Mielőtt elindulna az erdőbe csendes vadászat”, meg kell találnia a fajtákat, a nevet, a leírást és meg kell tekintenie a fényképet ehető gomba(eukarióta szervezetek). Ha tanulmányozzuk őket, láthatjuk, hogy sapkájuk alsó részét szivacsos szerkezet borítja, ahol a spórák helyezkednek el. Lamellásnak is nevezik őket, nagyon megbecsülik őket a főzésben, egyedi ízüknek és sokaknak köszönhetően hasznos tulajdonságait.

Az ehető gombák fajtái

A természetben van nagyszámú különböző gombák, néhányat meg lehet enni, míg mások veszélyesek. Az ehető nem veszélyezteti az emberi egészséget, eltérően mérgező szerkezet himenofor, szín és forma. A vadon élő állatok birodalmának többféle ehető képviselője létezik:

• tinóru gomba;
• russula;
• rókagomba;
• tejgomba;
• Csiperkegomba;
• fehér gomba;
• mézes gomba;
• rubeola.

Az ehető gombák jelei

Az eukarióta szervezetek között vannak mérgezőek is, amelyek külsőleg szinte nem különböznek a hasznosaktól, ezért a mérgezés elkerülése érdekében tanulmányozza a különbségük jeleit. Például a fehér gombát nagyon könnyű összetéveszteni a mustárral, amelynek ehetetlen epe íze van. Tehát az ehető gombát a következő paraméterekkel lehet megkülönböztetni mérgező társaitól:

1. Növekedési hely, amely az ehető és veszélyes mérgező anyagok leírásából ismerhető fel.
2. maró rossz szag, amelyek mérgező példányokat tartalmaznak.
3. Nyugodt diszkrét szín, amely az eukarióta szervezetek élelmiszerkategóriájának képviselőire jellemző.
4. Az élelmiszerkategóriáknak nincs jellegzetes mintázata a száron.

Népszerű ehető ételek

Minden emberi fogyasztásra alkalmas gomba gazdag glikogénben, sókban, szénhidrátokban, vitaminokban és sok ásványi anyagban. A vadon élő állatok ezen osztálya, mint táplálék, pozitív hatással van az étvágyra, elősegíti a gyomornedv termelődését és javítja az emésztést. A legtöbb híres címek ehető gomba:

• camelina;
• fehér gomba;
• tinóru gomba;
• olajozó;
• tinóru gomba;
• csiperkegomba;
• róka;
• méz galóca;
• szarvasgomba.

Ez az ehető lamelláris eukarióta szervezet egy fán nő, és a gombászok körében a "csendes vadászat" egyik népszerű tárgya. A sapka mérete eléri az 5-15 cm átmérőt, alakja kerek, szélei befelé hajlottak. Érett gombáknál a teteje enyhén domború, a közepén gumó található. Szín - a szürkés-sárgától a barna árnyalatig, vannak kis pikkelyek. A pép sűrű fehér szín, savanyú íze és kellemes illata van.

Az őszi gombák lábai hengeresek, legfeljebb 2 cm átmérőjűek és 6-12 cm hosszúak, teteje világos, fehér gyűrűvel, alja sűrű barna. A gomba nyár végétől (augusztustól) ősz közepéig (október) nő lombos fák, főleg nyírfán. Hullámos kolóniákban nőnek, legfeljebb 2-szer / év, a növekedés időtartama 15 napig tart.

Egy másik név sárga róka. A kupak színe miatt jelent meg - a tojástól a gazdag sárgaig, néha kifakult, világos, majdnem fehér. A csúcs alakja szabálytalan, tölcsér alakú, 6-10 cm átmérőjű, fiataloknál csaknem lapos, húsos. A közönséges rókagomba pépje sűrű, ugyanolyan sárgás árnyalattal, enyhe gomba illattal és fűszeres ízzel. Láb - kalappal összeolvasztva, szűkítve, legfeljebb 7 cm hosszú.

Növelje ezeket ehetőnek Erdei gombák júniustól késő őszig egész család tűlevelű, vegyes, lombhullató erdők. Gyakran megtalálható a mohákban. A gombászok kosarai különösen a növekedés csúcsát jelentő júliusban telnek meg velük. A rókagomba az egyik leghíresebb galóca, melyek eső után jelennek meg, csemegeként fogyasztjuk. Gyakran összetévesztik a sáfrányos tejkupakokkal, de ha összehasonlítja a fényképeket, láthatja, hogy a sáfrány sapka laposabb sapkával rendelkezik, a láb és a hús gazdag narancssárga színű.

Pecheritsy-nek és réti csiperkegombának is nevezik. Ez ehető kalapgomba gömb alakú, domború, 6-15 cm átmérőjű kalappal és barna pikkelyekkel. A gombák először fehér, majd barnás kalapok, száraz felülettel. A lemezek fehéresek, enyhén rózsaszínűek, később barnásvörösek, barna árnyalattal. A lábszár egyenletes, 3-10 cm hosszú, húsa húsos, finom gombaízű és illatú. A gomba réteken, legelőkön, kertekben, parkokban nő, eső után különösen jó gyűjteni.

Ezek az ehető gombák nagyon népszerűek a főzésben, mindenki megfőzi. lehetséges módjai. A vargánya kalapszíne világosszürkétől barnáig terjed, alakja párna alakú, átmérője legfeljebb 15 cm, húsa fehér, kellemes gomba aromájú. A láb akár 15 cm-re is megnőhet, henger alakú, alulra nyúlik. A közönséges vargánya elegyes, nyírfaerdőkben nő kora nyártól késő őszig.

A pillangók az egyik legismertebb ehető eukarióta élőlények. Gyakran nőnek nagy csoportok túlnyomórészt homokos talajokon. Az olajsapka legfeljebb 15 cm átmérőjű lehet, csokoládébarna színű, barna árnyalattal. Felülete nyálkás, könnyen elválasztható a péptől. A csőszerű réteg sárga, a lábhoz tapad, amely eléri a 10 cm hosszúságot. A pép lédús fehér, idővel sárgás-citromos lesz, vastag lábak. A vajas étel könnyen emészthető, ezért sütve, főzve, szárítva, savanyítva fogyasztják.

Ezek az ehető gombák egész halomban nőnek, ezért kapták a nevüket. A kalap sűrű, krémszínű, legfeljebb 12 cm (néha akár 20 cm) átmérőjű. A lemezek széle sárgás, a szár fehér, hengeres, legfeljebb 6 cm hosszú. A pép sűrű, fehér, kifejezett kellemes illatú és ízű. Ez a fajta vegyes, nyírfa, fenyvesek júliustól szeptember végéig. Mielőtt a gombák után indulna, ismernie kell, hogyan néz ki, és fel kell készülnie a megkeresésére, mert megbújik a lombok alatt.

Feltételesen ehető gomba

Az ebből a besorolásból származó eukarióta szervezetek abban különböznek az előzőektől, hogy előzetes hőkezelés nélkül tilos enni őket. A főzés megkezdése előtt a legtöbb példányt többször fel kell forralni, a vizet cserélve, néhányat pedig áztatni és megsütni. Tekintse meg az ebbe a csoportba tartozó gombák listáját:

• erdei csiperkegomba;
• morel sapka;
• gömb alakú szarkozoma;
• pókhálókék;
• róka hamis;
• rózsaszín hullám;
• pajzsmirigy betegség és mások.

Nyáron és ősszel tűlevelű, lombhullató erdőkben található. A kupak átmérője 3-6 cm, élénk narancssárga színű, barna árnyalatú, tölcsér alakú. pép hamis rókagomba puha, viszkózus, kifejezett szag, íz nélkül. A lemezek narancssárgák, gyakoriak, vékony sárgás-narancssárga szár mentén leereszkednek. A hamis rókagomba nem mérgező, de megzavarhatja az emésztést, néha kellemetlen fás íze van. A kalapokat főleg megeszik.

Ennek az eukarióta szervezetnek több neve is van: volnyanka, volzhanka, volnukha, rubeola stb. A volnuska sapkája tölcsér alakú, süllyesztett központtal, színe rózsaszín-narancssárga, átmérője legfeljebb 10 cm. A láb hengeres, alul elkeskenyedő, legfeljebb 6 cm hosszú. A volnushka pépje törékeny, fehéres színű, ha sérült, könnyű lé és szúrós szag jelenik meg. Elegyes vagy nyírerdőkben (általában csoportosan) nő július végétől szeptember közepéig.

Ennek az eukarióta szervezetnek a színe az életkorától függ. A fiatal példányok sötétek, barnák és az életkorral világosabbak. A kalap egy morelsapka hasonlít Dió, mind egyenetlen csíkokkal, ráncokkal tarkítva, hasonló a kanyarulatokhoz. Lába hengeres, mindig ívelt. A pép hasonló a vattához, és sajátos nedvességszagú. felnő morel sapkák tovább nedves talaj, patakok, árkok, víz mellett. A betakarítás csúcspontja április-május.

Kevéssé ismert ehető gombák

Az ehető gombáknak különböző fajtái vannak, és az erdőbe kerülve tudnia kell, melyik tekinthető ehetetlennek. Ehhez a "csendes vadászat" előtt feltétlenül tanulmányozza át az eukarióta szervezetek fényképeit és leírásait. Vannak olyan ritka példányok, hogy nem azonnal világos, mik ezek - mérgezőek, ehetetlenek vagy étkezésre teljesen alkalmasak. Íme egy lista a vadon élő állatok ezen osztályának néhány kevéssé ismert ehető képviselőjéről:

• esőkabát;
• tölcsér beszélő;
• sor lila;
• fokhagyma növény;
• galamb laskagomba;
• pelyhes szőrös;
• lengyel gomba;
• evezős szürke (kakas);
• fehér trágyabogár és mások.

Gesztenyegombának vagy serpenyőgombának is nevezik. Kiváló ízű, ezért a főzés során nagyra értékelik. A mohalégy sapka félgömb alakú, domború, 5-15 cm átmérőjű, esőben ragacsossá válik. A tetejének színe csokoládébarna, gesztenye. A csőszerű réteg sárgás, és az életkor előrehaladtával aranysárga és zöldessárga. A lendkerék lába hengeres, az alja felé szűkülhet vagy tágulhat. A pép sűrű, húsos, kellemes gomba illatú. A gesztenye gomba homokos talajon nő tűlevelű fák, néha tölgy vagy gesztenye alá.

Az ilyen eukarióta organizmusok többféle formában jelennek meg: gumihordozó, tüzes, arany és mások. Családokban nőnek halott és élő törzseken, tuskókon, gyökereken, üregekben gyógyászati ​​tulajdonságait. A pehely gyakran lucfenyő, alma, nyír vagy nyárfa alatt található. A sapka domború, húsos, 5-15 cm átmérőjű, sárga-mézes színű, a hús sápadt. Legfeljebb 2 cm vastag és 15 cm magas láb, egyszínű, pikkelyes, a fiatal példányokon gyűrű található. A pikkelyes szőrös köszvény kezelésére használt anyagot tartalmaz.

A második név a közönséges rothadás. A kalap domború, a kor előrehaladtával lapossá válik, akár 3 cm átmérőjű, korona színe sárgásbarna, szélein világos, felülete sűrű, érdes. A fokhagyma pép sápadt, gazdag fokhagyma illata van, ennek köszönhetően jelent meg a név. Amikor a gomba megszárad, az illata még jobban felerősödik. A láb barna-vörös, tövénél világos, belül üres. Közönséges nem rothadók nőnek nagycsaládosok különböző erdőkben, száraz homokos talajt választva. A növekedés csúcsa júliustól októberig tart.

Még a „csendes vadászat” tapasztalt szerelmesei sem mindig veszik őket, és hiába, mert az esőkabát nemcsak ízletes, hanem gyógyító is. A réteken és a legelőkön esők után jelennek meg. A kalap átmérője 2-5 cm, a forma gömb alakú, a színe fehér, néha világosbarna, a tetején lyuk van a spóráknak. Az esőkabát pép sűrű, de ugyanakkor ízletes, lédús, az életkorral puhává válik. A fiatal gombák kalapjának felületén tüskék vannak, amelyeket idővel lemosnak. A láb kicsi, 1,5-3,5 cm magas, megvastagodott. Az esőkabátok csoportosan nőnek a parkokban és a pázsiton, a betakarítás csúcsa júniustól októberig tart.

Videó

Sokan az őszt elsősorban a gombákkal asszociálják, bár a vadászat tavasszal kezdődik. Összességében több mint 250 ezer fajuk él a Földön. Mindegyik ehető és mérgező. Az előbbiek fehérjében gazdagok és ásványok, utóbbiak veszélyesek az emberre. A tapasztalt gombászok könnyen meg tudják különböztetni az egyik gombát a másiktól, de a kezdőknek nem szabad sietniük és semmit sem szedniük. Tudnia kell, hogy a legtöbb ehető gomba rendelkezik " hamis ikrek", amelyek sokszor fogyasztásra alkalmatlanok. Mai fotótényünkön - a középső sáv erdőinek legnépszerűbb gombái.

10. hely. Közönséges rókagomba.
A közönséges rókagomba a 3. kategóriába tartozó ehető gomba. Világossárga vagy narancssárga kalapja (12 cm-ig), hullámos szélekkel és szárral (max. 10 cm). Tűlevelűekben nő és vegyes erdők. (tonx)

9. hely. Őszi mézes galóca.
Őszi gomba - ehető gomba a 3. kategóriában. Barna kalapja (legfeljebb 10 cm), domború, fehér vékony láb(10 cm-ig). nő nagy családok fatörzseken vagy tuskókon. (Tatiana Bulyonkova)

8. hely. Aspen mell.
Az őszirózsamell a 2. kategóriába tartozó ehető gomba. Fehér ragacsos kalapja (legfeljebb 30 cm), lapos-domború, fehér vagy rózsaszínes lábbal (legfeljebb 8 cm). Vegyes erdőkben nő. (Tatiana Bulyonkova)

7. hely. A hullám rózsaszín.
Volnushka pink - ehető gomba a 2. kategóriában. Halványrózsaszín kalapja (12 cm-ig), közepén kis bemélyedéssel, szélei lefelé csavarodtak, szára (6 cm-ig). Vegyes erdőkben nő. (Aivar Ruukel)

6. hely. Vajas edény.
Oiler - ehető gomba a 2. kategóriában. Konvex vagy lapos alakú barna olajos kalappal és lábbal (11 cm-ig). Erdőkben és ültetvényekben egyaránt nő. (Björn S…)

5. hely. Tinóru gomba.
A vargánya a 2. kategóriába tartozó ehető gomba. Vörösesbarna kalapja (legfeljebb 25 cm) és vastag lábszára sötét pikkelyekkel rendelkezik. Lombhullató és vegyes erdőkben nő. (Tatiana Bulyonkova)

4. hely. Tinóru gomba.
A vargánya a 2. kategóriába tartozó ehető gomba. Tompabarna, párna alakú kalapja és fehér vékony lába (max. 17 cm), barnás pikkelyekkel. Lombhullató erdőkben nő a nyírfák közelében. (carlfbagge)

3. hely. A mell igazi.
Az igazi gomba az I. kategóriájú ehető gomba. Fehér nyálkás kupakja (legfeljebb 20 cm), tölcsér alakú, serdülő élekkel befelé csavarodva, és fehér vagy sárgás lábbal (legfeljebb 7 cm). Lombhullató és vegyes erdőkben nő. (Tatiana Bulyonkova)

2. hely. A hal igazi.
A valódi camelina az 1. kategóriába tartozó ehető gomba. Narancssárga vagy világospiros tölcsér alakú kalapja kiegyenesedő szélekkel és azonos színű szárral (max. 7 cm). benő tűlevelű erdők. (Anna Valls nyugodt)

1 hely. Vargánya.
Fehér gomba - a gombák királya. Kitűnőért méltányolják ízminőségekés aroma. A gomba alakja egy hordóra emlékeztet. Barna kalapja és fehér vagy világosbarna lába van (25 cm-ig). Tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben nő. (Matthew Kirkland)

Egyes gombászok inkább csendes vadászatot folytatnak, kizárólag a szupermarketekben. Szívüket melengeti, hogy csak ehető gombát árulnak a boltokban. Az erdei séták igazi szerelmesei aligha elégedhetnek meg a mesterséges nap alatt termesztett, hajnali harmatban soha nem fürdetett, fenyőtűk illatával nem telített gombával vagy laskagombával. Aki részt vett már gombavadászaton, az biztosan nem csak kulináris célból – gyűjteni és enni – igyekszik bemenni az erdőbe. Minden gombász ismeri azt a felejthetetlen érzést, amikor egy feltűnő, tavalyi lombozattal borított halomból kiderül, hogy erős, barna sapkás lepkék családja. A csendes vadászat nem jár hangos üldözésekkel lövöldözéssel, de nem kevésbé szerencsejáték-élvezetet hoz a leletekből.

"Zöldséghús" az asztalára

Listája ehető és ehetetlen gomba erdeinkben növő, nem olyan nagy és tanulmányozásra meglehetősen hozzáférhető. Ha meg szeretné tudni, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombákat a mérgező gombáktól, tekintse meg enciklopédiánkat. Kiegészítse az elméleti tanulmányokat szórakoztató erdei gyakorlattal - és az előző generációk tapasztalatai asszimilálódnak. Az ehető gombák fotója és neve a webhelyen található, és a lehető legrészletesebben le van írva. Rengeteg információt gyűjtöttünk össze, hogy megtanítsuk mindenkinek, aki helyes viselkedésre vágyik az erdőben. Egy kis türelem – és egy csodálatos, magas fehérjetartalmú élelmiszertermék, az úgynevezett "növényi hús" kerül az asztalára.

Minden ehető gombához külön osztályok tartoznak. Az első kategóriába tartozó gombákat hagyományosan a legjobbnak tekintik: fehér, gomba és ryzhik. Ezek a legfinomabbak, bármilyen főzéshez alkalmasak. Sütve, főzve, pácolva, sózva, szárítva a gombászok büszkeségei, igazi asztaldíszek. A második osztályba tartoznak a gombák, az aspen gombák, a volnushki, a vargánya, a vaj, a duboviki. Sok gombász nem kevésbé szereti őket, mint az első osztályúakat. A harmadik kategória kevésbé ismert, de ízletes és kedvelt Mokhoviki, Valui, Russula, Mézes gomba, Morels, Rókagomba. Negyedik - hegedű, laskagomba, esernyők, sorok, esőkabátok.

Fontos szabály kezdőknek

Mindenki, még a tapasztalatlan gombász is tudja, hogy egyetlen sápadt vöcsök képes tönkretenni egy kosárban lévő összes gombát. Van egy vitathatatlan szabály: észlelés esetén között betakarított gombát legalább egy mérgező, a teljes termést elküldik papírkosár. Ez egy axióma, amelyet a gyűjtők számos tapasztalata erősít meg, akik megbánták, hogy kidobták munkájuk gyümölcsét, és ennek eredményeként kórházi ágy súlyos toxicitással. Ne kockáztassa egészségét, és még inkább szeretteit, különösen a gyermekek egészségét. Nagyon nehezen tűrik a gombamérgezést.

A gombákhoz - magabiztosan és félelem nélkül

Oldalunk virtuális oldalain mindenféle ehető gombát gyűjtenek, ami csak az Ön környékén található meg. Hasznos információk lesznek róluk:

• tapasztalt gombászok, hogy felfrissítsék a már ismert ismereteket és újakat szerezzenek;
• azok, akik először mennek gombászni, és fogalmuk sincs, mi az ehető gomba;
• szerelmesek, akik régóta nem jártak az erdőben, és elfelejtették az ehető és az alkalmatlan gombák közötti különbséget.

A rovatban ehető gombák fényképe és címe, valamint Részletes leírás minden fajt, feltüntetve az egyes fajtákat és a köztük lévő különbségeket. Akár egyfajta gomba is fogyasztható korlátozás nélkül, vagy csak többszöri forralás, áztatás után fogyasztható.

Az erdeinkben mindenütt előforduló Ryadovki különböző kategóriákba tartozik, ehető és feltételesen ehető. Ennek megfelelően eltérő ízűek. Nem minden gombász választja a színes fajtáit, például a pirosat és a lilát - a sajátos lisztes illat és meglehetősen átlagos íz miatt. Annak érdekében, hogy a szerelmesek különbséget tegyenek a Ryadovka között, összegyűjtik a gombák fotóit és neveit. A paprikás vajas étel a többi ízletes olajfajtától eltérően teljes mértékben igazolja a nevét, és csak fűszerezésként használható.

A gombász legjobb tulajdonságai a figyelmesség és az óvatosság

Milyen gombákat szeret gyűjteni mindenki - felnőttek és gyerekek? Aranyos hosszú lábú mézes gombák! Nagy telepekben nőnek ugyanazokon a jól megjelölt helyeken sok éven át egymás után. Mielőtt késsel rohanna a következőre barátságos család, szorosan összezsúfolva egy tuskón vagy egy kidőlt fán, emlékezzen néhány vonásukra. Szinte minden fajta mézgombának van mérgező doppelgänger. Csak úgy tudod megkülönböztetni őket, ha mindegyikről van fénykép és leírás. Ezenkívül a teljesen ehető Ryadovka összeolvasztva nagyon hasonlít a mérgező Govorushkára. Gyűjtési hibák még tapasztalt ínyencekkel is előfordulnak.

Mielőtt a leletet a kosárba tenné, adja meg a nevét és leírását, ügyeljen arra, hogy hasonlítsa össze gombáját a képen látható megfelelőjével. Ezek egyszerű lépéseket megbízhatóan megvédi Önt a felügyelettől. Ne próbáljon mindent hazavinni, amit az erdőben talál, mert veszélyes lehet. Egyes gyűjtők támaszkodnak népi hiedelmekés az összes talált gombát tegye a kosárba, abban a reményben, hogy otthon ki tudja válogatni.

A mai napig téves állítások élnek a gombászok körében, miszerint a meztelen csigák és a rovarok nem esznek mérgező gombát. Az emberek néha a hagyma, a fokhagymagerezd és az ezüst edények színének megváltoztatásával próbálják meghatározni, hogy mely gombák kerültek a kosárba. Forrásban lévő húslevesbe mártva ehetetlen gombával, állítólag sötétedni kell. Mindezek az állítások megalapozatlanok. Az erdei zsákmány minőségébe vetett bizalmat csak az oldalon bemutatott ehető gombák elnevezése, leírása és fényképe adhatja.

A kalapgomba, mint szinte minden gomba, spórákkal, valamint micéliumdarabokkal szaporodik. A spórákból vékony elágazó szálak plexusa formájában micélium alakul ki, a micéliumból pedig termőtestek. Általában gombának nevezik őket. A termőtesteken spórák keletkeznek és érnek. A spórás réteg alakja szerint csőszerűre (például fehér, vargánya stb.), lamellásra (gomba, gomba stb.) és erszényesre (morel, szarvasgomba) oszthatók. A cső- és galócagombáknál a spórás réteg a kalap alján, az erszényeseknél pedig a kalap alján található. felső oldal(morelek, öltések) vagy a föld alatti termőtestek belsejében (trüffel). Minden gomba termőteste a föld alatt képződik. A gombák már majdnem megformálva jönnek a felszínre; a gombák (termőtest) szárazföldi élete nagyon rövid - 2-3 nap. A spórák beérnek, eleget alszanak, maga a gomba pedig elhalványul és elpusztul. A gomba nagyon szívós. Életkora egyes gombákban eléri a 15-25 évet; nem fél a szárazságtól és a súlyos fagyoktól.

A gomba főként erdőkben, ritkábban mezőkön és réteken nő. Ismeretes, hogy bizonyos fajták gomba csak bizonyos fafajokkal együtt nőhet, és az ilyen együttélés néha hasznos egy fának.

Bár a gombát az év bármely szakában lehet betakarítani, az ősz a legtermékenyebb gombaidőszak. Ebben az időszakban szinte minden nyári gombák, valamint újak, amelyek nem szeretik a forró klímát.

Bár a gombát az év bármely szakában lehet betakarítani, az ősz a legtermékenyebb gombaidőszak.

A sok eső, a forró nap hiánya, az éjszakai hűvösség és az őszi időszak egyéb jellemzői kiváló feltételeket biztosítanak a gombakultúra növekedéséhez.

Szeptember óta a gombászok csendben vadásznak csemege példányokra. Ősz elején a nyári micéliumok még nem fejezték be a termést, de már megjelennek más fajok is, például gomba, gomba, vargánya, vargánya, rusnya, beszélők.

Októberben a földet lehullott levelek borítják, amelyekben gombák bújnak meg. Ugyanakkor az egyedszám már érezhetően lecsökken. Ősz közepén tovább nőnek a lepkék, zöldpintyek, rusnya, sorok, fekete tejgombák. A hideg ködöt nem tűrő gomba legyek eltűnnek, és nem rontják a gombák megjelenését. Az őszi idő tökéletes az erdei termék szárítására, hiszen a lakásokban már be van kapcsolva a fűtés, ahol jól ki lehet szárítani az alapanyagokat.

Egyes gombafajták elviselik a kis éjszakai fagyokat. A laskagomba előszeretettel telepszik meg tuskókon és holtfákon és szürke sorok, amelyet a súlyos fagyok beállta előtt lehet betakarítani.

Hogyan nőnek a fehér gombák (videó)

Milyen gombák nőnek az erdőben kora ősszel

Mivel a micéliumot a kalappal összekötő szár megjelenése után 2 hét telik el a megfelelő méretű termőtest kialakulása előtt, eső után 1-2 hét múlva lehet gombát keresni. A betakarítás csúcspontja szeptemberben van.

Mézes gomba

Sajátosság őszi gombák gyümölcsöző hullám gyors megjelenésében és gyors eltűnésében. Az ilyen típusú finomságok szerelmesei számára fontos, hogy ne hagyják ki a kollekció elejét. A kultúra előszeretettel telepszik meg kolóniákban kidőlt fatörzseken, holt fán, tuskókon és az élő növények gyökérrendszerén. fa gomba egy helyen akár 15 évig is nőhet, amíg a micélium teljesen el nem pusztítja a gazdafát.

Egy csonkon akár több liter példány is megnő. A fiatal egyedeket lábakkal együtt gyűjtik össze. Ha a gomba megnőtt és a kalapok kinyíltak, akkor csak a kalapokat kell levágni, hiszen a tápérték lábak elhanyagolhatóak. Annak érdekében, hogy ne zavarja a micéliumot, fontos, hogy a gombát vágja le, és ne csavarja ki.

Rókagomba

A név az óorosz „róka” szón alapul, ami „sárgát” jelent. A gombák inkább savas talajokon telepednek meg. A szürkéssárga szár hosszú, belül csőszerű. A barna-sárga sapka tölcsér alakú, hullámos szélekkel. A pép szerkezete sűrű, kellemes aromájú. A keménység lágyítása érdekében hosszú hőkezelésre van szükség.

Elég gyakran találhat hamis rókagombát, amely feltételesen ehető növényi termék. Bár helyes főzés kiküszöböli a mérgezés lehetőségét, ennek a gombának az íze jóval alacsonyabb, mint a igazi rókagomba. Az álrókagomba színe sokkal világosabb, a sapka felülete enyhén bársonyos. A kupak szélei szépen lekerekítettek.

gombát

A fenyők között előszeretettel telepszik meg a narancsvörös színű, élénk gomba. A törés helyén kellemes gyantás szagú, narancssárga tejszerű lé szabadul fel, amely oxidálva zöld színűvé válik.

A kalap átmérője eléri a 17 cm-t, a fiatal példányokat lekerekített domború, a régieknél tölcsér alakúak jellemzik. Idővel a kupak ívelt élei kiegyenesednek. A láb hengeres alakú, hossza eléri a 6 cm-t, vastagsága legfeljebb 2 cm. Gyakran károsítják a kártevők.

Ez a populáció inkább csoportosan nő. Az első íz kategóriába tartozik. ennek köszönhetően frissen, sózva, pácolva, befőttként fogyasztják az emberek.

Russula

Gomba, gyakori Oroszországban. Ennek a családnak körülbelül 60 képviselője ismert, feltételesen három csoportra osztva:

• ehető;
• ehetetlen;
• mérgező.

Minden képviselő hasonló szerkezetű és kinézet. A félgömb alakú kalap éréskor kiegyenesedik, lapossá válik. Vannak olyan egyedek, akiknek tölcsér alakú kalapjuk van, szélei be vannak csavarva. Az ehető képviselők zöldes-barna tónusokkal vannak festve, és mérgezőek élénkvörösre. Pettyes kalapokat is találhatunk. A páratartalomtól függően a felület ragacsos vagy száraz lehet. A felső fólia könnyen levál.

A hengeres lábak fehérre vagy sárgára festettek. Ehetetlen fajok rózsaszínek. A sűrű fehér hús törékenyebbé és omlósabbá válik az életkorral.

Fehér gomba

Az erdő teljes tulajdonosai, akikre nagy a kereslet, mert finom ízük van. Vegyen részt mindenféle kulináris feldolgozásban.

A matt kalap enyhén domború, átmérője elérheti a 30 cm-t, színspektruma a vörösestől a citromig terjed. A kupak közepe általában sötétebb, mint a szélei. A felületen lévő héj eső után ragacsossá válik. Száraz időben akár megrepedhet.

Nagy láb, akár 26 cm magas, leggyakrabban könnyebb, mint a kalap. Vöröses árnyalatú lehet. A szár alakja hengeres, felül szűkült. A fiatal egyedek lédús húsa fehér. Idővel sárgává válik. Sötétbarna a bőr alatt.

A településhez erdőövezeteket (tűlevelű, tölgy és nyír) választ. Nem szereti a mocsaras és tőzeges talajokat.

Gomba késő ősszel

Az ősz második felében már kevesebb a gomba az erdőben, ehető és mérgező is. Amellett, hogy nem minden gombász szeret a sárban sétálni esős és hideg időszakban, a gombák megmerevednek.

Tejgomba

A serdülő sapka és a sárgás micélium az hívókártya anyatej. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a gombák inkább megtelepednek nagy család, egy tisztásról szüreti kosarat gyűjthetsz. Mivel a gombák jól álcázzák a lehullott leveleket és tűleveleket, nehéz észrevenni őket. A tejgombák szimbiózisba lépnek a nyírfákkal, így mellettük találhatók. Többféle gomba ismert:

• igazi;
• fekete;
• csípős;
• kékes.

A fehéres sapka mérete 5-20 cm, közepén homorú, enyhén nyálka borítja, széle bozontos. Hordó alakú láb, belül üreges.

A falu a luc-, nyír- és vegyes erdőket választja. Vannak egyedi példányok és csoportok is. Élelmiszerekben csak sózott formában használják.

téli gombák

A kalap 10 cm-re nő, a fiatal gombákban domború, az öregeknél lapos lesz. A szélén a szín valamivel világosabb, mint a közepe, amely sárgás, narancssárga vagy mézbarna. A vékony, legfeljebb 1 cm átmérőjű láb hossza 2-7 cm. A láb szerkezete sűrű. A szín bársonyos barna, a tetejére vörös keverék került.

A gomba elnevezése igazolja magát, hiszen még a hőkezelés sem szünteti meg a termőtest zöldes színét. Oroszország minden régiójában megtalálhatók kis csoportokban (5-8 darab), bár vannak egyedek is. Megjelenésükben hasonlítanak a fiatal russulára. Tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben nő. Addig hoznak gyümölcsöt, amíg be nem fedi őket egy hóréteg.

A sűrű szerkezetű széles (legfeljebb 15 cm-es) kalap meglehetősen húsos. Középen egy kis gumó található. Színe zöldessárga vagy sárga-olíva. Néha barnás foltokkal. Az esős évszakban a bőr ragacsossá válik.

A törésnél a hús fehér, oxidációkor sárgává válik. Mivel a gombának szinte nincs íze, általában nem érintik a kártevők. A szár rövid és a talajba nőtt.

laskagomba

A laskagombák fejlődéséhez cellulózra van szükség, így holtfákon vagy öreg tuskókon nőnek. Mivel a gombák megjelenése nem feltűnő, a tapasztalatlan gombászok összetévesztik őket ehetetlennek.

A sapka színe változó, barnásszürkétől a kékesig. Középen sötétebb. Idővel a kalap elhalványul. A formája olyan, mint egy osztriga. Kifejlett egyedeknél kiegyenesedik. Mivel a gombák egy csoportja a kivezető nyílásból nő ki, termőtestük gyakran együtt nő. Érintésre a gombák felülete fényes. Nál nél magas páratartalom ragasztóréteggel bevonva. A láb elhelyezkedése aszimmetrikus, vagy teljesen hiányzik. A fiatal termőtestekben a sűrű fehér pép lédús, az öregeknél kemény és rostos.

Ehető és mérgező őszi gombafajok a Rostov régióban

Az Orosz-síkság déli részén elhelyezkedő fekvéséből adódóan a viszonyok in Rostov régió alkalmasak gombák és bogyók termesztésére. Több tucat fajta ehető. Néhány közülük:

• fehér gomba;
• tinóru gomba;
• evezés;
• olajozó;
• beszélő szürke;
• róka;
• kucsmagomba;
• téli mézes galóca;
• camelina;
• csiperkegomba.

Az egészségre veszélyes és az ehetőtől megkülönböztethető fajok közé tartoznak a következők:

• evezős kénes és zöld;
• légyölő galóca;
• halálsapka.

Egyes gombák, mint például a zöldpinty, feltételesen ehetőek, használat előtt speciális feldolgozást igényelnek.

Hogyan szedjünk gombát ősszel (videó)

A gombák a nedves körülményeket és a mérsékelt hőmérsékletet részesítik előnyben. Száraz nyarakkal és ősszel gyenge lesz a termés. De szintén esős időjárás nem hoz bőséges gombagyűjteményt, mivel az állandó páratartalom károsítja a micéliumot. Optimális hőmérséklet a termőtest fejlődéséhez +5 + 10 ° C hőmérsékletet kell figyelembe venni.

Megtekintések száma: 245