يتميز عيش الغراب ، بغض النظر عن موسم التجميع ، بالاستساغة العالية ومناسب للاستهلاك في شكل مقلي ومخلل ومعلب.

من هذه المقالة ، ستتعرف على أنواع الفطر وأين تنمو ، وتتعلم كيفية التعرف على الفطر من الصور والأوصاف ، ومعرفة أي وقت من العام يمكن انتقاؤه.

حصل عيش الغراب على اسمه من مكان النمو. كما تعلم ، يستقر معظم ممثلي هذا النوع من الفطريات على جذوع الأشجار (الشكل 1). وعلى الرغم من وجود حوالي 34 نوعًا من الفطر ، متحدون تحت اسم شائع، غالبًا ما يجمع جامعو الفطر عيش الغراب الشتوي والصيفي والخريفي ، والذي يمكن تناوله بأمان. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في ميزات نمو كل منها.

الشكل 1. مكان نمو الفطر وكيفية جمعه

تنمو الأشجار الشتوية جيدًا على جذوع الأشجار المتساقطة التالفة أو الميتة ، وخاصة أشجار الحور والصفصاف ، على ضفاف الجداول ، في الحدائق والمتنزهات وحواف الغابات.

يمكن أن يستقر الخريف على 200 نوع من النباتات ، من بينها ليس فقط الأشجار ، ولكن أيضًا النباتات العشبية. في أغلب الأحيان ينمون مجموعات كبيرةعلى جذوع البتولا ، الحور الرجراج ، الآلدر ، الدردار في الغابات المظلمة الرطبة.

غالبًا ما يوجد الصيف في الغابات النفضيةعلى جذوع الأشجار المتعفنة أو جذوع الأشجار التالفة.

عندما يكبرون

من المهم معرفة ليس فقط مكان نمو الفطر ، ولكن أيضًا في أي وقت يمكن جمعه فيه. يتم حصاد الشتاء من الربيع إلى الخريف ، وأحيانًا يمكن العثور عليه حتى تحت الثلج.

يتم حصاد الخريف من نهاية أغسطس حتى بداية الشتاء ، إذا كانت درجة حرارة الهواء لا تقل عن +10. وتؤتي ثمار الربيع ثمارها من منتصف الربيع حتى نوفمبر.

أنواع الفطر

تعتبر مجموعة الفطر واحدة من أكثر المجموعات تعقيدًا في تكوينها ، حيث تجمع بين عيش الغراب الذي ينتمي إلى أجناس وعائلات مختلفة.

ملحوظة:يشير العلماء إلى عيش الغراب ليس فقط تلك الفطر التي تنمو على جذوع الأشجار والخشب الميت أو التالف ، ولكن أيضًا تلك التي تنمو ببساطة في العشب وعلى أرضية الغابة.

كقاعدة عامة ، يجمع جامعو الفطر أكثر من غيرهم الأنواع الشهيرة، وهي ليست فقط صالحة للأكل ، ولكنها أيضًا رائعة في التمليح والتجميد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن بدء المجموعة بالفعل في أوائل الربيععندما لا تنضج الأنواع الأخرى من الفطر بعد. في أغلب الأحيان ، يهتم جامعو الفطر بالأنواع التي تنمو بشكل موسمي (الشتاء ، الصيف ، الخريف). اعتبرهم مميزات.

يتم تقديم مزيد من المعلومات حول الأنواع الرئيسية في الفيديو.

وصف

أشهرها الشتاء والربيع والصيف. نظرًا لوجود أنواع عديدة منها ، سنقدم وصفًا وصورًا للأنواع الرئيسية.

يمكنك التعرف على تنوع الشتاء من خلال ميزاته المميزة.:

• قبعة ناعمة بلون العسل ، لها شكل نصف كروي في الفطر الصغير وتسجد في الفطر الناضج ؛
• لون كريمي من الأطباق.
• اللب له طعم لطيف.
• عدم وجود قشور مميزة للأنواع الأخرى وخاتم على الساق.

الصيف من السهل التعرف عليه الطقس الرطبمن قبعتهم اللاصقة ، والتي في ظروف معينة رطوبة عاليةيكتسب لونين (لون بني فاتح وحواف داكنة).

في الطقس الجاف ، يجب الانتباه إلى السمات المميزة الأخرى.:

• قشور صغيرة وحلقة على ساق رقيقة;
• ألواح دسم اللون البني;
• طبقة من مسحوق البوغ البني ، تستيقظ من الفطر القديم على نباتات الطبقة السفلية.

للتمييز بين العينات الصغيرة والناضجة ، عليك الانتباه إلى شكل الغطاء. في عينة صغيرة ، تكون صغيرة الحجم ومحدبة الشكل ومغطاة بغشاء في الجزء السفلي منها. كلما أصبح الفطر أكبر ، أصبح الغطاء مسطحًا ، ويتحول الفيلم إلى حلقة على الساق.

الربيع ، على العكس من ذلك ، في الطقس الرطب له غطاء ، مظلم في الوسط ، وضوء على طول الحافة. تمامًا مثل الشتاء ، يفتقرون إلى المقاييس والحلقة على الساق ، ومسحوق البوغ أبيض كريمي اللون.

يختلف الخريف جوهريًا عن جميع الأنواع السابقة ويختلف في السمات المميزة التالية:

• الفطر الناضج له غطاء كبير نسبيًا (قطره 10-15 سم)
• لون الغطاء رمادي - أصفر أو أصفر - بني.
• حلقة مميزة على جذع الفطر.
• التوفر عدد كبيرقشور صغيرة على سطح الغطاء والساق في العينات الصغيرة.
• مسحوق بوغ أبيض.
• يتغير لون الصفائح من الأبيض إلى الأصفر في العينات الصغيرة إلى البني الكريمي في العينات الناضجة.
• لب الفطر رائحة وطعم لطيف.

صفة مميزة

تعتبر الأنواع الشتوية مثيرة للاهتمام من حيث أنها تبدأ تؤتي ثمارها في نهاية شهر سبتمبر ، وخلال فصل الشتاء الدافئ ، يمكن أن تنمو حتى تحت الثلج (الشكل 2). كقاعدة عامة ، ينمو على الأخشاب الميتة أو على جذوع الأشجار المتساقطة الأوراق. وعلى الرغم من تصنيفها في الأدبيات العلمية على أنها فطر صالح للأكل ، إلا أن الشتاء يعتبر من أكثر الأنواع اللذيذة بين الأنواع الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، هذا النوع رائع للنمو في المنزل.

من أبريل حتى نهاية أكتوبر ، يمكن العثور على أصناف الصيف على جذوع الأشجار والخشب الفاسد من الأشجار المتساقطة. في المناطق الجبليةيستقر هذا الفطر أيضًا على النباتات الصنوبرية.

فطر الربيع ليس له قيمة غذائية خاصة ، لذلك يتم استخدامه كإضافة إلى أنواع أخرى من الفطر أثناء تحضير الأطباق منه. يمكن أن تنمو على كل من الخشب الفاسد وأرضية الغابة.

أصناف الشتاء لها مذاق جيد. يؤكل مطبوخًا ومجففًا طازجًا. وصف مفصل مناظر الشتاءمع صورة سوف تظهر أدناه.

الشكل 2. الميزات الخارجيةمناظر الشتاء

إنه يختلف عن الأنواع الأخرى في شكل الغطاء ، والذي يكون له شكل محدب في الفطر الصغير ، وفي الأنواع الناضجة يكون مسطحًا. لونه أصفر-بني ، الذي يغمق من الحواف إلى المنتصف. الملمس - ناعم ولزج ولامع عند التجفيف. يقف الفطر على ساق جامدة كثيفة ، لها لون أصفر عند القبعة ، وبني داكن عند القاعدة. على الساق هناك صفائح رقيقة صفراء. يتميز اللب برائحة عيش الغراب الطفيفة ومذاقه جيد. كيس البوغ أبيض كريمي ، والجراثيم عديمة اللون.

تنمو أصناف الشتاء على الخشب الميت ، على جذوع الأشجار في تجاويف نفضية ، في كثير من الأحيان - الأشجار الصنوبرية. توجد بكثرة من منتصف الخريف إلى أوائل الشتاء ، ومتى شتاء دافئ- أيضا في يناير وفبراير تحت الثلوج.

فطر الصيف: الصورة والوصف

يتحدث اسم "الصيف" عن نفسه ، لأن هذا النوع يمكن العثور عليه بالفعل في بداية الصيف ، ويؤتي ثماره حتى أكتوبر. إذا كنت ترغب في جمعها ، فابحث عن الأخشاب الفاسدة والأخشاب الصلبة التالفة ، وخاصة خشب البتولا (الشكل 3).

تنوع الصيف مثير للاهتمام بسبب تنوعه ، لأن مظهره يعتمد على الطقس. على سبيل المثال ، في الطقس الرطب ، يكون الغطاء أغمق على طول الحافة الخارجية وأخف بكثير في الوسط. في الفطر الصغير ، يكون لونه بني مصفر ، وفي القديم يكون بني صدئ. في الطقس الجاف والحار ، تفقد القبعة لها الميزاتذو لونين. دليل آخر في البحث سيكون الطبقة البنية من مسحوق البوغ الذي يغطي نباتات الطبقة السفلية.

الشكل 3 مظهرأصناف الصيف وأماكن نموها

من المهم معرفة ذلك ، بسبب تنوعه نظرة الصيفغالبًا ما يشبه بعض أنواع الفطر السام. من بينها تلك التي تنمو على الأشجار الصنوبرية. لذلك ، تذكر أنه من الأفضل تجنب التجمع على جذوع الأشجار الصنوبرية أو في الغابات الصنوبرية من أجل الحفاظ على صحتك وصحة أحبائك.

الخريف: الصورة والوصف

يعتبر فطر الخريف هو الأكثر شعبية بين جامعي الفطر بسبب وجودهم استساغة(الشكل 4). يمكن أن تكون مسلوقة ، مقلية ، مملحة ، مجففة ، متبلة. يمكنك الحصاد من منتصف الصيف حتى أكتوبر. لا تنمو فقط على الأشجار الميتة ، ولكن أيضًا على الأشجار الحية ، مفضلة الأنواع المتساقطة الأوراق ، وخاصة البتولا.

ملحوظة:بالضبط أصناف الخريفهي سبب التوهج الليلي للجذوع.

نظرًا لأن هذه الأنواع تؤتي ثمارها في نفس الوقت تقريبًا مثل الصيف ، فقد يكون من الصعب للغاية التمييز بينها. لذلك ، من الضروري جدًا أن يعرف منتقي الفطر المبتدئ النقاط الرئيسية التي تساعد على التمييز أنواع مختلفةوتعرف بالضبط أين ينمو فطر الخريف.

الشكل 4. مكان جمع فطر الخريف وكيف تبدو

أولاً ، يجب الانتباه إلى حجم الغطاء: في الخريف يكون قطره أكبر بكثير (5-10 سم ، وأحيانًا يصل إلى 15 سم). بالإضافة إلى ذلك ، يكون لون الغطاء هادئًا دائمًا: من البني الفاتح إلى البني الداكن ، دون اختلافات من المركز إلى الحواف. سطح الغطاء والساق مغطى بالعديد من المقاييس. أخيرًا ، يتم طلاء أبواغ العينات الناضجة باللون الأبيض ، لذلك تبدو قبعاتها متعفنة ، على الرغم من أنها في الواقع عبارة عن طلاء بوغ.

فطر الربيع: الصورة والوصف

لا تمثل أصناف الربيع أي قيمة غذائية ، لذلك لا يهتم جامعو الفطر بها كثيرًا. ينمو هذا الفطر على الأشجار المتحللة وعلى أرضية الغابة (الشكل 5). يمكنك مقابلتها في الأوراق المتساقطة و الغابات الصنوبريةمن منتصف مايو إلى أواخر الخريف. العينات الصغيرة لها غطاء نصف كروي ، يتم تقويمه مع تقدم العمر.

الشكل 5. السمات الخارجية لأصناف الربيع

تمامًا مثل الصيف ، يغير الربيع لون الغطاء اعتمادًا على رطوبة الهواء. لذلك ، بعد المطر ، يكتسب مركز الغطاء لونًا بنيًا ، والذي يتحول ، أقرب إلى الحافة ، إلى أبيض شمعي. في الطقس الجاف ، يصبح اللون موحدًا. الفطر له رائحة خفيفة وطعم لا يمكن تمييزه. القصبة رفيعة ، أسطوانية الشكل ، غالبًا ما تكون محتلة عند القاعدة.

فطر المرج: الصورة والوصف

في بلدنا ، لا يمكن العثور على أنواع المروج إلا في القوقاز وبريموري. تنمو مساحات مفتوحة: الحقول والمروج والمراعي وأطراف الغابات. يمكنك الحصاد من نهاية مايو ، عند ثبات الحرارة ، وحتى منتصف أكتوبر. فقط قبعات هذا الفطر مناسبة للاستخدام في الطعام ، والأرجل صلبة جدًا (الشكل 6).

الشكل 6. السمات الخارجية لأصناف المرج الصالحة للأكل

ضمن علامات خارجيةتنبعث منها مغرة ، حمراء بنية أو غطاء مصفر ، والتي تصبح لزجة ولزجة في ظروف الرطوبة العالية. حوافه غير متساوية ، شبه شفافة. يرتكز الفطر على ساق متعرجة مخملية ، مغطاة بطبقة صغيرة من البودرة. رائحة الفطر تشبه القرنفل أو اللوز المر. لا يتغير لون اللب عند تعرضه للهواء ويظل أبيض أو أصفر.

الفطر الملكي: الصورة والوصف

هذه الأنواع مختلفة جدا مقاسات كبيرةوهو ما يسمى الملكي. في الواقع ، يمكن أن يصل قطر القبعة إلى 20 سم ، بينما يبلغ ارتفاع الفطر نفسه 15-20 سم ، على عكس الأنواع الأخرى الصالحة للأكل ، تنمو هذه الأصناف واحدة تلو الأخرى ، وليس في مستعمرات كاملة (الشكل 7). إنهم يفضلون الغابات المتساقطة الأوراق ، ويستقرون على الأشجار الحية وعلى جذوع الأشجار والأشجار الميتة. تظهر قبل بداية الخريف الباردة.

ملحوظة:العينات الصغيرة لها صبغة ذهبية تتلاشى مع نضوج الفطر إلى لون أصفر قذر أو صدئ. سطح القبعة مغطى بمقاييس بنية مميزة بشكل جيد.

يبدو الفطر الملكي غير متناسب ، نظرًا لأن ساقه رفيعة نوعًا ما مقارنة بالغطاء ، فهو مغطى أيضًا بالمقاييس ، لكنها ليست ملحوظة جدًا. يكون لحم الفطر الصغير فاتحًا ، لكنه يتقدم في السن ، ويتحول إلى اللون الأصفر ، وفي الجذع يصبح بنيًا.

الشكل 7. ملامح عسل الفطر الملكي

الأنواع الملكية غنية بالعناصر النزرة والأحماض الأمينية ، ومن حيث محتوى الفوسفور والكالسيوم يمكنها منافسة الأسماك. يتم استخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق: الحساء ، حشوات الفطائر ، اليخنات النباتية ، إلخ. إنها رائعة لتمليح وتوابل السلطات. يتم استخدامها لتحضير الصبغات للعلاج داء السكريوالتهاب الوريد الخثاري ، ويستخدم أيضًا لمنع ظهور ونمو الأورام.

ستتعرف من الفيديو على شكل الفطر وكيفية جمعه بشكل صحيح.

جامعي الفطر من جميع البلدان - اتحدوا! (من) جامعي الفطر على الفيسبوك

الفطر منتج فريد من نوعه. هم القيمة الغذائيةيمكن مقارنتها باللحوم والأسماك والفواكه والخضروات. تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية. من خلال تناول الفطر بانتظام ، يمكنك نسيان ارتفاع نسبة الكوليسترول إلى الأبد ، والحد الأدنى من السعرات الحرارية يجعله ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا منتجًا غذائيًا.

واحد من أكثر المحبوبين فطر الخريفهل العسل غاريق. يتم استخدامه بجميع أنواع الطرق: مملح ومخلل ومجمد وحتى مجفف. فوائد غاريق العسل لا تقدر بثمن. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنتظم لهذه الفطريات إلى تدمير جسم الإنسان عدوى المكورات العنقوديةو E. coli ، تطبيع عمل الغدة الدرقية. فطر الخريفيعتبر ملينًا ممتازًا ، والفطر الشتوي المتأخر غني بالبروتينات ، وله تأثيرات مضادة للفيروسات ومضادة للسرطان.

ولكن ما إذا كان استخدام الفطر سيجلب لك منفعة أو ضررًا يعتمد ، أولاً وقبل كل شيء ، على ما سيكون في سلتك عند الخروج من الغابة. حتى لو لم تكن من المعجبين الصيد الصامت"، ولكنهم يفضلون شراء الفطر ، تعرف السمات المميزةالفطر الصالح للأكل من السامة ، في أي حال ، أمر حيوي.

يشبه الفطر الكاذب ظاهريًا إلى حد كبير "الحقيقي" ، ومع ذلك ، فهو يحتوي على سموم تسمم الجسم. كيف نميز الفطر الكاذبوصالحة للأكل؟ دعونا نفهم ذلك.

مظهر

قبعة

ينمو الفطر على أسطح مختلفة ، مع مستويات مختلفة من الرطوبة وكمية اختراق أشعة الشمس ، تختلف ظاهريًا عن بعضها البعض. ومع ذلك ، هناك سمات مميزة يسهل دائمًا التعرف على الفطر من خلالها. لون غطاء الفطر الحقيقي له لون بني فاتح مع قشور داكنة متوسطة الحجم. غالبًا ما توجد عيش الغراب الكاذب في ضوء أحمر قرميد أو أصفر رمادي.

السجلات

تكون أطباق الفطر الصالح للأكل بالضرورة فاتحة أو كريمية أو بيضاء مصفرة. لوحات من الفطر الكاذب في سن مبكرةلديك الأصفر، ومع مرور الوقت يكتسبون لونًا مخضرًا ، ثم لونًا أسود زيتونيًا.

ساق

ربما يعرف جميع جامعي الفطر علامة تعريف فطر الخريف في شكل "تنورة" أو "حلقة" على ساق الفطر البيضاء الثلجية ، بغض النظر عن العمر والتجربة "الهادئة". لكن لا يعلم الجميع حقيقة أن الفطر الكاذب يحتوي أيضًا على بقايا ملحوظة قليلاً من الحلقة. لذلك ، إذا تم التعبير عن حلقة الفطر بشكل ضعيف ، فلا يزال الأمر يستحق تركها في الغابة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان ارتفاع ساق غاريق العسل 5-10 سم ، فمن المرجح أن يكون هذا العسل خاطئًا. غاريق العسل الحقيقي ، كقاعدة عامة ، لا يزيد عن 4-6 سم ، والمرج أيضًا نوع صالح للأكل، وأحيانًا يصل ارتفاعه إلى 0.3 متر.

رائحة

يتميز عسل العسل الحقيقي برائحة عيش الغراب اللطيفة ، وإن كانت قاسية ، في حين أن الرائحة الزائفة هي رائحة ترابية. ومع ذلك ، لا يمكن أن تصبح هذه العلامة أساسية عند محاولة التمييز بين الفطر السام والفطر الصالح للأكل ، لأن الرائحة مفهوم ذاتي.

المذاق

هناك اعتقاد شائع بأن الفطر السام له طعم مر. في الواقع ، هذا ليس هو الحال دائمًا. على سبيل المثال ، الذوق قرميد احمرإنه صالح للأكل ، وحتى بعض الناس يأكلونه بعد المعالجة الدقيقة ، وتختفي المرارة الطفيفة بسرعة عند نقعها. ولكن بالنظر إلى الخطر الذي يشكله السام و الفطر الصالح للأكلومع ذلك ، لا ينبغي استخدامها بأي شكل من الأشكال.

وقت النمو

ينمو عيش الغراب على مدار السنة التقويمية ، باستثناء الفترات التي تتميز بها صقيع شديد. يحدث النمو الأكثر نشاطًا للفطر الحقيقي في سبتمبر وأكتوبر. يظهر الفطر الكاذب في الربيع لمدة شهرين ، ثم في الخريف ، ونوع معين متأصل في كل موسم.

أرز. 1 - كاذب عسل غاريق (سام)

أرز. 2 - عسل الخريف غاريق (غير سام)

الاختلافات بين الفطر الكاذب والعادي:

1. يحتوي غاريق العسل المزيف على قبعة من الطوب الأحمر أو الرمادي والأصفر ، ولحم أصفر غني وساق بارتفاع 5-10 سم. غاريق العسل الشائع بني فاتح اللون مع وجود بقع داكنة في الوسط مع لحم كريمي.
2. يوجد على ساق هذا العسل حلقة محددة جيدًا.
3. فطر كاذب له طعم مر و رائحة كريهة.

فطر الفطر محبوب من قبل الجميع. تحتوي أنواع عيش الغراب الموصوفة في الأدبيات والإنترنت على ما يقرب من 22 نوعًا من أنواعها ، على الرغم من أنه من المقبول عمومًا أن هناك 34 نوعًا من عيش الغراب. ينمو هذا الفطر تقريبًا على مدار السنة. تنمو على جذوع الأشجار ، وتنمو في عائلات على جذوع الأشجار ، خاصة تلك الفاسدة.

لا ينبغي أن ننسى بداية جامعي الفطر أنه من بين عيش الغراب ، وكذلك من بين أنواع أخرى من الفطر ، هناك نظائرها غير الصالحة للأكل (الفطر السام) ، في حالتنا - الفطر الكاذب. حول أنواع الفطر غير الصالح للأكل الموجودة ، وكيفية التمييز بين الفطر الكاذب ، وكذلك أعراض التسمم بالفطر ، ستخبرنا مقالتنا.

كاذبة الطوب الأحمر الرغوي

مهم!الفرق الرئيسي بين عسل الفطر والفطر الكاذب هو وجود حلقة على الساق.

كاذبة الطوب الأحمر الرغويعلى غرار عسل الخريف غاريق. في الصورة على اليمين يوجد غاريق عسل حقيقي ، وعلى اليسار يوجد عسل كاذب أحمر من الطوب.

الفرق الرئيسي بين الرغوة الزائفة والرغوة الحقيقية هو القبعة. إنه كروي الشكل ، أحمر قرميد غني في المنتصف وأخف عند الحواف. مثل كل التوائم ، القبعة ناعمة وجافة.

الساق بالداخل فارغة ، رفيعة وحتى ، مع مرور الوقت - مع ثني. إذا كسرت ساقك ، سيبدأ الفطر في إصدار رائحة كريهة ، لكن الفطر الحقيقي له رائحة لطيفة ورائعة. يوجد داخل القبعة غطاء من نسيج العنكبوت ، بمرور الوقت سيتدلى من الحواف.

يتغير لون الصفائح الموجودة بالداخل من الأصفر إلى البني الغامق. تنمو الرغوة الكاذبة ذات اللون الأحمر القرميدي حصريًا على جذوع الأشجار المتعفنة والأشجار المتساقطة ، ومن بين الأماكن الشائعة البتولا ، وجار الماء ، والحور الرجراج. وأحيانًا توجد هذه الفطريات على الأسوار الخشبية.

وقت نمو الفطر الأحمر القرميدي هو نفسه وقت نمو الفطر فطر الخريف، - من نهاية شهر أغسطس حتى أول تساقط للثلوج.

هل كنت تعلم؟يعتبر رغوة زائفة صفائحية رمادية فطر صالح للأكل. لا طعم مر.

يستخدم في تحضير الدورتين الأولى والثانية مسلوق.غطاء الفطر رقيق ، لونه أصفر فاتح مع وجود درنة في المنتصف. يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 8 بوصات.

الساق أيضا رقيقة ، مع ثني. من الأعلى يكون لونه أفتح ، مصفر ، أسفله أغمق - بني صدئ. ويتراوح لون ألواح الرغوة الزائفة الرمادية من الأصفر الفاتح إلى البني الرمادي. ينمو هذا الفطر في الغابات الصنوبرية ، على أشجار الصنوبر المتعفنة.

مهم!يشبه غاريق العسل الرمادي الصفائحي الفطر السام من نفس العائلة ، والذي يُطلق عليه اسم عسل الكبريت الأصفر الزائف. تتميز بصفائح من الفطريات الصفراء الكبريتية ، والتي لها لون أخضر.

هل كنت تعلم؟يُطلق على الرغوة الزائفة المائية أيضًا اسم Psatirella watery.

الفطر الصغير له غطاء على شكل جرس ، ومع مرور الوقت يصبح الغطاء مسطحًا. حوافها دائما ممزقة. لون الغطاء يعتمد على الرطوبة: في رطوبة عاليةسيكون لونه شوكولاتة بنية اللون ، مع لون أصغر - سيكون غطاء غطاء الرغوة المائي الزائف أقرب ما يمكن إلى الكريم.

الساق عالية وناعمة ، لون أبيضيصل ارتفاعها إلى ثمانية سنتيمترات وقطرها نصف سنتيمتر. أيضًا ، يحتوي هذا الفطر على حلقة زائفة في الجزء العلوي من الساق. يتميز الفطر الصغير بألواح خفيفة تكتسب لونًا بنيًا بمرور الوقت. موائل هذه الرغوة الزائفة هي الغابات المتساقطة والصنوبرية.

مهم!لا يعتبر ماء الفطريات الكاذبة فطرًا سامًا أو صالحًا للأكل.

يشبه العديد من أنواع الفطر: مع فطر العسل في الصيف والخريف ، مع عسل الفطر الكاذب ، والذي يعتبر صالحًا للأكل.لكن الفطر الكاذب الأصفر الكبريت نفسه الفطر السام.

غطاء هذا النوع من الفطر ناعم وبدون قشور. لها شكل الجرس ، الذي يصبح مسطحًا بمرور الوقت. يبدو أن الحواف منحنية إلى الداخل. يتوافق لون الغطاء مع اسم الفطر ، ويكون الظل أفتح على طول الحواف.

لون الأطباق أسود زيتوني. الساق عالية ، يصل طولها إلى تسعة سنتيمترات ، أسطوانية الشكل ، قطرها - يصل إلى سنتيمتر واحد. الفطر ، إذا تم قطعه ، له رائحة كريهة ، ولون اللب أصفر كبريتي ، واتساق ليفي.

يحمل أيضا الاسم بساتيريلا كاندولا. ينمو الفطر من أوائل مايو إلى أوائل الخريف. يسكن المتنزهات والحدائق النباتية والغابات المختلطة والنفضية.

من الممكن تمييز هذه الأنواع عن الأنواع الأخرى باللون الأبيض والأبيض والأصفر والبني للغطاء. القبعة ، مثل الأنواع السابقة ، لها شكل الجرس ، الذي يتم تسطيحه بمرور الوقت ، ولكن لا يزال هناك نتوء صغير في المركز.

على طول حواف القبعة تتدلى بقايا غطاء سرير يشبه نسيج العنكبوت. قطر الغطاء من ثلاثة إلى سبعة سنتيمترات. الفطر الصغير له صفائح رمادية ، والفطر البالغ له صفائح بنية داكنة ، والتي ، علاوة على ذلك ، تلتصق بالساق.

الساق بيضاء قشدية اللون مع زغب أدناه. يصل طول الساق إلى سبعة إلى عشرة سنتيمترات. بمجرد حلول الصيف ، يتنافس قرص العسل الزائف الخاص بشركة Candoll مع أنواع أخرى. فطر خطير- خنفساء الروث الخفقان. الأول ينمو في الظل ، والثاني - في الشمس.

مهم!فطر بساتيريلا كاندول ماكر جدا! عليه مظهر خارجيكل شيء يؤثر - درجة حرارة الهواء والرطوبة وعمر الفطريات والموئل. لذلك ، لا يستطيع سوى منتقي الفطر المتمرس تمييز هذا الفطر عن الفطر الصالح للأكل..

الفطر الكاذب: الإسعافات الأولية للتسمم بالفطر

يؤثر سم الفطر الكاذب على الجهاز الهضمي. سيعطي الفطر السام الأعراض الأولى للتسمم في غضون ساعة إلى ساعتين بعد تناول الطعام.

ستكون هي نفسها كما هو الحال مع أي تسمم غذائي آخر: دوار ، حمى ، غثيان ، قيء ، إسهال (ربما حتى 10 مرات في اليوم) ، ألم في البطن ، في الحالات الأكثر شدة ، هذيان ، هلوسة وجفاف.

ينمو هذا الفطر في مجموعات كبيرة مكونًا حلقات. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه يوجد في الفصيلة الفرعية عيش الغراب مثل الثوم على سبيل المثال. مثل معظم أنواع الفطر الأخرى ، يحتوي الفطر الصالح للأكل على توأمان: فطر كاذب غير صالح للأكل باللون الأحمر والأصفر الكبريتي ، بالإضافة إلى الفطر السام. ينمو معظم التوائم بنفس طريقة نمو الفطر الحقيقي ، ولكن هناك فرق كبير بينهما. من المفيد جدًا معرفة هذا الاختلاف حتى لا يصاب بالتسمم أو يفسد الطبق كله بفطر مر غير صالح للأكل.

عيش الغراب كاذبة

يحتوي فطر الصيف الصالح للأكل على عدة توائم ، أحدهما عسل كاذب غاريقرقائقي الكبريت. في هذا الفطر ، يكون تلوين الغطاء هو نفسه تقريبًا مثل لون العسل الصيفي ، لكن لون الأطباق يتغير ويصبح رماديًا. ومن الصفائح الرمادية جاء اسم الفطر. العسل الكاذب لا ينمو أبدًا الأشجار المتساقطة. ومن الجدير بالذكر أن هذا الفطر يعتبر صالحًا للأكل ولكن قبل تناوله يجب غليه.

وهنا doppelgänger آخر العسل الكاذب غاريق الكبريت الأصفر، غير مناسب للطعام. على الرغم من أن هذا الفطر لا يحتوي على سموم ، إلا أنه غير صالح للأكل. رائحة لب الفطر كريهة ولها طعم مر جدا. بسبب مثل هذه المرارة القوية ، يمكن أن يفسد العسل الكبريت الأصفر الزائف مثل الطبق كله فطر المرارة. رئيسي السمات المميزةعسل أصفر كاذب غاريق:

• لا حلقة الساق.
• الأطباق صفراء - خضراء ، رمادية ، زيتونية سوداء.
• لون القبعات مشرق للغاية ، يصرخ بصراحة حول عدم صلاحية الفطر.

بالإضافة إلى التوائم الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ، فإن العسل الصيفي له تأثير كبير مضاعفة خطيرة – معرض يحد. تشابه هذا فطر ساممع الطعام على محمل الجد. إذا دخلت galerina الحدودية في السلة عن طريق الخطأ ، فسيكون سعر الخطأ مرتفعًا: يحتوي هذا الفطر على سم خطير للغاية - amatoxin (تم العثور على نفس السم في grebe الشاحب وذبابة الربيع agaric).

لتجنب الأخطاء ، عليك أن تتذكر بعض الفروق الدقيقة. أسفل الحلقة ، تكون ساق الفطر السام ليفية ، بالإضافة إلى ذلك ، تنمو الجاليرينا حصريًا على الأشجار الصنوبرية الفاسدة. بمعرفة هذه الفروق الدقيقة ، سيميز منتقي الفطر فطر الصيف من المعرض.

الخريف ، أو غاريق العسل الحقيقي له نظائر صالحة للأكل:

أرجلها ليفية للغاية للطبخ أو التخليل ، لذلك تؤكل قبعات الفطر.

متبل بعد الغليان

يُعرف أيضًا باسم ryadovka الأصفر والأحمر - فطر بطعم مرير لا يتم إزالته إلا بعد نقعه وغليه جيدًا

هناك أيضا مزدوج غير صالح للأكل، خاطئة عسل طوب احمر غاريق. ينمو هذا الفطر على جذوع الأشجار المتساقطة ، أحيانًا على خشب الأشجار الصنوبرية. القبعة حمراء قرميدية ، هذا اللون يصرخ حرفيًا حول عدم صلاحية الفطر. لحم غاريق العسل الأحمر الزائف له رائحة كريهة وطعم مرير.

عسل المرج الغاريق ، فطر من جنس Negniyuchnik (لا ينمو هذا الفطر على الخشب أبدًا) ، له نظير خطير للغاية. إنه سام للغاية متحدث أبيض. أنه يحتوي على الكثير من المسكارين ، أكثر من الذباب غاريق. يمكنك التمييز بين المتحدث الأبيض من غاريق المرج من خلال لون وشكل القبعة ، وكذلك من خلال لوحات أكثر تكرارا. و

عيش الغراب صالح للأكل

في الربيع ، في الغابات المختلطة أو المتساقطة الأوراق (أنواع الأشجار السائدة هي الحور الرجراج أو البلوط) ، يظهر الفطر على جذع رفيع - ربيع العسل والفطر، من جنس Negniyuchnik. ينمو هذا الفطر على أوراق الشجر المتعفنة والأشجار المتعفنة. الساق رفيعة ومرنة ، ولون الغطاء هو الطوب الأول ، ثم البني المصفر.

ينمو على كل من الخشب الفاسد والأشجار الحية المتساقطة الأوراق. كلا النوعين من الفطر لهما قيمة قليلة ، ويستخدمان كغذاء كنوع من المكملات الغذائية للفطر الآخر.

في أبريل ، ظهرت العديد من المستعمرات على جذوع الأشجار والأخشاب الفاسدة. الصيف العسل غاريق. في هذا الفطر ، يكون الغطاء محدبًا أولاً ، ثم يكون مسطحًا مع انتفاخ في المنتصف. يتميز غاريق العسل الصيفي بميزتين مميزتين: حلقة على الساق ، وكذلك لون الأطباق. في البداية ، تكون أطباق الفطر كريمية ، ثم تتحول إلى اللون البني. لب الفطر طعم لطيف ورائحة شجرة حية. الصيف العسل غاريقفي بعض الأحيان تكون قيمتها أعلى من نظيرتها في الخريف.

في غاريكس الخريف العسلهناك عدد من السمات المميزة:

1. قبعات الفطر البالغ كبيرة جدًا ، ويمكن أن يصل قطرها إلى 15 سم.
2. على ساق غاريق العسل الخريف ، حلقة مرئية بوضوح
3. تبدو قبعات الفطر القديم متعفنة بسبب انسكاب الأبواغ البيضاء

لون غطاء الخريف باهت - رمادي - أصفر أو أصفر - بني. في الفطر الصغير ، تكون الصفائح بيضاء-صفراء (كريمية) ، في البالغين ، يكون لون الأطباق بني. لب الفطر طعم ورائحة لطيفة.

يستخدم فطر الخريف للطعام الطازج والمخلل.

يظهر أواخر الخريفوفي الشتاء. ينمو الفطر على جذوع الأشجار أو الأشجار المتساقطة. الفرق الرئيسي من فطر الخريف هو عدم وجود حلقة على الساق. يُسلق الفطر البري ثم يُسلق ويُسلق أو يُخلل. تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يمكن زراعة عيش الغراب الشتوي بشكل مصطنع ، مثل الفطر والفطر المحار. يعتبر العسل الشتوي المستأنس ألذ من نظيره في الغابات ، بالإضافة إلى أنه يمكن استخدامه طازجًا كطعام.

بالإضافة إلى الفطر النموذجي ، هناك أيضًا ما يسمى بالفطر "غير النموذجي" الذي لا ينمو على الخشب. اشهرهم مرج العسل غاريقوالثوم. آخر نوع من الفطر حصل على اسمه بسبب الرائحة المميزة.

يستخدم فطر المروج طازجًا ومخللًا ، والثوم ليس فقط مخللًا ومقليًا ، ولكن أيضًا مجفف.