Kira Stoletova

Medonosne gljive spadaju u grupu teško prepoznatljivih gljiva. Uključuju mnoge varijante. Među njima su jestive i nejestive vrste. Razlikovati lažne pečurke teško, jer svako lažno saće po izgledu, veličini i staništu podsjeća na pravu gljivu.

Vrste

Gljive se dijele na nekoliko vrsta: zimske, proljetne, ljetne i jesenje. Svaka ima svoju lažnu podvrstu.

Zima

Zimski izgled razlikuje se od ostalih sorti po vremenu berbe. Počinje sredinom jeseni i može se nastaviti tokom cijele zime.

Zima (flumalina) raste na panjevima breza, hrastova. Imaju poluloptastu, medenožutu mrlju. U uslovima visoka vlažnost površina postaje sluz.

Pulpa krem ​​boje. Na nozi nema ljuski i prstenova.

Ovaj tip je ukusna i vrijedna među potrošačima. Osim toga, pogodan je za uzgoj kod kuće.

Zimske gljive uzgajane kod kuće ukusnost nisu inferiorni od šumskih kolega i istovremeno su apsolutno sigurni.

proljeće

Jedna od najpopularnijih vrsta je kolibija koja voli drvo. Šešir joj je higrofan, kremasto smeđi, sa svijetlim rubom. Gljiva raste u borovim i smrekovim šumama. Pulpa je tvrdog ukusa, tako da kolibija koja voli šumu nije tražena među beračima gljiva.

Još jedna popularna sorta je bijela sluzava gljiva. Raste na kori drveća i mrtvom drvetu. Šešir mu je snježnobijel, ljigav po svakom vremenu. Sorta sadrži prsten na nozi, potpuno prekriven ljuskama.

Proljetne sorte ne predstavljaju velike nutritivnu vrijednost, pa se retko koriste u kuvanju.

Ljeto

Ljetne gljive daju plod od maja do početka septembra. Gljive su jestive, poluloptaste, svijetlo i tamno smeđe boje sa vodenastom površinom. Noga je gusta i tvrda, dužine 3-7 cm, žuto-smeđe boje sa izraženim bijelim pojasom u sredini.

Takve gljive rastu na drveću, zemlji, panjevima. Imaju odličan ukus i aromu, široko se koriste u kulinarstvu. Nedostatak je što imaju mnogo lažnih predstavnika.

jesen

Od prethodno opisanih vrsta, lažne jesenje gljive razlikuju se po velikim dimenzijama. U zrelosti, klobuke dostižu oko 11 cm u prečniku. Boja površine sivo-žuta, svijetlo smeđa. Stabljika sadrži naglašen prsten. Mlade gljive imaju ljuskavu površinu. Kako raste, postaje glatka.

Jesenske gljive su obrasle bijelim sporama, pa u prezrelim primjercima površina šešira često izgleda pljesnivo. Kako ploče rastu, mijenjaju boju iz svijetlo žute u svijetlo smeđu. Prave jesenje pečurke su dobrog ukusa.

Prepoznajte jesenje gljive od drugih po laganom sjaju noću.

Jesenji panjevi rastu u blizini brvnara od borova, smreke, breze, prema promjeru jasika, hrastovih panjeva. Možete ih sresti i na deblima grmlja, drveća, pa čak i pored zeljastih biljaka. Jesen ima 2 lažna blizanca, koji su vrlo slični po izgledu i mirisu.

lažni stavovi

U ovu grupu spadaju i jestive i otrovne vrste. Kada ih sakupljate, trebali biste biti posebno pažljivi i pažljivi.

siva lamela

Ova lažna gljiva iz roda Gyfoloma podsjeća na ljetnu jestivu gljivu. Šešir je takođe higroven i ima tendenciju da promeni boju od svetlo žute do tamno zarđale (smeđe) boje. Ivica je svijetlo smeđa. U vlažno okruženje površina šešira je klizava i malo ljepljiva.

Za razliku od jestive pečurke sivo-lamelarni medanik ne sadrži ljuske i prstenove na nozi.

Prema opisu, sorta s godinama mijenja boju ploča od blijedo žute do svijetlosive. Masovno pojavljivanje počinje sredinom ljeta, pa ga pomiješajte s jestivog meda teško.

Sivo-lamelna gljiva voli rasti na trulim rizomima, posteljini, panjevima i borovim suhim drvetom. Rijetko se viđa u šumarku breze ili hrasta.

sumporno žuta

Sumpornožutu gljivu ćete sresti na sječi bora i trulim dijelovima tvrdog drveta. Masovna kolekcija počinje u proleće, istovremeno sa letnjom kolekcijom.

Sumpornožute gljive su lažne, kao i ljetne, rastu u grupama, imaju okrugle šešire. Njihova boja je zasićenija: svijetlo žuta ili maslinasta. Vremenom se sklonište pretvara u dronjke (paukove rese) koje vise uz rub šešira.

Prave sumpornožute jedinke će biti moguće identificirati po sljedećim karakteristikama:

• odsustvo prstena i ljuskica na nožu;
• ploče su blijedožute kod mladih gljiva, kod odraslih su ljubičasto-ljubičaste;
• pulpa je žuta, razrjeđuje lošu aromu, gorka.

Sumpornožuta gljiva je blago otrovna i bezukusna, pa se zaobilazi prilikom sakupljanja.

Lažna kandola od meda

Ranije je Candollovo lažno saće bilo otrovno, sada spada u grupu jestivih, ali ne baš ukusnih. Ovo lažna agarika meda raste na panjevima i drvetu listopadne biljke. Više voli sjenovita mjesta. Period plodonošenja je dug - od maja do oktobra.

Postoje neke razlike koje pomažu u prepoznavanju ove vrste:

• na ivici kapice su ostaci skloništa nalik prozirnom filmu ili pahuljicama;
• s godinama, snježnobijeli šešir postaje žuto-smeđi;
• stari primjerak postaje lomljiv, a šešir mu se raširi;
• Candollovo stablo nije prstenasto;
• boja ploča kod mladih primjeraka je svijetlo siva, kod odraslih dobiva tamno smeđu boju.

Gljiva, iako spada u grupu lažnih, nije opasna za ljude. Retko se javlja.

Galerina resasta

Galerina obrubljena - otrovna lažna agarika divlja gljiva. Ovi lažni orlovi nokti izgledaju isto kao i ljetne vrste. Klobuk je higrofan, crvenkaste boje. Mladi primjerci imaju prekrivače, odrasli imaju suknju sa nogavicom. Uz takvu sličnost, teško je razlikovati jestive od lažnih vrsta.

Jedina razlika je u veličini, koja je manja od jestive vrste. Šeširi prečnika 3-4 cm, formiraju se na maloj stabljici visine oko 4-5 cm.

Lažne gljive rastu u malom grozdu tokom cijelog ljeta i do sredine jeseni. Nalaze se u borovoj šumi ili u brezovom šumarku na trulom drvetu. Noga odmah ispod ringleta ima vlaknastu strukturu.

Kada pojedete čak i mali komad, postoji veliki rizik od trovanja. Pulpa sadrži iste otrovne materije (amatoksine) kao i bledi gnjurac. Kako bi se otklonio rizik od branja otrovnih gljiva, gljivari savjetuju sakupljanje ljetnih gljiva samo na deblima i panjevima tvrdog drveta (breza, hrast, itd.).

debelih nogu

gljiva debelih nogu - false double, koji najviše liči na jesensku medicu. Period plodonošenja je avgust-oktobar. Debelo stopalo ima isti prsten i ljuske na nozi. Boja šešira je pastelna.

Prema opisu, ova vrsta ima 2 razlike: okruženje uzgoja i učestalost plodonošenja. Lažne gljive rastu uglavnom na leglu četinara i stalno daju plodove. U isto vrijeme, jesenje gljive rastu na panjevima u brezi, hrastovom gaju, a plodovi se odvijaju u valovima.

Debelonoge rastu u malim grupama i ne stvaraju masovne narasle, poput jesenjih. Noge su gomoljastog oblika.

Ovo su normalne jestive pečurke. Ali zbog tvrdih i ne previše ukusnih nogu, u kuvanju se koriste samo šeširi.

pahuljica

Gljiva je dobila ime po velikim brojnim ljuskama na površini klobuka i stabljike. Ovo je glavna razlika između jesenske gljive i pahuljice.

Glavni znakovi:

• Veliki šešir. Kod odraslih, njegov promjer doseže 11-13 cm.
• Noga je tanka, sadrži prsten, što je također karakteristično za jesenje gljive.
• Stanište su panjevi, kao i trulo mrtvo drvo i listopadno drveće.

Druga razlika je prekomjerna gustina i krutost, što je nekarakteristično za jesenja gljiva. Ova vrsta je jestiva. Kuva se, a zatim marinira.

U Japanu uzgajaju posebnu vrstu - royal (zlatna pahuljica). Od običnog se razlikuje po bubuljičavoj površini i crvenkastoj boji klobuka. Uzgaja se na panjevima i trupcima, rado se koristi u kulinarstvu.

Ryadovka

Drugo ime Ryadovke je žuto-crvena agarika. Nalazi se uglavnom među borovima i smrekama: na suhom drvetu ili panjevima. Plodovi u periodu od kasnog ljeta do sredine jeseni. Raste na jednom mestu za 4-5 komada.

Veslanje daje impresivan efekat blistave boje: žuto-crvene ili žuto-narandžaste, što je njegova glavna razlika od jesenskog izgleda.

Prečnik njenog šešira nije veći od 7 cm, a na nozi nema prstena.

Zbog gorkog okusa i tvrde pulpe, berači gljiva pokušavaju ne sakupljati ovu vrstu biljke.

crvena cigla

Moguće je susresti ciglenocrvenu gljivu u listopadnim šumarcima (na panjevima i mrtvom drvetu), rjeđe - u borovoj šumi. Po izgledu i boji podsjeća na ljetne vrste. Šešir ima glatku površinu bez ljuske, boje crvene cigle. Ciglanocrvene gljive razlikuju se od pravih gljiva po odsustvu prstena na stabljici i prisutnosti ostataka prekrivača na šeširu.

Plodovanje se javlja krajem ljeta i traje do sredine jeseni. Šešir je prečnika 12 cm.

Ciglanocrveni lažni brazd je otrovan. Ako ga pojedete, posljedice će biti ozbiljne. Prvo se javljaju simptomi trovanja: vrtoglavica, mučnina, povraćanje, blijeđenje kože. Zatim dolazi paraliza centralnog nervnog sistema i gladovanje mozga kiseonikom. Rezultat je smrt. Ako se pronađu, takva lažna kopita treba uništiti.

Bijeli luk

Drugo ime biljke bijelog luka je hrast, ili obična lažna pjena. Lažni režnjevi češnjaka rastu posvuda: i u listopadnim i u listopadnim četinarske šume. Nalazi se na posteljini, u blizini panjeva. Plodovanje se javlja krajem ljeta i traje do sredine jeseni.

Prečnik kapice nije veći od 5 cm, boja varira od blijedo bijele do svijetlo smeđe. Kod odraslih primjeraka klobuki su ispruženi, noge su tanke, ponekad uvijene, tvrde, svijetlo ili tamnosmeđe boje.

Beli luk nema kolutove i ljuske, kao prava gljiva, a ukusan je za jelo. Jede se sirovo, kiselo i kuvano.

Šumski češnjak određuju neke karakteristike:

• prisustvo arome belog luka;
• nedostatak suknje na nozi;
• breskve ili snježno bijele ploče.

Lugovik

Za razliku od drugih lažnih medonosnih livada, odnosno polja, raste na rubovima, livadama, pašnjacima, njivama. Može se naći čak iu vrtu iu vrtu.

Livadska trava koja obilno rodi ima dug period plodonošenja: od kasnog ljeta do sredine jeseni. Poljske gljive su male veličine: do 5 cm široke i iste visine.

Šešir je higrofan, crvene boje, ivica je za ton svjetlija. Gljiva je jestiva, ima dobru aromu i ukus. Feature- odsustvo suknje na nozi i prisutnost valovitih ploča ispod šešira.

Zaključak

Ima ih mnogo lažne vrste. Neki od njih su jestivi, drugi otrovni. Kada idete u šumu po gljive, svakako proučite informacije koje će vam pomoći razlikovati jestive vrste od gnjuraca i izbjeći trovanje.

Ove su mirisne i veoma ukusne pečurke može se naći na panjevima ili zelenim livadama. Zahvaljujući svom neverovatnom ukusu, koriste se za pripremu raznih jela. Uz pomoć gljiva možete poboljšati ukus najobičnije supe ili kuvanog krompira. Postoji i mnogo opcija kako se mogu pripremiti, tako da svako može pronaći nešto za sebe. Osim toga, postoji ogroman broj vrsta gljiva koje oduševljavaju ljubitelje svojom žetvom.

Detaljan opis

Zahvaljujući strukturi gljiva, vrlo ih je lako prepoznati među ostalim gljivama. Odlikuje ih tanka i vrlo fleksibilna stabljika čija dužina može biti od 12 do 15 cm, a boja može biti tamno smeđa ili svijetlo medena. Sve zavisi od starosti gljive i mesta na kome raste. Najčešće se na nozi ove gljive nalazi određeni prsten, ali to se ne događa kod svih vrsta.

Što se tiče klobuka, kod gljiva je lamelast i u većini slučajeva blago zaobljen prema dolje. Ako je gljiva još mlada, onda će klobuk imati poluloptasti oblik, a s vremenom, u procesu "odrastanja", postaje vrlo glatka i mijenja svoj oblik u kišobran. Boja mu može biti različita - varira od krem ​​do crvene.

staništa

Najčešće se ove gljive mogu naći na oštećenim ili oslabljenim stablima. Drugi omiljeno mesto je mrtvo ili trulo drvo, u većini slučajeva to je listopadno drveće. Na primjer:

Mnogo rjeđe klijaju na crnogoričnim stablima: jela, smreka, bor. Postoje i vrste koje više vole rasti na tlu, na primjer, livadski med. Najčešće se nalazi na putevima, poljima i baštama.

Što se tiče livadskih gljiva, mogu se naći na rubovima, u livadskoj travi, ali i duž šumskih čistina. Treba ih sakupljati u maju i do kraja ljeta. Imaju mali šešir, širok oko 3 cm, a u sredini ima brdo. Boja šešira je bež-narandžasta. Noge livadskih gljiva su tanke, ne više od 7 cm visine. Odlikuju se rijetkim kremastim pločama, kao i žućkastim mesom, koje je slatkog okusa.

Najčešće formiraju kolonije koje se poredaju u krug, dok ćelava tačka ostaje u sredini. To je zbog činjenice da spore koje su već zrele izbacuju niti poput paučine u različitim smjerovima. Ove niti su veoma tanke i dugačke. Plodna tijela se formiraju na svojim krajevima oko kruga. U sredini kruga trava počinje da se suši jer nema hranljive materije, i tako se pojavljuje prazan prostor.

Kraljevski i kineski

Kraljevske gljive najčešće rastu pojedinačno. Ali postoje trenuci kada možete sresti nekoliko komada na jednom mjestu. Rastu na vrhovima drveća. Širina šešira može biti do 20 cm, a visina nogu - do 15 cm.

Ove gljive je zabranjeno jesti sirove, jer mogu izazvati trovanje hranom. Prvo ih treba prokuhati, nakon čega se mogu konzumirati.

Mogu se kiseliti, sušiti i dodavati u hranu. Osim toga imaju lekovita svojstva. Na njihovoj osnovi se pravi tinktura koja se uzima u liječenju tromboflebitisa, kao i dijabetesa.

Lako je pretpostaviti da su kineske pečurke veoma popularne u zemljama poput Kine i Japana. Ova vrsta je vrlo korisna zbog činjenice da sadrži biljna vlakna. Nazivaju se i japanskim pečurkama.

Svježe gljive je nemoguće pronaći na policama trgovina, jer se vrlo brzo kvare, zbog čega se ne uvoze u Rusiju. Ovdje se prodaju samo u limene kante. Postoje lažne gljive slične gljivama koje mogu biti otrovne. Berači gljiva s velikim iskustvom mogu razlikovati jestive gljive od nejestivih. Ali za one koji nisu posebno upućeni u gljive, morate biti oprezni.

Prije svega, da biste identificirali lažne gljive, morate shvatiti koje boje trebaju biti gljive. Nijansa jestive gljive varira od svijetlo bež do smećkaste. Što se tiče lažnih vrsta, njihova kapa ima svjetliju boju - ciglanu ili zarđalo smeđu. Imajte na umu da su najopasnije vrste lažnih gljiva sumpornožute, koje su po boji vrlo slične jestivim.

Takođe još jedan efikasan metod koji će pomoći da se razlikuju jestive vrste od nejestivih je pregled klobuka gljive. Ako na njemu postoje posebne mrlje, neke ljuskice, čija je boja tamnija od samog šešira, to su jestive gljive. At lažna gljivašešir je gladak, ponekad čak i mokar. Ako pada kiša, postaje veoma lepljiva. One kategorije ljudi koje vole jesti obrasle gljive trebaju obratiti pažnju na činjenicu da u procesu "odrastanja" gljivice, ljuske nestaju.

Također treba obratiti pažnju na ploče gljiva. U jestivoj agarici imaju sljedeću boju:

• krema;
• Bijela;
• Bijelo-žuto.

U lažnim gljivama ploče imaju drugu boju. Najčešće su maslinasto-crne, zelene ili jarko žute. Jedna od najopasnijih vrsta gljiva, tzv cigla crvena, osim toga, ispod suknje ima još jedan trag - ovo je formacija paučine.

Takođe treba obratiti pažnju na miris. Ugodna aroma gljiva izvire iz pravih gljiva, koje se ne mogu pobrkati ni sa čim. opasne vrste gljive se mogu prepoznati po mirisu plijesni i zemlje. Takođe imaju gorak ukus. Za neiskusnog berača gljiva najbolje je obratiti pažnju na prisustvo prstena u pečurki, jer je to glavna razlika jestive vrste od nejestivog.

Sada znate šta su pečurke. Ove preporuke i savjeti pomoći će vam da shvatite raznolikost njihovih vrsta, kao i da izbjegnete opasnost.

Lažne gljive (lažne gljive) - kombinirani naziv nekoliko otrovnih ili nejestivih vrsta gljiva odjednom. Po izgledu se takva plodišta ne razlikuju previše od jestivih gljiva.

Lažne gljive (lažne gljive) - kombinovani naziv nekoliko otrovnih ili nejestivih vrsta gljiva odjednom

Ako je opis jestivih gljiva poznat mnogima, onda je sasvim moguće zbuniti se s pitanjem kako izgledaju lažne gljive. Treba imati na umu da je boja površine klobuka pravih gljiva uvijek svijetlo bež ili smećkasta, a klobuki nejestivih sorti imaju svjetliju, zarđalo-crvenkasto-smeđu, cigla-crvenkasto-crvenu ili narančastu boju. Među najvećim opasne pečurke uključuju lažne sumpornožute gljive, koji imaju vrlo jaku sličnost sa pravim jestivim plodovima.

Takve gljive možete samostalno razlikovati, s obzirom da je površinski dio klobuka jestivih vrsta prekriven posebnim ljuskavim mrljama, tamnije boje od samog klobuka. Nakon kiše, površina vrlo često postaje vlažno-ljepljiva. Posebno je teško samostalno razlikovati obrasla plodišta. između ostalog, jestive gljive imaju mnogo bijelih ploča, krem ili bjelkasto-žute boje, koje se nalaze sa poleđinašeširi. ploče otrovne vrste zelene su, jarko žute ili maslinasto-zeleno-crne boje, često sa tvorbom paučine.

Plodna tijela se formiraju u vrlo u velikom broju, prilično su raspoređeni ili raštrkani. Područje najmasovnijeg rasta predstavljaju slabe ili oštećene biljke, kao i trulo ili mrtvo drvo. Pozitivan uticaj na rast i razvoj plodišta utiče povećana vlažnost u šumskim zonama. U pravilu, žarišta masovnog rasta objedinjuju dugi micelij nalik vrpci, koji se vrlo jasno razlikuje ispod ljušteće kore zahvaćenih biljaka.

Galerija: lažne gljive (25 fotografija)

Gdje rastu lažne gljive (video)

Koja je opasnost od lažnih gljiva

Pulpa šampinjona lažnih gljiva sadrži karakterističnu bjelkastu tekućinu, poznatiju kao gorući sok. Nakon udarca toksične supstance u gastrointestinalni trakt, prvi znaci intoksikacije se uočavaju u roku od šest sati i slični su svakom drugom trovanju hranom. Najosnovniji simptomi trovanja lažnim gljivama mogu se predstaviti:

• loše osećanje;
• letargija i apatija;
• mučnina i povraćanje;
• teška dijareja;
• znojenje i gubitak svijesti;
• bol i nelagodnost u abdomenu.

Među najopasnijim gljivama su lažne sumpornožute gljive.

Uz odgovarajuće terapijske mjere, oporavak obično nastupa za nekoliko dana. Kao što pokazuje praksa, smrt od trovanja takvim sortama je izuzetno rijetka, ali se može dogoditi u pozadini teške dehidracije, posebno kod djece i osoba s oslabljenim zdravstvenim stanjem.

dovoljno često, Trovanje lažnim gljivama po svim simptomima jako podsjeća na uobičajeno trovanje hranom Stoga je vrlo važno žrtvi pružiti kompetentnu prvu pomoć, uključujući ispiranje želuca, uzimanje enteroadsorbenata i pijenje puno vode. U prehranu treba uključiti laganu hranu, uključujući čorbe od povrća i pilećeg mesa sa smanjenim sadržajem soli.

Kako razlikovati prave gljive od lažnih i nejestivih (video)

Uobičajene vrste lažnih gljiva

Neke vrste lažnih gljiva pogrešno su klasificirane kao uvjetno jestive gljive niske kvalitete. nutritivne karakteristike. Međutim, sigurnost konzumiranja ovakvih plodišta u prehrambene svrhe, stoga, još nije dokazana morate znati opis glavnih tipova:

• otrovna sumporno-žuta sorta(Hyph.fassisulare) - ima vrlo karakterističan zvonasti ili ispruženi šešir žućkasto-bež, blijedo obojen, sa tamnim ili crvenkasto-smeđim središnjim dijelom. Meki dio je svijetlo bež-žute ili bjelkaste boje, izraženo gorak, neugodnog mirisa. Ploče su česte i tanke, prianjaju na predjelu noge, sumporno-žute-crno-masline;
• otrovna Galerina resasta(Gal.marginata) - ima smeđu ili žuto-smeđu kapu i nožicu sa izraženim membranskim prstenom koji nestaje kako raste i razvija se. Meki dio plodišta sadrži amatoksine;

Otrovna Galerina obrubljena

• nejestiva cigla crvena sorta(Hyph. Lateritium) - razlikuje se po kupastom ili zvonastom, konveksnom ili ravno-konveksnom, gotovo ravnom i glatkom ili uraslom vlaknastom klobuku. Bojenje cigla-crvenkasto-smeđe ili žuto-crvenkasto-smeđe. Područje stabljike je ravnomjerno, sa suženjem u osnovi, svijetlo žuto ili smeđecrveno;
• jestiva sorta sivolamela ili maka(Hyph.sarnoides) - karakterizira konveksan ili ispružen, bež-narandžasto-crveni ili crveno-braon-braon-terakota šešir sa bijelim ili blijedožutim mesom. Ploče su bjelkaste ili žućkasto-smeđe. Područje noge je šuplje, bez prisustva prstena, žućkaste nijanse;

Nejestiva cigla crvena sorta

• uslovno jestiva sorta Psatirrella Candoll(Psat.candolleana) - razlikuje se po ravnim, poluloptastim ili zvonolikim, širokim konusnim, sa zaobljenim uzvišenjem u sredini, radijalno naboranom kapom, čiji valovito-zakrivljeni rubovi mogu popucati, a površina ima glatku prevlaku sa smeđe ili žućkasto-smeđe ljuske. Tanka i bijela pulpa nema izražen okus i jaku aromu gljiva. Područje stabljike je zadebljano u osnovi i ima korijenski dodatak, bijele ili krem ​​boje, sa glatkom ili svilenkastom površinom.

Najčešća u našoj zemlji je i psatirela koja voli vlagu(Psat. riluliformis). Ova uslovno jestiva sorta je dobro poznata P. hidrofilna ili sferna, hidrofilna krizantema ili Vodena pastila. Ovu vrstu odlikuje zvonasta, konveksna ili gotovo ravna kapa s brazdastim ili ispucalim rubovima i prisustvom zaobljenog širokog tuberkula, prekrivenog glatkom i suhom, tamno smeđom kožom. Pulpa je tanka, smećkasta, vodenastog tipa, gorkog ukusa, bez arome pečuraka. Područje noge je zakrivljeno-šupljeg tipa, relativne gustine i glatke, svilenkaste površine.

U jesen je šuma posebno lijepa i svježa. Zlatnocrvene krošnje drveća, šuštanje lišća pod nogama, netaknuta tišina i poseban miris gljiva pružaju zadovoljstvo svakom čovjeku. Kada sljedeća porodica gljiva uđe u korpu, radosti nema granica. Ove pečurke su veoma ukusne u bilo kom obliku: marinirane, pržene sa jajetom, pirjane sa krompirom ili kuvane u supi. Glavna stvar je da ne skupljate nejestive koji vas mogu otrovati. Svaka osoba treba da zna kako razlikovati lažne gljive od pravih. Sakupljanje gljiva i njihova upotreba moraju se provoditi u skladu sa svim pravilima, čije je poštivanje obavezno za svakoga, čak i za iskusnog berača gljiva.

Kako odabrati pravi agaric, fokusirajući se na njegov šešir?

Boja gljiva u velikoj mjeri ovisi o mjestu na kojem rastu. Količina sunčeve svjetlosti, stupanj njihovog prodora kroz šikaru također igra posebnu ulogu. Ali ipak, postoji nekoliko posebnih znakova, proučavajući koje ćete sigurno znati razlikovati lažne gljive od pravih. Prvo pogledajte šešir. Kod jestivih je svijetlosmeđe boje, malo prigušene, a na njoj se jasno vide male tamne ljuskice. Lažne gljive obično imaju šešir od cigle ili sivo-žute boje. Istovremeno, na njemu nećete pronaći vage.

Boja ploče također igra posebnu ulogu. Ako je kremasta, bijelo-žućkasta ili svijetlosmeđa, slobodno izrežite gljivu. Upotrebljiv je i razveselit će vas kod kuće ukusnim ručkom. Kod lažnih gljiva ploča je žuta ako su mlade, a zelena ili maslinasta ako su stare. Pažljivo pregledajte gljivu na prisustvo ili odsustvo ovih znakova, pa tek onda odlučite da li ćete je poslati u svoju korpu ili ne.

Kako razlikovati lažne gljive od pravih po pečurkama?

Ako vam šešir nije pomogao, a vi i dalje sumnjate, obratite pažnju na drugi dio vašeg šumskog nalaza. O ovoj ili onoj pečurki možete puno reći i po nozi. Na primjer, lažne i jestive gljive imaju potpuno različite morfološke karakteristike. Kod potonjeg na nogavici ćete prvo primijetiti takozvanu "suknju" - mali rub, koji se nalazi odmah ispod šešira. Ovaj "prsten" je poznat svim beračima gljiva i često po njemu određuju da li je moguće uzeti gljivu ili ne.

Zapamtite da neke lažne pečurke imaju i malu "suknju", samo što je kod njih slabo izražena. Stoga, ako vidite nešto slično ostacima "prstena" na stabljici gljive, bolje je ostaviti to u šumi. Takođe obratite pažnju na visinu. Ako je dužina stabljike 5-10 centimetara, onda su najvjerovatnije gljive nejestive. U običnoj pravoj agarici, ona nije veća od 4-6 centimetara. Naravno, postoje izuzeci. Livadske gljive, apsolutno jestive, dostižu visinu od 0,3 metra. Stoga, imajte to na umu kada idete u gustiš po još jednu porciju ukusnih gljiva.

Kako prepoznati lažne gljive po mirisu i ukusu?

Ovo su takođe veoma važne karakteristike koje će vam pomoći da ne pogrešite. Gljive lažne i jestive prvenstveno se razlikuju po mirisu. On igra posebno važnu ulogu, iz nje je lako odrediti koja je agarika meda ispred vas, da li je pogodna za kuvanje ukusno jelo. At jestiva sorta aroma je izražena gljiva, malo oštra, ali prijatna i sveža. Ako je gljiva lažna, tada će mirisati zemljano. Naravno, svaka osoba ima svoje karakteristike aroma, po ovom pitanju mi ​​smo individualni. A ako za jednog gljiva miriše neverovatno, onda će drugi posumnjati u njenu autentičnost. Stoga, svejedno, prije svega, obratite pažnju na izgled gljiva.

Dešava se da niste primijetili niti jedan znak od gore navedenog i da ste sakupili punu kantu lažnih gljiva. Kada ih jedete, pokušajte pažljivo prepoznati njihove ukusne kvalitete. Postoji mišljenje da su nejestive gljive malo gorke. Ali opet, vaše mišljenje će biti subjektivno, pa je bolje ne riskirati. Osim toga, neke vrste lažnih gljiva gube svoju "gorčinu" tokom termičke obrade.

Razlike ljetnih gljiva

Ova vrsta pečuraka raste skoro cele godine, izuzev veoma jakih hladnog vremena. Pečurke se mogu brati u proljeće, ljeto i jesen, dok vrhunac njihovog rasta pada na septembar-oktobar. Za ljetnih mjeseci možemo skupiti i mnogo gljiva, ali one se suštinski razlikuju od jesenjih. Obično imaju vrlo velike kape i noge, zbog čega izgledaju nejestivo. Kako razlikovati lažne gljive od pravih ako su odrasle ljeti? Evo opet, obratite pažnju gornji dio gljiva. Iako klobuk ljetne gljive ponekad doseže 10 centimetara u promjeru, obično je tankih stijenki, rubovi su joj blago zavijeni prema unutra, u sredini je također prekriven nečim sličnim paučini. Boja mu je žućkasto smeđa. Ima ploče zarđalih, bijelih ili smeđih nijansi, koje s godinama samo potamne. Noga letnje pečurke ponekad naraste jako dugo, ali u isto vrijeme ostaje braon, ima "suknju" i ljuske. Umjesto toga, lažno ljetna agarika meda lako razlikovati. Noga i kapa su mu jarko žute, neugodne otrovne boje. Površina je glatka, na njoj nema ljuski.

Other Tricks

Neke će vam pomoći da razlikujete lažne gljive od pravih. korisni savjeti. Na primjer, kada režete gljivu, pažljivo pregledajte njenu "unutrašnjost". Ne bi trebalo ići od njih smrad, ne bi smjeli promijeniti boju: postati tamniji ili smeđi, ili dobiti otrovnu nijansu. Prije odlaska u šumu obavezno pročitajte enciklopediju, dio o pravim i lažnim gljivama. Tamo je detaljno dat opis obojice, sa slikama i fotografijama.

Osim toga, pomoći će vam da razlikujete jestive gljive i spore koje se nalaze unutar klobuka. Istresti gljive preko lista papira ili dlana i zaspati će. Kod pravih gljiva, spore su bijele ili potpuno bezbojne. Oblik je sličan jajetu ili elipsi. Potpuno su glatke. U lažnim gljivama, one su tamne: ljubičaste ili ciglene.

I posljednji savjet - odgrizite komad gljive u koju sumnjate, sažvačite i ispljunite. U lažnim gljivama, okus će biti gorak. Ali zapamtite da je ovaj postupak opasan, može izazvati trovanje, pa je bolje ne riskirati.

Jestive lažne gljive

Da, i dešava se. Ove gljive uključuju sivo-lamelarnu lažnu agaricu meda. Raste od kraja ljeta i tokom septembra-oktobra. Obično se mogu naći u trulim stablima, korijenju, panjevima. Boja klobuka vrlo mladih gljiva je svijetložuta, a zatim postaje smeđa ili zarđala. Njegova je površina, za razliku od pravih gljiva, glatka i vlažna. AT vlažno vrijeme postaje lepljiva. Ploče takvih gljiva su sive, što im i ime govori. Takve gljive se smatraju prilično jestivim.

Brick-crvena lažna gljiva se takođe kuva, dinsta, soli i marinira. To rade stanovnici Japana i SAD-a - tamo se ova gljiva smatra prilično jestivom. Kako izgledaju lažne gljive ove sorte, reći će vam noga: tanka je, iznutra šuplja i blago zakrivljena. Ploče vrlo mladih jedinki su žute, a zatim potamne u čokoladnu boju. Šešir je obično od cigle, suv je i apsolutno gladak.

Unatoč činjenici da se ove gljive kuhaju i konzumiraju, bolje je to ne raditi. Rizik je plemenit razlog, ali kada je u pitanju zdravlje, pa čak i život, bolje je suzdržati se od nepromišljenih postupaka i koristiti provjerene i pouzdane metode.

Lažne gljive nose ogromnu opasnost, jer su vrlo slične jestivim, a rastu na istim mjestima: na panjevima, posječenom drveću, šancima.

Ove gljive mogu uzrokovati trovanje, pa čak i smrt. Stoga, kada idete u šumu po gljive, morate tačno znati kako izgledaju lažne gljive, a koje su prave.

lažne pečurke

Opis lažnih gljiva

Šumske gljive su veoma popularne zbog svog ukusa. Štaviše, možete ih sakupljati svuda sezona gljiva od ljeta do kasna jesen. Da, i rastu brzo iu cijelim grupama. Izrezane gljive ponovo izrastu u roku od dvije sedmice. Jedu se svježe, ukiseljene i usoljene za zimnicu, ali među njima mogu pasti i lažne gljive, koje je, bez poznavanja nekih osobina, teško prepoznati među jestivim gljivama.

Ukupno je poznato više od 20 vrsta ovih gljiva, ali jedemo samo ljetne, jesenje i zimske gljive. Ali svi oni imaju svog otrovnog rođaka.

Razmislite kako prepoznati otrovne gljive od jestivih.

Lažni agarici se razlikuju od svojih ljetnih i jesenjih srodnika na sljedeće načine:

• obično gljive imaju posebnu aromu gljiva, ali ako odišu smrdljivim zemljanim mirisom, ovo jasan znak lažna gljiva;
• jestive gljive se razlikuju od lažnih po nijansi šeširića, otrovna gljiva mnogo svetlije od normalnog. Njegove kapice mogu biti sumpornožute ili ciglanocrvene;
• lažne gljive se razlikuju od prave i po tome što im klobuk ima glatku površinu, ali jestiva gljiva in rane godine prekrivene ljuskama koje nestaju kako gljiva stari, ali čak i početnik gljivar mora zapamtiti da je jedenje starih gljiva koje rastu na panjevima i drveću također opasno;
• Također je vrijedno obratiti pažnju na boju unutrašnjih ploča. U lažnim gljivama imaju žuta ili zelenkaste, pa čak i maslinasto-crne. Ako ih uporedite, možete vidjeti da u pravoj agarici meda ploče imaju krem ​​ili žućkasto-bijelu nijansu.

Neiskusni berač gljiva, a još više početnik, na prvi pogled, vjerojatno neće odrediti kako se gljive razlikuju po mirisu ili boji, ali prsten na nozi je možda glavni i siguran znak koji će vam omogućiti da sakupite samo prave pečurke u korpi.

Prilično je teško razlikovati lažne gljive među zimskim gljivama. Pošto ni jedno ni drugo nema takozvanu "suknju". Slike takođe daju opšta ideja o pečurkama.

Razlike

Razmotrite najsjajnije i najčešće predstavnike u kategoriji lažnih gljiva.

Honey agaric cigla crvena . Ova vrsta otrovnih gljiva tipična je za ljetnu sezonu gljiva. Izvana, gljive su vrlo slične. Vole da rastu na starim panjevima johe, jasike, lipe, breze. Razlikuju se prvenstveno po tome što nemaju prsten na nozi, koji je, za razliku od prave gljive, prilično izdužen sa suženom bazom i žućkasto obojen. Pogrešna (lažna) agarika ima okrugli konveksni šešir, prečnika do osam centimetara (fotografija ispod).

Njena nijansa je smeđe-crvena ili narandžasta, a uz rubove vidljive su svijetle rese - to su ostaci pokrivača od gljiva. Takođe, za razliku od pravih gljiva, crvena meda voli dobro osvetljena mesta.

Agarika meda je sumpornožuta. Ovo je jedna od najotrovnijih vrsta lažnih gljiva. Ne samo početnici, već i iskusni berači gljiva mogu ga nehotice donijeti kući. Područje njegove distribucije je prilično široko. Takođe raste u listopadne šume, a kod četinara, na poljima, često bira livadske panjeve. Lažne gljive rastu u ogromnim grupama, gotovo potpuno prekrivajući stare trule panjeve. Vrlo su slični ljetnim i jesenje pečurke, pa često završe u smeću. Prilikom branja gljiva treba ih pažljivo pregledati. Lažne bi se trebale razlikovati od pravih, osim što nemaju prsten za suknju na nozi, i po sljedećim karakteristikama:

• boja i oblik šešira;
• nijanse ploča;
• veličine.

Otrovna gljiva ne naraste više od deset centimetara, noge su joj tanke i blijede. Šešir je, naprotiv, prilično jak i velik, koji jasno podsjeća na otvoreni kišobran. Ona ima osebujnu nijansu: žućkasto ili blijedocrveno središte, a ostalo je bijelo. Osim toga, klobuk lažne gljive ima glatku strukturu, što uopće nije tipično za plemenite gljive.

Također treba pažljivo pregledati pogrešnu stranu gljive. "Pogrešnu" agaricu odlikuju ploče sive, sivo-zelene, tamno žute, crne. A ako razbijete gljivu na komade, možete vidjeti da pulpa ima žućkastu nijansu i neugodan miris, što nije tipično za jestive gljive.

Pored otrovnih, među lažnim postoji i određena vrsta koja spada u kategoriju uslovno jestivih. Ove gljive su manje toksične i mogu biti jestive ako se pravilno kuhaju. Iako je bolje dati prednost pravim gljivama i ne riskirati svoje zdravlje.

Uvjetno jestive pečurke, koje se također nazivaju lažnim gljivama, mogu se prepoznati po sljedećim karakteristikama. I tako, najčešći predstavnik ove kategorije je psatirala koja voli vodu. Ova gljiva je vodenaste teksture. Pojavljuje se u jesen, u periodu visoke vlažnosti, ne samo na panjevima, već i oko njih. Raste u malim grupama. To je karakteristična osobina na koju treba obratiti posebnu pažnju, jer najčešće rastu gljive velike porodice. Same pečurke su male, samo osam centimetara visine, a šešir ne prelazi pet centimetara. Istovremeno je prilično tanak, blago zakrivljen i bez ljuski. Psatrella ima svijetlosmeđu nogu i tamnosmeđu kapicu, unutar gljive je vodenasta pulpa iste smeđe boje.

Pečurka Candoll također spada u lažne gljive. Iako se vjeruje da se može jesti nakon pravilne pripreme, ipak je bolje odustati od ovog poduhvata, jer je trovanje lažnim gljivama vrlo opasno. Candolla raste u listopadnim šumama na panjevima, drveću i u njihovoj blizini tijekom cijele sezone gljiva. Mladi primjerci imaju braonkaste kape sa ljuskama koje nestaju kako gljiva stari. karakteristična karakteristika- ovo je izgledšeširi, ravna je i samo sa malom izbočinom u sredini i valovitim rubovima. Gljiva raste na tankoj nozi od devet centimetara. Šešir, prečnika do pet centimetara, ima blijedoljubičaste i tamnocrvene pločice iznutra.

Kako razlikovati lažne i jestive gljive možete vidjeti u videu:

Lažno trovanje gljivama

Simptomi trovanja lažnim gljivama najčešće se javljaju u roku od skoro sat vremena, ali ovisno o individualnim karakteristikama organizma i objektivnim faktorima, mogu se osjetiti znatno kasnije, u roku od deset ili dvanaest sati. Primjećujemo činjenicu da su simptomi trovanja bilo kojim gljivama, pa čak i jestivim (ako su pohranjene i pripremljene na pogrešan način) gotovo identični. Prije svega, tu je:

• javlja se intoksikacija tijela, mučnina i povraćanje;
• vrtoglavica;
• abdominalni bol;
• tečna stolica;
• pojavljuje se pospanost.

Ako je pojavi ovih simptoma prethodila upotreba gljiva, odmah pozovite hitnu pomoć. medicinsku njegu. Budući da se kod trovanja gljivama brzo razvija intoksikacija tijela, otrov pogađa ne samo gastrointestinalni trakt, već i centralni nervni sistem i cirkulatorni. Osoba može pasti u komu, nakon čega srce stane, i kao rezultat toga, smrt.

Prije dolaska hitne pomoći potrebno je isprati želudac kod kuće (pod uvjetom da su se znakovi pojavili u roku od sat vremena nakon jedenja gljiva), za to popiju dvije litre vode sa slabim rastvorom kalijum permanganata i izazovu povraćanje, potrebno je popiti i laksativ i piti aktivni ugalj.

Ni u kom slučaju ne smijete koristiti lijekove koji zaustavljaju povraćanje ili proljev, time će se situacija samo pogoršati, jer tijelo mora ukloniti toksine.

Ne možete se samoliječiti, nakon prve pomoći trebate odmah otići u bolnicu.