Sveiki! Manau, su manimi nesiginčysi, kad ruduo yra pats didžiausias geriausias laikas grybams nuimti žiemai. Mano nuomone, skaniausi iš visų rūšių grybų, žinoma, jei jie tinkamai išvirti.

Jie gali būti naudojami salotoms arba patiekiami atskirai. Juos lengva valyti, belieka tik tinkamai išskalauti ir pamarinuoti. Juk būtent marinatas yra raktas į jūsų patiekalo sėkmę!

Šis nuostabus užkandis yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Taip pat ši rūšis grybas puikus profilaktinis nuo daugelio uždegiminių procesų organizme.

O mums, mylimoms merginoms ir moterims, pasakysiu, kad šios miško karalystės atstovės irgi nekaloringos.

Yra daugybė būdų, kaip paruošti tokį nuostabų užkandį, nes jis yra pirmapradis rusiškas patiekalas. Šiandien noriu jus pradžiuginti populiariausiais ir skaniausiais receptais. Surinkti variantai labai paprasta ir pakankamai greita, tad be niekieno pagalbos nesunkiai pasimarinuosite porą stiklainių namuose.

Kaip žinia, bet kokį patiekalo skonį sustiprina įvairūs priedai, būtent prieskoniai. Grybams kaip prieskoniai gali veikti šie ingredientai: juodieji pipirai, imbieras, peletrūnai, kardamonas, cinamonas ir žvaigždanyžius, paprika ir garstyčios, raugerškiai ir spanguolės, česnakai ir saulėgrąžų aliejus. Visus šiuos prieskonius galite drąsiai dėti į bet kurį receptą ir dėl to įgausite nepakartojamą skonį.

Tačiau nepersistenkite su priedais! Priešingu atveju nepajusite natūralaus pačių grybų skonio ir kvapo. Ir jei nesate tikri, ar reikia dėti tam tikrų prieskonių, geriau jų visiškai atsisakyti. Priešingu atveju rizikuojate sugadinti visą patiekalą.

Ingridientai:

• Medaus grybai - 1 kg;
• Vanduo - 1 l;
• Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• Actas 9% - 6 šaukštai. šaukštai;
• Druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• krapai - pora žiedynų;
• Juodųjų pipirų žirneliai - 8 vnt.;
• Lauro lapas - 2 vnt.;
• Gvazdikas - 5 pumpurai;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas (ant stiklainio).

Virimo būdas:

1. Visų pirma, reikia tinkamai paruošti grybus. Nuvalykite juos nuo šakelių ir nešvarumų, nupjaukite apatinę kojos dalį ir gerai išskalaukite dideliais kiekiais saltas vanduo.

2. Dabar perkelkite žaliavas į didelį puodą su vandeniu. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite turinį. Kai pasirodys putos, būtinai jas pašalinkite. Virkite grybus, kol jie nusės į dugną. Tada išjunkite ugnį ir kiaurasamčiu nusausinkite vandenį.

3. Leiskite grybams šiek tiek atvėsti, kol ruošiate marinatą. Supilkite į nedidelį puodą svarus vanduo ir suberti druską, cukrų, visus prieskonius, išskyrus actą. Kai vanduo užvirs ir ištirps birūs prieskoniai, supilkite actą ir atsargiai perkelkite išvirusius grybus į verdantį marinatą. Toliau virkite mūsų mišinį 7-10 minučių.

Beje, kuo stipresnis sūrymas, tuo grybai išsilaikys geriau, tačiau nereikėtų jų persūdyti.

4. Pasibaigus laikui, sudėkite grybus į paruoštus sterilizuotus stiklainius ir įpilkite vieną šaukštą saulėgrąžų aliejaus. Tada užpilkite karštu marinatu iki pat viršaus.

Nepamirškite, kad stiklainyje neturėtų likti oro!

5. Tada susukite stiklainius, apvyniokite juos antklode ir atvėsinkite. Laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje.

Kaip greitai ir skaniai marinuoti grybus be sterilizacijos

Na, o šis receptas skirtas tiems, kurie pripažįsta marinavimą be sterilizacijos, taip pat tiems, kurie nori greitai išvirti grybus. Tačiau dėl to jie ne mažiau skanūs! Ir tuo galite būti tikri, jei naudositės toliau pateikta nuotraukų instrukcija.

Ingridientai:

• Medaus grybai - 1 kg;
• Druska - 1/2 a.š. šaukštai;
• Sojų padažas - 3 šaukštai. šaukštai;
• Actas - 50 ml;
• Vanduo - 2 šaukštai;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• Lauro lapas - 3 vnt.;
• Juodieji malti pipirai - 1/2 šaukštelio.

Virimo būdas:

1. Grybus paruoškite iš anksto: nuvalykite ir nuplaukite, nupjaukite apatinę kojos dalį. Tada virkite juos verdančiu vandeniu 25 minutes. Tada sumeskite žaliavą į kiaurasamtį.

2. Išvirusius grybus perkelkite į švarų puodą, užpilkite vandeniu (2 stiklinės) ir įberkite druskos, cukraus, lauro lapų ir maltų juodųjų pipirų.

3. Virkite turinį 30 minučių. Nepamirškite pašalinti susidariusių putų. Pačioje pabaigoje įpilkite acto ir sojos padažo. Viską gerai išmaišyti ir pavirti dar 15 min.

4. Dabar tereikia grybus sudėti į stiklainius, susukti ir atvėsinti ruošinius.

Atminkite, kad toks užkandis laikomas 3 mėnesius, kai pastovi temperatūrašaldytuve.

Marinuoti grybai – greitas receptas namuose

Bet kitam variantui – jaunas ir teisingas nuskintų grybų. Užkandis pasirodys labai skanus ir maistingas, o vaisiai išlaikys visą savo elastingumą.

Ingridientai:

• Medaus grybai - 1 kg;
• Lauro lapas - 2 vnt.;
• Stalo actas - 2 šaukštai. šaukštai;
• Česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Juodųjų pipirų žirneliai - 5 vnt.;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• Vanduo - 1 litras.

Virimo būdas:

1. Kaip įprasta, išrūšiuokite grybus nuo šakelių ir nešvarumų, gerai nuplaukite. Suberkite juos į puodą, užpilkite 1 stikline vandens ir virkite ant vidutinės ugnies po virimo 25-30 min., atitinkamai pašalindami susidariusias putas.

2. Pirmą vandenį nupilkite ir grybus nuplaukite.

3. Grybus sudėkite atgal į keptuvę, užpilkite švariu vandeniu, suberkite visus ingredientus pagal sąrašą (česnaką supjaustykite plonais griežinėliais) ir užvirus virkite ant ugnies 15 min.

4. Dabar paskleiskite žaliavas į sterilizuotus stiklainius ir užpildykite juos likusiu marinatu. Stiklainius susukite dangteliais ir palikite 12 valandų kambario temperatūroje.

5. Praėjus šiam laikui, galite pradėti valgyti arba padėti stiklainius saugojimui.

Vaizdo įrašo receptas, kaip paruošti marinatą grybams žiemai

Dabar jūsų dėmesiui pristatau siužetą, kuriame autorius labai išsamiai pasakoja visas mūsų užkandžio paruošimo subtilybes. Patariu visiems pažiūrėti! Taigi, pavyzdžiui, sužinosite, kad didelius grybus reikia pjaustyti, bet mažų neliesti, jie jau geri.

Žingsnis po žingsnio grybų marinavimo per 15 minučių receptas

Tačiau kitas marinavimo variantas tinka visiems be išimties. Tai žanro klasika. Metodas, kurį naudoja visos šeimininkės, įskaitant aš. Nes jis įrodytas ir sėkmingas.

Nepamirškite, kad pagal skonį galite pridėti bet kokių prieskonių ir prieskonių, todėl užkandis bus dar sodresnis ir skanesnis.

Ingridientai:

• Grybai - 1 kg;
• Vanduo - 1 l;
• Druska - 1,5 šaukštai. šaukštai;
• Actas 9% - 50 ml;
• Pipirai, gvazdikėliai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Būtinai gerai išvalykite ir išskalaukite nuimtas derlius. Tada nuleiskite grybus į verdantį vandenį ir virkite ant ugnies, kol grybai nuslūgs į dugną.

saugotis nuodingų grybų! Jei negalite tiksliai pasakyti, ar grybus supjaustėte, geriau išmeskite šiuos grybus. Sveikata svarbiau!

2. Išvirusius grybus supilkite į indą (į švarius sterilius stiklainius).

Į stiklainius galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių ar citrinos rūgšties, tada jūsų grybai nepakeis spalvos.

3. Dabar paruoškite marinatą pagal grybų sultinį. Tiesiog pridėkite druskos ir prieskonių. Tada mišinį virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.

5. Uždarykite dangtelius pakankamai sandariai, kad į vidų nepatektų oro.

6. Atvėsinkite ir laikykite rūsyje arba šaldytuve.

Marinuoti grybai greitai sūdyti ne žiemai (paprastas receptas)

Noriu pasiūlyti dar vieną gaminimo būdą, bet ne žiemai, o valgymui iš karto, tai yra be siūlių. Kitą dieną galite valgyti grybus. Šio recepto pranašumas yra jo paprastumas ir paruošimo greitis be papildomo pačių grybų kepimo.

Rezultatas skanus patiekalas visiškai priklausys nuo mūsų grybų paruošimo. Norėdami tai padaryti, juos atsargiai surūšiuokite, nuvalykite, nupjaukite apatinę kojos dalį ir nuplaukite. Taip pat žaliavas 20 minučių reikia palikti lengvai pasūdytame vandenyje. Taigi visos lervos ir vabzdžiai, kurių mūsų akis nematė, išplauks į paviršių.

Nepersistenkite su grybais vandenyje! Priešingu atveju jie sugers drėgmės perteklių.

Ingridientai:

• Medaus grybai - 3 kg;
• Actas 9% - 200 ml;
• Vanduo - 3 šaukštai;
• Druska - 2,5 šaukštai. šaukštai;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• juodieji pipirai - 10 vnt.;
• Gvazdikas - 4 vnt.;
• Lauro lapas - 4 lapai.

Virimo būdas:

1. Jau paruoštus grybus perkelkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Virkite juos 20 minučių po užvirimo.

2. Įveskite priedus cukraus, druskos ir prieskonių pavidalu. Viską pavirti dar 15 minučių.

3. Dabar supilkite actą ir palaukite, kol mūsų ruošinys užvirs, tada nuimkite keptuvę nuo ugnies.

4. Kai masė atvės, grybus kartu su marinatu paskleiskite stiklainiuose.

5. Stiklainius uždarykite įprastais plastikiniais dangteliais ir padėkite į vėsią vietą. Kitą dieną mėgaukitės traškiu užkandžiu.

Šios dienos epizodas baigėsi. Ir esu tikras, kad mano pasiūlyti receptai padės ne tik naujokams šeimininkėms, bet ir patyrusioms mamoms bei tėčiams. 😉 O Jūsų marinuoti grybai džiugins ne tik Jus, bet ir Jūsų svečius, taip pat papuoš bet kokius šventinis stalas. Gaminkite ir eksperimentuokite savo sveikatai!

Karšta vasara užgeso. Prieš akis – auksinis rudens sezonas su rudens gamtos dovanomis. Visų pirma norėčiau atkreipti dėmesį į skanias miško dovanas, žinoma, grybus.

Straipsnyje daugiausia dėmesio bus skiriama marinuotiems grybams. Šie skanūs grybai yra vieni populiariausių ant kiekvieno šventinio stalo. Mūsų šeimoje užtenka tik ryte atidaryti stiklainį grybų, o vakare jis jau tuščias. Kartais net ne visi turi laiko juos išbandyti, marinuoti grybai pasirodo tokie skanūs.

Išmirkusius dedame į puodą, užpilame trupučiu vandens. Nereikia pilti daug skysčių, nes kepdami grybai išskiria daug drėgmės. Dedame keptuvę ant viryklės, užverdame ir verdame 15-20 min.
Verdant pasirodys putos, jas reikia pašalinti.

Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite 30 minučių ant silpnos ugnies. 10 minučių prieš gaminimą supilkite actą ir gerai išmaišykite.
Dabar galite medaus grybus sudėti į sterilius stiklainius ir sandariai uždaryti dangtelius.

Kaip marinuoti miško grybus stiklainiuose (receptas žiemai)

Mano nuomone, patys pirmieji ir patys jauniausi grybai yra patys skaniausi. Kai prasideda grybų sezonas, pirmiausia ruošiamės, tada valgome patys. Kadangi ne kiekvienais metais būna geras grybų derlius ir galite likti be skanaus konservavimo.

Ingridientai.
Grybai 3 kg.
Vanduo 1 stiklinė.
Druska 2 v.š. šaukštas.
Cukrus 1 a.š. šaukštas.
Juodųjų pipirų žirneliai 7-8 vnt.
Lavrushka 2-3 lapai.
Gvazdikas 3 vnt.
Skėčiai krapai 2 vnt.
Acto esencija 1 a.š. šaukštas

Virimo procesas.

Žinoma, prieš gaminant reikia viską gerai išskalauti ir išvalyti. Surinkta Miško grybai geriau kelis kartus nuplauti ir atsargiai išrūšiuoti, ar nėra sugedusių. Vandenį keiskite keletą kartų, tik tada pereikite prie terminio apdorojimo.

Taip ir įpilu į keptuvę stiklinę vandens ir paskleidžiu visą paruoštą medžiagą, dedu ant viryklės ir, užvirus, verdu ant silpnos ugnies 20-30 min.

Cukrus, kvapieji pipirai, lavruška, krapų skėčiai, gvazdikėliai. Virkite grybus dar 20 minučių po virimo. Pabaigoje išdėliokite į sterilius stiklainius ir užsukite dangtelius.

Greitai marinuoti grybai per 15 minučių

Marinavimui pagal šį receptą geriausia paimti jaunus ir šviežius grybus. Šis receptas yra ne tik lengvas ir skanus, bet ir labai greitas. Žinoma, marinuotus grybus bus galima valgyti ne iš karto, bet ryte ar vakare tai visai įmanoma. Kitaip tariant, ištrinkite receptą ir viską suprasite patys.

Ingridientai.

Medaus grybai 1 kg.
Lavrushka 2 lakštai.
Stalo actas 2 v.š. šaukštai
Česnakai 3 skiltelės

Druska 1 a.š. šaukštas
Vanduo 1 litras

Virimo procesas.

Grybus nuvalykite ir keletą kartų gerai nuplaukite.
Sudėkite į puodą, užpilkite stikline vandens ir virkite užvirus 25-30 min. Būtinai pašalinkite susidariusias putas.

Pirmą vandenį nupilkite, grybus nuplaukite, suberkite į sietelį, kad nuvarvėtų likusi drėgmė.

Grybus vėl supilame į keptuvę, užpilame 1 litru vandens, sudedame likusius ingredientus ir dedame ant viryklės.

Antrą kartą virkite 15 minučių užvirus masę.
Tada galite suskaidyti grybus į sterilius stiklainius arba galite palikti juos toje pačioje keptuvėje 12 valandų.

Po 12 valandų galėsite pasilepinti skaniais marinuotais grybais. Gero apetito.

Paprastas marinuotų grybų su sviestu receptas

Tokie grybai bus puikus šaltas užkandis ant bet kurio šventinio stalo. Taip pat galite juos patiekti kaip priedą prie bulvių košės ar virtų ryžių.

Ingridientai.

Grybai 1 kg.
Sviestas 350 gr.
Saldžioji paprika 1 arbatinis šaukštelis.
Druska pagal skonį.

Virimo procesas.

Nuplautus ir nuluptus grybus dedame į puodą su paprastu vandeniu ir verdame 20-25 min. Tada nupilame vandenį per kiaurasamtį.

Padedame keptuvę ant ugnies ir joje ištirpiname 350 gramų sviesto. Paskleiskite grybus, pasūdykite ir suberkite papriką. Kepkite 10 minučių. Tada uždenkite dangčiu ir troškinkite dar 10-15 minučių po uždarytu dangčiu. Būtinai sumaišykite.

Grybus išdėliokite į sterilius stiklainius, užpilkite karštu aliejumi ir sandariai uždarykite dangtelius. Tinkamumo laikas nuo 6 iki 8 mėnesių, laikyti tik vėsioje vietoje. Gero apetito.

Receptas su cinamonu

Jei jums pabodo standartiniai marinuotų grybų receptai ir norite išbandyti kelis stiklainius visiškai naujo recepto, tada atėjote į reikiamą vietą. Siūlau receptą su cinamono priedu, kuris užkandžiui suteiks visiškai naują skonį.

Ingridientai.

Grybai 1 kg.
Vanduo 0,5 ml.
Druska 1 a.š. šaukštas.
Cinamono 1 lazdelė.
Juodųjų pipirų žirneliai 3-5 vnt.
Gvazdikas 3-5 vnt.
Lavrushka 2 lakštai.
Stalo actas 2 v.š. šaukštai.

Virimo procesas.

Grybus nuplaukite ir išvirkite švariame, šiek tiek pasūdytame vandenyje. Virimo metu atsiradusias putas reikia pašalinti. Po pirmojo kepimo nupilkite vandenį ir palaikykite grybus sietelyje, kad nutekėtų drėgmės perteklius.

Į keptuvę supilkite pusę litro vandens, vėl padėkite grybus ant viryklės. Įberkite druskos, pipirų, petražolių, cinamono, acto ir gerai išmaišykite. Grybus virkite sūryme 15 minučių ir dar karštą masę paskleiskite į sterilius stiklainius.

Universalus marinatas visiems grybams.

Kaip premiją noriu jums pasiūlyti marinato receptą, kuris gali būti naudojamas beveik visiems žinomiems miškams valgomieji grybai. Marinade nėra acto, jis buvo pakeistas citrinos rūgštimi. Taip pat vaizdo klipe galite sužinoti dar kai ką naudingo apie grybų gaminimą namuose.

Dėl to grybų marinavimo pasirinkimas baigėsi. Gaminkite patys ir pasidalykite savo receptais bei įspūdžiais komentaruose po straipsniu. Bet ir grybaudami būkite atsargūs, jei kyla abejonių, šio grybo geriau neimkite. Geriau pirkite iš patikimų tiekėjų arba pasiimkite su savimi patyrusį grybautoją, kuris padės apsispręsti dėl grybų pasirinkimo. Visas gerumo ir geros nuotaikos pasaulis.

Siūlome keletą paprasti receptai marinuotų grybų žiemai. Patiekalas nepaliks abejingų nei jūsų svečių, nei namiškių. Elastingos tekstūros, harmoningo skonio ir pikantiško aromato smulkūs gražūs grybukai (grybų dydžiai leidžia juos uždaryti ištisus) puikiai papildys bet kokią žiemos šventę.

Tarp daugybės beveik visur augančių grybų veislių, rudeniniai yra laikomi optimaliais derliui nuimti. Išoriškai jie išsiskiria membraniniu žiedu - „sijonu“ ant stiebo ir žvyneliais ant nuobodžios šviesiai rudos (rusvos arba ochros) plokščios išgaubtos kepurės su gumbu. Plokštelės baltos arba gelsvos, su rusvomis dėmėmis. minkštimas ties rudens grybai balta spalva, švelnaus (ne šarminio) skonio ir lengvo malonaus aromato. Autorius maistinė vertė jie priskiriami 3 kategorijai (iš 4) ir prieš valgant bei rauginant rekomenduojama išvirti.

Grybų rinkimas ir derliaus nuėmimas turi būti vertinamas labai atsakingai, kad būtų išvengta apsinuodijimo pavojaus. Pirma, jums reikia tik paimti valgomųjų veislių kuriame esate tikras, ir, antra, griežtai laikykitės nustatytų apdorojimo ir konservavimo taisyklių.

Preliminarus apdorojimas

Grybai auga atvirose vietose ir ne pavieniui, o draugiškose šeimose, todėl grybautojai derlių surenka be ilgų ieškojimų.

Iš miško atvežtus šviežius grybus reikia nedelsiant apdoroti, kol jie iškeps. Medaus grybai išvalyti iš augalų liekanų ir išmontuoti, nupjaunant apatinę kojų dalį. Kad nuplautumėte likusius nešvarumus ir išvengtumėte minkštimo rudumo, kai yra veikiami oro, grybai nedelsiant nuplaunami mirkomi vandenyje. Naudokite tiek šaltą, tiek karštas vanduo. Daugelis pataria į jį pridėti druskos ir citrinos rūgšties (1 šaukštelis druskos ir 2 g rūgšties 1 litrui vandens). Grybai mirkant rinkimas ir rūšiavimas, atmetant visus sugedusius (pernokusius, sukirmijusius ir pan.) egzempliorius. Maži grybai derliaus nuėmimui paliekami sveiki, o dideli supjaustomi gabalėliais. Grybų ilgai mirkyti nereikia, nes juose nėra kartumo ir kaustinių medžiagų. Pakanka juos kruopščiai nuplauti ir nuplauti po tekančiu vandeniu.

Gerai nuplauti grybai dedami į kiaurasamtį arba ant sietelio, nuleidžiant vandenį. Tada jie be nesėkmės blanširuoti arba virti sūriame vandenyje. Pagrindiniai grybų rinkimo žiemai būdai yra sūdymas ir marinavimas. Pagrindinis skirtumas tarp jų yra rūgščių konservantų (acto ir (arba) citrinos rūgšties), kurie dedami į marinatus, naudojimas.

APIE įvairių būdų sūdyti grybus galite rasti mūsų svetainės straipsnyje.

Marinuoti patogu, nes galima pakankamai greitai paruošti grybus, o vėliau laikyti namuose (tamsioje, vėsioje vietoje). Konservuojant grybus hermetiškai uždarytuose stiklainiuose, būtina laikytis visų terminio apdorojimo reikalavimų ir receptuose nurodytų produktų proporcijų. Verdant maistą gyvos bakterijos žūva po 5 minučių, o susikaupę toksinai sunaikinami po 20 minučių. Sporas galima išmesti tik sterilizuojant ne žemesnėje kaip 120 ℃ temperatūroje.

Botulizmo bakterijos „nemėgsta“ terpės, kurios pH viršija 4,6. Bėda ta, kad dauguma žmonių tokių produktų taip pat nemėgsta. Stalo acto (9%) pH yra apie 3-3,5, sumaišius actą su vandeniu, jis pakyla (nei daugiau vandens, tuo didesnis pH). Norint paruošti marinatą, kurio pH ne mažesnis kaip 4,5, stalo actą reikia ištirpinti 2-2,5 karto. Tai, kas atsitiks, bus labai rūgštaus skonio. Tai yra, jūs turėsite apsaugą nuo botulizmo, tačiau mažai žmonių gali jį valgyti.

Štai kodėl grybus, skirtus skinti su kepurėmis, reikia kruopščiai išvalyti, pakartotinis plovimas ir virinimas. Tai vienintelis būdas atsikratyti žemės dalelių, kuriose gyvena botulizmo bakterijos.

Kai kurios namų šeimininkės dažniausiai nori iš grybų gaminti tik „atvirus“ ruošinius. Medaus grybams ypač sunku nuplauti kojas nuo žemės, nes jie auga „puokštėje“ (daug grybų iš vienos šaknies). Patyrę grybautojai dažnai renka tik kepures su viršuje kojos (1-2 cm). Kartais grybuose išsaugomos tik kepurės, o kojos išdžiovinamos, o vėliau sumalamos į miltelius (ir skanu, ir saugu).

Štai keletas populiariausių ir paprasčiausių receptų, kaip teisingai marinuoti grybus, naudojant žingsnis po žingsnio gaminimo technologiją.

Populiarūs receptai

Medaus grybai nėra labai ryškaus ir sodraus skonio, todėl, be standartinio prieskonių rinkinio (druska, cukrus, actas), į marinatus dedama įvairių prieskonių. Kiekviena šeimininkė gali savo nuožiūra pakoreguoti jų proporcijas ir pati nustatyti sėkmingiausius grybų marinavimo stiklainiuose variantus žiemai.

Šis receptas visų pirma geras dėl to, kad jame atsižvelgiama į visus saugos reikalavimus.

Porcijos / tūris: 1,5-2 l

Ingridientai:

• švieži grybai - 3 kg;
• vanduo - 0,5 l (marinadui);
• akmens druska - 50 g (virti), 10-15 g (marinadui);
• cukrus - 10 g;
• citrinos rūgštis - 2 g (virti), 3 g (marinadui);
• kąsnelis, 5% - 75 ml (5 šaukštai);
• juodieji pipirai saldieji žirniai - 5-6 vnt .;
• lauro lapas - 2-3 vnt;
• sausi gvazdikėliai - 1 g;
• cinamonas - 1 g.

Virimo technologija:

1. Kruopščiai nuplautus grybus suberkite į puodą su verdančiu sūrymu (50 g druskos ir 2 g citrinos rūgšties 1 litrui vandens), virkite, kol suminkštės (15-20 min.), kiaurasamčiu pašalindami putas.
2. Kol grybai kepa, išplaukite ir sterilizuokite stiklainius, paruoškite marinatą.
3. Marinatui į emaliuotą keptuvę supilkite 2 puodelius vandens, įberkite druskos, cukraus, citrinos rūgšties, kvapiųjų pipirų, lauro lapų, gvazdikėlių ir cinamono. Užvirkite, išmaišykite ir supilkite actą. Virinama.
4. Išvirusius grybus išdėliokite į karštus stiklainius, užpilkite marinatu 1 cm žemiau kaklo viršaus. Uždenkite stiklainius dangteliais.
5. Stiklainius su grybais sudėkite į puodą su vandeniu, pašildytu iki 45-50 ℃. Sterilizuokite ant silpnos virimo 0,5 l talpos stiklainius – 30 min., litro – 40 min.
6. Po sterilizacijos nedelsdami susukite stiklainius su dangteliais, patikrinkite uždorio sandarumą, apverskite ir palikite, kol visiškai atvės.

Paruošti grybai yra labai skanūs, jie patiekiami kaip šaltas užkandis prie stiprių gėrimų ir kaip garnyrą prie mėsos patiekalų.

Šis būdas yra vienas populiariausių ir įprasčiausių, juo galima skaniai marinuoti grybus ir pagreitinti derliaus nuėmimo procesą, o tai ypač svarbu esant dideliam grybų kiekiui.

Porcijos / tūris: 3-4 l

Ingridientai:

• švieži grybai - 5 kg;
• vanduo - 1 l (marinadui);
• akmens druska - 4-5 šaukštai. l. (virimui), 1,5-2 a.š. l. (marinadui);
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• acto esencija (70%) / stalo actas (9%) / natūralus (obuolių arba vynuogių) - 0,5-1 šaukštelis / 3-6 šaukštai. l / 10-12 v.š. l.;
• juodieji pipirai saldieji žirniai - 5-7 vnt .;
• lauro lapas - 2 vnt.

Pasirinktinai į marinatą galite pridėti:

• juodieji pipirai (žirniai) - 10-15 vnt .;
• sausi gvazdikėliai - 3-5 vnt .;
• cinamonas - 1-2 lazdelės;
• muskato riešutas - 0,5-1 vnt .;
• krapai, skėčiai / sėklos - 2-3 vnt. / 1 ​​šaukštelis;
• garstyčių sėklos - 0,5-1 šaukštelis;
• sausos kalendros - 0,5 šaukštelio

Virimo technologija:

1. Nuplautus grybus sudėkite į puodą saltas vanduo, druskos 50 g druskos 1 litrui, uždėkite ant viryklės ir greitai užvirinkite ant stiprios ugnies.
2. Virkite 3-5 minutes, nugriebdami putas. Nusausinkite purvinas vanduo, vėl užpilkite grybus švariu vandeniu, pasūdykite ir pavirkite dar 20-30 min. Gatavus grybus sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.
3. Paruoškite marinatą atskirame puode. Vandenį pakaitiname, suberiame druską, cukrų ir visus sausus prieskonius, užvirus supilame actą.
4. Grybus panardinkite į marinatą ir, vėl užvirus, pavirkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
5. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
6. Grybus išdėliokite stiklainiuose, iki viršaus užpilkite marinatu ir iš karto užsukite dangtelius.
7. Norėdami lėtai atvėsti stiklainius, apverskite juos aukštyn kojomis ir apvyniokite šilta antklode.

Recepte nurodytas prieskonių ir prieskonių proporcijas galima koreguoti pagal skonį. Patyrusios šeimininkės pataria būtinai išmėginti marinatą gaminimo metu, o acto įpilti tiesiai į stiklainius prieš sumaišant po 1 valg. l. actas (9%) litro stiklainis. Prieš patiekiant, grybai pagardinami svogūnais ir (arba) česnakais, paskaninami augaliniu aliejumi.

Jei marinuotų grybų ilgai laikyti neplanuojate, tuomet galite juos pagaminti hermetiškai nesusukdami, tačiau tokį ruošinį teks laikyti šaldytuve.

Porcijos / tūris: 1 l

Ingridientai:

• švieži grybai - 1,5-2 kg;
• vanduo - 0,5 ml (marinadui);
• akmens druska - 50-75 g;
• cukrus - 15-20 g;
• stalo actas (9%) / natūralus - 15-20 ml / 25-50 ml;
• juodieji pipirai saldieji žirniai - 3-5 vnt .;
• sausi gvazdikėliai - 1-2 vnt .;
• lauro lapas - 1-2 vnt .;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 20-50 ml.

Virimo technologija:

1. Nuplautus grybus pamerkite į verdantį pasūdytą vandenį (1 valgomasis šaukštas 1 litrui). Blanširuokite 2-3 minutes.
2. Grybus sumeskite į kiaurasamtį ir leiskite nešvariam vandeniui nutekėti.
3. Grybus sudėkite į emaliuotą keptuvę, užpilkite šaltu vandeniu (0,5 l) ir uždėkite ant stiprios ugnies. Kai vanduo užvirs, įpilkite 1 valg. l. druskos ir cukraus, sausų prieskonių. Grybus virkite ant silpnos ugnies 30-40 minučių, kiaurasamčiu pašalindami putas.
4. Nukelkite puodą su paruoštais grybais nuo ugnies, supilkite actą, išmaišykite ir leiskite ruošiniui atvėsti.
5. Česnaką nulupkite, skilteles supjaustykite griežinėliais arba plonais griežinėliais.
6. Grybus supilkite į švarius, sausus stiklainius, suberkite česnaką, supilkite likusį marinatą. Švelniai užpilkite ant viršaus daržovių aliejus kad jis plonu sluoksniu padengtų skysčio paviršių. Uždarykite sandariais nailoniniais (polietileno) dangteliais.
7. Įdėkite stiklainius į šaldytuvą.

Ši technologija nenumato konservuoto produkto sterilizavimo ar pasterizavimo, todėl užtenka gerai išplauti stiklainius ir dangtelius. Šaldytuve laikomus grybus patogu naudoti kaip savarankišką užkandį arba ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus kasdieniame meniu.

Vaizdo įrašas

Patyrusios namų šeimininkės dalijasi savo marinuotų grybų receptais šiuose vaizdo įrašuose:

Keletą metų dirbo televizijos programų redaktoriumi su pagrindiniais prodiuseriais dekoratyviniai augalai Ukrainoje. Kotedžoje iš visų žemės ūkio darbų ji teikia pirmenybę derliaus nuėmimui, tačiau tam ji yra pasirengusi reguliariai ravėti, pjaustyti, povaikį, laistyti, rišti, retinti ir pan. Esu įsitikinęs, kad labiausiai skanios daržovės o vaisiai – rankų darbo!

Pipirų gimtinė yra Amerika, tačiau pagrindinį selekcinį darbą, skirtą saldžiųjų veislių kūrimui, ypač atliko Ferencas Horváthas (Vengrija) XX amžiaus dešimtmetyje. XX amžiuje Europoje, daugiausia Balkanuose. Pipirai į Rusiją atkeliavo iš Bulgarijos, todėl gavo įprastą pavadinimą - „bulgarų“.

Užšaldymas yra vienas iš patogiausių būdų paruošti užaugintą daržovių, vaisių ir uogų derlių. Kai kurie mano, kad užšaldymas praranda maistines ir naudingas savybes. vaistažolių produktai. Atlikus tyrimus, mokslininkai nustatė, kad užšalimo metu maistinė vertė praktiškai nesumažėja.

Manoma, kad kai kurios daržovės ir vaisiai (agurkai, stiebiniai salierai, visų rūšių kopūstai, paprikos, obuoliai) turi „neigiamą kalorijų kiekį“, tai yra, virškinant išeikvojama daugiau kalorijų, nei jose yra. Tiesą sakant, viduje virškinimo procesas suvartojama tik 10-20% su maistu gaunamų kalorijų.

Sukurtos patogios „Android“ programos, padedančios sodininkams ir sodininkams. Pirmiausia tai sėjos (mėnulio, gėlių ir kt.) kalendoriai, teminiai žurnalai, kolekcijos naudingų patarimų. Jų pagalba galite pasirinkti kiekvienos rūšies augalų sodinimui palankią dieną, nustatyti jų brendimo ir derliaus nuėmimo laiką.

Iš veislių pomidorų galite gauti „savo“ sėklų sėjai kitais metais(jei jums labai patiko įvairovė). Ir nenaudinga tai daryti su hibridiniais: sėklos išaugs, tačiau jos neša paveldimą medžiagą ne augalo, iš kurio buvo paimtos, o daugybės jo „protėvių“.

Natūralūs toksinai randami daugelyje augalų; ne išimtis, ir tie, kurie auginami soduose ir daržuose. Taigi obuolių, abrikosų, persikų kauluose yra cianido (vandenilio) rūgšties, o neprinokusių nakvišų (bulvių, baklažanų, pomidorų) viršūnėse ir žievelėse – solanino. Tačiau nebijokite: jų skaičius per mažas.

Oklahomos ūkininkas Carlas Burnsas sukūrė neįprastą spalvingų kukurūzų įvairovę, vadinamą Rainbow Corn. Grūdai ant kiekvienos burbuolės - skirtingos spalvos ir atspalviai: ruda, rožinė, violetinė, mėlyna, žalia ir tt Šis rezultatas buvo pasiektas daugelį metų renkantis spalvingiausias įprastas veisles ir jas kryžminus.

Vaistines gėles ir žiedynus reikia rinkti pačioje žydėjimo laikotarpio pradžioje, kai pasitenka turinys naudingų medžiagų jie turi aukščiausią. Gėlės turėtų būti suplėšytos rankomis, nulaužant šiurkščius žiedkočius. Surinktas gėles ir žoleles, išbarstydami plonu sluoksniu, džiovinkite vėsioje patalpoje natūralioje temperatūroje, nepatekdami į tiesioginius saulės spindulius.

Medaus grybai yra grybai, kuriuos labai lengva rinkti. Jie auga didelėmis grupelėmis, o grybų krepšelis labai greitai prisipildo. Konservuoti grybai gerai laikosi. O žiemą – tai tik delikatesas. Juos galima dėti ant bet kurio žiemos švenčių stalo arba tiesiog patiekti su virtomis bulvėmis.

Šiandien svetainėje yra du konservavimo receptai.

Jums reikės:

• medaus grybai

1 litrui marinato:

• druska - du šaukštai,
• lauro lapas - pora lapų,
• granuliuotas cukrus - vienas šaukštas,
• kvapieji pipirai - aštuoni žirniai,
• česnakai - dvi skiltelės,
• stalo actas - du šaukštai.

Maisto gaminimas:

Grybus išrūšiuokite, išvalykite ir nuplaukite tekančiu vandeniu.

Paruoškite didelį puodą, įpilkite šalto vandens ir sudėkite paruoštus grybus. Uždėkite ant ugnies ir užvirinkite.

Po to virkite ant silpnos ugnies, kol grybai ims smigti į keptuvės dugną. Po to nustokite virti ir supilkite sultinį.

Marinatui paruošti į tuščią švarų puodą supilkite 1 litrą vandens, įberkite druskos, cukraus, petražolių, pipirų, česnako ir užvirinkite. Paruoštus grybus sudėkite į marinatą, užvirinkite ir virkite dešimt minučių. Pačioje pabaigoje įpilkite acto.

Stiklainiai jau sterilizuoti su dangteliais.

Grybus išdėliokite į švarius, sausus stiklainius, užpilkite marinatu ir uždarykite užsukamais dangteliais. Atvėsk.

Tada juos galima laikyti šaldytuve.

Konservuoti grybai "Ypatingi"

Jums reikės:

• Medaus grybai - penki kilogramai,
• krapai - du skėčiai,
• serbentų lapai - penki gabalėliai,
• vyšnių lapai - penki gabalėliai,
• lauro lapas - penki gabalėliai,
• kvapieji pipirai - 10 žirnių,
• česnakai - pagal skonį
• augalinis aliejus - dvi stiklinės,
• acto esencija - vienas valgomasis šaukštas.

Maisto gaminimas:

Grybus nulupkite ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Paruoškite didelį puodą, sudėkite į jį grybus, užpilkite šaltu vandeniu ir druska pagal skonį. Užvirinkite ir virkite dvidešimt minučių.

Palikite dvi stiklines sultinio ir supilkite likusį sultinį.

Į grybus įpilkite krapų, lapelių, pipirų žirnelių, česnako, iš anksto susmulkinto peiliu, augalinio aliejaus, grybų nuoviro.

Užvirkite ir virkite dvidešimt minučių. Pačioje kepimo pabaigoje įpilkite acto.

Pusės litro stiklainiai ir dangteliai jau sterilizuoti. Konservuotus grybus sudėkite į stiklainius ir sterilizuokite dvidešimt minučių. Uždarykite užsukamais dangteliais.

Marinuoti grybai žiemai. Receptas labai paprastas, o svarbiausia greitas. Aš jums sakau, kaip per valandą išvirti marinuotus grybus.
Iš ko virti marinuotus grybus

Virimui mums reikia šių produktų:

• švieži grybai, geriausia maži, neperaugę, storomis kojomis
• druskos, cukraus
• acto rūgštis
• Lauro lapas
• gvazdikas
• česnako

Kaip virti marinuotus grybus

Medaus grybai turi būti kruopščiai išrūšiuoti, kad būtų pašalintos šiukšlės. Ypač mūsų atveju, nes grybus rinkome ne tik nuo kelmų, bet paėmėme ir tuos, kurie auga ant žemės. Be to, moliniai grybai turi storesnę ir minkštesnę koją, vėliau juos maloniau valgyti.

Tada kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Dedame į puodą, užpilame šaltu vandeniu, gerai pasūdome ir dedame ant viryklės.

Užvirinkite, leiskite užvirti 5-10 minučių ir būtinai nupilkite pirmąjį vandenį, nes jame yra visos kenksmingos medžiagos, kurių gali būti grybuose. Na, jis tiesiog negražiai atrodo, visas juodas ir purvinas!

Dar kartą užpilkite grybus švariu šaltu vandeniu ir padėkite ant viryklės. Šį kartą leidžiame virti 20-30 minučių, po to metame į kiaurasamtį.

Atėjo laikas paruošti marinatą Marinatas grybams

Supilkite į puodą saltas vanduo ir pastatykite puodą ant viryklės. Į 1 litrą vandens įpilkite druskos ir cukraus po 1 šaukštą druskos ir 1 šaukštą cukraus. Įdėkite lauro lapą ir kelias skilteles česnako. Įmeskite keletą vinių.

Vandeniui užvirus įpilkite 1 valgomąjį šaukštą 70% acto rūgšties.

Išvirusius grybus supilkite į verdantį marinatą.

Leiskite jiems virti šiek tiek, neilgai, apie penkias minutes.

Nukeliame keptuvę nuo viryklės ir išdėliojame grybus į švarius stiklainius. Nedelsdami užpildykite juos karštu marinatu beveik iki kraštų.

Pabaigoje į kiekvieną stiklainį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.

Stiklainius uždarykite dangteliais ir atidėkite atvėsti. Marinuotus grybus reikia laikyti vėsioje vietoje, geriausia šaldytuve.

Galite juos suvalgyti po poros dienų, bet pasistengsime sutaupyti iki žiemos, kad ilgais žiemos vakarais prie stalo prisimintume vasarą.

Išsiaiškinkite, kaip marinuoti grybus žiemai, o šaltajam sezonui užteks gardaus skanėsto. Grybai pirmauja kaip derliaus nuėmimo produktai. Populiarumas paaiškinamas konservavimu marinuotame arba sūdytame pavidale, kepurėlės dydis 2-8 cm, kurio šeimininkės patiekdamos nepjausto.

Grybai vaisingi, net pradedantysis grybautojas iš miško atsineša pakankamą kiekį konservavimui. Be skonio, gali pasigirti marinuoti grybai žiemai naudingų savybių. Jie padeda sergant skydliaukės ligomis, teigiamai veikia kraujodaros procesus, yra priešvėžinės medžiagos.

Įdomu: pagal vitamino C kiekį grybai lyginami su mėlynėmis, juose yra tiek pat kalcio ir fosforo, kiek žuvyje.

Paruošimo kokybė ir gaminio skonis tiesiogiai nulemia marinato sudėtį ir acto kiekį, todėl kiekviena šeimininkė turi savų grybų išsaugojimo paslapčių. Krienai suteikia pikantiškumo, grybai tampa aštrūs, kai yra aitriųjų čili pipirų ir česnako. Būkite atsargūs su cinamonu. Padidinus acto kiekį ir pridėjus cukraus, gaunami saldžiarūgščiai ruošiniai. Be pikantiškumo, rūgštis padeda išlaikyti maistą valgomą ir saugų sveikatai visą žiemą.

Laikydamiesi šių grybų rinkimo taisyklių, gausite malonaus skonio ir nekenksmingą žiemos konservavimą:

• Paruošimui imkite šviežius pievų grybus, laikykite ne ilgiau kaip antrą dieną. Šaldyti produktai tinka.
• Koja laikoma standžia, nupjaunama, paliekama 1-2 cm.
• Rinkitės jaunus grybus, jų privalumus: kepurėlės tankios, bet subtilaus skonio ir gerai išlaiko formą.
• Norėdami pašalinti nešvarumus ir smėlį, grybus kuriam laikui pamirkykite citrinos rūgšties tirpale ir du tris kartus nuplaukite. svarus vanduo. Rūgštis padės išsaugoti spalvą ir galiausiai išvyti kenkėjus.
• Marinuoti ruošiniai laikomi po metaliniais arba polietileniniais dangčiais. Pastarieji laikomi nekenksmingais, prieš uždengiant virinami 3-5 minutes. Uždaryti stiklainiai laikomi šaldytuve.
• Patyrę grybautojai pataria gaminti produktus dviem etapais. Pirmą kartą įdėkite į verdantį vandenį ir palaikykite ant ugnies 10 minučių, nupilkite skystį. Antrą kartą virkite, kol iškeps 0,5 - 1 val., du tris kartus pašalindami putas. 2 litrams skysčio reikia paimti didelį šaukštą druskos. Paruošti grybai nugrims į konteinerio dugną.
• Ruošiniams ruošti žiemai tinka tik emaliuoti vazonai.
• Ruošdami konteinerius, nepamirškite, kad produktai yra sumažinti. Į litrinį stiklainį dedama mažiausiai 1-1,5 kg šviežių grybų.
• Vėliau sultinį galima naudoti konservavimui. Likusią skysčio dalį užšaldykite ir laikykite kubeliais šaldiklyje. Verdant įpilkite grybų sultinio.

Yra du paruošimo būdai:

1. Grybai virti marinate.
2. Medaus grybai pirmiausia išverdami, o po to užpilami paruoštu skysčiu.

Marinato kiekis priklauso nuo to, kaip sandariai grybai supakuoti į stiklainį, 1 litrui vandens reikės nuo 300 ml.

Paprastas virimo receptas

Nereikia marinuoti be sterilizacijos specialių įgūdžių ir prieskoniai. Paruoškite ir išvirkite grybus, kaip aprašyta aukščiau.

Tęskite tokia tvarka:

• 1,5 l grybų sultinio supjaustykite 2 česnako skilteles, 10 žirnelių kvapiųjų pipirų, du lauro lapus.
• Supilkite 2 valg. šaukštai druskos ir 1 a.š. šaukštas cukraus.
• Skystį pavirinkite 10 min., pabaigoje supilkite 2 v.š. šaukštai acto.
• Sterilizuokite stiklainius, sudėkite grybus, supilkite marinatą.

Uždarykite iš anksto sterilizuotais dangteliais. Kad preparatas įgautų įdomų skonį ir sodresnį aromatą, virimo stadijoje į skystį įberkite kai kurių siūlomų prieskonių: gvazdikėlių, serbentų ar vyšnių lapelių, muskato riešuto, cinamono, krapų žiedynų.

Medaus grybai acto marinate

2 kg produkto paruoškite tirpalą iš 1 litro vandens, 2 šaukštų druskos ir cukraus, 7 pipirų žirnelių ir 2 skiltelių česnako. Žingsnis po žingsnio receptas:

• Grybus virkite 10 minučių ir nupilkite skystį.
• Pakeiskite vandenį, sudėkite grybus ir viską, ko reikia marinatui. Įpilkite pusę šaukšto 70% acto.
• Virkite miško dovanas 15 minučių.
• Rūšiuoti pagal bankus. Suvynioti. Atvėsk.

Apvyniokite ir atvėsinkite aukštyn kojomis. Laikyti šaldytuve.

Vaizdo įrašas - marinuoti grybai su actu

Kvepiantys grybai: receptas stiklainiuose

Receptas skirtas 5 kg miško dovanos. Virimo seka:

• Grybus nulupkite, pamerkite į skystį ir pavirkite dviejuose vandenyse.
• Paruoškite dviejų puodelių grybų sultinio tirpalą. Įdėkite 10 kvapiųjų pipirų žirnelių, 3 lauro lapus ir po 5 serbentų ir vyšnių lapus, 3 nuluptas ir susmulkintas česnako skilteles, krapų skėtį ir 1 stiklinę augalinio aliejaus.
• Virkite marinatą 20 minučių, įpilkite šaukštą 70% acto.
• Produktus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite marinatu.
• Paruoškite indą sterilizavimui. Į plačios keptuvės dugną padėkite audinį, sudėkite stiklainius. Įsitikinkite, kad konteineriai nesiliestų vienas su kitu. Supilkite skystį iki skardinių pečių lygio ir padėkite ant ugnies. Virimo laikas - ruošinio sterilizavimas 20 minučių.

Karštai suvyniokite steriliais dangteliais. Šaldykite suvyniotą ir apverstą.

Žiemai marinuoti grybai paįvairins vitaminų ir mineralų stokojantį šaltojo sezono meniu. Tokių patiekalų nesigėdija patiekti net ant stalo patyrusi šeimininkė, naujokas kulinaras gali drąsiai patiekti šedevrus labiausiai išlepintoje draugų ir giminaičių kompanijoje skanumynams. Naudinga ir skanu.

Palikite komentarus ir užsiprenumeruokite tinklaraščio atnaujinimus. Pasidalinkite „skaniu“ straipsniu su draugais socialiniuose tinkluose ir pažymėkite, kad neprarastumėte! Viskas kas geriausia!