Netikrieji baravykai dažnai patenka į nepatyrusių grybautojų krepšelius kartu su valgomaisiais grybais. Taip atsitinka todėl, kad keli nuodingų rūšių Išoriškai juos gana lengva supainioti su tinkančiais maistui, jei įdėmiai nežiūri. Ir atvirkščiai, paprastieji ankstyvieji baravykai dažnai painiojami su netikrais, o vėlesnės veislės labai panašios į musmires. Be formos, yra keletas išskirtinių bruožų, pagal kuriuos galima nustatyti, ar grybas yra valgomas, ar tik panašus į jį.

Esamos sviesto veislės – būdingi bruožai

Grybai yra eukariotiniai organizmai, kurie jungia daugybę augalų ir gyvūnų savybių lotyniškai jie vadinami Fungi arba Mycota. Pagal augimo vietą jie skirstomi į pievą, stepę, kalną ir mišką. Miškingose ​​vietose auga alieji vabalai, vadinami Suillus, kurių yra daugiau nei 40 rūšių, tarp kurių yra ir naudingų, ir sąlygiškai valgomų ar netinkamų maistui.

Vamzdinių Boletaceae šeimos grybų nauda slypi ne tik maistinėje vertėje, bet ir juose esančiuose elementuose, tokiuose kaip angliavandeniai, daugybė aminorūgščių, B grupės vitaminų ir lecitino. Drugeliai turi ir kenksmingų savybių, būdingas visiems Mikota karalystės organizmams – chitinui, kuris turi Neigiama įtaka ant virškinamojo trakto.

Autorius maistinė vertė Yra 4 kategorijos, kurios skiriasi įtrauktų skaičiumi naudingų elementų Ir skonio savybes. Šiuo atžvilgiu nė viena baravykų genties rūšis nepriklauso antrajai pozicijai, tai yra, naudingumas ir skonis yra gana aukšti, tačiau prastesni už daugelį kitų grybų. Yra dar viena gradacija.

• puikiai tinka valgyti;
• geras valgomas;
• sąlygiškai valgomas;
• netinkamas maistui;
• nuodingas.

Suillus genties grybai, priklausomai nuo rūšies, užima antrą ir trečią vietas. Faktas yra tas netikras baravykas nėra įtraukti į šią šeimą ir neegzistuoja kaip atskira rūšis. Taip tik pavadinti kai kurie kiti panašios formos ir spalvos karalystės Mikota atstovai. Skirtumas slypi mėsingame žiede aplink stiebą, kuris atsiranda bręstant nuo plėvelės, dengiančios jauno grybo sporų kišenes. netikri aliejai tokio nera. Todėl ketvirta ir penkta kategorijos Suillus netaikomos.

KAM geri grybai apima tokias populiarias grybautojų rūšis kaip paprastasis drugelis (žinomas kaip vėlyvas, rudeninis), blyškusis (arba baltas), grūdėtas (arba ankstyvasis), gelsvai rudas (arba margas, mums pažįstamas kaip pelkinės samanos). Suillus tridentinus (rufous arba Tridentine), plorans (kedras arba verkiantis), sibirinis (šis tipas yra arčiau sąlygiškai valgomo) ir puikus auga Rusijoje ir Europoje.

Sąlygiškai valgomi, yra keli drugelių tipai: gelsvieji, maumedžiai, snorkiniai ir pilkieji. Visi jie tinka maistui tik kruopščiai nuvalius išorines plėveles ir ilgai gaminant.

Kaip atpažinti geras ir skanias Suillus rūšis?

Nors dauguma šios šeimos grybų ant stiebo turi plaukuotą kraštelį, panašų į apykaklę, kai kurios rūšys augdamos tai praranda. skiriamasis ženklas. Štai kodėl juos dažnai taip lengva supainioti su panašiais nuodingais ar tiesiog nevalgomais. Kad nesuklystumėte renkant miško dovanos, turite žinoti kiekvienos rūšies, kuri aptinkama apylinkėse, savybes. Rusijoje auga šie baravykai.

Dažnas (Luteus)

Atpažinsite iš rudos, gelsvos ar rusvos 5–12 centimetrų skersmens kepurėlės, kurios lipni, riebi oda labai lengvai pašalinama. Kartais atspalvis būna rusvai violetinis. Kotelį į dvi dalis skaido samanotas žiedas, kuris susidaro grybui subrendus, ant kempinės sporos minkštimo plyšus šydui. Virš žiedo spalva šviesi, apačioje - su purpuriniu atspalviu. Sporos minkštimas po dangteliu yra vamzdinis, geltona spalva.

Granuliuotas (Granulatus)

Labai dažnas ir populiarus grybas, kuris auga dideliais kiekiais nuo birželio iki lapkričio. Rekomenduojama rinkti tik jaunus, nes bręstant ši rūšis greitai tampa suglebusi ir beskonė. Jaunų gyvūnų dangtelis, kurio skersmuo nuo 4 iki 10 centimetrų, yra nudažytas ryškiai raudonai, o didesnių - geltonai oranžinis. Forma taip pat keičiasi iš išgaubtos piramidės į plokščią, panašią į apvalią pagalvę. Lengvai nulupama oda tampa gleivėta tik tada, kai didelė drėgmė oras, likusį laiką jis blizga, bet sausas.

Šis grybas neturi sviestiniams grybams būdingo žiedo, iki 8 centimetrų aukščio, ant jo dažnai atsiranda rusvų dryžių, išsiskiriančių iš sporų maišelių. Šis tipas Jis turi malonų riešutų skonį ir šiek tiek aštrų minkštimo kvapą, kurio spalva dažniausiai būna šviesi, šiek tiek gelsva. Grūdų tepalo pjūviai netamsėja.

Kedras (Plorans)

Gana didelis grybas, kurio stiebo aukštis iki 12 centimetrų. Rudos kepurėlės skersmuo iki 15 cm Būdingas bruožas – blizgus, bet ne riebus, o vaškuotas odos paviršius. Kitas bruožas, pagal kurį galima atpažinti šią rūšį, yra gelsvai oranžinis minkštimas, kuris perpjovus pamėlynuoja. Stiebo paviršius dažnai išmargintas rudomis dėmėmis, dėl kurių kedro alyva dažnai painiojama su baravyku.

Baltasis (Placidus)

Sudaro mažas grupes, daugiausia auga kedrų miškuose arba pušynuose. Kaip ir daugelio Suillus šeimos rūšių, jaunų gyvūnų kepurė yra beveik piramidės formos, kurios skersmuo yra iki 5 centimetrų, o su amžiumi ji tampa plokščia ir netgi turi mažą skylę, kurios dydis yra apie 12 cm šviesiai geltona oda šiek tiek gleivėta, bet ne lipni, o lygi. Kartais ant dangtelio atsiranda purpurinių dėmių, kurias galima supainioti nuodingas grybas ir praeiti pro šalį. Tai palengvina ir tai, kad ant stiebo nėra būdingo žiedo.

Geltonai ruda (Variegatus)

Šis grybas, populiariai žinomas kaip pelkinis arba smėlio smagratis, yra didelio dydžio, gelsvos spalvos su rudomis dėmėmis, dažnai siekia 14 centimetrų. Jo forma yra šiek tiek pusapvalė, oda neturi būdingos riebios dangos, priešingai, senstant kūnui trūkinėja ir pradeda luptis. Kojos minkštimas, kuris dėl augimo tempiasi 10 cm, pjaunant visada pamėlynuoja. Variegatus auga pušynuose, pavieniui ir grupėmis.

Tawny raudona (Tridentinus)

Pasirodo šalia spygliuočių medžių, daugiausia papėdėje, nuo birželio iki spalio imtinai. Jis išsiskiria dideliu puslankiu dangteliu, kurio skersmuo dažnai siekia 15 centimetrų. Pagrindinė spalva – šviesiai oranžinė, odelę dengia tankus ryškiai raudonų žvynų sluoksnis, todėl grybas įgauna jam būdingą spalvą.

Kempinė sporų vamzdelių minkštimas taip pat yra oranžinės spalvos. Iki 10 cm aukščio kotelis turi šiek tiek ryškų žiedą, likusį nuo sporų dangtelio. Jei supjaustysite minkštimą, jis greitai pasidarys rausvas, nors iš pradžių buvo geltonas.

Netikri baravykai – kas tai per grybai?

Suillų šeimos atstovus daugelis priskiria prie netikrų, sąlyginai valgomų. Tas pats maumedis arba pilkasis (Aeruginascens) turi labai malonų skonį ir kvapą, tik kurį laiką pavirkite verdančiame vandenyje. Todėl teisingiau laikyti netikrus baravykus panašūs grybai, kurios yra įtrauktos į kitas šeimas, yra nevalgomos arba nuodingos.

Tai visų pirma pipirinis grybas (Piperatus), priklausantis Chalciporus genčiai. Žinant, kaip atrodo aliejaus skardinė, nesunku supainioti panašios formos pirštinę, tačiau ją galima atskirti pagal dydį, kurio aukštis neviršija 6 centimetrų, o kepurėlės skersmuo – 8 centimetrai. Šios rūšies spalva yra visiškai ruda, o jos kūnas yra geltonas. Kepurės oda turi Suillus šeimai būdingą blizgantį blizgesį, tačiau nėra gleivėta. Kitas panašumas – auginimo sezonas – nuo ​​birželio iki spalio.

Nuskintas grybas gana malonaus kvapo, bet labai aštraus, pipirų skonio. Pjaunant jis pasidaro rausvas. Piperatus vis dar tinka maistui, bet tik nedideliais kiekiais, užplikius verdančiu vandeniu ir išdžiovinus, kaip prieskonis, suteikiantis patiekalui pikantiškumo. Jei gaminsite kaip sviestinį patiekalą, susirgs virškinamojo trakto ligomis. Toks skanėstas ypač nepageidautinas vaikams, nes tokiame maiste esančios medžiagos sukelia apsinuodijimą.

Kitas grybas, su kuriuo galima supainioti kai kurias baravykų rūšis, yra panterinė musmirė (Amanita pantherina). Augimo vieta - lapuočių miškai. Jis turi pusapvalį ilgą kepurėlę, rudos arba tamsiai rudos spalvos. Ant jo, išilgai kraštų, nesunku pastebėti ploną kilpinį iš ankstyvosios sporinės antklodės, kuri dažnai suformuoja žiedą ant baltos aukštos (iki 12 centimetrų) suaugusio organizmo kojos.

Ant dangtelio odos yra šviesių žvynų dėmių, kurie lengvai pašalinami iš paviršiaus, o sporų minkštimą vaizduoja plokštelės, o ne vamzdeliai, kaip įprastuose riešutuose. Grybas labai nuodingas!

Pilkasis tepalas yra Oiler šeimos atstovas. Grybas taip pat žinomas kaip mėlynasis drugelis, pilkasis maumedžio drugelis ir pilkasis vamzdinis maumedis. Tai valgomasis grybas.

Lotyniškas grybo pavadinimas yra Suillus aeruginascens.

Tepalo dangtelis pilkas, pagalvėlės formos, dažnai su gumbu centre. Jo skersmuo siekia 10 centimetrų. Dangtelio spalva šviesiai pilka su purpuriniu arba žalsvu atspalviu. Dangtelio paviršius yra gleivėtas.

Po dangteliu yra vamzdinis sluoksnis. Vamzdžiai yra platūs, pilkai rudi arba pilkai balti. Vamzdžiai nusileidžia išilgai kotelio. Grybų minkštimas vandeningas, be didelio skonio ar kvapo. Minkštimo spalva balkšva, stiebas geltonas, vėliau pažeidžiamas minkštimas pamėlynuoja;

Pilkojo aliejinio grybo stiebo aukštis siekia 8 centimetrus. Kojos struktūra tanki. Ant stiebo yra platus veltinio žiedas, bet grybui bręstant jis išnyksta.

Pilkųjų drugelių paplitimo vietos.

Šios rūšies drugelių galima rasti jaunuose maumedžių ir pušynuose. Pilkųjų drugelių vaisiai dažnai būna didelėmis grupėmis. Šie grybai renkami nuo liepos iki rugsėjo.

Pilkosios sviestažuvės valgomumo įvertinimas.

Pilkasis aliejus yra valgomas. Pagal skonį jam buvo priskirta 3 kategorija. Pilki sviestiniai moliūgai tinka bet kokiam kulinariniam apdorojimui, įskaitant marinavimą. Kad marinuotas sviestas būtų skanus, rekomenduojama juos nulupti. Kad šis procesas būtų lengvesnis, grybai porai minučių panardinami į verdantį vandenį.

Panašios rūšys.

Nuo pilkojo tepalo skiriasi ryškiai geltona arba oranžine kepurėlės spalva ir auksiniu himenoforu. Tai taip pat valgomasis grybas. Jo skrybėlė yra mėsinga, kūgio formos, o tada beveik išsiskleidžia. Dangtelio paviršius lygus ir šiek tiek lipnus. Lipni oda lengvai nusilupa nuo dangtelio. Minkštimas tankus, gelsvos spalvos, malonaus vaisių aromato ir subtilaus skonio. Koja standi, kompaktiška, rausvai rudos spalvos.

Maumedžio tepalo galima rasti po maumedžiais, tarp jaunų miško želdinių. Vaisiai gali būti grupiniai arba pavieniai. Jie renkami nuo birželio iki spalio.

Palyginti su pilkąja alyva, tai retesnė rūšis. Jo dangtelis yra pusapvalės formos. Pagrindinis kepurėlės fonas yra gelsvai oranžinis, ant jo yra raudonai oranžinės spalvos skaiduliniai žvyneliai. Koja susiaurėjusi žemyn, geltonai oranžinės spalvos. Minkštimas tankus, malonaus grybų aromato. Minkštimo spalva citrinos geltona, o sulaužyta pasidaro raudona.

Šio tipo grybai aptinkami ir po maumedžiais, tačiau tik kalkingose ​​dirvose. Tai labai retas vaizdas, žinomas Alpėse, Sibire ir Altajuje.

Kompozicija riebiai pilka.

Norėdami sužinoti apie pilkųjų aliejų naudą, turite sužinoti jų sudėtį. Beveik 90 % šių grybų sudaro vanduo, o likusieji 10 % yra skaidulos, angliavandeniai, baltymai, mineralai. Visi šie elementai užtikrina sveiką žmogaus gyvenimą. Be to, mokslininkai išsiaiškino, kad baravykuose yra retų vitaminų, mikroelementų ir polisacharidų.

Pagal maistinę vertę pilkieji baravykai artimi kiauliagrybiams. Ir pagal aminorūgščių sudėtį šie grybai konkuruoja su gyvūniniais baltymais, tai yra, jie lengvai pakeičia mėsą dietoje. Baravykuose yra tiek pat vitamino PP, kiek ir žuvyje bei kepenyse. Verta paminėti, kad naudingiausi yra jauni vaisiakūniai.

Pilkojo aliejaus nauda žmogaus organizmui.

Šių grybų nauda nekelia abejonių. Tai smulkūs grybai, tačiau turi daug savybių, kurios teigiamai veikia sveikatą. Baravyko kepurėje yra imunostimuliatorių ir antibiotikų junginių, kurie kovoja su patogeniniais mikrobais. Todėl pilkojo aliejaus vartojimas padeda pagerinti imunitetą, taigi ir padeda atsikratyti užkrečiamos ligos ir kitų sveikatos problemų.

Svieste yra aliejinių medžiagų, kurios neišnyksta net po virimo ir marinavimo, jos labai veiksmingos gydant podagrą. Be to, baravykuose yra lecitino, ši medžiaga didina hemoglobino kiekį kraujyje ir stabilizuoja hormonų lygį. Jie taip pat padeda pagerinti kraujo sudėtį. Riebios medžiagos normalizuoja darbą nervų sistema, kuris didėja gyvybingumas, mažina lėtinį nuovargį ir depresiją.

Baravykų tinktūra padeda susidoroti su įvairiais skausmais, pavyzdžiui, migrena. Mineralinė ir vitamininė baravykų sudėtis apsaugo nuo raumenų ir kaulų sistemos, širdies ir kraujagyslių ligų. O beta gliukanai padeda išvengti vėžio išsivystymo rizikos.

Gydytojai skiria sviesto padažus laikotarpiu po operacijų. Be to, pilkasis aliejus naudingas vyrams, nes didina potenciją. Tai daugelio dėka naudingų savybių baravykas laikomas vienu geriausių grybų.

Dažnai į liaudies medicina Baravykų ekstraktais gydomas radikulitas, osteochondrozė, mažakraujystė, negyjančios žaizdos.

Pilkos aliejaus žala.

Tačiau baravykai ne visada naudingi, yra ir tam tikrų jo vartojimo kontraindikacijų. Juose yra chitino, už sveikas žmogus tai naudinga, nes išvalo organizmą nuo kenksmingų medžiagų, tačiau jei yra problemų su skrandžiu ir žarnynu, tai grybai laikomi sunkiu maistu ir turėtų būti vartojami ribotai. Labai atsargiai baravykai vartojami sergant gastritu, opalige ir inkstų nepakankamumu. Be to, pilkieji baravykai nerekomenduojami vaikams, nes jų virškinimo sistema labai nusilpusi.

Pilko sviesto rinkimo ir paruošimo taisyklės.

Norint gauti maksimalią naudą iš baravykų, būtina šiuos grybus tinkamai nuimti ir apdoroti. Pirma, jie turėtų būti surinkti toliau nuo miesto ribos ir pramonės įmonės, kitaip grybai sugers kenksmingas medžiagas. Antra, baravykus reikia nedelsiant apdoroti, nes jie labai greitai genda. Trečia, baravykus rekomenduojama smulkiai pjaustyti ir termiškai apdoroti.

Verta žinoti, kad didžiausias chitino kiekis yra vaisiaus stiebe, todėl jį rekomenduojama išmesti. Bet kojas galima smulkiai pjaustyti ir termiškai apdoroti, tokiu atveju jos geriau tinka maistui.

Riebi pilkojo drugelio oda tarsi kempinė susigeria iš aplinką visų kenksmingų medžiagų ir sunkiųjų junginių druskų. Tačiau jaunų vaisiakūnių plėvelė yra visiškai saugi sveikatai. Tačiau prinokusius baravykus reikia kruopščiai nuvalyti nuo riebios plėvelės.

Kira Stoletova

Daugumai sveiki grybai turi nuodingą arba nevalgomą atitikmenį. Netikras tepalas- vienas iš šių tipų. Kiekvienas žmogus turi mokėti atskirti dvigubą grybą nuo tikro, juo labiau, kad netikri grybai paplitę vietiniuose miškuose.

Rūšių aprašymas

Alyvos pavadinimą gavo dėl visada drėgno, riebaus dangtelio. Sviestinis turi savo dvigubą, todėl reikia žinoti, kas yra netikri sviestiniai ir kaip juos atskirti nuo tikrojo.

Eglės piktžolė

Netikras (tuščias) vėdryno grybas nėra nuodingas. Grybai, tokie kaip netikrieji baravykai, dar vadinami eglišakėmis.

Dangtelis padengtas gleivine plėvele, kaip ir tikrosiose rūšyse. Eglės piktžolės yra drugelių rūšis, kuri nuo tikro grybo skiriasi tuo, kad priklauso sluoksninei rūšiai, o baravykai yra vamzdiniai. Ši rūšis nėra pavojinga, ji dažnai imama sūdyti. Lengvas apsinuodijimas piktžolėmis pasireiškia žmonėms, sergantiems lėtinės ligos virškinimo organai.

Skrybėlė nepadės atskirti šių rūšių, todėl jos žiūri į vaisiakūnį. Tikras tepalas turi vamzdinį šviesiai geltonos spalvos sluoksnį, o mokrukhuose jis yra lėkštinis, balkšvas ir su amžiumi tamsėja. Nevalgomas dvynys turi cilindrinį stiebą, kuris siaurėja žemyn. Prie pagrindo jis visada geltonas. Šio egzemplioriaus stiebo spalva atitinka kepurėlę ir visą vaisiakūnį.

Pipirų samanos

Jis nėra nuodingas, jis gavo savo pavadinimą dėl aštraus, aštraus skonio. Aptinkama sausuose spygliuočių ir beržų miškuose. Iš išorės atrodo kaip tikras baravykas. Jei atidžiai pažvelgsite, skirtumai bus pastebimi:

• dangtelio paviršius sausas, aksominis, be gleivinės;
• koja nėra balkšvai pilkšva kaip tikrosiose rūšyse, o nudažyta ryškiai rausvais tonais;
• įjungta nugaros pusė dangteliuose trūksta šviesos plėvelės.

Vaisiaus kūnas yra malonaus skonio. Su atitinkamais kulinarinis apdorojimas Minkštimas yra gana valgomas.

Sunku atskirti netikrus baravykus iš nuotraukos, geriau tiksliai žinoti, kaip jie atrodo.

Kontraindikacijos

Apsinuodijimas netikrais baravykais nekelia grėsmės žmogaus gyvybei. Paprastai atsiranda nusiminimas virškinimo procesai, tačiau kartais iškyla sudėtingesnių problemų. Netikri vaisiakūniai yra sunkus maistas ir ne visi gali juos įtraukti į racioną. Net tikri baravykai kai kuriems žmonėms sukelia netikėtą organizmo reakciją. Jei žmogus turi virškinimo problemų, jam geriau atsisakyti grybų patiekalų arba griebtis jų retais atvejais.

Grybų minkštimas yra labai alergiškas. IN gamtinės sąlygos jame kaupiasi svetimos mūsų organizmui medžiagos. Itin jautrus alergiškų organizmas į juos reaguoja akimirksniu. Tokie žmonės grybų skanėstų gali nusipirkti prekybos centruose. Jie auginami dirbtinės sąlygos ir jų sudėtis nėra tokia pavojinga.

Taikymas

Vaisiakūnius žmonės nuo seno naudojo įvairiems poreikiams tenkinti. Dabar susidomėjimas jais atsinaujino. Atsirado mokslas – fungoterapija. Mokslininkai rimtai susidomėjo galimybėmis, kurias galima išgauti iš grybų karalystės medicinos ir farmacijos mokslo proveržiams.

Kulinarijoje

Netikrasis baravykas yra žemesnės rūšies grybų rūšis. Tačiau jie vertinami ir dėl savo skonio bei maistinių savybių. Tinkamai apdorojus, netikri baravykai tampa saugūs ir įgauna malonų sodrų skonį. Tik po to grybai naudojami kepimui kulinariniai patiekalai: kepti, virti sriubas, gaminti įdarą kepiniams.

Eglės piktžolės vartojamos kaip maistas po karščio gydymas. Būtina pašalinti nuo jos dangtelio gleivinę plėvelę ir kruopščiai nuplauti. Daugelis gurmanų kepa grybą prieš tai jo neužvirę. Mūsų šalyje eglinė kandis laikoma trečios eilės rūšimi. IN Europos šalys tai gerai žinomas ir populiarus delikatesas.

Samanų grybai taip pat yra valgomi, jei prieš verdant išvirti. Jie sūdomi, marinuojami, iš jų verdami skirtingi patiekalai. Prieš sūdydami samanų grybus užpilkite verdančiu vandeniu ir panardinkite į verdantį skystį. Taip grybo minkštimas verdant nepajuoduos ir išlaikys apetitą keliančią išvaizdą.

Medicinoje

Daug netikros rūšys naudojamas liaudies medicinoje. Jie naudojami farmacijos pramonėje gauti vaistai. Jų veikimo spektras platus – nuo ​​antivirusinių, antibakterinių iki priešnavikinių. Grybų minkštime yra galingos priešvėžinės medžiagos, kuri yra stipresnė už visus žinomus natūralius junginius.

Jei nuo gleivių gaubtelio nuimsite gleivinę plėvelę ir užtepsite ant žaizdos, gijimo procesas gerokai paspartės. Grybų minkštimo tinktūra stiprina imuninę sistemą, atmintį, gerina kraujo sudėtį, šalina galvos ir nervų sutrikimus.

Samanų muselėje yra retų fermentų, eteriniai aliejai, palengvina ir pagreitina maisto virškinimą. Šis tipas žymiai pagerina našumą Virškinimo traktas. Jis taip pat turi diuretikų ir priešuždegiminių savybių, yra dideli kiekiai vitaminas D. Dėl tokių savybių samanų grybas naudingas inkstams. Reguliarus grybų minkštimo vartojimas reguliuoja suporuoto organo funkcijas ir neleidžia vystytis patologijoms.

Kosmetologijoje

Šios žuvys naudojamos kosmetikos gamyboje. Juose esančios medžiagos nuostabiai paveikti odą ir visą kūną. Grybų kosmetika ne tik užtikrina kasdienę išvaizdos priežiūrą, bet ir sprendžia sudėtingesnes problemas.

Kaip nesurinkti melagingų pretenzijų

Granuliuotas tepalas (Suillus granulatus), taip pat žinomas kaip vasara

Auginimo būdai

Samanų grybus galima auginti ir sodo sklypuose. Tam naudojami du būdai. Pirmoji – grybų sporas sėti į dirvą. Norėdami tai padaryti, kelis vaisiakūnius sulaužykite į mažus gabalėlius ir padėkite į paruoštą dirvą.

Antrasis metodas yra daug darbo reikalaujantis. Kartu su grybiena iš miško reikia perkelti gabalėlį dirvožemio. Nešamas ir kelmas ar rąstas. Juose išgręžiamos skylės ir įdedama grybiena. Norint gauti derlių, grybų vietas reikia dažnai laistyti.

Išvada

Sąlygiškai valgomos rūšys reikalauja daug dėmesio ir atsargumo. Jų vardas ir Išsamus aprašymas rasta grybų žinynuose ir enciklopedijose. Nepaisant kontraindikacijų, šie grybai taip pat turi naudingų savybių.

Nuotraukoje miške baravykai

Laukinėje gamtoje alyvinis augalas auga daugiausia miško zonoje su vidutinio klimato pakraščiuose ir proskynose spygliuočių miškai, pakelėse, jaunuose pušų ir eglių sodinimuose; Maumedžio alyva aptinkama maumedžiuose. Alyva yra plačiai paplitusi Europoje ir Šiaurės Amerika, gyvena Azijoje ir Australijoje. Rusijoje naftininkas gyvena visur: nuo Archangelsko ir Vologdos šiaurėje iki Saratovo ir Voronežo regionų miško stepių zonos europinėje šalies dalyje; tai būdinga Uralui, Sibirui ir Tolimiesiems Rytams.

Tradiciškai laikomi drugeliai vasaros grybai, auga spygliuočių miškuose nuo birželio iki spalio mėn šiltas ruduo V pietiniai regionai susitikti iki lapkričio pradžios.

Taigi, miško pakraščiai, nors ir ne bet kokie, o pušynai, daugiausia jauni miškai. Sengirėje jų nerasite. Ten, kur auga baravykai, visada yra jaunų sodinukų: pušų su žalia žole. Būtina atsiminti, kad, be pagrindinio pavadinimo, šis grybas taip pat turi pavadinimą - jis vadinamas „pušis“.

Jei žinoma, kad kiekvienas grybas sugyvena su tam tikru medžiu, tai būkime sąžiningi – alyvuotojas pasirinko ne patį blogiausią. Jei, priešingai, medis renkasi grybus (dar nieko apie tai nežinome), tada pušis turi gerą reputaciją, geras skonis: baravykas ir net pats baravykas.

Jei žinote, kaip auga baravykai, galite drąsiai eiti šių grybų jauname pušyne. Jei jų randama tarp brandžių pušų, tai atvirame miške, labai išretintame miške, apie kurį net nepasakysi, kad tai miškas, o tiesiog pušys.

Baravykai vieni pirmųjų išnyra iš žemės, juos galima rinkti jau birželio pradžioje. Šiuo metu jie daugiausia imami, o baravykų, baltųjų grybų, šafrano pieninių kepurių ar piengrybių nėra gausiai. Tada, kai prasideda tikroji grybų įvairovė, sviestiniai grybai kažkaip apleidžiami, ir, beje, veltui. Drugelis yra vienas iš skaniausių kokybiškų grybų.

Jei priimate keturis grybų paruošimo būdus, tai yra: kepimą, džiovinimą, marinavimą ir sūdymą, tai baravykai dalyvauja pirmuose trijuose metoduose, vengiant tik sūdymo. Keptas sviestinis labai švelnus ir kvapnus, juolab, kad dėl gausybės sviestmedžių kepimui visada galima atrinkti tik pačius jauniausius grybus. O kadangi baravykai išties pasirodo vieni pirmųjų, dažniausiai su jais tenka nutraukti pasninką po ilgos žiemos. Pasninko nutraukimas, kaip žinote, yra ypatingas saldumas.

Paprastai per vasarą būna keli sviesto derliai. Pirmasis – vidurvasarį, antrasis – ankstyvą rudenį, nors būna ir liesų metų.

Sviestas naudojamas ir šviežias, ir marinavimui. Oda nuo dangtelio paprastai pašalinama. Kad tai padarytumėte geriau, grybus panardinkite į verdantį vandenį 1–2 minutėms arba palaikykite virš garų. Dauguma pasukų rūšių praktiškai nesiskiria viena nuo kitos skoniu. Sviesto riešutai dažniausiai nedžiovinami, nes po džiovinimo jie tampa kieti. Iš vasaros derliaus jie kepa arba ruošia sriubą, bet rudeninis derlius labiau tinka marinuoti ir marinuoti, nes yra tankesnis ir elastingesnis, ilgam laikui nesugadink.

Užgavėnių genčiai priklauso dar dvi grybų rūšys: ožkų grybas ir pipirinis grybas. Ožka yra valgoma, bet prastos kokybės. Pipirinis grybas yra kartaus skonio, todėl dažniausiai nerenkamas. Kai kurie gerbėjai jį naudoja kaip prieskonį.

Baravykai nuotraukoje

Boletaceae priklauso Boletaceae šeimai, kurioje yra apie 250 įvairių tipų skrybėlių grybai. Gamtoje paplitusios kelios alyvuogių rūšys, iš kurių labiausiai paplitusios vėlyvosios arba tikrosios, maumedžio, minkštosios, geltonai rudos ir granuliuotos. Visos šios rūšys gali būti auginamos asmeniniuose sklypuose arba specialiai organizuotuose grybų ūkiuose, priklausomai nuo sukurtų sąlygų, dirvožemio sudėties ir medžių šeimininkų, su kuriais šios rūšies grybai formuoja mikorizę.

Pagal mitybos pobūdį baravykai priklauso mikorizinių grybų arba simbiontinių grybų, su jaunų spygliuočių medžių šaknimis formuojančių mikorizę, kategorijai. Gamtoje grybiena vystosi apie 15 metų iki maksimalaus derliaus, mėgsta lengvos struktūros smėlingas dirvas, kuriose yra daug kalkakmenio ir daug organinių medžiagų, daugiausia auga ant spygliuočių kraiko.

Pramoninėje grybų auginimo srityje drugeliai veisiami ribotai, nes trūksta itin pelningos intensyvaus auginimo technologijos. patalpose, todėl gamybinių sklypų sukūrimas reikalauja dideli plotai su spygliuočių sodinimu. Tačiau baravykų auginimas yra būdingas mėgėjiškam grybų auginimui dėl puikių grybų savybių, taip pat dėl ​​didelio grybienos vaisingumo.

Sviestinių grybų aprašymas toks charakteringas, kad išoriškai juos sunku supainioti su kitais grybais dėl būdingos riebios kepurėlės, padengtos lipniu sluoksniu viršuje, ir gelsvos minkštimo. Daugumoje rūšių riebi plėvelė lengvai atsiskiria nuo minkštimo. Kepurėlės spalva sviesto ruda; priklausomai nuo jų tipo ir dirvožemio ypatybių, gali būti nuo gelsvai rudos iki raudonai rudos arba rudai alyvmedžių.

Atkreipkite dėmesį į nuotrauką - sviestinio grybo kepurė pasiekia vidutinį 5–6 cm skersmenį, tačiau dažnai galite rasti egzempliorių, kurių kepurėlės skersmuo yra 8–12 cm:

Įjungta Pradinis etapas Vystantis vaisiakūniui kepurėlė būna pusrutulio formos arba išgaubta, o augant grybui išsitiesėja ir tampa plokštesnė. Grybų aukštis vidutiniškai 6-10 cm, stiebas dažnai cilindro formos, atskiros rūšys gali būti klubo formos.

Grybas turi harmoningą skonį, didelę maistinę vertę ir gali būti apdorotas bet kokiu būdu: nuo džiovinimo iki virimo, kepimo ar marinavimo.

Pažiūrėkite nuotrauką, kaip baravykai atrodo natūralioje buveinėje:

Kaip auginti sviesto grybieną

Namuose galima auginti sviesto grybieną, kodėl surinktų grybų turi būti maišomas su specialiai parinktu substratu. Substratas grybienai vystytis ruošiamas durpių ir pušies pjuvenų pagrindu, kurios padeda sukurti natūraliai artimą maistinę terpę. Pjuvenoms gauti patartina naudoti tas medžių rūšis, prie kurių augo auginimui surinkti grybai.

Grybienos dauginimui geriau tinka įprasti trijų litrų stiklainiai. Kruopščiai išdžiovintas substratas dedamas į stiklainį ir lengvai sutankinamas, kol indas bus užpildytas maždaug iki pusės. Papildomą mitybą grybienai suteikia specialus maistinių medžiagų tirpalas, paruoštas cukraus sirupo pagrindu, pridedant mielių suspensijos tokiu greičiu: 1 šaukštelis kiekvienam litrui vandens. cukraus ir tokio pat tūrio mielių.

Kiekvienam trijų litrų stiklainis reikia paruošti 1,5 litro maistinio tirpalo. Užvirinama, po to užpilamos durpės, supiltos į stiklainius. Tada suberkite džiovintas pjuvenas, kol prisipildys visas stiklainio tūris, sandariai uždarykite dangtį ir palikite 5 valandoms, kad substratas prisisotintų maistinėmis medžiagomis. Tada likęs vanduo nupilamas, substratas gerai išmaišomas, plonu pagaliuku keliose vietose daromi pradūrimai ir į duobutes dedami grybų gabalėliai su sporomis. Stiklainis sandariai uždengiamas dangteliu su padaryta 1,5 cm skersmens skylute, kuris užkimštas porolono kamščiu ir paliekamas 3 mėnesiams, palaikant kambario temperatūrą 23–25 °C. Išsivysčius hifams, substratas su grybiena pašalinamas prieš sėją šaltoje, tamsioje apie 6 °C temperatūros patalpoje.

Šiandien baravykus augina grybų augintojai mėgėjai ekstensyviu, kuo artimesniu natūralaus metodu.

Kai kurių rūšių aliejuje, pavyzdžiui, maumedžio ir gracingame aliejuje, yra vaistinių medžiagų, kurios gali palengvinti stiprų galvos skausmą ir sušvelninti podagros priepuolį. Šios aliejaus savybės plačiai naudojamos liaudies medicinoje.

Dėl būdingas bruožas grybai formuoja mikorizę su jaunų spygliuočių medžių šaknimis, sviestmedžių plantacijoms, atsižvelgiant į drugelio tipą ir grybienos, iš kurio buvo gautas grybiena, auginimo sąlygas. Norimas medžių amžius baravykams auginti yra nuo 10 iki 15 metų, būtent šioje vietoje kuo aktyviau vystosi baravykų grybiena, nes jauni medžiai ima mažiau; maistinių medžiagų nuo dirvožemio ir vandens, paliekant daugiau maisto grybams. Kai kurios aliejaus rūšys, paimtos iš mišrūs miškai, galima auginti po lapuočių medžių, su kuria jie sugeba sukurti simbiozę. Drugeliai mėgsta šviesų dalinį pavėsį, bet gali augti ir saulėtose vietose, mėgsta rūgščią dirvą, gali augti praturtintuose durpynuose.

Prieš auginant baravykus, kad būtų sukurta optimali dirva grybienai vystytis, iš kelių sluoksnių suformuojamas viršutinis dirvožemio sluoksnis pasirinktoje vietoje iki 20 cm gylio. Pirmasis, apatinis sluoksnis pagamintas iš augalinių medžiagų – tai gali būti nupjauta žolė, nukritę lapai, smulkinta mediena, pušų spygliai. Antrąjį sluoksnį patartina sukurti iš dirvos, surinktos iš grybų auginimo vietos – tokiu atveju jos rūgščių ir šarmų balansas bus kuo artimesnis optimaliam, tačiau jį galima pakeisti ir įprasta sodo žeme. Išsekusią sodo dirvą reikia praturtinti humusu. Grybų grybiena sėjama į paruoštą dirvą.

Šiandien dauguma grybų augintojų sodinimui mieliau naudoja pernokusių grybų sporas, surinktas miške, nepaisant to, kad specializuotose internetinėse parduotuvėse dabar siūlomi ir miške surinkti grybai. laboratorines sąlygas grybiena riebi. Taip yra visų pirma dėl grybelio mitybos pobūdžio, kuris gauna didžiąją dalį organinės medžiagos iš medžio, su kuriuo sudaro simbiozę.

Esant tokiai mitybai, dirvožemio sudėtis, taip pat medžių tipas, su kuriais drugelis sudaro simbiozę, yra labai svarbūs. Paprastai sąlygomis, kurios labai skiriasi nuo natūralių, kuriose grybiena vystėsi anksčiau, vaisiakūniai nesusidaro, nepaisant sėkmingo vystymosi.

Šiame vaizdo įraše parodyta, kaip iš grybienos išauginti baravykus:

Sviesto veislės: nuotraukos ir aprašymai

Alyva nuotraukoje gelsva
Kepurėlė gelsva su rudais pluošteliais

Alyva gelsva. Grybas yra valgomas. Kepurėlė iki 3-6 cm, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau pagalvėlės formos, vėliau atvira, kai šlapia, gleivėta, gelsva su rudais pluošteliais, nuimama odele. Ši rūšis turi geltoną briaunuotą sluoksnį su gana didelėmis radialiai orientuotomis poromis. Koja – 3-6 cm ilgio, 1-2 cm storio, gelsva, apačioje rusva. Po dangteliu yra gleivinis žiedas, kuris ne visada matomas. Minkštimas geltonas. Sporų milteliai yra gelsvi. Jis netepa rankų taip, kaip grūdėtas sviestinis patiekalas, nes jame mažiau pieniškų sulčių.

Auga dirvoje, kurioje yra daug durpių pušynas(su pušimis formuoja mikorizę), prie kelių, ypač ant smėlio. Tačiau jo galima rasti ir žemumose, pelkėtuose pušynuose.

Rasta nuo liepos iki spalio. Svarbu nuimti jauną, kol grybo nepažeis „grybinės muselės“.

Nuodingas ir nevalgomi dubliai neturi.

Tepalo jungtis nuotraukoje grūdėtas
(Suillus granulatus) nuotraukoje

Alyva grūdėtas (Suillus granulatus). Grybas yra valgomas. Kepurėlė iki 3-8 cm, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau pagalvėlės formos, vėliau atvira, kai šlapia, gleivėta, blizga, geltonai oranžinė arba tankiai ochra su nulupama oda. Vamzdinis sluoksnis yra šviesiai geltonas, ant jaunų grybų vamzdelių yra pieno sulčių lašeliai. Šios veislės stiebas 3-6 cm ilgio, 1-2 cm storio, gelsvas su smulkiais tamsiais grūdeliais, be žiedo. Visos kitos sviestažuvių rūšys turi žiedą ant stiebo. Minkštimas baltas. Sporų milteliai yra gelsvi.

Arba kaitaliojami eglių ir beržų sodinimai - alyvuotojui tai nesvarbu.
Jei po kojomis yra adatos, tai ši vieta puikiai tiks aliejaus skardinei.

Aliejus gali augti draugiškos šeimos, visą vasarą ir iki šilto rudens.
Labai gražios išvaizdos: blizga ruda kepurė, tvirta elastinga kojelė ir ryškiai geltonas kepurėlės dugnas, tarsi minkšta, maloni kempinė.

Alyva laikomas vienu iš labiausiai skanūs grybai, puikiai tinka marinuoti žiemai ir ruošiant įvairius patiekalus nereikalauja ilgalaikio terminio apdorojimo.

Tačiau aliejaus skardinė taip pat turi vieną reikšmingą trūkumą: specialios gleivės, kuri, pridengdama jaunus grybus, daro juos slidžius ir blizgančius – būtent jo dėka šis grybas gavo savo pavadinimą – Sviestinis patiekalas, tarsi suteptas aliejumi stengiasi iššokti iš rankų ir apetitiškai mirguliuoja saulėje.

Taip pat dėl ​​šių gleivių pirmenybę teikia patyrę grybautojai rinkti baravykus medžiaginėse pirštinėse, kurios saugo odą nuo riebių gleivių, gleivės žinoma visiškai nekenksmingos, bet atvirame ore jos oksiduojasi, nusidažo rankos tamsiai ruda spalva, kuri nenusiplauna skalbimo priemonėmis, o tik po kelių dingsta savaime. dienų.

Vardai Aliejaus skardinė

Alyva- Tai Dažnas vardas. Grybų tepalas, turi daugiau nei 40 atstovų. Šis pavadinimas kilęs dėl slidaus, riebaus dangtelio. Visi Maslyata atpažįstami būtent pagal šią funkciją.

Garsiausios iš sviestinių: rudeninis sviestinis, kozlykas, baltasis sviestinis, pilkasis sviestinis, gelsvasis sviestinis, vasarinis sviestinis ir kt.

Kur auga Maslyata?

Drugeliai auga visų tipų miškų smėlingoje dirvoje, ypač prie pušų. Jį dažnai galima rasti proskynose ar pievose, atvirose šviesai. Jei po kojomis yra adatos, tai ši vieta puikiai tiks aliejaus skardinei.

Kaip atrodo Maslyata

Aliejaus skardinės kepurė padengtas gleivėmis, todėl nelengva jį supainioti su kitu grybu.

Paprastojo vėdryno kepurėlė yra 4-16 cm nuo rudojo šokolado iki pilkai alyvmedžio arba geltonai rudos. Jaunas grybas turi pusrutulio formą, kuri vėliau pasikeičia į beveik gulintį. Kraštai kartais pakeliami. Gleivėjusi oda lengvai atsiskiria nuo minkštimo.

Sviestas. Surinkimo laikas

Sviestinėlis draugiškose šeimose auga visą vasarą ir iki šilto rudens.

Basket Butter iš Woodmen19 (Yandex.Photos)

Kokie yra Maslyata pranašumai?

Maslyat kalorijų kiekis - 19 kcal.

Alyva gausu B grupės vitaminų, tokių kaip B2, B6. Juose yra skaidulų, angliavandenių, amino rūgščių, į riebalus panašių medžiagų - riebalų rūgštis, eteriniai aliejai, taip pat lecitinas, kuris apsaugo nuo cholesterolio nusėdimo. Visus šiuose grybuose esančius komponentus organizmas lengvai pasisavina. Sviestą rekomenduojama vartoti nuo galvos skausmo ir podagros.

Maslyat kepurės, kurioje buvo aptiktos antibiotinės medžiagos, oda turi unikalių imunostimuliuojančių savybių.

Kaip virti Maslyata

Drugeliai valgomi kepti, troškinti, virti. Virkite sviestą 15-30 minučių. Dažnai šie grybai, tiek švieži, tiek džiovinti, naudojami verdant sriubas. Prieš dedant į sriubą, grybus galima pakepinti su svogūnais, kad jų skonis būtų sodresnis.

Prieš kaip virti sviestą, rekomenduojama nuvalyti grybų kepurėles nuo viršutinės rudos plėvelės, kuri lengvai nusiima, jei nuplėšiate peiliu, tai padės pašalinti nemalonias gleives, o ruošiami patiekalai bus ne tokie „snarglūs“.
Bet jūs galite puikiai išsiversti ir be tokių kruopščių priemonių, tiesiog prieš gamindami sviestą išvirdami ir nupildami vandenį.