शरद ऋतु के आगमन के साथ, "शिकार" के लिए जंगल में जाने वाले मशरूम बीनने वालों की संख्या कम नहीं होती है, क्योंकि लंबी अवधि समय दिया गयाजब आप मशरूम की एक समृद्ध शरद ऋतु की फसल एकत्र कर सकते हैं। इसी समय, हर कोई नहीं जानता कि असली मशरूम को झूठे लोगों से सही तरीके से कैसे अलग किया जाए। अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाने के लिए, मशरूम बीनने वालों को जहरीले और खाने योग्य मशरूम के संकेतों को याद रखने की जरूरत है।

खाद्य प्रतिनिधि

खाद्य मशरूम अगस्त से शरद ऋतु के ठंडा होने और ठंढ की उपस्थिति तक बढ़ते हैं। उन्हें पाया जा सकता है बड़े समूहस्टंप या पेड़ों की जड़ों पर स्थित है। किशोरों की एक गोल टोपी होती है, जो आमतौर पर पीले या भूरे रंग की होती है, जो छोटे भूरे (भूरे) तराजू से ढकी होती है। समय के साथ, यह अधिक से अधिक साष्टांग हो जाता है, और तराजू आंशिक रूप से गायब हो जाते हैं। टोपी 10 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंचती है, और प्लेटें पहले हल्की, थोड़ी सफेद दिखती हैं, और फिर पीले या भूरे रंग की हो जाती हैं। टांग खाने योग्य शहद, झूठे, पतले, बल्कि लंबे और खोखले के पैरों के विपरीत। असली शरद ऋतु शहद एगारिक है महत्वपूर्ण अंतर- पैर पर शेष अंगूठी।डबल में केवल बमुश्किल दिखाई देने वाले अवशेष हैं, जो युवा मशरूम की रक्षा करने वाले कंबल द्वारा बनाई गई अंगूठी की तरह दिखते हैं।

मशरूम के विकास के संकेतों और स्थानों से निपटने के बाद, आपको समझना चाहिए कि वे कैसे दिखते हैं खतरनाक जुड़वांशहद agaric गर्मी या शरद ऋतु उनकी सभी किस्मों में।

हनी एगारिक झूठा, सेरोलामेलर स्यूडोफोम

ग्रे-लैमेला शहद अगरिक - शरद ऋतु मशरूम, सड़ांध पर देर से गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक होता है शंकुधारी पेड़, स्टंप, जड़ें, जमीन या डेडवुड। इसमें एक उत्तल टोपी होती है जिसका निचला भाग घूंघट से ढका होता है। समय के साथ, यह सीधा हो जाता है, 8 सेमी तक बढ़ जाता है। एक युवा मशरूम में निहित हल्के पीले रंग से, यह किनारों की ओर चमक के साथ, रंग को जंग लगे भूरे रंग में बदल देता है। इसकी सतह चिकनी और नम होती है, गीले मौसम में चिपचिपी हो जाती है। आप एक मशरूम को लंबे (10 सेमी तक) और पतले (0.5 सेमी) तने से अलग कर सकते हैं।

यह किस्म बड़े समूहों में बढ़ती है, मृत लकड़ी या सड़े हुए स्टंप पर घोंसला बनाती है। मशरूम पर्णपाती प्यार करते हैं और शंकुधारी वन, मैदानों पर और पहाड़ों में आओ। बड़े हो साल भर, एकमात्र अपवाद सर्दी जुकाम है। उन्हें वास्तविक लोगों से अलग करना आसान है: एक युवा मशरूम की टोपी में एक गेंद का आकार होता है, जैसे-जैसे यह बड़ा होता है यह गोलार्ध में बदल जाता है। यह चिकना और सूखा, ईंट लाल रंग का होता है, जिसके किनारों के चारों ओर हल्का रंग होता है। युवा झूठे मशरूमसमय के साथ गायब हो जाने वाले कोबवेब कवर के साथ अंदर से ढकी एक टोपी द्वारा प्रतिष्ठित (हालांकि इसके अवशेष किनारों से लटक सकते हैं)। सबसे पहले, इसकी प्लेटों को पीले रंग में रंगा जाता है, धीरे-धीरे जैतून और फिर चॉकलेट में बदल दिया जाता है। शरद ऋतु शहद अगरिक के इन खतरनाक युगलों में एक विशेष अंतर है - उनका पैर अंदर से खाली है, लाल-ईंट रंग में, पतला और घुमावदार है। बिना गंध के, मशरूम कड़वे स्वाद के साथ गूदे से प्रतिष्ठित होते हैं।

नकली सल्फर पीला मशरूम

देर से वसंत से मध्य शरद ऋतु तक पाए जाने वाले झूठे सल्फर-पीले शहद अगरिक कभी-कभी उनके बगल में, कभी-कभी उनके बगल में, सड़े हुए चड्डी या स्टंप पर समूहों में बढ़ते हैं। इन विषैला डोपेलगैंगर्सएक घुमावदार किनारे वाली टोपी और एक कोबवेब परत से ढके निचले हिस्से द्वारा पहचाने जाने योग्य। जैसे-जैसे कवक बढ़ता है, इसकी टोपी के केंद्र में एक ट्यूबरकल दिखाई देता है, जो व्यास में 6 सेमी तक बढ़ता है। यह सूखा और चिकना हो जाता है, और इसका रंग केंद्र से किनारों तक बदल जाता है, गहरे नारंगी से पीले-हरे रंग में बदल जाता है। अंदर की तरफ, टोपी एक सल्फर-पीला रंग है, जो उम्र के साथ बैंगनी रंग के साथ काला हो जाता है। जहरीले मशरूम में टोपी के समान रंग का एक बेलनाकार पैर होता है, जो एक रेशेदार भूरे रंग की अंगूठी से घिरा होता है। पतझड़ शहद अगरिक और उसके जुड़वां गंध में भिन्न होते हैं (बाद में यह स्थिर और बल्कि अप्रिय होता है), तराजू में जो झूठे मशरूम में अनुपस्थित होते हैं, और प्लेटों में, जो खाद्य व्यक्तियों में हमेशा एक हल्का, क्रीम या हल्का पीला रंग होता है और कभी नहीं सल्फर पीला।

खाद्य या नकली शहद एगारिक

जंगल में जाने से पहले, इस सवाल का अध्ययन करना जरूरी है कि साल के इस समय आपके क्षेत्र में सबसे आम मशरूम कौन सा है। वही मशरूम पर लागू होता है- "नकल करने वाले"।

शहद मशरूम और झूठे मशरूम के विकास के स्थानों का ज्ञान अपने आप में मशरूम बीनने वाले को खाद्य और अखाद्य नमूनों के बीच अंतर करने में मदद नहीं करेगा। वे और अन्य दोनों एक ही पेड़, स्टंप, डेडवुड, राइज़ोम चुन सकते हैं, या बस घास में उग सकते हैं।

समूह में कई प्रजातियां शामिल हैं। हम सबसे आम और पसंदीदा मशरूम बीनने वालों के बारे में बात करेंगे:

शरद ऋतु का उद्घाटन,

ओपेनके मोटी टांगों वाला।

इन दो प्रकार के मशरूम के साथ सबसे आम झूठे मशरूम आमतौर पर भ्रमित होते हैं:

नकली मशरूम (झूठे मशरूम) ईंट लाल,

नकली मशरूम (झूठे मशरूम) सल्फर-पीले रंग के होते हैं।

मशरूम को झूठे से कैसे अलग करें: सरल नियम

असली शहद एगारिक को कैसे अलग किया जाए, इस पर सरल नियम हैं।

महक

यदि आपको संदेह है कि आपके सामने नकली शहद एगारिक बढ़ रहा है या नहीं, तो सबसे पहले टोपी को सूंघना है। एक खाद्य मशरूम में एक सुखद, विशिष्ट मशरूम सुगंध होती है, जबकि एक अखाद्य मशरूम में एक अप्रिय, मिट्टी का एम्बर होता है।

टांग

एक युवा खाद्य शहद एगारिक का पैर, एक नियम के रूप में, फिल्म से बने "स्कर्ट" से सजाया जाता है, जो फलने वाले शरीर के लिए सुरक्षा के रूप में कार्य करता है। मशरूम-नकल करने वालों के पास नहीं है!

अभिलेख

यदि आप मशरूम को उल्टा कर देते हैं, तो आप प्लेटों के रंग का अध्ययन कर सकते हैं। खाद्य नमूनों में, यह पीले रंग के रंग, क्रीम के साथ सफेद होता है, झूठे नमूनों में, पीले से जैतून और काले रंग में।

टोपी की बनावट

महत्वपूर्ण बानगी, आपको खाद्य मशरूम को झूठे लोगों से अलग करने की अनुमति देता है - मशरूम टोपी की सतह। एक युवा (ओवररिप नहीं!) शहद एगारिक में, यह पपड़ीदार हो सकता है, जबकि एक झूठे शहद एगारिक में, एक नियम के रूप में, यह चिकना होता है।

रंग

खाद्य मशरूम की टोपियां शांत हल्के भूरे रंग में रंगी जाती हैं, जबकि झूठे मशरूम के "टोपी" अधिक सुरुचिपूर्ण होते हैं। पैलेट झूठा है - सल्फर के रंग से लेकर लाल ईंट के रंग तक।

और, ज़ाहिर है, किसी भी नौसिखिए मशरूम बीनने वाले के लिए पहला नियम प्रासंगिकता कभी नहीं खोएगा: यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो इसे न लें। यदि आप पहली बार शहद मशरूम उठा रहे हैं, तो फसल को उपयोग करने से पहले एक अधिक अनुभवी शौकिया को दिखाया जाना चाहिए। मूक शिकार.

झूठे मशरूम (झूठे मशरूम) - मशरूम की कई जहरीली या अखाद्य किस्मों का एक साथ संयुक्त नाम। दिखने में, ऐसे फलने वाले शरीर खाद्य मशरूम से बहुत अलग नहीं होते हैं।

झूठे मशरूम (झूठे मशरूम) - मशरूम की कई जहरीली या अखाद्य किस्मों का एक साथ संयुक्त नाम

यदि खाद्य मशरूम का विवरण बहुतों को पता है, तो इस सवाल से भ्रमित होना काफी संभव है कि झूठे मशरूम कैसे दिखते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि असली मशरूम की टोपी की सतह का रंग हमेशा हल्का बेज या भूरा होता है, और अखाद्य किस्मों के कैप में एक उज्जवल, जंग-लाल-भूरा, ईंट-लाल-लाल या नारंगी रंग होता है। इनमें से सबसे महत्वपूर्ण खतरनाक मशरूमझूठे सल्फर-पीले मशरूम शामिल करें,जो वास्तविक खाद्य फलने वाले पिंडों से बहुत मजबूत समानता रखते हैं।

आप स्वतंत्र रूप से ऐसे मशरूम को अलग कर सकते हैं, यह देखते हुए कि टोपी का सतही हिस्सा खाद्य प्रजातियांविशेष टेढ़े-मेढ़े धब्बों से ढका हुआ, टोपी की तुलना में गहरे रंग का। बारिश के बाद, सतह अक्सर गीली-चिपचिपी हो जाती है। अतिवृद्धि फलने वाले निकायों को स्वतंत्र रूप से भेद करना विशेष रूप से कठिन है। अन्य बातों के अलावा, खाद्य मशरूम में सफेद रंग की कई प्लेटें होती हैं,क्रीम या सफेद-पीला रंग, जो स्थित हैं विपरीत पक्षटोपी प्लेटें जहरीली प्रजातिहरे, चमकीले पीले या जैतून-हरे-काले रंग के होते हैं, अक्सर एक कोबवेब गठन के साथ।

फलने वाले पिंड बहुत में बनते हैं बड़ी संख्या में, काफी निकट दूरी या बिखरे हुए हैं। सबसे बड़े पैमाने पर विकास के क्षेत्र का प्रतिनिधित्व कमजोर या क्षतिग्रस्त पौधों के साथ-साथ सड़ने या मृत लकड़ी द्वारा किया जाता है। सकारात्मक प्रभावफलने वाले पिंडों की वृद्धि और विकास पर उच्च आर्द्रतावन क्षेत्रों में। एक नियम के रूप में, बड़े पैमाने पर विकास के फॉसी एक लंबे और कॉर्ड जैसे मायसेलियम द्वारा एकजुट होते हैं, जो प्रभावित पौधों की एक्सफ़ोलीएटिंग छाल के नीचे बहुत स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।

गैलरी: झूठे मशरूम (25 तस्वीरें)

जहां झूठे मशरूम उगते हैं (वीडियो)

झूठे मशरूम का खतरा क्या है

झूठे मशरूम के मशरूम के गूदे में एक विशिष्ट सफेद तरल होता है, जिसे जलते हुए रस के रूप में जाना जाता है। हिट के बाद जहरीला पदार्थजठरांत्र संबंधी मार्ग में, नशा के पहले लक्षण छह घंटे के भीतर देखे जाते हैं, और किसी भी अन्य खाद्य विषाक्तता के समान होते हैं। झूठे मशरूम के साथ विषाक्तता के सबसे बुनियादी लक्षणों का प्रतिनिधित्व किया जा सकता है:

• बीमार महसूस कर रहा है;
• सुस्ती और उदासीनता;
• मतली और उल्टी;
• गंभीर दस्त;
• पसीना और चेतना की हानि;
• पेट में दर्द और बेचैनी।

सबसे खतरनाक मशरूम में झूठे सल्फर-पीले मशरूम हैं।

सही चिकित्सीय उपायों के साथ, आमतौर पर कुछ दिनों में ठीक हो जाता है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, ऐसी किस्मों द्वारा विषाक्तता से मृत्यु अत्यंत दुर्लभ है, लेकिन गंभीर निर्जलीकरण की पृष्ठभूमि के खिलाफ हो सकती है, खासकर बच्चों और स्वास्थ्य की कमजोर स्थिति वाले लोगों में।

अक्सर पर्याप्त, सभी लक्षणों से झूठे मशरूम के साथ जहर एक आम खाद्य विषाक्तता जैसा दिखता हैइसलिए, पीड़ित को सक्षम प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करना बहुत महत्वपूर्ण है, जिसमें गैस्ट्रिक पानी से धोना, एंटरोएडसॉर्बेंट्स लेना और खूब पानी पीना शामिल है। कम नमक सामग्री के साथ सब्जी और चिकन शोरबा सहित हल्के खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

असली मशरूम को झूठे और अखाद्य मशरूम से कैसे अलग करें (वीडियो)

सामान्य प्रकार के झूठे मशरूम

नकली शहद मशरूम की कुछ प्रजातियों को गलती से कहा जाता है सशर्त रूप से खाद्य मशरूमनिम्न गुणवत्ता के साथ पोषण संबंधी विशेषताएं. हालांकि, खाद्य प्रयोजनों के लिए ऐसे फलने वाले निकायों को खाने की सुरक्षा अभी तक सिद्ध नहीं हुई है, इसलिए आपको मुख्य प्रकारों का विवरण जानने की आवश्यकता है:

• जहरीली सल्फर-पीली किस्म(Hyph.fassisulare) - एक बहुत ही विशिष्ट घंटी के आकार का या फैला हुआ टोपी पीले-बेज, हल्के रंग का, एक गहरे या लाल-भूरे रंग के मध्य भाग के साथ होता है। नरम भाग हल्के बेज-पीले या सफेद रंग का होता है, स्पष्ट रूप से कड़वा होता है, जिसमें की उपस्थिति होती है बुरा गंध. पैर, सल्फर-पीले-काले-जैतून के क्षेत्र का पालन करते हुए प्लेटें अक्सर और पतली होती हैं;
• जहरीली गैलरीना झालरदार(Gal.marginata) - एक भूरे या पीले-भूरे रंग की टोपी और एक अलग झिल्ली की अंगूठी वाला एक पैर होता है जो बढ़ने और विकसित होने के साथ गायब हो जाता है। फलने वाले पिंडों के कोमल भाग में एमाटॉक्सिन होते हैं;

जहरीली गैलेरिना की सीमा

• अखाद्य ईंट लाल किस्म(हाइफ। लेटरिटियम) - एक शंक्वाकार या घंटी के आकार का, उत्तल या सपाट-उत्तल, लगभग सपाट और चिकना या अंतर्वर्धित रेशेदार टोपी में भिन्न होता है। धुंधला ईंट-लाल-भूरा या पीला-लाल-भूरा। तने का क्षेत्र सम है, आधार पर संकीर्णता के साथ, चमकीला पीला या भूरा लाल;
• खाद्य ग्रे-लैमेलर या पोस्ता किस्म(Hyph.sarnoides) - सफेद या हल्के पीले मांस के साथ उत्तल या साष्टांग, बेज-नारंगी-लाल या लाल-भूरा-भूरा-टेराकोटा टोपी द्वारा विशेषता। प्लेटें सफेद या पीले-भूरे रंग की होती हैं। एक अंगूठी की उपस्थिति के बिना, एक पीले रंग की टिंट के बिना पैर का क्षेत्र खोखला है;

अखाद्य ईंट लाल किस्म

• सतीरेला कैंडोल की सशर्त खाद्य किस्म(Psat.candolleana) - केंद्र में एक गोलाकार ऊंचाई के साथ फ्लैट, गोलार्द्ध या घंटी के आकार, चौड़े शंक्वाकार में भिन्न होता है, एक रेडियल झुर्रीदार टोपी, जिसके लहरदार-सुडौल किनारों में दरार हो सकती है, और सतह के साथ एक चिकनी कोटिंग होती है भूरे या पीले-भूरे रंग के तराजू। पतले और सफेद गूदे में स्पष्ट स्वाद और मजबूत मशरूम सुगंध नहीं होती है। तने का क्षेत्र आधार पर मोटा होता है और इसमें जड़ जैसा उपांग होता है, जो सफेद या क्रीम रंग का होता है, जिसकी सतह चिकनी या रेशमी होती है।

हमारे देश में सबसे आम भी सतीरेला नमी-प्रेमी है(Psat। रिलुलिफॉर्मिस)। यह सशर्त रूप से खाद्य किस्म प्रसिद्ध पी। हाइड्रोफिलिक या गोलाकार, हाइड्रोफिलिक गुलदाउदी या पानीदार लोजेंज है। इस प्रकारएक घंटी के आकार, उत्तल या लगभग सपाट टोपी के साथ फर्रो या क्रैकिंग किनारों और एक चिकनी और सूखी, गहरे भूरे रंग की त्वचा से ढके एक गोल चौड़े ट्यूबरकल की उपस्थिति से भिन्न होता है। गूदा पतला, भूरा, पानी जैसा, कड़वा स्वाद, मशरूम की सुगंध के बिना होता है। पैर का क्षेत्र एक सापेक्ष घनत्व और एक चिकनी, रेशमी सतह के साथ घुमावदार-खोखला प्रकार है।

शरद ऋतु मशरूम- अनुकूल मशरूम, अकेलापन बर्दाश्त नहीं कर सकता और हमेशा बढ़ता रहता है बड़े परिवारजिसके लिए जमीन पर बहुत कम जगह होती है और वे पेड़ों के ठूंठों और पैरों पर चढ़ जाते हैं।

अक्टूबर - बारिश का महीना - उसका पसंदीदा महीना है, मौसम बादल है और पहले से ही काफी ठंडा है, पृथ्वी, आकाश, पत्ते, पूरी दुनिया पानी से संतृप्त है।

और यहाँ सड़े हुए भांग के मशरूम की छोटी टोपियों में दिखाई देने का समय है। विभिन्न प्रकार के धब्बों के साथ मजबूत और लचीला और एक सुंदर " स्कर्ट" टोपी के नीचेवे धीरे-धीरे पूरे जंगल को भरते हैं, बढ़ते हैं, अपनी टोपियां खोलते हैं, बीज तैयार करते हैं। हनी मशरूम ठंड से डरते नहीं हैं, वे पहली ठंढ तक बढ़ते हैं, में गर्म वर्षउन्हें नवंबर में भी चुना जा सकता है।

खोज शरद ऋतु मशरूम जरूरत है जहां बहुत पुरानी, ​​मृत लकड़ी, स्टंप और गिरे हुए पेड़ों पर, घने में है एल्डर, ऐस्पन।

यकीन मानिए ये मशरूम आपको ही नहीं बना देगा धरती माता को नमन, लेकिन जंगल की फसल को काटकर, चारों ओर से उसके साथ रेंगना भी।

स्वाद और गंधये सरल मशरूम सभी अपेक्षाओं से अधिक हैं, वे सर्दियों के लिए जार को घुमाने के लिए, और तलने के लिए, और सूप के लिए बहुत अच्छे हैं। लेकिन सर्दियों के लिए उन्हें सुखाना मुश्किल है, वे बाकी की तरह हैं शरद वनबारिश और सुबह की ओस से संतृप्त, जब आप उन्हें सुखाने की कोशिश करते हैं, तो वे अक्सर ढलने लगते हैं।

विवरण:

शरद शहद एगारिक कहाँ बढ़ता है

वे मृत और जीवित दोनों पेड़ों पर उगते हैं, लेकिन वे विशेष रूप से सन्टी पसंद करते हैं। शरद ऋतु के मशरूम के लिए विस्तार - सूखे सन्टी के साथ पुराने सन्टी के जंगल, जिस पर मशरूम 5 मीटर और उससे अधिक की ऊँचाई पर उगते हैं, दलदली सन्टी के जंगलों में कई पड़ी चड्डी और स्टंप, स्टंप के साथ सन्टी की सफाई, दलदली एल्डर वन।

शंकुधारी पेड़ों पर, शरद ऋतु के मशरूम कम आम हैं।

शरद शहद एगारिक कैसा दिखता है

टोपी शरद ऋतु शहद agaric भूरे-पीले या गंदे भूरे रंग के पतले भूरे रंग के तराजू के साथ जो उम्र के साथ फीके पड़ जाते हैं। जो प्लेटें तने तक बढ़ी हैं, वे एक युवा शहद के एगारिक में सफेद होती हैं, फिर वे भूरे-पीले रंग की हो जाती हैं।

शरद ऋतु शहद अगरिक का डंठललंबी, पतली, नीचे की ओर मोटी, ऊपरी भाग में एक झिल्लीदार सफेदी वाली अंगूठी के साथ।

पतझड़ के बीजाणु सफेद रंग

शहद अगरिक शरद ऋतु - संग्रह का समय

सितंबर-अक्टूबर में एकत्रित। प्रचुर मात्रा में वृद्धि की अवधि कम है, आमतौर पर लगभग दो सप्ताह, सबसे अधिक बार यह सितंबर की पहली छमाही में होता है।

शरद ऋतु के मशरूम को झूठे लोगों से कैसे अलग करें

झूठे मशरूम में कई प्रकार के मशरूम शामिल होते हैं, जो खाद्य मशरूम के समान होते हैं।

1. शरद ऋतु में पैर पर मशरूम फिल्म की अंगूठी. और सभी झूठे लोगों के पैर की उंगलियों में नंगे पैर होते हैं।

2. झूठी शहद एगारिक में "तराजू" के बिना एक चिकनी टोपी होती है

3. सलामझूठे मशरूम अधिक चमकीले, जोर से रंग के होते हैं:

4. अभिलेखझूठे मशरूम पीले, हरे या जैतून-काले होते हैं। ऑटम हनी मशरूम में, प्लेट्स क्रीम या पीले-सफेद रंग की होती हैं।

(ए - शरद ऋतु मशरूम। बी, सी - झूठे मशरूम)

5. शरद ऋतु मशरूम की गंध- एक सुखद मशरूम, झूठे मशरूम एक अप्रिय मिट्टी की गंध का उत्सर्जन करते हैं।

उपयोगी क्या है हनी अगरिक शरद ऋतु

शरद ऋतु में फास्फोरस और कैल्शियम शहद मशरूम लगभग मछली के समान ही होता है। इनमें विटामिन बी2, सी, ई, पीपी, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम और आयरन भी होते हैं।

पोषण का महत्व: गिलहरी- 2.2 ग्राम, वसा - 1.2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 0.5 ग्राम

अफीम में शामिल हैं कैंसर रोधी पदार्थों का द्रव्यमान.

ऑटम मशरूम को कैसे स्टोर करें

शरद ऋतु मशरूम नमकीन, मसालेदार, उबला हुआ और तला हुआ होता है।

कुक मशरूम को 30-40 मिनट चाहिए। अधपके मशरूम अपच का कारण बन सकते हैं

शरद हनी मशरूम - रोचक तथ्य

स्टंप्स पर उगना एक जिज्ञासु घटना का कारण हो सकता है - रात में चमकते स्टंप! यह स्वयं स्टंप नहीं है जो चमकता है, सड़ती हुई लकड़ी नहीं, बल्कि माइसेलियम मशरूम, पूरे स्टंप को एक पतले जाल से बांधता है।

मशरूम झूठे और खाने योग्य होते हैंबहुत समान है, इसलिए वे "मूक शिकार" के नौसिखिए प्रशंसकों को भ्रमित कर सकते हैं। पता करने की जरूरत: नकली मशरूम और खाने योग्य मशरूम में क्या अंतर है.के बारे में, क्या शहद मशरूम खाने योग्य और झूठे लगते हैं,आइए हमारे लेख में बात करते हैं।

झूठे मशरूम को 3 समूहों में बांटा गया है:

• जहरीला;
• सशर्त रूप से खाद्य;
• अखाद्य

सभी को याद रखना चाहिए महत्वपूर्ण नियम: "सुनिश्चित नहीं - इसे मत लो!"। बेहतर होगा कि आप अपना और अपनों का ख्याल रखें और उन मशरूम को न लें जिनमें संदेह हो। यह केवल असली मशरूम इकट्ठा करने लायक है।

कैसे भेद करें खाद्य से झूठे मशरूम

ऐसे कई नियम हैं जो एक असली शहद अगरिक को अलग करने में मदद करेंगे।

सबसे महत्वपूर्ण अंतर "स्कर्ट" है, एक झिल्लीदार अंगूठी जो युवा असली मशरूम की रक्षा करती है। झूठे लोगों के पास ऐसी अंगूठी नहीं होती है।

महक

एक असली शहद एगारिक की टोपी में एक सुखद मशरूम सुगंध होती है, और एक अखाद्य की टोपी में एक अप्रिय मिट्टी की सुगंध होती है। इसलिए, सबसे पहले, आपको टोपी को सूंघने की जरूरत है।

टांग

आइए फिर से इस शहद एगारिक के पैर पर ध्यान दें। इसमें एक झिल्लीदार "स्कर्ट" होनी चाहिए जो फलने वाले शरीर की रक्षा करती है, in अंतरअखाद्य मशरूम के "गंजे" पैरों से।

अभिलेख

टोपी के नीचे खाने योग्य नमूनों की प्लेटें सफेद होती हैं, जिनमें हल्का पीला रंग होता है, कभी-कभी क्रीम। पर झूठे मशरूमवे जैतून और काले हो सकते हैं।

टोपी

युवा और अधिक पके हुए मशरूम में एक पपड़ीदार टोपी संरचना होती है। झूठा-खुला, इसके विपरीत, चिकना होगा।

रंग

खाद्य प्रजातियों में हल्के भूरे रंग की टोपियां होती हैं, जैसे कि एक छवि, और झूठे चमकीले होते हैं: पीले, लाल, ईंट, आदि।

स्वाद

बेशक, आपको इस सत्यापन विकल्प को इस विकल्प में नहीं लाना चाहिए, आप जहर प्राप्त कर सकते हैं, क्योंकि अन्य और भी हैं सरल तरीके. नकली मशरूम में कड़वा स्वाद होगा, जो इसमें मौजूद नहीं है खाने योग्य मशरूम.

इसे ठीक करना सबसे अच्छा है, झूठे मशरूम और खाने योग्य मशरूम में क्या अंतर हैजंगल जाने से पहले। मुख्य बात यह है कि जोखिम न लें और जो परिचित न हो उसे न लें। और अगर संग्रह पहली बार आयोजित किया जाता है, तो किसी और अनुभवी से परामर्श करना बेहतर होता है।

खाने योग्य मशरूम कैसे पकाएं

मशरूम मशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन आपको यह जानना होगा कि उन्हें ठीक से कैसे पकाना है। मशरूम के तने का निचला हिस्सा बहुत सख्त होता है, इसलिए सबसे अधिक बार केवल टोपी ही खाई जाती है।

शहद मशरूम कर सकते हैं:

• नमक;
• मैरीनेट करना;
• तलना;
• सूप (मशरूम बॉक्स) में जोड़ें।

महत्वपूर्ण!संग्रह के तुरंत बाद ताजे मशरूम को संसाधित करना आवश्यक है, क्योंकि वे जल्दी से काला हो जाते हैं।

• आप मशरूम को फ्रीज कर सकते हैं, इसके लिए उन्हें फ्रीजर में भेजे गए क्षतिग्रस्त, चिंताजनक और सड़े हुए मलबे से साफ करने की जरूरत है। एक त्वरित डीप फ्रीज का उपयोग करना बेहतर है। इन्हें 12 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
• शायद फिर। इसे धूप में या किसी विशेष ड्रायर में करें। कभी-कभी धीमी आंच पर ओवन में सुखाया जाता है।

महत्वपूर्ण!खाना पकाने के इन दो मामलों में, मशरूम को धोया नहीं जाता है, लेकिन साफ ​​किया जाता है, ध्यान से गंदगी को हटा दिया जाता है।