makréla feje élesebb. Ezenkívül gondosan mérlegelni kell a hal színét. A makrélát kifejező színe jellemzi csíkok formájában, amelyek nem érintik a hasat. A makréla a hasított test tetejét és alját is foltok formájában elszínezi. A makrélában a hasított orsó alakú, a háta kékeszöld. Ha lehetséges, akkor megfontolhatja az állkapcsot. A makrélának, mint ragadozónak, nagyon éles háromszög alakú fogai vannak.

Makréla hal - kis méretű, vékony. Világos hasa van, amit soha nem takarnak csíkok. A makrélahal nagy és megvastagodott test, szürkéssárga árnyalattal. A makréla foltokkal és csíkokkal is borítható, amelyek az egész hasított testen találhatók. Kívülről nézve előnyösebbnek és vonzóbbnak tűnik, mint a makréla. Az ízbeli különbségek szerint a makréla húsa kellemesebb, lágyabb és nem olyan száraz, mint a makréla. Az első hal húsa kellemes rózsaszínes, néha gazdag vörös árnyalatú, de a második kevésbé vonzó, szürkés szín uralkodik.

Halászat

Oroszországban a makrélahalászatot a Norvég-tenger déli részén folytatják. Ebben az esetben speciális hálókat és hálókat használnak. Korábban a makrélát a Fekete-tenger vizeiben takarították be, de sajnos több mint 35 évvel ezelőtt ezt a fajt a hal elment. A makréla a tengerparti vizeket kedveli. Ennek a halfajtának nem kell a nyílt óceánba mennie, így könnyen elérhető a horgászat szerelmesei számára. A horgászat legkedvezőbb időszaka a tavaszi időszak. A tavasszal fogott makréla a legkevésbé olajos. Csak 3% zsírt tartalmaz. Ha ugyanazt a halat fogjuk ősszel, akkor a zsírtartalom százalékos aránya 30%-ra nő. Bármilyen paradoxon is hangzik, de a legmagasabb százalékos zsírtartalom azt jelenti, hogy a halakban halmozódott fel a legtöbb vitamin.

Horgászat közben teljesen lehetséges egy normál horgászbot használata. A makréla jól harap az élő csalira. Néhány halász azonban saját készítésű mesterséges csalit is használ. Leggyakrabban a makréla nagy állományban úszik, így rövid időn belül könnyen eleget lehet kapni. Amint a hal csipkedni kezd, ott kell horogra akasztani, különben eltörik. Horgászat közben rendkívül ésszerűnek és pontosnak kell lennie. A makréla nagyon meghajlik, ami miatt leeshet a horogról, vagy belegabalyodhat a felszerelésbe.

A makréla népszerűsége a különböző országokban

Oroszországban a makrélát gyakrabban adják el és szolgálják fel "makréla" néven. Magát a makrélát nem becsülik olyan magasra, mint más országokban. Közép-Európában adott halat a főétel. NÁL NÉL Kelet-Európa, és Angliában is szívesebben sütik a makrélát. A franciák fóliában sütik. Egyes országokban a makrélát nyersen is fogyasztják. Európában a makrélát leggyakrabban füstölve vagy fagyasztva szolgálják fel. Japánban a makrélát, amelynek húsa gazdag vörös árnyalata van, adják a sushihoz, miközben "saba"-nak nevezik. Az ilyen halakat a japánok a legfinomabb és legtáplálóbbnak tartják.

Főzés

A vitaminok és makrotápanyagok szerkezetét és mennyiségét tekintve a makréla és a makréla nem marad el egymástól. Ha pótolni kell a tápanyagkészletet, akkor mindkettő tökéletes. Ízlésben azonban vannak különbségek. A makréla húsa szárazabb, így ez a hal ideális salátákhoz. Kiváló lehetőség lenne, ha ezt a halat párolják, sütik vagy sütik. A makrélát egészségesebb grillen sütni. Ezzel a módszerrel a halak kifolynak felesleges zsír, amely megmenti az ételt a kellemetlen utóíztől. Ha ezt a halat serpenyőben sütjük, akkor egyszerűen megfullad a saját zsírjában, ami jelentősen megromlik ízminőségek. A grillezett makréla ízben versenyezhet a drága halakkal.

Ha van vágy sózni vagy füstölni halat, hogy télen elfogyaszthasson egy ételt, akkor itt a legjobb lehetőség lesz makréla.

Magas zsírtartalma miatt a betakarítás során nincs szükség olaj hozzáadására. A makréla húsa ezzel a betakarítási módszerrel még szárazabb lesz, így az étel nem lesz öröm. Szép plusz a háziasszony számára, hogy a makrélafélék családjába tartozó halak könnyen vághatók. Más halakkal ellentétben vágáskor nincs szükség a pikkelyek eltávolítására. A filét egyszerűen elválasztják a gerinctől, ami lehetővé teszi a hal tisztítását egy közönséges konyhai késsel.

Annak érdekében, hogy a hal ne rontsa el egy csodálatos ételt, vásárláskor használhat néhány tippet.

• A hal testén nem lehetnek foltok.
• A has nem dagadhat.
• A hal ne tegye közzé rossz szag. Gyenge, enyhén édes illatú friss, jó makréla.
• Ha a hasított testre gyakorolt ​​enyhe nyomással a nyom nem egyenesedik ki, akkor jobb, ha nem veszünk ilyen halat.
• A friss makréla és makréla szeme világos, nem zavaros és fényes.
• A hal testén lévő vérnyomok elfogadhatatlanok.

A makréla hasznos azoknak, akik szív- és érrendszeri betegségekkel és idegrendszeri rendellenességekkel küzdenek. Köszönet egy nagy szám Ennek a halnak a fehérjehúsa könnyen emészthető és lassítja az öregedési folyamatot. Egy másik plusz az immunitás növekedése, valamint a hormonok működésének javulása. A makréla nem kevésbé hasznos, mint a nővére. Javítja a memóriát, és B-vitaminokkal is feltölti az emberi szervezetet.A nők számára a makréla különösen hasznos: csökkenti egy olyan szörnyű betegség kockázatát, mint a mellrák. Plusz a haj és a bőr legjobb állapotához vezet.

Érdemes azonban emlékezni arra, hogy még az ilyen egészséges termékeket is mértékkel kell használni. Ellenkező esetben minden előny kársá válhat.

Ízletes receptek

A makréla és a makréla a maga módján jó és ízletes. Nak nek halételekélvezte, meg kell tanulnia helyesen főzni őket.

Makréla almaszószban

A főzéshez szüksége lesz a következő összetevőket:

• füstölt makréla - 2 db;
• vaj;
• 150 gramm tejföl;
• 4 paradicsom, citrom;
• egy evőkanál frissen reszelt torma, zöldek;
• só, bors ízlés szerint.

A halat és a töltött paradicsomot fóliába csomagoljuk, és a sütőbe tesszük. 15-20 percig sütjük 200°C-on. Amíg a hal sül, el kell készíteni a szószt. Ehhez tegyünk tejfölbe tormát és pár evőkanál citromlevet, alaposan keverjük össze. Az almát finom reszelőn lereszeljük, a szószhoz adjuk és újra összekeverjük. Tálaláskor a halat leönthetjük szósszal, vagy tehetjük mellé. Az ételt zöldségekkel és fűszernövényekkel is díszíthetjük.

Makréla sült burgonyával

Ehhez az ételhez szükséges termékek:

• 0,5 kg makréla;
• 0,5 kg burgonya;
• 200 g tejföl;
• 2 evőkanál liszt;
• egy evőkanál őrölt keksz;
• fűszernövények, bors, só ízlés szerint.

A burgonyát meghámozzuk és megfőzzük. A halat megsózzuk, lisztbe forgatjuk, és serpenyőben nagy lángon megsütjük. A tejfölt összekeverjük a maradék liszttel és sóval. A tejföl felét egy kivajazott serpenyőbe kell önteni, rá kell teríteni a burgonyát, a következő réteg makréla. Mindent megkenünk a maradék tejföllel, és megszórjuk zsemlemorzsával. Tegye az edényt a sütőbe körülbelül 40 percre 180 °C-on. Tálaláskor az edényt fűszernövényekkel díszíthetjük.

A makréla fóliában lévő zöldségpódiumon történő főzésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.