Az erős paprika sok pozitív tulajdonságait. Szokatlan íze miatt világszerte széles körben használják. Főzés közben hozzáadva az étel eredetinek bizonyul egy kis „ízzel”.

A csípős paprika megfelelő bevitele segít normalizálni és javítani az egész szervezet működését:

• hangot ad a központi idegrendszer a stresszes és depressziós helyzetek kialakulásának megelőzése;
• erősíti az immunrendszert;
• normalizálja a vérkeringést;
• enyhíti a fájdalmat.

A fűszerek szerelmesei nem csak frissen fogyasztják, hanem télire is sózzák a zöldséget. Az üresek mindent megmentenek előnyös tulajdonságait, vitaminok és ásványi anyagok a termékben. Tehát találjuk ki, hogyan pácoljuk be a csípős paprikát télre.

egyszerű recept

sózott bors jól illik húshoz, például grillezéshez. Az elkészítési technológia egyszerű, de hatékony. Az összetevők aránya változtatható.

Termékek:

• szűrt víz - 2 l;
• zöldpaprika - 2 kg;
• kősó - 0,32 kg.

A műveletek algoritmusa a következő:

1. Öblítse le a fő komponenst, távolítsa el a szárat. Nem szükséges megtisztítani a magoktól és a belső válaszfalaktól. Tegye át egy megfelelő serpenyőbe.
2. Öntsön folyadékot egy serpenyőbe, adjon hozzá sót. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, forralás után főzzük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
3. Keverje össze a forró sóoldatot zöldpaprikával. Helyezzen rá egy tányért, rá egy nehéz tárgyat. Fontos, hogy a termék teljesen elmerüljön a sós lében. Takarjuk le tiszta gofrikendővel, és hagyjuk a konyhapulton 3 napig.
4. Az idő letelte után a paprikáról leöntjük a sós folyadékot, és újat készítünk. Öntsük és tartsuk 5 napig.
5. Tegye az égő hozzávalót steril üvegekbe. Ismét készítsen új sóoldatot. Töltsön bankokat. Feltekerjük, és kihűlés után a pincébe tesszük.
6. Sós csípőspaprika Kiderül, hogy nem csak ízletes, hanem hasznos is. A főzési mód lehetővé teszi a termékben lévő összes anyag megőrzését. Megfelelő használat esetén a zöldség normalizálja a gyomor-bél traktus munkáját, növeli az étvágyat.

Zeller zölddel

Fűszeres zöldségkonzervet főzéshez vagy tálaláshoz fűszerként használnak. ünnepi asztal. Az íz javítása érdekében sok háziasszony azt javasolja, hogy a sózás során mentaleveleket, friss kapor ágakat, bazsalikomot, koriandert és más fűszernövényeket adjon hozzá.

Termékek:

• erős paprika - 1,5 kg;
• szűrt víz - 4,5 l;
• kősó - 370 g;
• babér - 10 lap;
• fokhagyma - 100 g;
• zeller zöld - 0,25 kg.

Mi így dolgozunk:

1. A paprika szárát levágjuk, a fokhagymát megpucoljuk. Öblítse le az elkészített ételeket és gyógynövényeket. Tegye egy mély serpenyőbe vagy ételtálba, adjon hozzá babérlevelet.
2. Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót a befőzéshez, és főzzük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak. Vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk a konyhapulton, amíg teljesen kihűl.
3. Öntsük a zöldségeket fűszernövényekkel hideg sóoldattal. Helyezzen rá egy tányért vagy vágódeszkát, és tegyen rá hármat literes tégely vízzel.
4. Hagyja a konyhaasztalon, szobahőmérsékleten 15 napig. Steril edényekbe osztjuk.
5. Forraljuk fel a sóoldatot, és melegítsük 10 percig. Üvegekbe töltjük, lefedjük és negyed óráig sterilizáljuk.
6. A fedél lehajtása után feltekerjük, becsomagoljuk. Sós csípős paprika télre egyszerű recept már használatra kész. Engedély a bezárásra nylon fedelek.

Illatos gyógynövényekkel

A csípős paprika télire hidegen történő sózása több időt vesz igénybe. A kész étel ropogósabb, sűrűbb állagú.

Termékek:

• tiszta víz - 1,5 l;
• bors - 1,5 kg;
• kősó - 60 g;
• fekete ribizli - 8 lap;
• cseresznye levél - 8 db;
• kapor gallyak - 10 g;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• torma - 3 lap.

1. Mossa ki az üvegeket szappannal, sterilizálja a sütőben vagy bármilyen más kényelmes módon. Minden tartály aljára helyezzünk egy kis illatos levelet, fokhagymagerezdeket, kaporágakat.
2. Öblítse le a borsot, távolítsa el a szárát, és villával vagy késsel szúrjon ki néhányszor a tövénél. Tegyük szorosan egy edénybe, és fedjük le a tetejére a levelek és a torma maradványait.
3. Öntsük a víz 1/2 részét a serpenyőbe, sózzuk és főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik. Levesszük a tűzhelyről, és hozzáadjuk a többi felforralt, lehűtött folyadékot.
4. Keverje össze és töltse fel a tartályokat sóoldattal. Helyezzen egy kis terhet a tetejére, tegye hideg helyre 14 napra. Ezután zárja le nejlon fedéllel, és használja szükség szerint.

örményül

A konzerv snack második neve „Tsitsak”. Örményországban kiegészítésként használják, amikor darabos vagy darált húst kínálnak az asztalra a vendégeknek. Kitaláljuk, hogyan sózzuk meg a csípős paprikát.

Termékek:

• zöldpaprika - 1 kg;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• kapor - 10 g;
• szűrt víz - 1,6 l;
• nem jódozott só - 3,5 evőkanál.

Művelet algoritmus:

1. Az alap hozzávalót leöblítjük, a szárát levágjuk és újságpapírra tesszük. Hagyja sötét, jól szellőző helyen 2 napig. Ez idő alatt a gyümölcsöknek kissé meg kell fonnyadniuk és megpuhulniuk. Öblítse le a tövénél, szúrjon ki, és tegye egy mély tálba.
2. Öblítse le a zöldeket, és vágja az ágakat 2 részre. Szabadítsuk meg a gerezd fokhagymát a héjától, és adjuk hozzá a tartályhoz.
3. Öntsön lehűtött forralt folyadékot egy külön edénybe, adjon hozzá sót a befőzéshez. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ráöntjük a zöldségekre, és nyomás alá helyezzük. Hagyja melegen 2-3 napig.
4. Amint a paprika sárgás árnyalatot kap, helyezze el őket steril üvegekbe. Fontos, hogy kézzel préselje ki őket a sós léből.
5. A fenti arányok alapján készítsen új sós folyadékot, és töltse meg a tartályt paprikával. Tekerje fel és tegye el tárolásra.

Mézzel

Szokatlan fűszeres íz fog kiderülni, ha mézzel készít egy üres lapot. A keserű paprika téli sózásának receptje egyszerű és mindenki számára érthető. A legfontosabb az elkészítés technológiájának és az összetevők számának betartása.

Termékek:

• fokhagyma - 1 gerezd;
• chili - 1,5 kg;
• kősó - 25 g;
• tiszta víz - 1 l;
• granulált cukor - 25 g;
• természetes méz - 25 g;
• szegfű - 1 virágzat;
• babér - 1 levél;
• édes borsó paprika - 3 db;
• asztali ecet - 1 teáskanál

1. Egy külön serpenyőben forraljuk fel a vizet. Öblítse le a fő komponenst. Nem kell törölnie semmit. Forró vízbe mártjuk 2 percre. Szúrjon ki néhány szúrást a szár közelében.
2. Mossa ki az üvegeket szappannal és sterilizálja. Tegye a fűszereket minden edény aljára, majd helyezze szorosan a chilit. Az íz és az aroma fokozása érdekében ajánlatos szőlő- vagy ribizlilevelet tenni a tetejére.
3. Öntsön tiszta folyadékot egy serpenyőbe, adjon hozzá virágmézet, konzerváló sót és kristálycukrot. Rendszeres keverés mellett forraljuk fel, főzzük, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak.
4. Töltse meg az edényeket, fedje le és áztassa 10-15 percig. Szűrjük le, forraljuk fel és öntsük újra. Az eljárást még 2 alkalommal megismételjük. Ezután minden üvegbe öntsön 1 teáskanál ecetet a hosszú távú tároláshoz. Szorosan feltekerjük, megfordítjuk.

Kaporral és fokhagymával

Az elkészítés elve a lomha csípős paprika használata. Javasoljuk, hogy egyforma méretű hüvelyeket vegyen, különben egyesek gyorsabban sóznak, míg az utóbbiak még nem. Most elemezzük a fűszerpaprika pácolásának receptjét a tél egészére.

Termékek:

• erős paprika - 5,5 kg;
• fokhagyma - 70 g;
• kapor - 200 g;
• kősó - 400 g;
• szűrt hűtött víz - 10 l.

Lépésről lépésre csináljuk:

1. 1. Öblítse le a fő összetevőt, és többször szúrja meg a szár közelében. Ehhez éles villát vagy fogpiszkálót használhat. Sütőpapírral bélelt ételgereblyére fektetjük. Hagyja sötét, jól szellőző helyen 2 napig, gézzel letakarva.
   2. Hámozzuk meg a fokhagymát, öblítsük le a kaprot és vágjuk több darabra.
   3. Keverje össze az elkészített termékeket egy külön nagy tartályban.
   4. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és keverje, amíg teljesen fel nem oldódik. Keverje össze a sóoldatot a zöldségekkel. Helyezzen egy prést a tetejére, és hagyja 2-3 napig szobahőmérsékleten. Ez felgyorsítja a kikeményedési folyamatot.
   5. Szűrjük át a hüvelyeket egy szitán, csavarjuk ki a sós vizet. Steril edényekbe osztjuk. A főzési folyamatot kétféleképpen folytathatja:
      • fedje le a kibontott gyümölcsöket fedővel, és sterilizálja 10 percig, miután a folyadék felforrt;
      • készítsen egy új sóoldatot, töltse meg az üvegeket és sterilizálja negyed órán keresztül.
   6. Óvatosan távolítsa el a tartályokat a tartalommal, és szorosan zárja le. Tárolja a pincében.

Tanács! Konzerv paprika használatakor érdemes megjegyezni, hogy a hüvely csípős és sós. Ezért az összetevők hozzáadásakor más ételek elkészítésekor fontos figyelembe venni az összes árnyalatot.

Fűszeres fűszerezés paradicsommal

A sózott paprika mellett fényes csípős előételt is készíthet. Hozzáadják leveshez, páchoz húsokhoz és egyéb ételekhez.

Termékek:

• chili - 0,55 kg;
• paradicsom - 0,3 kg;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• olaj - 100 ml;
• kősó - 1 evőkanál.

A zöldségeket folyó víz alatt alaposan öblítsük le, ha szükséges, hámozzuk meg. Görgessen végig egy húsdarálón. A magokat nem kell eltávolítani, csak a szárat.

Öntsük az olajat egy mély, vastag aljú serpenyőbe, melegítsük fel. A zöldségkeveréket szétterítjük. Lassú tűzön pároljuk fél óráig, hogy besűrűsödjön a keverék. Negyed órával a főzés előtt az előételt sózzuk és rendszeresen keverjük.

Tegye steril edényekbe, zárja le, hűtse le és tegye be a hűtőszekrénybe.

A téli sózott keserűpaprika ízletes, egészséges és kellemes készítmény. A hosszabb tárolás érdekében a háziasszonyok ecettel főznek.

A paprika az egyik legegészségesebb zöldség, amelynek minden életkorban jelen kell lennie az étrendben. Gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, hasznos anyagokban, amelyek megóvják szervezetünket a veszélyes fertőzések behatolásától és számos betegség kialakulásától. Borsot nemcsak nyáron, hanem télen is érdemes enni. Annak érdekében, hogy ne kelljen sok pénzt költenie ennek a zöldségnek a szezonon kívüli vásárlására, javasoljuk, hogy használja receptjeinket a paprika télre való pácolására vonatkozóan, hogy megőrizze minden előnyös tulajdonságát.

Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan kell megfelelően savanyítani a keserű és kaliforniai paprika.

A paprika azon zöldségek közé tartozik, amelyek korlátlan mennyiségben fogyaszthatók, anélkül, hogy félnének az alaktól és az allergiás reakciók előfordulásától. De ez ha beszélgetünk O friss termék. A pácolt paprikának továbbra is tudnia kell megfelelően főzni, hogy ne károsítsa az emberi szervezetet.

Tekintse meg cikkeinket is

Használj Peppert különböző színek. Így nem csak az ízek csodálatos kombinációját érheti el egy tégelyben, de egy ilyen előétel sokkal étvágygerjesztőbb is lesz.

Olyan paprikákat válasszunk, amelyek legalább megközelítőleg azonos méretűek. Ha egészben pácoljuk, akkor a magot és a szárat nem lehet eltávolítani (csak fogpiszkálóval néhány szúrást kell végezni), de ha salátát szeretne készíteni különböző paprikákból, akkor először alaposan öblítse le , tisztítsa meg és szárítsa meg a gyümölcsöket.
Ne találjon ki semmit a sóoldat elkészítésével. A lényeg, hogy válassz a megfelelő kombináció víz és só. Ezek az összetevők megtartják a borsot csodálatos kilátásés ropogóssá tegye.

Most azt javasoljuk, hogy vegyünk figyelembe néhányat érdekes receptek hogyan kell télre savanyítani a paprikát, hogy ízletes, lédús és étvágygerjesztő legyen.

Gyors ecetes paprika

Nagyon egyszerű recept paprika betakarítása télre.

A következő termékeket kell bevennie:

(egy három literes tégely alapján)

Lépésről lépésre recept a paprikadarabok elkészítéséhez:

édes kaliforniai paprika- 2 kilogramm;

fokhagyma - 2 gerezd;

hagyma - 2 közepes fej;

aszpirin - 2 tabletta;

friss kapor;

friss zeller zöld.

Páchoz:

hideg víz - 6 liter;

nem jódozott só - 1 csésze;

cukor - 2 csésze;

ecet - 0,5 liter.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

A zöldségeket alaposan megmossuk, a magházat és a magokat eltávolítjuk, negyedekre vágjuk.

A hagymát megpucoljuk és szintén negyedekre vágjuk.

A fokhagymát meghámozzuk, a zellert szeletekre vágjuk.

Az előkészített zöldségeket és zöldségeket üvegekbe helyezzük, aszpirint adunk hozzá.

Leöntjük mindent hideg páccal, letakarjuk nylon fedővel és hideg helyre tesszük.

Sózott kaliforniai paprika télre

Hozzávalók:

húsos édes paprika - 5 kg.,
kapor és petrezselyem - 200 gr.,
fokhagyma - 1 fej,
erős paprika - 1 hüvely,
cukor - 0,5 csésze,
só - 100 gr.,
növényi olaj - 300 gr.,
ecet esszencia - 1 evőkanál.

Főzés:

A paprikát meghámozzuk és 4 részre vágjuk (ha kívánjuk, egészben, nem túl nagy paprikát is vehetünk)
Tegye egy mély serpenyőbe.

Keverjük össze az összes többi hozzávalót, adjuk hozzá a borshoz, és hagyjuk egy éjszakán át.

Keverje össze 2-szer (a sóoldatnak ki kell állnia).

Reggel a paprikákat rétegesen fektessük sterilizált félliteres üvegekbe, dörzsöljük össze, és öntsük hozzá a leválasztott sóoldatot.

Zárja le az üvegeket nejlon fedővel, és tárolja a pincében vagy a hűtőszekrényben.

Bolgár sózott bors

Hozzávalók:

tíz kilogramm bors,

nyolcszáz gramm sót.

Sóléhez:

kilencszázötven gramm víz,

ötven gramm sót.

Főzés:

Az édes paprika sózása a következőképpen történik: a gyümölcsöket válogatják és bemossák hideg víz, távolítsa el a herét. Ezután a terméket forrásban lévő vízbe mártjuk két percre, majd gyorsan eloszlatjuk hideg vízben. A blansírozás puhává és rugalmassá teszi a zöldségeket, így szorosan egy edénybe csomagolható. Ezután minden borsot megszórunk sóval, előre elkészített edénybe helyezzük, és törölközővel lefedjük, amelyre az elnyomás kerül. Tehát tizenkét órán át kell ellenállni a zöldségeknek. Ez idő alatt levet bocsátanak ki.

Ezután a gyümölcslevet áthelyezzük egy másik tálba, hideg sóoldattal öntjük, gézbe csomagoljuk, és ismét nyomás alá helyezzük. A tartályt hideg helyre helyezzük. Ez a kaliforniai paprika sózási receptje nagyon népszerű sok országban. A kész gyümölcsöket használat előtt alaposan megmossuk, és tíz órán át hideg vízben áztatjuk.

Klasszikus fokhagyma recept

A fokhagymás bolgár ecetes paprika jól passzol a húshoz és halételek, főtt burgonya és rizs. Tovább a főzéshez!

Szükségünk lesz:

bolgár paprika - 5 kg.
Fokhagyma - 5 fog.
Szegfű - 5 db.
Babérlevél - 5 db.
Paprika - 30 db.
Chile forró - 1 db.

Ecet 9% -50 ml.
Cukor - 7 evőkanál. l.
Só - 40 gr.
Víz - 1,5 liter.

Főzési folyamat:

Óvatosan megmosott és meghámozott borsot több egyenlő csíkra vágva. Forraljunk fel 1 liter vizet egy 3 literes fazékban. Adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet. Ebben a pácban a paprikát részletekben 5 percig blansírozzuk. Minden sterilizált edénybe tegyen egy hámozott fokhagymagerezdet, babérlevelet, egy darab csípős borsot, szegfűszeget és 5 borsót. A pácból lyukas kanállal kivett paprikát szorosan üvegekbe fektetjük. Miután egyenletesen felöntjük a forrásban lévő páccal, és feltekerjük.

Mézes konzerv chili

Hozzávalók 1 üveghez:

1 gerezd fokhagyma.

1 st. egy kanál sót.

1 st. egy kanál cukrot.

1 st. egy kanál mézet

1 szegfűszeg.

1 babérlevél.

1 teáskanál ecet.

Ízlés szerint szegfűbors, kapor és petrezselyem.

Csípős paprika hüvely.

Készítmény:

A megmosott farkú hüvelyeket két percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd villával mindegyiket megszurkáljuk. A sterilizált üvegekbe paprikát töltünk fűszerekkel és fűszernövényekkel. Ízlés szerint torma, ribizli vagy szőlőlevél is hozzáadható. A hozzávalókat szorosan, az edény válláig fektetjük. A pácot úgy készítjük el, hogy 1 liter vizet mézzel, sóval és cukorral alacsony lángon felmelegítünk, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsük a sólevet töltött üvegekbe, hagyjuk kissé kihűlni, és csepegtessük le. Forraljuk fel a sóoldatot, és ismét öntsük üvegekbe. Az eljárást 2-szer megismételjük. Harmadszor adjunk hozzá ecetet.

Feltekerjük és kész!

Videós főzés:

Bors örményül

Fő összetevők:

vöröses paprika - 5 kg;

fokhagyma - 250 g;

zeller gallyak - 1 csokor;

petrezselyem (opcionális) - 1 csokor;

víz - 1 l;

ecet - 0,5 l;

olaj - 0,5 l;

só - 4 evőkanál. l.;

cukor - 9 evőkanál. l.;

lavrushka - 8 levél;

szegfűbors és fekete bors - egyenként 20 borsó.

Gyártási technológia:

A téli örmény borshoz töltse meg a gyümölcsöket fűszernövényekkel és fokhagymával. Ez nem szükséges, elég félbevágni, rétegezni fűszerekkel. Előzetesen hámozzuk meg a fokhagymát, szedjük szét fogakra, vágjuk nagyra. A zöldeket késsel vágjuk 3-5 cm-re.

Öntsön ecetet és finomított olajat egy 8 gyümölcsnek megfelelő átmérőjű edénybe, adjon hozzá fűszereket, sót, cukrot, vizet. Gyorsan felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, egy rétegbe tesszük az előkészített zöldséget, az oldatban 2-3 percig blansírozzuk. Nem lehet megemészteni, csak rugalmasabbá kell válnia, nem puha. Vegye ki az oldatból, tegye egy tálba, fedje le.
Sterilizáljuk az üvegeket egy széles serpenyőben vízzel, forrón, rétegesen terítsük rájuk a fokhagymás zöldeket és egy zöldséget. Ebben az esetben az alsó és a felső réteg fűszerek. Ha a fő összetevőt nem vágták, hanem töltelékkel töltötték, akkor egyszerűen hajtsa össze.

Próbáljon meg kevesebb üreget hagyni, hogy elegendő töltés legyen. Ha szükséges, minden edénybe kis mennyiségű forrásban lévő vizet adhat. A megtöltött tartályokat újra sterilizáljuk.

A fűszerborsót kanállal kivesszük a pácból, üvegekbe osztjuk. Távolítsa el a babérlevelet és dobja ki. Forraljuk fel a pácot, öntsük színültig a paprikát. Helyezze le az előkészített fedőket. Sterilizáljuk 12-14 percig, kezdve egy nagy edényben forrásban lévő vízzel. Bankok kapni, feltekerni a hagyományos módon. Tekerje be ez az eset nem kell, csak tedd fejjel lefelé, amíg kihűl.

Sózott töltött paprika

A finomabb ételek kedvelői imádni fogják a sárgarépával és fűszernövényekkel töltött sózott kaliforniai paprikát. Itt van egy érdekes recept.

Kiveszek egy kilogramm kaliforniai paprikát (piros vagy zöld), óvatosan levágom a szárát, eltávolítom a magokat, és forrásban lévő vízben kb. két percig blansírozom.

A borsot sárgarépával, petrezselyemmel és kaporral töltöm.

1,5 kilogramm sárgarépát félig főzök, meghámozok és közepes reszelőn megdörzsölöm. Majd finomra vágott petrezselymet és kaprot (mindegyik csokor), valamint hagyma(2 fej).

A sárgarépát összekeverem fűszernövényekkel és hagymával, ízlés szerint sózom, borsozom. A paprikát megtöltöm zöldségekkel.

A paprika gyümölcseinek lyukait levágott szárral lezárom.

Óvatosan helyezze a töltött paprikát egy serpenyőbe vagy kádba. Megszórjuk fűszernövényekkel és sóval. A tetejére tettem egy tányért elnyomással.

A zöldségek meleg helyen több napig erjednek, majd hidegre kell vinni.

Tanács: ha csípősebben szeretjük, a zöldségekhez tehetünk finomra vágott fokhagymát vagy préselt fokhagymát.

Kiderül, hogy nem csak finom, hanem hasznos is!

2014-02-20-án

Talán az egyetlen módszer hosszú ideje hogy megóvja a húst és a zöldségeket a romlástól sózással. Ez Fő útételtartósítás, ami nagy népszerűségnek örvend a háziasszonyok és a sós nassolnivalót kedvelők körében. Ez a folyamat nem teljes kősó nélkül.

Segítségével olyan megoldás jön létre, amelyben a termékeket hosszú távú tárolásra helyezik el. Ellenkező esetben ez az időtartam a sóoldat megfelelő elkészítésétől függ. Minden terméknek megvannak a sózás elvei és saját szabványai, amelyeket szigorúan be kell tartani a kiváló minőségű élelmiszerek beszerzése érdekében. Most arról fogunk beszélgetni, hogyan sózzuk a paprikát hideg módszerrel.

Mielőtt azonban megnéznénk néhány receptet, határozzuk meg, mi az említett befőzési módszer.

Hideg pácolás módszer

Ezzel a módszerrel a termékeket üvegekbe, hordókba, kádakba, vödrökbe sózzuk, később pedig anélkül. Ebben az esetben hideg sóoldattal öntik le, és egy prést helyeznek a tetejére. Az ilyen edényeket hosszú ideig hideg helyen kell elhelyezni.

Például a téli bors sózása azzal a ténnyel kezdődik, hogy az összes gyümölcsöt fogpiszkálóval átszúrják az alján. A zöldség rétegeit eltoljuk gyógynövényekkel és fűszerekkel, fokhagymával, majd anélkül, sóval beborítjuk, leöntjük hideg víz, fedjük le vagy tegyük elnyomást és határozzuk meg hideg helyen. A döntő szempont itt az, hogy a termékeket mindig sóoldattal borítják, ezért szükség esetén után kell tölteni.

Ehhez egy liter vízhez húsz gramm sót és kilenc gramm citromsavat vesznek. Hogyan történik a paprika sózása hideg módszerrel? Nézzünk néhány egyszerű receptet. Az ilyen készítmény nem kevésbé gyakori, mint a gomba, a savanyú káposzta és egyebek sózása.

A sózott paprika egy nagyon ízletes és gyengéd snack, amely világos színés kellemes aromájú. Ez utóbbi egyébként csak pár hangot javít ezzel a feldolgozási módszerrel. Ami a fő termék fajtáit illeti, gyakorlatilag minden mozgásban van: édes pirospaprika, chili stb.

Kaliforniai paprika sózása télre

Hozzávalók: öt kilogramm édes paprika, zeller és petrezselyem, sötét bors és babérlevél. Sóoldathoz: öt liter tiszta víz, négyszáz gramm konyhasó (nem jódozott).

Főzés

Először az azonos méretű gyümölcsöket választják ki, vízzel mossák és törölközőn vagy szalvétán szárítják. Ezt követően a zöldségeket félbevágjuk, a magot eltávolítjuk, és mindegyik felét úgynevezett csónakokba vágjuk. Ha egész gyümölcsöket tervezünk savanyítani, akkor több helyen használjunk fogpiszkálót.

A zöldségeket tetszés szerint blansírozhatjuk. Ehhez 180 másodpercre leengedik őket meleg víz, és később hamarosan leengedték a hidegbe.

Sólé készítés

A vizet felforraljuk, sót adunk hozzá, és addig forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik. A folyadékot eltávolítjuk a tűzhelyről, sajtruhán átszűrjük, majd szobahőmérsékletre hűtjük. Az édes paprikát leöntjük ezzel a sóoldattal, lefedjük gézzel vagy ronggyal, fakarikát vagy hatalmas tányért helyezünk, a tetejére egy prést. Ezt az üres részt 12 napig szobahőmérsékleten hagyjuk állni. Ennyi idő elteltével a paprika készen áll, később hideg helyen megtisztítjuk tárolás céljából.

Lehetőség van arra is, hogy a gyümölcsöket üvegekbe töltsük, zárjuk le a capron fedelét és hűtsük le.

Bolgár sózott paprika: 1. módszer

Hozzávalók: tíz kilogramm bors, nyolcszáz gramm só. Sóléhez: majdnem ezerötven gramm víz és ötven gramm só.

Főzés

Az édes paprika sózása a következőképpen történik: a gyümölcsöket kiválasztják és hideg vízben mossák, a heréket eltávolítják. Ezután a terméket 120 másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd hamarosan hideg vízben szétterítjük. A blansírozás puhává és rugalmassá teszi a zöldségeket, így jól elhelyezhetők egy edényben. Ezután minden borsot megszórunk sóval, előre elkészített edénybe helyezzük, és törölközővel lefedjük, amelyre az elnyomás kerül.

Tehát tizenkét órán át kell ellenállnia a zöldségeknek. Ez idő alatt lehetővé teszik a gyümölcslé bejutását.

Ezután a gyümölcslevet áthelyezzük egy másik tálba, hideg sóoldattal öntjük, gézbe csomagoljuk, és ismét nyomás alá helyezzük. A tartályt hideg helyre helyezzük. Ez a kaliforniai paprika sózási receptje nagyon népszerű sok országban.

A kész gyümölcsöket alaposan megmossuk, és fogyasztás előtt tíz órán át hideg vízben áztatjuk.

Sózott bolgár bors: 2. módszer

Hozzávalók: tíz kilogramm kaliforniai paprika, száz gramm zeller és petrezselyem, cseresznyelevél, öt gramm koriandermag. Felöntéshez: kilenc liter víz, hétszáz gramm só, hétszáz gramm asztali ecet.

Főzés

Az édes paprika sózása azzal kezdődik, hogy megmossák és villával megszúrják az alján. Az edények aljára egy réteg gyógynövényeket és fűszereket rakunk, később ismét borsot és fűszereket. Minden üveget megtöltünk hideg sóoldattal, és 12 napig nyomás alá helyezzük szobahőmérsékleten. Az idő letelte után a tartályt hideg helyre helyezzük.

A borsot ezzel együtt mindig töltelékkel kell befedni, ennek alapján szükség szerint adagoljuk (liter vízre harminc gramm sót és két evőkanál ecetet veszünk), vagy helyette növényi olajat használunk.

A paprika pácolásának expressz módszere

Hozzávalók: egy három literes üveg vegyünk két kilogramm kaliforniai paprikát, két gerezd fokhagymát, két hagymát, kettőt

aszpirin tabletták, kapor és zeller. Töltelékhez: hat liter hideg víz, egy pohár só, két pohár cukor, ötszáz gramm ecet.

Főzés

Ez a recept a kaliforniai paprika sózására nagyon egyszerű. Ehhez a zöldségeket megmossuk, a magokat eltávolítjuk és négy részre vágjuk. A hagymát szintén négy részre vágjuk, a zellert feldaraboljuk, a fokhagymát megpucoljuk. A zöldeket és az összes felsorolt ​​komponenst minden edénybe helyezzük, aszpirint adunk hozzá. Az üvegek tartalmát hideg sóoldattal öntjük és nylon fedővel lezárjuk, miután forrásban lévő vízzel leforráztuk.

A tartályt hideg helyen tárolják.

A kellemetlen paprika hideg sózása

Hozzávalók: egy kilogramm kellemetlen paprika, hat gramm petrezselyem, húsz gramm kapor, tizenöt gramm fokhagyma, ötven gramm só. Sóléhez: egy liter víz, ötven gramm só.

Főzés

A fokhagymát és a zöldeket, valamint a megmosott paprikát tiszta üvegek aljára rakjuk. A sót forrásban lévő vízhez adjuk, felforraljuk és szobahőmérsékletre hűtjük. Az üvegeket hideg oldattal öntjük, fedővel lezárjuk, és hideg helyen tároljuk.

A kellemetlen paprika sózása asszír módra

Hozzávalók: csúnya paprika, két oldal torma, négy csokor kapor, öt oldal ribizli. A sóoldathoz: tíz liter víz, két csésze só.

Főzés

A kellemetlen paprika hideg módszerrel történő sózása azzal kezdődik, hogy a gyümölcsöket villával vagy fogpiszkálóval néhányszor átszúrják a tövénél. Ezt követően jól kirakják az üvegekbe a zöldekkel együtt. A tartály tartalmát hideg sóoldattal öntjük, fedővel lefedjük és fekete hideg helyre tesszük.

A tölteléket néha feltöltik. Ha azt szeretné, hogy a paprika gyorsabban bepácolódjon, tegye át hőre.

Só bors: 1. módszer

Főzés

A paprika sózása hideg módszerrel nem különösebben nehéz. Ehhez a friss húsos gyümölcsöket megmossuk, szűrőedényben blansírozzuk, 120 másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd azonnal hideg vízben lehűtjük. Később a zöldségeket két részre vágjuk, sóval bedörzsöljük és egy tálba tesszük. Aztán tizennégy órára tették a prést, hogy a lé kitűnjön.

Később a paprikát a lével együtt egy másik edénybe (tégelybe) helyezzük, hideg sóoldattal felöntjük, a tetejére egy tiszta polietilén fedőt helyezünk, és nyomás alá helyezzük. A bankokat gézzel fedjük le, és 15 napig hideg helyre tesszük. Az idő letelte után a tartályt capron fedővel le kell zárni.

Só bors: 2. módszer

Hozzávalók: édes paprika, só. Sóléhez: két evőkanál só liter vízhez.

Főzés

A paprika hideg sózása azzal kezdődik, hogy a gyümölcsöket tökéletesen megmossák, a szárat és a magot eltávolítják róluk, hogy a hüvelyek sértetlenek maradjanak. Ezt követően minden borsot sóval bedörzsölünk, egyet a négybe teszünk, és megtöltjük a serpenyőt. Aztán egy napra elnyomták.

Ez idő alatt a gyümölcslének meg kell jelennie. Ezt követően a serpenyő tartalmát üvegekbe rakjuk, hideg töltelékkel felöntjük, nylon fedővel lefedjük és hideg helyre tesszük.

Sózott töltött paprika

Hozzávalók: két és fél kilogramm bors. Darált húshoz: egy kilogramm sárgarépa, egy kilogramm petrezselyemgyökér, fél kilogramm zellergyökér, egy csokor zellerzöld, száz gramm vöröshagyma, tizenkét szem sötét bors, csipet fahéj, egy kanál cukor.

Főzés

A paprika sózása télre ennek a receptnek megfelelően nagyon egyszerű. Ehhez blansírozza a sárgarépát és a gyökereket 180 másodpercig. Ezt követően megtisztítják és csíkokra vágják vagy reszelőn dörzsölik. A hagymát apróra vágjuk, ezeket az összetevőket összekeverjük és sózzuk.

Az így kapott darált húst olajon kicsit megpirítjuk. A zellerszárat 120 másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk, hogy megpuhuljanak.

Sólé készítés

Öntsön öt liter vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Ezután adjunk hozzá egy pohár sót, egy gerezd fokhagymát, tizennégy gerezd, hat szemes fekete borsot és öt babérlevelet. A tölteléket 120 másodpercig forraljuk, majd lehűtjük és gézen vagy szitán átszűrjük.

A tartalmat hideg sóoldattal öntjük, elnyomásra helyezzük és 30 napig hideg helyen tisztítjuk.

Káposztával töltött sózott paprika

Hozzávalók: két kilogramm édes paprika, három kilogramm káposzta, háromszáz gramm sárgarépa, kétszáz gramm vöröshagyma, egy csokor petrezselyem vagy zeller, három evőkanál növényi olaj, két és fél evőkanál só, egy kanál szemes bors , és hét babéroldal és egy kanál kömény.

Főzés

A paprika hideg módszerrel történő sózása azzal kezdődik, hogy levágják róla a szárat, és eltávolítják a magokat a pép károsítása nélkül. a hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, a zöldeket, a káposztát apróra vágjuk, sózzuk, és kézzel összegyúrjuk, hogy a lé bejusson. a sárgarépát és a hagymát 180 másodperc alatt puhára pirítjuk, hozzáadjuk a káposztához és összekeverjük. Blansírozzuk a paprikát 4 60 másodpercig, majd hűtsük le.

Ezután a gyümölcsöket megtöltjük káposzta keverékével, egy hatalmas serpenyőbe tesszük, a tetejére nyomatot és egy kört teszünk, és négy napig állni hagyjuk. Ezután a tartály tartalmát a lével együtt üvegekbe töltjük, sóoldattal felöntjük, amelyet a fent megadott recept szerint lehet elkészíteni. A tartályokat hideg helyen helyezzük el. Ugyanígy elmúlik a paprika sózása is.

Forrás: fb.ru

Sózott PARADICSOM télre hidegen! Nagyon finom!

Lenyűgöző bejegyzések:

Válogatás azokból a cikkekből, amelyek érdekelhetik:

2012. január 09., hétfő 10:17 + az idézetkönyvhöz Sertészsír Hűvös, gyengéd, illatos, házi, borsos, szájban olvadó. Sózott zsír -...

2013. szeptember 07. Az uborka savanyítása mulatságos és nagyon problémás üzlet. De minden idő és erőfeszítés a téli felkészülésre fordított ...

2015. július 02. csütörtök 19:26 + idézni a Hogyan sózzuk meg a rókagombát? különféle módszerek a téli rókagomba - kiváló ízletesség gomba, nem...

H valaha be Kijevi Rusz a gombát a gombák királyának tartották, és a gombák mellett megelőzte a gomba minősítést. A tejgombát sokat sóztak télre, és a végén ...

Az e recept szerint pácolt uborkát egyéb savak és ecet hozzáadása nélkül tartósítják. Ropogósnak és nagyon ízletesnek bizonyulnak, rendkívül tartósak ...

Finom és egészséges zöldség sok étel elkészítésére használják. A kaliforniai paprika frissen vagy hőkezelés után télre többféleképpen is elkészíthető. A választott módszertől függően otthon 2-24 hónapig tárolható. Sokféle készítmény nagyban leegyszerűsíti a főzés folyamatát, hiszen szinte kész félkész termékekről vagy teljes étkezésekről van szó.

Hogyan mentsük el a kaliforniai paprikát télre

A gyümölcsfeldolgozás módjától függően a zöldség többféleképpen is betakarítható. Ki kell választania a megfelelőt, figyelembe véve a télen főzni tervezett ételeket. A leggyakoribb módszerek:

• frissen a pincében;
• fagyasztó;
• szárítás;
• erjesztés;
• Megőrzés.

A főzéshez friss paprikadarabokat használnak a szokásos módon. Ha a gyümölcsöket korábban lefagyasztották, akkor a friss zöldségsalátákhoz fel kell olvasztani, forró ételek főzéséhez pedig 15 perc alatt. amíg a többi hozzávaló el nem készül, tegyük egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. A szárított zöldséget fűszerként használják.

Az édes paprika konzerv tárolási ideje 6-24 hónap a recepttől (sózott vagy ecetes) és a körülményektől függően.

Fagy

Gyakrabban Ily módon a termék frissen tartására szolgál. Mossuk meg a gyümölcsöket, távolítsuk el a magot a magvakkal, vágjuk kockákra, szalmára, szeletekre, félkarikára, karikára. Elterjedt a hámozott egész fejek lefagyasztása, 30 másodpercig előblansírozható. forrásban lévő vízben, hogy kevésbé törékenyek legyenek. Töltött félkész terméket főzhet, amelyet csak pörkölt.

A sült édes paprikát télre lefagyasztják, saláták és meleg ételek főzésére használják. Zöldségek esetében célszerű speciális fedeles edényeket vagy cipzáras zsákokat használni a fagyasztáshoz. Tárolási feltételek -8 és -20 °C között.

sózás

A téli sózott paprikát hideg és meleg módszerekkel készítik. Az első esetben rövid eltarthatósági idejű fermentált terméket kapunk, a második esetben a sterilizálás után az üvegek hosszabb ideig tárolhatók télen (legfeljebb 6 hónapig). Egy idő után az erjedés a tejsav képződésének eredményeként következik be. Optimális körülmények tárolás -1…+4 °C, relatív páratartalom 85-95%. Fűszerek, gyógynövények és egyéb zöldségek hozzáadásával sózhat borsot télre.

Pácolás

A tartósítási módszerrel történő téli tartósítás a leghosszabb, a termék 24 hónapig jó. A pácolt zöldség abban különbözik a sózotttól, hogy a recept ecetsavat tartalmaz. Az összetevőkészlet többi része azonos lehet. Finomított növényi olajat használnak, durva kősót. A tartály egy varrattal lezárt, sterilizált edény.

A savanyítással elkészítheted zöldség saláták teljesen használatra kész. Ajánlott tárolási hőmérséklet +0…-25 °C, páratartalom akár 75%. A feltekert üvegeket fejjel lefelé kell a fedőre helyezni, takaróba csomagolva. Lehűlés után, 2-3 nap várakozás után raktárba helyezhető.

Hogyan sózzuk a kaliforniai paprikát

A tartósítás előtt fontos a terméket megfelelően előkészíteni. A gyümölcsöket alaposan öblítse le, vágja le a szárát, tisztítsa meg a magoktól és a válaszfalaktól. Egész paprika használatakor többször meg kell szúrni egy fogpiszkálóval. A sózási folyamat felgyorsítása érdekében a kaliforniai paprikát darabokra lehet vágni.

A fűszerekből és fűszerekből lavrushka, fekete bors és édes borsó, zöld petrezselyem, zeller, kapor esernyők hozzáadását gyakorolják.

Oldjunk fel 80 g durva kősót 1 liter forralt vízben, a finom, jódozott só nem használható tartósításra. Tegye át a gyümölcsöket egy előre elkészített edénybe, szórja meg fűszerekkel, öntse le hűtött sóoldattal. Fedjük le gézzel a tetején, helyezzük elnyomás. Sózzuk 10-12 napig szobahőmérsékleten, a készterméket +3…-8°C-on tároljuk.

Télen a sózott kaliforniai paprikát ajánlott üvegekbe főzni. A gyümölcsöket 2 percig blansírozzuk. A fűszerek bármiek lehetnek. A sóoldatot 2 evőkanál arányban készítjük. l. só 1 liter vízhez. Helyezze a fűszereket a sterilizált edény aljára, szorosan tömörítse a növényi masszát. Öntsük sós lében, tekerjük be a nyakat gézzel, hagyjuk melegen 2-3 hétig. A sózott kaliforniai paprikát hűtőszekrényben tároljuk.

Fűszeres

Hozzávalók:

• fűszeres paprika - 1-2 kg;
• kapor - 4 esernyő;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só - 1 evőkanál;
• víz - 5 l.

Főzési technológia:

1. Ez a fajta a fűszeres és az édes megjelenés között van, pikantériát kölcsönöz az ételeknek. A hüvelyeket megmossuk, villával többször megszúrjuk.
2. A sterilizált edény aljára tegyük a fűszereket, majd a főzöldséget, öntsük a sóoldatot.
3. Állítsa be az elnyomást, tegye be a szobába, amíg meg nem sárgul.
4. A téli varratáshoz távolítsa el a fűszeres borsot a sós léből, ossza el sterilizált üvegekbe. Készíthet friss sóoldatot, öntse a hüvelyekre, vagy hagyja úgy, ahogy van.
5. Sterilizáljuk további 10 percig, fedjük le fedővel, tegyük be a hűtőszekrénybe.

A legjobb pácolási receptek

A legfinomabb és leghosszabb ideig eltartható termék 9%-os ecettel dobozolt (asztali, alma, bor). Sok recept létezik a főzéshez, a gyümölcsöket nyersen, blansírozva, sütve, sütve használják. A tekercseket hosszú ideig tárolják, ezért fontos betartani az elkészítési szabályokat, hogy a termék biztonságos maradjon az egészségre. Télre csak zöldpaprikát vagy színt főzhet. A biológiai érettséget elért zöldség puhább, húsosabb, amit a receptválasztásnál érdemes figyelembe venni.

Tartósíthatjuk egészben, töltve vagy csíkokra, karikára, félkarikára, szeletekre vágva. A bankokat sterilizálni kell, szorosan fel kell tekerni, a tárolási feltételeknek az ajánlottnak kell lenniük. Ha a fedél sérült, azonnal használja fel a terméket, mert a hermetikusan zárt zöldségkonzerv nem tárolható.

A pácolást gyakran használják paradicsomból és édes paprika, lecho, adjika, padlizsán, zöldségkeverékek salátáinak elkészítéséhez.

örményül

Fő összetevők:

• vöröses paprika - 5 kg;
• fokhagyma - 250 g;
• zeller gallyak - 1 csokor;
• petrezselyem (opcionális) - 1 csokor;
• víz - 1 l;
• ecet - 0,5 l;
• olaj - 0,5 l;
• só - 4 evőkanál. l.;
• cukor - 9 evőkanál. l.;
• lavrushka - 8 levél;
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 20 borsó.

Gyártási technológia:

1. A téli örmény borshoz töltse meg a gyümölcsöket fűszernövényekkel és fokhagymával. Ez nem szükséges, elég félbevágni, rétegezni fűszerekkel. Előzetesen hámozzuk meg a fokhagymát, szedjük szét fogakra, vágjuk nagyra. A zöldeket késsel vágjuk 3-5 cm-re.
2. Öntsön ecetet és finomított olajat egy 8 gyümölcsnek megfelelő átmérőjű edénybe, adjon hozzá fűszereket, sót, cukrot, vizet. Gyorsan felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, egy rétegbe tesszük az előkészített zöldséget, az oldatban 2-3 percig blansírozzuk. Nem lehet megemészteni, csak rugalmasabbá kell válnia, nem puha. Vegye ki az oldatból, tegye egy tálba, fedje le.
3. Sterilizáljuk az üvegeket egy széles serpenyőben vízzel, forrón, rétegesen terítsük rájuk a fokhagymás zöldeket és egy zöldséget. Ebben az esetben az alsó és a felső réteg fűszerek. Ha a fő összetevőt nem vágták, hanem töltelékkel töltötték, akkor egyszerűen hajtsa össze.

Próbáljon meg kevesebb üreget hagyni, hogy elegendő töltés legyen. Ha szükséges, minden edénybe kis mennyiségű forrásban lévő vizet adhat. A megtöltött tartályokat újra sterilizáljuk.

A fűszerborsót kanállal kivesszük a pácból, üvegekbe osztjuk. Távolítsa el a babérlevelet és dobja ki. Forraljuk fel a pácot, öntsük színültig a paprikát. Helyezze le az előkészített fedőket. Sterilizáljuk 12-14 percig, kezdve egy nagy edényben forrásban lévő vízzel. Bankok kapni, feltekerni a hagyományos módon. Ilyenkor nem kell becsomagolni, elég fejjel lefelé tenni, amíg kihűl.

Sült

Termékek:

• bors - 10 db;
• olaj - zsírozza ki a serpenyőt;
• ecet - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 0,5 teáskanál;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Gyártási technológia:

1. A télire sült kaliforniai paprikához a gyümölcsöket megmossuk, leszárítjuk, olajon a szárával együtt egészben kisütjük.
2. Keverjük össze a zúzott fokhagymát, az ecetet, a cukrot és a sót.
3. Villával tegyük át a zöldséget egy sterilizált üvegbe, nyomkodjuk meg.
4. Meglocsoljuk fokhagymás öntettel, feltekerjük az előkészített fedőt.

sült paprika

Alkatrészek:

• bors - 1 kg;
• olaj - 50 ml;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• petrezselyem - 2 ág;
• só - 0,5 teáskanál;
• paprika keveréke - 0,5 tk.

Gyártási technológia:

1. A sütéshez mosott példányokat vegyünk szárral. Béleljünk ki egy tepsit alufóliával, tegyük 1 rétegben a gyümölcsöket, tegyük +200°C-os sütőbe 30 percre, majd a folyamat közepén fordítsuk át a másik oldalára. Sütés után fóliába csomagoljuk, tállal letakarva 10 percre megpároljuk.
2. Keverjük össze az apróra vágott fokhagymát és petrezselymet, olajat, ecetet, sót. A zöldségeket kinyújtjuk, kicsit hűlni hagyjuk, meghámozzuk, kimagozzuk és magokat. A kiálló levét egy tálba csöpögtetjük fokhagymás öntettel. A pépet csíkokra vágjuk.
3. A sült paprika télre való elkészítéséhez csípős fűszert kell tenni a sterilizált üvegek aljára, majd előkészíteni a pépet, és hozzá kell tölteni. Sterilizálni, letakarni, feltekerni. Ha a közeljövőben az asztalra kívánja tálalni, akkor az utolsó manipulációra nincs szükség, elegendő egy puha fedéllel letakarni, és egy napig hűtőszekrényben tárolni.

paradicsomban

Termékek:

• bors - 4 kg;
• paradicsomlé- 3 liter;
• ecetsav - 9 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 2 db;
• olaj - 0,5 evőkanál;
• cukor - 6 evőkanál. l.;
• só - 3 evőkanál. l.

A műveletek sorrendje:

1. A bors paradicsomszószba forgatásához télre mossuk meg a gyümölcsöket, vágjuk ki a közepét magokkal, vágjuk nagy szeletekre.
2. Forraljuk fel a levét, adjunk hozzá sót, cukrot, savat, alaposan keverjük össze.
3. Forraljuk fel, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a zöldségdarabokat.
4. Üvegekbe töltjük, a szokásos módon feltekerjük.

grúz nyelven

Alkatrészek:

• bors - 1 kg;
• fokhagyma - 1 db;
• petrezselyem - 1 csokor;
• ecet - 2 evőkanál. l.;
• olaj - 5 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• komló-suneli, őrölt bors - ízlés szerint.

Gyártási technológia:

1. Télen a grúz borsot 4-6 részre vágott gyümölcsből készítik.
2. Keverjük össze őket apróra vágott fokhagymával és petrezselyemmel, sóval, cukorral, vajjal, fűszerekkel. 1 órával elhalasztani.
3. Tűzre tesszük, felforraljuk, fedővel lefedjük, 15 percig forraljuk, alkalmanként megkeverve.
4. Felöntjük az ecettel, lekapcsoljuk a tűzhelyet. Tedd üvegekbe, tekerd fel a szokásos módon.

Olajban

Alkatrészek:

• bors - 0,9 kg;
• ecet - 165 ml;
• cukor - 150 g;
• só - 1,5 teáskanál;
• olaj nő. - 165 ml;
• víz - 350 ml.

Főzési technológia:

1. A gyümölcsöket meghámozzuk, 2-4 részre vágjuk.
2. A vizet, a cukrot, a sót és az olajat összeforraljuk. Bevezetjük az ecetet és a vágást, fedjük le fedővel.
3. Amikor forrni kezd, csökkentsük a hevítés intenzitását, főzzük 7-10 percig, időnként megkeverve.
4. A bors olajos téli elkészítéséhez óvatosan tegye a zöldséget egy üvegbe (1 l), öntse rá forró oldatot, tekerje fel.

Mézzel

Termékek:

• bors - 1 kg;
• természetes méz - 1,5 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• ecet - 80 ml;
• olaj - 80 ml;
• cukor - 80 g;
• só - 0,5 evőkanál. l.;
• babérlevél - 2-3 darab;
• szegfűbors és fekete bors borsóval - 5 db;
• víz - 200 ml.

Főzési technológia:

1. A bors mézzel való téli összevarrásához hámozzuk meg a fő terméket, vágjuk csíkokra.
2. A fokhagymagerezdeket felaprítjuk.
3. A fő összetevő kivételével mindent összekeverünk, felforraljuk.
4. Hozzáadjuk a gyümölcsöket, félig főzzük.
5. Két 0,5 l-es sterilizált üvegbe rakjuk, feltekerjük.

Ez a fűszeres zöldség sok hasznos anyagokés vitaminok. Néhányat felsorolunk közülük: kolin, kálium, béta-karotin, foszfor, vas és más, az emberi szervezet számára szükséges ásványi anyagok. Ráadásul a tudósok már régóta bebizonyították, hogy a bors tartalmazza az öröm és boldogság jól ismert hormonját - endorfint.

Ha ezt a merész zöldséget tartalmazó ételt fogyasztanak, az emberek ennek a hormonnak köszönhetően lendületet kapnak. életerő. Ezen túlmenően, az endorfin küzd a stressz és a fájdalom ellen az emberben. Jelentősen javítja az immunitást és energiát ad.

Érdemes megjegyezni, hogy nem mindenki fogyaszthatja ezt a zöldséget. Tehát minden betegségben szenvedők számára abszolút ellenjavallt. emésztőrendszer. Általánosságban elmondható, hogy a csípős paprikát mindenki óvatosan, kis mennyiségben használja. Akkor csak hasznodra válik.

Sózott csípős paprika télre - főzési módok

Nézzünk tehát néhány receptet a csípős paprika téli sózására. Először is elkészítünk mindent, amire szüksége van, nevezetesen:

• 1 kilogramm zöldség;
• körülbelül 3 liter víz;
• 250 g só;
• 7 babérlevél;
• egy fej fokhagyma;
• 150 g zöldzeller.

Alaposan mossa meg a zöldségeket és a fűszernövényeket. A főzéshez szükségünk van egy nagy serpenyőre, amelybe a megmosott és meghámozott paprikát, zellert, fokhagymát (szegfűszeget) és a babérlevelet kell elhelyeznünk. Forraljon fel vizet egy másik edényben, és adjon hozzá sót, jól keverje össze. Vegyük le a tűzről, hűtsük le és öntsük a zöldségeket a kapott sóoldattal.

Tányérral és valamilyen súllyal rányomjuk a munkadarabunkat. Körülbelül 15 napig kell állnia ebben az elnyomásban.

Ezt követően el kell távolítani a zöldségeket a folyadékból, és el kell osztani sterilizált üvegekbe. A tartályban maradt sóoldatot újra fel kell forralni, és meg kell tölteni az üvegek tartalmával, amelyeket szorosan le kell zárni fedővel vagy fel kell tekerni.

A második lehetőség a forró paprika téli sózására

Sós csípős paprikát más módon is főzhetsz télire. Ehhez a következő összetevők listájára van szükségünk:

• 400 g zöldség;
• 3-4 ág zöld, koriander és kapor;
• pár gerezd fokhagyma.

A sólé főzéséhez legyen 3 teáskanál koriander, 3 szegfűborsó, 2 teáskanál kristálycukor és só, fél liter víz, 2 szegfűszeg, 150 ml borecet. Ahogy az várható volt, a munkadarab előkészítése a zöldségek mosásával kezdődik. A borsban (ahol a szár található) kis lyukat kell készítenie, hogy ne maradjon levegő. Egy edénybe tesszük és felöntjük forrásban lévő vízzel. A fedél alatt körülbelül 25 percig kell állnia.

Ha letelt a fenti idő, öntsük ki a vizet. Térjünk át a sóoldathoz. Elkészítése nagyon egyszerű: a vízhez kell koriandert, szemes borsot, szegfűszeget, sót és cukrot tenni. Forraljuk fel a sólevet, és öntsünk bele ecetet. Tegye a fűszeres zöldségeket, a kaprot, a koriandert és a mentát egy előre elkészített üvegbe. A tartályt a tetejéig megtöltjük páccal. Az üvegeket fedővel feltekerjük és a kamrába tesszük.

De e recept szerint fűszeres snacket készíthet. Elkészítünk 1 kg borsot, 50 g kaprot, 50 g zellert és néhány gerezd fokhagymát. Ebben az üresben sóoldat is van. A főzéshez víz (kb. liter), só és ecet szükséges.

Mossa meg a zöldségeket vízben. Megtisztítjuk és a sütőben megsütjük. Amint megpuhulnak, kivesszük, és egy tepsiben hagyjuk kihűlni. Aztán kirakjuk őket a bankokba. A tetejére helyezzük a zöldeket és a fokhagymát. Az elkészített sóoldattal megtöltjük az üvegeket, és szorosan lezárjuk. Ha a betakarítás után maradt zöldségünk, felhasználhatja tartósításra.