A hamis pillangók gyakran az ehető gombákkal együtt a tapasztalatlan gombászok kosaraiba kerülnek. Ez azért van, mert több mérgező fajok külsőleg elég könnyű összetéveszteni az étkezésre alkalmasakkal, ha nem nézed alaposan. Ezzel szemben a közönséges korai pillangókat gyakran összetévesztik a hamisakkal, a későbbi fajták pedig nagyon hasonlítanak a légyölő galócára. A formán kívül számos megkülönböztető jegy van, amelyek alapján megállapítható, hogy egy gomba ehető-e, vagy csak úgy néz ki.

Meglévő vajfajták - jellemző tulajdonságok

A gombák eukarióta organizmusok, amelyek a növények és állatok számos tulajdonságát egyesítik, latinul Fungi-nak vagy Mycota-nak nevezik. Növekedési helyük szerint rétre, sztyeppre, hegyre és erdőre osztják őket. Erdős területeken nőnek a Suillus nevű olajos magvak, amelyekből több mint 40 faj van, köztük hasznos és feltételesen ehető vagy étkezésre alkalmatlan.

A Boletov család tubusos gombáinak előnyei nemcsak tápértékükben rejlenek, hanem a benne lévő elemekben is, például szénhidrátokban, számos aminosavban, B-vitaminban és lecitinben. Az olajozóknak van és káros tulajdonságait, a királyság összes élőlényére jellemző Mycota - kitin, amely biztosítja negatív hatás a gyomor-bél traktusba.

Tápérték szerint 4 kategóriát különböztetnek meg, amelyek a benne lévő mennyiségben különböznek hasznos elemeketÉs ízletesség. Ebben a tekintetben a vaj nemzetségből származó fajok nem tartoznak a második pozícióba, vagyis a hasznosság és az íz meglehetősen magas, de rosszabb, mint sok más gomba. Van egy másik fokozat.

• kiváló ehető;
• jó ehető;
• feltételesen ehető;
• élelmiszerre alkalmatlan;
• mérgező.

A Suillus nemzetséghez tartozó gombák fajtól függően a második és a harmadik helyet foglalják el. A tény az, hogy hamis pillangók nem tartoznak ebbe a családba, és nem léteznek külön fajként. Ez csak a Mycota királyság néhány más képviselőjének neve, amelyek hasonló alakúak és színűek. A különbség a szár körüli húsos gyűrűben rejlik, amely a fiatal gomba spórazsebét fedő fóliából érlelve jelenik meg - in hamis olaj nincs ilyen. Ezért a negyedik és ötödik kategória nem vonatkozik a Suillusra.

NAK NEK jó gomba Ide tartoznak a gombászok körében kedvelt fajok, mint a közönséges vajas (késői, őszi néven ismert), halvány (vagy fehér), szemcsés (vagy korai), sárgásbarna (vagy tarka, nálunk mohalégyként ismert). Oroszországban és Európában nő Suillus tridentinus (piros-piros vagy háromágú), plorans (cédrus vagy síró), szibériai (ez a típus közelebb áll a feltételesen ehetőhez) és figyelemre méltó.

Feltételesen ehető, többféle olaj létezik: sárgás, vörösfenyő, savanyú és szürke. Mindegyik csak a külső fóliák alapos tisztítása és hosszan tartó főzés után alkalmas élelmiszerekre.

Hogyan lehet felismerni a jó és ízletes Suillus fajokat?

Bár a legtöbb ebbe a családba tartozó gomba szárán szőrös gallérszerű pereme van, egyes fajok növekedése során elveszítik ezt a gallért. fémjel. Ezért gyakran olyan könnyen összetéveszthetők a hasonló mérgezőkkel vagy egyszerűen ehetetlenekkel. Hogy ne tévedjünk a gyűjtés során erdei ajándékok, ismernie kell a környező területen előforduló egyes fajok jellemzőit. A következő pillangók nőnek Oroszországban.

Közönséges (Luteus)

Egy barna, sárgás vagy barna színű torzítású, 5-12 centiméter átmérőjű kalapról lehet felismerni, melynek ragacsos, zsíros bőre nagyon könnyen eltávolítható. Néha az árnyalat barnás-lila. A lábszárat egy mohos gyűrű osztja két részre, amely a gomba felnövekedésekor keletkezik, miután a fátyol átszakad a spóraszivacsos pépen. A gyűrű felett a szín világos, alul - lila árnyalattal. A sapka alatti spórapép csőszerű, sárga szín.

Szemcsés (Granulatus)

Nagyon gyakori és kedvelt gomba, amely júniustól novemberig nagy számban terem. Javasoljuk, hogy csak fiatalokat gyűjtsön, mert felnőve ez a faj gyorsan petyhüdtté és ízetlenné válik. A fiatal állatok 4-10 centiméter átmérőjű kalapja élénkpirosra van festve, míg a nagyoknál sárga-narancssárga színű. A forma is domború piramisból laposra változik, hasonlóan egy kerek párnához. A könnyen eltávolítható bőr csak akkor válik nyálkáská magas páratartalom levegő, a többi időben fényes, de száraz.

Ennek a gombának nincs jellegzetes olajozási gyűrűje, a legfeljebb 8 centiméter magas lábszár világossárga, gyakran barnás csíkok vannak rajta a spóratasakokból felszabaduló folyadéktól. Ez a típus kellemes dióízű és enyhén fanyar pép illata van, amelynek színe általában világos, enyhén sárgás. A szemcsés olajozó vágásai nem sötétednek el.

Cédrus (Plorans)

Elég nagy gomba szár magassága akár 12 centiméter. A barna kalap átmérője eléri a 15 cm-t, jellegzetessége a fényes, de nem zsíros, hanem viaszos bőrfelület. Egy másik jellemző, amelyről ez a faj felismerhető, a sárgás-narancssárga hús, amely a vágáson kékre változik. A lábszár felületét gyakran barna foltok borítják, ami miatt a cédrus vajas edényt gyakran összetévesztik a vargányával.

fehér (Placidus)

Kis csoportokat alkot, főleg cédrusokban vagy fenyvesekben nő. A Suillus család sok fajához hasonlóan a fiatal állatok kalapja is csaknem piramis alakú, akár 5 centiméter átmérőjű, és az életkorral lapos lesz, és a közepén egy kis, körülbelül 12 cm-es lyuk található. a világossárga bőr enyhén nyálkás, de nem ragadós, hanem sima. Néha lila foltok jelennek meg a kalapon, amivel összetéveszthető mérgező gombaés elmenni mellette. Ezt megkönnyíti, hogy a lábszáron nincs jellegzetes gyűrű.

Sárgás-barna (Variegatus)

Népszerű nevén mocsári vagy homoki lendkerék, ez a gomba nagy méretű, kalapja sárgás, barna foltokkal, gyakran eléri a 14 centimétert. Alakja enyhén félköríves, a bőrön nincs jellegzetes zsíros bevonat, ellenkezőleg, ahogy a test öregszik, megreped, leválódni kezd. A növekedés miatt 10 cm-rel megnyúló láb pépje mindig kék színűvé válik a vágásnál. A Variegatus fenyvesekben nő egyenként és csoportosan.

Vörös-piros (Tridentinus)

Közelben jelenik meg tűlevelű fák, főleg a hegylábban, júniustól októberig, beleértve. Egy nagy félkör alakú kalap különbözteti meg, amelynek átmérője gyakran eléri a 15 centimétert. A fő szín világos narancssárga, a bőrt sűrű élénkvörös pikkelyréteg borítja, ami miatt a gomba jellegzetes színt kap.

A spóracsövek szivacsos húsa is narancssárga. A legfeljebb 10 cm magas lábon egy enyhén hangsúlyos gyűrű maradt a spóratakaróból. Ha a húst felvágjuk, gyorsan vöröses lesz, bár eredetileg sárga volt.

Hamis pillangók - mik ezek a gombák?

Sokan a Suillus család hamis, feltételesen ehető képviselőire hivatkoznak. Ugyanaz a vörösfenyő vagy szürke (Aeruginascens) nagyon kellemes ízű és illatú, elég egy ideig forrásban lévő vízben forralni. Ezért helyesebb a hamis olajozókat tekinteni hasonló gombák, amelyek más családokba tartoznak, ehetetlenek vagy mérgezőek.

Ilyen mindenekelőtt a paprikagomba (Piperatus), amely a Chalciporus nemzetségbe tartozik. Ismerve, hogy néz ki a vajas edény, nem nehéz összetéveszteni vele egy hasonló formájú kesztyűt, de megkülönböztethető olyan méretekkel, amelyek magassága nem haladja meg a 6 centimétert, és a sapka átmérője nem haladja meg a 8 centimétert. Ennek a fajnak a színe teljesen barna, húsa belül sárga. A sapka bőre a Suillus családra jellemző fényes fényű, de nem nyálkás. További hasonlóság a növekedés időszakában, júniustól októberig.

A leszedett gomba meglehetősen kellemes illatú, de nagyon égető, borsos ízű. A vágáson vöröses lesz. A Piperatus még mindig jó ételnek, de csak kis mennyiségben, forrásban lévő vízben forralva és szárítva, ízesítőként az étel fűszerezésére. Ha úgy főzzük, mint egy vajas ételt, akkor gyomor-bélrendszeri betegségek lesznek. Az ilyen csemege különösen nem kívánatos a gyermekek számára, az ilyen élelmiszerekben lévő anyagok mérgezést okoznak bennük.

Egy másik gomba, amellyel egyes olajfajták összetéveszthetők, a párduc légyölő galóca (Amanita pantherina). növekedési hely - lombhullató erdők. Félköríves hosszú kalapja van, barna vagy sötétbarna. Rajta a szélek mentén könnyen észrevehető egy korai spóratakaróból származó vékony frottír, amely gyakran gyűrűt alkot egy felnőtt szervezet fehér magas (legfeljebb 12 centiméteres) lábán.

A kupak bőrén könnyű pikkelyek vannak, amelyek könnyen eltávolíthatók a felületről, a spórapép lemezek, és nem csövek, mint a közönséges olajban. A gomba nagyon mérgező!

A szürke vajfa a vajfafélék családjának képviselője. Ezenkívül a gomba kék vajfa, vörösfenyő szürke vajfa és csőszerű szürke vörösfenyő néven ismert. Ez ehető gomba.

A gomba latin neve Suillus aeruginascens.

A szürke vajas edény kalapja párna alakú, közepén gyakran gumó található. Átmérője eléri a 10 centimétert. A kupak színe világosszürke, lilás vagy zöldes árnyalattal. A kupak felülete nyálkás.

A kupak alatt csőszerű réteg található. A tubulusok szélesek, szürkésbarna vagy szürke-fehér színűek. A tubulusok a láb mentén ereszkednek le. A gomba pép vizes, íz és aroma nélkül. A pép színe fehéres, a szárban sárga, később barnás, sérüléskor a hús kékes színűvé válik.

A szürke vajas edény gomba lábának magassága eléri a 8 centimétert. A láb szerkezete sűrű. A lábon egy széles filcgyűrű található, azonban a gomba öregedésével eltűnik.

A szürke olaj forgalmazási helyei.

Ez a fajta olaj fiatal vörösfenyő- és fenyőerdőkben található. A szürke pillangók termése gyakran nagy csoportokban fordul elő. Ezeket a gombákat júliustól szeptemberig gyűjtik be.

Szürke lepkék ehetőségének értékelése.

A szürke vajas ehető. Ízlés szerint a 3. kategóriába sorolták. A szürke vajdió bármilyen típusú főzéshez alkalmas, beleértve a pácolást is. Annak érdekében, hogy a pácolt vaj ízletes legyen, ajánlatos meghámozni. A folyamat megkönnyítése érdekében a gombát néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk.

Hasonló típusok.

A szürke olajozótól a sapka élénksárga vagy narancssárga színében és az aranyszínű himenoforban különbözik. Ez is ehető gomba. Kalapja húsos, kúpos alakú, majd szinte elterül. A kupak felülete sima és enyhén ragadós. A ragacsos bőr könnyen leválik a kupakról. A pép sűrű, sárgás színű, kellemes gyümölcsös illatú és finom ízű. A láb merev, tömör, vörösesbarna színű.

A vörösfenyő vajfa vörösfenyő alatt, fiatal erdőtelepítések között található. A termés lehet csoportos vagy egyedi. Júniustól októberig gyűjtik.

Az olajozóhoz képest a szürke ritkább faj. A kalap formája félkör alakú. A sapka fő háttere sárgás-narancssárga, rajta vörös-narancs színű rostos pikkelyek találhatók. Lába szűkült, sárga-narancs színű. A pép sűrű, kellemes gomba aromájú. A pép színe citromsárga, szakadáskor vörös lesz.

Ez a gombafajta a vörösfenyők alatt is megtalálható, de csak meszes talajokon. Ez nagyon ritka látvány, ismert az Alpokban, Szibériában és Altajban.

A vajszürke összetétele.

A szürke olaj előnyeinek megismeréséhez meg kell találnia összetételüket. Ezek a gombák közel 90%-a víz, de a maradék 10% rost, szénhidrát, fehérje, ásványok. Mindezek az elemek egészséges emberi életet biztosítanak. Ezenkívül a tudósok felfedezték, hogy az olajok ritka vitaminokat, nyomelemeket és poliszacharidokat tartalmaznak.

Tápértékét tekintve a szürke pillangók közel állnak a vargányához. Ami az aminosavak összetételét illeti, ezek a gombák versenyeznek az állati fehérjékkel, vagyis könnyen helyettesítik a húst az étrendben. A vajban annyi PP-vitamin van, mint a halban és a májban. Érdemes megjegyezni, hogy a leghasznosabbak a fiatal termőtestek.

A szürke olaj előnyei az emberi szervezet számára.

E gombák előnyei tagadhatatlanok. Közepes méretű gombákról van szó, de sok olyan tulajdonságuk van, amelyek pozitív hatással vannak az egészségre. Az olajkalap immunstimulánsokat és antibiotikus vegyületeket tartalmaz, amelyek harcolnak a kórokozó mikrobákkal. Ezért a szürke vaj használata javítja az immunitást, ami azt jelenti, hogy segít megszabadulni fertőző betegségekés egyéb egészségügyi problémák.

Az olajok olyan olajos anyagokat tartalmaznak, amelyek főzés és pácolás után sem tűnnek el, nagyon hatékonyak a köszvény kezelésében. Ezenkívül az olajokban lecitin található, ez az anyag növeli a hemoglobin szintjét a vérben és stabilizálja a hormonális hátteret. Segítenek a vér összetételének javításában is. Az olajos anyagok normalizálják a munkát idegrendszer, ami növeli életerő enyhíti a krónikus fáradtságot és a depressziót.

Az olajtinktúra segít megbirkózni különféle fájdalmakkal, például migrénnel. A vaj ásványi anyag és vitamin összetétele védelmet nyújt a mozgásszervi rendszer, a szív és az erek betegségei ellen. A béta-glükánok pedig segítenek megelőzni a rákos daganatok kialakulásának kockázatát.

Az orvosok olajos szószokat írnak fel a műtétek utáni időszakban. Ezenkívül a szürke olajok hasznosak a férfiak számára, mivel fokozzák a potenciát. Ez a rengetegnek köszönhető hasznos tulajdonságait a vargányát az egyik legjobb gombának tartják.

Gyakran be hagyományos gyógyászat olajkivonatokat használnak, ezek segítségével kezelik a radiculitist, az osteochondrosist, a vérszegénységet, a nem gyógyuló sebeket.

A szürke olaj károsodása.

Az olajok azonban nem mindig hasznosak, használatukra vannak bizonyos ellenjavallatok. Kitint tartalmaznak, egészséges ember számára hasznos, mivel megtisztítja a szervezetet a káros anyagoktól, de ha gyomor- és bélproblémák vannak, akkor a gomba nehéz tápláléknak számít, és korlátozott mennyiségben kell fogyasztani. Rendkívül óvatosan, az olajat gyomorhurut, fekély és veseelégtelenség esetén használják. Ráadásul a szürke olaj nem ajánlott gyerekeknek, mert nagyon gyenge az emésztőrendszerük.

A szürke olaj begyűjtésére és elkészítésére vonatkozó szabályok.

A szürke pillangók maximális hasznának elérése érdekében ezeket a gombákat megfelelően össze kell gyűjteni és feldolgozni. Először is, a város határától és az ipari vállalkozásoktól távol kell gyűjteni, különben a gombák felszívják a káros anyagokat. Másodszor, az olajat azonnal fel kell dolgozni, mivel nagyon gyorsan romlik. Harmadszor, ajánlatos a vajat finomra vágni és hőkezelésnek alávetni.

Érdemes megjegyezni, hogy a legmagasabb kitintartalom a termésszárban van, ezért ajánlott kidobni. De a lábak jól összetörhetők és hőkezelésnek vethetők alá, ebben az esetben jobban megfelelnek az élelmiszernek.

A szürke vaj zsíros bőre, mint egy szivacs, felszívódik a környezet minden káros anyag és nehéz vegyületek sója. A fiatal termőtestek filmje azonban teljesen biztonságos az egészségre. De az érett vargányát alaposan meg kell tisztítani az olajos filmtől.

Kira Stoletova

Sok hasznos gombák van egy mérgező vagy ehetetlen megfelelője. A hamis olajozó egy ilyen típus. Bármelyik embernek meg kell tudnia különböztetni a kettőt a valódi gombától, különösen azért, mert a hamis pillangók gyakoriak a helyi erdőkben.

A fajok leírása

A vajas étel nevét a mindig nedves olajos kupakról kapta. A vajhúsnak megvan a maga duplája, ezért tudnia kell, mi a hamis vajak, és hogyan lehet megkülönböztetni őket az igazitól.

Mokruha lucfenyő

A gombás hamis (üres) vajas edény nem mérgező. Az olyan gombákat, mint a hamis pillangók, lucfenyő mokruhnak is nevezik.

A sapkát nyálkás film borítja, mint a jelenlegi fajoknál. A Mokruha lucfenyő egyfajta vajas gomba, amely abban különbözik az igazi gombától, hogy lamellás fajokhoz, olajos pedig csőszerű fajokhoz tartozik. Ez a faj nem veszélyes, gyakran sózzák. Az enyhe mokruha mérgezés olyan embereknél fordul elő, akik a krónikus betegségek emésztőszervek.

A kalap nem segít megkülönböztetni ezeket a fajokat, ezért a termőtestet nézik. Az igazi olajozónak világossárga színű csőszerű rétege van, a mokruhában lamellás, fehéres, és az életkorral sötétedik. Az ehetetlen kettősnek hengeres, lefelé keskenyedő lába van. A tövénél mindig sárga. Ennek a példánynak a szárának színe megfelel a kalapnak és a teljes termőtestnek.

Paprika moha

Nem mérgező, nevét éles fűszeres ízéről kapta. Száraz tűlevelű és nyírerdőkben fordul elő. Külsőleg igazi pillangóknak tűnik. Ha közelebbről megnézi, észrevehetővé válik a különbség:

• a kupak felülete száraz, bársonyos, nyálkahártya nélkül;
• a lábszár nem fehéres-szürkés, mint a mai fajoknál, hanem élénk vöröses tónusokkal van festve;
• tovább hátoldal A kupakokról hiányzik a világos film.

A termőtest íze kellemes. Megfelelővel főzés a pép egészen ehető.

Nehéz megkülönböztetni a hamis pillangókat a képről, jobb, ha pontosan tudjuk, hogyan néznek ki.

Ellenjavallatok

A hamis olajokkal való mérgezés nem fenyegeti az emberi életet. Általában az emésztési folyamatok lebomlásáról van szó, de néha összetettebb problémák is előfordulnak. A hamis termőtestek nehéz élelmiszerek, és nem mindenki adhatja hozzá őket az étrendhez. Néhány embernél még a valódi olajok is váratlan reakciót váltanak ki a szervezetben. Ha egy személynek emésztési problémái vannak, jobb, ha megtagadja a gombás ételeket, vagy ritka esetekben folyamodik hozzájuk.

A gombapép rendkívül allergén. BAN BEN természeti viszonyok szervezetünktől idegen anyagokat halmoz fel. Az allergiások túlérzékeny szervezete azonnal reagál rájuk. Az ilyen emberek a szupermarketekben vásárolhatnak gombás finomságokat. Benne termesztik mesterséges körülményekés összetételük nem olyan veszélyes.

Alkalmazás

A termőtesteket az emberek régóta használják különféle szükségletekre. Most újult meg irántuk az érdeklődés. Volt egy ilyen tudomány - fungoterápia. A tudósokat komolyan érdeklik a gombavilágból kihozható lehetőségek az orvos- és gyógyszertudomány áttöréséhez.

A főzésben

A hamis pillangók alacsonyabb osztályú gombafajok. De ízük és táplálkozási tulajdonságaik miatt is értékelik őket. A megfelelő feldolgozás után a hamis vajgomba biztonságossá válik, és kellemes, gazdag ízűvé válik. Csak ezután használják a gombát főzéshez kulináris különlegességek: sütjük, leveseket főzünk, tölteléket készítünk a gazdag péksüteményekhez.

A Mokruha lucfenyőt hőkezelés után élelmiszerként használják. El kell távolítani a nyálkahártyát a sapkáról, és alaposan le kell öblíteni. Sok ínyence úgy süti meg a gombát, hogy nem forralja fel. Nálunk a mokruha lucfenyő harmadik osztályú fajnak számít. BAN BEN Európai országok jól ismert és kedvelt csemege.

A mohagomba akkor is ehető, ha főzés előtt megfőzzük. Sózzák, pácolják, főzik belőlük különböző ételeket. Sózás előtt a gombát forrásban lévő vízzel leöntjük, majd forrásban lévő folyadékba mártjuk. Így a gomba pép nem feketedik meg főzés közben, és megőrzi étvágygerjesztő megjelenését.

Az orvostudományban

Sok hamis nézetek használják a népi gyógyászatban. Megszerzésére használják a gyógyszeriparban gyógyszerek. Hatásuk spektruma széles - vírusellenes, antibakteriális és daganatellenes. A gombapép erős rákellenes anyagot tartalmaz, amely erejében minden ismert természetes vegyületet felülmúl.

Ha eltávolítja a nyálkahártyát a mokruha sapkáról, és felhelyezi a sebbe, a gyógyulási folyamat jelentősen felgyorsul. A gombapép tinktúrája erősíti az immunrendszert, a memóriát, javítja a vér összetételét, megszünteti a fejfájást és az idegrendszeri zavarokat.

A mohavirág ritka enzimeket tartalmaz, illóolajok, megkönnyíti és felgyorsítja az élelmiszerek emésztését. Ez a típus jelentősen javítja az emésztőrendszer működését. Vízhajtó és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik, tartalmaz nagy számban D-vitamin. Az ilyen tulajdonságok miatt a mohagomba jót tesz a veséknek. A gombapép rendszeres fogyasztása szabályozza a páros szerv funkcióit és megakadályozza a patológiák kialakulását.

A kozmetológiában

Ezeket a halakat kozmetikumok gyártásához használják. A bennük lévő anyagok csodálatosan hatással van a bőrre és a test egészére. A gombás kozmetikumok nemcsak a megjelenés napi ápolását biztosítják, hanem összetettebb problémákat is megoldanak.

Hogyan ne gyűjtsünk hamis olajat

Szemcsés vajas (Suillus granulatus), más néven nyári

Termesztési módszerek

A Mokhovik személyes parcellákon is termeszthető. Ehhez két módszert alkalmaznak. Az első a gombaspórák talajba vetése. Ehhez több termőtestet apróra törünk, és az előkészített talajba fektetjük.

A második út munkaigényesebb. Egy darab talajt át kell vinni az erdőből a micéliummal együtt. Egy csonkot vagy rönköt is áthelyeznek. Lyukakat fúrnak beléjük, és micéliumot raknak oda. A termés megszerzéséhez a gombahelyek gyakori öntözése szükséges.

Következtetés

A feltételesen ehető fajok nagy figyelmet és körültekintést igényelnek. A nevük és Részletes leírás megtalálható a gombás kézikönyvekben és enciklopédiákban. Az ellenjavallatok ellenére ezek a gombák előnyös tulajdonságokkal is rendelkeznek.

A képen pillangók az erdőben

A vadonban a vajfű főként az erdőövezetben nő mérsékelt éghajlat tűlevelű erdők szélein és tisztásain, utak mentén, fiatal fenyő- és luctelepítésekben; vörösfenyő vajfű a vörösfenyőkben található. Az olajozó széles körben elterjedt Európában és Észak-Amerikában, Ázsiában és Ausztráliában él. Oroszországban a vajfű mindenhol él: Arhangelszktől és Vologdától északon a Szaratov és Voronyezsi régiók erdőssztyepp övezetéig az ország európai részén; az Urálra, Szibériára és a Távol-Keletre jellemző.

Az olajozókat hagyományosan tekintik nyári gombák, nőjön be tűlevelű erdők júniustól októberig, és meleg ősz V déli régiók november elejéig találkoznak.

Az erdőszélek tehát nem mind, hanem fenyvesek, többnyire fiatal erdők. Nem találod őket a régi erdőben. Ahol a vajgomba nő, ott mindig vannak fiatal ültetvények: fenyők zöld fűvel. Emlékeztetni kell arra, hogy a fő név mellett ennek a gombának is van neve - "fenyőnek" hívják.

Ha tudjuk, hogy minden gomba együtt él egy bizonyos fával, akkor tegyünk igazságot – az olajozó nem a legrosszabbat választotta. Ha éppen ellenkezőleg, a fa gombát választ (erről még nem tudunk semmit), akkor a fenyőnek jó híre van, jóízlés: felvidéki gomba, sőt maga a vargánya.

Ha tudja, hogyan nőnek a lepkék, nyugodtan keresheti ezeket a gombákat egy fiatal fenyvesben. Ha felnőtt fenyők között találhatók, akkor világos erdőkben, nagyon ritka erdőben, amelyről nem is lehet azt mondani, hogy ez egy erdő, hanem egyszerűen fenyők.

Az elsők között mászik ki a föld alól, az elsők között van, már június elején be lehet gyűjteni. Ilyenkor főleg szedik, amíg nincs vargánya, fehér vagy gomba, vagy tejgomba bő mennyiségben. Aztán amikor elkezdődik a gombák igazi sokfélesége, a pillangókat valahogy elhanyagolják, és mellesleg hiába. A vaj az egyik legfinomabb minőségű gomba.

Ha négy főzési módot fogadunk el, azaz: sütjük, szárítjuk, pácoljuk és sózzuk, akkor a vajhal az első három módszerben vesz részt, egyedül a sót kerülve. A sült vajas étel nagyon gyengéd és illatos, különösen azért, mert a rengeteg vajnak köszönhetően mindig csak a legfiatalabb gombákat választhatja ki sütéshez. És mivel a lepkék valóban az elsők között jelennek meg, a hosszú tél után általában meg kell törniük a böjtjüket. A böjt megszegésében, mint tudod, van egy különleges édesség.

Általában a nyár folyamán több olajszüret is történik. Az első - nyár közepén, a második - ősz elején, bár vannak szegény évek is.

Az olajokat frissen és pácolásra egyaránt használják. A bőrt általában eltávolítják a kupakról. Ennek érdekében a gombát forrásban lévő vízbe mártjuk 1-2 percre, vagy gőz fölött tartjuk. A legtöbb olajfajta ízben gyakorlatilag nem különbözik egymástól. A vajat általában nem szárítják, mert szárítás után megkeményedik, mint a kő. A nyári összejövetelekről levest sütnek vagy főznek, olajoznak, az ősziek pedig inkább pácolásra, savanyításra alkalmasak, mert sűrűbbek, rugalmasabbak, hosszú ideje ne rontsa el.

A Shrovetide nemzetségbe további kétféle gomba tartozik: a kecske- és a paprikagomba. A kecske ehető, de gyenge minőségű. A paprikagomba keserű ízű, ezért nem szokták betakarítani. Néhány hobbi fűszerként használja.

Olajozók a képen

A lepkék a Bolet családhoz tartoznak, amelynek körülbelül 250 darabja van különféle fajták kalapgomba. A természetben többféle olajozó elterjedt, ezek közül a legelterjedtebb a késői vagy igazi olajozó, a vörösfenyő vajas, a lágy vajas, a sárgásbarna olajozó és a szemcsés vajas. Mindezek a fajok a kialakult feltételektől, a talaj összetételétől és azon gazdafák jelenlététől függően háztartási parcellákon vagy speciálisan szervezett gombatelepeken termeszthetők, amelyekkel ezek a gombafajok mikorrhizát alkotnak.

A lepkék táplálkozásuk jellegüknél fogva a mikorrhiza gombák, vagy a fiatal tűlevelű fák gyökereivel mikorrhizát képező szimbionta gombák kategóriájába tartoznak. A természetben a micélium a maximális termésig körülbelül 15 évig fejlődik, a könnyű szerkezetű, magas mészkőtartalmú, szervesanyagban gazdag homoktalajokat kedveli, elsősorban tűlevelű almon terem.

Az ipari gombatermesztésben az olajozókat korlátozott mértékben tenyésztik, mivel nincs rendkívül jövedelmező technológia az intenzív termesztéshez. zárt terek, amellyel kapcsolatban termelési parcellák létrehozása, nagy területek tűlevelű ültetvényekkel. Az amatőr gombatermesztésre azonban jellemző az olajtermesztés a gombák kiváló tulajdonságai, valamint a micélium magas termékenysége miatt.

A gombák leírása annyira jellegzetes, hogy a jellegzetes olajos, felül ragacsos réteggel borított kalap és a sárgás pép miatt nehéz összetéveszteni más gombával. A legtöbb fajnál az olajos film könnyen elválik a péptől. A sapka színe vajas barna; típusuktól és talajjellemzőiktől függően a sárgásbarnától a vörösesbarnáig vagy a barna-olívaszínig változhat.

Ügyeljen a fotóra - a vajgomba kalapja átlagosan eléri az 5-6 cm átmérőt, de gyakran találhatunk 8-12 cm-es kalapátmérőjű példányokat is:

A termőtest fejlődésének kezdeti szakaszában a kalap félgömb alakú vagy domború, a gomba növekedésével kiegyenesedik, laposabb lesz. A gomba magassága átlagosan 6-10 cm, a szár gyakrabban hengeres, bizonyos fajták lehet klavát.

A gomba harmonikus ízű, magas tápértékkel rendelkezik, bármilyen feldolgozási módnak vethető alá: a szárítástól a forralásig, pörkölésig vagy savanyításig.

Nézze meg a fotót arról, hogyan néznek ki a pillangók természetes élőhelyükön:

Hogyan termesztünk micéliumolajat

Micéliumolaj termesztése lehetséges otthon, melyhez betakarított gombát speciálisan kiválasztott aljzattal kell keverni. A micélium kialakulásához szükséges szubsztrátot tőzeg és tűlevelű fűrészpor alapján készítik, amelyek elősegítik a természeteshez közeli tápközeg kialakítását. A fűrészpor előállításához kívánatos azokat a fafajokat használni, amelyek közelében a termesztésre gyűjtött gombák nőttek.

A micélium szaporítására a közönséges háromliteres tégelyek jobban megfelelnek. A gondosan megszárított szubsztrátumot egy tégelybe helyezzük, enyhén összenyomkodjuk, amíg a tartály körülbelül félig megtelik. A micélium további táplálását egy speciális tápoldat biztosítja, amelyet cukorszirup alapján készítenek élesztőszuszpenzió hozzáadásával a következő arányban: minden liter vízhez 1 teáskanál. cukor és ugyanannyi élesztő.

Minden háromliteres üveghez 1,5 liter tápoldatot kell készíteni. Felforraljuk, majd az üvegekbe rakott tőzeget ráöntjük. Ezután szárított fűrészport adunk hozzá, amíg az edény teljes térfogatát meg nem töltjük, szorosan lezárjuk fedéllel, és 5 órán át hagyjuk, hogy az aljzatot tápanyagokkal telítse. Ezután a maradék vizet lecsepegtetjük, az aljzatot alaposan összekeverjük, vékony pálcikával több helyen szúrást végzünk, és a kialakított lyukakba spórás gombadarabokat helyezünk. Az edényt szorosan lefedjük egy 1,5 cm átmérőjű lyukkal ellátott fedéllel, amelyet habgumi dugóval lezárunk, és 3 hónapig állni hagyjuk, miközben a helyiség hőmérsékletét 23-25 ​​° C-on tartjuk. A hifák kialakulása után a micéliummal rendelkező szubsztrátot vetés előtt eltávolítják egy hideg, sötét helyiségben, körülbelül 6 ° C hőmérsékleten.

A mai napig az olajos magvakat amatőr gombatermesztők termesztik olyan kiterjedt módszerrel, amely a lehető legközelebb áll a természeteshez.

Egyes olajfajták, mint például a vörösfenyő és a graceful olajok olyan gyógyászati ​​anyagokat tartalmaznak, amelyek enyhítik a súlyos fejfájást és enyhítik a köszvényes rohamot. Az olaj ezen tulajdonságait széles körben használják a népi gyógyászatban.

Mert jellemző tulajdonság gombák, hogy fiatal tűlevelű fák gyökereivel mikorrhizát képezzenek olajültetvényekhez, több fiatal fenyővel, cédrussal, vörösfenyővel vagy lucfenyővel rendelkező termőhelyet választanak ki, a vajas edény típusától és a micélium termesztési körülményeitől függően . A fák kívánt életkora a lepkék termesztéséhez 10-15 év, ilyen szomszédságban fejlődik a lepkék micéliuma a lehető legaktívabban, mivel a fiatal fák kevesebbet vesznek igénybe. tápanyagok a talajból és a vízből, így több élelem marad a gombáknak. Egyes olajfajtákból származó vegyes erdők, alatt termeszthető lombos fák amellyel szimbiózist képesek létrehozni. A pillangók szeretik a világos részárnyékot, de a napsütötte területeken is növekedhetnek, kedvelik a savanyú talajokat, és dúsított tőzeglápokon is képesek növekedni.

A vargánya termesztése előtt a micélium fejlődéséhez optimális talaj kialakítása érdekében a kiválasztott területen a felső földréteget 20 cm mélységig eltávolítjuk, több rétegből alakítjuk ki a vargánya táptalajt. Az első, alsó réteg növényi alapanyagokból készül - lehet kaszált fű, lehullott levelek, aprított fa, tűk. A második réteget a gomba növekedési helyén gyűjtött földből kívánatos létrehozni - ebben az esetben a sav-bázis egyensúlya a lehető legközelebb lesz az optimálishoz, de helyettesítheti a szokásos kerti talajjal. A kimerült kerti talajt humusszal kell dúsítani. Az előkészített talajra gomba micéliumot vetünk.

A mai napig a legtöbb gombatermelő előszeretettel használja az erdőben gyűjtött túlérett gombák spóráit ültetésre, annak ellenére, hogy a szakosodott online áruházak ma már az erdei eredetű gombákat kínálják. laboratóriumi körülmények a micélium olajozott. Ez elsősorban a gomba táplálkozásának természetéből adódik, amely a legtöbbet kapja szerves anyag attól a fától, amellyel szimbiózist alkot.

Az ilyen táplálásnál kiemelten fontos a talaj összetétele, valamint az, hogy az olajozó milyen fákkal alkot szimbiózist. Általános szabály, hogy olyan körülmények között, amelyek nagyon eltérnek azoktól a természetes körülményektől, amelyekben a micélium korábban kialakult, a termőtestek a sikeres fejlődés ellenére nem képződnek.

Ez a videó a vajgombák micéliumból történő termesztését mutatja be:

Olajfajták: fénykép és leírás

Olajozó sárgás a képen
Sárgás sapka barna szálakkal

Boglárka sárgás. A gomba ehető. Süveg 3-6 cm-ig, eleinte félgömb alakú, majd párna alakú, később nyitott, nedvesen nyálkás, barna szálú sárgás, lehúzható bőrű. Ennél a fajnál a bordás réteg sárga, viszonylag nagy, sugárirányban orientált pórusokkal. Láb - 3-6 cm hosszú, 1-2 cm vastag, sárgás, alul barnás. A kupak alatt nem mindig látható, nyálkás gyűrű. A hús sárga. A spórapor sárgás színű. Nem szennyezi annyira a kezet, mint egy szemcsés vajas edény, mivel kevesebb tejes levet tartalmaz.

Magas tőzegtartalmú talajon nő fenyőerdő(fenyővel mikorrhizát képez), utak mentén, főleg homokon. Azonban a síkvidéki mocsaras fenyvesekben is megtalálható.

Júliustól októberig fordul elő. Fontos, hogy fiatalon szüreteljük, míg a gombát nem károsítják a „gomba legyek”.

mérgező és ehetetlen ikrek nem rendelkezik.

Olajozó szemcsés a képen
(Suillus granulatus) a képen

Az olaj szemcsés (Suillus granulatus). A gomba ehető. 3-8 cm-ig terjedő kalap, eleinte félgömb alakú, majd párna alakú, majd nyitott, nyálkás, fényes, sárgás-narancssárga vagy sűrűn okker színű, nedvesen hámló bőrrel. A csőszerű réteg halványsárga, a fiatal gombák tubulusain tejes lécseppek találhatók. Ennek a fajnak a lába olajozott, 3-6 cm hosszú, 1-2 cm vastag, sárgás, kis sötét szemcsékkel, gyűrű nélkül. Minden más típusú olajnak gyűrűje van a lábán. A pép fehér. A spórapor sárgás színű.

Vagy váltakozva fenyő- és nyírfaültetés – ez nem számít a vajas ételnek.
Ha tűk vannak a lábad alatt, akkor ez a hely tökéletes egy olajos edényhez.

A vajfa nő barátságos családok, egész nyáron és a meleg ősz megörökítésében.
Nagyon szép külső adatai vannak: barna fényes kalap, erős rugalmas szár, puha, kellemes szivacshoz hasonló élénksárga kalap alja.

Vajas edény az egyik legtöbbnek tartják finom gombák, kiválóan alkalmas téli pácolásra és különféle ételek elkészítésére, nem igényel hosszan tartó hőkezelést.

De Maslenoknak van egy jelentős hátránya is: speciális nyálka, ami a fiatal gombákat befedve csúszóssá és fényessé varázsolja őket - neki köszönhető, hogy ez a gomba a nevét kapta - Olajozó, mintha olajjal megkenve igyekszik kiugrani a kezedből és étvágygerjesztően csillog a napon.

E nyálka miatt is a tapasztalt gombászok kedvelik gyűjtse össze a pillangókat szövetkesztyűben, melyek védik a bőrt a zsíros váladéktól, a nyálka természetesen teljesen ártalmatlan, szabad levegőn viszont oxidálódik, sötétbarna színűre festve a kezet, amit mosószerekkel nem mosunk le, hanem csak pár nap múlva tűnik el.

Nevek

Vajas edény- Ezt gyakori név. Gombás vajas étel, több mint 40 képviselője van. Ez a név a csúszós, olajos kalapnak köszönhető. Minden lepkét pontosan ezen az alapon ismernek fel.

A leghíresebb vajas: őszi vajas, kecske, fehér vajas, szürke vajas, sárgás vajas, nyári vajas stb.

Ahol a pillangók nőnek

nőnek a lepkék minden típusú erdő homokos talaján, különösen fenyők közelében. Gyakran megtalálható tisztásokon vagy a fényre nyitott réteken. Ha tűk vannak a lábad alatt, akkor ez a hely tökéletes egy olajos edényhez.

Hogy néznek ki a pillangók

Vajkalap nyálka borítja, így nem könnyű összetéveszteni egy másik gombával.

A közönséges vajas kalap kalapja 4-16 cm a barna-csokistól a szürkés-olíva- vagy sárgásbarnáig. Fiatal gombákban félgömb alakú, ami aztán szinte elterülté változik. A szélek néha megemelkednek. A nyálkahártya könnyen elválasztható a péptől.

Olajos. gyűjtési idő

A Butterdish barátságos családokban nő, egész nyáron és a meleg őszben.

Basket Butter a Woodmen19-től (Yandex. Photos)

Mik azok a hasznos olajok

Kalóriaolaj - 19 kcal.

Vajas edény gazdag B-vitaminokban, például B2, B6. Rostot, szénhidrátot, aminosavakat, zsírszerű anyagokat tartalmaznak - zsírsav, illóolajok, valamint lecitin, amely megakadályozza a koleszterin lerakódását. A gombákban található összes komponens könnyen felszívódik a szervezetben. Az olajok fejfájásra és köszvényre ajánlottak.

A vajsapka bőre, amelyben antibiotikus anyagokat találtak, egyedülálló immunstimuláló tulajdonságokkal rendelkezik.

Hogyan kell főzni a vajat

Az olajokat élelmiszerekhez használják sütve, párolva, főzve. A vajat 15-30 percig főzzük. Ezeket a friss és szárított gombákat gyakran levesek készítéséhez használják. Mielőtt a leveshez adnánk, a gombát hagymával megpiríthatjuk a gazdagabb íz érdekében.

Mielőtt as vajat főzni, ajánlott a gomba kalapokat a felső barna filmről letisztítani, ami könnyen leválik, ha késsel lefeszítjük, ez segít eltávolítani a kellemetlen váladékot és kevésbé lesznek "takonyosak" a főtt ételek.
De remekül megteheti az ilyen gondos intézkedések nélkül is, egyszerűen felforralja a vajat főzés előtt, és leengedi a vizet.