Helló! Szerintem nem fogsz vitatkozni velem, hogy az ősz a legtöbb legjobb idő a téli gomba betakarításához. Szerintem mindenféle gomba közül a legfinomabb, persze ha helyesen főzik.

Használhatjuk salátákba, vagy külön is tálalhatjuk. Könnyen tisztíthatók, csak le kell öblíteni és megfelelően bepácolni. Hiszen a pác az ételed sikerének kulcsa!

Ez a csodálatos snack nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Is ezt a fajt a gomba kiváló megelőző számos gyulladásos folyamattól a szervezetben.

Nekünk, szeretett lányoknak és nőknek pedig azt mondom, hogy az erdei birodalom ezen képviselői szintén alacsony kalóriatartalmúak.

Nagyon sokféleképpen lehet elkészíteni egy ilyen csodálatos nassolnivalót, mert az eredeti Orosz étel. Ma a legnépszerűbb és legfinomabb receptekkel szeretnék kedveskedni nektek. Összegyűjtött változatok nagyon egyszerű és elég gyors, így otthon is könnyedén bepácolhatsz pár üveget, bárki segítsége nélkül.

Mint tudják, egy étel bármely ízét különféle adalékok, nevezetesen fűszerek fokozzák. A gombáknál a következő összetevők működhetnek fűszerként: szemes fekete bors, gyömbér, tárkony, kardamom, fahéj és csillagánizs, paprika és mustár, borbolya és áfonya, fokhagyma és napraforgóolaj. Ezeket a fűszereket nyugodtan hozzáadhatja bármely recepthez, és ennek eredményeként egyedi ízt kaphat.

Az adalékanyagokkal azonban ne vigyük túlzásba! Ellenkező esetben nem fogja érezni a gombák természetes ízét és illatát. És ha nem biztos abban, hogy bizonyos fűszereket kell hozzáadni, akkor jobb, ha teljesen megtagadja őket. Ellenkező esetben az egész étel elrontását kockáztathatja.

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 1 kg;
• Víz - 1 l;
• Cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• Ecet 9% - 6 evőkanál. kanalak;
• Só - 2 evőkanál. kanalak;
• Kapor - pár virágzat;
• Fekete bors - 8 db;
• Babérlevél - 2 db .;
• Szegfű - 5 rügy;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál. kanál (üvegen).

Főzési mód:

1. Először is megfelelően elő kell készítenie a gombát. Tisztítsa meg őket a gallyaktól és a szennyeződésektől, vágja le a lábszár alsó részét, majd alaposan öblítse le nagy számban hideg víz.

2. Most tegye át a nyersanyagokat egy nagy fazék vízbe. Mérsékelt tűzre tesszük, és a tartalmát felforraljuk. Ha hab jelenik meg, feltétlenül távolítsa el. A gombát addig főzzük, amíg az aljára süllyed. Ezután kapcsolja le a tüzet, és szűrőedény segítségével engedje le a vizet.

3. Hagyjuk kicsit kihűlni a gombát, közben elkészítjük a pácot. Öntsük egy kis serpenyőbe tiszta vízés adjunk hozzá sót, cukrot, minden fűszert, kivéve az ecetet. Amikor a víz felforr és a laza fűszerek feloldódnak, öntsük hozzá az ecetet, és óvatosan tegyük át a megfőtt gombát a forrásban lévő pácba. Tovább főzzük a keveréket 7-10 percig.

Mellesleg, minél erősebb a sóoldat, annál jobban tárolódnak a gombák, de nem szabad túlsózni.

4. Az idő letelte után helyezze a gombát előkészített sterilizált üvegekbe, és adjon hozzá egy evőkanál napraforgóolajat. Ezután töltse meg őket forró páccal a tetejéig.

Ne felejtse el, hogy levegő nem maradhat az edényben!

5. Ezután tekerje fel az üvegeket, tekerje be egy takaróba és hűtse ki. Tárolja hűvös és sötét helyen.

Hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a gombát sterilizálás nélkül

Nos, ez a recept azoknak szól, akik felismerik a sterilizálás nélküli pácolást, valamint azoknak, akik gyorsan szeretnének gombát főzni. De ettől nem lesznek kevésbé finomak! És ebben biztos lehetsz, ha a következő fényképes utasítást használod.

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 1 kg;
• Só - 1/2 evőkanál. kanalak;
• Szójaszósz - 3 evőkanál. kanalak;
• Ecet - 50 ml;
• Víz - 2 evőkanál;
• Cukor - 1 evőkanál. kanál;
• Babérlevél - 3 db .;
• Fekete őrölt bors - 1/2 teáskanál.

Főzési mód:

1. Készítse elő a gombát előre: tisztítsa meg és öblítse le, vágja le a lábszár alsó részét. Ezután forraljuk őket forrásban lévő vízben 25 percig. Ezután dobja a nyersanyagot egy szűrőedénybe.

2. Tegye át a megfőtt gombát egy tiszta serpenyőbe, öntse fel vízzel (2 csésze) és adjon hozzá sót, cukrot, babérlevelet és őrölt fekete borsot.

3. Forraljuk a tartalmát 30 percig. Ne felejtse el eltávolítani a keletkező habot. A legvégén adjuk hozzá az ecetet és a szójaszószt. Az egészet jól összekeverjük és további 15 percig forraljuk.

4. Most már csak a gombát kell üvegekbe tenni, feltekerni és le kell hűteni az üreseket.

Ne feledje, hogy egy ilyen előétel 3 hónapig tárolható állandó hőmérséklet hűtőszekrényben.

Ecetes gomba - egy gyors recept otthon

De a következő lehetőségnél fiatal és igazságos betakarított gombát. Az előétel nagyon ízletes és tápláló lesz, és a gyümölcsök megőrzik rugalmasságukat.

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 1 kg;
• Babérlevél - 2 db .;
• Asztali ecet - 2 evőkanál. kanalak;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• Fekete bors - 5 db;
• Só - 1 evőkanál. kanál;
• Víz - 1 liter.

Főzési mód:

1. Szokás szerint válogatja szét a gombát a gallyaktól és a szennyeződésektől, alaposan öblítse le. Tedd őket egy serpenyőbe, öntsd fel 1 csésze vízzel, és forralás után 25-30 percig főzd közepes lángon, a keletkező habot eltávolítva.

2. Engedje le az első vizet, és öblítse le a gombát.

3. Tegye vissza a gombát a serpenyőbe, töltse fel tiszta vízzel, adjon hozzá minden hozzávalót a lista szerint (a fokhagymát vágja vékony szeletekre), és forralás után 15 percig tűzön főzze.

4. Most terítse el a nyersanyagokat sterilizált üvegekbe, és töltse meg a maradék páccal. Tekerje fel az üvegeket fedővel, és hagyja 12 órán át szobahőmérsékleten.

5. Ennyi idő után elkezdheti enni, vagy elteheti az üvegeket tárolásra.

Videórecept a gombák pác főzéséhez télen

Most bemutatok egy cselekményt, amelyben a szerző nagyon részletesen elmondja a snack elkészítésének minden finomságát. Mindenkinek ajánlom, hogy nézze meg! Így például megtanulod, hogy a nagy gombákat fel kell vágni, de a kicsihez nem szabad hozzányúlni, az már jó.

Lépésről lépésre recept gomba pácolásához 15 perc alatt

De a következő pácolási lehetőség kivétel nélkül mindenki számára megfelelő. Ez a műfaj klasszikusa. Egy módszer, amelyet minden hostesse használ, én is beleértve. Mert bizonyított és sikeres.

Ne felejtse el, hogy ízlés szerint bármilyen fűszert és fűszert hozzáadhat, így az előétel még gazdagabb és finomabb lesz.

Hozzávalók:

• Gomba - 1 kg;
• Víz - 1 l;
• Só - 1,5 evőkanál. kanalak;
• Ecet 9% - 50 ml;
• Paprika, szegfűszeg - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Ügyeljen arra, hogy alaposan tisztítsa meg és öblítse le betakarított termés. Ezután a gombát forrásban lévő vízbe engedjük, és tűzön addig főzzük, amíg a gomba az aljára süllyed.

óvakodik mérgező gombák! Ha nem tudja biztosan megmondani, hogy felvágta-e a gombát, akkor jobb, ha ezeket a gombákat kidobja. Az egészség fontosabb!

2. Tegye át a főtt gombát egy edénybe (tiszta, steril üvegekbe).

Az üvegekbe tehetünk egy kis citromlevet vagy citromsavat, akkor nem változik a gombája színe.

3. Most készítse el a pácot a gombaleves alapján. Csak adjunk hozzá sót és fűszereket. Ezután forraljuk a keveréket mérsékelt lángon 15 percig.

5. Elég szorosan zárja le a fedeleket, hogy megakadályozza a levegő bejutását.

6. Hűtsük le és tároljuk pincében vagy hűtőben.

Ecetes gomba gyors sózás nem télre (egyszerű recept)

Szeretnék egy másik főzési módot ajánlani, de nem télre, hanem azonnali étkezésre, vagyis varrás nélkül. Másnap már lehet gombát enni. Ennek a receptnek az előnye az egyszerűség és az elkészítési gyorsaság a gombák további főzése nélkül.

Eredmény finom étel teljes mértékben a gombánk elkészítésétől függ. Ehhez gondosan válogatja szét, tisztítsa meg, vágja le a láb alsó részét és öblítse le. És az alapanyagokat is enyhén sós vízben kell hagyni 20 percig. Így minden lárva és rovar, amely nem volt látható a szemünkkel, a felszínre úszik.

Ne vigyük túlzásba a gombát a vízben! Ellenkező esetben felszívják a felesleges nedvességet.

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 3 kg;
• Ecet 9% - 200 ml;
• Víz - 3 evőkanál;
• Só - 2,5 evőkanál. kanalak;
• Cukor - 1 evőkanál. kanál;
• Fekete bors - 10 db;
• Szegfű - 4 db.;
• Babérlevél - 4 levél.

Főzési mód:

1. Tegyük át a már elkészített gombánkat egy serpenyőbe, és töltsük fel vízzel. Forralás után 20 percig forraljuk őket.

2. Adja meg az adalékanyagokat cukor, só és fűszerek formájában. Forraljuk mindent további 15 percig.

3. Most öntsük hozzá az ecetet, és várjuk meg, amíg a munkadarabunk felforr, majd vegyük le az edényt a tűzről.

4. Amikor a massza kihűlt, a gombát a páccal együtt üvegekbe kenjük.

5. Zárja le az üvegeket hagyományos műanyag fedővel, és tegye hűvös helyre. Élvezze a ropogós harapnivalót másnap.

A mai epizód véget ért. És biztos vagyok benne, hogy az általam javasolt receptek nemcsak a kezdő háziasszonyoknak, hanem a tapasztalt anyáknak és apáknak is segítenek. 😉 A pácolt gombáid pedig nem csak neked, hanem vendégeidnek is örömet okoznak majd, és díszítenek majd minden ünnepi asztal. Főzzön és kísérletezzen egészsége érdekében!

A forró nyár elült. Előttünk áll az arany őszi évszak a természet őszi ajándékaival. Először is szeretném megjegyezni az erdő finom ajándékait, természetesen a gombát.

A cikk a pácolt gombára fog összpontosítani. Ezek a finom gombák minden ünnepi asztalon az egyik legnépszerűbb gomba. A mi családunkban csak reggel kell kinyitni egy üveg gombás üveget, este pedig már üres. Néha nem mindenkinek van ideje kipróbálni, a pácolt gombák olyan finomak.

A beáztatottakat fazékba tesszük, felöntjük kevés vízzel. Nem kell sok folyadékot önteni, mivel a gombák nagy mennyiségű nedvességet adnak le a főzés során. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, felforraljuk és 15-20 percig főzzük.
Forráskor hab jelenik meg, azt el kell távolítani.

Miután a víz felforrt, csökkentse a hőt, és lassú tűzön főzzük 30 percig. 10 perccel a főzés előtt öntsük hozzá az ecetet, és jól keverjük össze.
Most a mézes gombát steril üvegekbe helyezheti, és szorosan húzza meg a fedelet.

Hogyan pácoljuk be az erdei gombát üvegekbe (recept télre)

Szerintem a legelső és legfiatalabb gomba a legfinomabb. Amikor elkezdődik a gombaszezon, először előkészületeket készítünk, aztán megesszük magunkat. Mivel nem minden évben van jó gombatermés, és ízletes tartósítás nélkül maradhat.

Hozzávalók.
Gomba 3 kg.
Víz 1 pohár.
Só 2 evőkanál. kanál.
Cukor 1 evőkanál. kanál.
Fekete bors 7-8 db.
Lavrushka 2-3 levél.
Szegfű 3 db.
Esernyők kapor 2 db.
Ecet esszencia 1 ek. kanál

Főzési folyamat.

Természetesen főzés előtt mindent alaposan le kell öblíteni és meg kell tisztítani. Összegyűjtött Erdei gombák jobb többször öblíteni, és gondosan kiválogatni a romlottakat. Cserélje ki többször a vizet, csak ezután folytassa a hőkezelést.

Ezért öntök egy pohár vizet a serpenyőbe, és szétterítem az összes előkészített anyagot, felteszem a tűzhelyre, és forralás után lassú tűzön főzöm 20-30 percig.

Cukor, szegfűbors, lavrushka, kapros esernyők, szegfűszeg. A gombát forralás után további 20 percig főzzük. A végén steril üvegekbe fektetjük, és csavarjuk fel a fedőt.

Azonnali savanyú gomba 15 perc alatt

A recept szerinti pácoláshoz a legjobb, ha fiatal és friss gombát veszünk. Ez a recept nem csak egyszerű és finom, hanem nagyon gyors is. Természetesen az ecetes gombát nem azonnal lehet enni, de reggel vagy este teljesen lehetséges. Más szóval, törölje ki a receptet, és mindent meg fog érteni.

Hozzávalók.

Mézes gomba 1 kg.
Lavrushka 2 lap.
Asztali ecet 2 ek. kanalakat
Fokhagyma 3 gerezd

Só 1 evőkanál. kanál
Víz 1 liter

Főzési folyamat.

A gombát megtisztítjuk és többször jól átöblítjük.
Egy serpenyőbe tesszük, felöntjük egy pohár vízzel, és forralás után 25-30 percig főzzük. Feltétlenül távolítsa el a megjelenő habot.

Engedje le az első vizet, öblítse le a gombát, tegyük szitába, hogy a maradék nedvességet elszívja.

Ismét áthelyezzük a gombát a serpenyőbe, felöntjük 1 liter vízzel, hozzáadjuk a többi hozzávalót és feltesszük a tűzhelyre.

Másodszor 15 percig főzzük a massza forralása után.
Ezután a gombát steril üvegekbe bonthatja, vagy 12 órán keresztül ugyanabban a serpenyőben hagyhatja.

12 óra elteltével finom ecetes gombákkal kényeztetheti magát. Jó étvágyat kívánunk.

Egy egyszerű recept vajjal pácolt gombához

Az ilyen gombák kiváló hideg előételek lesznek bármely ünnepi asztalon. Tálalhatjuk krumplipüréhez vagy főtt rizshez is.

Hozzávalók.

Gomba 1 kg.
Vaj 350 gr.
Édes paprika 1 teáskanál.
Só ízlés szerint.

Főzési folyamat.

A megmosott és meghámozott gombát sima vízzel egy lábasba tesszük, és 20-25 percig főzzük. Ezután szűrőedényen keresztül leengedjük a vizet.

A serpenyőt a tűzre tesszük és 350 grammot felolvasztunk benne vaj. Megkenjük a gombát, sózzuk, és hozzáadjuk a paprikát. 10 percig pirítjuk. Utána fedővel letakarva, zárt fedő alatt további 10-15 percig pároljuk. Ügyeljen arra, hogy keverje össze.

Tegye a gombát steril üvegekbe, töltse fel forró olajjal, és szorosan zárja le a fedelet. Eltarthatósága 6-8 hónap, csak hűvös helyen tárolandó. Jó étvágyat kívánunk.

Recept fahéjjal

Ha unja a szokásos ecetes gomba recepteket, és ki szeretne próbálni néhány üvegnyi vadonatúj receptet, akkor jó helyen jár. Kínálok egy receptet fahéj hozzáadásával, ami teljesen új ízt ad az előételnek.

Hozzávalók.

Gomba 1 kg.
Víz 0,5 ml.
Só 1 evőkanál. kanál.
Fahéj 1 rúd.
Fekete bors 3-5 db.
Szegfű 3-5 db.
Lavrushka 2 lap.
Asztali ecet 2 ek. kanalakat.

Főzési folyamat.

A gombát megmossuk és tiszta, enyhén sós vízben megfőzzük. A főzés közben megjelenő habot el kell távolítani. Az első főzés után ürítse ki a vizet, és tartsa a gombát egy szitában, hogy a felesleges nedvességet kiszívja.

Öntsünk fél liter vizet a serpenyőbe, tegyük vissza a gombát a tűzhelyre. Adjunk hozzá sót, borsot, petrezselymet, fahéjat, ecetet és jól keverjük össze. A gombát sós lében 15 percig főzzük, majd a masszát még forrón steril üvegekbe terítjük.

Univerzális pác minden gombához.

Bónuszként egy pác receptet szeretnék ajánlani, ami szinte minden ismert erdőhöz használható ehető gomba. A pácban nincs ecet, citromsavval helyettesítették. A videoklipben más hasznos dolgokat is megtudhat az otthoni gombafőzésről.

Ezzel a pácolt gombák válogatása véget ért. Főzzön magad, és ossza meg receptjeit és benyomásait a cikk alatti megjegyzésekben. De a gombaszedéskor is legyen óvatos, ha kétségei vannak, jobb, ha nem szedi ezt a gombát. Jobb, ha megbízható beszállítóktól vásárol, vagy egy tapasztalt gombaszedőt visz magával, aki segít a gomba kiválasztásában. A kedvesség és a jó hangulat világa.

Többet is kínálunk egyszerű receptek ecetes gomba télre. Az étel nem hagyja közömbösen sem vendégeit, sem a háztartás tagjait. A kisméretű, gyönyörű gombák (a gombák mérete lehetővé teszi, hogy egészben lecsukhassa) rugalmas textúrájú, harmonikus ízű és fűszeres aromájú, tökéletesen kiegészíti minden téli lakomát.

A szinte mindenhol termő gomba számos fajtája közül az őszit tartják optimálisnak a betakarításhoz. Külsőleg egy hártyás gyűrű - egy „szoknya” a száron és pikkelyek egy tompa, világosbarna (barnás vagy okkersárga) lapos-domború, gumós kalapon - jelenléte különbözteti meg őket. A lemezek fehérek vagy sárgásak, barnás foltokkal. pép at őszi gombák fehér szín, enyhe (nem maró) ízű és enyhén kellemes illatú. Által tápérték a 3. kategóriába tartoznak (4-ből), és fogyasztás és pácolás előtt ajánlott főzni.

A gomba gyűjtését és betakarítását nagy felelősséggel kell megközelíteni a mérgezési kockázatok megelőzése érdekében. Először is csak venni kell ehető fajták amelyben biztos vagy, másodszor pedig szigorúan tartsd be a feldolgozásra és megőrzésre megállapított szabályokat.

Előzetes feldolgozás

A gombák nyílt helyeken nőnek, és nem külön-külön, hanem barátságos családokban, így a gombászok hosszas keresgélés nélkül gyűjtik be a termést.

Az erdőből hozott friss gombát azonnal fel kell dolgozni, amíg meg nem puhul. Mézes gomba tisztít növényi törmelékből és leszerelve, levágva a lábak alsó részét. A gombát azonnal meg kell mosni, hogy eltávolítsa a maradék szennyeződéseket, és megakadályozza, hogy a hús megbarnuljon, ha levegővel érintkezik vízbe áztatva. Használja hidegen és forró víz. Sokan azt tanácsolják, hogy adjunk hozzá sót és citromsavat (1 teáskanál só és 2 g sav 1 liter vízben). Gomba áztatás közben szedés és válogatás, elutasítva minden romlott (túlérett, férges stb.) példányt. A betakarításhoz szükséges kis gombákat egészben hagyják, a nagyokat pedig darabokra vágják. A gombák hosszú távú áztatása nem szükséges, mivel nem tartalmaz keserűséget és maró anyagokat. Elég alaposan lemosni és folyó víz alatt leöblíteni.

A jól megmosott gombát szűrőedénybe vagy szitára tesszük, hagyjuk, hogy a víz lefolyjon. Akkor őket hiba nélkül blansírozva vagy sós vízben megfőzve. A gomba téli betakarításának fő módjai a következők sózás és pácolás. A fő különbség a kettő között a savas tartósítószerek (ecet és/vagy citromsav) használata, amelyeket a pácokhoz adnak.

RÓL RŐL különböző módokon a gomba sózása megtalálható a honlapunkon található cikkben.

A pácolás kényelmes, mert lehetővé teszi a gombák elég gyors elkészítését, majd otthoni tárolását (sötét, hűvös helyen). A gombák hermetikusan lezárt üvegekben való tartósítása során be kell tartani a hőkezelés minden követelményét és a receptekben feltüntetett termékek arányait. Az étel főzésekor az élő baktériumok 5 perc múlva elpusztulnak, a felhalmozódott méreganyagok pedig 20 perc múlva elpusztulnak. A spórákat csak legalább 120 ℃ hőmérsékleten végzett sterilizálással lehet ártalmatlanítani.

A botulizmus baktériumok „nem szeretik” a 4,6 feletti pH-jú tápközeget. A probléma az, hogy a legtöbben az ilyen termékeket sem szeretik. Az asztali ecet (9%) pH-ja körülbelül 3-3,5, ha ecetet keverünk vízzel, ez megemelkedik (mint több víz, annál magasabb a pH). A legalább 4,5 pH-jú pác elkészítéséhez az asztali ecetet 2-2,5 alkalommal kell feloldani. Ami történik, az íze nagyon savanyú lesz. Vagyis védelmet kap a botulizmus ellen, de kevesen tudják megenni.

Ezért a kupakkal történő betakarításra szánt gombák ilyen alapos tisztítást igényelnek, ismételt mosás és forralás. Ez az egyetlen módja annak, hogy megszabaduljunk a föld azon részecskéitől, amelyekben a botulizmus baktériumok élnek.

Egyes háziasszonyok általában inkább csak „nyitott” darabokat készítenek gombából. A mézgombáknak különösen nehéz lemosni a lábakat a földről, mivel „csokorban” nőnek (egy gyökérből sok gomba). A tapasztalt gombászok gyakran csak kalapot gyűjtenek tetejére lábak (1-2 cm). A gombákban néha csak kalapot tárolnak, a lábakat megszárítják, majd porrá őrlik (ízletes és biztonságos).

Íme néhány a legnépszerűbb és legegyszerűbb receptek közül, hogyan kell helyesen savanyítani a gombát lépésről lépésre történő főzési technológiával.

Népszerű receptek

A mézes gombák íze nem túl fényes és gazdag, ezért a szokásos fűszerkészleten (só, cukor, ecet) kívül különféle fűszereket adnak a pácokhoz. Minden háziasszony saját belátása szerint beállíthatja arányaikat, és meghatározhatja magának a legsikeresebb lehetőségeket a gombák télen történő befőzésére üvegekbe.

Ez a recept elsősorban azért jó, mert minden biztonsági követelményt figyelembe vesz.

Adagok/térfogat: 1,5-2 l

Hozzávalók:

• friss gomba - 3 kg;
• víz - 0,5 l (páchoz);
• kősó - 50 g (forraláshoz), 10-15 g (páchoz);
• cukor - 10 g;
• citromsav - 2 g (forraláshoz), 3 g (páchoz);
• harapás, 5% - 75 ml (5 evőkanál);
• fekete bors édes borsó - 5-6 db;
• babérlevél - 2-3 darab;
• száraz szegfűszeg - 1 g;
• fahéj - 1 g.

Főzési technológia:

1. Az alaposan megmosott gombát tegyük egy lábasba, ahol forrásban lévő sóoldat (1 liter vízhez 50 g só és 2 g citromsav) forraljuk, puhára főzzük (15-20 perc), a habot szűrőkanállal leszedjük.
2. Amíg a gomba sül, mossuk ki és sterilizáljuk az üvegeket, készítsük el a pácot.
3. A páchoz öntsünk 2 csésze vizet egy zománcozott lábasba, adjunk hozzá sót, cukrot, citromsavat, szegfűborsot, babérlevelet, szegfűszeget és fahéjat. Forraljuk fel, keverjük össze és öntsük bele az ecetet. Forraljuk fel.
4. A megfőtt gombát forró üvegekbe rendezzük, a pácot a nyak teteje alá 1 cm-rel felöntjük. Fedjük le az üvegeket fedővel.
5. Tegye a gombás üvegeket egy serpenyőbe 45-50 ℃-ra melegített vízzel. Sterilizáljuk alacsony forrásban a 0,5 l - 30 perc, literes - 40 perc űrtartalmú üvegeket.
6. Sterilizálás után azonnal tekerje fel az üvegeket fedővel, ellenőrizze a zárófedelet, fordítsa meg és hagyja teljesen kihűlni.

A kész gomba nagyon finom, úgy tálaljuk hideg előétel erős italokhoz és köretként húsételekhez.

Ez a módszer az egyik legnépszerűbb és legelterjedtebb, lehetővé teszi a gombák ízletes savanyítását, és felgyorsítja a betakarítási folyamatot, ami különösen nagy mennyiségű gomba esetén fontos.

Adagok/térfogat: 3-4 l

Hozzávalók:

• friss gomba - 5 kg;
• víz - 1 l (páchoz);
• kősó - 4-5 evőkanál. l. (forraláshoz), 1,5-2 ek. l. (páchoz);
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• ecetesszencia (70%) / asztali ecet (9%) / természetes (alma vagy szőlő) - 0,5-1 tk / 3-6 evőkanál. l / 10-12 evőkanál. l.;
• fekete bors édes borsó - 5-7 db;
• babérlevél - 2 db.

Opcionálisan hozzáadhatja a páchoz:

• fekete bors (borsó) - 10-15 db;
• száraz szegfűszeg - 3-5 db;
• fahéj - 1-2 rúd;
• szerecsendió - 0,5-1 db;
• kapor, esernyők / magok - 2-3 darab / 1 teáskanál;
• mustármag - 0,5-1 teáskanál;
• száraz koriander - 0,5 tk

Főzési technológia:

1. Tegye a megmosott gombát egy serpenyőbe hideg víz, sót 50 g só arányban 1 literre, tedd a tűzhelyre, és gyorsan forrald fel nagy lángon.
2. 3-5 percig főzzük, lehúzzuk róla a habot. Csatorna koszos víz, ismét öntsük fel a gombát tiszta vízzel, sózzuk és forraljuk további 20-30 percig. Tedd a kész gombát egy szűrőedénybe, és hagyd lecsepegni a vizet.
3. A pácot külön serpenyőben elkészítjük. Melegítsük fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és minden száraz fűszert, forralás után öntsünk ecetet.
4. Merítsük a gombát a pácba, és ismét forralás után forraljuk 5 percig alacsony lángon.
5. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
6. A gombát üvegekbe tesszük, a tetejéig megtöltjük páclével, majd azonnal feltekerjük a fedőt.
7. Az üvegek lassú lehűléséhez fordítsa fejjel lefelé, és csavarja be egy meleg takaróba.

A receptben feltüntetett fűszerek és fűszerek aránya ízlés szerint állítható. A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a főzési folyamat során feltétlenül próbálja ki a pácot, és adjon ecetet közvetlenül az üvegekbe, mielőtt összevarrja, 1 evőkanál arányban. l. ecet (9%) literes tégely. Tálalás előtt a gombát hagymával és/vagy fokhagymával ízesítjük, növényi olajjal ízesítjük.

Ha nem tervezi hosszú ideig tárolni a pácolt gombát, akkor hermetikusan elkészítheti anélkül, hogy feltekerné, de egy ilyen üreget a hűtőszekrényben kell tartania.

Adagok/térfogat: 1 l

Hozzávalók:

• friss gomba - 1,5-2 kg;
• víz - 0,5 ml (páchoz);
• kősó - 50-75 g;
• cukor - 15-20 g;
• asztali ecet (9%) / természetes - 15-20 ml / 25-50 ml;
• édes borsó fekete bors - 3-5 db;
• száraz szegfűszeg - 1-2 db;
• babérlevél - 1-2 db;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• növényi olaj - 20-50 ml.

Főzési technológia:

1. A megmosott gombát mártsuk forrásban lévő sós vízbe (1 evőkanál literenként). 2-3 percig blansírozzuk.
2. Dobja a gombát egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a piszkos víz lefolyjon.
3. Tegye a gombát egy zománcozott serpenyőbe, öntsön hideg vizet (0,5 l), és tegye fel nagy lángra. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. só és cukor, száraz fűszerek. A gombát lassú tűzön 30-40 percig főzzük, a habot szűrőkanállal leszedjük.
4. Vegyük le a tűzről az edényt a kész gombával, öntsük bele az ecetet, keverjük össze és hagyjuk kihűlni a munkadarabot.
5. A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket szeletekre vagy vékony szeletekre vágjuk.
6. Tegye a gombát tiszta, száraz üvegekbe, adjon hozzá fokhagymát, öntse fel a maradék pácot. Finoman öntsük a tetejére növényi olaj hogy vékony réteggel borítsa be a folyadék felületét. Zárja le szoros nylon (polietilén) fedőkkel.
7. Tedd az üvegeket a hűtőbe.

Ez a technológia nem biztosítja a konzerv termék sterilizálását vagy pasztőrözését, ezért elegendő az üvegeket és a fedőket jól kimosni. A hűtőszekrényben tárolt gombák kényelmesen használhatók önálló snackként vagy a napi menü első és második fogásainak elkészítéséhez.

Videó

A tapasztalt háziasszonyok megosztják a pácolt gombák receptjeit a következő videókban:

Több évig televíziós műsorszerkesztőként dolgozott vezető producerekkel dísznövények Ukrajnában. A dachában minden típusú mezőgazdasági munka közül a betakarítást részesíti előnyben, de ehhez kész rendszeresen gyomlálni, aprítani, mostohagyermeket, öntözni, kötözni, ritkítani stb. Meggyőződésem, hogy a legtöbb finom zöldségekés gyümölcsök – kézzel termesztettek!

A paprika szülőhelye Amerika, de az édes fajták fejlesztésének fő nemesítői tevékenységét elsősorban Horváth Ferenc (Magyarország) végezte a 20-as években. XX. századi Európában, főleg a Balkánon. A bors Bulgáriából érkezett Oroszországba, ezért kapta szokásos nevét - „bolgár”.

A fagyasztás az egyik legkényelmesebb módszer a termesztett zöldség, gyümölcs és bogyós termés elkészítésére. Egyesek úgy vélik, hogy a fagyasztás a táplálkozási és előnyös tulajdonságok elvesztéséhez vezet. növényi termékek. A kutatás eredményeként a tudósok megállapították, hogy a fagyasztás során gyakorlatilag nem csökken a tápérték.

Úgy tartják, hogy egyes zöldségek és gyümölcsök (uborka, szárzeller, minden káposztafajta, paprika, alma) „negatív kalóriatartalmúak”, vagyis több kalóriát költenek el az emésztés során, mint amennyit tartalmaznak. Valójában benne emésztési folyamat a táplálékkal bevitt kalóriáknak csak 10-20%-a fogyasztódik el.

Kényelmes Android-alkalmazásokat fejlesztettek ki a kertészek és kertészek segítésére. Elsősorban vetési (hold-, virág- stb.) naptárak, tematikus folyóiratok, gyűjtemények hasznos tippeket. Segítségükkel kiválaszthatja az egyes növényfajták ültetésére kedvező napot, meghatározhatja érésének időpontját és időben a betakarítást.

A fajtaparadicsomból beszerezheti "a maga" magját a vetéshez következő év(ha nagyon tetszett a változatosság). Hibridekkel pedig hiábavaló ezt megtenni: a magok kifutnak, de nem annak a növénynek az örökítőanyagát hordozzák, ahonnan származtak, hanem annak számos "ősét".

A természetes méreganyagok számos növényben megtalálhatók; nem kivétel, és azok, amelyeket kertekben és veteményeskertekben termesztenek. Tehát az alma, sárgabarack, őszibarack csontjaiban hidrogén-cianid (hidrogén-cián)sav, az éretlen nadálytő (burgonya, padlizsán, paradicsom) tetejében és héjában pedig szolanin található. De ne félj: számuk túl kicsi.

Carl Burns, az oklahomai farmer egy szokatlan, színes kukoricát fejlesztett ki Rainbow Corn néven. Szemek minden csutkán - különböző színekés árnyalatok: barna, rózsaszín, lila, kék, zöld stb. Ezt az eredményt a legszínesebb közönséges fajták sokéves szelekciójával és keresztezésével érték el.

Gyógyvirágokat és virágzatot kell gyűjteni a virágzási időszak legelején, amikor a tartalom hasznos anyagok nekik van a legmagasabb. A virágokat kézzel kell tépni, letörve a durva kocsányokat. Az összegyűjtött virágokat és gyógynövényeket vékony rétegben szétszórva szárítsa meg hűvös helyiségben, természetes hőmérsékleten, közvetlen napfény nélkül.

A mézes gomba olyan gomba, amelyet nagyon könnyű gyűjteni. Nagy fürtökben nőnek, a gombás kosár nagyon gyorsan megtelik. A gombakonzerv jól eltartható. És télen - ez csak egy finomság. Bármilyen téli ünnepi asztalra feltehetjük, vagy egyszerűen főtt burgonyával tálalhatjuk.

Ma két befőzési recept található az oldalon.

Szükséged lesz:

• mézes gomba

1 liter páchoz:

• só - két evőkanál,
• babérlevél - néhány levél,
• granulált cukor - egy evőkanál,
• szegfűbors - nyolc borsó,
• fokhagyma - két gerezd,
• asztali ecet - két evőkanál.

Főzés:

Válogassa szét a gombát, tisztítsa meg és mossa meg folyó vízben.

Készítsünk elő egy nagy serpenyőt, öntsünk bele hideg vizet, és tegyük bele az elkészített gombát. Tegyük tűzre és forraljuk fel.

Ezután lassú tűzön addig főzzük, amíg a gomba el nem kezd süllyedni a serpenyő aljára. Ezután hagyja abba a főzést, és öntse fel a húslevest.

A pác elkészítéséhez öntsön 1 liter vizet egy üres, tiszta serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, petrezselymet, borsot, fokhagymát, és forralja fel. Az elkészített gombát a pácba tesszük, felforraljuk és tíz percig főzzük. A legvégén adjunk hozzá ecetet.

Az üvegeket már fedővel sterilizálták.

Tegye a gombát tiszta, száraz üvegekbe, öntsön pácot és zárja le csavaros kupakkal. Nyugodj le.

Ezután hűtőszekrényben tárolhatók.

Konzervált gomba "Különleges"

Szükséged lesz:

• Mézes gomba - öt kilogramm,
• kapor - két esernyő,
• ribizli levelek - öt darab,
• cseresznyelevél - öt darab,
• babérlevél - öt darab,
• szegfűbors - 10 borsó,
• fokhagyma - ízlés szerint
• növényi olaj - két pohár,
• ecet esszencia - egy evőkanál.

Főzés:

Hámozzuk meg és mossuk meg a gombát folyó vízben. Készíts elő egy nagy serpenyőt, tedd bele a gombát, önts rá hideg vizet és ízlés szerint sózd meg. Forraljuk fel és főzzük húsz percig.

Hagyunk két pohár húslevest, és öntsük fel a maradék levest.

A gombához adjuk a kaprot, a leveleket, a borsot, a késsel előaprított fokhagymát, a növényi olajat, a gombafőzetet.

Forraljuk fel és főzzük húsz percig. A főzés legvégén adjunk hozzá ecetet.

A félliteres üvegek és a fedők már sterilizáltak. Tegye üvegekbe a konzerv gombát, és húsz percig sterilizálja. Csavaros kupakkal zárjuk le.

Pácolt gomba télre. A recept nagyon egyszerű, és ami a legfontosabb, gyors. Elmondom, hogyan kell főzni ecetes gombát egy óra alatt.
Miből főzzünk ecetes gombát

A főzéshez a következő termékekre van szükségünk:

• friss gomba, legjobb kicsi, nem túlnőtt, vastag lábakkal
• só, cukor
• ecetsav
• babérlevél
• szegfű
• fokhagyma

Hogyan kell főzni az ecetes gombát

A mézes gombát gondosan ki kell válogatni a törmelék eltávolításához. Főleg a mi esetünkben, hiszen nemcsak tuskókról gyűjtöttük a gombát, hanem a földön termőt is. Sőt, a földes gombák vastagabb és puhább lábakkal rendelkeznek, később kellemesebb enni.

Ezután alaposan öblítse le folyó víz alatt. Egy serpenyőbe tesszük, felöntjük hideg vízzel, jól megsózzuk és feltesszük a tűzhelyre.

Forraljuk fel, hagyjuk 5-10 percig forralni, és az első vizet mindenképpen eresszük le, mert benne van minden káros anyag, ami a gombában lehet. Hát, csak csúnyán néz ki, minden fekete és koszos!

Ismét töltse meg a gombát tiszta hideg vízzel, és tegye a tűzhelyre. Ezúttal 20-30 percig forraljuk, majd szűrőedénybe dobjuk.

Itt az ideje elkészíteni a pác Pácot a gombákhoz

Egy serpenyőbe öntjük hideg vízés feltette a fazekat a tűzhelyre. Adjunk hozzá sót és cukrot 1 evőkanál só és 1 evőkanál cukor arányában 1 liter vízhez. Adjunk hozzá babérlevelet és néhány gerezd fokhagymát. Dobj be néhány szöget.

Miután a víz felforrt, adjunk hozzá 1 evőkanál 70%-os ecetsavat.

A megfőtt gombát a forrásban lévő pácba öntjük.

Hagyja őket forrni egy kicsit, de nem sokáig, körülbelül öt percig.

A serpenyőt levesszük a tűzhelyről, és a gombát tiszta üvegekbe tesszük. Azonnal szinte színültig megtöltjük forró páccal.

A végén öntsön egy kis növényi olajat minden üvegbe.

Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük félre hűlni. A pácolt gombát hűvös helyen, lehetőleg hűtőszekrényben kell tárolni.

Pár nap múlva elfogyaszthatod, de igyekszünk télig megőrizni, hogy a hosszú téli estéken az asztalnál emlékezzünk a nyárra.

Találja ki, hogyan kell bepácolni a gombát télre, a hideg évszakra pedig elég egy finom finomságból. A gomba betakarítási termékként vezető szerepet tölt be. A népszerűséget a pácolt vagy sózott formában való tartósítás magyarázza, a kupak mérete 2-8 cm, amit a háziasszonyok nem vágnak le tálaláskor.

A gomba szapora, a kezdő gombász is elegendő mennyiséget hoz az erdőből a konzerváláshoz. Az ízen kívül a télire pácolt gomba is büszkélkedhet hasznos tulajdonságait. Segítenek a pajzsmirigybetegségekben, pozitív hatással vannak a vérképző folyamatokra, rákellenes szerek.

Érdekesség: a C-vitamin mennyiségét tekintve a gombát az áfonyához hasonlítják, annyi kalciumot és foszfort tartalmaznak, mint a halak.

Az elkészítés minősége és a termék íze közvetlenül meghatározza a pác összetételét és az ecet mennyiségét, így minden háziasszonynak megvannak a saját gombatartósítási titkai. A torma fűszerezi, a gomba csípőssé válik csípős chili paprika és fokhagyma jelenlétében. Legyen óvatos a fahéjjal. Az ecet mennyiségének növelésével és a cukor hozzáadásával édes-savanyú készítményeket kapunk. A pikantéria mellett a sav segít abban, hogy az élelmiszerek ehetőek és biztonságosak maradjanak egész télen.

A gomba betakarításának következő szabályait betartva kellemes ízű és ártalmatlan téli tartósítást kap:

• Az előkészületekhez friss réti gombát vegyen, legfeljebb a második napon tárolja. A fagyasztott termékek jók.
• A láb merevnek tekinthető, levágva, hagyjon 1-2 cm-t.
• Válasszon fiatal gombákat, előnyeik: a kalapok sűrűek, de finom ízűek, és jól megtartják alakjukat.
• A szennyeződés és a homok eltávolításához áztassa a gombát egy ideig citromsav oldatban, és öblítse le kétszer-háromszor. tiszta víz. A sav segít megőrizni a színt, és végül kiűzi a kártevőket.
• A pácolt nyersdarabokat fém vagy polietilén fedők alatt tárolják. Ez utóbbiak ártalmatlannak minősülnek, lefedés előtt 3-5 percig főzzük. A lezárt üvegeket hűtőszekrényben tárolják.
• A tapasztalt gombaszedők két szakaszban tanácsolják a főzési termékeket. Először tegyük forrásban lévő vízbe, és tartsuk tűzön 10 percig, majd engedjük le a folyadékot. A második alkalommal 0,5-1 órán át főzzük, miközben a habot kétszer-háromszor eltávolítjuk. 2 liter folyadékhoz egy nagy evőkanál sót kell venni. A kész gombák a tartály aljára süllyednek.
• Csak a zománcozott edények alkalmasak a téli vakok elkészítésére.
• A tartályok elkészítésekor ne feledje, hogy a termékek mérete csökken. Egy literes üvegbe legalább 1-1,5 kg friss gombát teszünk.
• A húsleves később tartósításra használható. Fagyassza le a maradék folyadékot, és kockákként tárolja a fagyasztóban. Főzés közben adjuk hozzá a gombalevest.

Két elkészítési mód létezik:

1. A gombát pácban megfőzzük.
2. A mézes gombát először megfőzzük, majd felöntjük az előkészített folyadékkal.

A pác mennyisége attól függ, hogy a gombát milyen szorosan csomagolják egy üvegbe, 1 liter vízhez 300 ml-től kell.

Egyszerű főzési recept

Nem szükséges pácoláshoz sterilizálás nélkül különleges képességekés fűszereket. A gombát a fent leírtak szerint elkészítjük és megfőzzük.

Folytassa a következő sorrendben:

• 1,5 liter gombaleveshez vágjunk 2 gerezd fokhagymát, 10 borsó szegfűborsot, két babérlevelet.
• Öntsünk bele 2 evőkanál. kanál só és 1 evőkanál. egy kanál cukrot.
• Forraljuk a folyadékot 10 percig, a végén öntsünk bele 2 evőkanál. kanál ecetet.
• Sterilizáljuk az üvegeket, tegyük bele a gombát, adjuk hozzá a pácot.

Zárja le előre sterilizált fedőkkel. Ahhoz, hogy a készítmény érdekes ízt és gazdagabb aromájú legyen, a főzési szakaszban adjon hozzá néhány javasolt fűszert a folyadékhoz: szegfűszeg, ribizli vagy cseresznyelevél, szerecsendió, fahéj, kapor virágzat.

Mézes gomba ecetes pácban

2 kg termékhez készítsen oldatot 1 liter vízből, 2 evőkanál sóból és cukorból, 7 szem borsból és 2 gerezd fokhagymából. Lépésről lépésre recept:

• Főzzük a gombát 10 percig, és engedjük le a folyadékot.
• Cserélje ki a vizet, tegye bele a gombát és mindent, ami a páchoz kell. Adjunk hozzá fél evőkanál 70%-os ecetet.
• Forraljuk 15 percig az erdei ajándékokat.
• Rendezés bankok szerint. Felteker. Nyugodj le.

Tekerjük be és fejjel lefelé hűtsük le. Hűtőszekrényben tárolandó.

Videó - ecettel pácolt gomba

Illatos gomba: recept üvegekben

A recept 5 kg-ra vonatkozik erdei ajándékok. Főzési sorrend:

• A gombát meghámozzuk, folyadékba áztatjuk és két vízben megfőzzük.
• Készítsen oldatot két csésze gombalevesből. Tegyünk 10 db szegfűborsót, 3 babérlevelet és 5 db ribizli- és cseresznyelevelet, 3 gerezd hámozott és apróra vágott fokhagymát, kaporesernyőt és 1 pohár növényi olajat.
• Forraljuk a pácot 20 percig, adjunk hozzá egy evőkanál 70%-os ecetet.
• Helyezze a termékeket sterilizált üvegekbe, öntse fel a pácot.
• Készítsen elő egy tartályt a sterilizáláshoz. Tegyünk egy ruhát egy széles serpenyő aljára, helyezzünk üvegeket. Ügyeljen arra, hogy a tartályok ne érjenek egymáshoz. Öntse a folyadékot a konzervdobozok vállának szintjéig, és tegye tűzre. Forrásidő - a munkadarab sterilizálása 20 perc.

Forrón feltekerjük steril fedővel. Becsomagolva és fejjel lefelé hűtőbe tesszük.

A télire pácolt gomba változatossá teszi a vitaminokban és ásványi anyagokban szegény hideg évszak menüjét. Az ilyen ételeket még az asztalra sem szégyellni tapasztalt háziasszony, egy kezdő szakács magabiztosan tálalhatja a remekműveket a legelkényeztetettebb baráti és rokoni társaságban finomságokért. Hasznos és ízletes.

Hagyjon megjegyzéseket, és iratkozzon fel a blogfrissítésekre. Oszd meg a "finom" cikket barátaiddal a közösségi hálózatokonés vegye fel a könyvjelzők közé, hogy ne veszítse el! Minden jót!