A mézes gomba nagyon népszerű gomba. Családokban és leggyakrabban tuskók közelében nőnek. Innen ered a neve.

Gomba gomba: fénykép és leírás

Egy tuskó körül egy teljes kosárnyit gyűjthetsz ezekből a hasznos és finom gombák. Olyan anyagokat tartalmaznak, mint:

• fehérjék;
• cellulóz;
• aminosavak;
• a C, B, E, PP csoportba tartozó vitaminok;
• nyomelemek (vas, foszfor, cink, kálium stb.);
• természetes cukrok.

A természetben sokféle gomba létezik. Mindegyik különbözik egymástól mind külsőleg, mind a hasznos vitaminelemek összetételében:

A mézgomba ehető és hamis, hogyan lehet megkülönböztetni őket

Adjunk leírást többféle ehető gombáról:

nyári mézes galóca- közepes méretű, legfeljebb 8 cm lábmagasságú, legfeljebb 1 cm átmérőjű gomba, amely felül világos és sima, alul sötét pikkelyek borítják. A lábon egy barna szoknya, nem széles, idővel teljesen eltűnik. A fiatal gomba kalapja domborúnak tűnik, legfeljebb 5 cm átmérőjű, a növekedéssel lapos lesz, de a közepén világos gumó marad. A kupak színe sárga, a szélek felé sötétedik. A lemezek világosak, idővel sötétednek is.

A nyári gombák nőnek kolóniák, főleg lombos fák, szeretik a korhadt és sérült fát. Már a tavasz közepén megjelennek, és kedvező körülmények között egész nyáron, ősszel, a fagyokig szaporodnak. A gombák íze gyengéd, illatos fiatal fa. Ezeket az ehető gombákat gyakran összetévesztik mérgező társaikkal, amelyek biológiai elnevezése "szegélyes galerina" vagy "marginate galerina". Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ezeknek a mérgező gombáknak a lábak aljáról egyáltalán nincs pikkelye, ezért különböznek az ehető társaitól.

A kalap színe eltérő, és attól függ, hogy melyik fán nőtt az őszi mézes galóca (nyárfán sárga, tölgyön barna, bodzán szürke, tűlevelűeken vörösesbarna). A gomba lemezei bézs színűek, fokozatosan sötétednek, barnás foltokkal tarkítva.

Az őszi gombák az őszhez közelebb, augusztus végén jelennek meg. A termés a régió éghajlatától függ, és körülbelül 3 hétig tart. A gomba ízletes, illatos, húsa sűrű, fehér, lábban, kézzelfogható rostokkal. Ezek a gombák szaprofiták, korhadt tuskókon, holtfákon, letört ágakon nőnek, biztosítják éjszakai fényüket.

Királyi mézes galóca(arany pikkely). A királyi gombák teljes mértékben igazolják nevüket. Kalapjuk átmérője eléri a 20 cm-t, a lábak magassága pedig meghaladja a 12 cm-t.A lábszáron szoknya van, ami idővel eltűnik. A kupak színe eltérő, a rozsdás sárgától a piszkos aranyig. A gomba teljes felületét vöröses színű pelyhek tarkítják. Ezek őszi gombák. Kis fürtökben nőnek. Lombhullató és tűlevelű erdőkben egyaránt megtalálhatók.

A gombaszedők nem mindig gyűjtik, ehetetlennek tartják, pedig a királyi gombák íze nem különbözik a kedvelt őszi fajokétól. A pelyheket felhasználás előtt legalább 30 percig sós vízben kell főzni. Kiváló ízűek, előételekhez, salátákhoz, első és második fogásokhoz használják sózva, pácolva, szárítva és fagyasztva.

téli mézes galóca- gyenge, sérült lombos fákon, gyakrabban nyáron és fűzön nő. A gomba jelenlétével tovább roncsolja faanyagukat. Ennek ellenére a téli mézes galóca meglehetősen ehető, szára 2-7 cm hosszú, legfeljebb 1 cm átmérőjű, sűrű szerkezete és bársonyos barna színű, tetején sárgaság. De a lábán nincs szoknya.

A fiatal téli mézes galóca kalapja domború, a kor előrehaladtával majdnem lapos, átmérője 2-10 cm, színe lehet sárga, barna vagy narancssárga. A lemezek fehér vagy okker színűek. Húsa fehér vagy sárgás. Ősztől egész télen nagy csoportokban nő, olvadáskor a kiolvadt foltokon könnyen kimutatható. Ezt a fajtát használat előtt hosszú ideig, de legalább kétszer forralni kell, mivel kis arányban tartalmaz méreganyagokat, amelyek a hőkezelés során ártalmatlanná válnak.

Vastag lábú mézes galóca. Sérült lucfenyőn, fenyőn, bükkön, kőrisen nő. Gyakran lehullott leveleken és poron nő. A lábnak alacsony, egyenes, vastagabb alja van, hagyma formájában. A gyűrűsszoknya lábainak színe sötét, a kalap felett fehér vagy szürke. A szoknya jól meghatározott, sötét pikkelyekkel és szakadt szélekkel.

A sapka kúp alakú, felgöndörödött szélű, a korral lapos, ereszkedő. A fiatal gombák színe bézs, barna vagy rózsaszín. A sapka közepén pikkelyek találhatók. szürke színű. A kalap alatti lemezek gyakoriak, világosak és végül sötétek. A kalap átmérője 2-10 cm, a pép fanyar, könnyű, sajtos ízű.

tavaszi mézes galóca. Ez ehető gomba kis csoportokban holtfákon és korhadó lombozaton, fenyő- vagy tölgyesekben nő. Lába rugalmas, legfeljebb 9 cm hosszú, egyenletes, megvastagodott alappal. A fiatal gombák kalapja domború, idővel szélesen domború vagy lapos. A szín eleinte sötét narancssárga (tégla), éretten sárgásbarna lesz. A kalap alatti lemezek gyakoriak, fehérek, sárgás vagy rózsaszín árnyalattal. A pép világos (fehér sárgával). A tavaszi gombák szinte az egész mérsékelt övben elterjedtek.

Mézes galóca rét- réteken, mezőkön, árkokban és szakadékokban termő talajszaprofita. Nagyon szapora faj. A gomba vékony és hosszú szárú, alulról kitágult, gyakran ívelt, legfeljebb 10 cm magas és legfeljebb 0,5 cm átmérőjű, a szár és a kalap színe megegyezik. A fiatal gomba kalapja domború, kifejlettnél lapos, közepén pattanásos, szélei egyenetlenek. Nedves időben a sapka bőre ragacsossá, vörössé vagy barnává válik. Száraz időben a kalap világos, széle felé nagyobb, közepén sötétebb. A szoknya hiányzik.

A gomba könnyű pépje édes ízű, enyhén mandulával. A réti gombák Eurázsia egész területén megtalálhatók, májustól októberig nőnek, jól tűrik a szárazságot, egy eső után újjáélednek, és ismét készen állnak új gombatelepek létrehozására. Ennek a gombának van egy ikertestvére, a feltételesen ehető gombakultúra, az úgynevezett "erdőszerető collibia" nagyon hasonlít rá. Különbségük az, hogy collibiumban a láb csőszerű, üres, a gomba pedig rendelkezik rossz szag. És a réti mézes galócát sem lehet összetéveszteni a mérgező „barázdás beszélővel”, fehér kalap felső gumó nélkül, gyakori lisztes pikkelyekkel (tányérokkal).

A feltételesen ehető gombafajok leírása

Mézes galóca fenyő. Egyes gombászok veszélyesnek tartják ezt a feltételesen ehető gombát, mert keserű az íze, az illata pedig savanyú, sőt fás, rothadó. A fiatal faj kalapja domború, öregedéssel lapossá válik, akár 15 cm átmérőjű. A kupak felületét kis vörös pikkelyek borítják. Húsa sárgás színű, szárában rostos, kalapjában sűrű. A szár általában ívelt, tövén megvastagodott, középső és felső részen üres (üreges).

Hogyan néznek ki a hamis gombák?

Úgy tűnik, az ehető gombákról mindent tudunk, és nem nehéz felismerni őket. Az ehető gomba szára vékony és hosszú (12-15 cm-ig), színe világos bézstől vagy sárgától barnáig (életkortól és növekedési körülményektől függően). Nem mindegyik, de sok faj rendelkezik szoknyagyűrűvel és lamellás, gyakran lekerekített kalappal. Nál nél fiatal megjelenésű, domború alakú, kis pikkelyekkel, és az életkorral lapos vagy esernyő alakú és sima lesz. A kalap eltérő árnyalatú - a világos krémszíntől a vörös-barna tónusokig.

Megkülönböztetni ehetetlen gomba ehetőből, alaposan meg kell nézni és megszagolni. Íme néhány leírás a hamis mérgező gombákról:

• A hengeres lábon lévő hamis gombáknak nincs szoknyás gyűrűje.
• A kalap világos, de nem örömteli színűre van festve.
• Az álgombák kalapja alatti tányérok színei sárgák, zöldesek, néha barnák, de mintha piszkosak lennének.
• Az illata mérgező gombák korhadt, földes.

Teljes megjelenésükkel taszítják a gombászt, és mintha azt kiabálnák, hogy "ne vigyél a kosárba". Ezért minden tapasztalt erdész úgy érzi, hogy egy ilyen gomba nem alkalmas étkezésre, és távol kell tartani tőle. De a mérgező gombák egész trükkje az, hogy az ehető gombák mellett vannak. Sőt, összefonódnak velük tuskókon, korhadt fák törzsén. Ezért vigyázzunk, mert gombaszedéskor mindenki hibázhat. És jobb, ha először alaposan tanulmányozza a gombát.

Őszintén szólva nagyon nehéz megítélni, hogy a gombák valódi vagy hamis gombák közé tartoznak-e (hamis gombák), a csoport faji sokfélesége miatt. Elméletileg sok ehető fajt valódinak tekintenek, és a legtöbb feltételesen ehető és nem ehető fajt hamisnak. A gyakorlatban kiderül, hogy a viszonylag nem veszélyes, feltételesen ehető "rokonok" mellett sok gombának vannak veszélyesebb (köztük mérgező) társai is a csoporton kívül. És ha az előbbi elfogyasztása előzetes áztatás és forralás után teljesen elfogadható, akkor az utóbbi ugyanolyan veszélyt jelent, mint a sápadt vöcsök. A mérgezést egyébként előkezelt hamis gombák és rosszul mosott vagy régi példányok is okozhatják. ehető fajok- igazi gomba. Enyhe esetekben a mérgezés tünetei a központi idegrendszer vereségében fejeződnek ki - fejfájás, szédülés, hányinger és hányás. Súlyosabb esetekben növekedés lehetséges vérnyomás, megnövekedett pulzusszám és orrvérzés, amely időben történő ellátás nélkül egészségügyi ellátás agytörzsi vérzést, kómát és akár halált is okozhat. Ami a sápadt gombagomba mérgező analógjait illeti, toxikus hatásuk először másképp nyilvánul meg: csökken a vérnyomás, gyengül a pulzus, eszméletvesztés lehetséges. A kifejezettebb tünetek - állandó hányás, hasmenés és bélkólika - az embernél a gombafogyasztás után legalább 6 órával jelentkeznek, és sajnos rendkívül ritkán kezelhetők. A legtöbb esetben a mérgezés pillanatától számított 10 napon belül sajnos a halál bekövetkezik.

A legkellemetlenebb dolog az agaric csoportban az a tény, hogy a benne szereplő gombák nem rendelkeznek közös, azonos minden fajra, külső jelek, amellyel egyértelműen megállapítható lenne ehetőségük. Ezenkívül egyes gombák hajlamosak részben „megváltoztatni a megjelenésüket” az időjárástól vagy a fafajtától függően, amelyen nőnek. A tapasztalt gombászok természetesen már készen állnak az ilyen „meglepetésekre”, ezért odafigyelnek a további jelekre, de sajnos a kezdők gyakran figyelmen kívül hagyják őket. Megfontolandó, hogy mit kell meghatározni a listán közös vonásai Az ehető vagy nem ehető gombák kérdése problémás, kezdőknek már a „vadászat” megkezdése előtt erősen ajánlott „vizuális konzultáció” róluk és az ikergombák jellegzetes tulajdonságairól egy tapasztalt gombásztól. Egyébként egyáltalán nem szükséges a teljes csoportot és az egyes fajok ikreit tanulmányozni: elég, ha legalább egy vagy két olyan mélyreható ismeretére szorítkozik, amely a leggyakoribb az Ön területén. Azokkal a fajokkal kapcsolatban, amelyeket nem vizsgáltak, egyszerűen be kell tartania a „nem biztos – ne vegye be” szabályt.

A kezdő gombászok általában maximális figyelmet fordítanak a legismertebb gombákra - Téli mézes galóca(Flammulina velutipes), nyári mézgomba (Kuehneromyces mutabilis) és őszi mézgomba (Armillaria mellea). A felsorolt ​​fajok közül az első abban különbözik a többitől, hogy megindul a termése késő ősz(szeptember vége), és kedvező körülmények között egész télen is kitarthat. A Flammulina lombhullató fák tuskóin vagy holtfákon nő, mézbarna, sima kalapja van - fiatal gombáknál félgömb alakú, kifejlett példányoknál pedig elterült, nedves időben pedig nyálkás lesz. A nagyon késői termés miatt ezt a gombát meglehetősen nehéz összetéveszteni más fajokkal, de emlékeznie kell arra, hogy jellegzetes vonásait a tányérok és a törési pép krémszíne, valamint egyes ehető gombákra jellemző vékony száron a pikkelyek és karikák hiánya. Bár a flammulina (téli mézes galóca) feltételesen ehető gombaként jelenik meg a szakirodalomban, sok gombász nemcsak az egyik legfinomabb gombának tartja, hanem a legjobb otthoni termesztésre is. Az "otthoni" téli gombák általában még a legjobbak is ízminőségek, mint erdei társai, könnyen termeszthetők, és ami a kezdő gombászok számára fontos, teljesen biztonságosak maradnak.

Erdőkben áprilistól október végéig található. A lombhullató fák tuskóin és korhadt fáján (főleg nyíron), valamint tűlevelűeken nő - csak hegyvidéki területeken. Külsőleg ez a mézes galóca nedves időben könnyen felismerhető: 8 cm átmérőjű, sima higrofán (nedvességtől duzzadt) ragacsos kalapja markáns kéttónusú színt kap világosbarna középponttal és sötét (barna vagy barna) széles csíkkal. a széle mentén. Fiatal példányoknál a kalap kicsi, domború, alsó részén filmfátyol borítja. Fokozatosan növekszik, laposan domborúvá válik, és a takaró maradványai kifejező hártyás gyűrűt alkotnak a száron, amely az igen idős példányokon idővel eltűnhet. Száraz időben a nyári mézes galóca kalapja kiszárad és monokromatikus mézsárga színt kap, ezért a gombát további jellemzők alapján kell azonosítani: gyűrű és kis pikkelyek a száron, krémes barna tányérok, valamint barna spóraporréteg, amellyel a régi példányokat gyakran „megszórják” az alsó réteg gombakalapjaival.

Tavasztól nyár elejéig lombhullató erdők lehetnek más nyílások - tavaszi(Erdőkedvelő Collybia, Collybia dryophila) ill fehér nyálkás(Oudemansiella mucous, Oudemansiella mucida), melyeket nagyon könnyű megkülönböztetni a nyári mézes galócától. Korhadt fán és az almon a tavaszi mézes galóca, holtfákon és élő lombos fákon (juhar, bükk) nőhet a fehér nyálkás mézes galóca, melyek törzse mentén időnként egészen a koronáig „kúszik”. Az első fajnak kétszínű higrofan kalapja is van, de pontosan ellenkező színnel - sötétebb a közepén és világosabb a széleken; hiányzik belőle a gyűrűs és szárpikkely, a spórapor pedig krémfehér. Bár a fehér nyálkás mézes galóca szárán markáns gyűrű van, külsőre egyáltalán nem hasonlít a nyári mézes galócához: a gomba szinte teljesen fehér (krémes szürke), minden időben csúszós, a száron és a kalapján nincs pikkely. . A jó ízű és kellemes illattal jellemezhető mézes galócával ellentétben mindkét típus nem képvisel különleges tápértéket, és általában más gombák "húsos" kiegészítéseként használják ételekben. A szakirodalomban a tavaszi gomba feltételesen ehető gombaként, a fehér nyálkás gomba pedig ehetőként jelenik meg, de a legtöbb mikológus e fajok közül egyiket sem minősíti hamis gombának, és nem is nevezi veszélyesnek.

A nyári gombák gyűjtésének veszélye a Gyfoloma (Hypholoma) - (Hypholoma capnoides) nemzetségből származó, enyhén mérgező vagy ehetetlen álgombák és a kénsárga hamis mézgombák (Hypholoma fasciculare) lehet. Az első típus nagyon hasonlít a nyári mézes galócához, higrofánkalappal, amely szintén megváltoztathatja a színtelítettséget (halványsárgáról világos szélű rozsdásbarnára), és az időjárás függvényében ragadóssá válik. Ám a nyári gombákkal ellentétben a szürke lamellás hamis galócának nincs se gyűrűje, se pikkelye a száron. Ráadásul ennek a gombának a tányérjai a kor előrehaladtával színét fehér-sárgáról jellegzetes mákszürkére változtatják, termése pedig csak a nyár közepétől kezdődik, ami már a tavaszi betakarításkor kiküszöböli annak lehetőségét, hogy összetévesztjük a nyári gombákkal. A legszembetűnőbb különbségnek az tekinthető, hogy a szürke-lamellás álmézes galóca elsősorban fenyőholtfákon, tuskókon, korhadó gyökereken, sőt az almon is előszeretettel nő, de a lombos fákat teljesen „elhanyagolja”. Ezért a nyári gombák gyűjtése csak lombhullató erdőkben lehetővé teszi, hogy minimalizálja annak valószínűségét, hogy véletlenül a kosárba essen. Érdekesség, hogy a szürkés lamellás álgombát a név ellenére a szakirodalom és a gombászok körében is teljesen ehető, fehér-sárga húsú, kellemes illatú gombának tartják. Feltételezik azonban, hogy csak előzetes forralás után fogyasszuk, és kerüljük a régi példányokat, amelyek dohos, rothadt-nyers kellemetlen utóízt kapnak.

Nál nél Hamis hab kénsárga a termés kezdete tavasszal következik be, akárcsak a mézes galóca esetében, és ez a gomba nagy csoportokban megtalálható a főként lombhullató fajok holtfáján és korhadó tuskóin is. Fiatal példányaihoz hasonlóan a fiatal nyári gombákhoz is lekerekített kalapok vannak privát fátyollal, de általában "villanósabb" sárga-olíva árnyalatúak. A gomba növekedésével a takaró nem gyűrű formájában marad rajta a száron, hanem idővel eltűnő rongyok formájában (pókháló rojt) a kalap széle mentén. A kén-sárga hamis hab fő megkülönböztető jegyei a száron lévő gyűrű és pikkelyek hiánya, valamint a lemezek színe, amely sárgászöldről (fiatal gombákban) fokozatosan sötétlilára változik. barna (régiekben). Ennek a gombának a sárgás húsa kellemetlen nehéz szagú és keserű ízű, maga a gomba pedig enyhén mérgezőként vagy ehetetlenként szerepel az enciklopédiákban, ami egy tudatos gombásznak már sokat elárul.

Észrevehető a hasonlóság a nyári mézes galócával is Hamis hab Candoll(Psathyrella candolleana), amelyet korábban a szakirodalom mérgező gombák közé sorolt, most pedig a feltételesen ehetőek csoportjába került. Ez a gomba májustól őszig nagy csoportokban nő a lombos fák tuskóin és élő fáján, főleg árnyékos helyeken. A nyári mézes galócától a „cserélhető” kalap szélein található ágytakaró maradványairól (átlátszó pelyhek, fólia) különböztethető meg, mely színe szinte fehérről sárgásbarnára változhat, kifejlett példányoknál pedig erősen elterül. és nagyon törékeny. A Kandol mézes galóca lábán szintén nincsenek gyűrűk, lemezeinek színe szürkés árnyalatról sötétbarnára változik. Az előző fajhoz képest ez a hamis gomba kevésbé ismert, mivel sokkal ritkábban fordul elő, és sok gombász figyelmen kívül hagyja. Evés azonban teljesen elfogadható, bár előkezelés után (áztatás és forralás).

A gombaszedők egybehangzóan nagyon veszélyes hamis kettősnek nevezik a mérgező gombát Galerina szegélyezett(Galerina marginata). Méretében a galéria kissé elmarad a mézes galócától (a kalap átmérője nem haladja meg a 4 cm-t, a szár nem haladja meg az 5 cm-t), de egyébként sima, „változékonyságra” hajlamos barna higrofan kalapja van. -okker színű, fiatal gombákban ágytakarók, felnőtteknél pedig gyűrűk a száron - a nyári gombákkal való hasonlóság egyszerűen ijesztő. Ennek megfelel mérgező gomba nyár elejétől ősz közepéig különböző erdőkben, de kis csoportokban növekszik főleg korhadt tűlevelű fán. A nyári mézes agaricától szegélyezett galerina legszembetűnőbb különbségének ezen a tulajdonságon kívül csak a gyűrű alatti szár rostos (és nem pikkelyes!) felülete tekinthető. Ennek a gombának az élelmiszerekben való felhasználása súlyos következményekkel jár, mivel pépje halálos amatoxinokat tartalmaz, amelyek a sápadt gombagombában találhatók. Ezért a halálos begyűjtés valószínűségének minimalizálása érdekében hamis ikrek időben " néma vadászat”, a nyári gombákat erősen ajánlott csak lombos fák maradványaira gyűjteni, és még jobb - kizárólag nyírfa tuskókra.

Az őszi gombának megvannak a maga feltételesen ehető ikrei, amelyekkel összetéveszthető. A legnagyobb hasonlóság a jellemző Tolstony mézes galóca(Armillaria gallica) és közönséges pehely (Pholiota squarrosa), amelyek termőidőszaka szintén nyár végére - őszre esik. Az első típust sok gombász gyakran egyszerűen egyfajta őszi gombaként érzékeli, mivel hasonló lágy színekkel, pikkelyekkel és gyűrűvel rendelkezik a lábán. Ennek ellenére a vastaglábú mézes galóca ritkán terem élő fán és tuskókon, gyakrabban él erdőtalajon (akár lucfenyőben is), és nem hullámokban terem, mint az őszi mézes galóca, hanem folyamatosan. Ráadásul a vastag lábú gombák soha nem nőnek össze nagyon nagy fürtökké, mint az őszi gombák, és jellegzetes gumós megvastagodásuk van a lábak alján. A vastag lábú gomba ehető gombának számít, de a túl kemény lábpép ​​miatt a gombászok inkább csak kalapot használnak főzéshez, savanyításhoz.

(Pholiota squarrosa) külsőleg különbözik az őszi mézes galócától, talán csak nagyobb pikkelyekben. Túlnyomóan lombos fák élő és korhadt fáján is nagy csoportokban terem, vékony szárán az őszi gombákra „tipikus” gyűrűje és viszonylag nagy (akár 10 cm átmérőjű) kalapja van. E gomba ehetőségét illetően a biológusok véleménye eltér, mivel a különböző irodalmi források ehetőnek és feltételesen ehetőnek, sőt ehetetlennek is nevezik. A gyakorlatban sok hazai gombász közönséges pelyheket használ a savanyításhoz, de csak a kötelező előforralás után. Figyelem: a pelyhet az őszi mézes galócától nemcsak a nagy pikkelyek, hanem a kalap keményebb pépje alapján is megkülönböztethetjük, ami egy igazi mézes galócára nem jellemző.

Hasonló „pikkelyes” megjelenésű, de gazdag sárgás-narancs-vörös árnyalattal rendelkezik egy másik faj a mézes galóca - vagy sárga-vörös evezős (Tricholomopsis rutilans) nemzetségből, amely kis csoportokban (egyenként 3-4) fordul elő. nyár végén - kora ősszel) holtfákon és tuskókon, főleg tűlevelű (gyakran fenyves) erdőkben. A növekedési hely és a „villogó” szín mellett az evezés különbözik őszi mézes galóca kisebb méretek (a kalap átmérője nem több 7-nél) és az, hogy nincs gyűrű a lábán, így egy figyelmes gombász nem valószínű, hogy őszi gombák helyett kosárba tudja tenni. Ez a gomba feltételesen ehetőnek tekinthető a negyedik kategóriában, de keserű íze miatt, amelyet csak áztatás és előforralás után távolítanak el, sok gombász megpróbálja egyáltalán nem gyűjteni.

A tömeges őszi gombagyűjtés időszakában a Hypholoma sublateritium gyakran véletlenül kerül a gombászok kosarába. Ez a gomba gyakrabban fordul elő világos, jól szellőző lombhullató erdőkben (holtfákon és tuskókon), sokkal ritkábban tűlevelű fák fáján. Külsőleg ez a hamis gomba talán jobban hasonlít a nyári mézes galócához, mivel sima, enyhén bársonyos. téglavörös kalap pikkelyek nélkül, de a gyűrű és pikkelyek hiánya a száron, valamint a fátyol maradványai a kalap szélén egyértelműen jelzik, hogy az álgombákhoz tartozik. Mivel a téglavörös álmézes galóca termése augusztus-októberben következik be, és kalapjának átmérője elérheti a 12 cm-t, ezért gyakran összetévesztik az őszi mézes galócával. A szakirodalomban ez a gomba ehetetlennek vagy mérgezőnek tűnik, ezért jobb, ha megtagadjuk az őszi „pirosodó” gombák gyűjtését, távol a bűntől.

Érdekes, hogy a gombászok által kitalált dal, amelyben „az ehető mézes galóca lábán fóliagyűrű van”, teljesen alkalmatlan az „atipikus” gombák – a Negniuchnik (Marasmius) nemzetség képviselői – ehető fajainak azonosítására. soha ne nőjön fán (holtfa, tuskók). Közülük a leghíresebbek Fokhagyma(közönséges, nagy, tölgy) és réti galóca. A fokhagyma nyár végén - ősszel különféle típusú erdőkben található a száraz erdő talaján, és kis kalapok jellemzik (legfeljebb 5 cm), amelyek színe a teljesen fehértől a barnásig változhat. A kifejlett gombák kalapjai gyakran nagyon elhajlottak, sőt enyhén megfordulnak, a lábak pedig nagyon vékonyak (legfeljebb 0,5 cm), általában kemények, és sötét (barnától feketéig) festettek. Annak ellenére, hogy a lábakon nincsenek pikkelyek és gyűrűk, amelyek sok ehető gombára „tipikusak”, abszolút ehetőnek tekinthetők. galóca, amely frissen, pácolva és szárítva fogyasztható. A "csendes vadászat" során könnyen felismerhetők a jellegzetes fokhagyma illatról, a lábszáron lévő szoknya hiányáról és a viszonylag ritka, fehér vagy krémszínű hullámos lemezekről. Elméletileg a jól kifejezett fokhagyma illat miatt ezeket a gombákat nehéz összetéveszteni más gombákkal, de ha a kezdők a jól ismert „gombaszedő ének” szerint szoknyás gombákat keressenek az almon, akkor magasan Valószínűleg valódi sápadt vöcsök kerülhet a kosarukba.

A mézes galóca (Marasmius oreades) a fentiektől eltérően füves talajon nő nyílt réteken, legelőkön, utak mentén, kertekben, erdők tisztásain és szélein. A gomba nagyon kicsi: a kalap átmérője legfeljebb 5 cm, a szár magassága átlagosan nem haladja meg a 6 cm-t A réti galóca nyár elejétől október végéig nagyon bőségesen terem, képződik. egész sorok a fűben és az úgynevezett „boszorkánykörök”. A réti galóca kalapja higrofán és színében hasonlít colybia fás krémesbarna közepével, világos szélekkel, de vele ellentétben a réti mézes galóca nagyon kellemes ízű és illatos gombaillatú, ezért kis mérete ellenére is igen kedvelt a gombászok körében. A Negniuchnik nemzetség fentebb leírt képviselőihez hasonlóan ennek a mézes galócának sincs gyűrűje a száron, és a fehérkrémes lemezek viszonylag ritkán helyezkednek el, ezért gyakran hullámosak.

Az amatőr gombászok gyakran összekeverik a réti mézes galócot ​​a fent leírt erdőkedvelő kollibióval és Fehéres beszélő(Clitocybe dealbata). De ha az első általában nem jelent komoly veszélyt, akkor a második egy halálos hamis gomba, mivel pépje több muszkarinmérget tartalmaz, mint bármely vörös légyölő galóca. A legrosszabb az egészben, hogy ez a mérgező kettős ugyanabban az időszakban hoz termést, és hasonló körülmények között terem, és mérete is hasonló a réti mézes galócához. A beszélő kalapját általában fehérre festik, szürke vagy okker árnyalattal esős időjárás nyálkás lesz, de a mézzel ellentétben a galóca közepe nem domború, és inkább laposnak vagy nyomottnak tűnik. Ezen a jelen kívül a beszélőt a gyakoribbak alapján is azonosíthatjuk réti mézes galóca, lemezek, amelyek kifejlett példányokban általában világossárga színűek.

Előre

1" :pagination="pagination" :callback="loadData" :options="paginationOptions">

A hamis gombák közé többféle gomba tartozik, amelyek nagyon hasonlítanak az ehető gombákhoz. Ezenkívül könnyen összetéveszthetők, mert a hamis gombák szeretnek ugyanazokon a helyeken növekedni, mint az ehetőek - családokban nőnek tuskókon, kidőlt fákon, törzseken és a fagyökerek kiálló részein. A hamis gombák egy része ehetetlen, mások feltételesen ehetők, mások pedig mérgezőek. Azonban egy gombásznak, különösen kezdőnek, ne kísérletezzen, és soha ne felejtse el a fő szabályt: "Ha nem vagy biztos benne, ne vedd!" Csak valódi gombát gyűjts, ha teljesen biztos benne, hogy az! A legkisebb kétség esetén is jobb, ha elhagyjuk a gombát a kosárba helyezés gondolatát.

A legtöbb fő jellemzője, amellyel meg lehet különböztetni az igazi mézes galócot ​​a hamistól, egy hártyás gyűrű (szoknya) a lábán. Ez a gyűrű a benne lévő gomba termőtestét védő fátyol maradványa fiatal kor. A hamis gombáknak nincs ilyen gyűrűje.

Az ehető gombáknál (bal oldalon) jól látható a lábon lévő gyűrű.
A hamis gombáknál (jobb oldalon) nincsenek gyűrűk a lábakon.

A gyerekeknek még egy verset is kitaláltak, hogy jobban emlékezzenek erre a fő különbségre az ehető gombák között:

Ehető gomba (őszi):
A, B - fiatal, C - öreg

Vannak más különbségek is.

1. Az ehető gombák illata kellemes gomba, a hamis gombák kellemetlen földszagot árasztanak.

2. Az ehetetlen gombák kalapja élénkebb, hangosabb színű, mint az ehető gombáké. A tónus a kénsárgától a téglavörösig változhat (fajtól függően). Az ehető gombák szerény lágy, világosbarna színűek.

A - kénsárga, B - szürke lamellás, C - téglavörös

3. Ehető gombáknál a kalapot apró pikkelyek borítják, hamis gombáknál nincs pikkely a kalapon - általában sima. De emlékeznie kell arra, hogy az ehető gombák a kalapon lévő pelyhek korában szintén nem léteznek (lásd a régi gombák fényképét fent).

4. Különbségek vannak a tányérok színében (on hátoldal gomba sapkák). Az álgombák tányérjai sárgák, az öregek zöldes vagy olívafeketék, az étkezési gombák pedig krémszínűek vagy sárgásfehérek.

Tányérok ismét:
A - ehető (őszi), B - szürke lamellás, C - kénsárga

5. Megjegyzik a hamis gombák keserű ízét, ami az ehető gombáknak nincs meg, de nem szabad eljutni az ízfelmérésig - enélkül pedig van elég jel, amely alapján meg lehet különböztetni az ehető gombát a hamis gombától.

Egy tapasztalt gombász számára ezek a jelek azonnal felfigyelnek, de a kezdőknek óvatosan kell alkalmazniuk ezeket az ismereteket, mivel a fent felsorolt ​​jelek nagyrészt szubjektívek, vagyis mindenki másként értékeli az olyan tulajdonságokat, mint a szag vagy a szín. Ezt csak a tapasztalat tudja megoldani. Addig is összpontosítson az első, legfontosabb jelre – keressen újra egy lábszárú szoknyát.

– Nos, ki nem tudja, hogy néznek ki a gombák? te mondod. Igazán! Néha még a gombák tanulmányozásában részt vevő tudósok is nehezen tudják meghatározni a típusukat. És a gombák egyébként nagyon különbözőek, ellentétben egymással, és halálosan mérgezőek is.

Különböző gombák...

A mézes gomba az egyik leggyakoribb gomba a világon. TÓL TŐL tudományos szempont nézet, a gomba csoportja a galóca a leginkább "tarka". A nem biológusok számára ezek a tuskókon vagy fákon növekvő gombák (innen ered a név), de a tudósok számára ez a csoport sokkal szélesebb. Ez magában foglalja az erdő talajáról származó és a fűben növekvő gombákat.

De van még egy izgalmasabb képesség ezekben a gombákban - a biolumineszcens szervezetekhez tartoznak. Ez azt jelenti, hogy a gombák világítanak a sötétben. De ezek a zöldes tükröződések olyan gyengék, hogy normál körülmények között, még egy holdtalan éjszakán is az erdő közepén, szinte észrevehetetlenek.

Különböző típusú mézgombák lehetnek különböző formákés színe. Sima sapkájuk a vörös-barnától a sárga-barnáig terjedő árnyalatú. Alakja kicsi, lekerekített, harang alakú vagy lapos. És maguk a gombák megjelenhetnek külön-külön vagy családokban, amelyek néha több tucat gombából állnak.

Az ehetőségről megint eltérőek a vélemények. Egyesek emberi fogyasztásra alkalmatlannak tartják őket, bár a mikológusok szerint vannak köztük jók és ehetetlenek is. Igaz, a tudomány emberei, miután elemezték tápérték 3-4 kategória termékeinek tulajdonította őket. Sok gombász számára azonban továbbra is ezek a legjobbak a pácoláshoz. A "néma vadászat" szerelmesei pedig a mézgombákkal nyitják meg a szezont, ahogy ezek a gombák megjelennek kora tavasszal, jóval a vargánya, a vargánya, az olaj, a vargánya vagy a sáfrányos tejkupak előtt.

A kezdő gombászoknak talán hallani kellett a hamis gombákról, amelyek bár hasonlítanak az igazira, mérgezőek. Azonban nem minden ilyen egyszerű: még a kutatók is nehezen tudják megállapítani, hogy egy adott példány melyik kategóriába tartozik. Olyan változatos és egyedi élőlényekről van szó, amelyek közül néhány nem is hasonlít a gombára. A legérdekesebb azonban az, hogy a fajok egyes képviselői képesek megváltoztatni megjelenésüket, az időjárási viszonyoktól vagy a faanyag jellemzőitől függően, amelyekkel táplálkoznak. A tapasztalt gombászok és mikológusok ismét készen állnak az ilyen átalakulásokra, de a kezdők számára nehéz meghatározni az ehető és az ehetetlen csak jellemző külső jellemzők alapján.

Az ehetetlen és feltételesen ehető gombákat "hamisnak" tekintik.

De a veszély az, hogy még a feltételesen ehetőnek is vannak mérgező megfelelőik. Ha között betakarított gombát a „hamisak” pedig elvesznek, akkor alapos áztatás és megfelelő előkészítés után nem okoznak mérgezést. Az ikrek ugyanolyan veszélyesek, mint a sápadt vöcsök. De a veszélyek ezzel még nem értek véget. Valódi gombával is megmérgezhető, főleg a „család” régi képviselői. A rosszul mosott vagy rosszul megsütött ételek szédülést, hányingert és hányást okoznak. Egyes esetekben a mérgezés vérnyomás-emelkedéssel, tachycardiával, orrvérzéssel, súlyos esetekben agyszöveti vérzésekkel jár.

Az erdő mérgező ajándékaival való mérgezés másképp nyilvánul meg. Az első jelek a vérnyomás éles csökkenése, a pulzus süllyedése, az eszméletvesztés. A mérgező gomba elfogyasztása után akár 6 órával hányás, hasmenés, bélkólika jelentkezik, melyeket gyógyszeres kezelés nem szüntet meg. A hamis gombákkal történő mérgezés legtöbb esetben halálos kimenetelű. Általában 10 nappal étkezés után.

Ahhoz, hogy a "néma vadászat" ne érjen bajt, először is meg kell tanulni minél többet a gombákról. De sietünk megnyugtatni: ez nem jelenti azt, hogy a kezdő gombászoknak mikológusnak kell lenniük. Nem kell mindegyik jellemzőit tanulmányozni ismert a tudomány számára gombákra és társaikra, elég a helyi erdőkben előfordulókra összpontosítani. És hogy mit "találtak" - ezt már a tapasztaltabb gomba "vadászok" fogják kérni. De a leghelyesebb szabály legjobb tanács: Ha kétségei vannak, ne fogadják el! Tehát a leggyakoribb és leginkább felismerhető gombák a tél, a nyár és az ősz. Róluk részletesen fogunk beszélni.

Téli mézes galóca, vagy Flammulina velutipes

Ennek a fajnak a termése szeptember végén kezdődik, és ha az időjárási viszonyok megengedik, a tél folyamán termést hoz. Ez a gomba lombos fák maradványain található. Felismerhető a sima, mézbarna kalapnak köszönhetően (fiatal gombáknál félgömb alakú, öregeknél lapos). Nál nél magas páratartalom a légsapka csúszóssá válik. Az alatta lévő lemezek krémesek, mint a pép a vágáson. De a lábon ne legyenek pikkelyek vagy gyűrűk - ez a mérgező ikrek jele.

A tudósok ezt a gombát a feltételesen ehetőnek, a gombaszedőknek pedig a mézgombák legfinomabb képviselőinek tulajdonítják. Egy részüket termesztik nyaralók vagy az erkélyen. Azt mondják, otthon vannak téli gombák még a vadaknál is finomabb. Ráadásul határozottan biztonságos.

Tavaszi mézes galóca, vagy Collybia dryophila

Erdőkben tavasszal vagy nyár elején jelenik meg. Ezek a gombák szeretik a korhadt fát és az erdőtalajt. A tavaszi gombákat kéttónusú kalapjáról ismerjük fel (középe sötét, széle világos), a száron nincsenek gyűrűk vagy pikkelyek. És bár a tudományos irodalomban feltételesen ehetőnek nevezik, a gombaszedők elégedettek vele, és szeretik élénk illata és „húsossága” miatt.

Fehér nyálkás mézgomba, vagy Oudemansiella mucida

Ezek is tavaszi-nyári gombák. A fehér nyálkás gombák kidőlt fákra, élő bükkökre és juharokra „telepednek”, amelyek törzsét egészen az ágakhoz „körbetapadhatják”. Krémszürkék, minden időben ragacsosak, csíkjuk gyűrűs, de nem pikkelyes. A gombászok és a mikológusok egyetértenek abban, hogy biztonságos, ízletes és illatos gomba.

Nyári mézes galóca, vagy Kuehneromyces mutabilis

Nyírfa tuskókon és hegyvidéki régiókban - tűlevelű fák maradványain nő augusztus-októberben. Könnyen felismerhető esős időben, amikor 8 cm-es ragacsos kalapja magába szívja a nedvességet és kétszínűvé válik (középen világosbarna, a széleken sötétbarna vagy barna). NÁL NÉL napos idő a gombák egyszólamúak, mézsárgák. A fiatalok kalapja domború, az öregek lapos-domborúak. Megkülönböztető jellemzők: láb kis pikkelyekkel és gyűrűvel, a kalap alatt barna-krémes tányérok.

Őszi gomba, vagy Armillaria mellea

Fokhagyma

Ez a gombák úgynevezett atipikus képviselője, funkció amelynek kifejezett szaga van. Soha nem terem fán, a lábán nincs a mézes galócára jellemző gyűrű. A fokhagyma nyár végétől és ősztől száraz erdőtalajon nő. Ez egy kicsi gomba, a kalap átmérője soha nem haladja meg az 5 cm-t (idősebb képviselőknél elhajlott vagy kissé megfordult), és a szár nem vastagabb fél centiméternél. A fokhagyma szárának színe barnástól fehérig terjed, a kemény szárak barnásfeketék. A fokhagymát frissen fogyasztjuk, sózásra, szárított gombából fűszerezésre is jó.

Mézes galóca rét

Szintén atipikus mézes galóca, amely réteken, tisztásokon, legelőkön, kertekben, utak közelében nő a fű között. A réti gombák általában a nyár első napjaiban jelennek meg, és októberig hoznak gyümölcsöt. De nagyon sajátos módon nőnek - sorokat vagy köröket képeznek a fűben, amelyeket az emberek boszorkánygyűrűknek neveztek. Ezt a gombafajtát a száron lévő gyűrű hiányáról, a kis (legfeljebb 5 cm-es) kalapról ismeri fel, amely széle világos, közepe barna, valamint kellemes íze és illata. Ezeknek a gasztronómiai sajátosságoknak köszönhető, hogy a kis réti gomba nagyon népszerű a gombászok körében.

NÁL NÉL nyári időszak A tapasztalatlan gombagyűjtők néha összekeverik az ehető gombákat a hamis gombákkal - szeroplasztikus és kénsárga. Az előbbiek sok tekintetben a nyáriakra emlékeztetnek. A mérgező gombát a gyűrű és a pikkelyek hiányáról, valamint a rozsdabarna kalap alatti szürke lapokról ismerik fel. Kizárólag tűlevelű erdőkben jelenik meg július közepén. Annak ellenére, hogy a névben szerepel a „hamis”, a szürkés-műanyag gomba gondos hőkezelés után fogyasztható, bár a régebbiek rothadt ízűek.

A kénsárga gombák tavasszal megjelennek a lombos fák korhadó tuskóin. Lekerekített sárga-olíva kalapjuk és sárgászöld vagy lilás-barna tányérjaik a toxicitás egyértelmű jelei. A pép íze és illata keserű.

A Candoll hamis mézes galóca tapasztalatlanság miatt összetéveszthető a nyári gombával. Ezen organizmusok csoportjai tuskókat és élő lombos fákat „laknak be” (főleg árnyékban, májustól szeptemberig). Szinte felismerik őket fehér szín, a gyűrű hiánya a lábon és a szürkés vagy sötétbarna lemezek. Hosszan tartó áztatás és több órás főzés után élelmiszerként teljesen elfogadhatóak.

Rendkívül veszélyes kettős nyári gombák - szegélyezett galéria. Ez a gomba valamivel kisebb, mint a nyári gomba (kalap 4 cm-ig), szára nem pikkelyes, hanem rostos, de egyébként nagyon hasonlít egy ehető gombára. Júniustól októberig különböző erdőkben jelenik meg, leginkább a korhadt tűlevelű tuskókat szereti, és figyelmen kívül hagyja a nyírfát. Tartalom szerint mérgező anyagok egyenlő a sápadt vöcsökkel.

A vastaglábú gomba őszi gombára emlékeztet, és egyes gombászok mindkét példányt ugyanazon faj fajtájának tekintik. A hamis őszi gombák fő jelei: az almon "élnek", folyamatosan hoznak gyümölcsöt, és nem hullámosan, a lábuk alsó része vastagabb. De még ha egy ilyen gomba a kosárba is került, ne aggódjon - ehető. De tanácsos csak kalapot használni az étkezéshez, mivel a lábak nagyon kemények.

A sárgás-piros mézes galóca augusztus végén jelenik meg a tűlevelű fán. Az őszi ehető "testvér" túlzottan különbözik világos szín, kisebb méretek (max. 7 cm-es kupak), a gyűrű hiánya és a pép kesernyés íze.

Az őszi gombaszezon csúcsán megjelenő téglavörös gombát mérgezőnek nevezik. A vörös bársonyos kalap, a pikkelyek hiánya és a lábszáron lévő gyűrű azonosítja. Gyakoribb a lombhullató erdőkben, ahol sok a nap és a friss levegő, fenyvesekben ritkábban.

A fokhagyma és a mezei galóca nem kevésbé veszélyes ikertestvér - fehéres beszélő (halálos veszélyes gomba). Neki fő jellemzője- a kalap szürkésfehér színe, amely a réti gombákkal ellentétben lapos.

A gombák előnyei és ártalmai

A mézgomba alacsony kalóriatartalmú termék: 100 gramm legfeljebb 22 kcal-t tartalmaz. De ugyanakkor a gomba továbbra is jó forrás marad, valamint, és. A gombacsalád többi képviselőjéhez hasonlóan a gombák gazdagok és. Érdekes módon ezekben a kis gombákban a kalcium és a foszfor koncentrációja közel van a halakéhoz. Sok gombát és vasat tartalmaz, ami nélkülözhetetlen termék az alacsony hemoglobinszinttel küzdők számára.

A kutatók bebizonyították e gombák antimikrobiális és rákellenes képességét. Hasznosak az E. coli és Staphylococcus aureus, és pajzsmirigy-működési zavarok gyógyászati ​​táplálékaként is. A foszforban gazdag gombák jótékony hatással vannak az erős csontozatra, az egészséges fogakra és a megfelelő központi funkcióra. idegrendszer. A réz és a cink fontossá teszi a terméket a perifériás idegrendszer számára, valamint a gerinc egészségének megőrzésében. A gombacsalád egyes tagjai sokat tartalmaznak, ami hasznossá teszi a látásélességet, a bőr rugalmasságát és az erős hajat. Az E- és C-vitaminnak köszönhetően ezek a gombák jótékony hatással vannak az immun- és hormonrendszerre.

De az emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek jobb megtagadni ezt a terméket. Még egy fontos tudnivaló: a gomba nem a legjobb forrás. A gombából származó fehérjék emészthetősége többszörösen alacsonyabb, mint a vargányából. Még egészséges test rosszul szívja fel a gombát a teszttel kombinálva. Sütéskor a gomba pép nagyon gyorsan és nagy adagokban szívja fel a zsírt. A sokak által kedvelt ecetes vagy sózott gomba duzzanatot, az őszi nagy adagok pedig hasmenést okozhatnak. A főtt gombát a leghasznosabbnak tekintik.

Talán ez az egyetlen gomba, amelyet nem csak lehet termeszteni kerti telek hanem az erkélyen vagy az ablakpárkányon is.

Az első módszer az, hogy a micéliumot egy üvegbe helyezzük, amelyet az ablakpárkányra teszünk. Egy másik módszer magában foglalja a szubsztrátum előkészítését 3 rész fűrészporból és 1 rész korpából (opcióként: keverje össze a fűrészport és a gyógynövény-kiegészítőket pelyva, napraforgóhéj stb. formájában). Öntsön egy ilyen aljzatot 24 órán át, nyomja össze és töltse 3 literes üvegekbe (félig töltse). Ezután sterilizálja az edényeket a szubsztrátummal 2 órán keresztül. Ismételje meg az eljárást másnap. Amikor az üvegek tartalma 25 fokra hűlt, nejlon fedővel zárjuk le, amibe lyukakat készítünk (kb. 2 cm átmérőjű). Öntsön át rajtuk micéliumot (az aljzat tömegének körülbelül 7% -a). Tedd a "magozott" tégelyt 30 napra meleg (20-24 fok alatti), de sötét helyre. Az első "hajtások" megjelenésével vigye át az északi ablakpárkányra, majd az erkélyre (a hőmérsékletet legalább 10 fokon kell tartani). Amikor a gomba fedőig nő, nyissa ki az üveget, és tekerje a nyak köré egy széles kartoncsíkot. A „hajtások” megjelenése utáni 10. napon lehet szüretelni. Vágja le a gombát, távolítsa el a lábakat az aljzatról, és küldje vissza a lezárt üveget sötét és meleg helyre. A következő betakarítás 2 hét múlva jelenik meg. Egy üveggel 1-2 kg ízletes, egészséges és ami a legfontosabb: biztonságos téli gombát lehet "szülni".

Annak ellenére, hogy az európaiak nem igazán szeretik ezeket a gombákat, ízletesek és egészségesek maradnak. A lényeg az, hogy tudd, melyik ehető, és melyiktől érdemes tartózkodni. És mit kell főzni illatos gombából - minden háziasszony tudja.

A mézes gomba erdeink egyik legelterjedtebb gombája. Aktívan fogyasztják őket: a hozzájuk tartozó ételek között felidézhetők a levesek, főételek, saláták, otthoni tartósítás és még sok más. De annak ellenére, hogy ezek a gombák ilyen széles körben elterjedtek, a tapasztalatlan gombagyűjtőknek gyakran nehézséget okoz, hogy hogyan néznek ki a gombák, és hogyan lehet megkülönböztetni őket a mérgező társaitól.

A gombák jellemzői

Valójában a gomba nem egyfajta gomba, hanem egy egész csoport neve, amelyet a növekedési terület és néhány sajátos jellemző egyesít. Tehát általában inkább öreg tuskókon és kidőlt fákon nőnek, de néha más helyeken is megtalálhatók: réteken, erdőszéleken, cserjék mellett stb. Globálisan mindenhol megtalálhatóak: északról szélességi köröktől a szubtrópusokig. Csak a permafrost területeken lehetetlen megtalálni őket.

Bár a gombák különböző gombák egész csoportját képviselik, mindegyik leírása nagyon hasonló. Lamellás, gyakran lekerekített kalapjuk van, amely hosszúra nő vékony lábak, néha eléri a 12-15 cm-t.

A szín nagyon változatos lehet: a világos sárgás vagy krémes árnyalatoktól a vörösesbarnáig. Fiatal gombáknál a kalap általában félgömb alakú, sőt kis pikkelyekkel borított, míg a régi gombáknál sima és esernyő alakúra változtatja az alakját.

Gyakori típusok

A gombák számos fajtája közé tartozik a feltételesen ehető gomba és a nem ehető, sőt mérgező is. Természetesen lehetetlen emlékezni ezeknek a gombáknak abszolút minden típusára, de fontos tudni a legelterjedtebbről:

• Nyári mézes galóca, vagy Kuehneromyces mutabilis. Az egyik leghíresebb ehető faj, szívesebben nő keményfán. Ez egy kicsi (legfeljebb 7 cm-es szárhosszúságú és legfeljebb 6 cm-es kalapátmérőjű) világosbarna színű gomba, amely a kalap szélei felé sötétedik. A lemezek gyakoriak, finom krémes árnyalatúak, de az életkor előrehaladtával sötétbarnává válhatnak. A láb világos, a tövén sötét pikkelyekkel. A "szoknya" jól látható, de a régi gombákban eltűnhet.
• Őszi gomba, vagy Armillaria mellea. Egy másik ehető gomba, amely szinte minden fán, sőt néha cserjéken vagy lágyszárú növényeken is megtalálható. Ez egy nagy gomba, amely idős korban elérheti a 10-15 cm átmérőt. A kalap általában szürke-sárga vagy sárga-barna, puha. Mind a kalapot, mind a szárat apró pikkelyek borítják, amelyek az életkorral eltűnhetnek. Jól látható a lábszáron a "szoknya" vagy gyűrű. A fiatal gomba lemezei fehér-sárgás színűek, de az életkorral sötétednek és krémesbarnák lesznek.
• Téli mézes galóca, vagy Flammulina velutipes. A maga nemében egyedülálló ehető gomba, amely ősz végétől kezd bőségesen termőre. A kalap átmérője eléri a 10 cm-t, a sárga, barna vagy narancssárga különböző árnyalataira van festve, szélein általában világosabb, mint a közepén. A tányérok ritkák, különböző hosszúságúak, színük a fehértől a krémtől az okkerig terjed. A láb hosszú, legfeljebb 7 cm, barna. A "szoknya" hiányzik.
• Mézes galóca kénsárga, vagy Hypholoma fasciculare. Enyhén mérgező gomba, könnyen összetéveszthető a nyári gombákkal, mivel nagyon hasonlóak. Lombhullató és tűlevelű fák. A kalap átmérője elérheti a 7 cm-t, és általában a sárga-olíva különböző árnyalataival színezhető. A láb hosszú, rostos, kifejezett gyűrű nélkül. A tányérok kénsárgák, de az életkor előrehaladtával sötétebbé, fekete-olívaszínűvé válnak. Illata és íze kellemetlen, nehéz és keserű.
• Candoll's mézes galóca, vagy Psathyrella candolleana. Hamis hab, amelyet sokáig mérgezőnek tartottak, de most feltételesen ehetőnek tekintik. Ez a gomba késő tavasztól őszig nő, tuskókon és élő lombos fákon egyaránt megtalálható. A sapkák átmérője elérheti a 7 cm-t, színe a fehérestől a sárgásbarnáig terjed. Jellegzetes vonása a sapka szélein található fehér rojt. A láb vékony és hosszú (legfeljebb 10 cm), fehéres-krémes. A lemezek gyakoriak, szürkés árnyalatúak, de a régi gombákban elsötétednek, sötétbarnát érnek el.
• Szegélyes Galerina, vagy Galerina marginata. Veszélyes mérgező gomba, nagyon hasonlít a nyári gombákhoz. Inkább tűlevelű fán telepszik meg, nyáron vagy ősszel jelenik meg. Ez egy kis gomba, melynek kalapjának átmérője nem haladja meg a 4 cm-t, a szár hossza pedig 5 cm. Kalapja domború és sima, barna-okker színű. A lábszárat porszerű bevonat borítja, néha „szoknyát” őriznek rajta. A lemezek keskenyek, a szárhoz tapadnak, sárgásbarnák. Az illata púderes és kifejezetlen, de nehéz kellemetlennek nevezni.
• Mézes galóca téglavörös, vagy Hypholoma sublateritium. Ennek a gombának a jellemzői az egyszerűen ehetetlentől a mérgezőig terjednek, ezért a legjobb elkerülni a betakarítást. Általában világos lombhullató erdőkben terem, de néha tűlevelű fán is előfordul. A kalap átmérője 4-8 cm között változhat, színe a névvel ellentétben nem csak téglavörös, hanem vörös-barna, sőt sárga-barna is. A szélein gyakran rojtos. A láb hosszú, rostos, gyűrű nélküli. A lemezek halványsárgák, de az életkorral barnává válnak.

Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi csiperkegombát a hamistól?

Különbségek a hamis ikrektől

Minden gombásznak, aki ezekre a gombákra "csendes vadászatot" folytat, meg kell tudnia állapítani, hogy a mézes galóca normális vagy mérgező kettős-e előtte. Ehhez fontos tudni, hogy néznek ki a hamis gombák, és számos jel segít a probléma megoldásában:

Természetesen egy tapasztalatlan gombásznak eleinte nehéz lesz megkülönböztetni a gombákat még a főbb megkülönböztető jellemzők ismeretében is, ezért soha nem szabad elfelejteni a „csendes vadászat” fő szabályát: ha kétség merül fel a gomba ehetőségével kapcsolatban. a talált gombát jobb, ha nem viszed magaddal. Jobb kidobni egy potenciálisan jó gombát, mint véletlenül elvenni egy mérgezőt, és veszélybe sodorni magát.

Előny és kár a szervezetben

Ha megvizsgáljuk a mézgombák és a hamis gombák megkülönböztetésével kapcsolatos összes lehetséges nehézséget, az ember úgy dönthet, hogy nem éri meg az erőfeszítést. És nagyon hiába, mert ezek a gombák nemcsak kellemes ízzel, hanem jelentős előnyökkel is büszkélkedhetnek. Ráadásul megtanultak benőni mesterséges körülmények, így ha aggályok vannak az erdeiekkel kapcsolatban, akkor teljesen biztonságos gombát vásárolhat a boltokban.