أغسطس. الخريف بالفعل من بعيد يذكر بنفسه. أصبح الماء أكثر شفافية ، والسماء أعمق وأكثر زرقة. مرت الأمطار وحان موسم الفطر. أيّ يتم حصاد الفطر في أغسطسجامعي الفطر؟

أنواع مختلفة من الفطر

في هذا الوقت ، تظهر واحدة تلو الأخرى في الغابة أنواع مختلفة من الفطر: إما صفراء بنية متناثرة في تربة الشباب ، ثم في (المزيد :) ، كثيفة ، سوداء أو زهرية ، رقيق قليلاً ، تتسلق من الأرض معًا ، ثم تتحول إلى اللون الأصفر عائلات كبيرة. وانظر إلى الأمر ، فلن يكون من السهل عليك الخروج من هناك - جذاب للغاية هم الشباب الذين ظهروا هنا بكثرة في قبعات حمراء برتقالية ، ولم يتم فتحها بعد. في أغسطس ، ظهرت أنواع مختلفة من الفطر في الغابة. أروع - العائلات ، و. يخشى منتقي الفطر تفويت هذا الوقت بالذات. الذي في هذا الوقت فقط ليس مغرمًا بقطف الفطر ، وخاصة عيش الغراب بورسيني - القديم والصغير ، وسكان المدينة ، والقرويين.

... ما عليك سوى اختيار الفطر بحب ومهارة ، وبعد ذلك يكون في سلتك.

A. E. Fersmanفي الواقع ، كم هو لطيف العثور على عائلة مكونة من 10 إلى 15 نوعًا من الفطر الأبيض في مكان ما في منطقة إزالة الغابات - من كبيرة ، ضخمة ، إلى بالكاد ملحوظة ، مجرد نظرة خاطفة من تحت!

جامعي الفطر هم من علماء الطبيعة إلى حد ما. معظمهم عادة ما يعرف جيدًا شيئًا غريبًا جدًا عالم غامضالفطر. يطور المشي لمسافات طويلة بحثًا عن عيش الغراب الملاحظة ، والقدرة ، وفقًا لخصائصه المختلفة ، على إيجاد روابط بين الظواهر الطبيعية. ترى عين منتقي الفطر جيدًا. هذا هو السبب في أن جامع الفطر المبتدئ يتجول في الغابة لساعات ، ولا يجد شيئًا ، في حين أن العين المدربة لمنتقي الفطر المتمرس لا تكتشف بسهولة أعشاش الفطر فحسب ، بل تكتشف أيضًا عيش الغراب القائم بذاته وغير الواضح. غالبًا ما يجد منتقي الفطر ذو الخبرة أماكن الفطر وفقًا لمثل هذه العلامات ، التي لا يدرجها هو نفسه في كثير من الأحيان: يتم تذكر طبيعة أماكن الفطر بوضوح لدرجة أنه يتعرف على هذه الأماكن على الفور. يتضمن مفهوم "مكان الفطر" الكثير من العناصر ، وهذه العناصر مهمة:

• أنواع الأشجار الطويلة ،
• تشكل الغابة ،
• عمر الشجرة,
• مزيج من النباتات المختلفة من الطبقة الدنيا ،
• طبيعة الغطاء العشبي (الأعشاب ، الطحالب ، إلخ) ،
• تضاريس،
• اتجاه المنحدر ،
• فضلات الغابات (بقايا الأوراق والإبر على الأرض).

البحث عن مكان عيش الغراب يطور المراقبة والقدرة على التنقل في الغابة. وفقًا لهذه العلامات ، يوجه منتقي الفطر ذو الخبرة نفسه بسرعة ويجد أماكن الفطر. غالبًا ما يلعب دورًا كبيرًا:

• معرفة الوقت الذي يجب أن يظهر فيه هذا النوع أو ذاك من الفطر ،
• معرفة تسلسل الظهور في منطقة معينة أنواع الفطر,
• محاسبة الطقس ، إلخ.

هذه المهارة لا تظهر على الفور. لذلك ، في بعض الأحيان ، فإن منتقي الفطر ، للوصول إلى مكان ، وفقًا لجميع العلامات الخارجية ، يمكن أن يُطلق عليه اسم الفطر ، مع خيبة أمل تثبت عدم وجود عيش الغراب هنا. ويحدث أيضًا أنه في مكان لم يعثر فيه أحد على أي شيء في ذروة موسم الفطر ، فجأة أ عدد كبير منالفطر.

أسئلة لمنتقي الفطر المبتدئين

منتقي فطر مبتدئمهتم في المقام الأول أسئلة,

• كيفية التمييز بين الفطر "الجيد" والفطر غير الصالح للأكل - "الفطر العلجوم" ،
• التي تنمو فيها غابات معينة من عيش الغراب ،
• عند ظهور نوع معين من الفطر.

فطر تودستول. لكن في المستقبل ، المزيد والمزيد أسئلة صعبة، على سبيل المثال:

• ما يتم حصاد الفطر في شهر أغسطس (مزيد من التفاصيل:

التوتيحصد في الصيف والخريف والبعض في الشتاء. أولاً ، تظهر الفراولة ، ثم تدخل التوت البري والعنب البري والفاكهة ذات النواة ، وبعدها - وكل ما تبقى. يمكنك التحدث عن فوائدها لساعات ، ولكن هناك واحدًا "لكن" - ليس كل ما ينمو في الغابة مفيدًا ، فبعض التوت يهدد الحياة. نحن ننتظر ونستعد لمطاردة التوت.

12 سببًا لتحب التوت البري

1. إنهم ينمون بعيداً عن الطرق و "المنافع" الأخرى للحضارة ، بدون الكيماويات والأسمدة ، والتي غالباً ما يسيء استخدامها "الجدات" الذين يتاجرون في الأسواق. إنهم يمتصون كل ما تمنحه الطبيعة: طاقة الأرض والشمس والهواء النقي.
2. فهي تحتوي فقط على كمية هائلة من مضادات الأكسدة التي تساعد على إزالة السموم من الجسم ، و "بدء" عملية التمثيل الغذائي وإبطاء الشيخوخة. المدخول المنتظم من التوت البري - أفضل وقايةأمراض القلب والأوعية الدموية وأنظمة الجسم الأخرى ، والصحة الممتازة أثناء النهار والنوم العادي.
3. لا توجد معادن ثقيلة في التوت ، وتبقى المواد الضارة إن وجدت في جذور النباتات وسيقانها وأوراقها. لذا ، إذا كنت تقطف التوت ليس بعيدًا عن "الحضارة" ولا توجد فرصة للذهاب إلى مكان بعيد ، فقطف الثمار فقط.
4. سيعمل التوت البري على تجديد مخزونك من الفيتامينات للعام المقبل. ليس عليك شراء مجمعات الفيتامينات والمعادن باهظة الثمن ، والتي ، علاوة على ذلك ، لا يمتصها الجسم بشكل خاص.
5. يميل أطباء الأورام بشكل متزايد إلى الاعتقاد بأن المدخول المنتظم من هذه الفيتامينات والمعادن "قنابل" ممتازة للوقاية من السرطان.
6. التوت الأزرق والتوت وغيرها من النباتات ذات الخصائص المطهرة مفيدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز البولي التناسلي. لكن من الأفضل هنا استشارة طبيبك.
7. يقلل العنب البري من احتمالية الإصابة بجلطات الدم نظام الدورة الدمويةوتطور تصلب الشرايين.
8. العنب البري والتوت الآخر يحسن البصر. مع الاستخدام المنتظم ، حتى لو لم ترفع عينيك عن الشاشة طوال اليوم ، ستحافظ على رؤية جيدة حتى 55-60 عامًا.
9. يعتبر توت العليق خافضًا ممتازًا للحرارة ، وهو ليس أدنى من العديد من الأدوية من الصيدلية ، علاوة على أنه آمن. إنه لمن دواعي سروري أن أعالج الزكام به ، لذيذ ورائع.
10. ليست الفاكهة فقط مفيدة ، ولكن أيضًا أوراق الشجر والزهور وحتى جذور النباتات. مزيج من الأوراق المجففة من العنب البري والتوت البري والتوت البري وأنواع التوت الأخرى أفضل شايفى العالم. يوصى بها بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع السكر.
11. التوت الأحمر يزيد الهيموجلوبين.
12. وهم فقط لذيذون. وما هي رائحتهم - مشبعة برائحة الإبر والعشب والزهور ...

أفضل 9 حبات من التوت البري

التوت البري ، لكننا سنتحدث عن تلك الموجودة في منطقتنا والتي ، من حيث المبدأ ، لا يمكن الخلط بينها وبين أي شيء. إذا كنت تبحث عن الثمار لأول مرة ، "سلح نفسك" بـ "آلة حصادة" ذات خبرة. حسنًا ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاقرأ مقالتنا ، وخذ سلة و ...

كاوبري

مشرق ، عبق ، يا له من عنب عنب لذيذ ينمو في الأماكن الجافة غابات الصنوبر. حولحول التوت القرمزي اللامع على شجيرات صغيرة ، وأحيانًا غير واضحة. يتم حصاد التوت عندما يقترب الصيف من نهايته ، وكذلك في بداية الخريف ، عندما ينضج التوت البري ويمتلئ باللون الأحمر الداكن.

أين ينمو : في الأماكن الجافة في غابات الصنوبر.

متى تجمع : في أغسطس - سبتمبر.

حجر التوت

دروب - نبات يصل ارتفاعه إلى 30 سم مع براعم تتسلل على طول الأرض. الثمار في الشكل واللون تشبه التوت ، المحبوب من قبل الكثيرين ، والذي ، في الواقع ، يخلط بينه وبين "القوادين" عديمي الخبرة. الثمار لها طعم لا يضاهى - فهي تذكرنا إلى حد ما بالرمان ، في العصير نفسه ، عبق وحلوة. أي شخص تذوق مرة في الغابة لن يتخلى عن متعة تجربته مرة أخرى.

أين ينمو : في الصنوبر و غابات مختلطة.

متى تجمع : أواخر الصيف - أوائل الخريف.

توت

فواكه كبيرة، الأزرق الداكن ، والذي غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين العنب البري. لكن من السهل التمييز بين التوت - شجيرات التوت يصل ارتفاعها إلى 30 سم ، والعنب البري - حتى 90 سم وحتى الإغماء. إذا كنت ستذهب عن طريق التوت لأول مرة ، فاحصل على "ممول" متمرس للشركة - ستعرض لك كل شيء وتخبرك.

أين ينمو: ينمو العنب البري أنواع مختلفةالغابات ، في كثير من الأحيان على التلال والجبال ، في ضواحي المستنقعات.

أين تجمع : من أجل "الصيد الهادئ" ، عليك التجمع من نهاية شهر تموز (يوليو) - حتى نهاية شهر آب (أغسطس).

توت

التوت الأزرق ، مثله مثل أنواع التوت البري الأخرى ، ذو رائحة طيبة ولذيذ وصحي للغاية. يستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبيأعدت جداتنا وجداتنا أيضًا مغلي وصبغات وكمادات ومستحضرات وشاي لعلاج الأمراض المختلفة من التوت والأوراق. التوت لا غنى عنه لأتباع أسلوب حياة صحي - فالتناول المنتظم في لحظة واحدة "سيبدأ" عملية التمثيل الغذائي وسيزحف سهم المقاييس ببطء ولكن بثبات. يُنصح بالتوت الأزرق لأي شخص يعاني من مشاكل في الرؤية ، ويقرأ كثيرًا ، ويعمل على الكمبيوتر ويشعر به ، ولا يريد أن يصبح أعمى بحلول سن الثلاثين.

أين ينمو : تنمو العنب البري في منطقة لينينغرادحرفيا في كل مكان. يمكنك البحث عنه في كل من الغابات الجافة ، وخاصة الغابات الصنوبرية ، وفي مناطق المستنقعات.

متى تجمع : يمكنك الذهاب إلى التوت بالفعل في يوليو وحتى أكتوبر.

المسنين

تشبه ثمار البلسان بشكل غامض الكشمش. يمكنك فقط جمع التوت الناضجأسود اللون ، بدون أوراق وأزهار ، لأن تلك ، مثل الفواكه الحمراء ، سامة للإنسان. إذا لم تكن متأكدًا من قدرتك على التمييز بين نباتات البلسان والنباتات الأخرى ، اصطحب معك "حصادة" ذات خبرة لأول مرة.

أين ينمو : البلسان - الشجيرات ، متوسط ​​الطولالأشجار التي تنمو في الظل وفي الشمس في غابات الصنوبر والغابات المختلطة.

متى تجمع : تنضج الثمار في أواخر الصيف - أوائل الخريف.

توت بري

رطوبة عاليةوالدفء - هذه هي المكونات الأساسية لحقل التوت البري الغني بالتوت. تنمو الثمار على شجيرات دائمة الخضرة يبدو أنها تزحف على الأرض. يتميز التوت البري باللون الأحمر الناري ، والذوق الحامض المحدد ، والذي لا يناسب ذوق الجميع على الفور.

أين ينمو : أينما توجد مناطق بها رطوبة عاليةوحيث لا يكون الجو حارًا جدًا بالقرب من المستنقعات والغابات وفي أماكن أخرى.

متى تجمع : في نهاية الصيف ، أغسطس - سبتمبر ، حتى أول تساقط للثلوج. حتى في الربيع ، يمكنك العثور على التوت المحفوظ تحت الثلج.

كلودبيري

يتم حصاد التوت من أشباه شجيرات من النباتات يصل ارتفاعها إلى 30 سم ، تمامًا مثل الثمرة ، يتم الخلط بينها وبين التوت ، لكنها تتميز بلونها البرتقالي الرقيق ومذاقها الحلو. فارق بسيط - تحتاج إلى جمع التوت البرتقالي اللون ، لأن التوت الأحمر غير ناضج.

أين ينمو : في منطقة المستنقعات. خاصةً الكثير من التوت السحابي في مناطق Tosnensky و Volovsky و Kirovsky و Vsevolozhsky.

متى تجمع : في نهاية يوليو - أغسطس.

فراولة

لا يمكن الخلط بين الفراولة وأي شيء ، لذلك يجمعها كل من دخل الغابة خلال الموسم. غالبًا ما يطلق عليها "فراولة الغابة" ، لكن مذاقها مختلف ، وستكون التركيبة أكثر ثراءً مقارنةً بالفراولة محلية الصنع.

أين ينمو : في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، في العشب ، في الواجهات المشمسة.

متى تجمع : ابتداء من يونيو. ينضج التوت على عدة مراحل ، من حيث المبدأ ، طوال فصل الصيف.

توت العليق

توت العليق محلية وغابات. كما في حالة الفراولة ، فإن الغابة واحدة أكثر فائدة ، وستكون ألذ.

أين ينمو : في غابات الصنوبر والصنوبر النفضية مع تربة رطبة ولكن ليس بها الكثير من التربة. تحب بشكل خاص أن تنمو على جانب طرق الغابات.

متى تجمع : من يوليو إلى نهاية أغسطس.

ماذا تطبخ من التوت البري

يؤكل التوت البري نيئًا ومهروسًا بالسكر ويتم تجميده طازجًا لفصل الشتاء. يتم الحصول على مشروبات وكومبوت الفاكهة الممتازة من الفاكهة ، وتضاف إلى الحلويات المختلفة ، ويتم طهي المربى والمربى والمربى منها. في الغابة ، تأكد من تناول التوت المقطوع فقط ، إذا كنت ترغب في الطهي ، قم بإعداد المربى والمربى لفصل الشتاء. إذا كنت لا ترغب في الوقوف بجانب الموقد ، اطحن التوت بالسكر أو جمد التوت.

تُجفف أوراق وأزهار النباتات وتُخمر مثل الشاي. من بينها ، يمكنك صنع شاي "الغابة" النقي وإضافة الشاي الأخضر أو ​​الأسود الكلاسيكي.

zen.yandex.ru ، بوابة "المتقاعد"

دعاية

تشتهر منطقة موسكو بها أماكن الفطر. شهري أغسطس وسبتمبر هما الأشهر التي يتم فيها حصاد مخزون الفطر لفترة الشتاء. في هذا موسم الفطرفي منطقة موسكو في الغابة ، يمكنك جمع سلال كاملة من الفطر وفطر الزعفران وفطر الحور الرجراج والبوليتوس والفطر الطحلب. في النصف الثاني من شهر أغسطس ، ظهرت فطر الحليب والفطر والموجة البيضاء في غابات منطقة موسكو.

الأكثر قيمة الفطر الصيفي. إذا كان الصيف ممطرًا ، فعندئذٍ حتى في الداخل طقس دافئتنوع الفطر واسع جدًا لدرجة أنه من المستحيل ببساطة سردها. جميع أنواع الفطر التي يمكن العثور عليها وقت الصيففي الغابة ، تنمو حتى الخريف.

نهاية شهر أغسطس هي أغنى موسم فطر. يمكن حصاد الفطر طوال شهر أغسطس وأوائل سبتمبر.

عسل الفطر الخريف

فطر الخريف (حقيقي) - ينمو فطر شائع ومنتج للغاية مجموعات كبيرةمن نهاية أغسطس إلى نهاية الخريف على جذوع الأشجار والجذور والجذوع الميتة والمعيشية من البتولا المتساقطة الأوراق ، وفي كثير من الأحيان الأشجار الصنوبرية، في بعض الأحيان في غابة نبات القراص.

فولنوشكي

ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة تحت أشجار البتولا. ينتشر الفطر ومنتج جدا. تظهر الطبقة الرئيسية من الأمواج والعبادون في نهاية شهر يوليو ، في نفس الوقت مع ازدهار نبات الخلنج ، الطبقة الثانية - من نهاية شهر أغسطس.

روسولا

ينمو روسولا في جميع الغابات تقريبًا ، في المساحات والحواف ، ولكنه يفضل جوانب الطرق وغابات البتولا الصغيرة الاستثنائية بدون شجيرات. يتم حصاد أول روسولا في يونيو ، ولكن في أغسطس ، يكون هذا الفطر أكثر وقتًا مثمرًا. أكثر شهية هي russula مع الأخضر و القبعات الصفراء.

الفطر

Ryzhiki هي هدية حقيقية لمن يلتقط الفطر الذي سيذهب إلى الغابة في أغسطس.

يضع العديد من جامعي الفطر عيش الغراب الصنوبر أو المرتفعات في المقام الأول. يمكن العثور عليها في أشجار الصنوبر الصغيرة التي تنمو على طول الحواف العشبية للأكبر سنا. غابات الصنوبر. الزنجبيل هو فطر من الفئة الأولى ، وهو أحد أكثر أنواع الفطر الفطر اللذيذ. يتم استخدامه مملحًا ومعلبًا ومخللًا ، بينما يحتفظ التخليل بلونه البرتقالي اللامع.

مزيتون

يتم جمع الزيوت في الغابات الصنوبرية. الاسم الخاصتلقت بسبب الزيت ، الزلق لغطاء اللمس. النفط نسبيا الفطر المبكر، ويمكن جمعها في غابات الصنوبر التي تم تطهيرها من الأيام الأولى من شهر يونيو. هذه الفترة لا تدوم أكثر من شهرين. ثم تختفي الفراشات وتعاود الظهور في مكان ما في النصف الثاني من شهر يوليو ، وتزداد بشكل كبير من منتصف أغسطس والنصف الأول من سبتمبر.

1. أول علامة على وجود منطقة نظيفة يتم فيها قطف الفطر هي وفرة غاريك الذباب.
2. إذا نمت روسولا فقط على الحافة ، فمن الأفضل الالتفاف حولها - على الأرجح ، الأرض ملوثة.
3. 90٪ من عيش الغراب ينمو على طول الحواف والأشجار والمزارع الصغيرة ، لذلك ليس من المنطقي أن تتسلق الغابة وتخاطر بعدم العثور على طريقك إلى المنزل.
4. تنمو من يوم واحد إلى 3 أيام. الظروف المناسبة: 10-20 درجة مئوية ، للصفائحي والنبيل - من 5 إلى 15 درجة فوق الصفر. الرطوبة - 80-90٪ ، الاستحمام والندى الثقيل مرغوب فيه.
5. فقط الفطر الصغير مناسب للطعام ، حيث لا يتم فتح القبعات بالكامل أو فتحها جزئيًا. الفطر الناضج مع غطاء مفتوح مثل المظلة ليس له قيمة غذائية. من الأفضل تعليق مثل هذا الفطر على غصين - دع الجراثيم تنتشر في جميع أنحاء المنطقة. ولكن إذا كانت القبعة منحنية مثل القبة ، فهذا يعني أن الفطريات قد أطلقت بالفعل جراثيم.

نهاية شهر أغسطس هي أغنى موسم للفطر. في أغسطس ، لن تضطر بالتأكيد إلى التفكير في موعد اختيار الفطر. يمكنك القيام بذلك طوال شهر أغسطس وأوائل سبتمبر. ما الفطر أغسطس؟ تظل جميع أنواع الفطر صالحة للتجميع في أغسطس ، لكن لا تجمع الفطر المتضخم. الفطر الصغير ، الطازج ، وليس لدغ الحشرات ، مناسب للطعام. إذا كان الفطر دوديًا ، فلا تتردد في التخلص منه.

متى تختار فطر البوليطس

في يونيو ، يمكنك جمع البوليتوس في الغابة ، والتي تنمو بشكل رئيسي في بساتين البتولا. جميع أنواع فطر البوليتوس هي فطر صالح للأكل وتختلف قليلاً في الصفات الغذائية. فطر البوليطس جيد بكل طريقة ممكنة في الحساء والمرق والمقلية والفطائر. كما أنها لذيذة في ماء مالح. تظهر في النصف الأول من الصيف في يونيو ، ولكن يتم حصاد معظم البوليتوس من النصف الثاني من أغسطس إلى أواخر الخريف. البوليطس هو أقرب قريب للفطر الأبيض.

متى تختار فطر البوليطس

يحتل البوليتوس بين الفطر الأنبوبي بعد البورسيني المرتبة الثانية ، من حيث الصفات الغذائية فهو ينتمي إلى الفئة الثانية ، يؤكل مسلوقًا ، مقليًا ، مجففًا ومخللًا. وهو أيضًا الفطر الأسرع نموًا. إنه أحد أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل شيوعًا وشهرة. من المستحيل الخلط بين هذا الفطر الأنيق والآخرين ، كما أنه لا يشبه أي منها فطر سام. لذلك ، بالنسبة لمسألة ما الفطر الذي يجب اختياره في يونيو ، فإن الإجابة واضحة - فطر الحور الرجراج.

متى تختار زبدة الفطر

يتم حصاد الفراشات في الغابات الصنوبرية. حصلت على اسمها بسبب الزيت ، الزلق لغطاء اللمس. تستخدم في الحساء ، المقلية ، المملحة ، المتبل ، الصلصات والأطباق الجانبية ، ونادراً ما تستخدم للتجفيف ، ولكنها مناسبة أيضًا. فطر الزبدة هو نوع من أنواع الفطر المبكر نسبيًا ، ويمكن جمعه في غابات الصنوبر التي تم تطهيرها من الأيام الأولى من شهر يونيو. هذه الفترة لا تدوم أكثر من أسبوعين. ثم تختفي الفراشات وتعاود الظهور في مكان ما في النصف الثاني من شهر يوليو ، وتنمو على نطاق واسع من منتصف أغسطس والنصف الأول من سبتمبر.

متى تختار الفطر الفطر الأبيض

ابتداء من نهاية يونيو ، تظهر الفطريات البيضاء. ينمو فطر بورسيني الغابات النفضية، وفي الصنوبريات ، يفضل أن يكونوا أصدقاء مع الراتينجية والصنوبر والبلوط والبتولا. إنه مقلي ومسلوق طازجًا في الحساء ، مطهي في الروستو. يجفف ، ثم يطبخون الحساء ، البرش ، خبز الفطائر ، يصنعون كافيار الفطر. فطر بورسيني مخلل ويتم صنع وجبات خفيفة مختلفة منه. بورسينييعتبر اللذيذ فطر مفيد. يتم حصاد فطر بورسيني من منتصف يونيو حتى نهاية سبتمبر ، أكبر مجموعة في النصف الثاني من أغسطس.

متى تختار الفطر

يلتقي الفطر بالعائلات. ينمو فطر اللبن الحقيقي في الغالب على التربة الرملية ، في غابات البلوط والبتولا والصنوبر والبتولا. الأكثر مثمرة في يوليو وأغسطس. يتم حصاد فطر اللبن الأصفر حتى شهر أكتوبر في غابات التنوب. فطر اللبن هو فطر من الفئة الأولى. يتم استخدام المملحة فقط. قبل التمليح ، يتم نقعها لمدة ثلاثة أيام على الأقل ماء باردالذي تم تغييره مرتين على الأقل.

متى تختار الفطر

يضع العديد من جامعي الفطر الصنوبر أو الكاميلينا المرتفعات في المقام الأول. يمكن العثور عليها في أشجار الصنوبر الصغيرة التي تنمو على طول الحواف العشبية لغابات الصنوبر القديمة. الزنجبيل هو فطر من الفئة الأولى وهو من ألذ أنواع الفطر. يستخدم مملحاً ومعلباً ومخللاً ، بينما يحتفظ التخليل بلونه البرتقالي الفاتح. يمكن الحصول على Ryzhik من نهاية يوليو إلى نهاية أكتوبر.

متى تختار الفطر شانتيريل

الفطر الصالح للأكل مع ذوق جيد، لكنها صغيرة القيمة الغذائية. يتم توزيع Chanterelle في جميع أنحاء الغابات منطقة معتدلةالعالم القديم. غطاء الشانتيريل محدب أو مسطح ، على شكل قمع عند النضج ، مع حافة ليفية رفيعة وناعمة. شانتيريل تستخدم متبلة ومملحة ويمكن قليها دون غليان مسبق. الفاكهة من يوليو إلى أكتوبر ، غالبًا في مجموعات كبيرة.

متى تختار الفطر الخريف الفطر

غاريق عسل الخريف (حقيقي) - فطر شائع ومنتج للغاية ينمو في مجموعات كبيرة من أواخر أغسطس إلى أواخر الخريف على جذوع الأشجار والجذور والجذوع الميتة والمعيشية من الأشجار المتساقطة الأوراق ، وخاصة خشب البتولا ، وغالبًا ما تكون الأشجار الصنوبرية ، وأحيانًا في غابة نبات القراص. غاريق العسل مفيد لطهي الأطباق الساخنة والتجفيف والتخليل والتخليل. بالنسبة للأطباق الساخنة ، يجب غلي هذا الفطر لمدة 30 دقيقة على الأقل.

متى تختار فطر Volnushki

ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة تحت أشجار البتولا. ينتشر الفطر ومنتج جدا. تظهر الطبقة الأولى من الأمواج والعبادون في نهاية شهر يوليو ، بالتزامن مع ازدهار نبات الخلنج ، الطبقة الثانية - من نهاية شهر أغسطس. يجب أن يكون Volnushki قادرًا على الطهي. يؤكل فقط مملح. قبل التمليح ، يجب نقع الفطر لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام ، مع تغيير الماء في كل مرة. بعد ذلك يشطف جيدا والملح بالبهارات.

متى يتم اختيار عيش الغراب روسولا

ينمو روسولا في جميع الغابات تقريبًا ، في الواجهات الزجاجية والحواف ، ولكنه يفضل جوانب الطرق وغابات البتولا الصغيرة النادرة بدون شجيرات. يتم حصاد أول روسولا في يونيو ، ولكن في أغسطس ، يكون هذا الفطر أكثر وقتًا مثمرًا. تعتبر روسولا ذات القبعات الخضراء والصفراء الأكثر لذة. روسولا مسلوقة ، مطهية في صلصة كريمة حامضة ، مقلي ، متبل ، مجففة ومملحة. يُنصح بغلي الفطر لمدة 5-7 دقائق.

عرف الفطر في روس منذ العصور القديمة. لقد كانوا طعامًا مفضلًا للفقراء وشهية للنبلاء. من الواضح أن العقارات اختارت أنواعًا مختلفة من هدايا الغابات. هناك المزيد والمزيد من جامعي الفطر ، والمشي في الغابة الاسم الاصلي- صيد هادئ.

عرف الفطر في روس منذ العصور القديمة.

هناك العديد من النصائح حول قطف الفطر. يرتبط البعض بالذخيرة ، والبعض الآخر بالتنوع ، والبعض الآخر يتعلق بقواعد السلوك في الصيد الهادئ. يمكنك اختيار العناصر الرئيسية:

1. اجمع الفطر في سلال.سيسمح البناء الخشن للفطر بالتنفس والتهوية. من الأسهل إحضارها إلى المنزل بشكل طبيعي غير مكسور ومضغوط. سلال الخوص - الخيار الأفضل. يمكن أخذ الدلاء والحزم ، ولكن يجب أن تكون مستعدًا لأن يتحول الاكتشاف إلى كتلة لزجة عديمة الشكل.
2. ارتدِ ملابس مناسبة للطقس ولكن بملابس مريحة. يجب أن تكون الملابس فضفاضة ولا تقيد حركة الشخص. هذا ينطبق بشكل خاص على الأحذية. يوجد الآن الكثير من بدلات الصيد في المتاجر ، فهي خفيفة وعملية. ينصح عشاق الغابات بشرائها.
3. احم نفسك من إمكانية الضياع في الغابة.يمكنك اصطحاب الملاح أو البوصلة معك. إذا لم تكن هناك مثل هذه الأجهزة ، فعليك أن تتذكر الاتجاه أو تترك علامات. أنت بحاجة إلى إحضار أعواد ثقاب ، وبعض الطعام. في حالة مغادرة الممر ، يمكنك ببساطة التوقف وتناول الطعام والراحة ومعرفة كيفية العودة إلى الأماكن المألوفة.
4. لا تأخذ أصناف غير مألوفة.من الأفضل تجنب أي شك. لا يستحق المخاطرة والتجربة مع الفطر ، فقد يؤدي ذلك إلى خسارة صحتك.

أين ينمو الفطر الأبيض (فيديو)

قطف الفطر حسب الموسم

ل جامعي الفطرأعدت تقويمًا خاصًا فيه جمال الغابةموزعة حسب الأشهر والفصول. هناك قواعد ستساعدك على التنقل في التقويم. لكن يجب أن تعلم أنه نسبي ونموذجي. ما يهم في قطف الفطر مبكرًا:

1. الميزات المناخية فترة الشتاء: عالق ، ثلجي ، عاصف أو دافئ ، ناعم.
2. رطوبة الجو.
3. درجة الحرارة المحيطة.

الاستنتاج العام: كلما زاد هطول الأمطار ، كانت الظروف أكثر ملاءمة لنمو الفطر.

هناك المزيد والمزيد من جامعي الفطر ، وحصلت النزهات في الغابة على الاسم الأصلي - الصيد الهادئ

في أي وقت من السنة يظهر الفطر لأول مرة؟

الأكثر لا شهر الفطرالربيع - مارس. كل هذا يتوقف على الطقس بالطبع. بداية الربيع- سوف يسعدني. قد تظهر اكتشافات غير متوقعة. الربيع المطول المتأخر - لن يظهر الفطر إلا في منتصف أبريل.

ما الفطر يمكن قطفه في الربيع

• أبريل - أكثر من فتح موسم الفطر.
• يمكن - قد فطربوليتوس.

الفطر الصالح للأكل الشائع في الصيف

هناك الكثير من الفطر الصالح للأكل في الغابة.ولكن ليس كل جامعي الفطر يجمعون كل شيء يلتقون به. من بين المكتشفات في الغابة ، يعتبر بعضها أكثر شيوعًا ، والبعض الآخر يجمع فئات معينة فقط من جامعي الفطر. يجب أن يشمل الاختيار الشائع تلك التي لا يكاد أحد يرفضها.

بوروفيك

يمكن أن يصبح الفطر الأبيض أحد مكونات العديد من الأطباق.يجفف ، متبل ، مقلي ، مملح. ليس من أجل لا شيء أن البوليتوس الجميل أصبح شخصية في القصص الخيالية الروسية. إنه رجل قوي كثيف ، قوي وجذاب. في العينات الصغيرة ، لا يمكن أن تكون القبعة بيضاء فحسب ، بل بنية أيضًا. مع تقدم العمر ، يتغير اللون إلى البني الداكن. غالبًا ما تكون الساق ممدودة ، ولكن هناك أرجل برميلية. القبعة مثبتة عليها بإحكام بحيث يمكن مقارنة الفطر بالكرة المنتفخة.

يمكن أن يصبح الفطر الأبيض أحد مكونات العديد من الأطباق

غاريق العسل

ينمو في مكان واحد ، إذا وجدت عائلة من الفطر ، يمكنك أن تأتي كل عام وتجمعها في مكان واحد. تنمو على جذوع الأشجار المتعفنة أو على لحاء الأشجار المتساقطة. يمكن أن تحتوي عائلة فطر العسل على عدد كبير منها: من الصغيرة إلى الكبيرة. القبعة بنية فاتحة ، تتغير مع الطقس. في المطر يتحول إلى اللون الأحمر ، ويضيء في يوم جاف.الفرق من الزائف هو فيلم تحت القبعة. عسل الفطر رائحة طيبة ، إغراء برائحة الفطر. هم مقرمش في الذوق.

شانتيريل

الفطر يشبه الثعلب الساكن في الغابة. يمكن أن تختبئ chanterelles الحمراء بسهولة في العشب. تنمو في عائلات كاملة ، ويبدو أن عدة قطع تخرج من جذر واحد دفعة واحدة. لا تفسد Chanterelles: فهي لا تأكلها الديدان. القبعات ليس لها شكل دقيق ، فهي متموجة ، محدبة ، مكتئبة. من الصعب العثور على شخصين متماثلين تمامًا حتى في نفس العائلة. الساق والقبعة قطعة واحدة.

الشانتيريل الحمراء تختبئ بسهولة في العشب

طبق زبدة

لحم الزيت لونه أبيض ناصع ، والجزء السفلي من الغطاء مائل للإصفرار. كان يطلق على الفطر عيش الغراب بالزبدة بسبب طعم Maslenitsa والسطح الخاص للغطاء. إنه رطب ولزج وينجذب إلى اليدين. تتم إزالة القشرة أثناء التنظيف ، ويتم سحبها معًا كطبقة علوية. يوجد نفس الفيلم تحت القبعة ، ويتم إزالته أيضًا أثناء التنظيف. يحتوي الفطر على الكثير من الماء. إنهم يصنعون طبقًا ممتازًا مقليًا ومتبلًا ، لكن لا يجب أن تحاول تجفيف الزبدة ، ستذوب فقط.

البوليطس والبوليطس

غالبًا ما يتم الخلط بين الفطر. شكلها مشابه ، ساق البوليتس أرق ، لون الغطاء بني. في البوليتوس ، تكون الساق أكثر كثافة ، وتلقي القبعة باللون البرتقالي والأحمر القرميدي. كلا الصنفين لذيذ ومختار من قبل الغابات.

من السهل الخلط بين Boletus و Boletus

ما يتم حصاد الفطر في الخريف

الخريف هو الوقت المناسب للفطر الاستعدادات الشتوية. تقريبًا جميع الأصناف الموجودة في الصيف تلتقط الخريف في موجة ثانية:

• فطر العسل
• شانتيريل.
• أبيض؛
• البوليطس.

يذهب معظم عشاق الغابة في الخريف للفطر. هناك أنواع قليلة من الاكتشافات الحمراء اللذيذة:

• شجرة التنوب.
• أحمر؛
• حقيقي.

كل منهم يعتبر طعام شهي. هم محبوبون من قبل الحيوانات والديدان والحشرات. الاسم مشتق من اللون. القبعة جميلة و حمراء زاهية. لا يتغير الفطر عند تقطيعه ووضعه في الماء المغلي. ربات البيوت من ذوي الخبرةتعرف على الوصفات عندما يظل الفطر برتقاليًا حتى في الاستعدادات.

المعرض: فطر صالح للأكل (46 صورة)

هناك المزيد والمزيد من جامعي الفطر ، وحصلت النزهات في الغابة على الاسم الأصلي - الصيد الهادئ

الشانتيريل الحمراء تختبئ بسهولة في العشب

عرف الفطر في روس منذ العصور القديمة.

يمكن أن يصبح الفطر الأبيض أحد مكونات العديد من الأطباق

تتماوج الرؤوس مع وجود درنة في المنتصف.

1. فطر التنوب هش وله زغب طفيف.
2. الكاميلينا الحقيقية أكثر كثافة ، فهي تفرز عصير حليبي.
3. لا يحتوي الصنف الأحمر على حلقات مرئية على أنواع أخرى من أغطية حليب الزعفران. جميع الخصائص الأخرى متشابهة. العصير أحمر فاتح.

فطر الخريف المفضل هو الموجة.

يُعرف الصنف باسم اللوحة المتموجة أو الأشعث. لا توجد موجات على القبعة ، هناك دوائر على كامل سطح القبعة. يختلف لون الدوائر من وردي باهت إلى غامق. القبعة مجعدة ، أشعث. الصغيرة والمتوسطة تزين العشب بشكل جميل وتتألق بين الأوراق الصفراء. الساق كثيفة ، يمكن أن تكون بيضاء وصفراء. الفطر صفيحي ، لذلك فهو قريب من الفطر وفطر الحليب.

أين وكيف تنمو شانتيريل (فيديو)

فطر الحليب هو أحد أصناف الفطر النبيلة. قيمتها وطعمها يروقان لمعظم عشاق الغابات. يبدأ موسم التجميع من أبريل ويستمر حتى نهاية أكتوبر. واحد من أفضل الأصنافالفطر المخلل هو حبة البركة أو الفطر الأسود. يعتبره الكثيرون غير صالح للأكل ويتجاوزونه. الفطر الأسود هو في الواقع أحد أفضل أنواع التخليل. إنهم حازمون ، ويعطون أزمة غير عادية ، ولا يفقدوا طعم الفطر.

يُنصح جامعو الفطر ذوو الخبرة بالالتزام بقواعد معينة.

1. من الأفضل أن تجمع في الصباح الباكر: استبق أولئك الذين يأتون إلى الغابة لاحقًا ، فلن تسخن الشمس القبعات ، وستكون ألذ وأفضل.
2. ينمو الفطر الأسود في مجموعات ، لذلك إذا وجدت واحدة ، عليك التوقف وتفقد الحي بأكمله بعناية. اختبأ باقي أفراد الأسرة ببساطة. سيبدأ السكان السود في الظهور أمام عينيك مباشرة. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه قبل بدء الاستعدادات ، يجب نقعهم حتى يخرج كل المرارة الداخلية.

يفضل فطر اللبن أنواع الأشجار ويمكن أن ينمو بين الشجيرات.

كيف وأين ينمو الفطر

يحب فطر اللبن الغابات التي تختلف في التكوين والخصائص:

1. الصنوبر ، ليس من الضروري أن تنمو فيه أشجار الصنوبر فقط ، ولكن يجب أن تكون هناك أغلبية.
2. البلوط الصنوبر.
3. مختلط نفضي.
4. الأشجار ذات الأوراق الصغيرة.
5. نفضي الصنوبرية.

يفضل فطر اللبن أنواع الأشجار ويمكن أن ينمو بين الشجيرات. بالنسبة لنشاط النمو ، يعتبر عمر الأشجار وكثافتها ورطوبة التربة أمرًا مهمًا. تعتبر المناطق الرطبة ذات الأعشاب والطحالب الوفيرة رائعة بالنسبة للأصناف السوداء.

يبدأ جامعو الفطر ، الذين لا يعرفون الأماكن ، بالخوف من التعمق في الغابة ، والعثور على الفطر في الأماكن التي من الصعب استدعاء غابة:

• حواف؛
• زجاج.
• منحدرات الوديان
• مسارات على طول غابة الغابة.

لذلك ، إذا كنت تريد حقًا عيش الغراب بالحليب ، فيمكنك السير على طول طريق الغابة. يجب أن يبتسم الحظ.

في أشد فترات الصيف حرارة - يوليو ، يحب ظهور فطر الحليب الأسود

عندما يتم حصاد فطر الحليب الأبيض والأسود

ظهر أول فطر اللبن في يونيو ، لكن هذا ليس شهر جمع الأصناف البيضاء والسوداء.

1. في أشد فترات الصيف حرارة - يوليو ، يحب ظهور فطر الحليب الأسود.إنهم ينتظرون أمطار الصيف الدافئة والعواصف الرعدية ويبدأون في إرضاء الغابات. طقس ممطر في الصباح ، ضباب ، زيادة الرطوبة - ظروف أفضلللأصناف السوداء.
2. أغسطس هو موسم الفطر الأبيض. حرارة الصيفتهدأ ، تصبح الليالي أكثر برودة. الضباب أكثر تواترا وكثافة. يغطي الندى في الصباح العشب والطحالب بكثرة. تظهر الأوراق الصفراء الأولى وفطر الحليب الأبيض في نفس الوقت.
3. في سبتمبر ، يلتقي البيض ، لكن إذا كان الشهر دافئًا وممطرًا.توقف الصقيع نمو الفطر الأبيض ، لكن لا تتداخل مع ولادة الفطر الأسود. يمكنهم الاختباء في أوراق الشجر حتى أول تساقط للثلج. الصيف الهندي هو وقت نموها النشط. لذا خذ في نزهة غابة هادئةالخامس ايام دافئة، آخر تلميحات الصيف الماضي ، معاملة خاصة مذهلة.
4. أكتوبر هو الشهر الذي يكمل البحث الصامت عن الفطر.سيكون هناك بالفعل ثلوج في بعض الأماكن ، وتحت غطاء دافئ من أوراق الشجر المتساقطة ، يمكنك العثور على عيش الغراب. التاريخ المحدد، الذي سيغلق مخارج الغابة ، سيكون اليوم الأخير ، لا. كل موسم غير عادي بطريقته الخاصة ، كل هذا يتوقف على خصائص العام.

أين تبحث عن الفطر في الخريف (فيديو)

الثدي الحقيقي هو اكتشاف رائع. إنه ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا. اعرف متى تبدأ في النمو سكان الغاباتالجميع يريد. لكن من الأفضل أن تذهب في رحلة صيد هادئة طوال الوقت. الهواء النقي ، جمال الطبيعة سيضيف الصحة ، والكثير من الانطباعات من الاجتماعات المذهلة ستشجعك.

المشاهدات بعد: 148