Az ünnepek előestéjén sok háziasszony elkezd gondolkodni azon, hogyan főzzön önállóan szép és ízletes, sőt szokatlan desszerteket.

Egy adag tejszínes cupcake megfelel ezeknek a követelményeknek. A tejszínes kis torták különleges hangulatot adhatnak az ünnepnek.

Egy krémkompozíciót vidámmá és fényessé varázsolhat, vagy pasztell tónussal fűszerezhet. A cupcake tetejét díszítheti csokoládéval, érett bogyókkal, diófélékkel vagy gyümölcsökkel.

A kis cupcakes felvidít és változatossá teheti ünnepi asztal. Keksz alapból készülnek, tetejét krémfelhő borítja, nagyon szép desszert lesz, mint a képen.

Az étel ezen tálalása miatt abszolút nem érdemes a tortát darabokra vágni, mert mindenki cupcake formájában veszi ki a maga adagját a tortából.

Tényleg süss krémes cupcake-t jó ötlet. Minden vendég élvezheti finom étel, és néha akár több adag desszert is egyszerre.

A cupcakeshez különféle krémeket készíthet. Például egy csokoládékompozíció, amely valódi étcsokoládét tartalmaz.

A receptek napról napra változatosabbak, ezért teljesen felfegyverkezve tökéletesen felkészülhet az ünnepekre.

Olvassa el cikkemet, vegyen fel könyvjelzőt, főzzön finom desszerteket inspirációval és szeretettel a család és a vendégek számára. kis cupcakes otthoni főzésértékelni fogják az édesszájúak, ínyencek.

Protein krém cupcakeshez

Ezt a fehérje-cukor összetételt az a tény jellemzi, hogy figyelemreméltóan megtartja alakját. Krémes masszát készítünk belőle egyszerű termékek amelyek könnyen megtalálhatók a legközelebbi élelmiszerboltban.

Egyszerre lesz finom, kifinomult és szokatlan. A könnyű, szellős fehérje összetétel sokak számára vonzó.

És ha legalább egyszer kipróbálod, a fehérjekrémes cupcakes rajongója leszel, ami a kedvenc stangeted lesz.

Alkatrészek:

200 gr. Szahara; 120 ml víz (melegen kell inni); 5 darab. csirkék. tojás; 2,5 gr. citromsav.

Főzési algoritmus:

1. Egy vödörbe meleg vizet öntök, cukrot teszek bele. Felküldöm a tűzhelyre, szirupot főzök.
2. Az édes vízbe citromsavat teszek, folyamatosan kevergetve. 7 perc elég lesz. Egy üvegfenekű tálban válasszuk szét a fehérjét és a sárgáját. Én csak fehérjét használok, a sárgáját a hűtőbe lehet tenni.
3. A fehérjéket mixerrel felvertem, hogy nagy habot kapjak. Édes vizet öntök egy tálba felvert fehérjékkel. A termékeket mixerrel összekeverem.
4. A masszát 7 percig kell habosítani. Ez minden, a cupcake-krém készen áll, jól megtartja alakját, ezért terjedelmes kalapokat készíthet egy desszerthez, amelyet saját kezűleg főz.

"Sajt" krémmel cupcakeshez

A sajtkrém mindössze fél óra alatt elkészíthető. Tökéletesen megtartja az adott formát, gyengéd és légies.

Egy adag cupcakes nagyon szép lesz, szobahőmérsékleten akár pár napig is tökéletesen eláll.

Azt tanácsolom, hogy a krémet 2 órára tegyük a hűtőbe, mielőtt felhasználnánk a sajtkrém elkészítéséhez.

Alkatrészek:

100 ml tejszín 33% zsírtartalommal; 80 gr. cukor porok; 450 gr. túró; egy kis vanília.

Főzési algoritmus:

1. A tejszínt felverem, sűrű lesz.
2. Belekeverem a sajtot, és rászórom a sajtot. por. Habverővel jól összekeverjük az összes hozzávalót.

A finomság sós sajtos ízét mindenki értékelni fogja, aki szereti a desszerteket.

Vajas citruskrém

A citrusos aromájú olajkrém süteményekhez és gyümölcsökhöz használható. A citrusfélék finom jegyei különleges savanyúságot adnak a péksüteményeknek. Ez a krém íze minden édesszájúnak vonzó lesz.

Alkatrészek:

1 db. narancs és citrom; 2 db. csirkék. tojás; 100 gr. Szahara; 30 gr. sl. olajok.

A főzési algoritmust lépésről lépésre festjük:

1. Lehúzom a citrom héját. a lehető legkevesebbet vágom. A narancs kell a lé készítéséhez, de ki kell facsarni a citrom péjéből is.
2. Csirkéket vágok. tojást, adjunk hozzá citruslevet.
3. 30 percig állni hagyom a masszát. Szűröm. Tálba öntöm és hagyom felforrni.
4. A masszába sl. olajat, folyamatosan keverjük és 15 percig főzzük. Szükséges, hogy a kompozíció sűrűsödjön. Hagyom kihűlni a keveréket, és saját belátásom szerint díszítem a tortákat a tetején.

Az olajösszetételt minőségi sl alapján kell elkészíteni. olajok!

Csokoládé krém mascarponéval

Érdemesebb étcsokoládét használni, amelynek kakaótartalma 70%-tól.

Alkatrészek:

200 ml tejszín 33% zsírtartalommal; 350 gr. mascarpone sajt; 1 tábla csokoládé; 150 gr. cukor por.

Főzési algoritmus:

1. Sax. Megszakítom a port és hozzáadom a tejszínt. Felverjük és a kapott masszához adjuk a mascarponét.
2. A csokoládét darabokra töröm, egy merőkanálba teszem és vízfürdőbe küldöm.
3. Melegen, de nem forró csokoládét felolvasztok, sajt, tejszín és cukor alapú masszába öntöm. por. Az összes komponenst megszakítom egymás között, hogy egyetlen homogén masszává váljanak.

Túrós vajas krém

A krém összetétele könnyű, légies, lédús. Ez a finomság igazi lelet mindazok számára, akik nagyon finom desszertet szeretnének főzni.

A recept szerint a túrót finom szitán át kell darálni, és hagyni kell kihűlni. Sl. az olajat éppen ellenkezőleg, lágyan kell használni.

Alkatrészek:

70 gr. sl. olajok; 180 gr. túró (kevesebb zsírtartalom); 50 gr. cukor porok; vanillin.

Főzési algoritmus:

1. Sl. Az olajat vízfürdőbe küldöm.
2. A masszába túrót teszek.
3. A hozzávalókat összekeverem, hogy homogének legyenek.
4. cukrot adok hozzá. por és egy csipet vanília. A masszát megszakítom, hogy sűrű legyen az állaga. A krémet a desszert díszítésére használhatjuk.

Puding: angol recept

A recept elkészítése nem egyszerű. De miután megpróbálta, elkészíthet egy gyengéd krémet, erőfeszítéseit értékelni fogják.

Nagyon finom kompozíció, készíthetünk vele cupcake-t vagy eclair tortát, akár házi Napóleonhoz réteges tortákat is.

Alkatrészek:

400 ml tej; 120 gr. Szahara; 60 gr. sl. olajok; 1 db PC. csirkék. tojás; vanillin és 1 evőkanál. keményítő.

Főzési algoritmus:

1. Kur. a sárgáját keverjük össze a keményítővel és a cukorral. Az alkatrészeket vízfürdőben kell melegíteni. Folyamatosan keverni kell a kompozíciót.
2. Tejet öntök, fontos, hogy friss és hűvös legyen a termék. Melegítés közben a tej megdermed, ezért nem fog krémet készíteni.
3. Forrásig hevítem, amikor a masszát buborékok borítják, az edényt ki kell venni a fürdőből. A masszába lágy sl-t kell adni. vajat, lassan keverjük. Szerezzen finom tölteléket.

sajtkrém

A sajtkrémes cupcakes nagyon lenyűgözően néz ki, győződjön meg róla, ha megnézi a fényképet.

A sajtot érdemes a boltban venni, majd a hűtőben állni hagyjuk pár órát, hogy főzés előtt jól kihűljön a massza.

Alkatrészek:

120 gr. sl. olajok; 340 gr. tévé. sajt; 130 gr. cukor porok; vanillin.

Főzési algoritmus:

1. Sl. a vajnak szobahőmérsékleten meg kell puhulnia. Főzés előtt néhány órával távolítsa el a terméket.
2. Megvertem sah-t. por és sl. olajozzuk össze 5 percig. A massza sűrű állagú lesz. TV-t tettem bele. sajt és vanília.
3. Az alkatrészek zavarják. Ez minden, a krém készen áll az ünnepi mini cupcake készítésére. Jó étvágyat!

Banánkrém sűrített tejjel

Ilyen krémes összetétellel jól passzol a csokis keksz. Ha úgy dönt, hogy krémet készít, azt tanácsolom, hogy vegye figyelembe ezt a receptet.

Folyékony alap lesz a dekoráció, nagyon jól néz ki!

Alkatrészek:

2 db. banán; 90 gr. sl. olajok és sűrített tej.

Főzési algoritmus:

1. A tejszínt sűrűbbé tehetjük, ha a sűrített tejet cukorral helyettesítjük. por vagy tegyünk kisebb banánt. Meleg sl. Az olajat 1 órára szobahőmérsékleten az asztalra tettem.
2. Sűrített és sl. Az olajat egy tálba tettem. mixerrel felvertem. A masszának nem szabad hámlani.
3. A banánt egy tálban összekeverem, hogy a masszából puha pépes legyen.
4. mixerrel megszakítom. A krém készen áll a cupcakes-re való felvitelre.

• Lehet, hogy a banánkrém nem tartja jól a formáját, mivel folyós állaga van. Azt tanácsolom, hogy 30 percre a hűtőszekrénybe küldve tegye vastagra és sűrűre. 10 percenként keverjük össze a tejszínt.
• Speciális étellel mindenképpen banánkrémmel vonjuk be a masszát. film. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a banán feketévé válik a levegőben.
• A sajtkrémes cupcakes jól megőrzi megjelenését, ezért egy ilyen finomság elkészíthető a jövőre. Nem szárad ki és nem romlik néhány napig.
• A cupcakes sajtsapkák elkészítéséhez a következőket kell tennie. sajtot, de használhatod a túró kompozíciót is. Jobb, ha előnyben részesítjük a túrót, mivel ideális szerkezetű az édes desszertekhez.
• A Sajt krémes adag elkészítéséhez érdemes sl-t használni. a vaj lágy állagú, de a sajtot jól kell hagyni a hűtőben kihűlni. Ezeket a feltételeket betartva csodálatos krémet lehet készíteni, amely rendkívül megőrzi alakját.
• A sajtkrém összetétele tökéletesen tárolható a hűtőszekrényben. A tömeg 5 napig nem romlik.
• A cupcakes-eket gyümölcsökkel vagy fagyasztott bogyós gyümölcsökkel kell díszíteni. A termékeket előzetesen fel kell olvasztani. Ellenkező esetben a megjelenés elromlik. Az ízét is befolyásolhatja, ezért a legjobb, ha követi a tanácsomat.
• Az édesszájú krémes réteget dupla adag cukorral kell elkészíteni. por. A recept lehetővé teszi a cukor arányának megváltoztatását.
• Mindenféle krém gyorsan elkészül, kivéve a pudingos módszert. A főzés legfeljebb 20 percig tart. Készíthet krémes kompozíciót, mielőtt a cupcakes-t asztalra tálalná.
• Díszítésnek vehetünk kókuszreszeléket, reszelt csokoládét vagy cseresznyét. Mutasd meg fantáziádat egy igazi kulináris remekmű létrehozásával saját konyhádban!

Süsd meg szeretteidnek ezt a desszertet, készíts különböző krémeket, cserébe kedves vendégeink boldog mosolyát. Van-e jobb hála, mint a boldog arcuk?

Olvasson további recepteket a weboldalamon. Biztos vagyok benne, hogy olyan új desszerteket fog felfedezni, amelyeket egyáltalán nem nehéz otthon elkészíteni, még akkor is, ha nincs nagy kulináris tapasztalata a háta mögött! Sok szerencsét!

Videós receptem

Sziasztok!
Ebben a bejegyzésben véleményem szerint az instagramom legnépszerűbb kérdéseire fogok válaszolni, amint posztolok egy fotót a cupcakes-ről. Ezt az anyagot a Russian Foodie téli számához készítettem, és megengedték, hogy ezt a cikket ide, a weboldalam oldalára tegyem fel.

A cupcakes látszólagos egyszerűsége ellenére, amikor először készítik el őket, sok embernek számos kérdéssel és nehézséggel kell szembenéznie. Leginkább persze kérdések a krémhez. Mi a leghűségesebb, és nem félek ettől a szótól az ideális krémrecept? Hogy megtartsa formáját, egyenletesen feküdjön, és ne hagyja cserben a legdöntőbb pillanatban? Melyik fúvókát jobb használni? Hogyan kell használni? És még sok más kérdés, amelyekre ma megpróbálok kimerítő választ adni.

Kezdjük a legalapvetőbbvel, amely nélkül nem létezne a cupcake-nk. Nincs tortaalap. Az alábbiakban a vaníliás cupcake legalapvetőbb receptje található. Nagyon sokoldalú, és néhány cserét is végrehajthat, és minden alkalommal új receptet kap. Például adjon hozzá citromhéjat és áfonyát a citromos áfonyás cupcake-hez. Vagy cserélj ki pár evőkanál lisztet ugyanannyi evőkanál kakaóra. Adjunk hozzá diót, bogyókat vagy gyümölcsöket. Hely a képzeletnek.

Hálás lennék a megjegyzésért #weboldal amikor fotóit közzéteszi a közösségi hálózatokon.

Hozzávalók

Hozzávalók: 12 db-hoz

Muffin:

• 100 gr cukor
• 2 tojás
• 1 tk vaníliás cukor (vagy kivonat)
• 100 gr szitált liszt
• 1 tk sütőpor
• 75 gr tejszín (33-35%)

Krém hozzávalók:

• 100 gr vaj szobahőmérséklet
• 120 gr porcukor
• 80 gr krémsajt
• ½ teáskanál vanília kivonat
• pár csepp zselés színt

Recept

A tortalap elkészítése:

1. A szobahőmérsékletű vajat a cukorral néhány percig verjük (a mixer teljesítményétől függően), amíg a cukor a lehető legjobban fel nem oldódik.
2. Egyenként hozzáadunk két tojást és a vaníliás cukrot. Rázza fel alaposan.
3. A lisztet a sütőporral szitáljuk és a tésztához adjuk. Összekeverjük.
4. Adjunk hozzá tejszínt, keverjük újra és kész tésztát muffinformába tesszük. A kényelem kedvéért tegyünk a formába papírkapszulákat, és a forma 2/3-án tegyük bele a tésztát.
5. A cupcake-alapot 180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük 20-25 percre, és készre sütjük. A készenlétet fa nyárssal vagy fogpiszkálóval ellenőrizzük. Hagyja teljesen kihűlni a cupcakes-t, mielőtt krémmel díszíti.

Krém elkészítése:

Most térjünk át a legérdekesebbre. Krémezni. Meggyőződésem, hogy legjobb krém a cupcake-ekhez, amelyek szépen és egyenletesen fekszenek, és ellenállnak minden utazásnak és hőmérsékletnek, olajat tartalmaznak! Tudom, hogy sokan próbálnak megszabadulni az olajtól a krémreceptekben, gyerekkori emlékei alapján a szovjet olajrózsákról a tortákon. De itt minden teljesen más. Először az olajhoz adjuk krémsajt, amely elrejti az olaj nyilvánvaló ízét. Másodszor pedig kiválasztjuk a legjobb olajat, amelyet az Ön üzletében értékesítenek. Talán az olaj minősége a garancia arra, hogy minden nagyszerű lesz az Ön számára! Olajosnak kell lennie, és szobahőmérsékleten nem válhat szét. A krémsajtot és a vajat a krém elkészítése előtt egyszerre kell kivenni a hűtőből, hogy megközelítőleg azonos hőmérsékletűek legyenek.

1. Verjük fel a vajat nagy sebességgel mixerrel néhány percig. Ez idő alatt az olajnak könnyebbé és sűrűbbé kell válnia.
2. A port alaposan átszitáljuk, és az egészet egyszerre hozzáadjuk az olajhoz. És verjük 3-4 percig a mixer maximális sebességén. Amikor csak a port adjuk hozzá, az olaj csomókká fog gyűlni, de néhány másodperc múlva már minden csomó látható lesz, és krémmé válik. Minél tovább keveri a port a vajjal, annál világosabb lesz a krém. Nagyon fontos, hogy szánjon rá időt, hogy a krém ne legyen sárgás árnyalatú.
3. Adjuk hozzá a vaníliakivonatot és a krémsajtot, és verjük újra, de ezúttal nem olyan sokáig. Csak addig a pillanatig, amíg a sár jól elkeveredik.
4. A krém kész. Most át kell helyeznie egy fúvókával ellátott cukrászzacskóba, és díszítenie kell a cupcakes-t.

Bármilyen családi ünnepség vagy fényes ünnep előestéjén, amikor a régóta várt vendégek megérkeznek a házban, jó egy nagyon szép, szokatlan desszert - cupcakes - elkészítése. A vidám vagy pasztell színű légies krémfeltéttel ezeket a kis cupcake-ket csokoládéval, dióval, érett bogyós gyümölcsökkel és gyümölcsdarabokkal díszítik.

Nem véletlenül nyertek a kis sütemények Utóbbi időben a népszerűsége. A házi sütemények rajongói előszeretettel készítik őket: mindig meglephetik a rokonokat, barátokat.

A cupcake-t pedig az édesszájúak is nagyra értékelik – az esztéták szemet gyönyörködtetnek ezek a mindig kifinomultan díszített finomságok. A torták alapja cupcake, finom, szó szerint olvadó krémmel díszítjük, ami sokféleképpen elkészíthető.

Formáját tartó fehérje krém cupcake-ekhez

Annak érdekében, hogy a cupcakes finomra sikeredjen, és a kupakjuk sokáig megtartsa formájukat, a kulináris szakemberek olyan termékeket használnak, amelyeket nehéz megtalálni az üzletben.

A fehérje krém olyan összetevőkből készül, amelyekkel minden háziasszony rendelkezik. Egy ilyen töltelék ízében egyszerű, kevés a kifinomultság és a szokatlanság benne, de ennek ellenére a könnyed légies krémet általában mindenki szereti, aki kipróbálja.

Az elkészítéséhez egy kis merőkanálba öntjük meleg vízés adjunk hozzá cukrot. Tegye a merőkanalat egy jól felmelegített főzőlapra, és készítse el a szirupot.

Adjunk citromsavat édes vízhez, keverjük folyamatosan a merőkanál tartalmát, főzzük 7 percig. Egy üvegtálban válasszuk el a fehérjét a sárgájától.

Egy mixer segítségével verjük fel a fehérjét, amíg elegáns hab nem lesz. Óvatosan öntsön édes vizet egy edénybe felvert fehérjékkel, és keverje össze a kapott komponenseket keverővel.

A masszát legalább 7 percig verjük.

Krém "Sajt" tejszínnel

• krém 33% - 100 ml;
• porcukor - 80 g;
• túró - 450 g;
• egy csipet vanília.

Főzési idő: 30 perc.

A túrósajttal és zsíros tejszínnel elkészített krém sokáig nem veszíti el formáját.

Az ilyen krémmel díszített cupcakes ráfeküdhet gyönyörű étel szobahőmérsékleten több napig, és közben megőrizze kalapja gyönyörű formáját. A tejszínt főzés előtt legalább 2 órára hűtőszekrényben kell tartani.

Először felverjük a tejszínt, még sűrűbbnek kell lennie. Ezután tegye a sajtot egy üvegtálba a habveréshez, és fedje be az összetevőket porral. Az összetevőket teljesen összekeverjük.

A könnyed, enyhén sós sajtíz felejthetetlen ízt ad a finomságnak. Ezt a krémet biztosan értékelni fogják.

Vajkrém recept citrusos jegyekkel

• cukor - 100 g;
• tojás - 2 db;
• citrom - 1 db;
• narancs - 1 db;
• vaj - 30 g.

Főzési idő: 45 perc.

Ezzel a krémmel nem csak tortákat díszíthet, hanem bármilyen más tortát és gyümölcsöt is. A finom citrusos akkordok enyhe savanyúságot kölcsönöznek a pékáruknak, ami kitűnő utóízt hagy maga után.

A citrom héját eltávolítjuk, amelyet finomra kell vágni. A gyümölcslé a narancs- és citrompépből marad fenn.

A tojásokat villával felverjük, citruslevet öntünk bele.

A keveréket 30 percig kell infundálni. A megadott idő letelte után szűrni kell. A masszát egy kis merőkanálba öntjük, és felforrósított főzőlapra tesszük.

Adjunk hozzá olajat, keverjük folyamatosan, és főzzük 15 percig, amíg besűrűsödik. A keveréket lehűtjük, és a megsült muffinokat díszítjük vele.

Mascarpone csokikrém recept

• mascarpone sajt - 350 g;
• krém 33% - 200 ml;
• csokoládé - ​​1 tábla;
• porcukor - 150 g.

Főzési idő: 45 perc.

Kalóriatartalom egy darabban: 60 kcal.

Gyengéden olvadó, világos csokoládés jegyekkel rendelkező krém elkészítéséhez a legalább 70%-os kakaótartalmú étcsokoládé alkalmas.

A porcukrot és a tejszínt felverjük, majd a kapott masszát mascarponés edénybe öntjük. Egy tábla csokoládé szeletekre törik, amelyeket egy merőkanálba rakunk és vízfürdőbe tesszük.

A csokoládé ne legyen forró, hanem csak enyhén meleg. Amikor olvadni kezd, a kapott tejszínből, sajtból és porból álló masszába öntjük. A hozzávalókat addig keverjük, amíg teljesen össze nem keverednek.

Túrókrém cupcakeshez: recept lépésről lépésre

• porcukor - 50 g;
• alacsony zsírtartalmú túró - 180 g;
• vaj - 70 g;
• egy csipet vanília.

Főzési idő: 35 perc.

Kalóriatartalom egy darabban: 70 kcal.

Ezt a krémet a gyerekek és a felnőttek is szeretik. Nagyon könnyű, lédús és levegős, ez a csodálatos finomság igazi lelet egy jó háziasszony számára. A túrót előre le kell hűteni, és finom szitán át kell darálni. A vajat vízfürdőben megpuhítjuk, és a túróhoz adjuk. A hozzávalókat egy mély üvegtálban simára keverjük. A masszához öntjük a port és egy csipet vaníliát adunk hozzá. A keveréket sűrű állagúra verjük. A krém készen áll a díszítésre.

angol puding

• cukor - 120 g;
• tej - 0,4 l;
• vaj - 60 g;
• tojás - 1 db;
• egy csipet vanillin;
• keményítő - 1 evőkanál.

Főzési idő: 45 perc.

Kalóriatartalom egy darabban: 70 kcal.

Ezt a receptet az egyik legnehezebben elkészíthető receptnek tartják. De a munka eredménye biztosan tetszeni fog: a krém olyan gyengéd lesz, hogy egyszerűen lehetetlen elszakadni tőle.

Ezzel a krémmel puding ekléreket is készíthetsz, vagy átitathatod vele a Napóleon torta rétegeit. Először is, a sárgáját cukorral és keményítővel kombinálják, az összetevőket vízfürdőben melegítik.

Ha felforrósodott, óvatosan keverjük össze. Ezután apránként hozzáöntjük a tejet, legyen nagyon friss és hűvös. Ha a tej megdermed, akkor a tejszín nem fog működni.

A masszát forrásig kell melegíteni, amikor a felületet buborékok borítják, az edényt ki kell venni a vízfürdőből. Adjunk hozzá puha vajat a keverékhez, lassan keverjük össze az összes hozzávalót.

Elkészült egy finom vaj alapú puding.

Desszertnek sajtkrém

• porcukor - 130 g;
• túró - 340 g;
• vaj - 120 g;
• egy csipet vanília.

Főzési idő: 40 perc.

Kalóriatartalom egy darabban: 70 kcal.

A sajtkrémes cupcake sapkák nagyon étvágygerjesztőek és vonzóak. Krémes-sajtos alapjuknak köszönhetően jól megtartják formájukat. Miután a boltban vásárolt túrósajtot krémhez, néhány órán keresztül jól le kell hűteni.

A recepthez szükséges vajat pedig jó melegen tartani, hogy elnyerje a kívánt puhaságot. Ha betartja az elkészítés ezen finomságait, akkor a krém lágyan olvadó állagát kaphatja, pontosan olyan, amilyennek lennie kell.

A vajat és a port 5 percig habosra keverjük, amíg sűrű konzisztenciát nem kapunk. A kapott keverékhez vaníliát és puha túrót adunk.

Minden hozzávalót alaposan összekeverünk, és kész is a finom sajtdísz a mini cupcake-ekhez.

banán recept

• sűrített tej - 90 g;
• banán - 2 db;
• vaj - 90 g.

Főzési idő: 30 perc.

Kalóriatartalom egy darabban: 75 kcal.

Jól passzol a banánkrémhez. csokis cupcakes. Ha a háziasszony úgy dönt, hogy banánkrémet készít, tudnia kell, hogy más receptekhez képest ez a cupcake-dísz folyékony állagú.

Egy cupcake-re nem lehet ilyen krémet tenni, mert fokozatosan lefolyik az oldaláról. Általában megkenik a torta tetejével, a tetejét pedig érett bogyóval díszítik.

A krém sűrűbbé tételéhez helyettesítheti a sűrített tejet porral, vagy használjon kevesebb banánt. De ebben az esetben a krém íze megváltozik, és nem lesz olyan gyengéd és ízletes.

A banáncsemege elkészítéséhez a vajat egy órán át melegen kell tartani. Ezután tegye a sűrített tejet egy üvegedénybe, adjon hozzá puha vajat.

A massza felverés után legyen homogén, de ügyelni kell arra, hogy ne kezdjen el hámlani. Egy külön edényben őrölje meg a banánt, amíg puha pép nem lesz.

Az összes hozzávalót összekeverjük és mixerrel jól összedolgozzuk.

1. Tudniillik a banánkrém folyékony állaga miatt elég rosszul tartja formáját. Ahhoz, hogy a krém sűrűbb és sűrűbb legyen, elkészítése után fél órára hidegbe tesszük. 10 percenként ajánlott a masszát enyhén keverni.
2. A banánkrém előzetes elkészítésekor a kész masszát tartalmazó tartályt speciális fóliával kell lefedni. Végtére is, ha levegővel érintkezik, a banán elsötétül.
3. A sajtos áztatással díszített desszertek nagyon sokáig megőrzik vonzó megjelenésüket. Az ilyen finomságokat fel kell készíteni a jövőbeni használatra, mert nem száradnak ki, és nem romlanak meg néhány napig.
4. A sajtsapkák elkészítéséhez használhat krémsajtot és túrót is. De jobb, ha előnyben részesítjük a túrót: szerkezete ideális az ilyen édes dekorációkhoz.
5. A megfelelő "sajt" elkészítéséhez puha vajat és jól lehűtött sajtot kell használni. Csak ilyen körülmények között a krém buja lesz, és jól megtartja kívánt alakját.
6. Teljesen lehetséges az előre elkészített sajtkrém használata. Egy speciális filmben egy ilyen krém jól tárolható a hűtőszekrényben. A sajtmassza 5 napon belül nem romlik.
7. Ha a cupcakes-eket fagyasztott bogyókkal és gyümölcsökkel díszítik, akkor ezeket a termékeket előre fel kell olvasztani. Ellenkező esetben ronthatják mind a megjelenést, mind a ízminőségek ezt a gyönyörű csemegét.
8. Ha a krémet az édességek szerelmeseinek készítik, akkor a porcukor mennyiségét növelni kell a receptekben feltüntetett adaghoz képest.
9. Szinte minden receptet nagyon gyorsan elkészítenek. A főzés 15-20 percet vesz igénybe, így a krém közvetlenül a tálalás előtt elkészíthető.

A finom, szellős krémből készült elegáns kalapokkal díszített, finom cupcake-ekkel együtt az ünnep érzése minden otthonban megjelenik. Süss süteményt kedvenc krémeddel és boldog mosollyal kedves emberek lesz a legjobb köszönöm.

A cupcakes-t régen kis csészékben sütötték, innen ered a cupcakes elnevezése. A cukrászok gyakran díszítik őket krémmel, cukormázzal vagy öntettel, ritkábban szórással és egyéb díszítéssel. Kínálunk több egyszerű és gyors opciók csokikrém cupcakes díszítésére.

csokikrém ganache alapú cupcakeshez

A csokoládé ganache receptje a cupcakes-csokoládé krém alapja. Cupcake-eket díszítenek vele, jól illeszkedik a masztix alá, töltelékként is csodás.

• 200 g (vagy 300 g tejszínhez);
• 100 g tejszín 33% feletti zsírtartalommal.

A cupcakes étcsokoládé krémhez az étcsokoládét 2: 1 arányban használjuk a tejszínhez, ha fehér (tej) ganache szükséges, akkor a megfelelő világos csokoládét és tejszínt 3: 1 arányban vesszük. Kánikulában a felhasznált csokoládé mennyiségét 0,5-1 résszel (50-100 g) javasolt növelni a stabil állag megőrzése érdekében.

Tehát a csokoládét nagyon apróra vágjuk.

A tejszínt közepes lángon felforrósítjuk, levesszük a tűzről, várunk 1 percet és a krémhez adjuk a csokoládét. Rázza fel egy kicsit a tejszínes edényt, hogy a csokoládé teljesen elmerüljön benne, és hagyja felolvadni.

Tegyük a tartályunkat a legkisebb lámpára, és óvatosan keverjük száraz habverővel a kapott masszát, nehogy buborékok keletkezzenek, amíg az utolsó csokoládédarabok el nem olvadnak.

Anélkül, hogy a krémes csokoládémasszát kihűlnénk, öntsük egy másik edénybe, amit aztán betehetünk a mikróba. Fóliával letakarjuk, és egy éjszakán át állni hagyjuk a konyhapulton.

A krém használata előtt melegítse fel egy kicsit a mikrohullámú sütőben minimális teljesítményen.

Hogyan készítsünk formájukat tartó csokoládés vajkrémes cupcake-ket

Ha egy krémes cupcake-díszre van szüksége, hogy az ünnep alatt is megtartsa formáját, akkor érdemes odafigyelni erre a receptre, melyben a csokis cupcake-krém megtartja formáját. Sűrűségét az összetételben lévő olaj biztosítja, és a krém zsírtartalma ellenére az íze egyszerűen finom.

• 230 g vaj;
• 2 gr.st. porcukor;
• 1/3 gr.st. kakaópor;
• 170 g;
• 1/4 gr.st. tejszín 35% zsír;
• 1 tk vaníliakivonat;
• 1 chip. só.

A vajat kivesszük a hűtőből, és pár órát szobahőmérsékleten tartjuk. Óvatosan, két lépésben szitáljuk át a porcukrot és a kakaót.

A puha vajat keverőgéppel közepes sebességgel körülbelül 2 percig verjük. A vajhoz adjuk a porcukrot, és további 2 percig keverjük. Most adjuk hozzá a kakaót, és verjük újra (4 perc) sima krémmé.

A csokoládét felolvasztjuk, a tejszínhez adjuk, a vaníliakivonatot és a sót, majd apránként, a mixer minimális fordulatszámán keverjük össze. Miután a csokoládé egyenletesen eloszlott, fokozatosan adjuk hozzá a tejszínt a csokis keverékhez, folytassuk a keverést a kívánt világosságig, és fokozatosan növeljük a keverő fordulatszámát.

A kész krém 24 kis cupcake-hez elegendő.

Csokis krémsajtos cupcake recept

Ha nagy rajongója a sajttortáknak és a témájuk variációinak, akkor érdekelni fogja, hogyan készítsen csokikrémet cupcakes-hez. Ez a gyengéd krém is tartja a formáját, de kevésbé zsíros, gazdagabb, érdekesebb ízű, sajttortára emlékeztet. Az ilyen csokis krémsajt alkalmas cupcake-hez, keksztortához vagy desszerthez, desszerttálakba rakva és mentalevéllel díszítve önállóan is tálalhatjuk.

• 500 ml tejszín;
• 300 g túró;
• 180 g csokoládé;
• 100 g porcukor.

450 ml nagyon hideg tejszínt mixerrel 7 percig keverünk, fokozatosan gyorsítva. A tejszínbe tesszük a cukrot és mixerrel összekeverjük, majd a túrót és újra összekeverjük.

50 ml tejszínt felforrósítunk, a felaprított csokoládét tejszínnel felöntjük, és addig melegítjük, amíg az összes csokoládé el nem olvad. A tejszínhabhoz öntjük, és mixerrel habosra keverjük.

Kész!

Hogyan készítsünk csokoládés sajtkrémet cupcakeshez

A csokis sajtkrém cupcakeshez való második változata a klasszikus recept sajtkrém tortához. A gazdag sajtíz és a krémes csokoládé lágyság kombinációja ideális bármilyen desszerthez.

• 300 g lágy sajt;
• 2 tojás;
• 100 g tejszín;
• 100 g porcukor;
• 100 g csokoládé cukormáz vagy kakaópor;
• 0,25 tk vanília.

A süteményekhez készült csokoládé krém receptjének fotója a sajt, a porcukor, a vanília és a kakaó dagasztásának folyamatát mutatja - ebben a kérdésben nagyon fontos az egységesség, ügyeljen arra, hogy a krém csomómentes legyen. Egy homogén masszában, fokozatosan, keverés közben adjuk hozzá a tejszínt, és mögéjük a felvert tojásokat külön-külön. A masszát simára verjük, és az utasítás szerint használjuk.

Ha száraz kakaót használtunk, és a tejszín nem elég édes az ízlésünknek, akkor a porcukor mennyiségét növelhetjük, ha mixerrel óvatosan belekeverjük a kész termékbe.

Hogyan készítsünk krémet cupcakes recepthez - a készítmény teljes leírása, hogy az étel nagyon ízletes és eredeti legyen.

Hogyan készítsünk krémet cupcakeshez

A cupcakes díszítéséhez megfelelő masszának sűrűnek kell lennie - különben eláztatja a tésztát, nedves lesz. A leggyorsabb krém a szokásos tejszínhab, dobozban, amely kihűlés után is megtartja formáját. Ezek azonban nem mindig kaphatók, a bolti termék összetétele pedig többször is elgondolkodtat. A szakemberek azt javasolják, hogy készítsenek saját krémet cupcakes-hez a hagyományos receptek egyikét választva. Az alábbi lehetőségek mindegyikét le kell hűteni tálalás előtt. Egyes esetekben nem maga a krém kerül a hűtőbe, hanem a már vele díszített desszert.

Ideális az amerikai konyha ínyencei számára: a krémsajt cupcakeshez, ha szükséges, sajttorta töltelékeként is használható. Hűtőbe helyezés után 5-6 óra múlva sűrűsödik, tökéletesen tartja az adott formát. A fő alapanyagnak számító krémsajtot nehéz pótolni – a klasszikus Philadelphián kívül semmi sem ad hagyományos ízt. Ennek hiányában jobb, ha másik receptet talál a cupcakes krémhez.

• Philadelphia sajt - 185 g;
• porcukor - 110 g;
• vaj - 45 g;
• vanília esszencia - 1/4 tk

1. Vegye ki a Philadelphiát a hűtőszekrényből, melegítse szobahőmérsékletre, hogy a habverési folyamat könnyebbé és gyorsabbá váljon.
2. A keverőfúvókák műanyag spatulák: nem tömítik el a masszát, hanem levegőssé teszik. A sajtot és a puha vajat közepes sebességgel felverjük, hozzáadjuk a vaníliaesszenciát, óvatosan hozzáadjuk a porcukrot.
3. Amikor sima állagú, hűtsük le, és tegyük egy zacskóba, hogy a cupcakes-re nyomkodjuk.

Ha ezt a krémet néhány percre forró sütőbe tesszük, habcsók vagy habcsók – légies ropogós sütemények – készül. Termikusan nem feldolgozott formában ritkán használják, mivel a krém alapja nyers tojásfehérje. A Salmonella-fertőzés valószínűségének csökkentése érdekében a szakemberek azt javasolják, hogy felmelegítsék a masszát a habverés során. Így egy pudingos fehérje krémet kapsz.

• csirke tojás - 3 db;
• tiszta ivóvíz - 50 ml;
• granulált cukor - 100 g;
• citromsav - 1/4 teáskanál;
• vaj - 155 g;
• gyümölcspüré - 2 evőkanál. l.

1. Törjük fel a tojásokat, válasszuk szét a fehérjét egy száraz hideg tálba, tegyük egy nagy tál vízbe. Mixerrel verjük sűrű habbá, amikor a fehérjék alatt lévő víz felforrósodik.
2. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot és citromsavat, és folytassuk a munkát mixerrel. Add hozzá darabokban a puha vajat, öntsd fel vízzel, és ne verd, hanem keverd.
3. Amikor a cukor feloldódott, levesszük a tálat a tűzhelyről. Hagyja lehűlni a keveréket, és óvatosan keverje össze, hogy sűrű és tökéletesen sima masszát kapjon. Adja hozzá a gyümölcspürét, keverje újra, és díszítse a cupcakes-t.

Ha a hagyományos tejszínhab tetejét szereted a legjobban, elkészítheted magad is. Az ilyen krém egyetlen hátránya az, hogy nem képes megtartani egy adott formát, ezért nagyon gyorsan meg kell enni. Nem kívánatos, hogy a tejszínhabbal készült cupcake-ket egy napnál tovább a hűtőszekrényben tárolja: nedvesek lesznek és gyorsan megromlanak.

• zsíros (33-35%) friss tejszín - 300 ml;
• vanillin - 1/4 teáskanál;
• porcukor - 1 evőkanál. l.;
• folyékony ételfesték - 1 tk.

1. A tejszínt felverés előtt lehűtjük. Ugyanígy járjunk el a tállal is, de célszerű a fagyasztóba tenni.
2. Közepes sebességű mixerrel a tejszínt a porcukorral és a vaníliával addig verjük, amíg sűrűsödni kezd.
3. Adja meg az ételfestéket, amelyet könnyen helyettesíthet azonos térfogatú bogyólével, keverje össze a krémes masszát egy spatulával, kezdje el a cupcakes-re fektetni.

Mascarponéval

A krémsajt, amely a híres olasz "Tiramisu" desszert alapja, nagyon finom ízt ad, amely nem igényel édesítőszereket, sűrű állagot. A klasszikus változatban a cupcakes mascarpone krém csak magából a krémsajtból és kemény tejszínből áll. A kalóriák csökkentése érdekében mascarpone helyett túrót használjunk. Az érdekesebb íz érdekében amarettot vagy bármilyen likőrt önthetünk a keverékbe.

• mascarpone sajt - 280 g;
• krém 33% - 210 ml;
• amaretto vagy krémlikőr - 1 tk

1. A tejszínt habverővel érdemes felverni, nem mixerrel. A mascarponét egy nagy tálba tesszük, és egy spatulával addig keverjük, amíg lágy krémes masszává nem válik.
2. A sajtot és a tejszínt mixerrel a legalacsonyabb fordulatszámon összedolgozzuk, sűrítve, közben beleöntjük az amarettót. Ha nem akarunk alkoholt használni, használjunk vaníliaesszenciát, vagy adjunk hozzá egy csipet vaníliás cukrot.
3. A kapott krémmel azonnal díszítheti a cupcakes-eket, de ezután el kell küldenie őket a hűtőszekrénybe, hogy az elegáns kalap lefagyjon.

Csokoládé töltelék süteményekhez

A recept szerint elkészített massza többfunkciós: klasszikus külső krémként és töltőanyagként is használható. BAN BEN utolsó eset hűtés után is puha marad, összetételében még egy kis tej megengedett - az alább jelzett mennyiségben. Ha a kész masszával szeretné befedni a cupcake-ket, és nem tölteni, csökkentse a tej arányát 30-35%-kal. A cupcake-csokoládé krémet ugyanennyiben kakaóval is elkészíthetjük, a töltelékhez érdemesebb tiszta csokoládét venni.

• friss tej - 95 ml;
• vaj - 30 g;
• étcsokoládé - ​​110 g.

1. A csokoládét késsel őröljük meg, öntsük egy nagy tálba, és tegyük vízfürdőbe.
2. Felöntjük a tejjel és beletesszük a puha vajat. Melegítse fel a keveréket és óvatosan keverje össze - homogén, nem túl sűrű állagot kell kapnia.
3. Hűtsük le 40 fokra, és töltsük meg a cupcake-eket az oldalán lévő lyukon keresztül: ezt a legkényelmesebben egy hagyományos, 3 kockás orvosi fecskendővel lehet megtenni.

citromkrém

Elragadó friss savanyúság, csodálatos aroma a fő oka ennek a krémnek a népszerűségének. Kívánt esetben nemcsak süteményekhez, hanem bármely más pékáruhoz is hozzáadható: például palacsintához. A termék jól eláll a hűtőszekrényben, ha szorosan záródó tetővel ellátott üvegedénybe helyezzük, de a szakemberek továbbra is azt javasolják, hogy egy felhasználásra egyértelműen citromkrémet készítsenek. Az alábbiakban felsorolt ​​hozzávalók 10 cupcake-hez valók.

• méz - 2 evőkanál. l.;
• citrom - 2 db;
• vaj - 30 g;
• csirke tojás - 1 db.

• Szedje le a citrom héját, keverje össze folyékony mézzel. Ott csepegtessük le a pépesedésükből nyert levet.
• Egy óra múlva szűrjük le a folyadékot, adjuk hozzá a felvert tojást és a vajat, forraljuk addig, amíg a keverék sűrűsödni kezd.

Cupcakes pudinggal

Az egyik legnehezebb recept, aminek az eredménye cupcakes töltelékként is használható, nem csak fedőbevonatként. A kész massza sűrű, puha, nagyon olajos, olajos lesz. Napóleon torta és eklérek készülnek vele, de különös odafigyelést és pontosságot igényel. Ez a cupcake-krém recept azonban különös gondosságot és pontosságot igényel.

• friss tej - 400 ml;
• granulált cukor - 110 g;
• vaj - 55 g;
• tojássárgája - 1 db;
• burgonyakeményítő - 35 g.

1. Keverjük össze a sárgáját, a cukrot és a keményítőt egy tálban, óvatosan keverjük össze verés nélkül, kezdjük el melegíteni vízfürdőben. Az égő teljesítménye közepes.
2. Öntsön tejet evőkanálban: a teljes művelet sikere a termék frissességétől függ. Ha elkezd aludni, jobb, ha megtagadja a krém elkészítésére irányuló kísérleteket.
3. Forraljuk fel a masszát, és buborékok jelennek meg aktívan a felületen. Számítsa ki a 120 másodpercet, majd vegye le a tálat a tűzről.
4. Adjunk hozzá puha vajat, keverjük össze és hűtsük le a tejszínt. A cupcake-díszítés nagyon egyszerű vele: a masszát egy cukrászzacskóba vagy egy levágott sarkú zacskóba tegyük át, nyomkodjuk rá egy cupcake-re, így bármilyen formát adunk neki.

Videó: krém cupcakeshez vaj nélkül

Finom vajkrém a finom süteményekhez

A süteményekhez való vajkrém tökéletessé teszi a desszertet, és pillanatok alatt eltűnik az asztalról.

A cupcakes finom csemege, de a desszert elképesztő íze nem mindig egy hosszú és fáradságos munka. A titok a cupcake vajkrém receptjében rejlik, amelyet bárki elkészíthet.

Krémsajtos cupcake krém

Kezdje az ismerkedést varázslatos világ a cupcake-krémek és sütemények a legegyszerűbb, de nem kevésbé ízletes sajtkrémből készülhetnek. Elkészítéséhez nincs szükség különösebb főzési ismeretekre vagy ritka termékekre. Csak vaj, sajt és porcukor kell hozzá.

A fő titok a termékek elkészítésében rejlik: a vajnak lágynak és melegnek, a sajtnak pedig éppen ellenkezőleg, keménynek és nagyon hidegnek kell lennie. A főzés megkezdése előtt vegye ki az elsőt a hűtőszekrényből, és hagyja benne a másodikat. A termékeknek így kell feküdniük több órán keresztül, lehetőleg egy éjszakán át. Ezeknek a feltételeknek való megfelelés lehetővé teszi a krémes finomság sűrű, de finom textúrájának elérését, csodálatos olvadó ízzel kombinálva. A kész krém meglehetősen sűrűnek bizonyul, és tökéletesen megtartja a cupcakes kupak alakját.

A főzési folyamat hihetetlenül egyszerű: helyezze az összes hozzávalót egy mély tálba, és keverje keverővel körülbelül 5 percig, amíg homogén állagot nem kap. Az összetevők összekeverésének szakaszában ízesített vagy színezett krémet kell készíteni. Hozzáadhat kakaót, gyümölcs- vagy bogyópürét, vaníliaesszenciát, lekvárt – bármit, amit szeret. Minél tovább ütöd, annál egyenletesebb lesz a szín. Ha tiszta fehér krémre van szüksége, akkor a vajat és a cukrot először felverjük (5-10 perc maximális sebességgel), és csak ezután kerül a sajt a keverékbe.

A kész masszával a cupcake-k díszítéséhez tegyük át egy cukrászzacskóba, és óvatosan nyomjuk rá a megfelelő mennyiséget a desszertre.

Krém süteményekhez tejszín és túró alapú

Valójában ez az előző recept változata, de egy ilyen vajkrém a süteményekhez lágyabbnak és könnyebbnek bizonyul - vaj helyett tejszínt használnak.

A termékek hozzávetőleges fogyasztása:

• Krém (zsírtartalom legalább 33%) - 100 gr.
• Túró sajt - 500 gr.
• porcukor - 90 gr.

Főzési mód:

A tejszínt felverés előtt le kell hűteni. Javasoljuk, hogy a tálat és a habveréshez pár percre a fagyasztóba tegye. A tejszínt hosszan, maximális sebességgel felverjük, amíg stabil csúcsok keletkeznek, majd hozzáadjuk a túrót és a port. A hozzávalókat addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. A túró finom sós ízű, ami nemhogy nem rontja el a desszertet, de kevésbé cukros is. Túró helyett használhat bármilyen krémsajtot, például mascarponét vagy Philadelphiát.

Ahhoz, hogy a krémes massza rugalmasabb legyen, 1-2 órára ki kell venni a hűtőszekrénybe.

A késztermék hófehér árnyalatú és meglepően finom ízű. Az összetevők aránya a személyes preferenciáktól függően változhat, kissé megváltoztatva a krém állagát. A cupcakes krémes díszítése mindenféle adalékanyaggal variálható, például vaníliával.

A fenti receptek szerint elkészített vajkrém elég sokáig megőrzi formáját, és jó okkal kiválóan alkalmas sütemények díszítésére. A kész édesség még szobahőmérsékleten is több napig eláll.

A csésze tortákat – ahogyan a cupcake-t is szokták nevezni – ganache-val díszíthetjük. Ez a lehetőség minden csokoládé szerelmes számára vonzó lesz. A Ganache kemény tejszín és olvasztott csokoládé keveréke.

A csokoládé vajkrém dekoráció elkészítéséhez szüksége lesz:

• Zsíros krém (legalább 33%) - 110 ml.
• Vaj (sózatlan) - 40 gramm.
• Csokoládé (bármilyen) - 100 gramm.
• Cukor - 2 evőkanál. púpozott kanalak.

Főzési mód:

Egy ilyen krém elkészítéséhez öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, forraljuk fel, és vegyük le a tűzről. A cukor helyettesíthető mézzel, az íze sokkal érdekesebb lesz.

A csokoládét előre apróra vágjuk, tálba tesszük, és a forró krémes keverékre öntjük. Hagyja a masszát keverés nélkül néhány percig. Ezt követően habverővel óvatosan keverjük össze a hozzávalókat, adjuk hozzá a vajat, keverjük újra.

A cupcakes-t a főzés után azonnal ganache-val kell díszíteni, lehűtve a massza elveszíti fényét. A csokoládémasszához aprított dió, mindenféle íz, valamint likőr is tehető. Ezen adalékok segítségével elképesztő ízű cupcake-krémet érhet el.

Tejszínhab

Nos, a cupcakes legegyszerűbb dekorációja... Így van, tejszínhab. Ez a szellős krém azoknak az édesszájúknak való, akik nem akarnak időt tölteni a főzéssel. A finomság gyorsan és egyszerűen elkészül.

Tartsa a tálat a habveréshez néhány percig a fagyasztóban, majd öntse bele a lehűtött tejszínt. Nagy sebességgel addig verjük, amíg besűrűsödik (kb. 5 perc), majd egy-egy evőkanálnyi porcukrot adunk hozzá, minden alkalommal habverővel keverve. A keveréket addig keverjük, amíg szilárd csúcsok képződnek.

A tejszínt elég sokáig kell verni, de csak addig, amíg rugalmas nem lesz. Ha túl sokáig verjük, akkor vaj lesz. A sütemények és sütemények díszítésekor fontos megjegyezni, hogy a krém más krémekkel ellentétben nem tartja jól formáját, idővel leülepszik. Röviddel a desszert tálalása előtt krémsapkát kell feltenni a cupcakesre.

Nyomtatott verzió "

Formáját tartó cupcake krém

Nehéz elhinni, de végül sikerült: összegyűjtöttem az összes kedvenc cupcake krémem receptjét egy helyre. A cupcakes finomak és szépek, ha a krém jól tartja a formáját. A sütemények gyönyörű kupakjainak másik feltétele a cukrászzsákkal való munkavégzés jó készsége. Gyakorlat kell hozzá, sok gyakorlás.

A zacskót megtöltheti krémmel, mellé tesz egy szabad tálat és elkezdheti az edzést. Csavarjunk egy kis tejszínt a cupcake-re, majd spatulával szedjük ki a krémet egy tálba, és nyomjunk egy új adagot ugyanarra a tortára. És így tovább, amíg az eredmény megfelel Önnek. A lerakódott krémet vissza lehet tenni a cukrászzacskóba, és megismételni a díszítési kísérletet.

A takaros kalapok ne derüljenek ki azonnal, ez gyakorlás kérdése, ne aggódjon. Az ügyetlen kalapok ellenére finomak a sütemények, házilag, az általad ismert alapanyagokból.

1. Túró vajjal

• Mascarpone sajt - 500 g
• Vaj - 150-200 g
• Porcukor - 100-150 g
• Vanília kivonat - 1 tk (választható)

Hogyan kell főzni:

Nagyon könnyen elkészíthető krém, még egy kezdő is megbirkózik vele. Hagyjuk felmelegedni a vajat, a mascarponét pedig kihűlni (a sajtot a legjobb, ha hűtőben tartjuk, amíg a krémhez nem adjuk).

Mixer segítségével habosra és világosra keverjük a vajat a porral. Hideg sajtot csak a por és a vaj jól felverése után tegyünk a tejszínhez, hogy később ne érezzük, hogy a por csikorog a fogakon. Kézi mixerrel 8-10 percet vesz igénybe a verés, ha bolygóműves (helyhez kötött keverő) van - 5-6 perc, nem több.

A meleg vaj gyorsan feloldja a port, majd a mascarponét óvatosan a krémes masszához keverjük, és még egy kicsit simára verjük.

Egy cukrászzacskóban egy ilyen krém 5 napig tárolható, miközben minden tulajdonságát és szerkezetét megőrzi. A krémet sem lehet túl lágynak nevezni - elvégre a túró és a por együtt nagyon jól megtartja a formáját. Egy sütemény vagy sütemény még szobahőmérsékleten (kb. 17-20 fokon) is eláll pár napig anélkül, hogy elveszítené alakját.

Egy ilyen krémet 2 evőkanál hozzáadásával lehet csokoládévá tenni. kanál minőségi kakaó. Színes krémhez, például rózsaszínhez keverhetünk bele egy kis málnapürét.

A püré elkészítéséhez a bogyókat kiolvasztjuk (frisseket is használhatunk), turmixgépben aprítjuk. Adjunk hozzá két evőkanál bogyópürét a krémhez és keverjük össze.

2. Túróból és tejszínből

Az előző krém változata, vaj helyett csak tejszínhabot használnak.

• Zsírkrém (legfeljebb 33%) - 100 g
• Porcukor - 70 g
• Krémsajt - 500 g

Először felverjük a kihűtött tejszínt (100 g). A 33% alatti zsírtartalmú tejszín nem működik ennél a receptnél.

A tejszín felverése előtt ne csak magát a tejszínt hűtsük le, hanem a tálat is, amelyben felverjük, valamint a mixer habverőjét is. A mixer habverőit és egy csomag tejszínt egy tálba teszem, és mindent a fagyasztóba teszek 10 percre.

Tehát a tejszínt maximális sebességgel felverjük, még akkor is ha úgy tűnik, hogy nem történik semmi, és folyékony marad. Az ötödik perctől kezdve egyre gyakrabban álljunk meg, hogy a habverőre emeljük a krémet, és ellenőrizzük, hogy megtartja-e a formáját. Ellenkező esetben a krém vaj lesz.

Ha véletlenül túlverte a tejszínt, ez nem egy univerzális tragédia. Csak adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál hideg tejszínt és keverjük újra. A krém visszanyeri eredeti szerkezetét.

3. Vajból és sűrített tejből készült csokikrém

Az oldalon van lépésről lépésre recept vajkrém sűrített tejjel, részletes leírást láthat.

Ez a krém is hasonló módon készül, de a folyamat végén hozzáadjuk a kakaóport. A képen a krém a hűtőben való kihűlés után.

Készítse elő a következő összetevőket:

• Sűrített tej - 200 g
• Kakaópor - 3 evőkanál. l.

Hogyan főzünk:

1. Először a puha vajat habosra és könnyűre verjük.
2. Egy kanállal öntsük hozzá a sűrített tejet, minden alkalommal keverjük simára.
3. Amikor a sűrített tej elfogyott, evőkanállal adjuk hozzá a kakaóport, minden alkalommal alaposan felverve.
4. A kész krémet a torták díszítésére használjuk.
5. Ha a krém nem tartja jól a formáját, hűtsük le.

4. Vajkrém főtt sűrített tejjel

• lágyított vaj - 200 g
• Főtt sűrített tej - 320 g

Hogyan kell főzni:

A vajat mixerrel habosra és krémesre verjük (kb. 5 percet vesz igénybe).

Egy evőkanál sűrített tejet adunk hozzá, minden alkalommal keverjük simára.

A kész krémet le kell hűteni, majd díszíthetjük a cupcakes-t vagy a tortát.

5. Túrós szufla

• Édesítetlen túró massza vagy túró - 500 g
• Cukor homok - 1 evőkanál
• Tojás - 2 db
• Vanília kivonat - 1 tk
• Vaj - 125 g

Főzési mód

1. A sárgáját (2 db) felverjük 0,5 evőkanál. cukor és vanília kivonat.
2. Adjunk hozzá lágy vajat. Mixerrel alaposan felverjük.
3. Öntsük a zselatint forró víz(majdnem forrásban lévő víz), áztassa 10 percig, időnként megkeverve.
4. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Ha receptben használod túró, fémszitán töröljük át, nehogy szemcsék maradjanak. A túrós masszához adjuk a sárgás-vaj keveréket, jól elkeverjük.

Ezután öntsünk meleg zselatint a túróba, anélkül, hogy abbahagynánk a keverővel való keverést.

Ezután kis adagokban adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét, és óvatosan keverjük össze. Ha színes krémet szeretnénk kapni, adjunk hozzá egy kis bogyó- vagy cseresznyepürét.

Mivel a krém nagyon gyorsan besűrűsödik, lassítás nélkül kenjük a tortára.

6.Sajtkrém fehér csokoládéval

A fehér csokoládé és a krémsajt ízek csodálatos kombinációja.

• fehér csokoládé - ​​200 g
• lágyított vaj - 200 g
• Porcukor - 150 g
• Túró krémsajt - 250 g
• Vanília kivonat - 1 tk

Főzési folyamat

Olvasszuk fel a csokoládét a szokásos módon. Vízfürdőben csinálom, itt írom le részletesen:

A puha vajat 5 perc alatt habosra keverjük mixerrel, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót (a csokoládé szobahőmérsékletűre hűtése után), simára verjük.

Annak érdekében, hogy a krém jobban megtartsa formáját a cupcakes-en, ajánlatos lehűteni.

7. Csokoládé ganache

A krém selymes textúrája tökéletes a finom süteményekhez. A krémet jól le kell hűteni, és hagyni kell főzni, ezért előre elkészítjük. Általában este főzöm, éjszakára szobahőmérsékleten hagyom, reggel pedig díszítem a cupcake-eket.

• 33% -250 ml zsírtartalmú tejszín
• Folyékony méz - 50 g (ha sűrű vagy kandírozott méz van, olvasszuk fel mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben).
• Instant kávé - 1 evőkanál. l.
• Sötét csokoládé (kakaótartalom legalább 60%) - 200 g
• Vaj - 75 g

A főzési folyamat lépésről lépésre

A mézet, az instant kávét és a tejszínt lassú tűzön felforraljuk (nem kell forralni).

A csokoládét egy tálba vágjuk, a vajat kockákra vágjuk, forró tejszínt öntünk kétféleképpen: először öntsük fel a felét, keverjük össze habverővel, majd öntsük a második felét - keverjük újra simára.

Fóliával összehúzzuk a tálat, egy éjszakán át állni hagyjuk (nem kell hűtőbe tenni).

Másnap a ganache-t cupcake-k és sütemények díszítésére használhatjuk.

8. Protein krém (svájci habcsókon)

Sokan félnek fehérje krémet használni a szalmonellózis elkapásának veszélye miatt. Ebben a receptben a fehérjéket vízfürdőben főzik, így a fertőzés veszélye gyakorlatilag megszűnik.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• Tojásfehérje - 2 db.
• Cukor - 150 g
• Vanília kivonat - 1 tk
• Élelmiszerfesték - opcionális

Hogyan készítsünk fehérje krémet cupcakeshez:

Egy hőálló anyagból készült tálban keverjük össze a fehérjéket, a cukrot, a vaníliakivonatot. Vízfürdőbe tesszük, hogy a csésze alja ne érjen a forrásban lévő vízhez.

Folyamatosan kevergetve hozza a fehérjéket olyan állapotba, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Vegyen egy kis mennyiségű fehérjetömeget, és dörzsölje az ujjai között - a szemeket nem szabad érezni.

Miután a cukor teljesen feloldódott, vegye ki a fehérjekeveréket a vízfürdőből, és vegyen fel egy elektromos keverőt. Verjük kemény habcsóvá, amíg a tál szobahőmérsékletűre nem hűl.

A kész krém azonnal felhasználható sütemények és sütemények díszítésére.

9. Gyümölcskrémhab

Ez a krém nemcsak cupcakes díszítésére használható, hanem önálló desszertként is. Válaszd ki a neked tetsző bogyókat – és már kezdhetsz is dolgozni!

• Gyümölcspüré - 250 g (friss vagy fagyasztott bogyókból készíthető)
• Leveles zselatin - 3 db.
• Cukor - 150 g
• Tojásfehérje - 3 db.
• Krém - 33% és több - 250 g

Mit kell csinálnunk:

1. A zselatinleveleket hideg vízbe áztatjuk, és hagyjuk megduzzadni. Ha nincs kéznél tányéros zselatin, használhatunk porzselatint, de válasszunk minőségi, például Dr. Oetker-től, nagyon jól oldódik, nem kell két órát várni.
2. A fehérjét mixer segítségével habosra verjük, fokozatosan hozzáadva a kristálycukrot.
3. A tejszínt habos masszává verjük.
4. A megduzzadt zselatint vízfürdőben addig melegítjük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
5. Óvatosan forgassuk bele a felvert tojásfehérjét, a tejszínt és a gyümölcspürét.
6. Az általános keverékhez adjuk hozzá a zselatint, vékony sugárban, a keverés megállítása nélkül.

Források:

Egy közönséges cupcake új ízekkel csillog, és méltóan fog kinézni a cupcake nevű krémdísznek köszönhetően. Lenyűgözni kinézet, valamint a mindennapi élet kultúrájának emeléséhez szükséges a cupcakes krém megfelelő elkészítése, amely megtartja formáját. Az eredmény a stabilitástól függ. A kreatív inspiráció legegyszerűbb és legsikeresebb lehetőségeit kínáljuk, amelyek segítenek felejthetetlenné tenni nyaralását.

Formáját tartó fehérje krém cupcake-ekhez

Sokan óvakodnak attól, hogy fehérjékből krémet készítsenek, de ebben a változatban vízfürdőben pasztörizálják, így nem lesz káros az egészségre. Alkalmas fehérje krém bármilyen cupcake formára.

Hozzávalók:

• vanília - 0,5 hüvely;
• tojásfehérje - 2 db;
• szükség szerint ételfestéket
• cukor - 160 g.

Főzés:

1. Készítsen egy tálat, amely ellenáll magas hőmérsékletek. Helyezze el a fehéreket. Megszórjuk cukorral. Adjunk hozzá vaníliát. Helyezze egy edénybe vízzel. Az edény alja nem érintkezhet a folyadékkal.
2. Vegyünk egy habverőt és folyamatosan keverjük. A masszát addig kell melegíteni, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. Ez a folyamat körülbelül hét percig tart. Ellenőrizze az ujjaival. Ha dörzsöléskor a massza kristályok nélkül homogén, akkor folytathatja a következő lépést.
3. Vegye ki a fürdőből. Kapcsolja be a keverőt. Legyintés. A tömegnek buja és teljesen hűvösnek kell lennie. Ezzel a krémmel azonnal díszítjük. Adjon hozzá festéket, ha szükséges.

Mascarpone recept lépésről lépésre

Finom, légies krém banán ízzel. A banán bármilyen gyümölcspürével helyettesíthető.

Hozzávalók:

• tejszín 33% felveréshez - 250 ml;
• banán - 1 db. kis érett;
• sajt - 130 g mascarpone;
• vanília esszencia - 1 teáskanál;
• cukor - 65 g.

Főzés:

1. A folyamat felgyorsítása érdekében csak hűtött tejszínt használjon. Ezenkívül az edényeket, amelyekben a krémet elkészíti, előre hidegen tartsa.
2. Öntsük a tejszínt a tálba. Helyezze a sajtot. Megszórjuk cukorral. Add hozzá az esszenciát. Kapcsolja be a keverőt. Először minimális sebességre van szüksége, majd fokozatosan növelje.
3. Amikor a massza buja habbá válik, pépesítse a banánt, és részletekben tegyük bele. Keverd össze. Egységes konzisztenciát kell kapnia. A cupcakes-eket csak lehűtve díszítjük, különben kifolyik a krém.

csokoládé ganache

Bármilyen sűrűségű krémet elkészíthet. Sűrű tömeg eléréséhez több csokoládét kell hozzáadni, amelynek 70% kakaót kell tartalmaznia.

Hozzávalók:

• csokoládé - ​​225 g;
• méz vagy melasz - 40 g;
• tejszín - 270 g (30%).

Főzés:

1. Tegyen mézet vagy melaszt a krémbe. Forraljuk fel.
2. Aprítsd fel a csokoládét. Forró masszával megtöltjük. Óvatosan keverjük össze egy spatula segítségével.
3. Tedd el a hidegbe. Hűtsük le olyan hőmérsékletre, hogy a massza megtartsa formáját.

Tejfölös főzési lehetőség

Sokoldalú lehetőség, amely napról napra egyre népszerűbb.

Hozzávalók:

• tejföl 20% - 360 g;
• vaj - 130 g;
• liszt - 3 evőkanál. kanalak;
• vanillin - 1 g;
• cukor - 110 g;
• tojás - 1 db.

Főzés:

1. Tartsa az olajat meleg szobában. Meg kell puhítani. Ez két órát vesz igénybe.
2. Helyezze a tartályt a tűzhelyre. Felöntjük vízzel. Helyezzen több edényt a tetejére. A felső tálban keverjük össze a tojást a tejföllel. Megszórjuk cukorral. Öntsük bele vanillint. Adjunk hozzá lisztet. Annak érdekében, hogy a krém ne keserű legyen, ne adjunk hozzá sok vaníliát.
3. Amikor az első edényben lévő folyadék felforr, helyezze rá a másodikat. Folyamatosan keverjük, amíg a keverék besűrűsödik. Körülbelül öt percig tart.
4. Ellenőrizze a tömeg készségét. Ha egy kanállal végigfuttatjuk a felületet és nem folyik vissza a massza, akkor kész a krém.
5. Fóliával letakarjuk. Tedd a hidegbe.
6. Az olajat felverjük. Vegyünk egy kanalat, és részletekben adjuk hozzá a kifőtt masszát. Folyamatosan kavargasd közben. A krémnek sűrűnek és keménynek kell lennie.

Krémsajt vagy sajtkrém

Túrós krém cupcakeshez vagy krémes változata könnyen elkészíthető. A massza finom lesz, tökéletesen megtartja alakját. Főzéshez csak jó minőségű sajtot használjon.

Hozzávalók:

• porcukor - 130 g;
• vanília esszencia - 0,5 teáskanál;
• vaj - 120 g;
• tejszín (túró) sajt - 230 g.

Főzés:

1. Tartsa a vajat néhány órára a hűtőszekrényből, lágy állapotba hozza.
2. Keverjük össze a vajat és a sajtot. Verjük simára és habosra.
3. A port apró részletekben öntse, melynek mennyisége ízlés szerint állítható.
4. Elaludni vanília. Keverd össze.

Pudingos módszer sűrített tejjel

Ennek a krémnek köszönhetően a desszert sokkal finomabb és étvágygerjesztőbb lesz.

Hozzávalók:

• sűrített tej - 200 ml;
• liszt - 2 evőkanál. kanalak;
• vaj - 100 g;
• cukor - 1,5 evőkanál. kanalak;
• tej - 240 ml.

Főzés:

1. A lisztet a tejbe öntjük. Megszórjuk cukorral. Keverjük össze. Folyamatosan kevergetve addig forraljuk, amíg besűrűsödik. Kapcsolja be a keverőt. Folyamatos keverés közben főzzük. A masszának sűrűnek és csomómentesnek kell lennie. Vegye le a tűzhelyről. Nyugodj le.
2. Öntsük hozzá a sűrített tejet. Adjunk hozzá lágy vajat. Kapcsolja be a keverőt. A forgalom minimális lesz. Legyintés.

A formáját tartó cupcake krémsajt

Ezzel az opcióval a tökéletes krémet kapod, amely nem hámlik.

Hozzávalók:

• por - 100 g;
• vaj - 115 g lágyított;
• Violetta sajt - 350 g hűtve.

Főzés:

1. Helyezze az élelmiszert a tartályba. Az elkészítéshez használjon spirális rögzítésű keverőt. Kapcsolja be a keverőt. Állítsa be a minimális fordulatszámot. Legyintés. A folyamat legfeljebb egy percet vesz igénybe.
2. Ha a díszítéshez különböző színű krémre van szükségünk, osszuk fel részekre és adjuk hozzá a kívánt festéket. Mindegyik árnyalatot külön cukrászzacskóba helyezzük, és hagyjuk kihűlni. Ha használni fogják fehér szín majd azonnal zacskóba tesszük és hűtőbe tesszük.

Banán csemege desszert díszítéshez

Nagyon gyengédnek bizonyul. Ahhoz, hogy a krém tökéletes formában maradjon, használjon éretlen gyümölcsöket.

Hozzávalók:

• porcukor - 3 csésze;
• vaj - 50 g;
• banánpüré - 0,5 csésze;
• vanília - 0,5 teáskanál;
• citromlé - 0,5 tk.

Főzés:

1. Szerezzen olajat idő előtt.
2. A banánt tetszőleges méretűre törjük.
3. Felöntjük a levét. A citromra azért van szükség, hogy a banánpüré ne barnuljon meg.
4. Adjunk hozzá vaníliát. Keverd össze.
5. Amikor a vaj puha, kapcsolja be a mixert. Legyintés. Öt percig tart. A massza könnyű és buja lesz. Felváltva öntsük a port és a pürét kis adagokban. Továbbra is verni.
6. Az elkészített masszát lehűtjük.

Citrus ízű vajas krém

Légies textúrájával és elképesztő aromájával ez a variáció mindenkinek örömet okoz.

Hozzávalók:

• vaj - 260 g lágyított;
• porcukor - 220 g;
• narancs - 2 db.

Főzés:

1. Öblítse le a narancsot. Vízzel tölteni. Helyezze a tűzhelyre. Forraljuk, forraljuk. Öt percig tart.
2. Engedje le a vizet. Töltse fel új adaggal. Forraljuk nyolc percig. Engedje le a vizet. Forraljuk fel. Most negyed órát vesz igénybe. Nyugodj le. Vágott. Válassza ki a csontokat.
3. Húsdarálóban ledaráljuk.
4. A pürét szórjuk meg porral. Helyezzen olajat. Mixerrel addig verjük légtömeg.
5. Vegye ki a hűtőszekrénybe. Használd, amikor besűrűsödik.

Formáját tartó marcipános krém

A desszert kifinomult ízű megörvendeztetése érdekében a krémes fürtöket marcipán dekorációval egészítse ki. A javasolt lehetőség jól tartja formáját.

Hozzávalók:

• vanília - 1 teáskanál;
• túró krémsajt - 260 g;
• vaj - 210 g;
• fehér csokoládé - ​​210 g;
• különböző színű marcipán - 70 g;
• por - 160 g cukor.

Főzés:

1. Olvasszuk fel a csokoládét. Bármilyen Önnek megfelelő módszert használhat, a lényeg, hogy a csokoládé megolvadjon, de ne forrjon. Hűtsük le, a masszának szobahőmérsékletűnek kell lennie.
2. Helyezzen olajat egy tálba. Kapcsolja be a keverőt. Közepes sebességgel verjük. A masszának dússá kell válnia. Beleöntjük a csokoládét. Adjunk hozzá sajtot. Öntsük bele vaníliaport. Az összetevők hozzáadásának folyamatában a keverőnek folyamatosan működnie kell.
3. Annak érdekében, hogy a krém ne csússzon le a cupcakes-ről, a masszát hidegen kell tartani.
4. Marcipánból dekorációt formázunk úgy, hogy a kész tortákra helyezzük.

• Annak érdekében, hogy a késztermék ne váljon szét, minden összetevőnek azonos hőmérsékletűnek kell lennie.
• Minden új terméket csak akkor kell a masszához adni, ha az előző teljesen összekeveredett. A hozzávalókat csak kis adagokban adjuk hozzá.
• Ha enyhe diós ízű krémet szeretnénk kapni, akkor egy kanál konyakot adjunk hozzá.
• A kemény tejszín helyettesíthető natúr joghurt. Csak vastag komponenst használjon, különben a krém kifolyik.

Jó napot elvtársak!

A tél a legtöbb legjobb idő süteményekhez, igaz? Amikor egyre ritkábban mész ki a szabadba, és a sütő nem csak süt, de felmelegíti a lelket-testet is. Télen mindig több idő jut a konyhában játszani egy cukrászzacskóval vagy fecskendővel. Az év más szakaszaiban a legjobb esetben is megelégszel az egyszerű muffinokkal.

És még ha csak október 17-e van a naptárban, feltételezhetjük, hogy a tél két okból lépett életbe: egyrészt Moszkvában több napja esik a hó, másrészt Athénban a hőmérséklet ma 20 fokra csökkent. És ez azt jelenti, hogy itt a tél. Mert Görögországban nincs se ősz, se tavasz, csak nyár és tél van. Épp tegnap kávéztak a lányok az utcán egy kávézóban pólóban és beszélgettek aki idén feldíszíti a fát(és november elejétől kezdenek itt öltözködni). Ma pedig minden, rövidnadrágunkat nadrágra cseréljük, ami telet jelent.

Cupcake Genius

Szóval miről beszélek itt? Igen, a süteményekről. El sem tudom képzelni, hogyan éltek anyáink nélküle zseniális találmány. Ha a cupcakes-t összetévesztik a tortákkal, akkor Ezek a legegyszerűbb és leggyorsabb sütemények, amelyeket valaha láttam., hát persze a nem kevésbé zseniális "burgonya" kivételével. És mindez miért? Először is, mert a cupcake tésztát nagyon gyorsan elkészítik, általában száraz és nedves keverékek keverésével. Másodszor, ezek a sütemények már előre egyediek, és nem igényelnek különleges tálalást, szeletelést stb. Nos, a cupcakes krém a legkellemesebb része, mert itt végtelenül lehet fantáziálni ...

Hogyan tanuljunk meg cukrászzsákkal dolgozni?

Amikor megtanultam cukrászzacskóval dolgozni, vettem egy cupcake-t, és tettem rá egy kupakot krémmel, majd egy spatulával eltávolítottam ezt a krémet, és újra tettem, és újra és újra. Amíg ki nem jött egy bizonyos minta.

Egyébként, ha úgy gondolja, hogy nem tudja, hogyan kell cukrászzacskóval dolgozni, azt tanácsolom, hogy gondolja meg magát. Az egyetlen módja megtanulják, hogyan kell díszíteni cupcakes- gyakorolni és újra gyakorolni. Az első alkalomtól fogva még senkinek nem sikerült rózsacsokrot készíteni egy tortára.

Amikor először cukrászasszisztensként dolgoztam, megbíztak citromos torta készítéssel. Aztán rájöttem, hogy törékeny kezemnek teljesen lehetetlen, hogy még szép kalapot is ültessen az olasz habcsókból, és még égetővel is elégesse. Segélyhívásomra a séf hosszú útra küldött (a cukrászok ezt néha gyakorolják). Röviden: néhány elrontott és leégett habcsók után minden úgy ment, mint a karikacsapás, a szó legigazibb értelmében.

Mindez annak köszönhető, hogy azon túl, hogy hogyan kell helyesen tartani a táskát a kezében, senki nem fog segíteni semmiben. Csak idő kell hozzá beállítani.

Itt láthatod a fő fúvókákat, amiket a cupcakes díszítésére használok: nyitott csillag, franciacső, egyenes cső, zárt csillag.

Általában egy ilyen bőbeszédű bevezető után lehet cupcake-t készíteni. Kezdem a legegyszerűbbel de nem kevésbé finom, mint a többi.

Ne felejtsük el, hogy krémmel kell díszíteni teljesen kihűlt cupcakes.

1. Vajkrém sűrített tejjel

Talán ez a leggyakoribb krém, amelyet a klasszikus szovjet desszertekben használnak. És miért nem díszítjük ma divatos cupcake-kkal?

Ehhez mindössze 2 összetevőre van szükségünk:

• sűrített tej - 200 gr.
• vanília esszencia vagy aromás alkohol - 1 tk (választható)

Főzés:

1. Ebben a receptben az a legfontosabb, hogy a vajat a megfelelő hőmérsékletre hozzuk: az ideális hőmérséklet a vaj felveréséhez 20 °C. Kicsit hidegebb a szobahőmérsékletnél.
2. Most jól fel kell verni a vajat (legyen jó minőségű). A vajat mixerrel habosra, levegősre verjük. 5 percet vesz igénybe.
3. Csak miután az olaj levegőssé vált, fokozatosan, egy-egy kanállal kezdjük bevezetni a sűrített tejet, és minden adag sűrített tej után simára verjük a masszát.

A sűrített tejes vajkrém emulzió, azaz vízzel kevert zsír. És mivel a zsír nem keveredik a vízzel, az olajat megfelelően oxigénnel kell ellátni, hogy a vízrészecskéknek legyen mibe kapaszkodniuk. Ezért nagyon fontos a vajat verd fel jól, és fokozatosan add hozzá a sűrített tejet!

Az elkészült krémet cukrászzacskóba tesszük, és a tortákat díszítjük.

Ha meleg van otthonunkban, és a krém nem tartja jól a formáját, tegyük néhány percre a hűtőbe, hogy a vaj kissé megkeményedjen.

2. Csokikrém sűrített tejjel

Itt az elv ugyanaz, mint az előző receptben, csak a kakaóport adjuk hozzá a végén.

Szükségünk lesz:

• vaj, lágyított - 200 gr.
• sűrített tej - 200 gr.
• kakaópor - 3 evőkanál

Főzési mód:

Tekintse meg az előző receptet a krém elkészítésének minden árnyalatához ⇑

1. A puha vajat keverőgéppel addig verjük, amíg levegős masszát nem kapunk (kb. 5 perc).
2. Egy evőkanál sűrített tejet adunk hozzá, minden adag után alaposan felverjük.
3. Miután elfogyott a sűrített tej, adjunk hozzá egy evőkanál kakaóport, minden kanál után újra verjük.
4. Tölts meg egy cukrászzacskót krémmel, és díszítsd a cupcakes-t. Ha szükséges, a krémet kicsit lehűthetjük, hogy jobban megtartsa a formáját.

3. Vajkrém főtt sűrített tejjel

A szovjet gasztronómia másik értéke. A legkedveltebb és legkülönlegesebb íz gyermekkorból.

Hozzávalók:

• vaj, lágyított - 200 gr.
• főtt sűrített tej - 320 gr.

Főzési mód:

1. A vajat mixerrel addig verjük, amíg levegős masszát nem kapunk (kb. 5 perc)
2. Folytatva a verést, hozzáadunk egy kanál főtt sűrített tejet, minden alkalommal simára keverve.
3. Ha szükséges, a kész krémet lehűtjük és már díszíthetjük is a kihűlt cupcake-ket.

4. Krém túróval vagy sajtkrémmel

Most térjünk át az érdekesebb lehetőségekre. Kezdjük a sajtkrémmel.

Krémhez vegye be:

• vaj, lágyított - 150 gr.
• porcukor - 150 gr.
• tejszín vagy túró - 300 gr.

* Opcionálisan hozzáadhat 115 gr-ot. bogyó- vagy gyümölcspüré - az ízért és a színért ½ citrom levével.

A krémet a következőképpen készítjük el:

1. Tegye a vajat, a porcukrot és a vaníliát egy keverőtálba, és alaposan keverje habosra (5 perc).
2. Adjunk hozzá tejszínt vagy túrósajtot, ha szükséges - gyümölcs- és bogyópürét, és addig verjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
3. Ezután adjuk hozzá a citromlevet és verjük újra simára. (*Ha gyümölcspürét nem készítünk, ne adjunk hozzá citromot).
4. A kész krémhez ételfestéket adhatunk, és egy cukrászzacskó segítségével felvihetjük a cupcakes-re.

5. Sajtkrém fehér csokoládéval

A krémsajt és a fehér csokoládé kombinációja egyszerűen hihetetlen.

Vegyük a következő termékeket:

• fehér csokoládé - ​​200 gr.
• vaj, lágyított - 200 gr.
• porcukor - 150 gr.
• tejszín vagy túró - 250 gr.
• vaníliamag - ½ hüvely vagy vanília esszencia - 1 tk (választható)

A krém elkészítése:

1. Először vízfürdőben olvasszuk fel a darabokra tört fehér csokoládét, és hagyjuk teljesen kihűlni.
2. A lágy vajat verjük habosra (5 perc), majd adjuk hozzá az összes többi hozzávalót (a csokoládénak mindenképp szobahőmérsékletűre kell hűlnie!) és verjük simára.
3. Ha szükséges, kicsit lehűtjük a krémet, és díszítjük a cupcakeinket.

6. Csokikrém mascarponéval és sűrített tejjel

Ez egy olyan krém, amely a zselatin jelenlétének köszönhetően jól tartja az alakját. Ezért a cupcakes sütés előtt meg kell főzni, hogy legyen ideje megkeményedni.

Szükséges termékek:

• lapzselatin - 10 gr.
• étcsokoládé - ​​100 gr.
• tejszín - 50 gr.
• sűrített tej - 100 gr.
• mascarpone sajt - 500 gr.

Hogyan főzünk:

1. BAN BEN hideg vízáztassuk be a zselatinleveleket 10 percre.
2. Közben a darabokra tört csokoládét vízfürdőben, rendszeres kevergetés mellett felolvasztjuk.
3. A tejszínt majdnem felforraljuk, levesszük a tűzről, és kinyomkodás után felengedjük benne a megduzzadt zselatint. Addig keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
4. Az olvasztott csokoládéba öntjük a tejszínt, és simára keverjük.
5. Ezután adjunk hozzá sűrített tejet, és keverjük össze újra a csokoládéval.
6. A mascarponét külön tálba tesszük, és beleöntjük a csokoládét, habverővel addig keverjük, amíg homogén krémet nem kapunk.
7. Fedjük le a tálat fóliával, és tegyük hűtőbe 2 órára.
8. 2 óra elteltével töltsünk meg egy cukrászzacskót tejszínnel, és díszítsük a tortákat.

7. Banánkrém mascarponéval

Banán helyett 100 gramm tetszőleges bogyó- vagy gyümölcspürét adhatsz hozzá.

Bevásárló lista:

• zsíros tejszín, 33%-tól, hideg - 250 ml
• mascarpone sajt - 125 gr.
• cukor - 60 gr.
• vanília esszencia - 1 tk
• banán, érett és kicsi - 1 db.

Főzés:

1. A habtejszínnek mindig hidegnek kell lennie, és célszerű a habverőedényt is lehűteni. Tehát a folyamat gyorsabb lesz.
2. A tejszínt, a mascarponét, a cukrot és a vaníliaesszenciát a keverőtálba tesszük, majd a mixerrel alacsony fordulatszámon kezdjük el verni, fokozatosan növelve a sebességet.
3. Miután a krém elérte a tejszínhab állagát, tegyünk bele egy jól pépesített banánt, és óvatosan keverjük simára.
4. A krém kész. Kihűlt tortákkal díszíthetjük.

8. Légkrém fehér csokoládéval

Nagyon egyszerű, de nagyon légies krém a fehér csokoládé szerelmeseinek

Összetevők listája:

• fehér csokoládé - ​​200 gr.
• vaj, lágyított - 230 gr.
• porcukor - 210 gr.
• vanília esszencia - 2 tk

Főzési folyamat:

1. A fehér csokoládét darabokra törjük, és vízfürdőben, időnként megkeverve felolvasztjuk. Ezután vegyük ki a csokoládét a fürdőből, és hagyjuk kihűlni.
2. A puha vajat a porcukorral együtt egy keverőtálba tesszük, és jól habosra keverjük (kb. 5 perc).
3. A teljesen kihűlt fehér csokoládét a vajas krémhez adjuk, és még pár percig verjük.
4. Végül hozzáadjuk a vanília esszenciát, és újra addig verjük, amíg homogén, levegős krémet nem kapunk.

9. Protein krém svájci habcsókon

Ebben a receptben a fehérjéket vízfürdőben pasztőrözzük, így ez a krém nem félhet.

A recepthez készítsük elő:

• tojásfehérje - 2 db.
• cukor - 150 gr.
• vaníliamag - ½ hüvely vagy vanília esszencia - 1 tk
• ételfesték - opcionális

A recept kivitelezése:

1. Egy hőálló tálba tedd a fehérjéket, a cukrot, a vaníliát és tedd vízfürdőbe (az edény alja ne érjen a vízhez).
2. Folyamatos habverés mellett melegítsük a fehérjéket, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik (kb. 5 perc).
   Dörzsölje át a fehérjét az ujjai között – a cukorszemcséket nem szabad érezni.
3. Csak miután a cukor teljesen feloldódott, vegyük ki a fehérjéket a fürdőből, és elektromos habverővel verjük stabil habcsóvá, amíg a tál szobahőmérsékletűre nem hűl.
4. A cupcakeinket azonnal kész krémmel díszítjük.

10. Selymes csokoládé ganache

Talán az egyik legszebb és legselymesebb krém cupcake-hez. Jól kell főzni, így előző nap főzzük meg.

Összetett:

• nehéz tejszín, 33% - 250 ml
• folyékony méz - 50 gr. (ha nincs folyadék, olvasszuk fel vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben)
• instant kávé - 1 evőkanál.
• étcsokoládé, 60% - 200 gr.
• vaj - 75 gr.

Recept:

1. A tejszínt, a mézet és az instant kávét mérsékelt lángon felforraljuk (nem kell forralni).
2. A finomra vágott csokoládét, vajat kockákra teszünk egy tálba, és kétféleképpen öntjük fel forró tejszínnel: felöntjük - habverővel alaposan összekeverjük, a második felét öntjük - újra simára keverjük.
3. Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk egy éjszakán át szobahőmérsékleten hűlni.
4. Másnap használatra kész a csokis ganache.

Ezt a listát a végtelenségig lehetne folytatni, de elsőre szerintem ennyi is elég. A weboldalon böngészhet cupcake-receptekért, és egyéb ötleteket is láthat. Adok például csokis cupcake-t csokimázzal és kávés-diós cupcake-t mascarponés krémmel.

Minden finom és gyönyörű cupcake!

Sok sikert, szeretetet és türelmet.

Minden. Viszlát. Viszlát.

Finom krémsajt cupcake-hez készíthető túrósajtból, kefirből, porcukorral és tejszínnel - válassz!

1. recept: Krémsajt süteményekhez (lépésről lépésre)

A krémsajtot krémsajtból készítik (lehet más is), de két hozzávaló közül választhat - vaj vagy tejszín.

Ez a sajtkrém alkalmas torta töltésére (piros bársonyos torta), kiegyenlítésre (de nem fondant), torták töltésére vagy cupcakes díszítésére (vonzó kalapok).

• hideg krémsajt (az én változatomban "Philadelphia") - 250 gr. ,
• hideg tejszín, magas zsírtartalmú - 100 ml,
• szitált porcukor - 90 gr.

A Philadelphia sajtot a mixer táljába tettem.

És porcukrot szitálok rá.

Először a mixer alacsony sebességén vertem, majd fokozatosan növelem. Először a krémsajtot verhetjük fel, majd adjuk hozzá a port. Nem vettem észre a különbséget. A sajtot és a porcukrot néhány percig habosra keverjük.

Ezután felöntöm hideg tejszínnel.

Felverés után a sajtkrém könnyű és lágy. Még egyszer megismétlem: a krém sűrűsége krémmel szabályozható. Minél kevesebb krém, annál sűrűbb a krém.

A krémsajt fehér.

Tökéletes torták díszítésére! Az ízéről nem lehet vitatkozni, mert kiváló! Mellesleg, a masztix egy ilyen krémen nagyszerű érzés. Semmi sem folyik!

2. recept, lépésről lépésre: krémsajt kefires süteményekhez

A sajtkrém ezen változata a sütemények receptjéhez igazodik, azonban az ilyen töltőanyagot más pékárukhoz is használhatja: például felfújt süteményekhez vagy eklérekhez.

• 500 ml zsíros kefir;
• 500 ml zsíros joghurt;
• 250 ml 20%-os tejföl;
• 10 ml citromlé;
• 7 g só.

A kefirt, a tejfölt és a citromlevet habverővel összekeverjük.

Adjunk hozzá joghurtot és sót, aktívan keverjük össze az összetevőket.

Ezután tegyen egy szűrőedényt egy másik tálba, és fedje le sajtkendővel. Öntsük a tejes masszát sajtruhára, és jól szűrjük le.

Ahhoz, hogy a krém lágy és egyben elég erős legyen, és később ne szivárogjon ki, nyomja ki a vizet, de ne az egészet – annyi folyadéknak kell maradnia a töltőanyagban, hogy egyenletesen megfagyjon.

Ezután a masszát sajtruhába gyűjtjük, áttesszük egy másik tálba.

Kb. 3 órára hideg helyre tesszük. Ezután eltávolítjuk a gézet, és a krémet rendeltetésszerűen használjuk.

Egy ilyen finom töltelék tökéletes a klasszikus cupcakes-hez, mazsola vagy más hasonló összetevők nélkül. Az ilyen krémmel töltött péksüteményeket próbáld meg rendesen a hűtőben tartani, később biztosan tetszeni fog. A tejszínben lévő liszt állapotához egy kevés darált diót is adhatunk. Összpontosítson ízlési preferenciáira.

3. recept: Krémsajt Krémsajt cupcakeshez

• Vaj (szobahőmérséklet) - 100 g
• Porcukor (Adja meg ízlése szerint) - 100 g
• Túró (Hochlandot vagy Almette-et veszek) - 350 g

A szobahőmérsékletű vajat habosra verjük, hozzáadjuk a porcukrot és a sajtot. Mindent jól megvertünk. És díszítjük a már teljesen kihűlt cupcakes-eket. És díszítse tetszés szerint.

4. recept: krémtúró süteményekhez (fotóval)

Tehát bemutatom a figyelmetekbe a krémsajtkrémet, vagy ahogy szokták nevezni, a sajtkrémet. Nagyon gyengéd, ízletes, szokatlanul kellemes állagú. Különleges ízt ad, hogy a sajt miatt enyhén sós.

A krémsajt Almette túrósajt, Hochland, mégpedig természetesen túrókrém. Meg lehet csinálni mascarponéval is, de nem lesz teljesen ugyanaz. Ez a krém univerzális - hozzáadhatja süteményekhez, süteményekhez, díszítheti a tortákat, felviheti a sütemények felületére.

• 200 gr vaj
• 2 üveg sajt 140 gr.
• 150 gr cukor. por.
• vanília

Az olajat+port keverővel nagy sebességgel feloldódásig keverjük.

A krémsajtot alacsony fordulatszámon kicsit felverjük, hogy összekeveredjen és elveszítse a formáját, ami az üvegben volt.

Most az 1. számú krémbe tegyünk 1 evőkanál. kanál 2-es számú tejszín, keverővel keverve.

Adhatunk hozzá vaníliát és még egy kis fahéjat is.

Ez minden. Hűtőbe tesszük egy órára és hajrá!

5. recept: krémsajt cupcake-hez bogyópürével

Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, csak össze kell keverni az összes hozzávalót egy tálban, és kész. De a túró miatt a krémnek enyhén sós utóíze lehet, amit nem mindenki szeret. De a krémnek csodálatos az állaga és csodálatosan viselkedik, így könnyen használható süteményekhez. Különféle bogyós és gyümölcspüréket adhatunk hozzá, ez extra ízt és színt ad, nincs szükség színezékekre.

• 340 g túró (jobb lesz, ha a sajtot felhasználás előtt legalább egy napig hűtőben tartjuk és hidegen adjuk hozzá)
• 115 g vaj, szobahőmérsékletű, nagyon puha
• 100 gr porcukor
• 2 tk vanília kivonat vagy 1 tk. vaníliás cukor

Tegye az összes hozzávalót egy tálba.

És mixerrel simára keverjük.

A krémhez bogyós vagy gyümölcspürét adhatunk. De jobb, ha egy kicsit, pl. hozzátéve 1 evőkanál pürét kapni jóízlésés színe. Itt áfonyapürét használtam és tettem hozzá 3 evőkanálnyit.

Jó étvágyat kívánunk!

6. recept, egyszerű: hófehér krémsajt cupcakeshez

A sajtkrémet házilag is elkészítheted. Kefirből pedig egész egyszerűen elkészíthető. Egy kis előkészület – és íme, megkapod a drága bolti krémsajt méltó analógját. Íze enyhén savanykás, állaga finom, szemcsék nélküli, homogén. És akkor fantáziálhat, kiegészítheti a receptet saját belátása szerint. Azt javaslom, hogy készítsen egy klasszikus édes krémsajtot tortához és süteményekhez.

• Kefir - 900 ml;
• Porcukor - 1 evőkanál. l.

Ebben a receptben a legfontosabb a kefir lefagyasztása. Ezért este tedd be a fagyasztóba, és felejtsd el reggelig.

A fagyasztott kefirt óvatosan engedje ki a csomagolásból. Nem könnyű megcsinálni, a lényeg, hogy ne sértse meg a kezét! A fóliát fokozatosan apró darabokra vágom. És azt kell mondani, hogy nehezebb a kefirt dobozban tisztítani. Most, hogy megbirkózott a csomaggal, tegye a jeget több réteg sajtkendőbe, és tegye egy tálba vagy serpenyőbe helyezett szűrőedénybe. Válasszuk szét a tejsavót.

Amikor a kefir kissé felolvadt és ernyedt, akkor természetesen jobb, ha a gézzacskót valahova a tál fölé akasztjuk. Felakasztom a mosogató csapjára. A szérum így jobban szétválik. És ne aggódjon, ez a folyamat körülbelül 12 órát vesz igénybe. Kicsit türelmesnek kell lenni! Törődj a magad dolgával!

Egy idő után, amikor már nem csöpög a folyadék, hajtsa ki a gézzacskót. Minden sikerült!

Tegye át a kapott sajtkrémet egy tálba. Villával felforgatjuk és hozzáadjuk a porcukrot. Csak keverd. Egy ilyen krémhez nem is kell felverni, olyan finom állagú. Egy cukrászfecskendő segítségével díszíthet egy tortát vagy süteményt, vagy egyszerűen bevonhatja a tortákat.

Egy csomag kefirből 600 ml tejsavó (más receptekben is használható) és körülbelül 300 g krémsajt adható.

Feltétlenül próbálja ki a sajtkrém készítését süteményekhez és süteményekhez, nem fogja megbánni! És ha kívánja, porcukor helyett sót és fűszereket is adhat hozzá, és nagyon finom és illatos keveréket kaphat szendvicsekhez!

Remélem, a fotók lépésről lépésre segítettek, és a recept bevált.

7. recept: Sajtkrém cupcakeshez (Lépésről lépésre fotók)

Mostanában nálunk a cupcake váltotta fel a megszokott muffinokat. Az elkészítéshez a háziasszonyok gyakran keksz alapot használnak. De hogyan kell nekik krémsajtot főzni? A cupcakes receptje nagyon egyszerű. Mellesleg a torta impregnálására is használható. Hagyományosan a krémsajtot lágy, krémes sajtokból készítik, mint például a Mascarpone vagy az Almette. Ha van lehetősége Mascarpone sajt vásárlására, akkor ez alapján készítse el a leírt krémet.

• 250 g Mascarpone sajt;
• 200 g porcukor;
• 0,3 l tejszín legalább 32%-os zsírtartalommal.

Tegye a Mascarpone sajtot egy mély tálba. Hozzáadjuk a porcukrot, és az egészet mixerrel vagy turmixgéppel jól elkeverjük. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a habverők mozgási sebességének minimálisnak kell lennie.

Egy külön edényben analógiával felverjük a tejszínt.

Részletekben adjunk hozzá tejszínhabot a sajtmasszához, anélkül, hogy abbahagynánk a keverővel való keverést. Állítsa be a minimális sebességet.

A megsült, de mindig kihűlt cupcake-ket kész sajtkrémmel díszíthetjük.

Buja tejes palacsinta élesztő nélkül recept